JOM MASAK MASAKAN MELAYU SEDAP DAN ENAK

Bahan-bahan Minuman dan Pencuci Mulut | 51

Air Bandung Cara-cara

1/2 cawan Sirap ros Langkah 1
1 cawan Susu cair Rendam bahan-bahan kathira di dalam air
rendah lemak suam di mangkuk berasingan.
1 cawan Susu rendah lemak
3 cawan Air Langkah 2
Air batu Campurkan semua bahan-bahan bandung
dan kacau sehingga menjadi warna merah
Kathira Biji selasih jambu.

1 sudu Buah kembang Langkah 3
besar semangkuk Tapis air daripada bahan-bahan kathira
3 biji biji kathira dan masukkan ke dalam air bandung.

1 sudu Air Langkah 4
besar Air suam Isi gelas dengan air batu.

Langkah 5
Tuang air bandung kathira ke dalam gelas.

52 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat

Teh Tarik Tanpa Gula

Maklumat Pemakanan

74kcal

Petua Masakan Sihat

1 Teh kaya dengan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas. Ia adalah
alternatif yang baik bagi minuman bergula.

2 Selain teh hitam, anda boleh mencuba minuman jenis teh yang lain seperti teh hijau,
teh bunga atau teh buah-buahan. Anda juga boleh menggunakan rempah-rempah

seperti kayu manis, bunga cengkih untuk berikan teh perisa yang berlainan.

Bahan-bahan Minuman dan Pencuci Mulut | 53

2-3 uncang Teh hitam Cara-cara

4 cawan Air Langkah 1
Masak air dengan buah pelaga.
1 cawan Susu cair
rendah lemak Langkah 2
Rendam uncang teh di dalam cangkir air
1/2 cawan Susu rendah lemak panas.

3-4 biji Buah pelaga Langkah 3
Tuang susu.

Langkah 4
Tarik teh hingga sejuk sedikit dan buih
terbentuk.

Langkah 5
Hidangkan panas atau dengan ais di
dalam gelas.

54 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat

Bubur Terigu

Maklumat Pemakanan

181kcal

Petua Masakan Sihat

1 Bijirin penuh boleh ditambah ke dalam pencuci mulut kerana ia memberi serat
tambahan yang boleh membantu mengurangkan paras kolesterol darah dan

mengawal selera makan.

2 Anda boleh menambah rempah seperti batang/serbuk kayu manis untuk
meningkatkan rasa dan anda juga boleh campurkan oat untuk mendapatkan

lebih serat.

Minuman dan Pencuci Mulut | 55

Bahan-bahan Cara-cara

100g Terigu, direndam Langkah 1
semalaman Masukkan daun pandan ke dalam periuk
yang berisi air, biarkan sehingga mendidih.
1L Air
Langkah 2
3 ikat Daun pandan Masukkan terigu dan biarkan mendidih
hingga terigu lembut. Tambah air jika
1 sudu Besar gula perang sudah kering.

100ml Santan rendah lemak Langkah 3
Masukkan gula perang dan biarkan larut
sepenuhnya.

Langkah 4
Masukkan santan dan biarkan mendidih.

Langkah 5
Hidangkan panas atau letak dalam peti ais
untuk dihidangkan sejuk.

56 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat

Ondeh-ondeh

Maklumat Pemakanan

174kcal

Petua Masakan Sihat

1 Menggunakan keledek untuk membuat doh memberikan kemanisan dan warna
semula jadi.

2 Keledek mempunyai kandungan serat yang tinggi yang dapat menyumbang kepada
pengambilan serat setiap hari.

Minuman dan Pencuci Mulut | 57

Bahan-bahan Langkah 6
Leperkan bebola dan isi tengahnya dengan
100g Keledek gula melaka. Gentel dalam tapak tangan
50g Tepung pulut anda hingga membentuk bebola. Ulang
50g Gula melaka cara ini untuk semua baki doh.
1/2 cawan Kelapa parut
Secubit Garam Langkah 7
Masak air dalam periuk besar sehingga
Cara-cara mendidih. Sediakan semangkuk air ais.

Langkah 1 Langkah 8
Kukus keledek sehingga lembut. Jika Masukkan bebola perlahan-lahan ke dalam
mudah untuk dicucuk dengan garfu atau air, masak sehingga bebola timbul ke
penyepit, ia telah masak. permukaan air.

Langkah 2 Langkah 9
Potong dua, biarkan ia sejuk dan kupas Keluarkan bebola dan letakkan ke dalam
kulitnya dan lenyekkan sehingga lumat. air ais supaya sejuk.

Langkah 3 Langkah 10
Gaul kelapa parut dan garam di dalam Keluarkan bebola daripada air ais dan salut
mangkuk kecil. Kukus selama 10 minit, dengan kelapa parut sepenuhnya.
sejukkan dan letak tepi.

Langkah 4
Gaul isi keledek dan tepung pulut di dalam
mangkuk besar dan uli menjadi doh.
Jika terlalu kering, ambah sedikit air. Jika
terlalu basah, tambah lebih tepung pulut
secukupnya.

Langkah 5
Bagi doh menjadi 12 bahagian/bebola
yang sama saiz.

58 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat

Cendol

Maklumat Pemakanan

180kcal

Petua Masakan Sihat

1 Gunakan kacang merah yang tidak manis kerana perisanya cendol akan datang dari
bahan-bahan lain seperti campuran santan rendah lemak dan gula melaka.

2 Tambah mangga (atau buah-buahan pilihan anda) pada cendol untuk menambahkan
kandungan serat dan memberikan rasa manis secara semula jadi.

Minuman dan Pencuci Mulut | 59

Bahan-bahan Cara-cara

60g Kacang merah Langkah 1
Masak santan, susu kacang soya, 1
160g Cendol sudu kecil gula melaka dan daun pandan
sehingga mendidih. Kemudian, kecilkan
100ml Santan rendah lemak api dan teruskan memasak selama 5 minit.
Padamkan api supaya sejuk.
200ml Susu kacang soya tidak
manis Langkah 2
Masukkan ais hancur ke dalam 4 gelas.
2 sudu kecil Gula melaka (sirap)
Langkah 3
2 buah Mangga, dipotong dadu Letakkan kacang merah, cendol dan
potongan mangga di atas ais.
2 sudu kecil Daun pandan
Langkah 4
4 cawan Ais hancur Tuang campuran santan ke atas ais, diikuti
dengan titisan gula melaka.

Copyright © HPB B M 824-17
May 2017