Portfolio Kimia

Analisis Bahan tambah makanan, Ubat-ubatan
danBahan kosmetik

PORTFOLIO

Disediakan oleh Leo Stepanus

KIMIA TINGKATAN 5 (BAB 5)

SENARAI 1. OBJEKTIF KAJIAN
KANDUNGAN
2. ANALISIS BAHAN TAMBAH
MAKANAN

3. ANALISIS UBAT-
UBATAN

4. ANALISIS BAHAN
KOSMETIK

5. SENARAI RUJUKAN

OBJEKTIF KAJIAN:




1.Mengkaji kegunaan bahan tambah pada
makanan sErta mengenal pasti bahan
tambah makanan pada suatu makanan.

2.Mengkaji kegunaan dan cara pengunaan
ubat tradisional.

3.Mengenal pasti senarai bahan yang
terkandung dalam ubat moden dan
kegunaan ubat modeJn tersebut.

4.Mengkaji tentang bahan-bahan yang
terkandung dalam bahan kosmetik.

5.Mengenal pasti bahan aktif dalam bahan
kosmetik serta fungsinya.

ANALISIS 1 : BAHAN TAMBAH PADA MAKANAN

Makanan : Wafer Isi Vanilla Bahan tambah yang dikenal pasti

adalah Perisa, Pengantioksida,

Pengemulsi, Pemekat/Penstabil dan

Pengawet

Perisa : Agen pemanis seperti gula, gula dalam susu tepung penuh krim, serbuk dadih
dan serbuk krim kelapa.

**Serbuk dadih mengandungi bakteri baik iaitu asid laktik (lactobacillus casei) berpotensi
sebagai probiotik. Asid laktik di dalam dadih berperan dalam pembentukan tekstur dan rasa.
**Serbuk krim kelapa menambah rasa krim pada makanan dan menjadikannya lebih lazat.

Perisa tiruan juga turut digunakan seperti Vanilin (sejenis sebatian berhablur yang berwarna
putih atau kekuningan yang didapati dalam buah vanila dan resin yang digunakan sebagai
bahan perisa dan penyedap bau).

Perisa ini menggantikan rasa asli yang hilang semasa pemprosesan dan menambah rasa atau
bau harum untuk menyedapkan makanan.

*Garam juga ditambah dalam makanan tersebut untuk mengurangkan rasa terlalu manis
tanpa mengurangkan kandungan gula (Penyeimbangan rasa)

ANALISIS 1 : BAHAN TAMBAH PADA MAKANAN

Pengantioksida : Vitamin E (Tokoferol) yang terdapat pada minyak kelapa sawit dan krimer
bukan tenusu mampu melambatkan pengoksidaan lemak dalam makanan.

Pengawet : Maltodekstrin atau maltodextrin adalah salah satu zat aditif dalam pengolahan
bahan pangan yang berfungsi sebagai pengawet dan pengental untuk meningkatkan volume
makanan. Bahan tambahan pangan ini berbentuk bubuk putih, mirip tepung tapi lebih halus,
yang terbuat dari tepung jagung, beras, tepung kentang, atau gandum.

Pengemulsi : lesitin soya diedarkan secara merata dan stabil, sehingga dapat mengelakkan
pemisahan minyak-air, gula dan lemak berkembang, dan pengumpulan atau pemendakan protein.
Selain itu, Polyglycerol Esters of Acid Fatty adalah sejenis monoglyceride hidrofilik, boleh
menyebabkan kesan emulsi. Sebagai Tambahan, Distilled Monoglycerides turut digunakan untuk
tujuan yang sama.

Secara keseluruhannya, kesemua pengemulsi ini membaurkan dua cecair yang tidak bercampur
untuk menghasilkan emulsi.

ANALISIS 1 : BAHAN TAMBAH PADA MAKANAN

Pemekat : Kanji jagung adalah kanji yang diperoleh daripada jagung. Kanji diperolehi
daripada endosperma isirong. Tepung jagung adalah bahan makanan popular digunakan
dalam pemekat cecair dalam makanan. Apabila kanji dipanaskan, rantaian molekul
merungkai, yang membolehkan mereka untuk bertembung dengan rantai kanji lain untuk
membentuk jejaring, memekatkan cecair (penggelatinan kanji).

Dengan itu, Kanji jagung memekat krim vanila pada wafer untuk mengelakkan ia meleleh
dan menjadikannya lebih stabil.

ANALISIS 2 : UBAT-UBATAN

A. Ubat Tradisional

Halia (Zingiber officinale)
Kegunaan : • Menyingkirkan angin dalam badan

• Mencegah selesma
• Membantu memanaskan badan
• Melancarkan peredaran darah
• Menghilangkan rasa mual

Dalam minyak halia terdapat beberapa sebatian aktif
terpenoid, seperti gingerol dan shogaol. Gingerol memiliki
kesan sedatif atau kesan yang menenangkan, analgesik
(meredakan sakit), antipiretik (menurunkan demam) dan
antibakteria. Sedangkan shogaol memiliki kesan antiemetik,
antipasmodik (melunturkan otot halus), anxiolitik (penenang)
dan antikonvulsan (mencegah kejang).

Cara Pengunaan Ubat Tradisional Halia :

1. Dikunyah

Bagi anda yang ingin cara praktik dan sudah terbiasa dengan rasa halia, anda
boleh mengamalkannya dengan mengunyahnya. Namun, jika ingin rasanya tidak
terlalu kuat, anda juga boleh campurkan serbuk halia dengan madu atau teh.

2. Bancuh dengan air panas

Cara lainnya adalah dengan menambahkan air panas. “Kalau terserang batuk
dan flu, cukup ketuk halia, tambahkan gula, lalu bancuh dengan air panas,”

3. Direbus

merebus rimpang halia dengan dua gelas air

Siapkan tiga ibu jari rimpang halia dan dua gelas air.
Kupas rimpang halia dan cuci bersih.
Rebus rimpang halia bersama dua gelas air hingga tersisa satu gelas.
Minum rammuan tersebut dua kali sehari, pagi dan petang, masing-masing satu gelas.

B. Ubat Moden

Jenis ubat : Ubat psikotik
Nama ubat : Klozapin

Bahan Aktif : clozapine ialah serbuk
kristal berwarna kuning , sangat sedikit
larut dalam air .
Bahan Tidak Aktif: silikon dioksida
koloid, laktosa, magnesium stearat,
povidon, kanji (jagung), dan talkum.

Kegunaan : Merawat psikosis, iaitu gejala penyakit mental
yang menyebabkan pesakit melihat, mendengar atau
mempercayai perkara yang tidak nyata.

ANALISIS 3: BAHAN KOSMETIK (MAYBELLINE FIT ME)

Jenis: Bedak asas (Kosmetik rias)

KEGUNAAN:

Bedak asas atau pewarna kulit direka untuk
meningkatkan warna dan penampilan
wajah.

Bedak asas yang mghidratkan akan membuatkan
kulit wajah sentiasa lembap dan nampak lebih
lembut, berseri serta gebu.
Sesetengah bedak asas mempunyai bahan
tambahan yang boleh memberi manfaat seperti
melembapkan kulit , perlindungan matahari dan
anti penuaan .

Terjemahan dalam Bahasa Inggeris

Water , Cyclohexasiloxane , Nylon - 12 ,
Isododecane , Alcohol Denat . ,

Cyclopentasiloxane , Peg - 10 Dimethicone , Cetyl
Peg / Ppg - 10 / 1 Dimethicone , Peg - 20 ,

Polyglyceryl - 4 Isostearate , Disteardimonium
Hectorite , Phenoxyethanol , Magnesium Sulfate ,
Disodium Stearoyl Glutamate , Hdi / Trimethylol

Hexyllactone Crosspolymer , Titanium Dioxide
[Nano] , Methylparaben , Acrylates Copolymer ,

Tocopherol , Butylparaben , Aluminum
Hydroxide , Alumina , Silica , Glycerin

Gambar label

FUNGSI BAGI 5 BAHAN PERTAMA:

1. Air

Ia juga dipanggil Aqua dan berfungsi sebagai pelarut
Air lama yang baik, aka H2O
. Ramuan penjagaan kulit yang paling

biasa. Anda biasanya boleh menemuinya betul-betul di tempat
pertama senarai ramuan, bermakna ia adalah perkara terbesar
daripada semua bahan yang membentuk produk itu. Ia terutamanya
pelarut untuk bahan-bahan yang tidak larut dalam minyak melainkan
dalam air. Sekali di dalam kulit, ia menghidrat, tetapi bukan dari luar
Seperkara lagi: air yang digunakan dalam kosmetik dimurnikan dan
dinyahion (bermakna hampir semua ion mineral di dalamnya
disingkirkan). Seperti ini, produk boleh kekal lebih stabil dari semasa
ke semasa.

FUNGSI BAGI 5 BAHAN PERTAMA:

2. Cyclohexasiloxane

Fungsi: emolien dan pelarut

Rasa ringan, mudah meruap (bermakna ia tidak menyerap
ke dalam kulit tetapi menyejat daripadanya) silikon yang

memberikan kulit rasa yang unik, sutera dan tidak
berminyak. Ia mempunyai ciri penyebaran yang sangat

baik dan tidak meninggalkan sisa berminyak atau
terkumpul.

FUNGSI BAGI 5 BAHAN PERTAMA:

3. Nylon-12

Fungsi: mengawal kelikatan

Serbuk tidak berbau, sedikit kekuningan yang digunakan
sebagai mikrosfera polimer (bola kecil daripada subunit
berulang). Ia memberikan produk tekstur yang elegan, sutera
dan licin yang lebih baik. Ia juga boleh menyebarkan cahaya
untuk mengaburkan garis-garis halus sambil membiarkan
cahaya yang cukup masuk supaya kulit masih kelihatan semula

jadi.

FUNGSI BAGI 5 BAHAN PERTAMA:

4. Isododecane

Fungsi: Emolien dan pelarut

Cecair jernih, tidak berwarna dan tidak berbau, sangat meruap
(bermaksud ia tidak menyerap ke dalam kulit tetapi menyejat
daripadanya) yang digunakan sebagai emolien. Ia memberikan
rasa kulit ringan yang tidak berminyak dan ia menambah baik
slip formula tanpa meninggalkan kesan norak di belakang. Ia
juga terkenal dalam produk solekan kerana kemeruapannya

menjadikan bedak asas tahan lebih lama . Jika itu tidak
mencukupi, ia juga merupakan pelarut yang sangat baik, dan ia

biasa bukan sahaja pada senarai ramuan solekan tetapi juga
pada penanggal solekan.

FUNGSI BAGI 5 BAHAN PERTAMA:

5. Alkohol Denat

Fungsi : antimikrob / antibakteria , pelarut , mengawal kelikatan ,
astringen

* Ia adalah ramuan penjagaan kulit yang sangat biasa dan sangat
diperdebatkan .

* Ia mempunyai beberapa faedah: pelarut yang hebat, penambah
penembusan, mencipta formula yang elegan dari segi kosmetik, ringan,

astringen dan antimikrob yang hebat .
* Ia boleh menjadi sangat kering jika terdapat dalam beberapa ramuan

pertama dalam senarai ramuan.
* Sesetengah pakar berpendapat bahawa pendedahan yang kerap kepada

alkohol merosakkan penghalang kulit dan menyebabkan keradangan
walaupun pendapat itu diperdebatkan .

BAHAN AKTIF

1.Pigmen putih
Titanium dioksida ialah pigmen putih yang paling biasa digunakan, daripada tiga pigmen
utama yang ada. Ia bukan sahaja memberikan liputan yang sangat baik, terima kasih
kepada indeks biasannya yang tinggi, tetapi ia juga bertindak sebagai pelindung
matahari. Oksida kedua yang paling kerap digunakan, zink oksida, mempunyai indeks
biasan yang lebih rendah berbanding dengan titanium dioksida dengan itu memberikan
liputan yang lebih rendah. Ia juga merupakan warna yang lebih kuning-putih dan oleh
itu digunakan apabila menghasilkan warna warna yang lebih gelap. Walau
bagaimanapun , terdapat sekatan apabila berurusan dengan zink oksida , terutamanya
pembentukan Zn² + dalam fasa air , yang berlaku apabila tahap pH di bawah enam ,
menyebabkan pemisahan fasa . Akhir sekali, kaolin, hidrous aluminium silikat, yang
dikenali sebagai pigmen pengisi digabungkan memberikan rasa licin kepada sistem yang
tersebar serta menyediakan liputan.

BAHAN AKTIF

2. Pigmen berwarna
Oksida besi merah, kuning dan hitam ialah oksida berwarna prinsip yang digunakan
dalam solekan asas. Ketiga-tiga oksida besi ini adalah bukan organik dan dicampur
dalam kuantiti yang sesuai untuk mencapai naungan yang dikehendaki. Pigmen bukan
organik ini ditemui secara semula jadi atau boleh disintesis daripada hasil sampingan
daripada industri lain. Terdapat 16 oksida besi , terdiri daripada hidroksida besi , oksida
besi , dan oksida - hidroksida . Dalam kebanyakan oksida besi, besi berada dalam
keadaan Jatuh. Daripada 16 oksida besi 4 oksida digunakan sebagai pigmen, hematit (a-
Fe₂-03), goethite (a-FeOOH), lepidocrocite (y-FeOOH) dan magnetit (Fe304).
Keempatnya ditemui secara semula jadi di dalam tanah dan mempunyai warna ciri yang
berbeza, tetapi juga boleh disintesis daripada bahan mentah yang berbeza.

SENARAI 1. https://ms.m.wikipedia.org/wiki/Tepung_jagung
RUJUKAN 2. http://m.my.chinaimprover.com/info/the-

function-of-emulsifiers-in-food-55202784.html
3. https://siakapkeli.my/2021/01/19/cara-mudah-

penggunaan-halia-untuk-merawat-batuk-dan-
selesema/#:~:text=Bagaimana%20caranya%3F&t
ext=Menurut%20laman%20SehatQ%2C%20bagi
%20anda,halia%20dengan%20madu%20atau%2
0teh.&text=Cara%20lainnya%20adalah%20deng
an%20menambahkan%20air%20panas.
4. https://lifestyle-
ms.cosmetius.com/krasota/dioksid-titana-dlya-
litsa-i-kozhi-kak-oboznachaetsya-v-kosmetike-
vreden-ili-net.html
5. https://www.ceriasihat.com/maybelline-fit-me-
foundation-matte-
poreless/#:~:text=Cyclopentasiloxane%20peg%2
D10%20dimethicone%20cetyl,acrylates%20cop
olymer%20tocopherol%20butylparaben%20alu
minum

Terima Kasih



All the best SPM guys