โครงงานการทำโดนัทจิ๋ว

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย รายงานโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว โดย 6611-00007-6 นางชมลวรรณ เพียพยัคฆ์ 6411-00018-2 นางสาวสมจิตร มีทอง 6511-00013-0 นางสาวหนม ชิณเกตุ ระดับประถมศึกษา ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 สกร.อำเภอกันทรวิชัย สำนักงาน สกร.จังหวัดมหาสารคาม

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย รายงานโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว โดย 6611-00007-6 นางชมลวรรณ เพียพยัคฆ์ 6411-00018-2 นางสาวสมจิตร มีทอง 6511-00013-0 นางสาวหนม ชิณเกตุ ครูที่ปรึกษา 1. นางสาวญาดา ทองเจริญ 2. นางกนกพร จำรัสศรี 3. นางรัตนา นิตยารส 4. นางอรอุมา สมดอกแก้ว

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ชื่อโครงงาน : การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ผู้จัดทำ : นางชมลวรรณ เพียพยัคฆ์ นางสาวสมจิตร มีทอง นางหนม ชิณเกตุ ครูที่ปรึกษา : นางสาวญาดา ทองเจริญ นางกนกพร จำรัสศรี นางรัตนา นิตยารส นางอรอุมา สมดอกแก้ว ปีที่จัดทำ : ปีการศึกษา 2566 สถานศึกษา : สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทคัดย่อ การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว เพื่อศึกษาระดับความพึงพอใจ ของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว มีวิธีการดำเนินการ คือ ตอนที่ 1 เพื่อศึกษาระดับความพึงพอใจ ของผู้บริโภคที่มีต่ออัตราส่วนในการทำโดนัทจิ๋ว โดยศึกษาจากกลุ่มเป้าหมาย คือ นักเรียน นักศึกษา ครู บุคลากร สกร.อำเภอกันทรวิชัย จำนวน 20 คน ได้พบว่า อัตราส่วนผสมทั้ง 3 สูตร มีความแตกต่างกัน สูตรที่ 1 โดนัทจิ๋ว สีเหลืองทองสวยงาม รสชาติหวานน้อย มีความมันของนมข้นจืด เนื้อสัมผัสนุ่มเนื้อละเอียด สูตรที่ 2 โดนัทจิ๋วกล้วยหอม สีเหลืองทองสวยงาม รสชาติหวานจากกล้วยหอมสุก อร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มเนื้อละเอียด มีกลิ่นหอมจากกล้วยหอม สูตรที่ 3 โดนัทจิ๋วมันม่วง สีจะได้สีของมันม่วง รสชาติหวานของมันม่วง เนื้อสัมผัสมีความนิ่มมากเกินไป ไม่คงรูปทรง ตอนที่ 2 เพื่อให้ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว พบว่า โดนัทจิ๋ว ได้รสชาติและ เนื้อสัมผัสดีที่สุด คือ เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อของกล้วยหอม และ มันม่วง แป้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม มีความเนียน นุ่ม น่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสชาติหวานจากกล้วยหอมสุก และ มันม่วง กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของ กล้วยหอม มีสีเหลืองอ่อน ส่วนมันม่วงจะได้สีม่วงอ่อน เวลารับประทานจะสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม และ เนื้อมันม่วง ผู้บริโภคมีความพึงพอใจทั้งด้านสีสันเหลืองสวยงาม ด้านเนื้อสัมผัสนุ่ม ถึงแม้โดนัทจิ๋วจะเย็นตัวลง แป้งก็ยังนุ่ม ไม่แข็ง กระด้าง โดนัทจิ๋วนมข้นจืดรสชาติหวานน้อย กลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหวานน้อย และผู้ที่เป็นเบาหวาน สำหรับ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และโดนัทจิ๋วมันม่วง รสชาติหวานของกล้วยหอมสุก และมันม่วง ผู้บริโภคที่ได้ทดลองชิมแล้วชอบ ในรสชชาติมาก ก

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย กิตติกรรมประกาศ การทำโครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋วในครั้งนี้คณะผู้จัดทำโครงงาน ได้รับความอนุเคราะห์ จาก บุคคลภายนอก ได้แก่ กลุ่มชาวบ้านในแถบพื้นที่ใกล้เคียง ที่ให้คำแนะนำในการตัดสินใจที่จะการเลือกพัฒนาอาชีพ ว่าโดนัทจิ๋วกำลังเป็นที่นิยม วัยรุ่นชอบกิน ราคาถูก สามารถซื้อ - ขายตามร้านค้าชุมชนได้คณะผู้จัดทำเกิดความสนใจ เกิดการเรียนรู้และฝึกทักษะพัฒนาสูตรโดนัทจิ๋วที่แปลกใหม่ จึงนำเอากล้วยหอม และ มันม่วง มาเป็นส่วนผสม ในการจัดทำโครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ชิ้นนี้ ทางผู้จัดทำขอขอบพระคุณ คุณครูญาดา ทองเจริญ คุณครูกนกพร จำรัสศรีคุณครูอรอุมา สมดอกแก้ว และคุณครูรัตนา นิตยารส ที่ได้ให้คำแนะนำปรึกษาในการทำ โครงงานการทำโดนัทจิ๋ว อย่างเป็นกันเอง รวมทั้งแนวคิด ตลอดจนข้อบกพร่องต่างๆ ที่ต้องแก้ไข ทำให้คณะผู้จัดทำ สามารถแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในการทำโครงงานชิ้นนี้ จนกระทั่งโครงงานเรื่องนี้เสร็จสมบูรณ์ ทางคณะผู้จัดทำจึงขอกราบ ขอบพระคุณเป็นอย่างสูงมา ณ โอกาสนี้ ผู้จัดทำ ข

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย สารบัญ หน้า บทคัดย่อ ก กิตติกรรมประกาศ ข สารบัญ ค บทที่ 1 บทนำ 1.1 ที่มาและความสำคัญของโครงงาน 1 1.2 วัตถุประสงค์ 1 1.3 สมมติฐานของการศึกษาค้นคว้า 1 1.4 ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า 2 1.5 ประโยชน์ของการศึกษาค้นคว้า 2 1.6 นิยามเชิงปฏิบัติการ 2 บทที่ 2 เอกกสารที่เกี่ยวข้อง โดนัท 3 กล้วยหอม 4 ประโยชน์ของกล้วยหอม 5 คุณค่าทางโภชนาการของกล้วยหอม 6 มันม่วง 7 ประโยชน์ของมันม่วง 7 บทที่ 3 อุปกรณ์และวิธีการศึกษาค้นคว้า 3.1 วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษาค้นคว้า 8 3.2 วิธีการศึกษา ตอนที่ 1 การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 8 ตอนที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว 10 บทที่ 4 ผลการศึกษา ตอนที่ 1 การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 12 ตารางที่ 1 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่ได้ลองชิมโดนัทจิ๋ว ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ ตอนที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว 14 ตารางที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคในส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ ค

โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย สารบัญ (ต่อ) หน้า ตารางที่ 3 ตารางสรุประดับความพึงพอใจของผู้บรีโภคที่ได้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร 15 บทที่ 5 สรุปผลและอภิปรายผลการศึกษาค้นคว้า 5.1 สรุปผล 18 5.2 อภิปรายผล 19 5.3 ข้อเสนอแนะ 20 เอกสารอ้างอิง 21 ภาคผนวก 22 ภาคผนวก ก ขั้นตอนการศึกษาค้นคว้า 23 ก – 1 วัตถุดิบการทำโดนัทจิ๋ว 23 ก – 2 อุปกรณ์การทำโดนัทจิ๋ว 25 ก – 3 วิธีการทำโดนัทจิ๋ว 27 ง

๑ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทที่ 1 บทนำ 1.1 ที่มาและความสำคัญของโครงงาน ในปัจจุบันจะเห็นได้ว่าในสังคมไทยนั้น ได้มีการนำเอาอาหาร ขนมของชาวตะวันตกเข้ามาในประเทศอย่าง แพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นขนม อาหารว่าง เช่น ขนมเค้ก วาฟเฟิล โดนัทจิ๋ว เป็นต้น ทำให้คนส่วนมากหันไปบริโภค อาหาร และขนมของชาวต่างชาติกันมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวันหรืออาหารเย็น และเป็นที่นิยมและหาทาน ได้ง่าย โดยเฉพาะขนมโดนัทจิ๋ว โดนัท (อังกฤษ: Doughnut, Donut) เป็นขนมแป้งทอดหรืออบ ที่มีเนื้อคล้ายกับ ขนมเค้ก มีลักษณะกลมมีรูตรงกลางคล้ายกับห่วงยาง มีหลายรสชาติ ถ้าเป็นของไทยจะมีน้ำตาลอยู่ที่ผิวของขนม โดนัทสามารถ แบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตได้เป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก กระบวนการผลิต โดนัทยีสต์นั้น จะใช้ ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู ซึ่งแตกต่างจากโดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมัก แป้งให้ขึ้นฟู ดังนั้นรสชาติ และเนื้อสัมผัสจะมีความแตกต่างกัน เนื่องจากโดนัทเป็นเพียงแป้งทอดธรรมดา ไม่มีรสชาติ ผู้ผลิตจึงได้เพิ่มสิ่งต่างๆลง ไป เพื่อให้โดนัทมีรสชาติที่ดีขึ้น อาทิ สอดไส้ คลุกน้ำตาล เคลือบหน้าโดนัทด้วย สีสันต่างๆ คณะผู้จัดทำสนใจที่จะทำ และปรับปรุงส่วนผสมโดยการนำกล้วยหอม มันม่วง มาเพิ่มคุณค่าทางอาหาร เพื่อที่จะพัฒนาสูตรให้หลากหลาย ผู้บริโภคสามารถเลือกรสชาติได้ตามที่ตนชอบ โดยนำเอากล้วยหอมสุก และมันม่วง มาเป็นส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว ทั้งยังเป็นการเรียนรู้และฝึกทักษะอาชีพ เพื่อหารายได้ระหว่างเรียนได้อีกด้วย 1.2 วัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 2. เพื่อศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว 1.3 สมมติฐานและตัวแปร 1.3.1 การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว สมมติฐาน สูตรต่างกันของโดนัทจิ๋วต่างกันมีผล ต่อระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคแตกต่างกัน ตัวแปรต้น สูตรต่างกันของโดนัทจิ๋ว ได้แก่ นมข้นจืด กล้วยหอม และมันม่วง ตัวแปรตาม ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติ ตัวแปรควบคุม นักศึกษา ครู บุคลากรทางการศึกษาของ สกร.อำเภอกันทรวิชัย จำนวน 20 คน 1.3.2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว สมมติฐาน ส่วนผสมในการโดนัทจิ๋วที่แตกต่างกัน มีผลต่อระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคแตกต่างกัน ตัวแปรต้น ส่วนผสมของการทำโดนัทจิ๋ว 3 สูตร ได้แก่ สูตรที่ 1 : แป้งเค้ก 200 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ 3 ฟอง, เกลือ 0.5 ช้อนชา , เนยละลาย 100 กรัม , นมข้นจืด 150 ml สูตรที่ 2 : แป้งเค้ก 200 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ 3 ฟอง, เกลือ 0.5 ช้อนชา , เนยละลาย 100 กรัม , นมข้นจืด 150 ml , กล้วยหอม 200 กรัม

๒ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย สูตรที่ 3 : แป้งเค้ก 200 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ 3 ฟอง, เกลือ 0.5 ช้อนชา , เนยละลาย 100 กรัม , นมข้นจืด 150 ml , มันม่วง 200 กรัม ตัวแปรตาม ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติ ตัวแปรควบคุม อัตราส่วนของส่วนผสมในการทำโดนัทจิ๋ว 1.4 ขอบเขตของการศึกษา ในการศึกษาค้นคว้าได้กำหนดขอบเขตของการศึกษาค้นคว้าดังนี้ 4.1 สิ่งที่ศึกษา สูตรการทำโดนัทจิ๋ว คือ นมข้นจืด กล้วยหอม มันม่วง ความนิ่มฟูของโดนัท ประชากรและ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้คือ ครู บุคลากรทางการศึกษาและนักเรียน นักศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์และ ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ จำนวน 20 คน 4.2 ระยะเวลา ระหว่างวันที่ 12 – 15 มีนาคม 2567 4.3 สถานที่สกร.อำเภอกันทรวิชัย อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม 1.5 ประโยชน์ของการศึกษาค้นคว้า 1. ทราบสูตรในการทำโดนัทจิ๋ว คือ นมข้นจืด กล้วยหอม และ มันม่วง 2. ทราบส่วนผสมที่เหมาะสมในผลิตโดนัทจิ๋ว 3. ได้ผลิตภัณฑ์ขนมเพิ่มทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคที่นิยมรับประทานขนม จำพวกโดนัทต่างๆ ซึ่งเป็นการเพิ่ม มูลค่าขนมโดนัทจิ๋ว 4. สามารถต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้ 1.6 นิยามเชิงปฏิบัติการ 1. นมข้นจืด หมายถึง นมจืดพร้อมรับประทาน 2. กล้วยหอม หมายถึง กล้วยหอมสุกงอม จะได้รสชาติที่หวาน และหอม นำมาบดละเอียด 3. มันม่วง หมายถึง มันม่วง นำมานึ่งให้สุก บดละเอียด 4. โดนัท หมายถึง เป็นขนมแป้งทอดหรืออบ ที่มีเนื้อคล้ายกับขนมเค้ก มีลักษณะกลมมีรูตรงกลางคล้ายกับ ห่วงยาง มีหลายรสชาติ แล้วแต่ส่วนผสมที่ใช้ทำโดนัท และสามารถแบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตได้เป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก

๓ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง โดนัท โดนัท เป็นขนมแป้งทอดหรืออบ ที่มีเนื้อคล้ายกับขนมเค้ก มีลักษณะกลมมีรูตรงกลางคล้ายกับห่วงยาง มีหลาย รสชาติ ถ้าเป็นของไทยจะมีน้ำตาลอยู่ที่ผิวของขนม โดนัทสามารถแบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตได้เป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ และโดนัทเค้ก กระบวนการผลิตโดนัทยีสต์ จะใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู ซึ่งแตกต่างจากโดนัทเค้ก จะใช้ผงฟูในการหมักแป้งให้ขึ้นฟู ดังนั้นรสชาติ และเนื้อสัมผัสจะมีความแตกต่างกัน เนื่องจากโดนัทเป็นเพียงแป้งทอด ธรรมดา ไม่มีรสชาติ ผู้ผลิตจึงได้เพิ่มสิ่งต่างๆ ลงไป เพื่อให้โดนัทมีรสชาติที่ดีขึ้น อาทิ กล้วยหอม มันม่วง คลุกน้ำตาล เคลือบหน้าโดนัทด้วยสีสันต่างๆ ปัจจุบันโดนัทเป็นที่นิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น สามารถหาซื้อได้ตั้งแต่บนห้างสรรพสินค้าจนถึง ตลาดนัด ราคาขายแตกต่างกันไปตามแต่ละสถานที่ โดนัท มีจุดเริ่มต้นตั้งแต่ช่วงกลางยุค1800 (พ.ศ. 2343) จากการค้นพบของชาวดัตช์ที่อพยพเข้ามาอาศัยอยู่ ในอเมริกา ในสมัยของการล่าอาณานิคม จนกระทั่งประมาณปี 1847 เอลิซาเบธ เกรกอรี่ มารดาของกัปตัน เรือนิวอิงแลนด์ นำส่วนผสมที่หลากหลายจากคาร์โกเรือของลูก เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และเปลือกมะนาวมาใส่ลงใน แป้งทอดเพื่อใช้เป็นเสบียงในการเดินทาง ซึ่งเกรกอรี่ได้นำถั่วฮาเซลนัทมาวางตรงกลางของขนม และเรียกขนมนี้ว่า โดนัท ส่วนรูบนขนมโดนัทมาจากแฮนสันเกรกอรี่ บุตรชายของเอลิซาเบธ ซึ่งไม่ชอบขนมโดนัทรูปทรงกลมของแม่ที่อม น้ำมันมากเกินไปจึงใช้ขวดพริกไทยเจาะรูตรงกลาง และสอนเทคนิคนี้ให้แม่ ปัจจุบันโดนัทได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น สามารถหาซื้อได้ตั้งแต่บนห้างสรรพสินค้าจนถึงตลาดนัด ราคาขายจะแตกต่างกันไปตามแต่ละ สถานที่ เทคนิคการทำโดนัทจิ๋ว 1. การเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบหลักที่ใช้ คือ แป้งเค้ก ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ บางชนิดต้องนึ่งหรือต้มให้สุก เช่น มันม่วง เผือก ฟักทอง แต่บางชนิดไม่จำเป็นต้องทำให้สุกเพียงแต่บดหรือโขลกให้ละเอียดก็ใช้ได้ เช่น มะละกอสุก กล้วยสุก หรือข้าวโพดหวาน เป็นต้น เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผงฟู ไข่ไก่ เกลือ เนยละลาย นมข้นจืด 2. การผสม ผสมส่วนผสมที่เป็นของแห้งเข้าด้วยกันก่อน คือ แป้งเค้ก ผงฟู ร่อนส่วนผสมทั้งหมด 1 – 2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ การตึ ตีไข่ไก่ น้ำตาล และ เกลือ ให้เข้ากันจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมเบาๆ ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์แรงสุด 7 – 8 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟู ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับไข่ที่ตีจนขึ้นฟู ผสมแป้งทีละน้อยจนกว่าจะเนียนเป็น เนื้อเดียวกัน ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ต่ำสุดแป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ใส่เนยละลายกับแป้งแล้วตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สลับกับ

๔ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย นมข้นจืด การเทเนยละลาย และนมข้นจืด เป็นสายเล็กๆ จะได้ไม่กระเด็นตีด้วยความเร็วปานกลาง การอบ วอร์มเครื่องทำมินิโดนัทให้อุ่นได้ที่ ทาเนยในแบบพิมพ์ แล้วใส่ลูกเกด ผลไม้รวม อัลมอลด์ สไลด์ แล้วแต่ชอบ จากนั้นตักแป้งเทลงแบบพิมพ์อบจนกว่าจะสุก ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความร้อนแต่ละเครื่อง ส่วนประกอบของโดนัทจิ๋ว 1. แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำ อยู่ระหว่าง 7 – 10 โม่จากข้าวสาลีชนิดอ่อน ลักษณะเมื่อถูด้วยมือจะรู้สึก อ่อนนุ่มเนียนละเอียด มีสีขาวกว่าแป้งขนมปังและแป้งอเนกประสงค์ 2. เนยรสจืด ไขมันที่ได้จากนมวัว มาผ่านวิธีให้แข็งตัว รสจืด หอม กลิ่น และรสดี คุณสมบัติมีความยืดหยุ่นตัว ได้น้อย แข็งที่อุณหภูมิต่ำ และเหลวง่ายถ้ามีอุณหภูมิที่สูงเพียงเล็กน้อย มีราคาแพง 3. นมสด นมเป็นอาหารธรรมชาติที่มีความสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมด้วยแร่ธาตุอาหารครบ ทุกหมู่ คือ โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรท และไขมัน โดยเฉพาะน้ำตาลนมหรือแล็กโทส และโปรตีนที่เรียกว่า เคซีน จะพบในธรรมชาติ คือในนมหรือน้ำนมเท่านั้น 4. ไข่ไก่ ให้กรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิด ตลอดจนวิตามินและเกลือแร่อีกหลายชนิด รวมทั้งเรตินอล(วิตามินเอ) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี2) กรดโฟลิก (วิตามินบี9) วิตามินบี6 วิตามินบี12 โคลีน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และ โพแทสเซียม วิตามินเอ ดี และอี ทั้งหมดอยู่ในไข่แดง 5. ผงฟู เป็นสารเคมีแห้งช่วยทำให้ขึ้นฟู ใช้ในการอบหรือดับกลิ่น มีหลายรูปแบบ โดยทั่วไปมีฤทธิ์เป็นด่าง เรียกว่า โซเดียมไบคาร์บอเนต 6. เกลือ เป็นแร่ธาตุส่วนใหญ่ประกอบด้วย โซเดียมคลอไรด์ กล้วยหอม ชื่อพืช/ชื่อสามัญ : กล้วยหอมทอง ชื่อวิทยาศาสตร์: Musa acuminata ชนิดพืช : ใบเลี้ยงเดี่ยว กล้วยหอม เป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่ง มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ เช่น กล้วยหอมจันท์กล้วยหอมทอง กล้วยหอมเขียว โดย กล้วยหอมเขียวหรือกล้วยหอมคาเวนดิชเป็นกล้วยหอมที่นิยมปลูกกันโดยทั่วไป[1] จัดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่า สารอาหารครบถ้วนตามหลักทางโภชนาการ เช่น มีวิตามิน ใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย มีสารแทนนิน ซึ่งช่วยยับยั้ง การเจริญของจุลินทรีย์Escherichia coli เป็นต้น กล้วยหอมถูกจัดเป็นผลไม้เมืองร้อน สามารถปลูกได้ในทุกประเทศที่ มีภูมิอากาศร้อนชื้นหลายแห่ง สำหรับประเทศไทย สามารถปลูกกล้วยหอมได้ทั่วทุกภาค การใช้ประโยชน์: ผลสุกใช้รับประทานเป็นผลไม้ มีรสหวาน หอม อร่อย มีวิตามินและสารอาหารที่เป็น ประโยชน์ต่อ ร่างกายอย่างมากมาย อาจนำไปแปรรูป ใช้ประกอบในการปรุงอาหารต่างๆ หรือปลูกขายเป็นอาชีพ เพื่อสร้างรายได้ ให้แก่ครอบครัวได้

๕ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ประโยชน์ของกล้วยหอม กล้วยหอมอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายควรได้รับ และให้พลังงานมากถึง 100 กิโล แคลอรีต่อหน่วย เพราะในกล้วยหอมมีน้ำตาลอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส รวมทั้งเส้นใยอาหาร ดังนั้น ร่างกายเราจะได้รับพลังงาน และนำไปใช้ได้ทันที แค่กล้วยหอม 2 ลูกก็ให้พลังงานได้ถึง 90 นาที และยังมี สรรพคุณอื่นๆ อีกดังนี้ คลายเครียด กล้วยหอมมีสาร Tryptophan เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายแปลงเป็น Serotonin ได้ ซึ่งเป็นสาร กระตุ้นทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย อารมณ์สดใสและมีความสุข ลดอารมณ์หงุดหงิด อาการปวดหัว ปวดท้องของคุณผู้หญิงในช่วงก่อนหรือระหว่างมีประจำเดือน เพิ่มพลังสมอง สารอาหารที่อยู่ในกล้วยหอมสามารถกระตุ้นความตื่นตัวให้กับสมองได้ การทานกล้วยหอมเป็นอาหาร เช้าช่วยให้สมองทำงานได้อย่างเต็มที่ และทานอีกในช่วงกลางวันจะทำให้รู้สึกสดชื่นและตื่นตัวได้ ลดการเกิดแผลในกระเพาะและลำไส้กล้วยหอมมีใยอาหารอยู่มากจึงช่วยให้ลำไส้เล็กย่อยอาหารได้ดีขึ้น และ ช่วยเคลือบกระเพาะอาหารไม่ให้เกิดแผลในกระเพาะ ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง และช่วยลดท้องผูกอีกด้วย ลดโรคโลหิตจาง กล้วยหอมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งมีส่วนในการกระตุ้นให้ร่างกายสร้างฮีโมโกลบินให้กับเม็ดเลือดแดง จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางได้ ลดความดันโลหิต ในกล้วยหอมมีโพแทสเซียม ผลวิจัยยืนยันว่าโพแทสเซียมในผลไม้ช่วยลดความดันโลหิตได้ จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองจากความดันโลหิตสูงได้ ลดการเกิดตะคริว คนที่กล้ามเนื้อเป็นตะคริวส่วนหนึ่งมาจากการขาดหรือมีโพแทสเซียมในร่างกายต่ำ การทาน กล้วยหอมเป็นประจำจะช่วยลดอาการดังกล่าวได้ บำรุงระบบประสาท วิตามินบีในกล้วยหอมจะช่วยบำรุงระบบประสาทให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและมี ความสมดุลมากขึ้น ช่วยป้องกันกระดูกเปราะ กล้วยหอมมีฟอสฟอรัสค่อนข้างสูง ซึ่งสารอาหารชนิดนี้จะมีส่วนช่วยเสริมความ แข็งแรงของกระดูกเราได้ อีกทั้งในกล้วยหอมยังมีแคลเซียม ช่วยเสริมความแข็งแกร่งของกระดูกส่วนต่าง ๆ ในร่างกาย ได้อีกทาง ต้านอนุมูลอิสระ กล้วยเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีอยู่พอสมควร ดังนั้นจะถือเป็นผลไม้ต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่ง มีทั้งวิตามินซี ที่มีอยู่ในกล้วย ยังจะช่วยเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด และป้องกันโรคลักปิดลักเปิดได้ด้วย บำรุงสายตา กล้วยหอมมีทั้งวิตามินเอ และเบต้า-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อสุขภาพดวงตา มีส่วน ช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทตา จึงสามารถบำรุงสายตา และการมองเห็นได้เป็นอย่างดี แก้ท้องผูก ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในกล้วยหอม เป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งดีต่อระบบขับถ่ายของเรามากเลย ทีเดียว ดังนั้นใครมีอาการท้องผูกบ่อย ๆ ลองกินกล้วยหอมให้ได้ทุกวัน วันละ 1 ลูก จะช่วยแก้ท้องผูกให้คุณได้ แก้นอนไม่หลับ กินกล้วยหอมก่อนนอนก็เป็นอีกหนึ่งวิธีแก้นอนไม่หลับได้ เพราะกล้วยหอมอุดมไปด้วย กรดอะมิโน และทริปโตเฟน สารประกอบสำคัญของการสร้างเซโรโทนิน ฮอร์โมนในร่างกาย ที่ช่วยให้หลับง่ายขึ้น ดังนั้น ใครมีอาการนอนหลับกระสับกระส่าย นอนไม่หลับบ่อย ๆ แนะนำให้กินกล้วยหอมหลังมื้อเย็น แล้วค่อยอาบน้ำนอน

๖ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย คุณค่าทางโภชนาการ กล้วยหอมปริมาณ 100 กรัม น้ำหนักไม่รวมเปลือก (ประมาณกล้วยขนาดกลาง 1 ลูก) ประกอบไปด้วย พลังงาน 132 กิโลแคลอรี่ น้ำ 66.3 กรัม โปรตีน 0.9 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 31.7 กรัม ไฟเบอร์ 1.9 กรัม ซัลเฟต 0.9 กรัม แคลเซียม 26 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 46 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 99 ไมโครกรัม วิตามินเอ 17 ไมโครกรัม วิตามินบี1 (ไทอะมีน) 0.04 มิลลิกรัม วิตามินบี2 (โรโปพลาวิน) 0.07 มิลลิกรัม ไนอะซีน 0.1 มิลลิกรัม วิตามินซี 27 มิลลิกรัม สรรพคุณกล้วยหอมพร้อมเป็นยา o เป็นยาทำให้ปอดชุ่ม รักษาโรคร้อน กระหายน้ำ ตามศาสตร์แพทย์แผนจีน กล้วยหอมมีรสเย็น และเข้าเส้นลมปราณปอด จึงมีการนำกล้วยหอมมารักษา โรคร้อน กระหายน้ำ แก้เมาแฮงก์ แก้ไอเรื้อรังจากอาการคอแห้ง เพียงแค่กินกล้วยหอมสุก หรือสมูทตี้กล้วย หอมก็สามารถช่วยได้ o รักษาความดันโลหิตสูง ตำรับยาสมุนไพร ใช้เปลือกกล้วยหอมสด 30-60 กรัม ต้มเอาน้ำดื่ม เป็นยาหม้อช่วยลดความดันโลหิตสูง ได้ หรือหากต้มปลีกล้วยกินเป็นประจำ จะช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดในสมองแตกได้ o รักษาโรคริดสีดวงทวาร ใครมีอาการท้องผูก หรือเป็นริดสีดวงทวาร ตำรับนี้จะช่วยแก้อาการให้คุณได้ เพียงแค่กินกล้วยหอมสุก 1-2 ลูก ทุกเช้าขณะท้องว่างเป็นประจำ o รักษาอาการมือ-เท้าแตก เปลือกกล้วยหอม มีสรรพคุณช่วยรักษาอาการมือ-เท้าแตกได้ด้วย โดยนำกล้วยหอมที่สุกเต็มที่มาเจาะ รูเล็กๆ ที่ปลายข้างหนึ่ง แล้วบีบเอากล้วยออกมาทาที่เท้าแตก ทิ้งไว้หลายๆ ชั่วโมง แล้วค่อยล้างออกทำบ่อยๆ ผิวที่เคยแห้งแตกจะชุ่มชื้น และดูดีขึ้นได้

๗ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย มันม่วง ชื่อไทย: มันม่วง ชื่ออังกฤษ: Purple sweet potato, purple sweet yam ชื่อวิทยาศาสตร์: Dioscorea alata ลักษณะทั่วไปของมันม่วง มันม่วง จัดเป็นไม้ล้มลุกเลื้อยพันมีอายุหลายปี ลำต้นทอดเลื้อย มีความยาวได้ถึง 5 เมตร มีน้ำยางสีขาว มีรากเป็นแบบ รากฝอย เกิดจากข้อของลำต้นที่ปลูก หรือ เกิดจากลำต้นที่ทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน และมีรากสะสมอาหารมีลักษณะ เป็นรูปทรงกระบอกซึ่งจะพัฒนากลายเป็นหัวต่อไป ใบเป็นใบเดี่ยวออกแบบเรียงสลับบริเวณข้อของลำต้น เป็นรูปไข่กว้างแกมรูปโล่ มีขนาด และรูปร่างต่างกัน บางใบอาจเป็นรูปหัวใจ หรือ บางใบจะมีหลายแฉก แต่โดยปกติแล้ว ใบจะมีขนาดกว้างประมาณ 3-10 เซนติเมตร และยาวประมาณ 3-15 เซนติเมตร ขอบใบเว้าลึกเป็นแฉก 3-7 แฉก ผิวใบเรียบ หรือ มีขนเล็กน้อย และจะมีสีม่วง ตามเส้นใบ ส่วนก้านใบยาว หรือ สั้นขึ้น จะอยู่กับสายพันธุ์ ดอกออกเป็นช่อ ตามซอกใบ และมีดอกย่อยหลายดอก ลักษณะกลีบดอกเป็นสีชมพูปนสีม่วง โคนกลีบดอกเชื่อมติดกันเป็นรูปกรวย ยาวประมาณ 3-5 เซนติเมตร มีกลีบดอก 5 กลีบ กลีบดอกนอกยาว 7-12 มิลลิเมตร คล้ายดอกผักบุ้ง มีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ รูปขอบขนาน มีเกสรเพศผู้ 5 ก้าน ส่วนรังไข่มี 2 ส่วน บางดอกอาจมี 4 ส่วน ในแต่ละส่วนจะมีไข่ 1-2 อัน มีก้านช่อดอกแข็งแรง ซึ่งมักจะยาวกว่าก้านใบ โดยมีความยาวประมาณ 3-18 เซนติเมตร เป็นสัน เกลี้ยง หรือ มีขน ส่วนก้านดอกยาวประมาณ 3-12 มิลลิเมตร ผลเป็นแบบผลแห้ง มีเปลือกแข็งหุ้ม และแตกได้ ลักษณะของผลเป็นแบบแคปซูล มีช่อง 4 ภายในเปลือกแข็งจะมี เมล็ดขนาดเล็กสีดำ ลักษณะค่อนข้างแบน ด้านหนึ่งเรียบ อีกด้านจะเป็นเหลี่ยม โดยทางด้านเรียบจะเห็นรอยที่เมล็ดติด กับผนังรังไข่ ส่วนเปลือกของเมล็ดค่อนข้างหนา หัวของมันม่วงจะเกิดจากการขยายตัวของราก โดยมันม่วงหนึ่งต้น อาจจะมีหัวได้หลายหัว ลักษณะของหัวเป็นรูปทรงกระบอก หัวเรียว ท้ายเรียว ตรงกลางป่องออก และสีผิวของหัวและ สีของเนื้อในหัวจะมีสีม่วงผิวของหัวอาจจะเรียบหรือขรุขระ และมีรากแขนงเกิดในร่องของหัว ประโยชน์และสรรพคุณมันม่วง • ช่วยบำรุงม้ามโย แก้ข้ออักเสบ แก้ตุ่มพุพอง • ช่วยบำรุงน้ำนม แก้กระหายน้ำ ช่วยบำรุงผิว • แก้เมาคลื่นไส้อาเจียน ใช่เป็นยาระบาย ช่วยชะลอวัย • แก้บิด แก้แผลไฟไหม้ • แก้ฝี แก้เริม • แก้งูสวัด ช่วยสมานแผล • แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน • ช่วยลดระดับน้ำตาล ช่วยขับพิษ • ช่วยป้องกันท้องผูก รักษาโรคตาที่มองไม่เห็นในที่มืด • ช่วยห้ามเลือดจากบาดแผล แก้ผื่นคัน

๘ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทที่ 3 อุปกรณ์และวิธีการศึกษาค้นคว้า การศึกษาโครงงาน เรื่อง การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ครั้งนี้คณะผู้จัดทำได้ดำเนินการศึกษาตามขั้นตอน 3.1 วัสดุ ลำดับที่ รายการ จำนวน/หน่วย 1 แป้งเค็ก 200 กรัม 2 ผงฟู 1 ช้อนชา 3 ไข่ไก่ 3 ฟอง 4 เกลือ 0.5 ช้อนชา 5 เนยละลาย 100 กรัม 6 นมข้นจืด 150 ml 7 กล้วยหอม 200 กรัม 8 มันม่วง 200 กรัม 3.2 วิธีการศึกษา ตอนที่ 1 การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว ได้ดำเนินการ ดังนี้ การทำโดนัทจิ๋ว 3 สูตร 1. โดนัทจิ๋วนมข้นจืด 1. นำแป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผสมรวมกันแล้วร่อนส่วนผสมทั้งหมด 1 – 2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ 2. นำเนยสดตั้งไฟให้ละลาย 100 กรัม แล้วพักไว้ 3. ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา ให้เข้ากันจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมเบาๆ ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้ เบอร์แรงสุด 7 – 8 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟู 4. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับไข่ที่ตีจนขึ้นฟู ผสมแป้งทีละน้อยตีจนกว่าจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ต่ำสุดแป้งจะได้ไม่ฟุ้ง 5. ใส่เนยละลาย 100 กรัม กับแป้งแล้วตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สลับกับนมข้นจืด 1 ถ้วย การเท เนยละลาย และนมข้นจืด เป็นสายเล็กๆ จะได้ไม่กระเด็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 6. วอร์มเครื่องทำมินิโดนัทให้อุ่นได้ที่ ทาเนยในแบบพิมพ์ แล้วใส่ลูกเกด ผลไม้รวม อัลมอลด์สไลด์ แล้วแต่ชอบ จากนั้นตักแป้งเทลงแบบพิมพ์อบจนกว่าจะสุก ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความร้อนแต่ละเครื่อง 7. เมื่อโดนัทจิ๋วสีเหลืองได้ที่แล้ว แคะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน

๙ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย 2. โดนัทจิ๋วกล้วยหอม 1. นำแป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผสมรวมกันแล้วร่อนส่วนผสมทั้งหมด 1 – 2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ 2. นำกล้วยหอมสุก 200 กรัม มาบดละเอียด ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา พอเข้ากันดีแล้วพักไว้ ถ้าใช้กล้วยหอมสุกงอมจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมมากขึ้น 3. นำเนยสดตั้งไฟให้ละลาย แล้วพักไว้ 4. ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา ให้เข้ากันจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมเบาๆ ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ แรงสุด 7 – 8 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟู 5. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับไข่ที่ตีจนขึ้นฟู ผสมแป้งทีละน้อยตีจนกว่าจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ต่ำสุดแป้งจะได้ไม่ฟุ้ง 6. ใส่เนยละลายกับแป้งแล้วตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สลับกับนมข้นจืด การเทเนยละลาย และ นมข้นจืด เป็นสายเล็กๆ จะได้ไม่กระเด็นตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กล้วยหอมที่บดไว้ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน 7. วอร์มเครื่องทำมินิโดนัทให้อุ่นได้ที่ ทาเนยในแบบพิมพ์ แล้วใส่ลูกเกด ผลไม้รวม อัลมอลด์สไลด์ แล้วแต่ชอบ จากนั้นตักแป้งเทลงแบบพิมพ์อบจนกว่าจะสุก ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความร้อนแต่ละเครื่อง 8. เมื่อโดนัทจิ๋วสีเหลืองได้ที่แล้ว แคะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน 3. โดนัทจิ๋วมันม่วง 1. นำมันม่วงปอกเปลือกล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุกแล้วบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำมะนาวให้เข้ากัน 2. นำแป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ผสมรวมกันแล้วร่อนส่วนผสมทั้งหมด 1 – 2 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ 3. นำกล้วยหอมสุก 200 กรัม มาบดละเอียด ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา พอเข้ากันดีแล้วพักไว้ ถ้าใช้กล้วยหอมสุกงอมจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมมากขึ้น 4. นำเนยสดตั้งไฟให้ละลาย แล้วพักไว้ 5. ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา ให้เข้ากันจนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมเบาๆ ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ แรงสุด 7 – 8 นาที หรือจนกว่าจะขึ้นฟู 6. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้กับไข่ที่ตีจนขึ้นฟู ผสมแป้งทีละน้อยตีจนกว่าจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้เบอร์ต่ำสุดแป้งจะได้ไม่ฟุ้ง 7. ใส่เนยละลายกับแป้งแล้วตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สลับกับนมข้นจืด การเทเนยละลาย และนม ข้นจืด เป็นสายเล็กๆ จะได้ไม่กระเด็นตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่มันม่วงที่บดไว้ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน 8. วอร์มเครื่องทำมินิโดนัทให้อุ่นได้ที่ ทาเนยในแบบพิมพ์ แล้วใส่ลูกเกด ผลไม้รวม อัลมอลด์สไลด์ แล้วแต่ชอบ จากนั้นตักแป้งเทลงแบบพิมพ์อบจนกว่าจะสุก ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความร้อนแต่ละเครื่อง 9. เมื่อโดนัทจิ๋วสีเหลืองได้ที่แล้ว แคะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน

๑๐ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ตอนที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว 1. ส่วนผสมของโดนัท 1. นำส่วนผสมตามที่กำหนดไว้ผสมรวมกัน ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำใส่เครื่องทำมินิโดนัท อบจนกว่าจะสุก จากการศึกษากระบวนการทำโดนัทจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันคือ ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ 2. นำส่วนผสมตามที่กำหนดไว้ผสมรวมกัน ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา และกล้วยหอม 200 กรัม ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันนำใส่เครื่องทำมินิโดนัท อบจนกว่าจะสุก จากการศึกษากระบวนการทำโดนัทจะมีส่วนผสมที่ แตกต่างกันคือ ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ และ กล้วยหอม 200 กรัม 3. นำส่วนผสมตามที่กำหนดไว้ผสมรวมกัน ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา และมันม่วง 200 กรัม ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันนำใส่เครื่องทำมินิโดนัท อบจนกว่าจะสุก จากการศึกษากระบวนการทำโดนัทจะมีส่วนผสมที่ แตกต่างกันคือ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และ มันม่วง 200 กรัม 2. การนำโดนัทจิ๋วแต่ละสูตรมาสอบถามระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค ด้านสี กลิ่น รสชาติ และ บันทึกผล ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง 1. ประชากรที่ใช้ในการศึกษา คือ นักเรียน นักศึกษา ครู และบุคลากรทางการศึกษา ของ ศกร. ตำบลคันธารราษฎร์ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ และ สกร.อำเภอกันทรวิชัย 2. กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา คือนักเรียน นักศึกษา ครู และบุคลากรทางการศึกษา ของ ศกร. ตำบลคันธารราษฎร์ ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ และ สกร.อำเภอกันทรวิชัย โดยการสุ่มตัวอย่างอย่างง่าย จำนวน 20 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยและการตรวจสอบคุณภาพเครื่องมือ 1. เครื่องมือที่ใช้ในการทดสอบครั้งนี้เป็นแบบสอบถามที่คณะผู้จัดทำสร้างขึ้นจากการศึกษาและการวิจัยที่ เกี่ยวข้องซึ่งมีลักษณะคำถามปลายปิดและปลายเปิด แบบสอบถามฉบับนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ ผู้บริโภคต่อสูตรโดนัทจิ๋ว 2. ความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อส่วนผสมการทำโดนัทจิ๋ว การประเมินผลของการวิเคราะห์แบบสอบถามของ นักศึกษา ครูและบุคลากรทางการศึกษา ของ ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ และ สกร.อำเภอกันทรวิชัย เป็นแบบมาตราส่วนประเมินค่า 5 ระดับ โดยใช้เกณฑ์พิจารณา ดังนี้ คะแนนเฉลี่ยตั้งแต่ 4.50 ขึ้นไป หมายถึง พึงพอใจในระดับมากที่สุด คะแนนเฉลี่ย 3.50 - 4.49 หมายถึง พึงพอใจในระดับมาก คะแนนเฉลี่ย 2.50 - 3.49 หมายถึง พึงพอใจในระดับปานกลาง คะแนนเฉลี่ย 1.50 - 2.49 หมายถึง พึงพอใจในระดับน้อย คะแนนเฉลี่ยต่ำกว่า 1.50 หมายถึง พึงพอใจในระดับน้อยที่สุด

๑๑ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย นำข้อมูลที่ได้มาหาค่าเฉลี่ย (Mean) และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) บันทึกผล การหาค่าเฉลี่ย (Mean) โดยใช้สูตร (พิสณุ ฟองศรี, 2549:154) ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) โดยใช้สูตร (พิสณุ ฟองศรี, 2549:157)

๑๒ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทที่ 4 ผลการศึกษา ตอนที่ 1 การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 3 สูตร ตารางที่ 1 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่ได้ลองชิมโดนัทจิ๋ว ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ อัตราส่วนผสมการทำ โดนัทจิ๋ว ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค สีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ 5 4 3 2 1 เฉลี่ย 5 4 3 2 1 เฉลี่ย 5 4 3 2 1 เฉลี่ย สูตรที่ 1 แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml 12 8 - - - 4.60 14 6 - - - 4.7 14 6 - - - 4.7 สูตรที่ 2 กล้วยหอม 200 กรัม แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml 17 3 - - - 4.85 16 4 - - - 4.80 20 - - - - 5 สูตรที่ 3 มันม่วง 200 กรัม แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml - 5 15 - - 3.25 7 13 4.35 11 9 4.55

๑๓ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย จากตารางที่ 1 ศึกษาระดับความพึงพอใจในสูตรการทำโดนัทจิ๋ว ด้านสีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ ผลการทดลองเพื่อเปรียบเทียบสูตรโดนัทจิ๋วทั้ง 3 สูตร พบว่า สูตรที่ 1 นมข้นจืด : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml สีสันสีครีมสวยงาม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม มีความนุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสหวานน้อย กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น สูตรที่ 2 กล้วยหอมสุก : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml กล้วยหอมสุขบดละเอียด 200 กรัม สีสันเหลืองอ่อนสวยงาม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับ เนื้อของกล้วยหอมสุขบดละเอียด มีความนุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง มีรสหวานจากกล้วยหอมสุก กลิ่นหอมจากกล้วย หอมสุกยิ่งสุกงอมยิ่งเพิ่มความหอมมากขึ้น สูตรที่ 3 มันม่วง : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml มันม่วง 200 กรัม สีสันม่วงอ่อน เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อมันม่วง รสชาติหวานจากมัน ม่วง กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น มีความนุ่ม แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงตัว 0 1 2 3 4 5 6 สูตรที่ 1 สูตรที่ 2 สูตรที่ 3 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่ได้ลองชิมโดนัทจิ๋ว ความพึงพอใจ รสชาติ ความพึงพอใจ เนื้อสัมผัส ความพึงพอใจ สีสัน

๑๔ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ตอนที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว ตารางที่ 2 การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคในส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร ด้านสีสัน เนื้อ สัมผัส รสชาติ ส่วนผสม ของ โดนัทจิ๋ว ระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค ความ พึงพอใจ เฉลี่ย สีสัน เนื้อสัมผัส รสชาติ 5 4 3 2 1 เฉลี่ย 5 4 3 2 1 เฉลี่ย 5 4 3 2 1 เฉลี่ย นมข้นจืด 12 8 - - - 4.60 14 6 - - - 4.70 14 6 - - - 4.70 4.67 (มากที่สุด) กล้วย หอมสุก 17 3 - - - 4.85 16 4 - - - 4.80 20 - - - - 5 4.88 (มากที่สุด) มันม่วง - 5 15 - - 3.25 7 13 4.35 11 9 4.55 4.05 (มาก) จากตารางที่ 2 พบว่าผลการทดลองเพื่อเปรียบเทียบส่วนผสมของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด สูตรที่ 1 - ส่วนผสมของการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว สูตรที่ 1 การผสม นมข้นจืด 200 ml เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ ดีกับส่วนผสม มีความนุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสหวานน้อย กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น มีสีเหลืองอ่อน ผู้บริโภคมีความพึงพอใจทั้งด้านสีสันเหลืองสวยงาม เนื้อสัมผัสนุ่ม ถึงแม้โดนัทจิ๋วจะเย็นตัวลง แป้งก็ยังนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง รสชาติหวานน้อย กลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหวานน้อย และผู้ที่เป็นเบาหวาน - ส่วนผสมของการศึกษาโดนัทจิ๋วกล้วยหอม สูตรที่ 2 การผสม กล้วยหอมสุกบดละเอียด 200 กรัม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อของกล้วยหอมสุกบดละเอียด มีความนุ่มน่าสัมผัส เมื่อเย็นตัวลง ไม่แข็งกระด่าง ไม่เป็นผง สีเหลืองอ่อนสวยงาม มีรสหวานจากกล้วยหอมสุก กลิ่นหอมจากกล้วยหอมสุก ยิ่งสุกงอมยิ่งเพิ่มความหอมและหวานมากยิ่งขึ้น - ส่วนผสมของการศึกษาโดนัทจิ๋วมันม่วง สูตรที่ 3 การผสม มันม่วงสุกบดละเอียด 200 กรัม สีสันพอใช้ได้ สีม่วงอ่อน เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อมันม่วง รสชาติหวานจากมันม่วง กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น มีความนุ่ม ไม่แข็งกระด่าง ไม่เป็นผง แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงเดิม

๑๕ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ตารางที่ 3 ตารางสรุประดับความพึงพอใจของผู้บรีโภคที่ได้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร รายการ นมข้นจืด(เฉลี่ย) กล้วยหอม (เฉลี่ย) มันม่วง (เฉลี่ย) ระดับความพึงพอใจ รสชาติของโดนัทจิ๋ว 4.25 4.55 3.92 มาก สีสันของโดนัท 4.10 4.51 3.85 มาก เนื้อสัมผัสของเนื้อโดนัท 4.73 4.69 3.85 มาก ความน่ารับประทาน 4.37 4.53 3.25 มาก ความแปลกใหม่ 3.98 4.71 4.37 มาก บรรจุภัณฑ์ 4.16 4.16 4.16 มาก รวม 4.27 4.53 3.90 มาก จากตารางที่ 3 ตารางสรุประดับความพึงพอใจของผู้บรีโภคที่ได้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร พบว่า - ด้านรสชาติของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.25 รสชาติของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.55 ผู้บริโภค ชอบมากที่สุด รสชาติของโดนัทจิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.92 ภาพรวมจะเห็นได้ว่ารสชาติของโดนัทจิ๋วทั้ง 3 สูตร มีรสชาติที่ถูกใจผู้บริโภคมาก ไม่เหนียวติดคอ 0 1 2 3 4 5 6 นมข้นจืด กล้วยหอมสุก มันม่วง การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคในส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว ภาพรวมความ พึงพอใจ ระดับความพึงพอใจ รสชาติ ระดับความพึงพอใจ เนื้สัมผัส ระดับความพึงพอใจ สีสัน

๑๖ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย - สีสันของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.10 สีสันของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.51 สีสันของโดนัท จิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.85 ภาพรวมจะเห็นได้ว่าสีสันของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีสีสันที่ถูกใจ ผู้บริโภคทุกวัย ชอบมาก สำหรับโดนัทจิ๋วมันม่วง จะชอบเฉพาะกลุ่มผู้ใหญ่ เด็กและวัยรุ่นจะไม่ชอบสีสัน - เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.73 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ย เป็นผง เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.69 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็น ผง เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสของโดนัทมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.85 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงเดิม เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วทั้ง 3 สูตร มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ผู้บริโภคชอบมาก - ความน่ารับประทานของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.37 มีสีครีม เนื้อเนียน นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน ความน่ารับประทานของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.53 สีเหลืองอ่อน มีความ เนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง กลิ่นหอม เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน ความน่ารับประทานของโดนัทมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.25 สีม่วงอ่อน มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อมันม่วง รูปลักษณ์ยังไม่คงที่ มีการยุบตัวของเนื้อโดนัท ไม่คงสภาพเดิม (อาจต้องมีทดลองการปรับส่วนผสม เพื่อหาส่วนผสมที่เหมาะสม) ดูแล้ว ไม่น่ารับประทาน - ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 3.98 โดนัทจิ๋วนมข้นจืด จะพบสูตรนี้มขายตามท้องตลาด อยู่มาก สูตรนี้จึงไม่ค่อยแปลกใหม่ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ผู้บริโภคคุ้นชินอยู่แล้ว ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋ว กล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.71 การนำเอากล้วยหอมมาผสมทำเป็นโดนัทจิ๋วกล้วยหอม จะไม่ค่อยพบวางขายตาม ท้องตลาด จะได้โดนัทที่มีกลิ่นหอมของกล้วยหอม รสชาติหวานจากกล้วย ยิ่งกล้วยหอมสุกงอมจะได้ความหวานมาก ยิ่งขึ้น เมื่อนำมาผสมกับแป้งทำโดนัท ทำให้ได้โดนัทจิ๋ว ที่มีรสชาติดี และกลิ่นหอม จึงมีความแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภค (ผู้ที่ลองชิมชอบมาก) ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 4.37 การนำเอามันม่วงมาผสมทำเป็นโดนัทจิ๋ว มันม่วง จะได้สีม่วงอ่อน จะไม่ค่อยพบวางขายตามท้องตลาด รสชาติหวานจากมันม่วง เวลารับประทานจะสัมผัสได้ถึง เนื้อมันม่วง เป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ได้ทดลองชิม โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และ โดนัทจิ๋วมันม่วง ผู้ลองชิมชอบ มากที่สุด - บรรจุภัณฑ์ของโดนัทจิ๋ว มีค่าเฉลี่ย 4.16 เนื่องจากใช้กล่องบรรจุภัณฑ์แบบเดียวกัน มีความเหมาะสมกับราคา ที่สามารถซื้อ - ขายได้ตามตลาดชุมชน

๑๗ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 สรุประดับความพงึพอใจของผู้บรีโภคทไี่ด้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว นมข้นจืด(เฉลี่ย) กล้วยหอม (เฉลี่ย) มันม่วง (เฉลี่ย) ระดับความพึงพอใจ

๑๘ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บทที่ 5 สรุปและอภิปรายผลการศึกษาค้นคว้า การศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร คือ โดนัทจิ๋วนมข้นจืด โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และ โดนัทจิ๋วมันม่วง คณะผู้จัดทำโครงงานได้ดำเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลแล้ว นำผลมาวิเคราะห์ สรุปผล และอภิปรายผลได้ดังนี้ 5.1 สรุปผล 1. การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 3 สูตร พบว่า สูตรที่ 1 โดนัทจิ๋วนมข้นจืด : สีสันสีครีมสวยงาม เนื้อสัมผัส ตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม มีความเนียน นุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสหวานน้อย กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น สูตรที่ 2 โดนัทจิ๋วกล้วยหอมสุก : สีสันเหลืองอ่อนสวยงาม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อของกล้วย หอมสุกบดละเอียด มีความเนียน นุ่ม น่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง มีรสหวานจากกล้วยหอมสุก กลิ่นหอมจากกล้วยหอมสุก ยิ่งสุกงอมยิ่งเพิ่มความหอมมากขึ้น สูตรที่ 3 โดนัทจิ๋วมันม่วง : สีสันม่วงอ่อน เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อมันม่วง รสชาติหวานจาก มันม่วง กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น มีความนุ่ม แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงตัว จากการศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว สูตรที่ 1 โดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ สูตรที่ 2 โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีสีสันที่ เหลืองสวยงาม มีความเนียน นุ่ม น่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสชาติกลมกล่อม น่ารับประทาน ผู้บริโภคที่ลองชิม โดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม ชอบมาก 2. การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว พบว่า โดนัทจิ๋วนมข้นจืด : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมจ้นจืด 150 ml สีสันสีครีมสวยงาม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม มีความนุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสหวาน น้อย กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น โดนัทจิ๋วกล้วยหอมสุก : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมข้นจืด 150 ml กล้วยหอมสุขบดละเอียด 200 กรัม สีสันเหลืองอ่อนสวยงาม เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับ เนื้อของกล้วยหอมสุขบดละเอียด มีความนุ่มน่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง มีรสหวานจากกล้วยหอมสุก กลิ่นหอมจากกล้วย หอมสุกยิ่งสุกงอมยิ่งเพิ่มความหอมมากขึ้น โดนัทจิ๋วมันม่วง : แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา นมข้นจืด 150 ml มันม่วง 200 กรัม สีสันม่วงอ่อน เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อมันม่วง รสชาติหวานจากมันม่วง กลม กล่อม ไม่มีกลิ่น มีความนุ่ม แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงตัว 3. การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บรีโภคที่ได้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร พบว่าผู้ตอบแบบสอบถาม - ด้านรสชาติของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.25 รสชาติของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.55 ผู้บริโภคชอบมากที่สุด รสชาติของโดนัทจิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.92 ภาพรวมจะเห็นได้ว่ารสชาติของโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร มีรสชาติที่ถูกใจผู้บริโภคมาก ไม่เหนียวติดคอ - สีสันของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.10 สีสันของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.51 สีสันของ โดนัทจิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.85 ภาพรวมจะเห็นได้ว่าสีสันของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีสีสันที่

๑๙ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ถูกใจผู้บริโภคทุกวัย ชอบมาก สำหรับโดนัทจิ๋วมันม่วง จะชอบเฉพาะกลุ่มผู้ใหญ่ เด็กและวัยรุ่นจะไม่ชอบสีสัน - เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.73 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ย เป็นผง เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.69 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็น ผง เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสของโดนัทมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.85 มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัวโดนัทจะยุบตัวลงไม่คงเดิม เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋วทั้ง 3 สูตร มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ผู้บริโภคชอบมาก - ความน่ารับประทานของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 4.37 มีสีครีม เนื้อเนียน นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน ความน่ารับประทานของโดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.53 สีเหลืองอ่อน มีความ เนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง กลิ่นหอม เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน ความน่ารับประทานของโดนัทมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 3.25 สีม่วงอ่อน มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อมันม่วง รูปลักษณ์ยังไม่คงที่ มีการยุบตัวของเนื้อโดนัท ไม่คงสภาพเดิม (อาจต้องมีทดลองการปรับส่วนผสม เพื่อหาส่วนผสมที่เหมาะสม) ดูแล้ว ไม่น่ารับประทาน - ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด มีค่าเฉลี่ย 3.98 โดนัทจิ๋วนมข้นจืด จะพบสูตรนี้มขายตาม ท้องตลาดอยู่มาก สูตรนี้จึงไม่ค่อยแปลกใหม่ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ผู้บริโภคคุ้นชินอยู่แล้ว ความแปลกใหม่ของ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีค่าเฉลี่ย 4.71 การนำเอากล้วยหอมมาผสมทำเป็นโดนัทจิ๋วกล้วยหอม จะไม่ค่อยพบวางขาย ตามท้องตลาด จะได้โดนัทที่มีกลิ่นหอมของกล้วยหอม รสชาติหวานจากกล้วย ยิ่งกล้วยหอมสุกงอมจะได้ความหวาน มากยิ่งขึ้น เมื่อนำมาผสมกับแป้งทำโดนัท ทำให้ได้โดนัทจิ๋ว ที่มีรสชาติดี และกลิ่นหอม จึงมีความแปลกใหม่สำหรับ ผู้บริโภค (ผู้ที่ลองชิมชอบมาก) ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋วมันม่วง มีค่าเฉลี่ย 4.37 การนำเอามันม่วงมาผสมทำ เป็นโดนัทจิ๋วมันม่วง จะได้สีม่วงอ่อน จะไม่ค่อยพบวางขายตามท้องตลาด รสชาติหวานจากมันม่วง เวลารับประทานจะ สัมผัสได้ถึงเนื้อมันม่วง เป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ได้ทดลองชิม โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และ โดนัทจิ๋วมันม่วง ผู้ที่ได้ลองชิมชอบมากที่สุด - บรรจุภัณฑ์ของโดนัทจิ๋ว มีค่าเฉลี่ย 4.16 เนื่องจากใช้กล่องบรรจุภัณฑ์แบบเดียวกัน มีความเหมาะสมกับราคา ที่สามารถซื้อ – ขายได้ตามตลาดชุมชน 5.2 การอภิปรายผล จากผลการศึกษาทดลอง ผู้จัดทำได้แยกอภิปรายผลในประเด็นที่สำคัญ ดังนี้ 1. การศึกษาสูตรการทำโดนัทจิ๋ว สูตรที่ 1 โดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ สูตรที่ 2 โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีสีสันที่ เหลืองสวยงาม มีความเนียน นุ่ม น่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสชาติกลมกล่อม น่ารับประทาน ผู้บริโภคที่ลองชิมโดนัทจิ๋ว นมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม ชอบมาก แต่สูตรที่ 3 โดนัทจิ๋วมันม่วง สีสันออกม่วงอ่อน เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ ดีกับเนื้อมันม่วง รสชาติหวานจากมันม่วง กลมกล่อม ไม่มีกลิ่น มีความนุ่ม แต่ในขณะที่โดนัทร้อนจะพองตัวดี ถ้าเย็นตัว โดนัทจะยุบตัวลงไม่คงตัว

๒๐ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย 2. การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนผสมของโดนัทจิ๋ว พบว่า โดนัทจิ๋ว ได้รสชาติและ เนื้อสัมผัสดีที่สุด คือ เนื้อสัมผัสตัวแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อของกล้วยหอม และ มันม่วง แป้งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสม มีความเนียน นุ่ม น่าสัมผัส ไม่แข็งกระด่าง รสชาติหวานจากกล้วยหอมสุก และ มันม่วง กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของ กล้วยหอม มีสีเหลืองอ่อน ส่วนมันม่วงจะได้สีม่วงอ่อน เวลารับประทานจะสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม และ เนื้อมันม่วง ผู้บริโภคมีความพึงพอใจทั้งด้านสีสันเหลืองสวยงาม ด้านเนื้อสัมผัสนุ่ม ถึงแม้โดนัทจิ๋วจะเย็นตัวลง แป้งก็ยังนุ่ม ไม่แข็ง กระด้าง โดนัทจิ๋วนมข้นจืดรสชาติหวานน้อย กลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหวานน้อย และผู้ที่เป็นเบาหวาน สำหรับ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และโดนัทจิ๋วมันม่วง รสชาติหวานของกล้วยหอมสุก และมันม่วง ผู้บริโภคที่ได้ทดลองชิมแล้วชอบ ในรสชชาติมาก 3. การศึกษาระดับความพึงพอใจของผู้บรีโภคที่ได้ทดลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร โดยรวมอยู่ในระดับมาก ซึ่งความพึงพอใจส่วนมากอยู่ในระดับมาก คือ - รสชาติของโดนัทจิ๋ว มีความอร่อย รสชาติถูกใจของผู้บริโภค โดยเฉพาะโดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม - สีสันของโดนัทจิ๋วนมข้นจืด และ โดนัทจิ๋วกล้วยหอม มีสีสันที่ถูกใจผู้บริโภคทุกวัย ชอบมาก สำหรับ โดนัทจิ๋วมันม่วง จะชอบเฉพาะกลุ่มผู้ใหญ่ เด็กและวัยรุ่นจะไม่ชอบสีสัน - เนื้อสัมผัสของโดนัทจิ๋ว มีความเนียน นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง มีรสหวาน จากกล้วยหอม ยิ่งถ้าเป็นกล้วยสุกงอมจะทำให้มีรสหวาน และกลิ่นหอมมาก เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม - ความน่ารับประทานของโดนัทจิ๋ว มีสีครีม เหลืองอ่อน เนื้อเนียน นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุ่ยเป็นผง กลิ่นหอม เวลารับประทานสัมผัสได้ถึงเนื้อกล้วยหอม เนื้อมันม่วง รูปลักษณ์สวยงามน่ารับประทาน ส่วนโดนัทจิ๋วมัน ม่วงรูปลักษณ์ยังไม่คงที่ มีการยุบตัวของเนื้อโดนัท ไม่คงสภาพเดิม (อาจต้องมีทดลองการปรับส่วนผสม เพื่อหาส่วนผสม ที่เหมาะสม) ดูแล้วไม่น่ารับประทาน - ความแปลกใหม่ของโดนัทจิ๋ว โดนัทจิ๋วนมข้นจืด จะพบสูตรนี้มขายตามท้องตลาดอยู่มาก สูตรนี้ จึงไม่ค่อยแปลกใหม่ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ ผู้บริโภคคุ้นชินอยู่แล้ว โดนัทจิ๋วกล้วยหอม การนำเอากล้วยหอมมาผสม ทำเป็นโดนัทจิ๋วกล้วยหอม จะไม่ค่อยพบวางขายตามท้องตลาด จะได้โดนัทที่มีกลิ่นหอมของกล้วยหอม รสชาติหวาน จากกล้วย ยิ่งกล้วยหอมสุกงอมจะได้ความหวานมากยิ่งขึ้น เมื่อนำมาผสมกับแป้งทำโดนัท ทำให้ได้โดนัทจิ๋ว ที่มีรสชาติดี และกลิ่นหอม จึงมีความแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภค (ผู้ที่ลองชิมชอบมาก) โดนัทจิ๋วมันม่วง การนำเอามันม่วงมาผสมทำ เป็นโดนัทจิ๋วมันม่วง จะได้สีม่วงอ่อน จะไม่ค่อยพบวางขายตามท้องตลาด รสชาติหวานจากมันม่วง เวลารับประทานจะ สัมผัสได้ถึงเนื้อมันม่วง เป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ได้ทดลองชิม โดนัทจิ๋วกล้วยหอม และ โดนัทจิ๋วมันม่วง ผู้ที่ได้ลองชิมชอบมากที่สุด 5.3 ข้อเสนอแนะ 1. ขนมโดนัทจิ๋ว สามารถปรับใช้วัตถุดิบอื่นๆ แทนโดนัทจิ๋วสูตรดั่งเดิมได้(สูตรดังเดิมจะใส่เฉพาะนมข้นจืด) 2. ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้มีขนาดหลากหลาย เพื่อดูน่ารับประทาน ดึงดูดความสนใจผู้ซื้อ 3. ควรมีการเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ข้าวโดนัทจิ๋วมากขึ้น 4. สามารถต่อยอดและจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ ประชาสัมพันธ์ให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น

๒๑ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย เอกสารอ้างอิง ครัวป้ามารายห์. (2564). โดนัทเค้ก สูตรทอด ทำง่าย อร่อยกรอบนุ่มพอดีคำ. https://cooking.kapook.com/view250315.html. นันทพร สมัครรัตน์. (2546). การพัฒนาผลิตภัณฑ์โดนัทแป้งข้าวหอมมะลิทดแทนแป้งสาลีหน้าพิซซ่าแช่ เยือกแข็ง [วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต], มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Goodlifeupdate. (2563). โดนัทน้ำตาล สูตรโดนัทเค้กแบบไทยๆ ขนมอร่อยจนนึกถึงวัยเด็ก – A Cuisine. https://goodlifeupdate.com/healthy-food/recipe/72057.html สำนักพิมพ์แสงแดด. (2563). โดนัทเค้ก. https://krua.co/recipe/โดนัทเค้ก/ อุมาภรณ์ อภิชาชาญ. (2547) การปรับปรุงคุณภาพของโดนัทเค้ก โดยใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเจ้าพรีเจลาติไนซ์ ทดแทนแป้งสาลี . มหาวิทยาลัยนเรศวร/พิษณุโลก. DOI : https://doi.nrct.go.th/ListDoi/listDetail?Resolve_DOI=10.14457/NU.the.2004.142

๒๒ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ภาคผนวก

๒๓ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ภาคผนวก ก ขั้นตอนการศึกษาค้นคว้า ภาพ ก - 1 วัตถุดิบการทำโดนัทจิ๋ว แป้งเค็ก เนยรสจืด นมข้นจืด ไข่ไก่

๒๔ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย กล้วยหอมสุก มันม่วงนึ่งสุก ผงฟู มะละกอแช่อิ่ม ลูกเกด

๒๕ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ภาพ ก - 2 อุปกรณ์การทำโดนัทจิ๋ว ตาชั่ง กรรไก ไม้พาย ไม้ตีไข่ ชาม

๒๖ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย เครื่องอบมินิโดนัท เครื่องตีแป้ง

๒๗ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ภาพ ก – 3 วิธีการทำโดนัทจิ๋ว การชั่งตวงแป้งและเตรียมวัตถุดิบตามสูตรทั้ง 3 สูตร สูตรที่ 1 : การศึกษาการทำโดนัทจิ๋วนมข้นจืด ส่วนผสมของสูตรที่ 1 : แป้งเค้ก 200 กรัม ปั่นตีเนยจืดให้เนียนขึ้นฟู ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา เนยรสจืด 100 กรัม นมข้นจืด 150 ml

๒๘ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ตีส่วนผสมทั้งหมดตีผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครูคอยแนะนำให้คำปรึกษา ตีจนแป้งที่เนียนไม่เป็นเม็ด พร้อมที่จะนำไปใส่เครื่องอบมินิโดนัทได้เลย

๒๙ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย นำแป้งที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันเสร็จเรียบร้อย บรรจุใส่ในถุง นำเครื่องอบมินิโดนัทเสียบปลั๊กวอร์มเตา ใส่ท็อปปิ้งลงไปตามชอบ ให้อุ่นทาเนยก่อนหยอดแป้งโดนัทลงในพิมพ์

๓๐ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บีบแป้งลงไป ปิดฝารอประมาณ 2 นาที ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มออกมาจากพิมพ์ พักให้หายร้อนบนตระแกรง เป็นอันเสร็จ ได้โดนัทจิ๋วนมข้นจืด ที่สวยงามน่ารับประทาน

๓๑ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ส่วนผสมของสูตรที่ 2 : แป้งเค้ก 200 กรัม กล้วยหอมสุก ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา เนยรสจืด 100 กรัม นมข้นจืด 150 ml กล้วยหอมสุกบดละเอียด 200 กรัม ตีเนยจืดให้เนียน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไป พร้อมทั้งใส่นมข้นจืด ตีให้เข้ากัน ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่กล้วยหอมสุกบดละเอียด

๓๒ โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ตีจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงสำหรับบีบใส่พิมพ์ วอร์มเตาให้อุ่นแล้วทาด้วยเนย

33 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บีบแป้งลงไป ปิดฝารอประมาณ 2 นาที ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มออกมาจากพิมพ์ พักให้หายร้อนบนตระแกรง เป็นอันเสร็จ

34 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ส่วนผสมของสูตรที่ 3 : แป้งเค้ก 200 กรัม มันม่วง ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 0.5 ช้อนชา เนยรสจืด 100 กรัม นมข้นจืด 150 ml มันม่วงนึ่งสุกบดละเอียด 200 กรัม นำเนยจืดตีให้เนื้อเนียน ใส่ไข่ไก่ตีผสมให้เข้ากัน

35 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย นำแป้งลงไปตี แล้วค่อยเทนมข้นจืดใส่ทีละน้อย นำมันม่วงนึ่งสุกบดละเอียดลงไป ตีจนแป้งเนียนเป็น เนื้อเดียวกัน พอแป้งได้ที่นำตักใส่ถุงเพื่อเตรียมบีบใส่พิมพ์ ใส่ท็อปปิ้งลงไปตามชอบ บีบแป้งลงไป ปิดฝารอประมาณ 2 นาที ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้ม ออกมาจากพิมพ์พักให้หายร้อนบนตระแกรง เป็นอันเสร็จ

36 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย สูตรที่ 3 : โดนัทจิ๋วมันม่วง สูตรที่ 1 : โดนัทจิ๋วนมข้นจืด สูตรที่ 2 : โดนัทจิ๋วกล้วยหอม

37 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย บรรจุภัณฑ์โดนัทจิ๋ว

38 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ผู้บริโภคลองชิมโดนัทจิ๋ว ทั้ง 3 สูตร

39 โครงงานการศึกษาการทำโดนัทจิ๋ว ระดับประถมศึกษา ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ / ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย ศกร.ตำบลคันธารราษฎร์ ศกร.ตำบลกุดใส้จ่อ สกร.อำเภอกันทรวิชัย สำนักงาน สกร.จังหวัดมหาสารคาม กรมส่งเสริมการเรียนรู้