รวมเล่มอาหารสุขภาพ

งานเดียว

BY นางสาวจารวี เกียรติงาม

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นายไตรภพ ถัมอุ ปถัน

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

งานเดียว

BY นางสาวจิราพัชร โฮมวงศ์

อกไก่นุ่ม

อกไกน่ มุ่ สตู รนตี อนหนั นาํ ในอกไกไ่ หลเปน
ซุป
สว่ นผสมอกไกน่ มุ่
นาํ อุน่
อกไก่
เกลอื
เนยละลาย
หรอื นาํ มนั มะกอก
ปาปรกิ า้
พรกิ ไทยปน
ผงกระเทยี ม

ขันตอนการทํา

1.เตรยี มถว้ ยใสน่ าํ อุน่ ทเี ยอะพอจะทว่ มตวั อกไก่
ใสเ่ กลอื เลก็ นอ้ ย
นาํ อกไกใ่ สท่ งิ ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย15นาทแี ตถ่ า้ มเี วลานาํ
เขา้ ตเู้ ยน็ ทงิ ไว6้ ชวั โมง
จะนมุ่ ขนึ อกี พอครบเวลาแลว้ เทนาํ ทงิ
และพยายามหาผา้ หรอื ทชิ ชูส่ าํ หรบั ทําอาหารมา
เชด็ ตวั อกไก่
2.ทาเนยละลายใหท้ วั หรอื ใชน้ าํ มนั มะกอกกไ็ ดจ้ ะใช้
แปรงทาใหท้ วั อกไก่
3.ผสมเครอื งปรงุ แลว้ แตช่ อบ ใชเ้ กลอื ปาปรกิ า้
พรกิ ปน และผงกระเทยี ม ผสมกนั ดี เอาไปโรย
รอบอกไก่
เสรจ็ แลว้ นาํ เขา้ ไปอบทอี ุณหภมู ิ 200 องศา
เซลเซยี ส นานประมาณ15-18 นาที แลว้ แตค่ วาม
หนาของอกไกด่ ว้ ย
พอเอาออกจากเตากพ็ กั ทงิ ไว5้ -10นาที
แลว้ หนั เสริ ฟ์

ยาํ สลัดปลาทูน่า

อกไกน่ มุ่ สตู รนตี อนหนั นาํ ในอกไกไ่ หลเปน
ซุป
สว่ นผสมอกไกน่ มุ่
นาํ อุน่
อกไก่
เกลอื
เนยละลาย
หรอื นาํ มนั มะกอก
ปาปรกิ า้
พรกิ ไทยปน
ผงกระเทยี ม

ขันตอนการทํา

1.เตรยี มถว้ ยใสน่ าํ อุน่ ทเี ยอะพอจะทว่ มตวั อกไก่
ใสเ่ กลอื เลก็ นอ้ ย
นาํ อกไกใ่ สท่ งิ ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย15นาทแี ตถ่ า้ มเี วลานาํ
เขา้ ตเู้ ยน็ ทงิ ไว6้ ชวั โมง
จะนมุ่ ขนึ อกี พอครบเวลาแลว้ เทนาํ ทงิ
และพยายามหาผา้ หรอื ทชิ ชูส่ าํ หรบั ทําอาหารมา
เชด็ ตวั อกไก่
2.ทาเนยละลายใหท้ วั หรอื ใชน้ าํ มนั มะกอกกไ็ ดจ้ ะใช้
แปรงทาใหท้ วั อกไก่
3.ผสมเครอื งปรงุ แลว้ แตช่ อบ ใชเ้ กลอื ปาปรกิ า้
พรกิ ปน และผงกระเทยี ม ผสมกนั ดี เอาไปโรย
รอบอกไก่
เสรจ็ แลว้ นาํ เขา้ ไปอบทอี ุณหภมู ิ 200 องศา
เซลเซยี ส นานประมาณ15-18 นาที แลว้ แตค่ วาม
หนาของอกไกด่ ว้ ย
พอเอาออกจากเตากพ็ กั ทงิ ไว5้ -10นาที
แลว้ หนั เสริ ฟ์

ห มู สั บ นึ ง ไ ข่ เ ค็ ม

สว่ นผสม

1. เนอื หมูสบั 100. กรมั

2. เนอื กงุ้ สบั ละเอยี ด. 100 กรมั

3. แปงมนั . 1 ชอ้ นโตะ้

4. นาํ ตาลทราย. 2 ชอ้ นชา

5. ตน้ หอมชอย. 3 ชอ้ นโตะ้

6. ขงิ แกขูดละเอยี ด. ¼ ชอ้ นชา

7. ไขแ่ ดงไขเ่ คม็ หนั เตสาํ หรบั ตกแตง่

8. นาํ จมิ ฉงิ โฉ สาํ หรบั จดั เสริ ฟ์

ขันตอนการทํา

วธิ ที ํา
1. แชเ่ หด็ หอมในนาํ บดิ ดว้ ยพลาสตกิ แป
แลว้ นาํ เขา้ เตาไมโครเวฟ ใชไ้ ฟแรง ประมาณ 1 นาที คน
ให้
ละลายเขา้ กนั แลว้ แชท่ งิ ไวป้ ระมาณ 10 นาทเี พอื ให้
รสชาตซิ มึ เขา้ เนอื เหด็ หอม
เทนาํ ทงิ สว่ นหนงึ ไป เกบ็ นาํ ไว้
เลก็ นอ้ ยสาํ หรบั ราดกอ่ นนาํ เขา้ ไมโครเวฟในขนั ตอ
2. ผสมเนอื หมู เนอื กงั แปงมนั นาํ ตาล ตน้ หอม
ขงิ แกข่ ูด และ คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั
3.

เรยี งเหด็ หอมลงบนจานทสี มารถใชก้ บั เตไมโครเวฟได้
ปนเนอื หมูทผี สมแลว้ เปนกอ้ นกลม
วางลงบน
เหด็ หอม แลว้ วางไขแ่ ดงไขเ่ คม็ บนเนอื หมู
4. ทนาํ มนั ใหท้ วั เนอื หมู
ราดดว้ ยนาํ เหด็ หอมปรงุ สเลก็ นอ้ ยเพอื ชว่ ยไมใ่ หเ้ นอื หมู
แหง้ ปดดว้ ยพลาสตกิ
แรป็ แลว้ นาํ เขา้ เตไมโครเวฟ ใชไ้ ฟแรง ประมาณ 7
นาที หรอื จนกวา่ เนอื หมูจะสกุ ทานคกู่ บั นาํ จมิ จกิ โฉว่
รบั รองหอมอรอ่ ยสดุ ๆ

ชาลาเปาผักไส้กุ้งสับ

1. ผกั กาดขาว (หวั ยอ่ ม ๆ ). 1 หวั

2. กงุ้ สบั หรอื เนอื อกไกส่ บั . 150-200 กรมั

3. กระเทยี มสบั . 1 ชอ้ นโตะ้

4. รากผกั ชสี บั . 1 ชอ้ นโตะ้

5. ชวี ขาวหรอื นาํ ปลาแบบโซเดยี มตํา (Low

Sodium)

ขันตอนการทํา

1. นาํ ผกั กาดขาว ฉกี เปนใบ ๆ
ไปตม้ ในนาํ เดอื ดใหใ้ บนมิ เตรยี มไว้
2 นาํ กงุ้ สบั มาผสมกบั กระเทยี มรากผกั ชี
และชวี ขาวหรอื นาํ ปลาเลก็ นอ้ ย พกั ไว้
3. นาํ ผกั กาดขาวประมาณ 3 ใบ
วาเรยี งใสช่ ามหรอื ถว้ ยลกั ษณะครงึ วงกลม ทบั
ดว้ ยกงุ้ สบั ทหี มกั ไว้
จากนนั ทบั ดว้ ยใบผกั กาดขาวอกี ครงั
ทําซาํ แบบเดมิ ประมาณ 3-4 ชนั โดย ปดทบั ดว้ ย
ใบผกั กาดขาว 2 ใบในชนั
สดุ ทา้ ย กดใหแ้ นน่ นาํ ไปนงึ ประมาณ 20
นาทหี รอื จนสกุ
4. พอสกุ แลว้ ใชช้ อ้ นกด ๆ
จะมนี าํ ผกั อยูพ่ อสมควรใหต้ กั ออกมาพกั ไวใ้ ชเ้ ปน
นาํ ซุป
5. ควาํ ซลาเปาผกั ใสจ่ าน ผา่ เปน 4
สว่ นหรอื หนั เปนชนิ ตามชอบ ใสน่ าํ ซุปลงไปในจาน
พรอ้ มเสริ ฟ์

ข้าวไรซ์เบอร์รีผัด
กะหลําปลีเต้าหู้กรอบ

ขา้ วไรซเ์ บอรร์ หี งุ สกุ 1 ½ ถว้ ยตวง
กะหลําปลซี อย 50 กรมั
แครอทขูดเสน้ 50 กรมั
เหด็ หอมหนั ชนิ เลก็ 5 ดอก
เตา้ หสู้ ขี าวชนดิ แขง็ 40 กรมั
ซอี วิ ขาว 1 ชอ้ นชา
ซอสปรงุ รส 1 ชอ้ นชา
นาํ ตาลทราย 1/2 ชอ้ นชา
เนยสดชนดิ เคม็ 1 ชอ้ นโตะ๊
กระเทยี มสบั ละเอยี ด 1 ชอ้ นโตะ๊

ขันตอนการทํา

1.ตงั กระทะไฟปานกลางใสเ่ นยสดพอละลาย
ใสก่ ระเทยี มผดั พอหอม ใสผ่ กั กะหลําปลี แครอท
และเหด็ หอม ลงผดั จนสกุ
2.ใสข่ า้ วไรซเ์ บอรร์ แี ละเตา้ หลู้ งผดั
ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ขาว ซอสปรงุ รส และนาํ ตาลทราย
ผดั ใหเ้ ขา้ กนั ตกั ใสจ่ านจดั เสริ ฟ์

เต้าหู้ไข่ลูกเขย

อกไกน่ มุ่ สตู รนตี อนหนั นาํ ในอกไกไ่ หลเปน
ซุป
สว่ นผสมอกไกน่ มุ่
นาํ อุน่
อกไก่
เกลอื
เนยละลาย
หรอื นาํ มนั มะกอก
ปาปรกิ า้
พรกิ ไทยปน
ผงกระเทยี ม

ขันตอนการทํา

1.เตรยี มถว้ ยใสน่ าํ อุน่ ทเี ยอะพอจะทว่ มตวั อกไก่
ใสเ่ กลอื เลก็ นอ้ ย
นาํ อกไกใ่ สท่ งิ ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย15นาทแี ตถ่ า้ มเี วลานาํ
เขา้ ตเู้ ยน็ ทงิ ไว6้ ชวั โมง
จะนมุ่ ขนึ อกี พอครบเวลาแลว้ เทนาํ ทงิ
และพยายามหาผา้ หรอื ทชิ ชูส่ าํ หรบั ทําอาหารมา
เชด็ ตวั อกไก่
2.ทาเนยละลายใหท้ วั หรอื ใชน้ าํ มนั มะกอกกไ็ ดจ้ ะใช้
แปรงทาใหท้ วั อกไก่
3.ผสมเครอื งปรงุ แลว้ แตช่ อบ ใชเ้ กลอื ปาปรกิ า้
พรกิ ปน และผงกระเทยี ม ผสมกนั ดี เอาไปโรย
รอบอกไก่
เสรจ็ แลว้ นาํ เขา้ ไปอบทอี ุณหภมู ิ 200 องศา
เซลเซยี ส นานประมาณ15-18 นาที แลว้ แตค่ วาม
หนาของอกไกด่ ว้ ย
พอเอาออกจากเตากพ็ กั ทงิ ไว5้ -10นาที
แลว้ หนั เสริ ฟ์

ผักกาดขาวไส้
ห่อหมกเห็ด

สว่ นผสม 150 กรมั
นาํ พรกิ แกงควั 1 ถว้ ยตวง
หวั กะทิ 200 กรมั
เหด็ ฟางลวกสกุ สบั ละเอยี ด 100 กรมั
โปรตนี เกษตรสบั ละเอยี ด
(แชน่ าํ อุน่ ใหน้ มิ บบี นาํ ออกใหแ้ หง้ ) ¼
แปงขา้ วเจา้
ถว้ ยตวง 2 ฟอง ขันตอนการทํา
ไขไ่ ก่ 1 หลอด
เตา้ หถู้ วั เหลอื ง 2 ชอ้ นโตะ๊
ซอี วิ ขาว ½ ชอ้ นชา
เกลอื ปนหยาบ 80 กรมั
แปงหมกี นึ
ผกั กาดขาวแกะเปนกาบลวกพอสกุ 1วธิ ที ํา
ใบโหระพา
พรกิ ชฟี าสแี ดงซอย 1.โขลกสว่ นผสมพรกิ แกงรวมกนั ใหล้ ะเอยี ด
ใบมะกรดู ซอย
2.นาํ นาํ พรกิ แกงใสล่ งในโถปนนาํ ผลไม้
สว่ นผสมนาํ พรกิ แกง
พรกิ ชฟี าแดงแหง้ แชน่ าํ ใหน้ มิ เตมิ โปรตนี เกษตร เตา้ หถู้ วั เหลอื ง ไขไ่ ก่
ตะไคร้
ขา่ และหวั กะทปิ นใหล้ ะเอยี ดเปนเนอื เดยี วกนั เทใส่
ชอ้ นชา
ผวิ มะกรดู ภาชนะ เตมิ เหด็ ฟางแปงขา้ วเจา้
รากผกั ชี
กระเทยี ม 5-8 เมด็ แปงหมกี นึ ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ขาว เกลอื ปน ใชพ้ าย
ถว้ ยตวง 3 ชอ้ นโตะ๊ ไมค้ นใหเ้ ขา้ กนั
หอมแดง มลี กั ษณะขน้ เหนยี ว
เกลอื ปนหยาบ 1 3.วางผกั กาดขาวบนภาชนะเรยี บใสใ่ บโหระพา ตกั
กระชายหนั ฝอย
สว่ นผสมหอ่ หมกเหด็ ลงบนใบโหระพา หอ่ ให้

1 ชอ้ นชา สวยงาม

2 ชอ้ นโตะ๊ เรยี งใสจ่ าน ยกขนึ นงึ ในนาํ เดอื ดไฟปานกลาง

¼ ประมาณ 10 นาที หรอื จนสกุ ยกลง ตกแตง่ ดว้ ย

กะทิ

3 ชอ้ นโตะ๊ พรกิ ชฟี า ใบมะกรดู ซอย และใบโหระพาใหส้ วยงาม
1 ชอ้ นชา จดั เสริ ฟ์
1 ชอ้ นโตะ๊ ผสมกะทแิ ละแปงขา้ วเจา้ ใหเ้ ขา้ กนั
ยกขนึ ตงั ไฟคนตลอด พอขน้ ใหย้ กลง

ซุ ป เ กี ย ว เ ห็ด ห อ ม

นาํ ซุปผกั 3 ถว้ ยตวง
นาํ มนั งา 2 ชอ้ นชา
กระเทยี มสบั ละเอยี ด 1 ชอ้ นชา
ขงิ สดขูด 1 ชอ้ นชา
กะหลําปลหี นั ชนิ 50 กรมั
เหด็ หอมหนั ชนิ บาง 30 กรมั
หอมหวั ใหญส่ บั
ซอี วิ ขาว 2 ชอ้ นโตะ๊
เกลอื ปน 1 ชอ้ นโตะ๊
ตน้ หอมซอย ½ ชอ้ นโตะ๊
1ชอ้ นโตะ๊

ขันตอนการทํา

1.ตงั กระทะใสน่ าํ มนั งาพอรอ้ น
ใสก่ ระเทยี ม ขงิ ลงผดั พอหอม
2.ใสเ่ หด็ หอมผดั พอสกุ
ปรงุ รสดว้ ยซอสถวั เหลอื งใสต่ น้ หอมผดั ใหเ้ ขา้ กนั
ตกั สว่ นผสมตกั ไวใ้ หเ้ ยน็
3.ตกั ไสท้ ผี ดั ไวใ้ สล่ งในแผน่ เกยี ว
ทาดว้ ยนาํ เปลา่ หอ่ ใหส้ นทิ
4.เตรยี มนาํ ซุป
โดยตงั กระทะใสน่ าํ มนั งาพอรอ้ น
ใสก่ ระเทยี มและขงิ ลงผดั พอหอมใสห่ อมหวั ใหญ่
ลงผดั สกั ครู่
5.เตมิ นาํ ซุปผกั
พอเดอื ดเบาไฟ ใสเ่ กยี วทหี อ่ ไว้ เคยี ว
ประมาณ5นาที ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ขาว
เกลอื ปนใสก่ ะหลําปลี เหด็ หอม พอสกุ ตกั ใสช่ าม
โรยดว้ ยตน้ หอม จดั เสริ ฟ์

ข้าวมันเห็ดออรินจิ
ย่ า ง ซีอิ ว ญี ปุ น

ขา้ วหอมมะลเิ กา่ 3 ถว้ ยตวง
ขา้ วเหนยี ว ½ ถว้ ยตวง
นาํ ซุปเหด็ 3 ½ - 4 ถว้ ยตวง
กระเทยี มสบั หยาบ 1 ½ ชอ้ นโตะ๊
นาํ มนั พชื ¼ ถว้ ยตวง
เกลอื ปนหยาบ 1 ½ ชอ้ นชา
นาํ เปลา่
เหด็ ออรนิ จหิ นั ชนิ บาง 150 กรมั
ซอี วิ ญปี ุน
ซอี วิ ขาว 3 ชอ้ นโตะ๊
ซอี วิ ดาํ หวาน 1 ½ ชอ้ นชา
นาํ ตาลทราย
2 ½ ชอ้ นโตะ๊ ขันตอนการทํา

วธิ ที ําขา้ วมนั
1. แชข่ า้ วเหนยี วในนาํ เปลา่
20-30 นาที
2. ซาวขา้ วหอมมะลใิ หส้ ะอาด
ใสต่ ะแกรงรวมกบั ขา้ วเหนยี ว พกั ใหส้ ะเดด็ นาํ
3. ตงั กระทะใสน่ าํ มนั พชื
ใสก่ ระเทยี มลงเจยี วใหห้ อมออกสนี วลๆ ใสข่ า้ วลง
ผดั ใหท้ วั โรยเกอื ปนลงในขา้ ว
ผดั ใหเ้ ขา้ กนั ตกั ขา้ วขนึ
4. ใสข่ า้ วทผี ดั ไวล้ งในหมอ้ หงุ ขา้ วไฟฟา
เตมิ นาํ ซุปเหด็ เกลยี ใหท้ วั ปดฝาหมอ้ หงุ ขา้ วจนสกุ
5. กลบั ขา้ วกน้ หมอ้ ขนึ มาคนใหเ้ ขา้ กนั
ตกั ใสจ่ านเสริ ฟ์ พรอ้ มเหด็ ออรนิ จยิ า่ งซอี วิ ญปี ุน
นาํ จมิ เตา้ เจยี ว พรกิ ซอย
และซุปผกั รวม
วธิ ที ําเหด็ ออรนิ จยิ า่ งซอี วิ ญปี ุน
ทาซอี วิ ญปี ุนบางๆบนเหด็ ออรนิ จิ
นาํ ไปยา่ งพอสกุ เหลอื งหอมเตรยี มไว้

ต้มจับฉ่ายเจ

กะหลําปลี 1 หวั

คะนา้ 1 ถว้ ย

ซุงฉา่ ย(คลา้ ยกวางตงุ้ แตต่ น้ ใบใหญก่ วา่ ) 1 ถว้ ย

ขนึ ฉา่ ย 1 ถว้ ย

ผกั กวางตงุ้ 1 ถว้ ย

หวั ไชเทา้ 1 หวั

เหด็ หอม 1 ถว้ ย

รากผกั ชี 3ราก

เตา้ หทู้ อด 2 กอ้ น

นาํ ตาลปบ 1 ชอ้ นโตะ๊

งาควั 2ชอ้ นโตะ๊

เกลอื 2ชอ้ นชา

ซอี วิ 2 ชอ้ นโตะ๊

นาํ มนั พชื 2 ชอ้ นโตะ๊ ขันตอนการทํา

ซอสถวั เหลอื งปรงุ รส 1 ชอ้ นโตะ๊

ซอี วิ ดาํ 1 ชอ้ นโตะ๊

1. เรมิ จากผา่ กะหลําปลเี ปน
8 ซกี และหนั ผกั ทกุ ชนดิ เปนชนิ ใหญ่
2. จากนนั โขลกงาควั
และรากผกั ชรี วมกนั แลว้ นาํ ไปเจยี วกบั นาํ มนั พชื
จนหอม ใสต่ น้ ซุงฉา่ ยลงผดั และผกั ชนดิ อนื ๆตาม
ลงไป
3. เตมิ นาํ ใสเ่ กลอื
ซอี วิ ขาว นาํ ตาลปบ ซอสถวั เหลอื งปรงุ รส เมอื ผดั
ผกั จนไดท้ นี าํ ใสใ่ นหมอ้
ใสเ่ หด็ และเตา้ หทู้ หี อดไว้
4. ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ดาํ
เตมิ นาํ ตม้ ใหเ้ ปอยยกลงจดั เสริ ฟ์

เห็ดหอมนําแดง

เหด็ หอมสด 15 ดอก
แปงมนั ½ ชอ้ นโตะ๊
งาควั บด ½ ชอ้ นโตะ๊
นาํ มนั พชื 2 ชอ้ นโตะ๊
ผงพะโล้ ½ ชอ้ นชา
ซอี วิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊
ซอสถวั เหลอื งปรงุ รส
ซอี วิ ดาํ 1 ชอ้ นโตะ๊
นาํ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา
เกลอื ปน 1 ชอ้ นชา
พรกิ ไทย ½ ชอ้ นชา
½ ชอ้ นชา

ขันตอนการทํา

1. ตดั กา้ นเหด็ หอมออกโดยใชม้ ดี บาก
2-3 รอย แตอ่ ยา่ ใหข้ าดแลว้ ทบุ ใหแ้ บน
2. เจยี วงาในนาํ มนั พอรอ้ นแลว้ ใสเ่ หด็ ลงไปผดั
เตมิ นาํ 1 ถว้ ย เคยี วจนสกุ
3. จากนนั ปรงุ รส
แลว้ จงึ ใสแ่ ปงละลายนาํ ลงไปเคยี วใหข้ น้ เดอื ดสกั
ครู่ ยกลงเสริ ฟ์

ข้าวผัดเจ

ขา้ วสวย 1 ถว้ ย
แครอทหนั เตา๋ ¼ ถว้ ย
เหด็ หอม(หนั เปนชนิ เลก็ ๆ) 2
ดอก
เตา้ หสู้ เี หลอื งหนั เตา๋ ½ ถว้ ย
ถวั ฝกยาวหนั ½ ซม. ¼
ถว้ ย
นาํ ตาลทราย 1 ชอ้ นชา
ซอี วิ ขาว ½ ชอ้ นชา
นาํ มนั พชื 2 ชอ้ นโตะ๊
ซอี วิ ดาํ ½ ชอ้ นชา

ขันตอนการทํา

1. ตงั ไฟออ่ น ใสน่ าํ มนั ลงในกระทะ
2. นาํ เหด็ หอมทหี นั แลว้ ลงไปผดั จนเรมิ เหลอื ง
ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ขาวแลว้ ตกั ขนึ พกั ไว้
3. ใสน่ าํ มนั ในกระทะตงั ไฟใหร้ อ้ น
ใสข่ า้ วลงผดั ตามดว้ ยเตา้ หเู้ หลอื ง ถวั ฝกยาว
แครอท และเหด็ หอมทผี ดั ไว้ ผดั สว่ นผสมทงั หมด
ใหเ้ ขา้ กนั
4. ปรงุ รสดว้ ยซอี วิ ดาํ
ซอี วิ ขาว นาํ ตาลทราย เมอื ผดั สว่ นผสมสกุ จนทวั
กนั แลว้ ยกลงเสริ ฟ์ ได้

ผัดหมีเจ

หมเี หลอื ง 1 ถว้ ย
ผกั คะนา้ 1 ตน้
เหด็ ฟาง 4-5 ดอก
เหด็ หอมปรงุ รสหนั เสยี ว 2 ดอก
เตา้ หเู้ หลอื งหนั เลก็ 1 ชอ้ นโตะ๊
หวั ไชโปสบั ละเอยี ด 1 ชอ้ นโตะ๊
ถวั งอกเดด็ หาง ½ ถว้ ย
ถวั ลสิ งควั ปน 1 ชอ้ นโตะ๊
พรกิ ปน 1-2 ชอ้ นชา
นาํ ตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊
ซอี วิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊
นาํ สม้ สายชู 1 ชอ้ นโตะ๊
นาํ ซุปผกั ½ ถว้ ย
นาํ มนั พชื 3-4 ชอ้ นโตะ๊

ขันตอนการทํา

1. หนั ผกั คะนา้ เปนชนิ พอดคี ํา
สว่ นเหด็ ฟางใหเ้ ฉอื นโคนทสี กปรกออก แลว้ ผา่
ครงึ
2. ใสน่ าํ มนั ในกระทะ
ตงั ไฟใหร้ อ้ น ใสผ่ กั คะนา้ เหด็ ฟาง เหด็ หอม เตา้ หู้
หวั ไชโป ลงไปผดั
3. ใสห่ มเี หลอื ง
คลกุ เคลา้ ผดั ใหท้ วั ใสน่ าํ ซุปผกั ผดั ตอ่ จนแหง้
4. ปรงุ รสดว้ ยพรกิ ปน
นาํ ตาล ซอี วิ ขาว นาํ สม้ สายชู ใสถ่ วั ลสิ ง ผดั สกั ครู่
5. ใสถ่ วั งอก
(แบง่ ไวโ้ รยหนา้ เลก็ นอ้ ย)
พอทกุ อยา่ งสกุ ยกลงตกั ใสจ่ านเสริ ฟ์ พรอ้ มกบั
มะนาวหนั เสยี ว และถวั งอกโรยหนา้

ร ว ม สู ต ร อ า ห า ร เ พื อ สุ ข ภ า พ
เ ท อ ม ที 1 ป ก า ร ศึ ก ษ า 2 5 6 3