พายแอปเปิ้ล

พายแอปเปล

นางสาวปย ทศั น ชัยเพชรงาม

ปวช.3 อาหารและโภชนาการ

สูตรแปงพาย

ถาดพายขนาดถาดเสน ผานสนู ยกลาง 20 c.m.
1.แปงสาลเี อนกประสงค 200 กรัม
2.น้ําตาลทราย 50 กรัม
3.เกลอื ปน 1/2 ช.ช.
4.เนยสดรสจืด(เนยเยน็ ) 80 กรมั
5.ไข 1 ฟอง
6.ผงฟู 1/2 ช.ช.

สูตรไส

1.แอปเปล 3 ลกู
2.น้ําตาลทราย 50 กรัม
3.เกลอื ปน 1/2 ช.ช.
4.อบเชยผง 1/2 ช.ช.
5.นํ้าเลมอ น 2-3 ช.ช.

2. ทาํ หลุมตรงกลางแปง ใสไ ขไ กลงไป ผสมใหเขากัน พอแปง จบั
ตัวเปนกอนบางแลว ก็นํามานวดจนแปงเนยี นไมต ดิ มือ

3. พอแปงเนยี นแลว ใหร วบแปงแลวนาํ พลาสตกิ แรป็ มาคลมุ
นาํ ไปพกั ในตเู ย็นประมาณ 30 นาที-1 ช.ม.

4.นําแอปเปล หนั่ เปน แผนบาง ลงในหมอหรือกะทะ ใส
นํ้าตาล+เกลือปน ลงไป ผัดใหเ ขา กัน แลวเตมิ น้ําเลมอน+ผงอบ
เชย ลงไปผัดจนแหง

5. เตรยี มพิมพท าไขมันหรือเนยขาวใหท่วั แบง แปงมารดี 1/2
นงึ แลว รีดแปงใหเ ปน แผน บาง นาํ กรลุ งพมิ พ จากนนั้ ตัดขอบ
แปง สวนเกนิ ออก

6. ใชส อ มจ้มิ แปง ใหท่วั ๆ นําไสท ผี่ ดั ใสลงไปในพมิ พ

7.นาํ แปงสว นที่เหลอื มารีด แลว ตดั เปนเสน ๆ ขนาดกวาง
ประมาณ 1-1.5 c.m.

8.นําแปง ทต่ี ัดเปนเสน มาวางสานดานบนของพาย
9.ทาหนาดวยไขแ ดงใหท ั่วๆ

10. นําเขาอบอณุ หภมู ิ 180 ํ C เปนเวลา 35-40 นาที พออบ
เสร็จแลว พักใหเ ยน็ กอ น แลวคอ ยเอาออกจากพมิ พ

เสรจ็ แลว คา าา นา กนิ ไหมเอย