LKPD

LKPD
FOOD AND BEVERAGE

Disusun Oleh :
LIA EKA WULANDARI, SST.Par

PPG UNIMED 2020

JUDUL LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
TEMA : FOOD AND BEVERAGE
SUB TEMA : 3.7 Menerapkan table set up dan clear up
KELAS 4.7 Melakukan table set up dan clear up
SEMESTER : 3.7.1 Menganalisis jenis table set up
3.7.2 membedakan jenis table set up
: XII PERHOTELAN
: GANJIL

PETUNJUK BELAJAR
Bacalah dan pahami dengan baik uraian materi yang disajikan pada masing-masing
kegitan pembelajaran. Apabila terdapat materi yang kurang jelas segera tanyakan
kepada guru.

Kerjakan setiap kegiatan diskusi, soal latihan dengan baik untuk melatih
pengetahuan anda!
Untuk “Kegiatan Diskusi” yang berisi kegiatan praktik, perhatikan hal-
hal “Keselamatan Kerja” yang berisi petunjuk melakukan praktikum. Jika
ada kegiatan yang belum dipahami, tanyakan pada guru hingga jelas.

KOMPETENSI YANG DICAPAI
1. Melalui proses pengamatan tayangan slide presentasi, Siswa dapat

Menganalisis jenis table set up dengan tepat
2. Melalui diskusi kelompok dan tanya jawab serta eksplorasi materi

melalui internet, Siswa dapat membedakan jenis table set up dengan
benar.

INDIKATOR
3.7.1 Menganalisis jenis table set up

3.7.2 Membedakan jenis table set up

MATERI KB 1
 Table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan

melengkapi table dengan peralatan makan sesuai dengan jenis
menu yang akan disajikan.
 Tujuannya untuk menunjang penampilan dalam restoran agar
menambah daya tarik konsumen maupun untuk memperindah
dekorasi sebelum menikmati hidangan.
 Jenis table set up
 Basic Cover
 Standar Cover
 Elaborate Cover

INFORMASI PENDUKUNG:
kerjakan tugas dengan teliti dan tepat waktu!

TUGAS KB 1
LIHAT GAMBAR : ALAT APA SAJA YANG ADA DI

ATAS MEJA BERIKUT INI!

Basic Cover

Standar Cover

Elaborate Cover

Tabel 1: Identifikasi peralatan dari hasil pengamatan gambar ( Table Set Up )
Nama : ............................

NO JENIS COVER JENIS PERALATAN FUNGSI DAN KEGUNAAN ALAT

1 BaBasic Cover

2 Standar Cover

3 Elaborate
Cover

Rubrik Penilaian

a. Teknik penilaian

No. Aspek yang dinilai Teknik Waktu penilaian

penilaian Saat pembelajaran
Saat pembelajaran /
1. Pengetahuan Tertulis setelah pembelajaran
Saat pembelajaran /
2. Keterampilan Penugasan setelah pembelajaran

3. Sikap Penilaian diri /
Observasi

b. Instrumen penilaian Pertanyaan Skor
1) PenilaianPengetahuan
No. Indikator
1.
2.
3.

4.
5.

Jumlah Skor

NilaiAkhir= JumlahSkor
5

2) PenilaianKeterampilan

No. Aspek Rentang
Skor
1. Persiapan 1 - 20
2. Proses 1 - 50
3. Hasil 1 - 20
4. Waktu 1 - 10
100
Nilai Akhir (NA)

 Lembar penilaian keterampilan Rentan
Aspek g
Skor
No. Nama Siswa Persiapa Prose Hasil Waktu
ns

Nilai Keterampilan = total skor.
Nilai akhir=Nilai Pengetahuan + Nilai keterampilan.

3) PenilaianSikap
No. Nama Siswa Aspek Pengamatan TP KD SR SL

Berdoa sebelum
belajar
Bersemangat mengikuti
pembelajaran
1. Mengerjakan sendiri
ulangan harian /tugas
Terlibat aktif dalam
menyelesaikan tugas
kelompok
Keterangan :
1 = TP : Tidak pernah
2 = KD : Kadang – kadang
3 = SR : Sering
4= SL :Selalu