หน่วยที่ 1

30701-2001

หลักการดําเนินงาน
โรงแรม

ห น่ ว ย ที 1

ป ร ะ วั ติ แ ล ะ วิ วั ฒ น า ก า ร ธุ ร กิ จ โ ร ง แ ร ม



โรงแรมและประเภทของโรงแรม

อย่างไรเรียกว่าโรงแรม
โลกของเราทุกวนั น้ีแคบลงทุกที เนื่องจากการติดต่อส่ือสารสะดวกและกระทาไดร้ วดเร็ว

ข้ึน การเดินทางกส็ ะดวกมีหลายวธิ ี คือ ท้งั ทางรถ เรือ รถไฟ และเครื่องบิน ซ่ึงขนส่งผูค้ นท่ีเดินทาง
ไปมาระหวา่ งประทศทวั่ โลก ไม่ว่าจะไปดว้ ยเรื่องส่วนตวั หรือธุรกิจ ในกรณีของประเทศไทย มีผู้
กล่าวกนั ว่าเกือบทุกเที่ยวบินท่ีออกจากสนามบินดอนเมือง จะตอ้ งมีผูโ้ ดยสารคนไทยรวมอยู่ดว้ ย
เสมอ

ผูค้ นที่เดินทางไป ๆ มา ๆ เหล่าน้ีล้วนแต่ตอ้ งใช้บริการด้านที่พกั อาหาร และบริการที่
เกี่ยวขอ้ งอื่น ๆ ดว้ ยกนั ท้งั น้นั

ผูป้ ระกอบกิจการดา้ นที่พกั และอาหารจะศึกษาวิเคราะห์แนวโน้มความเปลี่ยนแปลงและ
การพฒั นาใหม่ ๆ ในวงการเพื่อให้บริการของตนมีมาตรฐานสูง มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพง
หลกั ท่ีสาคญั อยา่ งยงิ่ คือ ตอ้ งทาใหโ้ รงแรมและร้านอาหารของตนสะดวกสบาย น่าเขา้ น่าอยู่ โยที่ยงั
รักษาธรรมเนียมปฏิบตั ิของโรงแรมที่สืบทอดมานาน

กฎหมายเกี่ยวกบั โรงแรมของประเทศองั กฤษไดค้ าจากดั ความหมายของคาวา่ “โรงแรม”
หรือ hotel วา่ เป็น “สถานที่ซ่ึงใหบ้ ริการดา้ นอาหารและเครื่องดื่มและที่พกั หลบั นอนแก่ผเู้ ดินทางที่
ตอ้ งการ มีเงินและเตม็ ใจจะจา่ ยเงินค่าบริการและส่ิงอานวยความสะดวกต่าง ๆ ที่จดั ให”้

(An establishment offering food and drink and sleeping accommodation if so required to
any traveler who appears able and willing to pay for services and facilities provided.)

เพราะฉะน้นั ตามกฎหมายขององั กฤษ โรงแรมจะตอ้ งมีบริการท้งั ดา้ นอาหารเครื่องด่ืมและ
ท่ีพกั ให้แก่แขก โยจะตอ้ งรับผิดชอบต่อทรัพยส์ ินของแขกที่มาพกั ตอ้ งปฏิบตั ิให้ถูกตอ้ งขอ้ บงั คบั
ดา้ นสาธารณสุขและมาตรการดา้ นความปลอดภยั ตลอดจนตอ้ งมาตรฐานสูงพอดา้ นความสะอาด
และสุขอนามยั ดว้ ย

ในขอ้ น้ี กฎหมายไทยค่อนขา้ งจะแตกต่างกนั ตามพระราชบญั ญตั ิโรงแรม พุทธศกั ราช
2478 ซ่ึงยงั ใชบ้ งั คบั อยใู่ นปัจจุบนั ไดใ้ หค้ าจากดั ความของคาวา่ “โรงแรม” ในมาตรา 3 วา่

โรงแรม หมายความวา่ บรรดาสถานท่ีทุกชนิดที่จดั ต้งั ข้ึนเพื่อรับสินจา้ งสาหรับคนเดินทาง
หรือบุคคลที่ประสงคจ์ ะหาท่ีอยหู่ รือท่ีพกั ชวั่ คราว

ซ่ึงถา้ พิจารณาตามมาตรน้ี จะเห็นวา่ กฎหมายไทยถือว่าโรงแรมเป็ นที่พกั เท่าน้นั ไม่ตอ้ งมี
บริการดา้ นอาหารและเครื่องด่ืมก็ได้ อีกนยั หน่ึงคือ ถา้ เปิ ดบา้ นให้คนเขา้ พกั อาศยั เป็ นการชวั่ คราว
โยคิดเป็นคา่ เช่ากถ็ ือวา่ เป็น “โรงแรม” แลว้

อย่างไรก็ดี ในมาตรา 25 ของพ.ร.บ. ฉบบั เดียวกนั น้ีเอง กลบั มีบทกาหนดที่เสมือนระบุ
เง่ือนไขของความเป็น “โรงแรม” เพมิ่ เติมจากคาจากดั ความขา้ งตน้ น้ี โดยเขียนไวว้ า่

“มาตรา 25 เคหะสถานใดใชเ้ ป็นบา้ นพกั กล่าวคือ ใชเ้ ฉพาะเป็นที่รับบุคคล ที่แระสงคจ์ ะ
ไปพกั อาศยั อยู่ชั่วระยะเวลานานอย่างน้อยหน่ึงเดือน โดยผูม้ ีสิทธิให้ใช้มิได้ขายอาหารหรือ
เครื่องด่ืมใด ๆ แก่ผมู้ าพกั เป็ นปกติธุระปรือแก่ประชาชน ไม่ถือวา่ เป็ นโรงแรมตามความหมายแห่ง
พระราชบญั ญตั ิน้ี”

เขา้ ใจวา่ กฎหมายตอ้ งการกนั ประเภทบา้ นเช่าหรือบา้ นท่ีให้คนเช่าอาศยั เป็ นรายเดือน รายปี
ออกจากความเป็นโรงแรมตามกฎหมายน้ี โดยมีองคป์ ระกอบสาคญั 2 ประการ ไดแ้ ก่ระยะเวลาการ
เช่า (อยา่ งนอ้ ย 1 เดือน) และการไม่มีบริการประจาดา้ นอาหารและเคร่ืองดื่ม ฉะน้นั จึงทาใหต้ ีความ
ไดเ้ ป็น 2 ลกั ษณะ คือประการแรก ถา้ ใหเ้ ช่าบา้ นเป็นระยะเวลาต่ากวา่ 1 เดือนบา้ นน้นั จะมีฐานะเป็ น
โรงแรมตามกฎหมาย ประการต่อมา ไม่วา่ จะให้เช่าบา้ นเป็ นระยะเวลาส้ันหรือยาวเพียงใด หากมี
การจาหน่ายอาหารหรือเคร่ืองดื่มเป็นประจา ก็จะเขา้ ข่ายเป็นโรงแรมไปดว้ ย

คงสืบเน่ืองมาจากมาตราน้ีนี่เอง ท่ีเป็นเหตุใหเ้ กิดท่ีพกั ประเภทเกสทเ์ ฮาส์ (Guest house) ซ่ึง
ไดบ้ ริการด้านที่พกั อย่างเดียวข้ึนมากมาย โดยอาศยั ช่องโหว่ของกฎหมายตรงน้ีเพื่อจะไดไ้ ม่ตอ้ ง
ปฏิบตั ิตามขอ้ กาหนดจุกจิกมากมายของทางราชการเกี่ยวกบั กิจการโรงแรม ซ่ึงรวมถึงเรื่องภาษีดว้ ย
และทุกวนั น้ีเรื่องเกสทเ์ อา้ ส์ก็ยงั เป็ นปัญหาท่ีทางราชการแกไ้ ม่ตกอยู่ อีกท้งั เป็ นเร่ืองที่ผูป้ ระกอบ
กิจการโรงแรมอยา่ งถูกตอ้ งถือวา่ เป็นขอ้ เสียเปรียบของตนตลอดเวลา

ในระยะ 10-20 ปี ท่ีผ่านมา กิจการโรงแรมและห้องอาหารมีอตั ราการเติบโตสูงมากและ
ขยายตวั อยา่ งรวดเร็ว ไมใ่ ชเ้ ฉพาะในประเทศไทย แต่เป็นปรากฏการณ์ทว่ั โลก ทาใหม้ ีความตอ้ งการ

คนทางานท่ีไดร้ ับการอบรมและผา่ นงานมาจานวนมากและตลอดเวลา คนท่ีมีลกั ษณะเหมาะกบั งาน
โรงแรมจึงมีโอกาสมหาศาลในดา้ นงาน ในประเทศองั กฤษประเทศเดียว มีคนทางานในกิจการ
โรงแรมและร้านอาหารในปัจจุบนั รวมถึงประเทศดว้ ย การท่องเที่ยวไดก้ ลายเป็ นสินคา้ สาคญั ที่ทา
รายไดใ้ หแ้ ก่ประเทศในอนั ดบั ตน้ ๆ ไปแลว้

การแบ่งประเภทโรงแรม
คาวา่ ” โรงแรม” หากกล่าวโดยความหมายอยา่ งกวา้ ง คือ ในลกั ษณะท่ีเป็ นที่พกั ท่ีเปิ ดให้คน

เขา้ ไปเช่าพกั เป็ นการชว่ั คราวแลว้ ก็มีอยูห่ ลายประเภทดว้ ยกนั ต้งั แต่แบบเกสทเ์ ฮาส์ (Guest house)
โรงแรมขนาดเล็ก ขนากลาง ขนาดใหญ่ โรงแรมสาหรับผเู้ ดินทางโดยรถยนต์ (motel) และโรงแรม
ประจาทา่ อากาศยาน (Airport hotel) เป็นตน้

ประเภทของแขกที่มาพกั ทาให้ลักษณะและบรรยากาศของแต่ละโรงแรมแตกต่างกัน
ออกไป เช่น บางโรงแรมอาจจะมีลกั ษณะคลา้ ยบา้ นพกั เพราะมีแขกจานวนมากใช้เป็ นที่พกั อาศยั
เหมือน ๆ กนั ในขณะที่บางโรงแรมอาจจะดูเป็ นโรงแรมธุรกิจเพราะมีแขกจะเป็ นนกั ธุรกิจมาใช้
บริการตลอดเวลา ถา้ เป็ นโรงแรมแบรีสอร์ท (resort hotel ) โดยปกติแขกจะเป็ นนกั ท่องเที่ยว และ
มาพกั เฉพาะในฤดูท่องเท่ียว แต่ทุกวนั น้ีโรงแรมประเภทน้ีหลายแห่งก็จดั ให้มีบริการด้านการ
ประชุมลูกคา้ กม็ กั จะเป็นชาวต่างประเทศท้งั ที่เดินทางมาท่องเที่ยว และ/หรือมาติดตอ่ ธุรกิจ

อนั ท่ีจริง การจดั ว่าโรงแรมไหนอยู่ในกลุ่มไนน้ันเป็ นเรื่องที่ทาได้ยาก เพราะว่ากิจการ
โรงแรมมีความหลากหลายมาก จึงมีบางโรงแรมท่ีไม่อาจจดั เขา้ ไวใ้ นกลุ่มใดกลุ่มหน่ึง เพราะมี
ลักษณะบางอย่างไม่ตรงกับข้อกาหนดของแต่ละกลุ่ม อย่างไรก็ดีมีวิธีแบ่งกลุ่มแบบกวา้ ง ๆ
เหมือนกนั ในที่น้ีจะแบง่ กลุ่มโรงแรมตามขนาด กลุ่มเป้าหมายในเชิงการตลาด ระดบั มาตรฐานของ
บริการ และลกั ษณะการบริหารที่ดาเนินการโดยเจา้ ของหรือโดยเครือข่ายโรงแรม โปรดสังเกตว่า
โรงแรมหน่ึง ๆ อาจจดั อยใู่ นกลุ่มโรงแรมมากกวา่ 1 กลุ่ม กไ็ ด้

ก. การแบ่งกลุ่มโรงแรมตามขนาด
ขนาดหรือจานวนหอ้ งพกั ที่โรงแรมมีอยูเ่ ป็ นวิธีจดั กลุ่มหรือแยกประเภทโรงแรมไดง้ ่าย ๆ

วธิ ีหน่ึง โดยทวั่ ไปนิยมกลุ่มโรงแรมออกเป็น 4 กลุ่ม ตามจานวนหอ้ งพกั ท่ีมีมากนอ้ ยกวา่ กนั ดงั น้ี :-
1. ต่ากวา่ 150 หอ้ ง
2. 150-299 หอ้ ง
3. 300-600 หอ้ ง
4. มากกวา่ 600 หอ้ ง
การแบง่ กลุ่มโรงแรมตามจานวนหอ้ งพกั น้ีช่วยใหส้ ามารถเปรียบเทียบผลการดาเนินงานใน

ดา้ นตา่ ง ๆ ระหวา่ งโรงแรมท่ีมีขนาดใกลเ้ คียงกนั ไดง้ ่ายข้ึน
ข. การแบ่งกลุ่มโรงแรมตามกล่มุ เป้าหมายทางการตลาด

โรงแรมสมยั ใหม่จะตอ้ งหาทางกาหนดกลุ่มเป้าหมายทางการตลาด (target markets) หรือ
กล่าวอีกนยั หน่ึงก็คือจะตอ้ งกาหนดวา่ จะขายให้แก่แขกประเภทใดหรือมาจากท่ีไหนซ่ึงจาเป็ นตอ้ ง
อาศยั การวจิ ยั ตลอดจนใชเ้ คร่ืองมือและกลยทุ ธ์ทางดา้ นการตลาดเขา้ มาช่วยเสียก่อน แลว้ จึงพยายาม
เจาะตลาดกลุ่มเป้าหมายน้นั

แนวโน้มในระยะหลังน้ี โรงแรมจะกาหนดหรือเจาะกลุ่มย่อยจากตลาดท่ีอยู่ภายใน
กลุ่มเป้าหมายขนาดใหญม่ ากข้ึน และพยายามปรับบริการของตนใหเ้ หมาะกบั กลุ่มเป้าหมายยอ่ ยน้นั
ยกตวั อยา่ ง เช่น หากกลุ่มเป้าหมายใหญ่เป็ นแขกจากยุโรป ก็อาจจะเจาะกลุ่มย่อยของตลาดยุโรป
เช่นเฉพาะแขกมาจากประเทศกรีซ หรือรัสเซีย เป็ นตน้ และพยายามปรับค่าบริการตาง ๆให้เหมาะ
กบั แขกท่ีมาจากประเทศเหล่าน้ัน ซ่ึงมีความตอ้ งการด้านบริการที่แตกต่างจากประเทศอ่ืน ๆ ใน
ยโุ รป การแบ่งการตลาดออกเป็ นส่วนยอ่ ย ๆ น้ี ในภาษาองั กฤษเรียกวา่ Market segmentation ซ่ึงใน
กิจการอ่ืนๆ ก็มีการดาเนินการในทานองเดียวกนั เช่นในกรณีของแชมพูสระผม ก็มีการแบ่งส่วน
ของตลาดใหญ่ของแชมพูออกเป็ นแชมพูธรรมดา แชมพูผสมครีมนวด (แบบทูอินวนั หรือ 2 In 1)
แชมพูปรับสภาพแวดลอ้ ม แชมพขู จดั รังแค เป็นตน้

การแบ่งส่วนตลาดน้ีมีผลให้ธุรกิจโรงแรมขยายตวั เป็ นอนั มาก โยเฉพาะในกรณีของ
โรงแรมท่ีอยู่ในเครือข่ายต่าง ๆ (hotel chains) ขอยกตวั อยา่ งกรณีเครือ Marriott ซ่ึงในปัจจุบนั ใช้
หลายช่ือหรือหลายตรา ไดแ้ ก่ Marriott Marquis, Marriott hotel, Marriott Inn, Courtyard by
Marriott, Fairfield Inn by Marriott, และ Residence Inn by Marriott แต่ละชื่อหรือตราก็ใชส้ าหรับ
โรงแรมที่มีลูกคา้ กลุ่มใดกลุ่มหน่ึง ขอ้ ดีของวธิ ีน้ีก็คือทางเครือสามารถมีหลายโรงแรมอยใู่ นทอ้ งท่ี
เดียวกนั ได้ เพราะแต่โรงแรมรับแขกคนละกลุ่ม ไม่ถือวา่ เป็ นการแข่งขนั กนั เอง ขอ้ เสียก็คือวา่ แขก
อาจจะเกิดความสับสนเพราะไมร่ ู้วา่ แตล่ ะโรงแรมแตกตา่ งกนั ตรงไหน

อย่างไรก็ดี โรงแรมส่วนใหญ่จะไม่กาหนดกลุ่มเป้าหมายเพียงกลุ่มเดียว หากแต่มองไว้
หลายกลุ่ม ดงั น้นั ในการกาหนดประเภทโรงแรม จึงใชว้ ธิ ีดูจากกลุ่มเป้าหมายหลกั เป็นเกณฑ์

การแบง่ ประเภทของโรงแรมตามกลุ่มเป้าหมายทางการตลาดดงั กล่าวจะสามารถแบ่งอยา่ ง
กวา้ ง ๆ ไดด้ งั น้ี:-

1. โรงแรมประเภทธุรกจิ (Commercial Hotels)
โรงแรมประเภทธุรกิจโดยทวั่ ไปจะต้งั อยใู่ นตวั เมืองหรือเขตท่ีมีร้านคา้ /บริษทั ธุรกิจต้งั อยู่
หนาแน่น ซ่ึงเป็ นบริเวณที่สะดวกต่อการติดต่องานของแขกซ่ึงเป็ นนกั ธุรกิจ โรงแรมประเภทน้ีมี
จานวนโรงแรมมากกว่าประเภทอื่น ๆ และมุ่งขายห้องพกั แก่นักธุรกิจเป็ นหลัก อย่างไรก็ดี
นกั ท่องเที่ยวที่มาเป็นกรุ๊ป นกั ทอ่ งเท่ียวทวั่ ไป และกลุ่มประชุมสมั มนาก็ชอบโรงแรมประเภทน้ีดว้ ย
เหมือนกัน ในสมยั ก่อนโรงแรมประเภทธุรกิจน้ีถือว่าเป็ นโรงแรมประเภทพกั ชั่วคราว หรือ
Transient hotels เพราะระยะเวลาพกั ของแขก (length of guest stays) ส้ันกวา่ ในโรงแรมประเภท
อื่น

ส่วนใหญ่บริการสาหนบั แขกในโรงแรมประเภทธุรกิจ จะมีหนงั สือพิมพใ์ หฟ้ รี เสริฟกาแฟ
ตอนเชา้ มีโทรศพั ท์ โทรทศั น์ระบบเคเบิล้ ทีวี วดี ีโอ บริการใหเ้ ช่ารถ บริการรับ-ส่ง ประชุม หอ้ งพกั
แบบหอ้ งชุด ปละบริการจดั เล้ียง และบางโรงแรมอาจมีศูนยส์ ุขภาพ หอ้ งอาบน้า แบบเซาน่า ฯลฯ

2. โรงแรมประจาท่าอากาศยาน (Airport Hotels)
ต้งั อยูใ่ กลก้ บั ท่าอากาศยาน โดยเฉพาะท่าอากาศยานนานาชาติ ลูกคา้ ส่วนใหญ่จะเป็ น

นกั ธุรกิจ ผูโ้ ดยสารเคร่ืองบินท่ีจาเป็ นตอ้ งพกั คา้ งคืนเพราะมีการยกเลิกเที่ยวบินหรือเครื่องบินมี
ปัญหาขดั ขอ้ งตอ้ งเลื่อนกาหนดออก หรือผโู้ ดยสารท่ีจาเป็ นตอ้ งพกั รอเพื่อต่อเที่ยวบินอ่ืนตลอดจน
เจา้ หนา้ ท่ีสายการบินต่าง ๆ โรงแรมประเภทน้ีจะมีรถบริการระหวา่ งสนามบินกบั โรงแรมและส่วน
ใหญ่จะมีห้องประชุมเพ่ือบริการแก่แขกที่เดินทางมาประชุมแต่ไม่ตอ้ งการเสียเวลาในการเดิน
ทางเขา้ เมือง ซ่ึงจะประหยดั ท้งั คา่ ใชจ้ า่ ยและเวลา

3. โรงแรมประเภทห้องชุด (Suite Hotels)
นบั วา่ เป็นโรงแรมประเภทท่ีเพ่ิงไดร้ ับการพฒั นาข้ึงมาล่าสุดและกาลงั ไดร้ ับความนิยม

อย่างมาก โรงแรมประเภทน้ีจะมีห้องพกั ที่เป็ นห้องชุดลว้ น ๆ คือ เป็ นห้องพกั ที่มีหอ้ งรับแขกแยก
ออกจากหอ้ งนอน บางแห่งก็อาจจะมีหอ้ งครัวเลก็ ๆ ให้ โดยมีตูเ้ ยน็ และเคร่ืองด่ืมต่าง ๆ จดั ให้พร้อม
อยภู่ ายในหอ้ งพกั น้นั เอง การที่ให้พ้ืนท่ีใชส้ อยภายในห้องพกั แขกมากข้ึน ทาพ้ืนท่ีที่แขกใชร้ ่วมกนั
ภายในโรงแรมนอ้ ยลงกวา่ ปกติ

โรงแรมประเภทน้ีรับความนิยมจากแขกหลายกลุ่ม กลุ่มหน่ึงคือพวกท่ีกาลงั เปลี่ยนที่
อยู่ ซ่ึงใช้โรงแรมเป็ นท่ีพกั ชว่ั คราว ส่วนกลุ่มคนท่ีตอ้ งเดินทางบ่อย ๆ ก็ชอบโรงแรมประเภทน้ี
เพราะให้คามรู้สึกเหมือนอยู่บา้ น พวกที่มาพกั ผ่อนก็ชอบเพราะเห็นว่ามีความเป็ นส่วนตวั และก็
สะดวกดี ส่วนคนทางานที่เป็นนกั บญั ชี ทนายความ หรือนกั บริหารก็ชอบโรงแรมประเภทน้ีตรงที่มี
หอ้ งรับแขกอยใู่ กลห้ อ้ งนอน ซ่ึงเขาจะใชเ้ ป็นที่ทางานหรือรักแขกก็ได้ บางโรงแรมถึงกบั ให้บริการ
อาหารเชา้ หรือเคร่ืองดื่มฟรีในการเล้ียงรับรองแขกดว้ ย ซ่ึงการที่ไดม้ ีโอกาสพบปะผูค้ นบา้ งก็เป็ น
ส่ิงจาเป็นสาหรับแขกท่ีพกั อยนู่ าน ๆ

4. โรมแรมประเภทพกั อาศัย (Residential Hotels)
ได้แก่โรงแรมประเภทที่ให้เช่าพงั ช่วงยาวแก่แขกที่ส่วนใหญ่มาพกั คนเดียวโดยมี

บริการตา่ ง ๆ ที่ค่อนขา้ งจากดั กวา่ โรงแรมทว่ั ๆ ไป โรงแรมประเภทน้ีส่วนใหญ่จะต้งั อยใู่ นประเทศ
สหรัฐอเมริกา แต่ในระยะหลงั น้ีไดร้ ับความนิยมลดลง เนื่องจากมีที่พกั ประเภทคอนโดมิเนียมและ
โรงแรมแบบหอ้ งชุดเขา้ มาแทนท่ี

ห้องพกั ของโรงแรมประเภทน้ีจะมีลกั ษณะใกลเ้ คียงกบั โรงแรมประเภท suite hotels
มากทีเดียว

ในทางปฏิบตั ิ โรงแรมประเภทน้ีก็ยนิ ดีรับแขกท่ีพกั ช่วงส้ันดว้ ยเช่นกนั

5. โรงแรมเพื่อการพกั ผ่อน (Resort Hotels)
บุคคลที่ตอ้ งการไปพกั ผอ่ น หรือใช้เวลาช่วงวนั หยุดพกั ผอ่ นประจาปี จะเลือกไปพกั

ยงั โรงแรมประเภท resort hotels ซ่ึงจะต้งั อยูใ่ กลภ้ ูเขา บนเกาะใดเกาะหน่ึง หรือเป็ นทาเลซ่ึงอยู่
ห่างไกลชุมชน และมีทิวทศั น์สวยงาม บริการต่าง ๆ ของโรงแรมจะเนน้ กิจกรรมดา้ นบนั เทิงมาก
เป็นพิเศษ เช่น จดั ให้มีงานเตน้ รา เล่นกอลฟ์ เทนนิส ข่ีมา้ เดินป่ า สกี และการวา่ ยน้า โดยเนน้ ให้มี
บรรยากาศแบบสบาย ๆ และให้แขกเกิดติดใจกบั กิจกรรมที่สนุกสนานต่าง ๆเพ่ือจะไดก้ ลบั มาพกั
อีก รวมถึงแนะนาคนอื่นให้มาพกั ดว้ ยแบบ”ปากต่อปาก” โรงแรมประเภทน้ีมกั จะจา้ งเจา้ หน้าที่
ตาแหน่งผูอ้ านวยการฝ่ ายสังคม (Social Director) ไวห้ ลายคนเพื่อคอยวางแผนจดั และอานวยการ
เก่ียวกบั กิจกรรมพิเศษตา่ งดงั กล่าว

6. โรงแรมประเภทให้บริการทพี่ กั กบั อาหารเช้า (Bed and Breakfast Hotels)
บางทีก็เรียกยอ่ ๆ วา่ B & B ประเภทน้ีไดแ้ ก่บา้ นหรืออาคารขนาดเล็กท่ีมีไม่กี่ห้อง

นามาดดั แปลงเป็ นที่พกั คา้ งคืนของผเู้ ดินทาง เจา้ ของสถานท่ีจะพกั อาศยั อยูใ่ นโรงแรมน้นั เองและ
เป็ นผูจ้ ดั การดา้ นอาหารเช้าให้แก่แขกดว้ ยตนเอง บริการอาหารม้ืออ่ืนส่วนมากจะไม่ค่อยมีบริการ
ให้ ดว้ ยบริการแบบง่าย ๆเช่นน้ี ราคาคา่ หอ้ งจึงคอ่ นขา้ งจะยอ่ มเยากวา่ โรงแรมทวั่ ไปแขกส่วนหน่ึงก็
ชอบโรงแรมประเภทน้ีเพราะรู้สึกวา่ มีความเป็นกนั เองดี

7. โรงแรมประเภทแบ่งเวลาและประเภทคอนโดมิเนียม (Time –Share and
Condominium Hotels)

โรงแรมประเภทที่กาลงั ขยายตวั ไดแ้ ก่โรงแรมแบบแบ่งเวลา (Time –share hotels) ซ่ึงมี
ลกั ษณะเป็ นการซ้ือความเป็ นเจ้าของห้องพกั เป็ นบางช่วง (purchase the ownership of
accommodations for a specific period of time) ซ่ึงปกติจะเป็ นระยะเวลา 1 หรือ 2 สัปดาห์ต่อปี
ในช่วงเวลาดงั กล่าว คนท่ีเป็ นเจา้ ของจะมีสิทธิครอบครองห้องพกั ของตน ซ่ึงส่วนใหญ่ก็จะเป็ น
หอ้ งพกั ในคอนโดมิเนียม เจา้ ของห้องอาจจะนาหอ้ งพกั ของตนไปใหค้ นอื่นเช่าก็ไดโ้ ดยผา่ นบริษทั
ที่บริหารโรงแรมน้นั อยู่ โยที่บริการต่าง ๆ ก็เหมือนโรงแรมทว่ั ไปนนั่ เองทาใหแ้ ขกไม่ทราบวา่ ท่ีตน
มาพกั อยูน่ ้นั เป็ นโรงแรมประเภท Time –share โรงแรมประเภทน้ีจะเป็ นท่ีนิยมมากเป็ นพิเศษใน
กรณีที่ต้งั อยใู่ นทอ้ งท่ีห่างไกล ซ่ึงเจา้ ของห้องอาจจะไปพกั เพียงปี ละ 2-3 สัปดาห์เท่าน้นั วธิ ีน้ีจึงคุม้
กวา่ การที่จะซ้ือหอ้ งไวเ้ ป็นเจา้ ของคนเดียว

โรงแรมแบบคอนโดมิเนียมก็คลา้ ยคลึงกบั ประเภทแบ่งเวลา จะต่างกนั ก็ตรงสภาพ
ความเป็นเป็นเจา้ ของหอ้ ง คือแบบคอนโดมิเนียมแต่ละห้องจะมีเจา้ ของคนเดียว ในขณะท่ีแบบแบ่ง

เวลาจะมีเจา้ ของหลายคน ในกรณีของคอนโดมิเนียมเจา้ ของหอ้ งจะบอกผบู้ ริหารอาคารวา่ ตนเองจะ
พกั วนั ไหนบา้ ง และวนั ท่ีเหลือนอกน้นั ก็ใหเ้ ช่าแก่บุคคลอื่น

เจา้ ของห้องพกั ของโรงแรมท้งั 2 ประเภทจะมีรายไดเ้ ป็ นค่าเช่าจากการให้เช่าหอ้ งพกั
ของตน และจ่ายคา่ ธรรมเนียมแกผ้ บู้ ริหารเพื่อเป็ นค่าโฆษณาและค่าบารุงรักษา ทาความสะอาดต่าง
ๆ

8. โรงแรมกาสิโน (Casino Hotels)
โรงแรมที่มีบริการด้านการพนันจะจดั อยู่ในกลุ่มโรงแรมกาสิโน แมว้ ่าห้องพกั และ

หอ้ งอาหารขงโรงแรมประเภทน้ีจะคอ่ นขา้ งหรูหรา แตก่ ็เป็นกิจการส่วนที่ยงั เป็ นรองกิจการดา้ นการ
พนนั ในสมยั กอ้ นแผนกหอ้ งพกั และหอ้ งอาหารไมจ่ าเป็นตอ้ งทากาไรก็ได้ แต่ทุกวนั น้ีทุกกิจการใน
โรงแรมลว้ นจะตอ้ งทากาไรไดท้ ้งั น้นั

โรงแรมกาสิโนดึงแขกด้วยเรื่ องการพนันและกิจกรรมบันเทิง ส่วนใหญ่จะมี
หอ้ งอาหารพเิ ศษตา่ ง ๆ และการแสดงฟลอโชวช์ ้นั ดี และบางแห่งอาจจดั เที่ยวบินเหมาลาไปรับแขก
ท่ีประสงคจ์ ะมาเล่นการพนนั กิจการดา้ นการพนนั ของโรงแรมบางแห่งเปิ ดวนั ละ 2-4 ชวั่ โมงและปี
ละ 365 วนั โดยไม่มีวนั หยุด ซ่ึงยอ่ มมีผลต่อการดาเนินงานของโรงแรมท้งั ฝ่ ายฟ้องพกั ฝ่ ายและฝ่ าย
อาหารเคร่ืองดื่มด้วย โรงแรมกาสิโนบางแห่งใหญ่โตมากขนาดมีห้องพกั ถึง 4,000 ห้องก็มี โย
หอ้ งพกั ท้งั หมดอยใู่ นอาคารหลงั เดียวกนั

9. ศูนย์ประชุม (Conference Centers)
ธุรกิจของศูนยป์ ระชุมม่งท่ีการจดั ประชุมกลุ่มใหญ่ ๆ ส่วนมากก็จะมีบริการดา้ นที่พกั

ดว้ ย และมีสิ่งอานวยความสะดวกต่างๆ ท่ีจาเป็ นตอ้ งใช้ในการประชุม เช่น บริการทางวิชาการ
อุปกรณ์โสตทศั นูปกรณ์ท่ีมีคุณภาพสูง ศูนยบ์ ริการธุรกิจ เกา้ อ้ีชนิดที่นงั่ สบาย ฯลฯ

ศูนย์การประชุมมกั จะไปต้งั อยู่นอกตงั เมืองและมีบริการด้านความบนั เทิงและการ
พกั ผอ่ นต่าง ๆใ ห้ดว้ ย เช่น มีสนามกอล์ฟ สระวา่ ยน้าท้งั แบบในร่มแลกลางแจง้ ศูนยส์ ุขภาพห้อง
อาบน้าแร่ ที่วงิ่ ออกกาลงั กาย ฯลฯ สาหรบค่าบริการก็มกั จะคิดราคาแบแหมารวมทุกอยา่ ง ซ่ึงไดแ้ ก่
คา่ หอ้ ง คา่ อาหาร คา่ ใชห้ อ้ งประชุม ค่าเช่าอุปกรณ์ต่าง ๆ และบริการท่ีเก่ียวเนื่องอ่ืน ๆ แต่สิ่งอานวย
ความสะดวกสาหรับแขกจะมีไม่มากอยา่ งโรงแรม เพราะจะมุ่งสนองความตอ้ งการของผูจ้ ดั ประชุม
มากกวา่ ผเู้ ขา้ ประชุม

10. โรงแรมเพ่ือการประชุม (Convention Hotels)
โรงแรมเพ่ือการประชุมเป็ นโรงแรมประเภทหน่ึงที่กาลังเติบโต โดยปกติโรงแรม

ประเภทน้ีจะมีขนาดใหญ่กวา่ โรงแรมทว่ั ไปมาก คืออาจจะมีจานวนห้องพกั ถึง 2,000 หอ้ งก็ได้
เพื่อใหบ้ ริการอยา่ งเพยี งพอสาหรับการประชุมขนาดใหญ่ท่ีมีผเู้ ขา้ ร่วมระชุมจานวนมาก

ตามปกติ โรงแรมประเภทน้ีจะมีหอ้ งนิทรรศการ ห้องจดั เล้ียงขนาดใหญ่ (Ballrooms)
และห้องประชุมขนาดกลางและเล็กอีกจานวนมาก มีบริการห้องอาหารแบบต่าง ๆ ท้งั แบบ
บริการตนเอง (Self-serve restaurants or cafeterias) บริการดา้ นเลขานุการ การแปลเอกสาร
เครื่องส่งโทรสาร (Facsimile machines) และอนั ที่จริงโรงแรมการสิโนก็มีบริการคลา้ ยคลึงกนั
น้ีเหมือนกนั

โดยทวั่ ไปลูกคา้ ที่มาประชุมจะเป็ นสมาคม สโมสร และบริษทั ต่าง ๆ ท่ีจดั ประชุม
เจา้ หนา้ ท่ีหรือเร่ืองที่เกี่ยวขอ้ งกบั หลายจงั หวดั ระดบั ภาค ระดบั ประเทศ หรือระดบั นานาชาสติ
การวางแผนหรือการจองบริการขงโรงแรมประเภทน้ีจะตอ้ งกระทาล่วงหนา้ เป็ นปี ถา้ ยิ่งเป็ น
งานประชุมที่มีขนาดใหญม่ าก ยง่ิ ตอ้ งจองล่วงหนา้ นาน บางคร้ังเป็นเวลาหลายปี ทีเดียว

ในบางกรณี โรงแรมอาจไม่มีส่ิงอานวยความสะดกครบถว้ นตามท่ีแขกตอ้ งการ และ
ตอ้ งประสานความร่วมมือกบั ศูนย์ประชุม โยเฉพาะในเร่ืองสถานท่ีจดั นิทรรศการศูนยก์ าร
ประชุมเองก็จะตอ้ งประสานกบั โรงแรมท่ีต้งั อยูใ่ กลเ้ คียงเพื่อให้มีห้องพกั พอสาหรับแขกท่ีมา
ประชุม ในทางกลบั กนั โรงแรมก็ช่วยขายให้ศูนยก์ ารประชุมดว้ ยเพ่ือตวั เองจะไดม้ ีแขกมาพกั
มากข้ึน เป็นลกั ษณะพ่งึ พาอาศยั ซ่ึงกนั และกนั

11. ทพ่ี กั ประเภทอ่ืน ๆ
นอกจากโรงแรมประเภทต่าง ๆ ดงั ท่ีกล่าวมาขา้ งตน้ แลว้ ในต่างประเทศยงั มีที่พกั แบบ

อ่ืน ๆ อีกเช่น สวนสาธารณะ (Vehicle Parks) พ้ืนท่ีสาหรับต้งั แคมป์ (Camp grounds) และ
สวนสาธารณะสาหรับจอดรถที่ดดั แปลงเป็ นบา้ น (mobile home parks) ซ่ึงลว้ นมีลกั ษณะคลา้ ย
โรงแรมตรงท่ีให้เช่าพ้ืนท่ีเพื่อพกั คา้ งคืน และมีส่วนกระทบกระเทือนรายไดข้ องโรงแรมแท้ ๆ ใน
ละแวกใกลเ้ คียงไม่นอ้ ย เน่ืองจากมีบรรยากาศดีเพราะอยใู่ นสวนสาธารณะ แถมราคาก็ถูกกวา่ กนั
มาก

ระดบั มาตรฐานของโรงแรมและการให้ “ดาว”
วธิ ีจดั กลุ่มโรงแรมอีกแบบหน่ึงคือการแบ่งตามระดบั มาตรฐานของบริการ ระดบั มาตรฐาน

ของบริการไดจ้ ากการวดั ผลประโยชน์ต่าง ๆ ที่ให้แก่แขก เรื่องมาตรฐานของบริการน้ีไม่เกี่ยวกบั
ขนาดของโรงแรมหรือวา่ เป็ นโรงแรมประเภทไหน และในโรงแรมเดียวกนั ก็อาจจะมีระดบั บริการ
หลายระดบั กไ็ ด้ ระดบั มาตรฐานของบริการน้นั โดยทวั่ ไปจะพอดูไดจ้ ากอตั ราคา่ หอ้ งพกั นน่ั เอง

ก่อนอ่ืนตอ้ งเข้าใจเสยก่นว่า กิจการโรงแรมน้ันไม่ได้ขายสินคา้ ที่จบั ตอ้ งได้ (Tangible
products ) อยา่ งเช่นเตียงท่ีสะอาดหรืออาหารท่ีดีมีประโยชน์เท่าน้นั แต่อนั ท่ีจริงสิ่งที่แขกจดจาและ
ประทบั ใจไม่รู้ลืมกลบั เป็ นบริการซ่ึงเป็ นส่ิงที่จบั ตอ้ งไม่ได้ (Intangible services) บริการต่าง ๆ
เหล่าน้ีไม่ใช่วตั ถุ แต่เป็นการกระทา ซ่ึงไดแ้ ก่วธิ ีปฏิบตั ิตอ่ แขก ความสุภาพอ่อนนอ้ ม ความ เอาใจใส่
ความมีน้าใจช่วยเหลือ และการเอาอกเอาใจ ยกตวั อยา่ งเช่น อาหารท่ีเสริฟในห้องอาหารจะเป็ นส่อง
ที่จบั ตอ้ งได้ แต่เม่ือพดู ถึงบริการที่ดีในโรงแรมจะหมายรวมถึงปัจจยั แวดลอ้ มอ่ืน ๆ ดว้ ย ไดแ้ ก่ การ

ตกแต่งห้อง ทศั นคติและการแสดงออกขงพนกั งาน ฯลฯ ซ่ึงลว้ นมีความสาคญั ไม่ยง่ิ หยอ่ นไปกว่า

ตวั อาหารเลย

ความยุ่งยากอยูท่ ่ีวา่ เม่ือให้บริการไปแลว้ แขกหรือลูกคา้ ไม่มีอะไรที่จะนาไปแสดงให้คน

อ่ืนดูได้ เพราะบริการต่าง ๆ น้นั ไม่ใช่วตั ถุ จึงแตะตอ้ งไม่ได้ ชิมรสชาติไม่ได้ หรือทดลองดูวา่ ใหญ่

หรือเล็กไมไ่ ดเ้ ช่นกนั และก็เป็ นสินคา้ ท่ี”คืนไม่ได”้ อีกต่างหาก ส่วนใหญ่แลว้ เม่ือออกจากโรงแรม

แขกกจ็ ะเกบ็ ไวแ้ ต่ความทรงจา แต่โรงแรมหลายแห่งก็พยายามจะสร้างภาพลกั ษณะของการบริการี่

ดี เพอื่ ใหเ้ หมือนเครื่องหมายการคา้ ท่ีจบั ตอ้ งได้ แตก่ ารที่จะรักษาระดบั มาตรฐานของบริการใหค้ งที่

อยูต่ ลอดเวลาและสม่าเสมอน้นั ไม่ใช่เร่ืองง่ายนกั และตอ้ งไดร้ ับความร่วมมืออยา่ งดีจากพนกั งาน

ของโรงแรมทุกคน

ในสหรัฐอเมริกามีองค์กรหลายแห่งท่ีจดั การประเมินและให้คะแนนบริการของโรงแรม

และกิจการอ่ืน ๆ ที่เก่ียวขอ้ งกบั ผูเ้ ดินทาง ทีมีช่ือเสียงเป็ นที่รู้จกั ดีท่ีสุด ไดแ้ ก่ สมาคมยานยนต์

สหรัฐฯ(The American Automobile Association หรือ AAA) และหนงั สือคู่มือการเดินทางของโม

บิล (The Mobil Travel Guide) โรงแรมท่ี AAA ให้คะแนนไวส้ ูงสุดจะไดร้ ับเพชร 4 หรือ 4 เม็ด

(Diamonds) ส่วน Mobil Travel Guide จะใหด้ าว 4 หรือ 5 ดวงแก่โรงแรมที่ไดค้ ะแนนสูงสุด

การท่ีโรงแรมใดจะได้รับเพชร 5 เม็ด หรือดาว 5 ดวง น้ันเป็ นเร่ืองที่ยากมาก เพราะ

มาตรฐานท่ีท้งั 2 องคก์ รต้งั ไวค้ ่อนขา้ งสูง ซ่ึงรวมถึงวา่ จะตอ้ งรักษาระดบั บริการใหค้ งที่ปี แลว้ ปี เล่า

ดว้ ย จะดูไดง้ ่าย ๆ จากตวั เลขจานวนโรงแรมประเภท 4 เพชร หรือ 4ดาว ซ่ึงมีเป็ นร้อย ๆ แห่งใน

ประเทศสหรัฐอเมริกา ในขณะที่ประเภท 5 เพชร หรือ 5 ดาสอยไู่ มถ่ ึง 50 แห่ง

ส่วนในประเทศองั กฤษ มีหน่วยงานหลายแห่งท่ีทาการจดั กลุ่มโรงแรมและร้านอาหาร แลว้

กาหนด “ดาว” หรือ เครื่องหมายรับรองคุณภาพอยา่ งอื่น ให้ เพ่ือเป็ นแนวทางสาหรับผเู้ ดินทางหรือ

นักท่องเท่ียวเลือกใช้บริการตามแบบที่ตนต้องการ เช่น สมาคมยานยนต์ หรือ Automobile

Association (AA) และราชยานยนตส์ โมสร หรือ Royal Automobile Club (RAC)~ เป็ นตน้ การจดั

กลุ่มโรงแรมอยา่ งในกรณีของ AA นอกจากจะบอกใหร้ ู้วา่ เป็นโรงแรมกลุ่มไหนแลว้ ยงั ถือไดว้ า่ เป็ น

เคร่ืองหมายรับรองคุณภาพของโรงแรมแต่ละกลุ่มดว้ ย

การจดั กลุ่มโดยวธิ ีใหด้ าวน้นั แตล่ ะกลุ่มมีลกั ษณะแตกต่างกนั ดงั น้ี :-

กลุ่มดาวเดียว หมายถึงโรงแรมซ่ึงมีขนาดเล็ก ๆ ท่ีส่ิงอานวยความสะดวกและ

 เฟอร์นิเจอร์แบบ ง่าย ๆ และพอใชไ้ ด้ หอ้ งพกั ทุกหอ้ งมีน้าร้อนและน้าเยน็

พร้อม มีหอ้ งอาบน้าและ ห้องส้วมพอเพียง (เป็ นแบบท่ีแขกหลายห้องใช้

ร่วมกนั ) มีบริการดา้ นอาหารและเคร่ืองด่ืมสาหรับผพู้ กั แต่อาจไม่บริการ

แก่บุคคลภายนอก โรงแรมกลุ่มน้ีจะมีบรรยากาศเป็ นกนั เอง และส่วนมาก

เจา้ ของโรงแรมจะเป็นผดู้ ูแลบริหารงานเอง

กลุ่มสองดาว ไดแ้ ก่โรงแรมท่ีมีมาตรฐานดา้ นหอ้ งพกั สูงกวา่ ดาวเดียว มีห้องพกั ท่ีมีห้อง

อาบน้าในตวั อยบู่ า้ ง ในหอ้ งพกั อาจมีโทรศพั ทแ์ ละโทรทศั น์ใหด้ ว้ ย มี
อาหารให้เลือกมากอย่างกว่า แต่ก็อาจไม่ให้บริ การแก่บุคคลนอก
เช่นเดียวกบั กลุ่มดาวเดียว

กลุ่มสามดาว ไดแ้ ก่โรงแรมที่ตกแต่งดี หอ้ งพกั กวา้ งข้ึนและมีส่ิงอานวยความสะดวก
 ต่าง ๆ มากข้ึน ส่วนใหญ่จะมีหอ้ งน้าในตวั โดยมีอ่างอาบน้าดว้ ย มีบริการ
ด้านอาหารครบเคร่ืองข้ึน แต่อาจไม่เปิ ดจาหน่ายแก่บุคคลภายนอก
สาหรับม้ือเที่ยงและในวนั สุดสัปดาห์

กลุ่มส่ีดาว โดยทวั่ ไปจะเป็ นโรงแรมขนาดใหญ่ที่ตกแต่งดีเป็ นพิเศษ มีมาตรฐานสูง
 ในดา้ น บริการและความสะดวกสบาย อาจมีหอ้ งอาหารมากกวา่ 1 หอ้ ง

กล่มุ ห้าดาว โรงแรมใหญ่ประเภทหรู ซ่ึงมีมาตรฐานสากลระดบั สูงสุดในทุกดา้ นคือ
 หอ้ งพกั อาหาร และสิ่งอานวยความสะดวกต่าง ๆ

นอกจากการให้ “ดาว” ซ่ึงบอกถึงระดบั บริการของโรงแรม ยงั มีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ
ในลกั ษณะคลา้ ย “เชลลช์ วนชิม” อีกดว้ ย คือ

หมายถึงโรงแรมซ่ึงมีลกั ษณะเขา้ เกณฑม์ าตรฐานส่วนใหญ่ และอยใู่ นขายท่ี
แนะนาใหไ้ ปพกั ได้

เป็นเครื่องหมายที่ใชก้ บั โรงแรมในต่างจงั หวดั เพ่อื แสดงวา่ เป็นโรงแรมที่มี
บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกนั เอง และใหก้ ารตอ้ นรับแบบส่วนตวั แต่อาจมีส่ิง
อานวยความสะดวกแตกตา่ งจากโรงแรมในเมืองที่อยใู่ นกลุ่มดาวเท่ากนั โรงแรม
ประเภทน้ีมกั จะอยแู่ ยกจากชุมชน แตไ่ มจ่ าเป็นตอ้ งอยใู่ นชนบทเสมอไป

หากไมใ่ ช่วธิ ีพจิ ารณาจากดาวหรือเพชรกพ็ อจะแบง่ มาตรฐานของโรงแรมอยา่ งกวา้ ง ๆ
ออกเป็ น 3 ระดบั คือ ก. ระดบั โลกหรือโรงแรมช้นั 1 ข. ระดบั กลางหรือโรงแรมช้นั 2 และ ค.
ระดบั แระหยดั หรือโรงแรมช้นั 3 สาหรับโรงแรมระดบั โลกน้นั อนุโลมรวมประเภทหรู/ดีเยยี่ มซ่ึง
ไดร้ ับ 5 เพชร หรือ 5 ดาว กบั ระดบั 4 เพชร หรือ 4 ดาวเขา้ ดว้ ยกนั

ก. โรงแรมระดับโลก

หรือจะเรียกวา่ โรงแรมระดบั หรูหราก็ได้ ลูกคา้ ส่วนใหญจ่ ะเป็นจะเป็นนกั ธุรกิจระดบั
สูงสุด ดารานกั แสดง นกั การเมืองระดบั สูง และเศรษฐี ในโรงแรมจะมีหอ้ งอาหารหลายหอ้ งหลาย
แบบ และเป็นระดบั ชนั ดี ราคาแพง บริการเยย่ี ม ส่วนในหอ้ งพกั ส่ิงของเคร่ืองใชก้ จ็ ะมีคุณภาพดี
เป็นพิเศษ เช่น ผา้ เช็ดตวั ชนิดเน้ือหนาและเปล่ียนใหใ้ หม่วนั ละ 2 คร้ัง มีการเปิ ดเตียงใหท้ ุกคืนมี
นิตยสารและหนงั สือพมิ พม์ าส่งใหอ้ า่ นทุกวนั

จุดท่ีโรงแรมระดบั น้ีจะเนน้ มาก คือการดูแลเอาใจใส่แขกเป็นส่วนตวั (Personal

attention) ดงั น้นั อตั ราส่วนของจานนพนกั งานต่อแขก 1 คน สูงกวา่ ปกติ เพราะตอ้ งใหบ้ ริการพิเศษ
หลายอยา่ งแก่แขก อีกท้งั เพือ่ ใหส้ ามารถสนองความตอ้ งการของแขกไดอ้ ยา่ งรวดเร็วและทว่ั ถึงดว้ ย

โรงแรมประเภทน้ีส่วนใหญ่จะมีพนกั งานตาแหน่ง Concierge ซ่ึงพูดไดห้ ลายภาษาและ

คอบช่วยเหลือแขกเป็นพิเศษ เช่น ช่วยลงทะเบียนเขา้ พกั จดั รถรับส่ง ซ้ือตวั๋ ดูละคร ภาพยนตร์และ
ช่วยจดั การดา้ นงานธุรการต่าง ๆ ใหด้ ว้ ย

บางโรงแรมจะกาหนดหอ้ งพกั บางช้นั ไวต้ า่ งหากเพ่ือใหบ้ ริการท่ีพิเศษกวา่ ปกติเรียกวา่
Executive Floor หรือ Tower concept ซ่ึงจะหอ้ งพกั ท่ีใหญแ่ ละหรูหรา มีบริการเคร่ืองดื่ม

ผา้ เช็ดตวั สารอง ผลไม้ และดอกไมส้ ด นอกจากความพเิ ศษภายในหอ้ งพกั แลว้ อาจมี Concierge

ประจาอยใู่ นแต่ละช้นั ก็ได้ การข้ึนลิฟทม์ ายงั ช้นั พเิ ศษเหล่าน้ีก็ตอ้ งใชก้ ุญแจลิฟทท์ ี่ทาไวเ้ ป็นพิเศษ
ส่วนมากในแต่ละช้นั จะจดั ใหม้ ีหอ้ งนงั่ เล่นซ่ึงแขกจะใชน้ งั่ พกั อ่านหนงั สือพมิ พ์ รับแขก ประชม
ยอ่ ย ปรือรับประทานอาหารกไ็ ด้ นอกจากน้ีก็อาจจะมีบริการดา้ นเลขานุการให้ มีการลงทะเบียนเขา้
พกั และเช็คเอาทแ์ บบพเิ ศษดว้ ย

ข. ระดบั กลาง
โรงแรมท่ีมีบริการอยใู่ นระดบั กลางนบั วา่ ไดร้ ับความนิยมสูงสุด เพราะแมจ้ ะไม่

หรูหราแตก่ ็ใหบ้ ริการสิ่งอานวยความสะดวกที่จาเป็นจริง ๆ อยา่ งพอเพยี ง แขกท่ีมาพกั ไดแ้ ก่นกั
ธุรกิจ ผเู้ ดินทางที่ไม่มาเป็นกลุ่มและผทู้ ี่มาเป็นครอบครัว อตั ราค่าหอ้ งพกั จะต่ากวา่ โรงแรมระดบั
โลก พวกที่วางแผนจดั ประชุมสัมมนาจะชอบโรงแรมระดบั น้ีมาก

ค. ระดับประหยดั
โรงแรมแบบน้ีกาลงั ไดค้ วามนิยมและเพ่ิมจานวนข้ึนมากโดยเฉพาะในสหรัฐฯ

เพราะวา่ ห้องพกั สะอาด อยูส่ บาย แตไ่ ม่แพง มีบริการส่ิงอานวยความสะดวกข้นั พ้ืนฐานท่ีแขก
ตอ้ งการอยา่ งเพียงพอ คนที่ชอบประหยดั จึงนิยมใชบ้ ริการโรงแรมระดบั น้ี และคนที่มีงบประมาณ
จากดั ก็มีจานวนมากเสียดว้ ย ลูกคา้ ไดแ้ ก่ผทู้ ี่เดินทางมาเป็ นครอบครัว นกั ท่องเท่ียวที่มากบั ทวั ร์ทาง
รถยนต์ นกั ธุรกิจท่ีกาลงั เดินทาง คนที่กาลงั ท่องเท่ียวระหวา่ งพกั ร้อน คนที่เกษียณอายุ กลุ่ม
ประชุมสมั มนา

โรงแรมระดบั น้ีมกั จะไม่มีห้องอาหารชนิดเตม็ รูปแบบ แขกจะตอ้ งออกไปพ่ึง

ร้านอาหารขา้ งนอกท่ีอยใู่ กล้ ๆ กบั โรงแรม แต่ส่วนใหญ่มกั จะมีอาหารเชา้ แบบง่าย ๆ บริการใหฟ้ รี

ซึงแขกจะชอบมาก

สาหรับในเมืองไทย ไมป่ รากฏวา่ มีหน่วยงานไหนจดั ใหม้ ีการให้ “ดาว” หรือวธิ ีอ่ืนใด

ที่บอกถึงระดบั มาตรฐานหรือประเภทของโรงแรมตา่ ง ๆ แตอ่ ยา่ งใด แตก่ น็ ิยมพูดถึงระดบั

มาตรฐานของโรงแรมดว้ ยจานวนดาวเช่น กนั หากเป็นการกาหนดดว้ ยความรู้สึกของผพู้ ูดเอง

ฉะน้นั จึงไมม่ ีเกณฑค์ ่อนขา้ งแน่นอนหรือเชื่อถือได้ ที่พบเห็นไดบ้ อ่ ยคร้ัง คือ การที่เจา้ ของโรงแรม

ออกมาใหส้ มั ภาษณ์วา่ โรงแรมของตนเป็นโรงแรมระดบั 4 ดาวบา้ ง 5 ดาวบา้ ง ซ่ึงลว้ นเป็นการให้

ตามความพอใจของตนเองโดยไมม่ ีสถาบนั ท่ีน่าเชื่อถือรับรองท้งั สิ้น

อนั ท่ีจริง การท่ีสถาบนั ไหนในเมืองไทยจะริเริ่มจดั การให้ “ดาว” แก่โรงแรมตา่ ง ๆ

น้นั เป็นเรื่องที่ไปไดย้ าก เวน้ แต่วา่ เป็ นการดาเนินการโดยหน่วยงานราชการ ท้งั น้ี เพราะวา่ การให้

“ดาว” น้นั ก็จะตอ้ งมีท้งั ให้ดาวมากกบั ดาวนอ้ ยไปพร้อมกนั โดรแรมที่ไดด้ าวมากยอ่ มจะพอใจใน

ขณะท่ีโรงแรมที่ไดด้ าวนอ้ ยก็จะไมพ่ อใจและรู้สึกเสียหนา้ โดยเฉพาะกรณีท่ีเจา้ ของโรงแรมที่

เจา้ ของโรงแรมเห็นวา่ โรงแรมของตนเป็น 5 ดาว แต่ไดร้ ับการประกาศใหเ้ ป็นโรม 3 ดาว หรือ 2

ดาว (ท้งั ท่ีอาจเป้นความจริงอยา่ งน้นั ) ยอ่ มจะไม่พอใจและโกรธเป็นธรรมดา และอาจถึงข้นั อยาก

ไล่แตะคนดาวไปเลยก็ได้