ขนมไทยเบื้องต้น

ขนมไทยเบืองตน้

ครูตะวัน ชัยรัต



วิชา ขนมไทยเบื้องตน

(20404-2003)

จดุ ประสงคร ายวิชา
1. เพื่อใหม คี วามรู ความเขา ใจเกี่ยวกับ

ลกั ษณะขนมไทย
2. เพอ่ื ใหมคี วามรู ความเขาใจเกีย่ วกบั

เครื่องปรงุ และอปุ กรณใ นการประกอบขนมไทย
3. เพื่อใหมที กั ษะ สามารถปฏิบัตขิ ้ันพื้นฐาน

ของขนมไทย
4. เพอื่ ใหมีความรู ความเขา ใจในประวัติ

ประเภทของขนมไทย

สมรรถนะรายวชิ า
1. มีความรู ความเขา ใจเกี่ยวกบั ขนมไทย
2. มคี วามรู ความเขาใจเก่ยี วกับ

เครอ่ื งปรงุ และอปุ กรณในการประกอบ
ขนมไทย

3. มีทกั ษะสามารถปฏบิ ตั ิข้ันพน้ื ฐาน
ของขนมไทย

4. มคี วามรู ความเขาใจในประวัติ
ประเภทของขนมไทย

คาํ อธบิ ายรายวชิ า
ศึกษาประวัติของขนมไทย ลักษณะของขนมไทย

คุณคา ทางอาหาร เครือ่ งปรุงอปุ กรณและวธิ ีการ
ประกอบอาหารข้ันพ้นื ฐานของขนมไทย

ฝก ปฏบิ ตั งิ านเปน ขั้นตอนและใชก ระบวนการกลมุ
ในการเตรยี มการประกอบอาหาร เพ่อื ใหม ีความรู
ความเขาใจ ทักษะกระบวนการทาํ งาน ทกั ษะกระบวนการ
ใชเทคโนโลยี ทักษะการจัดการ ทักษะการแกปญ หาการ
ทํางานอยา งมีเหตุผล มีความรบั ผิดชอบ ขยนั มงุ มั่น ในการ
ทํางาน ทกั ษะการทํางานเปนกลุมดวยความเสียสละ
มีจติ สาธารณะ สามารถตัดสนิ ใจ มีจิตสํานึกในการใช
พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดลอ มเพอื่ การดาํ รงชีวิตและ
ครอบครัว มเี จตคติท่ดี ตี อ อาชพี และอยูอยางพอเพียง

เกณฑก ารใหคะแนน 50 คะแนน
1. การปฏบิ ตั ิงาน 10 คะแนน
2. สอบปฏบิ ัติ 20 คะแนน
3. สอบปลายภาค 20 คะแนน
4. จติ พิสยั