เครปเค้ก

เครปเค้ก

นางสาวจิรสุดา เรืองเพชรสกุล
ปวช.3 อาหารและโภชนาการ

ส่วนผสม

- ไข่ไก่ 8 ฟอง
- เนย 150 g (นำไปตั้งไฟให้ละลาย)
- นมสดจืด 600 ml (นำไปอุ่นแล้วพักไว้ให้เย็น)
- แป้ั งเค้ก 230 g (ไม่ต้องร่อน)
- น้ำตาลทราย 120 g
- กลิ่นวานิลา (ตามชอบ)

1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ เพื่อทำแป้งสำหรับทอดเป็นแผ่นๆ
2. ตีไข่ในชามผสม แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อไข่กับน้ำตาลผสมกันดีแล้ว ใส่แป้งลงผสมทีละน้อย จนหมด
4. คนจนแป้งไม่เป็นเม็ด
5. ค่อยๆ เทนมที่นำไปต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ลงผสม คนๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. สุดท้ายเทเนยละลายลงผสม ทีละน้อยจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลา

ลงไปผสมเป็นอันเสร็จ
7. กรองแป้งที่ผสมแล้ว เนื่องจากอาจมีเศษไข่ เศษแป้งที่ยังหลงเหลือ
8. แป้งที่กรองแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ค้างคืนก็ยิ่งทำให้แป้งนุ่มขึ้น
9. แป้งที่แช่ตู้เย็นไว้แล้ว จะมีลักษณะแยกตัว อย่างที่เห็น เมื่อนำออกมาแล้ว ต้องคนให้เนื้อ
แป้งผสมกันอีกครั้ง ถึงจะนำมาทอดได้
10. นำแป้งลงทอดใสกระทะเทปลอน โดยขณะเทแป้งนั้นกระทะต้องไม่ร้อน หากกระทะร้อน
จะไม่สามารถกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นได้ แป้งที่สุกแล้วสังเกตจะมีฟองอากาศพองขึ้นมา และ
ขอบเริ่มแห้งให้ใช้ตะหลิวแซะขอบให้รอบ เสร็จแล้วคว่ำกระทะลงบนตะแกรงพักแป้ง แป้งก็
จะหลุดออกมาเป็นแผ่นเอง
11. ทอดจนหมดแล้วนำมาพักไว้ให้เย็น

ส่วนของครีมและวิปครีม

- ตีวิปครีมให้พอตั้งยอดอ่อน
- นำแป้งที่เย็นแล้วมาวางบนกระดาษรองเค้ก เสร็จแล้วปาดวิปครีมให้ทั่วแผ่น
ทำแบบนี้สลับกันไปเรื่อยๆ จนหมดแป้ง
-นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ เพื่อให้วิปครีมเซตตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาตัดแบ่ง