BUKU SKRAP

BUKU SKRAP

#JomDudukRumah #JanganMembazir #JanaPendapatan

PUTRI FARA FARIESYA BINTI FAIRUS

6 ARIF

[email protected]

SK TAMAN DAYA 3

JLN SAGU 36, TMN DAYA,
81100 JOHOR BAHRU,JOHOR DARUL TAKZIM.

* Pendahuluan

* Sejarah pengawetan makanan

* Sepintas lalu
* Pengawetan makanan
* Kaitan pengawetan makanan dengan mikroorganisma & bekalan sumber

makanan negara

* Info & lagu
* Kepentingan kaedah pengawetan
* Method of preservation
* Info menarik & berita
* Iklan/promosi
* Penutup
* Sumber rujukan

PENDAHULUAN

* Buku skrap ini menerangkan tentang proses pengawetan makanan yang
akan menjadikan makanan lebih tahan lama dari segi kualiti,rasa dan
nilai zat.

* Kaedah pengawetan yang dipilih ialah PEMASINAN dan
PENGERINGAN.

* Buku skrap ini bertujuan untuk menyampaikan maklumat dan ilmu
pengetahuan tentang pengawetan makanan yang dipilih.

500 ribu tahun 12 ribu tahun
sebelum masehi sebelum masehi kaedah
menggunakan api. keringkan dan simpan.

Terkini, SEJARAH 1400 masehi
menggunakan PENGAWETAN kaedah
bahan kimia
MAKANAN melumurkan
pengawet. dengan garam.
Tahun 1862
kaedah pemanasan
dan penyejukan.

SEPINTAS LALU

APA ITU PENGAWETAN MAKANAN?

Pengawetan makanan ialah kaedah pemprosesan makanan yang
boleh menghalang atau melambatkan proses hidup
mikroorganisma.

Louis Pasteur merupakan ahli sains yang berjaya membuktikan kaedah
pemanasan dan penyejukkan segera yang dapat membunuh kebanyakkan
bakteria. Kaedah pempasteuran diambil sempena nama beliau.

Pembungkusan Pendidihan
vakum Penjerukan Pempasteuran

Pemasinan KAEDAH Penyalaian
PENGAWETAN

MAKANAN

Penyejukbekuan Pelilinan Pengeringan
dan
Pengetinan dan
pendinginan pembotolan

BAHANNYA:- CARANYA:-

Telur itik Rendam telur dengan cuka
selama 3 minit
Garam
Tambahkan garam
Cuka mengikut kesesuaian

Letak dalam suhu bilik
sehingga 11-16hari

Untuk dimakan,
rebus 15-20 minit

Sebelum dimakan, cuci dengan air bersih
dan biarkan sejuk sebelum dibelah dua.

BAHANNYA:- CARANYA:-

Ikan segar Siang ikan,buang perut & insang.
Garam Bersihkan
kasar
Susun ikan didalam bekas dan
taburkan garam. Buat berlapis-lapis

Tutup dalam bekas kedap udara dan peram
semalaman. Letak bekas didalam suhu bilik

Setelah semalaman, ikan yang diperap
tadi dibersihkan

Susun ikan diatas dulang @para. Jemur ikan
di bawah matahari terik hingga betul kering

Setelah ikan betul-betul kering, boleh
disimpan lama & tidak hapak.

MIKROORGANISMA:-

*Pengawetan makanan dilakukan supaya pertumbuhan mikroorganisma dapat dihalang.
*Makanan akan bertahan lebih lama.
*Kadar pertumbuhan mikroorganisma akan lebih lambat.

SUMBER BEKALAN MAKANAN NEGARA:-

*Dapat menyediakan sumber makanan yang berterusan.
*Mengurangkan pembaziran.
*Negara mampu mengurangkan masalah simpanan dan bekalan makanan terutamanya ketika
musim kemarau, banjir ataupun ketika musibah melanda yang menyukarkan untuk
mendapatkan makanan.

INFO!!!
#JOM DUDUK RUMAH
Luangkan masa bersama keluarga tersayang
dengan aktiviti berfaedah, elakkan keluar
rumah.
#JANGAN MEMBAZIR
Elakkan pembaziran makanan. Buat pengawetan makanan
yang berlebihan mengikut kaedah yang sesuai.

#JANA PENDAPATAN

Diwaktu pendamik ini boleh memulakan perniagaan seperti
menjual makanan yang diawet. Contohnya makanan sejuk beku,
penjerukan ataupun pengeringan.

c/oSingkir air pula kaedah pengeringan

Aku pengawetan Bawah matahari ataupun ketuhar
Memang aku ini, suka makan-makan Panaskanlah makanan pada suhu tinggi
Tetapi jangan makan,makanan yang dah rosak Biar mikrob mati…
Namun ada cara,untuk tahan lama dengan pengawetan Pendidihan itu,nama kaedahnya
Pemasinan pula kita guna garam

Pembungkusan vakum,tiadalah udara Singkirkan kelembapan
Jeruk-jeruklah pula,bubuh gula garam Proses pelilinan salut lilin cair

Penyejukbekuan

Simpanlah makanan pada takat beku Pengetinan pula,didihkanlah makanan

Simpan dalam bekas mesti kedap udara

Pempasteuran panas,sejuk cepat-cepat

Pisang salai asap.

TAJUK LAGU ASAL: ANAK KAMPUNG
PENYANYI ASAL: JIMMY PALIKAT

KEPENTINGAN PENGAWETAN
MAKANAN

Mengatasi Makanan Senang Makanan Makanan
masalah bermusim disimpan negara lain tahan lebih
bekalan sentiasa
makanan diperolehi dan boleh lama
diangkat dinikmati

METHOD OF PRESERVATION

METHOD A METHOD B

Wash duck eggs Step 1: soak the egg with for 3 minute
Boil the water and add coarst sea salt Step 2: coat all the eggs with salt
Remove from heat and leave to cool Step 3: Let them sit at room temprature
Roll the eggs in rose wine for 11-16 days (wrap the eggs)
Put all the eggs into a dry glass container Step 4: Boiled them for 15-20 minute
Pour the remaining rose wine in the brine Step 5: Rinse, clean then let them cool and
and then pour into the glass container dry
Cover and put aside in a cool place for 11 to
18 days
After 11 to 18 days, take the eggs out and
wipe them dry.

METHOD A METHOD B

*Non halal (wine) *Halal
*Expensive and hard to find *Fits budget
*Takes a long time to make it *It only take a little period
of time to make it

COMPARISON ESSAY

During the pendamik time, it is difficult to get grocery because we’re afraid to expose ourself to the
virus. Thus, it is possible to make our own preserved food such as salted eggs. It is easier to make and
cheaper rather buying it.

Besides, there are few methods on how to make salted eggs, and we choose Method B which use
simple ingredients that can easily be found in our kitchen. There are only 7 simple steps in making
salted eggs.

Firstly,Method B use vinegar while Method A use chinese rose wine. For Muslims, it is clearly
Method B because use duck eggs. Therefore, we choose Method B because chicken eggs are easier to
find than duck eggs. Normally, duck eggs only can be found at certain places.

Finally, prefer Method B because it takes only 11-16 days to prepare, compare to Method A. Home
food prservation help us to stock up and save money too. It adds variety to meal and bring up appetite.

Makanan merupakan keperluan asas bagi manusia. Tanpa makanan manusia tidak dapat meneruskan hidup kerana makanan
membekalkan nutrien dan tenaga. Manusia perlu mengambil makanan yang mencukupi dan berkhasiat. Walau bagaimapun,
pengambilannya mestilah mengikut kepada keperluan. Jika diambil berlebihan ada kemungkinan akan menjadi punca kegemukkan
dan yang paling utama berlakunya pembaziran. Sebagai masyarakat perihatin kita mestilah mengambil tahu akan kepentingan
mengelakkan pembaziran.

Terdapat beberapa kepentingan jika kita dapat mengelakkan pembaziran. Antaranya ialah kita dapat mengurangkan kos
pembelanjaan bulanan. Sebelum kita membeli belah keperluan makanan, kita mestilah menyenaraikan terlebih dahulu
kepentingannya, bila ada senarai sudah tentu kita tidak berbelanja berlebihan.

Ketika menyediakan juadah makanan, kita tidak perlu memasak secara berlebihan. Cara ini bukan sahaja mengelakkan
pembaziran malah dapat mengurangkan risiko untuk gemuk. Purata kegemukkan adalah disebabkan makan berlebihan.
Tanpa kita sedar akibat daripada memasak atau membeli makanan secara berlebihan akan menjadi punca makanan menjadi basi
dan di buang. Bila keadaan ini berlaku, menjadi punca pembuangan makanan basi.

Daripada kita membazir lebih baik kita menggunakan wang tersebut dengan menghulurkan bantuan ataupun meringankan beban
orang lain.

Sebenarnya banyak lagi kepentingan apabila kita dapat mengelakkan pembaziran. Apa yang penting marilah kita mengambil tahu
supaya kita tidak dikatakan mementingkan diri sendiri. Sikap ini bukan sahaja baik untuk diri malah untuk semua orang. Amalkan
sikap jimat cermat, saling bantu membantu.

07 JUN 2021

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) ingin memaklumkan bahawa
Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) mulai tahun 2019 yang lalu telah
mengisytiharkan tarikh 7 Jun setiap tahun adalah Hari Keselamatan Makanan
Sedunia (World Food Safety Day) dengan slogan “Keselamatan Makanan,
Tanggungjawab Bersama”. Slogan ini menumpukan pada kepentingan
tanggungjawab bersama keatas keselamatan makanan bagi memastikan bekalan
makanan yang selamat kepada kira-kira 8 Juta penduduk diseluruh dunia.

Kementerian Kesihatan Malaysia dan Kualiti Makanan sebagai pihak yang
dipertanggungjawabkan akan sentiasa memastikan keselamatan dan kualiti
makanan dinegara ini.

Kementerian Kesihatan Malaysia akan terus memperkukuhkan lagi kawalan
keselamatan makanan negara bagi memastikan rakyat Malaysia terus
menikmati makanan yang selamat.
TAN SRI DATUK DR. NOOR HISHAM BIN ABDULLAH
KETUA PENGARAH KESIHATAN MALAYSIA.

PFF PRODUK PFF PRODUK
”BERSIH SEDAP BERKHASIAT”
TELUR”BERSIH SEDAP BERKHASIAT”
MASIN IKAN MASIN
ORI SELAR

1 biji rm1.00 1pek 250gm rm3.00
1PEbijRiBCeliU 4MbAiji

1PpEeRkBCelUi 2MpAek

TELUR MASIN IKAN MASIN

ANGGARAN KOS/BIJI = RM0.50 ANGGARAN KOS/PEK = RM1.50
CADANGAN HARGA JUAL/BIJI = RM1.00 CADANGAN HARGAJUAL/PEK = RM3.00
ANGGARAN KEUNTUNGAN/BIJI = RM0.50 ANGGARAN KEUNTUNGAN/PEK = RM1.50
PERATUS KEUNTUNGAN = 50% (0.50/1.00 x 100) PERATUS KEUNTUNGAN = 50% (1.50/3.00x100)

PENUTUP/KESIMPULAN

Sebagai penutup kata, saya membuat kesimpulan
bahawa kaedah pengawetan makanan ini sangat
membantu menjana pendapatan terutama pada musim
pendamik yang belum pasti bila akan berakhir. Semoga
penghasilan buku skrap saya ini memberi manfaat
kepada yang membacanya.

#JomDudukRumah #JanganMembazir #Jana Pendapatan

*Guru-guru matapelajaran
*Perbincangan dengan rakan-rakan
kumpulan
*Tunjukajar dari ibubapa
*Google
*Canva

#JomDudukRumah #JanganMembazir #JanaPendapatan

SEMOGA BERJUMPA LAGI
DI LAIN PROJEK
BUKU SKRAP