Agus Hari Sutrisno, S.Pd
“Inovasi Olahan Buah Pisang”
Tema : Kewirausahaan
Kelas 4 Fase B
Dinas Pendidikan Dan Kebudayaan
Kabupaten Probolinggo
• Relevansi dengan Proyek
Buah pisang merupakan buah yang banyak ditanam di
lingkungan desa kedungrejo kecamatan bantaran kabupaten
probolinggo dan salah satu buah unggulan desa kami, bahkan
tidak jarang masyarakat Bantaran menjuluki sebagai icon kelurahan
tersebut.
Tetapi sangat disayangkan buah pisanga hanya banyak
dinikmati dalam bentuk buah saja. Sebenarnya sudah ada
beberapa home industrydi desa kami yang mengolah buah
p i s a n g menjadi beberapa olahan makanan. Diantaranya ada jus
pisang, pisang goreng, keripik, selai pisang, dan masih banyak lagi.
Tetapi nyatanya di kota kami sendiri produk olahan buah
pisang masih belum begitu populer. Selain itu produk olahan pisang
hanya dapat kita temui di sekitar warung ataupun pusat oleh-
oleh.
Kita sebagai warga yang tinggal di daerah yang memiliki
potensi ini seyogyanya membantu mengenalkan produk olahan
buah pisang ke masyarakat luas. Dengan praktik membuat produk
olahan buah pisang secara tidak langsung mengenalkan kepada
peserta didik bahwa kita dapat menciptakan peluang usaha dengan
memanfaatkan potensi yang ada di sekitar kita.
Tujuan Target
Peserta didik mampu Proyek ini diharapkan dapat
mengidentifikasi, membantu peserta didik dalam
mengklarifikasi, dan mengolah mencapai dimensi Profil
informasi dan gagasan, Pelajar Pancasila yaitu
berkomunikasi dengan Bernalar Kritis dan Gotong
kelompok untuk mencapai Royong.
tujuan bersama serta
menampilkan tindakan yang
sesuai dengan harapan dan
tujuan kelompok.
Dimensi 1
Bernalar Kritis
Elemen Sub Elemen Target Pencapaian di Akhir Fase
Mem. peroleh dan Mengidentifikasi,
mengklarifikasi, dan Mengumpulkan, mengklasifikasikan,
memproses mengolah informasi membandingkan, dan memilih informasi
informasi dan
dan gagasan dan gagasan dari berbagai sumber.
gagasan
Dimensi 2
Gotongroyong
Elemen Sub Elemen Target Pencapaian di Akhir Fase
K. olaborasi Komunikasi untuk
Memahami informasi yang
mencapai tujuan disampaikan (ungkapan, pikiran,
perasaan, dan kepribadian) orang lain
bersama dan menyampaikan informasi secara
akurat menggunakan berbagai simbol
dan media.
Perkembangan Sub Elemen Per fase
Sub Elemen: Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan mengolah informasi dan gagasan
Belum Berkembang Mulai Berkembang Berkembang Sesuai Harapan Sangat Berkembang
Mengumpulkan dan memilih Mengumpulkan, Mengumpulkan, Mengumpulkan, mengklasifikasikan,
informasi dari berbagai mengklasifikasikan, dan mengklasifikasikan, membandingkan, memilih informasi
sumber. memilih informasi dari membandingkan, memilih dan gagasan dari berbagai sumber
berbagai sumber. informasi dan gagasan dari serta memberikan solusi pemecahan
berbagai sumber.
masalah.
Sub Elemen: Komunikasi untuk mencapai tujuan bersama
Belum Berkembang Mulai Berkembang Berkembang Sesuai Harapan Sangat Berkembang
Memahami sedikit informasi Memahami informasi yang Memahami informasi yang Memahami informasi yang
disampaikan (ungkapan, pikiran, disampaikan (ungkapan, pikiran,
yang disampaikan (ungkapan disampaikan (ungkapan perasaan, dan kepribadian) orang lain
perasaan, dan kepribadian) dan menyampaikan informasi secara
pikiran, perasaan dan pikiran, perasaan dan orang lain dan menyampaikan akurat menggunakan berbagai simbol
dan media, serta memanfaatkannya
keprihatinan) dari orang lain keprihatinan) orang lain dan informasi secara akurat
menyampaikan informasi menggunakan berbagai simbol untuk meningkatkan kualitas
dan menyampaikan informasi secara sederhana hubungan interpersonal.
secara sederhana menggunakan dan media.
menggunakan berbagai
kata-kata sendiri simbol dan media.
Perkembangan Sub Elemen Perfase
Sub Elemen: Kerja sama Mulai Berkembang Berkembang Sesuai Harapan Sangat Berkembang
Belum Berkembang Secara mandiri mulai Secara mandiri dapat Secara mandiri dapat
menampilkan tindakan yang menampilkan tindakan yang sesuai menampilkan tindakan dan
Dengan arahan guru mulai sesuai dengan harapan dan memberi gagasan yang sesuai
menampilkan tindakan yang dengan harapan dan tujuan dengan harapan dan tujuan
sesuai dengan harapan dan tujuan kelompok. kelompok.
kelompok.
tujuan kelompok.
Aktivitas Alokasi Waktu
Tahap Pengenalan: 40JP 4JP
1. Sosialisasi Proyek 5JP
2. Asesmen diagnostic
4JP
3.Menggali informasi awal tentang buah pisang
5JP
a.Sebagai buah unggulan Desa Kedungrejo 9JP
13JP
b.Manfaat buah pisang bagi Kesehatan
4. Kunjungan ke kebun pisang 4JP
5JP
Alur Kegiatan Proyek 5. Formatif 1
9JP
Mengidentifikasi alur pemasaran hasil panen buah pisang
6. Presentasi hasil observasi 9JP
Tahap Kontekstual: 18JP 27JP
7. Pengenalan produk olahan buah pisang 9JP
8. Kunjungan ke home industry olahan buah pisang 5JP
13JP
9. Formatif 2 5JP
Melalui informasi yang diperoleh, bersama kelompok menuliskan 126JP
beberapa produk olahan buah p i s a n g , cara membuat, dan
pemasaran produk.
Tahap Aksi: 68JP
10. Demonstrasi pembuatan pisang kedunggal crispy
11. Formatif 3
Aktif bekerja sama dalam kelompok membuat pisang kedunggal crispy
12. Evaluasi dan refleksi proyek
13..Asesmen sumatif
14. Persiapan perayaan hasil belajar
15. Perayaan hasil belajar
TOTAL JAM PELAJARAN
1. Sosialisasi Proyek ( 4JP )
Kegiatan Awal
1. Guru menyampaikan tujuan Proyek
2. Guru menyampaikan alur kegiatan proyek
Kegiatan Inti
1. Guru menayangkan video tentang kegiatan petani Buah Pisang
2. Guru mengajukan beberapa pertanyaan untuk mengetahui sejauh mana peserta didik tertarik
dengan kegiatan proyek yang akan dilakukan.
a. Berikan 1 pendapat kalian, terkait dengan video yang sudah kalian lihat ?
b.Apakah kegiatan tersebut banyak kalian lihat di daerah sekitar sekolah dan tempat tinggal kalian?
Penutup
Guru memberikan penguatan tentang kewirausahaan yaitu dengan memanfaatkan potensi yang ada di
lingkungan sekitar tempat tinggal untuk dijadikan peluang usaha.
2. Asesmen Diagnostik ( 5JP )
Kegiatan Awal
Guru memberikan lembar kerja peserta didik
Kegiatan Inti
Peserta didik mengerjakan lembar kerja yang sudah disiapkan guru secara mandiri.
Asesmen Diagnostik Nama :
Kelas :
1.Dengan banyaknya petani buah pisang di daerah kalian tinggal, ide apa yang dapat kalian
kembangkan untuk mengangkat buah pisang menjadi daya tarik masyarakat baik di daerah
maupun luar daerah?
2.Apakah usaha yang dilakukan masyarakat dan pemerintah untuk mengangkat buah pisang
sudah maksimal ? Berikan ulasan kalian !
Penutup
Guru memberikan penguatan bahwa dalam mengembangkan dan memajukan potensi daerah perlu
kerja sama semua lapisan masyarakat yang ada di daerah tersebut.
3. Penguatan Materi (4JP)
Kegiatan Awal
Guru menyampaikan penguatan materi tentang Buah Pisang (Ulasan materi terlampir)
Kegiatan Inti
Peserta didik memperhatikan dan mencatat hal-hal yang penting
Penutup
1. Guru memberikan penguatan materi tentang buah pisang.
2. Guru memberi tugas rumah mengenai materi yang sudah disampaikan.
a. Apakah di daerah tempat kalian tinggal banyak yang menjadi petani buah pisang ?
b. Bagaimana hasil panen buah pisang tersebut dipasarkan?
c. Adakah kendala yang di alami petani buah pisang di sekitar tempat tinggal kalian dalam
memasarkan hasil panennya ?
Produk pertanian yang berdaya saing tinggi tidak melulu datang dari produsen besar. Pesona Buah Pisang
Buah pisang desa kedungrejo merupakan buah pisang unggul yang dikembangkan Kelompok Tani Desa Krdungrejo
desa kedungrejo. Berawal dari pemanfaatan halaman kosong, warga Desa kedungrejo. Kab. Probolinggo
Pisang Kedunggal diambil dari nama desanya, desa Kedungrejo. Usaha budidaya pisang
ini awalnya diakukan oleh Ketua Kelompok Tani Desa Kedungrejo bapak Mialik 1995. Lalu pada
2000 warga desa mulai mengikuti jejak bapak Mialik dengan menanam pohon pisang pada
pekarangan rumah mereka. Pembibitan buah pisang dilakukan dengan mengambil bibit pohon
pisang setinggi 1,5 meter, buatlah lubang tanam dengan ukuran 60x60x60 cm, masukkan bibit
pohon pisang ke dalam lubang tanam, timbun lubang tanam dengan tanah yang sudah dicampur
kompos. Cara menanam dengan cara tersebut sangat praktis.
Sekarang ini Kelompok Tani kedungrejo mempunyai belasan anggota petani pisang dan
ada 15 pengepul. Pengepul ini berfungsi untuk menampung hasil panen dan mengelompokkan
pisang ke dalam kelas - kelas. Hal ini dikarenakan pengepul ada yang memasok pisang ke pasar,
ada yang ke supermarket. Berkat buah ketekunan para anggota kelompok tani, saat ini buah
pisang desa kedungrejo berhasil mengisi supermarket di seluruh Pulau Jawa.
Buah pisang menjadi tanaman wajib, oleh karena itu pekarangan rumah warga, lahan
kosong, hingga sawah di desa Kedungrejo dialihkan untuk menanam pisang. Saat ini, jumlah
pohon pisang di desa kedungrejo telah mencapai puluhan pohon. Semenjak tahun 2001.
Melimpahnya produksi pisang di desa kedungrejo juga mendorong warganya untuk
memasarkan produk dari buah pisang dalam bentuk lain. Misalnya, pisang kedunggal crispy,
cemilan khas desa kedungrejo. Selain keripik, warga juga mengolah buah pisang menjadi
berbagai olahan lain seperti selei, manisan kering pisang, dan lain sebagainya.
Manfaat • Baik bagi kesehatan otak
Buah Pisang • Bisa menyediakan energi
Bagi Kesehatan • Bisa memperlancar saluran pencernaan
• Bisa mengendalikan kadar gula darah
• Tinggi kandungan anti oksidan
• Baik untuk diet
• Bisa mengatasi stress
4. Observasi “Kunjungan Ke Kebun Pisang” (9JP)
Kegiatan Awal
1. Guru membagikan lembar pengamatan observasi
2. Menyiapkan peserta didik pergi ke kebun buah
Kegiatan Inti
1. Peserta didik melakukan wawancara atau pengamatan langsung(Tugas Mandiri)
2. Peserta didik menuliskan hasil informasi yang di dapat pada lembar observasi
3. Peserta didik mempresentasikan hasil observasi
4. Guru melakukan penilaian berdasarkan rubrik yang sudah disiapkan. (Rubrik penilaian terlampir)
formatif 1(Profil Pelajar Pancasila dimensi: Bernalar Kritis, Sub Elemen: Mengidentifikasi,
mengklarifikasi, dan mengolah informasi dan gagasan)
Penutup
Guru memberikan penguatan materi
Lembar Kerja Peserta didik
“Pengamatan Kunjungan Ke Kebun Pisang”
Nama :
Kelas :
Hari/Tanggal :
Petunjuk pengisian lembar kerja
1. Silahkan mencari informasi sebanyak-banyaknya yang berkaitan dengan alur pemanfaatan hasil panen
buah pisang
Contoh pertanyaan/pengamatan:
Bagaimana alur pemasaran hasil panen buah pisang ?
Siapa saja pihak yang terlibat dalam pemasaran hasil panen buah pisang ?
No Pertanyaan Informasi Tanggapan
5. Formatif 1 ( Lembar penilaian peserta didik )
Belum Berkembang Mulai Berkembang Berkembang Sesuai Sangat Berkembang
Harapan
Mengumpulkan,
Nama Mengumpulkan dan memilih Mengumpulkan, Mengumpulkan, mengklasifikasikan,
Peserta Didik informasi dari berbagai mengklasifikasikan, dan mengklasifikasikan, membandingkan, memilih
sumber. memilih informasi dari berbagai membandingkan, memilih informasi dan gagasan dari
informasi dan gagasan dari berbagai sumber serta
sumber. berbagai sumber. memberikan solusi pemecahan
masalah.
7. Produk Olahan Buah Pisang (4JP)
Kegiatan Awal
Guru menampilkan beberapa gambar contoh produk olahan buah pisang
Kegiatan Inti
1. Peserta didik memperhatikan dan mencatat hal-hal yang penting
2. Peserta didik mengerjakan tugas yang diberikan guru
a. Apakah kalian sudah pernah mencoba salah satu produk olahan buah pisang yang ada pada gambar ?
b. Apakah produk olahan tersebut mudah didapat di pasaran ?
c. Apakah produk olahan buah pisang banyak diminati masyarakat ? Berikan alasannya ?
Penutup
1. Guru memberikan penguatan materi tentang produk olahan buah pisang.
2. Bersama peserta didik guru menentukan produk olahan buah pisang yang akan dibuat.
Produk Olahan Buah Pisang
8. Observasi2 “Kunjungan KeHome Industry” ( 5JP )
Kegiatan Awal
1. Guru membagi peserta didik ke dalam kelompok (1 kelompok terdiri dari 4 - 6 peserta didik)
2. Guru membagikan lembar pengamatan observasi
3. Menyiapkan peserta didik berangkat kehome industry
Kegiatan Inti
1. Peserta didik melakukan pengamatan langsung dan mencatat informasi atau temuan pada lembar observasi (Tugas Kelompok)
a. Menganilis berbagai produk olahan buah pisang.
b. Alur pemasaran produk olahan buah pisang.
c. Menuliskan beberapa kendala dalam pemasaran produk olahan buah pisang.
2. Bersama kelompok mengkomunikasikan informasi yang di dapat untuk menentukan alternatif pemecahan masalah yang dihadapi.
3. Mempresentasikan hasil observasi
4. Guru melakukan penilaian berdasarkan rubrik yang sudah disiapkan. (Rubrik penilaian terlampir)
formatif 2 ( Profil Pelajar Pancasila dimensi: Gotong Royong, Sub Elemen: Komunikasi untuk mencapai tujuan Bersama
) Penutup
1. Dari hasil presentasi semua kelompok, muncul inovasi baru produk olahan buah pisang.
2. Ada beberapa temuan, bahwa sebagian orang lebih suka mengkonsumsi buah pisamh langsung daripada hasil olahannya.
3. Di akhir kegiatan disimpulkan untuk membuat manisan buah belimbing
Lembar Kerja Kelompok Pengamatan Kunjungan KeHome Industry
Nama :
Kelas :
Hari/Tanggal :
Petunjuk pengisian lembar kerja kelompok:
1. Silahkan mencari informasi yang berkaitan dengan produk olahan buah pisang !
Contoh pertanyaan:
Produk olahan apa saja yang terdapat pada home industry tersebut ? Bagaimana proses pembuatannya?
Bagaimana proses pemasarannya ?
No Pertanyaan Informasi Tanggapan
9. Formatif 2 (Lembar penilaian peserta didik)
Belum Berkembang Mulai Berkembang Berkembang Sesuai Sangat Berkembang
Harapan
Memahami informasi yang
Nama Memahami sedikit informasi Memahami informasi yang Memahami informasi yang disampaikan (ungkapan, pikiran,
peserta yang disampaikan (ungkapan disampaikan (ungkapan pikiran, disampaikan (ungkapan, pikiran, perasaan, dan kepribadian) orang
didik perasaan, dan kepribadian) orang lain dan menyampaikan informasi
pikiran, perasaan dan perasaan dan keprihatinan) lain dan menyampaikan informasi
keprihatinan) dari orang lain orang lain dan menyampaikan secara akurat menggunakan
dan menyampaikan informasi informasi secara sederhana secara akurat menggunakan berbagai simbol dan media, serta
menggunakan berbagai simbol berbagai simbol dan media.
secara sederhana memanfaatkannya untuk
menggunakan kata-kata sendiri dan media. meningkatkan kualitas hubungan
interpersonal.
10. Demonstrasi Pembuatan Kue dari Buah Pisang (9JP)
Kegiatan Awal
1. Peserta didik tetap pada kelompok observasi 2
2. Guru menyiapkan bahan dan alat pembuatan kue buah pisang
Kegiatan Inti
Peserta didik melakukan pengamatan langsung dan mencatat tahapan yang harus dilakukan dalam
pembuatan kue buah pisang (Tugas Kelompok)
Penutup
Guru memberi penguatan pada tahapanan yang harus benar-benar diperhatikan dalam pembuatan
kue buah pisang
11. Pembuatan Kue dari Buah Pisang (27JP)
Kegiatan Awal
1. Peserta didik tetap pada kelompok observasi 2
2. Peserta didik menyiapkan bahan dan alat pembuatan kue dari buah pisang
Kegiatan Inti
1. Peserta didik praktik membuat kue berbahan dasar buah pisang (Tugas Kelompok)
2. Guru melakukan penilaian berdasarkan rubrik yang sudah disiapkan. (Rubrik penilaian terlampir)
formatif 3(Profil Pelajar Pancasila dimensi: gotong royong, sub elemen: kerja sama)
Penutup
Guru memberi penguatan tentang pentingnya bekerja sama dalam kelompok dan
mengkomunikasikan segala sesuatu untuk mencapai tujuan bersama.
12. Formatif 3 (Lembar penilaian peserta didik)
Nama Belum Berkembang Mulai Berkembang Berkembang Sangat Berkembang
peserta Sesuai Harapan
didik Dengan arahan guru Secara mandiri mulai Secara mandiri dapat
mulai menampilkan menampilkan tindakan Secara mandiri dapat menampilkan tindakan
Siti tindakan yang sesuai menampilkan tindakan dan memberi gagasan
dengan harapan dan yang sesuai dengan
tujuan kelompok. harapan dan tujuan yang sesuai dengan yang sesuai dengan
harapan dan tujuan harapan dan tujuan
kelompok.
kelompok. kelompok.
13. Refleksi dan Tindak Lanjut Proyek
Refleksi
Guru bersama dengan peserta didik mengingat kembali proses proyek melalui beberapa pertanyaan.
1. Apakah pemasaran hasil panen buah pisang para petani sudah berhasil ?
2. Kendala apa saja yang dihadapi para petani dalam memasarkan buah pisang ?
3. Apakah dengan adanya produk olahan buah pisang dapat membantu para petani?
4. Apakah usaha yang dilakukan dapat terus meningkatkan pemasaran produk olahan
buah pisang ? Jika ya, bagaimana cara yang kalian lakukan ? Jika tidak, mengapa ?
Setelah memberi pertanyaan guru meminta peserta didik untuk menuliskan refleksi pribadi akan
perjalanan proyek dari awal hingga akhir. Beberapa pertanyaan pemantik yang dapat ditanyakan:
1. Hal apa yang paling berkesan selama berjalannya proyek?
2. Hal apa yang paling menantang sepanjang proyek yang kalian lakukan?
3. Kendala apa saja yang kalian temui saat melaksanakan proyek?
4. Hal baru apa yang kalian dapat?
Tindak Lanjut
1. Peserta didik diajak untuk mengembangkan ide baru produk olahan buah pisang lainnya dengan
mengikuti perkembangan zaman.
2. Mewujudkan dan meluaskan aksi
14. Asesmen Sumatif
Nama :
Kelas :
Hari/Tanggal :
1. Dari hasil observasi kalian, apakah penjualan hasil panen buah pisang berjalan
sesuai yang diharapkan para petani?
2. Dengan adanya home industry pengolahan buah pisang, apakah dapat membantu
para petani buah pisang ? Jelaskan!
3. Kendala apa saja yang dihadapi dalam pemasaran produk olahan buah pisang ?
4. Solusi apa yang dapat kalian tawarkan untuk mengatasi hal tersebut ?
15. Perayaan hasil belajar
Persiapan
1. Siswa menuliskan beberapa alternatif produk olahan buah pisang agar lebih diminati masyarakat.
2. Siswa menjual produk olahan buah pisang “Pisang Kedunggal Crispy”.
Siswa melakukan pameran dan penjualan produk olahan buah pisang yang sudah ditentukan.
Persiapan:
1. Siswa melakukan koordinasi dengan guru untuk menyampaikan kegiatan bazar produk olahan buah
pisang.
2. Siswa menyiapkan tempat dan perlengkapan untuk kegiatan bazar produk olahan buah pisang.
3. Siswa berlatih kemampuan komunikasi dengan pihak luar ketika perayaan hasil belajar
Pelaksanaan:
Siswa menjual produk olahan buah pisang kepada target pembeli.
Siswa mencatat hasil penjualan.