49 Nisan - 2023 Hotel - Restoran Caresse, a Luxury Collection Resort & Spa, Bodrum, 2023 yaz sezonuna misafirlerine sunduğu hizmet ve ayrıcalıklara yenilerini de ekleyerek,1 Nisan itibari ile merhaba dedi. Bodrum ve Bitez koyu arasında bulunan Asarlık Mevkii'nin en sakin ve gizli noktasında konumlanan uluslararası otel zinciri Marriott International’ın,The Luxury Collection bünyesinde yer alan Bodrum’daki ilk resort oteli Caresse, a Luxury Collection Resort & Spa, Bodrum, misafirlerine ilk andan itibaren onları özel hissettirecek kişiselbir tatil deneyimini sunmaya devam ediyor. Sanat turizmi alanına da öncülük etmek amacıyla şekillenen Caresse Art projesi, Caresse Bodrum’un mimari dokusuyla birleşerek pek çok sanatçıya ve esere ev sahipliği yapacak. İzmir Marriott, misafirlerini QuanSpa’da yenilenmeye ve tazelenmeye davet ediyor. Spa merkezinde uzman terapistlerin uyguladığı tüm bakımlar, sudan gelen huzur ve saflık ile yenileyici bir deneyim sunarken, teras katında yer alan deniz manzaralı sonsuzluk havuzu şehrin gürültüsünden uzaklaşmayı vadediyor. QuanSpa’da bu ilkbahar bedeninizi ve ruhunuzu yenileyin Eşsiz İzmir Körfezi manzarasıyla Pasaport İskelesi’nin yanı başında yer alan İzmir Marriott, QuanSpa’da sunduğu tam donanımlı Spa hizmeti ve terapi masajlarıyla ilkbaharı zinde karşılamak isteyenleri bekliyor. Uygulanan aromaterapi tedavileriyle misafirlerini ağırlayan Spa merkezi, teras katında yer alan ve günün yorgunluğunu geride bırakmaya yardımcı olan Ege Denizi manzaralı havuzu ile de fark yaratıyor. Doğanın en saf yenileyici elementlerinden biri olan kaynak suyunu kucaklayan bir deneyim sunanQuan Spa, suyun ve doğallığın besleyici gücü arasındaki dengenin; bütünsel rahatlamaya ve zihinsel gelişime sunduğu fırsata inanıyor. Spa merkezinde uzman terapistlerin uyguladığı tüm bakımlar, sudan gelen huzur ve saflık ile yenileyici bir deneyim sunuyor. Quan Spa, haftanın yedi günü sabah 07.00’den akşam 22.00’ye kadar hizmet veriyor. Spa merkezinde, dinlenme alanları, son teknoloji kardiyo ve vücut geliştirme aletlerinin yer aldığı bir fitnesscenter, kapalı yüzme havuzu, Türk hamamı, sauna ve buhar odası ile masaj odaları bulunuyor Caresse, a Luxury Collection Resort & Spa, Bodrum, 2023 sezonunu yeniliklerle karşılıyor DoubleTree by Hilton Bodrum Işıl Club Resort,ultra her şey dahil konseptiyle, eşsiz mavilikteki Torba koyunda huzurlu, sakin ve ayrıcalıklı bir tatil deneyimini seçen misafirlerini yemyeşil doğasında ağırlayacak. 2022 yılı Uluslararası Seyahat Ödülleri’nde “Best Family Beach Resort Ödülü” ünvanıyla DoubleTree by Hilton Bodrum Işıl Club Resort; üstün hizmet anlayışı, mavi bayraklı özel plajı ve geniş yemyeşil alanları ile yine eşsiz tatil deneyimleri sunacağı bir sezon açılışına hazırlanıyor. Bodrum’un en güzel koylarından Torba’da yer alan DoubleTree By Hilton Bodrum Işıl Club Resort bahçe ve deniz manzaralı aile odalarıyla tüm çocuklu aileler için tatil yaparken konfor ve huzuru da bir arada sunuyor. Aileler daha büyük konaklama alanlarına ihtiyaç duyduklarında bağlantılı aile odaları ve aile villalarında da ayrıca konaklama ihtiyacı sunmaktadır. DoubleTree by Hilton Bodrum Işıl Club Resort
50 Hotel - Restoran Nisan -2023 Six Senses Kaplankaya’da 10-14 Mayıs tarihleri arasında 7.si düzenlenecek olan Harvest Kaplankaya, bu yıl insanların birbirleriyle olan bağlarını ve potansiyellerini yeniden keşfetmeye, küresel meseleler üzerine düşünmeye ve pozitif değişim yaratmaya odaklanıyor. 10-14 Mayıs tarihleri arasında uluslararası üne sahip konuşmacılar, terapistler ve sanatçılara SixS enses Kaplankaya bünyesinde ev sahipliği yapacak olan Harvest Kaplankaya, bu sezon insani bağları yeniden keşfetmek, önemli küresel sorunları düşünmek ve bireylerin potansiyelini tartışmak amacıylagerçekleşecek. İlham veren konuşmalar, workshoplar, gastronomik deneyimler, performans sanatları ve dingin müziklerle dolu geçecek olan dört gün boyunca sektör liderlerinden, girişimcilerden ve aktivistlerden oluşan misafirler ağırlanacak. 10-14 Mayıs tarihleri arasında 7. kez Six Senses Kaplankaya’da düzenlenecek olan Harvest Kaplankaya, bu özel deneyimi ile insanın potansiyelini keşfetmek daha da güçlendirmek amacıyla misafirlerini uzun süreli olumlu bir değişim yaşamaya davet ediyor. Bireyin, toplumun ve gezegenin sağlığına odaklanan üç bacaklı Harvest Kaplankaya, uzun süreli değişim yaratma arzusuyla kendilerini, birbirlerini ve gezegeni beslemeye teşvik etmelerini sağlıyor. İlham veren konuşmalar, ufuk açıcı atölye çalışmaları, besleyici gastronomi, dingin performanslar ve müziklerle dolu bu etkinlikte misafirlerin yenilenmiş ve ilham almış hissetmeleri hedefleniyor. Hem küresel hem de bireysel düzeyde zihinsel ve bedensel iyileşmeyi hedefleyen HarvestKaplankaya bir fikir, keşif, müzik ve bağlantı buluşması niteliği taşıyor. Fiziksel ve ruhsal dünyanın 250'den fazla yenilikçi kaşifindenoluşacak katılımcılar, daha parlak bir geleceğe odaklanmayı amaçlıyor. Mett Hotel & Beach Resort Bodrum, Dünyanın önde gelen yayınlarından the tımes’ın hazı ladığı makalede Türkiye’den yer verilen tek otel oldu İngiltere’nin en önemli yayın kuruluşlarından olan The Times, ‘Avrupa’nın En İyi Yeni Sahil Otelleri’ (Europe’s Best New Beach Hotels) başlıklı haberinde Türkiye’den METT Hotel &Beach Resort Bodrum’a yer verdi. Geçtiğimiz yıllarda Condé Nast Traveller Middle East edisyonu Okur Ödülleri kapsamında, “En İyi Yeni Uluslararası Oteli” de seçilen Mavi Bayrak statüsü kazanmış olan METT Hotel &Beach Resort şimdi de The Times’ın ‘’Avrupa’nın En İyi Yeni Sahil Otelleri’’ yazısında Türkiye’den yer verilen tek otel oldu. Dünyanın önde gelen turizm yatırım gruplarından Sunset Hospitality Group’un markası METT Hotels& Resorts’un Türkiye’de açtığı ilk oteli olan METT Hotel &BeachResort, Haremtan Koyu’ndaki eşsiz konumu, büyüleyici manzarası ve bünyesinde yer alan restoran ve beach clublarıyla dünyada da ses getiriyor. The Times gazetesinde yer alan bu özel haberdede, METT Bodrum’un beklentilerin ötesindeki gastronomik ve beach club deneyiminden bahsedildi. Haberi hazırlayan editör, bölgedeki yeme-içme sahnesini yeniden şekillendiren METT Bodrum’u büyüleyici manzarası, kişiye özel cabana konsepti, kendine ait özel havuzu olan villaları, yeme-içme alternatiflerinin çeşitliliği ve geleneksel “beach club” klasiğini yıkan FOLIE Restaurant&Sea üzerinden değerlendirdi. Harvest Kaplankaya ile dönüşüm başlıyor
51 Nisan - 2023 İmperia Pizza, Türkiye’nin ilk “ekşi maya pizza” dükkanı olarak, 7 yıldır müşterilerine hizmet verdiği noktada, baştan aşağı bir renovasyondan geçerek, modern bir restoran’a dönüşüyor. İmperia Pizza, “İmperia Ristorante” olarak Etiler Armutlu’da kapılarını yeniden açmaya hazırlanıyor. İmperia Ristorante, Etiler Armutlu’da yeni markaların yer aldığı bölgede, karşınıza beklenmedik, renkli bir ambians ve dinamizm olarak çıkıyor. İçeri girdiğiniz anda İmperia Ristorante’nin konforlu, sıcak ve ferah ortamı gözünüze çarpıyor. Mekânda, 20 kişilik yemekli oturma düzenine ek olarak kahve içme alanı, bar ve bistro alanı bulunuyor. Bahar ve yaz aylarında girişteki kapılar da açıldığında şıklığı daha da belirgin hale gelecek İmperia Ristorante, heyecanla misafirleriyle buluşacağı anı bekliyor. Yigal Biçaco’nun da belirttiği gibi “Bu yenilik aslen İmperia’nın zaman içerisinde geçirdiği lezzet evrimini, samimi ve sıcak bir ortamda sunma gerekliliği ile birleşmesini temsil ediyor”. Maslak’ın gözde mekânı ZaxiRestoran’ın menüsü, Şef Ceyhan Aşcıoğlu’nun dokunuşu ile yenilendi. Geleneksel tekniklerle özgün tarzını harmanlayan Aşcıoğlu’nun, birbirinden özel lezzetlere imza attığı menüde her damak zevkine uygun enfestatlar bulunuyor. Hilton Istanbul Maslak bünyesinde yer alan ve ‘Şehrin En İyi Otel Restoranı’ ödülüne sahip Zaxi Restaurant’ın menüsü yenilendi. Tamamen doğal ürünler ve el yapımı soslardan hazırlanan imza lezzetler Mevsime özel taze ürünlerle hazırlananyeni menüde, geleneksel tekniklerle özgün tarzını harmanlayan deneyimli Şef Ceyhan Aşcıoğlu, her damak zevkine uygun lezzetlere imza atıyor. Özel reçeteli soslarla ve tamamen doğal el yapımı ürünlerden oluşanZaxi menüsünün yeni lezzetleri arasında enginarlı kuşkonmaz çorbası, flora salatası,avokadolu taze somon tartar, hingel mantısı, el yapımı ravioli, ahtapot güveç, Portekiz karides, fırınlanmış somon, narenciye soslu levrek, şef burger, Napolipizza, kirde kebap, fıstıklı kuzu pirzola ve Antep dolama tatlısı yer alıyor. Özellikle iş merkezlerinin kalbinde yer alan konumu sebebi ile öğle saatleri için alternatiflerini çeşitlendirdiklerini ifade eden Şef Aşcıoğlu, “Yeni menüde hafif ve hızlı hazırlanabilen tatları öne çıkardık. Salatalar, çorbalar, pizzalar, hamburgerler ve makarnalar gibi lezzetlerimiz dışında akşam yemeğinde ise ana yemek seçenekleri ve tatlılar ön planda.Misafirlerimizin beğenisine sunduğumuz yeni menümüz için kısa sürede çok iyi geri dönüşler aldık’’ dedi. Hotel - Restoran Oligark İstanbul, baharı yeni menüsüyle karşılıyor İstanbul’un en büyük yeme-içme, eğlence ve etkinlik mekanı Oligark İstanbul, menüsünü yeniliyerek baharı karşılıyor. Her köşesinde farklı ayrıntıların gizli olduğu, denize sıfır konumu ve nefes kesen manzarasıyla İstanbul’un en gözde mekanı olan Oligark İstanbul’un mutfağı ise Executive Chef Şaban Gülmez’in imzasını taşıyor. Eşsiz boğaz manzarası, yeme içme ve eğlence anlayışına getirdiği yeni solukla adından sıkça söz ettiren Oligark İstanbul, bahar mevsimiyle birlikte yenilediği menüsü ile damak hafızalarında iz bırakmaya hazırlanıyor. Yenilenen Zaxi Restoran menüsü, her damak tadına uygun seçkin lezzetler sunuyor Imperia Ristorante, yeni konsepti ile misafirlerini bekliyor
52 Nisan -2023 Aşk, hayatı anlamlı kılan en güzel duygulardan biri. Peki günlük hayatımızda sıklıkla karşımıza çıkan toksik ilişki aşkı nasıl etkiliyor? Psikolog Anıl Usta, toksik bir ilişkinin kişinin özsaygısını ve mutluluğunu azaltabileceğini ve bunun da işlevselliğini etkileyerek kişiye zarar verebileceğini belirtiyor. İlişkiler sağlıklı bir şekilde başlayabilir ancak olumsuz hisler, olumsuz geçmiş yaşantılar veya uzun süreli karşılanmamış ihtiyaçlar, ilişkiyi bozabilir ve ilişki içerisinde olan insanları zaman içerisinde değiştirebilir. Moodist Hastanesi’nden Psikolog Anıl Usta, toksik bir ilişkinin kişinin işlevselliğinde önemli derecede bozulmalara yol açarak kişiyi mutsuz bir ruh haline sokabileceğini belirtiyor. İlişkide karşılıklı gösterilen çabaya karşı ilişki dinamiklerinin değişmemesinin oldukça olası olduğunu belirten Psikolog Anıl Usta, “Toksik bir ilişkide verilen tüm çabaya rağmen bir sonuca ulaşamayabilirsiniz. Bunun nedeni ilişki içerisindeki kişilerin ilişkilerinden vazgeçmiş olması, davranış ve düşüncelerinin ilişkide yaşananlara bağlı olarak değişmesidir” diyor. Toksik bir ilişkide olduğunuzu nasıl anlarsınız? Psikolog Anıl Usta toksik bir ilişkide olduğunuzu nasıl anlayabileceğinizi şöyle belirtiyor: 1. Partnerinizle vakit geçirirken ve bir şeyler paylaşır- ken kendinizi depresif ve öfkeli hissediyorsanız, 2. Fazla iniş çıkışların olduğu, uçlarda yaşanan bir ilişkiniz varsa, 3. Partneriniz sizi sevdiklerinizle vakit geçirmekten kasıtlı olarak alıkoyuyorsa ve hayatınızı yalnızca ona bağlı yaşamanızı istiyorsa, 4. Size saygı duyulmadığını ve ihtiyaçlarınızın karşılan madığını hissediyorsanız. 5. Desteklenmediğinizi ve ciddiye alınmadığınızı düşünüyorsanız, toksik bir ilişki içerisinde olabilirsiniz. Bununla nasıl baş edebilirsiniz? İlişki içerisinde daha mutlu olması ve hayattan zevk alması gerekirken kişinin yaşadığı toksik ilişki nedeniyle kendini mutsuz ve kötü hissetmesinin sonucunda bireysel olarak bu durumla nasıl baş edebileceğine dair önerilerde bulunan Psikolog Anıl Usta o önerileri şöyle sıralıyor: 1. Kendinize odaklanın ve kendi ihtiyaçlarınızı tanımlayın. 2. Kendinize sınırlar belirleyin ve bunlara uyun. 3. Kendinizi sevin ve saygı duyun. 4. Kendinizi yargılamayın ve suçlamayın. 5. Kendinize ve ilişkinize karşı dürüst olun. 6. Kendinize güvenin. 7. Sizi destekleyen ve olumlu etkileyen insanlarla daha fazla zaman geçirin. 8. Kendinize hoşgörülü olun ve hatalarınızdan olabildiğince öğrenmeye çalışın. 9. Kendinize zaman ayırın, dinlenin. 10. İlişki süresince oluşmuş olabilecek olumsuzlulardan kaynaklı mutlaka bir uzmandan yardım alın. Sağlığımız İlişki mi, Zehir mi?
53
54 Veri Güvenliği Nisan -2023 Dolandırıcıların yaratıcılığı, kullanıcıların iyi niyeti ve zayıf kurumsal güvenlik bir araya geldiğinde ortaya milyarlarca dolarlık bir risk çıkıyor. Federal Ticaret Komisyonu(FTC) verilerine göre 2021 yılında ABD’li tüketiciler, dolandırıcılık nedeniyle bir önceki yıla kıyasla yüzde 70 artışla yaklaşık 6 milyar ABD doları kaybetti. Bazen bir şeylerin yanlış olduğu hemen anlaşılır. Bir kimlik avı bağlantısına tıklamış ve bir salise sonra ne olduğunu anlamış olabilirsiniz. Ya da belki telefonunuzu, bilgisayarınıza erişimi olan bir teknik destek dolandırıcısına bırakabilirsiniz. Ancak bazen risk bu kadar belirgin değildir. Örneğin, bilgisayar korsanları üçüncü taraf ihlali yoluyla kredi kart bilgilerinizi veya sosyal güvenlik numaraları gibi kişisel bilgilerinizi ele geçirebilir. Bu bilgileri genellikle dolandırıcıların bir araya geldiği bir siber suç pazarında satarlar. Yeraltı siber suç dünyasına çalıntı veri akışı büyük bir hızla devam ediyor. Yalnızca ABD’de 2022 yılında bildirilen 1.800’den fazla ihlal var ve bu, yıllık yüzde 40 artışla 422 milyon tüketiciyi etkiledi. Siber güvenlik şirketi ESET dolandırıcılık kurbanı olduğunuzun işaretlerini beş maddede özetledi. Sıra dışı işlemler ve/veya yeni kredi kartı limitleri Dolandırıcılar verilerinize veya mali bilgilerinize sahipse, bunları ödeme dolandırıcılığında kullanabilir. Bu durumda çalınan kart bilgileri veya çalınan hesaplarda kayıtlı kartlar sizin bilginiz dışında kullanılır. Alternatif olarak, yeni kredi kartlarına başvurmak için kimlik bilgilerinizi kullanabilirler. Satın alınan ürün ulaşmadı. E-ticaret dolandırıcılığı bir diğer büyüyen sorun. Dolandırıcılar, alıcıları kandırmak için genellikle pahalı donanımları çevrimiçi olarak ve oldukça düşük fiyatlarla satmaya çalışır. Ancak bu ürünler stokta yoktur ve alıcı koruması sunmayan anında nakit ödeme gerektiren uygulamalar aracılığıyla ödeme talep ederler. Flört ettiğiniz kişi aniden ortadan kayboldu:FBI’a göre, romantik ilişki dolandırıcılığı 2021’de dolandırıcılara 956 milyon dolardan fazla para kazandırdı. Kurbanlar dolandırıldıklarını kabul edemeyecek kadar utandıkları için pek çok olay bildirilmedi. Bu rakam buz dağının görünen kısmı olabilir. Bir romantik ilişki dolandırıcısı sahte talepler için para istemeden önce genellikle kurbanıyla çevrimiçi bir ilişki kurar. Kurbanlarının verecek başka bir şeyi kalmadığını hissettiklerinde, bir daha asla haber alınamayacak şekilde ortadan kaybolurlar. Hesap kilitlendi: Bir dolandırıcı oturum açma bilgilerinizi ele geçirirse, genellikle hesabınıza erişir ve şifrenizi değiştirir. Bunlar, kayıtlı kredi kartı detayları da dahil olmak üzere kişisel bilgiler için toplanabilir. Ama aynı zamanda kendi başına değerli bir üründür. Bir rapora göre, sosyal güvenlik numarası için 2 ABD doları ödenirken, Instagram hesaplarının her biri 45 ABD doları değerindedir. Bunun nedeni, bu tür hesapların profilinizi izleyen diğer kullanıcılara istenmeyen e-postalar göndermek için kullanılabilmesidir. Kripto yatırımından para çekilemiyor: Yatırım dolandırıcılığı başka bir yüksek kazanç yoludur. 2021’de yaklaşık 1,5 milyar dolar kazandıran bu dolandırıcılık türü, iş e-postası gizliliği dışında diğer tüm siber suç kategorilerinden daha sık görülür. Yatırımcılar genellikle para yatırmaya teşvik edilir, hatta belki de yatırımlarından sahte getiriler elde ettiği gösterilir. Ancak, bu paranın bir bölümünü gerçekten çekmek istediğinizde, muhtemelen karşınızda kimseyi bulamazsınız. Bir saldırıdan kurtulmak ve gelecekteki siber saldırılara dayanıklılık oluşturmak için ESET uzmanlarının önerileri ise şu şekilde: • Kusursuz şekilde saklanan ve bir parola yöneticisi tarafından geri çağrılan güçlü, benzersiz parolalar kullanın. • Kimlik avı ve hesap ele geçirme riskini azaltmak için parolaların üzerine ikinci bir güvenlik katmanı ekleyen iki faktörlü kimlik doğrulama kullanın (2FA). • Cihazları ve yazılımları yamaları ve son sürümleri ile güncel tutun. • Kişisel ve finansal bilgilerinizi çevrimiçi bir hesaba kaydetmeyin. Ayrıntıları her seferinde girmek daha zor olsa da, misafir olarak çıkış yapmanız daha güvenlidir. • Tüm cihazların ve bilgisayarların, bilinen bir satıcının sunduğu kötü amaçlı yazılımdan koruma ile güvenliğinden emin olun. • Tüm cihazlarınızda tanınmış bir güvenlik çözümü kullanın. Dolandırıcılığa uğrarsanız sakin olun ve dolandırıcılığın etkisini en aza indirmek için bu adımları uygulayın Dolandırıcılık kurbanı olduğunuzun beş işareti
55 Nisan - 2023 Kısa...Kısa...Kısa Amerikan pastane kültürünün Türkiye'deki temsilcisi Magnolia Bakery; birbirinden taze, lezzetli ve şık görünümlü pasta ve cup cake çeşitleri ile sevenlerinin en unutulmaz anlarında yanlarında olmayı sürdürüyor. Ustalıkla hazırlanan Magnolia Bakery pastaları ve cup cakeleri; düğün, nişan, bekarlığa veda partileri, evlilik teklifi gibi en özel davet ve organizasyonları tatlandırıyor. En gözde davet ve organizasyonlara özel sipariş verilebilen Magnolia Bakery pastaları ve cup cakeleri; vanilya, çikolata, çilek, lotus, mocha ve onlarca farklı çeşit kek ve buttercream kombinasyonlarından oluşan lezzetlerle yapılan farklı çeşitleri ve el işçiliği ile hazırlanan şık süslemeleri ile davetleri unutulmaz kılıyor. Özel davet ve organizasyonların lezzetleri Magnolia Bakery ’de Türkiye’nin köklü çikolata markalarından Sagra’nın geleneksel ürünü Sarelle, yenilenen logosu ve tasarımıyla raflarda yerini almaya başladı. Her yaştan herkesin severek tükettiği Sarelle; kıpır kıpır, enerji dolu, dikkat çeken yeni yüzüyle sevenlerinin karşısına çıkıyor. Sarelle’nin ikonik logosunun modernize edilmesiyle ortaya çıkan yeni konseptinde, her çeşidinde farklı, yüzleri gülümseten ikonların yer aldığı kavanozlar kırmızı kapak rengiyle dikkat çekiyor. ‘Önce Sarelle Sonra Gülümse’ Yeni tasarımındaki eğlenceli yaklaşımı iletişim kampanyasına da taşıyan Sarelle, “Önce Sarelle Sonra Gülümse” sloganıyla çikolata severlere sesleniyor. Lezzetini özel Sagra fındıklarından alan içeriğinde doğal vanilya bulunuyor. Cam kavanozlarda satılan Sarelle ürünlerinin içinde trans yağ,koruyucu ya da renklendirici maddeler yer almıyor.Sarelle’nin kendine has kakao ve fındık tadının uyumunu sevenler için kakaolu fındık ezmesi, yoğun fındık tadı tercih edenler için yüzde 45 fındık oranına sahip fındık ezmesi, iki lezzeti bir arada tatmak isteyenler için Duo, daha çok kakao diyenler için bitter ve formuna özen gösterenler için şeker ilavesiz çeşitleri bulunuyor. Sarelle yenilenen tasarımıyla raflarda Karabük'ün Safranbolu ilçesine adını veren, "mucize bitki" safran;boya, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok alanda kullanılıyor. Mucize bitki safranın kilogramı 125 bin liradan alıcı buluyor. Türkiye'deki çeşidi, diğer ülkelerde üretilene göre sertlik, renk ve aroma bakımından farklılık gösterdiği için 2014 yılında yapılan çalışmalar sonunda dünyada tescili sağlanarak "milli bitki" unvanı alan safran, adını verdiği tarihi ilçede çiftçiler ve kurumlar tarafından 79 dekar alanda üretiliyor. Ağustos ayında ekimine başlanan, ekim-kasım aylarında mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açarak 15-30 santimetre uzunluğa ulaşan bitkilerin 80 bin çiçeğinden sadece yarım kilogram safran elde edilebiliyor. Sadece 40 kilogram üretiliyor. Kilosu 125 bin liradan alıcı buluyor
56 Artvin, Şavşat, köyleri ve yaylalarında dünyaca ünlü endemik çiçeklerden elde edilen orijinal, saf ve doğal baldır. İçerisinde takriben 3200 ila 4200 çiçek barındıran balımıztam bir şifa kaynağıdır Artvin, Maçahel, Mançuna vadisi başta olmak üzere ülkemizin diğer nadide kestane ormanlarında ve Aphazya, Ukrayna gibi ülkelerde üretilmektedir. Endemik kestane balları, orjinalliği ve şifa kaynağı olarak KOLEKSİYONUMUZ da yerlerini almaktadır Şampiyon Bal KAÇKAR ÇİÇEK BALI 2800 Bitki çeşitliliğine sahiptir. Sarı kadim çiçekler (endemik) ağırlıklıdır. Erişilmez Bal ūnvanıalmıştır. 2009 öncesi ve sonrası birincilik alan balların hepsini geridebırakan bu bala denk bir bal bulunamamıştır. Tek rakibi bölgesinin başka vadisidir. Kafkasya bölgesi Şavşat, Posof ve Ahıska platolarında üretiliyor. İçerisinde takriben 360 endemik çiçek bulunuyor. Sağımdan kısa süre sonra donarak “KREM” haline gelerek beyazlaşıyor. AK BAL veya KREM BAL ’da deniliyor KESTANE BALLARI ŞAVŞAT BALI KAFKASYA DAĞ ÇİÇEKLERİ BALI ŞAMPİYON BAL Endemik çiçeklerden elde edilen ballar "Kışlalarda, Yaylalarda, Dağlarda, Mağaralarda, Ağaç kovuklarında, Vadilerde, kendi doğallığı ile üretilen ballarla insanlığa hizmet ediyoruz" Bal çeşitlerimiz ve sorularınız için lütfen bizimle irtibata geçin
57 Kars ve Iğdır platolarında beş ayrı yaylada kovanlar gezdirilerek üretilmektedir. Takriben 2800 – 3200 çiçekten elde ediliyor. KIZIL ARDIÇ BALI Kastamonu ve Çankırı bölgelerinde bulunan Kızıl Ardıç ormanlarında üretilmektedir. Ardıç reçinesi, kekik, çiçek ve yabani meyvelerden elde edilen saf ve orijinal bir baldır. Karadeniz’de KÜTÜK BAL, Orta Anadolu ’da SEPET BAL olarak adlandırılmaktadır. Yeni sistemde fenni kovanlarda yuvarlak kasnaklarda üretilmektedir. İnsan faktörünün fazla müdahale etmediği mum kullanılmadan doğal haliyle üretilen MİNERALLİ BALLARDIR. Arıların doğal yollarla yuvalandığı, kaya kovuklarında ve mağaralarda bulunan ballardır. Kaya Balı –Peri Balı vitamin ve mineral deposudur. Arıları aktif olan kovanlardan elde edilenlere KAYA BALI, sönmüş olanlara PERİ BALI denilmektedir. Kaya Balı ARTVİN ÇİÇEK BALI Artvin Bio sistemi çeşitlilikbakımından, Dūnya çiçek rezervinin bir özetidir. Būtūn Dünyanın en kaliteli balları Artvin’den çıkıyor. KARS-IĞDIR-BEŞKÖY BALI KAYA BALI PERİ BALI Endemik çiçeklerden elde edilen ballar İletişim Dursun ARIK - 0507 179 56 02 Atilla ÖZCAN - 0533 613 16 88 [email protected] KARA KOVANLAR ◆ Ak Bal ◆ Akasya Balı ◆ Aphazya Balı ◆ Artvin Çiçek Balı ◆ Bulgaristan Balı ◆ Çavuşistan Balı ◆ Çeçenistan Balı ◆ Çörekotu Balı ◆ Fermente Bal ◆ Hayıt Balı ◆ Keçiboynuzu Balı ◆ Kekik Balı ◆ Kırgızistan Balı ◆ Lavanta Balı ◆ Meşe Balı ◆ Narenciye Balı ◆ Ukrayna Kızıl Kestane Balı ◆ Yemen Balı DİĞER ÜRÜNLERİMİZ
58 Sedat Öztürk Asya Öztürk Emel Kargı Yüreğimiz yangın yeri Ne yana dönsem gözyaşı Ne yana baksam tarifi olmayan hüzün.. Maraş, Maraş olalı ne böyle acı yaşadı, ne de böyle bir ayrılık. Adı gibi bir derde düştü Gaziantep’im. her yanı ayrı bir keder içinde Şanından mıdır nedir bilinmez sesiz bir çığlık yükseldi Şanlıurfa’mdan.. Bizi de unutmayın dostlar diye… Adıyaman... ah… Adıyaman. Her yanın olmuş acıyaman… Adana’dan hangi yöne baksam, bir yanım hasret çeker, diğer yanım acılar içinde feryat eder… Osmaniye mi daha yakın, yoksa Kilis’mi hangisine el uzatsam..bilemedim. Malatya’mdan yol geçit vermez oldu. Ne Diyarbakır’ıma ulaşabildim. Ne gakkoşlar diyarı Elazığ’ıma.. Hatay’ımda sel oldu gözyaşları… Ne umut kaldı yarınlara, ne de yarınlar kaldı canlara. Elimden gelen bir şey yoktu. Gitmek istesem de gidemem ki hiç birine ulaşamam ki. Koşmak istedim dizlerim tutmadı. Gücüm kalmadı. Yığılıp kaldım gölgesinde umutların Sadece haykırdım. Beni duyan varmııı diye… Tek bir ses... geldi… Orda kimse var mı? Orda kimse var mı… Orda kimse var mı? Sedat Öztürk Anadolu Türk Halk Müziği Topluluğu, Şef Yavuz ŞANLI yönetiminde Ankara Nergis Kğltür merkezinde dinleti etkinliği düzenledi. Topluluk Solistleri Sedat ÖZTÜRKEmel KARGI ve Asya ÖZTÜRK Muhteşem bir dinletiye imza attılar. Çeşitli yörelerimizden türküler söyleyen Topluluk solistleri deprem felaketini de unutmadılar. Depremzedeler için şiir ve türküler dile getiren solistlere salonu dolduran kalabalık seyirci grubu da eşlik edip türküleri zaman zaman birlikte söylediler. Hem duygulandıran hem de eğlendiren programda Topluluk solistlerinden Sedat Öztürk’ün Yazmış olduğu, "YÜREĞİMİZ YANGIN YERİ" ve "BEN NEYİ BEKLERİM Kİ" adlı şiirler seyircilere duygulu anlar yaşattı. Anadolı Türk Halk Müziği Topluluğu Şefi Yavuz Şanlı, deprem afeti için taziye mesajlarını dile getirip üzüntülerini bildirdikten sonra, bu Kültürün yaşatılması için büyük bir disiplinle çalışmaya devam ettiklerini dile getiren Yavuz Şanlı..Geçmişten Geleceğe Gençleri de bu işe katarak köprü kurmak istediklerini dile getirdi. Anadolı Türk Halk Müziği Topluluğu, konser ve etkinliklerine devam ediyor Etkinlik Nisan -2023
59 Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TUİK) 2022 yılı verilerine göre 19.8 milyon ton buğday üretimiyle Türkiye önemli üreticiler arasında yer almakla birlikte en çok buğday tüketen ülkelerden biri. Bayer; portföyünde yer alan yenilikçi bitki koruma ürünleri, dijital tarım uygulamaları ve aynı zamanda sahada aktif bulunan ziraatmühendisleriyle üreticilere tohumdan hasada kadar olan tüm süreçte bütüncül bir çözüm paketi sunarak daha sağlıklı, verimli ve sürdürülebilir buğday üretimini hedefliyor. Bayer, buğday üretim alanlarında verim kaybına neden olan kök ve kökboğazı çürüklüğü, septorya yaprak lekesi, tahıl küllemesi ve pas hastalıklarına karşı uzun süreli etkin koruma sağlayan Variano EC 400 ve Cayunis EC 325; buğdayın gelişimini olumsuz etkileyen dar ve geniş yapraklı yabancı otlara karşı etkin kontrol sağlayan Anthology WG başta olmak üzere yenilikçi bitki koruma ürünleriyle üreticilere, hastalık ve yabancı otlarla mücadelede yardımcı oluyor. Bununla birlikte ClimateFieldView dijital tarım uygulaması üreticilerin; uydu haritaları üzerinden tarla sağlığını ve ürün su kullanımını istediği anda bilgisayar veya mobil cihazlarıyla uzaktan takip etmesine ve karşılaştığı riskleri yönetebilmesine olanak sağlıyor. Bu sistem ile üreticiler tarlalarındaki gelişimi az alanları kolayca gözlemleyebiliyor, verim kayıplarının önüne geçebiliyor ve zaman ile işgücünden de tasarruf edebiliyor. ClimateFieldView uygulaması ile teşhis edilen sorunlu alanlardaki hastalık ve yabancı otları ise üreticiler, Google Play ile AppStore gibi dijital marketlerden ücretsiz olarak indirilebilen MagicScout mobil uygulaması ile saniyeler içerisinde tespit edebiliyor. Yapay zeka ve makine öğrenmesi algoritması ile çalışan MagicScout üstelik internet bağlantısı olmayan alanlarda da kullanılabiliyor. Üreticiler, sahada aktif bulunan Bayer ziraat mühendislerinden, üretimin tüm aşamaları için doğru zamanda doğru çözümü uygulama konusunda 7/24 teknik destek alabiliyor. Üreticilerin tercih ettiği çözüm ortağı olmayı hedefleyen Bayer; bitki koruma ürünleri, dijital tarım uygulamaları ve sahadaki teknik destek ile üreticilere A’dan Z’ye bütüncül çözüm paketi vadederek kayıpların önlenmesine ve maksimum verim alınmasına yardımcı oluyor. Bayer, tohumdan hasada sürdürülebilir buğday üretimine destek oluyor Nisan - 2023 Tarım
60 KÜÇÜK İLANLAR KÜLSAN THERMOSET NE KADAR DAYANIKLIDIR? Makul kullanım şartlarında % 95 kırılmaya dayanıklıdır. Örneğin, bir garsonun taşıdığı tepsiden tabakları düşürdüğünü var sayalım. Böyle bir durumda THERMOSET tabakların kırılma ihtimali çok düşüktür. Ancak, sert bir şekilde beton zemine atılırsa kırılabilir ya da yüksekten dik kenarı üzerine düşerse bazen kırık görülebilir. Ziba Yemek Üretim Tesisi 0212 503 46 59 [email protected] www.zibacatering.com C: 100 M: 98 Y :31 K: 22 C: 27 M: 41 Y :100 K: 4 [email protected] 0212 613 91 13 www.resport.com.tr Defterdar Mah. Otakçılar Cad. No:80 Eyüp Sultan - İstanbul www.pinarkaya.com.tr [email protected] 0222 236 82 62 Özeller Yemek Fabrikası Adresi: Palmiye Sitesi Altı C Blok No:59 /C Nusaybin - Mardin Faaliyet alanı: Yemek Fabrikası - Catering Tel: 0542 415 50 56 e-mail: [email protected] www.ozelleryemekfabrikasi.com www.kulsan.com.tr Kaçmaz Yemek Hizmetleri Sinan Kaçmaz 05333686998 Merkez Mah. Halit Paşa Cad. No:3 Yusufeli - Artvin [email protected] Öğün Ekmek Unlu Mamul. Gıda Yemekçilik San. ve Tic. Ltd. Şti. OSB 2. Etap 24. Cad. No:24 Döşemealtı Antalya Faaliyet alanı: Yemek Fabrikası-Catering Tel: 444 00 94 Faks: 0242 258 18 37 www.ogunyemek.com
61 C A T E R I N G g u i d e ABONELİĞİ SİZE NELER KAZANDIRACAK 1 - Toplu Yemek sektörü için 2200 adet REÇETEYE ÜCRETSİZ sahip olacaksınız.( EXCEL TABLOSU olarak) 2 - ÇÖZBİM YEMEKÇİ MRP /ERP Programını %15 EXTRA indirimli alacaksınız 3 - İstemeniz halinde Dergi de 4 x 8 cm ebadında ilanınız / iletişim bilgileriniz bir yıl süre ile ÜCRETSİZ yayınlanacak. YILLIK ABONE ÜCRETİ 500 TL DAĞITIM ÜCRETİ DAHİL Abonelik tutarını aşağıdaki hesaba yatırdıktan sonra dekontu [email protected] adresine gönderiniz Denizbank AR-DA Yyın&Pazarlama - Dursun ARIK İBAN: TR96 0013 4000 0064 0009 6000 01 ABONE FORMU Adı Soyadı:......................................................................Görevi:....................................................... Firma Adı:......................................................................................................................................... Adres:................................................................................................................................................ Semt/İlçe:...................................................... ................ Şehir:......................................................... Tel:........................................Faks:................................. .GSM:........................................................ e-mail: ............................................................................web:.......................................................... Vergi Dairesi:..................................................... .............Vergi No:...............................................................
62 Zerrin ÖZCAN [email protected] "Ne kadar meşgul olduğunu düşünürsen düşün okumak için zaman ayırmazsan cahilliğe teslim olursun." Konfüçyüs Kitap Hayattır www.yayineviliman.com Nisan -2023
63 “Rüyamdaki Mucize” isimli kitap rahat okunacak dille yazılmış. Liman yayınları tarafından yayınlanan kitapta anlattığı olayları okuyunca yazarı ile söyleşi yapmaya karar verdik. Cemal Öztürk Kitap Hayattır sayfasının editörü Zerrin Özcan'ın sorularını içtenlikle cevapladı. Kimdir bu Cemal Öztürk? 26.05.1975 yılında Şanlıurfa’nın Birecik ilçesine bağlı Çiftlik Köyünde orta hali bir ailenin beşinci çocuğu olarak dünyaya gelmişim. İlk ve ortaokulu köyde tamamladıktan sonra yurt dışına çıkarak bir süre Avrupa’da yaşadım. Uzun bir aradan sonra Türkiye’ye dönüp Şanlıurfa’nın Birecik ilçe merkezinde yaşamıma devam ediyorum. Zeynep Öztürk ile evli, Yaren, Asrin ve Nevşin isimli üç güzel kızın babasıyım “Rüyamdaki Mucize” yi ne zaman yazdınız, yazım aşamasında ne tür zorluklarla karşılaştınız? 2022 yıllı kış aylarında yazıp bittirdim. Aşağı yukarı olarak altı aylık gibi bir zamanımı aldı. Şimdi baktığımda keşke bir altı ay daha zaman ayırıp acele etmeseydim diye düşünüyorum. Tabi bu ilk çalışma, benim için büyük bir tecrübe oldu diyebilirim. Daha önce birçok defa yazıp çizdim. Ne yazık ki başaramadım. Bu konuda hayalimden asla vazgeçmedim. Uzun bir zaman geceleri gözüme uyku girmedi. Durmadan denemeler yazıyordum. Nihayetinde başardım. Allah emeğimi boşa çıkartmadı şükürler olsun. “Rüyamdaki Mucize” dışında başka çalışmalarınız var mı? Yazmaya devam edecek misiniz? “Asrin’in Maceraları” adlı bir çocuk hikâyesi üzerinde çalışıyorum. Kısa bir süre içinde bunu da tamamlamış olacağım. Önümüzdeki süreçlerde Allah kısmet ve nasip ederse kıymetli okurlarımla buluşturmak için büyük bir çaba ve gayret sarf ediyorum. Neden Asrin? Bunun özel bir nedeni var mı sizin için? Evet, aslında özel bir nedeni var. Asrin benim kızımın adı ve onu hikâyenin başkahramanı olarak seçtim. Hikâyenin içinde ki diğer kahramanlarda kızlarım ve kuzenlerinden oluşuyor. Bu beni oldukça mutlu ediyor Yazar adaylarına söylemek istediğiniz bir şey var mı? Onlara nasıl bir tavsiyede bulunmak istersiniz? Yaşadığımız bu hayatta her insanın başından geçmiş bir olay yâda yaşamış olduğu bir hikâyesi mutlaka vardır diye düşünüyorum. Bu bir hikâye olur, şiir olur yâda roman olur, artık her neyse, içinizi kemiren bir sır olarak saklamaktansa yazarak paylaşabilirsiniz. Bir hedefiniz, hayaliniz varsa lütfen hayallerinize sahip çıkınız. Başarmak için kendime güveniyorum demeli ve kendinizden son derece emin olmalısınız. İşte o vakit başaramayacağınız hiç bir şeyin olmadığını göreceksiniz. Gözünüzde dağ gibi büyüttüğünüz asla yapamam dediğiniz şeyin aslında o kadar da zor olmadığını göreceksiniz. “ Bu kitabı yazmaktaki amacınız neydi? İnsanlar bilgi ve birikimlerini bir tecrübe olarak paylaşmanın çok yararlı olduğunun bilincinde olmalıdır. Doğru ve yanlışlarını paylaşırlarsa başkaları da bundan faydalanabilirler. Aynı hatalara ve yanlışlara girmeden sağlıklı kararlar alabilirler. Rus edebiyatının ünlü dev ismi Lev Nikolayeviç Tolstoy’un şu meşhur sözünü hatırlatmak istiyorum. “Başkalarının hayatından ders alın. İnsan bütün hataları kendisi yapacak kadar yaşamıyor.” Zorlu bir hayattı geride bırakıp yeni kurduğunz hayata alışabildiniz mi? Zorlandığınız konular var mı? Zaten hayatımın en zor kısmını dağlarda yaşayarak geride bıraktım. Bundan daha zor ne olabilir. Ama tabi ki yeni hayatta eşim ve çocuklarımın bana olan destekleri tarif edilemez. Bu hayatta en büyük dayanaklarım sevgili eşim ve canımdan çok sevdiğim kızlarımdır. Bir nevi onlar için yaşıyorum diyebilirim. Onlar olmazsa hiç bir şeye katlanamazdım. Allahın bana kutsal bir hediyesi olan ailemle birlikte kendimi daha güçlü hissediyorum. “Başkalarının hayatından ders alın. İnsan bütün hataları kendisi yapacak kadar yaşamıyor.” Lev Nikolayeviç Tolstoy Nisan - 2023 Yazar Söyleşisi "Bir hedefiniz, hayaliniz varsa lütfen sahip çıkınız" "Rüyamdaki Mucize" kitabının yazarı Cemal ÖZTÜRK İsteme adresi www.limanyayinevi.com [email protected] +90 312 432 42 32 Cemal ÖZTÜRK 05419528732
64 Yöresel Nihat ÖZTÜRK Nisan -2023 İlkbaharla birlikte uyanarak topraktan çıkan bitkilerin neredeyse tümünden yemek yaparak baharı bir lezzet şölenine çevirir Anadolu’da yaşanlar. Her bölgenin kendine has birçok bitkisi bir otu vardır. Bunlar doğada kendiliğinden yetişir ve o bölgenin insanları bunlardan çok farklı ve çok lezzetli yemekler yaparlar. Bunlardan birisi de "GALDİRİK"tir. Özellikle bol yağışlı Karadeniz bölgesinde ve ilkbaharla birlikte fındık bahçelerinde, bayırlarda ve yamaçlarda kendiliğinden yetişen geniş yapraklı, mor çiçekli bir bitkidir. Topraktan yüksekliği 20 cm. kadardır. Farklı yörelerde değişik isimlerle; kaldirik, hodan, ispit olarak da bilinir. Bazı kaynaklarda Güney Amerika, Kuzey Afrika ve Anadolu’da bolca yetiştiği bilgisine rastlanmaktadır. Nisan ve Eylül ayları arasında doğada bolca bulunmaktadır. Karadeniz bölgesinde farklı yemekleri yapılır. Ordu Büyükşehir Belediyesi galdirik kavurmasına 1193 tescil numarasıyla 2022 yılında coğrafi işaret almış. Kavurmanın dışında, kızartması ve turşusu da yapılmaktadır. Doğadan toplanan galdirik yapraklarının sapları doğranarak haşlanır, süzülür ve elle iyice sıkılır. Bir başka kapta soğan tereyağı veya sıvı yağla kavrulur. Buna haşlanmış ve sıkılmış galdirik katılarak bir süre birlikte kavrulur. Artık sofraya gelmeye hazırdır bu ilkbahar lezzeti. Giresun ve köylerinde kavurmanın yanında kızartması da yapılır galdiriğin. Yaprak sapları ve genç yapraklar doğranıp haşlandıktan sonra süzülür ve elle sıkılır. Sonra da mısır unuyla iyice unlanır. Kızartma tavasına 1-2 cm. kalınlığında serilerek altı ve üstü kızartılır. Bir kere çevirdikten sona yumurta kırılır ve iyice yayılarak kızartmaya devam edilir. Çok sevilen bir galdirik yemeği de turşusudur. Yine yaprak sapları kısa doğranarak haşlanır. Öte yandan kalın tuz, acı biber ve sarımsaktan oluşan karışım iyice ezilerek haşlanmış galdirikte karıştırıldıktan sonra turşu kabında beklemeye bırakılır. Turşu olma süresinin sonunda, tereyağı ve soğanla kavrularak sıcak ve farklı bir lezzet olarak ikram edilir. Yöresel olarak değişik bir damak tadı olan, yemeği yapılan galdirik aslında sağlık açısından çok önemli bir bitki. Bölgesel anlamda bu amaçla tüketilmese de yenildiğinde sağladığı faydalar bakımından neredeyse üç öğün sofraların başköşesini ayırabileceğimiz kadar da önemli bir doğal besin olarak değerlendirilmeli. Doğal bir antioksidandır galdirik. Demir, fosfor ve magnezyum deposu… Akciğer rahatsızlıklarına karşı bağışıklığı güçlendiren galdirik, bronşit ve solunum yolları enfeksiyonlarına karşı iltihap kurutucu olarak biliniyor. Lifli yapısıyla kolay sindiriliyor, mide ve bağırsaklarda gaz sıkışmasını önlüyor. İdrar söktürücü olarak biliniyor. İçersinde bulunan yüksek orandaki demir nedeniyle kansızlığa karşı tüketilmesi öneriliyor. Bazı durumlarda kurutularak, kurutulmuş yaprakları kaynar suya atılıp çay şekline içildiği ve bunun da nefes açmada önemli bir araç olduğu kaydediliyor. Son yıllarda baharda toplanan galdiriğin derin dondurucularda saklanarak kış aylarına bırakıldığı da biliniyor. Turşusu da uzun süre bekleyebiliyor. Galdirikle ilgili tarihsel süreçte adeta efsaneleşmiş anlatılar da var. Yunan mitolojisinde, Mısır’da ve Şaman geleneğinde çok sayıda anlatıya rastlayabiliyoruz. Cesaret verici olarak ifade edilen galdiriğin savaş öncesi Romalı askerlere şarap içinde bekletilerek verildiği kaydediliyor. Galdirik depresyona iyi geliyor, olumsuz düşünceyi uzaklaştırıyor, sezgiyi ve iç algıyı güçlendiriyor. Biraz abartılı olmakla birlikte; Karadeniz insanının uzun ömürlü oluşunu buna bağlayanlar bile var. İlkbaharla birlikte doğada kendiliğinden yetişin galdiriğin, bilinen bütün yemeklerinin yaz boyunca bolca tüketilmesi hem gıda temini hem de sağlık açısından çok önemli bir bitki olduğu değerlendiriliyor. Bir İlkbahar Lezzeti “GALDİRİK”