Horeca Mailing Gazete Şubat - Mart

Fonksiyonel ve dayanıklı ürünleri ile yemek yapmayı keyifli hale getiren Bambum, Glory Kırmızı Serisini satışa sundu. 3 parça tava seti, sahan seti ve grill tavadan oluşan Bambum Glory Kırmızı Serisi, şık duruşuyla mutfağınıza uyum sağlıyor. 20, 24 ve 28 cm boyutlarıyla satışa sunulan Bambum Glory Tava Seti, dilerseniz yumurta dilerseniz balık kızartmada yardımcı oluyor. Bambum Glory Sahan Seti, dayanıklı ve kaliteli yapısıyla uzun yıllar mutfağınızın baş tacı oluyor. Glory Grill Tava da etleri kolayca mühürlemenizi sağlayarak mükemmel bir steakhouse lezzeti yaşatıyor. www.bambum.com.tr Dünyanın en büyük 5 turizm fuarı arasında yer alan, dünya turizmine yön veren sektör temsilcilerinin buluşma platformu Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı- EMITT için yeni tarihler açıklandı. Daha önce 8–11 Şubat 2023 olarak duyurulan, ülkemizde yaşanan felaket nedeniyle ertelenen fuar, 12–15 Nisan 2023 tarihinde düzenlenecek. Vegan peynirlerin yanı sıra İthal peynir çeşitleri ile de dikkat çekiyor. Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi www.horecamailing.com Sayı / Issue 7 Şubat-Mart / Feb-March 2023 5 Hotel Equipment Fuarı’na katılan İnoksan, Türkiye’nin ilk ısı dönüşümlü bulaşık makinesi ve diğer yenilikçi ürünleriyle sektör profesyonellerinden yoğun ilgi gördü. Otel Yatırımcılarının İlgi Odağı Oldu 12 İNOX Horeca Sektörüne 20 Farklı Ürün GIDA “En önemli özelliğimiz her aşamasını takip ve kontrol ettiğimiz organik, doğal, sağlık odaklı ürünler üretmek.“ Kaliteli Zeytinyağı Kokusundan ve Tadından Anlaşılır ZEYTİNYAĞI Beyaz et markası olmanın ötesinde, gıda markası vizyonuyla faaliyetlerini sürdüren Lezita, hayata geçirdiği yatırımlarına yenisini ekleyerek ilk konsept mağazasını İzmir’de açtı. GIDA İlk Konsept Mağazası İzmir’de Açıldı 9 10 11 İyi Bir Şef Olmak Sadece Bir Sosyal Statü Değildir GIDA Türkiyenin en kapsamlı yiyecek-içecek eğitim merkezi olan Mutfak Sanatları Akademisi, turizm ve ağırlama sektörünün en önemli noktası servis ve sunum alanına yönelik, sektörün “ ön tarafı “ yani Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi veriyor. Detayları ve merak edilenleri MSA Yönetici Ortağı Sitare Baras, Horeca Mailing Gazete için yanıtladı. Röportaja başlamadan önce sizi ve Mutfak Sanatları Akademisi’ni biraz tanıyabilir miyiz? Bilkent Üniversitesi’nde ekonomi okuduktan sonra ve iş hayatıma bankacılık sektöründe başladım. Advantage Card serüvenim sırasında gönlümün strateji ve proje geliştirme tarafında olduğunun farkına vardım. Teknoloji, perakende gibi farklı sektörlerde yaklaşık 15 yıl çalıştım. 2009 yılında Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) ailesine katıldım. Yönetici ortağı olduğum MSA’da takım arkadaşlarımla beraber, bugüne kadar yıllar içinde büyüyen bir ekip, genişleyen eğitim portföyü ve sayısız MSA mezunu ile ‘mesleki eğitimin’ ne olduğunu ve bu sistemin sektöre, ekonomiye ve bireye katkısını anlatmaya devam ediyoruz. 2004 yılında kurulan Mutfak Sanatları Akademisi, bugün Türkiye’nin en kapsamlı yiyecek-içecek eğitim merkezi. devamı sayfa 7 Horeca Sektörü İçin İstihdam Platformu sayfa 4 “Seyidoğlu Gıda, sektöründe her zaman ilkleri başaran ve rakiplerine de öncülük eden bir kuruluştur.“ “Altyapısı kuvvetli, iyi bir eğitim almış, insan ilişkilerinde başarılı, fizik, kimya ve matematiği harmanlayan ve doğru kullanabilen bireyler olmalı.” C M Y CM MY CY CMY K KAHVE.COM LAN 277X60 C.pdf 1 24.11.2022 14:50 Hande Atıcı Miras - Gamze Eren Kurucular Tüm İhtiyaçlarınızı Tek Bir Seri Karşılıyor EMITT’in Yeni Tarihleri Açıklandı! Yaşanan deprem felaketine dair üzüntüsünü dile getiren EMITT Fuar Direktörü Hacer Aydın, “ICA Events olarak, depremde hayatını kaybedenlere Allah’tan rahmet, yakınlarına başsağlığı, yaralı vatandaşlarımıza acil şifalar diliyoruz.” www.emittistanbul.com Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi Sektöre Yönelik Çok Önemli ve Kritik Bir Hizmet

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 Editörden Künye 2 Değerli işletmeciler ve yöneticiler, Sektörel gelişmeleri ve haberleri sunmak için Horeca Mailing Gazete’nin Şubat-Mart sayısı ile tekrar sizlerin karşısındayız. Şubat ayında ülkemizi derinden etkileyen ve merkezi Kahramanmaraş olan ve 10 ilde etkileri hissedilen depremde hayatını kaybedenlere rahmet ve yakınlarına başsağlığı diliyoruz. Birlik ve beraberlik içinde yaraları saracak ve bu zor dönemin üstesinden geleceğiz. Sektörümüzün de özellikle dinamizmi ve gayretli büyüme potansiyeli ile bu iyileşme sürecine önemli katkı sağlayacağına içtenlikle inanmaktayız. Horeca Sektörünün En Büyük Buluşması 29. Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı (ANFAŞ Food Product) ile 33. Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı (ANFAŞ Hotel Epuipment) 17-20 Ocak tarihleri arasında gerçekleşti. Ülkemizin ve sektörün en prestijli fuarları, 300’e yakın katılımcı ve 1500 üzerinde markaya, yurt içinden 70 il ve yurt dışından 50’nin üzerinde ülkeden 30 binin üzerinde ziyaretçiye ev sahipliği yaptı. 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri Sahiplerini Buldu Four Seasons Sultanahmet ev sahipliğinde, Jumbo’nun katkılarıyla 17 Ocak 2023’de gerçekleşen 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri gecesinde, on bir farklı kategorideki ödüller ile Jüri Özel Ödülü ve Tuğrul Şavkay Yaşam Boyu Başarı Ödülü sahipleri ile buluştu. Dopdolu Bir Sayı Şubat-Mart sayımızda birbirinden renkli röportaj ve haberler ile Horeca sektörünün soluğunu tutmaya devam ediyoruz. Sektörümüzün en kritik unsurlarından, kalifiye ve donanımlı servis personeli yetiştirilmesi alanında yaptıkları önemli eğitim programları ile öne çıkan MSA’nın kurucu ortağı Sitare Baras ile çok değerli bir röportajımız bulunuyor. Ayrıca yine yakın çerçevede, sektör işletmeleri ile nitelikli çalışanları eşleştirmeyi amaçlayan Gastroplatform’un kurucuları Gamze Eren ve Hande Atıcı Miras ile detaylı bir görüşmemiz oldu. Horeca Mailing Gazete’nin bu sayısı da renkli, canlı ve dopdolu; keyifle okuyacağınızı ümit ediyoruz. Sektörle ilgili en sıcak gelişmelere ayrıca www.horecamailing.com adresimizden de ulaşabilir, bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz. Bir sonraki sayıda yine görüşmek dileğiyle, tüm ülkemize bir kez daha başsağlığı dileriz. Yonca Erbilen Editör [email protected] Yayın Türü: Sektörel Haber Gazetesi İmtiyaz Sahibi: Logos Yayıncılık A.Ş. Sorumlu Müdür: Süleyman Uykuseven [email protected] Editör: Yonca Erbilen [email protected] Tasarım Uygulama: Erdem Alper Songur [email protected] Reklam: İgal Biton [email protected] Haberler Yayınlama: [email protected] Yönetim Yeri: İkitelli OSB Mah. İpkas Sitesi 3. Etap C Blok No: 17 34490 Başakşehir - İstanbul İletişim: 0212 549 00 88 www.horecamailing.com Basım ve Dağıtım Koordinasyon: Postkom A.Ş. İkitelli OSB Mah. İpkas Sanayi Sitesi 3.Etap C Blok - 18 Başakşehir - İstanbul ISSN: 2717-6681 Horeca Mailing Gazete ve ekleri Logos Yayıncılık A.Ş. tarafından yayınlanmıştır. Bu yayında yer alan yazı ve fotoğrafların tüm hakları kredi sahiplerine veya Logos Yayıncılık A.Ş.’ye aittir. İzinsiz alıntı yapılamaz. İlanların ve haberlerin sorumluluğu sahiplerine aittir. Horeca Mailing Gazete, oteller, restoranlar, kafeler, pastane ve fırınlar, catering firmaları, özel hastane ve okullar, toptancı ve marketler gibi Horeca sektörü işletmelerine ücretsiz olarak gönderilir. Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi horecamailingazete horeca-mailing-gazete Sayı / Issue 7 - Şubat-Mart / Feb-March 2023 Zor Günleri Birlikte Aşacağız… Evlerdeki sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan Teksüt, horeca profesyonellerinin, otel ve restoranlardaki şeflerin de tercih ettiği süt ve süt ürünleri markası olarak öne çıkıyor. Fuar kapsamında gerçekleştirilen görüşmelerde Akdeniz Bölgesi’nin yanı sıra İç Anadolu, Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgelerinden gelen yeni bayilik teklifleri değerlendirilmeye alınırken, yurtdışından gelen iş birliği teklifleri de gözden geçiriliyor. Teksüt Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Mert Özmen, Antalya Expo Center’da 20 bin metrekarelik alanda düzenlenen fuarın kendileri açısından başarılı geçtiğini vurgulayarak 2022 yılında ihracat yaptıkları ülke sayısının 39’a çıkardıklarını, 2023 yılında bu sayıyı doğru iş birlikleri yaparak geliştirmek istediklerini söyledi. Özmen şöyle devam etti, “2022’de ihracat ağımızı genişlettik. Hem ihracat yaptığımız ülke sayısını hem de ihraç ettiğimiz ürün çeşidini artırdık. Bu alanda ciromuzu aylık 1 Milyon USD’nin üzerine çıkarttık. İhracatta yıllık ciromuz 10 milyon USD’nin üzerinde gerçekleşti. Teksüt olarak toplam ciromuz ise 2 milyar TL’nin üzerinde oldu. Bugün ihracat gelirlerimiz toplam ciromuzun yüzde 10’un üzerine çıktı. 2023 yılında da hem yurtiçinde hem de yurtdışında dengeli bir büyüme politikası ile sürdürmeye devam etmek istiyoruz.” dedi. Teksüt Satış ve Pazarlama Direktörü Murat Keleş, Antalya’daki turizm canlılığının ulusal ve uluslararası ziyaretçilerin yarattığı taleple birlikte Teksüt ürünlerinin oteller, restoranlar ve catering firmalarından büyük talep gördüğünü belirtti. Yaşanan talebin karşılanması ve horeca sektörüne yönelik ürünleriyle Teksüt’ün fark yarattığını sözlerine ekleyen Keleş, “Amacımız turizmin başkenti olan Antalya’daki otellerde ve restoranlardaki pazar payımızı büyütmek. Otel ve restoranlardaki şeflerle birlikte otellerde konaklayan misafirlerle Teksüt kalitesini buluşturmak. Bunun yanı sıra Türkiye’de birlikte yol alabileceğimiz bayiler ile ürünlerimizi sofralara taşımak.” dedi. www.teksut.com Horeca Sezonunu Antalya’da Açtı Mert Özmen Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Murat Keleş Satış ve Pazarlama Direktörü 50.000 Tirajlı Gazete

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 3 2012 yılında kurulan ve geçtiğimiz günlerde 10. Yılını dolduran Accolink, alanında yetenekli genç profesyonellerden oluşan kadrosu ile Horeca sektöründe adından söz ettirmeye devam ediyor. Türkiye’deki ve yurtdışındaki prestijli otel ve restoranlara Premium markalı masa üstü ürün grubu, büfe ekipmanları, oda içi ekipmanlar, otel tekstili ve özel üretim projeler konusunda hizmet veren Accolink, “Where Dreams are Made”, “Hayallerin Gerçeğe Dönüştüğü Yer” mottosu ile müşterisi için yapılabilir ürünlerin sınırlarını ortadan kaldırmaya devam ediyor. Firmanın ürün tedarik sürecine yaklaşımı tamamen süreç odaklı gerçekleşiyor. Müşteri çoklu kategoride “know-how” gerektiren bir ürün talep ettiği durumda önce müşterinin ürününü hayata geçirmek için gereken yol haritası belirleniyor, çalışılacak malzeme ve üreticiler seçiliyor. Bu aşamada firma fikirleri ve 3 boyutlu modelleme imkanları ile müşterinin teslim alacağı ürünü daha iyi hayal edebilmesine yardımcı oluyor. Sonrasında numune süreci başlıyor ve numune onaylandığı takdirde tekliflendirme ve akabinde üretim aşamasına geçiliyor. Accolink özellikle açık büfe alanında konsept belirleyen ve fark yaratan tasarım çözümleri ile öne çıkıyor. Ürün geliştirme imkanlarına ek olarak firma yoğun olarak hem kendi distribütörlüğü yürütmekte olduğu yerli markalarda ID Fine, Hisar, ithal markalarda Jars Ceramistes, RCR, Rona, Le Coq Porcelain, La Tavola, F2D, CHIC ve Zwilling gibi markaların tedarikini gerçekleştiriyor. Ayrıca müşterilerin ihtiyaç duyduğu diğer ürünlerin de ithalatını gerçekleştiriyor. Ürün tasarım süreci ve tedarik süreci tamamlandığında müşteri kendi taleplerini karşılayan ve özgünlüğün önem arz ettiği üst düzey ağırlama sektöründe kendine özel bir sunum ile markasına değer katıyor. Accolink’ten özel ürün hizmeti alan otel markalarının başında Raffles, Accor, Four Seasons, Kempinski ve Mandarin Oriental gibi global gruplar geliyor. Bu gruplar ile yurtdışında 20’yi aşkın ülkede yapılan işler firmanın 2022 cirosunda %60’ın üzerinde bir dilime sahip ve firma gelecek planlarını bu global markaların yeni yapacakları projelerde A’dan Z’ye ürün tedariki için çalışmak isteyecekleri tercih edilen bir iş ortağı olarak konumlandırmak yönünde çalışmalarına hızla devam ediyor. www.accolink.com Accolink Global Tedarik Markası Olma Hedefine Doğru İlerliyor Four Seasons Sultanahmet ev sahipliğinde, Jumbo’nun katkılarıyla 17 Ocak 2023’de gerçekleşen 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri gecesinde on bir farklı kategorideki ödüller ile Jüri Özel Ödülü ve Tuğrul Şavkay Yaşam Boyu Başarı Ödülü sahipleri ile buluştu. Mutfak Dostları Derneği’nin 2019 yılında onur ödülü vererek başlattığı Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, 2020 yılında sekiz dalda sahipleri ile buluşmuştu. Ödül programı, küresel pandemi sebebiyle gastronomi sektörünün olağanüstü bir dönemden geçtiği 2020 ve 2021 yıllarına özel Altın Kaşık Pandemi Dönemi Özel Ödülleri ile yoluna devam etmişti. Türk gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, basın mensupları ve kanaat önderlerinin de katıldığı 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri gecesinde açıklanan ödüllerin kategorileri ve kazananları şöyle: • Yılın Türk Şefi: Maksut Aşkar, Neolokal • Yılın Yabancı Şefi: Claudio Chinali, Eataly • Yılın Genç Şefi: Yaren Çarpar, Ema Bakery & Catering • Yılın Pasta Şefi: Metin Saruhanlı, Arpège, Patisserie • Yılın Geleneksel Lokantası: Yanyalı Fehmi • Yılın Yabancı Konsept Lokantası: Fauna • Yılın Tek Ürün Geleneksel Lokantası: Aslanboğa Kokoreç • Yılın Pastanesi veya Tatlı Evi: Léone Patisserie • Yılın Ürün Satış Noktası: Antre Gourmet • Yılın Gastronomi Kitabı: Meyhane İhtisas Kitabı • Yılın Dijital Yayını: Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği (E-Dergi & Instagram Hesabı) Gecede; Jüri Özel Ödülü’nü İstanbul’un gastronomi destinasyonu olarak güçlenmesine ve mutfak kültürümüzün global çapta tanıtımına sağladığı önemli katkılarla Turk Fatih Tutak, Tuğrul Şavkay Yaşam Boyu Başarı Ödülü’nü ise gastronomi dünyamızın mihenk taşlarından Beyti Güler aldı. www.mutfakdostlari.org.tr 4. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri Sahiplerini Buldu Kalitesini İtalyan Alplerinin kaynağından alan Lemon Soda zengin tat alternatifleri ile Türkiye’de içecek sektöründe yerini alarak isminden bahsettirmeye devam ediyor. Doğal içerikten ödün vermeden sunduğu lezzetiyle, gün geçtikçe kendi alanında vazgeçilmezler listesinde yerini aldı. Tüketiciye sunduğu Lemon Soda, Mojito Soda ve Oran Soda lezzet seçenekleri ile rakip tanımaz kimliğini uzun bir süre daha korumaya devam edecek gibi görünüyor. İtalya ve Avrupa’da, gazlı ve meyveli içecek portföyünde sektör liderlerinden olan Lemon Soda, tek başına tüketilmesinin yanı sıra, yemeklerin yanında da güçlü bir eşlikçi! Kokteyllerde mükemmel bir tamamlayıcı ve kahvelerde ise zengin aroma verici olarak her ortamda ve her mevsimde tüketim seçeneği sunuyor. Doğal ve zengin yapısından ödün vermeyen marka her yaştan tüketiciyle de gönül rahatlığıyla buluşma imkanı sunuyor. www.lemonsodaturkiye.com Ferahlığı Kaynağından, Ankara’da 200 metrekarelik bir Tadı İtalya’dan pastaneden 30 bin metrekarelik çikolata devine dönüşen Patiswiss Çikolata, 12 ayrı kategoride 400’den fazla ürünüyle 20 ülkeye ihracat yapıyor. Firma, talebe yetişmek için 4. fabrikasını yakın zamanda açtı. Global bir marka yarattı Elektrik elektronik mühendisi olarak sürdürdüğü çalışma hayatını en büyük tutkusunu işi haline getirme kararıyla değiştirdiğini belirten Patiswiss Çikolata CEO’su Elif Aslı Yıldız, “Bu inanılmaz büyük bir karardı. Cesaretim, kararlılığım ve 35 yılda aldığım inisiyatiflerin beni buraya getirdiğine eminim. İşte aldığım en büyük inisiyatif şimdilerde en doğru olduğunu düşündüğüm kararım Patiswiss... Bu ürünleri üretip global bir marka yaratmaktı hayalim. Şu an milyon dolarlık fikirler üretebilen, 700 çalışanı olan bir şirketiz” dedi. 20 ülkeye ihracat yapıyor 10 bin ton üretim yaptıklarını belirten Yıldız “Üretimimizin yüzde 10’unu ABD, Rusya, İngiltere başta olmak üzere 20 ülkeye ihraç ediyoruz. Yılı 250 milyon TL ciroyla kapattık. Hedefimiz bunu 500 milyon TL’ye çıkarmak” diye konuştu. Türkiye’de Bir İlk Yıldız, İsviçre’den getirdikleri hammaddeler ile bir ilki de başardıklarına dikkat çekerek “Patiswiss duruşuna çok yakışır yeni bir döneme geçti. Türkiye’de bir ilki yaparak yeni bir sınırı daha kendisi belirledi. Patiswiss artık fairtrade belgeli çikolatalar üretecek. Peki nedir bu adil ticaret? Üreticilerin yaşam standartlarının ve kalitelerinin iyileştirilmesi, dünya ticaretinde dezavantajlı durumda olan üreticilere kalkınma olanağı sağlanması ve bunlara ek olarak kadınların daha aktif ve eşit şartlarda çalışması ve çocuk işçi çalıştırılmaması; eğitim imkanları sağlanması gibi çok ciddi maddeler içeren sürdürülebilirliği temel alan bir uygulama. Patiswiss’in 2024 hedeflerinde ise tamamen geri dönüştürülebilir ambalajlara geçiş yaparak yeni ürünler tasarlamak bulunuyor” ifadelerini kullandı. www.patiswiss.com.tr Ankara’dan Çıktı ve Çikolata Devine Dönüştü

Horeca Mailing Gazete olarak Türkiye’nin turizm, konaklama, yiyecek-içecek hizmetleri sektörlerinde istihdam desteği veren ilk ve tek kariyer gelişim platformu olan Gastroplatform’un kurucuları Gamze Eren ve Hande Atıcı Miras ile birlikte platforma dair merak ettikleriniz ile ilgili bir röportaj gerçekleştirdik. Röportaja başlamadan önce sizleri ve Gastroplatform’u tanıyabilir miyiz? Gamze Eren: Ben Bilkent Üniversitesinde Siyaset Bilimi mezunuyum. Dış Ekonomik İlişkiler Kurulu’nda görev yaptım. Sonrasında hayalimi gerçekleştirmek için profesyonel aşçılık ve restoran işletmeciliği eğitimi aldım. Orada Hande ile yollarımız birleşti ve sektöre işe alım alanında destek veren şirketimizi kurduk. Hande Atıcı Miras: Ben İstanbul Üniversitesi İşletme mezunuyum, ardından Galatasaray Üniversitesi’nde Uluslarası İlişkiler yüksek lisans eğitimimi tamamladım. Halihazırda da doktora öğrencisiyim. Uzun bir süre özel sektörde çalıştım. Ardından ben de profesyonel aşçılık ve restoran işletmeciliği eğitimi aldım. Gittiğim profesyonel aşçılık ve restoran işletmeciliği eğitiminde Gamze ile yollarımız kesişti ve sektörün içerisinde birlikte yürümeye karar verdik. Hande Atıcı Miras: Gastroplatform, Türkiye’nin İşkur onaylı, yeme içme, turizm ve konaklama sektörlerine özel istihdam desteği veren kariyer gelişim platformu. Sektörün nitelikli çalışanları ile sektör işletmelerini eşleştirmeyi sağlıyor. Profesyonel aşçılık ve restoran işletmeciliği okulundan mezun olduktan sonra aramızda bir çok farklı projeyi değerlendirdik. Tüm dünyadaki sektör trendlerini inceledik. Hala da incelemeye devam mizde önemli rol oynuyor, detaylı ve doğru tanımlar içeren CV’ler her zaman öne çıkıyor. Aday kısmında dediğim gibi her şey ücretsiz olarak özgeçmiş doldurmakla başlıyor. Eğer bizim datamızda istenilen adayın yer almadığını düşünürsek doğru adaya ulaşmak için kullandığımız farklı kanallar da olabiliyor. Bize iletilen ilanlar üzerinden aday değerlendirmeleri sağlanıyor ve ilan kriterlerine göre özgeçmişler ayrıştırılıyor. Sonrasında alanında uzman işe alım danışmanlarımız tarafından adaylar ile iletişime geçilerek ön mülakatlar gerçekleştiriliyor. İşveren kısmındaki süreçten de biraz bahsetmek gerekirse; bize web sitemiz üzerinde yer alan işveren formundan çok kolay ulaşabiliyorlar. Artık sektörde bir noktaya geldiğimiz ve bilinirliğimiz arttığı için daha önce çalıştığımız referanslar ile de bize ulaşılabiliyor. O noktadan sonra işveren ile de iş ortağı oluyoruz, birlikte karar verdiğimiz personel ihtiyaçlarını belirliyoruz, sonrasında ilan detayları ve kriterler doğrultusunda adaylar ile iletişime geçiyoruz ve mülakat süreçlerini hızlıca başlatıyoruz. Mülakatları olumlu sonuçlanan adaylar ile işvereni buluşturuyoruz. Toplu alım projelerinde ise toplu alım için işverenin beklentisine uygun genel yetenek, İngilizce yeterlilik gibi testler de yapabiliyoruz. İşverenler ile mülakatları olumlu sonuçlanan aday özgeçmişleri paylaşılarak görüşme organizasyonları organize ediliyor. Tüm süreçler her bir iş ortağımızın işe alım ekibi titizliğinde takip ediliyor. Yat şefliği ve evde aşçılık hizmetleri adı altında da yardımcı oluyor musunuz? Bunlardan bahsedebilir misiniz? Gamze Eren: Gastroplatform olarak sektörde çalışmalarımızla güzel bir noktaya geldiğimizi düşünüyoruz. İşletmeler tarafından tercih edilen bir platform haline geldik. Son dönemde özellikle pandemi ile birlikte yat şefliği ve evde özel aşçı hizmeti de oldukça popüler bir iş haline geldi. Hatta kurumların eğitim içeriklerinde de artık bu alanlara özel eğitimler yer almakta. Biz kurulduğumuz günden itibaren bu alanda da kendimizi geliştirmeye ve datamızı kuvvetli tutmaya çalıştık. Sektör dışı olarak bakabileceğimiz bu alanda da hali hazırda Türkiye’de birçok önemli iş insanına destek sağlıyoruz. Bahsettiğim gibi şu anda kuvvetli özel ev aşçısı ve yat şefliği alanında uzmanlardan oluşan datamız var. Bu alanda beklentiler gerçekten çok önem taşımakta. Bizler de bu hassasiyete önem vererek çalışmaktayız. Adaya kendini geliştirebildiği işi, işverene ise beklentisini karşılayan adayı bulmasına destek oluyoruz. Son olarak eklemek istediğiniz bir konu var mı? Gamze Eren: Yeme içme sektörü son dönemde tüm dünyada daha da popüler hale geldi. Üniversiteler, kurumlar, meslek okulları derken Türkiye’de birçok gastronomi ve aşçılık bölümleri açıldı. Bu da sektörün daha da güçlenmesine sebep oldu. Ülkemizde çok iyi şefler yetişiyor ve bu şefler çok iyi nesiller yetiştiriyor. Tabii ki sektörün biraz daha kurumsallaşması gerekiyor. Biz yaptığımız işin sektörün kurumsallaşması adına güzel bir adım olduğunu düşünüyoruz. Ticari kaygılar sebebiyle ucuz iş gücüne yönelme sektörün önemli bir eksikliği ve kaliteden ödün vermiş oluyorsunuz. Hizmet sektörünün müşteri memnuniyetine dayalı olduğundan çok zor bir sektör olduğu biliniyor. Talepler beklentiler hep farklı farklı. Bu beklentileri ortaya koyma adına çalışmalar yapmak gerektiğini düşünüyorum. Hande Atıcı Miras: Biz Gamze’nin de belirttiği konularda görüşlerimizi her zaman dile getiriyoruz, ülkemizde birçok yabancı yatırımcı da sektör için güzel adımlar attı atmaya da devam edecek. Gastronomi ve turizm ile ilgili dernekler çok güzel işler yapıyorlar. Biz de Gastroplatform olarak tamamında görev almaya gayret gösteriyoruz ve bundan mutluluk duyuyoruz. Turizmin ülkemiz ekonomisine katkısında ne kadar önemli olduğunu hepimiz biliyoruz ve tüm sektör çalışanları da bunun en önemli kaynağı, o sebeple en büyük desteğin de sektör çalışanlarına olması gerektiğini düşünüyorum. Bunun için bizler de çalışıyoruz. İş birliği içinde olduğumuz iş ortaklarımız ile sektörde daha da büyük adımlar atmayı ve sektörümüzü güçlendirmeyi hedefliyoruz. www.gastroplatform.com ediyoruz. Dünyadaki işleyişe baktığımızda ülkemizde personel seçme ve yerleştirme konusunda önemli bir açık olduğunu gördük. Firmalar personel arayışlarında ve doğru personele ulaşmakta sorun yaşıyorlardı. İş arayanlar için de süreçlerin takibi ve doğru sonuca ulaşmak zordu. Biz bu sorunu her iki taraf için de gidermek amacıyla yola çıktık. Bugün geldiğimiz noktada büyük oranda sektöre çözüm olmaya başladığımızı, onlara çözüm ortağı olduğumuzu görüyoruz. Bize gelen istihdam talebinin içeriğine göre, hem adayın hem de iş verenin beklentilerine uygun olacak filtrelemeyi yapıyor, doğru personel ile doğru işvereni en kısa sürede buluşturuyoruz. Horeca sektörü istihdamına yönelik hizmet veren bir firmasınız. Sektöre sunduğunuz hizmetleriniz ile ilgili bilgi alabilir miyiz? Gamze Eren: Türkiye’de istihdam konusunda sadece sektörümüz özelinde çalışan ilk ve tek kariyer gelişim platformuyuz. Firmaların personel arayışlarında doğru personele ulaşabilmeleri adına seçme ve yerleştirme danışmanlığı hizmeti saglamaktayız. Bu şu demek, işveren adına doğru ilanı paylaşıyor, başvuruları değerlendiriyor, olumlu adaylar ile mülakatlar yapılıyor, işveren mülakat organizasyonlarını yapıyoruz. İşveren görüşmesinin olumlu geçmesinin ardından ise aday referans aramalarını tamamlıyor ve işe giriş için gerekli desteği sağlıyoruz. Süreci hem işveren hem de çalışan tarafında takip ediyoruz. Haliyle, tüm bunlar da süreci daha profesyonel bir süreç haline getiriyor. Adaylar ve işverenler için süreç nasıl ilerliyor? Nasıl bir yol izlemeleri gerekli? Size nasıl ulaşabilirler? Hande Atıcı Miras: Bizim öncelikli olarak kendi web sitemiz üzerinden ücretsiz kayıt ile üye olunan kuvvetli bir özgeçmiş datamız bulunuyor. Gastroplatform.com adresi üzerinden 1-2 dk zaman alan bir süre ile giriş yaparak, tüm sektör çalışanları ücretsiz bir şekilde özgeçmiş oluşturabilir. Aday profillerimize baktığımızda, meslek lisesi mezunları, üniversitelerin ilgili bölümünden mezun, profesyonel eğitim veren kurumlardan mezun, yurt dışında üniversite ve/ veya kurumlardan alanında eğitim almış, sektör tecrübesi bulunan veya ilk iş tecrübesi olacak tüm profesyonellerin yer alabildiği bir kariyer platformuyuz. Bu kapsamda şu noktaya da özellikle vurgu yapmak istiyorum; sektörün ihtiyaç duyduğu her pozisyona aynı önemi veriyoruz. İşe alım desteği verdiğimiz iş ortaklarımızdan gelen talepler, projenin ihtiyacı olan mutfak ekibinin tamamı, bazen tek bir pozisyon örneğin bir otelin F&B müdürü yada bir restoranın satın alma müdürü de olabiliyor. İşe alım danışmanlarımız farklı tecrübe ve pozisyonlarda mülakat yapabilir yetkinliklere sahip bir ekipten oluşuyor. Dolayısıyla aslında sektörün ihtiyaç duyduğu her pozisyona her alana ulaşabiliyoruz. İşe alım danışmanlarımız tarafından özgeçmişler üyelik yapıldığı anda ayrıştırılıyor, dolayısıyla burada doğru ve eksiksiz doldurulan özgeçmişler her zaman gelen iş ilanında adaya ulaşmamızda ve eşleştirmeHoreca Sektörü İçin Türkiye’de Ayrıcalıklar Yaratan İstihdam Platformu HMG Röportaj Gamze Eren - Hande Atıcı Miras Kurucular Wastespresso Kahve posalarınızın m«kro atık yönet«m«n« gerçekle×t«rerek «ler« dönü×türüyoruz! Bu çevreye saygılı dönü×üm sonrası kahve atıklarından sürdürüleb«l«r tek ve çok kullanımlık (p«pet, bardak, ka×ık vb.) ürünlerve ham maddeler üreterek HORECA sektörü «ç«n döngüsel ekonom«de değeryaratıyoruz. w w w . w a s t e s p r e s s o . c o m 4 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 5 Ticaret hayatına, glütene duyarlı çölyak ve fenilketonüri gibi nadir hastalıklara yönelik mama ve unlu mamül ithal ederek başlayan Aren İlaç, 2018 yılında başka bir yapıya bürünerek Türkiye’yi bu alanda ithalatçı olmaktan kurtaran bir yatırıma imza attı. Glutensiz ürünlerin üretimi ile ilgili TS 13143 standardına sahip olan ve Aren İlaç ve Tıbbi Besinler Üretim İç ve Dış Tic. A.Ş. tarafından üretilen ürünler, Mayalıhane, Protemin ve Ketoren markalarıyla tüketime sunuluyor. 18 ay süren Ar-Ge çalışmalarının ardından 2022 yılı Temmuz ayı itibari ile Mayalıhane markalarıyla glutenBeyaz et markası olmanın ötesinde, gıda markası vizyonuyla faaliyetlerini sürdüren Lezita, hayata geçirdiği yatırımlarına yenisini ekleyerek ilk konsept mağazasını İzmir’de açtı. İzmir Göztepe’de hizmet veren Lezita Satış Mağazası’nda markaya ait tüm ürünler bir arada sunulurken, satın alınan ürünler mağazadan pişmiş olarak da teslim alınabiliyor. Konsept mağazalarını daha geniş bir ürün yelpazesiyle tüketiciyle doğrudan temasa geçebileceği alanlar olarak konumlandıran Lezita, mağaza içerisinde bulunan Lezita Şef Koleksiyonu’nda ise; önlük, maşa, kesme tahtası, baharat değirmeni gibi özel üretim mutfak malzemelerini tüketicinin beğenisine sunuyor. “İhtiyaç ve beklentileri belirliyor, buna göre aksiyon alıyoruz” Lezita Genel Müdürü Mesut Ergül açılışta yaptığı konuşmada, 2023 yılında konsept mağaza sayısını artırmayı hedeflediklerini söyledi. Ergül, “Müşterilerimize istedikleri ürünü, siz makarna üretmeye başlayan firma Türkiye’de ilk extrude glutensiz makarna üretim hattını kurdu. Mayalıhane, tüketicilere kendine has üretim tekniği ile ürettiği glutensiz makarna ile normal makarna lezzetinde ve özelliklerinde, dağılmayan, yapışmayan ve hamurlaşmayan bir makarna sunuyor. Boru makarna çeşidi ile satışa başlanan glütensiz makarnada midye, burgu, mantı, bukle gibi çeşitlerle üretimini devam ettirmeyi planlıyor. www.mayalihane.com istedikleri miktarda ve zamanda, en uygun fiyata sunabilme hedefiyle, işlenmiş piliç eti sektörünün lideri olarak emin adımlarla ilerliyoruz. Demografik yapıyı okuyor, ihtiyaç ve beklentileri belirliyor, buna göre aksiyon alıyoruz. Bilgi birikimimizi gıda sektöründe farklı alanlara taşımak istiyoruz. Bir gıda markası olma vizyonu ile yeni alanlara yatırım yapmayı sürdürüyoruz. Yenilikçi ürünlerimizi sunduğumuz kanalların çeşitliliğini artırıyoruz. Daha fazla seçeneğin yer aldığı konsept mağazalarımızla, Lezita’yı tüm yönleriyle tanıtmayı hedefliyoruz. Konsept mağazalarımızı tüm illerimize yaymayı hedefliyoruz. Yeni konseptin markamıza katkısının büyük olacağını düşünüyoruz” dedi. www.lezita.com.tr Türkiye’nin İlk Extrude Glütensiz Makarnası Lezita’nın İlk Konsept Mağazası İzmir’de Açıldı Zamansız tasarımları ile eşlik ettiği en özel anlara değer katan Jumbo; Göktürk’te açtığı yeni mağazası ile tüketicilerini yepyeni bir deneyime davet ediyor. 75 yıldır sürdürdüğü kaliteli çizgisini Premium ürünlerle buluşturan Jumbo, içerisinde patisserie bulunan mağazası ile Göktürk’ün ayrıcalıklı buluşma noktası olmayı hedefliyor. Şef Kübra Yaman’ın özel tariflerinden oluşan menü lezzeti ve görselliğiyle dikkat çekiyor. Cherry Flower, Fruit Basket, Lemon Tart ya da The Almond… İsimlerinin hakkını veren birbiriyle uyumlu lezzetlerin bir araya geldiği tatlı çeşitleri menünün iddialı tatları arasında yer alıyor. Fransa’yı hatırlatan kruvasan çeşitleri, dopdolu içeriği ile doyurucu bowl’lar ya da Norveçli Egg Benedict ise alışılmış kahvaltılara benzersiz bir alternatif sunuyor. Yeni dönem stratejisini üründe ve hizmette müşteri deneyimi ile farklılaşmak üzerine konumlayan Jumbo; kahvaltı ve tatlı alternatiflerinin dışında sıcak-soğuk kahve ve çay çeşitlerinin de yer aldığı lezzetli menüsünü keşfetmek isteyenleri Göktürk mağazasına bekliyor. www.jumbo.com.tr Göktürk Mağazası İle Misafirlerini Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) tara- Ağırlıyor fından düzenlenen Ege Bölgesi İhracatının Yıldızları Ödül Töreni’nde Türkiye ihracatına 2022 yılında 7,6 milyar dolarlık katkı sağlayan 58 firma ödülle onurlandırıldı. Mitsubishi Electric Turkey Klima Sistemleri Üretim A.Ş., iklimlendirme sektörü kategorisinde en fazla ihracat gerçekleştiren firma olarak “Ege Bölgesi İklimlendirme Sektörü İhracat Yıldızı” oldu. Sektörün dinamiklerini değiştiren üretim teknolojileriyle iklimlendirme endüstrisinin önemli oyuncuları arasında yer alan Mitsubishi Electric Turkey Klima Sistemleri Üretim A.Ş., Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) tarafından düzenlenen İhracatın Yıldızları Ödül Töreni’nde ‘Ege Bölgesi İklimlendirme Sektörü İhracat Yıldızı’ ödülünün sahibi oldu. Düzenlenen törende ödülü Mitsubishi Electric Turkey Klima Sistemleri Üretim A.Ş. Başkanı Shingo Nonoue teslim aldı. Manisa’da yüksek enerji tasarruflu ve çevre dostu ürünler üretiyor Ev tipi klimaların geliştirilmesi ve üretimi için Manisa’da kurduğu fabrikasında 2017 yılı sonunda üretime başlayan firma, Mitsubishi Electric’in Sanayi 4.0’a yanıtı olan e-F@ ctory konseptiyle tasarladığı tesisinde patentli, yüksek teknolojili ve çevreye dost ürünler geliştiriyor. Mitsubishi Electric Turkey Klima Sistemleri Üretim A.Ş., markanın Avrupa’daki ilk ev tipi klima fabrikası olma özelliğini taşıyan fabrikası ile ihracatın kalbini oluşturuyor. Mitsubishi Electric, özellikle Avrupa ısıtma sistemleri pazarına odaklanan 2025 büyüme stratejisi kapsamında küresel Isıtma, Havalandırma ve İklimlendirme (HVAC) faaliyetlerini büyütüyor. Şirket son olarak Manisa’da kurulacak yeni bir fabrika için 113 Milyon USD yatırım yapacağını duyurdu. Üretim tesisinin genişlemesi yıllık üretim kapasitesini havadan suya ısı pompaları için 100 bin adet artış sağlayarak 300 bin adede; ev tipi klimalar için 310 bin adet artışla 1 milyon 100 bin adede çıkaracak. Üretime Şubat 2024’te başlaması planlanan yeni fabrikada, Avrupa’da havadan suya ısı pompaları ve ev tipi klimalara yönelik artan talebin karşılanması hedefleniyor. www.klima.mitsubishielectric.com.tr İklimlendirme Sektöründe Ege Bölgesi İhracat Şampiyonu Dünyaca ünlü genç tasarımcılar Claudia Danelon ve Federico Meroni’nin imzasını taşıyan Etna ve Fenice koleksiyonları, bu kış banyosunda yenilik planlayanları sıcacık renk alternatifleriyle buluşturuyor. Yunan Mitolojisi’nde döngüsel olarak yeniden doğan Anka Kuşu anlamına gelen Fenice koleksiyonu ise bu mitolojik kuş gibi tüm yüzeyleri kesintisiz bir döngü oluşturacak şekilde birbirine bağlıyor. Dekorasyon, boya, mimarlık alanlarındaki gelişmeleri, moda ve kozmetik gibi farklı sektörlerdeki trendleri yakından takip eden Bocchi, renk seçiminde ayrıca doğadan, sanattan ve kültürel değerlerden ilham alıyor. www.bocchibagno.com İçinizi Isıtan Kış Trendleri

Kahve Sektörünü 2023 Yılında Neler Bekliyor? Taze kahve üretimi yapan ve İtalyan Caffe Borbone markasının da Türkiye distribütörü olan Kahve.com’un kurucusu Levent Aktaş 2023 kahve sektörü öngörülerini Horeca Mailing Gazetesi ile paylaştı. “Ülkemizde kahve tüketimi Türk kahvesi yapan makinaların ortaya çıkması ve hayatımıza giren cafeler sayesinde son beş yılda arttı. Artışın devam edeceği öngörülürken, tüketici alışkanlıklarının değişeceği yeni bir döneme giriyoruz. Kahvenin emtia olarak fiyatı son birkaç ayda düşüş gösterse de bu maalesef fincanlara yansıyamıyor. Personel, kira, ambalaj, lojistik gibi kahve harici ürünlerin fiyatlarındaki artış kahvenin nihai fiyatına ekleniyor. Öte yandan, olumsuz ekolojik etkiler de kahve sektörü için başka bir tehdittir. Dünyadaki kahve üreticileri bir gün bununla yüzleşecektir. Rekoltenin düşmesi fiyat artışına sebep olacaktır. Laboratuvar ortamında üretilen kahveler gündeme daha sık gelecek. Kaliteli kahveyi makul bir şekilde müşterilerine sunan ve ulaştıran, işletmesini günün ekonomik koşullarına uyumlayan, çalışanını gözeten, verimli çalışan işletmelerin uzun vadede kazanacağını düşünüyorum. Herkes güzel bir kahveyi hakeder. Maalesef piyasada düşük kaliteli çok ürün dolaşıyor. Kötü ve kalitesiz ürünün tekrarı olmaz. Müşterisi hemen anlar. Bu tip işler kısa vadeli kazançlar olup, sürdürülebilir işler değildir. Her gün bir bardak kahve, her yıl çöp kutusuna atılan milyonlarca kâğıt bardak demek. Hem çevreyi hem bütçeyi korumak adına artık ev içi kahve tüketimde ve “Take Away (Al-Götür)” ürünlerde artış olmasını bekliyoruz. Ülke olarak biraz geç kalsak da bu bilinç oluşuyor yavaş yavaş. Artık al-götür hizmet alımında kendi termosunu götürenler, doldurtanlar görüyorum. İnsanlar hesap yapabiliyor. “Bunu evde yapsam ne kadara mal olur?”. Bunun hesabını yapmak zor değil. İşte bu durum karşısında işletmelerin müşterilerine farklı bir değer teklifi sunmaları gerekmiyor mu? İşletmelerin kendilerine sorması gereken esas ve öncelikli soru budur. Kahve.com olarak 2023 yılındaki odak alanlarımızı ve stratejilerimizi belirledik. Kalite çizgimizi koruyarak, ürünlerimizi çeşitlendirerek müşterilerimize en hızlı ve en taze kahveyi ulaştırmaya devam edeceğiz. Uluslararası pazardaki mevcut payımızı da 2023’de büyütmek diğer öncelikli hedeflerimiz arasında. www.kahve.com Bu bir advertorial haberdir. Tüyap tarafından İstanbul Fuar Merkezi’nde ilk kez düzenlenecek olan ETÜDER Ev Dışı Tüketim Ürünleri Fuarı 20 Eylül 2023 tarihinde kapılarını açacak. Fuarda, yiyecek-içecek gıda ürünleri, temizlik-hijyen ürünleri, masaüstü malzemeler ile aşçılık malzemeleri ve ekipmanları sergilenecek ve ilgili sektörlerin yatırımcıları, yöneticileri, kamu yetkilileri, şef ve aşçıları, zincir market yetkilileri, kafe ve restoran sahipleri, gıda toptancıları, perakendecileri bir araya gelecek. Tüyap Fuarlar Yapım A.Ş. Genel Müdürü İlhan Ersözlü; “2023 Eylül ayında düzenlenecek olan fuarda, katılımcılar ve ziyaretçiler 5 gün boyunca önemli görüşmeler yapma fırsatı elde edecek. Türkiye’nin önde gelen, güçlü markaları bir araya gelecek. Sektörün hedeflerine ulaşması adına önemli bir rol üstlenen fuara yaklaşık 50 bin profesyonel ziyaretçi bekleniyor. Güzel sonuçlar elde edeceğimize inanıyoruz” dedi. Kalite, teknoloji, tasarım ve sürdürülebilirlik değerleriyle hizmet vermeyi sürdüren GROHE, yaşam alanlarında hijyeni öne çıkaran inovatif ürünleriyle dikkat çekiyor. Covid-19 ile birlikte hijyenin öneminin daha da arttığı ve 2011 yılında ilk kez Türkiye’de kutlanmaya başlanan Dünya Hijyen Günü’nde GROHE, zararlı bakteriler ve virüslere karşı temas noktalarının temiz tutulması gerektiğini vurguluyor. GROHE, banyo çözümleri ve mutfak bataryalarında şık ve işlevselliğinin yanı sıra hijyeni ön planda tutuyor. Kendini temizleyen klozet sistemi GROHE Sensia Arena akıllı klozet sistemi, inovatif özellikleriyle gelmiş geçmiş en temiz kişisel bakımı sağlıyor. Gelişmiş AquaCeramic teknolojisi, mikroplara dayanıklı HyperClean kaplama ve kendi kendini temizleyen yıkama kollarından oluşuyor. Bunlar sayesinde, GROHE Sensia Arena her zaman parlak ve temiz kalıyor. Duş alanları artık daha hijyenik New Tempesta-F Trigger Sprey 30 duş askısı seti ise banyoda üstün işlevselliği ve temizliği bir arada sunuyor. Sprey, daha çok hijyen ve rahatlık için hassas ve güçlü bir temizlik sunuyor. Başlığın sprey plakası çıkarılarak kolayca temizlenebiliyor. ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, “Sektör içinde yer alan ve almak isteyen birçok firmayı, Türkiye’nin en büyük ve modern fuar alanında yurt içinden ve yurt dışından sektör profesyonelleri ile buluşturmayı hedefliyoruz. Aynı tarihlerde farklı salonlarda düzenlenecek olan Hostech by TUSİD fuarının tanıtım şansını artıran büyük bir fırsat olarak görüyoruz. Her iki fuar sayesinde sektörlerin tüm paydaşları tek çatı altında buluşarak iş potansiyelini iki katına çıkarma fırsatını yakalayabileceklerine inanıyoruz” dedi. Çeşitli şovlar, birbirinden farklı workshoplar ve profesyonel etkinliklerin gerçekleştirileceği ETÜDER Ev Dışı Tüketim Ürünleri Fuarı; ilk dört gün 10.00 - 19.00 arası son gün ise saat 18.00’e kadar ziyaret edilebilecek. www.etuder.org.tr Mutfaklarda üstün temizlik GROHE Essence Professional mutfak bataryası da sunduğu teknoloji sayesinde hijyen alanında üstün bir performansa sahip ürünlerin başında yer alıyor. GROHE EasyDock M sistemi, sprey başlığındaki mıknatıslı özelliğiyle sert metalden ayrılıp kolayca ve düzgün bir şekilde toplanabiliyor. GROHFlexx silikon hortum ise silinerek kolayca temizlenebiliyor. Ayrıca SpeedClean silikon sprey nozülleri de elle hafifçe sürterek kireçten arındırılabiliyor. Minta serisi EasyTouch teknolojisi GROHE’nin başarılı mutfak serisi Minta’da yer alan EasyTouch teknolojisi de en hafif dokunuşa bile tepki vererek iz bırakmadan açıp kapatabilme özelliği sunuyor. Yemek yaparken elleriniz kirlendiyse kumanda kolunu kullanmanıza gerek yok. Her seferinde mükemmel kontrol için yalnızca bileğinizle veya kolunuzla dokunmanız yeterli. Bu pratik ve hijyenik teknoloji pürüzsüzce entegre edildiği için Minta eski mükemmel görüntüsünü korumaya devam ediyor. www.grohe.com.tr Sektör Profesyonelleri İlk Kez Bir Araya Geliyor ETÜDER Ev Dışı Tüketim Ürünleri Fuarı Teknoloji ve Hijyen Buluştuyor Daha Temiz Bir Gelecek İçin 1969 yılından bu yana sanayi, üretim ve tasarım kültürünü desteklemek amacıyla Alman Tasarım Konseyi tarafından düzenlenen ve dünyanın en seçkin tasarım ödüllerinden biri olarak kabul edilen German Design Awards’un bu yılki kazananları açıklandı. Dünyanın en büyük 5. sofra camı üreticisi LAV, Tokyo Kase ile “Masaüstü” kategorisinde Mükemmel Ürün Tasarımı Ödülü’nün sahibi oldu. İlhamını Japon estetik anlayışı ve İskandinav sadeliğinin buluşmasından alan LAV Tokyo, işlevselliğiyle fark yaratıyor. Az ürünle çok fonksiyon konseptinin bir yansıması olan LAV Tokyo, yemeğin hazırlama, sunulma ve saklanma süreçlerinin tümünde kullanılabiliyor. Sofraların şıklığını tamamlayan LAV Tokyo, kapağı kapatıldığında ise saklama kabı olarak kullanılabiliyor. Kaseler kapakları kapatılarak iç içe saklanabildiği için alandan da tasarruf sağlıyor. www.lav.com.tr German Design Awards’da Lav’a Ödül 6 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 7 Sunduğunuz “Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi” eğitimi ile ilgili bilgi alabilir miyiz? Başvurmak için gerekli şartlar nelerdir? MSA Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi restoranların yiyecek içecek servis operasyonlarına yönelik tasarlanan, uluslararası standartlarda, sektörün güncel ihtiyaçlarına göre teorik ve pratik mesleki bilgi içeren, turizm ve ağırlama sektörüne hızlı, donanımlı ve pratik özgüvenle adım atmayı sağlayacak, dünya çapında geçerli uluslararası sertifikasyona sahip bir mesleki eğitim programı. Yalnızca Türkiye’de değil tüm dünyada geniş bir potansiyeli olan yiyecek-içecek sektörüne gerekli bilgi donanımı ve pratik özgüvenle hızlı bir şekilde giriş yapmak isteyen, bu konuda eğitimi veya tecrübesi bulunmayan 18-35 yaş arasındaki adaylar katılabilir. Yeme-içme sektöründe çalışan, profesyonel restoran servisi konusundaki bilgi ve becerisini bu program ile güncelleyip, uluslararası bir sertifikasyonla resmileştirmek isteyen, kariyerinde seviye atlamak isteyen profesyoneller için gerekli bir eğitim müfredatı sunuyoruz. Ayrıca çalışma hayatına girmek isteyen ve yeme-içme sektörünü deneyimleme imkanı arayan öğrenciler için de bu programın bir fırsat olduğunu düşünüyorum. Böylece hem yurt dışında geçerli bir meslek ve diploma sahibi olup hem de edindikleri deneyimle “network” sahibi olabilirler. MSA Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi programı ile özellikle yiyecek-içecek ve turizm sektörüne özgüvenle adım atmak isteyen gençlere ve sektörde hali hazırda çalışırken, güncel, hızlı bir eğitimle deneyimini uluslararası bir sertifikasyonla profesyonel bir statüye çıkarmak isteyen adaylara çağrı yapıyoruz. Eğitiminin içeriği ile ilgili bilgi alabilir miyiz? Adaylara ne gibi avantajlar sunuyor? Yiyecek-içecek servisi alanında güncel mesleki bilgi ve özgüven kazanıp bu sektörde hızla ilerlemek isteyen adaylar için sıfırdan geliştirdiğimiz MSA Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi programı, İngiltere merkezli belgelendirme ve sertifikasyon kurumu olan Confederation of Tourism and Hospitality (CTH) tarafından uluslararası bir mesleki eğitim programı olarak akredite edildi. Avrupa Birliği’nin mesleki eğitim otoritesi olan The Office of Qualifications and Examinations Regulation (OFQUAL) portföyüne de global bir eğitim müfredatı olarak kabul edildi. Yani, MSA Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi programını tamamlayan mezunlarımızın kazandıkları mesleki bilgi ve yetkinlik sadece Türkiye’de değil, bütün dünyada tanınır olacak. Programın içeriğini yeme-içme sektörünün güncel ihtiyaçlarına yönelik, uluslararası standartlarda, farklı uzmanlıklarda hem temel hem de ileri seviye teorik ve pratik konuları kapsayacak şekilde tasarladık. Eğitim, MSA kampüsünde gerçekleşen 128 saat teorik ve 56 saat pratik eğitimin yanı sıra; MSA’nın Restoranı başta olmak üzere bu eğitim programına özel iş birliği yaptığımız İstanbul’un önde gelen işletmelerden Mikla, Neolokal, Alaf, Arkestra, Yeni Lokanta, Aheste veya Aman da Bravo’da gerçekleşecek 1 aylık zorunlu stajı kapsıyor. Sektöre ilk adım için önemli bir fırsat sunması adına iş ortağı işletmelerin katkıları çok değerli, eminim ki zamanla çoğalacağız. Bu program, içeriği sayesinde mesleğe adım atmak isteyen kişileri teknik beceriler dışında, kültürel gelişim açısından da destekliyor. Eğitimden mezun olanlar, yiyecek-içecek servisine dair güncel mesleki bilgi ve pratik özgüvenle sektöre hızlı giriş fırsatı elde edebileceği gibi, müşteri ilişkileri, yemek ve bar servisi, alkollü ve alkolsüz içecek bilgisi ve servisi, gıda ve menü hakimiyeti alanlarında uzmanlık, Türkiye’de ve dünyada turizm ve ağırlama sektöründe hızla yükselmeyi sağlayacak mesleki donanım, sektöre odaklı eşi olmayan nitelikte bir mesleki eğitim alarak kariyer yolu çizme avantajı ve uluslararası mesleki diploma sahibi olacaklar. Bireysel başvuruların yanı sıra, işletmelere de ayrıca çeşitli imkanlar sunmaktasınız. Bu konu hakkında biraz bilgi alabilir miyiz? Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi programı, işletmelerin ihtiyacına özel bir olarak tasarlayabiliriz. Yiyecek-içecek servisi temelde benzer dinamikler üzerine kurulu olsa da, restoranların konumlanmalarına göre farklı ihtiyaçları doğabiliyor. Özellikle tamamlamak istedikleri eksiklikler, üzerine gitmek istedikleri potansiyel alanlar olabiliyor. Bu noktada işletmelerle birlikte çalışacak, ihtiyacı kolaylıkla anlayacak sektör tecrübemiz ve kolaylıkla yanıt verecek alanında uzman bir eğitmen kadromuz var. Programı hem içerik hem de eğitim takvimi anlamında işletmelere özel bir eğitim haline getirebileceğiz. www.msa.com.tr kapaktan devam Turizm ve ağırlama sektörünün en iddialı mesleki eğitim akreditörlerinden Confederation of Tourism & Hospitality (CTH), İngiltere kökenli City & Guilds, İskoç SQA ve Pearson/ Ed Excel onaylı Türkiye’deki tek eğitim kurumu. Verdiğimiz ayrıcalıklı eğitim ile bugün dünyanın en iyi aşçılık okulları arasında gösteriliyoruz. Temelde turizm ve yiyecek-içecek sektörlerine tam donanımlı profesyoneller sağlamayı amaçlayan, yılda binin üzerinde mezun veren bir meslek okuluyuz. Ayrıca her ay mutfakseverlere özel, birbirinden farklı kategoride workshop’lar düzenleniyor ve yılda 20 bin’i aşkın misafirimizi workshop mutfaklarında ağırlıyoruz. Dijital platformlarımızda ürettiğimiz içeriklerle hep daha fazlasını öğrenmeye hevesli mutfak tutkunlarına ulaşabiliyoruz. Emirgan’daki Sakıp Sabancı Müzesi’nde faaliyet gösteren MSA Restoranı’nda okulun devamı niteliğinde bir eğitim restoranı sistemi kurduk, burada şef adayları eğitmen şefler önderliğinde çalışıyor. Beni en çok etkileyen şeylerden biri de, eğitim kurumu olmamızın yanında eşsiz bir özelliğimizin yeme-içme sektörüne değen herkesin buluşma noktası, platformu olmamız. Yani farklı disiplinlerden de olsa gastronomiye ve mutfağa temas eden, etmek isteyenler MSA sayesinde birbirlerini buluyor. Bunu hem fiziksel olarak okulumuzdaki etkinliklerde hem de dijital kanallarımızda ürettiğimiz içeriklerle sürdürüyoruz. Ülkemizde servis personellerine yönelik eğitim, kilit önem taşımasına rağmen, maalesef ki çok yetersiz. Geçici bir iş gözüyle bakılan ve potansiyeli oldukça sınırlandırılan bu meslek dalı ile ilgili neler söyleyebilirsiniz? Profesyonel yiyecek-içecek servisi, restoran veya diğer işletmelerdeki misafir deneyiminin ayrılmaz bir parçası. Kaliteli bir yemek deneyiminin sadece mutfaktan değil, “salondan” yani servisten de geçtiğini artık herkes biliyor. Ama maalesef Türkiye’deki meslek algısında ciddi sıkıntılar var. Bunun ardında hem sektörde yiyecek-içecek servisi personelinin sirkülasyonunun çok yüksek olması, işletmelerin bu alanda çalışan personele yatırım yapmaması, nasıl olsa geçici diyerek yeterli özeni göstermemesi var, hem de çalışan potansiyelinin bu mesleğin kariyer yolunun farkında olmaması sebebiyle “geçici iş” gözüyle yaklaşması var. Algı böyleyken bu meslekle ilgili bir eğitim alma gereksinimi görülmüyor. Aslında tüm aktörleri bilinçlendirmek ve meslek algısını daha değerli bir noktaya getirmek çok önemli. Profesyonel yiyecek - içecek servisi bir meslek, hem de geniş ve yükselen bir kariyer yolu olan bir meslek. Bugün sektörün en büyük ihtiyacı “ne yaptığını bilen” donanımlı servis personeli. Burada yemekten şaraba, güçlü iletişim becerisinden kriz yönetimine son derece yetkinlik gerektiren, dünyanın her yerinde geçerli bir meslekten bahsediyoruz. Dolayısıyla ciddi bir eğitim içeriği gerektiriyor. İyi bir eğitimin meslek algısını yükseltmekte ilk adım olduğunu düşünüyoruz. Bugün sektördeki başarı hikayelerine bakarsak servisten başlayıp yurt dışında veya Türkiye’de önemli noktalara gelmiş, yeme-içme sektöründe çok özel uzmanlıklar edinmiş kişilerle karşılaşabilirsiniz. Örneğin bir restoranda komilikten başlayıp restoran yöneticiliğine kadar hızla yükselebileceğiniz gibi, alacağınız iyi bir eğitimde şarap konusunda bilgi edinmek size ileride Sommelier (Şarap garsonu) olma fikrini verebilir. Sektörün “ön tarafı“ yani Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi farklı kişilerle ve fikirlerle karşılaşmanızı sağlar. Diğer sektörlere nazaran işinizde başarılı olduğunuzda, çok daha hızlı bir kariyer imkanı vardır. Yemek kültürleri dünyayı ve insanları bir birine bağlayan en önemli alandır. Başlangıcınızı sağlam yapmak ve bir adım önde başlamak iyi bir eğitimle mümkündür. MSA olarak hedefimiz, gençleri profesyonel yiyecek-içecek sektörüne en donanımlı, hızlı, profesyonel şekilde hazırlarken, sektöre de profesyonel restoran servisi tarafında toplam hizmet kalitesini yükseltmede çok etkili bir kaldıraç kazandırmak. Profesyonel mutfaklardaki kanıtlanmış başarımızı şimdi profesyonel servis deneyimine de taşımaya hazırız. HMG Röportaj Sitare Baras Yönetici Ortak Yeme-İçme Sektöründe Misafir Deneyimine Yönelik Profesyonel Restoran Servisi Eğitimi “Kaliteli bir yemek deneyimi sadece mutfaktan değil, salondan, yani servisten de geçiyor.” Kapak Konusu

8 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 AVANSAS PRO’LU OLMANIN AVANTAJLARI! 444 20 22 avansas-pro-ilanlar.indd 5 25.01.2023 14:02 Tohumundan hasadına kadar yetiştirdikleri acı biberlerin her aşamasını özenle takip eden ve bu biberleri hem sağlıklı hem lezzetli içeriklerle acı soslara dönüştüren Padronero, Urla menşeili bir marka. Padron, Red Habanero, Orange Habanero, Pitch, Trinidad 7 Pot, Red Ghost, Chocolate Ghost ve Moruga Scorpion gibi Türkiye’de bulunması çok da kolay olmayan biber türlerini yetiştirip hasat eden Padronero ismini de padron ve habanero biberlerinin harmanından alıyor. Biberleri duyunca yanlış anlaşılmasın, markanın peşinde olduğu şey sadece acıyı değil, “lezzetli acı”yı yakalamak! Acı Soslarda Aroma Zenginliği Marka bünyesinde yıl boyunca satışta olan soslar Aromatik/Blend ve Single Origin soslar olarak ikiye ayrılıyor. Single Origin soslarda şimdilik Chocolate Ghost ve Red Habanero biberlerinin acı sosları yer alırken, Aromatik/Blend soslarda yaratılan formüller markanın sloganının neden “lezzetli acı” olduğunu kanıtlıyor. Chinatown Bbq gibi tütsülenmiş elma ve karamelize kuru inciri acı biberlerle bir araya getiren ya da Moruga Verde gibi mandalina ve lavantayı acı biberlerle birleştiren güçlü formüllere sahip. Soslar aynı zamanda farklı acı seviyelerine göre de ayrılıyor ve herkes kendi acı eşiğine göre sosunu seçebililiyor. Örneğin 3/10 acı seviyesindeki Peach Bum taze şeftali ve adaçayını hafif oranda acı biberlerle, 5/10 acı seviyesindeki Köfteor Allspice ise havuç, çemen ve vişne marmelatını acı biber harmanı ile bir araya getiriyor. Şekersiz, Vegan, Kosher, Helal, Glütensiz İçerikler “Lezzetli acı”yı yakalamaya çalışırken tüm içeriklerinin temiz, sağlıklı ve doğal olmasını hedefleyen Padronero, soslarında herhangi bir süt ürünü, hayvasal yağ, şeker ve glüten kullanmayarak vegan beslenen, glütene alerjisi olan herkese uygun lezzetler sunmuş oluyor. Yenilenen Yüzü ve Satış Noktaları Padronero.com’un yanı sıra Hepsiburada, Trendyol, Amazon gibi pazaryerlerinden de kolayca ulaşabileceğiniz Padronero acı soslar şimdilik İzmir ağırlıklı olmak üzere çeşitli şarküteri, mağaza, kafe ve restoranlarda da yer alıyor. Çok yakında daha fazla şehir ve daha fazla satış noktaları ile de karşınızda olacak. www.padronero.com Urla’dan Lezzetli Acı Soslar Gıda bileşenleri üreticisi Beneo’dan yarı mamul bitki bazlı tavuk parçaları, gıda üreticilerinin kullanımı için pazara giriş yaptı. Benzersiz bir tarif ve patentli proses teknolojisi ile Beneo, en otantik tavuk imitasyon ürünleri ile bitki bazlı trendden yararlanmanın etkili yolunu gıda üreticilerine sunuyor. İlk bitki bazlı tavuk, 2023 yılının ikinci çeyreğinde şirketin portföyünde yerini alacak. Beneo’nun bu yeni çözümü, üreticilerin alternatif et ürünlerine yönelik artan tüketici talebini karşılamalarını sağlarken, onlara işlenmesi kolay, yarı mamul ürünler sunuyor. Dünya genelinde her 2 tüketiciden 1’i artık bitki bazlı yiyecek ve içeceklerle ilgileniyor. Avrupa’da, bitki bazlı balık ve et ikameleri pazarı 3 milyar Euro değerinde ve önümüzdeki beş yıl içinde %14 YBBO oranında Son dönemde sağlıklı beslenme ve kendini iyi hissetme trendinin yaygınlaşmasıyla birlikte tüketiciler zinde olmayı ve sağlıklı yaşam sürdürmeyi daha çok önemsiyor ve beslenme alışkanlıklarını da bu yönde şekillendiriyor. Bu eğilim, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan probiyotik içeriği yüksek fonksiyonel gıdalara ilgiyi de artırıyor. Özellikle kış aylarında bağışıklık ile ilgili besin desteği arayanlar, tercihlerini probiyotiklerden yana kullanarak probiyotik yoğurt ve kefir tercih ediyor. Ak Gıda- İçim Süt Pazarlama Direktörü Selin Dora Falay, son iki büyümesi bekleniyor. Ürünlerin hoş bir tada ve dokuya sahip olması, yarı vejeteryan et ve balık alternatifi tüketicileri için bir numaralı alışveriş motivasyonu. Otantik lifli tavuk benzeri yapısı, ağız sulandırıcı lezzeti ve doğal görünümlü tasarım şekli ile Beneo’nun vegan tavuk parçaları, gıda üreticilerine daha da fazla tarif alternatifi sunuyor. Yarı mamul bitki bazlı ürün, taze veya dondurulmuş formda olacak ve tatlandırıcı ile birleştirilmiş mantar ve bezelye proteini gibi ana bileşenlerle yapılacak. Normal tavuktan üç kat daha düşük karbon ayak izi ile bu bitki bazlı alternatif, daha çevre dostu çözümlere artan tüketici ilgisini de karşılamaktadır. www.beneo.com yılda çift haneli büyüyen probiyotik ürünler pazarının, dünyada artan sağlık bilincine ve fonksiyonel besinlere olan talebe paralel olarak önümüzdeki yıllarda da büyümesini öngördüğünü belirtti. Falay; “Tüketicilerimizin beklentileri doğrultusunda geliştirdiğimiz yeni ürünümüz İçim Probiyotik Yoğurt’u pazara sunduk. İçim Probiyotik Yoğurt, 750 gramlık ambalajında içerdiği milyarlarca faydalı mikroorganizma ile sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı oluyor. Fonksiyonel yoğurt kategorisinde yerini alan İçim Probiyotik Yoğurt, vücudunu desteklemek isteyen ve öğünlerine yoğurdu dahil etmek isteyen herkes tarafından rahatlıkla tüketilebilir. İçim Probiyotik Yoğurt; öğün aralarında sade olarak, müsli veya kuru meyve gibi malzemelerle karıştırarak ya da yemeklerin yanında tercih edilebilir.” dedi. www.icim.com.tr Koroplast, kullanıcılarına pratik, inovatif ve koruyucu ürün gamıyla yardımcı olmaya devam ediyor. Koroplast’ın Ekstra Güçlü Kokulu Çöp Torbaları, özel olarak geliştirilen formülüyle 48 saat boyunca kötü kokuları hapsediyor. Çilek, lavanta ve limon kokulu alternatifleriyle bulunduğu ortamın havasını değiştiriyor. Büzgülü yapısı ile kolayca ağzını bağlayarak çöpünüzü atmanıza yardımcı olan Koroplast’ın Ekstra Güçlü Kokulu Çöp Torbaları, sızdırmaz ve yırtılmaz kalın yapısı ile çöpleri muhafaza etmeyi kolaylaştırıyor. www.koroplast.com Vegan Tavuk Parçaları İçim Probiyotik Doğal Yoğurt ile Vücudunu Destekle! Ekstra Güçlü Kokulu Çöp Torbaları!

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 9 Dünya sıralamasında ilk 5’e girerek kendine yer edinen, tamamiyle organik ve aynı zamanda sağlık ve doğa ile uyum içerisinde üretim gerçekleştiren Novavera markasının kurucusu Bahar Alan ile birlikte markanın hikayesini ele aldığımız bir röportaj gerçekleştirdik. Öncelikle Novavera’nın hikayesinden bahsedebilir misiniz? İyi bir ürün için öncelikle yağın üretileceği zeytinin iyi bakımlı olması çok önemli. Bahçelerimizde organik bakım yapıyoruz. USDA, Avrupa ve Türkiye organik sertifikalarımız var. Organik demek bakımsız anlamına gelmemeli, hastalıktan korumak ve iyi beslemek için gerçekten çok emek ve çaba gerekiyor. Zeytinlerimizi Ayvalık ve Manisa’daki bahçelerimizde toplam 1.450 dönüm arazide bulunan 50.000 zeytin ağacından elde ediyoruz. Zeytini ürettikten sonra sıra onu iyi hasat etmeye ve bekletmeden en iyi şekilde işlemeye geliyor. Üretim tesisimizde BRC A grade sertifikamız mevcut. Bütün bu özen de EVOO WorldRanking dünya kalite sıralamasında ülkemize pek çok ilki getirmemize de vesile oldu. Bu yıl da Dünyanın En iyi 4. Zeytinyağı Üreticisi seçilerek bu sıralamada ilk 5’e giren ilk Türk marka olduk. Sağlık ve doğayla uyum içinde, sürdürülebilir üretimi ilke edinerek doğanın sunduklarını bozmadan, kirletmeden, özenle işleyerek sağlığa en faydalı şekli ile tüketicilerine ulaştırmayı hedefliyoruz. İnsan hayatına ve sağlığına verdiğimiz bu önemi hatırlatması için de sloganımızı “Ömrünüze Sağlık” olarak belirledik. Dünya sıralamasında ilk 5’e giren ilk ve tek Türk zeytinyağı markasısınız. Bu gerçekten de büyük bir başarı. Konuyla ilgili neler söylemek istersiniz? Bu iş o kadar karmaşık ve özen gerektiren bir iş ki; tüm parçaları aynı hassasiyet ve özen ile birleştirmelisiniz. Tek bir parçada dahi hata yaparsanız tüm resim hatanızdan etkilenecek ve sonuç sıradanlaşacaktır. Bahçede başlayan ilk aşama ile tüketicinin sofrasında biten son aşamaya kadar her adımı kusursuz bir şekilde yönetmeniz, maliyet veya kar odaklı değil, kalite odaklı çalışmanız gerekmektedir. Kaliteli bir zeytinyağı nasıl olmalı ve kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlaşılır? Üretimden tüketiciye ulaşma noktasına kadar olan süreçten biraz bahsedebilir misiniz? Kaliteli zeytinyağını kokusundan ve tadından anlamak mümkündür. Duyusal olarak zeytinyağının kalitesini anlayabilmek için öncelikle koklamak gerekir. Hissedilen koku meyvemsi olmalı tazeliği çağrıştırmalıdır. İstenen pozitif kokular taze çimen kokusu, domates, çağla, badem kokularıdır. Kusur olarak adlandırdığımız kokular ise yağlı boya, pastel boya kokuları, küf, toprak kokusu ve sirkemsi kokulardır. Bu kusurlu kokuların her biri üretim veya saklama sürecindeki bir hatadan kaynaklanır. Zeytin meyvesi içinde doğal antioksidan maddeler barındırır ve bunlar sağlık için çok faydalıdır. Eğer bu değerli maddeleri koruyarak yağa aktarabilirsek zeytinyağı da acı ve yakıcı olur. Bu sebeple acılık ve yakıcılık da iyi bir zeytinyağında aranan özelliklerdir. Nasıl Üretiyoruz? Novavera’da doğanın bütünü ile uyum içinde olmak ve var olurken çevreye zarar vermemek esastır. Bu sebeple bahçelerimizde organik tarım yapıyoruz. Ağaçlarımızı damlama sulama yöntemi ile sadece gerektiği kadar suluyoruz. Zeytinyağlarımızda hiç bir ilaç kalıntısı olmadığını akredite testlerle güvence altına alıyoruz. Üretimimizde iki fazlı, çevre dostu sistem kullanıyoruz. Zeytin hamuruna “su eklemeden” üretim yapıyoruz, böylece karasu oluşmuyor. Katı haldeki pirinamızı ise geri dönüşüm tesislerine göndererek bu ürünün yakıt haline getirilmesine katkıda bulunuyoruz. Soğuk Sıkım Bir zeytinyağına soğuk sıkım denebilmesi için zeytin hamurunun, üretimin hiçbir aşamasında belli sıcaklığın üzerinde ısınmaması gereklidir. Soğuk sıkım yapılabilmesi için sıkım yapılan makinenin sürtünmeyi azaltan belli bazı özelliklere sahip olması ve gerektiğinde hamurun soğutulmasına imkan tanıması önemlidir. Novavera bu teknolojiye sahip üretim altyapısı ile hamur sıcaklığını 6 noktada ölçer ve hamuru belli noktalarda soğutur. Tüm ürünlerimizde soğuk sıkım yapıyoruz. Zeytinyağının 3 düşmanı vardır; ısı, ışık, oksijen. Bu üç unsurdan korumak için, zeytinyağları 18-20 derece arasında iklimlendirilmiş ortamda, çelik tanklarda, oksijenle temasını tamamen keserek saklanmakta, sonrasında havayla teması en aza indiren bilyeli kapaklı, UV filtreli özel koyu renk şişelerde satışa sunulmaktadır. Ürün gamınız ve sahip olduğunuz sertifikalar ile ilgili bilgi alabilir miyiz? Ürün gamımız çok çeşitli ve zengin konumdadır. Ayvalık, Memecik, Trilye, Yamalak ve Organik zeytinyağları bölgesine, zeytin cinsine ve yöresine göre isimlendirilmiştir. 100 ml den 5 litreye kadar ambalajlarda (koyu renk cam veya teneke) satışa sunulmaktadır. Blend ürünlerimiz; Ege, Premium, Limited, Chefs gibi isimlerde satışa sunulmaktadır. Bu ürünler yağın değil, farklı zeytin cinslerinin zeytin olarak karıştırılarak sıkımı sonrası ortaya çıkmaktadır. Çeşnili ürünlerimiz; Biber, Bodrum Mandalina, Limon, Bergamot gibi isimlerde satışa sunulmaktadır. Yine bu ürünlerimizde zeytinin üretime giriş esnasında aroma verici meyve ve bitki çeşidi ile birlikte sıkımı neticesinde oluşmaktadır. Zeytinlerimiz; Mega Boy Siyah, Çizik, Kırma, Portakal Dolgulu, Limon Dolgulu, Tuzsuz olarak satışa sunulmaktadır Sabun çeşitlerimiz, organik reçellerimiz, %100 nardan elde etme nar ekşimiz, balzamik sirkemiz, organik olarak elde edilen alıç, üzüm ve elma sirkemiz mevcuttur. Soslarımız: közlenmiş biberli ve közlenmiş biber patlıcanlı ajvar ile Napoliten ve Arabbiata Makarna Sos olarak satışa sunulmaktadır. Ayrıca çok özel üretim yaptırdığımız ve her yörenin en iyi ürünlerini topladığımız Çiğ ve Kavrulmuş Fındık, Şekerli ve Şekersiz Fındık Ezmesi, Organik Karadut Suyu, Doğal Dağ İnciri, Gün Kurusu Kayısı gibi yöresel ürünlerimiz de mevcuttur. BRCGS, Organik Amerika, Organik Avrupa, Organik Türkiye, ISO9001, ISO14001, ISO22000, Helal, Kosher sertifikalarına sahibiz. Novavera ürünlerini ayıran en önemli unsurlar nelerdir? En önemli özelliğimiz her aşamasını takip ve kontrol ettiğimiz organik, doğal, sağlık odaklı ürünler üretmek. Tüketici memnuniyeti ve tüketicilerimizden gelen geri bildirimler bizim için çok kıymetlidir. Üretimden nihai tüketicinin sofrasına ulaşana kadar olan süreci ultra hijyen ve gıda güvenliği politikamız ile yönetip, sürdürülebilir kalite ile tüketicilerimizin sofralarında olmaktayız. Amacımız kullanıcılarımıza sağlıklı ürün ulaştırıp sağlıklarına katkı sunabilmektir. Yurtdışı pazarına açılma hedefleriniz ile ilgili çalışmalarınız var mı? İhracatımız her yıl artarak devam ediyor. Şu an Amerika, Avrupa, Japonya, Rusya, Afrika ve Ortadoğu’ya satışımız var. Yurt satış ağımızı genişletmek için distribütörlük bağlantılarımız devam ediyor. www.novavera.com.tr Kaliteli Zeytinyağı Kokusundan ve Tadından Anlaşılır HMG Röportaj Bahar Alan Kurucu ODTÜ Endüstri Mühendisliği mezunuyum. Bilgi Sistemleri sektöründe 25 yıllık kurumsal çalışma hayatımın ardından, hayatımın odağını doğa ve sağlığa çevirmek istedim, 2017 yılında sağlıklı zeytinyağı üretmek üzere zeytinyağı işleme tesisi kurmak suretiyle girişimciliğe adım attım. Bahar Alan Kimdir?

10 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 Yüzlerce çeşit ürünü bulunan ve Horeca sektörüne 20 farklı çeşit ürünüyle hizmet veren, sektörün en köklü firmalardan Seyidoğlu’nun Genel Müdürü Mehmet Göksu ile birlikte firmayı ve ürün gamını daha yakından tanıyabileceğiniz bir röportaj gerçekleştirdik. Öncelikle bize biraz kendinizden ve Seyidoğlu’nun hikayesinden bahsedebilir misiniz? Aslen Gaziantepli bir ailenin yatırımı olan Seyidoğlu Gıda, 3 farklı markayla 400 çeşit ürün çeşidiyle üretim yapan sektörünün en büyük ilk 2 firmasından biri. Tatlı çeşitleri, helva, reçel, tahin pekmez üretimi yapmaktayız. Seyidoğlu Gıda’da şu anda 3. kuşak olarak Genel Müdürlük görevini yürütmekteyim. 1980 yılında İstanbul’da doğdum ve çocukluk yaşlarım dan itibaren aile şirketi olan Seyidoğlu Gıda’da çalışmaya başladım. Babam Necati Göksu’nun kurucusu olduğu Seyidoğlu Gıda’da üretimden tezgâhtarlığa, pazarlamadan yöneticiliğe kadar hemen hemen tüm kademelerde yer alarak kendimi geliştirdim. Yurt dışı fuarlara, aktif pazarlama ve ürün geliştirmeye büyük önem verip, 2001 yılında Genel Müdür koltuğuna oturarak Seyidoğlu Gıda markasını daha ileriye taşıma adına insiyatif aldım. Göreve gelmemle birlikte ürün çeşidini 100’den 400’e çıkararak, mağazalaşma ve yeni markalar yaratma noktasında ciddi yatırımlar yaptım. Seyidoğlu sektörün en köklü lider firmalarından biri. Bize bu başarının arkasında yatan nedenler ile ilgili neler söylemek istersiniz? Seyidoğlu Gıda, sektöründe her zaman ilkleri başaran ve rakiplerine de öncülük eden bir kuruluştur. Dinamik ve sürekli gelişen yapısıyla Ar-ge yatırımlarına önem veren, kazandığı her kuruşu yine yatırıma dönüştüren bir yapıya sahiptir. Yerel değerlerden beslenen ve global bakış açısına sahip bir firmadır. Kaliteden asla ödün vermeden global bir gıda devi olma hedefine emin adımlarla yürüyen bir firmadır. Horeca sektörüne sunduğunuz ürün ve ürün gruplarınız nelerdir? Bunlar hakkında biraz bilgi alabilir miyiz? Seyidoğlu Gıda Horeca sektörünü çok yakından takip edip bu alandaki potansiyelin farkına vararak üretim çeşitliliğini her geçen gün artıran bir firmadır. Türkiye’nin turizm sektöründe elde ettiği başarılar bizim yatırımlarımızı da bu alanlara yoğunlaştırmamızı sağladı. Turizm tesislerinin talebiyle birlikte günde 1 milyon paket piknik adı verilen 20-30 gramlık kahvaltılık ürün üretmeye başladık. Geleneksel ürünlerimizin yanı sıra otel, iş yerleri, kamu kurumları ve restoranların ihtiyacı olan ürünleri üretmek için yeni tesis yatırımları ve tam otomasyonlu robotların yer aldığı yeni üretim bantları kurduk. Yeni fabrikamızın devreye girmesiyle birlikte günde 1 milyon adet olan üretimimizi yıllık 500 milyon adete çıkarmayı hedefliyoruz. Horeca sektöründe 20 farklı ürün çeşidiyle üretim yapıyoruz. Bunların başlıcaları Tereyağı, Reçel, Bal, Tahin-Pekmez, Peynir, Helva gibi ürünler. Ürünlerin üretim süreçleri nasıl ilerliyor? Ayrıca sahip olduğunuz sertifikalar nelerdir? Hadımköy entegre tesislerinde 16 bin metrekare kapalı alanda üretim yapmaktayız. Ayrıca Bursa tesislerimizde de tahin üretimi yapmaktayız. Fabrikamızda dünya standartlarında ve son teknoloji kullanarak hijyen standartlarına uygun üretim yapmaktayız. Dünyanın sayılı fabrikaları arasına giren Hadımköy tesislerimizde 500 civarında personel istihdam etmekteyiz. Seyidoğlu ürünlerini rakip firmalardan ayıran önemli unsurlar nelerdir? Seyidoğlu Gıda ham maddeden üretime kadar tüm aşamalarda her zaman en kaliteli malzemeleri kullanarak yüksek teknoloji ile üretim yapan bir firmadır. Kaliteden ödün vermeyen şirket politikamızla inovatif ürünler üretmeyi kendimize misyon edindik. Bu hedefler doğrultusunda sürekli araştıran, global pazarlarda yer alan ve yatırımlarına hiç ara vermeyen bir firmayız. İşletmeler ürünlerinize nasıl ulaşabilir? Dağıtım kanallarınız ile ilgili okuyucularımızı bilgilendirebilir misiniz? Türkiye’nin tüm şehirlerinde süpermarket, market ve bakkallarda, şarküteri ve gıda toptan merkezlerinde ürünlerimize rahatlıkla ulaşabilirler. Aynı zamanda internet üzerinden www.helvamarket.com online satış sitemizden de tüm ürünlerimizi bulabilirler. Trendyol, n11, hepsiburada gibi pek çok online pazar yerlerinde de rahatlıkla ürünlerimize ulaşılabilir. Son olarak yeni yılda piyasaya sürmeyi planladığınız ürünler veya gerçekleştirmeyi düşündüğünüz projeleriniz var mı? 2023 yılı planlarınız nelerdir? 2023 yılında var olan yatırımlarımıza devam edeceğiz. Fabrikamızdaki ek yatırımlar, yeni mağazalar açma ve ürün çeşitliliğini artırma konularına odaklandık. 2023 yılında yurt dışı pazarlama ağımızı daha da geliştirmek ve dünya çapında güçlü bir lojistik ve pazarlama ağına ulaşmak istiyoruz. Gerek Horeca ürünleri gerekse de çocuklara dönük ürünlerde yeni yatırımlar planlıyoruz. Ürünlerimizi daha kolay saklama ve tüketme anlamında ambalaj çözümleri üzerine çalışıyoruz. Ürünlerimiz sadece damağa değil göze de hitap edebilmesi açısından tasarım ve ambalaj alanında yeniliklere devam edeceğiz. Ondan fazla yeni ürünü de ilk defa tüketicinin beğenisine sunacağız. www.seyidoglugida.com.tr HMG Röportaj Mehmet Göksu Genel Müdür Horeca Sektörüne 20 Farklı Ürün

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 11 Stefano ve Bronco gibi çok beğenilen işletmelerin şefi olan İsmet Saz ile birlikte sektöre sundukları hizmetlerden bahsederken aynı zamanda yakın dönem projeleri hakkında konuştuk. Röportaja başlamadan önce sizi biraz tanıyalım. Kimdir İsmet Saz? İlk ve orta öğrenimini İstanbul’da tamamlayan İsmet Saz Turizm Bakanlığı’na bağlı TUREM adlı okuldan mezun olarak turizm sektörüne ilk adımını attı. Bu alandaki tecrübesi İsmet Saz’ın yaratıcılığını özgürce ifade edeceği mutfağa girmesine ön ayak oldu. Lisans eğitimine Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü’nde devam eden İsmet Saz mezun olduktan sonra Four Seasons Hotel’de çalışmaya başladı. Kısa sürede işinde başarıyı yakalayan İsmet Saz, ünlü şef Carlo Bernardini ile tanıştı, Decanter Wine Bar Nişantaşı’nda birlikte çalışan ikili Circus Restaurant Nişantaşı’nın açılışını yaptı. Türkiye’de Ulus 29, Panini Restoranları, Kemer Country & Golf Club’ta şef olarak çalışan İsmet Saz’ın edindiği deneyimler ışığında yoluna devam ederek Amerika macerasına başladı. Dean & Deluca Commissery ve Tom & Cat firmalarında Bakery eğitimleri alan İsmet Saz sonrasında Marriott Providence RI, Aperitif Group NYC, 2 Michelin yıldızlı Gordon Ramsay at London NYC’de Sous Chef olarak çalışırken ayrıca Halikarnas Brooklyn, Turks & Frogs Group NYC, Savann NYC Resturant’larına da danışmanlık yaptı. ABD’den Head Chef olarak Dean & Deluca’yı kurmak için dönüş yapan İsmet Saz, Alaçatı Alavya Otel ve Fogo Restaurant’ta Chef de Cuisine olarak çalıştı ve bu alanda verdiği birçok danışmanlık hizmetiyle de kısa sürede eşsiz tecrübeler kazandı. Katıldığı televizyon programlarıyla başarısını pekiştiren İsmet Saz catering ve yemek derslerindeki başarısıyla da adından söz ettirdi. Farklı ülkelerden ve disiplinlerden şeflerle beraber çalışarak mesleki bakış açısına farklı değerler kattı. 2016’da Chef of the Year ödülünü alarak da başarısını bir kez daha pekiştirmiş oldu. G2M Dağıtım ve Pazarlama Şirketi’nde Kanal Pazarlama Müdürü ve Kurumsal Executive Chef pozisyonlarını aynı anda sürdürerek iş hayatına devam ettikten sonra deneyimlerini hayata geçirebilmek adına TOİ Restaurant & Lounge’u 2015 yılında kurmuştur. TOİ’nin bulunduğu Kuruçeşme lokasyonu şu anda Stefano olarak hizmet vermektedir. Stefano, Kuruçeşme ve Erenköy olmak üzere iki şubede, Bronco ise Vadi İstanbul’da hizmet vermektedir. Bunların yanı sıra İsmet Saz Catering olarak faaliyetlerine de devam etmektedir. Geleceğin şef adaylarına ne gibi tavsiyeler verebilirsiniz? İyi ve saygın bir şef olmak için nasıl bir yol izlenmeli? Öncelikle çok çalışmaları gerekiyor. İyi bir şef olmak sadece bir sosyal statü değildir. Altyapısı kuvvetli, iyi bir eğitim almış, insan ilişkilerinde başarılı, fizik, kimya ve matematiği harmanlayan ve doğru kullanabilen bireyler olmalı. 35 yaşına kadar hiçbir şey olamayıp, 35 yaşından sonra belli basamakları çıkmaya başlayabileceğiniz bir kariyerdir şeflik. O yüzden sadece işe odaklanıp, sık işletme değiştirmeden sabırlı bir şekilde çalıştığı yerde sorumluluk almaya istekli olan şef adayları bu işte kendini ileriye taşıyabilir. Catering hizmeti de sağlıyorsunuz. Bunun hakkında bilgi alabilir miyiz? Masa sandalyesinden, tabak bardak çatalına kadar tüm detaylarıyla ister 1 kişi, ister kalabalık gruplara catering hizmeti sunuyoruz. Catering’de yaptığımız menüler tamamen misafire özel ‘tailor made’ dediğimiz tamamen misafirin istek ve arzusuna ve sofrasında ne görmek istiyorsa ona göre hazırladığımız menüler. İstenilirse mutfak bile kurup istenilen alanda bu hizmeti verebiliyoruz. Profesyonel mutfaklar için de birkaç tüyo isteyelim sizden. Kış mevsiminde işletmeler menülerini nasıl bir adım daha öteye taşıyabilir? Menüleri zenginleştirmek için mutlaka kullanılmalı dediğiniz püf noktalar var mıdır? Kış mevsiminde ağır soslar, av hayvanları, et çeşitleri gibi seçenekler öne çıkıyor. Nişasta ve yağ oranları yüksek ürünler ortaya çıkıyor. Kullanacağımız ürünleri mevsime göre seçiyoruz. Mevsim ürünlerini lezzetlendirirken baharatlar, krema, kemik suyu gibi kışın tüketmesi daha keyifli içerikler kullanıyoruz. Özellikle kış aylarında uzun pişirme etler, kemik suyuyla pişmiş bir soğan çorbası gibi lezzetler öne çıkıyor. Yakın zamanda gerçekleştirdiğiniz projeleriniz ile ilgili neler söylemek istersiniz? Bronco benim street food projem. 2023 yılında hedefim 10 şubeye çıkabilmek. Eğer bu hedefe ulaşabilirsem Bronco’yu çok iyi işleyen bir sistem haline getirmiş olacağım. Bunun dışında İtalyan mutfağı olan Stefano’yu Kuruçeşme ve Erenköy olmak üzere son 6 ayda iki şube olarak hayata geçirdik, bunlar da çok iyi gidiyor. Bir yurt dışı projemiz var inşallah onu da bu sene içinde hayata geçirmeyi planlıyorum. En önemlisi ise TOİ’yi tekrar hayata geçireceğimiz ‘TOİ is Back’ projesi üzerinde çalışıyorum. O da çok kısa süre içinde şekillenmiş olur. Son olarak eklemek istediğiniz bir konu var mı? Son zamanlarda yaşanan fiyat artışları herkes gibi bizi de çok yoruyor. Misafirlerimize her zamanki gibi iyi hizmet verebilmek için elimizden geleni yapıyoruz. Bunun için bazı kararlar aldık ve bunları restoranımızın müşterisi olarak herkes takip edebilecek. Biz sürdürülebilirliğe inanıyoruz ve bu şekilde bir yerlere gelebileceğimize inanıyoruz. www.ismetsaz.com İyi Bir Şef Olmak Sadece Bir Sosyal Statü Değildir HMG Röportaj İsmet Saz Şef Dünyanın güvenli, sorumlu ve sürdürülebilir beslenmesi için çalışan Cargill, profesyonel mutfaklar için inovatif ürünler sunacak markası Proverse’ü görücüye çıkardı. Antalya’da Anfaş Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde 17-20 Ocak tarihleri arasında düzenlenen 29’uncu Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı kapsamında gerçekleşen lansmanda demo sunumları yapılan Proverse ürünleri şeflerin beğenisine sunuldu. İlk etapta pişirme kreması ve krem şanti ürünleri ile piyasaya çıkacak Proverse’ün geniş katılımla gerçekleşen gala etkinliğinde markanın temel değerleri sektör temsilcileriyle paylaşıldı. Cargill’in ev dışı yağ tüketimi sektöründeki öncü markası Turyağ da inovatif ürünleri ile fuara damgasını vurdu. Gıda sektörünün her alanında yenilikçi ürünler geliştirdiklerini söyleyen Cargill Gıda META Gıda Bileşenleri Ürün Yönetimi ve Pazarlamadan Sorumlu İcra Kurulu Üyesi Cem Beysel, “Cargill olarak 158 yıllık deneyimimiz ile global ölçekteki bilgi birikimimizi ülkemize aktararak yerli üreticilerin faydasına sunmaya devam ediyoruz. Türkiye’deki son teknolojiye sahip Ar-Ge tesislerimizde gıda sektörünün tüm alanlarına yönelik inovatif ürünler geliştiriyoruz. Anfaş’ta lansmanını yaptığımız Proverse markamız da horeca sektöründeki mutfak profesyonellerinin ihtiyaçlarına çözüm sunan yenilikçi ürünlerden oluşuyor. Günümüz yemek servisi dünyasında rekabet gücünü korumanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu nedenle Cargill olarak, zamanın değişen tercih, beğeni ve ihtiyaçlarını yansıtan ürünlerimizle müşterilerimiz için lezzetten, sürdürülebilirlikten ve performanstan taviz vermeden güçlü bir tedarik zinciri ile güvenilir bir iş ortaklığı sunuyoruz. Proverse’ü böylesi önemli bir fuarda sektör profesyonelleri ile buluşturmak bizi çok mutlu etti” diye konuştu. Hem lezzette hem sunumda yüksek kalite Şubat ayından itibaren mutfaklara girecek Proverse krema, yoğun dokusu ile yüksek kaplama performansı sunarken limon, baharat, sirke gibi asitli içeriklerle kesilmiyor. Yüksek ısıya dayanıklı olan bitkisel yağlı krema topaklanma yapmıyor ve yemekler servis edilmek üzere bekletilse dahi üzerinden akmıyor. Proverse şeflerin birinci tercihi olacak Proverse ürünleri Antalya’daki fuarda gerçekleşen galada sektör profesyonellerinden tam not aldı. Fine dining segmentinde Türkiye’nin en önde gelen isimlerinden biri olan ve kurumsal restoranlara danışmanlık da sunan Şef Murat Bozok, “Horeca sektöründe işletmelerin en temel ikilemi kârlılığı korurken tercih edilen bir işletme olmayı sürdürebilmek. Bu nedenle doğru ve kaliteli malzeme ile güçlü tedarik zinciri oluşturabilmek çok önemli. Sektörü çok iyi tanıyan ve deneyimli Cargill’in, Proverse ile geliştirdiği yenilikçi ürünlerin, mutfak profesyonellerinin ihtiyaçlarına yanıt üreteceğine inanıyorum. Proverse, yüksek performanslı ve lezzetli ürünleri ile işletmelerin öncelikli tercihi olacaktır” değerlendirmesinde bulundu. www.cargill.com.tr Profesyonel Mutfaklar Proverse İle Lezzet Bulacak

12 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 Alman temizlik teknolojileri devi Kärcher, perakende, endüstri veya bina/tesis yönetimi gibi alanlarda farklı zemin temizliği ihtiyaçlarınıza özel çözümler sunuyor. T 11/1 Classic HEPA Kuru Elektrikli Süpürge, %99,995* filtrelemeye sahip HEPA 14 filtresi sayesinde virüsler, aerosoller ve mikroplar gibi en küçük parçacıkları bile tutarak hassas alanlarda dahi temizlik standartlarını üst seviyeye taşıyor. Sağlam ve dayanıklı T 11/1 Classic HEPA Kuru Elektrikli Süpürge, çalışırken 61 dB gibi çok düşük ses çıkarıyor bu sayede gürültüden kaçınılması gereken yerlerde, günün her saatinde sorunsuz olarak kullanılabiliyor. Cihaz fayans, doğal taş, PVC, linolyum ve halı gibi tüm yüzeylerde kullanılabilineceği için konaklama alanlarında, işletmelerde ve bina temizliği kullanımlarına uygun. Kärcher’in Lityum İyon Bataryalı Zemin Temizleme Makinesi BR 30/1 ile oteller, okullar, diş klinikleri, kuaför gibi küçük-büyük işletmelerden hijyen açısından en çok hassasiyet gösterilen alanlara kadar her türlü ihtiyaca kusursuz cevap veriyor. 1 saatlik kısa şarj süresi ile bir saate yakın yüksek performans sağlarken kablo derdine de son veriyor. Sessiz çalışma özelliği ile halka açık alanlarda da kimseyi rahatsız etmeden kullanılabiliyor. Ön süpürme işlevine sahip olan zemin temizleyici kaba kir ve saçlar için temizleme süresini yüzde 50’ye kadar azaltıyor. Manuel kullanım ile temizlenen zeminler 5-10 dakika süreyle nemli kalırken, BR 30/1 ile temizlenen zeminler 1-2 dakika içerisinde kuruyarak kayma riskini ortadan kaldırıyor. BR 30/1 zeminde hijyen sağlarken, kirli suyu otomatik olarak toplama özelliği ile enfeksiyon riskini de minimuma indiriyor. www.karcher.com/tr/ *T 11/1 Classic HEPA kuru elektrikli süpürge DIN EN 1822: 2019 test standardına göre onaylanmıştır. Kärcher ile Profesyonel Temizlikte Devrim! Hotel Equipment - Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı’na katılan İnoksan, Türkiye’nin ilk ısı dönüşümlü bulaşık makinesi ve diğer yenilikçi ürünleriyle sektör profesyonellerinden yoğun ilgi gördü. İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık ve İnoksan Genel Müdürü Esra Altay Batkın fuarda sektör temsilcileri ve profesyonelleri ile bir araya gelerek son dönemde büyük gelişim gösteren turizm sektörü ile endüstriyel mutfak sektörünü değerlendirdi. Türkiye’de 20.000 m² kapalı alanda kurulu teknolojik mutfak üssü bulunan, 5 kıtaya ihracat yapan İnoksan, 2023 ve sonraki dönemde Ar-Ge yatırımları neticesinde geliştirdiği yenilikçi ürünleriyle Türkiye pazarında büyürken bir yandan da ihracatını artırmayı hedefliyor. Ar-Ge yatırımlarımıza hız verdik Fuarda bu hedeflere dair bilgiler veren İnoksan Yönetim Kurulu Başkanı Vehbi Varlık, “Türkiye’nin 2022’de 52 milyon civarında turist ağırladığı düşünülüyor buna paralel 2023’te de 60 milyon turist ağırlama hedefi bulunuyor. Bu gerek Antalya bölgesi gerekse de ülkemizdeki diğer turizm merkezlerimizde yeni otel yatırımları ve mevcut otellerin yenilenme süreçlerini de hızlandıracak bir gelişme olarak dikkat çekiyor. İnoksan olarak uzun yıllardır dış pazarda 5 kıtaya yayılmış küresel bir oyuncuyuz. Kombi fırınında ilk üreticisiyiz ve bu ürün özelinde küresel çapta referans gösterilen marka olduk. Türk otel yatırımcılarına da sesleniyoruz. Türkiye’nin ilk ısı geri dönüşümlü bulaşık makinesi İnoksan Genel Müdürü Esra Altay Batkın ise fuara katıldıkları yenilikçi ürünlere dair bilgiler verirken İnoksan’ın Ar-Ge yatırımları ile Türkiye’nin ilk ısı geri dönüşümlü bulaşık makinesini geliştirdiklerini söyledi. İnoksan’ın yeni konveksiyonlu fırın ailesi dikkat çekiyor. İnoksan, konveksiyonlu fırın ailesi ile otel yatırımcılarının ilgi odağı oldu. Bu yeni fırın serisinde bilgisayarlı simülasyonlar ile kabin içerisi analiz edilerek tüm tepsilerdeki homojenizasyon en üst düzeyde sağlandı. Diğer yandan cihazlarda kullanılan PID kontrol sistemi ile de fırınların fazla enerji tüketmesinin önüne geçilerek enerji verimliliğine daha fazla odaklanılıyor. Ayrıca, premix sistem ile birlikte de gazlı cihazlarda atmosferik yanmaya göre %50’ye varan yakıt tasarrufu sağlıyor. Bu yıl seri üretime geçirilen sulu ve lavataşlı ızgaralar sayesinde kullanıcılar maksimum performansı minimum güç ile alıyor. www.inoksan.com İnoksan, Otel Yatırımcılarının İlgi Odağı Oldu Türkiye’nin tamamen online ilk süpermarketi İsteGelsin, en kaliteli ve en taze ürünleri müşterileriyle buluşturmak için yaptığı iş birlikleri ile ürün çeşitliliğini artırıyor. Sebze-meyvenin yanı sıra et ürünlerinde de en kaliteli ve en tazeyi sunan İsteGelsin, yüksek teknolojik standartlarla üretim yapan Kuzu.co’nun ürünlerini müşterileri ile buluşturuyor. “Her gün her üründe indirim!” vizyonu ile online süpermarket sektöründe farklılaşan İsteGelsin, et ürünlerindeki iddiasını yaptığı iş birlikleri ile güçlendiriyor. Soğuk zinciri bozmadan tüm ürünleri en taze şekilde müşterilerine ulaştıran İsteGelsin, yapay zekâ destekli akıllı çiftliklerde kuzu besiciliği yapan Kuzu.co’nun ürünlerinin satışına başlayarak, en kaliteli etleri müşterileriyle buluşturuyor. İsteGelsin’in Kategori ve Dönüşümden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Emin Uğur Taflan, “İsteGelsin olarak ‘her gün her üründe indirim gelsin, için rahat etsin!’ sloganıyla müşterilerimize hizmet veriyoruz. Müşterilerimizin, fiyat avantajından ve kalitesinden gönül rahatlığı ile emin olabilecekleri bu ürünleri eksiksiz, zamanında ve soğuk zinciri kırmadan taptaze bir şekilde onlara ulaştırıyoruz. Kuzu.co, vazgeçilmez standardımız olan soğuk zinciri aksatmadan uygulama noktasında oldukça başarılı. Yüksek teknoloji ürünü olan akıllı çiftlik yönetimi ile de son kullanıcıya ulaşan ürünlerin tüm süreçlerinin şeffaf bir şekilde takip edilmesine olanak sağlıyor. Ürün üzerindeki barkodun arkasında kuzunun yetiştiricisi, doğum ve kesim tarihi, kesim kilosu, yediği ot analizine kadar detaylı bir izleme sürecine müşteriler kolayca ulaşabiliyor. İsteGelsin olarak ürün standartları ve kalitesini yükselten iş birliklerini önemsiyor ve ürün çeşitliliğimiz içerisindeki paylarını da her geçen gün artırarak müşterilerimize en iyiyi ve en tazeyi sunmaya devam ediyoruz” dedi. www.istegelsin.com İzlenebilir Kuzu Eti

depoya ulaşmak. 3 yıllık dönemde ise, Türkiye’de 1.000 depoyla faaliyet gösteren ve 10.000 kişiye istihdam sağlayan bir organizasyona dönüşmeyi hedefliyoruz. 2024 sonrasıyla birlikte ise, bu iş modelimizi, uygun yurtdışı lokasyonlarda da devreye alacağız. Son olarak eklemek istediğiniz bir şey var mı? BiSU ve İntegral Portföy Yatırım şirketi ortaklığında, BiSU Girişim Sermayesi Fonu kuruldu. BiSU’ya yatırım yapmak isteyen nitelikli yatırımcılar ile BiSU’yu bir araya getirme amacıyla kurulan fonu şubat ayı sonuna kadar kapatmayı planlıyoruz, bu yılın ikinci yarısı için yeni bir yatırım turuyla 250 milyon dolarlık bir değerlemeye ulaşmayı hedefliyoruz. Yakın gelecek hedefimizde ise 1 milyar dolarlık değere ulaşarak Türkiye’nin ilk 10 unicorn’undan biri olmak var. www.bisu.com.tr Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 13 Birçok kategoride yüzlerce ürünü 7 gün 24 saat Horeca sektörüyle buluşturan, BiSU’nun kurucularından Ergin Üner ile birlikte firmayı ve sektöre yönelik faaliyetlerini daha yakından tanıyabileceğiniz bir röportaj gerçekleştirdik. BiSU hikayesi nasıl başladı? Su, her evde mutlaka haftada en az iki kez tekrarlanan bir sipariş. Bundan yola çıkarak ilk etapta o sıralarda dünyada da popüler olan ve tekrarlanan sipariş olanağını sunan buzdolabının üstüne konulan teknolojik bir ‘’akıllı düğme’’ fikrini hayata geçirmeyi düşündük. Ancak bu konsepti yaygınlaştırmak pahalı ve zor olduğu için fikri rafa kaldırdık. Hikaye, Ozan’ın 23 Mart 2015’te saat 6:30’da beni Stockholm’den arayıp ‘’Neden bu akıllı düğmenin sanal versiyonunu yapmıyoruz?’’ sorusuyla başlıyor. Bundan sonraki bir hafta boyunca, engelleri, zorlukları düşündük. Her bir zorluğun üstesinden gelebileceğimize inandığımız gün de BiSU’yu kurmaya karar verdik ve bayilere su siparişi yönlendiren bir pazar yeri uygulaması olarak yola çıktık. İşe sadece su temin ederek başladınız fakat şu an ürün gamınız bir hayli çeşitli. Ürün çeşitliliğiniz ile ilgili bilgi alabilir miyiz? BiSU bugün, damacana su ve farklı içecek grupları dışında, temel gıda, kahvaltılık, atıştırmalık, anne bebek, temizlik, içecek, ve kişisel bakım ürünleri gibi kategorilerde temel ihtiyaç ürünlerini, haftanın 7 günü saat 24:00’e kadar, 30 dakika içerisinde toptan fiyatına tüketiciye ulaştıran bir online indirim marketi. Tüm bu modeli verimlilik üzerine kurduk. Tüketiciye çoklu paketlerde ve ekonomik boylarda sunduğumuz ürünlerle onları taşıma derdinden kurtarırken aynı zamanda onlara çok ciddi bir tasarruf imkânı sunuyoruz. Bu model, bugün genel olarak online hızlı market alışverişinin en büyük meydan okuması olan karlı ve sürdürülebilir büyümenin de formülü. Bu formül üzerinden, hem teknolojik hem de operasyonel olarak kendimizi de sürekli geliştiriyoruz. Horeca sektörüne yönelik faaliyetleriniz neler? Sektöre sağladığınız hizmetlerden biraz bahsedebilir misiniz? BiSU Kurumsal Satış hizmetimizle kurumsal müşterilerimizin de tedarik ihtiyaçlarını karşılamak için bir yapı oluşturduk. İstanbul içi şirketlerin, kurumsal müşterilerin, restoran ve kafelerin damacana su, içecek, temel gıda, temizlik ve hijyen malzemesi gibi ihtiyaçlarını kendi depolarımızdan aynı gün ya da ertesi gün kendi araçlarımızla teslim ediyoruz. Bir iş yerinin en temel ihtiyaçlarını geniş ürün yelpazemiz ve üretici bazlı tedariğimizle en rekabetçi fiyatlarla sunuyoruz. Kurumsal müşterilere özel ödeme vadesi ve alternatif ödeme yöntemlerinin yanında teslimatlarımızı da ücretsiz gerçekleştiriyoruz. BiSU müşterilerine ne gibi kolaylıklar sunuyor? Tercih edilmenizdeki ana unsurlar nelerdir? Sadece temel ürünlere odaklandığımız için, bizde taze ürün yok. Çünkü bunları evinizde stoklayamazsınız. Bizde 2’li tuvalet kağıdı yok ama 32’li tuvalet kağıdı var. Ya da 5’li makarna var. Çamaşır deterjanı, zeytinyağı gibi temel ürünlerde, çoklu paket ve ekonomik boylara odaklanıyoruz. Tüketiciye çoklu paketlerde ve ekonomik boylarda sunduğumuz ürünlerle onları taşıma derdinden kurtarırken aynı zamanda onlara çok ciddi bir tasarruf imkânı sunuyoruz. Maden suyunu 24’lük pakette aldığında ona çok daha ucuza mal oluyor. Maden suyunu taşımak zorunda kalmıyor, bozulan bir ürün olmadığı için de evinde saklayabiliyor. Böyle olunca bizim elektrik maliyetimiz çok düşük. Atık maliyetimiz neredeyse hiç yok. Maliyetlerdeki bu tasarrufu tüketiciye temel ürünlerde fiyat indirimi olarak sunmaya karar verdik. 2022 yılında yaptığımız indirim kampanyaları ve promosyonlarla, tüketiciye sağladığımız tasarruf büyüklüğü de yaklaşık 60 milyon TL’yi buldu. 2022 BİSU için nasıl geçti? Geçtiğimiz yılı nasıl değerlendirirsiniz? Ayrıca 2023 yılı için gazetemiz vasıtasıyla okuyucularımıza verebileceğiniz yeni haberler var mıdır? Bugün 115 depomuzla birlikte, İstanbul’un yüzde 90’ından fazlasına hizmet verir hale geldik. Kendi hızlı teslimat servisimizle birlikte, bugün itibarıyla İstanbul’da 400 bini aşkın aktif kullanıcıya ulaştık. Cirosal olarak baktığımızda, 2022’yi yaklaşık 15 katlık bir büyümeyle tamamlarken, son bir yılda da yaklaşık 1.000 kişilik istihdam yarattık. Bugün yaklaşık 36 milyon dolar seviyesine ulaşan yıllık ciromuzu, gelecek yıl sonunda 5 katlık bir artışla yaklaşık 180 milyon dolar seviyesine yükseltmek istiyoruz. Diğer yandan, İstanbul’un tamamını kapsadıktan sonra, kendi hızlı teslimat uygulamamızı Ankara, İzmir, Antalya, Bursa ve Eskişehir öncelikli olmak üzere farklı şehirlere de taşıyacağız. Tüm bu şehirlerle birlikte hedefimiz gelecek yıl sonuna kadar 420 Kurumsal İhtiyaçlarınıza Tasarruf İmkanı BiSU HIZLI TESLİMAT İLE KURUMSAL İHTİYAÇLARINIZ İNDİRİMLE %30 GELİYO! ‘A VARAN DAHA FAZLA BİLGİ AL! [email protected] +90 (535) 485 91 02 HMG Röportaj Ergin Üner Kurucu Ortak Ergin Üner Kimdir? 2003 yılında Marmara Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden mezun olduktan sonra, sırasıyla Metro Grup, Pepsico, Danone gibi uluslararası şirketlerde yöneticilik yaptım. Girişimci yönüm sayesinde, belirli dönemlerde su sektörü de dahil olmak üzere, farklı yatırımlarda rol almıştım. Her girişimci gibi kafamda birçok fikir vardı. Ama o dönemin şartları, pazar koşulları ve fırsatları BiSU modeli için çok uygundu ve biz de ortağım aynı zamanda çocukluk arkadaşım Ozan Alptekin ile BİSU’yu 2015‘ de kurduk.

14 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 Röportaja başlamadan önce sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Kimdir Selina Kazazoğlu? 1982 yılı İngiltere doğumluyum. Bilkent Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, İç Mimarlık ve Çevre Tasarımı bölümünden 2004 yılında mezun olduktan hemen sonra İtalya’da, Florence Design Academy bünyesinde, Endüstriyel Tasarım üzerine yüksek lisans eğitimimi tamamladım. Çalışmalarımı 2008 yılından bu yana kendi firmam bünyesinde, İzmir ve yakın çevresinde sürdürüyorum. Horeca sektöründe son dönemde gerçekleştirdiğiniz projeleriniz ve gelecek planlarınızdan bahsedebilir misiniz? Çeşme, Bodrum ve Marmaris gibi Ege bölgesinin pek çok farklı noktasında, her biri benim için heyecan verici villa, otel, restoran, fabrika ve plaj projeleri hayata geçirdim. Alaçatı Port LaDera Hotel, cephe, peyzaj, giriş, mağaza ve restoran bölümlerini bir arada ele aldığımız Köstem Zeytinyağı Müzesi, Horeca sektörüne yönelik yakın dönem çalışmalarımdan örnekler. Geleceğe yönelik olarak sektörlere dair keskin ayırımlarım yok diyebilirim, aksine ilerleyen dönemlerde farklı sektörlerde de tasarımlarımı gerçekleştirmek isterim. Karar verilecek konsept için yatırımcı ve sizler arasındaki süreç nasıl ilerliyor? Öncelikle benim için müşteriyi tanımak ve projeden beklentilerini anlamak çok önemli. Akabinde müşterinin hedeflediği profil doğrultusunda çalışmalarımı başlatıp, her zaman beklentilerinin üzerinde bir tasarım ortaya çıkartmak hedefiyle ilerliyorum. Mekanın yeme içme konsepti mutfak projesine yansıyor mu? Mekanın yeme içme konsepti mutfak projesine mutlaka yansıyor. Örneğin, Köstem Zeytinyağı Müzesi projesinde fine dining çizgisinde bir hizmet verilmesi hedefleniyordu, bu nedenle pek çok farklı şef ile görüşme yapma ve detay geliştirme şansım oldu. Projenin Urla’da yer alıyor olması nedeniyle tarladan topla sofraya koy kültürü hakimdi. Organik gıdalar ve taze yiyecekler tüketebileceklerini bilen misafirlerin beklentileri sunulan gıdaların da arka bahçede sergileniyor olması ile bir bütünlük oluşturdu. Müzede bunların hepsini gerçekleştirmeyi başardık. Aynı zamanda, bahçede yetişen ürünlerle kendi ekmeklerini, pide ve pizza çeşitlerini de geliştirmek amacıyla fırın, konseptin önemli bir parçası haline geldi. Büyük bir fırın, Urla’nın çeşitli ev yemekleri, Ege otlarından yapılan yemekler, meze, salata ve et çeşitlerinin hazırlanabileceği tezgahlar. Soğuk odalar, kiler odaları, mahzen, hepsi konseptin önemli birer bir parçası oldu. Sizden Horeca sektörü mimarisini değerlendirmenizi istersek nasıl değerlendirirsiniz? Türkiye bence tasarım konusuna eski zamanlara göre çok daha fazla önem vermeye başladı. Özellikle sosyal medyanın hayatımıza dahil olmasıyla, görsellerin ve fotoğrafların popülerlik kazanmasıyla birlikte nerede olduğumuzdan çok nasıl bir yerde olduğumuz önem kazandı. Tasarımı güçlüyse mekanların popülerliği artıyor, tabii akabinde işletmenin kalitesi de aynı seviyede sürdürülebiliyorsa bir mekan uzun ömürlü oluyor. www.selinakazazoglu.com HMG Röportaj Selina Kazazoğlu Y.İç Mimar Eğer Tasarım Güçlüyse, Mekanın Popülerliği Artar Yıldız Holding’in gıda ve perakende sektöründe Ev Dışı Tüketim kanalı ve profesyonellerine hizmet veren öncü şirketleri, sektör profesyonellerinin önemli buluşma noktası olan Anfaş 29. Uluslararası Gıda ve İhtisas Fuarı’nda yer aldı. Yıldız Holding, bu yıl 29’uncusu organize edilen sektörün en önemli uluslararası organizasyonlarından biri olan Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı’na her biri sektörlerinin lider ve öncü şirketleri olan Bizim Toptan, Kerevitaş, g2M ve DFU şirketleriyle katıldı. 17-20 Ocak tarihleri arasında Antalya’da gerçekleşen, 45’in üzerinde ülkeden 45 binden fazla profesyonel ziyaretçiyi buluşturan fuarda Bizim Toptan, SuperFresh, g2m ve Donuk Fırıncılık stantlarında 2023 yılına yönelik yeni ürün ve konseptleri ön plana çıktı. Fuarı ziyaret eden Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ali Ülker, şirketlerin stantlarında yöneticiler ve fuar katılımcılarıyla bir araya geldi. Fuarda Bizim Toptan CEO’su Hüseyin Balcı, Kerevitaş CEO’su Mert Altınkılınç, DFU Genel Müdürü Ilgın Hasırcıoğlu ve g2m Genel Müdürü Furkan Akiner de hazır bulundu. Ali Ülker: “Ev Dışı Tüketim sektöründeki iş hacmimizi önümüzdeki dönemde büyütmeyi hedefliyoruz” Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ali Ülker şunları söyledi: “Yıldız Holding olarak gıda ve perakende sektöründe tüketiciler tarafından tanınan markalara sahip olmamızın yanı sıra Ev Dışı Tüketim (EDT) olarak tabir ettiğimiz sektöre de şirketlerimizle hizmet sunuyoruz. EDT sektöründe 40 yılı aşkın tecrübeye sahip g2m başta olmak üzere Bizim Toptan, Kerevitaş, DFU ve Aytaç şirketlerimiz, ürün ve servisleriyle sadece son tüketiciye değil sektör profesyonellerine de ulaşıyor. Yıldız Holding cirosunun yaklaşık yüzde 6’sına tekabül eden Ev Dışı Tüketim sektöründeki iş hacmimizi önümüzdeki dönemde büyütmeyi hedefliyoruz. Bu hedefimizle sektörün en önemli uluslararası organizasyonlarından biri olan Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı’na katılmış olmaktan ve fuarda bir araya geldiğimiz sektör paydaşlarıyla ortak bir sinerji yakalamaktan memnunuz.” www.yildizholding.com.tr Yıldız Holding Şirketleri Anfaş’a Damga Vurdu

Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 15 Beko 400 TR ve TokenX platformu aboneliği ile işinizi daha az maliyetle daha verimli yönetin! BEKO 400 TR ANDROID POS İLE SİPARİŞ, SATIŞ, ÖDEME VE E-FATURA İŞLEMLERİ TEK CİHAZDA! Ürünlerinizi ve alanlarınızı Beko 400 TR cihazınıza tanımlayın. Oda, masa bazlı adisyon ve siparişlerinizi yönetin. Cihazı çevirmeye gerek kalmadan ödemelerinizi kolaylıkla QR veya kredi kartıyla temassız alın. Tek tıkla cihaz üzerinden müşterilerinizin e-posta adresine e-fatura gönderin. Tüm satış raporlarınızı ve e-belgelerinizi TokenX web paneli üzerinden inceleyin. Tanımlı olmayan ürünlerimizde sadece tutar ve kategori seçimi ile hızlı satış yapın. VUK 507 Uyumlu Ödeme Sistemleri Çağrı Merkezi 0850 250 07 67  Mali mühür gerekmeden, dakikalar içinde ÜCRETSİZ e-faturaya geçin! Ayrıntılı bilgi ve satın almak için Arçelik & Beko mağazalarını ziyaret edebilirsiniz. Güney Ege’nin Akdeniz’e doğru açılan Muğla-Milas yöresinde yer alan zeytinliklerde doğan Dalagöz Bahçe, Mart 2016’dan beri en değerli zeytinyağına ulaşmak için yoluna araştırmacı bir ruhla ilerliyor . Bitkisel kaynaklı gıdaların çoğunda bulunan bir tür kimyasal bileşik olan polifenoller, yaşlanan beden ve günümüz yaşam koşullarının dezavantajlarıyla oldukça güçlenen serbest radikallerle savaşmada en iyi askerlerden biri. Hiçbir sağlıklı hücreye ilişmeden kötü unsurlarla mücadele eden polifenoller eğer bir zeytinyağında yüksek düzeyde ise, emilimi diğer gıdalara göre 50 kat artıyor. Bu harikalar yaratan bileşiğin farkında olan, markanın kurucusu Buse Topçuoğlu, analiz sonuçlarıyla gelen bir diğer göstergenin de özellikle altını çiziyor. İlaçsız tarımda ısrarları, sıfır pestisit neticesini de beraberinde getirmiş ve halihazırda organik tarıma geçiş sürecinde olan marka, bu sonuçlarla katılacağı yarışmalardan önemli madalyalar bekler duruma gelmiş. Dalagöz Bahçe zeytinliklerinde iki tür zeytin bulunuyor. Gemlik ve Güney Ege’nin biricik türü olan Memecik zeytinleri. Yine iki tür yağı bulunan markanın yağlarından gelen polifenol oranları 912 ve 352. Bu çok yüksek oranlarla marka rüştünü ispat etmiş ve yurtdışı piyasasından teklifler almaya başlamış. Çok yüksek polifenol içeren zeytinyağlarının özellikle kuzey ve kıta Avrupa ülkelerinde eczanelerde de satıldığını belirten Topçuoğlu, amaçlarının zeytinyağından gelen sağlığı ve mucize şifa polifenolü bir Türk markası olarak dünyaya tanıtmak olduğunu söylüyor. Önceliklerinin temiz, adil, kadın emeğini gözeten ve onu güçlendiren bir marka olmak olduğunu ekleyen Topçuoğlu, Güney Ege zeytinyağının değerini ve lezzetini tanıtmak ve en sade haliyle insanlara ulaştırmak ve bunu büyük bir zevkle, ata topraklarında, dedelerinden, ninelerinden gördükleri bilgeliği unutmadan yapmak zorunda olduklarını iletiyor. Dalagöz Bahçe, internet sitesinden 400 TL üzeri alışverişleri kargo ücreti olmadan müşterilerine ulaştırıyor. www.dalagozbahce.com Polifenol Oranı Yüksek Zeytinyağları 1983’te küçük bir seramik atölyesinde sektöre adım Kar Porselen’in çatısı altında faaliyetine başlayan Türkiye’nin ilk %100 premium horeca markası Bonna, aldığı ödüllere her geçen gün yenilerini ekliyor. Geçtiğimiz ay German Design Awards 2023’ten 3 ödülle dönen marka, şimdi de Uluslararası Tasarım Ödülleri tarafından 6 ayrı koleskiyonu ile ödüle layık görüldü. Bonna, IDA Design Awards 2022’de Prints ve Pottbowl Koleksiyonları ile “Silver”, East Koleksiyonu ile “Bronz” ve Softline, Kaff ve Raw Koleksiyonlarıyla “Honorable Mention” ödülünü aldı. 20 bin metrekaresi kapalı olmak üzere toplam 95 bin metrekare alana kurulu Bilecik-Pazaryeri fabrikası ve 10 bin metrekare kapalı alana sahip Çayırova fabrikasında yıllık toplam 40 milyon parça ürünü sektörle buluştuİddialı tasarımları ve kullanıcı kolaylığı sunan ürünleriyle hayatı kolaylaştırırken mekanlara da yeni bir kimlik kazandıran E.C.A. Rita Serisi’nde yer alan ürünleriyle kullanıcılara farklı bir deneyim sunuyor. Banyoların atmosferini değiştiren minimal tasarımlı ürünler, mobilyalarıyla uyumlu çözümler arayan kullanıcıların imdadına yetişiyor. Banyolara bütünsel bir çözüm sunan Rita Serisi; asma klozet, tezgah üstü lavabo, askılık, sabunluk ve kağıtlıktan oluşan geniş ürün gamıyla banyoları ferah mekanlara dönüştürüyor. Ergonomik yapılarıyla konfor sunan klozetler, entegre klozet bataryalarıyla da kullanıcılara sıcak su kullanma opsiyonu sunuyor. Hijyenin ön planda tutulduğu seride yer alan klozetler, opsiyonel olarak Hyhiene Plus uygulamasıyla da uyum sağlıyor. ran Bonna, ezber bozan ve sıra dışı tasarımları ile tüm dünyada dikkatleri üzerine çekiyor. Şeflerin ihtiyaçlarına yanıt veren, sunumlarına ince dokunuşlar getiren, eşsiz ve Bonna’ya özgü koleksiyonlara hayat veren marka, bu başarılarını ise ödülle taçlandırıyor. Koleksiyonlarını tasarlarken onları özel ve sağlam kılacak birçok parametreyi üretim ve tasarım anlayışına entegre eden Bonna, kolay istiflenebilirlik, kenar çıtlama garantisi, çizilmeye ve yüksek ısıya karşı dayanıklılık gibi pek çok konuda gerçekleştirdiği ilklerle sektörde öncü bir rol üstleniyor. 2021 Yılı Porselen Sofra-Mutfak Eşyası Kategorisi’nde “En Fazla İhracat Gerçekleştiren” ikinci firma olan marka, 2019 ve 2020 yıllarında da aynı kategoride üçüncülük ödülünü alarak, ihracattaki başarını tescillemişti. Bonna aynı zamanda 2020 yılı “En Yüksek İhraç Birim Fiyatına Sahip Firma” ödülünün de sahibi. www.bonna.com.tr Montaj kolaylığı sunan yapısı, yenilikçi tarzı ve dekorasyona uyum sağlayan özelliği ile Rita Serisi lavabolar zamana meydan okuyor. Her kullanıcının beğenisine uygun geniş ürün gamından oluşan seride yer alan aksesuarlar yüzde 100 pirinç ve paslanmaz malzeme yapısıyla uzun ömürlü kullanım garantisi veriyor. Kaliteli yapısı, şık görüntüsü, krom ve mat siyah renk alternatifleriyle zarif bir görünüm sunan ürünler kolay montaj imkanıyla da kullanıcıların işlerini kolaylaştırırken mekanlara da yeni bir kimlik katıyor. www.eca.com.tr Uluslararası Tasarım Ödülleri’nden Bonna’ya Ödül Yağmuru E.C.A. Rita Serisi Banyoları Konfor Alanına Dönüştürüyor LG iklimlendirme ürünlerindeki iddiasını ThinQ uyumlu klima modelleriyle bir üst düzeye taşıyor. Değişken hava sıcaklıkları karşında hem yaşam alanlarının sıcaklığını dengede tutmak hem de rahatlıktan ödün vermeden enerji tasarrufu sağlamak isteyenler ThinQ uyumlu klimaları tercih ediyor. Dual Inverter Kompresörü ile hızlı soğutma ve ısınma sağlayan LG klimalar, klasik kompresöre sahip klimalara oranla enerji tüketimini %70 azaltıyor. Kullanıcılar, ThinQ uygulaması ile orada olmadıkları sırada bile klimalarını çalıştırıp kapatmalarını, işletmeleri diledikleri sıcaklığa getirmelerini sağlıyor. LG klimalar, özellikle doğal gaz erişimi olmayan noktalarda kış aylarını konforlu bir şekilde geçirmek isteyenlerin tercihi oluyor. www.lg.com ThinQ Uyumlu Klima Modelleri

16 Horeca Mailing Gazete / Şubat-Mart / Feb-March 2023 Türkiye’nin balık ve deniz ürünleri uzmanı Dardanel, sağlıklı lezzetlerden oluşan ürün yelpazesini geliştirmeye ve birbirinden nefis tariflerle sofralara konuk olmaya devam ediyor. Denizden gelen doğal tatların ve pane lezzetlerin yer aldığı Dondurulmuş Deniz Ürünleri’ne iki yeni ürün daha ekleyen Dardanel, Norveç haşlanmış karidesi ve Somon Fileto’yu tüketicilerin beğenisine sunmaya hazırlanıyor. Yeni tatlar, Dardanel Şirketler Grubu İcra Kurulu ve Yönetim Kurulu Üyesi Ayşe Önen Özoğuz ve Dardanel’in marka yüzü ünlü şef Somer Sivrioğlu ev sahipliğinde gerçekleşen relansmanla tanıtıldı. Etkinlikte konuşan Ayşe Önen Özoğuz, “Türkiye’de birçok ilki gerçekleştirmiş bir marka olarak Ar-Ge ve inovasyona büyük önem veriyor, Dardanel’in DNA’sında bulunan yenilikçi bakış açısıyla ürün çeşitliliğimizi artırmayı ve büyümeyi sürdürüyoruz. Türkiye’yi konserve ton balığıyla tanıştıran ilk marka olan Dardanel, 1984 yılından bu yana deniz ürünleri yelpazesini geliştiriyor. Bu çalışmalar doğrultusunda Dardanel son olarak sağlıklı ve pratik Dondurulmuş Deniz Ürünleri ailesini yeni lezzetlerle genişletti. Jumbo ve Çim Çim Karides, Fish Fingers, Kalamar Tava, Mezgit Pane ile sofralara konuk olduğumuz bu ürün yelpazesine Somon Fileto ve Norveç Haşlanmış Karidesi de ekledik” dedi. Dardanel Dondurulmuş Deniz Ürünleri, yeni ambalajlarında sunuluyor Dondurulmuş ürünlerin ambalajları da şık bir tasarımla tamamen yenilendi. Yeni ambalajların önünde ürünün lezzetini ön plan çıkarma amaçlı, bitmiş enfes tabaklara yer veriliyor. Ayrıca ürünün pişme zamanı da pratikliği vurgulamak için gösteriliyor. Ambalajların arkasında ise ürüne dair detaylı bilgiler verilip, ambalaj önünde sunulan lezzetli tabakların tarifleri detaylandırılıyor. Somon Fileto ve Norveç Haşlanmış Karides ile genişleyen Dardanel Dondurulmuş Deniz Ürünleri gamında Jumbo Karides, Kuzey Ege Çim Çim Karides, Somon, Fish Fingers, Kalamar Tava yer alıyordu. Dondurulmuş kutu ürün gamında Mezgit Pane ve Fish Fingers Gold da bulunuyordu. www.dardanellezzeti.com Dondurulmuş Deniz Ürünleri’nin Relansmanı Gerçekleşti 30 yılı aşkın süredir ürün gamını yenilikçi yaklaşımıyla sürekli geliştiren Metro Türkiye, kendi markası Rioba altında sunduğu birbirinden farklı çay çeşitleri ile çay tiryakilerinin damak tadına uygun özel lezzetleri bir araya getiriyor. Metro Türkiye, her sabah güne çayla başlayanlardan çay saati keyfini asla es geçmeyenlere, soğuk kış günlerinde içini ısıtmak isteyenlerden çayı sağlık için içenlere kadar herkesin Uluslararası Çay Günü’nü Rioba markası ile raflarına getirdiği birbirinden leziz çaylar ile kutluyor. “Çay keyfi”ni sağlık için sunduğu faydalarla artırmak isteyenler, birbirinden lezzetli Rioba çeşitleri ile çayın tadını gönüllerince çıkarıyor. Her damak zevkine uygun 18 farklı çeşit Rioba marka çayların farklı damaklara hitap edebilmesi için dünya lezzetleri ve aromalarını müşterileri ile buluşturan Metro Türkiye, 18 farklı çay çeşidini raflarına getiriyor. Rioba çay çeşitlerinin en uygun iklim, toprak ve bölgede geleneksel metotlara üretilmesi çayların aroma ve besin değerlerinin de tam olarak korumasını mümkün kılıyor. Karamelize elma ve kavrulmuş hindiba kökü, kakao, tarçın ve portakal içeren, içinizi ısıtacak kış çaylarından, Çin’in farklı bölgelerinden titizlikle toplanmış eşsiz beyaz çaylara, şeftali ve portakal çiçekli oolong çayından meyve aromalı yeşil çaylara, kakao ve vanilyalı rooibos çayından klasik siyah çaya kadar birbirinden farklı lezzetler Metro Türkiye raflarında sizleri bekliyor. www.metro-tr.com Kış Aylarında İçinizi Isıtacak, Lezzetli ve Sağlıklı Rioba Çaylar Beslenme Uzmanı Dilara Koçak: “Çayın kalp sağlığından odaklanmayı artırmaya kadar birçok konuda faydası var” Dilara Koçak Beslenme Uzmanı