อาหาร

อาหารกลางวัน

By พชรพร เหล็กเพชร

กระเพราหมูสับ

วัตถุดิบผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว
หมูสับ 300 กรัม
ใบกะเพรา 50 กรัม
พริกแดงจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมัน (สำหรับผัดกะเพรา) 1 ช้อน
โต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมัน

วิธีทำผัดกะเพราหมูสับ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน แล้วใส่กระเทียม และพริกแดงจินด
ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด
เมื่อหมูเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล
ทราย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้สลด
ลงเล็กน้ อย ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จานราดด้วยหมูสับผัดกะเพราหมสับ
โปะด้วยไข่ดาวกรอบ ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก เพียงเท่านี้เราก็จะได้
เมนูผัดกะเพราเด็ด ๆ

ต้มจับฉ่าย
เริ่มต้นวิธีการทำต้มจับฉ่าย
ผักกวางตุ้ง 1.นำพริกไทยขาว รากผักชี และ
หัวไชเท้า กระเทียมมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้น
คะน้ า ตั้งหม้อ และใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้ อย
กะหล่ำปลี

ใบขึ้นฉ่าย นำเครื่องที่เราตำไว้ ลงไปผัดให้หอม
เห็ดหอมสด เมื่ อหอมใส่หมูสามขั้นที่เราหั่นเป็ นชิ้น
น้ำตาลทราย ลงไปผัดให้หอม เริ่มสุก เมื่อหมูเริ่มสุก
รากผักชี เราจะใส่ผักกวางตุ้งลงไปผัด ด้วย จน
พริกไทยขาว
ซีอิ้วดำ ผักเริ่มเหี่ยว
กระเทียม 2.เมื่อผักกวางตุ้งเริ่มเหี่ยวแล้ว เราจะ
ซอสปรุงรส ค่อยๆ ใส่ผักอื่นลงไป คะน้ า กะหล่ำปลี
เกลือป่ น และใบขึ้นฉ่าย ค่อยๆ ผัดให้ผักทุกอย่าง
หมูสามชั้น เริ่มสุกหรือเหี่ยวทำแบบนี้จนผักที่เรา

เตรียมไว้ หมด

ผัดบล็อกโคลี่กุ้ง

วัตถุดิบ
บล็อคโคลี่
กุ้ง
น้ำปลา
น้ำตาล
รสดี

บล็อกโคลี่ผัดกุ้ง
1.ตั้งกะทะใสน่ ้ำมัน รอจนร้อน ใส่กระเทียม กุ้งขาว ผัดพอสุก ตาม
ด้วยบล็อกโคลี่
2.เติมน้ำร้อนลงไปให้พอท่วมผัก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมัน
หอย ผัดต่อจนผักสุก (หากต้องการให้ผักสุกเร็วขึ้นให้หาฝาหม้อมา
ครอบไว้)
3.ชิมรสชาติ ตามชอบ พร้อมเสริฟ

สุกี้

วัตถุดิบสุกี้ วิธีทำ
1. น้ำดื่ม 1 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง นำเนื้อหมูสไลซ์ใส่ลงในชาม ตามด้วยน้ำมันหอย
3. วุ้นเส้นแช่น้ำ 20 กรัม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ไข่ขาว และแป้ งมัน คนให้
4. น้ำจิ้มสุกี้ 2 ทัพพี
5. หมูหมัก ตามต้องการ เข้ากันแล้วหมักไว้อย่างน้ อย 15 นาที
6.ผัก ตามต้องการ ตั้งหม้อต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดนำผักกาดขาว ผักบุ้งจีน
คึ่นช่าย และต้นหอมลงไปลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพัก
วัตถุดิบหมูหมัก นำหมักหมัก ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ และลูกชิ้น
1. เนื้อหมูสไลซ์ 300 กรัม ปลาใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นใส่ไข่และน้ำจิ้มสุกี้แล้ว
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเติม น้ำดื่มลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลางจน
3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ สุก เมื่อสุกแล้วใส่วุ้นเส้นคนให้เข้ากับน้ำซุป เมื่อแล้ว
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
5. ไข่ขาว 1 ฟอง ยกลงจากเตา
6. แป้ งมัน 1 ช้อนโต๊ะ