Penapaian Yogurt Fariz&Fauzan

Nama : Fariz Fikri Bin Saharudin
: Muhammad Fauzan Bin Mahmud

Program : 2 Dvm Poltri
Tajuk : Proses Penapaia Yogurt

Apa itu yogurt?

- Yogurt merupakan makanan yang terhasil
daripada penapaian susu.

- Bakteria yang digunakan untuk menghasilkan
yogurt dikenali sebagai "kultur yogurt".

- Penapaian laktosa oleh bakteria yang
menghasilkan asid laktik dan bertindak ke atas
protein susu untuk memberi yogurt itu tekstur
dan rasa pedar tersendiri.

- Bakteria bulgaricus dan Streptococcus
thermophilus.

Proses menghasilkan yogurt

BAHAN-BAHAN:

- 300gm

-1 liter air panas
- 7 sudu besar yogurt starter
(guna yogurt yang ada live CULTURE)

CARA MEMBUAT:

A. BANCUH SUSU
 Dalam periuk,masukkan air panas dan susu tepung.
 Panaskan guna api sederhana.
 Masak sampai berbuih
 Tutup api dan biarkan susu suam.

B. SAMBIL TUNGGU SUSU SUAM,STERIL BALANG
KACA
 Penuhkan balang dengan air panas
 Steril selama 10 minit
 Keringkan secara air dry

C. MASUKKAN YOGURT STARTER
 Bila dah suam,masukkan yogurt 7 sudu besar dan

kacau
 Suhu susu mestilah 60℃ (jika ada termometer)
 Cuba dengan hujung jar

D. MASUKKAN DALAM BALANG
 Setelah masukkan yogurt dalam

balang,pastikan ada ruang
kosong.Ia bertujuan membolehkan
bakteria bernafas

E. SEDIAKAN INKUBATOR
 Lapik 2-3 helai surat khabar lama

dalam bekas

F. SEDIAKAN AGEN PEMANAS
 Isi air panas dalam beberapa

G. PERAM

 Masukkan balang kaca dalam
inkubator.Selitkan plastik air
panas diruang kosong

 Tutup inkubator.Peram 8 jam

Khasiat Yogurt

- Yogurt kaya dengan zat-zat protein, kalsium, vitamin D, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12.
- Yogurt mengandungi lemak yang berbagai-bagai takatnya.
- Terdapat yogurt tanpa lemak (0% lemak)
- yogurt kurang lemak (biasanya 2% lemak)
- yogurt biasa atau susu penuh (4% lemak).
- Yogurt merupakan makanan berkhasiat yang berharga untuk bayi mahupun warga emas.
- Sumber seimbang zat protein, lemak, karbohidrat dan mineral.
- yogurt juga merupakan makanan berharga untuk usus warga emas yang mengalami kemerosotan
bakteria bifidus yang membolehkan pertumbuhan bakteria yang menghasilkan toksin juga
menyebabkan barah.