ผักบุ้งจีนน

 
 

โครงงานอาชพี  
 

เรอื ง การปลกู ผกั บุง้ จีน 
 

จัดทําโดย 
 

นางสาว ชนากานต์ ศรแี สน เลขที 10 ม.5/10 
 

นาํ เสนอ 
 

คณุ ครู วนดิ า บุญพเิ ชฐวงศ ์
ครูชาํ นาญการพเิ ศษ 
 
โรงเรยี นสตรรี าชนิ ทู ิศ 

สาํ นกั งานเชตพนื ทีการศกึ ษา 
มธั ยมศกึ ษาเขต 20 อุดรธาน ี
สาํ นกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขนั พนื ฐาน 

 
 
 
 
 
 
 

คํานํา 

รายงานเล่มนจี ัดทําขนึ เพอื เปนสว่ นหนงึ ของวิชา การงานอาชพี (ง32101) ชนั มธั ยมศกึ ษาปที 5/10  
เพอื ใหไ้ ด้ศกึ ษาหาความรูใ้ นเรอื ง การปลกู พลดู ่างในนา และได้ศกึ ษาอยา่ งเขา้ ใจเพอื เปนประโยชนก์ ับการ

เรยี น 
ผจู้ ัดทําหวังว่า รายงานเล่มนจี ะเปนประโยชนก์ ับผอู้ ่าน หรอื นกั เรยี น นกั ศกึ ษา ทีกําลังหาขอ้ มลู เรอื งนอี ยู ่

หากมขี อ้ แนะนาํ หรอื ขอ้ ผดิ พลาดประการใด ผจู้ ัดทําขอนอ้ มรบั ไว้และขออภัยมา ณ ทีนดี ้วย 
ผจู้ ัดทํา 

นางสาว ชนากานต์ ศรแี สน 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ชอื โครงงาน ​การปลกู ผกั บุง้ จีน 

ผจู้ ัดทํา นางสาว ชนากานต์ ศรแี สน เลขที 10 ชนั ม.5/10 

ระดับ ชนั มธั ยมศกึ ษาปที 5  

ประเภท การปลกู ต้นไม้ งานเกษตร 

ครูทปี รกึ ษา คณุ ครู วนดิ า บุญพเิ ชวงศ ์

โรงเรยี น สตรรี าชนิ ทู ิศ 

สาํ นกั งานเขตพนื ทีการศกึ ษามธั ยมศกึ ษาเขตที 20 จังหวัดอุดรธาน ี

 

บทคัดยอ่  

โครงการเรือง การปลูกผักบุ้งจีนมีวัตถุประสงค์เพือนําเนอื หาความรู้ทางด้านวิชาการงานอาชีพ
และเทคโนโลยีมาประใช้ในการดําเนินชีวิตในปจจุบนั โดยการศึกษาเกียวกับการปลกู ผกั บุ้งจีน
ทังนีก็เพือให้ได้ผักทีสวยงามและนา่ รับประทาน ทีเกิดจากวัฒนธรรมความเปนอยู่ ทีให้พลังงาน
แก่รา่ งกาย และยังสามารถพัฒนาเปนอาชพี อีกด้วย ทังยังสร้างทัศนคติทีดีต่อวิชาการงานอาชีพ

และเทคโนโลยีและเห็นคุณค่าของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลย ี

ความรู้ทีใช้ในการปลูกผักบุ้งจีนในครังนี คณะผู้จัดทําได้นําความรูท้ างด้านวิชาการ
งานอาชีพและเทคโนโลยีในเรืองภาวะเศรษฐกิจมาใช้และจากการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองผลที

ได้จากการศึกษาและทําโครงงานในครังนคี ือได้ผักทีมีประโยชน์ต่อรา่ งกายทีได้จากผักบุง้ จีน 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

บทที 1 

บทนํา 

1.1 แนวคิด ทมี า และความสาํ คัญ 

ผกั บุง้ ทีปลกู ในประเทศไทย มี ประเภท ผกั บุง้ ไทย (Ipomoea aquatic Var. aquatica) มดี อกสมี ว่ งอ่อน 
ก้านสเี ขยี วหรอื มว่ งอ่อน ใบสเี ขยี วเขม้ และก้านใบสมี ว่ ง และผกั บุง้ จีน (Ipomoea aquatica Var. 
reptans) ซงึ มใี บสเี ขยี ว ก้านสเี หลืองหรอื ขาว ก้านดอกและดอกสขี าว ผกั บุง้ จีนนยิ มนาํ มาประกอบอาหาร
กว้างขวางกว่าผกั บุง้ ไทย จึงนยิ มปลกู เปนการค้าอยา่ งแพรห่ ลาย ทังการปลกู เพอื บรโิ ภคสด และการผลิต
เมล็ดพนั ธุ์ ปจจุบนั ผกั บุง้ จีนได้พฒั นาเปนพชื ผกั สง่ ออกทีมคี วามสาํ คัญ โดยสง่ ออกทังในรูปผกั สด และ
เมล็ดพนั ธุ์ การสง่ ออกเฉพาะผกั บุง้ จีนเพอื บรโิ ภคสดไมม่ ตี ัวเลขแนน่ อน เพราะรวมผกั บุง้ จีนในหมวดผกั
สดอืน ๆ ซงึ ได้แก่ ผกั สดชนดิ ต่าง ๆ ตลาดทีสาํ คัญคือฮ่องกง มาเลเซยี และสงิ คโปร์ สาํ หรบั เมล็ดพนั ธุผ์ กั
บุง้ จีนประเทศไทยสามารถสง่ ออกเมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีนในป 2538 ปรมิ าณ 540.6 ตัน มลู ค่าการสง่ ออก 
19.8 ล้านบาท 
จากสถิติ การปลกู ผกั ของกรมสง่ เสรมิ การเกษตร ป 2536/2537 มพี นื ทีปลกู ผกั บุง้ จีนถึง 54,302 ไร ่
ผลผลิตสด 50,237 ตัน ผลผลิตเฉลียต่อไร่ 925 กิโลกรมั แหล่งปลกู ผกั บุง้ จีนเพอื บรโิ ภคสด ได้แก่ 
กรุงเทพมหานคร นนทบุรี นครปฐม ปทมุ ธานี ราชบุรี นครนายก พษิ ณโุ ลก พจิ ิตร นครสวรรค์ ขอนแก่น 
อุบลราชธานี นครราชสมี า และสงขลา เปนต้น สาํ หรบั แหล่งผลิตเมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีนเปนการค้าทีสาํ คัญ 
ได้แก่ นครปฐม สพุ รรณบุรี และกาญจนบุร ี
ผกั บุง้ จีนเปนพชื ผกั ทีนยิ มรบั ประทานกันมาก มคี ณุ ค่าทางอาหารสงู ประกอบด้วยไวตามนิ และแรธ่ าตทุ ี
จําเปนต่อรา่ งกาย โดยเฉพาะไวตามนิ เอ ซงึ เชอื กันว่าชว่ ยบาํ รุงสายตา มปี รมิ าณสงู ถึง 9,550 หนว่ ยสากล 
ในสว่ นทีรบั ประทานได้สด 100 กรมั หรอื 6,750 หนว่ ยสากล ในสว่ นทีรบั ประทานได้เมอื สกุ แล้ว 100 กรมั  
นอกจากนยี งั มี แคลเซยี ม ฟอสฟอรสั และไวตามนิ ซเี ปนองค์ประกอบสาํ คัญด้วย 
 

1.2 วัตถปุ ระสงค์ 

1.เพอื ปลกู เปนต้นไมม้ งคลต่างๆ เสรมิ สรา้ งสริ มิ งคล 
2.เพอื ใชป้ ระกอบอาชพี ในอนาคตได้ 
3.เพอื ศกึ ษาเกียวกับการปลกู ผกั บุง้ จีน 
6.เพอื นาํ ความรูท้ ีได้ไปเผยแพรใ่ หก้ ับเยาวชนและบุคคลทัวไปได้ 
 

1.3 ขอบเขตการศกึ ษาค้นคว้า 

การปลกู ผกั บุง้ จีน 

 
1.4 ประโยชน์และคณุ ค่าของโครงงาน 

1.ได้ความรูเ้ กียวกับการปลกู ผกั บุง้ จีน 
2.สามารถนาํ ไปจําหนา่ ยหรอื ปลกู ขยายพนั ธุไ์ ด้ 
3.ได้ประสบการณจ์ ากการปลกู ผกั บุง้ จีน 

 

 

 

 

​บทที 2  

เอกสารทเี กยี วขอ้ ง 

โครงการเรืองการปลูกผักบุ้งจีน ในเนือหาบทนจี ะนาํ เสนอเอกสารทีเกียวขอ้ งดังน ี

1. อุปกรณ์ทีใช้ในการปลูก 
2. ผักบุ้งจีน 
3. ประโยชน์ของผักบุ้งจีน 

1.อุปกรณ์ใช้ในการปลกู  

​ ​1.1 ดินทีใชป้ ลกู ดินรว่ นซุย 

1.2 เมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีน 

1.3 ภาชนะสาํ หรบั การปลกู ผกั บุง้ จีน 

2.ผกั บุง้ จนี  

ผกั บุง้ จีนเปนพชื ในตระกลู Convolvulaceae 

มถี ินกําเนดิ ในเขตรอ้ นแถบทวีปเอเซยี ประเทศไทยสามารถปลกู ผกั บุง้ จีนได้ตลอดป และได้ทัวทกุ ภาคของ
ประเทศ ผกั บุง้ จีนเปนพชื ผกั ทีสาํ คัญพชื หนงึ ทีมกี ารเจรญิ เติบโตเรว็ อายุเก็บเกียวสนั ประมาณ 20-25 วัน 
ผกั บุง้ จีนได้พฒั นาเปนพชื ผกั เพอื การสง่ ออกอีกด้วย โดยสง่ ออกทังในรูปเปนพชื ผกั สดและเมล็ดพนั ธุ ์
ตลาดต่างประเทศของผกั บุง้ จีนทีสาํ คัญ ได้แก่ สหราชอาณาจักรอังกฤษ ฝรงั เศส สวีเดน สาธารณรฐั
เยอรมนั สวิตเซอรแ์ ลนด์ แคนนาดา สงิ คโปร์ ฮ่องกง สาธารณรฐั ประชาชนจีน และซาอุดิอาระเบยี ในด้าน
เมล็ดพนั ธุน์ นั ในอดีตเราต้องสงั เมล็ดพนั ธุเ์ ขา้ จากประเทศไต้หวัน แต่มาในปจจุบนั ประเทศไทย สามารถ
ผลิตเมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีนเพอื การสง่ ออกได้ในป พ.ศ. 2543 มกี ารสง่ ออกเมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีน ประมาณ 
2,473 ตัน มลู ค่า 100 ล้านบาท จากขอ้ มลู ดังกล่าวจะเหน็ ได้ว่า ตลาดของผกั บุง้ จีนสามารถพฒั นา เปนพชื
ผกั เพอื การสง่ ออกได้ดีพชื หนงึ ทังในรูปของผกั สดและเมล็ดพนั ธุพ์ ชื  

ชอื "ผกั บุง้ ไทย" วงศ์ "CONVOLVULACEAE" ชอื วิทยาศาสตร์ "Ipomoea aquatica Foisk. 
Ipomoeareptans Poir. (Syn.)" ชอื พนื เมอื ง"ผกั ทอดยอด(กรุงเทพฯ) ผกั บุง้ ไทย(กลาง) ผกั บุง้ (ทัวไป)ผกั
บุง้ แดง ผกั บุง้ ไทย ผกั บุง้ นา กําจร(ฉานขแมฮ่ ่องสอน)" 

3.ประโยชน์ของผกั บุง้ จนี  

1. ชว่ ยบาํ รุงสายตา รกั ษาอาการสายตาสนั ตาต้อ ตาฝาฟาง ตาแดง และอาการคันตาบอ่ ยๆ 

2. มสี ารต้านอนมุ ลู อิสระ จึงชว่ ยใหผ้ วิ เปล่งปลัง มนี ามนี วล 

3. ชว่ ยปองกันและลดโอกาสในการเปนโรคมะเรง็  

4. เพมิ ศกั ยภาพในการบาํ รุงสมองและเพมิ ความสามารถในการจดจํา 

5. มกี ากใยมาก ชว่ ยในการขบั ถ่าย ปองกันการท้องผกู  

6. บาํ รุงโลหติ และชว่ ยรกั ษาโรคโลหติ จาง 

7. สามารถลดนาตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ชว่ ยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน 

8. ชว่ ยใหเ้ จรญิ อาหาร 

9. ชว่ ยบาํ รุงหวั ใจ ลดการเกิดไขมนั อุดตันเสน้ เลือดและหวั ใจวาย 
10. มแี คลอรตี า จึงเหมาะสาํ หรบั ผทู้ ีต้องการควบคมุ นาหนกั  
11. ชว่ ยบาํ รุงธาต ุ
12. ยอดผกั บุง้ ชว่ ยแก้โรคประสาทได้ 
13. ชว่ ยแก้อาการเหงือออกมาก 
14. ชว่ ยแก้อาการปวดศรี ษะและอ่อนเพลีย 
15. ต้นสดของผกั บุง้ ไทยชว่ ยบาํ รุงกระดกู และฟน 
16. ผกั บุง้ มรี สเยน็ จึงมสี รรพคณุ ชว่ ยถอนพษิ เบอื เมา 
17. รากผกั บุง้ มรี สจืดเฝอน มสี รรพคณุ ชว่ ยในการถอนพษิ สาํ แดง 
18. ชว่ ยต่อต้านเชอื แบคทีเรยี  
19. ชว่ ยแก้อาการฟกชา 
20. ดอกของผกั บุง้ ไทยต้นขาว สามารถใชเ้ ปนยาแก้กลากเกลือนได้ 
21. ใชถ้ อนพษิ จากแมลงสตั ว์กัดต่อยได้ 
22. แก้แผลมหี นองชา ด้วยการใชต้ ้นสดมาต้มนาใหเ้ ดือดนานๆ ทิงไว้พออุ่นแล้วนาํ นามาล้างแผลวันละ
ครงั  
23. แก้พษิ ตะขาบกัด ด้วยการใชต้ ้นสดเติมเกลือ นาํ มาตําพอกบรเิ วณทีถกู กัด 
24. ต้นสดของผกั บุง้ ไทยต้นขาว นาํ มาใชร้ กั ษาแผลไฟไหม้ นารอ้ นลวกได้ 
25. ต้นสดของผกั บุง้ ไทยต้นขาว จะชว่ ยลดการอักเสบและอาการปวดบวมได้ 
26. ชว่ ยขบั สารพษิ ออกจากรา่ งกาย 
27. สามารถใชบ้ าํ บดั รกั ษาผปู้ วยยาเสพติดหรอื ผทู้ ีได้รบั สารพษิ ต่างๆ ได้ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

บทที 3  

อุปกรณ์ และวิธกี ารดําเนินการ 

1.อุปกรณ์ 
​1. ดินทีใชป้ ลกู ดินรว่ นซุย 

2. เมล็ดพนั ธุผ์ กั บุง้ จีน 
3. ภาชนะสาํ หรบั การปลกู ผกั บุง้ จีน 
 

 
 
 
 
 
 
 

2.วิธดี ําเนินการ 

1. เตรยี มดินทีรว่ นซุย 

 

 
2. นาํ เมล็ดผกั บุง้ จีนไปแชน่ าประมาณ 12 ชวั โมง 

 

 
 
 
 

 
3. เขยี ดินเปนชอ่ งสาํ หรบั ใสเ่ มล็ดผกั บุง้ จีน 

 

 
4. ใสเ่ มล็ดผกั บุง้ จีน 

 
 
 
 
 

 
5. กลบดินบนเมล็ดผกั บุง้ อีกครงั  

 

 
6. รดนา 

 
  
 
 

7.รอโต เมอื ครบ10-15วัน จะได้ประมาณน ี