福建菜pdf

福建 菜 福特建惠菜

闽 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUFH
菜

招推牌荐
不不行汤 汤一十变
不行湯不 湯十變一
""
" )( "

;
;
น้ำซุปหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นหลาย สิบ รูปแบบ
เป็นที่ยอมรับไม่ได้ สำหรับมื้ออาหารที่ไม่มีซุป

闽 福
菜 建

ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

福建省

มณฑลฝูเจี้ยน หรือ มณฑลฮกเกี้ยน
ตั้งอยู่ชายฝั่ งทะเลทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีน
มณฑลฝูเจี้ยนมีเมืองหลวงชื่ อ 福州市 และมี 厦门市

ซึ่งอยู่ติดกับเกาะไต้หวันมากที่สุด



ในทางประวัติศาสตร์ มณฑลฝูเจี้ยนถือว่า
เป็นต้นกำเนิดอารยธรรมทางทะเลของประเทศจีน

แ ล ะ เ ป็ น จุ ด เ ริ่ม ต้ น เ ส้ น ท า ง ส า ย ไ ห ม ท า ง ท ะ เ ล
น อ ก จ า ก นี้ ยั ง เ ป็ น แ ห ล่ ง ท่ า เ รือ ที่ ใ ห ญ่ ที่ สุ ด
ทางทิศตะวันออก

闽 福
菜 建

福建菜 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUFH 菜

福建菜, 闽菜，闽南菜




เ ป็ น ห นึ่ ง ใ น อ า ห า ร จี น ที่ ม า จ า ก รู ป แ บ บ
การทำอาหารพื้ นเมืองของมณฑลฝูเจี้ยนของจีน

福建菜 เป็นที่รู้จักกันอย่างดีว่าเป็นอาหารเบา
แต่มีรสชาติดี นุ่มนวล และละมุน

การปรุงอาหารจะใช้วัตถุดิบที่มีความหลากหลาย
ทั้งนี้การปรุงอาหารเทคนิคที่ใช้มากที่สุด
ได้แก่ ตุ๋น ต้ม นึ่ง เป็นต้น

闽 福
菜 建

福建菜 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

1.福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，

擅长各类山珍海味。

อาหารฝูโจว มีรสชาติเบาและสดใหม่
ใ ส่ ใ จ กั บ ค ว า ม ส ด ข อ ง น้ำ ซุ ป

และอร่อยกับอาหารทุกประเภทที่ใช้วัตถุดิบจากภูเขาและทะเล

2.闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）

讲究佐料调味，重鲜香。

( )อาหารฝู เจี้ยนตอนใต้ เซียะเหมิน จางโจว ฉวนโจว

ใ ห้ค ว า ม สำ คั ญ กั บ เ ค รื่ อ ง ป รุ ง ร ส
เ น้ น ค ว า ม ส ด แ ล ะ ก ลิ่ น ห อ ม ข อ ง เ ค รื่ อ ง ป รุ ง ร ส

3.闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，

烹制多为山珍，特显山区风味。

( )อาหารฝู เจี้ยนตะวันตก เขตฉางถิ ง เขตหนิงฮวา

มีร ส เ ค็ ม แ ล ะ เ ผ็ ด ก า ร ป รุ ง อ า ห า ร ส่ว น ใ ห ญ่ ใ ช้วัต ถุดิ บ จ า ก ป่ า ไ ม้
แ ล ะ ชุ ม ช น มีก ลิ่ น อ า ย ค ว า ม เ ป็ น ธ ร ร ม ช า ติ

闽 福
菜 建

福建菜的特点 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

เ น้ น ทำ อ า ห า ร ที่ ใ ช้ น้ำ ซุ ป เ ป็ น ห ลั ก




คำพู ดในอาหารของภูมิภาค

湯 變"น้ำซุปหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นหลายรูปแบบ"
（一汤十变，一 十 ）

และ

湯"เป็นที่ยอมรับไม่ได้ สำหรับมื้ ออาหารที่ไม่มีซุป"
（不汤不行，不 不行）

闽 福
菜 建

福建菜的特点 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUFH 菜

เน้นวัตถุดิบจากทะเล


เช่น ปลา หอย กุ้ง ฯลฯ

แ ล ะ อ า ห า ร จ า ก ป่ า ไ ม้ แ ล ะ ชุ ม ช น


เช่น เครื่องเทศ ธัญพืช เห็ด หน่อไม้ ไก่ดำ ฯลฯ

鲜味เน้นรสชาติที่ไม่ได้ปรุงเเต่งใดๆ
หรือเรียกว่ารสชาติ

闽 福
菜 建

招推牌荐 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

佛教墙 清蒸大黄鱼

白斩河田鸡

福州鱼丸

太极明虾

闽 福
菜 建

招推牌荐 ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUFH 菜

佛教墙

พ ร ะ ก ร ะ โ ด ด กำ แ พ ง

อ า ห า ร ที่ มีชื่ อ เ สีย ง ที่ สุด ใ น อ า ห า ร ฝู เ จี้ย น
1 0 0มี ป ร ะ วั ติ ค ว า ม เ ป็ น ม า ย า ว น า น ก ว่ า
ปี

“缸ตา启มต荤ำ香飘四邻，佛闻弃นานในราชวงศ์ชิง เก禅ิด跳ปร墙ะโ来ยค”。

มีค น ไ ด้ ชิม ใ น ต อ น นั้น จ น แ ต่ ง ก ล อ น ส ร ร เ ส ริญ ว่า
เ มื่ อ เ ปิ ด ฝ า โ ถ ก ลิ่ น ห อ ม อ บ อ ว ล ไ ป สี่ทิ ศ อ ร่อ ย จ น พ ร ะ อ า บัติ

ใ ช้วัต ถุดิ บ ห ลั ก เ ช่น ป ลิ ง ท ะ เ ล ป ล า ห มึก หูฉ ล า ม
ห อ ย เ ป๋ า ฮื้ อ เ ห็ด ห อ ม เ ป็ น ต้ น

闽 福
菜 建

ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

海蛎煎

มีต้ น กำ เ นิ ด จ า ก ฝู เ จี้ย น ต อ น ใ ต้
ห อ ย น า ง ร ม ที่ ใ ช้ใ น จ า น นี้ เ ป็ น ห อ ย น า ง ร ม หิน ใ น ท้ อ ง ถิ่ น

มีข น า ด เ ล็ ก สีเ ขีย ว อ่ อ น ส ด ไ ม่ค า ว
เ ห ม า ะ สำ ห รับ ท อ ด ห อ ย น า ง ร ม

เ นื้ อ ห อ ย น า ง ร ม ส ด แ ล ะ นุ่ ม ผ ส ม กั บ ก ลิ่ น ห อ ม ข อ ง ไ ข่
แ ล ะ มีร ส ช า ติ ที่ นุ่ ม น ว ล แ ล ะ ไ ม่ค า ว

闽 福
菜 建

ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

肉骨茶

บัก กุ๊ ด เ ต๋
เ ป็ น อ า ห า ร ซี่โ ค ร ง ห มู ป รุ ง ใ น น้ำ ซุ ป ผ ส ม ด้ ว ย ส มุ น ไ พ ร

เ ช่น ด อ ง ก๊ ว ย อ บ เ ช ย โ ป๊ ย กั๊ก
แ ล ะ ทำ ด้ ว ย ซี่โ ค ร ง ห มู เ ห็ด ชิต า เ ก ะ แ ห้ง พัฟ เ ต้ า หู้

แ ล ะ ก ร ะ เ ที ย ม
นิ ย ม เ สิร์ฟ ใ น ภ า ค ใ ต้ ข อ ง ไ ท ย ม า เ ล เ ซีย แ ล ะ สิง ค โ ป ร์

ซึ่ ง มีชุ ม ช น ฮ ก โ ล แ ล ะ แ ต้ จิ๋ว เ ป็ น ผู้ นำ

闽 福
菜 建

ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUFH 菜

尤溪卜鸭

:ลั ก ษ ณ ะ เ ด่ น ตั ว เ ป็ ด มีสีเ ห ลื อ ง เ ง า แ ล ะ ห อ ม

จิ้ม กั บ น้ำ ส้ม ส า ย ชู ก ร ะ เ ที ย ม
เ สิร์ฟ พ ร้อ ม ไ ว น์ ที่ ร ส ช า ติ เ ข้ม ข้น

闽 福
菜 建

ENEISNIISUICUNCEINKAIKJOUHF 菜

อ้ า ง อิ ง

https:h/t/tzphsi:d/a/hom.boaอniิdทguธ.ิiพ.ncลo.กtmhาร//ปwqรuุiงkeอis/าtFหiาuoรnji/a5n6_9c5u6i4s3in46e.html



https://www.chaภูzมิiศdาiสan.comตร์ที่ตั้ง /cidian/904985/

小组 福特建惠菜

66666222223333322222444440000033333000007958882264