การจัดแสดงสินค้าธุรกิจคหกรรม

หน่วยที่ 2
การวางแผน
การจัดแสดงสินค้า

ความหมายของการวางแผนการจัดแสดงสินค้า สาระ
หลักที่ควรคำนึงถึงในการจัดแสดงสินค้า การเรียนรู้
กรอบความคิดในการจัดแสดงสินค้า
การวางแผนงานการจัดแสดงสินค้า
การเตรียมการสำหรับการจัดแสดงสินค้า
วิธีปฏิบัติในการจัดแสดงสินค้า
ข้อผิดพลาดที่ปรากฎในการจัดแสดงสินค้า

ความหมายของการวางแผนการจัดแสดงสินค้า

เป็นการกำหนดสภาพที่คาดหวัง
ถึงการจัดแสดงสินค้า ที่จะเกิดขึ้นในอนาคต
โดยกำหนดแนวทางปฏิบัติการจัดแสดงสินค้า

เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ที่วางไว้

หลักที่ควรคำนึงในการจัดแสดงสินค้า

ดึงดูดความสนใจ

การจัดแสดงสินค้าจะต้องมีจุดเด่น เพื่อดึงดูดความสนใจ (ATTRACT INTEREST)
ของลูกค้าที่พบเห็นด้วยวิธีการจัดแสดงสินค้าที่แปลกใหม่ มีความคิดสร้างสรรค์
และสะดุดตาลูกค้า เช่น การใช้สีตกแต่งพื้นที่การจัดแสดงสินค้าที่สวยงาม การใช้
เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการจัดแสดงสินค้าซึ่งจะเป็นความสำเร็จในขั้นแรกของ
การจัดแสดงสินค้า

หลักที่ควรคำนึงในการจัดแสดงสินค้า

กระตุ้นความสนใจ

กระตุ้นความสนใจ (AROUSE INTEREST) ให้ลูกค้ามีอารมณ์คล้อยตาม และอาจ
จำลองเหตุการณ์จัดแสดงขึ้นมาเพื่อให้เกิดแรงกระตุ้นทั้งอารมณ์และเหตุผล เช่น
การจัดแสดงสินค้าประเภทเสื้อผ้าในหน้าร้าน โดยจำลองเป็นบรรยากาศชายทะเล การ
จัดแสดงสินค้าไม้ดอกไม้ประดับ จำลองเป็นสวนขนาดเล็ก เป็นต้น

หลักที่ควรคำนึงในการจัดแสดงสินค้า

ส ร้ า ง ค ว า ม น่ า เ ชื่ อ ถื อ

ทำให้ลูกค้าเป็นถึงประสิทธิภาพ คุณภาพของสินค้า และความสามารถที่จะช่วยแก้
ปัญหาให้กับลูกค้าได้โดยควรจัดแสดงสินค้าให้เน้นถึงสภาพการทำงานของสินค้า
รวมทั้งองค์ประกอบของสินค้าจะช่วยสร้างความน่าเชื่อถือ (BUILD CONFIDENCE)
ให้กับลูกค้าได้ เช่น ใบประกาศรับรองคุณภาพ โล่รางวัลจากการประกวด การแข่งขัน
เป็นต้น

หลักที่ควรคำนึงในการจัดแสดงสินค้า

ตั ด สิ น ใ จ ซื้ อ ใ น ทั น ที

เป็นหลักการจัดแสดงสินค้าในขั้นสุดท้าย ซึ่งหลักในการจัดแสดงสินค้าข้อนี้จะต้อง
บรรลุวัตถุประสงค์ของการจัดแสดงสินค้าและช่วยทำให้ลูกค้าเกิดการตัดสินใจ
(DIRECT ACTION) นั้นในทันที

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 1 CONCEPT 2 CONCEPT 3

สอดคล้องกับลักษณะ เหมาะสมตามหลัก มีความคิดสร้างสรรค์
ของกลุ่มเป้าหมาย จิตวิทยา

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 4 CONCEPT 5 CONCEPT 6

ต้องรอบคอบ มีความสอดคล้อง มีทิศทางเป้าหมายที่
ในการตัดสินใจก่อน กับแผนกลยุทธ์ กระชับและชัดเจน
ดำเนินการขั้นต่อไป ของวงจรงาน

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 1

สอดคล้องกับลักษณะ กลุ่มเป้าหมายของธุรกิจคือใคร เพื่อจะได้ทราบถึงพฤติกรรมและ
ของกลุ่มเป้าหมาย สร้างแรงจูงใจให้กลุ่มเป้าหมายเหล่านั้นได้

- ลักษณะทางประชากรศาสตร์
- ลักษณะทางภูมิศาสตร์
- สังคมและจิตวิทยา
- พฤติกรรมในการซื้อ
- กำลังการซื้อของลูกค้า

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 2

เหมาะสมกับหลัก หลักจิตวิทยาของสี แสง เสียง วัฒนธรรม และขนบธรรมเนียม
จิตวิทยา ประเพณีของผู้ซื้อมาใช้ในการจัดแสดงสินค้า เช่น การจัดแสดง
สินค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน ช่วงเดือนสำหรับงานมงคล
การตกแต่งร้านอาหารเน้นบรรยากาศ เป็นต้น

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 3

ความคิดสร้างสรรค์ เสนอแนวคิดสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ในการจัดหน้าแสดงสินค้าที่
สวยงามแปลกตาและทำให้สินค้าเป็นจุดเด่น เช่น ชั้นวางสินค้า
อุปกรณประกอบต่างๆ ลักษณะของการจัดวางสินค้า เป็นต้น ซึ่งใน
การแสดงสินค้าแต่ละครั้ง ผู้จัดแสดงสินค้าต้องคำนึงถึงแหล่งที่มา
ของความคิดในการสร้างสรรค์งานที่อาจหาได้จากแหล่งต่างๆ ดังนี้

- ความคิดสร้างสรรค์จากตัวสินค้า
- ความคิดสร้างสรรค์จากปฏิทินในการปฏิบัติงาน

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 3 ความคิดสร้างสรรค์จากตัวสินค้า

ความคิดสร้างสรรค์ * ประโยชน์ที่ได้รับจากตัวสินค้า โดยการคำนึงว่าสินค้านั้น
สามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง เช่น เครื่องหอม ความหอมของเครื่องหอม
อาจเป็นกรอบความคิดหนึ่งในการออกแบบการจัดแสดงสินค้า
เป็นต้น

* สถานที่ใช้สินค้า เป็นการค้นหาว่าสินค้านั้นสามารถใช้ที่ไหน
ได้บ้าง เช่น ผ้าไหม ผ้าไทย ผู้ออกแบบจัดแสดงสินค้าอาจใช้สถานที่
ที่เป็นเรือนไทยมาเป็นกรอบแนวคิดในการออกแบบ เป็นต้น

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 3

ความคิดสร้างสรรค์ - ความคิดสร้างสรรค์จากตัวสินค้า
* วัสดุที่ใช้ทำสินค้า ผู้จัดแสดงต้องศึกษาว่าสินค้าที่จะนำมา

จัดแสดงนั้นทำจากวัสดุอะไร และสามารถนำมาใช้เป็นกรอบ
ความคิดในการออกแบบได้หรือไม่

* กรรมวิธีในการผลิต สินค้านั้นมีกรรมวิธีการผลิตอย่างไร
เช่น อาหาร สินค้าจักรสาน เป็นต้น

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 3 ความคิดสร้างสรรค์จากปฏิทินในการปฏิบัติงาน

ความคิดสร้างสรรค์ * ช่วงเทศกาล การพิจารณาถึงเทศกาลสำคัญที่อาจนำมาใช้
เป็นกรอบความคิดในการจัดแสดงสินค้า เช่น เทศกาลวันคริสต์มาส
เทศกาลวันขึ้นปีใหม่ วันวาเเลนไทม์ ตรุษจีน เป็นต้น

* ช่วงฤดูกาล การพิจารณาถึงเทศกาลสำคัญที่อาจนำมาใช้
เป็นกรอบความคิดในการจัดแสดงสินค้าโดยนำความคิดสร้างสรรค์
จากการพักผ่อนที่ชายทะเล หรือฤดูหนาว อาจใช้การจัดแสดงถึง
บรรยากาศ และอุณหภูมิที่หนาวเย็น ซึ่งเมื่อได้แหล่ง ความคิดที่จะใช้
ในการสร้างสรรค์งานแล้วก็จะทำให้กรอบความคิดในการออกแบบ
ชัดเจนมากยิ่งขึ้น

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 4

รอบคอบในการ การจัดแสดงสินค้าจะต้องมีการออกแบบย่อส่วน
ตัดสินใจก่อน พื้นที่สำหรับจัดแสดงโดยร่างแบบลงบนกระดาษ
ดำเนินการในขั้นต่อไป ทดลองการจัดวางสินค้า ของตกแต่ง ป้าย แสงและสี
โดยการร่างด้วยดินสอหรือใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์
เพื่อสะดวกในการแก้ไข แต่จะต้องดูรายละเอียดให้ดี
และรอบคอบตามการจัดวางสินค้าตามตำแหน่งต่างๆ

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 5 การจัดแสดงสินค้าอาจจัดในช่วงกก่อนจะถึงฤดูกาล
ใหม่ เป็นการบ่งบอกหรือเตือนความจำของลูกค้าให้
สอดคล้องกับแผน ระลึกถึงฤดูกาลใหม่ที่จะมาถึง ซึ่งจะทำให้ลูกค้าเตรียม
กลยุทธ์ของวงจรงาน สินค้าที่จะใช้ในฤดูกาลใหม่หรืออาจจัดในช่วงปลาย
ฤดูกาล อาจมีการเน้นในเรื่องการส่งเสริมการขาย เช่น
การจัดรายการพิเศษโดยการลดราคา การแจกของ
ตัวอย่าง เป็นต้น

กรอบแนวคิดในการจัดแสดงสินค้า

CONCEPT 6 แนวคิดในการจัดแสดงสินค้าต้องมีเป้าหมายตามที่
กำหนดไว้และสอดคล้องกับลักษณะของลูกค้า การ
มีทิศทางเป้าหมายที่ กำหนดทิศทางของการจัดแสดงสินค้าที่ดีและชัดเจน
กระชับและชัดเจน ย่อมก่อให้เกิดประโยชน์ต่อการจัดแสดงสินค้า
เนื่องจากร้านค้ามีความชัดเจนในการดำเนินงานและ
มีเป้าหมายในการทำให้การจัดแสดงสินค้านั้นบรรลุ
วัตถุประสงค์

กการาจรัวดาแงสแดผงนสิงนาคน้า

การจัดแสดงสินค้าต้องมีการวางแผนงาน
การจัดแสดงสินค้าไว้ล่วงหน้า
ซึ่งประกอบด้วย 8 ขั้นตอน
ดังนี้

1. การกำหนดตารางช่วงเวลาหรือ
ปฏิทินในการจัดแสดงสินค้า

การจัดแสดงสินค้าที่ดีจึงควรมีการวางแผนกำหนด
ช่วงเวลาไว้ตลอดทั้งดี เมื่อถึงฤดูกาลหรือเทศกาลใน
แต่ละเดือนจะได้วางแผนการจัดแสดงสินค้า เตรียม
สินค้า และอุปกรณ์ตกแต่งให้สอดคล้องกับแผนที่
วางไว้ การประสานความร่วมมือกับแผนกอื่นๆ

ตัวอย่างแผนงานในการจัดแสดงสินค้า

เดือนมกราคม

เหตุการณ์ วันขึ้นปีใหม่ วันครู

สี ชมพู เขียว ขาว ขาว ฟ้า
ดอกกล้วยไม้
สัญลักษณ์ ขนมเค้ก
บัตรอวยพร
ของขวัญ

2. การกำหนดคุณสมบัติของสินค้า

เป็นสินค้าที่ชวนมอง = เป็นสินค้าที่กำลังนิยม
เป็นสินค้าที่ชวนซื้อ = เป็นสินค้าที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นพิเศษ
เป็นสินค้าที่เหมาะสมและทันต่อเหตุการณ์ = เป็นสินค้าที่ลูกค้า
จะใช้ในช่วงเวลาหรือเหตุการณ์ที่กำลังจะมาถึง

3. การกำหนดรูปแบบของการจัดวางสินค้า

ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและนโยบายของแต่ละ
ร้านที่จะจัดแสดงสินค้าให้เข้ากับบรรยากาศ
สภาพแวดล้อมและขนาดของร้านตนเอง
เพื่อดึงดูดความสนใจ ซึ่งรูปแบบ
ในการจัดแสดงสินค้าจะต้องมีความสัมพันธ์กัน

4. อุปกรณ์ตกแต่ง

เป็นการเตรียมการวางแผนว่าควรนำวัสดุอุปกรณ์
ชนิดใดบ้างเข้ามาช่วยจัดแสดงสินค้าเพื่อเสริมให้
สินค้าดูโดดเด่นขึ้น โดยการจัดแสดงสินค้าหากมี
ระยะเวลานาน ควรเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ที่มีความ
คงทนและแข็งแรง เพื่อที่จะรับนำ้หนักหรือสามารถ
ตกแต่งได้อย่างสอดคล้องกับระยะเวลาในการจัด
แสดงสินค้า

5. หัวข้อในการจัดแสดง

ในการจัดแสดงสินค้าแต่ละครั้ง ผู้จัดแสดงสินค้า
จะต้องมีการวางแผนล่วงหน้า เพื่อจะได้เลือกสินค้า
มาใช้ในการจัดแสดงสินค้าได้อย่างเหมาะสม ตลอด
จนทำให้ผู้ชมสามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องมีคำ
อธิบาย ซึ่งหัวข้อในการจัดแสดงสินค้าจะมีส่วน
เกี่ยวข้องกับการเลือกสินค้าที่จะนำมาใช้ในการจัด
แสดงด้วย

6. สมัยนิยมหรือแฟชั่น

เป็นสิ่งที่คนกลุ่มใหญ่ยอมรับ มีความนิยมชมชอบ
และอยากเลียนแบบหรือทำตามในช่วงเวลาหนึ่งๆ
หลังจากนั้นจะหลุดจากความนิยม แต่อาจย้อนกลับ
มาเป็นที่นิยมใหม่ได้อีกในช่วงหนึ่ง แฟชั่นจะเปลี่ยน
ไปตามยุคตามสมัยนิยม นอกจากนั้นยังมีอิทธิพล
ต่อการจำหน่ายสินค้าหลายประเภท เช่น เครื่อง
แต่งกาย เครื่องประดับ เครื่องสำอาง เป็นต้น

7. การร่างภาพ

เป็นการกำหนดตำแหน่งในการจัดวาง โดยนำหลัก
การออกแบบและองค์ประกอบศิลป์มาประยุกต์ใช้
เพื่อเป็นการประหยัดเวลาและส่งผลให้งานมี
ประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

การกำหนดภาพร่งที่ได้จากการออกแบบจะต้องมี
ตัวสินค้าเป็นสิ่งที่โดดเด่นที่สุดและบนแบบร่างจะ
ต้องปรากฎด้วยองค์ประกอบในการจัดแสดงสินค้า

8. การใช้สีและแสง

ผู้จัดแสดงสินค้าต้องหาจุดดึงดูดความสนใจในการ
จัดแสดงสินค้า เพื่อให้ผู้ชมสนใจและหยุดชมให้มาก
ที่สุด โดยสามารถเลือกใช้สีและแสงมาเป็นจุด
ดึงดูดความสนใจ

การเตรียมการสำหรับการจัดแสดงสินค้า



1. จัดทำรายการสินค้าที่จะใช้ในการจัดแสดง

2. สินค้า น ๆ
จัดเตรียมทีมงานและผ
ู้เข้าร่วมงานในด้านอื่


3. ตรวจสอบก่อนลงมือจัดแสดงสินค้า

วิธีปฏิบัติในการจัดแสดง

เตรียมสินค้า อุปกรณ์และวัสดุต่างๆ ให้ครบถ้วนและมี
การสำรองไว้กรณีผิดพลาด วัสดุอุปกรณ์ที่จะใช้
ประกอบการจัดแสดงต้องเหมาะสมกับตัวสินค้า มีการ
จัดแต่งรูปทรงและรูปร่างให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
พร้อมที่จะนำไปใช้งานได้ทันที

วิธีปฏิบัติในการจัดแสดง

ทำความสะอาดพื้นที่ เช็ดกระจก แกะตะปู หมุด ที่อยู่
ตามผนัง ทำความสะอาดพื้น โต๊ะ เก้าอี้ อุปกรณ์
ประกอบอื่น ๆ ให้สะอาด ตรวจสอบหลอดไฟทั้งหมดที่
จะนำมาใช้ในการจัดแสดงว่าอยู่ในสภาพสมบูรณ์
ถูกต้องและไม่ก่อให้เกิดอันตรายขณะใช้งาน ตลอดจน
ควรเปลี่ยนหลอดไฟที่เสียและย้ายตำแหน่งของ
หลอดไฟก่อนเริ่มตกแต่งสถานที่

วิธีปฏิบัติในการจัดแสดง

นำสินค้าและอุปกรณ์วัสดุต่างๆ ที่จัดแสดงไปวาง
ตำแหน่งที่ร่างไว้ และควรจัดสินค้าหลักหรือสิ่งของที่มี
ขนาดใหญ่ก่อน

จัดตกแต่งสินค้าหลักให้เสร็จสิ้นก่อน แล้วจึงนำวัสดุ
ตกแต่งสินค้ารองและส่วนประกอบอื่นมาจัดวาง ตามด้วย
ป้ายสินค้า ป้ายราคาหรือตราสินค้าตามความเหมาะสม

วิธีปฏิบัติในการจัดแสดง

ตรวจสอบความเรียบร้อย ก่อนเก็บวัสดุและอุปกรณ์
ที่ไม่ใช้งานออก จากนั้นเชิญผู้ที่เกี่ยวข้องมาติชมและ
แสดงความคิดเห็น

ข้อผิดพลาดที่ปราสิกนฎค้าในน้อกยสาินเรกิคจน้ัาดไมปแากสเกดินงไปสิเนปคลี้่ยานการจัดแสดง

ไม่มีหัวข้อการจัดแสดง สินค้าช้าเกินไป

ส่วนตกแต่งมากเกินไป ขาดความน่าสนใจใน
รายละเอียด

ส่วนตกแต่งไม่เหมาะสม

ใบงานที่ 3.1

1. ให้นักศึกษากำหนดตารางช่วงเวลาหรือปฏิทินในการจัดแสดงสินค้า

2. ระบุเดือน เหตุการณ์ สี สัญลักษณ์ที่ใช้ อย่างน้อย 2 ช่วงเวลา

3. ปฏิทินการจัดแสดงสอดคล้องกับธุรกิจคหกรรมอย่างน้อย 1 ช่วงเวลา

4. ทำลงใน PowerPoint หรือโปรแกรมนำเสนออื่นๆ และ
นำเสนอท้ายชั่วโมงเรียน

ใบงานที่ 3.2

1. ให้นักศึกษา ศึกษาเกี่ยบกับจิตวิทยาการใช้สี โทนสี ในการจัดแสดง

2. ให้นักศึกษา ศึกษาเกี่ยวกับประเภทของแสง และลักษณะการใช้แสง

3. ทำลงใน PowerPoint หรือโปรแกรมนำเสนออื่นๆ และ
นำเสนอท้ายชั่วโมงเรียน