2. PPG Kemenag_Elin Nailur Rahmah_Bahan Ajar3_Review

BAHAN AJAR (PART 3)
SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

BIOLOGI SMA/MA KELAS XI

ELIN NAILUR RAHMAH, M.Pd.

MA AS-SA’ADAH
SUKASARI SUMEDANG

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

Kompetensi Dasar (KD)

3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada
sistem pencernaan dalam kaitannya dengan nutrisi, bioproses dan
gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem pencernaan manusia.

4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam
berbagai jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi
setiap individu serta teknologi pengolahan pangan dan keamanan
pangan.

Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) Pertemuan ke-3

3.7.8 Mengidentifikasi struktur, fungsi dan proses sistem pencernaan manusia
3.7.9
3.7.10 Mengidentifikasi struktur, fungsi dan proses sistem pencernaan hewan
3.7.11 ruminansia
4.7.3 Memerinci fungsi enzim-enzim yang terlibat dalam saluran pencernaan
makanan
Mengaitkan gangguan pencernaan pada manusia dengan struktur dan fungsi
saluran pencernaan
Mendesain poster persuasif tentang gaya hidup sehat bebas dari gangguan
pencernaan

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

PETUNJUK BELAJAR

Pada bahan ajar ini disamping materi terdapat juga berbagi informasi lainnya.

PETA KONSEP

Untuk memudahkan pembaca dalam menemukan keterkaitan antar konsep

TAFSIR ILMI

Berisi ayat Al-Qur’an, hadits atau tafsirannya yang relevan dengan materi

KOLOM CATATAN

Dapat isi untuk membuat catatan penting atau menuangkan sebuah
ide

INFO BIO

Informasi unik yang berkaitan dengan materi

LINK VIDEO

Disajikan dalam bentuk barcode berisi video pembelajaran/pendalaman materi

RANGKUMAN

Berisi ringkasan materi pembelajaran

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

PETA KONSEP

Organ Pencernaan Rongga mulut
pada Manusia Kerongkongan

Organ Pencernaan Lambung Rumen
pada Ruminansia Usus halus Retikulum
Usus besar Omasum
SISTEM PENCERNAAN Abomasum
MAKANAN Anus
Kelenjar Rongga mulut
pencernaan Kerongkongan

Gangguan/kelainan Lambung
Usus halus
Pankreas

Hati
Diare
Apendiksitis
Kolik
Disfagia
Enteritis
Konstipasi
Muntah
Ulkus
Gondong
Peritonitis

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Allah Swt. Berfirman dal Al-Qur’an Surat An-Nahl ayat 66:

‫بَ ْي ِن‬ ‫ِم ْۢ ْن‬ ‫بُ ُط ْونِ ٖه‬ ‫ِف ْي‬ ‫ِّم َّما‬ ‫نُ ْس ِق ْي ُك ْم‬ ۚ ‫لَ َِعس ْۤاب ِٕىَرغًةًا‬ ‫ا ْْلَ ْنعَا ِم‬ ‫لَ ُك ْم فِى‬ ‫َواِ َّن‬
‫ِلّل ّٰش ِر ِب ْي َن‬ ‫َخا ِل ًصا‬ ‫َّو َد ٍم لَّبَنًا‬ ‫فَ ْر ٍث‬

“Dan sungguh, pada hewan ternak itu benar-benar terdapat pelajaran bagi
kamu. Kami memberimu minum dari apa yang ada dalam perutnya (berupa)
susu murni antara kotoran dan darah, yang mudah ditelan bagi orang yang

meminumnya (Q.S. An-Nahl: 66)”

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

KEGIATAN
BELAJAR 3

SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

Makanan adalah salah satu kebutuhan makhluk hidup. Dari mana

makhluk hidup mendapat kan makanan? Tentunya makhluk hidup

memperoleh makanan dari alam yang telah diciptakan Tuhan. Makanan

yang kita makan sehari-hari tidak hanya memberikan rasa kenyang saja,

tetapi harus memenuhi syarat

kesehatan dan memenuhi unsur

gizi yang cukup. Gizi yang

diperlukan tubuh kita adalah

karbohidrat, protein, lemak,

vitamin, mineral, dan air.

Berbagai sumber bahan

makanan yang kita makan tidak

satu pun yang mengandung gizi

lengkap. Untuk itu kita perlu

memakan berbagai macam

Gambar. Saluran Pencernaan makanan guna memenuhi gizi
Manusia bagi tubuh kita. Lalu bagaimana

makanan yang sudah kita makan tersebut? Bagaimana makanan tersebut

berjalan dalam perut kita? Makanan yang kita makan tidak dapat secara

langsung diserap oleh tubuh, tetapi harus melalui proses pencernaan

terlebih dahulu. Proses pencernaan makanan adalah perubahan makanan

dari bentuk yang kasar (kompleks) menjadi bentuk yang halus (sederhana)

sehingga dapat diserap oleh usus. Proses pencernaan melibatkan alat-alat

pencernaan yang disebut sistem pencernaan.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Sistem pencernaan makanan berfungsi mengolah dan mengubah makanan,
berupa molekul organik kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana (sari
pati makanan) agar dapat diserap tubuh. Organ hewan yang terkait dengan
fungsi sistem ini, antara lain mulut (kelenjar ludah, gigi, dan lidah), esofagus,
lambung, usus halus, dan usus besar.

PROSES PENCERNAAN MAKANAN

Berdasarkan prosesnya, pencernaan makanan dapat dibedakan menjadi dua macam
yaitu sebagai berikut.
1. Proses pencernaan mekanis, yaitu proses pengubahan makanan dari bentuk kasar

menjadi bentuk kecil atau halus. Misalnya pengunyahan oleh gigi dengan dibantu lidah
serta peremasan yang terjadi di lambung.
2. Proses pencernaan kimiawi, yaitu proses perubahan makanan dari zat yang kompleks
menjadi zat-zat yang lebih sederhana dengan bantuan enzim, dimulai dari mulut,
lambung, dan usus. Enzim adalah zat kimia yang dihasilkan oleh tubuh yang berfungsi
mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.

Makanan mengalami proses pencernaan sejak makanan berada di dalam mulut hingga
proses pengeluaran sisa-sisa makanan hasil pencernaan. Adapun proses pencernaan
makanan meliputi hal-hal berikut.
1. Ingesti: pemasukan makanan ke dalam tubuh melalui mulut.
2. Mastikasi: proses mengunyah makanan oleh gigi.
3. Deglutisi: proses menelan makanan di kerongkongan.
4. Digesti: pengubahan makanan menjadi molekul yang lebih sederhana dengan bantuan

enzim, terdapat di lambung.
5. Absorpsi: proses penyerapan, terjadi di usus halus.
6. Defekasi: pengeluaran sisa makanan yang sudah tidak berguna untuk tubuh melalui anus.

Scan QR Code
Video “Bagaimana cara kerja
sistem pencernaan manusia?”

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

A. SISTEM PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA

Sistem pencernaan makanan pada manusia melibatkan alat-alat pencernaan makanan.
Alat-alat pencernaan makanan pada manusia adalah organ-organ tubuh yang saling
berhubungan yang berfungsi mencerna makanan yang kita makan. Alat pencernaan makanan
dibedakan atas saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan berperan dalam membantu
proses pencernaan.

Alat Pencernaan Makanan

1. MULUT

Terjadi pencernaan secara mekanik oleh gigi dan kimiawi oleh ludah yang dihasilkan

kelenjar parotis, submandibularis dan sublingualis yang mengandung enzim amilase

(ptyalin).

2. Kerongkongan (esofagus) INFO BIO

Esofagus merupakan saluran yang TAHUKAH KAMU?
menghubungkan antara rongga mulut
dengan lambung. Esofagus berfungsi MENGHINDARI PERISTIWA TERSEDAK
sebagai jalan bagi makanan yang telah
dikunyah dari mulut menuju lambung. Jadi, Saluran pencernaan bersimpangan dengan
pada kerongkongan tidak terjadi proses saluran pernapasan di daerah pangkal
pencernaan. Pada ujung saluran kerongkongan, untuk menghindari
esophagus setelah mulut terdapat daerah kesalahan masuknya makanan ke rongga
yang disebut faring. Pada faring terdapat hidung. Secara otomatis lubang menuju
klep, yaitu epiglotis yang mengatur rongga hidung akan tertutup, tetapi jika
makanan agar tidak masuk ke trakea kita makan sambil bercakapcakap akan
(tenggorokan). Agar makanan dapat terjadi peristiwa “tersedak”. Tahukah kamu
berjalan sepanjang esophagus, terdapat apa sebabnya? Itulah sebabnya, selain
gerakan peristaltik sehingga makanan untuk menjaga etika, makan sambil
bercakapcakap perlu dihindarkan

dapat berjalan menuju lambung. Gerak ini

terjadi karena otot yang memanjang dan

melingkari dinding kerongkongan

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

mengkerut secara bergantian. Jadi, gerak peristaltis merupakan gerakan kembang kempis
kerongkongan untuk mendorong makanan masuk ke dalam lambung. Makanan berada di
dalam kerongkongan hanya sekitar enam detik. Bagian pangkal kerongkongan (faring)
berotot lurik. Otot lurik pada kerongkongan bekerja secara sadar menurut kehendak kita
dalam proses menelan. Artinya, kita menelan jika makanan telah dikunyah sesuai
kehendak kita. Akan tetapi, sesudah proses menelan hingga sebelum mengeluarkan feses,
kerja otot-otot organ pencernaan selanjutnya tidak menurut kehendak kita (tidak
disadari).

3. Lambung (ventrikulus)

Lambung adalah kelanjutan dari esophagus,

berbentuk seperti kantung. Lambung dapat INFO BIO
TAHUKAH KAMU?
menampung makanan 1 liter hingga mencapai

2 liter. Dinding lambung disusun oleh otot -

otot polos yang berfungsi menggerus Produksi Getah Lambung

makanan secara mekanik melalui kontraksi

otot - otot tersebut. Lambung terletak Produksi getah lambung

disebelah bawah tulang rusuk terakhir agak ke dipengaruhi oleh jumlah makanan

kiri. Alat ini merupakan kantong besar yang yang masuk ke lambung serta

dapat dibedakan menjadi tiga daerah, yaitu : emosi. Bila makanan yang masuk

 Kardiak: bagian atas dekat dengan hati); ke lambung sedikit, produksi HCl

 Fundus: bagian tengah yang sedikit pula. Bila makanan yang

menggantung penghasil HCl dan musin; masuk ke lambung banyak maka
 Pilorus: bagian ujung bawah lambung
produksi HCl banyak pula. Pada

saat seseorang emosi, dapat

yang berhubungan dengan usus halus, terjadi jumlah makanan yang

dan usus 12 jari (duodenum) serta masuk sedikit tetapi sekresi HCl

menghasilkan cairan alkali. berlebihan. Hal ini dapat

mengakibatkan terjadinya

kerusakan selaput lendir lambung,

yaitu menimbulkan radang atau

ulkus. Jadi, jagalah emosi Anda

dan makanlah secara teratur

untuk mencegah terjadinya

radang lambung.

.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Katup kardiak pada lambung terbuka sehingga makanan masuk ke lambung dan

menutup untuk mencegah dimuntahkan kembali. Setelah makanan diubah ke dalam

bentuk setengah cair (chymus), kemudian menuju usus halus di bawah kontrol katup

pylorus. Kedua katup pada lambung tersusun atas

otot melingkar yang disebut otot sphincter. Otot

ini akan mengendur jika terkena asam dan

mengerut jika terkena basa. Hal ini bertolak

belakang dengan otot pylorus yang terdapat di

pangkal usus halus sehingga terjadi pengaturan

pengeluaran makanan dari lambung ke usus halus.

Pada dinding lambung terdapat kelenjar yang

menghasilkan getah lambung (sekret) yang

mengandung: Gambar. Struktur Lambung

a. Hormon gastrin, berfungsi untuk merangsang pengeluaran getah lambung.

b. Asam lambung (HCl), berfungsi mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi pepsin

yang dapat memecah protein menjadi peptone, membunuh kuman-kuman dalam

makanan karena pH 1,0 – 1,5 menyebabkan situasi lambung asam.

Hcl
Pepsinogen -----> pepsin

Pepsin
Protein -----> peptone

c. Enzim Renin, berfungsi menggumpalkan protein susu (kasein).

Renin
Emulsi kasein -----> kasein (menggumpal)
enggumpal)
d. Enzim lipase, berfungsi untuk menguraikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol

Lipase

Lemak -----> asam lemak+gliserol

enggumpal)
4. Usus halus terdiri dari tiga bagian meliputi:

a. Usus dua belas jari (duodenum), panjangnya ± 0,25 meter;

b. Usus kosong (yeyenum), panjangnya ± 7 meter;

c. Usus penyerapan (illeum), panjangnya ± 1 meter.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Lapisan dalam dinding usus yeyenum dan ileum mempunyai tonjolantonjolan
halus yang disebut villus atau villi (jamak) yang berfungsi memperluas bidang
penyerapan sari makanan. Di dalam usus halus, chymus bercampur dengan cairan
empedu yang dihasilkan kantung empedu, getah pankreas, dan getah usus halus.
Getah pankreas dihasilkan pankreas. Getah usus halus dihasilkan dinding sebelah
dalam dari usus halus.

Getah usus (sukus enterikus) dihasilkan oleh dua macam kelenjar sebagai berikut:
a. kelenjar Brunner, berada di doudenum menghasilkan musin dan enzim proteolisis

(pemecah protein);
b. kelenjar Lieberkuhn, berada di sepanjang usus halus, bermuara di celahcelah villi

menghasilkan getah usus.
Getah usus mengandung bahan organik dan anorganik. Bahan organik terdiri

atas enzim-enzim sebagai berikut.
a. Amilase, memecah amilum menjadi disaka rida;
b. Enterokinase, mengubah tripsinogen dari prankeas menjadi tripsin.
c. Tripsinogen tripsin. Tripsin memecah protein menjadi polipeptida (peptida);
d. Erepsin, memecah peptida menjadi asam amino.
e. Lipase, memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
f. Disakarase, memecah disakarida menjadi monosakarida.

Pada usus halus terjadi proses pencernaan mekanik ataupun kimiawi yang diikuti
proses penyerapan sari makanan yang terjadi di usus halus bagian ileum (usus
penyerapan). Karbohidrat diserap dalam bentuk glukosa, sedangkan protein diserap
dalam bentuk asam amino. Glukosa dibawa oleh darah ke hati melalui vena porta
hepatika dan dalam hati glukosa berlebihan diubah menjadi glikogen dengan bantuan
hormon insulin. Glikogen disimpan dalam otot dan hati, sedangkan glukosa yang
diperlukan dari hati dialirkan ke jantung melalui vena kava inferior.

Lemak dicerna menjadi asam lemak dan gliserol. Sebelum diserap oleh usus
halus, asam lemak diemulsikan terlebih dahulu oleh garam empedu, yang kemudian
dicerna oleh enzim lipase menjadi asam lemak dan gliserol. Penyerapan dilakukan
melalui proses difusi, osmosis, dan transpor aktif. Di dalam villus, asam lemak dan
gliserol dibawa oleh pembuluh chyl (pembuluh limfatikus) atau pembuluh getah
bening. Selanjutnya oleh pembuluh limfatikus yang bermuara pada vena kava dibawa
ke jantung, sedangkan garam empedu akan masuk ke dalam darah, ke hati untuk
dijadikan empedu kembali. Vitamin dan garam-garam empedu tidak mengalami
pencernaan.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

5. Sekum (Caecum)
Pangkal usus besar disebut sekum. Apendiks atau umbai cacing sering disebut

pula usus buntu, merupakan perpanjangan dari sekum. Sisa makanan yang tidak
diserap diteruskan ke dalam usus besar melalui katup ileoceccal yang juga memiliki
otot sphincter.
6. Usus Besar (Kolon)

Usus besar pada umumnya terdiri atas usus besar ascending (menaik), transvers
(melintang), descending (menurun), dan berakhir pada rektum, yaitu bagian berotot
yang mengeluarkan kotoran melalui anus. Perhatikan skema usus besar di samping ini.
Usus besar tidak memiliki villi sehingga tidak terjadi penyerapan sarisari makanan,
tetapi terjadi penyerapan air sehingga feses menjadi lebih padat. Pada kolon juga
terjadi proses pembusukan sisa pencernaan (yang tidak dapat diserap usus halus) oleh
bakteri Escherichia coli yang menghasilkan gas H2 S, NH4 , indole, skatole, dan vitamin
K (berperan dalam proses pembekuan darah).
7. Anus

Pada kolon paling akhir terdapat bagian yang disebut rektum yang panjangnya
15 cm dan diakhiri dengan anus (dubur). Anus merupakan bagian akhir sistem
pencernaan yang berfungsi untuk lubang pengeluaran sisa pencernaan. Pada anus
terdapat otot volunter yang dikendalikan oleh kehendak kita.

INFO BIO

TAHUKAH KAMU?
BUAH APEL ITU DAPAT MENCEGAH KANKER KOLON lho...

sehari-hari disebut kanker usus, termasuk salah satu kanker yang sangat berbahaya,
merupakan kanker nomor 2 terbanyak yang menyebabkan kematian. Faktor-faktor yang
meningkatkan risiko kanker kolon adalah Colateral polyps dan ulcerative colitis. Para
periset Prancis menemukan anti oksidan di dalam buah apel dapat membantu mencegah
pengembangan kanker kolon. Untuk mendapatkan khasiat ini disarankan makan dua buah
apel sehari. Namun apel termasuk salah satu buah yang banyak mengandung pestisida.
Untuk menghindari bahaya cuci apel di bawah air mengalir.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

KELENJAR PENCERNAAN

1. Hati (Hepar)

Hati memiliki beberapa lobus (belahan) yang masing-masing mempunyai saluran

empedu (duktus hepatikus). Pada lipatan hati terdapat kantung empedu (vesica felea)

yang berfungsi untuk menyimpan sekresi hati. Kantung empedu mempunyai saluran

(duktus sistikus) yang berhubungan dengan duktus hepatikus

dan bermuara pada duktus koledokus dan mengalirkannya ke

usus 12 jari (duodenum).

Hati merupakan kel enjar terbesar dalam tubuh,

beratnya sekitar 1,5 kg atau sekitar 3–5% dari berat badan.

Hati memperoleh darah dari arteri hepatica dan vena portal

hepatica. Hati (mengeksresikan) kurang lebih ½ liter empedu

Gambar. Anatomi hati setiap hari. Empedu berupa cairan hijau kebiruan berasa pahit,
dengan pH sekitar 7-7,6; mengandung kolesterol, garam

mineral, garam empedu, serta pigmen (zat warna empedu) yang disebut bilirubin dan

biliverdin. Empedu berfungsi mengurangi tegangan permukaan dari lemak, mengaktifkan

lipase dalam usus, memberi warna feses, menolong daya absorpsi lemak pada dinding

usus dan menciptakan reaksi alkali pada usus (klorida dan bikarbonat). Pengeluaran

empedu dikontrol oleh hormon koleositokinin

Struktur Hati

a. Hati diselaputi oleh kapsula hepatis.

b. Pada hati terdapat pembuluh-pembuluh darah dan empedu yang disatukan oleh

kapsula Glison.

c. Hati memperoleh darah dari pembuluh nadi hati dan vena porta hepatica

Fungsi Hati

a. Alat ekskresi yang dihasilkannya empedu.

b. Tempat penyimpanan gula dalam bentuk glikogen.

c. Tempat pembentukan dan pembongkaran protein.

d. Tempat pembentukan dan perombakan sel darah merah.

e. Tempat penetralan racun

f. Tempat pembuangan urea, pigmen, empedu

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

2. Pankreas

Pankreas berada dalam lipatan duodenum, berbentuk huruf U yang rebah.

Pada pankreas terdapat dua macam kelenjar, yaitu kelenjar endokrin menghasilkan

hormon insulin, sedangkan kelenjar eksokrin menghasilkan getah pankreas (duktus

pankreatikus) 1,5 liter per hari melalui dua saluran, yaitu duktus pankreatikus

utama dan tambahan. Kedua saluran ini

bermuara ke duodenum. Gambar 5.13 Pankreas

Sumber: Biology, Barrett duodenum papila

duodenal pankreas ampula hepatopankreatik

pembuluh pankreas saluran empedu Getah

pankreas memili ki pH 8, berfungsi menetralkan

chymus yang bersifat asam dari lambung, serta

Lipase mengandung NaHCO3 (bersifat basa) dan
enzim-enzim. Enzim tersebut adalah lipase
Gambar. Pankreas

pankreas, amilopsin, nuklease, disakarase, enterokinase, dan tripsin. Tiap-tiap

enzim bekerja sebagai berikut:

1. Emulsi lemak  asam lemak dan gliserol

2. Amilum Amilopsin

 maltosa

3. Asam nukleat Nuklease

 nukleotida

4. Disakarida Disakarase

 monosakarida

5. Tripsinogen Enterokinase

 tripsin

6. Tripsin memecah protein menjadi polipeptida dan dipeptida (pepton)

7. Erepsin memecah pepton menjadi asam amino

8. Pepton Enterokinase

 asam amino dengan bagian–bagian tertentu yang khusus

dan berakhir pada anus.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

PENCERNAAN HEWAN RUMINANSIA

Pola sistem pencernaan pada hewan memamah biak (ruminansia) umumnya sama
dengan manusia, yaitu terdiri atas mulut, faring, esofagus, lambung, dan usus. Perbedaannya
terletak pada susunan dan fungsi gigi serta lambungnya. Susunan giginya terdiri atas:
1. Gigi seri (incicivus) memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperli

rumput.
2. Geraham belakang ( molar) memiliki bentuk datar dan lebar.
3. Rahang yang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan.

Organ-organ pada hewan ruminansia beserta fungsinya sebagai berikut:

Rongga mulut (Cavum Oris)

Rongga mulut berfungsi sebagai tempat masuknya makanan dan dimulainya proses
pencernaan. Rahang hewan ruminansia dapat bergerak menyamping untuk menggiling
makanan.

Esofagus (kerongkongan)

Esofagus berfungsi sebagai jalur penghubung antara rongga mulut dengan lambung.
Makanan hanya melewati esofagus tanpa melalui proses apapun, hal ini karena kerongkongan
ruminansia umumnya sangat pendek sekitar 5 cm, tetapi mampu melebar untuk
menyesuaikan ukuran dan tekstur makanan.

Lambung

Hewan ruminansia atau memamah biak memiliki lambung yang terdiri atas beberapa bagian
meliputi: rumen (perut besar), retikulum (perut jala), omasum (perut kitab), dan abomasum
(perut masam) disebut dengan lambung sebenarnya. Dalam lambung memamah biak
terdapat mikroorganisme (bakteri dan ciliata) yang menghasilkan enzim selulose.

Makanan yang telah melewati esofagus kemudian akan menuju lambung. Proses pencernaan
pada lambung yang pertama untuk menampung makanan sementara sebelum dikeluarkan
kembali. Selain itu lambung berfungsi dalam proses pembusukan makanan dan menghasilkan
enzim selulase yang dapat mengurai selulosa. Berikut ini adalah bagian-bagian lambung
hewan ruminansia:

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

Tabel. Struktur dan fungsi lambung pada hewan ruminansia

Nama Organ Fungsi
Rumen (Perut besar)  Tempat penyimpanan sementara bagi makanan yang telah

ditelan.
 Merupakan kompartemen terbesar dan memiliki komunitas

mikroba yang beragam yang terdiri dari bakteri, archaea,
protozoa, dan jamur.
 Terjadi pencernaan protein dan polisakarida serta fermentasi
selulosa oleh enzim selulase

Retikulum (Perut jala) Tempat pengadukan dan pencampuran makanan menggunakan

enzim-enzim sehingga makan tersebut menjadi gumpalan-

gumpalan kasar (bolus). pada saat istirahat bolus yang disimpan

sedikit demi sedikit dikeluar dari retikulum untuk dikunyah lagi

Omasum (Perut buku) Membantu penghalusan makanan secara kimiawi.

Abomasum (Perut masam) Berfungsi sebagai lambung sebenarnya karena di organ inilah sistem

pencernaan hewan ruminansia secara kimiawi bekerja dengan

bantuan enzim-enzim pencernaan dan asam klorida dan sebagai

desinfektan bagi bakteri jahat yang masuk bersama makanan.

Berikut ini adalah urutan proses pencernaan pada hewan ruminansia.

Urutan proses pencernaan hewan ruminansia:

mulut - kerongkongan - rumen - mulut - retikulum - omasum - abomasum -
usus halus - anus.

Mula-mula makanan di kunyah dulu, dibentuk

menjadi bulatanbulatan (bolus) dicampur dengan

ludah kemudian ditelan masuk ke rumen dan

retikulum kemudian di aduk dan dicampur

dengan enzim selulose. Selulose oleh

mikroorganisme difermentasi menjadi CO2 , CH4 ,

dan asam-asam lemak. Zat hasil fermentasi

sebagian digunakan oleh bakteri sehingga

Gambar. Hewan memamah biak (ruminansia) tumbuh dan berkembang. Asam lemak langsung
diserap oleh dinding lambung, sedangkan CO2 ,

CH4 , akan dikeluarkan di mulut. Makanan yang masih kasar akan dikembalikan ke mulut

untuk dikunyah kembali, sedikit demi sedikit (memamah biak) ditelan kembali masuk ke

omasum. Selanjutnya terjadi fermentasi lagi. Dari omasum bahan makanan yang banyak

mengandung mikroorganisme akan masuk ke abomasum, pada abomasum, mikroorganisme

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

akan mati karena asam lambung. Tubuh mikroorganisme yang mati merupakan sumber
protein yang mengandung asam amino esensial yang lengkap dan akan dicerna pada
lambung dan usus. Selain itu, pada tubuh mikroorganisme terdapat pula vitamin dan lemak.
Oleh karena itu, binatang memamah biak tidak memerlukan asam amino dari luar.
Silakan saca QR code untuk meyimak video pembelajaran dan pendalaman materi

Video “Sistem Pencernaan Ruminansia” “Human Digestive System” Video Video “Gangguan Pencernaan”

KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Kelainan pada Sistem Pencernaan Kelainan pada sistem pencernaan meliputi
beberapa hal sebagai berikut:
1. Diare, penyerapan air di kolon terganggu sehingga kerja kolon dipercepat.
2. Apendisitis, peradangan pada apendiks (umbai cacing) oleh bakteri.
3. Kolik, rasa sakit berulang-ulang karena kontraksi otot kuat.
4. Disfagia, kerusakan lambung yang disebabkan oleh alkohol/racun.
5. Enteritis, peradangan pada usus besar/usus halus oleh bakteri.
6. Konstipasi (sembelit), sulit buang air besar karena penyerapan air di kolon

terlalu banyak.
7. Muntah-muntah, keluarnya makanan dan cairan karena kontraksi diafragma

dan organ-organ pernapasan yang disebabkan oleh keracunan, gangguan
peredaran darah, mabuk perjalanan, dan lain-lain.
8. Ulkus, peradangan pada lambung akibat produksi HCl lebih banyak daripada
makanan yang masuk ke lambung.
9. Gondong, radang kelenjar parotis yang disebabkan oleh virus.
10. Peritonitis, yaitu radang pada peritoneum (selaput perut).

Catatan:
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

RANGKUMAN

1. Sistem pencernaan manusia dimula dari mulut menuju kerongkongan,
lambung, usus halus, usus besar, rektum, dan berakhir di anus.

2. Alat-alat percernaan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar
pencernaan. Saluran pencernaan terdiri atas rongga mulut, tekak,
kerongkongan, lambung, usus halus, sekum, usus besar, dan anus.

3. Alat pencernaan di mulut yaitu gigi (seri, taring, dan geraham) lidah,
dan kelenjar ludah.

4. Di dalam lambung terjadi pencernaan secara kimiawi karena lambung
menghasilkan getah lambung yang bersifat asam (HCl) dan enzim
renin, pepsinogen, dan lipase.

5. Usus halus mengandung jonjot-jonjot usus untuk menyerap makanan.
6. Pencernaan secara kimiawi di usus halus dibantu oleh cairan empedu,

getah pankreas, dan getah usus.
7. Kelenjar pencernaan yang berhubungan dengan saluran pencernaan,

yaitu pankreas, hati, dan kantung empedu.
8. Pencernaan dibedakan menjadi pencernaan mekanik dan pencernaan

kimiawi.
9. Enzim pada pencernaan kimiawi berfungsi sebagai zat untuk

mempercepat terjadinya reaksi kimia.
10. Sistem pencernaan hewan Ruminansia berbeda dengan mamalia

lainnya. Gigi seri memiliki bentuk yang sesuai untuk menjepit makanan,
gigi taring tidak berkembang, gigi geraham belakang datar dan lebar.
Terdapat dua fase dalam mengunyah makanan
11. Pada hewan memamah biak lambungnya terdiri atas rumen, retikulum,
omasum, dan abomasum sehingga terjadi pencernaan berulang. Proses
pencernaannya dibantu bakteri aerob dan protozoa ciliate.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd

DAFTAR PUSTAKA

Campbell, Neil A. 2010. Biologi Edisi Kedelapan Jilid II. Jakarta: Erlangga.
Hanum, E.L. dkk. Biologi 2 kelas XI SMA dan MA. Jakarta: PT. Rosdakarya. Pusat Perbukuan

Departemen Pendidikan Nasional.
Irnaningtyas, I.Y. 2016. Biologi untuk SMA/MA Kelas XI Kurikulum 2013. Jakarta: Erlangga.
Purnomo., et al. 2009. Biologi untuk SMA/MA Kelas XI. Jakarta: PT. Intan Pariwara. Pusat Perbukuan

Departemen Pendidikan Nasional.
Pujiyanto, S., & Ferniah, R.S. (2016). Menjelajah Dunia Biologi 2 untuk Kelas XI SMA dan MA Kelompok

Peminatan Matematika dan Ilmu-Ilmu Alam. Solo: Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.
Suwarno. 2009. Panduan Pembelajaran Biologi untuk SMA dan MA Kelas XI. Jakarta: CV Karya Mandiri

Nusantara. Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

Sistem Pencernaan | Bahan Ajar Part 3
Elin Nailur Rahmah, M.Pd