kelompok Dessert1 pkwu

Desserts
COOKBOOK
kelas: XI IPS 3

kelompok dessert 1:
1.Aditya muhamad restu
2. .Bilqis Oktianabilah
3. fahrunisa nurkartika
4. putri larasati wibowo
5. saula seftianti rahayu

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur
kehadirat Allah swt yang telah melimpahkan rahmat
dan karunianya, maka buku yang
berjudul “ DESSERT COOK BOOK ” ini dapat
tersusun. Buku ini merupakan kumpulan resep
masakan kuliner Dessert yang berasal dari
mancanegara yang diperlukan oleh siswa ataupun
seluruh
masyarakat umum yang ingin membuka usaha kuliner
dessert

Penulis menyadari bahwa buku ini masih
jauh dari sempurna, untuk itu saran dan kritik yang
bersifat membangun dari
semua pihak demi kesempurnaan buku ini sangat
penulis harapkan. Akhirul kata
sedikit sumbangsih penulis dalam buku ini mudah-
mudahan dapat bermanfaat bagi
semua pembaca yang budiman.

1.

DAFTAR ISI 2.

kata pengantar............................................................................... 1
Daftar isi........................................................................................... 2

Menu masakan dessert

1. puding mangga regal................................................................ 3
2.cupcake coklat.............................................................................. 4
3. waffle belgia................................................................................ 5
4. Ice cream vanila.......................................................................... 6
5.Lava cake.......................................................................................... 7
6.Buklava turki.................................................................................. 8
7.Mango rice sticky rice pudding........................................ 9
8.Anmitsu jepang.......................................................................... 10
9. Custard.........................................................................................11
10. pai mesir..................................................................................12
11 Apple pie amerika................................................................13
12. Gelato........................................................................................14
13. Daifuku mochi jepang.......................................................15
14. Dragon candy jepang.........................................................16
15. Pastelitos Argentina...........................................................17
16. Koeksiter Afrika serikat......................................................18
17. Poppy seed roll.......................................................................19
18. Lamingston Australia...........................................................20
19. Picarones Peru.........................................................................21
20. Syrniki Rusia.............................................................................22
21. creme brulee prancis.......................................................... 23
22. Tatin Aux pommes prancis............................................... 24
23.Eclair Prancis............................................................................. 25
24. Mocha pots De cremme.................................................... 26
25. Pudding regal dessert with milo cockies...................27
PENUTUP
1. KESIMPULAN................................................................................28
2. Daftar Pustaka.............................................................................29

Pengertian Dessert

Dessert adalah hidangan yang disuguhkan di paling akhir
dalam susunan menu yang berfungsi sebagai makanan
penutup atau pencuci mulut karena fungsinya memanguntuk
menghilangkan kesan dari rahidangan terdahulu.
Dessert atau hidangan penutup umumnya memiliki
banyak sekali varian, baik yang panas, diging, ataupun beku
seperti ice cream. Adapun makanan tersebut diolah dan dibuat
secara khusus dengan Teknik tertentu sehingga bisa
menghadirkan cita rasa yang cocok untuk
pencuci mulut

2.

Menu Dessert

1.Pudding mangga regal

Pudding mangga regal kali ini berasal dari india cara membuat nya
sebagai berikut:

Bahan bahan yang digunakan:
Bahan layer 1 (puding busa):
- 2 telur (pisahkan kuning dan putih)
- 25 gram gula pasir
- 300 ml air
- 25 gram unsalted butter
- 1 bungkus nutrijel Puding rasa mangga
- 2 sdm susu kental manis
.Cara membuat:
1. Kocok putih telur, masukkan gula dalam 2 tahap. Kocok sampai buih
berwarna putih dan kaku.
2. Rebus puding bubuk, air, dan susu kental manis sampai mendidih.
Matikan api, masukkan butter lalu aduk lagi.
3. Campur ke adonan kocokan telur, aduk rata. Tuang ke box sebagai
layer
pertama, dinginkan di kulkas.
Bahan layer 2 (regal whip cream):
- 1 bungkus biskuit marie regal ukuran kecil, hancurkan
- 100 gram whipcream bubuk
- 200 ml air es
Cara membuat:
1. Tata biskuit marie regal di atas layer satu.
2. Tuang whipcream bubuk beserta air es, kocok dengan mixer
kecepatan
tinggi sampai kaku.
3. Tata whip cream di atas biskuit regal sebagai layer ke 2, dinginkan
lagi.

Cara penyajian:

1. Blender semua bahan, tuang ke atas layer whipcream sebagai layer

2. Tambahkan topping buah mangga.

3. Tutup box, masukkan ke freezer selama 6 jam. 3.

2. Cupcake coklat

cupcake coklat ini berasal dari Amerika serikat cara membuatnya sebagai
berikut:
Bahan-bahan:

Coklat masak 150 gram (potongkecil-kecil)
Tepung terigu 125 gram
Susu cair 125 ml
Coklat bubuk 25 gram
Telur ayam 3 butir (pisahkanantara kuning dan putihnya)
Mentega 125 gram

½Garam sendok teh

Cara Membuat Cupcake Coklat:
Simak langkah-langkah membuat cupcake coklat spesial yang enak berikut:

1. Panaskan susu
Langkah pertama dalam pembuatan cupcake coklat yaitu panaskan terlebih
dahulu susu cair. Masukkan juga coklat bubuk sedikit demi sedikit lalu aduk sampai
tercampur merata.Masukkan juga coklat masak ke dalam adonan, aduk terus adonan
tersebut.
Sambil menunggu mendidih, jangan lupa untuk mengaduk-nya agar tidak menggumpal.
Silahkan disisihkan terlebih dahulu adonan yang pertama ini
2. Campur mentega dan gula
Resep cupcake coklat berikutnya yaitu campur mentega dan juga sebagian gula sampai
kedua bahan tersebut larut
Selanjutnya masukkan juga kuning telur lalu kocok sampai mengembang dan tercampur
merata.
3. Masukkan tepung terigu
Langkah berikutnya masukkan tepung terigu ke dalam adonan kedua sedikit demi sedikit
sambil terus diaduk.
4. Kocok putih telur.Campur semua adonan
Jika sudah selesai melakukan langkah-langkah tersebut, campur-kan semua
adonan menjadi
6. Panggang adonan

Tuang adonan ke dalam cetakan muffin, beri alas cup kertas pada cetakan

¾tersebut. Setelah itu tuang kira-kira atau 7/8 dari cup kertas tersebut.

Panggang adonan selama kurang lebih 30 menit menggunakan suhu 180 derajat

celsius.

Jika sudah matang, Anda dapat mengeluarkan cupcake coklat buatan Anda. 4.
Tunggu hingga dingin lalu Anda dapat segera menyajikannya. Untuk mempercantik
tampilan-nya, Anda dapat menambahkan topping.

Gunakan saja butter cream siap saji yang dapat Anda peroleh di toko kue,

3.waffle Belgia

waffle ini berasal dari Belgia cara membuatnya sebagai berikut:
Bahan:
- 250 gr tepung serbaguna
- 15 gr baking powder
- garam secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 butir telur ayam
- 350 ml susu cair
- 75 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:
- Dalam wadah besar, campur: tepung, baking powder, garam, gula,
vanili,
sisihkan
- Tempat terpisah kocok telur, susu dan mentega
- Campurkan adonan kering dan cair, aduk sampai rata, sisihkan
- Panaskan cetakan yang sudah diolesi dengan mentega
- Kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan panggang sampai
matang. -
Tunggu hingga kecoklatan dan crispy, jangan pula di balik sisi bagian
dalam

Cara penyajian :
Waffle dapat disajikan dengan gula halus dan madu.

5.

4.Ice cream vanila

Ice cream vanila ini berasal dari Italia
cara membuatnya sebagai berikut:
Bahan:
Susu segar 1 L
Gula pasir 200 g
Kuning telur ayam 4 butir, kocok
Tepung maizena 15 g
Vanili 1 sdm

Cara membuat:
1. Tuang susu segar dan gula pasir ke dalam panci, kemudian masak
hingga mendidih sembari terus mengaduk-aduk.
2. Ambil1 sdm susu, campurkan dengan tepung maizena, aduk
sampailarut.
3. Setelahcampuran tersebut telah tercampur sempurna, tuang ke dalam
rebusan susupertama, aduk hingga merata.
4. Kemudian tambahkan vanili, aduk hingga rata.
5. Saring susu menggunakan kain tipis ke dalam wadah lain.
6. Setelah susu tersaring sempurna, tuangkan kuning telur ke dalamnya
aduk hingga rata.
7. Masukkankuning telur secara perlahan.
8. Diamkan selama 10 menit.
9. Lalu masukkan ke dalam lemari es / freezer.
10. Tunggu selama 15 menit, lalu aduk kembali es krimnya.
11. Lakukan hal tersebut sebanyak 3 kali agar mendapatkan hasil es krim yang
halus dan lembut.
12. Terakhir masukkan ke dalam freezer dan tunggu selama 8 jam agar dapat
membeku sempurna.

6.

5. Lava cake

Lava cake berasal dari Amerika serikat cara membuatnya:
Bahan-Bahan Cokelat Lava:

Dark chocolate masak siapkan sebanyak 200 gr, cincang
Mentegatawar 150 gram
Telur ayam 5 butir
Kuning telur dari 5 butir
Garam setengah sendok teh
Tepung terigu 70 g kemudian di ayak
Es krim vanila 12 scoop

Cara membuat sajian cokelat lava:

1.Siapkan cetakan muffin dengan volume 100 ml sebanyak 10
buah. Kemudian oles dengan mentega dan selanjutnya taburi
menggunakan terigu. kemudisisihkan sejenak.
2.Berikut tim mentega dan juga cokelat sampai meleleh.
Angkat dan biarkan dingin.Setelahitu masukkan telur, garam
dan kuning telur pada mangkuk. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan cokelat yang sudah di lelehkan ke dalamnya. Aduk
hingga rata Tambahkan terigu sambil di aduk sampai menjadi
licin dan lembut.
4.Tuangkan adonan pada cetakan kemudian masukkan ke
dalam frezzer sampai membeku atau sekitar 2 jam. Setelah itu
keluarkan.Kemudian masukkan pada oven dan panggang
dengan setting suhu sekitar 200°C sampai hampir matang
atau selama 20 menit.

Cara penyajian:
Kemudian keluarkan dari oven dan
simpan kue ke piring kemudian tambahkan es krim vanila.
Selesai, lava akan keluar jika di sendok saat
panas

7.

6. Buklava Turki

Buklava berasal dari Turki cara membuatnya:
•> Bahan:
113 gram mentega yang telah dilelehkan, bagi jadi dua bagian
untuk bahan isi dan olesan loyang
55 gram tepung roti
55 gram aprikot kering, cincang kasar
115 gram almond
115 gram kenari
2 sdm gula pasir
1 ½ sdt bubuk kayu manis
3 sdm madu
¼ sdt cengkeh
½ sdt garam

•> Cara Membuat:
Blender kenari, cengkeh, almond, aprikot, kayu manis, gula,
tepung roti, dan garam hingga halus.
Pindahkan bahan yang telah dihaluskan dalam mangkuk, lalu
tambahkan mentega cair dan madu lalu aduk hingga tercampur rata.
Siapkan loyang persegi lalu olesi loyang dengan mentega
cair.
Ambil selembar phyllo lalu beri bahan isi dan lakukan hal
yang sama sampai bahan habis.
Siramkan sisa mentega ke atas phyllo dan panggang dalam oven
selama 25 menit dengan suhu oven 176 derajat Celcius.
·
Cara penyajian
Setelah matang, dinginkan dan sajikan baklava dalam piring
saji.

8.

7. Mangga Sticky Rice Thai

Mangga sticky rice berasal dari Thailand cara membuatnya sebagai
berikut:

Bahan:

1 liter santan kental
2 buah mangga jenis apa saja yang sudah matang
200 gram ketan putih, cuci bersih lalu rendam dalam air
selama 30 menit hingga 1 jam
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
100 gram gula pasir
1 1/2 liter air secukupnya
Cara Membuat:

Masak air hingga mendidih dan masukkan ketan, daun pandan
dan garam, lalu aduk hingga air berkurang.
Kukus ketan hingga matang, sisihkan.
Kupas mangga dan potong memanjang atau sesuai selera, lalu
dinginkan dalam kulkas.
Masak santan dan gula dalam panci, lalu masak dengan api
kecil hingga mendidih dan dinginkan.

·

Cara penyajian
Sajikan mangga dan ketan dalam wadah lalu siram dengan kuah
santan.
Mango sticky rice pudding siap disantap

9.

8.Anmitsu

Anmitsu berasal dari negara Jepang cara membuatnya sebagai berikut:

Bahan:
200 gram kismis
394 gram kacang azuki atau kacang
merah ukuran kecil, bilas dengan air
5 gram bubuk agar-agar
Buah musiman secukupnya (jeruk,
kiwi, blueberry), bersihkan dan potong-potong
474 ml jus apel
948 ml air untuk merebus kacang
500 ml air untuk bubuk agar-agar
4 sdm sirop gula bit atau sirop beras malt
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1.Masak kacang azuki dalam panci

tertutup dengan 948 ml air hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan
hingga kacang mengapung dan lembut Tambahkan kismis dan garam
secukupnya lalu masak selama 5 menit hingga berbentuk selai.

2. Rebus jus apel sampai airnya tinggal separuh, lalu tambahkan sirop,
aduk hingga tercampur rata dan dinginkan.
Dalam panci baru, campurkan 500ml
air dan bubuk agar-agar lalu panaskan dan aduk hingga larut, tambahkan
garam secukupnya dan masak agar-agar hingga mendidih sambil terus
diaduk selama 2menit. Jaga agar jangan sampai meluap.

3.Tuang agar-agar ke dalam wadah,
dinginkan dan simpan dalam lemari es. Setelah mengeras potong agaagar
dalam ukuran kecil.
Cara penyajian:
Tata potongan buah dan agar-agar
dalam wadah saji, siram dengan selai kacang dan sirup lalu taburi dengan
kismis.
Anmitsu khas Jepang siap
disantap.

10.

9.Custard

Custard Berasal dari kota Santiago De Compostela cara membuatnya :
Karamel
4 sdm Gula Pasir
1 sdm Air
1 1/2-2 sdm Air Panas
Adonan Puding

2 Telur
250 ml Susu
5 sdm Gula Pasir
Bahan Lainnya
Mentega Tawar
Instructions

1. Letakkan gula dan air ke dalam panci. Panaskan dengan api

sedang. Diamkan sampai permukaannya sedikit berwarna. Goyangkan

panci untuk

meratakan cairan gula.Masak gula sampai menjadi karamel seperti yang

ditunjukkan pada video, lalu angkat panci dari kompor.

2. Dengan cepat, tambahkan air panas dalam 2-3 tahap dengan

sendok sayur bergagang panjang. Jauhkan panci saat menambahkan air

untukmenjauhi cipratan saus karamel yang masih panas dan menghindari

resiko luka bakar.

3.. Tuangkan saus karamel ke cangkir puding

4.. Mari membuat adonan puding custard. Pecahkan dua butir

telur ke dalam mangkuk. Kocok pelan-pelan dengan pengocok kue telur

yang terlalu banyak.

5. Saring adonan puding dengan saringan halus. Keruk bagian

bawah saringan dengan spatula. Buang busa-busa yang ada di

permukaan adonanpuding dengan sendok, lalu tuangkan ke dalam

wadah yang memiliki bibir tuang

(misalnya gelas / mangkuk takar) agar mudah dituangkan nantinya.

6. Tutup bagian atas cetakan puding dengan aluminium foil

Aluminium foil akan mencegah permukaan puding agar tidak kering, juga

membantu lalu kukus puding

7. setelah itu sajikan di piring dan beri caramel 11.

10. PAI MESIR

Pai mesir berasal dari mesir cara membuatnya:
Bahan-bahan
20 cup
Bahan kulit pie
250 gr tepung terigu
125 gr margarin
1 sdm gula halus
1 btr kuning telur
Bahan fla pie
300 gr susu UHT
200 gr krimer kental manis
4 sdm tepung maizena
3 btr kuning telur
Langkah

1. Siapkan bahan dan alat yang akan digunakan
Kue pie susu langkah memasak 1
2. Untuk membuat kulit pie, masukkan tepung terigu dan gula
halus dalam satu wadah. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan margarin lalu
aduk
hingga seperti butiran pasir. Lalu masukkan kuning telur aduk dan uleni sampai
kalisKue pie susu langkah memasak 2
3. Masukkan kedalam kulkas selama 30 menit
Untuk membuat fla, masukkan telur kedalam wadah lalu kocok
(saya menggunakan mixer) hingga tercampur. Kemudian masukkan susu cair, kkm
dantepung maizena dan aduk lagi hingga rata. Setelahnya saring agar hasilnya
akan menjadi lembutKue pie susu langkah memasak 4
4. Keluarkan adonan kulit pie dari kulkas. Bentuk menjadi
bulat lalu timbang untuk satu cup 20 gr Kue pie susu langkah memasak 5
5. Setelah ukuran sesuai, masukkan kedalam cup, pipihkan
sesuai dengan bentuk cup lalu tusuk bagian tengah adonan dengan garpu agar
saat dipanggang tidak mengembang Kue pie susu langkah memasak 6
6. Setelah itu, masukkan adonan fla kedalam cup yg berisikulit pie dengan rapi
Kue pie susu langkah memasak 7
7. Oven pada suhu sedang (sesuai oven masing2) dengan waktu
selama 45-50 menit. Kue pie susu langkah memasak 8
8. Apabila circle pada adonan sudah terbentuk maka sudah
siap diangkat. Angkat dan diamkan selama 10 menit. Lalu keluarkan adonan dari
dalam cup dan sajikan selagi hangat

12.

11. Apple pie

Apple pie ini berasal dari amerika serikat cara membuatnya:
Bahan-bahan
Bahan kulit:

300 gr tepung terigu
200 gr mentega
7 sdm air dingin
1 sdm air jeruk nipis
Bahan isian:
4 bh apel (aku mix apel nya)
3 sdm kismis
3 sdm gula pasir
2 sdm gula palem
1 sdt kayu manis
1 sdm tepung

Langkah

1.Siapkan isian… cuci bersih apel
dan potong2,rendam kismis dengan air panas
2.Potongan apel campur dng
kismis,gula pasir, gula palem, kayu manis, tepung… masak sampai
tercampur rata
dan apel layu sisihkan
3.Buat kulit campur tepung dan campuran air dingin dan air jeruk
tambah mentega uleni sampai kalis
4.Bagi adonan jadi 2,cetak di
cetakan pie dan tusuk2 dng garpu
5. Buat isian ke dlm kulit pie
6.Bentuk anyaman dari sisa adonan
dan olesi dengan bahan olesan dan siap d panggang
7. Panggang d suhu 180°C selama
30menit atau sampai matang

13.

12.Gelato

Gelato berasal dari italia cara membuatnya:
Bahan :

2 cangkir susu cair
1 cangkir whipped cream
½ cangkir gula
4 butir kuning telur

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula
menggunakan mixer sampai berubah warna menjadi putih, lalu
masukkan whipped
cream dan kocok sampai lembut.
2. Rebus bersama susu cair hingga
mendidih kemudian angin – anginkan sampai mendidih
3. Mixer kembali adonan sampai
mengental kemudian bekukan
4. Mixer ulang setelahadonan
gelato selama beberapa jam, lalu bekukan kembali. Proses ini bisa
dilakukan
berulang – ulang agar mendapatkan tekstur gelato yang lembut.
Cara penyajian:
Disajikan ke gelas es crime dan di
coklat

14.

13.Daifuku mochi

Daifuku mochi berasal dari Jepang cara membuatnya:
Bahan:
1 cup mochiko (tepung beras ketan atau tepung mochi) 160 gr
3/4 cup air 180 ml
2 cup gual 400 gr
Cornstarch
Anko (pasta kacang merah) atau
Es krim green tea (opsional)

Langkah langkah

1. Campur mochiko dan air di dalam mangkuk dan aduk rata.
Tambahkan air jika terlalu kering sebanyak 1 sdm tiap kali
penambahan.
2. Kukus adonan mochiko selama 20 menit.
3. Pindahkan mochi yang sudah dikukus ke dalam panci dan
masak dengan api sedang cenderung kecil dengan 1/3 gula (2/3
cup).
4. Saat gula sudah larut, tambahkan 1/3 gula lagi, kemudian
aduk rata. Tambahkan sisa gula dan masak hingga gula larut.
Beri waktu agar
gula meleleh, tapi perhatikan jangan sampai gula gosong.

5. Keluarkan mochi dari panci ke loyang yang sudah
ditaburi dengan cornstarch. Pipihkan adonan mochi pakai
tangan, beri anko
secukupnya. Bulatkan.

Cara penyajian:
Disajikan dipiring dengan sumpit

15.

14.Dragon candy

Dragon candy berasal dari negara Jepang cara membuatnya:

BAHAN
75 g gula pasir halus
75 g kacang tanah
150 g sirup jagung
tepung beras ketan (Anda menggunakannya untuk
melapisi sutra agar tidak saling menempel)

Langkah langkah
1. Didihkan sirup jagung dengan api sedangselama 5 menit sampai
kental.

2. Masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.Gali lubang di tengah
sirup jagung &

3.Lapisi dengan tepung beras ketan.Regangkan di sepanjang lubang,
saat itumenjadi cincin besar dan buat menjadi 8 bentuk seperti 2
cincin kecil dan satukan 2 cincin.Ulangi sampai seperti sutra.
Kacang tanah ditumbuk halus, campur dengan
gula pasir.

4. Potong gula sutera menjadi 6-8 bagian,
bungkus dengan campuran kacang tanah.
Tetap tertutup karena akan menggumpal
setelah terkena kelembapan
Cara penyajian:
sajikan dipiring dan berikan pemanis agsr terlihat cantik

16.

15.Pastelitos

Pastelitos berasal dari Argentina cara membuatnya:
Bahan bahan
1/2 cangkir / 8 sendok makan / 1 batangmentega (dingin)
4 ons krim keju (dingin)
1 1/4 gelas tepung
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanila
1/2 cangkir dulce de leche
1 kuning telur

Cara Melakukannya
o Buat adonan kue: Tambahkan tepung, garam, dan
gula ke mangkuk pengolah makanan dan denyut nadi sebentar.
o Tambahkan mentega, potong menjadi 1 sendok makan
dan krim keju (juga dipotong-potong) ke mangkuk dan aduk beberapa
kali, hanya sampai campuran mulai menyatu. Tambahkan vanila dan
denyut nadi dua kali lebih
cepat.
o Balikkan adonan adonan ke selembar plastik. Bawa
adonan bersama-sama ke dalam sebuah disk, bungkus dengan
plastik, dan dinginkan
setidaknya selama 2 jam atau semalam.
o Untuk menutup kotak dengan dulce de leche,
basahi satu jari dan jalankan di sekitar tepi adonan pastry dengan
dulce deleche. Atas dengan kuadrat kue yang lain, dan jepit ujung-
ujungnya bersamaan,rentangkan sedikit seperti yang Anda lakukan.
Ulangi sampai semua kue kering memiliki "puncak".
o Campur kayu manis dengan gula cokelat (saya suka menggunakan
gula tebu mentah karena memiliki
butiran besar yang lebih berkilau). Kocok kuning telur dengan
satusendok tehair. Tekan ujung-ujung kue kering yang sudah dingin
bersama dengan tines of a fork, berhati-hati agar tidak menambal isi.
o Panggang kue kering selama 10-12 menit, hingga mengembang dan
cokelat keemasan. Penyajiannya: Hidangkan menggunakan piring

17.

16.Koeksiter

koeksiter berasal dari Afrika selatan cara membuatnya:
Bahan:
3⅓ cangkir (500 g) tepung kue.
5 sendok teh (25 g) baking powder.
1¾ sendok makan (23 g) mentega.
1 butir telur kecil.
1 cangkir dan 1 sendok teh (245 ml) air.

Langkah langkah:
1. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Masukkan
mentega dan uleni sampai
kalis, diamkan adonan selama 15 menit.
2. Giling adonan setebal 1 mm lalu potong sepanjang 7 cm.
Tumpuk tiap 2 helai adonan.
3. Lem kedua ujungnya dengan air lalu tekan hingga
merekat. Goreng sampai kuning dan matang.
4. Rebus semua bahan sirup sampai mendidih lalu
saring. Celupkan kue lalu keringkan dengan diangin-angin.

Cara penyajian:
Koeksister disiapkan dengan cara menggoreng irisan adonan
anyaman dalam
minyak , lalu merendam adonan goreng panas ke dalam es sirup
gula dingin di
mangkuk .

18.

17. Poppy Seed Roll

Poppy Seed Roll berasal dari Hungaria cara membuatnya:
Bahan yg digunakaan
1 paket ragi (aktif kering)
2 cangkir susu (hangat)
8 gelas
tepung (serba guna)
3/4 cangkir gula
1 sendok teh garam
5 telur besar (suhu kamar)
4 ons mentega (meleleh)
2 (12,5 ons) kaleng / 25 ons pengisian biji
poppy (atau buat sendiri, lihat di bawah)
Teknik pengolahan:

1.Dalam mangkuk tahan panas kecil, larutkanragi dalam 1/2 cangkir susu
hangat.Dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk
besar, gabungkan tepung, gula 3/4 cangkir, garam, dan telur.
2.Tambahkan sisa 1. 1/2 cangkir susu hangat, 4 ons mentega dan
campuran ragi. Dengan attachment dayung, atau dengan
tangan, kocok hingga halus. Adonan akan lengket pada titik ini.
Gosok adonan ke dalam mangkuk yang sudah
diminyaki. Taburkan bagian atasnya dengan sedikit tepung dan penutup.
3. Diamkandi tempat yang hangat selama 1 jam atau hingga dua kali
lipat ukurannya, atau ikuti tip cepat ini untuk memotong waktu naik

Cara penyajian:

. Karena itu cocok disajikan dengan sup

atau salad dan aneka hidangan barat lainnya. Penyajiannya cukup diiris

setebal 1 cm dan disajikan dengan mentega tawar yang beku. Sebaiknya

taruh irisan roti dalam keranjang beralas serbet atau di atas talenan

kayu. Semua jenis roti tawar di atas merupakan pengganti nasi atau

kentang. Karena itu cocok disajikan dengan sup atau salad dan aneka

hidangan barat lainnya. Penyajiannya cukup diiris setebal 1 cm dan

disajikan dengan mentega tawar yang beku. Sebaiknya taruh irisan roti

dalam keranjang beralas serbet atau di atas talenankayu.

19.

18.Lamingston

Lamingston berasal dari Australia cara membuatnya:Bahan:

120 g mentega tawar, lelehkan

120 g gula pasir

3 butir telur

1 batang vanilla, belah panjang, keruk

bijinya

200 kelapa parut kering, siap pakai

Bahan kering, ayak bersama:

237 g tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder

½ sdt garam

Teknik pengolahan:

· Kocok mentega dan gula menggunakan mixerberkecepatan tinggi

hingga mengembang dan pucat.

· Tambahkan telur secara bertahap, aduk lipat menggunakan spatula.
· Masukkanan vanilla dan bahan kering. Aduk lipat kembali hingga

rata.

· Tuang ke dalam loyang ukuran 5x5x5 cm yang sudah dioles margarin,

beralas kertas roti, dan dioles kembali dengan margarin.

Ratakan.

· º ±Panggang di dalam oven panas bersuhu 180 Chingga matang ( 60

menit). Biarkan di dalam suhu ruang agar uap panasnya

hilang. Potong-potong ukuran 5x5 cm.

· Celupkan ke dalam campuran cokelat. Gulingkan ke

dalam kelapa parut hingga tersalut rata. Lakukan langkah serupa untuk

semuapotongan kue.

Cara penyajian:

Cake ini dipotong-potong berbentuk kubus atau

kotak-kotak, dicelupkan ke dalam coklat dan digulingkan ke kelapa kering.

Base cake-nya dibuat dengan cara butter cake, lapisan coklatnya dibuat

dengan mencampurkan coklat bubuk dan susu cair. Namun sekarang lebih

bervariasi, ada yang membuat dengan cara sponge cake, bentuknya ada

yang dibuat berlapis dengan 20.
krim/selai ditengahnya

19. PICARONES

Picarones berasal dari peru cara membuatnya:

Bahan yang di gunakan

3 batang kayu manis (dibagi)

2 sendok teh biji adas utuh

2 sendok teh cengkeh utuh (dibagi)

1 pon ubi jalar

1 pon labu (tidak dimasak, atau 3/4 cangkir

labu kalengan)

1 sendok makan ragi instan

1 sendok makan gula

2 telur Garam secukupnya)

1/4 cangkir Pisco (atau brendi lainnya)

3 gelas tepung

o Dalam mangkuk mixer berdiri, larutkan ragi dan

gula dalam 1/2 cangkir air masak yang didinginkan (sedikit hangat, tidak

panas). Biarkan istirahat selama 5 menit.

o Tambahkan telur, pure kentang ubi yangdidinginkan dengan garam, pure

o Tambahkan tepung secara bertahap, dan campurkan

dengan pengocok adonan hingga halus, sekitar 5 menit. Adonan harus

melar danhalus, tetapi tetap lengket. Tutup dan biarkan mengembang di

tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, atau sekitar

2 jam.

o jeruk dan limau dan jus cadangan. Tempatkan

molase, gula, kulit jeruk, kulit jeruk nipis, jus jeruk, air jeruk nipis, 1

batang kayu manis, 1 sendok teh cengkeh, dan 1/2 cangkir air dalam panci

besardan didihkan, diaduk.

o Menurunkan panas dan didihkan selama 15 menit,

atau sampai campuran mengental sedikit. Konsistensi harus sama dengan

siruppancake, dan akan mengental lebih banyak saat mendingin. Ketika

adonan telah naik, panaskan minyak dalam panci hingga 350 F.

o Bentuk donat dengan mengambil segenggam kecil

adonan dan regangkan ke dalam cincin di sekitar beberapa jari, l Masak

sebentar, 20 detik atau lebih,

Cara penyajian:

disajikan sebagai cemilan ini adalah kentang manis dan Zapaloo macre,

yang dibumbuidengan serbuk gula dan kayu manis.

21.

20. Syrniki

Makanan ini berasal dari Rusia cara membuatnya:
Bahan:

500 gr keju dadih padat, tvorog (dapat
diganti dengan ricotta)
60 gr tepung terigu, bagi menjadi dua
bagian yang sama
60 ml minyak sayur untuk menggoreng
30 gr gula halus
1 butir telur dan 1 kuning telur, kocok
bersama
1 sendok teh bubuk pala
½ sendok teh garam

Teknik pengolahan:

· Panaskan oven 180 derajat Celcius.

· Masukkan tvorog, campuran kuning telur dantelur, pala, gula,

dan garam dan separuh tepung dalam mangkuk besar, dan

gunakan spatula untuk mengaduk adonan sampai tercampur rata.

Aduk hingga kalis.

· Tuang sisa tepung ke atas talenan kayu atau

batu. Alasi loyang kue kering dengan sehelai kertas roti atau kertas

lilin.

· Gulung adonan menjadi porsi sebesar bola golf,

kemudian giling hingga memiliki ketebalan sekitar setengah cm.

Baluri adonan

dengan tepung, lalu tata di atas loyang.

· Panaskan minyak di atas wajan antilengket dengan

api sedang. Goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan dan

bertekstur renyah. Taruh kembali adonan yang sudah di goreng ke

atas loyang dan panggangdalam oven yang sudah dipanaskan

selama lima menit

Cara penyajian:

Tata syrniki di atas piring saji yang hangat

dan taburi dengan gula halus. Sajikan dengan taburan lain sesuai

selera! 22.

21.Creme Brulee

Dessert ini berasal dari prancis cara membuanya:
Bahan:
200 ml susu cair
400 ml krim kental
60 gram gula pasir
8 kuning telur ayam
Air panas

Taburan:
2 sendok makan gula pasir

Cara membuat:

1. Masukkan susu, krim kental, dan setengah

bagian gula ke dalam panci. Masak sambil diaduk

menggunakan pengocok telur

hingga mendidih. Matikan api. Sisihkan.

2. Kocok sisa gula dan telur hingga

tercampur rata. Tuang susu hangat ke dalamnya. Aduk

hingga rata.

3. Tuang ke dalam loyang indivudual. Susun

loyang pada loyang lain yang lebih besar dan lebih tinggi.

Tuang air panas kedalam loyang tersebut hingga mencapai

setengah tinggi loyang individual.Panggang dalam oven

panas bersuhu 200 derajat celcius selama 45 menit hingga

matang. Angkat dan diamkan hingga dingin. Simpan di

lemari pendingin semalaman

hingga padat.

Cara penyajian:

1. Saat akan disajikan, taburi permukaan Creme

Brulee dengan gula pasir. Panggang dalam oven panas

dengan api atas hingga gulaberbaur dan berwarna

kecoklatan. 23.

22.Tatin Aux Pommes

Dessert ini berasal dari Prancis cara membuatnya:
Bahan kulit pai:

250 gram tepung terigu serba guna
Setengah sendok teh garam
1 kuning telur ayam
150 gram mentega tawar, dinginkan
potong dadu
3 sendok makan air es

Isi:
200 gram gula pasir
70 gram mentega tawar
600 gram apel granny smith atau apel
malang, kupas dan iris membujur 4 bagian

Cara membuat:

1. Kulit pai: ayak tepung terigu bersama

garam. Masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan mentega dan air

es, adukmenggunakan dua buah garpu hingga adonan berbutir-butir.

Bungkus adonan dengan plastik. Simpan di lemari pendingin selama

kurang lebih 30 menit atau hinggapadat.

2. Isi: masukkan gula dan mentega ke dalam

wajan datar berdiameter 24 cm. Jerang dia tas api kecil hingga

mentega leleh.Masukkan apel. Masak selama 35 menit hingga gula

menjadi karamel dan apel lunak. Angkat dan sisihkan.

3. Gilas kulit pai hingga setebal 5 cm, rapikan pada loyang pai. Susun

apel karamel diatasnya.

4. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selama 25 menit

hingga kulit pai kecoklatan. Angkat.

5.Keluarkan dari dalam loyang, sajikanhangat.

Cara penyajian: hidangkan menggunakan piring 24.

23.Eclair

Dessert ini berasal dari Prancis cara membuatnya:
250 ml air
130 gram mentega tawar
1 sendok makan gula pasir
150 gram tepung terigu serbaguna
4 butir telur ayam
Ganache:
250 ml krim kental
250gram cokelat masak pekat, cincang halus
Cara membuat:

1. Siapkan loyang datar yang sudah dioles margarin.
2. Panaskan oven hingga bersuhu 150 derajat celcius.
3. Campur air bersama 80 gram mentega dan gula lalu aduk.
Masak hinggamendidih dan gula larut.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil
diaduk-aduk agar tidak menggumpal. Angkat dan biarkan
hingga agak dingin.
5. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata hingga
adonan kalis.Masukkan ke dalam kantong semprot yang
ujungnya sudah digunting dan semprotkan di atas loyang.

6. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga
matang.Angkat dan biarkan hingga sus dingin.

Cara penyajian:
7. Ganache: jerang krim, tambahkan cokelat dan sisa
mentega hingga
berwarna cokelat. Aduk hingga rata.
8. Potong sus melintang. Isi dengan es krim vanilla.
9.
Sajikan segera dengan siraman ganache dan whipped cream.

25.

24.Mocha pots De Cremme

makanan ini berasal dari Prancis cara membuatnya:Bahan:

350 ml krim kental
6 sendok makan gula pasir
90 gram cokelat masak pekat
1 sendok teh kopi bubuk instan
4 kuning telur ayam besar
2 sendok teh ekstrak vanili
Hiasan:
50 gram cokelat masak pekat
75 ml krim kental, kocok

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga bersuhu 150 derajat celcius.lalu Siapkan air

mendidih.

2. Masukkan krim dan gula ke dalam panci. Masak sambil sesekali

diaduk diatas api sedang hingga mendidih. Angkat.

3.. Tambahkan cokelat dan kopi. Biarkan selama 15 menit lalu aduk

hingga cokelatleleh dan kopi larut.

4. Masukkan kuning telur dan vanili. Aduk menggunakan whisk

hingga tercampur rata dan adonan lembut.

5. Tuang dalam cetakan tahan panas. Letakkan cetakan dalam

loyang. Tuang air panas ke dalam loyang hingga mencapai setengah

tinggi cetakan. Panggang selama 25 menit atau hingga bagian

tengahnya hampir mengeras. Angkat.

Cara penyajian:

Sajikan hangat atau dingin sesuai selera. Hiasan: tim cokelat dalam

mangkuk hingga

leleh. Taruh dalam kantong semprot kertas, gunting sedikit ujungnya

dan semprotkan di atasnya. Bahan-bahan dan bumbu yang

digunakan dalam pembuatan

26.

25.Pudding
regal dessert box with milo cockies

Dessert ini berasal dari Prancis cara membuatnya:
Siapkan Lapis pertama
Sediakan 1 bungkus regal
Siapkan 4 sdm mentega
Ambil Lapis kedua
Ambil Susu uht 300ml (ultra milk)
Ambil 1 sdm Tepung maizena
Siapkan 200 gr keju craft
Siapkan Lapis ketiga
Ambil 1 bks Pudding cokla myfla
Sediakan 1 bks milo
Gunakan 1 sdm Gula putih
Siapkan 220 ml Air
Sediakan 3 buah Regal
Siapkan 2 bks goodtime
Gunakan 3 sdm myfla vanilla

Langkah-langkah membuat Pudding regal dessert box with milo

goodtimes:

Untuk lapisan pertama : Panaskan mentega, masukan regal yg

sudah hancur (tidak ditumbuk) lalu beri sedikit air dan satukan

hingga terlihat sudah menyatu.

Lapisan kedua : Panaskan susu uht, lalu masukan gula putih, keju

dan

tepung maizena lalu diaduk sampai agak mendidih.

Lapisan ketiga : Masukan bahan pudding dan campurkan dengan

milo + gula sampai mendidih lalu diamkan beberapa saat hingga

tidak terlalu panas.

Langkah terakhir Penyajian:

yaitu memberikan topping diatas pudding yg

sudah dingin dengan menggunakan fla, lalu regal & cookies 27.

KESIMPULAN

Dessert atau hidangan penutup umumnya
memiliki banyak sekali varian, baik yang panas, diging,
ataupun beku seperti ice cream. Adapun makanan
tersebut diolah dan dibuat secara khusus dengan teknik
tertentu sehingga bisa menghadirkan cita rasa yang
cocok untuk pencuci mulut. Setiap negara memiliki
Dessert nya masing masing sehingga memiliki cipta rasa
yang berbeda.

282.8.

Daftar pustaka

https://www.amesbostonhotel.com/pengertian-dessert/
https://id.wikihow.com/Membuat-
Custardhttps://brilicious.brilio.net/masak-yuk/10-resep-
dan-cara-membuat-apple-pie-enak-mudah-dan-
praktis2008242.html
https://cookpad.com/id/cari/choco%20lavattps:
//g-switch.org/id/kanada/montreal/dragon-beard-
candy-what-is-it-where-is-it-2391984/
https://www.kompas.com/food/read/2020/09/20/18070
9175/resep-creme-brulee-khas-perancis-ide-jualan-
dessert-box?page=all
https://www.idntimes.com/food/recipe/akromah-
zonicc/resep-baklava-makanan-khas-turki-exp-c1c2

Buku dessert ini merupakan kumpulan
kumpulan resep untuk membuat Dessert yang

ada di Manca negara
Dessert atau hidangan penutup umumnya

memiliki banyak sekali varian, baik yang
panas, diging, ataupun beku seperti ice
cream. Adapun makanan tersebut diolah dan
dibuat secara khusus dengan teknik tertentu
sehingga bisa menghadirkan cita rasa yang
cocok untuk pencuci mulut. Setiap negara
memiliki Dessert nya masing masing sehingga

memiliki cipta rasa yang berbeda.
Penulis berharap buku ini bermanfaat untuk
para pembaca. Penulis pun mengucapkan
Terimakasih kepada pihak-pihak yang telah
membantu dalam penulisan buku resep ini.