วารสารสัตวบาล ปีที่ 30 ฉบับที่ 126 ประจำเดือน เมษายน-มิถุนายน 2563

ขา ว

กิจกรรมสมาคม

สัตวบาลแหงประเทศไทย

¤³Ð¡ÃÃÁ¡ÒúÃËÔ ÒÃÊÁÒ¤ÁÊμÑ ÇºÒÅáË‹§»ÃÐà·Èä·ÂÏ
ªéÕᨧ ¾ÃÐÃÒªºÞÑ ÞÑμÇÔ ÔªÒªÕ¾¡ÒÃÊμÑ ÇºÒÅ

สมาคมสตั วบาล
แหง ประเทศไทย
ในพระราชปู ถัมภ
สมเดจ็ พระเทพรตั นราชสุดาฯ
สยามบรมราชกมุ ารี
ไดรายงานความกา วหนา
พระราชบญั ญตั วิ ชิ าชพี การสตั วบาล

พ.ศ. ............
โดย เมอื่ วนั ท่ี 1 มถิ ุนายน 2563
คณะกรรมการกฤษฎกี า คณะท่ี 10

ไดมมี ตผิ านความเห็นชอบ
รา งพระราชบญั ญัติวชิ าชพี
การสัตวบาล พ.ศ. ........
และไดส ง เรือ่ งเขา ขอมติ
จากคณะรัฐนมตรเี พอ่ื นำเขา สู

การพจิ ารณาของ
สภาผแู ทนราษฎรทัง้ 3 วาระ
แลว จะถกู สง ตอ ไปใหวุฒิสภา

พิจารณากล่ันกรอง
เมือ่ ผานวฒุ ิสภาแลว
นายกรัฐมนตรจี ะนำขึน้
ทลู เกลาเพอ่ื ลงพระปรมาภไิ ธย
และประกาศใชเปนกฎหมายตอไป

วารสาร สัตวบาล 51

52 วารสาร สัตวบาล

ขาวประชาสัมพนั ธ

ືÒâ¡Ã¡ÃдѺ¤ÇÒÁãÊ‹ã¨ÃºÑ Ç¶Ô ÕªÇÕ Ôμ

¹ÇÔ ¹ÍÏÁÍÅ

¼Ò‹ ¹â¤Ã§¡Òà BETAGRO #recover19

เครือเบทาโกร ผูนำอุตสาหกรรมอาหารคุณภาพชั้นนำของประเทศไทย สงความหวงใย
พนกั งานผา นโครงการ 'BETAGRO #recover19 #เราจะผา นวกิ ฤตนไ้ี ปดว ยกนั ’ มอบหนา กากคณุ ภาพ
แกพ นกั งานกวา 33,000 คนทัว่ ประเทศ รับวถิ ชี วี ิตใหม ตอกยำ้ มาตรการปอ งกนั โควิด-19

นายวสษิ ฐ แตไ พสฐิ พงษ ประธานเจา หนา ทบ่ี รหิ ารและกรรมการผจู ดั การใหญ และนางสาว
ถนอมวงศ แตไพสิฐพงษ รองกรรมการผจู ัดการใหญบรหิ าร สายงานบรหิ ารและพฒั นาทรพั ยากร
มนษุ ย และงานจดั ซอื้ พรอ มดว ยนายบญุ ชยั ปณ ฑรุ อมั พร ประธานเจา หนา ทบี่ รหิ าร บรษิ ทั ซาบนี า
จำกดั (มหาชน) จดั เตรียมหนากากผาคุณภาพ เพ่อื สงมอบใหพ นักงานเครือเบทาโกรกวา 33,000
คนท่ัวประเทศ สนับสนุนการปฏิบัติตามมาตรการปองกันโควิด-19 ท่ียังคงดำเนินการเขมขน
อยางตอเนื่อง พรอมท้ังไดเปดเผยวา “ที่ผานมาโครงการ 'BETAGRO #recover19
#เราจะผา นวกิ ฤตนไ้ี ปดว ยกนั ’ ไดร ว มสนบั สนนุ และเปน กำลงั ใจใหค นไทยกา วผา นวกิ ฤตการณ
การแพรร ะบาดของโควดิ -19 ผานการมอบความชว ยเหลอื ทั้งภาครฐั บาล ภาคสาธารณสขุ
ภาคประชาชนอาทเิ ชน มอบวตั ถดุ บิ อาหารสดแชแ ขง็ กวา 30,000กโิ ลกรมั ใหแ กโ รงพยาบาล
25 แหงท่ัวประเทศ สงมอบผลิตภัณฑไสกรอกคุณภาพกวา 100,000 กิโลกรัม
ใหแกช ุมชนกวา 120 แหง ทั่วประเทศ และในสวนของบุคลากรเครือเบทาโกรใหค วาม
สำคัญกับมาตรการเฝาระวังและปองกันเพ่ือความปลอดภัยอยางเครงครัดมาตลอด
ลาสุดเรายกระดับความใสใจสนับสนุนใหพนักงาน เตรียมพรอมรับวิถีชีวิตใหม
พรอมตระหนกั ถึงความรบั ผดิ ชอบตอตนเองและสังคมรอบขางอยา งตอเนือ่ ง

วารสาร สัตวบาล 53

ขา วประชาสัมพนั ธ

“áÁ¡«Ç ¹Ô ” à¤Ã×Í«Õ¾ÁÕ ÍºÇ¤Ñ «¹Õ ¤ØÁ¡ÒÌâäÁÒŒ 4,000 â´Ê

»ÈÊØ μÑ Ç¼ ¹¡Ö ·¡Ø ÊÁÒ¤ÁÁÒŒ ÇÒ§ÁÒμáÒÃà¢ÁŒ

นายสตั วแพทยส รวศิ ธานโี ต อธบิ ดกี รมปศสุ ตั ว เปด เผยถงึ ความคบื หนา การปอ งกนั และควบคมุ
โรคกาฬโรคแอฟริกาในมาวา กรมปศุสัตวไดรวมมือกับทุกภาคสวน ภาครัฐและเอกชนรวมถึงคณาจารย
คณะสตั วแพทยจากมหาวทิ ยาลยั ตา งๆหมอมา ผชู ำนาญการชน้ั นำของประเทศสมาคมกฬี าขม่ี า แหง ประเทศไทย
สมาคมกีฬามาแขงไทย สมาคมกีฬาโปโลแหงประเทศไทย และผแู ทนผเู ล้ยี งมาท่วั ประเทศไดรวมมือกัน
วางแผนและดำเนนิ การเฝา ระวงั ปอ งกนั และควบคมุ โรคตง้ั แตผ ลการยนื ยนั ทางหอ งปฏบิ ตั กิ ารวา พบโรคAHS

โดย ลา สุดไดรบั การบริจาควคั ซีน 4,000 โดส จาก นายพงษเทพ เจียรวนนท รองประธานอาวโุ ส
เครอื เจริญโภคภัณฑ ในฐานนะอปุ นายกสมาคมกีฬาข่ีมาแหงประเทศไทย และผผู ลิตอาหารมา แมกซวิน
(MAXWIN) กรมปศสุ ตั วจ งึ ไดน ำไปฉดี ปอ งกนั โรคกาฬโรคแอฟรกิ าในมา ครง้ั แรกของไทยทส่ี ถานเี พาะเลย้ี ง
มาและสตั วท ดลอง สถานเสาวภา สภากาชาดไทย อำเภอชะอำ จงั หวดั เพชรบุรี ซงึ่ ตง้ั อยหู า งจากจดุ เกิดโรค
อำเภอหวั หนิ จังหวัดประจวบคีรขี ันธ เปนระยะทาง 20 กโิ ลเมตร และมมี า จำนวน 560 ตวั ซง่ึ มา ดงั กลาว
เปนมาท่ีใชสำหรับผลิตเซรุมปองกันโรคพิษสุนัขบาและเซรุมแกพิษงู จากการติดตามผลการฉีดวัคซีน
จากสตั วแพทยประจำสถานเสาวภา ปรากฎวา ไมม มี าที่แสดงอาการแพว ัคซนี และจากการตรวจสขุ ภาพ
ไมพบสตั วปว ยหรือสงสยั วา ปว ยเพิ่มข้ึน

ดังน้ัน กรมปศสุ ัตวม ีแผนในการฉดี วคั ซนี ปองกนั ใหแกมาในพนื้ ทเ่ี กดิ โรครัศมี 50 กโิ ลเมตร
จากจดุ เกดิ โรค และเพอ่ื ใหก ารดำเนนิ การดงั กลา วเปน ไปอยา งมปี ระสทิ ธภิ าพและประสทิ ธผิ ล จงึ ไดม ี
การจดั การประชมุ ชเ้ี แจงแผนการปอ งกนั และควบคมุ โรคกาฬโรคแอฟรกิ าในมา (AHS)และมาตรการ
หลกั เกณฑ เงอ่ื นไขการฉดี วคั ซนี ใหแ กส ำนกั งานปศสุ ตั วเ ขต และสำนกั งานปศสุ ตั วจ งั หวดั ในพน้ื ที่
เปา หมายการฉีดวัคซนี โดยไดก ำชบั ใหดำเนินการฉีดวัคซนี ใหเ ปนไปตามขนั้ ตอนทก่ี รมปศสุ ตั ว
กำหนดไวอ ยา งเครง ครดั นอกจากนไ้ี ดก ำชบั ใหป ศสุ ตั วจ งั หวดั กำกบั ดแู ลการใชว คั ซนี ไมใ หเ กดิ
การร่ัวไหลไปฉีดในสัตวนอกพ้ืนที่เปาหมายตามแผนฯอยางเครงครัด เพราะจะกอใหเกิด
ผลกระทบและความเสยี หายอยา งรา ยแรงตอ การขอคนื สถานภาพปลอดโรคจาก OIE หากฝา ฝน
จะดำเนินการทางวินัยและอาญาอยา งเดด็ ขาด

นอกจากน้ี ขอแสดงความเสียใจกับผูที่สูญเสียมาจากการระบาดของโรคกาฬโรค
แอฟรกิ าในมา (AHS)และเชอื่ วา การระบาดของโรคจะยตุ ใิ นเรว็ ๆนี้หากไมม กี ารเคลอ่ื นยา ยมา
หรือทำมุงใหม าไดอ ยอู าศยั ตรวจเลอื ด และมีการปองกนั ดวยวคั ซนี โรคนี้กจ็ ะสามารถคุม
ไดใ นทสี่ ุด

54 วารสาร สัตวบาล

ขาวประชาสมั พนั ธ

â¤Ã§¡Ò÷¹Ø »ÃÞÔ ÞÒμÃÕ

à¾èÍ× à¡ÉμáÃù‹Ø ãËÁ‹ (Smart Farmer) »‚ 2564

ทนุ การศกึ ษาจาก สำนกั งานพฒั นาการวจิ ยั การเกษตร (องคก ารมหาชน) หรอื สวก.
เพื่อมุงพัฒนาใหอุสาหกรรมการเกษตรไทยกาวสูเวทีระดับโลก รวมถึง ความพรอมใน
การพัฒนาบุคลากรทางดานการเกษตรใหมีประสิทธิภาพ เพื่อหยั่งราก เพาะเมล็ดพันธุ
แหงความยั่งยืนของอนาคตการเกษตรประเทศไทย รับสมัครจนถึงปลายป 2563
ผูสนใจสามารถติดตอโทร 02-5797435 ตอ 3612 หรือ อานรายละเอียดไดท่ี
http://www.arda.or.th/scholarship/

วารสาร สัตวบาล 55

ขาวประชาสัมพนั ธ

56 วารสาร สัตวบาล

แซบ-นวั …ครวั สัตวบาล
ห่านหิวโหย..!

μ͹ ¹Óé ¾Ã¡Ô ¢Õé¡Ò-ËÁ¡Ù Ãͺ¢Õàé ÁÒ

เม่ือวันท่ี 25 มีนาคม 2563 พลเอกประยทุ ธ์ จันทร์โอชา น้ำพริกขี้กาเป็นน้ำพริกที่ทุกคนสามารถทำกินได้ง่ายและ
นายกรฐั มนตรีและรัฐมนตรีวา่ การกระทรวงกลาโหม ออก อร่อยไมแ่ พก้ ว่าน้ำพรกิ อนื่ เลย เมื่อครั้งหา่ นหวิ โหยยงั เปน็ เดก็
แถลงการณ์ผ่านโทรทัศน์รวมการเฉพาะกิจแห่งประเทศไทย อายปุ ระมาณ 8 ขวบ ซ่ึงยังแก้ผา้ กระโดดเลน่ น้ำบ่อที่บา้ นปู่
ประกาศสถานการณฉ์ ุกเฉินทวั่ ราชอาณาจกั ร ตามพระราช ขา้ งวดั ไผ่ล้อม จงั หวดั นครปฐม จำได้ว่าอาหารการกินในครัว
กำหนดการบรหิ ารราชการในสถานการณ์ฉกุ เฉิน หรือ พรก. มสี งิ่ หนงึ่ ทขี่ าดไมไ่ ดใ้ นตู้กับข้าว เป็นนำ้ พรกิ ชนิดหนงึ่ ตอน
ฉกุ เฉนิ ต้งั แตว่ นั ที่ 26 มีนาคม 2563 เป็นต้นไป เพ่ือควบคุม นนั้ ยังไมร่ ู้ประสปี ระสา จึงไม่ร้วู ่านำ้ พริกที่อยู่ในตู้กบั ข้าว
การระบาดของไวรสั โคโรนา หรือโควดิ -19 อันเปน็ เหตุให้ เรยี กวา่ อะไร ไดย้ ินแตผ่ ้ใู หญเ่ ขาเรยี กกันวา่ “นำ้ พรกิ ข้กี า”
คนไทยทั้งประเทศตอ้ งอยู่กบั เหย้าเฝ้ากับเรอื น ไมส่ ามารถออก ยงั สงสยั วา่ น้ำพรกิ คงทำมาจาก “พรกิ ขีอ้ กี า” มันแตกต่างกับ
ไปใช้ชีวติ สำราญไดเ้ หมือนดงั แตก่ ่อน หา่ นหิวโหยกเ็ ป็นผู้หนง่ึ “พริกขีห้ นู” ตรงไหน หรือว่า พริกขอ้ี กี า คงจะใหญก่ ว่า
ที่ได้ปฏิบัติตนเป็นคนดีตามคำสั่งของท่านนายกรัฐมนตรี พริกขหี้ นู เขาจึงเรยี กช่ือตามขนาดของพรกิ แล้วมนั ตา่ งกบั
จึงจำเปน็ ทจี่ ะตอ้ งใชช้ ีวติ คลกุ อยูแ่ ต่ในบา้ นเป็นเวลา 3 เดอื น “พริกช้ีฟา้ ” หรือไม่ ครน้ั พอโตขึน้ มาสักหนอ่ ยกไ็ ด้ยนิ หลาย
เตม็ ในชว่ งเวลาดังกลา่ วจึงต้องหุงหาอาหารกินอย่แู ต่ในบา้ น คนพดู ถงึ “น้ำพริกขกี้ า” ขึ้นมาอีก จึงทำให้ตอ้ งไปถามแม่ว่า
เมนอู าหารเมนหู นึ่งท่ที ำกินเปน็ ประจำ มรี าคาประหยัด และมี น้ำพริกข้ีกา คือนำ้ พรกิ อะไร เขาทำกนั อย่างไร และ ทำไมถึง
ความอรอ่ ย อีกท้งั ยงั เป็นกบั แกลม้ เปน็ อยา่ งดี เมนนู ีก้ ค็ ือ เรียกว่า “น้ำพริกข้ีกา” หลงั จากนน้ั แม่กส็ อนใหร้ จู้ ักการทำ
“น้ำพรกิ ขี้กา” เปน็ น้ำพรกิ ของคนโบราณแถบจังหวัดนครปฐม นำ้ พริกขกี้ าแบบบา้ น ๆ สูตรของแมท่ ่ที ำกินกันในครัวเรือน
ราชบรุ ี กาญจนบรุ ี คนสมัยก่อนต้ังชอื่ ตามลกั ษณะของนำ้ พรกิ ซึง่ กนิ กนั มาตั้งแต่เดก็ ๆ เปน็ รสมอื จาก แมล่ ว้ น ๆ มีเครือ่ งปรุง
ที่มีสเี หลือง เขียว และแดง เหมือนขข้ี อง “อีกา” ท่ไี ปกินพืช ไม่มาก เปน็ เพยี งการนำพริกข้หี นู พรกิ ชีฟ้ า้ ท่ีมีทง้ั สเี ขียว
ผักผลไม้แล้วถ่ายออกมา ถึงแมช้ อ่ื ของนำ้ พริกจะไม่ค่อยน่ากิน และสแี ดง หอมแดง และกระเทยี ม ไปเผาไฟให้สกุ ๆ ไหม้ ๆ
เทา่ ไหร่ แตร่ บั รองวา่ ถา้ ได้ลองทำแลว้ ลองกินแลว้ จะติดใจ จากน้นั นำมาปอกและลอกส่วนทีไ่ หมอ้ อก ไมถ่ ึงกับปอก
ย่ิงถ้าได้กนิ กับ ไข่ยางมะตมู ร่วมกบั หมกู รอบ ตามดว้ ย แบบหมดจด เช่น กระเทยี มจะไม่ลอกเปลือกไหมอ้ อก
ผักแขยง และ เคร่อื งเคียงผักสด จะเขา้ กนั ได้เป็นอยา่ งดี ท้งั หมด เหลอื ตดิ ไว้บา้ ง
รวมทั้งถา้ ไดก้ ระแทกตามด้วย “บร่นั ดีออนเดอะร็อค” ตบด้วย
น้ำเยน็ ก็จะคลอ่ งคอเป็นอย่างดียง่ิ

วารสาร สัตวบาล 57

สว่ นพรกิ และหอมแดงกเ็ หมอื นกัน หยกิ เอาส่วนเน้อื ตรงที่ กับแกล้มอีกอย่างหนงึ่ ชว่ งทีต่ อ้ งถูกกักตัว 90 วัน ให้
ไหมอ้ อกบา้ งเทา่ นนั้ มตี ิดไว้เขาวา่ ช่วยใหม้ กี ลิ่นหอมดี นอนกบั เหยา้ เฝา้ กับเรอื นชว่ งโควิด-19 กค็ อื “หมูกรอบขเี้ มา”
จากนั้นใสล่ งไปในครกแลว้ ตำหยาบ ๆ พอแหลกไม่ถึงกบั สูตรทำไปเมาไป ที่หา่ นหิวโหยบรรจงทำอย่างสุดฝีมอื เพราะ
ละเอยี ด สามารถมองเห็นสว่ นผสมวา่ มีอะไรบ้าง ซ่งึ กเ็ หมือน เจา้ ส่งิ น้เี ปน็ กับแกล้มทท่ี รงคณุ คา่ ทส่ี ุดในยามนี้ ยิ่งถา้ ไดแ้ กล้ม
กบั “ขี้อีกา” ที่อีกากนิ เมลด็ อะไรมาก็ออกมาเปน็ เมลด็ แบบน้ัน ควบกับน้ำพริกขี้กาแล้วมันสุดประเสริฐเลิศล้ำเสียนี่กระไร
ไมม่ ีการยอ่ ยสลายเปน็ เน้อื เดียวกนั กะดวู า่ เป็นเนือ้ เดยี วกัน ทำเอาในกักตวั อยบู่ า้ น ทำเอาน้ำหนักตัวเพ่ิมข้นึ 3 กิโลกรมั
แล้วจงึ ใสน่ ำ้ ปลา มะนาว นำ้ ตาลป๊บี เลก็ นอ้ ย เพราะท่ีบา้ น บร่นั ดี 3 ขวด วิสกี้ 5 ขวด ไวน์ 4 ขวด ทีเ่ คยซอ้ื จาก duty free
ชอบหวานนิด ๆ ปรุงรสใหแ้ ซบ เปน็ อนั เสรจ็ ส้นิ ขบวนการ ตนุ เอาไว้หายวับไปตามเวลาที่ลว่ งเลยผ่านมา สตู รการทำ
จะคลุกขา้ วรบั ประทานหรอื เป็นน้ำพริก กนิ กับผกั ตม้ -ผกั สด “หมูกรอบขี้เมา” ประกอบด้วย หมสู ามชนั้ ควรเลอื กที่มีชนั้
กไ็ ด้ ยง่ิ ถ้ามีไขต่ ม้ ยางมะตูมหรือไข่เจียว รบั รองถึงความแซบ ไขมนั บางสักหน่อย กจ็ ะดีตอ่ สขุ ภาพ เกลอื ป่น จะเป็นเกลือ
นัวเปน็ อย่างยงิ่ ปจั จุบันน้ำพรกิ ขก้ี ามหี ลายสูตรท่ีได้รับการ ทะเล หรอื เกลือสินเธาว์ ไดต้ ามสะดวก น้ำสม้ สายชู และ
พฒั นาใหม้ ีคณุ คา่ ทางโภชนะเพ่ิมมากขน้ึ โดยมีสูตรใสเ่ นอื้ ปลาทู น้ำมนั สำหรับทอดกรอบ เคลด็ ลับในการทอดอาหารให้กรอบ
หรอื เน้อื ปลาตม้ สกุ หรือเนื้อปลาย่าง หรอื ใส่กุ้งลวก ลงไป อรอ่ ย ควรใช้นำ้ มันชนิดท่ีมีกรดไขมันอมิ่ ตัวสงู เช่น นำ้ มัน
ด้วย เป็นการเพิ่มรสชาตใิ หอ้ รอ่ ยย่งิ ขึน้ และถา้ เป็นภาคอสี าน ปาลม์ หรือน้ำมันหมู เพราะนอกจากจะปลอดภัยจากสารพิษ
ก็จะมีการใส่น้ำปลาร้าต้มสุกเพิ่มความนัวขึ้นมาอีกด้วย ท่จี ะเกดิ ข้ึนจากการใช้นำ้ มนั ผิดประเภทแล้ว กย็ ังได้อาหารท่ี
นอกจากน้บี างพื้นท่กี จ็ ะใช้พรกิ หยวกเผา และมะเขอื เทศเผา มรี สชาติดี กรอบ อาหรอ่ ย!!! ซอี ิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยออ่ น
ใส่ลงไปตำรว่ มด้วย ก็จะทำใหไ้ ดเ้ น้ือนำ้ พรกิ เพ่มิ มาก อกี ทง้ั และใบกะเพราสักเล็กน้อยเพ่ือเพม่ิ ความหอมของใบกะเพรา
มีสีสนั น่ากนิ ยง่ิ ข้ึน

สำหรับ “เคล็ดลบั ” ในการทำน้ำพรกิ ขี้กา มี
เคล็ดลับบางอยา่ งคือ การใช้กระเทียม ควรใชก้ ระเทียม
ไทยกลีบเล็ก จะหอมกว่ากระเทียมจนี อกี ทั้งตอ้ งเลือก
ใช้นำ้ ตาลปีบ๊ หรอื น้ำตาลปกึ ท่ีทำมาจากตาล หรอื มะพร้าว
จะดกี วา่ น้ำตาลทราย เพราะมีความหวานหอมมากกว่า
และเคล็ดลบั การโขลกสว่ นผสม ต้องไม่ใหล้ ะเอียดมาก
นัก เพอื่ จะไดม้ เี นือ้ ของนำ้ พริกเวลารับประทาน การโขลก
ที่ไมต่ ้องละเอียดมากนีแ่ หละเปน็ ทมี่ าของชอ่ื “น้ำพรกิ ขีก้ า”
คือเปน็ น้ำพริกทตี่ ำหยาบ ๆ สามารถมองเห็นสว่ นผสม
วา่ มีอะไรบ้าง ซ่ึงกเ็ หมอื นกบั “ขอี้ กี า” นั่นเอง

58 วารสาร สัตวบาล

วธิ ีการทำหมกู รอบขเี้ มา สูตรห่านหวิ โหย ใหน้ ำหมู จากนัน้ กเ็ อาไปตากแดดจดั ๆ ประมาณ 3-4 ชว่ั โมง หรือจน
สามช้ันมาตรวจดทู ีห่ นงั วา่ ยังมขี นหมูติดมาไหม ถ้ามกี ใ็ ห้ใช้ กวา่ หนงั หมจู ะใส และมคี วามแขง็ แตถ่ า้ ไม่มแี ดด หรอื ไมม่ ี
มดี โกนขนหรอื ใชแ้ หนบดึงขนออกให้หมด แล้วเอาไปลา้ ง เวลากส็ ามารถเอาไปอบในเตาอบ หรือ หมอ้ อบลมร้อน โดย
ด้วยน้ำให้สะอาด ซบั ดว้ ยผ้าให้แห้ง พอหมูสามช้นั แห้งดีแลว้ ใชอ้ ุณหภมู ิประมาณ 70 องศาเซลเซยี ส และใช้เวลาอบ
ใหใ้ ช้มดี คม ๆ บงั้ หมูสามชน้ั เป็นรว้ิ ๆ โดยบงั้ ใหข้ าดเฉพาะ ประมาณ 2-3 ชม. แทนกไ็ ด้ สดุ ท้ายกค็ ือขั้นตอนการทอด ให้
ส่วนหนังและมันชั้นบนคอื ชัน้ ท่ตี ิดกับหนงั แต่ส่วนท่เี ปน็ ตั้งกระทะบนเตา ใสน่ ำ้ มนั ลงไป ใชไ้ ฟกลางค่อนมาทางแรง
เน้ือและไขมนั ช้ันลา่ งไมต่ ้องบั้ง ซ่ึงการบ้งั แบบน้จี ะช่วยทำ และพอน้ำมันร้อนก็ใสห่ มสู ามชนั้ ท่ีเตรยี มไว้ลงไปทอด โดย
ให้หนังหมูมีพ้นื ท่ใี นการขยายตัวเวลาท่ีเราทอด และเป็นแนว ใส่น้ำมันลงในกระทะกะขนาดที่ว่าพอใส่หมูลงไปทั้งแผ่นแล้ว
สำหรบั หน่ั หมกู รอบเวลาทเ่ี ราทอดเสร็จแลว้ โดยบง้ั ใหม้ รี ะยะ หมูจะลอยอยู่ในน้ำมัน หนังหมจู ะไม่สมั ผัสกน้ กระทะก็ใส่ลง
หา่ งกนั ประมาณ 1-1.5 น้วิ จากนั้นตัง้ หม้อหรือกระทะก้นลกึ ไปทอดได้เลย เมอื่ หนังหมพู องฟเู ต็มท่ีแลว้ เหลืองสวยก็ให้
บนเตาไฟใส่นำ้ เปลา่ ลงไป ตามดว้ ยเกลือป่น และน้ำสม้ สายชู พลกิ อีกดา้ นลงไปทอดให้เหลืองเช่นกัน และเมอ่ื หมสู ามช้ัน
พอนำ้ เดือดกค็ อ่ ย ๆ หย่อนหมูสามชัน้ ใสล่ งไป ตม้ หมสู ามช้ัน เหลอื งกรอบทัว่ ทั้งชนิ้ แล้ว ก็ปิดเตาไฟแล้วคีบหยิบหมูขนึ้ มา
ไปเรอื่ ย ๆ จนกวา่ หนังหมจู ะใส ซึง่ จะใช้เวลาประมาณ 30-40 พักไว้ใหส้ ะเดด็ นำ้ มัน ก็จะไดห้ มูกรอบขเี้ มาพรอ้ มทานรว่ ม
นาที ระหว่างท่ีรอหมสู กุ หนังใส ให้เอาพรกิ ไทยอ่อนกบั ใบ กบั น้ำพริกข้ีกา อนั เป็นกับแกลม้ ทแี่ สนจะ..อาหรอ่ ย..ที่สดุ ใน
กะเพรามาตำใหล้ ะเอยี ด จะเผ็ดมากเผ็ดน้อยกก็ ะเอาเอง หลัง แดนสยามเลยครับพน่ี ้องงงงง.
จากน้ันให้นำเอาซอี ิ๊วขาว และนำ้ มันหอย...ถา้ เปน็ หอยสาวจะ
มีรสชาตนิ ุ่มนวล แต่ถ้าเป็นหอยแก่กจ็ ะมรี สชาตริ ุนแรงตาม ก่อนจากกนั ในฉบบั น้.ี ..เชน่ เคยครบั ...หา่ นหิวโหยขอฝาก...
อาย.ุ ..ฮา่ ฮา่ ฮา่ ใสล่ งไปคลกุ กับพรกิ ขหี้ นกู ับใบกะเพราป่นให้ “บรรดาเมยี (แก่ ๆ)จงจำเอาไว”้ มดี งั นี้
เข้ากัน จัดต้งั ไวร้ อ พอหนงั หมูใสดีแลว้ กต็ กั หมูขนึ้ มาพักไว้
สกั แปบ๊ กะว่าพอใหค้ วามร้อนลดลงขนาดท่เี อามอื จับได้กน็ ำ อยา่ ด่าผวั ...ตอ่ หน้าเพื่อน
เอาไปคลุกกบั เครอื่ งปรุงทไ่ี ด้เตรยี มไว้ หมักหมูตม้ กบั เคร่อื ง บา้ นเรือน...น่ีตอ้ งสะอาด
ปรงุ ท้งิ ไวจ้ นเย็นแล้วกใ็ ช้สอ้ ม หรือเหล็กปลายแหลม หรอื อยา่ ตวาด...ลูกผัว
ต้องทำตัว...เป็นเท้าหลัง
ไม้เสียบลกู ช้ิน จมิ้ ลงไปท่หี นังหมูใหท้ ว่ั ๆ เพอ่ื ช่วยใหห้ นังหมู อยา่ เสยี งดัง...เวลาใช้
พองฟูง่ายขึน้ ขณะทอด เมือ่ จมิ้ หนังหมทู ว่ั ทัง้ แผน่ แล้ว ก็ทา ทำตัว...เปน็ แม่พระ
ดว้ ยนำ้ ส้มสายชใู หท้ ัว่ แผน่ ด้วย แพช้ นะ...น่งิ เอาไว้
ใจกว้าง...เหมอื นท้องฟ้าใหญ่
ไมน่ ินทา...วา่ ผัวตน
ทำตวั ...ให้ดูสาว
ผวิ ขาว ๆ...นผ่ี ัวชืน่ ชม
แคน่ ้ีแหละ...ผหู้ ญิงไทย
ถา้ ทำได้...ผหู้ ญิงดี
#55555

อ่านจบแล้ว...ขอให้เจริญ ๆ อยเู่ ย็นเป็นสุขทัว่ กันนะ ทง้ั ...เมีย และผวั ....แลว้ พบกันฉบับหน้าครา๊ บ ๆ ๆ...
ไปละเวย้ ... ไปละวา...ห่านหิวโหย...จอมซ่าส์...ขออำลา... ขอลาไปกอ่ น.

วารสาร สัตวบาล 59

สตั วบาลกบั ภาษาองั กฤษ

à¡Ã´ç -à¡ÕÂè Ç¡ºÑ Ç´Ñ ÇÒÍÒÃÒÁ

สุพจน ศรีนิเวศน

Some of the following words may be of your interest.
องคพระพทุ ธรูป
Buddha Statue
Fat (อว น) Buddha
พระสังกจั จายน
Tubby (จ้ำมำ่ ) Buddha

The Temple (Wat) Tour
พาเทีย่ ววัด

1. Monk liver quarter กุฏิพระ
2. Pagoda เจดีย
3. Monastery/Temple วิหารวดั
4. Tier roof หลังคาเปนชั้นๆ (เชน หลงั คาโบสถ)
5. Fret works ลายฉลุ
6. Gilded ปดทอง
7. Wihan at Wat…. วิหารทีว่ ัด (วิหารกับโบสถต างกันใครรูบาง?)
8. Restoration การปฏิสังขรณ
9. Naga head/Tail หัว/หาง พญานาค
10. Cruciform กากะบาด (ทางเขา 4 ทาง)
11. Murals ภาพจติ กรรมฝาผนงั
12. Looked elegance ดสู วยงาม, สงางาม

60 วารสาร สัตวบาล

13. Body burner เตาเผาศพ / เผาขยะ
Incinerator
โบสถใ ชตามอนโุ ลมโบสถฝร่งั โบสถไ ทยพุทธ จะเหมือน
14. Church/Assembly hall Assembly Hall มากกวา

15. Make a merit hall ศาลาการเปรียญ/ทำบุญ สวดศพ การประชมุ
Activities hall
ในศาสนาพทุ ธเราเช่อื วา “ตายแลว เกดิ ใหม”
16. Re – incarnation
(To be born again)
17. Temple wall
18. Temple Gate กำแพงวดั
19. Buddha relics ประตวู ัด
20. Pay respect to พระพทุ ธสารีริกธาตุ
21. Candlelit walk เคารพบชู า
เวียนเทยี น
(Tripple circumabulation) (เวยี นสามรอบ)
22. Sacred service ศกั ดิส์ ทิ ธิ์
23. Happy medium เดนิ ทางสายกลาง
24. Meditation ทำสมาธิ
ปรินพิ าน
25. Nirvana (อา นเหนยี่ ฝวาหนา ) พระพุทธรปู นอน
ปอธิกสรุ ทิน (เดอื นกุมภาพันธ มี 29 วัน)
26. Reclining Buddha statue บาตรพระ
27. Leap year เขาเปน คนใจบญุ สุนทาน, เปน คนใจดี
28. Alms bowl
29. He has a heart of gold

Note คำวา Freebies หมายถึง ของแถม เชน ซ้ือตเู ย็น 1 ตู แถม พัดลม 12” ให

THE PIP SQUEAK MONK

“พระลกู วัด-พระหางแถว”
The shadow puppet “หนงั ตะลุง”

วารสาร สัตวบาล 61

čĄĔåĆğþüŎ čĄĕëėâčĄĕåĄĒĊüĔ üĘĨ
ĂĆĘåĕŇ čĄĕëėâ

ĢýčĄåĔ ĆčĄĕëâė čĄĕåĄčøĔ ĊýĕĈĠĎŇèþĆēğúċģúą

ĢüāĆēĆĕëþĜ ùĔĄăŋ čĄğ÷éĦ āĆēğúāĆøĔ üĆĕëčě÷ĕĒ čąĕĄýĆĄĆĕëâĄě ĕĆĘ
ğĈãúħ Ę ĵĸ/İ âĆĄþċčě ĔøĊŋ ùüüāîĕģú ĠãĊèúěèŇ āîĕģú ğãøĆĕëğúĊ Ę âĆèě ğúāĒ İįijįį

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


ëħĐĚ /ëĚĐħ čâěĈ (ăĕČĕģúą) (üĕą/üĕè/üĕèčĕĊ
ëĚħĐ/ëĐĚħ čâěĈ (ăĕČĕĐĔèâćČ-øĔĊāėĄāŋĢĎîŇ
/T //TU /Miss
ĎĄĕąğĈãýĔøĆþĆēéĕĬ øĔĊþĆēëĕëü/ýĔøĆþĆēéĬĕøĊĔ ãĕň ĆĕëâĕĆ ĊĔüĎĄ÷Đĕąě
ĊĔü/ğ÷ĚĐü/þğĿ âė÷ ğëĐĨĚ ëĕø ė čĔîëĕøė ĐĕëĘā

éýâĕĆċâę Čĕéĕâ þĿúĘéħ ýâĕĆċęâČĕ

ĊěõėâĕĆċâę Čĕ čĕãĕ

âĆöĘâĕĬ ĈèĔ ğþŎüüâĔ ċęâČĕ øňĐèâĬĕĈĔèċâę ČĕëĨĔüþĿú Ęħ ij ğúŇĕüĔĨü ăĕåĊëė ĕ

åöē čùĕýüĔ âĕĆċâę Čĕ
úĘħĐą ĜŇ (þéŌ éěýüĔ ğĈãúĘ ħ ëĚħĐĐĕåĕĆ/ĎĄĜŇýňĕü

ìĐą ùüü
øĬĕýĈ/ĠãĊè ĐĕĬ ğăĐ/ğãø

éĔèĎĊĔ÷ ĆĎčĔ ģþĆČöąĘ ŋ

ġúĆċāĔ úŋ ġúĆċāĔ úĄŋ ĚĐùĐĚ ġúĆčĕĆ
E-OCKN #FFTGUU ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ

úħĘúĕĬ èĕü
ğĈãú ħĘ ëħĐĚ ĐĕåĕĆ/ĎĄĜŇýĕň ü

ìĐą ùüü
øĕĬ ýĈ/ĠãĊè ĐĕĬ ğăĐ/ğãø

éèĔ ĎĊ÷Ĕ ĆĎčĔ ģþĆČöĘą ŋ

ġúĆċāĔ úŋ ġúĆčĕĆ

čùĕüúĘħ úħĘúŇĕüøňĐèâĕĆĢĎňčĄĕåĄĒ øė÷øŇĐ/čèŇ ğĐâčĕĆ:

ĢýčĄåĔ ĆčĄĕëėâĊĕĆčĕĆčøĔ ĊýĕĈ

čĄĕåĄčĔøĊýĕĈĠĎŇèþĆēğúċģúą
ĢüāĆēĆĕëþĜ ùĄĔ ă ŋ čĄğ÷éĦ āĆēğúāĆĔøüĆĕëčě÷ĕĒ čąĕĄýĆĄĆĕëâĄě ĕĆĘ
ğĈãúĘħ ĵĸ/İ âĆĄþċěčĔøĊŋ ùüüāîĕģú ĠãĊèúěŇèāîĕģú ğãøĆĕëğúĊ Ę âĆěèğúāĒ İįijįį

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ëĐĚħ /üĕĄčâěĈ (üĕą/üĕè/üĕèčĕĊ) .....................................................................................................
čùĕüúĘ ħ úĘħúŇĕüøĐň èâĕĆĢĎčň ĄĕåĄĒ čèŇ ĊĕĆčĕĆ
ýňĕüğĈãúħ Ę ............................... ëħĐĚ ĐĕåĕĆ/ĎĄýŇĜ ĕň ü .......................................................................................
ìĐą .................................................................................. ùüü ................................................................
øĬĕýĈ/ĠãĊè ...................................................................... ĐĕĬ ğăĐ/ğãø ..........................................................
éèĔ ĎĊĔ÷ ..................................................................... ĆĎĔčģþĆČöĘąŋ .................................................
ġúĆċĔāú ŋ ....................................... ġúĆċĔāúŋĄĐĚ ùĐĚ .................................. ġúĆčĕĆ .........................
E-mail Address ……………………………………………………………………………………………..
ãĕň āğéňĕÿĄĜň ĘëĐħĚ øĕĄãĕň èýüü ĨĘ ãĐčĄĔåĆğþŎüčĄĕëâė ĊĕĆčĕĆčøĔ ĊýĕĈøĈĐ÷ëāĘ ġ÷ąëĬĕĆēğèėüéĕĬ üĊü 1,000 ýĕú
(Ďüèħę āĔüýĕúùňĊü)

† ğèüė č÷
† ġĐüğèüė ÿĕŇ üúĕèýĔîëĘ ûüĕåĕĆúĎĕĆģúą éĕĬ â÷Ĕ ğĈãúĘħýîĔ ëĘ 033-2-82363-5 ýîĔ ëĐĘ ĐĄúĆĔāąŋ
ëĐħĚ ýĔîë Ę čĄĕåĄčøĔ ĊýĕĈĠĎèŇ þĆēğúċģúą āĆňĐĄüãĨĘ ĕň āğéĕň ģ÷Ġň üýčĕĬ ğüĕğĐâčĕĆâĕĆġĐüğèüė Ąĕ
āĆĐň ĄĢýčĄåĔ ĆüĨ÷Ę Ċň ąĠĈĊň

ĈèëĐĚħ ...................................................... ÿčňĜ ĄåĔ Ć
(......................................................)

ĊĔüúĘħ ......... ğ÷ĚĐü ........................ ā.ċ. ..............

čĬĕĎĆýĔ ğéĕň ĎüňĕúħĘ
† ģ÷Ćň Ĕýğèüė č÷ āĆňĐĄĐĐâĢýğčĆĦéğĈŇĄúĘħ ............. ğĈãúĘ ħ .......................ĊüĔ úħ Ę .......... ğ÷ĚĐü ......................... þ Ŀ ...............
† ģ÷ňĆýĔ ğèüė ġĐü āĆĐň ĄĐĐâĢýğčĆéĦ ğĈŇĄú ħĘ ............. ğĈãúħĘ .......................ĊüĔ úĘħ .......... ğ÷ĐĚ ü ....................... þĿ ...............

čĕĬ ĎĆýĔ ğéĕň Ďüĕň úúĘħ ēğýąĘ üčĄĕëėâ
- ĆĎĔččĄĕëėâĊĕĆčĕĆğĈãúħĘ .................................
- ğĆėħĄčŇèĊĕĆčĕĆĢĎøň ĨèĔ ĠøŇêýýĔ ú ħĘ ...................... þĆēéĕĬ ğ÷ĚĐü .......................................................................................

70 วารสาร สัตวบาล 63

64 วารสาร สัตวบาล

First Choice Disinfectant

Lifejacket-T

วารสาร สัตวบาล 65

66 วารสาร สัตวบาล

วารสาร สัตวบาล 67

68 วารสาร สัตวบาล