Nota sains tingkatan 5 Bab 2 – nutrisi dan pengeluaran makanan

NOTA SAINS TINGKATAN 5







Bab 2 – Nutrisi Dan Pengeluaran




Makanan








Blog Memori Cikgu Hawa : https://memoricikguhawa.blogspot.com/



Instagram: @ismihawa



UiTM Kampus Puncak Alam



Bachelor Of Business Administration (Hons) Finance

Objektif Pembelajaran










1. Kepentingan Mengambil Makanan Bernutrisi dan Mengamalkan Tabiat Pemakanan yang Sihat


2. Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan



3. Kitar Nitrogen dan Kepentingannya



4. Kepentingan Amalan Pengambilan Nutrisi yang Baik

2.1 KEPENTINGAN MENGAMBIL MAKANAN BERNUTRISI DAN MENGAMALKAN


TABIAT PEMAKANAN YANG SIHAT


Merupakan jumlah tenaga yang

dibebaskan apabila satu gram

makanan dioksidakan dengan Nilai Kalori Makanan
lengkap





Ukuran Alat Nilai Kalori

Unit Pengukur






Kilokalori Kilojoule Kalorimeter
kalori Protein Karbohidrat Lemak
(kcal) (Kj) Bom







16.7 Kj/g 16.7 kJ/g 37.6 kJ/g

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keperluan Kalori Individu








Keadaan Suhu
Saiz Badan Jantina Aktiviti Fizikal Umur
Kesihatan Persekitaran








Saiz badan yang Lelaki Seorang Kanak-kanak Orang yang Penduduk di
lebih besar memerlukan pekerja binaan yang sedang sakit
memerlukan lebih banyak memerlukan membesar & bergantung kawasan
lebih banyak tenaga atau lebih banyak sangat aktif kepada jenis beriklim sejuk
tenaga atau kalori kalori memerlukan penyakit yang memerlukan
kalori daripada berbanding berbanding lebih tenaga dihadapi bagi tenaga yang
orang yang kurus perempuan seorang kerani berbanding keperluan lebih banyak

orang tua kalorinya berbanding
penduduk di

Kerana kawasan
Kerana Kerana pekerja beriklim panas
badannya metabolism binaan Contoh: pesakit untuk
jantung
lelaki lebih
mempunyai sel tinggi & melakukan dinasihatkan untuk mengekalkan
yang lebih mereka lebih aktiviti yang mengurangkan suhu badan
banyak lebih berat pengambilan
aktif makanan berlemak

Beberapa Contoh Masalah Kesihatan Akibat Malnutrisi










Kwasyiorkor







Riket Beri-beri











Masalah
Kesihatan


Anemia Skurvi












Rabun
Goiter
Malam

Beberapa Contoh Masalah Kesihatan Akibat Tabiat Pemakanan yang

Tidak Sihat










Kegendutan

















Kencing Masalah Anoreksia
Manis Kesihatan

















Arteriosklerosis

2.2 KEPERLUAN NUTRIEN OLEH TUMBUHAN






Nutrien






Makronutrien Mikronutrien






Karbon Hidrogen Boron Molibdenum






Oksigen Kalsium Zink Mangan






Kalium Magnesium Kuprum Ferum






Nitrogen Sulfur






Fosforus

Makronutrien







Merupakan mineral yang Makronutrien Fungsi


diperlukan oleh tumbuhan Karbon (C) • Pembinaan kanji & selulosa


dalam kuantiti yang Hidrogen (H) • Pembinaan kanji & selulosa


banyak.
Oksigen (O) • Respirasi sel tumbuhan untuk menghasilkan tenaga



Nitrogen (N) • Mensintesiskan protein & klorofil



Fosforus (P) • Menggalakkan proses pembahagian sel


Kalium (K) • Mensintesiskan protein



Kalsium (Ca) • Komponen utama pembentukan dinding sel



Magnesium (Mg) • Percambahan biji benih



Sulfur (S) • Pembentukan klorofil

Mikronutrien








Mikronutrien Fungsi
Merupakan mineral yang


diperlukan oleh tumbuhan
Boron (B) • Penting untuk pembentukan buah dan biji benih


dalam kuantiti yang sedikit.
• Komponen dalam enzim yang membantu
Molibdenum (Mo)
penurunan nitrat



Zink (Zn) • Membantu mengaktifkan enzim





Mangan (Mn) • Membantu mengaktifkan enzim





Kuprum (Cu) • Metabolisme nitrogen




Ferum (Fe) • Pertumbuhan bahagian muda pokok

Kesan Kekurangan Nitrogen, Fosforus, & Kalium dalam Proses


Pertumbuhan Tumbuhan








Kesan
Terhadap:








Keadaan Keadaan
Pertumbuhan Kekuatan Pertumbuhan daun di daun di Hasilan Hasilan buah

tumbuhan batang akar bahagian bahagian bunga
atas bawah

Kesan Kekurangan Nitrogen Kekurangan Fosforus Kekurangan Kalium


Pertumbuhan Terbantut Terbantut, lambat membesar Terbantut & mati sebelum

tumbuhan & lambat matang matang



Kekuatan batang Lemah Lemah & mudah patah Lemah



Pertumbuhan Normal Merosot Berkurang
akar



Tompok perang pada daun,
Keadaan daun di Saiz lebih kecil & mudah gugur Daun muda & urat daun hujung daun bergulung &

bahagian atas kelihatan bewarna ungu klorisis (antara urat daun

muda)


Berwarna hijau pucat & kuning

akibat kurang klorofil (klorosis) Tisu mati pada tepi daun tua
Keadaan daun di Gejala klorosis bermula pada Daun tua kelihatan berwarna (gejala nekrosis) & tepi daun

bahagian bawah hijau kebiruan
daun tua & menular kepada kelihatan terbakar

daun lebih muda


Terhenti, saiz lebih kecil &
Hasilan bunga Normal Berkurang
warna pudar (jika ada)



Terhenti, saiz lebih kecil &
Hasilan Buah Normal Berkurang
warna pudar (jika ada)

2.3 KITAR NITROGEN DAN KEPENTINGANNYA









Kitar Nitrogen











Kitaran semula jadi di bumi yang menunjukkan unsur nitrogen dikitarkan antara tumbuhan

dengan haiwan & seterusnya atmosfera, tanah, dan air.











3 cara nitrogen di atmosfera ditukarkan kepada sebatian nitrat di dalam tanah












Tindakan kilat Proses pengikatan nitrogen Proses penguraian

1) Tindakan Kilat








Tenaga haba
Tenaga haba Membentuk gas
Kilat berlaku mengoksidakan
terbebas nitrogen dioksida.
nitrogen di udara








Gas nitrogen

Asid nitric turun ke Membentuk asid dioksida larut Hujan turun

permukaan bumi nitrik bersama-sama air
hujan







Asid nitric Membentuk garam

bergabung dengan nitrat yang boleh

mineral di dalam diserap oleh
tanah tumbuhan

2) Proses Pengikatan Nitrogen







Bakteria pengikat Menukarkan nitrogen
nitrogen di dalam tanah, daripada atmosfera Tumbuhan nitrat

air, atau yang hidup
bersimbiosis dengan kepada sebatian nitrat menyerap nitrat di
yang boleh larut di
dalam tanah
nodul akar pokok dalam air
kekacang


















Sebatian nitrat ini
Membentuk protein dipindahkan kepada Untuk membentuk

haiwan. haiwan apabila haiwan protein tumbuhan

makan tumbuhan itu

3) Proses Penguraian









Menukarkan protein
Bakteria pengurai &
Tumbuhan & haiwan bakteria penitritan haiwan & protein

mati tumbuhan kepada
bertindak
sebatian ammonium




















Bakteria penitritan akan
Baja nitrat diserap menukarkan sebatian
kembali oleh tumbuhan ammonium kepada baja

hidup
nitrat

Kitaran







Nitrogen

Kepentingan Kitar Nitrogen







Kepentingan






Membantu menyuburkan Memastikan kesinambungan Memastikan keseimbangan
kembali tanah terutamanya rantai makanan & siratan unsur nitrogen dalam alam

untuk aktiviti pertanian makanan semula jadi






Tumbuhan membesar dengan
sihat







Produktiviti hasil tuaian akan

turut meningkat







Pendapatan para petani
meningkat

2.4 KEPENTINGAN AMALAN PENGAMBILAN NUTRISI YANG BAIK








Tabiat pemakanan yang sihat











Makan dalam kuantiti yang
Makan mengikut masa yang Makan makanan seimbang

ditetapkan mengikut pyramid makanan bersesuaian mengikut
keperluan kalori

Cara Menguruskan Sumber Makan












Membuat kajian Membuat
lanjut tentang cara penyelidikan untuk
Mempelbagai Membuat Mempertingkatkan

kaedah penyelidikan untuk kualiti & mutu hasil penyimpanan meningkatkan
penyediaan meningkatkan perladangan & makanan untuk rasa, rupa bentuk
atau nilai nutrisi
memanjangkan
makanan hasil pertanian pertanian
jangka hayat produk-produk
makanan makanan

Faedah mengamalkan tabiat pemakanan yang sihat









Badan akan memperoleh
Otak akan menjadi lebih Kurang risiko mendapat

cerdas tenaga yang mencukupi masalah kesihatan
sepanjang hari









contoh












malnutrisi kegendutan