SEBATIAN KARBON

BAB 5
SEBATIAN KARBON

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5
PENGENALAN HIDROKARBON ALKOHOL LEMAK
MINYAK SAWIT
SEBATIAN 5.2.1 5.3.1 5.4.1
KARBON Memerihalkan sebatian Memerihalkan Menyatakan 5.5.1
proses penyediaan kandungan lemak Memerihalkan struktur buah
5.1.1 hidrokarbon dan serta sumbernya.
Pengenalan menerangkan bagaimana alkohol kelapa sawit
sebatian karbon sebatian hidrokarbon 5.3.2 5.4.2 5.5.2
Mengenal pasti Membanding beza Mengenal pasti aspek
5.1.2 diperoleh daripada sifat fizik dan antara lemak tepu kuantiti
Menjelaskan sumber semulajadi sifat kimia Minyak daripada sabut dan
Kepentingan alkohol dan lemak tak isirung
Kitar Karbon 5.2.2 5.3.3 tepu. 5.5.3
Menamakan ahli Berkomunikasi 5.4.3 Menerangkan urutan proses
kumpulan homolog tentang kegunaan pengesktrakan minyak sawit
alkana dan alkena alkohol dalam Menjelaskan dengan secara industri
dari karbon 1 hingga kehidupan harian contoh kesan 5.5.4
5.3.4 pengambilan Memerihalkan komponen dalam
karbon 6. Berkomunikasi makanan minyak sawit
5.2.3 tentang 5.5.5
pengambilan mengandungi lemak Membanding dan membezakan
Berkomunikasi tentang alkohol secara berlebihan komposisi minyak sawit
sumber tenaga berlebihan dengan minyak sayuran lain.
terhadap kesihatan 5.5.6
alternatif dan tenaga Menyatakan sifat kimia bagi
boleh baharu dalam minyak sawit.
kehidupan harian 5.5.7
Menerangkan proses
pengemulsian
bagi minyak sawit.
5.5.8
Menyenaraikan kandungan
nutrisi dalam minyak sawit
5.5.9
Mewajarkan penggunaan minyak
sawit dalam bidang penjagaan
kesihatan dan makanan
5.5.10
Menjalankan eskperimen
menghasilkan
sabun melalui proses
saponifikasi

Sebatian Sebatian Kitar Hidrokarbon Hidrokarbon
karbon karbon bukan karbon tepu tak tepu
organik
organik Sumber Sumber tenaga Alkohol
Alkana tenaga boleh baharu
Alkena alternatif

Lemak tepu Lemak tak Minyak Minyak
tepu sawit isirung

Asid lemak Gliserol Hidrolisis Pengemulsian

Saponifikasi Tindakan Pengurusan Pengesteran
pencucian yang

sabun lestari

5.1

PENGENALAN
SEBATIAN KARBON

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan pengenalan kepada sebatian karbon
SC 1 KRITERIA KEJAYAAN
: Murid boleh menerangkan maksud sebatian karbon

Berasal daripada
benda hidup
Contoh
Petroleum
Sutera
Arang kayu

Berasal daripada
benda bukan hidup

Contoh
Batu kapur
Karbon dioksida

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan pengenalan kepada sebatian karbon

SC 2 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menjelaskan Kepentingan Kitar Karbon

Kitar Karbon Gas karbon Bahan api
dioksida dalam fosil
Unsur karbon
dikitar melalui atmosfera
pembentukan atau
Pereputan Fotosintesis
penguraian Respirasi
sebatian karbon Respirasi
dalam hidupan dan
bahan organik di dimakan

kawasan Haiwan Tumbuhan hijau
persekitaran
melalui proses- Organisma Bahan api fosil
proses seperti yang mati (petroleum,gas
respirasi,pembakar asli,arang batu)
an,penguraian dan membentuk
fotosintesis

Kitar Karbon

Karbon dioksida dibebaskan ke atmosfera
melalui 3 proses utama

Karbon dioksida Pembakaran bahan api Semasa proses
merupakan sebatian fosil membebaskan pereputan oleh
karbon yang dibebaskan karbon dioksida ke bakteria dan kulat
ke dalam atmosfera dalam atmosfera. pengurai, karbon
melalui respirasi dioksida dibebaskan ke
Femonena semulajadi dalam atmosfera.
semua hidupan seperti letusan gunung
termasuklah haiwan, berapi dan pembakaran
hutan juga membolehkan
tumbuhan dan
mikroorganisma. karbon dioksida ke
dalam atmosfera.

Tenaga
cahaya

Karbon dioksida diserap daripada

tumbuhan hijau untuk menjalankan proses Oksigen

fotosintesis

Kepentingan proses fotosintesis Karbon
dioksida
termasuklah

❑ Membolehkan tumbuhan hijau membuat

makanan sendiri.

❑ Membekalkan makanan kepada haiwan

❑ Menambah kandungan oksigen dalam

udara

❑ Menyingkirkan karbon dioksida

berlebihan daripada udara untuk

mengekalkan kandungan karbon

dioksida dalam udara Air dan mineral

ASSESSMENT FOR Objektif Pembelajaran
LEARNING Pelajar dapat memerihalkan sebatian karbon

REFLEKSI KENDIRI

Misi saya pada hari ini adalah Prestasi Pencapaian saya
{tandakan √}

1 Pengenalan sebatian karbon

2 Menjelaskan Kepentingan Kitar
Karbon

[tambahan] KRITERIA KEJAYAAN PERIBADI: Kriteria kejayaan saya
pada pembelajaran hari ini adalah

1. Apakah dimaksdukan sebatian karbon organic?
2. Apakah maksud sebatian karbon bukan organic?
3. Berikan DUA contoh sebatian karbon bukan organic?
4. Apakah kitar karbon?

5. Nyatakan kepentingan kitar karbon.

5.2.1
Memerihalkan sebatian hidrokarbon dan

menerangkan bagaimana sebatian
hidrokarbon diperoleh daripada sumber

semulajadi

5.2.2
Menamakan ahli kumpulan homolog alkana
dan alkena dari karbon 1 hingga karbon

6.

5.2.3
Berkomunikasi tentang sumber tenaga
alternatif dan tenaga boleh baharu

dalam kehidupan harian

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan hidrokarbon
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Memerihalkan sebatian hidrokarbon dan menerangkan

SC 1 bagaimana sebatian hidrokarbon diperoleh daripada sumber
semulajadi

PETROLEUM ARANG BATU



❑ Molekul bersaiz Gas petroleum Gas untuk
Petrol memasak
kecil
40oC – 75oC Bahan api
❑ Takat didih Naftalena kenderaan
75oC – 157oC
rendah ringan
Kerosin Membuat
❑ Berwarna terang 157oC – 230oC plastik dan

❑ Mudah terbakar Diesel PVC
230oC – 250oC
❑ Kurang likat Bahan api
Minyak pelincir kapal
❑ Molekul bersaiz 250oC – 300oC
terbang
besar Bahan api
kapal laut Bahan api lori
❑Takat didih tinggi 300oC – 350oC dan bas

❑Berwarna gelap Bitumen
> 350oC
❑Sukar terbakar

❑Sangat likat

PETROLEUM

RELAU

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan hidrokarbon

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena

SC 2 dari karbon 1 hingga karbon 6

Mempunyai Mempunyai
ikatan sekurang-
kovalen kurangnya satu
ikatan kovalen
tunggal di ganda dua di antara
antara atom atom karbon dengan
karbon dengan atom karbon (C=C)
atom karbon atau ikatan kovalen
ganda tiga di antara
(C-C) atom karbon dengan
atom karbon (C=C)

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan hidrokarbon
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena dari karbon 1 hingga karbon 6

SC 2

Bilangan Alkana Alkena
karbon n

Metana -
CH4
1 (Met-)

Siri homolog terdiri 2 (Et-) Etana Etena
daripada 3 (Prop-) C2H6 C2H4
4 (But-)
sekumpulan Propana Propena
sebatian organik C3H8 C3H6

tertentu yang Butana Butena
mempunyai C4H10 C4H8

5 (Pent-) Pentana Pentena
6 (Heks-) C5H12 C5H10

Heksana Heksena
C6H14 C6H12

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan hidrokarbon
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan alkena dari
karbon 1 hingga karbon 6
SC 3

SUMBER Tenaga solar Tenaga angin Tenaga gelombang
TENAGA ombak
ALTERNATIF

Merupakan sumber
tenaga yang tidak

mudah habis
digunakan atau

sumber boleh
baharu
Contoh

Tenaga hidro Tenaga biojisim Tenaga geoterma

ASSESSMENT FOR Objektif Pembelajaran
LEARNING Pelajar dapat memerihalkan sebatian

REFLEKSI KENDIRI hidrokarbon

Misi saya pada hari ini adalah Prestasi Pencapaian saya
{tandakan √}
Memerihalkan sebatian hidrokarbon dan

1 menerangkan bagaimana sebatian hidrokarbon
diperoleh daripada sumber semulajadi

2 Menamakan ahli kumpulan homolog alkana dan

alkena dari karbon 1 hingga karbon 6.

3 Berkomunikasi tentang sumber tenaga

alternatif dan tenaga boleh baharu dalam

kehidupan harian

[tambahan] KRITERIA KEJAYAAN PERIBADI: Kriteria kejayaan saya

pada pembelajaran hari ini adalah

1. Apakah hidrokarbon?
2. Nyatakan satu persamaan dan satu perbezaan antara hidrokarbon tepu dengan hidrokarbon tak tepu.

3. Namakan satu gas yang dihasilkan oleh pereputan sisa makanan untuk menjanakan tenaga elektrik.

5.3.1 5.3.2
Memerihalkan Mengenal
pasti sifat
proses fizik dan
penyediaan sifat kimia
alkohol
alkohol
5.3.4
5.3.3 Berkomunikasi
Berkomunikasi
tentang
tentang pengambilan
kegunaan alkohol secara
alkohol dalam berlebihan
kehidupan

harian

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan alkohol

SC KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh memerihalkan proses penyediaan alkohol

3

Kaki retort

Tiub Air keluar
Penghantar
Kondenser Liebig
Menyejuk &

mengkondensasikn
etanol kpd cecair

Kelalang kon Tabung Campuran
didih etanol dan air
❑ Panaskan Air masuk

Larutan Air kapur kepada 80oC.
glukosa ❑ Etanol
pekat + Yis Menjadi keruh membuktikan karbon
dioksida dihasilkan. disulingkan
pada 78oC.
Etanol
Serpihan
porselin
Memecahkan
gelembung
udara untuk
mengelakkan
‘loncatan’ di
dalam kelalang

❑ Mengandungi kira-

kira 96% etanol

❑ Air dlm etanol boleh

diserap dgn

menggunakan kapur

tohor @ kuprum

sulfat kontang

❑ Satu kumpulan sebatian SIFAT FIZIK

organik yang mempunyai

3 unsur iaitu karbon,

hidrogen dan oksigen.

❑ Semua alkohol

mempunyai kumpulan

berfungsi yg dinamakan

kumpulan hidroksil (-

OH).

Contoh: Metanol,

Butanol, Etanol ❑ Ester dihasilkan apabila

❑ Alkohol dapat alkohol bertindak balas

disediakan melalui Tiub Salur dengan asid organik.
penyambung penghantar
PROSES PENAPAIAN ❑ Asid sulfurik digunakan
Corong turas Tabung uji
dengan menggunakan sebagai mangkin.

❑ Ester berbau harum, tidak

TINDAKAN YIS TERHADAP Piring sejat Air larut dalam air dan kurang
kapur
MAKANAN yang tumpat drpd air.
ETANOL
❑ Ester digunakan sebagai
mengandungi GLUKOSA
❑ Alkohol mudah terbakar dlm udara. perisa dalam industri
❑ Menyala dgn nyalaan biru tanpa jelaga.
ATAU KANJI (gula, ❑ Menghasilkan gas karbon dioksida dan makanan, ramuan dlm

anggur, epal, tebu, air. penghasilan kosmetik &

pembuatan minuman makanan.

beras, gandum, ubi dan ❑ Ester berlainan menghasilkn

barli) ALKOHOL + OKSIGEN AIR + KARBON DIOKSIDA bau yang berbeza.

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan alkohol
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Berkomunikasi tentang kegunaan alkohol dalam kehidupan

SC 3 harian

Alkohol lazimnya
digunakan sebagai
pelarut kerana sifatnya
yang dapat melarutkan
bahan organik yang
digunakan dalam
penyediaan pelbagai
jenis bahan industri
seperti cecair pencuci
dan makanan. Ia juga
merupakan bahan
tindak balas dalam
pembentukan ester
yang digunakan dalam
industri pemprosesan
makanan, kosmetik, cat

dan sebagainya.

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan alkohol
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh Berkomunikasi tentang pengambilan alkohol secara

SC 3 berlebihan

Penglihatan
kabur

ASSESSMENT FOR Objektif Pembelajaran
LEARNING Pelajar dapat memerihalkan alkohol

REFLEKSI KENDIRI

Misi saya pada hari ini adalah Prestasi Pencapaian saya
{tandakan √}

1 Memerihalkan proses penyediaan alkohol

2 Mengenal pasti sifat fizik dan

sifat kimia alkohol

3 Berkomunikasi tentang kegunaan alkohol
dalam kehidupan harian

4 Berkomunikasi tentang pengambilan

alkohol secara berlebihan

[tambahan] KRITERIA KEJAYAAN PERIBADI: Kriteria kejayaan saya

pada pembelajaran hari ini adalah

1. Apakah alkohol?

2. Bagaimana alkohol disediakan?

3. Apakah tujuan penyulingan dalam proses penyediaan alkohol melalui penapaian glukosa?
4. Nyatakan DUA kegunaan alkohol dalam kehidupan harian.

5. Mengapakah memandu dalam keadaan mabuk yang disebabkan oleh pengambilan alcohol
secara berlebihan adalah suatu kesalahan lalu lintas yang serius?

5.4.2
Membanding beza antara
lemak tepu dan lemak tak

tepu.

5.4.3
Menjelaskan dengan contoh
kesan pengambilan makanan

mengandungi lemak
berlebihan terhadap

kesihatan

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan lemak
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh

SC 1

LEMAAK DALAM
KEADAAN

PEPEJAL PADA
SUHU BILIK

LEMAAK DALAM Berasal Contoh
KEADAAN dari Minyak kelapa
sawit, minyak
CECAIR PADA sumber
SUHU BILIK tumbuhan kelapa

SC 2 OBJEKTIF PEMBELAJARAN LEMAK TEPU LEMAK TAK
TEPU
Murid dapat memerihalkan lemak Haiwan SUMBER
Tumbuhan
KRITERIA KEJAYAAN
Murid boleh membanding beza antara
lemak tepu dan lemak tak tepu

Satu kumpulan Pepejal KEADAAN PADA Cecair
Sebatian organik yang SUHU BILIK

mempunyai 3 unsur 2 Jenis Tinggi TAKAT LEBUR Rendah
iaitu karbon, hidrogen lemak
Maksimum BILANGAN ATOM Belum maksimum
dan oksigen. HIDROGAN

Ester kompleks yang DALAM MOLEKUL
terbentuk drpd
Tidak boleh PENAMBAHAN Boleh
alkohol (gliserol) Tinggi ATOM HIDROGEN Rendah
dan asid organik DALAM MOLEKUL

(asid lemak). KOLESTROL

Sumber tenaga yang
penting dlm badan

manusia.

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan lemak
KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menjelaskan dengan contoh kesan pengambilan makanan

SC 3 mengandungi lemak berlebihan terhadap kesihatan

aras kolestrol BATU KARANG HEMPEDU SIHAT JAUNDIS
DAN JAUNDIS
Warna Mata putih
Kolestrol berlebihan kulit menjadi kuning
dalam darah dapat sihat
Warna
membentuk batu karang kulit
hempedu yang menyekat kuning

salur hempedu. Aliran darah Mendapan kolestrol
Salur hempedu yang
ATEROSKLEROSIS boleh
tersekat boleh menyebabkan hipertensi atau
menyebabkan JAUNDIS tekanan darah tinggi, strok (arteri
yang menuju ke otak tersumbat
MENDAPAN KOLESTROL atau pecah) dan serangan jantung
PADA BAHAGIAN DALAM
yang boleh membawa maut
DINDING ARTERI DAN
ATEROSKLEROSIS

Kolestrol yang terkumpul dan
termendap dalam dinding
arteri menyebabkan lumen
arteri menjadi semakin
sempit. Ini seterusnya

mengganggu atau menyekat
aliran darah dalam keadaan

yang dikenali sebagai

ATEROSKLEROSIS

ASSESSMENT FOR Objektif Pembelajaran
LEARNING Pelajar dapat memerihalkan lemak

REFLEKSI KENDIRI

Misi saya pada hari ini adalah Prestasi Pencapaian saya
{tandakan √}

1 Menyatakan kandungan lemak serta
sumbernya

2 Membanding beza antara lemak tepu
dan lemak tak tepu.

3 Menjelaskan dengan contoh kesan
pengambilan makanan mengandungi lemak

berlebihan terhadap kesihatan

[tambahan] KRITERIA KEJAYAAN PERIBADI: Kriteria kejayaan saya

pada pembelajaran hari ini adalah

1. Apakah lemak?

2. Nyatakan SATU contoh lemak dan sumbernya

3. Nyatakan SATU persamaan dan SATU perbezaan antara lemak tepu dengan lemak tak tepu

4. Nyatakan TIGA masalah kesihatan yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang
mengandungi lemak berlebihan

1. Jaundis
2. Hipertensi Atau Tekanan Darah Tinggi
3. Trombosis
4. Strok
5. Serangan Jantung
(mana-mana tiga)

5.5.1 5.5.3 5.5.5
Memerihalkan Menerangkan Membanding dan
urutan proses
struktur pengesktrakan membezakan
buah kelapa minyak sawit komposisi
minyak sawit
sawit secara dengan minyak
industri sayuran lain.

5.5.7 5.5.8 5.5.9
Menerangkan Menyenarai Mewajarkan
penggunaan
proses -kan minyak sawit
pengemulsian kandungan dalam bidang
bagi minyak penjagaan
nutrisi kesihatan
sawit. dalam dan makanan
minyak
sawit

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

SC 1 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh memerihalkan struktur buah kelapa sawit

SABUT (MESOKARP)

ISIRUNG (KERNEL)

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh mengenal pasti aspek kuantiti minyak daripada
sabut dan isirung
SC 2

MINYAK DARI Kuantiti
ISIRUNG minyak yang
dikumpul dari
Kuantiti sabut lebih
minyak yang
dikumpul dari banyak.
isirung adalah Warna minyak
lebih gelap.
sedikit
Warna minyak
lebih cerah.

Sabut Banyak
Isi rung Sedikit

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menerangkan urutan proses pengesktrakan
minyak sawit secara industri
SC 3

1 2 3 4 5 6

Penanggalan Pengekstrakan Penulenan

Tandan kelapa sawit Tandan buah 1. Buah kelapa sawit Stim dialirkan melalui
ditanggalkan drpd PO untuk
yang dihantar ke dipanaskan semula menghilangkan bau dan
buah oleh mesin menyingkirkan asid
kilang disterilkan penanggal. pada suhu yang tinggi yang menyebabkan PO
menjadi masam.
dalam stim yang Buah kelapa sawit dan dikacau, Minyak kelapa sawit Gentian sabut PO disalurkan melalui
yg terpisah dihantar diperah drpd sabut yg karbon yang diaktifkan
bertekanan tinggi ke mesin pencerna. dihancurkan dan dihancurkan oleh mesin diasingkan untuk melunturkan
warnanya
dicernakan oleh penekan hidraulik. daripada PO
(Pengekstrakan minyak PO tulen
pada suhu yang mesin pencerna yang
sawit (PO) PKO tulen
tinggi. Haba daripada mempunyai bilah melalui
Tempurung yang
stim dapat: tajam yang berputar. mengandungi isirung penurasan
dikukus pada tekanan
 Membunuh 2. Tindakan bilah yang tinggi. Kemudian isirung
diasingkan, Isirung
mikroorganisma berputar akan
dikering
 Melembutkan memisahkan (Pengekstrakan minyak

bahagian sabut isirung sawit (PKO)

buah kelapa dengan tempurung

sawit supaya dan isirung.

mudah buah 3. Sabut dan tempurung

tertanggal drpd yang mempunyai Isirung diasingkan
daripada PKO
tandannya. isirung kemudiannya melalui
penurasan.
diproses secara

berasingan

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh

SC 4

GLISEROL ASID MINYAK
LEMAK SAWIT

ASID LEMAK ASID LEMAK
TEPU TAK TEPU

❑ Asid ❑ Asid
palmitic oleic

❑ Asid ❑ Asid
stearik linoleik

SC 5 OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit
KRITERIA KEJAYAAN: Murid boleh membanding dan membezakan komposisi minyak sawit dengan minyak sayuran lain.

MINYAK ATAU NISBAH PERATUS BERAT BAGI ASID LEMAK (%) MONO TAK POLI TAK TEPU
LEMAK LEMAK TAK TEPU
TEPU/LEMA TEPU Asid
Minyak oleik
kelapa K TEPU Asid Asid Asid Asid Asid Asid Asid alfa
Minyak 0.1 kaprik laurik miristik palmitik stearik 6
jagung linoleik linoleik
Minyak 6.7 6 47 18 9 3
zaitun 2-
Minyak 4.6
sawit - - - 11 2 28 58 1
Minyak 1.0
isirung - - - 13 3 71 10 1
sawit 0.2
Minyak - - 1 45 4 40 10 -
kacang 4.0
Minyak 4 48 16 8 3 15 2 -
bijan 6.6
Minyak - - - 11 2 48 32 -
kacang soya 5.7 - - - 9 4 41 45 -
- - - 11 4 24 54 7

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

SC 6 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menyatakan sifat kimia bagi minyak sawit

PENGOKSIDAAN HIDROLISIS PENGESTERAN

Pengoksidaan minyak Hidrolisis berlaku dalam Pengesteran berlaku
kelapa sawit berlaku minyak sawit apabila apabila molekul
apabila molekul kelapa molekul minyak sawit
sawit bergabung dengan asid lemak dalam
oksigen dalam udara bertindak balas dengan air. minyak sawit
ataupun daripada bahan Dalam proses hidrolisis, bertindak balas
dengan alkohol
tindak balas. tindak balas antara minyak
Pengoksidaan minyak sawit dengan air untuk menghasilkan
kelapa sawit menghasilkan ester (metil ester)
menghasilkan gliseol dan
radikal bebas dan asid lemak iaitu biodiesel
sebatian yang berbahaya minyak sawit
kepada kesihatan manusia

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

SC 7 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menerangkan proses pengemulsian bagi minyak sawit.

PROSES PENGEMULSIAN MINYAK SAWIT

Hati menghasilkan hempedu, yang disimpan dalam pundi
hempedu sehingga ia dirembeskan apabila seseorang memakan
makanan yang mengandungi lemak. Jus hempedu dilepaskan ke
dalam usus kecil untuk mengemulsi lemak menjadi titisan
yang lebih kecil.

Jus hempedu dan lipase memecah lemak ke dalam kepingan
yang lebih kecil agar mudah diserap ke dalam aliran darah.
Hempedu, yang mengandungi kolesterol, sama ada diserap
semula ke dalam darah atau terikat kepada

dalam usus dan dihapuskan dalam najis.
Makan makanan dengan banyak serat larut membantu
menjaga tahap kolesterol anda sihat sebab ianya berfungsi
mengambil lebih banyak kolesterol dari hempedu dan
mengeluarkannya dari badan anda

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

SC 8 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menyenaraikan kandungan nutrisi dalam minyak sawit

Minyak sawit merupakan sumber
vitamin yang kaya dengan vitamin E

dan A

Minyak sawit mengandungi bahan antioksidan
seperti karotena dan vitamin E yang
melambatkan atau menghentikan proses
pengoksidaan

Minyak sawit merupakan minyak yang seimbang dengan
jumlah lemak tepu dan lemak tak tepu

Bahan-bahan lain yang terkandung dalam minyak
sawit termasuklah sterol, fosfatida, triterfenik
dan alkohol alifatik. Bahan-bahan ini menambah
nilai nutrisi, kestabilan dan memudahkan
penapisan minyak

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

SC 9 KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh menyenaraikan kandungan nutrisi dalam minyak sawit

SABUN Mewajarkan
penggunaan
KOSMETIK minyak sawit
dalam bidang
SUPLEMEN VITAMIN E penjagaan
kesihatan dan

makanan

LANGKAH 1 LANGKAH 2 LANGKAH 3 LANGKAH 4 LANGKAH 5 LANGKAH 6

Sabun Kertas
turas

Minyak Alkali Garam asid Gliserol
sawit lemak
pekat
(sabun)
(natrium hidroksida
pekat @ kalium

hidroksida pekat)

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh

SC 10

Minyak Alkali
sawit
pekat

(natrium hidroksida
pekat @ kalium

hidroksida pekat)

Bahagian yang Bahagian yang tidak dapat Garam asid
melarut dalam air tetapi dapat lemak
dapat melarut di melarut dalam minyak atau Gliserol
gris. Bahagian ini yang (sabun)
dalam air, yang terdiri daripada rantai
hidrokarbon.
terdiri daripada

kumpulan ionik

OBJEKTIF PEMBELAJARAN : Murid dapat memerihalkan minyak sawit

KRITERIA KEJAYAAN : Murid boleh

SC 10

Apabila sabun Bahagian ekor Tindakan menggosok atau Buih-buih sabun yang terhasil
melarut dalam molekul sabun yang memberus kain akan oleh air sabun memerangkap
air, tegangan titisan gris di dalam air
permukaan air hidrofobik akan menanggalkan kotoran
akan dikurangkan. melarut dan melekat bergris daripada permukaan sabun. Apabila air sabun dan
kain untuk menjadi titisan buih dibuang semasa membilas,
Oleh itu, dalam kotoran gris yang dikelilingi oleh kotoran bergris turut dibuang
permukaan kain bergris pada molekul sabun dan terampai
dibasahi oleh air permukaan kain bersama. Dengan ini sabun
manakala bahagian di dalam air sabun. menanggalkan kotoran bergris
sabun secara hidrofilik melarut
menyeluruh. di dalam air. dan membersihkan kain.

PENGGUNAAN AIR SISA KUALITI SISA KELAPA
TANAH UDARA SAWIT
Air kumbahan
Penanaman kilang minyak Kualiti udara Pengurusan
semula meningkat industry kelapa
sawit (Palm
dijalankan Oil Mill apabila karbon sawit yang
untuk dioksida lestari lazimnya
Effluent,POME)
mengoptimumkan diserap dan mengamalkan
penggunaan yang oksigen konsep sifar
tanah dihasilkan
dibebaskan sisa (zero
daripada oleh pokok waste) dengan
proses menukarkan sisa
semasa kelapa sawit
pensterilan menjalankan kepada pelbagai
dijadikan baja fotosintesis jenis produk
yang berguna
organik dan
bahan tenaga

biogas

Tandan kosong Batang pokok sebagai Pelepah dijadikan
dijadikan kompos bahan gantian kayu baja

Tempurung dibakar Sabut dijadikan POME dijadikan biogas
untuk mendidihkan air permaidani dan tekstil dan baja

ASSESSMENT FOR Objektif Pembelajaran
LEARNING Pelajar dapat memerihalkan minyak sawit

REFLEKSI KENDIRI

Misi saya pada hari ini adalah Prestasi Pencapaian saya
{tandakan √}
1
2
3
4

5

6
7
8

9

10
[tambahan] KRITERIA KEJAYAAN PERIBADI: Kriteria kejayaan saya pada pembelajaran hari ini ialah

1. Namakan minyak yang diekstrakkan daripada bahagian buah kelapa sawit yang berikut
(a) sabut
(b) isirung

2. Mengapakah buah kelapa sawit distim sebelum minyak diekstrak daripadanya.

3. Apakah bahan tindak balas yang bertindak balas dengan minyak sawit dalam proses yang
berikut?
(a) Hidrolisis

(b) Pengesteran

4. Namakan DUA bahan antioksidan yang terkandung dalam minyak sawit.