รายงานวิชาการเรื่อง ธุรกิจโรงแรม

ธุรกจิ โรงแรม

ชวัลรัตน์ เจียมจริต กลุ่ม 27 เลขท่ี 34

รายงานนี้เป็ นส่วนหนงึ่ ของการศึกษาวิชา สารนเิ ทศและการเขียนรายงานทางวชิ าการ
สาขาวิชาการจัดการโรงแรม คณะศิลปะศาสตร์
มหาวิทยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธญั บุรี
ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2



ก

คาํ นาํ

รายงานฉบบั น้ีจดั ทาํ ข้นึ เพื่อปฏิบตั ิการเขียนรายงานการคน้ ควา้ ท่ีถกู ตอ้ งอยา่ งเป็นระบบ อนั
เป็นส่วนหน่ึงของการศึกษารายวชิ า 01-210-017 การคน้ ควา้ และการเขียนรายงานเชิงวิชาการ ซ่ึง จะ
นาํ ไปใชใ้ นการทาํ รายงานคน้ ควา้ สาํ หรับรายวชิ าอ่ืนไดอ้ ีกตอ่ ไป การท่ีผจู้ ดั ทาํ เลือกทาํ เร่ือง “ธุรกิจ
โรงแรม” เนื่องดว้ ยในปัจจุบนั มีการท่องเที่ยวท่ีสนใจการพกั แรมมากข้ึน ดงั น้นั จึงมีความจาํ เป็น
อยา่ งมากท่ีจะตอ้ งนาํ เสนอ ความรู้ความเขา้ ใจท่ีถูกตอ้ งเกี่ยวกบั ธุรกิจโรงแรม

รายงานเลม่ น้ีกล่าวถึงเน้ือหาเกี่ยวกบั ความหมาย แผนก การใหบ้ ริการ การจดั ต้งั ของ ธุรกิจ
โรงแรม เหมาะสาํ หรับผทู้ ี่ตอ้ งการรับรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั ธุรกิจโรงแรมท่ีถกู ตอ้ ง

ขอขอบคุณผชู้ ่วยศาตราจารย์ ดร. พนิดา สมประจบ ที่กรุณาใหค้ วามรู้และคาํ แนะนาํ โดย ตลอด
และขอขอบคณุ บรรณารักษแ์ ละเจา้ หนา้ ท่ีของสาํ นกั วิทยบริการและเทคโนโลยสี ารสนสนเทศท่ีให้
ความสะดวกในการคน้ หาขอ้ มลู รวมไปถึงท่านเจา้ ของหนงั สือ บทความ ที่ผเู้ ขียนใชอ้ า้ งอิงทกุ ท่าน
หามีขอ้ บกพร่องประการใด ผเู้ ขียนขอ้ นอ้ มรับไวเ้ พื่อปรับปรุงต่อไป

ชวลั รัตน์ เจียมจริต
10 ตลุ าคม 2564



สารบญั ข

คาํ นาํ หนา้
บทท่ี
1
1 บทนาํ 2
1.1 ความหมายของธุรกิจโรงแรม 2
1.2 มาตรฐานโรงแรม 2
1.3 รูปแบบการบริหารการโรงแรม 4
2 การแบง่ แผนกภายในโรงแรม 4
2.1 แผนกบริการทว่ั ไป 5
2.2 แผนกตอ้ นรับ 7
2.3 แผนกแม่บา้ น 8
2.4 แผนกครัว 10
3 การบริการของโรงแรมและมาตรฐานความปลอดภยั ในโรงแรม 10
3.1 การใหก้ ารบริการของโรงแรม 11
3.2 วธิ ีการป้องกนั อุบตั ิภยั ตา่ งๆในการปฏิบตั ิงานโรงแรม 11
3.3 ปฐมพยาบาลเบ้ืองตนและช่วยเหลือผูอ้ ่ืนเมื่อเกิดเหตุการณ์ฉุกเฉิน 12
3.4 ปฏิบตั ิงานดว้ ยความปลอดภยั 13
4 การจดั ต้งั โรงแรม 13
4.1 การขออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรม 14
4.2 เอกสารหลกั ฐานประกอบการขออนุญาต 15
4.3 ข้นั ตอนการพจิ ารณา 15
4.4 ใบอนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรม

สารบญั (ต่อ) ค

5 สรุป 16
บรรณานุกรม 20

บทท่ี 1
บทนาํ

ธุรกิจโรงแรมเป็ นธุรกิจบริการท่ีตอ้ งอาศยั ความรู้ความเชี่ยวชาญท้งั ศาสตร์และศิลป์ หัวใจ
สาํ คญั อยทู่ ่ีการบริหารจดั การธุรกิจควบค่กู บั การบริหารจดั การทุนมนุษยแ์ ผนธุรกิจโรงแรม คาํ นึงถึง
ในทุกส่วนได้แก่ การลงทุน การลงทุนในการสร้างโรงแรมระบบและอุปกรณ์ต่างๆการลงทุน
ประกอบดว้ ยการลงทนุ ในส่ิงที่จบั ตอ้ งไดแ้ ละจบั ตอ้ งไมไ่ ด้

การบริหารและการจดั การธุรกิจ การบริหารและการจดั การที่ทาํ ใหธ้ ุรกิจอยู่ไดม้ ีกาํ ไรและมี
ความเจริญรุ่งเรื่องมากข้ึนอยา่ งมนั่ คงและยง่ั ยนื การบริหารและการจดั การคน เป็นสิ่งที่สาํ คญั ท่ีสุด
ในการทาํ ธุรกิจภาคบริการคนเปรียบเหมือนกบั เป็ นวตั ถุดิบของสินคา้ ถา้ การบริหารคนลม้ เหลว
สินคา้ ก็ไม่มีคุณค่า หรือมีคุณค่าต่าํ กว่ามาตรฐาน ลูกคา้ ก็จะไม่มาใชบ้ ริการ ธุรกิจก็อยู่ไม่ได้ ธุรกิจ
โรงแรมเป็ นธุรกิจบริการประกอบดว้ ยให้บริการเช่าห้องพกั สําหรับนกั ท่องเท่ียวและผูเ้ ดินทางท้งั
ชาวไทยและชาวต่างชาติให้บริการอาหารและเคร่ืองดื่มสําหรับผูใ้ ชบ้ ริการห้องพกั และคนทวั่ ไปที่
ไม่ได้ใช้บริการห้องพกั ให้บริการอ่ืนๆท่ีเป็ นการเพ่ิมสิ่งอาํ นวยความสะดวกให้แก่ลูกคา้ ที่มาใช้
บริการห้องพกั และเป็ นการเพิ่มรายไดใ้ ห้กบั โรงแรมส่วนประกอบของสินคา้ หลกั ในการทาํ ธุรกิจ
โรงแรมไดแ้ ก่ วตั ถุดิบสิ่งท่ีจบั ตอ้ งได้ ไดแ้ ก่สถานท่ี ส่ิงก่อสร้าง อุปกรณ์ต่างๆที่ใชใ้ นการบริการ
ลูกคา้ ระบบภายนอกตา่ งๆ เช่นระบบการส่งน้าํ ระบบการจ่ายกระแสไฟฟ้า เป็นตน้

การบริหารจดั การธุรกิจ ไดแ้ ก่การจดั การเรื่องทรัพยส์ ิน และระบบการบริหารธุรกิจ ไดแ้ ก่
การก่อสร้าง การดูแลบาํ รุงรักษา การบริหารการจดั การเรื่องการเงิน การบริหารจดั การเร่ืองการขาย
การบริหารจดั การเร่ืองการจดั ซ้ือเป็นตน้

แผนการทาํ ธุรกิจ หรือ แผนการตลาดที่ดีจะตอ้ งคาํ นึงถึงการลงทุนท่ีเหมาะสม คอื ลงทุนแลว้
มีผมู้ าใชบ้ ริการและมีรายไดจ้ ากผูใ้ ชบ้ ริการคุม้ กบั การลงทุนวางกลุ่มเป้าหมายลูกคา้ ไดถ้ ูกตอ้ งการ
ลงทุนประกอบดว้ ยทรัพยส์ ิน+ตน้ ทุนการบริหารจดั การดา้ นธุรกิจ+ตน้ ทุนการบริหารจดั การด้าน
ทรัพยากรมนุษยม์ ีการแยกแยะอยา่ งชดั เจนระหวา่ งการลงทนุ หลงั การเปิ ดดาํ เนินธุรกิจและค่าใชจ้ ่าย
ในการดาํ เนินธุรกิจตอ้ งมีการเผื่อเหตุการณ์ภายนอกที่จะเกิดข้ึนไวด้ ว้ ยเป็นแผนที่รอบครอบมีขอ้ มูล
และความชดั เจนอิงสิ่งท่ีเป็นจริงอยา่ เขียนตามความพอใจท่ีอยากจะให้เป็นแผนธุรกิจหรือแผนการ
ตลาดเป็นการวางแผนก่อนท่ีจะลงทุนทาํ ธุรกิจ (พทั ธธ์ ีรา ศรีประทกั ษ,์ 2558 : ออนไลน)์

2

1.1 ความหมายของธุรกจิ โรงแรม
หมายถึงสถานท่ีประกอบการเชิงการคา้ ที่นกั ธุรกิจต้งั ข้ึน เพือ่ บริการผเู้ ดินทางในเร่ืองของท่ี

พกั อาศยั อาหาร และบริการอ่ืน ๆ ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั การพกั อาศยั และเดินทาง หรืออาคารที่มีห้องนอน
หลายห้อง ติดต่อเรียงรายกนั ในอาคารหน่ึงหลงั หรือหลายหลงั ซ่ึงมีบริการต่าง ๆ เพื่อความสะดวก
ของผทู้ ่ีมาพกั ซ่ึงเรียกวา่ "แขก" (guest) (พทั ธ์ธีรา ศรีประทกั ษ,์ 2558 : ออนไลน์)

1.2 มาตรฐานโรงแรม
เรียกวา่ “มาตรฐานดาว”เป็นสัญลกั ษณ์แทนคา่ มาตรฐานบริการระดบั ตา่ ง ๆสาํ หรับโรงแรม

ใครเลือกจะพกั โรงแรมระดบั ไหนเริ่มต้งั แต่ระดบั ธรรมดาไปจนถึงระดบั หรูหรากใ็ ชส้ ัญลกั ษณ์ดาว
เป็นตวั ตดั สินเพือ่ แบ่งแยกระดบั กนั อยา่ งชดั เจน (มาตรฐานโรงแรม, 2562 : ออนไลน์)

1.3 รูปแบบการบริหารการโรงแรม
ระบบอิสระ หรือ Independent System คือ โรงแรมที่ไม่ไดเ้ ขา้ ร่วมกบั องคก์ ารธุรกิจใด ๆ

ในลกั ษณะใดลกั ษณะหน่ึงไม่วา่ จะเป็นเครือข่ายโรงแรมต่างแฟรนไชส์หรือบริษทั รับบริหารจดั การ
ในธุรกิจโรงแรมใดๆ ท้งั สิ้น เป็ นโรงแรมท่ีเจา้ ของบริหารงานเอง ซ่ึงในบางแห่งเป็ นลกั ษณะการ
บริหารงานแบบครอบครัวส่วนใหญ่จะเป็นโรงแรมที่ต้งั อยใู่ นเมืองเลก็ ๆ และในชุมชนรีสอร์ทตาม
ฤดูกาลแขกหรือผมู้ าใชบ้ ริการในโรงแรมอิสระมกั นิยมการบริการที่เป็นส่วนตวั และนิยมโรงแรมท่ี
มีเอกลกั ษณะเป็ นของตนเอง ซ่ึงเอกลกั ษณ์ดงั กล่าวน้ีอาจจะเป็ นเอกลกั ษณ์ในเรื่องสถานที่ต้งั การ
บริการ การออกแบบ และ/หรือ วิธีการจดั การทรัพยส์ ินกไ็ ด้
การดาํ เนินธุรกิจภายใตส้ ัญญาแบบแฟรนไชส์ (Franchise)
แฟรนไชส์เป็ นวิธีการตกลงกันทางธุรกิจแบบหน่ึงโดยทําเป็ นสัญญาระหว่างแฟรนไชเซอร์
(Franchisor) ซ่ึงเป็ นบริษทั ผูถ้ ือสิทธ์ิดาํ เนินการและแฟรนไชส์ (Franchisee) ซ่ึงเป็ นโรงแรมผูร้ ับ
สิทธ์ิ โดยฝ่ ายแรกเป็นเจา้ ของระบบดาํ เนินการ อนุญาตให้ฝ่ ายหลงั ใชส้ ิทธ์ิในการใชช้ ่ือทางการคา้
และวธิ ีดาํ เนินธุรกิจภายใตก้ ารควบคมุ ดูแลตามเง่ือนไขที่กาํ หนดโดยมีการจ่ายคา่ ตอบแทนการใชว้ ิธี
ดาํ เนินธุรกิจที่เจ้าของระบบได้พฒั นาข้ึนลกั ษณะสําคญั ของแฟรนไชส์คือเป็ นระบบจดั จาํ หน่าย
(Distribution) ที่มีการจาํ กดั สิทธ์ิใหเ้ ฉพาะสมาชิกในกลุ่มท่ีไดร้ ับอนุญาตโดยเปิ ดโอกาสใหก้ ิจการที่
สนใจทว่ั ไปเขา้ ร่วมระบบไดแ้ ต่จะตอ้ งผา่ นการคดั เลือกโดยพิจารณาความเหมาะสมเพราะเป็น

3

ระบบท่ีตอ้ งพ่ึงพากนั สัญญาแบบแฟรนไชส์จะผกู พนั ระหวา่ งสองฝ่ายภายในระยะเวลาหน่ึงตาม
ขอ้ ตกลงที่ระบุ (ดวงกมล ผอ่ งพรรณแข, 2562 : ออนไลน)์



บทท่ี 2
การแบ่งแผนกภายในโรงแรม

2.1 แผนกบริการทว่ั ไป
แผนกบริการทว่ั ไป หรือ Uniformed Service แต่บางโรงแรมอาจเรียกวา่ Guest Service เป็น

แผนกงานท่ีให้บริการ เบ็ดเตล็ดต่าง ๆ แต่เป็ นงานที่ให้บริการเป็ นส่วนตวั แก่แขกมากที่สุดแผนก
หน่ึงของโรงแรมตาํ แหน่งงานสาํ คญั เป็นหน่วยงานสนบั สนุน ไดแ้ ก่ แผนกบญั ชี แผนกรักษาความ
ปลอดภยั แผนกการตลาด แผนกประชาสมั พนั ธ์ แผนกฝึกอบรม แผนกบคุ คล และแผนกซ่อมบาํ รุง
(จอ๊ บส์ ดีบี, 2560 : ออนไลน)์
แผนกบญั ชี (Accouting)

เป็ นแผนกที่บริษทั ไหนก็ต้องมีและต้องเน้นหรือเพ่ิมประสิทธิภาพของกิจการก็จะใน
ความสําคญั ต่อการควบคุมดา้ นบญั ชีและการเงิน พนกั งานบญั ชีจะตอ้ งมีความเขา้ ใจในลกั ษณะงาน
ต่าง ๆ ของระบบบญั ชี และทาํ ความคุน้ เคยกบั ลกั ษณะการดาํ เนินงานของโรงแรมอีกดว้ ย เช่น การ
ควบคุมดา้ นอาหารและเคร่ืองดื่ม หรือระบบการเก็บเงินของแผนกตอ้ นรับส่วนหนา้ พนกั งานบญั ชี
ที่ดีน้นั ไม่ควรจาํ กนั ความสามารถ หรือหนา้ ที่เพียงการรวบรวมตวั เลขทางการเงินอยา่ งเดียวเท่าน้นั
แต่ตอ้ งทาํ ความเขา้ ใจและตีความไดว้ ่าตวั เลขแบบใดเป็ นตวั ช้ีว่าเกิดปัญหาอะไรข้ึนตรงไหนและ
สามารถเขา้ จดั การแกไ้ ขไดแ้ ต่ในบางโรงแรม เวลาผูจ้ ดั การใหญ่ไม่อยู่ ผูจ้ ดั การฝ่ ายการเงินมกั จะ
เป็นผรู้ ักษาการแทน
แผนกรักษาความปลอดภยั (Security)

คอยเฝ้าคดิ ตามและระมดั ระวงั บคุ คลที่มีพฤติกรรมที่น่าสงสัยวา่ จะขโมยทรัพยส์ ินของ
โรงแรมหรือทาํ อนั ตรายบุคคลใดบุคคลหน่ึง ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั โรงแรม
ติดต่อประสานงานกบั เจา้ หนา้ ที่แผนกอ่ืนๆเก่ียวกบั เรื่องรักษาความปลอดภยั และทรัพยส์ ินท่ีสูญ
หายไปดูแลควบคุมเร่ืองต่างๆและรักษาความปลอดภยั เมื่อมีการเคล่ือนยา้ ยเงินสดหรือของมีค่า
จาํ นวนมาก
แผนกขายและการตลาด (Marketing/Sales)

6

พนกั งานทกุ คนก็มีหนา้ ท่ีในโรงแรมท่ีเป็นบทบาทในการขายท้งั สิ้นแตบ่ างคนกม็ ีหนา้ ท่ีขายโดยตรง
เช่น ในกรณีของพนกั งาน ดา้ นบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม แต่บางกลมุ่ ก็ขายโดยทางออ้ ม เช่น แผนก
ช่วยทาํ ความสะอาด ซ่ึงจะช่วยใหโ้ รงแรมขายไดโ้ ดยการทาํ งาน ท่ีมีคณุ ภาพ

2.2 แผนกต้อนรับ
เป็ นแผนกที่ทุกโรงแรมตอ้ งมี เมื่อมีแขกเขา้ มาในโรงแรม ก็ตอ้ งเดินมาท่ีเคาเตอร์แผนก

ตอ้ นรับก่อนเสมอ เพราะอย่ภู ายในโรงแรมและใกลป้ ระตูทางเขา้ นัน่ เอง พนกั งานตอ้ นรับมีหนา้ ท่ี
ตอ้ นรับแขก ตรวจสอบขอ้ มูลการจองห้องพกั และขอให้แขกลงทะเบียนแลว้ จึงจ่ายห้อง โดยมีคน
เคยกล่าวว่าถา้ ใหก้ ารตอ้ นรับดี ภารกิจของโรงแรมก็เหมือนกบั เรียบร้อยไปแลว้ คร่ึงหน่ึง แต่ถา้ การ
ตอ้ นรับไม่ดีกเ็ ป็นการยากมากที่จะแกไ้ ขให้ความรู้สึกของแขกไดส้ าํ หรับวิธีทกั ทายที่สาํ คญั ท่ีสุดคือ
รอยยมิ้ ท่ีแสดงการตอ้ นรับจากน้าํ ใสใจจริง บริการที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพและเป็นกนั เอง
ผจู้ ดั การสาํ นกั งานส่วนหนา้ (Front Office Manager)

มีหน้าท่ีดูแลควบคุมให้การดาํ เนินงาน ของแผนกต้อนรับเป็ นไปโดยราบรื่น และมี
ประสิทธิภาพ นอกจากน้ีในฐานะที่เป็ นหัวหน้าแผนก ตอ้ งเก่ียวขอ้ งกบั การคดั เลือกคนเขา้ ทาํ งาน
และให้การฝึ กอบรม วางงบประมาณของแผนก และควบคุมค่าใช้จ่ายให้เป็ นไปตามน้ัน และ
คาดคะเนระดบั อตั ราการเขา้ พกั ในอนาคต
พนกั งานตอ้ นรับ (Reception)

แผนกตอ้ นรับในโรงแรม เม่ือแขกเดินเขา้ มาในโรงแรมพนกั งาน ตอ้ นรับจะเป็นบุคคลแรก
ที่แขกพูดดว้ ย โดยพนกั งานตอ้ นรับจะตอ้ งทกั ทายและให้การตอ้ นรับแขก ลงทะเบียนแขกและจ่าย
ห้อง จ่ายกุญแจ รวมการตอ้ นขอ้ ซักถามและจดั การเก่ียวกับเร่ืองท่ีแขกไม่พอใจ รวบรวมขอ้ มูล
เกี่ยวกบั ค่าใชจ้ ่ายดา้ นอาหารและเครื่องดื่มจากหอ้ งอาหารและ บาร์ ตลอดจนคา่ ใชจ้ ่ายท่ีเก่ียวกบั การ
ซักรีดเป็ นตน้ และนอกจากน้ีอาจจะตอ้ งคิดต่อประสานงานกบั แผนกอื่นๆในเรื่องต่างๆท่ีเก่ียวกบั
แขกดว้ ย
พนกั งานสมั ภาระ (Hall Porter)

พนกั งานสมั ภาระจะคอยตอ้ นรับแขกที่ เขา้ มาในโรงแรม ใหข้ อ้ มูลเก่ียวกบั โรงแรมท้งั บอก
ทางไปยงั จุดต่างๆ ในโรงแรม หากแขกเขา้ พกั ห้องก็ตอ้ งช่วยแขกขนสัมภาระต่าง ๆ ไปที่ห้องพกั
และเมื่อแขกจะกลบั ก็ตอ้ งขนของลงมาจากห้องพกั เช่นกนั นอกจากน้ียงั มีงานอื่น ๆ ท่ีตอ้ งทาํ อีก
เช่น การจดขอ้ ความท่ีมีผสู้ ่งั ความถึงแขกไว้ ดูแลกุญแจหอ้ งพกั แขก ใหค้ าํ แนะนาํ เก่ียวกบั สถานที่

6

ท่องเที่ยวต่าง ๆ วิธีการเดินทางและรายละเอียดที่เก่ียวขอ้ งอื่น ๆ ช่วยแขกเรียกรถแทก็ ซ่ี ช่วยจองตวั๋
รถ/เรือ/เคร่ืองบิน ช่วยจดั หอ้ งประชุมดว้ ยการช่วยขนยา้ ยโตะ๊ เกา้ อ้ี เป็นตน้
พนกั งานเปิ ดประตู (Doorman)

ช่วยแขกเปิ ดประตูรถยนตข์ ณะนาํ รถเขา้ มาจอดที่ประตูใหญ่ของโรงแรม ซ่ึงอาจจะรวมถึง
การเปิ ดประตูโรงแรมขณะแขกกาํ ลงั จะเดินเขา้ มาก็ได้
เจา้ หนา้ ที่อาํ นวยความสะดวก (Concierge)

มีหน้าท่ีช่วยเหลือแขกต้งั แต่เรื่องสัมภาระ การเรียกรถ จองตว๋ั ละคร จองทัวร์ แนะนํา
สถานที่ท่องเที่ยว แนะนาํ ร้านคา้ ท่ีแขกตอ้ งการจะไปซ้ือ
เจา้ หนา้ ที่ดูแลแขกพิเศษ (Quest Relations Officer)

มีหน้าท่ีบางส่วนท่ีเหมือนกันเจ้าหน้าท่ีอาํ นวยความสะดวก แต่จะมุ่งเน้นแบบเป็ นการ
บริการส่วนตวั จริง ๆ ดงั น้นั บทบาทสําคญั อย่างหน่ึงก็คือ การแกป้ ัญหาเรื่องที่แขกไม่พอใจ ซ่ึงถา้
หากพนักงานมีความสามารถและทาํ งานเป็ น ก็จะช่วยลดปัญหาที่จะไปถึงผูจ้ ัดการใหญ่หรือ
ผบู้ ริหารระดบั สูงไดม้ าก อีกท้งั ยงั จะแปรความไม่พอใจหรือคาํ ติ กลายเป็นคาํ ชมแทน
พนกั งานสมั ภาระภาคกลางคนื (Night Porter)

ในช่วงกลางคืนตามโรงแรมต่าง ๆ ก็จะมีผมู้ าติดต่อกบั โรงแรมนอ้ ย โดยโรงแรมส่วนใหญ่
จึงจะมีพนกั งานอยเู่ วรเท่าท่ีจาํ เป็ นเพียงไม่ก่ีคน แต่ละคนจึงตอ้ งทาํ หนา้ ที่หลายอยา่ ง เพราะตอ้ งทาํ
แทนตาํ แหน่งอื่นท่ีไม่มีคนอยู่เวรด้วย โดย Night Porter จะรับช่วงงานต่าง ๆ ของแผนกตอ้ นรับ
ต้งั แต่ประมาณ 23.00 น. หรือ 24.00 น. ไปถึงเชา้ ของอีกวนั สําหรับเรื่องที่ตอ้ งจดั การดูแลบางส่วน
ที่บงั เอิญเขา้ มาพกั ตอนดึก และบางส่วนท่ีเช็คเอา้ ทต์ อนเชา้ มืดดว้ ย ดูแลการรับโทรศพั ท์ ดูแลตรวจ
ตราดา้ นการรักษาความปลอดภยั ทว่ั ไป จดั หาเครื่องด่ืมและอาหารว่างให้แขกที่อาจจะขอมาตอน
กลางคืน และทาํ หน้าท่ีอ่ืน ๆ ไม่ว่าจะเป็ นการช่วยจดั เตรียมห้องจดั งานหากมีการประชุมหรืองาน
เล้ียงในตอน เชา้
พนกั งานรับโทรศพั ท์ (Telephone หรือ Telephone Operator)

มีหนา้ ที่รับโทรศพั ทท์ ี่เรียกเขา้ มา แลว้ โดนไปตามบุคคลและแผนกต่าง ๆ จดขอ้ ความเม่ือมี
คนโทรศพั ทถ์ ึงแขกท่ีบงั เอิญไมอ่ ยใู่ นโรงแรมในขณะน้นั โทรศพั ทป์ ลุกแขกตามเวลาที่แขกสง่ั ไว้
เจา้ หนา้ ที่สาํ รองหอ้ งพกั (Reservations Clerk)

มีหนา้ ที่ดูแลเร่ืองการจองหอ้ งพกั ของลูกคา้ โดยจะตอ้ งยนื ยนั การจองทางจดหมายหรือ
แฟกซ์

7

พนกั งานแคชเชียร์ (Cashier)
รับผดิ ชอบในการออกใบเสร็จและเก็บเงินจากแขก รวมถึงการบริการท่ีให้แขกและเปลี่ยน

เงินตรา

2.3 แผนกแม่บ้าน

หวั หนา้ แผนกแมบ่ า้ น (Executive Housekeeper)
การตรวจสอบงานส่วนตา่ งๆ ของแผนกวา่ ไดม้ าตรฐานท่ีวางไวห้ รือไม่ ควบคมุ งบประมาณ

ค่าใชจ้ ่าย จดั ตารางเวลาการทาํ งานของพนกั งาน และการฝึ กอบรม อีกท้งั ตอ้ งรับผิดชอบเรื่องกุญแจ
ต่างๆ ที่จะแจกจ่ายไปให้พนกั งานในโรงแรม และดูแลควบคุมห้องเก็บอุปกรณ์ทาํ ความสะอาดเอง
แต่บางโรงแรมก็จะมอบหมายให้หัวหน้าแม่บา้ นอาวุโสคนใดคนหน่ึง ในการทาํ งานเป็ นหัวหน้า
แผนกแมบ่ า้ นตอ้ งทาํ งานประสานอยา่ งใกลช้ ิดกบั แผนกตอ้ นรับส่วนหนา้ ที่เกี่ยวกบั หอ้ งพกั ที่พร้อม
จะขาย (ใหเ้ ช่า) ได้ อีกท้งั ตอ้ งประสานงานกบั แผนกซ่อมบาํ รุงเพอ่ื ใหช้ ่วยซ่อมอปุ กรณ์
หวั หนา้ แม่บา้ น (Head Housekeeper)

หวั หนา้ แม่บา้ นจะคอยดูแลตรวจตราการทาํ งานองผชู้ ่วยแม่บา้ น หรือแม่บา้ นประจาํ ฟลอร์
3 คนข้ึนไป ในกรณีเป็ นโรงแรมขนาดเล็ก หัวหน้าแม่บา้ นก็จะดูแลรับผิดชอบงานแผนกแม่บ้าน
ท้งั หมด
แมบ่ า้ นประจาํ ฟลอร์หรือผชู้ ่วยแมบ่ า้ น (Floor Housekeeper หรือ Assistant Housekeeper)

แม่บา้ นประจาํ ฟลอร์จะเป็ นผูต้ รวจตราของพนักงานทาํ ความสะอาด หรือพนักงานดูแล
ห้องพกั (Cleaning Staff/Room Attendants) เฉพาะที่ทาํ งานอยู่ที่ฟลอร์ใดฟลอร์หน่ึงหรือส่วนใด
ส่วนหน่ึงของโรงแรม ซ่ึงรวมถึงห้องพกั แขกท้งั แบบห้องมาตรฐานและห้องชุด ห้องพกั พนกั งาน
ทางเดิน บนั ได หอ้ งน้าํ ใชร้ ่วมในบริเวณโรงแรม หอ้ งนง่ั เล่นเป็นตน้
พนกั งานดูแลหอ้ งพกั (Room Attendant)

มีหน้าท่ีทําความสะอาดและให้บริการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเข้าพักของแขก เช่น
หอ้ งนอน หอ้ งนง่ั เล่น หอ้ งอาบน้าํ และหอ้ งสว้ ม รวมถึงทางเดินหนา้ หอ้ งพกั ดว้ ย
พนกั งานยกของ/ ทาํ ความสะอาด (Housekeeper)

แผนกแมบ่ า้ นในโรงแรม มีหนา้ ที่ยกหรือขนยา้ ยพวกเฟอร์นิเจอร์หนกั ๆ หรือนาํ ขยะไปทิ้ง
บางคร้ังก็อาจรับผิดชอบด้านทาํ ความสะอาดบริเวณใช้ร่วมภายในโรงแรมด้วย ในเมืองไทยชื่อ
ตาํ แหน่งน้ีจะไมค่ ่อยไดพ้ บ ช่ือตาํ แหน่งท่ีนิยมใชก้ นั คือ Cleaner

8

หวั หนา้ หอ้ งผา้ (Linen Room Supervisor)
ตอ้ งรับผิดชอบผา้ ทุกชนิดที่ใชใ้ นห้องพกั แขก ผา้ ของห้องอาหารและแผนกจดั เล้ียง และ

เคร่ืองแบบพนักงาน โดยการจ่ายผา้ ที่ซักสะอาดแลว้ เก็บรวบรวมผา้ ท่ีใชแ้ ลว้ ปะชุนผา้ ที่ขาดและ
ดูแลควบคมุ การส่งผา้ ไปซกั ท่ีแผนท่ีแผนกซกั รีดและการรับคืน ผา้ ที่ซกั แลว้

2.4 แผนกครัว
ผจู้ ดั การฝ่ายอาหารและเคร่ืองด่ืม

มีหนา้ ที่สรรหา คดั เลือกและฝึกอบรมพนกั งานวางแผนและควบคุมการจดั ซ้ือ ของ ดูแลให้
การจัดเตรี ยมอาหารเป็ นไปอย่างราบรื่ นโดยมีมาตรฐานสูง ตลอดจนกําหนดและควบคุม
งบประมาณ ท่ีเก่ียวขอ้ ง
กกุ๊ ใหญ่ หรือ หวั หนา้ แผนกครัว (Head Chef or Executive Chef)

คอยกาํ กบั ดูแล และควบคุมใบสั่งอาหารท่ีเขา้ มา โดยบอกกุ๊กแต่ละคนท่ีมีหน้าที่ในการ
เตรียมของ ตอ้ งดูแลให้ห้องครัวอย่ใู นสภาพที่สะอาด ถูกสุขลกั ษณะ และอาหาร ที่ทาํ ออกมาตอ้ งมี
คณุ ภาพและมาตรฐานสูง ความรับผดิ ชอบท่ีสาํ คญั อีกประการหน่ึงคอื ฝึกอบรมพนกั งาน
รองกุ๊กใหญ่ หรือรองหวั หนา้ แผนกครัว (Second Chef or Sous Chef)

จะทาํ หนา้ ที่ช่วยก๊กุ ใหญ่ในงานต่างๆ หรือรักษาการแทน เมื่อกุ๊กใหญไ่ ม่อยู่ ซ่ึงงานหลกั ๆ ก็
คือ การตรวจสอบว่าของต่างๆ ที่ตอ้ งใชป้ ระกอบอาหารท่ีส่ังไวน้ ้ันมาครบหรือยงั และเช็คว่ากุ๊ก
หน่วยต่าง ๆ ในครัวรู้หรือไมว่ า่ จะตอ้ งทาํ อะไรบา้ งในแตล่ ะม้ือแต่ละวนั
หวั หนา้ ครัวหรือหวั หนา้ หน่วยในครัว (Section Chef หรือ Chef de Partie)

ในแผนกน้ีจะแบ่งเป็นแผนกออกมากหรือนอ้ ยข้ึนอยกู่ บั ขนาดของโรงแรมหรือห้องอาหาร
น้นั ๆ จึงมีหวั หนา้ ก๊กุ ที่ดูแลรับผดิ ชอบเป็นแผนก ๆ
กกุ๊ หมนุ เวียน (Rellet Chef หรือ Chef Toumant) หรืออีกช่ือคือ เชฟ ตูร์น็อง

มีหนา้ ที่ทาํ งานแทนเวลาหัวหนา้ กุ๊กหน่วยต่างๆ ไม่อยู่ ซ่ึงจะเป็นผูท้ ่ีมีความชาํ นาญในงาน
ของหลายๆ ครัว แมว้ า่ จะไม่เก่งทุกดา้ น แตก่ ็สามารถท่ีจะทาํ ไดอ้ ยา่ งไมต่ ิดขดั
ผชู้ ่วยกกุ๊ (Commia Chef)

มีหนา้ ที่คอยช่วยงานของหวั หนา้ กุ๊กในหลายๆ ดา้ น แตเ่ ป็นงานท่ีไมต่ อ้ งการความชาํ นาญ
เป็ นพิเศษ

9

กุ๊กฝึกหดั (Apprentice หรือ Trainee Chef)
เป็ นกุ๊กท่ีอาวุโสน้อยที่สุด มักจะเป็ นพนักงานที่เพ่ิงเข้ามาไม่นาน แต่หากทํางานยิ่งมี

ประสบการณ์มากข้นึ กจ็ ะไดร้ ับเขา้ เป็นตาํ แหน่งไปตามลาํ ดบั ช้นั ของตาํ แหน่งในครัว
พนกั งานทาํ ความสะอาดในครัว (Kitchen Porter/Kitchen Assistant)

มีหนา้ ที่ดูแลครัวใหส้ ะอาดและถกู สุขลกั ษณะ โดยงานหลกั คอื ลา้ งหมอ้ กระทะ เคร่ืองมือ
เครื่องใชต้ ่างๆ ภายในครัว

บทที่ 3
การบริการของโรงแรมและมาตรฐานความปลอดภยั ในโรงแรม

3.1 การให้การบริการของโรงแรม

การเป็ นเจ้าหน้าท่ีลูกค้าสัมพันธ์ของโรงแรม (Guest Relation Officer) เปรียบเสมือนผู้
ใหบ้ ริการแบบ One – Stop Service เพราะไมว่ า่ ลูกคา้ มีคาํ ถาม ความไมพ่ อใจ หรือตอ้ งการอะไร เขา
ก็จะเรียกหาคุณแต่เพียงผเู้ ดียว ซ่ึงคุณก็มีหนา้ ที่ให้บริการที่ดีท่ีสุดเท่าน้นั โดยทว่ั ไปแลว้ ขอ้ กาํ หนด
ในการสร้างความประทบั ใจใหแ้ ก่ลูกคา้ น้นั สามารถทาํ ได ใครอยากให้บริการท่ีดีเลิศแก่ลูกคา้ อยา่
พลาด 9 วิธีตอ่ ไปน้ี (ผศ.ดร.ตติยาพร จารุมณีรัตน,์ 2563 : ออนไลน)์

1. จาํ ช่ือลูกคา้ ที่มาพกั ให้ได้ ลูกคา้ จะดีใจและรู้สึกเป็นคนสาํ คญั เมื่อคุณสามารถเรียกช่ือเขาได้
อย่างถูก ตอ้ งภายใน 2 คร้ังที่พบกนั คุณจึงควรมีวิธีในการจดจาํ ลูกคา้ อยา่ งรวดเร็ว เช่นจาก
รูปร่าง ลกั ษณะภายนอก จุดเด่นของเขา

2. พบและจากตอ้ งน่าประทบั ใจ การกล่าวคาํ ทกั ทายเมื่อพบลูกคา้ และกล่าวคาํ อาํ ลาเม่ือลูกคา้
ออกจากโรงแรมเป็ น สิ่งสําคญั เพราะเม่ือลูกคา้ กลบั ไปก็จะจดจาํ ว่าพนกั งานโรงแรมน้ีมี
อธั ยาศยั ดี และให้การดูแลลูกคา้ เป็ นอย่างดี ทาํ ให้ลูกคา้ อยากแนะนาํ โรงแรมน้ีให้กับคน
รู้จกั ต่อไป

3. จดั เตรียมส่ิงอาํ นวยความสะดวกแก่ลกู คา้ เจา้ หนา้ ที่ลกู คา้ สัมพนั ธ์มีหนา้ ท่ีรับผดิ ชอบในการ
จดั เตรียมส่ิงอาํ นวยความ สะดวกต่าง ๆ ให้แก่ลูกคา้ ตามคาํ ขอ พร้อมท้งั ควบคุมคุณภาพ
ความสะอาดของหอ้ งพกั ลกู คา้ วไี อพีดว้ ยตนเอง

4. รับขอ้ ร้องเรียน แกไ้ ข และติดตามผล การรับขอ้ ร้องเรียนนบั เป็ นงานหลกั อย่างหน่ึงของ
คุณเลยทีเดียว ย่ิงจ่ายเงินแพงยิ่งคาดหวงั สูง ดงั น้ัน สติ และ Service Mind จะช่วยให้คุณ
สามารถจดั การกบั ปัญหาตา่ ง ๆ ไดอ้ ยา่ งมืออาชีพ และช่วยใหล้ ูกคา้ ใจเยน็ ลงได้

5. ไม่รับปากหากไม่มนั่ ใจว่าจะทาํ ไดห้ รือไม่ แมว้ ่าคุณจะตอ้ งคอยตอบคาํ ถาม แกไ้ ขปัญหา
รวมท้งั ตอบสนองความตอ้ งการของลูกคา้ อยา่ งรวดเร็ว แต่หากไม่มน่ั ใจวา่ จะทาํ ไดก้ ็ไม่ควร
รับปาก ควรบอกกบั ลูกคา้ อย่างสุภาพว่า ขอตรวจสอบกบั ผูจ้ ดั การสักครู่นะคะ จากน้ันได้
คาํ ตอบ อยา่ งไรใหร้ ีบแจง้ ลูกคา้ โดยเร็ว

6. การบริการลูกคา้ โรงแรมเรียบร้อยตลอดเวลา บุคลิกภาพสําคญั มากที่คุณจะตอ้ งดูดีและภูมิ
ฐาน เส้ือผา้ ตอ้ งสะอาดหมดจด ติดกระดุมใหค้ รบ ติดป้ายช่ือใหเ้ รียบร้อย ต่างหูเป็นแบบ

11

หมุดติดหูเท่าน้นั นาฬิกาแบบเรียบ ไม่ใส่นาฬิกาแฟชน่ั สีสันสดใส ใส่รองเทา้ หุ้มส้นสีดาํ
เท่าน้นั เป็นตน้
7. สแตนบายด์ท่ีล็อบบ้ีเสมอ คุณควรจะอยู่ท่ีล็อบบ้ีตลอดเวลา แต่หากมีงานเอกสารให้รีบ
จดั การและกลบั มาอยทู่ ี่ลอ็ บบ้ีเพือ่ คอยอาํ นวยความ สะดวกใหแ้ ก่ลูกคา้ ทนั ทีที่เขาตอ้ งการ
8. บนั ทึกขอ้ มูลความตอ้ งการของลูกคา้ ส่ิงสําคญั ท่ีจะทาํ ให้คุณสร้างความประทบั ใจให้แก่
ลูกคา้ ไดค้ ือ การจดจาํ ไดว้ ่าลูกคา้ ชอบอะไร ไม่ชอบอะไร และตอ้ งการอะไรเป็นพิเศษ คุณ
จึงควรบนั ทึกขอ้ มูลเหล่าน้ีไวใ้ นคอมพิวเตอร์ เม่ือลูกคา้ กลบั มาใช้บริการในคร้ังต่อไป
ลูกคา้ ก็จะประทบั ใจท่ีคุณเอาใจใส่ความตอ้ งการของเขาโดยที่ไมต่ อ้ งบอกซ้าํ
9. มีความรอบรู้ แนะนาํ ลกู คา้ ได้ นอกจากการอาํ นวยความสะดวกภายในโรงแรมแลว้ คณุ ควร
จะตอ้ งมีความรู้เกี่ยวกบั จงั หวดั ที่โรงแรมคุณต้งั อยู่ ที่กิน เที่ยว ช้อปปิ้ ง เส้นทาง และการ
เดินทางเป็นส่ิงท่ีลกู คา้ มกั จะสอบถามเป็นประจาํ

3.2 วธิ กี ารป้องกันอุบตั ิภัยต่างๆในการปฏบิ ตั งิ านโรงแรม
1. แสดงความรู้ ความสําคญั ความรู้ความเขา้ ใจ เก่ียวกบั วิธีการป้องกนั อุบตั ิภยั ต่างๆในงาน
โรงแรม
2. มีทักษะเกี่ยวกับความสําคญั ความรู้ความเขา้ ใจถึงวิธีการป้องกันอุบัติภยั ต่างๆในงาน
โรงแรม
3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสมเก่ียวกบั อธิบาย ความสาํ คญั ความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั วิธีการ
ป้องกนั อุบตั ิภยั ตา่ ง ๆ ในการปฏิบตั ิงานโรงแรม
4. นอ้ มนาํ หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสัยท่ีดีต่อวชิ าชีพ และมีพฤติกรรม ที่ดีต่อผเู้ รียน เพื่อนร่วมงาน และตอ่ วิชาชีพ
6. มีคณุ ธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภมู ิคมุ้ กนั จากภยั ยาเสพติด

3.3 ปฐมพยาบาลเบือ้ งตนและช่วยเหลือผู้อื่นเมื่อเกดิ เหตกุ ารณ์ฉุกเฉิน
1. แสดงความรู้ แสดงความคิดเห็นเก่ียวกบั สถาน การณการปฐมพยาบาลเบ้ืองตนและชวย
เหลือผู อื่น เมื่อเกิดเหตกุ ารณฉุกเฉิน
2. มีทกั ษะเกี่ยวกบั ความสาํ คญั การปฐมพยาบาล เบ้ืองตนและชวยเหลือผอู้ ื่น เม่ือเกิดเหตุการณ
ฉุกเฉิน
3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสม

12

4. นอ้ มนาหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสัยที่ดีต่อวิชาชีพ และมีพฤติกรรม ที่ดีต่อผเู้ รียน เพอ่ื นร่วมงาน และตอ่ วชิ าชีพ
6. มีคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภมู ิคุม้ กนั จากภยั ยาเสพติด

3.4 ปฏบิ ตั ิงานด้วยความปลอดภยั
1. แสดงความรู้ แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกบั ปฏิบตั ิงานดว้ ยความปลอดภยั
2. มีทกั ษะเกี่ยวกบั ความสาํ คญั ของปฏิบตั ิงานดว้ ยความปลอดภยั
3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสม
4. นอ้ มนาํ หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสยั ที่ดีตอ่ วิชาชีพ และมีพฤติกรรม ท่ีดีตอ่ ผเู้ รียน เพ่ือนร่วมงาน และตอ่ วิชาชีพ
6. มีคณุ ธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภมู ิคุม้ กนั จากภยั ยาเสพติด



บทท่ี 4
การจดั ต้ังโรมแรม

โรงแรม คือ สถานที่ทุกชนิดท่ีจดั ต้งั ข้ึนเพื่อรับสินจา้ งสําหรับคนเดินทาง หรือบุคคลที่
ประสงค์จะหาท่ีอยู่หรือท่ีพกั เป็ นการชัว่ คราวถา้ พกั ประจาํ นานอย่างน้อย 1 เดือน และไม่ไดข้ าย
อาหาร เครื่องดื่มแก่ผูพ้ กั หรือแก่ประชาชนไม่ถือว่าเป็ นโรงแรม ถา้ จดั ต้งั ข้ึนเพ่ือประโยชน์ใน
ราชการ การกุศล การศึกษา ขอยกเวน้ หรือผอ่ นผนั ไมต่ อ้ งปฏิบตั ิตามกฎหมายโรงแรมได้

1. ลกั ษณะของอาคารที่พกั ตอ้ งเป็ นอาคารคอนกรีตเสริมเหล็ก หรืออาคารอื่นที่มีลกั ษณะ
มน่ั คงแขง็ แรง

2. วตั ถปุ ระสงคข์ องโรงแรม ตอ้ งใชเ้ ป็นท่ีพกั ของผเู้ ดินทางหรือนกั ท่องเท่ียวโดยแท้ และไมม่ ี
ลกั ษณะหรือพฤติการณ์อนั ส่อไปในทางเป็ นแหล่งมวั่ สุมหรือขดั ต่อความสงบเรียบร้อย
หรือศีลธรรมอนั ดี

3. สถานท่ีต้งั ตอ้ งไม่อยู่ใกลส้ ถานท่ีราชการ สถานศึกษา วดั สถานท่ีสําหรับปฏิบตั ิพิธีกรรม
ทางศาสนา สถานรักษาพยาบาลผปู้ ่ วยหรือโรงพยาบาล ในรัศมี 100 เมตร และตอ้ งต้งั อยใู่ น
สถานที่ท่ีเหมาะสมสะดวกแก่การตรวจตรา เส้นทางเข้าออกต้องไม่มีปัญหาเกี่ยวกับ
การจราจร

4. สถานท่ีจอดรถ ตอ้ งมีเพียงพอสมดุลกบั จาํ นวนห้องพกั โดยสถานที่จอดรถตอ้ งแยกออก
ต่างหากจากบริเวณห้องพกั ไม่ให้ปะปนกนั และไม่ให้มีทางสาํ หรับใหร้ ถแล่นผ่านบริเวณ
หอ้ งพกั แตล่ ะช้นั

4.1 การขออนุญาตประกอบธุรกจิ โรงแรม
การขออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรมการประกอบธุรกิจใหบ้ ริการที่พกั หากเขา้ ขา่ ยเป็น

โรงแรมตามนิยามของกฎหมายแลว้ ตอ้ งขออนุญาตและไดร้ ับอนุญาตจากนายทะเบียนก่อนจึงจะ
ประกอบกิจการไดม้ ิฉะน้นั จะมีความผดิ ตามกฎหมายซ่ึงมีโทษจาํ คกุ ไมเ่ กิน 9 ปี หรือปรับไม่เกิน
50,000 บาทหรือท้งั จาํ ท้งั ปรับและมีโทษปรับรายวนั อีกวนั ละไมเ่ กิน 90,000 บาทตลอดเวลาท่ียงั ฝ่า
ฝืนอยเู่ วน้ แต่โรงแรมเปิ ดดาํ เนินกิจการมาก่อนหรือในวนั ที่ ๑๒ พฤษภาคม ๒๕๕๔ ใหป้ ระกอบ
ธุรกิจต่อไปไดโ้ ดยตอ้ งมายนื่ คาํ ขออนุญาตต่อนายทะเบียนภายใน ๑ ปี นบั แตว่ นั ท่ีกฎกระทรวง
กาํ หนดประเภทโรงแรมหลกั เกณฑแ์ ละเง่ือนไขเกี่ยวกบั การอนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรมตาม

14

มาตรา ๑๓ มีผลใช้บงั คบั โดยไม่มีความผิดฐานประกอบธุรกิจโรงแรมโดยไม่ไดร้ ับอนุญาตตาม
พระราชบญั ญตั ิโรงแรม พ.ศ. ๒๕๔๗ (“การขออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรม.”, 2563 : ออนไลน์ )

4.2 เอกสารหลกั ฐานประกอบการขออนุญาต
กรณีเป็นบคุ คลธรรมดา
(1) สาํ เนาบตั รประจาํ ตวั ประชาชน
(2) สาํ เนาทะเบียนบา้ น
(3) หนงั สือมอบอาํ นาจติดอากรแสตมป์ และสาํ เนาบตั รประจาํ ตวั ประชาชนผรู้ ับมอบอาํ นาจ (กรณี
ใหบ้ ุคคลอ่ืนดาํ เนินการแทน
(4) แบบแปลนแผนผงั พร้อมรายการประกอบแบบแปลนแผนผงั อาคารโรงแรมวศิ วกรและสถาปนิก
ผไู้ ดร้ ับอนุญาตตามกฎหมายลงชื่อรับรอง
(5) สาํ เนาเอกสารสิทธิในที่ดินหรือหนงั สือแสดงสิทธิการใชท้ ่ีดิน
(6) กรณีโรงแรมต้งั อยู่ในเขตการบงั คบั ใช้พระราชบญั ญตั ิควบคุมอาคาร พ.ศ. 2522 ให้ยื่นสําเนา
ใบอนุญาตใบอนุญาตก่อสร้างอาคาร (อ1.) (กรณีขอดดั แปลงหรือเปล่ียนการใชอ้ าคาร)
(7) แผนที่ต้งั โรงแรมโดยสงั เขป
(8) ภาพถา่ ยอาคาร (กรณีขอดดั แปลงหรือเปล่ียนการใชอ้ าคาร
(9) รายงานผลกระทบส่ิงแวดล้อมท่ีผ่านการเห็นชอบจากคณะกรรมการผูช้ าํ นาญการแล้วกรณี
โรงแรมท่ีมีห้องพกั 8๐ หอ้ งข้ึนไปหรือโรงแรมที่มีห้องพกั ต้งั แต่ 1๐ หอ้ งถึง79 หอ้ งที่ต้งั อยูใ่ นเขต
พ้ืนที่คุม้ ครองสิ่งแวดลอ้ มตามพระราชบญั ญตั ิส่งเสริมและรักษาคุณภาพสิ่งแวดลอ้ มแห่งชาติ พ.ศ.
2535 ตอ้ งจดั ทาํ และเสนอรายงานผลกระทบส่ิงแวดลอ้ มเบ้ืองตน้ (IEE) ที่ผ่านความเห็นชอบตาม
กฎหมายดงั กลา่ วแลว้
กรณีเป็นนิติบคุ คล
(1) สาํ เนาหนงั สือรับรองการจดทะเบียนนิติบุคคล (นายทะเบียนรับรองไมเ่ กิน 6 เดือนนบั ถึงวนั ยน่ื
ขออนุญาต)
(2) สาํ เนาบตั รประจาํ ตวั ประชาชนกรรมการผมู้ ีอาํ นาจลงนามแทนนิติบคุ คล)
(3) เอกสารเช่นเดียวกบั บคุ คลธรรมดาตาม (3)-(7)

15

4.3 ข้นั ตอนการพจิ ารณา
ข้นั ตอนการพิจารณาเม่ือเจา้ หนา้ ที่ไดร้ ับคาํ ขออนุญาตพร้อมดว้ ยเอกสารหลกั ฐานครบถว้ น

ใหด้ าํ เนินการข้นั ตอนที่กระทรวงมหาดไทยวางแนวทางปฏิบตั ิไวต้ ามหนังสือท่ีหนงั สือกระทรวง
มหาไทยท่ี มท 0307.1 / ว 2952 ลงวนั ท่ี 28 สิงหาคม 2546 ดงั น้ี
1. ตรวจสอบคณุ สมบตั ิผขู้ ออนุญาต
(1) ตามพระราชบญั ญตั ิโรงแรม พ.ศ. 2547 มาตรา 16
(2) ตามพระราชบญั ญตั ิการประกอบธุรกิจของคนต่างดา้ ว พ.ศ. 2542 (กรณีผขู้ ออนุญาตเป็นคนต่าง
ดา้ ว)
2. ตรวจสอบอาคารและสถานที่ต้งั
(1) ตามหลักเกณฑ์และเงื่อนไขเก่ียวกับสถานที่ต้ังขนาดลกั ษณะส่ิงอาํ นวยความสะดวกหรือ
มาตรฐานการประกอบธุรกิจของโรงแรมแต่ละประเภทที่กาํ หนดในกฎกระกระทรวงที่ออกตาม
มาตรา 13
(2) ที่ดินและอาคารท่ีใช้เป็ นโรงแรมตอ้ งเป็ นกรรมสิทธ์ิของผูข้ ออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรม
หรือมีสิทธิครอบครองหรือใชป้ ระโยชน์ที่ดินและอาคารดงั กล่าวเช่นสิทธิในการเขา้ การยินยอมให้
ใชป้ ระโยชน์ในท่ีดินและอาคารเพอื่ ประกอบธุรกิจโรงแรมเป็นตน้
(3) ตรวจสอบตามพระราชบญั ญตั ิควบคุมอาคาร พ.ศ. 2522 ตามพระราชบญั ญตั ิการผงั เมือง พ.ศ.
2518 พระราชบญั ญตั ิป้องกนั และระงบั อคั คีภยั พ.ศ. 2542 พระราชบญั ญตั ิการสาธารณสุข พ.ศ.
2535 และขอ้ บญั ญตั ิทอ้ งถ่ิน (องค์กรปกครองส่วนทอ้ งถิ่นเป็ นผูต้ รวจสอบตามแนวหนังสือ มท
0307.1 / ว 2952 ลงวนั ท่ี 24 สิงหาคม 2546)

4.4 ใบอนุญาตประกอบธุรกจิ โรงแรม
ตามพระราชบญั ญตั ิโรงแรม พ.ศ. ๒๕๔๗ อยรู่ ะหวา่ งการพจิ ารณากาํ หนดแบบดงั น้นั ให้ใช้

แบบใบอนุญาตเปิ ดโรงแรม (ร.ร. ๕) เดิมโดยกาํ หนดให้ใบอนุญาตฉบบั หน่ึงให้ใช้กบั โรงแรมท่ี
ระบุช่ือไวใ้ นใบอนุญาตเท่าน้นั และใหม้ ีอายุ ๕ ปี นบั แต่วนั ท่ีออกใบอนุญาตการนบั อายุใบอนุญาต
ให้เริ่มนับต้ังแต่วันท่ีนายทะเบียนอนุญาตหรือหากเป็ นการต่ออายุใบอนุญาตให้นับต่อจาก
ใบอนุญาตเดิม



บทที่ 5
สรุป

ธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจบริการท่ีตอ้ งอาศยั ความรู้ความเช่ียวชาญท้งั ศาสตร์และศิลป์ หัวใจ
สาํ คญั อยทู่ ี่การบริหารจดั การธุรกิจควบคู่กบั การบริหารจดั การทุนมนุษยแ์ ผนธุรกิจโรงแรม คาํ นึงถึง
ในทุกส่วนได้แก่ การลงทุน การลงทุนในการสร้างโรงแรมระบบและอุปกรณ์ต่างๆการลงทุน
ประกอบดว้ ยการลงทนุ ในส่ิงท่ีจบั ตอ้ งไดแ้ ละจบั ตอ้ งไมไ่ ด้

การบริหารและการจดั การธุรกิจ การบริหารและการจดั การท่ีทาํ ให้ธุรกิจอยูไ่ ดม้ ีกาํ ไรและมี
ความเจริญรุ่งเร่ืองมากข้ึนอยา่ งมนั่ คงและยง่ั ยนื การบริหารและการจดั การคน เป็นสิ่งที่สาํ คญั ท่ีสุด
ในการทาํ ธุรกิจภาคบริการคนเปรียบเหมือนกับเป็ นวตั ถุดิบของสินคา้ ถา้ การบริหารคนลม้ เหลว
สินคา้ ก็ไม่มีคุณค่า หรือมีคุณค่าต่าํ กว่ามาตรฐาน ลูกคา้ ก็จะไม่มาใช้บริการ ธุรกิจก็อยู่ไม่ได้ ธุรกิจ
โรงแรมเป็ นธุรกิจบริการประกอบดว้ ยให้บริการเช่าห้องพกั สําหรับนักท่องเท่ียวและผูเ้ ดินทางท้งั
ชาวไทยและชาวต่างชาติให้บริการอาหารและเครื่องดื่มสาํ หรับผูใ้ ชบ้ ริการห้องพกั และคนทวั่ ไปท่ี
ไม่ไดใ้ ชบ้ ริการหอ้ งพกั ใหบ้ ริการอ่ืน ๆ

ธุรกิจโรงแรมหมายถึงสถานที่ประกอบการเชิงการคา้ ท่ีนกั ธุรกิจต้งั ข้ึน เพ่ือบริการผเู้ ดินทาง
ในเร่ืองของท่ีพกั อาศยั อาหาร และบริการอื่น ๆ ที่เกี่ยวขอ้ งกบั การพกั อาศยั และเดินทาง หรืออาคาร
ที่มีหอ้ งนอนหลายห้อง ติดต่อเรียงรายกนั ในอาคารหน่ึงหลงั หรือหลายหลงั ซ่ึงมีบริการต่าง ๆ เพ่ือ
ความสะดวกของผทู้ ่ีมาพกั ซ่ึงเรียกวา่ "แขก"

รูปแบบการบริหารการโรงแรมประกอบดว้ ยระบบอิสระ หรือ Independent System คือ โรงแรมที่
ไมไ่ ดเ้ ขา้ ร่วมกบั องคก์ ารธุรกิจใด ๆ ในลกั ษณะใดลกั ษณะหน่ึงไม่วา่ จะเป็นเครือข่ายโรงแรมต่างแฟ
รนไชส์หรือบริษทั รับบริหารจดั การในธุรกิจโรงแรมใดๆ ท้งั สิ้น เป็นโรงแรมท่ีเจา้ ของบริหารงาน
เองและแฟรนไชส์เป็นวธิ ีการตกลงกนั ทางธุรกิจแบบหน่ึงโดยทาํ เป็นสัญญาระหวา่ งแฟรนไชเซอร์
(Franchisor) ซ่ึงเป็นบริษทั ผถู้ ือสิทธ์ิดาํ เนินการและแฟรนไชส์ (Franchisee) ซ่ึงเป็นโรงแรมผรู้ ับ
สิทธ์ิ โดยฝ่ายแรกเป็นเจา้ ของระบบดาํ เนินการ อนุญาตใหฝ้ ่ายหลงั ใชส้ ิทธ์ิในการใชช้ ื่อทางการคา้
และวิธีดาํ เนินธุรกิจภายใตก้ ารควบคมุ ดูแลตามเง่ือนไขที่กาํ หนดโดยมีการจ่ายคา่ ตอบแทนการใชว้ ิธี
ดาํ เนินธุรกิจที่เจา้ ของระบบ

17

แผนกบริการทว่ั ไป หรือ Uniformed Service แตบ่ างโรงแรมอาจเรียกวา่ Guest Service เป็น
แผนกงานท่ีให้บริการ เบ็ดเตล็ดต่าง ๆ แต่เป็ นงานท่ีให้บริการเป็ นส่วนตวั แก่แขกมากท่ีสุดแผนก
หน่ึงของโรงแรมตาํ แหน่งงานสําคญั เป็นหน่วยงานสนบั สนุน ไดแ้ ก่ แผนกบญั ชี แผนกรักษาความ
ปลอดภยั แผนกการตลาด แผนกประชาสมั พนั ธ์ แผนกฝึกอบรม แผนกบคุ คล และแผนกซ่อมบาํ รุง

แผนกตอ้ นรับเป็นแผนกที่ทุกโรงแรมตอ้ งมี เม่ือมีแขกเขา้ มาในโรงแรม กต็ อ้ งเดินมาที่เคา
เตอร์แผนกตอ้ นรับก่อนเสมอ เพราะอยภู่ ายในโรงแรมและใกลป้ ระตูทางเขา้ นน่ั เอง พนกั งาน
ตอ้ นรับมีหนา้ ท่ีตอ้ นรับแขก ตรวจสอบขอ้ มูลการจองหอ้ งพกั และขอใหแ้ ขกลงทะเบียนแลว้ จึงจ่าย
หอ้ ง โดยมีคนเคยกลา่ ววา่ ถา้ ใหก้ ารตอ้ นรับดี ภารกิจของโรงแรมก็เหมือนกบั เรียบร้อยไปแลว้
คร่ึงหน่ึง แตถ่ า้ การตอ้ นรับไม่ดีก็เป็นการยากมากท่ีจะแกไ้ ขใหค้ วามรู้สึกของแขกไดส้ ําหรับวธิ ี
ทกั ทายท่ีสาํ คญั ที่สุดคือรอยยม้ิ ท่ีแสดงการตอ้ นรับจากน้าํ ใสใจจริง บริการที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ
และเป็นกนั เอง

แผนกแม่บา้ นการตรวจสอบงานส่วนต่าง ๆ ของแผนกว่าไดม้ าตรฐานท่ีวางไวห้ รือไม่

ควบคุมงบประมาณค่าใชจ้ ่าย จดั ตารางเวลาการทาํ งานของพนักงาน และการฝึ กอบรม อีกท้งั ตอ้ ง
รับผิดชอบเร่ืองกุญแจต่างๆ ที่จะแจกจ่ายไปให้พนักงานในโรงแรม และดูแลควบคุมห้องเก็บ
อุปกรณ์ทาํ ความสะอาดเอง แต่บางโรงแรมก็จะมอบหมายให้หัวหนา้ แม่บา้ นอาวุโสคนใดคนหน่ึง
ในการทาํ งานเป็ นหัวหน้าแผนกแม่บา้ นตอ้ งทาํ งานประสานอย่างใกลช้ ิดกบั แผนกตอ้ นรับส่วน
หนา้ ท่ีเก่ียวกบั หอ้ งพกั ที่พร้อมจะขาย (ใหเ้ ช่า) ได้ อีกท้งั ตอ้ งประสานงานกบั แผนกซ่อมบาํ รุงเพ่ือให้
ช่วยซ่อมอุปกรณ์

แผนกครัวมีหน้าที่สรรหา คดั เลือกและฝึ กอบรมพนักงานวางแผนและควบคุมการจดั ซ้ือ
ของ ดูแลให้การจดั เตรียมอาหารเป็ นไปอย่างราบร่ืนโดยมีมาตรฐานสูง ตลอดจนกาํ หนดและ
ควบคุมงบประมาณ ท่ีเก่ียวขอ้ ง

การเป็ นเจ้าหน้าที่ลูกค้าสัมพนั ธ์ของโรงแรม (Guest Relation Officer) เปรียบเสมือนผู้
ใหบ้ ริการแบบ One – Stop Service เพราะไมว่ า่ ลูกคา้ มีคาํ ถาม ความไมพ่ อใจ หรือตอ้ งการอะไร เขา
ก็จะเรียกหาคุณแต่เพียงผูเ้ ดียว ซ่ึงคุณก็มีหนา้ ท่ีให้บริการท่ีดีที่สุดเท่าน้นั โดยทว่ั ไปแลว้ ขอ้ กาํ หนด
ในการสร้างความประทบั ใจให้แก่ลูกคา้ น้นั สามารถทาํ ได ใครอยากให้บริการที่ดีเลิศแก่ลูกคา้ อยา่
พลาด 9 วิธีตอ่ ไปน้ี

1. จาํ ช่ือลูกคา้ ที่มาพกั ให้ได้ ลูกคา้ จะดีใจและรู้สึกเป็ นคนสําคญั คุณจึงควรมีวิธีในการจดจาํ
ลกู คา้ อยา่ งรวดเร็ว เช่นจากรูปร่าง ลกั ษณะภายนอก จุดเด่นของเขา

18

2. พบและจากตอ้ งน่าประทบั ใจ การกล่าวคาํ ทกั ทายเม่ือพบลูกคา้ และกล่าวคาํ อาํ ลาเมื่อลูกคา้
ออกจากโรงแรมเป็น สิ่ง

3. จดั เตรียมสิ่งอาํ นวยความสะดวกแก่ลูกคา้ เจา้ หนา้ ท่ีลกู คา้ สัมพนั ธม์ ีหนา้ ท่ีรับผดิ ชอบในการ
จดั เตรียมสิ่งอาํ นวยความ สะดวกตา่ ง ๆ ใหแ้ ก่ลกู คา้ ตามคาํ ขอ

4. รับขอ้ ร้องเรียน แกไ้ ข และติดตามผล การรับขอ้ ร้องเรียนนบั เป็ นงานหลกั อย่างหน่ึงของ
คุณเลยทีเดียว ย่ิงจ่ายเงินแพงยิ่งคาดหวงั สูง ดังน้ัน สติ และ Service Mind จะช่วยให้คุณ
สามารถจดั การกบั ปัญหาต่าง ๆ

5. ไม่รับปากหากไม่มนั่ ใจว่าจะทาํ ไดห้ รือไม่ แมว้ ่าคุณจะตอ้ งคอยตอบคาํ ถาม แกไ้ ขปัญหา
รวมท้งั ตอบสนองความตอ้ งการของลูกคา้ อยา่ งรวดเร็ว

6. การบริการลูกคา้ โรงแรมเรียบร้อยตลอดเวลา บุคลิกภาพสาํ คญั มากท่ีคุณจะตอ้ งดูดีและภูมิ
ฐาน เส้ือผา้ ตอ้ งสะอาดหมดจด เป็นตน้

7. สแตนบายด์ท่ีล็อบบ้ีเสมอ คุณควรจะอยู่ท่ีล็อบบ้ีตลอดเวลา แต่หากมีงานเอกสารให้รีบ
จดั การและกลบั มาอยทู่ ่ีลอ็ บบ้ีเพื่อคอยอาํ นวยความ สะดวกใหแ้ ก่ลกู คา้ ทนั ทีท่ีเขาตอ้ งการ

8. บนั ทึกขอ้ มูลความตอ้ งการของลูกคา้ ส่ิงสําคญั ท่ีจะทาํ ให้คุณสร้างความประทบั ใจให้แก่
ลกู คา้ ไดค้ ือ การจดจาํ ไดว้ า่ ลกู คา้ ชอบอะไร ไม่ชอบอะไร และตอ้ งการอะไรเป็น

9. มีความรอบรู้ แนะนาํ ลูกคา้ ได้ นอกจากการอาํ นวยความสะดวกภายในโรงแรมแลว้ คุณควร
จะตอ้ งมีความรู้เกี่ยวกบั จงั หวดั ท่ีโรงแรมคุณต้งั อยู่ ท่ีกิน เที่ยว ชอ้ ปปิ้ ง เส้นทาง และการ
เดินทางเป็นส่ิงท่ีลูกคา้ มกั จะสอบถามเป็นประจาํ
การขออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรมการประกอบธุรกิจให้บริการท่ีพกั หากเขา้ ข่ายเป็ น

โรงแรมตามนิยามของกฎหมายแลว้ ตอ้ งขออนุญาตและไดร้ ับอนุญาตจากนายทะเบียนก่อนจึงจะ
ประกอบกิจการไดม้ ิฉะน้ันจะมีความผิดตามกฎหมายซ่ึงมีโทษจาํ คุกไม่เกิน 9 ปี หรือปรับไม่เกิน
50,000 บาทหรือท้งั จาํ ท้งั ปรับและมีโทษปรับรายวนั อีกวนั ละไม่เกิน 90,000 บาทตลอดเวลาท่ียงั ฝ่า
ฝื นอยู่เวน้ แต่โรงแรมเปิ ดดาํ เนินกิจการมาก่อนหรือในวนั ท่ี ๑๒ พฤษภาคม ๒๕๕๔ ให้ประกอบ
ธุรกิจต่อไปไดโ้ ดยตอ้ งมายื่นคาํ ขออนุญาตต่อนายทะเบียนภายใน ๑ ปี นับ แต่วนั ที่กฎกระทรวง
กาํ หนดประเภทโรงแรมหลกั เกณฑแ์ ละเง่ือนไขเกี่ยวกบั การอนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรมตาม
มาตรา ๑๓ มีผลใชบ้ งั คบั โดยไมม่ ีความผิดฐานประกอบธุรกิจโรงแรมโดยไมไ่ ดร้ ับอนุญาตตาม
พระราชบญั ญตั ิโรงแรม พ.ศ. ๒๕๔๗

19

วธิ ีการป้องกนั อุบตั ภิ ัยต่างๆในการปฏิบัตงิ านโรงแรม

1. แสดงความรู้ ความสําคญั ความรู้ความเขา้ ใจ เกี่ยวกบั วิธีการป้องกนั อุบตั ิภยั ต่างๆในงาน
โรงแรม

2. มีทกั ษะเกี่ยวกับความสําคญั ความรู้ความเขา้ ใจถึงวิธีการป้องกันอุบัติภยั ต่างๆในงาน
โรงแรม

3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสมเกี่ยวกบั อธิบาย ความสาํ คญั ความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั วิธีการ
ป้องกนั อบุ ตั ิภยั ตา่ ง ๆ ในการปฏิบตั ิงานโรงแรม

4. นอ้ มนาํ หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสยั ท่ีดีตอ่ วชิ าชีพ และมีพฤติกรรม ที่ดีต่อผเู้ รียน เพ่อื นร่วมงาน และต่อวชิ าชีพ
6. มีคณุ ธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภูมิคมุ้ กนั จากภยั ยาเสพติด

ปฐมพยาบาลเบื้องตนและช่วยเหลือผู้อื่นเมื่อเกดิ เหตกุ ารณ์ฉุกเฉิน

1. แสดงความรู้ แสดงความคิดเห็นเก่ียวกบั สถาน การณการปฐมพยาบาลเบ้ืองตนและชวย
เหลือผู อื่น เม่ือเกิดเหตุการณฉุกเฉิน

2. มีทกั ษะเกี่ยวกบั ความสาํ คญั การปฐมพยาบาล เบ้ืองตนและชวยเหลือผอู้ ื่น เมื่อเกิดเหตกุ ารณ
ฉุกเฉิน

3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสม
4. นอ้ มนาหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสัยที่ดีตอ่ วิชาชีพ และมีพฤติกรรม ท่ีดีตอ่ ผเู้ รียน เพื่อนร่วมงาน และต่อวิชาชีพ
6. มีคุณธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภมู ิคมุ้ กนั จากภยั ยาเสพติด

ปฏบิ ัตงิ านด้วยความปลอดภัย

1. แสดงความรู้ แสดงความคดิ เห็นเก่ียวกบั ปฏิบตั ิงานดว้ ยความปลอดภยั
2. มีทกั ษะเก่ียวกบั ความสาํ คญั ของปฏิบตั ิงานดว้ ยความปลอดภยั
3. เลือกใชว้ สั ดุและไดเ้ หมาะสม
4. นอ้ มนาํ หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมา ใชใ้ นการปฏิบตั ิงานไดอ้ ยา่ งดี
5. มีลกั ษณะนิสยั ท่ีดีตอ่ วชิ าชีพ และมีพฤติกรรม ที่ดีตอ่ ผเู้ รียน เพอ่ื นร่วมงาน และต่อวิชาชีพ
6. มีคณุ ธรรม จริยธรรม และความเป็นไทย รู้จกั สร้างภูมิคมุ้ กนั จากภยั ยาเสพติ

บรรณานุกรม

ครูวราภรณ์ เยาวแ์ สง. “งานครัวโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: http://www.svc.ac.th/
/images/Files/Academy/waraporn.pdf, 2561. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].

จ๊อบส์ ดีบี. “การแบ่งแผนกโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://th.jobsdb.com/, 2560
[สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].

ดวงกมล ผอ่ งพรรณแข. “รูปแบบการบริหารการโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://dtc.
ac.th/wpcontent/, 2560. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].

ทพั พน์ ิธิศ ป่ิ นภคั พูลดา. “ความตอ้ งการจะเป็นดา้ นการบริการของจุดบริการงานคุรุสภา.”
[ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: http://www.nma6.go.th/office/52558/journals-sth, 2559.
[สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].

ผศ.ดร.ตติยาพร จารุมณีรัตน์. “ความปลอดภยั ในอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเท่ียว.”
[ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://tatskillfactory.tourismthailand.org/uploads/

coursetat/document/cover/, 2563. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].
พทั ธ์ธีรา ศรีประทกั ษ.์ “ความหมายของธุรกิจโรงแรม.” [ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก: http://dspace.
spu.ac.th/bitstream/, 2558. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].
ภมู ิพลอดุลยเดช ป.ร. “พระราชบญั ญตั ิโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://www.dip.go.th/

Portals/0/patuemoh/fatu/%E0%B8%81%E0%B8%8E%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B
8%B2%E0%B8%A2/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B9%
89%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%B2%
E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0
%B8%A3/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%
B8%8A%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%8D%E0%B8%8D%E0%B8%B1%E0%B8
%95%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%A3
%E0%B8%A1%20%E0%B8%9E.%E0%B8%A8.%202547.pdf, 2547. [สืบคน้ 29 สิงหาคม
2564].
แพว. “งานบริการส่วนหนา้ .” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://www.admissionpremium.com/

21

hotel/news/3158, 2561. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].
“มาตรฐานโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://psasupply.com/, 2562.

[สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].
“การขออนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรม.” [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก: https://siamguru.com/th/,

2563. [สืบคน้ 29 สิงหาคม 2564].