รายงาน-ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม

ความรเู้ บ้อื งต้นเก่ยี วกับแมบ่ ้านโรงแรม

ศศิธร วงศ์วัชระรตั น์ กลุ่ม 31 เลขที่ 12
สนุ ษิ า เมตตา กลุ่ม 31 เลขท่ี 34

รายงานนี้เปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาวชิ าค้นคว้าและการเขยี นรายงานเชิงวิชาการ
สาขาการจดั การการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลธัญบุรี
ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564



ความรเู้ บ้อื งต้นเก่ยี วกับแมบ่ ้านโรงแรม

ศศิธร วงศ์วัชระรตั น์ กลุ่ม 31 เลขที่ 12
สนุ ษิ า เมตตา กลุ่ม 31 เลขท่ี 34

รายงานนี้เปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาวชิ าค้นคว้าและการเขยี นรายงานเชิงวิชาการ
สาขาการจดั การการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลธัญบุรี
ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564



ก

คำนำ

รายงานฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษารายวิชา 01-201-017 การค้นคว้าและเขียน
รายงานเชิงวิชาการเพื่อให้ได้ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม ศึกษาเรื่องนี้
เนื่องจากปัจจุบันความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับงานแม่บ้านโรงแรม เป็นส่วนหนึ่งในรายวิชาสาขาการโรงแรม
จึงศึกษาและนำเสนอความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรมเพื่อเป็น
ประโยชน์กบั ผ้ศู ึกษา

รายงานเล่มนี้กล่าวถึงเนื้อหาเกี่ยวกับ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม สำหรับผู้ที่ต้องการหา
ความรู้เกี่ยวกับความหมาย ความสำคัญ การทำความสะอาดห้องพัก หน้าที่ความรับผิดชอบ คุณสมบัติ
กฎระเบียบ และการทำงานร่วมกบแผนกอื่นๆในโรงแรม ผู้ศึกษาสามารถนำความรู้และความเข้าใจไปปรับใช้
ในการเรียนและการปฏิบตั ิงานได้

ขอขอบคุณ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา สมประจบ ที่กรุณาให้ความรู้และให้ข้อแนะนำที่เป็น
ประโยชนใ์ นการศึกษาคน้ คว้าและเขียนรายงานฉบับน้ี ผู้เขยี นหวงั ว่ารายงานเลม่ นจี้ ะเป็นประโยชน์กับผู้ศึกษา
หรือนักเรียน นักศึกษา ที่กำลังหาข้อมูลเกีย่ วกบั เรื่องนี้ หากมีข้อแนะนำหรือข้อผิดพลาดใด ผู้เขียนขอน้อมรบั
ไวแ้ ละขออภยั มา ณ ทน่ี ้ีดว้ ย

ศศิธร วงศ์วชั ระรตั น์
สนุ ษิ า เมตตา
21 ตลุ าคม 2564



สารบัญ ข

คำนำ หน้า
สารบัญภาพประกอบ ก
บทที่ ง

1 บทนำ 1
1.1 ความหมายของงานแม่บา้ น 2
1.2 ความสำคญั ของแผนกแม่บ้าน 2
1.3 โครงสรา้ งของแผนกแมบ่ ้าน 3
1.4 ขอบเขตงานของแม่บ้าน 3
1.5 เปา้ หมายงานของแผนกแม่บ้าน 3
1.6 การทำความสะอาดหอ้ งพัก 15
1.7 การเลอื กเนื้อผา้ ปูเตียงสำหรับธรุ กิจโรงแร 16
1.8 พนื้ ทคี่ วามรบั ผิดชอบชองแผนกแมบ่ า้ น 19
19
2 ความรู้เบื้องตน้ เกี่ยวกับแม่บา้ น 19
2.1 ตำแหน่งงานในแผนกแม่บา้ นโดยทัว่ ไปจะมีดังน้ี 19
2.1.1 หัวหนา้ แผนกแมบ่ า้ น 19
2.1.2 หัวหน้าแมบ่ ้าน 19
2.1.3 แมบ่ า้ นประจำฟลอรห์ รือผู้ชว่ ยแมบ่ ้าน 19
2.1.4 พนกั งานดูแลหอ้ งพกั 19
2.1.5 พนกั งานยกของ/ ทำความสะอาด 19
2.1.6 หวั หน้าหอ้ งผา้ 19
2.2 หนา้ ทแ่ี ละความรับผดิ ชอบของแผนกแม่บ้าน 20
2.2.1 ความสะอาด 20
2.2.2 ความสะดวกสบาย 20
2.2.3 ความสวยงาม 20
2.2.4 ความปลอดภัย 20
2.2.5 การอนรุ ักษส์ ิง่ แวดล้อม 21
2.2.6 ความทันสมยั 21
2.3 คณุ สมบตั ิและลกั ษณะสำคญั ของพนักงานแผนกแมบ่ ้าน ..21
2.3.1 ความพรอ้ ม 22
2.3.2 ความเรยี บรอ้ ยของร่างกาย
2.3.3 กิรยิ ามารยาท

สารบัญ (ตอ่ ) ค

บทที่ หน้า
2.3.4 จรรยาบรรณ 22
22
2.4 กฎระเบียบที่พนกั งานแผนกแม่บ้านต้องปฏิบตั ิ 23
2.5 การทำงานของแผนกแม่บ้านร่วมกบั แผนกอ่นื ในโรงแรม 23
24
2.5.1 การทำงานรว่ มกบั แผนกบริการสว่ นหนา้ 24
2.5.2 การทำงานรว่ มกับแผนกรับใชห้ รือยกกระเป๋า 25
2.5.3 การทำงานรว่ มกับแผนกอาหารและเคร่ืองดื่ม 25
2.5.4 การทำงานร่วมกับแผนกชา่ ง 26
2.5.5 การทำงานร่วมกับแผนกรักษาความปลอดภยั 26
2.5.6 การทำงานรว่ มกบั แผนกขายและการตลาด 26
2.5.7 การทำงานรว่ มกับแผนกจดั ซ้อื 27
2.5.8 การทำงานรว่ มกับแผนกบคุ คล 27
2.5.9 การทำงานร่วมกบั แผนกการเงนิ และบัญชี 29
2.5.10 การทำงานรว่ มกบั แผนกมณั ฑนากร
3. สรุป

สารบญั ภาพประกอบ ง

ภาพที่ หน้า
1 โครงสร้างแผนกแมบ่ า้ น 2
2 ห้องพักเด่ยี ว 4
3 ห้องพักคู่ 4
4 หอ้ งพกั สำหรับ 3 คน 5
5 หอ้ งชุด 5
6 รถเข็นทำความสะอาด 7
7 ตำแหน่งวางอปุ กรณบ์ นรถเขน็ 7
8 เชด็ กระจก 10
9 ทำความสะอาดโถชักโครก 11
10 การดงึ ผา้ ปเู ตยี ง 11
11 การเกบ็ มุมและชายผ้า 12
12 การรวบผา้ ปเู ตยี งและผา้ หม่ เข้าด้วยกัน 12
13 การเกบ็ มุมทที่ า้ ยเตยี ง 12
14 การเกบ็ ชายผ้าดา้ นข้างเตียงทั้งหมด 13
15 การวางหมอนลงบนหัวเตียง 13
16 การคุมผา้ คุมเตียง 13
17 การเก็บชายผา้ 14
18 การปเู ตยี ง 14
19 ผ้า CVC 15
20 ผ้า TC 16
21 ผ้า Cotton 16



1

บทที่ 1
บทนำ

แผนกแม่บ้านเป็นแผนกที่มีความสำคัญในการให้บริการของโรงแรม ถึงแม้ว่าจะเป็นแผนกที่ไม่ได้
ติดต่อโดยตรงกับแขกก็ตาม จึงสามารถกล่าวได้ว่า ถ้าขาดแผนกแม่บ้านเสียแล้ว การบริการห้องพักจะสะดุด
ทันที เนื่องจากแผนกแม่บ้านเป็นผู้รับผดิ ชอบในการทำความสะอาดห้องพัก ถ้าห้องพักไม่สะอาดก็ไม่สามารถ
นำออกมาขายให้กับแขกได้ นอกจากนี้ สถานที่ต่าง ๆ ในโรงแรมที่มีส่วนในการให้บริการกับแขกจำเป็นต้องมี
การทำความสะอาดดูแลรักษาและซ่อมแชมใหอ้ ยูใ่ นสภาพที่ดีตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นบริเวณห้องโถง สระว่าย
น้ำ ทางเดนิ ต่าง ๆ ห้องอาหาร เปน็ ตนั ดังนัน้ แผนกแม่บ้านท่ีมีประสิทธิภาพมหี น้าทีใ่ นการรักษาความสะอาด
บำรุงรักษาสิ่งของต่าง ๆ และทุกสิ่งทุกอย่างที่มีผลต่อการประกอบการของโรงแรม ไม่เพียงแต่การตระเตรียม
ห้องพักแขกที่ตรงต่อเวลาเปน็ ประจำแลว้ ยังมหี นา้ ท่ีตอ้ งดแู สรักษาในทุกสิ่งทุกอย่างให้เสมือนกับวันที่โรงแรม
พ่งึ เปิดใหม่เป็นวนั แรกอีกด้วย นอกจากหน้าที่ในการทำความสะอาคต่าง ๆ แล้ว แผนกซ่ึงจะช่วยสอดส่องดูแล
ความผิดแม่บ้านยังเปรียบเสมือนกับตาและหูของโรงแรมอีกด้วยปกติต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในโรงแรมและห้องพัก
แขกได้ด้วยเพราะสามารถเข้าถึงในห้องพักแขกและสถานที่อืน่ ๆ ได้ และช่วยทำให้แขกเกดิ ความมั่นใจในเรื่อง
ความปลอดภัยในการเข้าพักอีกทางหนงึ่ ดว้ ย

1.1 ความหมายของงานแม่บ้าน
แผนกแม่บ้าน (Housekeeping Department) มีหน้าที่รับผดิ ชอบความสะอาดเรียบรอ้ ยของที่พัก มี

ลักษณะเปน็ งานหลังฉาก (Behind the scenes operation) เหมอื นกับงานของแผนกครัว แต่แขกหรือผมู้ าใช้
บริการจะไดร้ ับผลโดยตรงจากคณุ ภาพของงานทำนองเดียวกับแผนครัว

แม้ว่างานของแผนกแม่บ้านส่วนใหญ่จะเป็นงานหลังฉาก การติดต่อกับแขกก็มีส่วนสำคัญไม่น้อย ยกตัวอย่าง
เช่น แขกมาถามว่าทโี่ รงแรมมอี าหารเจขายหรือไม่ คุณอาจจะคิดว่า มาถามคำถามทีไ่ ม่เหน็ เก่ยี วกับงานแม่บ้าน
ซักหน่อย แตใ่ นฐานะพนักงานคนหนึ่งก็ควรจะร้เู รื่องเก่ียวกบั บริการและสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆท่ีโรงแรม
จัดไว้ให้แขกมากพอที่จะตอบคำถามพื้น ๆ ของแขกได้ ซึ่งในทางหนึ่งก็เป็นการให้ความช่วยเหลือแก่แขกด้วย
ถ้าแม่บ้านสามารถตอบคำถามของแขกได้ และตอบอย่างชัดเจนละด้วยความเต็มอกเต็มใจก็จะมีส่วนช่วยให้
แขกเกิดความรู้สึกที่ดแี ละอยากกลับมาพักหรือใช้บริการทีโ่ รงแรมอีก ซงึ่ ก็เปน็ สง่ิ ทดี่ ีมปี ระโยชน์ต่อโรงแรมและ
ต่อพนักงานทุกคนที่ทำงานในโรงแรมนั้นด้วย ตำแหน่งงานในแผน กแม่บ้าน(House-Keeping หรือ
Accommodation Service) โดยท่ัวไปจะมดี งั น้ี

2

1.2 ความสำคัญของแผนกแมบ่ า้ น
งานแม่บ้านโรงแรมเป็นงานที่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบ และการใส่ใจในความสะอาด ความ

ปลอดภัย และความสะดวกสบายที่ลูกค้าจะได้รับ การดูแลสถานต้องมีความเหมาะสมกับระดับและอัตรา
ค่าบริการของโรงแรมแต่ละแห่ง เพื่อให้ลูกค้าเกิดความประทับใจให้มากที่สุด ดังนั้นจึงเป็นหน้าที่ของแผนก
แม่บ้านที่ต้องปฏิบัติงานให้ดีที่สุดเพื่อให้การดาเนินกิจการของโรงแรมเป็นไปตามจุดมุ่งหมาย และความ
คาดหวงั ของลกู คา้ แผนกแม่บ้านจงึ มคี วามสำคญั ตอ่ ธรุ กจิ โรงแรม

1.3 โครงสร้างของแผนกแม่บ้าน
โครงสร้างของแผนกแม่บ้าน ท้งั น้ี แต่ละโรงแรมจะมีความแตกต่างกันในเรื่องของแผนก รวมถึงขึ้นอยู่

กับขนาดของโรงแรม หากโรงแรมเล็กก็จะมีไม่กี่แผนก ส่วนโรงแรมใหญ่ อาจจะมแี ผนกและความรับผิดชอบที่
เพิม่ มากขึน้

ภาพท่ี 1 โครงสรา้ งแผนกแม่บา้ น
(“การจดั การแมบ่ ้านสำหรบั งานโรงแรม”, 2560 : ออนไลน)์
ซึ่งโดยหน้าที่เหล่านี้จะมีหัวหน้าผู้ควบคุม คือ Executive Housekeeper โดยงานหลักๆ ของ
หัวหน้าแผนกแม่บ้าน ได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่างๆ ของแผนกว่าได้มาตรฐานที่วางไว้หรือไม่ ควบคุม
งบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตารางเวลาการทำงานของพนักงาน และการฝึกอบรม อีกทั้งต้องรับผิดชอบเรื่อง
กุญแจต่างๆ ที่จะแจกจ่ายไปให้พนักงานในโรงแรม และดูแลควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทำความสะอาดเอง แต่
บางโรงแรมก็จะมอบหมายให้หัวหน้าแม่บ้านอาวุโสคนใดคนหนึ่ง ในการทำงานเป็นหัวหน้าแผนกแม่บ้านต้อง
ทำงานประสานอย่างใกล้ชิดกับแผนกต้อนรับส่วนหน้าที่เกี่ยวกับห้องพักที่พร้อมจะขาย(ให้เช่า) ได้อีกทั้งต้อง
ประสานงานกับแผนกซ่อมบำรุงเพื่อให้ช่วยซ่อมอุปกรณ์ต่างๆ ที่อาจจะชำรุดเสียหายทั้งภายในห้องพักและ
บริเวณอื่นในโรงแรม ตำแหน่งถัดมา (บางโรงแรมอาจจะมีหรือไม่มีก็ได้) คือ Housekeeping Clerk เสมียน
งานแม่บา้ น รับผดิ ชอบงานด้านธุรการ งานบัญชี เตรียมกุญแจหอ้ งพัก รวมทงั้ ตรวจสอบห้องพกั กอ่ นปล่อยขาย
และตำแหน่ง Room Attendant ทำหน้าที่รับผิดชอบห้องพัก ทำความสะอาด จัดการห้องพัก ป้องกัน และ
ดูแลทรัพย์สินของลูกคา้ รับส่งผา้ ไปยังห้องผา้ (แผนกซักรีด) แต่ทั้งนี้ ในหลายๆ โรงแรมอาจจะมีการแผนกซัก
รีดของทางโรงแรมที่ให้บริการแก่แขก แต่ใช้การจ้างบรษิ ัทภายในมารับงาน (ในส่วนนี้ โรงแรมอาจจะได้ค่าหัว

3

50:50 หรือ 60: 40 ตามแต่ตกลง) หรือให้ทางแขกติดต่อกับบริษัทซักรีดโดยตรง เพื่อที่จะได้ไม่ต้องมา
รับผิดชอบในส่วนของความเสยี หายท่อี าจจะเกิดขึ้นกับเสอื้ ผ้าของแขก

1.4 ขอบเขตงานของแมบ่ ้าน
ขอบเขตของงานแม่บ้าน แบ่งออกเปน็ 2 ส่วน ไดแ้ ก่

a. ส่วนของห้องพกั (Guest Room) ไดแ้ ก่ การปูเตยี ง เคลียร์ฝุ่น Set up ลา้ งห้องนา้
b. สว่ นของพื้นทีส่ าธารณะ (Public Areas) ไดแ้ ก่ Front of the house และ Back of the house

1.5 เปา้ หมายงานของแผนกแมบ่ า้ น
1. รักษามาตรฐานของความสะอาดสูงสุดของห้องพักทุกระดับ (Superior, Deluxe, Key man) เพิ่มความ
ประณีตในการทำงาน
- เพิ่มการใช้ Inspection form ในการตรวจห้องพัก นอกจาก Check List ท่ใี ช้เปน็ ประจำ
- ให้ความสำคญั ตอ่ ปญั หาทีเ่ ก่ียวกบั ห้องพกั ท่ีได้รับแจง้ และพยายามไมใ่ ห้เกิดขนึ้ อีก
2. เพิม่ ความเอาใจใสล่ ูกคา้ , งานบรกิ ารและการช่วยเหลือ โดยไม่ละเลย
- จัดการติดตาม, ประสานงาน การเตรียม V.I.P. ความพร้อมของห้องพัก ดอกไม้ ผลไม้ และห้องต้องทำให้
เสรจ็ กอ่ นแขก Check in เสมอ มปี ัญหา ณ ขั้นตอนใด ต้องประสานงานกบั ผ้ทู เี่ กย่ี วข้องทนั ที
- งาน House Keeping Service ต้องให้การบริการภายในเวลาไม่เกิน 15 นาที การเสริมของใช้ต่างๆ เช่น
Extra bed, Baby cot, กระติกน้าร้อน, เครื่องเป่าผมหรอื ของใช้อ่ืนๆ ท่ไี วบ้ ริการในแผนก
3. ใหก้ ารทักทายแขกกอ่ นเสมอด้วยความสภุ าพยม้ิ แยม้ แจ่มใส จัดใหม้ กี ารฝึกหัดเพ่อื ปฏิบัติจนเปน็ นิสยั
4. ภาษาองั กฤษระดับหัวหน้างาน (Supervisory English at Work) จัดสอนสปั ดาห์ละครั้ง (วนั ศกุ ร)์ โดยเน้น
เป้าหมายการใช้งานโดยตรง
5. ความสะอาดของ Public Area และห้องน้าสาธารณะ
- จดั พนักงานดูแลใหบ้ ่อยครง้ั สมำ่ เสมอและเหมาะสมกับการปฏบิ ตั ิงานของแผนกด้วย
- Public Area นอกจะมคี วามสะอาดแล้ว ยังต้องมกี ลิน่ หอมอีกด้วย
6. ควบคุมค่าใช้จ่าย โดยการทำ Weekly Expense ก่อนสรุปเป็น month โดยเปรียบเทียบกับปริมาณแขก
ตามความจรงิ

1.6 การทำความสะอาดห้องพกั
การทำความสะอาดห้องพักแขก ถือเป็นหน้าที่ความรับผิดชอบหลักของแผนกแม่บ้าน และมีผลต่อรายไต้ของ
โรงแรมโดยตรง เราจะเรียกพนักงานในตำแหน่งนี้ว่า Room Attendant หรือ Room Maid/Boy หรือ
พนกั งานทำความสะอาดหอ้ งพัก แต่

4

ก่อนที่พนักงานทำความสะอาดห้องพัก จะเรียนรู้ถึงวิธีการเข้าทำความสะอาดในห้องพักแขกนั้น พนักงานทำ
ความสะอาดห้องพักจึงควรมีความรู้บ้างเกี่ยวกับห้องพักด้วยชนิดของห้องพักชนิดของห้องพักในโรงแรม ซึ่ง
แบ่งเป็นหลักใหญ่ ๆ ดงั น้ี

1. ห้องพักเดยี่ ว (Single Room)
เป็นห้องท่ีมีเตียงนอนเตียงเดียว มีห้องน้ำภายในห้องและอุปกรณ์ของใชภ้ ายในห้องสำหรบั คน เดียว
แต่ปัจจุบันโรงแรมจะไม่ค่อยมีห้องลักษณะนี้ขายให้กับแขกแต่จะเป็นห้องพักคู่แทน แต่เวลาขายสามารถขาย
เป็นหอ้ งเดย่ี วได้ด้วยเหตผุ ลทางธรุ กจิ

ภาพท่ี 2 ห้องพักเด่ยี ว
(“ห้องเตียงเดยี่ ว”, 2563 : ออนไลน)์
2. ห้องพักคู่ (Double Room)
เป็นห้องพักสำหรับสองคน มีเดียงนอนสองเตียง ห้องน้ำภายในห้องกว้างกว่าห้องพักเดี่ยว อุปกรณ์
ของใช้ตา่ งๆ จดั ไวส้ ำหรบั สองคน มีชุดรับแขกเล็ก ๆ ตูเ้ สอื้ ผ้าและมนิ บิ าร์ซงึ่ ห้องพักคู่จะมีสองชนิด ซึ่งแตกต่าง
กันเพียงเรื่องของเตียงนอนเท่านั้น อย่างอื่นไม่ว่าจะเป็นของใช้หรือสิ่งอำนวยความสะดวกภายในห้องจะ
เหมือนกันหมด

ภาพท่ี 3 หอ้ งพกั คู่
(“Twin bed – Blue Rabbit Hotel”, 2563 : ออนไลน์)
2.1 ห้องพักคู่ชนิดเดี่ยวที่สามารถนอนได้ 2 คน จะเป็นขนาด King Size 180 X 180 ซ.ม.
(Double Bedded Room)
2.2 หอ้ งพักคู่ชนิดเดยี งเดียว 2 เตยี ง หมายถึง ภายในห้องจะมเี ตียงสำหรบั นอนคนเดยี ว

5

เตยี ง โดยเตยี งจะวางแยกกัน มโี ตะ๊ หัวเตียงวางอยู่ตรงกลางโรงแรมสามารถขายห้องพักแบบนเี้ ปน็ ห้องพักเด่ียว
โดยคิดราดาคนเดียว

3. ห้องพกั สำหรบั 3 คน (Triple room)
เป็นห้องพักแบบ 3 คน ส่วนมากจะไม่คอ่ ยมี โรงแรมจะใชห้ ้องคู่ และเพิ่มเดียงเสรมิ (Extra Bed) อีก
1 เตียง ซง่ึ เตยี งเสรมิ จะเปน็ เตยี งพบั ได้ สะดวกในการเคลอ่ื นยา้ ย อตั ราคา่ หอ้ งพกั คดิ เปน็ 3 คน

ภาพที่ 4 ห้องพกั สำหรับ 3 คน
(“Triple Room”, 2557 : ออนไลน์)
4. ห้องชดุ (Suite)
เป็นห้องพักที่ประกอบด้วยห้องหลายห้อง เช่น ห้องนอน ห้องรับแขกห้องนั่งเล่น ภายในห้องชุดจะมี
ประดูเชื่อมระหว่างกัน (Connecting Door) ซึ่งบางครั้งอาจคัดแปลงเป็นห้องพัก 2 ห้องได้ถ้าจำเป็น เป็น
ห้องพักที่เพิ่มความสะดวกสบายให้กับเขกมากกว่าห้องพักแบบอื่น ๆ อุปกรณ์ของใช้และสิ่งอำนวยความ
สะดวกอื่น ๆ มคี รบ เช่น หอ้ งครัวขนาดเล็ก เครอ่ื งเสียง โซฟา โต๊ะเขียนหนงั สอื เครื่องเปา่ ผม ฯลฯ รวมทงั้ บาร์
ขนาดย่อย ใช้สำหรับพกั 1 - 2 คน อัตราคา่ ห้องพักจะแพงกวา่ แบบอื่น ทงั้ นขี้ ึน้ อยู่กบั ขนาดและมาตรฐานของ
โรงแรม การออกแบบตกแตง่ ห้องชดุ ในแต่ละห้องภายในโรงแรมเดยี วกันจะแตกต่างกันออกไป และมักมีการต้ัง
ช่ือห้องชุดเหล่าน้ีดว้ ย เชน่ Royal Suite, Ming Suite, Presidential Suite เป็นต้น

ภาพที่ 5 ห้องชุด
(“ห้องชดุ ในโรงแรมที่สวยท่สี ุด”, 2558 : ออนไลน)์

6

หลกั การทำความสะอาดหอ้ งพกั แขกและหอ้ งน้ำ
การทำความสะอาดห้องพักแขกนั้น ถือเป็นหน้าที่สำคัญที่สุดอันดับแรกของธุรกิจโรงแรม เพราะน่ัน

คือสินค้าที่นำไปขายให้แก่แข ก เทคนิคและหลักในการทำความสะอาดหอ้ งพักแขกนั้นมีความแตกต่างกันจาก
โรงแรมไปยงั อีกโรงแรมหนึ่งอย่างไรก็ตามกฎเกณฑส์ ำหรบั พนักงานทำความสะอาดห้องพักควรกระทำ ดงั นี้

- พนักงานทำความสะอาดห้องพักและพนักงานอืน่ ควรใช้ลิฟท์ขนส่ง(Service elevator) เท่านน้ั และ
ไม่ใช้ลิฟทท์ ีใ่ ช้สำหรบั บรกิ ารแขกโดยเด็ดขาด

- ไม่ควรอนุญาตให้พนักงานทำความสะอาดห้องพักเปิดประตูห้องพักแขกให้กับผู้ใด ควรแจ้งห้องผ้า
หรือแผนกบริการส่วนหน้าและให้พนักงานยกกระเป๋านำกญุ แจหอ้ งพักมาให้ หรือแจ้งแขกดว้ ยความสภุ าพ ให้
ติดต่อกับแผนกบริการส่วนหน้าเพื่อขอกุญแจไม่อนุญาตให้พนักงานทำความสะอาดห้องพักใช้โทรศัพท์ไน
ห้องพกั แขก

- พนักงานฯ สูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารได้ หรือไม่ในขณะทำงาน ให้ขึ้นอยู่กับนโยบายของ
ผู้บรหิ ารโรงแรมนนั้ ๆ

- ไม่ใช้ผา้ ทีใ่ ช้บรกิ ารแขก เช่น ผ้าเช็ดตัว ผ้าปูเตียง ปลอกหมอน มาใช้ในการทำความสะอาดหรือเช็ด
ฝุน่ นอกจากนี้ อาจการสร้างกฎเกณฑเ์ พิ่มเติมหรือลดลง ขนึ้ อยูก่ บั ผู้จดั การแผนกแม่บ้านจะสามารถกำหนดข้ึน
เอง

การเตรยี มรถเขน็ ของพนักงานทำความสะอาดห้องพกั
รถเข็นพนักงานทำความสะอาดเป็นสิ่งที่บรรจุอุปกรณ์ในการทำความสะอาดห้องพักทั้งหมด รวมทั้ง

เศษขยะ ผ้าสะอาดและผ้าท่ใี ชแ้ ล้วจากห้องพักแขก ในขณะทพ่ี นกั งานกำลงั ทำความสะอาดห้อง รถเขน็ จะจอด
อยู่หน้าประตูห้องพักนั้น ๆ ซึ่งแขกและบุคคลอื่น ที่ผ่านไปมาบนชั้นของห้องพักจะมองเห็นสภาพรถเข็น
ตลอดเวลาดงั นั้นรถเข็นของพนกั งานจึงต้องได้รับการดแู ลเกย่ี วกับความสะอาดและจัดวางอุปกรณก์ ารทำความ
สะอาดพร้อมสิ่งของอื่น ๆ ให้เป็นระเบียบเรียบร้อยอยู่ตลอดเวลา ตามปกติหลังจากพนักงานทำความสะอาด
เสร็จในแต่ละวัน ก่อนออกเวรกลับบ้าน จะนำรถเข็นมาจอดไว้บนห้องเก็บของของแต่ละชั้น (Pantry room)
และพนักงานต้องจัดเตรียมรถใหม่ เพื่อพร้อมที่จะนำออกไปทำงานได้เลยในวันรุ่งขึ้น ซึ่งการจัดเตรียมรถควร
ทำดามขั้นตอน ดังน้ี

1. นำของใชแ้ ละอุปกรณ์ทำความสะอาดทกุ ช้นิ ออกจากรถพร้อมล้างใหส้ ะอาด
2. นำผา้ สะอาด เชน่ ผ้าเชด็ ตัว ผา้ ปูทนี่ อน ปลอกหมอน เปน็ ตน้ ทีเ่ หลอื จากการทำงานออกมาวางคืน
บนช้ันวางผา้ และนำผา้ ท่ีใช้แลว้ ใส่ลงตะกร้าสำหรบั ส่งซัก
3. เทขยะท่เี ก็บมาจากหอ้ งพกั พร้อมรวบรวมกระดาษหนังสอื พิมพแ์ ละนดิ ยสารออกจากรถให้หมด
4. เชด็ ฝุ่นตามชั้นวางของภายในรถให้สะอาด
5. ชั้นที่วางผ้าในรถ ควรมีกระดาษขาวสะอาดปูรองพื้น เพื่อกันสนิมจากรถและสิ่งสกปรกอื่น (ถ้า
กระดาษท่รี องพ้นื สกปรกหรอื ขาดควรเปล่ียนใหม)่

7

6. จัดวางอุปกรณ์ของใช้แขก เช่น สบู่ แชมพู หมวกอาบน้ำ เป็นหมวดหมู่ มีระเบียบโดยแยกจาก
อุปกรณ์ทำความสะอาด ถ้าของใชห้ มดหรือพร่องใหใ้ ส่ หรือจดั เพม่ิ ใหค้ รบเพียงพอต่อการทำงานในแตล่ ะวัน

7. น้ำยาทำความสะอาดทุกชนิดควรแบ่งใส่กระบอกฉีดให้พอใช้ต่อการทำงานของแต่ละวันควรเขียน
ป้ายบอกชดั เจนว่าชนดิ ไหนเปน็ น้ำยาอะไร ถ้าภาชนะสกปรกควรลา้ งทำความสะอาดดว้ ย

8. จัดผ้าแต่ละประเภทใสร่ ถเขน็ ใหม้ จี ำนวนเพยี งพอสำหรบั การทำงานในแตล่ ะวนั
9. จัดวางอุปกรณ์ทำความสะอาดให้เปน็ ระเบยี บ งา่ ยตอ่ การหยบิ ใช้
10. ถุงใส่ขยะและถุงท่ใี ส่ผ้าใช้แล้วถา้ สกปรกมากหรอื มีราขึ้น ใหเ้ ปลีย่ นถุงใหมห่ รือสง่ ซกั ให้สะอาด
11. ไม่นำอาหารหรอื ขนมวางไวใ้ นรถเพ่อื ป้องกนั ความสกปรกและไม่ให้เปน็ ทอ่ี ยู่ของพวกแมลง
12. หมัน่ หยอดน้ำมนั ทลี่ ้อรถเสมอ ลอ้ จะไดไ้ ม่ฝดื หรือติดขดั เวลาเขน็ รถ
13. ส่วนประกอบของรถท่เี ปน็ โลหะ ควรเช็ดใหข้ น้ึ เงา
14. ควรใชผ้ ้าท่ีไม่ใชแ้ ล้วและสะอาด คลุมรถกนั ฝนุ่ หลงั จากเตรียมรถเสรจ็

ภาพที่ 6 การวางของใชป้ ระเภทตา่ งๆ
(“Radisson Hotel”, 2563 : ออนไลน)์

ภาพที่ 7 ตำแหน่งวางอุปกรณ์ในรถเขน็
(“Sixpence lnn”, 2563 : ออนไลน์)

8

การเข้าห้องพกั แขก
การเข้าห้องพกั แขกจะดว้ ยเหตุผลใดกต็ าม เชน่ เขา้ ไบ่ทำความสะอาดเสิร์ฟอาหาร หรือนำผ้าจากห้อง

ซักรีตมาให้ พนักงานทำความสะอาดหอ้ งพักต้องพยายามที่จะไม่ทำความรำคาญ หรือรบกวนแขก โดยเฉพาะ
ห้องที่แขวนป้าย “ห้ามรบกวน” หรือดับเบิ้ลล็อก พนักงานจะไม่เข้าไปทำความสะอาด ยกเว้นถ้าเวลาล่าช้า
มาก ประมาณบ่ายสองคร่ึงถึงบ่ายสามโมง แขกยังแขวนป้าย “ห้ามรบกวน” อยู่ ต้องแจ้งให้หัวหน้าประจำช้ัน
(Supervisor) ทราบ พร้อมกบั โทรศพั ทเ์ ข้าไปถาม

วิธีการเข้าห้องพักเขกมีดังนี้ คือ ควรดูว่าแขกแขวนป้าย “ห้ามรบกวน”หรือ ดับเบิ้ลล็อกประดูหรือ
เปล่า เมื่อไม่มีป้าย ให้เดาะประตูด้วยข้อนิ้ว 2 – 3 ครั้ง(ห้ามใช้กุญแจเดาะประดูเด็ดขาด) พร้อมบอกทันทีว่า
“แผนกแม่บ้าน” รอจังหวะให้แขกดอบ (อาจใช้วิธีนับในใจ 1 – 10) ถ้าไม่มีเสียงตอบให้ เดาะประตูอีกคร้ัง
แล้วไขกุญแจพร้อมเปีดประดูเบา ( เพราะถ้าแขกคล้องโซไว้และพนักงานทำความสะอาดห้องเปิดโดยไม่ระวัง
จะเกิดเสียงดัง เป็นการรบกวนแขก เนื่องจากแขกอาจนอนหลับอยู่ หากพบว่าแขกยังอยู่ในห้องพักและต่นื อยู่
ให้ขอโทษแขกที่รบกวนและสอบถามแขกว่าสะดวกที่จะให้พนักงานฯกลับมาทำความสะอาดเมื่อใด ในกรณีท่ี
แขกอยู่ในห้องนำ้ ใหร้ ีบปดิ ประตูอย่างนุม่ นวลและถอยออกมาทันที

การทำความสะอาดหอ้ งพกั แขก
ในโรงแรมส่วนใหญ่ การทำความสะอาดห้องพักจะเริ่มตัน เมื่อพนักงานฯ เริ่มเข้าทำงานและเปลี่ยน

ชุดยูนิฟอร์มจากนั้นจะไปรายงานตัวที่ห้องผ้าหรือสำนักงานแผนกแม่บ้าน เพื่อรายงานตัวและรับมอบงานท่ี
ต้องกระทำในวันนั้น ๆ รวมทั้งรับกุญแจห้องพักที่ต้องทำความสะอาดในบางกรณีหากไม่มีการมอบงานจาก
สำนักงานแผนกแมบ่ ้าน พนกั งานฯอาจจะรบั มอบงานจากหัวหนา้ ประจำช้ัน (Floor Supervisor) แทน

พนักงานฯ จะเติมอุปกรณ์และผ้าที่จำเป็นต้องใช้ในการทำงานให้เพียงพอสำหรับการทำงานที่ได้รับ
มอบหมาย เชน่ ผ้าของใชส้ ำหรบั แบก กระดาษชำระ กระดาษเชด็ หน้า ชุดเครือ่ งเขียน รายการอาหารท่ีบริการ
บนห้องพัก น้ำยาที่ใช้ในการทำความสะอาด (ขึ้นอยู่กับมาตรฐานของแต่ละโรงแรม) จากนั้นจะนำรถเข็นมา
ขวางหน้าประตูหอ้ งพักที่จะทำความสะอาด ควรเน้นเรื่องความเปน็ ส่วนตัวของแขกให้มากท่ีสุด นี่คือสาเหตุที่
ก่อนเริ่มลงมือทำความสะอาดจะมีการจัดลำดับห้องพัก ที่จะทำความสะอาดก่อนและหลั่งเพื่อป้องกันการ
รบกวนแขกในกรณีทแ่ี ขกยงั ไมอ่ อกไปจากหอ้ งพกั หรือcheckout ดงั น้ี

1. ห้องพกั ที่รอ้ งขอในการทำความสะอาด หรอื หอ้ งท่ีแขวนปา้ ย “makeup room”
2. หอ้ งท่แี ขก check out แลว้ และมกี ารจองห้องพักจากแขกคนต่อไปในรปู แบบเปน็ กลมุ่
3. ห้องที่แขก check out
4. หอ้ งท่มี แี ขกเขา้ พกั อยู่
5. หอ้ งพกั ท่ีมกี ำหนดวา่ จะ check out แตแ่ ขกยงั อยู่ (เฉพาะในกรณที ี่ไมม่ ีหอ้ งอน่ื ให้ทำความสะอาด)
- ขนั้ ตอนในการตรวจสอบจำนวนห้องทแ่ี ขกเขา้ พกั

หลังจากพนักงานทำความสะอาดห้องพัก ได้เข้าไปในห้องพักเรียบร้อยแล้ว(ให้กระทำตาม
ข้ันตอนของการเข้าห้องพกั แขก) ให้พนกั งานทำความสะอาดห้องพักกระทำตามข้ันตอนและมาตรฐานของการ

9

ทำงานที่ได้กำหนดไว้ในคู่มือการปฏิบัติงาน โดยทั่วไปหนักงานทำความสะอาดห้องพักต้องบันทึกข้อมูลต่างๆ
ลงในแบบฟอร์มรายงานการทำงานของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก เกี่ยวกับสภาพของห้องพัก จำนวน
แขกที่เข้าพักจริงว่ามีจำนวนกี่คน (สังเกตจากการใช้เตียงและสัมภาระต่าง ๆ ในกรณีที่แขกยังอยู่ในห้องพัก
หรือแขวนป้าย “ห้ามรบกวน” หรือ “Do not disturb” ต้องบันทึกลงในใบรายงานการทำงานด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ ควรมีการตรวจสอบสภาพห้องพักที่แท้จริงกับในใบรายงานสภาพห้องพักที่ได้รับมาจากแผนก
บรกิ ารสว่ นหนา้ วา่ ตรงกับความเป็นจรงิ หรอื ไม่ และรายงานสิง่ ผิดปกติใหห้ ัวหน้าประจำช้นั ทราบ

ขอย้ำอีกครั้งว่า วิธีการทำความสะอาดห้องพักแขกในโรงแรมต่าง ๆ มีหลายแบบหลายวิธีซึ่งแต่ละ
โรงแรมจะมีวธิ ีการไมเ่ หมือนกัน เพอ่ื ให้เหมาะสมกับการทำงานของโรงแรมนั้น แตห่ ลกั การปฏิบัติส่วนใหญ่จะ
เหมือนกันส่วนมาก เพื่อให้งานเป็นระเบียบและไม่สับสนในการทำความสะอาดห้องพักแขก ควรจะทำเป็น
ขนั้ ตอนตามลำดบั ดังน้ี

1. รบั ใบรายงานสภาพหอ้ งพกั จากห้องทำงานของแผนกแมบ่ า้ นพร้อมเบกิ กุญแจหอ้ งพัก
2. จัดเตรียมรถทำงานและอุปกรณ์ของใช้ในการทำความสะอาดให้ครบ ตรวจสอบสถานะของห้องพัก
และเรยี งสำดับการเขา้ ทำความสะอาด
3. น้ำรถทำงานไปยังห้องพัก โดยจอดรถให้ขวางประตูห้องเพื่อป้องกันบุคคลอ่ืนเขา้ ไปในห้องก่อนเข้า
ไปในหอ้ งพักแขก เคาะประตหู อ้ งพกั ก่อน เมอ่ื แน่ใจวา่ แขกไมอ่ ย่ใู นห้อง จงึ ไขกุญแจเปดิ ประตู พร้อมแขวนป้าย
“เมดทำห้อง” (Make up room หรอื Maid in room) ไวห้ นา้ หอ้ งดว้ ย
5. เปิดไฟทุกดวง เพื่อตรวจดูหลอดไฟว่าชำรุดหรือไม่ รวมทั้งตรวจความสะอาดแล้วปิดไฟ ในกรณีที่
บางห้องแสงสว่างไม่เพียงพอจะเปดิ ไฟทำห้องได้ และปรบั อณุ หภมู ิของห้องจากเคร่อื งปรับอากาศ
6. รูดมา่ นเปดิ บางแหง่ จะให้เบดิ หน้าตา่ ง เพ่อื ให้อากาศถา่ ยเท
7. เก็บเส้อื ผา้ ของแขกท่ีถอดวางไว้ตามท่ตี า่ ง ๆ เช่น เท้าอ้ี เตียงนอน ฯลฯ พับเก็บใหเ้ รยี บรอ้ ย
8. เก็บแก้วน้ำ และที่เขี่ยบุหรี่ไปไว้ในห้องน้ำ (ตรวจดูเถ้าบุหรี่ดับสนิทหรือไม่ให้เทเถ้าบุหรี่ลงถังขยะ
หา้ มท้ิงลงในโถชกั โครกเด็ดขาด)
9. ตรวจดูทรพั ยส์ นิ ของแขกว่า แขกลมื อะไรหรอื เปล่า และตรวจดทู รพั ย์สนิ ของโรงแรมดว้ ย
10. เก็บผ้าปูที่นอน ผ้าห่ม ถอดปลอกหมอนที่ใช้แล้วออก โดยดึงออกจากเตียงทีละผืน เพื่อตรวจว่า
แขกลมื ของไวท้ ่ีเตียงหรือเปลา่
11. นำผ้าปทู ่ีนอน ปลอกหมอนทใี่ ช้แลว้ รวมทง้ั ผา้ ในหอ้ งนำ้ และถังขยะไปใสใ่ นรถ
12. นำตะกร้าที่ใส่อุปกรณ์ทำความสะอาดภายในห้องน้ำมาวางไว้หน้าห้องน้ำ และนำผ้าปูที่นอน
ปลอกหมอนใหม่ วางไวบ้ นเดียง
13. ทำความสะอาดห้องน้ำ (ดูขั้นตอนการทำความสะอาดห้องน้ำ) ในบางโรงแรมจะล้างห้องน้ำให้
เสร็จเรียบร้อย จงึ จะทำเตียง เพราะตอ้ งการให้ทน่ี อนได้พัก และใหอ้ ากาศหมนุ เวยี นยกเว้นกรณีที่ห้องพักนั้นมี
แขกอยแู่ ละแขกใหท้ ำห้องจะปเู ดยี งทันที
14. ปูเตียง (วิธีการทำเตียงดูในหัวขอ้ ต่อไป)
15. เชด็ ฝุ่นตามเฟอร์นเิ จอรต์ า่ ง ๆ รวมทง้ั หัวเตียง

10

16. เช็ดกระจก
17. ใส่อุปกรณ์ของใช้ภายในห้องให้ครบ และจัดวางให้ดรงตามตำแหนง่ ท่ีแผนกแม่บ้านกำหนด
18. ดูดฝุ่น และจัดโต๊ะข้างเดียงโต๊ะเครื่องแป้ง เก้าอี้รับแขกให้เรียบร้อยพร้อมตรวจสอบการทำงาน
ของวทิ ยุ โทรทัศน์ โทรศพั ท์ ฯลฯ
19. ดงึ ผ้ามา่ นปิด ในกรณีทีเ่ ปดิ หน้าตา่ ง ควรปีดหนา้ ต่างใหเ้ รียบรอ้ ย
20. สำรวจดูความเรียบร้อยทงั้ หมดอกี คร้ัง
21. ปดิ ไฟ
22. ปดิ ประตู ทำความสะอาดลูกบิดประตูและประตูดา้ นหน้าโดยท่วั ไปแล้ว พนักงานทำความสะอาด
ห้องพักจะทำความสะอาดห้องพักแขกต่อห้อง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะการใชห้ ้องดว้ ย
บางกรณีทหี่ อ้ งสกปรกมาก อาจตอ้ งใชเ้ วลามากขนึ้

ขน้ั ตอนการทำความสะอาดหอ้ งนำ้
1. จัดเตรยี มอปุ กรณแ์ ละเครอ่ื งใชท้ ี่จำเป็น เพอ่ื ความสะดวกและประหยัดเวลา
2. กวาดพน้ื ใหส้ ะอาด เศษลกปรกทีต่ ดิ อยู่บนพ้นื ให้ขูดออก
3. เทถังผงและเศษกระดาษ ตรวจสอบหลอดไฟ จัดการเปลีย่ นหลอดทีช่ ำรดุ
4. ตรวจดูกล่องใส่กระดาษ กล่องสบู่เหลวเติมให้เต็มแล้วเช็ดทำความสะอาด ด้วยน้ำยาทำความ

สะอาดทัว่ ไป
5. ทำความสะอาดรอยเป้ือน ตามฝาผนัง ประดู
6. เช็ดกระจก
7. ทำความสะอาดอา่ งล้างมอื
8. ทำความสะอาดโถชักโครก
9. เช็ดพน้ื

ภาพที่ 8 เช็ดกระจก
(“หนงั สือ The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์

11

ภาพท่ี 9 ทำความสะอาดโถชักโครก
(“หนงั สือ The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน์)
ขัน้ ตอนการทำเตียง
1. ดึงผา้ ปูเตยี งทไี่ ขแ้ ลว้ ออกจากเตียง (ดึงทีละผนื ) และใหเ้ บาะทนี่ อนไดอ้ ากาศไดถ้ ่ายเท
2. หมุนหรือกลับเบาะทนี่ อนตามกำหนด
3. เปลี่ยนผา้ รองกนั เป้ือน
4. วางผา้ ปเู คยี งผนื แรกบนเตยี ง โดยใหว้ างด้านตะเขบ็ ผ้าที่ถกู ตอ้ งขึ้นด้านบน ใชร้ อบรีดกลางผา้ เปน็ จดุ ก่ึงกลาง
และเก็บชายผ้าทั้งหมดสด่ี า้ น การเก็บมมุ และชายผ้ากระทำโดยวธิ กี ารดังน้ี
- ยกปลายผา้ ประมาณ 10 นิว้ บริเวณด้านขา้ งเตียงข้นึ
- สอดมมุ ผ้าทีเ่ หลือเขา้ มมุ
- ปล่อยชายผ้าลง

ภาพท่ี 10 การดึงผา้ ปเู ตยี ง
(“หนังสอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน์)

12

ภาพที่ 11 การเก็บมุมและชายผา้
(“หนงั สอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน์)
- สอดผ้าท่ปี ล่อยลงมา พรอ้ มทั้งทำเปน็ มุม 45 องศา หรือ 90 องศา
5. วางผ้าปูเตียงผืนบนสุดและให้ด้านตะเข็บผิดอยู่ด้านบน โดยใช้รอยรีดกลางผ้าเป็นจุดกึ่งด้านบนกลาง และ
วางในตำแหน่งเกินจากของท่นี อน ประมาณ 4 น้วิ
6. เกบ็ มุมผ้าทั้งสองดา้ นทป่ี ลายเดียง
7. วางผ้าห่มทบ่ี รเิ วณเท่ากับดา้ นบนสุดของท่นี อน
8. รวบผา้ ปูเตยี งและผา้ หม่ เขา้ ด้วยกัน และเกบ็ มุมท่ที า้ ยเตียง
9. ตลบผา้ ปเู สยี งผนื บนสุดส่วนทเี่ กินจากด้านบนของทนี่ อนมาบนผ้าห่ม

ภาพที่ 12 การรวบผ้าปเู ตยี งและผา้ หม่ เขา้ ด้วยกนั
(“หนงั สือ The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์

ภาพที่ 13 การเกบ็ มุมที่ท้ายเตียง
(“หนงั สอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์

13

10. พับผ้าปูเตียงผืนแรก และผ้าห่มด้วยกันลงมาเพอ่ื ใหเ้ หลอื สำหรบั วางหมอน
11. เกบ็ ชายผ้าด้านข้างเตียงท้งั หมด
12. ใส่ปลอกหมอน
13. วางหมอนลงบนหัวเตียง และใหด้ ้านปากของหมอนหนั ออกจากประตหู ้อง
14. วางผา้ นวมบนเตียงและใหป้ า้ ยย่หี ้ออยบู่ ริเวณปลายเตียง
15. คลุมผ้าคลุมเตียงและตรวจสอบความเรยี บร้อยอีกครั้ง

ภาพที่ 14 การเก็บชายผา้ ด้านข้างเตียงทั้งหมด
(“หนงั สอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์

ภาพที่ 15 การวางหมอนลงบนหัวเตยี ง
(“หนงั สอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน์)

ภาพท่ี 16 การคลุมผ้าคลุมเตียง
(“หนงั สือ The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์

14

ภาพที่ 17 การเก็บชายผา้
(“หนังสอื The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน์)

ภาพที 18 การปูเตยี ง
(“หนงั สือ The Corrct Maid”, 2563 : ออนไลน)์
การเปิดเตียง (Night service หรือ Night Tum Down) การเปิดเตียงจะทำทุกวันสำหรับทุกห้องที่มี
แซกเข้าพัก หรือในกรณีที่แขกร้องขอมามักจะเป็นการบริการสำหรับโรงแรมในระดับหรูหราในช่วงเวลา
ประมาณ 17.00 - 21.00 น. ถา้ เป็นหอ้ งแขกพักคนเดียว จะเปิดเตียงด้านตดิ กับห้องน้ำ เพอ่ื 90 องศา และ 45

15

องศา ท้ังสองแบบมีวธิ ีการเปดี เหมอื นกัน ต่างท่ีมมุ ของผา้ ที่จะพบั เท่าน้ัน ข้ันตอนการเปิดเตียงใหศ้ กึ ษาจากการ
สาธติ จากการปฏิบตั จิ รงิ

1.7 การเลือกเนื้อผ้าปูเตยี งสำหรับธุรกิจโรงแรม
สำหรับเนอ้ื ผา้ ที่นิยมนำมาทำผ้าปโู รงแรมนน้ั กม็ อี ยู่ด้วยกันหลักๆ 3 ชนิดด้วยกนั ไดแ้ ก่ ผ้า CVC ผ้า

TC ผา้ Cotton ซึ่งผา้ แตล่ ะแบบกม็ ขี ้อเหมือนและแตกต่างกันดงั ตอ่ ไปน้ี
ผา้ CVC
ผ้าชนิดน้ี เกดิ จากการผสมกนั ระหวา่ งคอตตอน 50% และ โพลีเอสเตอร์ 50% ทำใหผ้ า้ ชนิด

นมี้ คี วามหนานุ่ม มคี วามทนทานต่อการซักรดี ระบายอากาศไดด้ ี ไมด่ ูดซับเหงือ่ ไม่มีปัญหาเร่ืองการหดตวั เมื่อ
ใช้เป็นผ้าปูโรงแรมจะทำใหส้ ามารถนอนหลบั พักผ่อนได้อย่างรู้สึกสบายเหมาะสำหรบั ห้องพักทีร่ าคากลางๆ ไม่
ต่ำเกินไปและไม่สูงเกินไป ธรรมชาติของผ้า คือ ไม่ยับมาก ไม่ต้องรีดเยอะ หากสะบัด แล้วตากตึงๆ ก็แทบจะ
ไมต่ ้องรดี เลยค่ะ มคี วามนุม่ กวา่ ผา้ TC แถมยังมีราคาท่ไี ม่ต่างกันกับผ้า TC มากนกั ทำให้เป็นทีน่ ิยมมากกว่า

ภาพท่ี 19 ผา้ CVC
(“เนอื้ ผา้ CVC”, 2563 : ออนไลน์)

ผา้ TC สี
ผ้า TC สี เป็นผ้าผสมระหว่าง Cotton 35% และ Polyester 65% ธรรมชาติของผ้า คือ

ไม่ลื่นแต่ก็ไม่ยับไม่ต้องรีด และตัวผ้ามีราคาถูก เหมาะสำหรับห้องพักรายวัน รายชั่วโมง หรือห้องพักราคาไม่
เกนิ 500 บาท และ เหมาะสำหรบั โรงแรม รสี อรท์ ตามตา่ งจงั หวัดท่ีนิยมผ้าสี หรือ ที่มปี ัญหาเร่ืองน้ำประปา
เหลอื ง หรือ ใชผ้ ้าสีขาวไมไ่ ด้

นอกจากนี้ยังสีไม่ตก และไม่ยับง่ายอีกด้วย เหมาะสำหรับการใช้งานเป็นผ้าปูโรงแรมในห้องพัก
ประเภทหอ้ งรายวัน รายชว่ั โมง หรอื สำหรับหอ้ งที่มีการเขา้ ใช้งานบอ่ ยๆ

16

ภาพท่ี 20 ผ้า TC สี
(“เนอื้ ผ้า TC”, 2563 : ออนไลน์)
ผา้ Cotton
ผ้าคอตตอนเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ผ้าฝ้ายธรรมชาติ 100% ทำให้ราคาของผ้าชนิดนี้มีราคาสูง
กวา่ ผา้ ชนดิ อ่ืน แต่ก็แลกมากบั ความนุ่ม เบาสบายทกุ สัมผสั ระบายอากาศและเหง่ือได้ดี ทำใหห้ ้องพักท่ีมีราคา
สูงนิยมใช้ผ้าชนิดนี้เป็นผ้าปูโรงแรม แต่ผ้าชนิดนี้ก็มีข้อเสียตรงที่สามารถยับได้ง่าย ต้องรีดสถานเดียว จึง
ตอ้ งการการดแู ลเอาใจใสเ่ ปน็ พเิ ศษในแงข่ องการซักรีด
และนี่ก็เป็นเนื้อผ้าหลักๆ ทั้งหมด 3 ชนิด ที่นิยมนำมาผลิตเป็นผ้าปูโรงแรมให้เจ้าของธุรกิจได้จัดซ้ือ
จัดหากัน แต่นอกเหนือจากการเลือกเน้ือผา้ แล้ว การเลอื กจำนวนเสน้ ใยทใ่ี ช้ถกั ทอผ้าแต่ละชนิดก็มีความสำคัญ
ด้วยเช่นกัน เพราะยง่ิ มเี สน้ ใยมากเท่าไร ผา้ ที่ไดก้ ย็ ่งิ นมุ่ ล่ืน ยงิ่ มรี าคาสูงมากเท่านน้ั อยา่ งเช่นผา้ Cotton100%
ก็จะมีจำนวนเส้นใยกำกับเอาไว้เช่นเดียวกัน เช่น Cotton 220T, Cotton 230T , Cotton 300T และ
Cotton 500T เปน็ ต้น ดงั นน้ั นอกจากจะพจิ ารณาเร่ืองเนอ้ื ผ้าแล้ว จะตอ้ งไม่ลืมเร่ืองจำนวนเสน้ ด้ายด้วย

ภาพท่ี 21 ผา้ Cotton
(“เนื้อผา้ Cotton”, 2563 : ออนไลน์)

1.8 พ้นื ท่คี วามรับผดิ ชอบชองแผนกแมบ่ า้ น
โดยไม่คำนงึ ถงึ ขนาตและโครงสร้างของแผนกแม่บา้ น ผู้บรหิ ารในโรงแรมคือ ผจู้ ดั การท่ัวไป (General

Manager) จะเปน็ ผ้รู ะบุวา่ บริเวณไหนทีแ่ ผนกแมบ่ ้าน จะต้องเปน็ ผ้รู ับผิดชอบในการทำความสะอาด โดยปกติ
พน้ื ที่ดังต่อไปนีแ้ ผนกแม่บ้านต้องเปน็ ผู้ทีร่ บั ผิดชอบทำความสะอาด

- หอ้ งพักแขกและห้องน้ำ (Guest rooms and bathroom)
- ทางเดนิ เชอื่ มไปยงั ส่วนตา่ ง " (Corridors)

17

- ลฟิ ท์ (elevators)
- พนื้ ท่ีสาธารณะต่าง 1 (Pubic areas) เช่น ห้องโถง, ห้องน้ำสาธารณะ
- สระนำ้ และบรเิ วณระเบยี งรอบ ๆ สระนำ้ (Swimming pool)
- สำนกั งานของผ้บู ริหารและพนกั งานตา่ งand(Executive and department offices)
- บริเวณพ้นื ทเ่ี ก็บของ (Storage areas)
- แผนกซกั รีด (Laundry room)
- บริเวณด้านในที่แขกไม่สามารถเห็นหรือเขา้ ถึง(Back-of-the-house areas เช่น ห้องล็อคเกอร์ของ
พนักงาน ทางเดินของผนักงานไปยังแผนกอื่น ห้องอาหารหนักงาน เป็นต้น ยกเว้นบริเวณของห้องช่างสีและ
ชา่ งไม้ หอ้ งระบบทำความรอ้ น)แต่ถ้าเป็นโรงแรมขนาด Mid-range-service หรอื hotel แผนกแมบ่ า้ นอาจจะ
ต้องเพ่ิมพน้ื ที่ความรับผิดชอบ ดงั ตอ่ ไปน้ี
- หอ้ งประชมุ (Meeting room)
- หอ้ งครวั (Kitchen)
- ห้องอาหาร (Dining room)
- หอ้ งจดั เล้ยี ง (Banquet room)
- ห้องจดั งานประชมุ สัมมนาหรอื งานแสดงสนิ คา้ หรอื นิทรรตการ (Convention and exhibition
hall)
- ร้านค้า (Gift shops)
- หอ้ งเกมส์ (Game room)
- ห้องออกกำลงั กาย (Exercise room หรอื Fitness Center)
นอกจากน้ี แผนกแม่บ้านยงั มีหน้าที่ความรบั ผดิ ชอบเพม่ิ เติม ดงั ต่อไปนี้
1. ระบแุ ละจดั ซ้ือ

a) ของใช้สำหรับแขกและส่ิงเพมิ่ เติมอ่ืน ๆ World-class-service
b) อปุ กรณแ์ ละส่ิงจำเปน็ ในการทำความสะอาด รวมท้ังนำ้ ยาและสารเคมที ้ังหมด
c) ชุดยูนิฟอร์ม ประกอบดว้ ยการออกแบบ การเกบ็ รกั ษา และการแจกจ่าย
d) ผา้ ต่างๆ สำหรบั หอ้ งพักแขก ห้องนำ้ หอ้ งอาหาร และหอ้ งจัดเลยี้ ง
2. การบรหิ ารจดั การ (ส่วนนที้ ำให้เกดิ รายได)้
a) การซกั รีคและซักแหง้
b) การบริการทำความสะอาดสำหรับแขกที่พักระยะยาวและอพารท์ เมนท์ หรอื หอ้ งชดุ



19

บทที่ 2
ความรเู้ บ้อื งตน้ เก่ียวกับแมบ่ ้าน

2.1 ตำแหน่งงานในแผนกแม่บา้ นโดยท่ัวไป
2.1.1 หวั หนา้ แผนกแมบ่ า้ น (Executive Housekeeper)
ในบางโรงแรมแผนกแม่บ้านทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับผู้จัดการใหญ่ (general Manager) แต่ใน

บางโรงแรมแผนกแม่บ้านก็ขึ้นอยู่กับผู้จัดการส่วนหน้า ( Font of House Manager) โดยงานหลักๆ ของ
หัวหน้าแผนกแม่บ้าน ได้แก่ การตรวจสอบงานส่วนต่างๆของแผนกว่าได้มาตรฐานที่วางไว้หรือไม่ ควบคุม
งบประมาณค่าใช้จ่าย จัดตางเวลาการทำงานของพนักงาน และการฝึกอบรม อีกทั้งต้องรับผดิ ชอบเรือ่ งกญุ แจ
ตา่ งๆ ท่จี ะแจกจา่ ยให้พนักงานโรงแรม และคอยดูและควบคุมห้องเก็บอุปกรณท์ ำความสะอาดเอง

2.1.2 หวั หน้าแมบ่ า้ น (Head Housekeeper)
หัวหน้าแม่บ้านจะคอยดูแลตรวจตราการทำงานองผู้ช่วยแม่บา้ น หรือแม่บ้านประจำฟลอร์ 3

คนขนึ้ ไป ในกรณเี ปน็ โรงแรมขนาดเลก็ หวั หน้าแม่บา้ นกจ็ ะดูแลรบั ผิดชอบงานแผนกแมบ่ ้านทงั้ หมด
2.1.3 แม่บ้านประจำฟลอรห์ รอื ผู้ช่วยแม่บ้าน (Floor HousekeeperหรือAssistant
Housekeeper )
แมบ่ ้านประจำฟลอรจ์ ะเปน็ ผตู้ รวจตราการทำงานของพนักงานทำความสะอาด หรอื พนักงาน

ดูแลหอ้ งพัก เฉพาะทที่ ำงานอยูท่ ีฟ่ ลอร์ใดฟลอร์หนึง่ ของโรงแรม
2.1.4 พนักงานดแู ลหอ้ งพกั (Room Attendant)
พนักงานดูแลห้องพัก มีหน้าที่ทำความสะอาดและให้บริการต่างๆที่เกี่ยวกับห้องพัก เช่น

หอ้ งนอน ห้องนัง่ เลน่ หอ้ งอาบนำ้ และห้องสว้ ม รวมถึงทางเดินหน้าห้องพักด้วย
2.1.5 พนักงานยกของ/ ทำความสะอาด (Housekeeper)
มีหน้าที่ยกของหรือย้ายพวกเฟอร์นิเจอร์หนักๆ หรือนำขยะไปทิ้ง บางครั้งก็ทำความสะอาด

บรเิ วณที่ใชร้ ว่ มกนั ในโรงแรมในเมอื งไทยชื่อตำแหน่งนีจ้ ะไม่ค่อยไดพ้ บ ช่อื ตำแหนง่ ที่นิยมใช้กนั คอื Cleaner
2.1.6 หัวหนา้ ห้องผ้า (Linen Room Supervisor)
หัวหน้าห้องผา้ จะรับผดิ ชอบผ้าทุกชนิดท่ีใช้ในห้องรับแขก (เช่น ผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม
เป็นต้น) ผ้าของห้องอาหารและแผนกจัดเลี้ยง (ได้แก่ ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ผ้ารองถาด) และ
เคร่อื งแบบพนกั งาน โดยการจ่ายผ้าที่ซักสะอาดแล้ว เกบ็ รวบรวมผ้าที่ใชแ้ ล้ว ปะชนุ ผ้าที่ขาดและดูแล
ควบคุมการสง่ ผ้าไปซักที่แผนทีแ่ ผนกซักรดี และการรบั คนื ผ้าทซี่ ักแลว้

2.2 หน้าที่และความรบั ผิดชอบของแผนกแมบ่ า้ น
2.2.1 ความสะอาด (Cleanliness)

20

รักษาความสะอาดทั้งภายในและห้องแขก และบริเวณทั่วภายในโรงแรม เช่น ห้องอาหาร
ต่างๆ ห้องจัดเลี้ยง ห้องน้ำที่อยู่บริเวณห้องโถง สระน้ำ บริเวณที่จอดรถ และ ดูแลรักษาความสะอาดของผ้า
ชนิดต่าง ๆ ของโรงแรม รวมทัง้ เสื้อผ้าของแขกที่แขกต้องการใช้บริการซักรดี

2.2.2 ความสะดวกสบาย (Convenient)
การจัดห้องให้อยู่สภาพที่เหมาะสมเรียบร้อย เช่น มี เครื่องใช้ภายในห้องนอนที่จะอำนวย

ความสะดวกให้กับแขกที่มาพักได้ดี เช่น เครื่องเป่าผม เครื่องโกนหนวด ไฟฟ้า เป็นต้น มีเครื่องปรับอากาศท่ี
สามารถปรับอุณหภูมไิ ด้เย็นสบาย ห้องพกั มีอากาศถา่ ยเทสะดวก

2.2.3 ความสวยงาม (Beautiful)
ความระเบยี บ มีการจัดวางสิ่งของเครื่องใช้และตกแตง่ ให้อยู่ในทท่ี ่ีเหมาะสม และตกแต่งด้วย

วัสดุที่มีคุณภาพดี สิ่งของในห้องจัดวางให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมือนกันทุกห้องมีลวดลาย สี ขนาด และรูปทรง
ของทุกสง่ิ ในห้องเข้ากันได้อยา่ งสวยงามต้องซ่อมแซมเครื่องใช้เฟอร์นิเจอร์ ให้แลดใู หม่อยู่เสมอ เพื่อทำให้แขก
เกิดความรสู้ ึกสบายท้ังกายและใจ

2.2.4 ความปลอดภยั (Safety)
การป้องกันอุบัติเหตุต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในโรงแรมทั้งทางตรง และทางอ้อม โดยการหม่ัน

ตรวจสภาพแวดลอ้ มภายในโรงแรมอย่างเอาใจใส่ ปฏบิ ตั ิตามระเบียบ เพ่ือความปลอดภัยจากอุบตั ิเหตุ เช่น ไฟ
ไหม้ การลน่ื ลม้ และหม่นั ตรวจสิ่งของ เครือ่ งมอื เครื่องใช้ต่าง ๆ อยเู่ สมอ

2.2.5 การอนรุ กั ษ์สง่ิ แวดลอ้ ม (Environment)
การใช้ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมอย่างฉลาด โดยใช้ให้น้อย เพื่อให้เกิดประโยชน์

สูงสุด โดยคำนึงถึงระยะเวลาในการใช้ให้ยาวนาน และก่อให้เกิดผลเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด รวมท้ัง
ต้องมีการกระจายการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างทั่วถึง อย่างไรก็ตาม ในสภาพปัจจุบันทรัพยากรธรรมชาติ
และสิ่งแวดล้อมมีความเสื่อมโทรมมากขึ้น ดังนั้นการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมจึงมี
ความหมายรวมไปถึงการพฒั นาคณุ ภาพส่งิ แวดลอ้ มดว้ ย

2.2.6 ความทันสมัย (Modernity)
เนือ่ งจากโรงแรมมีการใช้ทรัพยากรและพลังงานอยู่ เปน็ จำนวนมากตามจำนวนแขกผู้เข้าพัก

ในแต่ละวนั เช่นสิง่ อำนวยความสะดวกตา่ ง ๆ ในห้องพักแขกไม่ว่าจะ เป็น สบู่ แชมพู กระดาษชำระ น้ำยาทำ
ความสะอาด และสารเคมีต่าง ๆ จากการซักผ้า และการทำความสะอาด พลังงานในการทำความเย็น ฉะน้ัน
พนักงานในส่วนงานแมบ่ ้านควรมีส่วนร่วมในการบริหารจดั การในทุก กิจกรรมของการดำเนนิ งานเพื่อเป็นการ
อนุรักษส์ ิ่งแวดล้อมอาทเิ ชน่ การขอความรว่ มมอื กบั แขกทีเ่ ขา้ มาพกั ใน เร่ืองการเปลย่ี นผ้ามคี วามเหมาะสมการ
ลดการใช้พลัง งานโดยแสงธรรมชาตเิ ขา้ มาชว่ ย การคดั แยกสง่ิ ของที่ ใชแ้ ล้วเพ่อื นำกลับมาใชป้ ระโยชนไ์ ด้อีก

2.2.6 ความทันสมัย (Modernity)
ปจั จุบันนงี้ านแมบ่ า้ นได้มีการนำเทคโนโลยีทันสมัยเข้ามาใช้ เพ่ือลดขน้ั ตอนการทำงานให้เกิด

ความรวดเร็วและมปี ระสทิ ธิภาพมากยง่ิ ขึน้ เช่น การส่งรายงานตา่ ง ๆ สถานะห้องพกั หรือการแจ้งงานช่างดว้ ย

21

ระบบออนไลน์แทนการใช้กระดาษ อุปกรณ์ทำความสะอาดควรเลือกเครื่องมือที่ สามารถใช้งานได้อย่าง
หลากหลาย เพื่อลดระยะเวลาในการปฏิบัตหิ น้าที่

2.3 คุณสมบัติและลกั ษณะสำคัญของพนักงานแผนกแม่บา้ น
2.3.1 ความพรอ้ ม
ผู้ที่ปฏิบัติหน้าที่ในแผนกแม่บ้านทุกคนต้องมีการเตรียมความพร้อมสำหรับการทำงานและ

คงไว้ สำหรบั คณุ สมบัตติ ่าง ๆ ดังนี้
1. การเปน็ ผ้มู ีสุขภาพร่างกายแข็งแรง คลอ่ งแคลว่ กระฉับกระเฉง ไม่มีโรคประจำตัว โรคภูมิแพ้ หรือ

โรคตดิ ต่อ รวมทั้งไมส่ วมแวน่ สายตา
2. การเป็นผู้ที่มบี ุคลิกภาพทดี่ รี ู้จกั แต่งกาย และวางตวั อยา่ งเหมาะสม

2.3.2 ความเรียบร้อยของรา่ งกาย
ลักษณะโดยรวมของแต่ละบุคคล ทั้งลักษณะภายในและภายนอก และปัจจัยต่างๆ อันมี

อทิ ธพิ ลตอ่ ความรสู้ ึกของผพู้ บเหน็
1. มีการฟังและการพูดทด่ี ี
2. มีความรู้ภาษาองั กฤษพอใช้
3. มคี วามคิดริเร่มิ และร้จู กั แก้ปญั หาเฉพาะหนา้
4. มคี วามเชือ่ มั่นในตัวเอง และยอมรบั ความคดิ เห็นของผู้อืน่
5. มคี วามรู้และประสบการณ์ในงานทร่ี บั ผิดชอบ
6. ความเรียบร้อยของร่างกาย กอ่ นพนักงานออกไปปฏิบตั ิหน้าทปี่ ระจำวัน ควรสำรวจตัวเอง

ให้เรียบร้อยตั้งแต่ศีรษะ จรดปลายเท้า และช่วงพักกลางวันหลังรับประทานอาหารเสร็จ ควรใช้เวลาประมาณ
5-10 นาที สำรวจความเรียบร้อยของตัวเองอีกครั้งหนึ่งการเตรียมตัวด้านความเรียบร้อยของร่างกายทำได้
ดงั นี้

7. ควรสระผมทุกวนั รกั ษาเสน้ ผมใหส้ ะอาด ปราศจากรงั แคและกลิ่นพนักงานหญิงที่มีผมยาว
ควรเกลา้ หรอื รวบผมให้เรยี บร้อย สำหรบั พนกั งานชายควรตดั ผมส้นั ห้ามไวห้ นวดและเครา

8. ควรอาบนำ้ และเปลย่ี นชดุ ชั้นในทุกวันควรใชน้ ้ำยากำจดั กลน่ิ ตวั หลังอาบน้ำ
9. รักษาใบหน้าให้สะอาดปราศจากสิวพนักงานหญิงควรแต่งหน้าอ่อนๆ ให้ดูสวยงามและสด
ชื่น
10. รักษาฟันและปากให้สะอาด ควรแปรงฟันหลังจากรับประทานอาหารทุกคร้ัง
11. รกั ษาเลบ็ และเทา้ ใหส้ ะอาดควรไวเ้ ล็บส้ันและไมท่ ำเล็บ
12. ไม่ควรใส่น้ำหอมทมี่ ีกลนิ่ รุนแรง
13. สวมเครอื่ งแบบทส่ี ะอาดถูกตอ้ งตามกฎของโรงแรม และควรสวมรองเทา้ หมุ้ ส้นทำงาน

22

2.3.3 กิริยามารยาท
1. ย้ิมแยม้ แจม่ ใสรจู้ กั กล่าวคำทักทายแขกก่อนเสมอ รจู้ กั กลา่ วคำขอโทษถ้าทำผิด
2. มกี ิริยาวาจาสภุ าพและไพเราะต่อแขก ผบู้ งั คบั และเพ่ือนร่วมงาน พนักงานหญิงควรพูดลง
ท้ายดว้ ยคำวา่ “คะ่ ” สว่ นพนักงานชาย “ครบั ”
3. ยกยอ่ งใหเ้ กยี รตแิ ขกเสมอไม่ใช้วาจาทีส่ นิทสนมกับแขก
4. หลีกเลย่ี งการโตเ้ ถียงกบั แขกไม่วิจารณ์แขก
5. ไมห่ ัวเราะเยาะแขกที่มีทา่ ทางผิดปรกติ เช่น มคี วามพิการต่างๆ หรือในกรณที ่ีแขกเกิด
อบุ ตั ิเหตเุ ลก็ ๆ น้อยๆ เชน่ ลน่ื หกล้มฯลฯ
6. รจู้ กั กล่าวคำวา่ ขอโทษเม่ือแขกมีตำหนิ และกล่าวขอบคุณเมอ่ื ไดร้ บั คำชมเชยหรือรางวลั
จาก แขก เกรด็ ความรู้ สัมมาคารวะ หมายถึง ลักษณะของบคุ คลท่แี สดงถงึ การใชว้ าจา และ
กาย ต่อบุคคลอื่นอยา่ ง สภุ าพและอ่อนนอ้ ม

2.3.4 จรรยาบรรณ
พนกั งานทุกคนควรจะมจี รรณยาบรรณในการทำงานอย่างเคร่งครัดดงั น้ี
1. เคารพกฎระเบยี บต่าง ๆทโ่ี รงแรมกาหนดไว้ เชน่ การใชท้ างเข้า-ออกเวลามาทางาน 5.4.2

ตรงตอ่ เวลาการเข้าเวรทำงานควรให้ตรงและทนั เวลาเสมอ
2. ไม่พูดคุยหรือสง่ เสียงดงั ในขณะปฏิบัติงาน เพราะแขกที่มาใช้บริการต้องการพกั ผ่อนและ

ความเงียบ
3. ไม่ใช้สิ่งของหรือ เครื่องใช้ใด ๆ ที่โรงแรมจัดไว้สำหรับแขก เช่น ห้องน้ำในห้องพักแขก

5.4.5 ซื่อสัตย์ต่อตนเองและตอ่ การงาน
4. มีมนษุ ยส์ มั พันธท์ ด่ี ี
5. มีความสามคั คีและมีความรับผดิ ชอบในบทบาทหน้าที่ของตน
6. มีความภาคภมู ิใจในสถานท่ีทำงาน ไมพ่ ดู ถึงสถานประกอบการในทางลบ

2.4 กฎระเบยี บที่พนักงานแผนกแม่บ้านต้องปฏบิ ัติ
1. ห้ามหยบิ ฉวย ขโมยทรัพย์สินของลกู คา้ แมเ้ พยี งเล็กน้อย หรือเห็นวา่ สิง่ ของนน้ั ด้อยคา่ กต็ าม

2. ห้ามถือวิสาสะดม่ื นำ้ หรอื กนิ อาหารของลกู ค้า

3. หา้ มเกบ็ พชื ผัก ผลไมข้ องลูกคา้ ไม่วา่ กรณีใดๆ

4. ห้ามกล่าวตำหนิทรัพยส์ นิ ส่ิงของ สภาพบ้าน อาคารของลกู ค้า

5. หา้ มหยอกลอ้ กันหรือส่งเสียงดงั ขณะอยใู่ นสถานท่ีปฏบิ ตั ิงานของลูกคา้

6. ห้ามแสดงความรงั เกยี จ ความรำคาญตอ่ ลูกคา้ เชน่ คนป่วย คนชรา เดก็ หรอื ความจจู้ ้ขี องลูกค้า

7. ห้ามแสดงความโกรธ หรือแสดงอาการไมพ่ ึงพอใจตอ่ ลูกค้าโดยเดด็ ขาด

23

8. ห้ามนำเรอื่ งปัญหาสว่ นตวั เข้ามาสรา้ งความวุ่นวายในท่ที ำงาน

9. ห้ามฉวยโอกาสกระทำในสง่ิ ท่เี ห็นแก่ตัว ท่แี สดงถึงความเอาเปรยี บลกู ค้าโดยเดด็ ขาด

10. กรณีงานเหมาชั่วคราว (Big Clean หรืองานเฉพาะเรื่อง) ที่เราเข้าไปปฏิบัติงานในบ้าน อาคาร
หรือสถานที่ใดๆของลูกค้า ห้ามพนักงานออกจากสถานที่นั้นๆจนกว่างานจะแล้วเสร็จและลูกค้าได้ตรวจสอบ
และลงชอื่ รับงานแลว้ หรือไดร้ บั อนญุ าตจากผ้จู ัดการฯเปน็ ครัง้ คราว

11. ห้ามเปิดเผยความลับของลูกค้า และห้ามนำสิ่งที่พบเห็นในสถานที่ของลูกค้าไปเปิดเผยภายนอก
ในทางทเ่ี สื่อมเสยี

12. หา้ มขอเงนิ เพม่ิ พิเศษ(ทปิ )จากลูกค้าโดยเดด็ ขาด (ไมว่ า่ จะพูดจรงิ หรอื พูดเล่นกต็ าม)

13. ห้ามพูดคยุ โทรศัพท์ขณะปฏิบัติหนา้ ที่ หรอื พดู คยุ เฉพาะทจี่ ำเป็นเท่านน้ั

14. ห้ามกล่าวคำ หรือกล่าวในเชิงว่า “จะไมร่ ับผดิ ชอบ” กบั ลกู คา้ โดยเด็ดขาด

2.5 การทำงานของแผนกแมบ่ ้านรว่ มกับแผนกอ่นื ในโรงแรม
2.5.1 การทำงานรว่ มกับแผนกบริการส่วนหนา้
แผนกบริการสว่ นหน้า และแผนกแมบ่ ้านเป็นสองแผนกท่ีต้องทำงานกันอย่างใกล้ชิดและต้อง

ประสานงานกันอย่างมากในการทำงาน เพราะการทำงานที่ประถานกันของทั้งสองแผนกนี้มีความสำคญั อย่าง
มาก ต่อการให้บริการของแขกและความพึงพอใจของแขก จะเห็นได้จาก การจัดแผนผังโตรงสร้างของโรงแรม
ขนาดใหญท่ มี่ ีจำนวนของห้องพักมาก จะกำหนดให้แผนกแม่บ้านและแผนกบริการสว่ นหน้าอยภู่ ายใด้การดูแล
ของผู้อำนวยการฝ่ายห้องพัก (Room Division Director) เสมือนกับเป็นแผนกเดียวกัน แต่แยกระบบการ
ทำงานเท่านั้น แผนกบริการส่วนหน้ามีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการขายห้องพัก และการรับจองห้องพัก เมื่อแขกส่ัง
จองห้องพัก แผนกบริการส่วนหน้าจะต้องรายงานให้แผนกแม่บ้านทราบล่วงหน้าโดยเฉหาะถ้าเป็นแขกพิเศษ
ของโรงแรม หรือในกรณีที่แขกขอให้ทำอะไรเป็นพิเศษภายในห้องพักแขก เช่น ใส่หมอนเพิ่ม การเสริมเตียง
เพื่อท่ีแผนกแม่บ้านจะได้จัดเตรียมไว้ให้พร้อมก่อนท่แี ขกจะเขา้ พัก ซึง่ การรายงานสามารถทำไดห้ ลายแบบ เช่น
รายงานทางโทรศัพท์ รายงานด้วยวาจา เขยี นลงในแบบฟอร์ม หรอื ใชร้ ะบบคอมพวิ เตอร์ ในกรณที ่ีมีห้องชำรุด
และไม่พร้อมที่จะขาย แผนกแม่บ้านควรรีบเขียนรายงานให้แผนกบริการส่วนหน้าทราบด้วยเช่นกัน
เพราะฉะนั้นแผนกแม่บ้าน และแผนกบริการส่วนหน้าจำเป็นต้องรายงานถึงกันและกันอย่างรวดเร็วในเรื่อง
เกี่ยวกับสภาพห้องพักภายในโรงแรมที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและเพื่อให้การขายห้องพักเป็นไปอย่างมี
ประสิทธิภาพ ในปัจจุบันมีการนำเอาระบบคอมพิวเตอร์มาใช้อย่างกว้างขวางในโรงแรมชั้นนำ โดยเชื่อมหน้า
จอคอมพิวเตอร์ของแผนกบริการส่วนหน้ากับห้องพักแขกแต่ละห้อง ทำให้การปรับปรุงสถานะห้องพักแขกได้
อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น วิธีการทำงานอาจเชื่อมโยงระบบคอมพิวเตอร์กับโทรศัพท์ก็ได้ เมื่อ
พนักงานทำความสะอาดห้องพักทำความสะอาดเสร็จจะตามารถปรับปรุงสถานะของห้องพักได้ โดยการกด
เบอร์โทรศัพท์ที่ใช้เป็นรหัสในการปรับปรุงสถานะนัน้ ซึ่งการกระทำวิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและผิดพลาดน้อยใน

24

การทำงานตอนเชา้ ตรูทุกวัน แผนกบรกิ ารส่วนหน้าจะจัดทำรายงานสภาพห้องพักสำหรับแผนกแม่บ้านเพื่อให้
แผนกแม่บ้านตรวจสอบความถกู ต้องเกี่ยวกับสภาพห้องทีเ่ ป็นจริงอกี ครั้งหนึ่ง และเนื่องจากแผนกทั้งสองน้มี ีด
วามเก่ยี วเนือ่ งในการทำงานต่อกัน ดงั นนั้ พนักงานในท้ังสองแผนกน้ีควรมีความเห็นอกเห็นใจกนั ในการทำงาน
ซง่ึ กนั และกนั ถา้ เปน็ ไปไดแ้ ผนกทงั้ สองควรสลบั งานกันทำบา้ ง (Cross-training) เพือ่ ให้แตฝ่ ่ายทราบถึงหน้าที่
ของงานที่กระทำอยู่และเห็นใจซ่ึงกันและกนั

2.5.2 การทำงานรว่ มกบั แผนกรับใช้หรือยกกระเป๋า
พนักงานรับใช้เป็นหนักงานที่ให้ความช่วยเหลือแขก ในการยกกระเป๋าจากบริเวณเตาน์ตอร์

ต้อนรับไปยังห้องพักแขก และมีความเกี่ยวข้องกับแผนกแม่บ้านในความต่อเนื่องด้านการบริการไปยังห้องพัก
แขกซึ่งเป็นหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก การสื่อสารของหนักงานทั้งสองส่วนนี้
อาจมีผลต่อความพึงพอใจของแขกได้ เช่น ถ้าหนักงานพบปะทักทายกันในระเบียงทางเดินอาจก่อใหเ้ กิดเสียง
ดังรบกวนต่อการพักผ่อนของแขกได้ จึงจำเป็นต้องมีการระมัดระวังในสิ่งนี้ ในโรงแรมที่มีขนาดกลางหรือเล็ก
อาจจะรวมแผนกนี้อยู่ในแผนกต้อนรบั ก็ได้

2.5.3 การทำงานร่วมกับแผนกอาหารและเครื่องด่ืม
แผนกอาหารและเคร่ืองดื่ม เป็นแผนกทีม่ ีความสำคญั ในฐานะที่เป็นแหล่งที่มาของรายได้ของ

โรงแรมอันดบั สอง รองจากแผนกฝา่ ยหอ้ งพกั ในโรงแรมที่มกี ารบรกิ ารเต็มรูปแบบอาจจะมีการบรกิ ารในหลาย
รูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นห้องอาหาร (ซึ่งอาจจะมีมากกว่าหนึ่งห้องอาหาร) ห้องครัว คอฟฟี่ช็อป บาร์ เลาจน์ ห้อง
จัดเลี้ยง ห้องประชุม แผนกบริการอาหารในห้องพัก (Room service) เป็นต้นการดำเนินงานของแผนกนี้จะ
เป็นไปอย่างราบรื่น จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือจากแผนกแม่บ้านในต้านต่าง ๆ เช่น การจัดเตรียมผ้าชนิด
ต่าง ๆ ที่ใช้ในห้องอาหาร เช่น ผ้าเช็ดปาก ผ้าปูโต๊ะ ผ้าทำความตะอาด ให้เพียงพอกับความต้องการรวมท้ัง
การตกแต่งห้องอาหาร ห้องประชุม งานเลี้ยงพิเศษต่าง ๆ นอกจากนี้ ยังเกี่ยวข้องกันในเรื่องเครื่องแบบแต่ง
กายของพนักงานด้วย ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องการเบิกจ่าย การซักรีด การซ่อมแซม เป็นต้นในทำนองเตียวกัน
แผนกอาหารและเครื่องดมื่ ต้องให้ความร่วมมือกับแผนกแม่บ้านเกี่ยวกับการทำความสะอาดเบ้ืองต้นในบริเวณ
ห้องอาหารและพ้ืนที่ห้องจัดเลีย้ ง เชน่ ถ้าแขกทำเศษอาหารหล่นบนพื้น พนักงานในห้องอาหารควรรีบเก็บเศษ
อาหาร และทำความสะอาดก่อนที่จะให้พนักงานแผนกแม่บ้านมาทำความสะอาด หรือในกรณีที่ควรให้ความ
ร่วมมือในการใช้ผ้าทถี่ ูกต้อง เช่น ไมน่ ำผา้ เชด็ ปากของแขกมาใช้ทำความสะอาด นอกจากน้ี ยังต้องเป็นแผนก
ท่ีใหค้ วามเห็นในการเปลย่ี นการตกแด่งและ ดแู ลรกั ษาในบริเวณพน้ื ท่ีสาธารณะในบางกรณี ถา้ แผนกแมีบ้านมี
หนา้ ท่ีรบั ผิดชอบในการทำความสะอาดห้องครัวด้วย จึงจำเปน็ ตอ้ งทำงานใกล้ชดิ กับแผนกครวั และแผนกสจ๊วต
และต้องประสานกับพนักงานในห้องครวั ไมว่ า่ จะเป็นพ่อครวั หรือผ้ชู ่วยพ่อครัวอีกกรณหี นึ่งทแี่ ผนกอาหารและ
เครื่องดื่มมักจะมีข้อพิพาทเกิดขึ้นกับแผนกแม่บ้าน คือ การเก็บถาดอาหารและเครื่องดื่มที่แขกสั่งไป
รับประทานที่ห้องพักหรือบริเวณที่ให้บริการอื่น เช่น สระน้ำ เป็นน เพราะแซกมักจะเข้าใจในเบื้องตันว่าการ
เก็บถาอาหารเป็นหน้าที่ของแผนกแม่บ้าน จึงมักมีการต่อว่าสิ่งเหล่านี้ไปยังแผนกแม่บ้าน ซึ่งในความเป็นจริง
แล้วหน้าที่นี้อยู่ในความรับผิดชอบของส่วนของแผนกบริการอาหารในห้องพัก(Room service) แผนกอาหาร
และเคร่อื งดื่มจงึ มักเกดิ ปัญหาในการประสานงาน และความรวดเร็วในการเก็บถาดเหล่าน้ี ดังนัน้ การทำงานจึง

25

อาจต้องมีการกำหนดให้ชัดเจนว่าแนวทางการปฏิบัติของแต่ละแผนกคือสิ่งใดและควรกระทำอย่างไรเม่ือ
ปัญหาเกิดขึ้น เช่นพนักงานทำความสะอาดห้องพักอาจช่วยเหลือโดยการแจ้งยังแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
ทันที เมื่อพบว่ามีถาดอาหารในห้องพักแขกและแผนกอาหารและเครื่องดื่มจำเป็นต้องมีการส่งพนักงานมา
กระทำการนีโ้ ดยเร่งด่วน

2.5.4 การทำงานรว่ มกบั แผนกช่าง
ความสัมพันธ์ของแผนกแม่บ้านและแผนกช่างบำรุงมีความสำคัญ เนื่องจากการทำงานของ

แผนกแมบ่ ้านไม่เพียงแตแ่ ค่ทำความละอาด แตย่ งั ต้องมีการตรวจตราสิง่ ทบี่ กพร่องต่างต่างในบริเวณที่ทำความ
ตะอาดดว้ ย เชน่ ขาเก้าอที้ โ่ี ยก หรือเครอื่ งปรับอากาศไม่ทำงาน เป็นตน้
การซ่อมแซมของแผนกช่างมีอยู่ 2 ประเภท คือ การบำรุงรักษาประจำ (Regular maintenance) ซึ่งจะ
กระทำเมื่อมีสิ่งใดชำรุดหรือต้องการการซ่อมแซม ดังนั้นแผนกแม่บ้านจะขอความร่วมมือจากแผนกช่าง เมื่อ
ต้องการซ่อมแซมสิ่งของชำรุด แผนกแม่บ้านจะส่งใบรายงานการซ่อม (work order form) ไปยังแผนกช่าง
เพื่อให้ส่งช่างมาซ่อมโดยด่วน ส่วนประเภทที่สองเรียกว่า การบำรุงรักษาเพื่อป้องกัน (Preventive
maintenance) คือ การตรวจสอบบริเวณห้องพักแขกและบริเวณอื่น ๆ เพื่อระบุถึงความต้องการในการ
ซ่อมแซมและบำรุงรักษาอย่างเป็นประจำารวางแผนการบำรุงรักษาเพื่อป้องกันนั้น โดยทั่วไปแล้ว ผู้จัดการ
แผนกแม่บ้านและหัวหน้าแผนกช่างจะร่วมกันกระทำโดยจะทำความสะอาดห้องพักแขกพร้อมกับการ
บำรุงรักษาแบบป้องกันการเข้าซ่อมแซมของช่างนั้น โดยทั่วไปพนักงานแผนกแม่บ้านผู้ที่รับผิดชอบในการทำ
ความสะอาดบริเวณนั้นจะเป็นผู้เปิดห้องท่ีมีแขกเข้าพักใหก้ ับช่าง และจะตอ้ งดูแลจนกระทั่งการซ่อมแซมเสร็จ
สิ้น (จะไม่ทิ้งห้องพักแขกไว้กับซ่างเพียงลำพัง) เมื่อช่างโดยไม่เข้ามาซ่อมแซมภายในห้องพักแขกควรให้ความ
ร่วมมือกับแผนกนมบ้านเช่นกันแตะต้องของใช้ภายในห้องพัก ไม่ใช้ห้องน้ำของแขก และเมื่อซ่อมแซมสิ่งของ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ช่างควรช่วยทำความสะอาดเบื้องตันภายในบริเวณน้ันให้ด้วย เพราะฉะนั้นเห็นได้ว่าการ
ทำงานที่รวดเร็วและตอบสนองทันที มีผลต่อการทำงานของแผนกแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพในการเตรียม
หอ้ งพักให้พร้อมท่ีจะขายให้กบั แขกคนตอ่ ไป ซ่งึ มีผลโดยตรงกับการเพ่ิมรายได้และความพึงพอใจในบริการของ
โรงแรมนั่นเองปัจจุบัน ในโรงแรมขนาดใหญ่บางแห่งมีการนำเอาระบบคอมพิวเตอร์เข้ามาเชื่อมต่อแผนกช่าง
และซ่อมบำรุงไปยังแผนกที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพ และประหยัดเวลายิ่งขึ้น เช่น โรงแรม
Waldorf-Astoria ในกรุงนิวยอร์ค และเรียกระบบการทำงานนี้ว่า The Chief System วิธีการทำงาน คือ
เมอื่ แผนกใจก็ตามต้องการซ่อมแซม สามารถท่ีจะใสข่ ้อมลู ลงในคอมพวิ เตอร์น้ีและข้อมลู จะไปปรากฎท่ีหน้าจอ
ในแผนกช่าง จากนั้นเครื่องคอมพิวเตอร์จะสั่งการให้พิมพ์ใบสั่งการซ่อมแซมออกมา รวมทั้งตามารถที่จะ
เรียงลำดับก่อนหลังใหด้ ้วย ทำให้แผนกต่าง ๆ ไม่ต้องเสียเวลาในการกรอกแบบฟอร์ม รวมทั้งความผิดพลาดท่ี
อาจเกดิ ข้ึนจากการสง่ เอกลารได้

2.5.5 การทำงานร่วมกับแผนกรักษาความปลอดภัย
แผนกรักษาความปลอดภัย เป็นอีกแผนกหนึ่งที่มีความสำคัญในการทำงานในโรงแรมที่ต้อง

ประสานงานใกลช้ ิตรว่ มกับแผนกแม่บา้ นเพื่อความปลอดภยั ในชวี ติ และทรัพย์สินตา่ ง ๆ ของแขกทเ่ี ข้ามาพักใน
โรงแรมและของโรงแรมเอง เนื่องจากลักษณะกรรทำงานของแผนกแม่บ้านนั้นมีความใกล้ชิดกับห้องพักแขก

26

มากทำให้ทราบถึงความเป็นไปต่าง ที่ผิดปกติที่เกิดขึ้นกับแขกที่มาเข้าพัก รวมทั้งข้อสงสัยต่าง ๆ เสมือนกับ
เป็นหูเป็นตาให้กับแผนกรักษาความปลอดภัย ดังนั้นเมื่อเกิดเหตุการณ์ผิดปกติเกิดขึ้นทีเ่ รง่ ด่วน เช่น พบอาวุธ
ปืนในหอ้ งพกั หรอื เงินสดจำนวนมาก แผนกแม่บ้านจงึ ตอ้ งแจง้ ใหแ้ ผนกรกั ษาความปลอดภัยทราบในทันที เพ่ือ
สามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไปได้อย่างทันท่วงที ในกรณีที่เป็นเหตุการณ์ผิดปกติเล็กน้อย พนักงานทำ
ความสะอาดห้องพักจะรายงานให้หัวหน้าประจำชั้น ( Floor supervisor) ทราบ และเป็นหน้าที่ของหัวหน้า
ประจำชั้นจะดำเนินการต่อไปหัวหน้าแผนกรักษาความปลอดภัยควรจัดให้มีการประชุมร่วมกับแผนกแม่บ้าน
อยูเ่ ปน็ ประจำ อาจจะเป็น 2 - 3 เตือนตอ่ คร้งั เพอ่ื ร่วมกนั ทราบถึงปญั หาท่เี กิด
ขึ้นในโรงแรม เช่น การลักขโมย การจำหน่ายยาเสพติด หรือ การหนีโดยไม่จ่ายเงินของแขกที่เข้ามาพัก
(Skips) และหารือเพื่อหาวิธีในการป้องกันปัญหาเหล่านี้ร่วมกันอีกมาตรการหนึ่งที่มีความสำคัญสำหรับการ
รักษาความปลอดภัย คือ การห้ามไม่ให้พนักงานในโรงแรมให้ข่าวสารใด กับบุคคลภายนอก โดยไม่ได้รับ
อนุญาตเพราะอาจทำให้โรงแรมเสียชอ่ื เสยี ง รวมทง้ั เสยี ความเชื่อถือกบั สาธารณะในภาพรวมด้วย

2.5.6 การทำงานร่วมกับแผนกขายและการตลาด
แผนกขายและการตลาดมีหน้าท่ใี นการขายสนิ คา้ และบรกิ ารท่โี รงแรมมี

นน่ั คือ หอ้ งพกั แขก ความเก่ยี วข้องในการทำงานของแผนกแม่บ้านและแผนกขายอาจเกดิ ข้นึ เมื่อแผนกแม่บ้าน
เป็นผู้รับผิดชอบในการทำความสะอาดและถือเป็นรายได้หลักของโรงแรมต้องการแน่ใจว่าห้องพักที่จะนำไป
เสนอขายให้กับแขกนั้นมคี วามละอาดและตรงตามมาดรฐานท่ีโรงแรมกำหนดเอาไว้ และอาจมีการสร้างระบบ
ตรวจสอบขึน้ มา เช่น การสมุ ตรวจเปน็ จดุ ๆ ตามระยะเวลาทีส่ รา้ งขน้ึ เปน็ ดนั

นอกจากนี้ การประถานงานเกี่ยวกับความต้องการของลูกค้าระหว่างสองแผนกนี้มี
ความสำคัญมาก เพราะมันมีผลกระทบถึงความพึงพอใจของลูกค้า เช่น กลุ่มทัวร์เข้าพักที่โรงแรมแจ้งว่า
ต้องการเขา้ พักชว่ งเข้าตรถู่ า้ ไมม่ ีการแจง้ ใหแ้ ผนกแม่บ้านทราบ
อาจจะมีห้องพักทท่ี ำความสะอาดแล้วไม่เพยี งพอทำใหแ้ ขกไม่สามารถเข้าหอ้ งพักได้

2.5.7 การทำงานรว่ มกบั แผนกจดั ซือ้
แผนกจัดซื้อมีหน้าที่ในการจัดหาวัตถุดิบและทรัพยากรที่จำเป็นในการทำงานของแผนกต่าง

ในโรงแรม และแผนกแม่บา้ นเปน็ แผนกท่ีมขี อบขา่ ยในการเม่ือวสั ดุทำงานกว้างและใชว้ สั ดุอุปกรณ์ประกอบใน
การทำงานค่อนข้างมากดังนั้น อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำงานไม่เพียงพอจึงต้องแจ้งให้แผนกจัดซื้อทราบเพื่อให้
จดั หาสิ่งเหล่านัน้ ให้ทันเวลาในราคาท่เี หมาะสม

2.5.8 การทำงานร่วมกับแผนกบุคคล
ในโรงแรมที่มีขนาดจำนวนของพนักงานในโรงแรมมากส่วนมากจะมีแผนกบุคคลหรือใน

ปจั จุบันนิยมเรยี กว่า แผนกทรัพยากรมนุษยเ์ พ่ือประโยชน์ในการบริหารงานของพนักงานท้ังหมดในโรงแรม ไม่
วา่ จะเป็นการประกาศรับสมัครพนักงาน การสรรหา การคัดเลอื ก การสัมภาษณ์ การควบคุมเวลาในการทำงาน
การปฐมนิเทศ การฝึกอบรมตา่ ง ๆ เปน็ ตน้

ของหนักงานแผนกแมบ่ า้ น การโยกยา้ ย การเลือ่ นตำแหน่ง และการควบคมุ กฎระเบียบแผนก
แม่บา้ นทำงานประสานกบั แผนกบุคคล เกีย่ วกบั การรับพนักงานใหม่วนิ ัย โดยท่ัวไป การรับสมคั รพนักงานใหม่

27

ของแผนกแมบ่ ้านจะสามารถกระทำผา่ นแผนกบดุ คล แตแ่ ม่บ้านจะทำการสัมภาษณ์ในข้ันตอนสุดท้าย เพ่ือให้
แน่ใจว่าบุคคลนั้น ๆ มีคุณสมบัติครบถ้วนตรงตามที่ต้องการ นอกจากนี้ ถ้าแผนกแม่บ้านต้องการจัดฝึกอบรม
ทักษะเพิ่มเติมให้แก่พนักงานของตนจะสามารถแจ้งให้แผนกบุคคลช่วยเหลือในการจัดการต่าง ๆ ได้ สำหรับ
การควบคมุ กฎระเบยี บวินัยน้ัน แผนกบคุ คดเข้ามามีบทบาทในส่วนนีเ้ ชน่ เวลาเข้าและออกในการทำงานแต่ละ
ช่วงเวลา การแตง่ กาย เป็นตนั

2.5.9 การทำงานร่วมกับแผนกการเงินและบัญชี
การทำงานร่วมกับแผนกการเงินและบัญชี เกิดขึ้นในขั้นตอนการทำงานที่เกี่ยวข้องกับ

งบประมาณค่าใช้จ่ายของแผนกที่เกิดข้นึ ไมว่ า่ จะเป็นด่าแรงงานของพนักงานในแผนก หรือจะเป็นการควบคุม
จำนวนสิ่งของต่าง ๆ ที่ใช้ในแผนก ตัวอย่างเช่น การนับจำนวนของพัสดุอุปกรณ์ทั้งหมดในแต่ละช่ วงเวลา
จะต้องรายงานไปให้แผนกการเงินและบัญชีทราบเพื่อจะได้สามารถประมาณค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นจริงของแผนก
แม่บ้านในแตล่ ะเดือน หรอื แม่บ้านตอ้ งรายงานเก่ียวกับเงินเดือน ค่าแรงรายชัว่ โมง เงนิ โบนัส ของพนักงานแต่
ละคนในแผนกแม่บา้ นใหแ้ ผนกการเงินและบญั ชที ราบ เป็นตนั

อีกกรณีหนึ่งคือ การจัดซื้อ ถึงแม้ว่าจะมีแผนกจัดซื้อรับผิดชอบในการจัดซื้อตามคำร้องขอ
ของแต่ละแผนก แต่แผนกการเงินและบญั ชีจะชว่ ยในการควบคมุ ราคาและจำนวนท่ีเหมาะสมตามงบประมาณ
ท่ีจำกัด
2.5.10 การทำงานรว่ มกบั แผนกมณั ฑนากร

แผนกแมบ่ า้ นควรปรึกษากับมณั ฑนากร เกี่ยวกบั ความรู้ในเรอ่ื งวธิ กี ารทำ
ความสะอาดสำหรบั วสั ดตุ กแต่งประเภทตา่ ง ๆ และขอ้ จำกัดในการทำความสะอาดสำหรบั
วสั ดแุ ตป่ ระเภท เพื่อปอ้ งกนั ไม่ใหว้ สั ดุดกแตง่ ด่าง ๆ สูญเสียไปกอ่ นเวลาอันควร



29

บทที่ 3
สรปุ

งานแม่บ้านโรงแรมเป็นงานที่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบ และการใส่ใจในความสะอาด ความ
ปลอดภัย และความสะดวกสบายที่ลูกค้าจะได้รับ การดูแลสถานต้องมีความเหมาะสมกับระดับและอัตรา
ค่าบริการของโรงแรมแต่ละแห่ง เพื่อให้ลูกค้าเกิดความประทับใจให้มากที่สุด ดังนั้นจึงเป็นหน้าที่ของแผนก
แม่บ้านที่ต้องปฏิบัติงานให้ดีที่สุดเพื่อให้การดำเนินกิจการของโรงแรมเป็นไปตามจุดมุ่งหมาย และความ
คาดหวงั ของลูกคา้ แผนกแมบ่ ้านจึงมีความสำคัญต่อธุรกจิ โรงแรม แมว้ า่ งานของแผนกแม่บ้านส่วนใหญ่จะเป็น
งานหลังฉาก การติดต่อกับแขกก็มีส่วนสำคัญไม่น้อย ยกตัวอย่างเช่น แขกมาถามว่าที่โรงแรมมีอาหารเจขาย
หรือไม่ คุณอาจจะคิดว่า มาถามคำถามที่ไม่เห็นเกี่ยวกับงานแม่บ้านซักหน่อย แต่ในฐานะพนักงานคนหนึ่งก็
ควรจะรู้เรือ่ งเกี่ยวกับบริการและส่ิงอำนวยความสะดวกต่างๆท่ีโรงแรมจัดไว้ใหแ้ ขกมากพอที่จะตอบคำถามพ้ืน
ๆ ของแขกได้ ซ่งึ ในทางหนง่ึ กเ็ ปน็ การใหค้ วามชว่ ยเหลือแก่แขกดว้ ย ถ้าแม่บ้านสามารถตอบคำถามของแขกได้
และตอบอย่างชัดเจนละด้วยความเต็มอกเต็มใจก็จะมีส่วนช่วยให้แขกเกิดความรู้สึกที่ดีและอยากกลับมาพัก
หรือใช้บริการที่โรงแรมอีก ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ต่อโรงแรมและต่อพนักงานทุกคนที่ทำงานในโรงแรมน้นั
ดว้ ย ตำแหน่งงานในแผนกแมบ่ า้ น(House-Keeping หรอื Accommodation Service)

แผนกแมบ่ า้ นจะมหี นา้ ท่ีเติมอุปกรณ์และผ้าท่จี ำเป็นต้องใช้ในการทำงานให้เพียงพอสำหรับการทำงาน
ท่ไี ด้รับมอบหมาย เชน่ ผา้ ของใชส้ ำหรับแบก กระดาษชำระ กระดาษเช็ดหน้า ชุดเครอ่ื งเขียน รายการอาหารที่
บริการบนห้องพัก น้ำยาที่ใช้ในการทำความสะอาด (ขึ้นอยู่กับมาตรฐานของแต่ละโรงแรม) จากนั้นจะนำ
รถเขน็ มาขวางหน้าประตูห้องพักที่จะทำความสะอาด ควรเนน้ เร่ืองความเป็นส่วนตัวของแขกให้มากที่สุด นี่คือ
สาเหตทุ ี่ก่อนเร่ิมลงมือทำความสะอาดจะมีการจัดลำดับห้องพัก ที่จะทำความสะอาดก่อนและหลั่งเพ่ือป้องกัน
การรบกวนแขกในกรณที ี่แขกยงั ไม่ออกไปจากห้องพักหรอื checkout

การทำความสะอาดห้องพักแขก ถือเป็นหน้าที่สำคัญที่สุดอันดับแรกของธุรกิจโรงแรม เพราะนั่นคือ
สินค้าที่นำไปขายให้แก่แขก เทคนิคและหลักในการทำความสะอาดห้องพักแขกนั้นมีความแตกต่างกันจาก
โรงแรมไปยงั อกี โรงแรมหน่งึ อย่างไรก็ตามกฎเกณฑส์ ำหรับพนักงานทำความสะอาดห้องพักควรกระทำ ดังน้ี

พนักงานทำความสะอาดห้องพักและพนักงานอื่นควรใชล้ ิฟท์ขนส่ง(Service elevator) เท่าน้ัน และไม่ใช้ลิฟท์
ที่ใช้สำหรับบริการแขกโดยเด็ดขาด ไม่ควรอนุญาตให้พนักงานทำความสะอาดห้องพักเปิดประตูห้องพักแขก
ให้กับผู้ใด ควรแจ้งห้องผ้าหรือแผนกบริการส่วนหน้าและให้พนักงานยกกระเป๋านำกุญแจห้องพักมาให้ หรือ
แจ้งแขกด้วยความสุภาพ ให้ติดต่อกับแผนกบริการส่วนหน้าเพื่อขอกุญแจไม่อนุญาตให้พนักงานทำความ
สะอาดห้องพักใช้โทรศัพท์ไนห้องพักแขก พนักงานไม่ใช้ผ้าที่ใช้บริการแขก เช่น ผ้าเช็ดตัว ผ้าปูเตียง ปลอก
หมอน มาใช้ในการทำความสะอาดหรือเช็ดฝุ่นนอกจากนี้ อาจการสร้างกฎเกณฑ์เพิ่มเติมหรือลดลง ขึ้นอยู่กับ
ผู้จดั การแผนกแมบ่ ้านจะสามารถกำหนดขึ้นเอง



31

บรรณานกุ รม

“ความหมายของงานแม่บ้าน” [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก :

https://enlistgroup.com/2019/09/12/housekeeping/, [สบื คน้ เมื่อ 5 กนั ยายน 2564]

“ความสำคญั ของแผนกแม่บ้าน” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก :

https://www.chonburi.spu.ac.th.pdf, [สืบค้นเมอื่ 8 กันยายน 2564]

“โครงสรา้ งของแผนกแมบ่ ้าน” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก :
http://www.jobnsure.com/2020/08/31/2078, [สบื ค้นเมอื่ 8 กนั ยายน 2564]

“ขอบเขตงานของแมบ่ า้ น” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ได้จาก : https://www.chonburi.spu.ac.th.pdf,
[สืบค้นเม่ือ 8 กนั ยายน 2564]

“เป้าหมายงานของแผนกแม่บ้าน” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก :

https://image.makewebeasy.net/makeweb, [สบื ค้นเม่อื 8 กนั ยายน 2564]

“การทำความสะอาดห้องพัก” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก : https://www.chonburi.spu.ac.th.pdf,
[สบื คน้ เมอ่ื 8 กันยายน 2564]

“หัวหนา้ แผนกแม่บ้าน” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก :
http://old-book.ru.ac.th/e-book/h/HO305(48)/ho305-3.pdf, [สืบค้นเมื่อ 8 กนั ยายน 2564]

“หัวหนา้ แมบ่ า้ น” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก : https://enlistgroup.com/2019/09/12/housekeeping,
[สบื คน้ เม่ือ 8 กันยายน 2564]

“แม่บา้ นประจำฟลอร์หรอื ผู้ช่วยแมบ่ า้ น” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก
https://enlistgroup.com/2019/09/12/housekeeping, [สบื คน้ เมือ่ 8 กันยายน 2564]

“พนกั งานดูแลห้องพัก” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : http://www.jobnsure.com/2020/08/31/2078/
, [สบื ค้นเมื่อ 8 กนั ยายน 2564]

“พนักงานยกของ/ ทำความสะอาด” [ออนไลน์] เข้าถึงไดจ้ าก :
http://www.jobnsure.com/2020/08/31/2078/, [สืบค้นเมอ่ื 9 กันยายน 2564]

“หวั หนา้ หอ้ งผา้ ” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก : http://www.jobnsure.com/2020/08/31/2078/,
[สบื ค้นเม่ือ 8 กันยายน 2564]

“หน้าทีแ่ ละความรับผดิ ชอบของแผนกแม่บ้าน” [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก : https://pubhtml5.com/,

[สืบคน้ เมื่อ 8 กนั ยายน 2564]

“ความสะอาด” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ได้จาก :

https://sites.google.com/site/karduelekhwamsaxad/, [สืบคน้ เมอื่ 8 กันยายน 2564]
“ความสะดวกสบาย” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก :

https://th.encyclopedia-titanica.com/, [สืบคน้ เมื่อ 12 กันยายน 2564]

32

“ความสวยงาม” [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก : https://www.gotoknow.org/posts/240847,
[สบื คน้ เมื่อ 8 กนั ยายน 2564]

“ความปลอดภัย” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก : http://occupational-h.blogspot.com/ -,
[สืบคน้ เมือ่ 8 กันยายน 2564]

“การอนุรักษส์ ง่ิ แวดล้อม” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก : https://sites.google.com/,
[สบื คน้ เมอ่ื 17 กันยายน 2564]

“ความทนั สมัย” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://hmong.in.th/wiki/Modernization_theory,
[สบื ค้นเมอ่ื 8 กนั ยายน 2564]

“ความพร้อม” [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก : http://amonrat2535047.blogspot.com/2012/01/2-1.html,
[สบื คน้ เมอ่ื 9 กนั ยายน 2564]

“ความเรยี บรอ้ ยของร่างกาย” [ออนไลน]์ . เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://www.nvc-korat.ac.th/,
[สบื คน้ เมอ่ื 8 กันยายน 2564]

“กริ ยิ ามารยาท” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก : https://sites.google.com/a/bkws.ac.th/ -,
[สืบค้นเมื่อ 17 กันยายน 2564]

“จรรยาบรรณ” [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก : https://sites.google.com/, [สบื ค้นเมือ่ 17 กนั ยายน 2564]
“กฎระเบยี บท่ีพนักงานแผนกแม่บา้ นต้องปฏบิ ัติ” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก :

http://www.homeclean-kk.com/, [สืบคน้ เมื่อ 17 กนั ยายน 2564]
“การทำงานของแผนกแม่บ้านรว่ มกบั แผนกอ่นื ในโรงแรม” [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก :

http://old-book.ru.ac.th/e-book/, [สบื ค้นเม่ือ 17 กนั ยายน 2564]