PERENCANAAN PEMBELAJARAN / MODUL AJAR Satuan Pendidikan Penyusun Mata Pelajaran Kurikulum Kelas / Semester Tahun Ajaran Alokasi Waktu Aspek Kompetensi Dasar : SMP Negeri 1 Temanggung : Irnawati, S.I.Pust : Prakarya : 13 : IX / Genap : 2023 / 2024 : 1 x Pertemuan ( 2 x 40 menit) : Pengolahan : 3.4.Menganalisis rancangan pembuatan, penyajian, dan pengemasan bahan hasil samping dari pengolahan hasil peternakan atau peternakan KOMPETENSI AWAL Peserta didik memahami pengetahuan awal tentang pengertian hasil samping suatu bahan pangan PROFIL PELAJAR PANCASILA Bernalar Kritis SARANA PRASARANA / MEDIA, ALAT Sarana Prasarana : 1. Ruang Kelas 2. Laptop, LCD dan Proyektor 3. Gawai dan Internet 4. Artikel Hasil Samping Peternakan dan Perikanan Media : 1. Gambar berbagai macam bahan olahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. 2. Contoh beberapa produk pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan. 3. PPT Jenis, kandungan, dan Manfaat bahan pangan hasil samping dari Hasil Peternakan dan Perikanan menjadi produk pangan 4. Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) tentang “Identifikasi Bahan pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan dan jenis hasil olahannya.” 5. Buku Paket Siswa “Buku Siswa Prakarya SMP/MTs Kelas IX Semester II.” TARGET PESERTA DIDIK Peserta didik reguler dengan jumlah peserta maksimal 32 per kelas
MODEL PEMBELAJARAN YANG DIGUNAKAN Model Pembelajaran Discovery Learning Pendekatan Scientifik, TPACK Metode Pembelajaran Tanya Jawab, diskusi kelompok, presentasi, dan penugasan individu Asesmen Asesmen Individu dan Asesmen kelompok Jenis Asesmen Pengetahuan (tes tertulis), Keterampilan (Tes Unjuk Kerja), Sikap (Profil Pelajar Pancasila) TUJUAN PEMBELAJARAN 1. Memahami pengertian hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan 2. Mengidentifikasi jenis, kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping peternakan dan perikanan. INDKATOR TUJUAN PEMBELAJARAN Melalui kegiatan diskusi dan literasi, peserta didik mampu : 1. Menjelaskan pengertian hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan 2. Mengidentifikasi jenis, kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping peternakan dan perikanan secara tepat ASESMEN Formatif : awal pembelajaran dan akhir pembelajaran Sumatif : di akhir lingkup materi PEMAHAMAN BERMAKNA Peserta didik diharapkan memiliki pemahaman terkait : 1. Pengertian hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan 2. Jenis, kandungan dan manfaat dari bahan pangan hasil samping peternakan dan perikanan PERTANYAAN PEMANTIK Guru menampilkan gambar hewan Sapi dan mengajukan beberapa pertanyaan : 1. Bahan pangan apakah yang menjadi hasil utama dari hewan diatas? 2. Apakah ada hasil lain selain bahan utama yang dihasilkan hewan disamping? Jika ada, sebutkan apa saja! PERTANYAAN PEMANTIK 1. Guru melakukan asesmen diagnostik dalam bentuk pretest sebelum pembelajaran. 2. Guru menyiapkan bahan tayang PPT tentang hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan. 3. Guru menyiapkan lembar diskusi dalam bentuk LKPD
Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Pendahuluan Orientasi : 1. Guru membuka kegiatan pembelajaran dengan mengucapkan salam pembuka dan menyapa peserta didik 2. Guru mengajak peserta didik mengawali pembelajaran dengan berdoa menurut agama dan kepercayaan masing-masing untuk menumbuhkan sikap religius (religius) 3. Guru mengecek kehadiran peserta didik dan menanyakan adakah yang tidak masuk pada hari ini 4. Guru melakukan asesmen dengan tes formatif awal untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik sebelum pembelajaran dimulai, soal ditampilkan menggunakan PPT pada layar LCD (teknologi) Apersepsi : 5. Guru memberikan apersepsi dengan mengaitkan materi pada pertemuan yang lalu yaitu tentang “Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan menjadi produk pangan siap konsumsi” 6. Guru mengecek penguasaan awal kompetensi yang sudah dimiliki peserta didik dengan melakukan diskusi interaktif tentang materi pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan melalui penayangan gambar dan tanya jawab secara lisan : - Gambar apakah A,B, dan C - Pernahkah kalian makan olahan pangan diatas? - Terbuat dari bahan apakah olahan pangan tersebut? Menyampaikan Tujuan Pembelajaran dan motivasi peserta didik : 7. Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran, yaitu mempelajari tentang “Pengertian, jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan.” 8. Guru menyampaiakan kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan serta teknik penilaiannya. 9. Guru memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari materi yang akan dipelajari dalam kehidupan sehari-hari. Pemberian Acuan 10. Guru memberikan penjelasan tentang sub materi yang akan dipelajari pada pertemuan pertama yaitu “Identifikasi pengertian, jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan.” 11. Guru menjelaskan aktivitas pembelajaran peserta didik dalam menerapkan pembelajaran Discovery learning 12. Guru menjelaskan lingkup penilaian yang akan dilaksanakan dalam kegiatan pembelajaran (sikap, pengetahuan dan keterampilan) 13. Guru memfasilitasi peserta didik untuk dapat mengidentifikasi pengolahan bahan pangan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang terdapat pada LK (terlampir)
Kegiatan Inti Langkah 1 : Stimulation (Pemberian Rangsangan) Guru Memberikan rangsangan pada peserta didik agar memusatkan perhatiannya pada materi “Identifikasi Pengertian, jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan” dengan cara: Guru menampilkan gambar sapi, dan mengajukan beberapa pertanyaan : - Bahan pangan apakah yang menjadi hasil utama dari hewan diatas? - Apakah ada hasil lain selain bahan utama yang dihasilkan hewan disamping? Jika ada, sebutkan apa saja! Langkah 2 : Identifikasi Masalah 1. Guru membagi peserta didik menjadi 8 kelompok dengan anggota 4 orang per kelompok dan membagikan LKPD kepada masing-masing kelompok. 2. Guru memberikan penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan untuk menjawab pertanyaan tersebut, yaitu dengan mendiskusikan LKPD yang akan diberikan. 3. Peserta didik dibimbing untuk melakukan aktivitas yang terdapat pada LKPD 4. Peserta didik diarahkan untuk berdiskusi mengerjakan LKPD dengan sumber buku paket siswa dan artikel yang dibagikan Langkah 3 : Pengumpulan Data Peserta didik melakukan diskusi dalam kegiatan “Identifikasi Pengertian, jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan.” Langkah 4 : Pengolahan Data 1. Guru meminta peserta didik melakukan literasi terhadap buku prakarya maupun buku digital sebagai referensi dalam menyelesaikan LKPD 2. Peserta didik diarahkan untuk melakukan tanya jawab dalam kelompok 3. Guru membimbing diskusi kelompok dalam mengidentifikasi pengertian, jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan Langkah 5 : Verifikasi Data / Pembuktian 1. Guru meminta peserta didik mengkomunikasikan hasil diskusi dengan cara mempresentasikan ke depan kelas 2. Guru melakukan konfirmasi dan memberikan feedback untuk kelompok yang telah melakukan presentasi Langkah 6 : Generalisasi Data / Menarik Kesimpulan Guru bersama peserta didik membuat kesimpulan jawaban dari pertanyaan yang terdapat pada LKPD . Kegiatan Penutup 1. Guru dan peserta didik melakukan refleksi dengan mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran serta menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan
2. Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk mencari referensi tentang “jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang tidak dijelaskan di buku paket.” Diambil dari berbagai sumber, misalnya dari perpustakaan, observasi dan wawancara kepada pengrajin bahan keras buatan atau dapat juga melalui browsing internet agar dibawa pada pertemuan berikutnya. 3. Guru memberikan informasi tentang materi yang akan dipelajari pada pertemuan berikutnya yaitu tentang “Perancangan produk olahan pangan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan ”. 4. Guru menutup pembelajaran dengan doa dan salam penutup. Asesmen Asesmen Awal No Non Kognitif (Menanyakan Tentang Perasaan, Hambatan, Keberhasilan Siswa Dalam Mengikuti Pembelajaran Sebelumnya) Kognitif (Menanyakan Soal yang Mengukur Tujuan Pembelajaran Yang akan Diukur Oleh Siswa) 1 Menanyakan tentang hambatan dalam memahami materi Diagnostik kognitif tentang - Pengertian bahan pangan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan - Jenis bahan pangan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan - Kandungan bahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan - Manfaat bahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan Asesmen Formatif No Kompetensi Strategi Penilaian Alat Penilaian 1 Sikap Non tes (observasi sikap) Jurnal penilaian sikap untuk Penilaian Diri 2 Performa Non tes (penugasan) Rubrik Penilaian performa 3 Projek Non tes Rubrik Penilaian Projek Asesmen Sumatif : Tes Tertulis Pengayaan dan Remedial Materi Pengayaan Materi Pengayaan berupa materi regular Pengertian, jenis, kandungan serta manfaat bahan hasil samping dari hasil peternakan dan peternakan Materi Remidial a. Pengertian bahan hasil samping b. Jenis, kandungan dan manfaat hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan Refleksi Peserta Didik dan Guru
Refleksi Guru Apakah didalam kegiatan pembukaan peserta didik sudah dapat diarahkan dan siap untuk mengikuti pelajaran dengan baik? Apakah dalam memberikan penjelasan teknis atau intruksi yang disampaikan dapat dipahami oleh peserta didik? Bagaimana respon peserta didik terhadap sarana dan prasarana (media pembelajaran) serta alat dan bahan yang digunakan dalam pembelajaran mempermudah dalam memahami cerita wayang Ramayana “Rama Wijaya Lahir. Bagaimana tanggapan peserta didik terhadap materi atau bahan ajar yang disampaikan sesuai dengan yang diharapkan? Bagaimana tanggapan peserta didik terhadap pengelolaan kelas dalam pembelajaran? Bagaimana tanggapan peserta didik terhadap latihan dan penilaian yang telah dilakukan? Apakah dalam kegiatan pembelajaran telah sesuai dengan alokasi waktu yang direncanakan? Apakah dalam berjalannya proses pembelajaran sesuai dengan yang diharapkan? Apakah 100% peserta didik telah mencapai penguasaan sesuai tujuan pembelajaran yang ingin dicapai? Apakah arahan dan penguatan materi yang telah dipelajari dapat dipahami oleh peserta didik? Refleksi Peserta Didik 4F (Fact, Feelling, Finding, Future) Fact : Ceritakan pengalaman kalian setelah mengikuti pembelajaran pada hari ini? Apa hambatan atau kesulitan peserta didik selama proses pembelajaran hari ini? Felling : Bagaimana perasaan peserta didik selama mengikuti pembelajaran berlangsung? Ceritakan hal yang membuat anda memiliki perasaan tersebut? Finding : Ceritakan yang anda pelajari hari ini? Elaborasi cerita anda dengan pembelajaran yang paling berkesan? Future : Ceritakan manfaat pembelajaran pada hari ini untuk peran anda di sekolah! Lembar Kerja Peserta didik Terlampir Bahan Bacaan Pendidik dan Peserta Didik Artikel Bisa Jadi uang! Ini Produk Hasil Samping dari Peternakan dan Perikanan Usaha pada bidang peternakan dan perikanan memang menjadi salah satu usaha yang menjanjikan. Usaha ini sendiri hadir untuk memenuhi permintaan akan bahan baku makanan yang tidak akan pernah ada habisnya. Selain produk utama, peternakan maupun perikanan juga bisa menghasilkan hasil samping yang bernilai ekonomis lho. Tidak hanya dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, hasil samping dari produk pertanian atau perikanan juga bisa diolah menjadi produk bukan makanan, seperti vitamin, pakan hewan, bahkan produk kecantikan. Sayangnya, hasil samping dari peternakan maupun perikanan ini masih jarang untuk diperjualbelikan, sehingga hanya menjadi limbah semata. Padahal hasil samping ini dapat menjadi penghasilan tambahan, karena memiliki nilai ekonomis. Apa saja sih hasil samping dari peternakan dan perikanan? Yuk simak artikel ini!
Hasil Samping Peternakan Disamping daging sebagai produk utama, ternyata masih banyak lho hasil samping peternakan yang bisa dimanfaatkan terutama untuk bahan makanan. Tak sedikit juga orang yang menyukai kuliner dengan olahan hasil samping di bawah ini. 1. Ceker Ayam Anda pasti sering melihat berbagai macam kuliner yang dilengkapi dengan ceker ayam bukan? Misalnya seperti soto atau semur. Ceker ayam sendiri merupakan hasil samping dari ternak ayam yang memiliki kandungan gizi yang baik, sehingga masih bisa diolah menjadi makanan. Selain ceker, leher ayam juga masih bisa dimanfaatkan. Misalnya sebagai pakan anjing atau kucing yang bernutrisi tinggi dan baik untuk kesehatan. 2. Tulang Daging Sapi Bisa dimanfaatkan sampai ke tulangnya, tulang sapi ternyata mengandung kolagen yang baik untuk tulang, dan otot. Adapun kuliner yang juga disukai banyak orang yaitu sup iga sapi. 3. Kulit Sapi atau Kerbau Siapa sangka jika kulit sapi atau kerbau dapat diolah menjadi produk pangan. Selain sering dimanfaatkan sebagai bahan kerajinan, kulit sapi atau kerbau juga sering dimanfaatkan dalam pembuatan kerupuk rambak dan juga krecek lho. 4. Bulu Unggas Baik ayam, bebek, ataupun angsa memiliki bulu yang sama-sama bisa dimanfaatkan. Misalnya untuk pembuatan shuttlecock, pengisi jok, kemoceng, pengisi bantal dan kasur, alternatif pakan ternak, hingga kerajinan tangan. Hasil Samping Perikanan Selanjutnya, hasil samping perikanan juga beragam. Tidak hanya dagingnya, masih banyak manfaatkan lain yang bisa didapatkan dari hasil samping perikanan lho. 1. Kulit dan Kepala Udang Meski sering dibuang, kulit dan kepala udang sebenarnya masih bisa dimanfaatkan. Salah satunya menjadi ebi, hingga diolah menjadi petis udang. Selain makanan, kulit udang juga mengandung senyawa kitin yang dapat dimanfaatkan dalam produksi kertas, tekstil, obat-obatan, hingga pengawet makanan. 2. KulitIkan Lele Ternyata kulit ikan lele bisa diproduksi menjadi kerupuk lho. Tak kalah nikmat dengan rasa dagingnya, kulit ikan lele memiliki rasa gurih dan renyah. Hal ini tentu dapat dijadikan peluang usaha baru. 3. Minyak Ikan Anda pasti sering melihat kandungan berbagai macam minyak ikan di beberapa vitamin yang Anda konsumsi bukan? Ya, minyak ikan merupakan salah satu hasil samping perikanan yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Misalnya minyak ikan tuna yang dapat menjadi bahan baku pembuatan kapsul dan minyak ikan salmon yang dapat dijadikan sebagai multivitamin. 4. Sisik Ikan Meskipun sering dianggap menjijikan, sisik ikan ternyata memiliki banyak manfaat lho. Misalnya sisik ikan bawal yang mengandung kolagen, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber kolagen. Kemudian sisik ikan kakap yang dapat dimanfaatkan sebagai penyerap limbah logam berat, zat pewarna, anti jamur, bahan baku kosmetik, hingga anti bakteri. Nah, itu tadi beberapa contoh hasil samping yang dapat dihasilkan dari produk pertanian dan perikanan. Tentunya, hal yang sering dianggap sebagai limbah tersebut, dapat kita manfaatkan dan menjadi penghasil uang tambahan untuk usaha Anda. Jika Anda memiliki keterbatasan dalam memproduksi atau mengolah hasil samping tersebut, Anda bisa mencari distributor atau perusahaan yang membutuhkan hasil samping yang belum terolah. Sehingga, limbah yang Anda hasilkan dari usaha ternak maupun perikanan dapat dikurangi. Hal ini juga dapat membuat lingkungan menjadi lebih baik! Apabila Anda masih memiliki pertanyaan, Anda dapat mengakses fitur Tanya Ahli dan dapat berdiskusi lebih lanjut dengan para ahli. Anda juga dapat mengunjungi Daya.id untuk mengetahui tips dan peluang usaha lainnya. Jangan lupa segera daftarkan diri Anda untuk bisa mendapatkan manfaat menarik lainnya! Diakses dari : https://www.daya.id/usaha/artikel-daya/pengembangan-diri/bisa-jadi-uang-ini-produk-hasil-samping-daripeternakan-dan-perikanan
Glosarium Pengolahan : proses yang dilakukan untuk mengubah bahan mentah menjadi produk yang lebih bernilai dan bermanfaat Peternakan : kegiatan mengembangbiakkan dan pemeliharaan hewan ternak untuk mendapatkan manfaat dan hasil dari kegiatan tersebut. Perikanan : kegiatan yang berkaitan dengan pemanfaatan dan pengelolaan sumber daya ikan dan lingkungannya mulai dari pra produksi, produksi, pengolahan sampai dengan proses pemasaran. Hasil Samping : bagian-bagian tubuh yang jarang dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan serta masih memiliki kandungan gizi Kepala Ikan : bagian kepala dari tubuh ikan, dimana terdapat insang, mata ikan dan mulut ikan Kulit : bagian paling luar dari daging Tulang sapi : suatu limbah yang saat ini masih belum dapat dimanfaatkan dengan maksimal dan hanya akan menambah timbulan sampah, tetapi masih kaya dengan kalsium yang berguna bagi tubuh Ceker ayam : bagian kaki ayam yang lazim dikonsumsi Gelatin : zat protein dengan memanfaatkan hasil samping dari produk peternakan sapi Petis : salah satu masakan nusantara yang terbuat dari olahan udang Daftar Pustaka Handayani, Dewi Sri, dkk. 2018. Prakarya Buku Siswa. Jakarta : Balitbang Kemdikbud. Handayani, Dewi Sri, dkk. 2018. Prakarya Buku Guru. Jakarta : Balitbang Kemdikbud. Sugiyanto, dkk. 2018. Prakarya untuk SMP/MTs Kelas IX. Jakarta : Erlangga Lidia Faiza Jasmine dalam artikel berjudul “Bisa Jadi Uang! Ini Produk Hasil Samping dari Peternakan dan Perikanan”. 2022. Degan alamat : https://www.daya.id/usaha/artikel-daya/pengembangandiri/bisa-jadi-uang-ini-produk-hasil-samping-dari-peternakan-dan-perikanan SMPN1 Tanjung Pinang. (PPT) dengan judul “Prakarya bab 16 mengolah hasil samping peternakan dan perikanan). 2020. Dengan alamat : smpn1tanjungpinang.sch.id Mengetahui Kepala Sekolah Drs. MUHAMMAD BANI SUKRON, M.Pd. NIP. 19670616 199512 1 002 Temanggung, 24 Februari 2024 Guru Mata Pelajaran IRNAWATI, S.I.Pust NIP. 19840126 202221 2 012
PERANGKAT ASESMEN FORMATIF Sekolah : SMP NEGERI 1 TEMANGGUNG Kelas : IX (SEMBILAN) Mata Pelajaran : PRAKARYA Materi : Bahan Hasil Samping dari Peternakan dan Perikanan Semester : 2 (GENAP) Tahun Pelajaran : 2023/2024 Bentuk Soal / jumlah : Uraian / KISI-KISI SOAL ASESMENT FORMATIF Kompetensi Dasar Materi Indikator Soal No. Soal 3.3. Menganalisis Bahan hasil Siswa mampu menyebutkan pengertian dari 1 rancangan samping bahan hasil samping peternakan dan perikanan pembuatan, peternakan Siswa mampu mengidentifikasi jenis bahan 2 penyajian, dan dan hasil samping dari peternakan pengemasan perikanan Siswa mampu mengidentifikasi jenis bahan 3 bahan hasil hasil samping dari perikanan samping dari Siswa mampu mengidentifikasi kandungan 4 pengolahan yang terdapat pada bahan hasil samping dari hasil peternakan peternakan Siswa mampu mengidentifikasi kandungan 5 atau yang terdapat pada bahan hasil samping dari perikanan. perikanan Siswa mengidentifikasi manfaat hasilsamping 6 dari peternakan Siswa mengidentifikasi manfaat hasilsamping 7 dari perikanan Siswa mampu menyebutkan olahan pangan 8 yang dapat diolah dari bahan hasil samping peternakan Siswa mampu menyebutkan olahan pangan 9 yang dapat diolah dari bahan hasil samping perikanan Siswa mampu menyebutkan teknik 10 pengolahan pangan yang digunakan dalam pembuatan olahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan Temanggung, 24 Februari 2024 Mengetahui, Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran Drs. MUHAMMAD BANI SUKRON, M.Pd. IRNAWATI, S.I.Pust NIP. 19670616 199512 1 002 NIP. 19840126 202221 2 012
SOAL ASESMENT FORMATIF BAHAN HASIL SAMPING DARI PETERNAKAN DAN PERIKANAN Tujuan : untuk megetahui ketercapaian KD3.3. Menganalisis rancangan pembuatan, penyajian, dan pengemasan bahan hasil samping dari pengolahan hasil peternakan atau perikanan. 1. Jelaskan yang dimaksud dengan hasil samping dari peternakan dan perikanan! 2. Sebutkan bahan-bahan yang merupakan hasil samping dari peternakan! 3. Sebutkan bahan-bahan yang merupakan hasil samping dari perikanan! 4. Sebutkan kandungan yang terdapat dalam bahan hasil samping dari peternakan (Ceker Ayam)! 5. Sebutkan kandungan yang terdapat dalam bahan hasil samping dari perikanan (Tulang Ikan)! 6. Sebutkan manfaat dari bahan hasil samping dari peternakan (Ceker Ayam) 7. Sebutkan manfaat dari bahan hasil samping dari perikanan! a. Kepala ikan b. Tulang ikan 8. Sebutkan olahan pangan yang dapat dibuat dari bahan hasil samping dari peternakan berikut! a. Ceker ayam b. Kulit sapi 9. Sebutkan olahan pangan yang dapat dibuat dari bahan hasil samping dari perikanan berikut! a. Kepala ikan b. Tulang ikan c. Kulit ikan 10. Sebutkan teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan olahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan! Jawaban : 1. Hasil samping dari peternakan dan perikanan adalah bagian tubuh yang jarang dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan dan masih memiliki kandungan gizi. 2. Bahan yang merupakan hasil samping dari peternakan : kulit sapi, ceker ayam, tulang sapi 3. Bahan yang merupakan hasil samping dari perikanan : kulit ikan, kepala ikan, tulang ikan, kulit dan kepala udang 4. Kandungan yang terdapat dalam bahan hasil samping dari peternakan (Ceker Ayam) : protein, kolagen, zat kapur / kalsium dan kartilago 5. Kandungan yang terdapat dalam bahan hasil samping dari perikanan (Tulang ikan) : kalsium, fosfor, dan vitamin D 6. Manfaat dari bahan hasil samping dari peternakan (Ceker ayam) : memiliki banyak gizi yang bermanfaat bagi tubuh. 7. Manfaat dari bahan hasil samping dari perikanan :
MASING-MASING NOMER BERNILAI 10 TOTAL NILAI = 100 a. Kepala Ikan : memenuhi kebutuhan gizi serta memiliki nilai jual b. Tulang ikan : mengurangi terjadinya osteoporosis, menguatkan dan memperkokoh tulang tubuh manusia 8. Sebutkan olahan pangan yang dapat dibuat dari bahan hasil samping dari peternakan berikut! a. Ceker ayam : keripik ceker ayam, bakso ceker ayam, sup ceker ayam, dan mi ayam ceker b. Kulit sapi : kerupuk rambak, oseng-oseng kikil, dan krecek 9. Sebutkan olahan pangan yang dapat dibuat dari bahan hasil samping dari perikanan berikut! a. Kepala ikan : gulai kepala ikan, sup kepala ikan b. Tulang ikan : tepung dan kerupuk tulang ikan c. Kulit ikan : kerupuk kulit ikan 10. Teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan olahan pangan dari hasil samping peternakan dan perikanan : menggoreng dengan minyak banyak, menumis, mengeringkan dengan panas matahari untuk olahan kerupuk. NORMA PENILAIAN
LAMPIRAN 1. PPT UNTUK MENGAJAR
LAMPIRAN 2 LKPD UNTUK MENGAJAR