คู่มือกิจกรรมสเต็มศึกษา ไข่มุกธัญพืชเพื่อสุขภาพ

ใบกิจกรรมท่ี 3
เรอื่ ง ไข่มกุ ธัญพืชเพอ่ื สุขภำพ

จุดประสงค์
เพื่อออกแบบไขม่ ุกทมี่ ีประโยชนต์ ่อสุขภาพ เป็นภาพร่าง 3 มิติ

คำชแ้ี จง :
1. ใหน้ กั เรียนออกแบบและวาดแบบร่าง 3 มติ ิ ไข่มุกที่มีประโยชนต์ อ่ สขุ ภาพ ท่เี ป็นภาพ 3 มิติ

พร้อมทงั้ ระบายสีใหส้ วยงาม

พลงั งำนทไี่ ด้จำกไขม่ ุกธัญพืชเพื่อสขุ ภำพทั้งหมด

อตั รำส่วนของวัตถดุ ิบที่ต้องใช้ทำไข่มุกธัญพชื เพอ่ื สุขภำพ ปริมำณ 250 กรมั

1. แป้งมนั สาปะหลัง 60 กรมั
2. นา้ 50 กรมั
3. แปง้ จากข้าว 60 กรัม
4. สารใหค้ วามหวาน 80 กรัม

ลำดบั รำยกำร พลังงำน ปรมิ ำณท่ใี ช้ รวมพลังงำน
(กรัม) (kcal)
1 แป้งขา้ วกา่ 106.2 kcal/30 กรัม 1.5
2 แป้งข้าวกล้อง 104.1 kcal/30 กรมั 1 214.8
3 แปง้ ข้าวมนั ปู 104.1 kcal/30 กรมั 1 0
4 แป้งข้าวหอมมะลิ 106.8 kcal/30 กรัม 1.5
5 แป้งข้าวไรซเ์ บอรร์ ี 111 kcal/30 กรมั 1
6 แป้งข้าวฮางงอก 106.26 kcal/30 กรมั 1.5
7 แป้งขา้ วสงั ขห์ ยด 106.265 kcal/30 กรัม 1.5
8 หญ้าหวาน 3
9 น้าผ้ึง 0 kcal/40 กรัม 1.5
10 หลอ่ ฮังกว๊ ย 176 kcal/40 กรัม 3
11 เมเปลิ ไซรปั 0 kcal/40 กรมั 2
12 น้าตาลมะพร้าว 138.58 kcal/40 กรัม 2
13 น้าตาลทรายแดง 140.8 kcal/40 กรมั 1.5
14 แปง้ มนั สาปะหลงั 152 kcal/40 กรมั 60
15 นา้ สะอาด 214.8 kcal/60 กรมั 50
0 kcal/50 กรมั
รวม

คู่มอื กจิ กรรมสเตม็ ศึกษา เรือ่ ง ไขม่ กุ ธญั พืชเพ่ือสขุ ภาพ ระดบั ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ่ี 6 48
สาขาวชิ าวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภฏั สกลนคร

พลังงำนที่ไดจ้ ำกไขม่ กุ ธญั พืชเพอ่ื สุขภำพ 1 แก้ว (30 กรัม)

ตวั อย่ำงกำรคำนวณ

 ไขม่ กุ ทีน่ กั เรียนทำทั้งหมด มีปริมาณ 250 กรมั มพี ลังงาน 436.8 กิโลแคลอรี

 ไขม่ ุกธญั พชื เพ่ือสุขภำพ ปริมาณ 1 กรัม มีพลงั งาน 436.8 = 1.75 กโิ ลแคลอรี
250
 ไข่มกุ 1 แก้ว ปริมาณ 30 กรัม มีพลังงาน 1.75 × 30 = 52.5 กโิ ลแคลอรี

ตอบ พลังงานท่ีได้จากไข่มุกธญั พืชเพื่อสุขภาพ 1 แกว้ (30 กรมั ) เทา่ กับ 52.5 กโิ ลแคลอรี

วิธีทำ............................................................................................. .....................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ตอบ พลังงานท่ีไดจ้ ากไข่มุกธัญพชื เพื่อสขุ ภาพ 1 แก้ว (30 กรมั ) เทา่ กับ …………………………. กโิ ลแคลอรี

คูม่ ือกจิ กรรมสเต็มศึกษา เร่ือง ไขม่ ุกธัญพชื เพ่อื สขุ ภาพ ระดับช้นั ประถมศึกษาปที ่ี 6 49
สาขาวชิ าวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวิทยาลยั ราชภฏั สกลนคร

คำชี้แจง : ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันตรวจสอบว่าไข่มุกธัญพืชเพ่ือสุขภาพที่ทาข้ึนตรงตามวัตถุประสงค์
และเงือ่ นไขทีก่ าหนดหรือไม่ พรอ้ มบันทกึ ผลการตรวจสอบในตาราง

คร้งั ท่ี 1

เง่อื นไข ผ่ำน ไมผ่ ำ่ น แนวทำงกำรแกไ้ ข

1. ใช้งบประมาณในการทาน้อยทีส่ ุด
2. ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ
3. ใชแ้ ป้งทท่ี าจากขา้ วกา่ ขา้ วกล้อง ข้าวมนั ปู

ขา้ วหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอร์รี ขา้ วฮางงอก
และขา้ วสงั ขห์ ยด อย่างนอ้ ย 1 ชนิด
4. มีเนือ้ สมั ผสั ทีด่ ี และรสชาติอร่อย
5. ไดแ้ คลอรน่ี ้อยท่ีสุด

คร้งั ท่ี 2 (หลงั จากปรับปรุงชิ้นงาน) * สำหรบั ครูเป็นผู้ประเมิน

เงื่อนไข ผ่ำน ไม่ผ่ำน แนวทำงกำรแก้ไข

1. ใชง้ บประมาณในการทาน้อยทีส่ ดุ ระดบั คะแนน
2. ใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 321
3. ใช้แปง้ ทีท่ าจากข้าวกา่ ขา้ วกล้อง ขา้ วมันปู

ข้าวหอมมะลิ ข้าวไรซเ์ บอร์รี ข้าวฮางงอก
และข้าวสงั ขห์ ยด อยา่ งน้อย 1 ชนิด
4. มเี นือ้ สมั ผัสทด่ี ี และรสชาติอรอ่ ย
5. ได้แคลอรนี่ ้อยทส่ี ุด

คมู่ ือกจิ กรรมสเต็มศึกษา เรือ่ ง ไขม่ กุ ธัญพชื เพือ่ สุขภาพ ระดบั ชั้นประถมศึกษาปที ี่ 6 50
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวิทยาลัยราชภฏั สกลนคร

ภาคเช้า แบบสะท้อนหลงั กิจกรรม “ไขม่ กุ ธญั พืชเพ่อื สุขภำพ”
ภาคบ่าย ช่อื -สกุล .......................................................................................

ประเด็นกำรเรียนรู้

ขอให้นักเรียนเขียนสิง่ ที่ไดเ้ รยี นรู้ 3 ประเด็น นักเรียนจะเล่าให้เพื่อนทีไ่ ม่ได้มารว่ มกิจกรรม
หลังจากกจิ กกรมน้ี ครงั้ นีฟ้ งั ว่าอย่างไรเก่ยี วกับกิจกรรมน้ี

ขอใหน้ กั เรยี นเขียนสิ่งทีไ่ ดเ้ รียนรู้ 3 ประเดน็
หลงั จากกิจกกรมนี้

ขอให้นกั เรยี นเขยี นส่งิ ทไี่ ด้เรยี นรู้ 3 ประเดน็
หลงั จากกิจกกรมนี้

ควำมรู้สกึ ตอ่ สิ่งท่ีเรียนรู้

กอ่ นที่จะเข้าร่วมกจิ กรรมน้ี ฉันคิดวา่ ........... แตห่ ลังจากรว่ มกจิ กรรมน้ี ฉนั คิดว่า.................

นกั เรียนคดิ วา่ กิจกรรมน้สี ามารถนาไปใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั ไดห้ รือไม่ เพราะเหตใุ ด
........................................................................................................................................................................
................................................................................................................................ ........................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

คู่มอื กิจกรรมสเต็มศึกษา เรอื่ ง ไขม่ กุ ธญั พชื เพ่ือสขุ ภาพ ระดบั ชัน้ ประถมศกึ ษาปที ่ี 6 51
สาขาวิชาวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวิทยาลัยราชภฏั สกลนคร

ใบรำยกำรซือ้ วสั ดุ ครง้ั ที่.........

ช่อื กลุ่ม....................................................................................................

ลำดบั รำยกำร พลังงำน ปรมิ ำณ รำคำ ปริมำณทซี่ ้ือ รวม (บำท)

1 แปง้ ข้าวกา่ 106.2 kcal/30 กรมั 30 กรมั 1.5

2 แป้งขา้ วกล้อง 104.1 kcal/30 กรัม 30 กรัม 1

3 แปง้ ขา้ วมันปู 104.1 kcal/30 กรัม 30 กรัม 1

4 แป้งข้าวหอมมะลิ 106.8 kcal/30 กรมั 30 กรมั 1.5

5 แปง้ ข้าวไรซ์เบอรร์ ี 111 kcal/30 กรัม 30 กรัม 1

6 แป้งข้าวฮางงอก 106.26 kcal/30 กรัม 30 กรัม 1.5

7 แป้งขา้ วสงั ขห์ ยด 106.265 kcal/30 กรัม 30 กรมั 1.5

8 หญ้าหวาน 0 kcal/40 กรมั 40 กรัม 3

9 นา้ ผึ้ง 176 kcal/40 กรมั 40 กรัม 1.5

10 หล่อฮงั ก๊วย 0 kcal/40 กรัม 40 กรัม 3

11 เมเปลิ ไซรัป 138.58 kcal/40 กรมั 40 กรมั 2

12 นา้ ตาลมะพร้าว 140.8 kcal/40 กรมั 40 กรมั 2

13 นา้ ตาลทรายแดง 152 kcal/40 กรมั 40 กรมั 1.5

14 แปง้ มนั สาปะหลัง 214.8 kcal/60 กรัม 60 กรัม ฟรี - -

15 นา้ สะอาด 0 kcal/1000 กรัม 1000 กรัม ฟรี - -

16 ถาดพลาสติก - 1 ใบ ฟรี - -

17 ถว้ ยพลาสตกิ - 3 ใบ ฟรี - -

18 ทพั พี - 1 อัน ฟรี - -

19 กระบวยตกั ไข่มุก - 1 อัน ฟรี - -

20 ถงุ มือ - 5 คู่ ฟรี - -

21 กระทะไฟฟา้ - 1 เคร่อื ง ฟรี - -

22 ปล๊ักไฟ - 1 ตวั ฟรี - -

รวม

คมู่ ือกิจกรรมสเตม็ ศึกษา เรือ่ ง ไขม่ ุกธญั พชื เพอื่ สุขภาพ ระดับชน้ั ประถมศกึ ษาปที ่ี 6 52
สาขาวิชาวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภฏั สกลนคร

เอกสำรอำ้ งองิ

กนกทิพย์ โซ่เมืองแซะ. (2557). หวานแบบเมเปิล. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://www.xn--
22c0cohr1b8cc2cr6npa.com/read/132. (14 พฤษภาคม 2564)

กองวิจัยและพัฒนาข้าว. (2559). ข้าวกล้อง มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง
มากกว่าในข้าวขาวหรือข้าวสาร. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : http://brrd.ricethailand.go.th/
index.php/2016-07-15-05-29-43/47-2016-07-15-05-53-25. (15 พฤษภาคม 2564)

ธีรภัทร์ วงษ์สว่าง. (2556). ข้าวฮางคืออะไร. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : http://www.ppss.ac.th/home/
index.php?option=com_content&view=article&id=. (15 พฤษภาคม 2564)

พิมสิริ ติยะโคตร. (2563). ประโยชน์มากมายท่ีคุณไม่รู้ของข้าวมันปู. (ออนไลน์). สืบค้นจาก :
https://uwae.online/content/benefit-red-cargo-rice. (15 พฤษภาคม 2564)

พบแพทย์. (2564). หล่อฮังก๊วย สมุนไพรหลากสรรพคุณ. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://www.
pobpad.com/หล่อฮงั ก๊วย-สมนุ ไพรหลาก. (13 พฤษภาคม 2564)

ทรูปลูกปัญญา. (2560). ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Riceberry): ข้าวมากประโยชน์ เพ่ือสุขภาพ ควบคุมน้าหนัก.
(ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://www.hongthongrice.com/life/ข้าวเพื่อสุขภาพ/riceberry-01/
(15 พฤษภาคม 2564)

โรงพยาบาลราชวิถี. (2560). ข้าวสังหยด. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://www.rajavithi.go.th/rj/
?p=4741. (15 พฤษภาคม 2564)

วริณศิญา พงษ์เกษ. น้าตาลมะพร้าว ต่างจาก น้าตาลทรายแดง อย่างไร. (ออนไลน์). สืบค้นจาก :
https://www.tropicanaoil.com/blog/detail/184#. (14 พฤษภาคม 2564)

สถาบนั สงเสริมการสอนวทิ ยาศาสตรและเทคโนโลย.ี (2560). ตัวชีวัดและสาระการเรียนรู้แกนกลาง
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2560) ตามหลักสูตรแกนกลาง
การศึกษาขันพืนฐาน พุทธศักราช 2551. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://drive.google.
com/file/d/1_ALwE9xuCL3Fjet3XI4gYjBj8p_1zLaA/view. (15 พฤษภาคม 2564)

สถาบนั สงเสรมิ การสอนวิทยาศาสตรและเทคโนโลย.ี ( 2560). ตั ว ชี วั ด แ ล ะ ส า ร ะ ก า ร เ รี ย น รู้ แ ก น ก ล า ง
กลุ่มสาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์ (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2560) ตามหลักสูตรแกนกลาง
การศึกษาขันพืนฐาน พุทธศักราช 2551. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://drive.google.com
/file/d/1F4_wAe-ZF13-WhvnEAupXNiWchvpcQKW/view. (13 พฤษภาคม 2564)

คูม่ ือกิจกรรมสเต็มศึกษา เรอื่ ง ไข่มกุ ธัญพชื เพ่ือสขุ ภาพ ระดับชน้ั ประถมศกึ ษาปที ี่ 6 53
สาขาวชิ าวิทยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภฏั สกลนคร

สนุกดอทคอม. ท้าไข่มุกกินเอง ป้ันเอง ต้มเอง กินเอง ไม่ง้อร้าน. (2561). (ออนไลน์). สืบค้นจาก :
https://www.sanook.com/women/126629/. (14 พฤษภาคม 2564)

สนุกดอทคอม. ประวัติ "ชานมไข่มุก" เครื่องด่ืมสุดฮิตที่ทกุ คนหลงรัก จากประเทศไต้หวัน. (2560). (ออนไลน์).
สืบคน้ จาก : https://www.sanook.com/campus/1400143/. (14 พฤษภาคม 2564)

สวนในเวียง. (2562). หญ้าหวานคืออะไร. (ออนไลน์). สืบค้นจาก : https://inwiangvalley.com/หญ้าหวาน
คืออะไร/ (14 พฤษภาคม 2564)

คมู่ ือกิจกรรมสเต็มศึกษา เรอื่ ง ไขม่ กุ ธญั พืชเพือ่ สขุ ภาพ ระดับชัน้ ประถมศกึ ษาปที ี่ 6 54
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวิทยาลยั ราชภฏั สกลนคร

ค่มู อื กิจกรรมสเตม็ ศึกษา เรื่อง ไขม่ กุ ธญั พชื เพื่อสขุ ภาพ ระดับชัน้ ประถมศึกษาปที ี่ 6 55
สาขาวชิ าวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภฏั สกลนคร

ค่มู อื กิจกรรมสเตม็ ศึกษา เรื่อง ไขม่ กุ ธญั พชื เพื่อสขุ ภาพ ระดับชัน้ ประถมศึกษาปที ี่ 6 56
สาขาวชิ าวทิ ยาศาสตร์ คณะครศุ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภฏั สกลนคร