E-BOOK SISTEM PENCERNAAN

XI

SMA

PETUNJUK MATERI KD,
INDIKATOR

TUJUAN

EVALUASI DAFTAR PENGEMBANG
PUSTAKA

+_

..

KOMPETENSI DASAR

3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan dalam
kaitannya dengan nutrisi, bioproses dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem pencernaan
manusia

4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan
makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi pengolahan pangan dan
keamanan pangan

INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

3.7.1 Mengidentifikasi bahan zat-zat makanan yang terdapat di dalam makanan dan akibat yang
ditimbulkan jika kelebihan atau kekurangan zat tersebut.

3.7.2 Melakukan praktik uji zat makanan terhadap berbagai jenis bahan makanan
3.7.3 Menjelaskan berbagai jenis zat aditif makanan serta bahayanya bagi tubuh
3.7.4 Mengumpulkan informasi tentang pola makan, menu seimbang, BMI dan BMR
3.7.5 Mendeskripsikan struktur organ sistem pencernaan dan fungsinya melalui pengamatan.
3.7.6 menjelaskan proses pencernaan manusia
3.7.7 mengidentifikasi gangguan fungsi yang mungkin terjadi pada sistem pencernaan manusia
3.7.8 Menjelaskan sistem pencernaan pada berbagai hewan
3.7.9 Membandingkan proses pencernaan manusia dengan hewan ruminansia

TUJUAN

1. Peserta didik mengidentifikasi bahan-bahan zat makanan berdasarkan akibat yang ditimbulkan
jika kelebihan atau kekurangan zat tersebut melalui sumber bacaan dan kegiatan praktikum.

2. Peserta didik mampu menafsirkan berbagai jenis zat aditif pada makanan dan bahanya bagi
tubuh melalui bacaan e-book.

3. Peserta didik menyimpulkan informasi mengenai pola makan, menu seimbang, BMI dan BMR
berdasarkan hasil bacaan

4. Setelah mengamati video pembelajaran, peserta didik dapat menjelaskan proses pencernaan
pada manusia

5. Peserta didik mampu mengidentifikasi gangguan yang terjadi pada sistem pencernaan
berdasarkan sumber bacaan

6. Setelah membaca e-book, peserta didik dapat membandingkan proses pencernaan pada manusia
dan hewan.

1 23

PENGERTIAN ZAT MAKANAN ZAT ADITIF &
SISTEM DAN KEBUTUHAN

PENCERNAAN FUNGSINYA ENERGI
BAGI TUBUH

4 5 6

SISTEM j SISTEM
PENCERNAAN PENCERNAAN
PENYAKIT
MANUSIA SISTEM HEWAN

PENCERNAAN 7

SOAL
EVALUASI

Peta Konsep Materi Sistem Pencernaan

Karbohidrat Alat Kelainan Ruminansia
Protein Pencernaan karena Pisces
Lemak defisiensi zat Amfibi
Utama Tambahan makanan Reptil
Aves
Mulut Gigi Kelainan
proses
Pencernaan
Makanan

Vitamin Esofagus Lidah

Mineral Lambung Kelenjar
ludah
Usus
Halus Kelenjar
Usus lambung
Besar
Kelenjar
Anus hati

Kelenjar
Pankreas

A. Pengertian Sistem Pencernaan
Saat lahir, berat tubuh kamu kira-kira 2-3 kg. Ketika berumur 15 tahun, berat tubuh
kamu menambah mencapai 40-50 kg. Penyebab perbedaan tubuh ini ialah makanan yang
kamu makan berkumpul di dalam tubuh dalam waktu yang sangat lama. Sebagian makanan
yang kamu makan, akan memberikan enrgi untukmu sehingga kamu dapat berjalan, berlari,
belajar dan bermain. Sebagian makanan juga ditambahkan ke tubuh kamu hingga menjadi
tulang dan daging yang menyebabkan pertambahan berat badan kamu. Sedangkan sisa
makanan yang tidak bermanfaat, akan dibuang dari tubuh kamu.

Setiap makanan yang kamu makan dan masuk ke dalam tubuh, akan melakukan
perjalanan yang jauhnya hampir 10 meter. Perjalanan ini terjadi di saluran pencernaan yang
dimulai dari mulut dan secara beruntutan berjalan menuju kerongkongan, lambung, usus
halus dan usus besar. Makanan yang dubutuhkan oleh tubuh harus dalam ukuran yang kecil
sehingga bisa mengalir di dalam darah. Dalam hal ini, makananan yang kamu makan dalam
ukuran yang besar, seperti mengunyah kentang goreng misalnya, memerlukan mesin
penggiling untuk mencerna kentang goreng tersebut menjadi partikel yang lebih kecil dan
halus dengan cara digiling, diremas dan dikocok sehingga bermanfaat bagi tubuh.

Nah, mesin penggiling dalam tubuh inilah yang disebut dengan sistem pencernaan.
Maka sistem pencernaan dapat diartikan sebagai proses perombakan makanan dari molekul
besar hingga molekul kecil dengan bantuan organ pencernaan. Sistem pencernaan kita terdiri
dari mulut, lambung, lidah, gigi, kerongkongan, usus halus, usus besar danaanus. Proses
pencernaan yang terjadi di dalam tubuh ini, berlangsung secara mekanis dan kimiawi.

Pencernaan Mekanik: Pencernaan Kimiawi: Biopedia

Proses pencernaan Proses pencernaan Sistem pencernaan
yang melibatkan gerak yang melibatkan zat merupakan proses
kimia, berupa enzim perombakan makanan
fisik tubuh dari molekul besar ke
molekul kecil dengan

bantuan organ
pencernaan

MULUT KELENJAR
LUDAH

KERONGKONGAN

HATI LAMBUNG
EMPEDU
PANKREAS USUS
KECIL
USUS BESAR
REKTUM ANUS

Gambar 01 Struktur Organ Pencernaan Manusia

B. MACAMZ-AMTACAM ZAT MAKANAN DAN FUNGSINYA BAGI TUBUH

HIEGINES: 1. Makanan

Tidak Sebelum berangkat sekolah, biasanya kamu makan bukan? Mengapa kita
mengandung perlu makan? Dan kenapa setelah makan, kamu memiliki energi yang
penyakit dan menyebabkan kamu mampu belajar di sekolah dan bermain? Nah,
jawabannya adalah makanan yang kamu makan. Mungkin kamu tidak
zat yang menyadari, kalau di dalam makanan yang kamu makan terkandung zat-zat
berbahaya makanan yang bermanfaat bagi tubuh. Makanan yang sehat adalah
makanan yang mengandung gizi dalam jumlah yang seimbang dan
BERGIZI: higienis. Karena kamu memakan makanan yang sehat, kamu bisa belajar
dengan semangat dan bisa bermain.
Cukup
mengandung Makanan sehat sangat diperlukan oleh tubuh karena gizi yang
karbohidrat, dikandungnya. Berikut fungsi makanan untuk memenuhi kebutuhan
lemak, protein, tubbuh, diataranya:
vitamin dan a. Sebagai sumber energi bagi tubuh. Zat makanan yang dapat

mineral menghasilkan energi adalah karbohidrat, protein dan lemak.
b. Sebagai zat pembangun tubuh untuk memelihara dan pertumbuhan
CUKUP:
tubuh. Zat makanan yang berfungsi sebagai pembangun tubuh adalah
Dapat prtein dan beberapa mineral.
memenuhi c. Sebagai zat pelindung yang terdiri dari lemak untuk melindungi tubuh
kebutuhan dari udara dingin dan vitamin sebagai perlindungan antioksidan.
tubuh pada
usia dan
kondisi tertentu

BIOPEDIA

Makanan yang kita makan tetap
dapat melewati saluran

pencernaan meskipun tubuh
berada dalam keadaan terbalik

karena otot yang bekerja

2. Zat Makanan dan Perannya bagi Tubuh
Saat kamu membeli nasi bungkus padang misalnya,

pasti menunya terdiri dari nasi dicampur dengan tumis sayur
hijau, gulai sayur nngka, rendang daging, terung sambal dan
buah-buahan sebagai pelengkap. Nah, contoh pada nasi padang
ini termasuk bahan makanan yang bergizi karena sudah
melengkapi zat makanan seperti karbohidrat, lemak, protein dan
vitamin.

Berikut akan dijelaskan mengenai zat-zat makanan yang berperan dalam proses
metabolisme tubuh, yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral dan vitamin.
a) Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa hidrat arang yang tersusun atas unsur C (karbon), H
(hidrogen), dan O (oksigen). Karbohidrat umumnya terdapat pada bahan makanan pokok
seperti kentang, jagung, beras, sagu dan lain-lain. Fungsi karbohidrat yaitu sebagai sumber
energi, menjaga keseimbangan tubuh, pembentukan lemak dan protein dan proses
metabolisme tubuh.

NASI KENTANG ROTI
BIJI-BIJIAN DLL Gambar 02 Contoh Karbohidrat GANDUM

Komponen Dasar Karboidrat Tergolong 3 Bagian:

Monosakarida: Oligosakarida: Polisakarida:
karbohidrat sederhana Karbohidrat yang Karbohidrat yang
menghasilkan 2-6 menghasilkan lebih dari
yang mengandung
satu gugus gula gugus gula 6 gugus gula
Ex: Sukrosa, laktosa Ex: Amilum, selulosa
ex: Glukosa, galaktosa

BIOPEDIA PADI

Karbohidrat dapat JAGUNG
diperoleh terutama dari
padi, jagung, sagu, ketela SAGU KETELA
rambat, kentang, bentul, KENTANG BENTUL
gandum dan biji-bijian.

Masih banyak bahan
makanan lainnya yang
bersumber karbohidrat

dan kita tidak harus
bergantung pada satu
sumber karbohidrat saja,

misalnya beras.

GANDUM BIJI-BIJIAN

Gambar 03 Contoh Karbohidrat

Lantas, bagaimana proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat??

Saat kamu mengunyah jagung rebus, maka jagung yang kamu makan tersebut masih
mengandung gula majemuk atau polisakarida yang tidak dapat diserap oleh darah. Syarat
dari proses pencernaan adalah merubah molekul besar menjadi molekul yang lebih
sederhana. Maka, gugus gula yang besar tersebut harus dipecah menjadi gugus gula yang
sederhana (monosakarida) sehingga dapat diserap oleh darah. Proses pemecahan gugus gula
tersebut, dapat dijabarkan seperti dibawah ini!

Jagung yang dimakan Amilase
mengandung mengubah
polisakarida
karbohidrat dengan menjadi diskarida,
gugus gula yang hingga akhirnya
komplek menjadi
(polisakarida). monosakarida
Karbohidrat (gula sederhana)
mengalami
Monosakarida
pencernaan mekanik diserap oleh
oleh gigi dan kimiawi darah di jonjot
oleh enzim amilase di usus halus

mulut.

Mengapa orang yang selalu memakan
karbohidrat gampang menjadi
gemuk?

b) Lemak
Lemak atau lipid adalah zat organik hidrofobik yang
suka larut dalam air. Struktur lemak tersusun oleh C, H,
O, N dan kadang-kadang fosforus (P). Banyak lemak
yang dibutuhkan manusia berbeda-beda, tetapi
umumnya berkisar 0,5-1 gram lemak per 1 kg berat
badan per hari.

Gambar 04 Struktur Lemak

Fungsi Lemak:

 Pelindung tubuh dari suhu rendah.
 Pelarut vitamin A, D, E, K.
 Pelindung alat tubuh yang vital (jantung dan lambung).
 Penghasil enegri tertinggi 9,3 kal.
 Penyusun membran sel.

BIOPEDIA

Kolestrol merupakan
bahan baku pembentukan
garam empedu dan asam
kolat (di dalam hati) yang
berperan penting dalam

penyerapan hasil
pencernaan lemak di usus

halus

Gambar 05 Keju yang mengandung lemak

Macam Lemak Berdasarkan Komposisi Kimia:

Lemak Sederhana: Lemak Campuran: Derivat Lemak:

Penyusun: Trigliserida Penyusun: Gabungan Penyusun: Dihasilkan saat
Contoh: Plastisin (padat lemak demgan senyawa hidrolisis lipid.
bukan lemak, seperti
pada suhu kamar), fosfat, protein, glukosa) Contoh: asam lemak,
Minyak (cair pada suhu gliserol, kolestrol dan
Contoh: fosfolipid
kamar) (gabungan lipid dan sterol.

posfat)

Macam lemak berdasarkan Ikatan kimia:

Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh;

Bersifat non-esensisal Bersifat esensisal (tidak dapat
(dapat disintesis di dalam disintesis di dalam tubuh),
tubuh), umumnya berwujud
padat pada suhu kamar dan umumnya berwujud cair pada
berasal dari lemak hewani, suhu kamar dan berasal dari

Contoh: mentega. lemak nabati.

Contoh: minyak goreng,
minyak jagung.

Macam-macam lemak berdasarkan Ikatan kimia:

KELAPA LEMAK
NABATI

MINYAK ZAITUN KEMIRI ALPUKAT

LEMAK
HEWANI

KEJU SUSU

LEMAK DAGING TELUR

Gambar 06 Contoh Bahan Makanan Lemak

Bagaimana lemak bisa menjadi energi di dalam tubuh kita?

Metabolisme lemak merupakan proses pemecahan asam lemak untuk menghasilkan
energi atau disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan energi. Segala sesuatu makanan yang
mengandung lemak seperti gorengan misalnya, nantinya akan di proses dan berfungsi
sebagai energi hingga kamu bisa beraktivitas setiap harinya.

Asam lemak merupakan molekul besar yang tidak bisa langsung di serap oleh darah.
Agar lemak tersebut bisa diserap darah dan berperan menjadi energi, maka lemak tersebut
harus dipecah menjadi molekul lemak yang lebih sederhana. Pemecahan lemak ini terjadi di
usus halus, karena terdapat enzim lipase. Berikut penjabaran pemecahan molekul lemak di

dalam tubuh:

12 3

. .
4 5

.

CEK TUGAS

JELASKAN
PERBEDAAN

LEMAK
BERDASARKAN

IKATAN
KIMIANYA!

c) PROTEIN

Protein merupakan senyawa organik yang tersusun oleh unsur-unsur C, H, O, N, dan

kadang-kadang mengandung unsur P dan unsur S. Komponen senyawa protein adalah asam

amino. Berbagai jenis asam amino terdiri dari ikatan peptida dan ikatan polipeptida. Protein

dapat berasal dari kacang-kacangan, sayuran, susu, ikan, daging, telur dan lain-lain. Asam

amino yang diperlukan tubuh ada 20 macam. Sepuluh diantaranya sangat penting dalam

proses pertumbuhan. BIOPEDIA

Berdasarkan kebutuhan ini, asam amino digolongkan kedalam

3 bagian: Asam amino Non- PEPTIDA: Ikatan asam
Esensial: amino membentuk rantai
Asam amino Esensial: pendek, ikatan antara gugus
Asam amino yang karboksil satu asam amino
Asam amino yang tidak dapat dibuat di dengan gugus amino dari
dapat dibuat di dalam dalam tubuh dengan asam amino lain yang ada
tubuh, sehingga harus bahan baku asama
didapatkan di luar tubuh. amino lainnya. di sampingnya.

Isoleusin, Leusin, Tirosin, Glisin, POLIPEPTIDA: Ikatan
Fenilalanin, Valin, Histidin, Arginin, asam amino membentuk

Triptofan Serin rantai panjang yang
disusun oleh 12-18 macam

asama amino.

Asam amino Semi Esensial:

Asam amino yang dapat
mencukupi proses

pertumbuhan orang dewasa,
tetapi tidak mencukupi proses

pertumbuhan anak-anak
Alanin, Asparagin,

Asam Glutamin,
Prolin

Gambar 07 Struktur asam amino

fungsi Protein: Sebagai pembangun tubuh, sebagai antibodi, sebagai pembentuk enzim,
membantu metabolisme tubuh dan sebagai penetralan racun di dalam tubuh

Bagaimana Protein Dicerna Hingga Diserap Oleh Tubuh?
Mungkin kamu bertanya-tanya, mengapa protein bisa membuat otot menjadi besar atau
bagaimana cara nutrisi ini memperbaiki sel yang rusak. Protein dapat diserap tubuh dalam
bentuk asam amino yang merupakan hasil perombakan oleh enzim tertentu. Nah, supaya
lebih paham, kamu bisa menyimak alur proses pencernaan protein berikut ini!

Asam amino dapat Aliran darah akan Makanan yang
diserap darah melalui melewati semua sel-sel mengandung protein
dinding-dinding usus tubuh dan membagikan setelah dikunyah akan
asama amino ke bagian
halus (villi) tubuh yang membutuhkan menuju lambung

Lambung akan Asam amino menuju usus Enzim protease dan
menciptakan suasana halus. Disaat bersamaan, enzim pepsin akan
asam dan mengaktifkan pankreas melepaskan enzim mengubah makanan
enzim protease dan menjadi lebih kecil yaitu
bikarbonat untuk
enzim pepsin menteralkan partikel asam asam amino
yang terbawa dari lambung

BIOPEDIA d) Mineral

Jika tubuh manusia Mineral merupakan ion-ion yang befungsi untuk menjaga
yang meninggal lalu
di kremasi (dibakar) keseimbangan asam basa di dalam tubuh dan pembentukan
hingga menjadi abu,
maka di dalam abu struktur tubuh. Mineral tidak mengalami proses pencernaan
mansuia terdapat
makanan karena sifatnya mudah larut dalam air sehingga
mineral-mineral
seperti, Ca, Fe, mudah diserap oleh jonjot-jonjot usus halus.
Na, Mg, P, F, I dan MIKROELEMEN adalah unsur-unsur
Cl dalam jumlah yang diperlukan tubuh dalam jumlah

sedikit sedikit, seperti mangan (Mn), kromium
(Cr), kobalt (Co), molibdenum (Mo),
zink (Zn), tembaga (Cu)

MAKROELEMEN adalah unsur-unsur yang
diperlukan tubuh dalam jumlah banyak, seperti

natrium (Na), kalsium (Ca), Kalium (K),
Fosforus (P), Magnesium (Mg), Klorin (Cl),

Belerang (S), Fluorin (F), Iodin (I)

Macam – Macam Mineral

Masalah kesehatan

Mineral Fungsi Sumber

Kekurangan kelebihan

Kalsium  Membentuk matriks tulang dan gigi Susu, keju, kuning Karies gigi, mudah hiperkalsemia
(Ca)  Membantu proses penggumpalan dan kejang otot, darah
telur, mentega, sulit membeku,
Fosforus pembekuan darah osteoporosis
(F)  Proses kontrkasi otot udang, sayuran kol,
 Transisi impuls saraf Demineralisasi
Natrium wortel, kacang- tulang
(Na)  Membentuk matriks tulang
Besi (Fe)  Pembelahan sel kacangan, bawang, Terganggu
Kalium (K)  Proses kontrkasi otot buah-buahan pengaturan suhu
 metabolisme tubuh, kejang otot,
Iodin (I)  keseimbangan asam basa tubuh Ikan, jagung, kacang- kelelahan Pengikisan rahang
 mempertahankan iritabilitas sel-sel otot anemia
Belerang kacangan
(S) dan saraf Pertumbuhan
Garam dapur lambat, lemah otot, Tekanan darah
Magnesium Pembentukan hemaglobin denyut jantung tinggi
(Mg) tidak normal
Fluorin (F)  katalisator pembentukan karbohidrat Sayuran hijau: Sirosis pada hati
dan protein Pembengkakan
bayam, kangkung kelenjar gondok,
 transisi impuls saraf kecerdasan
 Proses kontrkasi otot Daging unggas, menurun, kerdil Kejang otot,
 Memelihara denyut jantung Berhubungan
 Pengaturan pelepasan insulin dari buah, sayuran dengan asam amino bahkan kematian
sulfur
pankreas Ikan laut, minyak Aktivitas tiroid
 Membantu kerja kelenjar tiroid okan, sayuran hijau, Kontrol emosi & menurun
 Komponen penyusun hormon tiroksin garam beriodin, mental menurun,
Telur, daging, keju, kerusakan ginjal & Pertumbuhan
 Komponen penyusun vitamin tiamin, sayuran kardiovaskuler terhambat
biotin Gigi berlubang (
Padi, daging, susu Caries dentis) Diare
 Aktivator enzim
 Membantu penyimpanan & pembebasan Telur, susu, garam, Kepadatan gigi
ikan laut, teh meningkat,
energi mengganggu
 Respirasi intrasel impuls saraf
 Katalisator reaksi biokimia tubuh
 Unsur penting otot tulang & eritrosit

Menguatkan daya tahan gigi

e). Vitamin BIOPEDIA
Vitamin merupakan senyawa kompleks yang esensial
(tidak dapat dibuat tubuh) untuk pertumbuhan dan Berdasarkan sifat
memperlancar metabolisme tubuh. Tetapi ada vitamin yang kelarutannya, vitamin
dapat dibuat oleh beberapa zat tertentu yang disebut dikelompokkan menjadi
provitamin di dalam tubuh, seperti vitamin D yang terdapat dua, yaitu vitamin yang larut
di jaringan bawah kulit dan vitamin K dan B-12 yang dalam air (vitamin B dan C)
disintesis di dalam usus oleh bakteri. Kerja vitamin mirip dan vitamin yang larut
dengan enzim, yaitu sebagai katalisator dalam lemak (vitamin A, D,

E dan K)

BIOPEDIA

Vitamin yang larut dalam
air tidak dapat disimpan di
dalam tubuh, sedangkan
vitamin yang larut dalam
lemak dapat disimpan di

dalam tubuh

Vitamin Yang Larut Dalam Air

Nama Vitamin Sumber Fungsi Kekurangan

B1 (tiamin) Hati, susu,  Koenzim dalam metabolisme  Mata lemah
C12H17ON4S kuning telur,  Absorpsi lemak  Beri-beri dan edema
 Memelihara sistem pencernaan &  Hilang nafsu makan
wortel,  Gangguan jantung & otot
gandum nafsu makan
 Keseimbangan air dalam tubuh

B2(riboflavin Ragi, telur,  Penghasil energi  Luka di sudut bibir
laktoflavin) hati, otak,  Transmisi ransangan cahaya ke  Katarak
C17H20O6N4  Kebutaan
jantung saraf mata  Diare
 Memelihara kulit sekitar mulut  Lemah otot
 Menjaga nafsu makan

B3 (niasin) Susu, hati,  Pertumbuhan sel  Penyakit pelagra dengan
C6H5NO2 ikan, telur,  Membentuk koenzim dalam gejala 3D (Diare,
Dematitits, Dimensia)
sayuran respirasi sel

B5 (asam Ragi, hati, Memelihara tingkat gula darah  Nafsu makan meurun
Pantotenat) kuning telur, normal
C9H17NO3  Dermatitis
daging
 Insomia

B6 (Piridoksin) Ragi, gandum,  Pembentukan eritrosit  Kejang otot
C8H19N7O6 jagung, ikan  Mengubah kelebihan asam amino  Anemia
 Radang hati
 Pertumbuhan anak

terhambat

Pisang, lemon,  Anemia
B11 (Asam Folat) polong, daging Pembentukan eritrosit dan asam  Radang lidah
C19H19N7O6 nukleat (RNA dan DNA)  Diare
sapi  Pertumbuhan terhambat

B12 Telur, susu,  Pembentukan eritrosit  Anemia
(Sianokobalin = udang, kerang,  Mempengaruhi saraf
Koenzim metabolisme
Antianemia ikan, hati, karbohidrat dan protein
pemisiosa) daging
C63H85N14O14PC9

Kacang- lemak,  Depresi
kacangan,  Kurang nafsu makan
H (Biotin) sayuran, ragi  Mual
C10H16N2O3S  Letih

C (Asam Ginjal, hati,  Menjaga perlekatan akar gigi  Pendarahan pada gusi
Askorbat) tomat, jeruk,  Pertumbuhan tulang  Sakit otot
C6H8O6 nanas, pepaya  Menjaga elastisistas kapiler darah  Pengurangan sel-sel kulit

Vitamin Yang Larut Dalam Lemak

Nama Vitamin Sumber Fungsi kekurangan
Terganggunya
A (Retinol = Sayuran,  Memelihara kesehatan mata dan kelenjar air mata
Antixeroftalmia) buah, susu, kulit Rabun senja
margarin, Kulit kasar
C20H30O minyak ikan,  Pertumbuhan tulang dan gigi kelelahan

wortel Rakitis
Tulang mudah
D (Ergosterol) Minyak ikan,  Mengatur kadar kalsium di patah
C28H44O mentega,
susu, ragi, dalam darah Kemandulan
Peahnya eritrosit
kuning telur  Pembentukan tulang dan gigi
Terganggunya
E (Tokoferol) Keambah,  Antioksidan proses pembekuan
C29H50O2 kacang hijau,  Mencegah pendarahan saat darah
susu, kuning melahirkan Pendarahan

telur, hati  Mencegah keguguran

K (Filokinon = Sayuran  Pembentukan darah
Anti hijau, buahm  Pembekuan darah
daging, hati  Pembentukan protombin di hati
Pendarahan)
C31H46O2

CEK TUGAS!

Sebagian orang berpendapat bahwa minum menyebabkan kegemukan.
Apakah air menghasilkan kalori? Benarkah pendapat tersebut? Minuman
manis dapat menggemukkan. Benarkan pendapat ini? Mengapa kekurangan
air dapat mengganggu ginjal?

PEMBAHASAN:

Air tidak mengandung kalori jika tidak ditambahkan pemanis berupa gula.
Minuman manis seperti sirup dapat menyebabkan kegemukan karena
mengandung kalori. Sementara itu, kekurangan air dapat memicu
terjadinya dehidrasi dan meningkatkan kekentalan darah. Jika darah yang
disaring oleh ginjal terlalu kental dan banyak mengandung zat terlarut
dibandingkan air, zat tersebut dapat menumpuk di dalam ginjal dan
menyebabkan beberapa penyakit seperti batu ginjal dan gagal ginjal.

f). Air

Seseorang dapat Air diperlukan sebagai bahan pelarut dalam metabolisme tubuh
hidup sebulan dan air tidak menghasilkan energi. Kandungan air di dalam tubuh
manusia sekitar 60-65% besar tubuh.
tanpa makanan,
tetapi hanya Air yang dibutuhkan tubuh diperoleh langsung dari air minum dan
secara tidak langsung diperoleh dari bahan makanan, seperti buah-
dapat bertahan buahan dan sayuran. Keseimbangan air pada tubuh orang dewasa
satu minggu

tanpa meminum
air.

dapat dipenuhi dengan meminum air 8 gelas sehari.

Fungsi Air Di Dalam Tubuh Manusia:

Menjaga Melarutkan Mengangkut
keseimbangan senyawa- zat dari sel
senyawa ke sel atau
suhu tubuh dari jaringan
ke jaringan

C. ZAT ADITIF Biopedia
Untuk menambah daya tarik pembeli, tak jarang makanan atau
minuman yang dijual mengandung zat aditif (zat tambahan) berupa Bahan
bahan pewarna, penyedap dan pengawet agar makanan atau minuman Penyedap
tersebut menjadi lebih menarik, lebih enak dan lebih awet. buatan yang

Zat aditif ada yang buatan dan ada yang alami. Zat aditif yang banyak
alami umumnya tidak berdampak buruk bagi kesehatan, sedangkan zat digunakan
aditif buatan ada yang bersifat karsinogen (menimbulkan kanker).
adalah
monosodium
glutamat (MSG)
yang berfungsi

untuk
memperkuat
rasa makanan

Contoh penggunaan zat pewarna makanan alami

D. KEBUTUHAN ENERGI DAN MENU MAKANAN SEIMBANG

Jelaskan alasan Siapa diantara kamu yang hobinya ngemil? Kamu pernah merasa
menyusun khawatir takut gemuk, tidak? Atau ada yang tiba-tiba merasa kalau
tubuhnya sudah tidak ideal karna kebanyakan ngemil? Nah, belum tentu
menu penting kamu beneran tambah gendut, lho! Maka dari itu kamu harus tau jumlah
untuk kalori yang kamu makan setiap harinya untuk kebutuhan energimu.

mencukupi gizi

1.Menghitung kalori

Perhitungan kalori harus berdasarkan ketentuan:
 Jumlah kalori karbohidrat (4,1 Kalori/gram), lemak (9,3 Kalori/gram), dan protein (4,1

Kalori/gram)
 berat bahan makanan dengan kandungan zat gizinya dan bahan makanan yang dapat

dimakan (B.d.d)
Contoh Perhitungan Kalori Bahan Makanan Sebagai Berikut:
Dalam sehari, kamu menentukan jumlah gram nasi putih dan lauk pauk yang kamu
makan dalam sehari adalah:

750 gram nasi 200 gram

putih tempe kedelai

Karbohidrat murni

(40,6 gram) Karbohidrat

Lemak (0,1 (12,7 gram)

gram) Lemak (4,0

Protein (2,1 gram)

Gambar 08 Nasi gram) Protein (18,3 Gambar 09 Tempe
Bdd (100%) gram)

KarbohidBdrdat(100%)

750 x 40,6 x 4,1 x 100% x 1 Kal. = 1248,45 200 x 12,7 x 4,1 x 100% x 1 Kal. = 104,14
100 100

Kal. Kal.

Lemak

750 x 0,1 x 9,3 x 100% x 1 Kal. = 6,98 Kal. 200 x 4,0 x 9,3 x 100% x 1 Kal. = 74,4 Kal.

100 100

Protein

750 x 2,1 x 4,1 x 100% x 1 Kal. = 64,58 Kal. 200 x 18,3 x 4,1 x 100% x 1 Kal. = 150,06
100
100

Kal.

Total: 1320,01 Kal. Total: 328,6 Kal

Berdasarkan data diatas, maka diperoleh total kalori makanan dalam sehari adalah
1648,61 Kal.

2. Menyusun Menu Seimbang
Menu makanan seimbang dapat diartikan sebagai menu yang terdiri dari beranekaragam
makanan dalam jumlah yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang. Menu
makanan seimbang terdiri atas buah dan sayur mayur ditambah dengan lauk pauk yang
bersumber dari karbohidrat dan protein.

Buah contohnya
jeruk dan pisang

Lauk pauk berfungsi Susu mengandung
memberi rasa nikmat, protein dan gizi
seperti daging, telur lain yang mudah

& tempe diserap usus

Sayur mayur berfungsi Makanan pokok
memberi rasa segar, berfungsi memberi
rasa kenyang, seperti
seperti tumis kangkung,
urap & sayur berkuah beras & jagung

Gambar 10 Contoh Menu Seimbang

3. Menghitung Indeks Masa Tubuh (Body Mass Index = BMI)

Body mass index (BMI) atau indeks massa tubuh (IMT) adalah parameter

yang digunakan untuk menghitung berat badan seseorang. Melalui

perhitungan ini, akan diketahui apakah berat badan kamu tergolong normal,

kurang, atau berlebih.
BMI bukanlah pengukuran yang akurat karena tidak bisa menjelaskan

secara detail mengenai masalah berat badan seseorang. Hasil perhitungan

BMI juga tidak dapat memperhitungkan lemak dalam tubuh untuk mengukur
risiko penyakit kronis.

Berikut rumus untuk menghitung BMI:

BMI = ( ) ( )
( )

Kategori Dan Ambang Batas BMI Di Indonesia

Kategori Ambang batas
Kategori kurus Tingkat Berat
Kategori Kurus Tingkat Ringan <17
Kategori Normal 17,1 – 18,5
Kategori Berat Tingkat Ringan 18,6 – 25,0
Kategori Berat Tingkat Berat 25,1 – 27,0

>27,1

Berdasarkan data diatas, menurut Departemen Kesehatan RI tahun 1996 bahwa batas
ambang normal laki-laki dan perempuan terdapat perbedaan, yaitu ambang normal untuk laki-
laki adalah 20,1 – 25,0 dan untuk perempuan adalah 18,7 – 23,8.

Contoh:
Berat badan Riska adalah 65 kg dan tinggi badan Riska adalah 1,70 m (170 cm).
Berapakah Indeks Massa Tubuh (BMI) Riska?

BMI = = 22, 49 (Normal)

, ,

AYUK LATIHAN BATCH 1

1. Salah satu peran makanan adalah sebagai pelindung tubuh. Jelaskan bagaimana cara
makanan berperan sebagai pelindung tubuh?

2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan gizi seimbang?
3. Jelaskan alasan mengapa vitamin dan mineral tidak mengalami proses pencernaan?
4. Seorang pria memiliki berat badan 75 kg dengan tinggi 172 cm. Hitunglah besar BMI pria

tersebut dan tentukan apakah pria tersebut dalam kondisi kurus, gemuk atau normal.
5. Menu makan siang Andi adalah 800 gram ayam goreng tepung yang memiliki zat

terkandung pada tabel berikut ini:

Zat dalam ayam Goreng Berat (gram)

tepung

karbohidrat 20

Protein 10

Lemak 50

Berdasarkan tabel tersebut, hitunglah total kalori yang terkandung dalam ayam goreng

tepung!

https://forms.gle/HuT6yZD1Cs76VaAG9

AyuAkyuk PPrraakktiktuimk! um!

Kandungan Gizi Berbagai Zat Makanan

Tujuan:
Untuk mengetahui kandungan zat gizi (karbohidrat, protein dan lemak pada berbagai bahan
makanan

Alat dan bahan 8. akuades
1. jarum 9. larutan iod
2. kaca objek 10. larutan biuret
3. Kapas dan Alkohol 70% 11. larutan NaOH 30%
4. Tabung reaksi 12. larutan HNO3 pekat
5. Pipet tetes 13. Mortar dan Pistil
6. pembakar spiritus 14. Pemanas air (Water bath)
7. batang pengaduk 15. berbagai bahan makanan
8. Kertas Minyak
9. lampu dop

Cara Kerja

Uji Karbohidrat

1. Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistilin, kemudian tambahkan
sedikit akuades

2. Teteskan 2-3 tetes hasil kerja nomor 1 pada tabung reaksi. Catatlah warna pada bahan
makanan

3. Teteskan larutan iodin pada bahan makanan dan panaskan dengan spiritus
4. Amatilah setiap perubahan warna pada bahan makanan. Jika bahan makanan

mengandung karbohidrat, larutan kaan berubah menjadi kebiruan.
5. Catat hasil pengamatan di tabel pengamatan

Uji Protein

1. Haluskan setiap bahan makanan dan tambahkan sedikit akuades
2. Masukkan 3 tetes bahan makan ke dalam tabung reaksi
3. Tambahkan 1 tetes larutan biuret sambil dikocok hingga terjadi warna maksimum (tidak

terjadi perubahan lagi)
4. Bahan makanan yang mengandung protein akan berubah menjadi warna ungu
5. Catat hasil pengamatanmu di tabel pengamatan

Uji Lemak

1. Gunting kertas minyak berbentuk kotak ukuran 5 cm x 5 cm
2. Haluskan bahan makanan dan tambahkan sedikit akuades
3. Oleskan bahan makanan di atas kertas minyak berbentuk kotak (1 kotak untuk 1 bahan

makanan)
4. Keringkan kertas minyak dibawah lampu dop
5. Bahan makanan yang mengandung lemak, kertas minyak akan transparan

Data

Tabel Pengamatan Uji Kandungan Zat Makanan

Kandungan zat makanan

No Bahan Makanan Karbohidrat Protein Lemak

1
2
3

dst

Pertanyaan

Berdasarkan hasil pengamatanmu dalam melakukan uji kandungan zat makanan, jawablah
pertanyaan-pertanyaan berikut ini:

1. Bahan makanan apa yang memliki kandungan karbohidrat paling tinggi?
2. Bahan makanan apa yang memliki kandungan protein paling tinggi?
3. Bahan makanan apa yang memliki kandungan lemak paling tinggi?
4. Bahan makanan apa yang mengandung lebih dari satu zat organik?
5. Kesimpulan apa yang dapat kalian ungkapkan pada percobaan di atas?

F.Sistem Pencernaan Manusia Pencernaan
Kamu pasti sudah tau kalau sebagai makhluk hidup, kita selalu makanan secara
membutuhkan makanan sebagai salah satu kebutuhan primer. Kita mekanik: Proses
makan melalui mulut dan melibatkan organ pencernaan manusia pencernaan dengan
lainnya setalah kita menelan makanan. Tetapi, apakah kamu tau apa bantuan otot atau
maksud dari sistem pencernaan?
Jadi, sistem pencernaan merupakan proses perubahan molekul organ

Pencernaan secara
kimiawi: Proses

pencernaan dengan
bantuan enzim

makanan dari bentuk besar (makro molekul) ke bentuk yang lebih Saluran
halus (mikro molekul) sehingga dapat diserap tubuh. Di dalam sistem pencernaan
pencernaan terjadi proses pencernaan makanan secara kimiawi dan manusia terdiri
mekanik. dari organ-organ
seperti mulut,
mulut esofagus,
lambung, usus
halus, usus besar,
rektum dan anus

esofagus

hati lambung
anus
Usus
besar

Usus
kecil

Rektum

Gambar 11 Struktur Organ Pencernaan Manusia

1. Rongga mulut Lidah berfungsi untuk
Rongga mulut bertindak sebagai pintu masuk suatu makanan ke merasakan makanan, seperti
dalam tubuh manusia. Di mulut terdapat gigi, lidah dan kelenjar rasa asin, manis, pahit dan
liur. Pada rongga mulut inilah makanan dicerna secara kimiawi asam. Serta peka teradap
dan mekanik. rasa panas, dingin dan
tekanan

MAHKOTA EMAIL

LEHER DENTIN PENGECAP
AKAR PULPA RASA
PAHIT
SEMENTUM
PENGECAP
Gambar 12 Struktur Gigi PENGECAP RASA ASIN
RASA ASIN
PENGECAP
PENGECAP RASA ASAM
RASA ASAM
2. Kerongkongan (Esofagus)
PENGECAP
RASA MANIS

Gambar 13 Struktur Lidah

Esofagus merupakan saluran penghubung antara rongga mulut dan lambung. Panjang

kerongkongan lebih kurang 20 cm dan lebarnya kurang lebih 2 cm. Di esofagus, terjadi

gerakan peristaltik yaitu gerakan mendorong makanan menuju lambung.

Gerakan peristaltik tersebut disebabkan karena otot yang memanjang dan mengkerut

pada dinding kerongkongan, sehingga makanan bisa terdorong masuk ke lambung.

MAKANAN LIDAH EPIGLOTIS ESOFAGUS

GERAKAN RETAKSASI
PERISTALTIK ESOFAGUS

KONTRAKSI
LAMBUNG

Proses makanan dilakukan untuk membawa makanan
dari lambung menuju lambung melewati kerongkongan.
Apabila proses ini gagal, maka makanan akan masuk

ke trakea dan membuat kita tersedak

3. Lambung (Ventrikulus)
Lambung atau ventrikulus berupa kantong yang terletak di

rongga perut sebelah kiri. Lambung terdiri dari tiga daerah,

yaitu daerah kardiak, fundus dan pilorus. Di lambung

Katup(sfingter)

terdapat kelenjar-kelenjar yang menghasilkan getah

lambung. Getah lambung mengandung asam lambung lambung
(HCL) yang berfungsi membunuh mikroorganisme dan

mengaktifkan enzim pepsin, musin dan renin. Di lambung Usus dua Belas Rongga
terjadi pencernaan secara mekanik dan kimiawi dengan jari lambung
gerakan peristaltik.

Gambar 14 Struktur Lambung

Gerak peristaltik menyebabakan makanan di dalam lambung di aduk-aduk. 1. Propulsi:
gelombang peristaltik bergerak dibagian fundus menuju pilorus. 2. Pelumatan: gerakan

peristaltik dan pengadukan paling kuat terjadi dekat dengan pilorus. Ujung pilorus yang di dekat
lambung berfungsi sebagai pemompa yang melepaskan segumpal demi segumpal kim (makanan

yang sudah halus) menuju duodenum. 3. Retropulsi: gelombang peristaltik menutup katup
pilorus sehingga memaksa sebagian besar isi di dalam pilorus mundur kembali ke lambung.

BIOPEDIA CEK TUGAS

Bagian lambung terdiri dari: Jelaskan gerakan
peristaltik di lambung!
 Kardia: bagian atas, merupakan
pintu masuk makanan dari
kerongkongan

 Fundus: bagian tengah yang
bentuknya bulat

 Pilorus: bagian bawah yang
berhubungan dengan usus 12 jari

4.Usus Halus (Intestinium)
Proses penyerapan makanan umumnya dimulai di usus halus, kemudian terjadi reabsorpsi air
di usus besar (kolon). Panjang usus halus pada manusia berukuran kurang lebih 6 meter. Usus
halus terdiri dari uus dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum) dan usus penyerapan
(ileum). Pada ileum terdapat tonjolan-tonjolan halus yang disebut vili (jonjot usus). Vili
berfungsi untuk memperluas permukaan dinding usus dalam penyerapan sari makanan.

VENA MEMBAWA VILI MIKROFLIN
DARAH [JONJOT USUS]

KE PEMBULUH HATI

LAPISAN
OTOT
POLOS

LIPATAN KAPILER SEL EPITEL
DARAH USUS
DINDING
USUS PEMBULUH GETAH BENING

Gambar 15 Struktur usus halus dan Vili

Duodenum (usus 12 Jejenum (usus kosong) Ileum (usus halus)
jari)
Di dalam usus ini terjadi Di usus ini terjadi
Di dalam dinding usus pencernaan secara kimiawi penyerapan sari-sari
dua belas jari terdapat makanan dan terdapat jonjot
kantong empedu dan oleh enzim yang usus (vili). Adanya vili ini
dihasilkan. Getah usus membuat permukaan usus
pankreas. Kantong menjadi lebih luas sehingga
empedu berisi empedu yang dihasilkan penyerapan makanan
yang dihasilkan oleh mengandung lendir dan
hati dan berguna untuk bermacam-macam enzim menjadi optimal
yang berfungsi memecah
mengemulsi lemak. molekul maknan menjadi
sederhana. Di jejenum
makanan menjadi bubur

yang lumat.

Getah Usus Mengandung Enzim-Enzim, Yaitu:

Amilase, berfungsi memecah amilum Pepsin, berfungsi memecah peptida menjadi

menjadi disakarida asam amino

Eripsin, berasal dari eripsinogen oleh Lipase, berfungsi memecah gliserida (lemak)

enzim enterokinase menjadi asam lemak

Disakarase, berfungsi memecah disakarida Fostatase, berfungsi memperlambat proses

menjadi monosakarida penyerapan asam lemak dan glukosa

Enterokinase, merupakan enzim tripsinogen dari
pankreas menjadi tripsin.

BAHAS SOAL

Diketahui bahwa proses penyerapan makanan berlangsung di usus halus.
Faktor apa sajakah yang menunjang adanya kemampuan tersebut?

Jawab

Dinding usus halus dipenuhi jonjot (vili) yang berfungsi meningkatkan luas
permukaan usus sehingga penyerapan makanan berjalan maksimal. Dinding
vili tersusun jaringan epitel dan terdapat enzim untuk memecah makanan
menjadi molekul kecil agar dapat diserap. Bagian dalam vili juga terdapat
pembuluh darah yang berfungsi menyalurkan zat makanan ke seluruh tubuh

4. Usus besar (Kolon)

Merupakan kelanjutan dari usus halus yang terdiri dari tiga bagian yaitu: usus naik
(Ascenden), usus datar (Transenden) dan usus menurun (Desenden). fungsi utama dari usus
besar adalah mengatur kadar air sisa makanan. Jika kadar air yang terkandung di dalam
makanan berlebihan, maka akan diserap oleh usus besar. Sebaliknya, jika sisa makanan
kekurangan air, akan ditambah air.

Di usus besar terdapat bakteri pembusuk Escheria coli yang membusukkan makanan
mejadi kotoran (feses) dan mudah dikeluarkan. Bakteri ini juga menghasilkan vitamin K dan
asam amino yang dibutuhkan tubuh.

BIOPEDIA
Panjang usus besar kurang lebih 1 meter. Batas antara

usus halus dan susu besar disebut usus buntu. Usus
besar memiliki tambahan usus yang disebut umbai
cacing (apendiks) yang terletak dibagian ujung usus

buntu

KOLON MENDATAR

KOLON KOLON
NAIK TURUN

USUS
BUNTU

APENDIKS REKTRUM
[UMBAI CACING] ANUS

Gambar 16 Struktur Usus Besar

5. Anus
Anus merupakan tempat keluarnya feses. Anus mempunyai dua otot yaitu otot tak sadar
(bagian internal) dan otot sadar (bagian eksternal). Feses yang menyentuh dinding rektum
akan meransang relaksasi otot tak sadar yang menyebabkan keinginan buang air besar.
Pada saat bersaman, secara sadar terjadi kontraksi pada otot sadar, sehingga kita bisa menahan
buang air besar. Jika kita refleks menahan buang air besar, refleks itu akan hilang dalam
beberapa menit, dan baru timbul lagi beberapa jam kemudian.

Bagian akhir dari usus besar
dengan ukuran panjang kurang
lebih 15 cm. Di rektum tidak

terjadi penyerapan air dan
langsung bermuara ke anus

Blood Transitional
vessels zone
Dentate
Sphintecter line
muscles
Anal
verge

mucosa

Gambar 17 Struktur Rektum dan Anus

Nah, bagaimana BioGen? Apakah kalian sudah paham tentang
serangkaian sistem pencernaan yang sudah dibahas sebelumnya? Jika

masih mumet, berikut disajikan video mengenai proses sistem
pencernaan manusia.

SELAMAT MENONTON!

https://youtu.be/U9lKrItETg0

PENYAKIT PADA SISTEM PENCERNAAN

F. PENYAKIT PADA SISTEM PENCERNAAN

Penyakit pada sistem pencernaan makanan dapat disebabkan dari faktor luar dan faktor
dalam. Faktor luar disebabkan karena pola makan yang salah atau toksin bakteri. Sedangkan
faktor dalam, disebabkan seperti kelainan alat pencernaaan.

Penyakit pada pencernaan ini bisa diobati dengan pengobatan yang dikembangkan sesuai
dengan teknologi masa kini.

PENYAKIT DAN GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN

Apenditis, Ulkus
Peradangan dinding
Peradangan pada lambung akibat
apendiks (umbai populasi HCL lambung
yang banyak
cacing) yg
disebabkan
infeksi bakteri

Enteritis, Diare
Peradanagn Gangguan

ussus halus atau penyerapan air di usus
usus besar halus, sehingga feses

karena bakteri yang dikeluarkan
encer
Kolitis
Gejala diare, Kolik
kram perut, pada bayi
konstipasi atau
Rasa sakit berulang-
pendarahan dan ulang karena kontraksi
luka pada usus otot dinding lambung

Parotis, atau usus

Radang kelenjar Kanker lambung,
parotis oleh virus Konsumsi alkohol,
merokok, dan sering
mengkonsumsi
awetan

G. SISTEM PENCERNAAN HEWAN

1. Sistem pencernaan hewan ruminansia makanan dari mulut masuk ke 1
kerongongan menuju rumen 2
Hewan ruminansia merupakan anggota kelas mamalia dan disimpan sementara. Lalu,
yang sistem pencernaannya berbeda dengan sistem makanan masuk ke retikulum
pencernaan manusia. Perbedaan tersebut terkait dengan untuk dicerna secara kimiawi
jenis makanannya. Disebut Hewan pemamah biak karena
mengunyah maknanan dua kali dan memliki empat perut menjadi gumpalan kecil
dalam proses pencernaannya.
Gumpalan kecil kembali ke
mulut untuk di mamah
sehingga halus oleh gigi

geraham. Setah dimamah,
ditelan lagi dan masuk ke
omasum untuk digiling

lalu makanan masuk ke 4
abomasum untuk dicerna
secara kimiawi oleh enzim
yang dihasilkan oleh bakteri
dan ciliata yang bersimbiosis
dengan hewan pemamah biak.
Mikroorganisme tersebut
mengahsilkan enzim selulase
untuk memcah selulosa

Gambar 18 Struktur Hewan Pemamahbiak akhirnya sari-sari makanan 5
masuk ke usus halus,
kemudia diserap dan
diedarkan oleh darah
keseluruh tubuh

2. Sistem pencernaan amfibi

Amfibi merupakan hewan yang bisa hidup di dua tempat yaitu air dan dara, contohnya katak.

Organ pencernaan katak umumnya teridir dari mulut, kerongkongan, lambung, usus dan

kloaka. KERONGKONGAN USUS
Di dalam rongga mulut katak terdapat lidah yang bercabang LAMBUNG
dua berfungsi untuk menangkap mangsa. Katak juga
memiliki kelenjar pencernaan meliputi kelenjar ludah, hati HATI

dan pankreas.

3. Sistem Pencernaan Aves KLOAKA
aves merupakan hewan vertebrata seperti burung,

ayam,bebek dan unggas lainnya. Sistem pencernaan KANTUNG PANKREAS
aves sederhana, meliputi saluran pencernaan yang EMPEDU

dimulai dari rongga mulut, esofagus, tembolok, lambung Gambar 19 Sistem Pencernaan katak

kelenjar, lambung pengunyah (empedal), usus halus,

usus besar, rektum dan kloaka. PARUH Pada bagian mulut
terdapat paruh yang

RONGGA MULUT kuat dan berfungsi
untuk mengambil

makanan. Paruh tidak

berfungsi untuk

mengunyah maknana

LAMBUNG KELENJAR karena tidak
memeiliki gigi. Lidah

LAMBUNG TEMBALOK burung kaku karena
PENGUNYAH dilapisi zat tanduk,

USUS HATI bentuknya kecil dan
HALUS runcing

USUS Pelebaran
BESAR kerongkongan
(tembolok) berfungsi
KLOAKA menyimpanan
Kemroankgaknoanngan
Gambar 20 Sistem Pencernaan Aves merupakan saluran
antara mulut dan

lambung

Lambung pengunyah Lambung kelenjar
(empedal), dindingnya yang menghasilkan
mengandung otot kuat getah lambung yang
berfungsi mencerna
yang berguna untuk
mengahancurkan makanan makanan

4.Sistem Pencernaan Pisces
Ikan tidak punya kelenjar ludah tetapi memiliki kelenjar lendir di mulutnya. Di dalam rongga
mulut ikan, terdapat lidah pendek di dasar mulut yang kaku dan tidak bisa digerakkan.
Pankreas pada ikan tidak begitu jelas dan bersatu dengan hati yang disebut hepatopankreas.

Saluran pencernaan USUS PANKREAS
ikan terdiri dari KERONGKONGAN

mulut – esofagus – MULUT
lambung – usus –
ANUS HATI KANTONG
anus LAMBUNG EMPEDU

4. Sistem Pencernaan Reptil Gambar 21 Sistem Pencernaan Pisces

Keunikan dari reptil adalah tidak mengunyah mangsanya. Makanan yang tertangkap

langsung ditelan tanpa dikunyah terlebih dahulu. Kelenjar ludah yang dihasilkan rongga

mulut mengeksresikan lendir yang berguna untuk membantu menelan makanan yang

tertangkap. Bentuk lambung pada reptil sesuai dengan bentuk tubuhnya. Kura-kura memiliki

lambung agak membulat, sedangkan ular memiliki bentuk lambung yang memanjang.

LAMBUNG

KERONGKONGAN

KLOAKA USUS HATI MULUT

Gambar 22 Sistem Pencernaan Reptil

BIOPEDIA

Pada ular berbisa, terdapat gigi bisa yang tumbuh pada langit-
langit mulut. Bisa digunakan untuk melumpuhkan mangsanya.

Lidah pada ciciak digunakan untuk menangkap mangsa

AYUK LATIHAN BATCH 2 !
1. Di dalam lambung terjadi pencernaan secara kimiawi dan mekanik. Pencernaan mekanik

dilakukan melalaui gerakan peristaltik.
a. Jelaskan apa yang dimaksud dengan gerak peristaltik serta otot yang berperan dalam

gerak tersebut
b. Organ mana sajakah yang melakukan gerak peristaltik?
2. Perhatikan gambar berikut!

a. Bandingkan sistem pencernaan pada hewan ruminansia dengan manusia
b. Jelaskan proses mekanisme pencernaan ruminansia secara berturut-turut
c. Tuliskan tiga contoh hewan yang termasuk ke dalam kelompok ruminansia
3. perhatikan gambar berikut!

a. Jelaskan proses yang terjadi pada gambar tersebut.
b. Mengapa makanan yang kita makan tidak masuk ke tenggorokkan ?

https://forms.gle/FV3ubVE441fhCi379

RANGKUMAN

1. Proses pencernaan manusia terbagi menajdi dua bagian
yaitu pencernaan secara mekanik dan pencernaan secara
kimiawi

2. Makanan yang sehat adalah makanan yang mengandung
gizi dalam jumlah yang seimbang dan hieginis

3. Zat-zat makanan yang berperan dalam proses metabolisme
tubuh yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral, air dan
vitamin.

4. Lidah berfungsi untuk merasakan makanan, seperti rasa
asin, manis, pahit dan asam. Serta peka terhadap rasa
panas, dingin dan tekanan.

5. Bagian akhir dari usus besar dengan ukuran panjang
kurang lebih 15 cm. Di rektum tidak terjadi penyerapan air
dan langsung bermuara ke anus

6. Penyakit pada sistem pencernaan manusia dapat
menyerang anak-anak hingga orang dewasa, seperti kolil,
diare, apenditis, parotis, ulkus, dan kanker lambung

7. Dikatakan hewan pemamh biak karena mengunyah
makanan dua kali dan memiliki empat perut dalam proses
pencernaannya.

UJI KOMPETENSI

Pilihlah Salah Satu Jawaban Yang Tepat!

1. Perhatikan pernyataan berikut.

(1) tidak mengandung kuman penyakit

(2) mengandung karbohidrat dan protein

(3) cukup pada usia dan kondisi tertentu

(4) porsi makan yang banyak

Pernyataan yang tepat untuk syarat makanan sehat ditunjukkan oleh nomor...

A. 1 dan 2 D. 2 dan 4

B. 1 dan 3 E. 3 dan 4

C. 2 dan 3

2. Perhatikan gambar berikut.

Pencernaan mekanik ditunjukkan oleh organ dengan nomor..

A. 1 dan 2 D. 2, 3 dan 4

B. 2 dan 3 E. 2, 3 dan 5

C. 2 dan 4

3. Hewan ruminansia memiliki tipe lambung poligarstik. Bagian pencernaan berikut yang

tidak termasuk bagian lambung hewan ruminansia adalah ...

A. Rumen D. Abomasum

B. Retikulum E. Duodenum

C. Omasum

4. Ciri-ciri makanan yang diberikan pengawet adalah..
A. tahan pada suhu dingin dan panas
B. makanan dapat bertahan pada waktu tertentu
C. bentuk dan rasa makanan tidak berubah
D. Kandungan gizi di dalam makanan tetap
E. warna makanan menjadi semakin menarik

5. Konsumsi alkohol berlebihan dapat menyebabkan kerusakan lambung yang disebut...

A. Gastritis D. Peritonitis

B. Disfagia E. kolitis

C. Apendisitis

6. Perhatikan gambar berikut

Makanan yang mengandung protein sempurna ditunjukkan oleh nomor...

A. 1,2, dan 3 D. 3 dan 4

B. 1, 3 dan 4 E. 4 saja

C. 2 dan 4

7. Asam amino yang terbentuk jenis non-esensial bagi tubuh manusia adalah...
A. Leusin, tirosin dan prolin
B. Histidin, Sistein dan Glisin
C. Metionin , valin dan triptofan
D. Lanin, asparagin dan glutamat
E. Lisin, treonin dan asam aspartat

8. Di dalam mulut terjadi pencernaan karbohidrat oleh enzim ...

A. Pitialin D. Maltase

B. Tripsin E. Sitokinase

C. Renin

9. Berikut ini fungsi hati yang berkaitan dengan fungsi pencernaan makanan ialah ...
A. Menetralkan racun
B. Menyimpan zat makanan
C. Menghancurkan eritrosit tua
D. Menghasilkan empedu
E. Menghasilkan sel darah merah

10. Pada suatu eksprimen uji kandungan gizi zat makanan, larutan yang dipakai untuk

menguji adanya kandungan protein adalah...

A. Biuert D. Fehling

B. Benedict https://forms.gle/jenxdz16BoxbXMASA
C. Iodin
E. CuSO

SOAL TTS

1. Organ yang digunakan untuk merobek dan 12. Bagian tengah lambung?
mengoyak makanan? 13. Usus 12 jari?
14. Bagian usus besar yang menurun?
2. Proses pencernaan yang terjadi dengan bantuan 15. Saluran yang menghubungkan mulut dengan
enzim?
lambung?
3. Jenis enzim yang memecah maltose menjadi 16. Enzim yang terkandung dalam air liur?
glukosa? 17. Kelainan pencernaan, diman feses terlalu

4. Mosodium glutamate? encer?
5. Jenis enzim pencernaan yang memecah lemak 18. Organ penghasil ezim tripsinogen?
19. Lambung pengunyah pada aves?
menjadi asam lemak? 20. Ikatan asam amino membentuk rantai
6. Organ pengeluaran zat-zat sisa makanan?
7. Organ tempat pengumpulan sisa-sisa makanan panjang?
21. Kandungan bahan utama pada nasi?
sebelum dikeluarkan melalui anus? 22. Jenis enzim yang terdapat pada usus halus,
8. Pigmen warna yang memberikan warna merah?
9. Usus penyerapan? yang berfungsi memperlambat proses
10. Ion-ion yang berfungsi untuk menjaga penyerapan asam lemak dan glukosa?

keseimbangan asam basa didalam tubuh?
11. Gerakan yang mendorong makanan secara

bergantian?

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, Mikrajuddin. 2007. IPA Terpadu. Jakarta: Erlangga.
Ayulina, Diah, Dkk. 2006. Biologi 2. Jakarta: Erlangga.
Campbell. 2009. Biologi Jilid 2. Jakrta: Erlangga.

Handayati, Sri. 2020. Sistem Pencernaan Manusia. Malang: Multimedia Edukasi.
Permana, Agus., dkk. 2014. OSN Biologi SMA. Bandung: Yrama Widya.

Rusmiati, Lis. Top Pocket Master Book & Kimia SMA/MA Kelas X, XI, XII.
Jakarta: Bintang Wahyu.

Syamsuri, Istamar., dkk. 2013. ESPS Biologi untuk SMA/Ma kelas XI. Jakarta: Erlangga.

PROFIL

FILDZAH GHASSANI, Lahir di kota Padang Panjang, Provinsi Sumatera
Barat Tanggal 19 November 1999. Penulis lahir dari pasangan Rudi dan Rini
Koyama dan merupakan anak Pertama dari tiga bersaudara yakni, Zatta Lini
dan Zahri Andini.

Pada tahun 2005, penulis masuk Sekolah Dasar (SD) dan lulus pada tahun
2011. Kemudian melanjutkan Sekolah Menengah Pertama (SMP) di MTsS
Ulumul Quran Langsa dan lulus tiga tahun kemudian pada tahun 2014.
Selanjutnya masuk pada Sekolah menengah Akhir (SMA) di MAS Ulumul
Quran Langsa dan lulus pada tahun 2017.

Pada tahun yang sama, penulis diterima menjadi mahasiswi Jurusan Pendidikan
Biologi Fakultas Tarbiyah dan Keguruan Universitas Islam Negeri Ar-Raniry
melalui jalur masuk undangan UM-PTKIN.

Penulis membuat e-book ini bertujuan sebagai syarat untuk menyelesaikan
skripsi strata 1 (S-1) di Universitas Islam Negeri Ar-Raniry. E-book ini dibuat
untuk memudahkan guru dan peserta didik dalam melaksanakan proses
pembelajaran khususnya pada materi sistem pencernaan yang sesuai dengan
tuntutan teknologi masa kini.