Horeca Mailing Gazete Nisan-Mayıs

10 9 “Her Horeca
Projemize
KOZMETİK Türkiye’nin Koku Uzmanı
Bir Hikaye İle
Rebul; otellere özel koleksiyonu ile yerli ve yabancı misafirlerin, dünyanın Başlıyoruz”
her yerinde konukların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ürünler, Rebul ay-
DIJITAL Yeni Nesil Menüler Duygu Kutluoğlu Kılıç rıcalığı ile otellerin konforuna konfor katıyor.
Kurucu Ortak
FineDine, restoran, kafe, bar ve otellere menü-
leri dijitalleştiren yapay zekâ odaklı sipariş ve öde-
me yöntemi sunuyor.

50T.ir0a0jlı0 Ece Satıbol
Lagranja Design Türkiye Ofis
Gazete
Mimar, Tasarımcı

Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi www.horecamailing.com Sayı / Issue 2 Nisan / April 2022

Organik ve Geleneksel Lezzetler 12

Horeca Sektörü İle Buluşuyor MUTFAK
Dünyanın B Planı
Horeca Mailing Gazete olarak or- pında 25 ülkeye ihraç edilmektedir.
ganik ürünlerini Horeca sektörü ile Neden 212 ? Türkiye’dir
buluşturan ve sürdürülebilirlik ala- 212 New York (Manhattan) ve İs-
nında ülkemize örnek olabilecek sayılı İhracatı artırabilmek adına her
markalardan Gurme212’nin Kurucu tanbul (Avrupa Yakası) telefon dahili yolu denediğimiz için kuruluş pren-
Ortak ve Genel Müdürü Aşkın Güzel kodudur ve gurme aşkımızın enerji sibimiz olan ‘yapılmayanı yapmak”
ile firmadan ve sektöre yönelik faali- dolu olduğunu, tutkumuzun küresel mantığı ile yolumuza devam ediyo-
yetlerinden bahsettiğimiz bir röportaj varoluşumuzdan ve farklı kültürlerin ruz.
gerçekleştirdik. ve dünyanın farklı tatlarının çeşitlilik
ve yeniliklerinden geldiğini simgele- 8
Organik ve geleneksel yöntem- mektedir. Bu şehirler de dünyadaki di-
lerle hazırlanan gurme ürünlerini ğer şehirlerle karşılaştırıldığında aynı FUAR
Horeca sektörüyle buluşturan Gur- duyguyu simgeliyor. WorldFood
me212’nin hikayesinden biraz bah-
sedebilir misiniz? Metropol kimliğinden dolayı fark- İstanbul’a Yoğun İlgi
lı milliyetler, farklı yemekler ve farklı
Gurme212, üç kıtada büyüyen bir konseptler ile tanışabilirsiniz. New WorldFood İstanbul, bu yıl da
gurme markasıdır. Gurme212 dünya- York gibisi yok ama İstanbul gibisi de 600’e yakın yerli ve yabancı katılım-
nın en zor gıda sertifikasyonu olan İn- yok! Farklı duyarlılıkları olsa da, ora- cıyı on binlerce ziyaretçi ile buluştur-
giliz BRC AA akrediteye sahip fabrika- dayken olmayı tercih edeceğiniz başka mak için çalışmalarını sürdürüyor.
ları Akhisar adında küçük bir kasabada bir yer yok.
kuruludur. 500 çalışanımızın çabala- Fuarın katılımcı alanlarında
rıyla Gurme212 ürünleri, geleneksel devamı sayfa 5 %80’e yakın doluluk sağlandı.
ve organik ürünlerle hem perakende
hem de yemek hizmeti sektörleri için Aşkın Güzel
lezzetli Akdeniz tarifleriyle, dünya ça- Kurucu Ortak ve Genel Müdür

Akıllı Kombi Fırınlar, Yüksek Performanslı

Verimli Mutfaklar Rende Mozzarella

Akıllı Kombi Fırınlar, mutfaklarda 1978’den beri değişmeyen lezzeti
ile tanınan Peysan, çeşit çeşit ürün
işçilik ve malzeme dışında enerji ve gamıyla, tüketicilerine üst kalite ürün
sunuyor. En taze ürünler güvenilir de
zamandan da tasarruf sağlamanıza, Peysan reçetesiyle enfes tada ulaşıyor.

lezzetten ödün vermeden her parça- Yemeklerinizi hem lezzeti hem
de sunumu açısından bambaşka bir
da, her pişirmede aynı lezzeti koru- seviyeye çıkartacak Peysan İtalyan 11
Rende Mozzarella, Horeca sektörü
manıza ve reçetelerinizi saklayarak için vazgeçilmez olma yolunda aday!
Tazeliği ve yüksek performansı ile
uzun yıllar kullanmanıza yardımcı makarnadan, pizzaya, pideden, ham-
burgere, lazanyadan, tatlılara kadar
oluyor. Reçetelerinizi, işletme veya birçok yemeğe enfes yakışan Peysan
Mozzarella hem perakende hem de
fırınınızı değiştirseniz bile kolaylıkla kadar yükseltilebilen buharlı pişirme ev dışı tüketimde tüketicilerine ula- peyGnVIierDgçaAenşitpleeryinilierledreindiykaknaıt sıra İthal
yeni cihaza yeniden yükleyerek her modu, çoklu yemek pişirmede akıllı şıyor. çekiyor.
zaman kullanmanızı sağlarken, aynı tepsi modu, kombi modunda ayarla- Horeca’nın Vegan
zamanda verimlilik için aranan bir- nabilir fan ve buhar miktarı ile özgün Peysangelsin.com websitesinden
çok özelliği de tüketiciye sunuyor. pişirme, hızlı soğutma programı ve yapılan alışverişlerde sizlere özel so- Peynircisi
kendini temizleme özelliklerine sahip ğuk zinciri koruyan özel araçlarla,
Kombi pişiricilere sahip olan mut- Öztiryakiler Kombi Fırınlar farklı ka- Vegan peynirlerin yanı sıra İthal
faktalarda birçok pişirme işlemini pasitelere uygun seçenekler sunuyor.
özellikle toplu pişirmelerde çok daha peynirlerinizi ilk günkü tazeliğinde peynir çeşitleri ile de dikkat çeken
kısa sürede ve tek eleman ile yapabil- www.oztiryakiler.com.tr fabrikadan kapınıza 1 iş gününde tes-
menize olanak sağlıyor. lim ediyor. Trakya Çiftliği, Anfaş FoodProduct

www.peysangelsin.com fuarında Horeca işletme sahipleri ile

bir araya geldi.

Kuru ısı modunda ayarlanabilir

5 kademeli fan özelliği, 130 dereceye

2 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

Editörden Beko 400 TR Android Pos ile liyor.
E-faturaya Anında ve Ücretsiz Geçiş Beko 400 TR ile kasa dışında da is-
Horeca Sektörü Yeniden Hareketleniyor!
Geçtiğimiz sene yayımlanan Gelir verimli iş yönetimi imkanı sunu- tenen yerde satış yapılabiliyor ve kasa
Değerli işletmeciler ve yöneticiler, İdaresi Başkanlığı’nın 507 numaralı yor. kuyruklarının önüne geçilmesini sağ-
Horeca Mailing Gazetemizin 2. sayısı ile sektörel gelişmeleri ve ha- “Güvenli Mobil Ödeme ve Elektronik lıyor. Türkiye’nin ilk çift dokunma-
berleri sunmak için tekrar sizlerin karşısındayız. Belge Yönetim Sistemi” VUK tebliği Beko 400 TR’nin entegre TokenX tik ekranına sahip olması sayesinde,
İlk sayımız ile ilgili aldığımız geri dönüşler bizleri gerçekten çok mem- doğrultusunda geliştirilen ve onay Platformu, perakende & hizmet yazı- ödeme esnasında cihazı müşteriye
nun ve mutlu etti. Genişliği ve çeşitliliği dolayısıyla, sektörün yaşadığı alan ilk cihazlardan biri olan Beko lımı ve e-belge yazılımı içeriyor. Tüm çevirmeye gerek kalmıyor, yeni bir
iletişim eksikliği ve zorluğunu, yepyeni bir mecra ile bir miktar da olsa 400 TR Android POS cihazı, Türki- sektörlere hitap eden Perakende & ödeme deneyimi sunuyor. Anlaşmalı
gidermiş olmanın mutluluğu yaşıyoruz. Yeni sayımızı da ilk sayımızdaki ye’de iş yönetimini değiştirecek bir- Hizmet yazılımı sayesinde; ürün ve bankalarla temassız ve QR desteğiy-
heyecan ve özverimizle sizlere sunuyoruz. çok özelliği barındırıyor. Satış, ödeme alan tanımlama, sipariş ve satış yö- le kredi kartı ile ödemenin yanında,
ve e-fatura süreçlerini tek bir cihazda netimi yapılabiliyor. Özellikle Horeca nakit, çek, senet, sanal pos gibi fark-
Horeca Sektörü İçin Hareketli Bir Dönem birleştiren Beko 400 TR ile, dakika- sektöründe, masa ve oda yönetimini lı ödeme yöntemleri de sunuyor. Koç
Hepimizin bildiği üzere, son birkaç yılda Covid-19 nedeni ile birçok lar içinde ve ücretsiz e-faturaya geçiş kolaylaştırıyor. Siparişler Beko 400 TR Holding’in yeni nesil dijital yemek
fuar maalesef ya iptal edilmiş ya da ertelenmişti. Neyse ki önlemlerin alın- yapılabiliyor. İşletmelere tek cihaz ve cihazı üzerinden yapılabildiği gibi, kartı TokenFlex işlemlerinde QR kod
ması, koşullara uyulması ve yeni nesil fuarcılık anlayışı ile ziyaretçilerine platformdan daha az maliyetle daha Android işletim sistemine sahip mo- desteği ile saniyeler içinde ödeme iş-
temassız ve sağlıklı bir ortam sunan fuarcılık sektörü bu durgun zaman- bil cihazlardan üzerinden de alınabi- lemi tamamlanabiliyor.
ları geride bırakıyor.
Bu doğrultuda geçtiğimiz aylarda Horeca sektörüyle doğrudan veya Android 9.0 ve kullanıcı dostu
dolaylı olarak bağlantılı birçok fuar gerçekleşti. Horeca sektörü geçtiğimiz arayüzü sayesinde kullanım kolaylığı
son iki senenin en hareketli dönemini yaşıyor diyebiliriz. Örneğin, 18-21 sağlıyor. WiFi ve ücretsiz 4G desteği
Ocak tarihlerinde gerçekleşen “28. Anfaş FoodProduct - Uluslararası Gıda ile kesintisiz internet desteğine sahip.
ve İçecek İhtisas Fuarı” ve “32. Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekip- Teknik özelliklerinin yanı sıra şık ta-
manları İhtisas Fuarı” konaklama, ağırlama, gıda ve içecek sektörünün sarımı ile de dikkat çeken Beko 400
tüm paydaşlarını, otel, restoran, cafe, hastaneler ve yurtlar için satın alma TR, 2019 yılında CES’te (Consumer
müdürü ve yöneticileri ile buluşturdu. Technology Association) Siber Güven-
Sektör paydaşlarını bir araya getiren fuarlarda Horeca sektörü, müşte- lik ve Gizlilik Ödülü’ne, 2020’de RED
ri ve ticaret bazında hareketlilik kazandı. Yerli ve yabancı birçok nitelikli DOT’ta ise Tasarım Ödülü’ne layık gö-
misafiri ağırlayan fuarlar, sektöre yurtiçinde ve yurtdışında saygınlık ve rüldü.
kazanç sağlarken, aynı zamanda önemli iş bağlantıları ile katılımcı firma-
ların yeni pazarlara açılması için büyük fırsatlar sundu. Beko 400 TR ve avantajlı TokenX
Platform aboneliğine, Arçelik ve Beko
Ekonomik ve Politik Olayların Sektöre Etkisi mağaza ve web sitelerinden ulaşılabi-
Ülkemizi ve tüm dünyayı ekonomik bir krize sürükleyen pandeminin liyor.
etkileri henüz tam olarak atılabilmiş değil, krizin izlerini hala görebiliyor
ve hissedebiliyoruz. Bunun yanı sıra, son 6 aydır hızlı artış gösteren enf- www.tokeninc.com
lasyon da, özellikle temel gıda maddelerine etkileri dolayısıyla, Horeca
sektörünün sırtına çok zorlu bir yük bindiriyor.
Ayrıca, Rusya ve Ukrayna arasında bir süredir devam eden savaş da
maalesef, eski günlere dönüşte durumun tamamen toparlanmasını biraz
daha geciktirecek gibi.
Ama diğer taraftan, tüm sektörler arasında Horeca sektörü belki de en
dinamik, en hareketli ve kendine en çabuk pozisyon alabilen sektör. Dola-
yısıyla temennimiz, havaların da düzelmesi ile birlikte önümüzdeki gün-
lerde genel olarak sektörün canlanması ve yakın coğrafyamızda yaşanan
aktif savaş durumunun da en kısa sürede ortadan kalkmasıyla, özellikle
yaklaşan turizm sezonunu hareketli geçirmemiz.
Son olarak, umuyoruz ki Horeca sektörü gündem ve yeniliklerini ta-
kip edebileceğiniz en etkili mecralardan olan Horeca Mailing Gazete’nin
yeni sayısını keyifle okur ve faydalanırsınız.
Bir sonraki sayıda görüşmek dileğiyle…

Yonca Erbilen
Editör
[email protected]

Künye

Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi

Yayın Türü: İletişim:
Sektörel Haber Gazetesi 0212 549 00 88
www.horecamailing.com
İmtiyaz Sahibi:
Logos Yayıncılık A.Ş. Basım ve Dağıtım Koordinasyon:
Postkom A.Ş.
Sorumlu Müdür:
Süleyman Uykuseven İkitelli OSB Mah. İpkas Sanayi Sitesi
[email protected] 3.Etap C Blok - 18 Başakşehir - İstanbul

Editör: ISSN: 2717-6681
Yonca Erbilen
[email protected] Horeca Mailing Gazete ve ekleri
Logos Yayıncılık A.Ş. tarafından
Tasarım Uygulama: yayınlanmıştır. Bu yayında yer alan
Erdem Alper Songur yazı ve fotoğrafların tüm hakları
[email protected]
kredi sahiplerine veya
Reklam: Logos Yayıncılık A.Ş.’ye aittir.
İgal Biton
[email protected] İzinsiz alıntı yapılamaz.
İlanların ve haberlerin sorumluluğu

sahiplerine aittir.

Haberler Yayınlama: Horeca Mailing Gazete, oteller,
[email protected] restoranlar, cafeler, pastane ve fırınlar,

Yönetim Yeri: catering firmaları, özel hastane ve
Yıldız Posta Cad. Sinan Apt. okullar, toptancı ve marketler gibi
No: 36/63-64 Beşiktaş - İstanbul
Horeca sektörü işletmelerine
ücretsiz olarak gönderilir.

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 3

HMG Röportaj kiye’deki kriterlere göre şekillenirken,
tasarımda Leroy’ün Norveç ve diğer
Mutlu Bilen ünitelerindeki standartlara uygun-
Leröy Fabrika Müdürü luğu da göz önüne alınıyor. Benzer
durum Horeca sektörü içinde geçerli
Norveç’ten Gelen oluyor. Daha az kayıplı, ekonomik boy ketlere ve şarküterilere kadar uzanan köfte gibi yenilikçi ürünler geliştirme
Taptaze Lezzetler paketli, eşit gramajlı taze dilimler ve bir profesyonel müşteri zinciri ile tü- çalışmalarına devam ediyoruz.
yenilikçi çözümler üretmeye, bu sek- keticiye ulaşmaktadır. Büyük market
Dünyanın en büyük deniz ürün- çılık şirketlerindendir. Şirket, dünya törde tüketimin artmasına katkıda zincirleri başta olmak üzere, ürünler 2022 hedefleriniz nelerdir?
leri üreticilerinden biri olan Leröy, çapında 4200 çalışanıyla tüm dünya bulunmaya özen gösteriyoruz. çoğunlukla private label olarak, ku- 2022 yılındaki en temel hedefimiz
Horeca sektörüne yönelik geniş ürün mutfakları için günlük 5 milyon por- ruma özel markada üretilir. Leröy tüketiciye daha çok katma değerli de-
gamı ile sektöre yenilik getiriyor. Le- siyon balık tedarik ediyor. Leröy Tur- Deniz ürünleri söz konusu oldu- markasıyla üretilen ürünler de bulun- niz ürünü sunabilmek ve bu alanda
röy Turkey Fabrika Müdürü Mutlu key, başta hamsi, tekir, çipura, istavrit ğunda tüketicinin ve işletmelerin maktadır. tüketimi artırmak.
Bilen ile Leröy’ün hikayesinden, sek- gibi önemli Türk avcılık balıklarını en önem verdiği hususlardan biri Sonuçta, tüketiciler denediklerin-
töre yönelik faaliyetlerinden ve ürün- pişirmeye hazır, taze, temizlenmiş, de gıda güvenliği ve kalitesi. Bu Geçtiğimiz yıl Uluslararası Lezzet de tadını beğendikleri bir ürünü tek-
lerinden bahsettiğimiz bir röportaj hijyenik, etiketinde her türlü gerekli konularda müşteri memnuniyetini Enstitüsü, Leröy Somon Füme ve rar satın almak ister.
gerçekleştirdik. bilgiyle haiz MAP ambalaj ile satışa nasıl sağlıyorsunuz? Müşterileriniz Leröy Alabalık Füme ürünlerini “3 Tat ve lezzet de işimizde kalitenin
sunuyor. sizi neden tercih etmeli? Yıldız Superior Taste Award” (Üstün bir anahtarıdır. Biz üreticiler, tüketici-
Deniz ürünleri sektörünün Lezzet Ödülü) ile ödüllendirdi. Bu lerin güveni ile motive oluyoruz.
önde gelen ve balıkçılık sektörüne Sektördeki mevcut yerinizi ve Tüketici, balığı en güzel, en lez- ürünler Horeca sektöründe en çok www.leroy.com.tr
de yön veren büyük firmalardan planlarınızı kısaca anlatabilir mi- zetli, en pratik, en zahmetsiz, tabii en tercih edilen ürünlerin başında yer
birisiniz. Bize biraz Leroy’un hika- siniz? güvenilir ve taze haliyle bulabildiği alıyor.
yesinden ve Türkiye pazarına giri- oranda tüketmeye yöneliyor. Balık
şinden bahsedebilir misiniz? Leröy Türkiye olarak deniz pişirme külfetini en aza indirebilen, Tüketicinin damak zevkini çeşit-
ürünleri pazarının büyümesine gıda güvenliği koşullarına haiz deniz lendirmeye yönelik olarak pancarlı,
Leröy Seafood A.Ş., 1899’da faali- yenilikçi ürünlerle katkı sağlamak ürünlerine tüketicinin ilgisi artıyor. mor havuçlu füme çeşitleri, burger,
yetine başlayan, balıkçılık şirketinin hedefiyle faaliyetlerimizi sürdürü- Leröy olarak yaygın olarak et ve tavuk
günümüzdeki dev bir uzantısı olup, yoruz . Yani sektöre yenilikler ge- mamullerinde kullanılan MAP amba- Antibakteriyel Kesme Tahtası
bugünkü merkezi yine kurulduğu tirerek, daha çok tüketicinin balık lajı, balık ürünlerinde kullanıyoruz. Mutfaklara Sağlığı Taşıyor
yerde Norveç’tedir. Dünyanın önem- tüketimine, mevcut tüketicimizin Somon, yerli çipura, levrek, ve yine
li somon üreticilerinden, en büyük de balığı daha yüksek miktarda ülkemizde avlanan istavrit, palamut Her mutfağın olmazsa olmazı
okyanus alabalığı üreticisi, balık yu- tüketmesine yönelik faaliyetlere ve hamsiyi yeni hijyenik ve pratik pa- kesme tahtaları, pratik ve hızlı şekilde
murtasından rafa kadar zincirin tüm öncelik veriyoruz. Balıkları ve katma ketlere yerleştiriyoruz. Bu teknoloji ile yemek yapmada büyük rol oynuyor.
safhalarına tam entegre olarak günü- değerli deniz ürünlerimizi paketler- daha fazla miktarda taze balık, mar- Sebze, et ve ekmekleri rahatlıkla kes-
müzde büyümeye devam eden bir şir- ken, öncelikle müşterinin talep ve ketlerdeki soğuk dolaplarda temizlen- menizi sağlayan Bambum Bioni ikili
kettir. Havayolu/airborne lojistiği ile beklentilerini karşılayabilecek, ke- miş olarak satılıyor ve tüketim rahatlı- kesme tahtaları, mutfağınızın her ala-
taze balık, dondurulmuş olarak kon- sinlikle mevzuata uygun tasarımları ğı insanları daha çok balık tüketmeye nında rahatlıkla saklanabiliyor.
teynerlerde nakliye yolu ile 70 dünya kullanıyoruz. Ürün ambalajları, Tür- teşvik ediyor.
2 farklı boy seçeneğiyle ihtiyacını-
ülkesine sürekli ticaret gerçekleştir- Ambalaj, ürünlerin tanıtımda en za göre kullanabileceğiniz Bambum
mekte ve bunlardan Norveç ve ülke- önemli enstrümanlardan biri olmakla Bioni ikili kesme tahtası, bambunu
miz dahil bazı diğer ülkelerde kendi birlikte, tüketici sağlığı için de büyük kaliteli ve sağlam yapısıyla uzun süre
satış, dağıtım, işleme, paketleme önem taşıyor. Ürünlerimizde sağlıklı kullanım vadediyor.
tesislerinden çıkardığı balığın ticare- ambalaj ve raf ömrü ile ilgili kriterlere
tini yapan dünyanın en büyük balık- gösterdiğimiz titizlik, tüketiciden de Çizilmelere kırılmalara karşı daya-
taktir görüyor ve tercihlerini ürün- nıklı Bambum Bioni ikili kesme tah-
lerimizden yana yapmalarına katkı tası, antibakteriyel özelliğiyle sağlık
sağlıyor. dolu mutfaklarda yerini alıyor.

Horeca sektörüyle buluşturdu- www.bambum.com.tr
ğunuz ürünleriniz neler? Sektörün
en çok talep ettiği ürünlerinizden Mutfakta yemek yaparken en bü-
biraz bahsedebilir misiniz? Bu yük yardımcılarından olan kesme tah-
ürünlerin dağıtımını nasıl gerçek- taları, bambu özelliğiyle mutfaklara
leştiriyorsunuz? sağlık taşıyor.

Özellikle dilim ya da fileto olarak Bakteri barındırmayan yapısı ile
taze somon ya da seçkin füme somon güven aşılayan Bambum Bioni ikili
ürünleri Horeca sektöründe şeflerin kesme tahtası hızlı ve pratik yemek-
lezzetli menülerinin en vazgeçilmez- ler hazırlamanın en konforlu yolunu
leri arasında yer alıyor. Horeca sek- sunuyor.
törü için, müşteri bazlı olarak, her
ürünümüzde, uygun porsiyon boyut- Doğal ahşap rengiyle mutfaklara
larında, özgün çalışmalar yaparak, eşlik eden Bambum Bioni ikili kesme
tüketiciyi israftan koruyoruz. tahtası, her alanda saklayabileceğiniz
boyutuyla tasarruf sağlıyor.
Türkiye’deki fabrikada Norveç’ten
gelen taze somonlarla, Somon Füme,
Somon Pastırma, Somon Loin, Somon
Sıcak Füme, Somon Lakerda, Somon
Marine, Somon Fileto, Somon Ste-
ak, Somon Dilim gibi katma değerli
ürünler üretilmektedir. Şirket somon
balığının yanı sıra Norveç’ten halibut,
cod, uskumru, karides, kalkan balı-
ğı ve fener balığı gibi deniz ürünleri
ithal ederek üretim tesislerinde yan
ürünlerle birlikte yüzü aşkın çeşitte
katma değerli ürüne dönüştürmek-
tedir.

Bu ürünler otellerden, restoranla-
ra, catering firmalarından, tatil köyle-
rine, büyük marketlerden, yerel mar-

4 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

Özel ve Eşsiz Reçeteleri İle Türkiye’nin İlk Vegan Çikolatacısı Katkısız, Doğal ve Sağlıklı Lezzetler

%100 kadın işletmesi olan Cocoas Hayvansal malzeme içermeyen kersiz, Ballı, Ballı-Propolisli-Polenli, Sağlıklı, bilinçli ve fonksiyonel Kudos ürünleri kullanılan özel
Chocolat, 2012 yılından bu yana ba- tereyağı, bal, inek sütü, hayvan jelati- kuru meyveli tablet çikolataları ile beslenmenize destek veren Kudos, teknikler sayesinde düşük ısıda uzun
ğımlılık yaratan çikolataları ve butik ni ürünleri kullanılmayan, sütlü çiko- perakende sektörüne giren firmanın Türkiye’nin ve dünyanın dört bir ya- sürede kurutularak elde ediliyor. Bu
çikolata konsepti ile başladığı yolcu- latadan daha az yağ ve kalori içeren, yaklaşık 60 satış noktası var. İlk ihra- nında yetişen, binlerce yıldır insan- sayede besin değerlerinin kaybının
luğunda e-ticaret, kurumsal, peraken- genellikle sağlıklı diet yemek planı catını 2019 yılında Avrupa’ya yapan lara sağlık ve enerji veren besinlere, önüne geçilirken lezzetten ödün ver-
de ve ihracata yönelik üretimi ile çi- için güvenli bir besin olan Cocoas firmanın 2021 yılında Vegan, Şekersiz modern hayatın hızlı akışı içerisinde meyenler de unutulmuyor. Bu sayede
kolata sektöründe özel bir yere sahip. Chocolat markalı vegan çikolatalar- ve Glutensiz ürünleri ile ABD ihracatı kolayca ulaşabilmenize yardımcı olu- keyifle ve afiyetle yiyebilecekleri ve
da %100 kakao yağı, kakao özü, soya, da başladı. yor. Besleyiciliği ve lezzetleri ile gün- onlara iyi gelecek besinler sunmanıza
Çocuğuma yedirebileceğim çiko- hindistan cevizi vb. gibi bitkisel sütler, cel diyetlerde de sıkça tercih edilen destek oluyor.
latalar üretmek mottosu ile yola çıkan kremalar, tatlandırmak için de pan- Cocoas.com.tr e-ticaret kanalın- bu ürünleri, tamamen katkısız ve do-
As Çikolata Şekerleme Gıda Sanayi car şekeri, üzüm, dut pekmezi, hurma dan tüm Türkiye’ye kargo seçeneği ğal olarak sunuyor. Bilindik tariflerin www.hayfene.com
ve Ticaret A.Ş.’nin kurucusu, sahi- özü, agave veya akçaağaç şurupları ile İstanbul’da ise aynı gün 2-4 saat besleyiciliğini artırıyor, “Atıştırmalık”
bi ve aynı zamanda şefi olan Burça kullanılıyor. arasında teslimat gerçekleştiren fir- kelimesini yeniden tanımlıyor. Böy-
Yılmaz Mercan, Cocoas Chocolat- manın yakında İzmir’de de aynı gün lece yediklerine titizlikle yaklaşan ve
markalı Artisan, Vegan, Glutensiz, E-ticaret ve kurumsal satış kanal- teslimat seçeneği başlıyor. İstanbul/ bedenine iyi bakanlara günlerinin
Spesiyal, Şekersiz, İlave Şekersiz çiko- larının yanı sıra 2020 yılında bean Şişli-Fulya’da faaliyet gösteren firma- her anında eşlik ediyor.
latalarıyla sektörde fark yaratıyor. to bar sistemi ile ürettiği Vegan, Şe- nın üretimini 2022 yılında İzmir’de
2.000 m2 kapalı alana taşıması plan- Kudos ailesi ilk olarak pancar
lanıyor. tozu, brokoli tozu, ıspanak tozu, ha-
vuç tozu, limon kabuğu tozu gibi ye-
www.cocoas.com.tr meklerinize, çorbalarınıza, yumurta
ve omletlere, kısacası tüm yemekle-
rinizin besin değerini ve besleyicili-
ğini artıracak ürünler ile ortaya çıktı.
Daha sonra ise çilek kurusu, muz ku-
rusu, mango kurusu, ananas kurusu,
hurma kurusu, portakal kurusu gibi
bir çok meyve kurusu ile günün her
saatinde sağlıklı şekilde atıştırmak
isteyenlerin yanında olacak şekilde
genişledi. Şimdi de dut unu, keçiboy-
nuzu unu, karabuğday unu, teff unu
gibi fonksiyonel unlarla ailesini geniş-
letiyor, mutfağınızın her köşesine glu-
tensiz, vegan, ışınlamasız ve besleyici
ürünler ile değer ve sağlık katıyor.

Temiz Havayı, Kapalı Ortamı Bulunan
Otel, Restoran ve Kafe Gibi
İşletmelerinizin Her Köşesine Dağıtın!

İç mekan hava temizliği ve hava gibi havadaki virüslerin ve aerosol-
kalitesini iyileştirme konusunda yeni- lerin %99,9’unu temizliyor. Ultra ince
likçi ürünleri ile dikkat çeken Philips, parçacıkları algılamak için havayı sa-
ultra sessiz çalışan hava temizleyicisi niyede 1000 kez tarıyor. Hava kalitesi-
ile Otel, Restoran ve Kafe gibi kapalı ni gerçek zamanlı olarak bildiriyor ve
ortamlarda rahat bir nefes sunuyor. iç mekanınız için doğru hızı akıllı bir
NanoProtect HEPA filtre teknolojili şekilde seçiyor.
hava temizleyici, virüs, bakteri, polen,
toz, evcil hayvan kepeği, gaz ve diğer İşletmenizde bulunan iç mekan-
kirletici maddelerden koruma sağlı- larda hava kalitesini gerçek zamanlı
yor. olarak bir bakışta görmenizi sağlayan
gösterge ekranı; alerjenlerin, gazların
Kapsamlı bir hava temizleme ve PM2.5’in seviyesini sayısal olarak
cihazı olarak dikkat çeken Philips ve sezgisel bir renkli halkayla gösteri-
3000i Hava Temizleyici, tek bir düğ- yor. Hava kalitesini eş zamanlı olarak
meye basarak kapalı ortamlardaki gö- telefonunuzdan Clean Home + uygu-
rünmez virüslerin, alerjenlerin veya laması üzerinden takip etmeniz ve
kirletici maddelerin filtrelenmesine cihazınızı uzaktan kontrol etmeniz de
olanak sunuyor. 520 m³/sa temiz hava mümkün.
sağlama hızı (CADR) sayesinde temiz
havayı odanın her köşesine dağıtıyor. www.philips.com.tr

3000i Hava Temizleyici enerji
tasarruflu olmasıyla da dikkat çeki-
yor. Airmid Health-Group tarafından
yapılan bağımsız testlerin belirlediği

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 5

HMG Röportaj güneş enerjisiyle çalışan fabrikaların-
dan birine sahiptir ve birçok şirketin
Aşkın Güzel Gurme212’nin yolunda ilerlemeye ça-
Kurucu Ortak ve Genel Müdür lıştığı bir kilometre taşıdır.Bu konuda
diğer firmalara örnek olduğumuz için
Çocuklarımızın da gurur duyuyoruz. Güneş enerjisini hem de çiftliklerimizde su kullanımı-
Tüketebileceği Sağlıklı kullanmamızın bir diğer faydası da, mızı yakından takip ediyoruz. Doma-
Besinler Üretiyoruz atmosfere giren zehirli maddelerin tes ve biberlerimiz fabrikamıza ulaş-
azalması ve bu sayede tehlikeli mad- tıktan sonra sadece gerekli miktarda
Horeca sektörüne yönelik geniş gerçeğe dönüştürüyoruz. Gurme212’yi diğer gurme mar- delerin insan sağlığı ve çevre üzerin- su kullanarak doğru şekilde yıkama-
bir ürün gamına sahipsiniz. Sektöre Ürün gruplarınızdan ve ürünle- kalardan ayıran ve özel yapan nedir? deki etkisinin azalmasıdır. mız çok önemlidir. Gurme212 ayrıca
yönelik faaliyetlerinizi biraz anlata- karbon ayak izini de ölçer ve her yıl
bilir misiniz? rinizden bahsedebilir misiniz? Gurme212, yenilikçi ve canlı bir Sürdürülebilir tarım açısından azaltmayı hedefler
Horeca sektöründe ürünlerimizi yapıya sahip olup, yurtdışı ortaklık- Gurme212, suyun hem bitkiler hem
Gurme212 Horeca yolculuğu, ları ve ofisleri nedeniyle dünya trend- de çevre için en verimli şekilde kulla- Dağıtım ve tedariği nasıl sağ-
2012 yılında METRO AG Grossmarkets 14 farklı grupta kategorize etmiş bu- lerini çok yakından takip eder. Tüm nımını maksimize etmek için damla lıyorsunuz? İşletmeler size hangi
alıcısının İstanbul’da açılacak Jamie lunmaktayız. Tüketicilere çok geniş enerjisini genç ve dinamik çalışanla- sulama kullanır. Damla sulama, bit- noktalardan ulaşabilirler?
Oliver’s İtalyan Restoranı için kiraz bir ürün yelpazesi sunuyoruz. Kısaca rından alır. kilerin ihtiyaç duyduğu su miktarını
biber istemek için bizi aramasıyla mutfaktaki et, peynir,tatlı ve içecek fazla kullanmadan, gerekli miktarda Çeşitli illerde seçkin ve az sayıda
başladı. ‘Türkiye’de BRC akredite bir dışındaki tüm vegan konsepti 4 fab- Sürdürülebilir tarım projelerini suyu almasını sağlar. Daha pahalı Horeca bayilerimiz olmakla birlikte,
fabrikadan bu ürünü bulamadık’ rikamızda konsolide edebiliyoruz. kendisine ilke edinmiştir. Sözleşmeli olsa da, gezegenimizin geleceğinin kamyon bazında Akhisar depodan,
dediler. O günden bu yana Horeca tarım projeleriyle her koşulda çiftçi- finansal kazancımızdan daha önemli palet bazında İstanbul Maltepe de-
çeşitlerimizle Metro marketlerdeyiz. Bunlara örnek olarak güneşte kuru nin yanındadır. 150’ye yakın sözleş- olduğuna karar verdik. pomuzdan, www.gurme212.online
ABD, Avrupa ve Türkiye’de hızla bü- domates, fırında yarı kuru domates, meli çiftçisiyle yabancıların ‘FARM TO internet sitemizden online alışveriş
yüyen Horeca endüstrisine ortağız. yarı kuru sebzeler, dondurulmuş seb- FORK’ dediği tarladan sofraya uçtan Tüm bitkisel atıklar çiftçilerimize yapabilirler. Yeni bayi görüşmeleri-
Bremen-Weyhe’deki 3000m2 Horeca zeler, kiraz biber, közlenmiş sebzeler uca süreci takip ederek, kalıntısız, hayvan beslemek veya gübrelemede miz devam etmektedir.
ARGE Merkezimizdeki Alman ve Filis- biber-patlıcan, zeytin, soslar, turşu, pestisit içermeyen, çocuklarımızın da kullanılmak üzere toprağı zenginleş-
tinli mastercheflerimiz, Türkiye’ deki asma yaprağı, gurme spesiyalleri, ha- tüketebileceği sağlıklı besinleri üretir. tirmek amacıyla verilmektedir. Kes- Ayrıca tüm Macrocenter, Metro,
Akhisar ARGE merkezimizdeki Türk zır yemekler, sağlıklı atıştırmalıklar, me işlemi sırasında salgılanan doma- Migros, Carrefour, File marketlerde
aşçılarımız ortak reçeteler geliştir- meyve püreleri ve organik ürünleri Gurme212 üretim tesisleri BRC tes posası bile korunur. Gurme212 ürünlerini bulabilirsiniz.
mektedir. verebiliriz. AA, Helal, Kosher, AB organik,USDA
Organik, FDA sertifikaları yanında Gurme212’de yerel sanayi bölge- www.gurme212.com
Profesyonel olarak eğitilmiş satış sosyal sorumluluk sertifikasyonu olan leri geri dönüşüm merkezinde rafine
uzmanlarından oluşan geniş ağımız, 4-seviye SEDEX üyesidir. edilmiş 3 ayrı atık hattımız (üretim,
otel, fırın zinciri ve restoran kanalla- insan ve diğerleri) bulunmaktadır.
rında büyütmenize yardımcı olur. Zin- Bize firmanızın sürdürülebilir- 2019 yılında cam, plastik, karton ve
cir ve konsept restoranlar için menü lik bağlamındaki çalışmalarından diğer atıkları ayrıştırmaya başladık.
geliştirme de dahil olmak üzere ben- ve projelerinizden bahsedebilir mi- Bu atıkları atmak için her gün gelen
zersiz içeriklerimizle mutfak konsept siniz? Gurme212 şu anda sürdürüle- bir üçüncü taraf şirketimiz var. Yakın-
danışmanlığı sunuyoruz. Birçok yatı- bilirlik açısından nerede duruyor? da sıfır atık sertifikamızı da alacağız.
rımcı bize gelip danışmanlık alıyor.
Hayalindeki gastronomik serüveni Gurme212’nin donmuş fabrikası Şirketler için en yeni trendlerden
güneş panelleriyle kaplıdır ve iki fab- biri su ayak izinin ölçülmesidir.
rikasına da elektrik sağlamaktadır.
Türkiye’nin 2016 yili itibariyle ilk %100 Gurme212 olarak hem fabrikada

6 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

“Hedef Kitlemiz, Dönerini Kendi Takan
Kaliteli Dönerciler”

Çevreci Ahşap Otel Kapı Kartları ÖzDöner Kurucu Genel Müdürü mızın en az 24 saat dinlenmiş soslu ton döner üretebilecek kapasiteye sa-
soAulhmnşamakpalakRtFbaIidDrlıirkK.taeArthlkaşaral,mpçaekyvaarrertaylaker,kadayarnşyıaı zdnaıukmylıa,arnlyıdleıkanisdoöetzenlkkmounilsulaasnfuiırlaolebldriilunirğizuvineedta%kislea1yde0ec0ceekPeebnrifreoekrmostlaoenjtiksiksÇaeançlleıaşnymeışakı Bahar Özürün, geleneksel Türk döne- etlerden özenle taktığı dönerlerimiz hip olduğunu, genişleme alanları ile
Garantisi ile sunulmaktadır. rini, yılların tecrübesiyle ve ilk günkü 12 saat -40 derecede şoklanıyor ve üretimi iki katına çıkarabileceklerini
heyecanlarını koruyarak ürettiklerini merkez ısısı -18 dereceye ulaşıyor. Bu kaydeden Özürün, “Ana ürün döner
WWW.PRINTPLAST.COM dile getirerek, “Hedef kitlemiz döne- dönerde artık mikrobiyolojik bir üre- olmak üzere sadece kırmızı et ma-
rini kendi takan kaliteli dönerciler’’ me söz konusu olmuyor, üstelik pişir- mulleri üretiyoruz. Dönerin pişirildiği
açıklamasını yaptı. me sırasında da üst yüzey pişerken tüketim noktalarına dondurulmuş
iç kısmı hala donuk kaldığı için taze çiğ baton döner, ısıtılarak servis edi-
Özürün, “ÖzDöner, Türkiye ve etteki gibi zararlı bakteri üretme ris- len noktalara da pişmiş döner tedarik
Almanya’da hazır döner sektörün- kini barındırmıyor” açıklamalarında ediliyor. Bunun yanında gelen talep
de 25 yılı aşkın tecrübeye sahip dört bulundu. doğrultusunda diğer et çeşitleri ve
girişimci tarafından kuruldu. Bizim özel kıyma karışımları da tedarik edi-
damak tadımız ve el işçiliğimiz ile “Ürünümüzü Deneyen Dönerini liyor.
Alman gıda ve et işleme makinaları- Bir Daha Kendi Takmıyor”
nın ideal bir birlikteliğini oluşturduk” Yine müşterilerimizden gelen
dedi. Bu detayların işletmeler ve son talep üzerine hamburger, ıslak ham-
tüketici tarafında yeteri kadar bilin- burger, ızgara köfte ve Akçaabat köfte
“Sadece Bildiğimiz İşi Yapıyoruz” memesi yanında dönerde çok önemli üretimine de başladık” diyerek sözle-
Dönerin Türkiye’nin en önemli olan et seçimi ile ilgili kaygılar nede- rini noktaladı.
kültür ihracı olduğunu ve sokak yiye- niyle kaliteli ürün sunmayı hedefle-
cekleri trendinin yıldızı olarak görül- yen işletmelerin hala kendi dönerle- www.ozdoner.com
düğünü ifade eden ÖzDöner Kurucu rini takmaya devam ettiğini belirten
Genel Müdürü Bahar Özürün, ‘Bir Özürün, “Aslında bizim hedef kitlemiz
döner ancak kullanılan et kadar iyi de tam olarak bu işletmeciler, çünkü
olabilir’ felsefesini merkeze aldıkla- biz de aynı onlar gibi dönerimizin üs-
rını, bu nedenle etlerini küçük yerel tüne titriyoruz.
üreticilerin yetiştirdiği hayvanlardan
elde edildiğini belirtti. Özürün, “Biz Zaten ürünümüzü deneyip bunu
işimizi dönerin kontrollü şartlarda gördüklerinde bir daha asla kendileri
fabrikalarda üretilip satış noktalarına takmıyorlar. Hem zahmetli bir üretim
soğuk zincir kırılmadan tam hijyenik prosesinden kurtuluyorlar, hem de
olarak ulaşması şeklinde tanımlıyo- mutlu müşteriler ile cirolarını, düşük
ruz. Bunun dışında dönerini özenerek fire oranı ile de karlarını artırıyorlar”
takan, tadı ile meşhur olmuş yerel dedi.
dönercilerden farkımız yok. Ustaları-
“Ayda 350 Ton Döner Üretimi”
Fabrikalarının şu anda ayda 350

Bowl Food Kültürüne Modern Bonna Dokunuşu Horeca Sektörüne Yönelik

Zengin ürün gamı ve premium dolu durağı “bowl food” kültürüne boyutları sayesinde balıktan salata- profesyonelleri sofra sanatını özgün- Profesyonel
ürün kalitesi ile Horeca dünyasında özel olarak tasarladığı Pott Bowl ko- ya, kahvaltıdan ana yemeğe kadar leştirmeye çağırıyor. Yemek &
köklü bir yer edinen Bonna, lezzet leksiyonu ile farklı ihtiyaçlara uygun her türlü menüde kullanılabilen Pott Gastronomi
yolculuklarının yeni, renkli ve dop- kişiselleştirilmiş çözümler sunmaya Bowl koleksiyonu, ergonomik for- www.bonna.com.tr Fotoğrafçılığı
devam ediyor. muyla da konforlu anlara eşlik ediyor.
(0533) 068 88 30
Pott Bowl, modern ve geleneksel Kaybolmaya yüz tutmuş çömlek-
çizgileri harmanlayan tasarımı, ino- çilik zanaatına atıfta bulunmak ve bu l Yemek ve İçecek
vatif yapısı, parlaklığı ve dayanıklılı- kadim zanaatın yeniden hatırlatmak l Menü İçerikleri
ğıyla dört dörtlük bir sofra deneyimi hedefiyle Pott Bowl, çömlekçilerin l Mekan Çekimi
yaratıyor. 5’er parçadan oluşan Pink torna üzerinde bıraktıkları parmak l Sosyal Medya
Pott Bowl ve toprak renklerindeki izlerini andıran rölyef detaylarla hem
Terra Pott Bowl ile 2 ayrı renk seçe- geçmişten hem de gelecekten ilham
neğine sahip olan koleksiyon, reak- alıyor.
tif sır uygulaması ile üretimini farklı
tonlarla tamamlayarak kişiye özel Pott Bowl, anda kalarak hazır-
bir yemek deneyimi sunuyor. Farklı lanacak yemeklerin, dolu dolu de-
neyimleneceği sunumlar için tüm

Şarküteride Geleneksel Lezzetler Gastronominin Gözdesi Yeni Nesil Şarküteriler

La Charcuteria İstanbul, kadim tarihsel bağlamı, coğrafi konumu ve 24 yıldır yeme içme sektöründe işletmeler daha geniş metrekarelerde layış giderek daha hakim oluyor. Yeni
gastronomik mirasları; günümüzün iklim şartlarına göre bir şarküteri kül- etkileşimi yüksek mekânlar tasarla- kasap ve manav gibi bölümleri de dünyada temizlik ve ferahlık hissi ar-
koşullarına uygun bir şekilde yeniden türü oluşturdu. Sahip olduğumuz viz- yan 89 Mimarlık ve TXO Design’ın bünyelerine dahil ettiler. Özellikle tık çok daha önemli.
yorumluyor. La Charcuteria İstanbul yon ve misyonda, eski uygarlıkların kurucusu Mimar Ayşe Çetin değişen unlu mamul reyonlarının da eklen-
grup şirketi Peyfen Gıda A.Ş. tesisle- kullandığı teknikleri baz alarak ürün- müşteri alışkanlıkları ve estetik anla- mesiyle şarküteri algısı yeni bir boyut Ürün reyonlarının arasında ufak
rinde bugün günde 4.000 kilogram lerimizde kullanıyoruz. Uygurların kazandı. Gelişmiş şarap kavları, çok masaların serpiştirilmesini Avrupa’da
şarküteri üretimi yapılıyor. salamura tekniğinden Cenevizlilerin yışına paralel olarak şarküterilerin de geniş bir kahve-çay seçeneği, egzotik sıklıkla görüyoruz. Mimar Ayşe Çe-
kurutma yöntemlerine kadar birçok bir kabuk değiştirme sürecine girdi- meyve suları ve nadir likörler de şar- tin bu uygulamaların ülkemizde de
Artisan üretim tekniklerini kulla- coğrafya ve iklimi kendi ürünlerimize ğine dikkat çekerek; ürün çeşitliliği, küteri dünyasında yerini aldı. Bu ge- yaygınlaşacağını öngörüyor. Giderek
narak geleneksel salamura, tuzlama, entegre ederek dünyada eşi olmayan estetik kalitesi ve hizmet anlayışı ile nişlemenin işletmelerin mimarisine artan sağlıklı beslenme farkındalığı,
kurutma, olgunlaştırma ve tütsüleme kaliteli ürünler ve benzersiz tatlar ile yeni nesil şarküterilerin gastronomi- yansıması kaçınılmaz. Tüketicinin es-
yöntemleri gibi teknikleri günümü- farkımızı sergileyor, lezzette yeni bir nin gözdesi olduğunu söyledi. tetik beklentileri artık gerçekten çok beslenme tercihlerinin çeşitlenmesi
zün teknolojisiyle birleştirerek et ve dönemi başlatmanın heyecanını ya- yüksek. İşletmenin turşu, pastırma, ve gıda hassasiyetlerinin daha çok gö-
şıyoruz. Ürettiğimiz soğuk ve sıcak Şarküterilerin son yıllardaki hızlı sucuk kokuları eşliğinde müşterileri- zetilmeye başlanması şüphesiz şarkü-
şarküteri sektörüne yepyeni bir ulus- sandviç, soğuk et kombinasyonları, gelişimi, ürün kalitesi ve müşteri iliş- ni memnun etmesi ise mümkün de- terilerin ürün gamına zamanla daha
lararası gastronomik trend katmayı ara sıcaklar, hamburgerler ve özel kileri bakımından yarattığı fark popü- ğil. Havalandırma sistemleri artık ma- çok yansıyacak.
hedefliyor. sosların her bir reçetesini senelerin lerliklerini oldukça artırdı. Zincir ma- ğazalar için çok önemli unsurlardan.
tecrübesi ve bilgisiyle oluşturuyoruz. ğazaların da benzer konseptleri kendi Bu yeni dönemde trendler; gıda satışı www.txodesign.com
La Charcuteria İstanbul şirket bünyelerine katması alandaki rekabe- yapılan mekanların daha hijyenik ve www.89mimarlik.com
kurucu ve ortaklarından Chef Şa- www.peyfen.com ti yükseltti ve zamanla şarküterilere ferah olması, aynı zamanda enerji ve-
hap Şeren reçetelerini nasıl hazırladı- www.lacharcuteria.com.tr ilave bazı fonksiyonlar eklendi. Bu rimliliğine dikkat edilmesi yönünde.”
ğını şöyle anlatıyor; gelişmelerin mimariye yansımasını
Mimar Ayşe Çetin şöyle değerlendiri- Minimalizm trendi şarküterileri
Sabır ve emek isteyen yemeğin, yor: ”Değişen trendleri iyi takip eden de etkiliyor
zamanla bir ihtiyaç olmaktan çıkıp
sanata dönüşmesiyle her medeniyet; Minimalizm anlayışının dünya-
daki mimari trendleri de yoğun ola-
rak etkilediğine dikkat çeken Çetin’e
göre ürünlerin üst üste, kalabalık bir
şekilde mekanı kuşattığı, bolluk his-
sinin ürünün kendisinin önüne geç-
tiği eski anlayış artık geride kalıyor.
Günümüzde minimal dokunuşlarla
ürünlerin ön plana çıkarıldığı bir an-

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 7

Kahve Atıklarından rişimcilik ekosisteminde birçok farklı kompostlama ve kurutma yöntemiyle
startup da kurucu olarak bulunarak, işledikten sonra oluşturduğumuz
Sürdürülebilir ve Doğal Ürünler farklı alanlarda tecrübeler edindim. granülleri anlaşmalı olduğumuz çe-
Geçen yıl Wastespresso girişimimi- şitli tesislerde dış kaynak kullanarak
Horeca Mailing Gazete olarak, Bize biraz kendinizden ve Was- zin sayesinde Fortune tarafından her doğada hızlı çözünebilen tek kulla- Cavid Bayramlı
kahve atıklarını kompostlama yönte- tespresso’dan bahseder misiniz? Sü- sene seçilen en etkili 40 yaş altı 40 nımlık plastikler, materyaller ve ham- Kurucu Ortak
miyle ev dışı tüketim noktaları için rüdürülebilirlik alanında ülkemize genç girişimcilerden, liderlerden ve maddeler üreterek hem müşterilerin
doğada 60 günde çözünebilen tek ve dünyamıza örnek olabilecek bu yöneticililerden oluşan ‘40 Under 40’ atık yönetimlerini yaparak çevresel HMG Röportaj
kullanımlık biyo pipetler ve plastikler girişimi nasıl kurdunuz? listesine de seçilerek yerimi aldım. değer yaratmalarını sağlıyor hem
haline getiren Wastespresso’nun ku- Wastespresso 2019 senesinde fikir de bu hammaddelerin kullanıldığı nül, farklı alanlarda birçok plastik
rucu ortaklarından olan genç girişim- Dünyada petrolden sonra en çok olarak doğan bir projedir. O dönem- sanayi kuruluşlarında sürdürülebilir üreticisine bio-hammadde sunarak
ci Cavid Bayramlı ile hem ürünlerin ticareti yapılan ürün kahvedir. Kahve lerde diğer kurucu ortaklarımızdan ürün grupları oluşturuyoruz. Kullan- firmalar için yenilikçi bir çözüm oluş-
yapım aşamasından hem de sektörün atığı, hem salgıladığı zararlı gazlar biri olan Kerem Bey ile aynı kafede dığımız teknolojiler sonucunda üret- turmaktadır. Espresso granül farklı
sürdürülebilirlik konusuna olan bakış (metan ve CO2) hem de yeraltı sula- barista olarak çalışıyorduk ve kafe- tiğimiz ürünlerimizin biyolojik olarak hammaddelerle (biyoplastik, pp, pe
açısından bahsettiğimiz keyifli bir rö- rına karışması sonucunda doğamıza nin müşterilerinin çevre bilinçlerinin parçalanabilmesinin yanı sıra esnek vb.) belirli oranlarda karıştırılabilir
portaj gerçekleştirdik. zarar vermektedir. Fakat günümüzde getirmiş olduğu sorumluluklar ile ve aynı zamanda dayanıklı olması veya saf halde kullanılabilir.
kahve atıklarının sadece %1,2’si geri doğada çözünmeyen plastikleri kul- Wastespresso ürünlerini diğer sür-
dönüştürülmektedir. Wastespresso lanmayı reddettiklerini fark etmiştik. dürülebilir çözümlerden ayıran en Oıl-Inno: Geliştirdiğimiz özel ku-
olarak, kahve posası üreten işletmele- O dönemde sorumluluklarımızdan önemli unsurdur. rutma yöntemi ile kurutulan kullanıl-
rin kahve atıklarını ileri dönüştürerek bir tanesi de kahve atıklarını çöpe mış kahve telvesi kozmetik, ilaç, gıda,
birçok farklı sektör için doğada çözü- atmaktı. Ve aklımıza bir fikir geldi Şu anda ürün segmentimizde 4 3D baskı, otomotiv ve birçok farklı
nebilen tek / çok kullanımlık ürünler aslında bu iki problem birbirinin çö- ana ürün grubu bulunmaktadır; sektörde sürdürülebilir ve yenilikçi
ve bu ürünlerin üretilmesi için gerek- zümü olabilirdi. Ekibimiz 2019’da yola bir hammadde olarak kullanılmak-
li olan hammaddeyi üretiyoruz. Bu başladığımızda 5 kişiydi. 2020 yılında Straw-Inno: Straw-inno, doğada tadır.
sayede müşterilerimizin hem plastik yatırımcı / kurucu ortaklarımız Ergi çözünen tek kullanımlık bio pipetleri
tüketimini azaltıyor hem de çevre- Şener, Vedat Levi ve Emre Erciyas ile kahve atığı altyapısı ile entegre ede- www.wastespresso.com
sel değer yaratmalarını sağlıyoruz. yollarımız kesişti ve ekibimiz büyüme rek müşterilerinize büyük bir değer
Ben bu yüksek derecede kafein ve başladı. önerisi sunar.
inovasyon içeren girişimin yani Was-
tespresso’nun kurucu ortaklarından Ürünlerinizi ve bu ürünlerin Dried Grounds: Geliştirdiğimiz
Cavid Bayramlı. Bahçeşehir Üniversi- yapım aşamasına kadar olan süreci özel kurutma yöntemi ile kurutulan
tesinde %100 girişim bursu ile Enerji biraz anlatabilir misiniz? kullanılmış kahve telvesi kozmetik,
Sistemleri Mühendisliği okumakta- ilaç, gıda, 3D baskı, otomotiv ve bir-
yım. Yaklaşık 5 yıldır Türkiye’deki gi- Restoran, otel, kafe vb. kahve atığı çok farklı sektörde sürdürülebilir ve
üreten işletmeler için özel olarak ge- yenilikçi bir hammadde olarak kulla-
liştirdiğimiz kahve atıklarını toplama, nılmaktadır.

Espresso Granular: Espresso gra-

Koroplast ile Yemekler

İlk Günkü Kadar Taze

Türkiye’nin mutfak yardımcı larca kullanılabiliyor.
ürünleri denildiğinde akla ilk gelen Çift kilitli poşet buzluk veya derin
markalarından Koroplast, yenilikçi
ürünleriyle tüketicilerin hayatını ko- dondurucunun saklama koşullarına
laylaştırıyor. Pratik ve güvenilir çö- uygunluk gösterip, özel kilitli yapısı
zümler sunan Koroplast, kilitli ve çift sayesinde sıvı ürünleri sızdırmazken
kilitli poşetleri, alüminyum folyo ve kilitli poşet ise direkt buzdolabında
streç film ürün seçenekleriyle gıdala- saklamaya ihtiyaç duyulan gıdalar
rın uzun süre bozulmadan muhafaza için tercih ediliyor.
edilerek tazeliğini korumasını sağlı-
yor. Koroplast Streç Film ve Korop-
last Alüminyum Folyo ise kapağı
Koroplast, ‘Birlikte Kolay’ motto- olmayan her kapta kapak görevi gö-
suyla geliştirdiği ürünlerle gıdaları rüyor, gıdalara hijyenik bir ortam
buzdolabında ve dondurucuda uzun sağlayarak dış ortamdan gelebilecek
süre koruyacak pratik ve güvenli çö- mikropların bulaşmasını engelliyor.
zümler sunuyor. Ayrıca buzdolabına yemek kokusu-
nun sinmesini, gıda kokularının bir-
Her türlü kullanım ihtiyacını kar- birine karışmasını önlüyor.
şılamak için farklı ebatlarda tasar-
lanan, üretim teknolojisiyle yaşam www.koroplast.com
kalitesini yükselten kilitli ve çift kilitli
poşetler, kalın yapısı sayesinde defa-

Sefanız Bol Olsun

Arzum Çay Sefası Çay Makinesi litre paslanmaz çelik su ısıtıcı haznesi
ihtiyaç duyduğunuz her an keyifli an- ve 1.2 litre geniş kapasiteli paslanmaz
larınızda yanınızda. Etkili kaynatma çelik demliği ile tek seferde daha fazla
şalteri sayesinde suyun kısa sürede çay hazırlama imkânı sağlıyor.
kaynamasını sağlayan Arzum Çay Se-
fası; yüzde 90’a varan enerji tasarrufu Özel emniyet sistemi ile güvenli
imkânı sunuyor. Evin yanı sıra resta- kullanım
urant,cafe, mağaza, otel odalarında
da kullanılabilen ve 6 farklı renk se- İçinde çay olmadığında susuz ça-
çeneği sunan Arzum Çay Sefası, 1.8 lışmayı önleyen emniyet sistemi ile
daha güvenli kullanım sağlayan Ar-
zum Çay Sefası, bu özelliğiyle de ya-
şanabilecek kazaların önüne geçmeyi
mümkün hale getiriyor.

Arzum Çay Sefası’nın ışıklı gös-
tergesinde yer alan mavi ışık yandı-
ğında suyun devamlı sıcak ve çayın
her an içime hazır olduğunu, kırmızı
ışık yandığında ise suyun kaynamak-
ta ve çayın demlenmekte olduğunu
anlayabilirsiniz.

www.arzum.com.tr

8 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

“Amacımız Horeca Sektörüne baktığımızda otel,restaurant ve cate- sında nasıl endişeler duyabileceğini
Nitelikli Personel Kazandırmak” ring gibi işletmelere tümüyle hakim bizzat kendim yaşadım. Bu anlamda
olabilecek düzeyde öğrenciler yetiş- çok ciddi bir kılavuz olduğumuzu
Serkan Bozkurt tirdiğimizi görürsünüz. Bu alanda söyleyebilirim.
Chef’s Table Mutfak Akademisi Kurucusu gerçekten verimli olabilecek, sektör-
de iyi noktalara gelebilecek ve sektöre Bir diğer önemli unsur ise biz
HMG Röportaj yeni bir şeyler katıp heyecan yaratabi- hiçbir zaman tarif üzerinden eğitim
lecek öğrenciler yetiştirmeye gayret veren bir yemek kurumu, kursu veya
Chef’s Table Mutfak Akademisi ise Chef’s Table Mutfak Akademisi ettik. Dünyanın en üst segment mar- ediyoruz. Amacımız ve çıkış noktamız bir nokta olmadık. Benim zaten bu-
Kurusucu Serkan Bozkurt Horeca 12.senesini kutluyor. kalarında çalışan yüzlerce öğrencimiz zaten sektöre nitelikli personel kazan- rayı kuruş amacım da yemeği neden
sektörüne verimli olabilecek, iyi nok- var. Aynı zamanda kendi işletmelerini dırmak ve sektörün ihtiyacı olan bu yaptığını ve teknik olarak nasıl oluş-
talara gelebilecek ve sektöre yenilik Chef’s Table Mutfak Akademi- kuran öğrencilerimiz de var. Bugün personelin oluşması yönünde katkı
katıp heyecan yaratabilecek nitelikli si’nin kurulma amacı sadece yemeği Phuket’ten Dubai’ye Amerika’dan İn- sağlamak. Bunu da zaten 10 küsür se- tuğunu ve nasıl farklılaştırabileceği-
personel kazandırmayı kendilerine yapmak değil, yemeği teknikleriyle, giltere’ye ve ülkemizin dört bir tara- nedir yapıyoruz. Hedefimiz çok uzun ni kişilere öğretmekti. Staj noktaları
misyon edindiklerini söylüyor. bileşenleriyle keşfedip yeni reçeteler fında çalışan öğrencilerimiz var. yıllar sektörde adını duyurmuş ve öğrenciler için çok önemli. Bugün
yapabilecek, mutfak kabiliyetini geliş- sektöre yön veren geleceğin şeflerini dünya markalarıyla iş birliği yapan ve
Bize biraz kendinizden ve Chef’s tirmek amacıyla kişilerin yetiştirildiği Peki Horeca sektörüne yönelik yetiştirmek. buralara birçok öğrenci, daha sonra
Table’ın kuruluş hikayesinden bah- bir eğitim kurumudur. Bugün bin- faaliyetleriniz nelerdir? çalışan kazandırmış bir markayız. Bi-
sedebilir misiniz? lerce öğrenciyi yetiştirdik ve mezun Eğitim süreçlerinizi ve içerik- zim için disiplin ve özveri çok önem-
Yetiştirdiğimiz öğrenci profiline lerini biraz anlatabilir misiniz? Ne lidir.
1980 İstanbul doğumluyum. İl- tür eğitimler veriyorsunuz?
kokulu İstanbul’da, ortaokulu Bolu Buraya her gelen öğrenci benim
Mengen Ortaokulunda, liseyi Tekir- Chef’s Table Mutfak Akademi- aynı zamanda 30 senelik kariyerimi
dağ Turizm Otelcilik Anadolu Meslek si’nin vermiş olduğu aşçılık ve pasta-
Lisesinde, üniversiteyi ise Ege Üniver- cılık/ekmekcilik olarak iki ana dalda de yanında götürüp temsil ediyor. O
sitesi Yiyecek İçecek İşletmeciliğinde verdiği profesyonel eğitimler 4 ay sür- yüzden sadece eğitimi verip gönder-
okudum.1997 yılının Kasım ayında mektedir. Bu dört aylık eğitim sıfırdan mek değil, ondan sonraki süreçte de
Hollanda’da, 1998’in Şubat ayında da başlar. Bıçak tutmaktan başlayıp don- öğrencilerle bir meslektaş olup aynı
Macaristan’da ülkemize turizm otel- durma yapımına kadar aşçılığa dair yolda yürüyen bir kurumuz biz. Biz
cilik öğrencisi olarak ilk defa ödül A’dan Z’ye tüm eğitimler verilir. sadece yemeği yapmayı değil inşaa
kazandırdım. Daha sonra 25 ülkede etmeyi öğretmeye çalışıyoruz ve
ülkemizi Amerika’dan Avustralya’ya Verilen bu eğitimler dünyada bunu öğretiyoruz.
kadar çeşitli organizasyonlar, yarış- nerede ve hangi konseptte çalışmak
malar ve fuarlarda temsil ettim. isterseniz çok rahat çalışabileceğiniz www.chefstable.com.tr
teknik düzeyde ve açılımda bir eği-
20 yaşında Almanya’ya Miche- timdir. mış 1.000’den fazla marka WorldFo-
lin yıldızı yanına eğitim almak için od İstanbul Fuarı’nda yer alacak.
gittim. 22 yaşında Hilton’da 6 sene Pastacılık eğitimi de aynı şekil-
mutfak yöneticiliği şefliği görevinde dedir. Unun yapısındaki proteinden Gıda Sektörü WorldFood İstanbul
yer aldım. 29 yaşında Cumhuriyet başlayıp çikolatanın yapısı, yapım 2022’de Buluşuyor
resepsiyonuna konuk olarak davet teknikleri, sıfırdan pudra şekerinden
edildim ve 30 yaşında da Chef’s Table şeker hamurunu yapıp şekillendirme WorldFood İstanbul’da kendi-
Mutfak Akademisini kurdum. Bugün ve figürlere işlemeye kadar detaylı bir lerini ev sahibi olarak gördüklerini
eğitim verilir. belirten Burcu Gıda Yönetim Kurulu
30. WorldFood İstanbul Gıda Sektörünün Başkanı Müjdat Bahadır “Yıllardır
Bu 4 aylık eğitimden sonra öğ- aynı yerdeyiz.” dedi ve sözlerine şöyle
Önemli Markalarını Ağırlayacak rencilerimiz, uluslararası ve dünya- devam etti:
nın önde gelen markalarında 4 aylık
Uluslararası Gıda Ürünleri ve ri, et ve tavuk ürünleri, balık ve deniz lıklarda uzmanlaşmış pek çok marka bir staj eğitimine girerler. Böylelikle “Bugün pazar olarak hedefimiz
Teknolojileri Fuarı - WorldFood ürünleri, yaş sebze, meyve, dondurul- ve üretici WorldFood İstanbul Fua- öğrencilerimiz sektör tecrübeleri ka- Afrika ve WorldFood İstanbul saye-
İstanbul bu yıl 30. kez gerçekleştiri- muş ürünler, temel gıdalar ve yağlar, rı’nda yer alacak. zanırlar. Öğrencilerimiz hem milli sinde o pazarda ciddi bir ivme kazan-
lecek. Perakende zincirleri, konserve şekerli mamuller, unlu mamuller ve eğitim bakanlığından eğitim serti- dık. Bunun dışında güzel bir hikâye-
yiyecekleri, içecek, süt ve süt ürünle- gıda katkı maddesi ürünleri gibi baş- Gıda sektörünün en önemli fuar- fikası aynı zamanda da dünya şefler den bahsedeyim. WorldFood aslında
larından biri olarak ön plana çıkan birliğinden profesyonel aşçı veya pro- bize hem distribütörlük anlamında
WorldFood İstanbul, sektöre yön ve- fesyonel pastacı uluslararası mesleki hem de firmamızı tanıtma anlamın-
ren isimlerin katılımları, ses getirecek yeterlilik sertifikasını gerekli notları da çok yardımcı oluyor. 2012 yılında
etkinlikler, ziyaretçilerle ilk kez bulu- aldığı taktirde almaya hak kazanır. WorldFood İstanbul fuarında tanı-
şacak yeni ürünler ve geniş katılımcı şarak distribütörlük anlaşması yaptı-
profili ile önemli bir görev üstleniyor. Şef olmak isteyen katılımcılar ğımız bir müşterimizle, 1-2 yıl kadar
neden Chef’s Table’ı tercih etmeli? önce ortak bir üretim tesisi kurmaya
30. Yılında da WorldFood İstan- karar verdik ve bu fabrikanın ortak te-
bul’a Yoğun İlgi Bunun aslında birçok noktası ve melini attık.”
sebebi var. Öncelikle birincisi burası
2021 yılında katılımcıların ve fir- tamamen yılların tecrübesi üzerine www.worldfood-istanbul.com
maların yarattığı ticari başarıyı refe- bir öğrencinin veya bu mesleği yap-
rans alan firmalar, fuara yoğun ilgi mak isteyen her kişinin yaşayacağı
gösteriyor. WorldFood İstanbul, bu tüm aşamaları yaşamış bir şef tara-
yıl da 600’e yakın yerli ve yabancı katı- fından kurulmuş bir eğitim kurumu.
lımcıyı ve on binlerce ziyaretçi ile bu- Bugün bir öğrencinin stajda yaşaya-
luşturmak için çalışmalarını sürdürü- bileceği,yaşadığı veya eğitim esna-
yor. Fuarın katılımcı alanlarında %80’e
yakın bir doluluk sağlandı, katılımlar Alım Heyeti Programı ile 300’den
ve kayıtlar devam ediyor. Fazla Davetli Satın Almacı İstanbul’a
Geliyor

Geçen yıl düzenlenen fuarda
40 ülkeden 179 davetli satın almacı
ağırlanırken, katılımcıların fuardaki
görüşmeleri ve anlaşmaları sonucu
oluşturdukları iş hacminin değeri
rekor düzeye ulaşarak 650 milyon
Euro’yu geçti. Bu yıl fuara; Alım He-
yeti Programı çerçevesinde Ortadoğu,
Bağımsız Devletler Topluluğu, Afrika
ve Amerika kıtalarından 300’den fazla
profesyonel satın almacının katılması
bekleniyor.

WorldFood İstanbul Büyümeye
Devam Ediyor

WorldFood İstanbul fuarının 30.
yılında yoğun katılım talebi aldık-
larına dikkat çeken Fuar Direktörü
Semi Benbanaste, “Perakende zincir-
leri, konserve yiyecekleri, içecek, süt
ve süt ürünleri, et ve tavuk ürünleri,
balık ve deniz ürünleri, yaş sebze,
meyve, dondurulmuş ürünler, temel
gıdalar ve yağlar, şekerli mamuller,
unlu mamuller ve gıda katkı maddesi
ürünleri gibi başlıklarda uzmanlaş-

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 bu sürecin bir parçasıdır. Projelerimiz ruz, bir strateji çiziyoruz. 9
ofislerimizin bulunduğu üç ülke de Bu noktada örneğin otelin, resto-
“Her Horeca Projemize dahil olmak üzere çok geniş, uluslara- killendiği de olabiliyor.
Bir Hikaye İle Başlıyoruz” rası bir yelpazeye yayılmış durumda. ranın yatırımcısı, şefi, menüsü gibi Mutfak tasarımında yatırımcı-
Ofis, otel, restoran ve kampüs projele- belirleyicilerden aldığımız briefler
Ece Satıbol rinde yoğun tecrübemiz bulunmak- çıkış noktaları oluşturuyor. Konsept nın hedefleri, şefin briefleri oldukça
Lagranja Design Türkiye Ofis tadır. şekil aldıktan sonra doğru tasarım önemlidir. Mutfak Uygulayıcı firma-
araçlarını ve uygun ekibi arıyoruz. Ve larla da tasarım sürecinde temas ha-
Mimar, Tasarımcı Horeca sektörüne yönelik faali- aslında tasarımın ortaya çıkmasına linde olmak sonuç ürünün en doğru
yetlerinizi ve projelerinizi biraz an- böylece izin veriyoruz. haliyle şekillenmesinde bizim için
HMG Röportaj latabilir misiniz? vazgeçilmezdir.
Horeca sektörü tasarımları hak-
Barselona merkezli Lagranja De- Gabriele Scvhiavon tarafından Barce- Faaliyetlerimiz ağırlıklı olarak Ho- kındaki düşünceleriniz nelerdir? İş- Şu anda Horeca Mailing Gazete
sign, Türkiye’de “Lagranja İstanbul” lona’da kuruldu. 2013 yılında Tunga reca sektörüne aittir. Türkiye’deki ha- letmeler için çok önemli olan mut- okuyucuları ile paylaşabileceğiniz
adıyla hizmet veriyor. Horeca sektö- Baysal’ın katılması ile İstanbul Ofisi, yata geçirilmiş kafe ve restoran proje- fak bölümünün tasarım süreci nasıl ve üzerinde çalıştığınız heyecan
rüne yönelik çalışmalarıyla öne çıkan 2015 yılında ise Singapur Ofisi açıldı. lerimiz arasında Bomonti, Galataport, ilerliyor? verici bir koleksiyon veya proje var
firma, işletmeler ve projeleri için bek- 2015 yılından beri birlikte çalışmak- İzmir Popülist, Monochrome, La Peti- mı?
lentilerine uygun çözümler getirerek tayız. te Maison’u sayabiliriz. Dünyada ise Horeca sektörü mekanlarında içe-
zamansız tasarımlar yaratıyor. Barselona’da şef Nandu Jubany’nin rik, hitap ettiği kitle, sunulan mutfak Şu anda tasarımı tamamlanmış
Ofisimizde iç mekan tasarımının önderliğindeki Pur restaurant’ı (2018) ürünü, kullanım alanı ve belki de do- bizi heyecanlandıran yurtiçinde
Ürün tasarımından iç alan deko- yanı sıra projeye özel ve projeden ve Majestic Hotel Grup’un bünyesin- layısıyla yoğunluklu kullanım saatleri Ege’de uygulama sürecinde olan otel
rasyonuna kadar geniş bir yelpaze- bağımsız olarak ürün tasarımı da deki Petit Comite Restaurant‘ı (2014) dahi mekan tasarımını etkiler. Bir ön- projelerimiz yer almaktadır.
de tasarım hizmeti sunan Lagranja yapılmaktadır. Lagranja Collection özellikle söyleyebiliriz. ceki cevaplarda bahsettiğim şekilde
Design’dan ve tarihinden bahsede- adındaki mobilya koleksiyonumuz bunların analizinin iyi yapılmış olma- Ayrıca yurtdışında da aynı şe-
bilir misiniz? Ayrıca Singapur’da FOC restau- sı önemlidir. Örneğin Barcelona’da şef kilde otel tasarımlarımız devam et-
rantlar da Lagranja Design imzası Nandu Jubany’nin sahip olduğu Pur mektedir. www.lagranjadesign.com
Lagranja Design İstanbul, Barce- taşımaktadır. Restaurant projemizde mekan, ye- sitemizden tamamlanmış ve devam
lona, Singapur’da mimar, iç mimar, meğin hazırlandığı alanın şeffaf bir etmekte olan mimari, iç mekan ve
ürün tasarımcısı ve tasarımın her Bunlar haricinde ofis, kampüs ve şekilde ortada olduğu, misafirlerin bu ürün tasarımı projelerimizi takip ede-
alanına dokunan yeniliklere açık pro- perakende sektöründe de projeleri- hazırlığın bir parçası olduğu şekilde bilirsiniz.
fesyonellerle, büyük ölçekten ürün ta- miz yer almaktadır. tasarlanmıştır. Mimari mekana dair
sarımına uzanan geniş bir yelpazede kullanılan malzemeler, sunulan mut- www.lagranjadesign.com
tasarım hizmeti sunan çok bileşenli Tasarım anlamında Horeca sek- fağın yalınlığı ile özdeştir. Bu mekan
bir ofistir. törü için nasıl bir yaklaşım edinil- kullanıcısının algısında restoran ürü- Otel ve Hastanelere
meli? Bildiğiniz üzere Horeca sek- nü ile iç mekan tasarımının algısının Özel Buklet Ürünleri
2002 yılında Gerard Sanmarti ve törü çok dinamik, hızla büyüyen ve örtüşmesini sağlar ki, yatırımın sürek-
kendini sürekli yenileyen bir sektör. liliği açısından önemlidir.
Bu bağlamda sektöre yönelik proje-
lerinizde ön planda tuttuğunuz ve Otel, restoran, kafe mekanlarında
önem verdiğiniz hususlar nelerdir? bazen menü tasarımı dahil tüm kon-
septin mekan konsepti ile birlikte şe-
Lagranja’da tasarım fikir ve stra-
teji meselesidir, trendlerle asla ilgili
değildir. Horeca sektörü projelerin-
de fiziki mekan ile içeriğe dair bile-
şenlerin analiz edilmesi ve bunların
ekonomik olarak belirlenen sınırların
dahilinde yapılması dikkat edilmesi
gereken bir konu. Her projemize bir
hikaye ile başlıyoruz. Tasarımın doğ-
ru uygulama ile hayata geçmesi de
önemli bir son aşama.

Horeca sektörü yatırımcılarının,
markalarının misafirlerine hizmet
verirken gösterdiği hassasiyetin öne-
minin farkındayız. Sektör için gerçek-
leştirdiğimiz tasarımlarımızda biz de
proje hizmeti verdiğimiz firmalara
aynı hassasiyetle yaklaşıyoruz. Bağ-
lamı anlamaya çalışıyoruz, kendimize
ve müşterimize birçok soru soruyo-

Sevdiğiniz Bütün Kokular Bir Şişede

Bir asırdan fazladır evlerimizin, yor. Konuklarınızın kişisel bakımları 2011 yılından itibaren hizmet
hayatlarımızın vazgeçilmezi Rebul; için saf ve doğal bir armağan olan verdiği otel ve hastane buklet mal-
otellere özel koleksiyonu ile yerli ve Rebul Olive Serisi, Rebul dünyasının zemeleri sektöründe, global ve yerel
yabancı misafirlerin, dünyanın her büyüleyici kokularını hissetmeye da- pek çok işletme ile işbirliği içerisinde
yerinde konukların vazgeçilmezi ol- vetiye çıkarıyor. çalışan ve tecrübe edinen Pera Otel
maya devam ediyor. Kolonyaların Malzemeleri, sektöre yeni bir soluk
yanı sıra, duş jelinden şampuana, Büyük boy serileri ile de otelinizin ve bakış açısı getirmek amacıyla müş-
sabundan saç bakımına, oteller için ortak alanlarının, suit dairelerinin her teri memnuniyetine odaklı çalışıyor.
eşsiz bakım ürünleri, Rebul ayrıcalığı zaman eşsiz kokmasını sağlayarak,
ile otellerin konforuna konfor katıyor. konuklarınızın her zaman farklı bir Daima kaliteli ürün, iyi hizmet,
deneyim yaşamasına olanak sağlıyor. zamanında teslim ve uygun fiyatlı
Rebul Lavanda, gün ağarana ka- üretimi kendilerine slogan edinen
dar toplanan lavanta çiçeğinin huzur- Türkiye’nin koku uzmanı olan firma, bünyesinde mini otel sabunla-
lu ve eşsiz kokusuyla zihninizi rahat- Rebul, doğanın en güzel, huzur ve fe- rı, otel ve hastane terlikleri, otel şam-
latırken, vücudunuzun dinlenmesini rahlık içinde olan, her biri birbirinden puanları, havlu, nevresim çeşitleri,
sağlıyor. Rebul Mandarine, canlan- eşsiz kokularıyla hayatımızın en güzel tek kullanımlık lüks otel malzemeleri
dırıcı mandalina notaları ve ferah anlarında hep yanımızda. gibi ürünleri barındırıyor. Bu ürünle-
kokusu sayesinde stresinizi azaltmaya ri toptan olarak müşterilerine ulaştırı-
yardımcı olurken, nefis bir Bodrum www.rebul.com yor.
esintisini deneyimleme fırsatı sunu-
Firmanın yurt içi ve yurt dışı satışı
bulunuyor.

www.peraotelmalzemeleri.com

10 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

Menü ve Sipariş Yönetiminde da web sitelerinde paylaşabiliyor ve neğin PDF menüler müşterilere iyi bir Duygu Kutluoğlu Kılıç
müşterilerinden komisyonsuz bir şe- müşteri deneyimi yaşatmıyor. Müşte- Kurucu Ortak
Yeni Nesil Kolaylık kilde sipariş ve ödeme olabiliyor. riler menüyü telefonlarında yaklaştı-
rıp uzaklaştırırken yazılar kayabiliyor. özel menü de sunabilecek bir noktaya
HMG Röportaj Dünya çapında önde gelen bir- FineDine dijital menüler sayesinde geliyor.
çok işletme tarafından tercih edi- işletmeler ürünlerini açıklamaları ve
Horeca sektörüne yönelik sipariş, rasyon yönetim platformudur. Tablet liyorsunuz. Bunun sebepleri sizce yüksek kaliteli fotoğrafları ile payla- Ayrıca yapay zeka sayesinde ben-
ödeme ve operasyon yönetim platfor- ve mobil menü üzerinde çalışan inte- nelerdir? şabiliyor. Ayrıca özel günlerde kam- zer müşteri profilleri tespit ediliyor.
mu olan FineDine Menü’nün CEO raktif menüler ile mekânların satışla- panyalarını menü üzerinden duyura- Bu sayede işletmeler müşterilerine ki-
& Kurucu Ortağı Duygu Kutluoğlu rını ve müşteri memnuniyetini artırı- Nusr-et, Godiva, Mado, TAV-Prime biliyor. şiselleştirilmiş öneriler ve promosyon-
Kılıç ile firmadan ve işletmelere sun- yoruz. Restoranlar, sadece menülerini Lounge, Kahve Diyarı, Four Seasons, lar sunabiliyor. Kişiye özel menü sa-
duğu kolaylık ve avantajlardan bah- dijitalleştirerek satışlarını ortalama The Ritz Carlton, Shangri-La ve Hilton FineDine dijital menülerinin inte- yesinde mekanlar müşterilerine çok
settiğimiz bir röportaj gerçekleştirdik. %15 -%30 arasında artırabiliyor. müşterilerimiz arasında. raktif yapısı sayesinde müşteriler me- daha iyi bir deneyim sunabiliyorlar.
nüde gezip, isterse aynı menü üzerin-
Bize biraz FineDine’dan bahse- Buna ek olarak “Online Sipariş” Müşterilerimizin ve yeme içme den sipariş ve ödeme yapabiliyor. Bu Uzun vadede restoranların pazar-
debilir misiniz? ve “Gel-Al” menümüz de mevcut. Bu sektörünün ihtiyaçları bizim için ol- hem müşteri deneyimini iyileştiriyor lama ve CRM gibi ihtiyaçlarına da
çözüm ile restoranlar kendi menüleri- dukça önemli. Ürün geliştirmeleri- hem de müşteriler daha fazla sipariş çözüm olmak istiyoruz. Bu konuda da
FineDine restoran, kafe, bar ve ni online oluşturabiliyor, oluşturduk- mizi ve iyileştirmelerimizi bu ihtiyaç- veriyor. çalışmaya başladık.
otellerin menüleri dijitalleştiren ya- ları menü linkini sosyal medyada ya lara göre yapıyoruz. Müşteri odaklı
pay zekâ odaklı sipariş, ödeme ve ope- yaklaşımımız sayesinde sektörün Ayrıca müşterileri tanımak ve on- www.finedinemenu.com
ihtiyaçlarına cevap verebiliyoruz. Ay- ların ihtiyaçlarına cevap verebilmek
rıca global trendleri takip ediyoruz işletmeler oldukça önemli. Biz müşte-
ve bu trendler doğrultusunda yeni riler hakkında bilgi toplamak ve ana
ürün çıkartıyoruz. Örneğin “Online ilgi alanlarını anlamak için gelişmiş
Sipariş” ve “Gel-Al” menü seçeneğini yapay zeka kullanıyoruz. Bu sayede
pandemi döneminde müşterilerimi- restoranlar tüketici davranışları, en-
ze sunduk. O dönem müşterilerimiz vanter ihtiyaçları ve küresel trendlere
komisyonsuz sipariş alabilecekleri bir göre kişiselleştirilmiş menüler oluştu-
sistem arayışı içindeydi. Bu ihtiyaca rabiliyor.
cevap verebilmek için hızlıca “Online
Sipariş” ve “Gel-Al” menülerini piya- Sektör için 2022 planlarınız?
saya sunduk. Şu an yapay zeka üzerine ciddi bir
yatırımımız var.
Bize biraz markanızın çözümle- Bu özelliğimizi daha da geliştir-
rinden bahsedebilir misiniz? mek için çalışıyoruz. Kişiye özel menü
kavramı giderek yaygınlaşıyor. Üze-
FineDine’ın en önemli özellikle- rinde çalıştığımız yapay zeka saye-
rinden biri kullanıcı dostu ve interak- sinde mekanlar müşterilerine kişiye
tif olmasıdır. İyi bir müşteri deneyimi
için kullanıcı ara yüzü çok önemli. Ör-

24 Ayar Beyaz Peynir: Altın Gurme Ezine Tahsildaroğlu Gurme Serisi, Ho-
reca sektörünün beğenisine sunuldu
Ezine peynirini markalaştırarak alan standında gerçekleşen lansman az 24 aylık olgunlaşma süresi, yoğun
dünyaya tanıtan Tahsildaroğlu, bir ve tadım etkinliğine, Tahsildaroğlu kıvamı ve aromasıyla damaklarda iz Lezzetini Kaz Dağları’nın doğal
ilki başararak Türkiye’nin 24 ay ol- Genel Müdürü D. Sevdil Yıldırım, TA- bırakacak özel bir ürün Altın Gurme bitki örtüsü ile beslenen hayvanların
gunlaştırılabilen ilk beyaz peynirini FED Başkanı Zeki Açıköz, TAFED Üyesi Ezine’yi sektöre, sofralara ve ülkeleri- sütünden alan ‘Altın Gurme Ezine’,
üretti. Türk peynirciliği için milat ni- aşçılar, gastronomi sektörünün ünlü ne kazandırmaktan dolayı büyük bir ağızlarda bıraktığı benzersiz tat kadar
teliğindeki ‘Altın Gurme Ezine Peyni- ve önemli isimleri ile ANFAŞ Horeca mutluluk ve gurur duyduklarını be- çevre ve kullanıcı dostu teneke amba-
ri’, Antalya’da gerçekleşen Türkiye’nin fuarları katılımcı ve ziyaretçileri ka- lirten Tahsildaroğlu Genel Müdürü lajıyla da öne çıkıyor. Özel sunumların
en büyük Horeca buluşması 32.ANFAŞ tıldı. D. Sevdil Yıldırım, öyküsü 8 bin yıla vazgeçilmezi olmaya aday, ‘Altın Gur-
Hotel Equipment ve 28.ANFAŞ Food uzanan peynirin Türkiye’de zirveye me Ezine’ açıldıktan sonra dağılma-
Product fuarlarında tanıtıldı. Türki- “Bu Gurur Hem Bizim Hem Ülke- çıkma yolculuğuna katkı yapmaktan sını engelleyecek şık bir kurdeleme
ye mutfağını ve aşçılığını dünyaya mizin” büyük keyif aldıklarını belirtti. ve asansör sistemi ile servis ediliyor.
tanıtabilmek amacıyla hareket eden Türkiye turizmden elde ettiği gelirin
Türkiye Aşçılar Federasyonu TAFED’in Tahsildaroğlu, ‘Altın Gurme Ezi- “Tahsildaroğlu, Ezine peynirini yüzde 30’unu turistik hediyelik eşya
28.ANFAŞ Food Product Fuarı’nda yer ne Peyniri’ ile Türkiye’de bir yıldan 24 ayda olgunlaştırarak bir ilki ba- satışından elde ediyor. ‘Altın Gurme
daha uzun sürede olgunlaştırılmış şardı” Ezine’ peyniri de 4 saatlik uçak yol-
beyaz peynir üreten ilk firma oldu. En culuğuna dayanabilen özel tasarım
Yıldırım, Türkiye’nin ilk 24 ay ambalajı ve hediye kutusuyla, bu çok
Şimdi aldığınız her Rebul olgunlaştırılmış peynirinin üretim 16 ay olarak olgunlaştırdığımız Ezine özel gurme peyniri kendileri için veya
bir ağaca dönüşüyor. yolculuğunu şu sözlerle anlattı: peynirinin olgunlaşma süresini daha hediye etmek amacıyla yanlarında
“Dünya peynir ihracatına ait pastada da uzatarak iddiamızı ortaya koymak götürmek isteyen lezzet düşkünleri-
Türkiye’nin payını büyüterek; ülke istedik. Türkiye’de bir Hollanda’da, ne bozulmadan taşıma şansı sunuyor.
ekonomisine sağlanan katma değeri Fransa’da olduğu gibi yıllanmış beyaz Tahsildaroğlu’nun 50 yılı aşkın dene-
artırmayı, Tahsildaroğlu markasını peynir üretimi yok idi, Tahsildaroğlu yimi ve ÜRGE çalışmalarıyla üretilen
ve ürünlerini tüm dünyaya tanıtmayı Gurme Ezine’ye kadar… Tahsildaroğ- Gurme Şifa da Gurme Ezine, Gurme
amaçlıyoruz. Bu hedef ve stratejileri- lu’nda kaliteden hiç taviz vermeden Klasik, Altın Gurme Ezine ile birlikte
miz doğrultusunda şimdiye kadar 15- olgunlaşma süresi 24 ay olan Gurme ANFAŞ’ın ev sahipliğinde Horeca sek-
Ezine’yi ürettik. Lansman ismiyle Gur- törünün beğenisine sunuldu.
me Ezine Gold dünya mutfaklarında
yeralan Türk peynirciliği için bir mi- www.tahsildaroglu.com.tr
lat, ülkemiz ve bizim için de gurur-
ecoDrone’lar yardımıyla ulaşılması zor ortamlara dur.” dedi.
500.000 ağaç tohumu gönderiyoruz.

#gezegeneteşekkür

Online Sözleşme Platformu Yenilendi

Kağıtsız, Evraksız Tek Tıkla Sodexo’lu Olma İmkânı

Sodexo, güncel tasarım trendleri deneyim sunmak için form alanlarını seçkin üyelerine ait çeklerin satın alı-
ve e-ticaret konseptiyle Online Sözleş- da tek sayfaya düşürdü. nabildiği, Sodexo’lu olmanın en hızlı
me Platformu’nu yeniden düzenlen- ve güvenilir yolu Online Sözleşme
di. Yeni düzenleme ile Sodexo müşte- Yüzde 100 dijital olan Online Söz- Platformu’nda çok yakında diğer So-
risi olmak isteyen iş yerleri ortalama 3 leşme Platformu, firmalara kağıtsız, dexo hizmetleri de satın alınabilecek.
dakikada sözleşme sürecini tamamla- evraksız, tek tıkla Sodexo’lu olma im-
yabilecek. kanı sunuyor. Kullanıcılarına temassız ve hızlı
bir online alışveriş deneyimi sunan
Tüm paydaşlarına uçtan uca di- Bu platform sayesinde şirketler Sodexo, Türkiye genelinde 20 binden
jital deneyimler sunmak üzere öncü Sodexo hizmetlerini kolayca satın fazla müşterisi, 80 bin noktadan olu-
projeler hayata geçiren Sodexo Avan- alabiliyor, çalışanlarını anında So- şan üye iş yeri ağı ile her gün bir mil-
taj ve Ödüllendirme Hizmetleri, söz- dexo dünyasına dahil edebiliyor. Üs- yondan fazla tüketiciye ulaşıyor.
leşme platformunu yeniledi. telik Sodexo’nun yemek çözümü Res-
taurant Pass Mobil Kart için hizmet www.sodexoavantaj.com
Sözleşme sürecindeki tamamlan- bedeli ödemiyor.
ması gereken adımları yarıya indiren
Sodexo, müşterilerine daha yalın bir Hali hazırda yemek kartı ve ku-
rumsal hediye platformu FlexoGift’in

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 11

Vegan Ürünlere Yoğun İlgi Vegan Ürünlere Yoğun İlgi
“Özellikle üretici olmamızın etkisi
ile vegan ürünlerimize oldukça yoğun
bir ilgi ve talep ile karşı karşıya kaldık.
Bu durum bizleri çok memnun etti.
Hem işletme sahipleriyle hem son
tüketicilerimizle vegan ürünlerimizin
içeriği, kullanım tavsiyeleri konusun-
da görüşmelerimiz oldu.
Firmamız her zaman daha iyisini
geliştirme ve yeni farklı ürün sunma
misyonuyla hareket eder.
Ürün yelpazemizde hiçbir firma-
nın yapmadığı ürünler var. İlklerin fir-

İşletmeler gün geçtikçe yeme manın bünyesinde 45’e yakın ürün Temiz Bir Gıda Sistemi
içme kültüründe tüketicilere farklı çeşidi mevcut. Vegan peynirlerin yanı
ve çeşitli alternatifler sunmanın ne sıra İthal peynir çeşitleri ile de dikkat masıyız diyebilirim. Pazarda ise yerel, Yerel, adil ve bağımsız gıda teda- konular ve ana kararlar küresel ölçek-
kadar gerekli olduğunun farkına va- çekiyor. ulusal zincir marketlerde ve Horeca rik zincirleri kurmak için gereken tek- teki toplulukta konuşuluyor.
rıyor. Tüketici ise dünya mutfaklarını kanalında hem tedariklerini sağlayan nolojik altyapı hizmetlerini sunan ve
yakından takip ediyor ve talep ediyor. 2022 Ocak ayında Anfaş FoodPro- hem de PL olarak ürün yapan bir fir- 2012 yılında Avustralya’da Open Food AGA mevcut gıda tedarik zincir-
Artık sade bir hamburger veya salata duct fuarında katılan firma birçok mayız. Bizler üretici olduğumuz için Network adıyla kurulan projenin Tür- lerindeki sorunları, gıda krizini ve
ilgilenmeyen ve razı gelmeyen tü- otel işletmeleri, satınalma yetkilile- işletmelerin çözüm ortağıyız bizlere kiye ayağı olan Açık Gıda Ağı, kimse- tarımın geleceğini tekrar tekrar tar-
keticiler sebebiyle, Horeca kanalı ye- ri, Horeca işletme sahipleri ve nihai çok farklı talepler gelir ve bizler bu ye ait olmayan ve herkes tarafından tışmak ve yeni yöntemler bulmaya
nilikleri yakından takip etme zorun- tüketiciler ile bir araya geldi. Firma taleplere cevap vererek işletmenin geliştirilebilen bir açık kaynak kod çalışarak boşa vakit harcamak yerine,
luğunu olan bir sektör haline geldi. Satış ve Pazarlama Müdürü Tuna memnuniyetini sağlarız”. projesi. ilk etapta hali hazırda sağlıklı çalışan
Tüm dünyayı etkisi altına alan ve ya- Tezcan fuarın kısa bir değerlendirme- sistemleri uygulamanın daha doğru
kında birçok işletmenin menülerine- sini yaptı. www.gcgida.com.tr Dünyanın birçok yerinden katkı olduğunu savunuyor.
de göreceğimiz “vegan” köşelerinin www.veganbahcesi.com.tr sağlayan yüzlerce gönüllü yazılımcı-
ihtiyaçlarını ise “Trakya Çiftliği” kar- “Fuarda turizm için önemli bir nın yanında, yazılımı sürekli olarak Gıdanın kurtuluşunun tek yolu-
şılıyor. Sürekli arge çalışan ve müşteri- bölge olan Antalya ve diğer turizm geliştiren farklı ülkeden profesyonel nun da üretici ve tüketicinin doğru-
lerine her zaman en iyi kalitede ürün illeri için öneriler ve talepler üzerine yazılımcılar da teknik kısmın kemiği- dan bir ilişki içinde olması gerektiğini
sunmayı kendine misyon edinen fir- konuşuldu. Yerli turist ve yabancı tu- ni oluşturuyor. belirtiyor. Bunun da en güzel uygula-
ristlerin ne istedikleri bizler için çok nabilir örnekleri profesyonelce yöne-
önemli ve ayrıca dikkat ettiğimiz bir Şu anda 20’den fazla ülkede aktif tilen gıda toplulukları ve diğer Toplu-
husus. Bu konuyla ile ilgili istişarele- olan projenin her ülke girişimi kendi luk Destekli Tarım (TDT) sistemleri.
rimiz oldu. Bunun yanı sıra menülere içinde özerk yönetiliyor olsa da global
konulacak tüm peynir talepleri din- AGA platformu üreticilere diler-
lendi. Çok keyifli bir fuar gerçekleşti lerse yalnızca profil oluşturma imkanı
diyebilirim.” sunuyor. Böylece haritada ve üretici
listesinde görünür olabiliyor ve daha
Ekmek Çeşitliliğine Talebin Artması İle fazla kişiye kendilerini tanıtabiliyor-
lar. Dilerlerse ürünlerini ekleyerek bir
Fırıncı Rafları Çeşitleniyor dükkan açabiliyorlar. Tüm bu imkan-
lar ücretsiz. Böylelikle üreticiler hiçbir
Fırın raflarında görmeye alışık ol- bedel ödemeden sanal bir dükkan sa-
duğunuz, klasikleşmiş ürünleri unu- hibi oluyorlar. Satış yapmaları halin-
tun! de %2 oranında bir katkı payı var, bu
da bir sosyal girişim olan Açık Gıda
Son yıllarda ekmek çeşitliliğine Ağı’nın bazı masraflarını karşılamaya
olan talebin artmasını göz önünde yönelik.
bulunduran Lesaffre Türkiye, ürün
gamıyla fark yaratmak isteyen fırın- tam tane dinkel buğday unu, dinkel AGA bir e-ticaret sitesinin aksine
cılara, birbirinden eşsiz alternatifler kırması, dinkel unu ve eşsiz ekşi ha- çok üreticili yapıları destekleyen TDT
sunmaya devam ediyor. mur aroması içermektedir. Bunlara sistemlerinin, üretici ağlarının, koo-
ilave olarak, içeriğinde ayçekirdek içi peratif ve gıda topluluklarının ihtiyaç
170 yıla yakın tecrübesi, dünya de barındıran kullanıma hazır Inven- duyduğu işlevselliği sağlayan ülke-
üzerinde 5 kıtaya yayılmış üretim tis Dinkel Ekmeği Miksi, fırıncıların mizdeki tek yazılım.
tesisleri ve kaliteli ürünleriyle maya kendine has tat ve kokuda ekmekler
endüstrisinde global referans olan üretmesine yardımcı oluyor. www.acikgida.com
Lesaffre, dünyanın dört bir yanında
edindiği bilgi birikimiyle fırıncılık www.lesaffre.com.tr
sektörüne öncülük etmeye devam
ediyor.

Ürün gamında yer alan birbirin-
den farklı ekmek miksine her geçen
gün yenilerini ekleyen Lesaffre Tür-
kiye, sindirim sistemine iyi geldiği
bilinen buğday türlerinden biri olan
dinkel buğdayından oluşan Inventis
Dinkel Ekmeği Miksi ile fırıncı raf-
larına bir alternatif daha sunuyor ve
müşterilerine sağlıklı, doyurucu ve
zengin görünümlü ekmekler yapma-
sına yardımcı oluyor.

Fırıncı raflarında fark yaratın
Kızıl buğday olarak da bilinen

12 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

HMG Röportaj olmak üzere diğer sektör firmalarının
ürünlerini potansiyel pazarlarda hazır
Taşkın Saklıca tutarak depodan anında teslim etmek
Kurucu Ortak üzere Kasım 2019’da Hamriyah Serbest
Bölgesi- Sharjah’da bir firma kurduk.
Dünyanın B Planı Toplamda 15 ayrı Türk markasının yerel üretim bulunmuyor. Otellerin navlun maliyetlerinin 5 - 6 kat artma-
Türkiye’dir ürünlerini stoklayarak direkt olarak neredeyse tüm tedariği ithalat ile 66 sindan dolayi fiziki olarak Çin’e gidiş-
Birleşik Arap Emirlikleri pazarına sun- ülkede karşılanıyor. Biz de onlara it- lerin zorluğu ülkemizi B planı olarak
duk. Bugüne kadar sektörümüzde bu halat yapmadan daha hızlı bir şekilde ön plana çıkarıyor. Bu fırsatı çok iyi
tip bir organizasyon yapılmamıştı. Bir tedarik sağlayabilecekleri bir imkan değerlendirmemiz gerektiğini düşü-
ilki başardık. Fakat pandemi başlayın- sunuyoruz. Hiç kimse ertesi gün ne nüyorum. Umarım tüm ülke firma-
ca düşündüklerimizi istediğimiz gibi olacağını, neler yaşanacağını tah- larımız bu konuda üzerlerine düşeni
uygulama şansımız olmadı. Tabii biz min edemediği için, uygun kalite ve hakkıyla yerine getirir. Ülke olarak
yaptığımız işin doğrulugunu müşteri- uygun fiyatı hemen teslimle buldu- odaklanmamız gereken ilk şey; üret-
lerden aldığımız olumlu tepkilerden ğunda “ithalat yaparız, bu hazır malı mek, ihraç etmek ve bunları yaparken
biliyorduk. Bu yüzden de pandemi almaya gerek yok” demeyeceği dü- ‘her şeyi üreten, her şeyi yapan’ olma-
ortamında da olsa yolumuza devam şüncesindeyiz. Kaldı ki bugüne kadar dan sadece kendi alanımızda uzman-
etme, hatta pazarın kalbinde olma yeni depomuzdan bunun doğruluğu laşmak müşterilerimize yaptıkları zi-
kararı alarak depomuzu sektörümü- konusunda olumlu tepkiler aldık. yaretlerde “Evet bu firma bu konuda
zün BAE’deki merkezi sayılan Salah uzman, konsantrasyonu dağılmamış,
Al Din Caddesi’nin arka sokağına taşı- Öte yandan yine pandemi sonrası ana işi bu‘’ dedirtmek olmalıdır.
dık. Faaliyetlerimizi 2022’den itibaren hem Çin ve Çin mallarına oluşan ilk
yeni kurdugumuz Tribeca Catering tepkilerin etkisi hem de başta Çin’den www.tribecafsp.com
Equipment Trading L.L.C. firması ile
2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak ekipmanları üretmek üzere çok daha etkili bir şekilde devam et-
İstanbul’da kurduk. Ortağım Çin’de- tireceğiz. Dubai’nin endüstriyel ürün-
mutfak ekipmanları üreten Üçgen ki, ben ise Türkiye’deki organizasyo- ler merkezi denebilecek olan bu böl-
nu yönetmeye başladık. 2010 yılına gedeki 650 metrekarelik depomuzun,
Endüstriyel-Tribeca, 2010’da İstan- kadar kendimize ait kalıplarla Çin’de sektörümüzde sırf ülkemiz için değil,-
fason imalat yaptırarak başta Türkiye dünyada da ilk ve tek olduğunun da
bul’da faaliyete geçen tesis yatırımıy- ve diğer ülkelere satışlar gerçekleştir- özellikle altını çizmek isterim.
dik. 2010 yılı itibari ile de İstanbul’da
la tüm üretimini Türkiye’de gerçek- kurduğumuz üretim tesisiyle tüm “Dünyanın B planı Türkiye’dir”
üretimi artık Türkiye’de yapar hale BAE’ne aldığınız yatırım kara-
leştirmeye başladı. 2021 yılı itibariyle geldik. Endüstriyel mutfak ekipman- rında bölgesel ve sektörel bazda
ları üretimi yaparken, medikal alanın nasıl bir gelecek gördünüz? Bunu
8 farklı kategoride üretim yaptıklarını da bir fırsat oldugunu anlayıp, o alana biraz daha açabilir misiniz?
da açılma kararı aldık. Üretim bandı- Körfez ve BAE’de bu alanda yeterli
ve yaklaşık %55’ini ihraç ettiklerini mıza sağlık,kurum ve kuruluşlar için
medikal araba üretimini de kattık.
belirten Tribeca - Üçgen Endüstri-
“Türk üretim kalitesini dünyaya
yel Ürünler Kurucu Ortağı ve Tri- tanıtma sırası geldi”

beca Catering Equipment Trading İhracatı arttırabilmek için her
yolu denediğimiz için kuruluş pren-
L.L.C Kurucusu Taşkın Saklıca ile sibimiz olan ‘Yapılmayanı yapmak”
mantığı ile yolumuza devam ediyo-
firmanın önümüzdeki döneme dair ruz. Bu doğrultuda başta markamız

büyüme stratejilerini ve bir ilk olarak

BAE’de hizmete açtığı depo yatırımını

konuştuk.

Tribeca-Üçgen Endüstriyel

Ürünler şirketinin kuruluşundan,

üretim kapasitesinden bahseder

misiniz? Barry Callebaut Türkiye’den
Chocovic 2,5kg blok çikolata ve dolgu pralinler
Üçgen Endüstriyel-Tribeca fir-

masını ortağım Erhan Yiğit ile be-

raber Ekim 2004 yılında endüstriyel

Gülümseten Çiçekler Barry Callebaut Türkiye’nin Eskişehir
fabrikasında üreteceği Chocovic Blok
Misafirlerinizin Kalbine Ulaşın 2,5 kg bitter ve sütlü çikolata ürünleri
Şubat ayının sonunda, Chocovic
Misafirleri mutlu etmek ve sunu- dolgu pralinler ise pişebilen ve direk
lan bu mutluluk ile onlarla kalıcı bir uygulanabilen dört (4) farklı çeşidiyle
ilişki kurmak hizmet sektöründeki Nisan ayında satışa sunulacak.
her işletmenin hedefidir.
karşılama ve gülümseme odalarında Pastacılık, unlu mamuller ve Ürünlerinde fark yaratmak isteyen gurme
Çiçekler de tüm bu hedefin tam da devam edince sadece kurumsal şekerlemelerde her türlü kullanıma müşterilerin kullanımı için 2,5 kg olarak
kalbindedir. Begonville Çiçekçilik bir misyon değil aynı zamanda onlara uygun olan Chocovic markası, üretilen Chocovic bitter ve sütlü blok
çeşitli çiçek arajmanmaları ile misa- değerlerini hissettiren, mutlu eden, fiyat & performans ürünü olarak çikolata, uygulamada rende yapılmasına
firlerinize eşlik eden bir deneyim su- belki de alanlarında ilk defa onlara sektörün ihtiyacına cevap olmaya hazır. olanak sağlaması sayesinde pasta, tatlı
nar. çiçeklerle eşlik eden bir deneyim sun- vb. ürünlerin süslemelerinde dekorasyon
manızı sağlar. Chocovic dolgu pralinler ise, ürünü olarak da kullanılabilecek.
“Welcome Desk” çalışmaları mi- pişirilebilmeleriyle ve direk kullanım
safirleri tam kapının karşısında her- “Restoran, Dinlenme alanla- uygulamalarında doğru performansı
kesten önce karşılıyor ve onlara “mer- rı, Toplantı Salonları Çiçekleri” ile göstermeleri sayesinde hem lezzet hem
haba” diyerek fısıldar. İşte bu fısıltının toplu alanlardaki ambiyans bir anda de uygulama kolaylığı açısından fırın ve
ne dediği ve misafirlere hangi duygu- değişir ve çoşku ve özveri hali misa- pastacılık sektöründe fark yaratacak.
yu yansıttığı çok önemlidir. firlere de yansır, gülümsetir. Odadaki
çiçeğin adı, kokusu, şekli, rengi misa-
“Oda Çiçekleri” ile girişte ‘Mer- firler için güzel bir ayrıntı ve deneyim
haba’ diye fısıldayan ve onları karşı- olacaktır.
layıp gülümseten çiçekler vardı. Bu
www.begonvilcicek.com
www.barry-callebaut.com

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 13

Büyük Buluşmanın Adresi: lararası tüm sektör oyuncularını bir
araya getiren bir organizasyon olması
IBAKTECH nedeniyle pastacılık, çikolata, tatlı ve
dondurma sektörlerinin profesyo-
Dört gün boyunca ziyaretçilerine mak üzere 7 ülkeden toplam 315 ka- nelleri için büyük bir önem taşıyor. Kuzey Afrika, Balkanlar, Türki Cum- çıkan ülkeler Orta Asya, Orta Doğu
renkli görüntüler sunan 13. Uluslara- tılımcı ağırlandı. Verilen 4 yıl aranın Ancak, marka olarak bu fuarın bizim huriyetler ve Orta Doğu ülkelerinden Bölgeleri’nden özellikle İran, İsrail ve
rası Ekmek, Pasta Makineleri, Don- sonunda bu fuarla tekrar bir araya için ayrı bir önemi daha var. Ibak- gelen ziyaretçilerle oldukça olumlu Irak’tan ciddi müşteriler kazandık.
durma, Çikolata ve Teknolojileri gelme fırsatı bulan sektör temsilcileri tech, pandemi dönemi sonrasında görüşmeler yapma fırsatı bulduk. Bu Dolayısıyla beklentimizin de ötesinde
Fuarı (IBAKTECH), bugün kapılarını ve ziyaretçiler aranın kapanmasından bizim katıldığımız ilk fuar oldu. Bu görüşmelerin kısa vadede somut iş efektif bir fuar oldu” dedi.
kapattı. Messe Stuttgart Ares Fuarcı- dolayı tatmin edici bir buluşma yaşa- fuarda ziyaretçilerimize ve sektör anlaşmalarına dönüşerek firmamıza
lık tarafından düzenlenen fuara başta dı. Ayrıca, uluslararası ziyaretçi katı- profesyonellerine markamızı tanıtma katkı sağlamasını bekliyoruz. Başarılı www.messe-stuttgart.com.tr
Avrupa, Afrika ve Orta Doğu Bölgele- lımlarıyla beraber İran, Peru, Sırbistan ve paydaşlarımızla ise ilişkilerimizi fuar organizasyonu Messe Stuttgart
ri’nden olmak üzere toplam 80 bin ve Bulgaristan gibi ülkelerden gelen geliştirme fırsatımız oldu. Fuar bo- Ares Fuarcılık’a önemli destekleri
697 ziyaretçi katılım gösterdi. Yoğun delegasyonlar güçlü iş birlikleri oluş- yunca şeflerimiz ile demo çalışma- için teşekkür ederiz” dedi.
katılım ile sonlanan fuarda, önemli iş turma imkânı da buldu. ları gerçekleştirerek çikolataya dair
birlikleri de gerçekleştirildi. püf noktaları ve ürünlerimizin farklı Pandemi koşulları gölgesinde ol-
SEKTÖR OYUNCULARINI BİR uygulamalarını paylaştık. Dünyanın mamıza rağmen fuarda olumlu geri
7 ÜLKEDEN 315 KATILIMCI AĞIR- ARAYA GETİRDİ en büyük çikolata ve kakao ürünleri dönüş aldıklarına dikkat çeken Proje
LANDI üreticisi bir firma olarak sektör pro- Taahhüt Müdürü Osman Devran, “İç
Fuara katılım gösteren önemli fesyonelleri ve çikolata tutkunları ile piyasadan ziyade dış piyasadan da
Fuarda, net 27 bin metrekare alan- sektör firmalarından Türkiye Dijital bir araya geldiğimiz fuarlar bizim için beklentinin üzerinde bir taleple kar-
da Türkiye’nin yanı sıra Çin, Fransa, Pazarlama Müdürü Melis Taşan Bay- çok kıymetli” dedi. şılaştık. Fuarla beraber ciddi bir ziya-
İran, İtalya, Slovenya ve Almanya ol- sun “Ibaktech Fuarı ulusal ve ulus- retçi profili oluştu. Dış piyasa için öne
FUARA ULUSLARARASI İLGİ YO-
ĞUN OLDU

Sektör katılımcısı firmalardan
Türkiye Satış Temsilcisi Özer Turgut
“Hedef bölgelerimiz arasında yer alan

Lezzet Avcılarının Yeni Keşfi

İştah açan sokak lezzetlerinin on- şefliğini yapmış usta isimler tarafın-
line olarak satışını yapan Sosistan- dan özel hazırlanan el yapımı gyoza
bul, kaliteli, hijyenik, lezzetli ve ula- çeşitleri, İtalyan usulü ıspanaklı ve
şılabilir yemek keyfi mottosuyla, imza ricotto peynirli tortellini, ravioli çeşit-
ürünü şamfıstıklı Bratwurst sosisten leri ve Türk mantı çeşitlerinin olduğu
sucuğa; gyoza çeşitlerinden steak hamur grubu gibi birbirinden iştah
burgere kadar geniş lezzet yelpaze- açan lezzetler.
sinde ürünler sunuyor.
Yine yıllarca Türkiye’nin en büyük
Koruyucu ve katkı madde içerme- otel ve pastanelerine hizmet vermiş
yen, fabrikasyon şarküteri ürünlerini şefler tarafından hazırlanan Brioch
tüketmeyi tercih etmeyen ve aynı za- ve Artizan ekmekler ile lezzet şöleni
manda lezzetinden de ödün vermek yaratmayı hedefleyen Sosistanbul;
istemeyen işletmelere, Sosistanbul markaya adını veren uluslararası kla-
birbirinden enfes ürünler sunuyor! sikleşmiş reçeteli sosları ile de etlerin
lezzetlerini taçlandırıyor.
Türkiye’nin en büyük steakhouse
markalarının tedarikçileri tarafından Yaklaşan yaz aylarında düzenle-
Sosistanbul özel reçeteleri ile hazır- necek etkinlik, festival, piknik, tekne
lanan ürünler yemek gustolarının be- turları için hazırlık yapan Sosistan-
ğenilerine sunuluyor. bul; Horeca grubu ürünleri ile de otel
ve restaurant tedarikçisi olmaya da
Sosistanbul’un iddialı ürünleri- aday.
nin başlıcaları;
www.sosistanbul.com.tr
Kendi spesiyal baharat formülüne
sahip ve Sosistanbul’un imza ürün-
lerinden olan şamfıstıklı ve hellimli
bratwurst sosis, özel baharatlarla ha-
zırlanan sucuk, burger köfte, kasap
köfte, antrikot, marine bonfile. Ayrı-
ca Türkiye’nin en büyük otellerinin

14 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

Müşterilerin Memnuniyetini Ölçerek

Sadakatlerini Artırabilirsiniz
Dolayısıyla eğer müşteri herhangi
Hakan Olcay Deneyim ne kadar iyi olursa, sada- bir deneyim sürecinin ardından mut- Fomilk’in Bitkisel Sütleri,
Horeca Satış Direktörü kat o kadar güçlü oluyor. İyi veya çok suz olmuşsa, işletmeler bundan biha- Sağlıklı Bir Lezzet Sunuyor!
iyi bir müşteri deneyiminin sadakati ber oluyorlar. Bu müşteri grubunun
HMG Röportaj artırabileceği, satışları ve geliri iyileş- çok yüksek bir oranı da hizmet aldığı Fomilk’in renklendirici ve koru- 3 Kategoride 18 Farklı Ürün
tirebileceği ve bir markayı rakiplerin- markadan / firmadan vazgeçiyorlar. yucu içermeyen bitkisel sütleri, sağ- Fomilk; e-ticaret sitesinde ve
Müşteri deneyimi artık işletmeler den farklılaştırabileceği yapılan araş- lıklı beslenmeyi hayat biçimi olarak ulusal market kanallarında, bugün
arasında yeni rekabet alanı haline tırmalarda açıkça görülüyor. Cloud4Feed ile müşterinin he- benimseyenlerin ve hayvansal sütü %30’una sahip olduğu pazarda 3 kate-
gelmiş durumda. Müşteri memnuni- nüz hafızası tazeyken, deneyimin ar- sindirmekte zorluk çekenlerin yanı goride 18 farklı ürünle müşterileriyle
yeti yüksek olan firmaların rekabette Müşteri deneyiminin önemini göz dından en ideal zaman aralığında ve sıra yeni lezzet arayışında olanların buluşuyor. 10 farklı bitkisel süt lezze-
öne çıktığını görüyoruz. Bu doğrul- ardı eden markalar, kötü müşteri de- frekansta müşterilerden deneyimleri mutfaklarında gün geçtikçe daha faz- tinin yanı sıra, 4 farklı lezzette bitkisel
tuda gerçek zamanlı müşteri geri neyiminin neden olabileceği zararı ile ilgili geri bildirim istenir. Derlenen la yer alıyor. Badem, fındık, hindistan peynir ve 4 farklı ezme opsiyonuyla
bildirimleri üzerinde çalışmalar ger- da hafife alıyor. Araştırmalar, tek bir geri bildirimler gerçek zamanlı olarak cevizi, yulaf, antep fıstığı sütlerinde günün her öğünü için lezzetli olduğu
çekleştiren Acsight - Cloud4Feed kötü deneyimin müşteri ilişkileri üze- “dashboard”lar aracılığı ile raporlanır. yapay aroma ve kimyasal köpürtücü kadar sağlıklı bir alternatif de sunu-
firmasının kurucusu Cef Tovil ile bir rinde olumsuz bir etkisi olabileceğini gibi maddelerin bulunmuyor oluşu, yor.
röportaj gerçekleştirdik. ve gelecekteki satışları %14,7’ye kadar Şirket hiyerarşisine uygun şekilde Fomilk bitkisel sütler, birkaç sa-
azaltabileceğini göz önüne seriyor. yöneticilere kendi sorumluluk alanla- niye yüksek ısıdan geçirilerek zararlı
Müşteri deneyimi yönetimi rına göre özelleştirilmiş günlük rapor- bakterilerden arındırılıyor ve böylece
alanında hizmet veren Cloud4Fe- Olumlu geri bildirim veren müş- lar gönderilir. Herhangi bir süreçte özellikle daha uzun ömürlü olmaları
ed’den biraz bahsedebilir misiniz? teriler, 3,5X kat daha fazla tekrar alış- yaşanan memnuniyetsizlik ile ilgili, sağlanıyor.
veriş yapma / hizmet alma eğilimin- önceden belirlenen kurallara bağlı, Fomilk bitkisel sütler, ısı ve ışık
Acsight olarak Cloud4Feed çözü- dedir. Dolayısıyla müşteri deneyimini ilgili yöneticilere anında SMS ya da gibi zararlı olabilecek dış etkenlerden
mümüz ile müşterilerle temas edilen iyileştirmenin karlılık üzerinde doğ- e-posta iletilir. Böylece müşteri henüz çok iyi koruyan geri dönüştürülebilir
her noktadan yüksek sayıda geri bil- rudan etkisi olduğunu belirtmemiz mekânı terketmeden gerekli aksiyon ambalajlarla satışa sunuluyor.
dirim topluyor, yapay zeka destekli gerekir. alınabilir. www.fomilk.com
analizler ve anlık aksiyonlarla müşte-
ri bağlılığını ve sadakatini arttırmaya Gerçek zamanlı müşteri geri Yeme-içme sektöründe müşte- ürünlerin lezzetli oldukları kadar te-
yardımcı oluyoruz. Müşteri deneyimi bildirimlerinin toplanmasının iş- ri deneyimi yönetimi anlamında miz içerikli olmalarını da sağlıyor.
yönetiminin yanı sıra, çalışan deneyi- letmeler için önemi nedir? Bunun müşterilerden nasıl geri bildirim
mi, danışmanlık ve eğitimler ve özel için Cloud4Feed’in çözümlerinden toplanmalı? Yöneticiler veri topla-
bahsedebilir misiniz? ma yöntemlerini nasıl belirlemeli?
araştırmalar alanlarında da hizmet
vermekteyiz. Türkiye’nin lider pek Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, Müşteri geri bildirimlerinin top-
çok markası ile çalışmaktayız aynı işletmelerin herhangi bir ölçüm yap- lanması için kullanılarak yöntemler
zamanda Türkiye dışında 9 farklı ül- madığında memnuniyetsiz müşteri- tamamen sektöre, firmanın hizmet
kede de operasyon gerçekleştiriyoruz. lerinden haberdar olma oranı sadece alanlarına ve tabi müşterinin yaşadı-
Araştırma kökenli bir yönetim ekibine %4. Memnuniyetsiz müşterilerin de ğı deneyime bağlı olarak değişmeli/
sahibiz ve müşteri geri bildirimlerini markadan / firmadan vazgeçme yani özelleştirilmelidir. Cloud4Feed olarak
işletmeler için değerlendirerek onlara bir daha asla geri gelmeyecek müşteri biz müşterilerimize dinamik iş akış se-
özel aksiyon önerileri ile müşteri sa- oranı %89. naryoları ile hizmet vermekteyiz.
dakatini dolayısıyla karlılıklarını artır-
malarını sağlıyoruz. Eğer işletmenin bir sadakat prog-
ramı varsa ya da herhangi bir süreçte
Müşteri deneyimini iyileştirme- müşteri kaydını tutuyor ise, bir enteg-
nin işletmeler için önemi nedir? rasyon ile müşteri alıyor ve belirledi-
ğimiz kurallara uygun şekilde müşte-
rilere ulaşarak geri bildirimlerini en
uygun zaman aralığında ve frekansta
topluyoruz. En yaygın olarak kullanı-
lan yöntemler SMS, E-posta anketleri
ve aynı zamanda mobil uygulama bil-
dirimleri oluyor. İşletmelerin misafir
WiFi ağına entegre olarak WiFi’a bağ-
lanan müşterilerin de deneyimlerini
ölçebiliyoruz.

Ek olarak, QR kodlar ve Tablet Ki-
okslar da anonim veri toplamak için
çok önemli yöntemlerimiz. Özellikle
günümüzde QR kodların farklı kulla-
nım alanlarında ne kadar yaygınlaş-
tığını görüyoruz. Hem müşteri için
hem de işletmeler için operasyonu-
nun oldukça kolay olduğu bu yönte-
mi müşteri deneyimi yönetimi konu-
sunda da etkin şekilde kullanmalıyız.

Geri bildirim toplarken aynı za-
manda farklı kupon uygulamaları ile
sadakatlerini de artırmamız müm-
kün. Kupon uygulamalarının kazı ka-
zan, çarkıfelek gibi farklı oyunlaştırı-
lışmış versiyonları var. Hem müşteriye
ait izinli kişisel verileri toplamış hem
de müşteriyi bir sonraki ziyareti/tema-
sı için motive etmiş oluyoruz.

www.cloud4feed.com

Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022 15

Sofraların Baş Tacı: Generations Koleksiyonu porselenin dayanıklılığına sahip Blue
Stripe koleksiyonu ise günlük kulla-
Geleneksel Dana Kavurma Lezzeti Sofralara Stil Katıyor nımlar için sade ve şık bir alternatif
sunuyor. Kenarlarındaki mavi şerit
Kırmızı et sektörünün Türkiye’de- filet Dana Kavurma, birçok zincir detaylarıyla dikkat çeken Blue Stripe
ki önemli temsilcilerinden Bonfilet, marketin raflarında, sanal operasyon ile koleksiyonundaki ürünleri Gene-
tüketicilerinin yıllardır özlemini duy- yürüten kurumların internet sitele- rations koleksiyonu ile kombinleye-
duğu geleneksel kavurma lezzetini rinde ve zincir fastfood markalarının rek özgün bir takım yaratmanız da
sofralara getiriyor. Geleneksel lezzet- ürün portföyünden ulaşmak müm- mümkün. Her dönem mutfakları baş-
lerden vazgeçemeyenlere hitap eden kün. Geleneksel usul ile harmanlanan tan yaratan Porland, Generations ve
dana baton kavurma, sofraları bam- kavurma, Horeca satış kanalı başta ol- Blue Stripe serileriyle Mix & Match
başka bir lezzetle tanıştırarak eşsiz mak üzere birçok farklı satış kanalın- konseptine imkan tanıyor. Kullanıcı-
bir deneyim yaşatıyor. 100, 150, 250 da yer alıyor ve tüm satış kanallarında larına özgür bir alan yaratarak, takım
gram vakumlu paketle sunulan ve ge- lezzet severlerin beğenisine sunulu- halinde satın alma seçeneğinin yanı
leneksel yöntem ile hazırlanan Bon- yor. Tüketicilere güvenli ve hijyenik sıra farklı koleksiyonlardan seçtikleri
filet Dana Kavurma, kaliteden ödün online alışveriş deneyimini sunmayı tek tek parçalarla kendi takımını da
vermeyenler ve yeni tatlar keşfetmeyi hedefleyen Bonfilet’in yeni gelenek- oluşturabilme fırsatı veriyor.
sevenler için raflardaki yerini alıyor. sel dana kavurma lezzetine bonfilet.
Anadolu sofralarının vazgeçilmezleri com.tr internet adresinden kolaylıkla Porland Generations ve Blue
arasında bulunan dana kavurmayı ulaşılabiliyor. Stripe serileri ile tanışmak için Por-
geleneksel lezzetler ile harmanlayan land mağazalarını ve www.porland.
Bonfilet, tüketicilerin istek ve talep- www.bonfilet.com.tr com adresini ziyaret edebilirsiniz.
lerine göre seçenekler geliştirmeye
devam ediyor. İmza attığı koleksiyonlardaki güç- Ömür Boyu Desen Çıkmama Garanti- www.porland.com
lü tasarım kurgusuyla sofra kültürüne si’ne sahip sır altı tekniği ile üretilen
Bonfilet Dana Kavurmasına özel bir kimlik kazandıran Porland, serinin benzersiz desenleri, kırmızı
Ulaşmak Çok Kolay! günün her saatine özel farklı koleksi- ve mavinin baskın olduğu renk karte-
yonlarıyla sunumlara ilham vermeye lasıyla sofra stilini güçlü bir tasarım
Tüketicilerin her yerde arayıp da ve hayatımızı renklendirmeye devam hikayesi ile taçlandırıyor. İlhamını
bulamadığı ve özlediği geleneksel ka- ediyor. Porland, geçmişin izlerini mo- Porland’ın Osmanlı sanatında iz bı-
vurma lezzetini sofralara getiren Bon- dern bir yaklaşımla buluşturan desen- rakmış figürlerden alan Porland Ge-
leriyle ön plana çıkan Generations nerations, eskiyi ve yeniyi en estetik
Koleksiyonu ile sofralarınızı keyifli şekilde harmanlıyor. Otantik desenler
bir seremoniye dönüştürüyor. her ne kadar nostaljik bir çağrışım
uyandırsa da koleksiyon, zarif çizgiler
Modern zamanın ruhunu yaka- taşıyan dokusu ve modern formlarıy-
layan otantik tasarım la günümüzün ruhunu da yakalıyor.

Porland’ın sanat dehasını ve zarif Mix & Match konsepti ile özgür
dokunuşlarını ortaya koyan Genera- bir alan yaratıyor
tions, modern yaşam tarzının otan-
tik bakış açısı ile sentezini yansıtıyor. Porland’ın kremsi rengi ile sert

Yeni Moss Serisiyle

Doğa Mekanlarınıza Taşınıyor

Dekoratif duvar panelleri alanın- sunlu ağaç görünümünü yüzeylere Muhteşem içecek seçenekleri ve daha fazlasını profesyonel kahve makinesi Rex-Royal sağlar. İster klasik bir kahve, espresso veya
da inovatif tasarımlarıyla dikkat çe- kolayca taşıyarak, iç ve dış mekânlar- çok sayıda sütlü, karışık içecek ve sıcak çikolatayı bir cafede, küçük bir restoranda, marketlerde veya ofiste sunabilirsiniz. S1 kullanıcı
ken Artstone, yeni ürünleriyle iç ve da doğanın en yalın halini sergiliyor. dostu video özellikli 7 inç dokunmatik ekran ile içeceklerinizin mükemmel şekilde hazırlanmasını sağlar. S1 sizi ikna edecektir.
dış mekân yüzeylerine değer katar-
ken, aynı zamanda sektörün gelecek Doğal ve Sağlıklı Mekanlar Türkiye Distribütörü:Hack Endüstriyel Tem. Tic. Ltd. Şti.
vizyonuna da katkı sağlıyor. Eşsiz yüzey dokuları sayesinde do- Tel: 0212 438 20 22 - [email protected] - www.hack.com.tr
ğanın saf enerjisini yaşam alanlarına
Modern, estetik yüzey görünüm- pratik bir şekilde taşıyan Moss serisi, www.rex-royal.com
leri ve üç boyutlu çarpıcı dokuları ile doğalına göre temizlenebilir, yıka-
Artstone ürünleri, pratik bir şekilde nabilir ve silinebilir yüzeylere sahip
keyifli mekanlar tasarlamaya fırsat ürün yapısı sayesinde mekânın hijye-
sağlarken, çevre ve kullanıcı dostu nine katkı sağlıyor.
üstün ürün yapısı ile sürdürülebilir Doğalına oranla hafif ve form
ve konforlu mekanlar tasarlamak iste- alabilen ürün yapısı sayesinde tüm
yenlerin ilk tercihi oluyor. yüzey tiplerine uygulanabilen Moss
serisi ile mekanlarınıza doğallık ve sa-
Doğanın En Yalın Hali deliği taşıyabilir; her gün geliştirmek-
Tuğlayı üzerinde yıllanmışlık et- te olduğu geniş ürün gamıyla yaşam
kisiyle oluşan yosun ile bir araya ge- alanlarına yenilikçi ve modern çö-
tirdiği duvar paneli Masonry Moss, zümler sunan Artstone’un diğer tüm
yer aldığı mekanların tasarım odağı- modellerini incelemek için artstone.
na yerleşirken organik bir doku ser- com adresini ziyaret edebilirsiniz.
gileyerek doğanın güçlü vurgusunu www.artstone.com
yaşam alanlarına taşımaya imkân
veriyor.
Doğadan ilham alarak tasarlanan
Baobab Moss duvar paneli, ahşap ve
yeşilin organik kombinasyonu ile yo-

16 Horeca Mailing Gazete / Nisan 2022

Cafe ve Restoranlar İçin
Enerji Giderlerini Düşüren Öneriler

Son günlerde artan enerji maliyet- paylaştı. Siz de bu yöntemleri uygu- liler. Çünkü doğru sistem seçimi, keşif ması gerekiyor. Örneğin Goldsun se- lığı artan cam sayesinde ışınım daha
leri, cafe ve restoran işletmecileri için layarak, işletmenizin kabaran elektrik ve projelendirme hizmeti ile başlar. ramik plakalı ısıtıcılarımızın dış kasa- geniş alanlara yayılıyor.
ağır bir yük oluşturmaya başladı. Peki ve doğalgaz faturalarını düşürebilir sı 600 derece sıcaklığa, cihazların ön
cafe ve restoranların enerji giderlerin- ve aynı zamanda müşterilerinize kon- “Cafe ve restoranların açık ve ka- yüzeyindeki ızgaralar ve ısı kalkanları Isıtıcılarda ki seramik plakalarının
de önemli bir paya sahip olan ısıtma forlu ortamlar sunabilirsiniz. palı alanları ayrı ayrı değerlendiril- ise 1000 derece sıcaklığa dayanıklı, önüne yerleştirilen yüksek ısıya daya-
sistemlerinden tasarruf etmek için meli” paslanmayan ve dökülmeyen sera- nıklı rüzgâr kalkanı da karşıdan gelen
neler yapılabilir? “Doğru sistem seçimi, keşif ve mik ile kaplıdır. Piyasadaki en yüksek rüzgâr akımlarını büyük oranda ya-
projelendirme hizmeti ile başlar” Keşif yapılırken de öncelikli kriter yanma ve ışınım verimine sahip olan vaşlatarak, cihazın dış ortam şartla-
Türkiye radyant ısıtma pazarının mekânın mimarisi olmalı. Cafe ve res- bu plakaların önüne takılan paslan- rından etkilenmesinin önüne geçiyor.
lider markası Çukurova Isı, cafe ve “Son günlerde artan elektrik ve toranların açık ve kapalı alanları ayrı maz çelik ızgaralar sayesinde cihaz
restoranları daha az maliyetli bir şe- doğalgaz faturaları, cafe ve restoran ayrı değerlendirilmelidir. Bu kapsam- veriminde yüzde 20 artış sağlıyoruz. Cihazların her iki ucunda bulu-
kilde ısıtmanın ipuçlarını paylaştı. işletmecileri için ciddi bir problem da kapalı alanlar için öncelikli tercih nan alev hissedici elektrotlar ise rüz-
Doğru sistem seçimi ile ısınma ma- haline geldi. Ancak cafe ve restoran- “sıcak hava üreticisi” olmalı; çünkü sı- Seramik plakalı ısıtıcı tercih edilir- gârlı ortamda yanmanın devamını
liyetlerini %40 oranında azaltmak ların enerji giderlerinde önemli bir cak hava üreticileri, doğrudan havayı ken reflektör de önemli bir kriterdir. sağlayarak ortamdaki konfor şartları-
mümkün. paya sahip olan ısıtma sistemlerinde, ısıttığı için uygulama yapılan mekâ- Çünkü reflektör, cihazlardan yayılan nı koruyor. Bu nedenle işletmecilere,
doğru seçim yaparak, yüzde 40’lara nın her yerinde aynı sıcaklığı hisset- enerjinin havaya değil, mekândaki mekânlarındaki tasarrufun ve kon-
Enerji maliyetlerinin yükseldiği mek ve çok daha konforlu bir ortam müşterilere doğru yönlendirilmesini for şartlarının sürdürülebilir olması
şu günlerde, kabaran elektrik ve do- varan oranlarda enerji tasarrufu sağ- sağlamak mümkün oluyor. sağlayarak hem konfor hem de enerji açısından bu tür donanımlara sahip
ğalgaz faturaları ile sık sık gündeme lamak mümkün” diyen Çukurova Isı tasarrufu sağlıyor. ürünleri tercih etmelerini öneriyoruz.
gelen cafe ve restoran işletmecileri, Pazarlama Müdürü Osman Ünlü Açık alanlarda ki değerlendirme
tasarruflu ısıtma çözümleri arayışına sözlerine şöyle devam etti: kriterleri ise mekânın yapısı yani yük- Seramik plakalı ısıtıcılarda sera- Yüzde 40’a varan enerji tasarrufu
girdi. sekliği, masa yerleşim planı, mahalin mik plakaların önüne yerleştirilen ve Biz Çukurova Isı olarak Goldsun
“Cafe ve restoran işletmecileri, rüzgâr durumu, mekânın üstünde saydam seramikten üretilen camlar markalı elektrikli ve doğalgazlı ısı-
Cafe ve restoranlar için bütçe dos- doğru ısıtma sistemi seçimi yaparken açılıp kapanan tente ya da sabit bir da karşıdan gelen rüzgâr akımlarını tıcılarımızda saymış olduğumuz bu
tu ısıtma çözümleri sunan Çukurova öncelikle mühendislik altyapısı güçlü tavan olması veya olmaması gibi de- yüzde 100 kesiyor. Isındıkça saydam- donanımsal özelliklerin tamamını
Isı, tasarruflu ısıtmanın ipuçlarını olan, ücretsiz keşif ve projelendirme taylar olmalı. Açık alanlarda da boru- karşılayabiliyoruz. Böylece ısıtmada
hizmeti sunan firmaları tercih etme- lu radyant sistemler, seramik plakalı muadillerine göre yüzde 40’a varan
radyant sistemler veya yüksek yoğun- enerji tasarrufu sağlıyoruz.
luklu elektrikli infrared ürünler tercih Amortisman süresi: 1-3 yıl
edilmelidir”. İşletme giderlerinden elde edilen
bu avantaj ile sistem 1-3 yıl kadar kısa
“Mukavemeti yüksek ürünler se- sürede kendini amorti ediyor. İleri
çilmeli” teknolojiye sahip ısıtma teknolojile-
rimiz ile cafe ve restoranlarda yüksek
Sistem tercihi yaparken; dış or- enerji tasarrufunun yanı sıra maksi-
tam şartlarından etkilenmeden uzun mum konfor sunarak, yüksek müşteri
yıllar yüksek performans ile çalışabi- memnuniyeti sağlıyoruz” dedi.
lecek, mukavemeti yüksek ürünler www.cukurovaisi.com
tercih edilmelidir” diyen ÜNLÜ, cafe
ve restoranlarda kullanılacak ısıtma
teknolojilerinin sahip olması gereken
donanımsal özellikler hakkında da
bilgiler paylaştı:

Sürdürülebilir tasarruf ve konfor
“Kış soğuklarında dış ortamda
uzun süreli kullanılacak ısıtıcının dış
kasasının mukavemetinin yüksek ol-