อาหารว่างไทย

อาหารว่ างไทย

Thai snacks

วัตถุดิบข้าวโพดทอดไส้นม

ข้าวโพดดิบ 1 ฝัก ข้าวโพดทอดไส้นม

แป้งเทมปุระ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1½ ช้อนโต๊ะ
นม 1½ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยชนิดจืด 20 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด

วิธีทำข้าวโพดทอดไส้นม
1.แกะข้าวโพดออกจากซัง แล้วใช้มีดเฉือนเมล็ดข้าวโพด
ออกจากฝัก นำไปคลุกกับแป้งเทมปุระและผงปรุงรส พรม
น้ำเย็นจัดลงไปเล็กน้อย นำเข้าตู้เย็นพักไว้
2.ผสม นม น้ำตาลทราย นมข้นหวาน และแป้งข้าวโพด
คนจนทุกอย่างเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อน คอยคนเรื่อย ๆ จนมี
ลักษณะข้นขึ้นแล้วจึงใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายหมด
3.พักไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ช่องแข็งจนแข็งดี แล้วนำมา
ตัดแบ่งเป็นก้อน
นำไส้นมที่ตัดแบ่งมาคลุกกับแป้งเทมปุระ ชุบไข่ แล้วนำ
เมล็ดข้าวโพดมาปั้ นห่อเอาไว้ นำลงทอดไฟปานกลางจนขึ้น
สี พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบลูกชิ้นกุ้งไร้แป้ง ลูกชิ้นกุ้งไร้แป้ง
กุ้งบด 1 กิโลกรัม
หมูสับ 300 กรัม
กุ้งหั่นชิ้น 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 500

วิธีทำลูกชิ้นกุ้งไร้แป้ง
1.โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี ให้ละเอียด
ใส่กุ้งบดลงในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ไข่ไก่ ปรุงรสด้วย
สามเกลอ เกลือ น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน
2.จากนั้นใส่กุ้งหั่นชิ้นลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้ นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดตามชอบ แล้วนำลูกชิ้นกุ้งลงไป
ทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบหมูแดดเดียว หมูแดดเดียว
เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 8 กลีบ
รากผักชี 6 ราก

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ ตราทิพรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา

งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูแดดเดียว
1.นำเนื้อหมูสันคอมาหั่นให้เป็นเส้น ตำกระเทียม และราก
ผักชีให้ละเอียด
2.จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่ในชามผสม ตามด้วย
กระเทียม งาขาว และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วย ซอสหอย
นางรม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
3.นำหมูที่หมักไว้มาวางเรียงบนตะแกรงแล้วนำเข้าอบไฟ
อ่อน 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
เมื่ออบครบ 3 ชั่วโมงแล้ว นำออกมาทอดจนสุกดี เท่านี้ก็ได้
หมูแดดเดียวรสเด็ด ไว้กินกับข้าวเหนียวแล้ว

ทอดมันเห็ด

วัตถุดิบทอดมันเห็ด
เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 120 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นว้ิธำีมทัำนทพอืชดมสัำนหเห็รดับทอด

1.นำเห็ดนางฟ้ามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเต๋า แล้วพัก
ให้สะเด็ด
ผสมน้ำพริกแกงเผ็ด และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน หลัง
2.จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
ใส่แป้งทอดกรอบ ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้งให้ส่วนผสม
มีลักษณะข้น
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตักส่วนผสมทอดมันมา
หยอดลงในกระทะให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทอดจนสุกเหลือง ตัก
ขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมอาจาด

ทุเรียนทอด

วัตถุดิบเมนูทุเรียนทอด
ทุเรียนดิบ 1 ผล
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

วิธีทำทุเรียนทอด
1.นำทุเรียนดิบมาปอกเอาเปลือกแล้วแกะเอาเมล็ดออก
แล้วฝานเป็นแผ่นบาง ๆ
2.ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่ทุเรียนที่หั่นเตรียม
ไว้ลงไป จนสุกกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่เกลือหรือผงปรุงรสที่ชอบลงไปคลุกกับทุเรียนที่ทอด
พักไว้ แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน

แซนด์วิชผลไม้ครีมสด

วัตถุดิบแซนด์วิชผลไม้ครีมสด
ขนมปังแซนด์วิชตัดขอบ 6 แผ่น
สตรอว์เบอร์รี 10 ผล
องุ่น ตามชอบ
เมลอน ตามชอบ
วิปปิงครีม 1 ถ้วยตวง

วิธีทำแซนด์วิชผลไม้ครีมสด
1.นำวิปปิ้ งครีมมาตีให้ขึ้นฟูแล้วแช่เย็นเอาไว้ให้เซ็ตตัว
ทาวิปครีมให้ทั่วขนมปังแผ่น วางผลไม้สดตามชอบ
2.จากนั้นทาวิปครีมทับลงไปแล้วประกบด้วยขนมปัง
อีก 1 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่เย็นนาน
30-40 นาที
หั่นครึ่งแซนด์วิชผลไม้ครีมสดให้เป็นสามเหลี่ยม 2 ชิ้น
จัดเสิร์ฟเย็น ๆ

วัตถุดิบกล้วยแขก กล้วยแขกทอด
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

แป้งข้าวโพด 25 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม

งาขาว (ไม่ต้องคั่ว) 50 กรัม

นมข้นจืด 250 กรัม

น้ำปูนใส 70 มิลลิลิตร

กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 1 หวี

ใบเตย 1 ถ้วย น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

วิธีทำกล้วยแขก

1.ในชามผสม ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ

ป่น และผงฟูเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส

2.ตามด้วยนมข้นจืด แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วจึง

ใส่มะพร้าวขูดขาว งาขาว และใบเตยตามลงไป คนให้เข้ากัน

เป็นเนื้อเดียว

สไลซ์กล้วยน้ำว้าเป็นแผ่น ๆ

3.จากนั้นนำลงไปคลุกในแป้งที่เตรียมไว้

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปตั้งจนร้อน

แล้วนำกล้วยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบเยลลี่ผลไม้ เยลลี่ผลไม้
ผงเจลาติน 30 กรัม

น้ำผลไม้เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (รสตามชอบ)

น้ำตาลทราย 150 กรัม

น้ำเปล่า 210 มิลลิลิตร

ผลไม้สด ตามชอบ

วิธีทำเยลลี่ผลไม้
1.เทน้ำ50มิลลิลิตรลงในถ้วยผสม ใส่ผงเจลาตินลงไป คน
ให้เข้ากัน พักไว้ให้เจลาตินพองตัว
เทน้ำอีก 160 มิลลิลิตร ลงในอีกชาม ใส่น้ำตาลทรายคนให้
เข้ากัน
2.นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที แล้วนำออกมา เทเจลาตินที่ผสม
ไว้ในขั้นตอนที่1ลงไป คนให้เข้ากัน
แบ่งน้ำผลไม้เข้มข้นลงในถ้วย ถ้วยละ 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเชื่อม
ผสมเจลาตินลงไป แล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมเทลงแม่
พิมพ์ ใส่ผลไม้สดตามชอบ
3.แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา20นาที เมื่อครบ20นาที เยลลี่
เซ็ตตัว นำออกจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์ เสิร์ฟเย็น ๆ

วัตถุดิบนักเก็ตไก่ นักเก็ตไก่

ไก่บด 500 กรัม

พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำนักเก็ตไก่

1.ผสมไก่บดกับพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย

นางรม เกลือ และแป้งข้าวโพด นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็น

เนื้อเดียว

ปั้ นเนื้อไก่แล้วจัดให้เป็นรูปทรงสี่เหลียม

2.จากนั้นก็นำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และ

เกล็ดขนมปัง เตรียมไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำให้ท่วม รอให้ร้อนแล้วนำไก่ที่ชุบแป้งไว้แล้ว

ลงไปทอดให้สุกเหลือง เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ด

น้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

ปูอัดฝอยทอดกรอบ

วัตถุดิบปูอัดฝอยทอดกรอบ
ปูอัด 400 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
มายองเนส ½ ถ้วยตวง
วาซาบิ 1 ช้อนชา

วิธีทำปูอัดฝอยทอดกรอบ
1.นำปูอัดมากด ๆ ยี ๆ ให้แตกออกเป็นเส้น แล้วดึงแยก
ออกจากกัน หลังจากปูอัดแยกเป็นเส้นดีแล้ว
2.นำปูอัดมาคลุกแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน ใช้ตะแกรง
ร่อนแป้งส่วนเกินออก
3.แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก
สะเด็ดน้ำมัน
ผสมมายองเนส และวาซาบิ คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟคู่กับปู
อัดที่ทอดไว้