ขนมไทยมงคล 9 ชนิด _ รายงานวิชาเทคนิคการสืบค้น

ขนมไทยมงคล 9 ชนิด

นายจกั กรีวตั ฌ์ หมีมา
นายพงศกร พรวรี สุนทร
นางสาวนฤเนตร ชุมนิกาย
นางสาวจณิสตา ธรรมเจริญ
นายนารา วงศาเดช
นายสุจริต แสนทา้ ว
นายพิลกั ษณ์ หาญฐาปนาวงศ์

รายงานน้ีเป็นส่วนหน่ึงของการศึกษาวชิ าเทคนิคการสืบคน้ สารนิเทศ
สาขาเทคโนโลยกี ารโทรทศั นแ์ ละวทิ ยกุ ระจายเสียง

คณะวทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยรี าชมงคลกรุงเทพ

ภาคการศึกษาที่ 2 ปี การศึกษา 2564

คำนำ

รายงานฉบบั น้ีจดั ทำข้ึนเพื่อประกอบการเรียนวชิ าเทคนิคการสืบคน้ สารนิเทศ โดยมีวตั ถุ
ประสงคใ์ ห้ ทราบเร่ืองถึงประวตั ิความเป็นมาของขนมไทยมงคล 9 ชนิด และ ความหมายของ
ขนมไทยมงคลแต่ละชนิด

รายงานเร่ืองน้ีไดร้ วบรวมขอ้ มลู เกี่ยวกบั ประวตั ิความเป็นมาของขนมไทยมงคล 9 ชนิด
และ ความหมายของขนมไทยมงคลแต่ละชนิด

ผจู้ ดั ทำรายงานขอขอบพระคุณผชู้ ่วยศาสตราจารยช์ ฎาจนั ทร์ โชคนิรันดรชยั อาจารยผ์ ู้
สอนประจำวชิ าเทคนิคการสืบคน้ สารนิเทศที่ไดอ้ บรมสงั่ สอนและใหค้ ำปรึกษาในการทำ
รายงานในคร้ังน้ี และขอขอบคุณสมาชิกในกลุ่มท่ีไดร้ ่วมมือในการสืบคน้ ขอ้ มลู จนทำให้
รายงานเสร็จลุล่วงไปได้

คณะผจู้ ดั ทำ
31 มกราคม 2565

สารบญั

หวั ขอ้ เรื่อง หนา้

9 types of auspicious Thai desserts ขนมไทยมงคล 9 ชนิด 1
ประวตั ิความเป็นมาของขนมไทยมงคล 9 ชนิด 2
ความหมายของขนมไทยมงคลแต่ละชนิด 3
3
ขนมทองหยบิ 3
ขนมทองหยอด 4
ขนมฝอยทอง 5
ขนมเมด็ ขนุน 5
ขนมทองเอก 6
ขนมดาราทอง 6
ขนมถว้ ยฟู 7
ขนมช้นั 7
ขนมเสน่ห์จนั ทร์ 8
ข่าวเก่ียวกบั ขนมไทยมงคล 9 ชนิด 9
แหล่งอา้ งอิง 11
กระบวนการสืบคน้ ขอ้ มลู 11
แหล่งขอ้ มลู ท่ี 1: E-Journal “ขนมมงคล 9 อยา่ ง” 11
แหล่งขอ้ มลู ที่ 2: E-Journal “ธุรกิจ Catering ขนมไทย” 12
แหล่งขอ้ มลู ท่ี 3: Thesis “การศึกษากระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตขนมทองหยบิ ” 12
แหล่งขอ้ มลู ที่ 4: E-Journal “ประวตั ิขนมทองหยบิ ” 13
แหล่งขอ้ มลู ท่ี 5: Thesis “การพฒั นาขนมทองหยอดใหไ้ ดม้ าตราฐานการผลิต”

สารบญั (ต่อ) หนา้

หวั ขอ้ เร่ือง 13
14
แหล่งขอ้ มลู ที่ 6: E-Journal “9 ขนมไทยมงคล” 14
แหล่งขอ้ มลู ที่ 7: E-Journal “ขนมฝอยทอง” 15
แหล่งขอ้ มลู ที่ 8: E-Journal “ขนมฝอยทอง” 15
แหล่งขอ้ มลู ที่ 9: E-Journal “ประวตั ิขนมเมด็ ขนุน” 16
แหล่งขอ้ มลู ที่ 10: E-Journal “ขนมทองเอก” 16
แหล่งขอ้ มลู ที่ 11: E-Journal “9 ขนมไทย ความหมายมงคล” 17
แหล่งขอ้ มลู ท่ี 12: E-Journal “ขนมดาราทอง” 17
แหล่งขอ้ มลู ท่ี 13: E-Journal “ขนมถว้ ยฟ”ู 18
แหล่งขอ้ มลู ที่ 14: Thesis “การมีส่วนร่วมในการผลิตขนมช้นั ใหถ้ กู สุขลกั ษณะ” 18
แหล่งขอ้ มลู ที่ 15: E-Journal “ขนมไทยโบราณ” 19
แหล่งขอ้ มลู ที่ 16: E-Journal“เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผนดิน”
เอกสารประกอบการคน้ ควา้

3

9 types of auspicious Thai desserts

ขนมไทยมงคล 9 ชนิด

-----------------------------------------------------------------------------------------

Learning Objective : ศึกษาถึงความเป็นมาและความหมายของขนมไทยมงคลท้งั 9 ชนิด

ในการทำรายงานเล่มน้ีเป็นการศึกษาถึงความเป็นมาและความหมายของขนมไทยมงคลท้งั 9
ชนิด โดยผจู้ ดั ทำไดม้ ีเน้ือหาที่เก่ียวขอ้ ง ดงั น้ี
ส่วนท่ี 1 ประวติ ิความเป็นมาของขนมไทยมงคล 9 ชนิด
ส่วนท่ี 2 ความหมายของขนมไทยมงคลแต่ละชนิด

2.1 ขนมทองหยบิ
2.2 ขนมหยอด
2.3 ขนมฝอยทอง
2.4 ขนมเมด็ ขนุน
2.5 ขนมทองเอก
2.6 ขนมดาราทอง
2.7 ขนมถว้ ยฟู
2.8 ขนมช้นั
2.9 ขนมเสน่ห์จนั ทน์
ส่วนท่ี 3 ข่าวเก่ียวกบั ขนมไทยมงคล 9 ชนิด

2

ประวตั ิความเป็นมาของขนมไทยมงคล 9 ชนิด

ขนมจดั เป็นอาหารท่ีคู่สำรับกบั ขา้ วไทยในงานพิธีและงานมงคลต่างๆ มาต้งั แต่คร้ัง
โบราณ โดยใชค้ ำวา่ สำหรับกบั ขา้ วคาวหวาน ซ่ึงขนมไทยเป็นเอกลกั ษณ์ดา้ นวฒั นธรรมประจำ
ชาติไทยอยา่ งหน่ึงที่รู้จกั กนั ดี ในสมยั โบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคญั เท่าน้นั เป็นตน้
วา่ งานทำบุญ เทศกาลสำคญั หรืองานตอนรับแขกสำคญั เพราะขนมบางชนิดจำเป็นตอ้ งใชก้ ำลงั
คนอาศยั เวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนมประเพณี เช่น ขนมงาน เนื่องในงาน
แต่งงาน ขนมพ้ืนบา้ น ส่วนขนมในร้ัวในวงั จะมีหนา้ ตาจุ๋มจิ๋ม ประณีต วจิ ิตรบรรจงในการจดั วาง
รูปทรงขนมสวยงาม (Anonymous. 2558: ออนไลน)์

ขนมไทยมีมานานแลว้ ต้งั แต่ประเทศไทยเป็นสยามประเทศไดต้ ิดต่อคา้ ขายกบั ชาวต่าง
ประเทศ เช่น จีน อินเดีย มาต้งั แต่สมยั สุโขทยั โดยส่งเสริมการคา้ ขายสินคา้ ซ่ึงกนั และกนั ตลอด
จนการแลกเปล่ียนทางวฒั นธรรม ดา้ นอาหารการกินอยรู่ ่วมกนั ไปดว้ ย ต่อมาในสมยั อยธุ ยา และ
สมยั รัตนโกสินทร์ ไดม้ ีการเจริญสมั พนั ธไมตรีกบั ประเทศต่างๆอยา่ งกวา้ งขวาง ไทยไดร้ ับเอา
วฒั นธรรมดา้ นอาหารของชาติต่างๆมาดดั แปลงใหเ้ หมาะสมกบั สภาพทอ้ งถิ่น วตั ถุดิบที่หาได้
เครื่องมือเคร่ืองใช้ ตลอดการบริโภคนิสยั แบบไทยๆ ทำใหข้ นมไทยในปัจจุบนั มีท้งั ขนมที่เป็น
ไทยแทๆ้ และดดั แปลงมาจากวฒั นธรรมของต่างชาติ เช่น ขนมท่ีใชไ้ ข่และขนมท่ีตอ้ งเขา้ เตาอบ
อยา่ ง ทองหยบิ ทองหยอดและฝอยทอง ที่มีตน้ กาํ เนิดจากประเทศโปรตุเกส โดย “มารีกีมาร์”
หรือ “ทา้ วทองกีบมา้ ” ซ่ึงมีเช่ือสายญ่ีปุนผสมโปรตุเกส ท่ีอพยพมาต้งั ถิ่นฐานในอยธุ ยาภายหลงั
จาซามูไรชุดแรก ในรัชสมยั สมเดจ็ พระนารายณ์มหาราช เป็นตน้ (สำนกั งานบริหารและพฒั นา
องคค์ วามรู้. 2554: 5) นอกจากน้นั ไทยยงั ใหค้ วามสำคญั กบั ขนมที่ทำจากไข่เหล่าน้ีโดยใชเ้ ป็น
“ขนมมงคล” เพื่อนำไปประกอบเครื่องคาวหวาน ถวายพระ เล้ียงแขก ในพิธีมงคลต่างๆ เช่น
งานงคลสมรส งานบวช หรืองานข้ึนบา้ นใหม่เป็นตน้ โดยจะตอ้ งเลือกใชเ้ ฉพาะขนมไทยท่ีมีชื่อ
ไพเราะหรือเสริมสิริมงคล ดงั เช่น “ขนมมงคล 9 ชนิด” ซ่ึงไดแ้ ก่ ทองหยบิ ทองหยอด ฝอยทอง
ทองเอก เมด็ ขนุน ขนมช้นั จ่ามงกฎุ ขนมถว้ ยฟแู ละเสน่ห์จนั ทน์ (Anonymous. 2558: ออนไลน)์

3

ความหมายของขนมไทยมงคลแต่ละชนิด

2.1 ขนมทองหยบิ
ขนมทองหยบิ มีตน้ กำเนิดอยทู่ ี่ประเทศโปรตุเกส คุณทา้ วทองกีบมา้ ภรรยายขอเจา้ พระยา

วชิ าเยนร์ สมยั สมเดจ็ พระนารายณ์มาหาราช แห่งกรุงศรีอยธุ ยา (ธนวทิ ย์ ลายมิ้ . 2552: 10-11) ทำ
จากไข่แดงตีจนฟู ก่อนนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือดเพื่อทำใหส้ ุก เม่ือสุกแลว้ จึงนำมาจบั จีบ
ใส่ถว้ ยตะไล

ส่ือความหมายถึงหยบิ เงินหบิบทองอนั จะนำไปสู่ความร่ำรวยต่อไป (จิตตรา สุนทะมาลา.
2554: ออนไลน)์

ภาพที่ 2.1 ขนมทองหยบิ

2.2 ขนมทองหยอด
เป็นขนมโปรตุเกสท่ีเผยแพร่ในสมยั สมเดจ็ พระนารายณ์มหาราช จากสตรีชาวโปรตุเกส

คือทา้ วทองกีบมา้ มีส่วนผสมของไข่แดง แป้ งขา้ วเจา้ และน้ำเชื่อม จะไดร้ ูปร่างกลมหยดน้ำมีค
วามฉ่ำน้ำเชื่อม (เกศรินทร์ มงคลวรวรรณ. 2546: 3)

ส่ือความหมายถึงการอวยพรใหท้ ี่ผรู้ ับ มีทรัพยส์ ินเงินทอง หรือการท่ีสามารถใชช้ ีวติ คู่ได้
ตลอดรอดฝ่ัง (Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

4

ภาพที่ 2.2 ขนมทองหยอด
2.3 ขนมฝอยทอง

ฝอยทองแพร่เขา้ มาในประเทศไทย พร้อมกบั ทองหยบิ และทองหยอด ในสมยั
กรุงศรีอยธุ ยา ในรัชกาลสมเดจ็ พระนารายณ์มหาราช โดยมารีอา กียมู าร์ ดึ ปี ญา (ทา้ วทองกีบมา้ )
ภรรยาของเจา้ พระยาวชิ าเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) มีลกั ษณะเป็นเสน้ ฝอยสีทอง ทำจาก
ไข่แดงของไข่เป็ด เค่ียวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย (วกิ ิพีเดีย. 2564: ออนไลน์ )

ส่ือความหมายถึงเพ่ือที่คู่บ่าวสาวจะไดค้ รองชีวติ คู่และรักกนั ไดอ้ ยา่ งยนื ยาวตลอดไป
(กนกวรรณ พามี และวนิดา สิลาเพชร. ม.ป.ป. ออนไลน)์

ภาพท่ี 2.3 ขนมฝอยทอง

5

2.4 ขนมเมด็ ขนุน
เมด็ ขนุนไดร้ ับอิทธิพลมาจากเมด็ จริงๆ แต่ขนมชนิดน้ีกลบั ไม่มีส่วนผสมของขนุนแมแ้ ต่

นอ้ ยส่วนผสมหลกั ของขนมชนิดน้ีคือถวั่ เขียวกวนเคลือบดว้ ยไข่แดง (Mimi Grachangnetara.
2562: ออนไลน์ )

สื่อความหมายถึง ช่วยใหม้ ีคนสนบั สนุนหนุนเนื่องในการดำเนินชีวติ และในหนา้ ท่ีการ
งานหรือ กิจการต่างๆ ท่ีไดก้ ระทำอยู่ (โปรเจคคณิตกลุ . ม.ป.ป. ออนไลน.์ )

ภาพท่ี 2.4 ขนมเมด็ ขนุน
2.5 ขนมทองเอก

เป็นขนมท่ีดดั แปลงมาจากขนมของชาวตะวนั ตก ที่มีส่วนผสมของไข่แดง กะทิ แป้ งสาลี
และน้ำตาลทราย และมีการติดทองคำเปลวดา้ นบน (กระทรวงวฒั นธรรม. 2563: ออนไลน)์

ส่ือความหมายถึงการเป็นที่หน่ึง ความกา้ วหนา้ งาน (FoodToKnow. 2561: ออนไลน)์

ภาพที่ 2.5 ขนมทองเอก

6

2.6 ขนมดาราทอง
เป็นขนมท่ีชนะการประกวดในงานฉลองปี ใหม่สมยั จอมพล ป. พิบูลสงคราม โดย

คุณหญิงเจือ นครราชเสนี ส่งเขา้ ประกวดในชื่อดาราทองหนา้ ตาขนมเหมือนเครื่องหมายดาราใน
เครื่องราชิสริยาภรณ์ลกั ษณะคลา้ ยๆมงกฏุ ฝร่ังภายหลงั ดาราทอง กลบั ถกู เรียกเป็นขนมจ่ามงกฎุ
เนื่องจากตำราเล่มหน่ึงในยคุ น้นั มีการตีพิมพช์ ่ือเสียงเรียงนามผดิ จึงทำใหด้ าราทองกลายเป็น
จ่ามงกฎุ ไปโดยปริยาย

ส่ือความหมายถึง ความสง่างาม ไดอ้ ยตู่ ่ำแหน่งสูงสุด มีชื่อเสียงเกียรติยศ (ปัญจพาณ์
พฤสกลุง. ม.ป.ป. ออนไลน.์ )

ภาพที่ 2.6 ขนมดาราทอง

2.7 ขนมถว้ ยฟู
เป็นขนมโบราณท่ีนำเขา้ มาในเมืองไทยเราโดยคนจีน ชาวจีนเรียกขนมถว้ ยฟวู า่ ฮวดโกย้

มีเน้ือนุ่มฟแู ละกล่ินหอมอบร่ำของดอกไมส้ ดอนั เป็นเอกลกั ษณ์ นิยมนำไปไหวเ้ จา้ หรือประกอบ
พิธีงานมงคลต่างๆ (Jutarat Takheawla and Prakykran Singho. ม.ป.ป. ออนไลน)์

ส่ือถึงความเจริญกา้ วหนา้ รุ่งเรืองเฟื่ องฟู การเจริญเติบโต และความงอกงาม สิ่งเหล่าน้ี
ยอ่ มเป็นท่ีตอ้ งการแก่คู่บ่าวสาวเม่ือเร่ิมตน้ การใชช้ ีวติ คู่ร่วมกนั (Mimi Grachangnetara. 2563:
ออนไลน)์

7

ภาพท่ี 2.7 ขนมถว้ ยฟู
2.8 ขนมช้นั

เป็นขนมไทยชนิดหน่ึง โบราณถือเป็นขนมใชใ้ นพิธีมงคลและจะตอ้ งหยอดขนมช้นั ให้
ได้ 9 ช้นั หรือมากกวา่ น้นั กไ็ ด้

ส่ือความหมายถึง ความเป็นสิริมงคลเจริญกา้ วหนา้ (ประเสริฐ กลางมณี. 2549: 13)

ภาพทที่ 2.8 ขนมช้นั
2.9 ขนมเสน่ห์จนั ทร์

ตน้ จนั ทน์ เป็นตน้ ไมช้ นิดหน่ึงมีผลสุกสีเหลืองมีกลิ่นหอม คนโบราณจึงนำความมีเสน่ห์
ของผลจนั ทร์มาทำเป็นขนมและไดน้ ำผลจนั ทนป์ ่ นมาเป็นส่วนผสมทำใหม้ ีกลิ่นหอมเหมือนผล
จนั ทน์ ใหช้ ่ือวา่ "ขนมเสน่ห์จนั ทร์" (ขนมไทยโบราณ. 2555: ออนไลน)์

ส่ือความหมายถึง ท้งั คู่บ่าวสาวจะกลายเป็นที่รักของท้งั สมาชิกในครอบครัวและ
มิตรสหายของอีกฝ่ ายตราบนานเท่านาน (Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

8

ภาพท่ี 2.9 ขนมเสน่ห์จนั ทร์

ข่าวเก่ียวกบั ขนมไทยมงคล 9 ชนิด

เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผน่ ดิน
นวโรการที่สมเดจ็ พระนางเจา้ ฯ พระบรมราชินีนาถ จะทรงเจริญพระชนมพรรษาครบ 74

พรรษา ในวนั ท่ี 12 ส.ค.ปี น้ี ศนู ยก์ ารคา้ เซ็นทรับทาวน์ รัตนาธิเบศร์ สมาคมผลิตภณั ฑช์ ุมชนไทย
บริษทั ร้อยตะวนั 121 ตลอดจนชมรมสื่อมวลชนเกษตรฯ และชมรมเอส เอม็ อี ภมู ิ ปัญญาไทย
ร่วมกนั จดั เทศกาลขนมไทย พร้อมจดั ทำขนมมงคล 9 ชนิดเทิดพระเกียรติตลอดจนขนมเป๊ี ยะไส้
มงคลใหญ่ที่สุดในโลกเพ่ือเป็นกิจกรรมเทิดพระเกียรติ ระหวา่ ง 28 ก.ค.- 6 ส.ค. ที่ศนู ยก์ ารคา้
เซ็นทรัลทาวน์ รัตนาธิเบศน์

สำหรับเทศการขนมไทยท่ีจะมีข้ึนน้ี จะมีการจดั ทำขนมมงคล 9 ชนิด ท่ีประกอบดว้ ย
ขนมช้นั ฝอยทอง ทองหยบิ ทองหยอด ทองเอก เมด็ ขนุน เสน่ห์จนั ทร์ ถว้ ยฟู และจ่ามงกฏุ โดย
จะนำมาจดั เรียงกนั ขนาดเสน้ ผา่ ศนู ยก์ ลาง 4.74 ม. สูง 99 ซม. และมีท้งั หมด 9 ช้นั รวมถึงขนม
เปี๊ ยะไสม้ งคลที่มีขนาดใหญ่ท่ีสุดในโลก พร้อมกนั น้นั ยงั มีนิทรรศการและสาธิตการทำขนมไทย
ที่สมเดจ็ พระนางเจา้ ฯพระบรมราชินีนาถ ทรงโปรด การประกวดจดั กระเชา้ ขนมมงคลเพ่ือแม่
ประกวดบรรจุภณั ฑข์ นมไทย และประกวดขนมช้นั ชิงถว้ ยพระราชทานสมเดจ็ พระเทพรัรจ
ราชสุดาฯ สยามบรมราชกมุ ารี (เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผนดิน. 2549: ออนไลน)์

9

แหล่งอา้ งอิง
1. Anonymous. 2558. ท่ีมาและความสำคญั ขนมมงคล9อยา่ ง. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก:

https://sites.google.com/a/g.swu.ac.th/khnm-mngkhl9xyang/thima-laea-khwam-sakhay
(วนั ท่ีสืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)
2. สำนกั งานบริหารและพฒั นาองคค์ วามรู้. 2554. ธุรกิจ Catering ขนมไทย. ม.ป.ท.
3. ธนวทิ ย์ ลายมิ้ . 2552. การศึกษากระบวนการท่ีเหมาะสมในการผลิตขนมทองหยบิ .
วทิ ยานิพนธ์ศิลปศาสตร์มหาบณั ฑิต. ปริญญาศิลปศาสตร์มหาบณั ฑิต. สาขา
คหกรรมศาสตร์เพ่ือพฒั นาชุมชน มหาวทิ ยาลยั รามคำแหง.
4. จิตตรา สุนทะมาลา. 2554. ประวตั ิขนมทองหยบิ . [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก
https://sites.google.com/a/luangpanaschool.ac.th/citt-ra-su-ntha-mala/prawati-thxng-hyi
b-1 (วนั ที่สืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565).
5. เกศรินทร์ มงคลวรวรรณ. 2546. การพฒั นาขนมทองหยอดใหไ้ ดม้ าตรฐานการผลิตที่
เหมาะสม. บณั ฑิตวทิ ยาลยั . มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์.
6. Mimi Grachangnetara. 2563. 9 ขนมไทยมงคล. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://guide.michelin.com/th/th/article/features/9-auspicious-thai-desserts (วนั ที่สืบคน้
13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)
7. วกิ ิพีเดีย. 2564. ขนมฝอยทอง. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://th.wikipedia.org

/wiki/%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0

%B8%87 (วนั ที่สืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)
8. กนกวรรณ พามี และวนิดา สิลาเพชร. ม.ป.ป. ขนมฝอยทอง. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก:

https://sites.google.com/site/lookkedpukkee/home/khnm-fxythxng?fbclid=IwA
R0waMHh1psuSTUv_AqyK8nlEGflRyOfRB9VucmSXOSi6-45spDqJseYAPk (วนั ที่
สืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)
9. โปรเจคคณิตกลุ . ม.ป.ป. ประวตั ิขนมเมด็ ขนุน. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://sites.google.com/site/projectkanitkun/prawati-khnm-med-khnun?fbclid=IwAR2

10

10. LfVT2t4YhJMjlexag3mFb0FXVWf-_LJmIlNB4fej_C4jJWgSrmRuZ4W8 (วนั ท่ีสืบ
คน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

11. กระทรวงวฒั นธรรม. 2563. ขนมทองเอก. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://www.
m-culture.go.th/songkhla/ewt_news.php?nid=1480&filename=index (วนั ที่สืบคน้ 13
กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

12. FoodToKnow. 2561. 9 ขนมไทย ความหมายมงคล. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก:
https://www.bkkmenu.com/eat/stories/9-good-thai-dessert.html (วนั ที่สืบคน้ 13
กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

13. ปัญจพาณ์ พฤสกลุง. ม.ป.ป. ขนมดาราทอง. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://sites
.google.com/site/panjapa38/khnm-ca-mngkud?fbclid=IwAR1k30p_jzHAolmRSnqCY
RtRmiV3ang3rdYwCwNf8dh76we7LfWti0Rpw6c (วนั ที่สืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

14. Jutarat Takheawla and Prakykran Singho. ม.ป.ป. ขนมถว้ ยฟ.ู [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงได้
จาก: https://sites.google.com/site/0926kanomthai/thai_dessert_inhistoryhtml/thaidess
ert_thflhtml (วนั ที่สืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

15. ประเสริฐ กลางมณี. 2549. การมีส่วนร่วมในการผลิตขนมช้นั ใหถ้ กู สุขลกั ษณะ : กรณี
ศึกษากลุ่มแม่บา้ นเกษตรกีสตรีพฒั นา. วทิ ยานิพนธ์ศิลปศาสตรมหาบณั ฑิต. สาขา
ยทุ ธศาสตร์การพฒั นา มหาวทิ ยาลยั ราชภฎั ราชนครินทร์.

16. ขนมไทยโบราณ. 2555. [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://sites.google.com/a/rpg15.
ac.th/khnm-thi/senh-canthr (วนั ท่ีสืบคน้ 13 กมุ ภาพนั ธ์ 2565)

17. “เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผนดิน” (28 กรกฎาคม 2549). บางกอกทูเดย์ : ออ
นไลน.์

11

กระบวนการสืบคน้ ขอ้ มูล

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 1: E-Journal “ขนมมงคล 9 อยา่ ง”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมมงคล] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเชื่อถืออื่นๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 15 เป็นงานวจิ ยั เก่ียวกบั ขนมมงคล 9 อยา่ ง
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มูลทวั่ ไปเกี่ยวกบั ขนมมงคล 9 อยา่ งและราย

ละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เก่ียวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มลู ที่ 2: E-Journal “ธุรกิจ Catering ขนมไทย”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ธุรกิจขนมไทย] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเช่ือถืออื่นๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 1 เป็นการถ่ายทอดความรู้ทางธุรกิจ
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเกี่ยวกบั ธุรกิจขนมไทยและรายละเอียด

อยา่ งที่ทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เก่ียวกบั ความเป็นมาของธุรกิจ

ขนมไทยมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

12

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 3: Thesis “การศึกษากระบวนการท่ีเหมาะสมในการผลิตขนมทองหยบิ ”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://tdc.thailis.or.th/tdc/ (ฐานขอ้ มลู TDC)
2. ลอ็ กอินดว้ ยรหสั นิสิต เพื่อสิทธ์ิในการเขา้ ถึง Full Text
3. คน้ หาดว้ ย keyword > [ทองหยบิ ] โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเชื่อถือ
4. พบวทิ ยานิพนธ์ลำดบั ท่ี 1 ซ่ึงมีชื่อวา่ “การศึกษากระบวนการที่เหมาะ
สมในการผลิตขนมทองหยบิ ”
5. อ่านเน้ือหาและกระบวนการทำการวจิ ยั จึงทราบวา่ มีความน่าเช่ือถือ และเลือกใช้

วทิ ยานิพนธ์เล่มน้ี

แหล่งขอ้ มูลที่ 4: E-Journal “ประวตั ิขนมทองหยบิ ”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมทองหยบิ ] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเชื่อถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 10 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเก่ียวกบั ขนมทองหยบิ
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเกี่ยวกบั ประวตั ิขนมทองหยบิ และราย

ละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มลู เบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

13

แหล่งขอ้ มูลที่ 5: Thesis “การพฒั นาขนมทองหยอดใหไ้ ดม้ าตรฐานการผลิตท่ีเหมาะสม”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://tdc.thailis.or.th/tdc/ (ฐานขอ้ มูลTDC)
2. ลอ็ กอินดว้ ยรหสั นิสิต เพื่อสิทธ์ิในการเขา้ ถึง Full Text
3. คน้ หาดว้ ย keyword > [ทองหยอด] โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเชื่อถือ
4. พบวทิ ยานิพนธ์ลำดบั ท่ี 1 ซ่ึงมีช่ือวา่ “การพฒั นาขนมทองหยอดใหไ้ ดม้ าตรฐานการ

ผลิตท่ีเหมาะสม”
5. อ่านเน้ือหาและกระบวนการทำการวจิ ยั จึงทราบวา่ มีความน่าเช่ือถือ และเลือกใช้

วทิ ยานิพนธ์เล่มน้ี

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 6: E-Journal “9 ขนมไทยมงคล”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [9 ขนมไทยงคล] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลท่ีน่าเช่ือถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 1 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั ขนมไทยมงคล 9 อยา่ ง
4. ในเน้ือหาของเอกสารชิ้นน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเก่ียวกบั ประวตั ิขนมไทยมงคล 9 อยา่ ง

และรายละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

14

แหล่งขอ้ มลู ที่ 7: E-Journal “ขนมฝอยทอง”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมฝอยทอง] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลท่ีน่าเชื่อถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 1 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั ขนมฝอยทอง
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเก่ียวกบั ประวตั ิขนมฝอยทองและความ

เป็นมาและรายละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มลู เบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาท่ีเกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มูลท่ี 8: E-Journal “ขนมฝอยทอง”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมฝอยทอง] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลท่ีน่าเช่ือถืออื่นๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 12 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเก่ียวกบั ขนมฝอยทอง
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มูลทว่ั ไปเก่ียวกบั ประวตั ิขนมฝอยทองและความ

เป็นมาและบอกวธิ ีการทำงานส่วนผสมและรายละเอียดอยา่ งที่ทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มลู เบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาท่ีเกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานที่จดั ทำข้ึน

15

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 9: E-Journal “ประวตั ิขนมเมด็ ขนุน”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมเมด็ ขนุน] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มลู ที่น่าเช่ือถืออื่นๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ี่ 5 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มลู เก่ียวกบั ขนมเมด็ ขนุน
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มูลทวั่ ไปเกี่ยวกบั ประวตั ิขนมเมด็ ขนุนและความ

เป็นมาและบอกวธิ ีการทำงานส่วนผสมและรายละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เก่ียวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มูลที่ 10: E-Journal “ขนมทองเอก”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมทองเอก] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มลู ท่ีน่าเช่ือถืออื่นๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ี่ 1 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั สำนกั งานวฒั นธรรม
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มูลทวั่ ไปเกี่ยวกบั ประวตั ิขนมทองเอกและความ

เป็นมาและบอกวธิ ีการทำงานส่วนผสมและรายละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เก่ียวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

16

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 11: E-Journal “9 ขนมไทย ความหมายมงคล”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ความหมายขนมมงคล] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดใน

การคน้ หาในแหล่งขอ้ มลู ท่ีน่าเชื่อถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 1 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มลู เก่ียวกบั แนะนำสถานที่
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มูลทวั่ ไปเกี่ยวกบั ความหมายของขนมมงคลท้งั 9

อยา่ ง
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 12: E-Journal “ขนมดาราทอง”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมดาราทอง] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลท่ีน่าเช่ือถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 4 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเก่ียวกบั ขนมดาราทอง
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเกี่ยวกบั ประวตั ิขนมดาราทองและความ

เป็นมาและรายละเอียดอยา่ งท่ีทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มูลเบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เกี่ยวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

17

แหล่งขอ้ มูลท่ี 13: E-Journal “ขนมถว้ ยฟ”ู

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมถว้ ยฟ]ู โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พื่อหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มูลที่น่าเช่ือถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ่ี 4 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มลู เกี่ยวกบั ขนมถว้ ยฟู
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทวั่ ไปเก่ียวกบั ประวตั ิขนมถว้ ยฟแู ละส่วนผสม

ต่างๆและรายละเอียดอยา่ งที่ทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มลู เบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาท่ีเก่ียวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานท่ีจดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มลู ที่ 14: Thesis “การมีส่วนร่วมในการผลิตขนมช้นั ใหถ้ กู สุขลกั ษณะ”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://tdc.thailis.or.th/tdc/ (ฐานขอ้ มูลTDC)
2. ลอ็ กอินดว้ ยรหสั นิสิต เพื่อสิทธ์ิในการเขา้ ถึง Full Text
3. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมช้นั ] โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มลู ท่ีน่าเชื่อถือ
4. พบวทิ ยานิพนธ์ลำดบั ท่ี 1 ซ่ึงมีช่ือวา่ “การมีส่วนร่วมในการผลิตขนมช้นั ใหถ้ กู

สุขลกั ษณะ” หนา้ ที่ 13
5. อ่านเน้ือหาและกระบวนการทำการวจิ ยั จึงทราบวา่ มีความน่าเชื่อถือ และเลือกใช้

วทิ ยานิพนธ์เล่มน้ี

18

แหล่งขอ้ มลู ท่ี 15: E-Journal “ขนมไทยโบราณ”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://www.google.com
2. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมไทยโบราณ] โดยมีวถั ตุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการ

คน้ หาในแหล่งขอ้ มลู ท่ีน่าเชื่อถืออ่ืนๆ เป็นลำดบั ต่อไป จึงเลือกใช้ Google
3. พบลิงคท์ ี่ 9 เป็นเวบ็ ไซตใ์ หข้ อ้ มูลเก่ียวกบั ขนมไทยโบราณ
4. ในเน้ือหาของเอกสารเล่มน้ี เป็นขอ้ มลู ทว่ั ไปเก่ียวกบั ประวตั ิขนมไทยโบราณและส่วน

ผสมต่างๆและรายละเอียดอยา่ งที่ทำใหห้ นา้ สนใจ
5. อ่านขอ้ มลู เบ้ืองตน้ แลว้ จึงหยบิ ส่วนหน่ึงของเน้ือหาที่เก่ียวกบั ความเป็นมาของขนม

มงคลมาศึกษาและใส่ในรายงานที่จดั ทำข้ึน

แหล่งขอ้ มลู ที่ 16: E-Journal“เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผนดิน”

1. เขา้ เวบ็ ไซต์ https://app.iqnewsclip.com/ (ฐานขอ้ มลู NewsClip)
2. ลอ็ กอินดว้ ยอีเมลนิสิต เพ่ือสิทธ์ิในการเขา้ ถึง Full Text
3. คน้ หาดว้ ย keyword > [ขนมไทย] โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือหาแนวคิดในการคน้ หาใน

แหล่งขอ้ มลู ที่น่าเชื่อถือ
4. พบหวั ขอ้ ข่าวซ่ึงมีชื่อวา่ “เทศกาลขนมไทยถวายแด่แม่ของแผนดิน”
5. อ่านเน้ือหาและกระบวนการทำการวจิ ยั จึงทราบวา่ มีความน่าเช่ือถือ และเลือกใช้

วารสารเล่มน้ี

19

(Anonymous. 2558: ออนไลน)์

20

(สำนกั งานบริหารและพฒั นาองคค์ วามรู้. 2554: 5)

21

(สำนกั งานบริหารและพฒั นาองคค์ วามรู้. 2554: 5)

22

(ธนวทิ ย์ ลายมิ้ . 2552: 10-11)

23

(ธนวทิ ย์ ลายมิ้ . 2552: 10-11)

24

(ธนวทิ ย์ ลายมิ้ . 2552: 10-11)

25

(จิตตรา สุนทะมาลา. 2554: ออนไลน)์

26

(เกศรินทร์ มงคลวรวรรณ. 2546: 3)

27

(เกศรินทร์ มงคลวรวรรณ. 2546: 3)

28

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

29

(วกิ ิพีเดีย. 2564: ออนไลน์ )

30

(วกิ ิพีเดีย. 2564: ออนไลน์ )

31

(กนกวรรณ พามี และวนิดา สิลาเพชร. ม.ป.ป. ออนไลน)์

32

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

33

(โปรเจคคณิตกลุ . ม.ป.ป. ออนไลน.์ )

34

(กระทรวงวฒั นธรรม. 2563: ออนไลน)์

35

(FoodToKnow. 2561: ออนไลน)์

36

(FoodToKnow. 2561: ออนไลน)์

37

(ปัญจพาณ์ พฤสกลุง. ม.ป.ป. ออนไลน.์ )

38

(Jutarat Takheawla and Prakykran Singho. ม.ป.ป. ออนไลน)์

39

(Jutarat Takheawla and Prakykran Singho. ม.ป.ป. ออนไลน)์

40

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

41

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

42

(ประเสริฐ กลางมณี. 2549: 13)

43

(ประเสริฐ กลางมณี. 2549: 13)

44

(ขนมไทยโบราณ. 2555: ออนไลน)์

45

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์

46

(Mimi Grachangnetara. 2563: ออนไลน)์