HORECA MAILING GAZETE Ağustos-Eylül

182c
376c
orangec
4625c

15 8 Dikey
Tarım
KOZMETIK Değişmeyen Kalite GIDA Lezzetli Serinlik: Dondurma
ve
“Atelier Rebul olarak 100 yılı aşkın süredir, aynı Birbirinden değerli firmalar ve Aromiltalia şefi Tugay Güner’in Horeca
koku standardını yakalayabilmek için bize özel o yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı dondurma ile ilgili merak edilenleri
sihirli formülü ve üretim sürecini uyguluyoruz.” ve kaliteli dondurmanın ipuçlarını cevapladığı röportaj bu sayfada! sayfa 10

50T.ir0a0jlı0

Gazete

Deniz Orhun
Master Şef

Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi www.horecamailing.com Sayı / Issue 4 Ağustos / August 2022

Horeca Sektöründe Dijital Dönüşüme 5

Liderlik Ediyoruz GIDA
Şarküteride
80.000 noktadan oluşan hizmet olarak biz de çalışan deneyimini mer- Değişmeyen Lezzet
kapsama alanıyla, sektöründe Türki- keze alan, çalışanlara, işverenlere ve
ye’nin en geniş üye ağına sahip mar- üye iş yerlerimize uçtan uca dijital “Horeca, Polonez için önem-
kası olan Sodexo Avantaj’ın Pazarla- çözümler sunan bir platforma dönü- li bir pazar. Toplu tüketim ürün-
ma Genel Müdür Yardımcısı Ahmet şüyoruz. Üye iş yerlerimize özel geliş- lerinde de olmazsa olmaz ilke-
Karan ile markanın Horeca sektörüne tirdiğimiz onların da iş yapış süreçle- miz, değişmeyen lezzetimiz.”
sunduğu hizmetler ve büyüme strate- rini dijitalleştirecek şekilde e-ticaret,
jileri hakkında konuştuk. kampanya, kurye yönetimi, sadakat 6
programları uygulamaları ve ödeme
Sodexo’nun Türkiye’deki faali- çözümleri sunuyoruz. EKO DÖNÜŞÜM
yetlerinden ve vizyonundan biraz
bahsedebilir misiniz? Sodexo’nun Horeca sektörüne Akıllı Tartı Sistemi
sunduğu hizmetler ve çözümleri
Sodexo Avantaj ve Ödüllendir- kısaca anlatabilir misiniz? “Akıllı Tartı Sistemi, işlet-
me Hizmetleri olarak Türkiye’de yak- melerde oluşan gıda atığının
laşık 30 yıldır işverenlerin ve çalışanla- Sodexo olarak sektörün dijital dö- toplanan veriler sayesinde de-
rın tüm yan hak ihtiyaçlarına yönelik nüşümüne liderlik ediyoruz. Ödeme taylı bir şekilde takip edilmesine
hizmetler sunuyoruz. Yemek kartı, iş süreçlerimizi ve bu süreçlerde kulla- ve bu sayede basit aksiyonlar ala-
dünyasında uzun yıllardır önemli ve nılan fiziksel materyalleri dijitalleştir- rak atık miktarının azaltılmasına
yaygın bir hizmetimiz. Bununla bir- mek için çözümler üretiyor ve iş bir- olanak sağlıyor. “
likte şirketlere teşvik ve ödüllendir- likleri gerçekleştiriyoruz.
me, harcama yönetimi, sosyal yardım,
ulaşım ve kurumsal hediye alanların- devamı sayfa 7
da özelleştirilmiş hizmetler sunuyo-
ruz. Dijitalleşmenin iş dünyasında da Ahmet Karan
öneminin arttığı günümüzde Sodexo Sodexo Avantaj Pazarlama
Genel Müdür Yardımcısı

Zenginleştirilmiş İçerikleri ile Mutfaktaki Yenilikler Bu Fuarda!
Yepyeni Ürün Miksleri
Küresel ev ve mutfak eşyaları sek- www.zuchex.com adresini ziyaret
törünün dünya çapındaki sayılı fu- edebilirler.
arlarından birisi olan Zuchex, 15-18
Anadolu’nun bilinen en eski buğ- Eylül tarihlerinde 32. kez kapılarını
açacak.
day türü olan siyez buğdayının tam
Tüyap Beylikdüzü Fuar ve Kongre
tane olarak öğütülmesi ile elde edi- Merkezi’nde 14 salonda birden ger-
çekleşecek dev organizasyona katılan
len Inventis Premium Siyez Ekme- firmalar, 2023’ün renk ve konseptine 9
yönelik en yeni dekorasyon tasarım-
ği Miksi, zenginleştirilmiş içeriği ve larını, mutfaktaki inovatif ürünlerini
ve en yeni koleksiyonlarını sektörün
daha yoğun aromasıyla lezzetli ek- beğenisine sunacak. Fuarda, göz alıcı
çizgilere sahip cam, porselen ve se-
mekler yapılmasını sağlıyor. ramik ürünlerden, yaşam alanlarına
ilham katan tekstil koleksiyonlarına,
Özenle seçilmiş tam tane kara- mutfak eşyalarından dekoratif akse-
suarlara kadar eve dair her şey bir ara-
buğday unundan elde edilmiş, çeşitli da sergilenecek. peyKnVAiergHçaenVşiEtpleeryinilierledreindiykaknaıt sıra İthal
çekiyor.
un karışımları, tahıl taneleri, ruşeym Detaylı bilgi almak ve online ziya- Kahve ve Ekipman
retçi kaydı yaptırmak isteyenler
ekşi hamur ile çeşitlendirilmiş Inven-

Lesaffre Türkiye ailesinin Inven- tis Premium Karabuğday Ekmeği Tedarikçisi
tis markası, raflarındaki ekmek çe- Miksi ise, yoğun aromasıyla fırıncı-
şitliliğini artırarak farklılık yaratmak ların vazgeçilmez lezzetlerinden biri “Kahve.com, yurt içinde
isteyen fırıncılara, yepyeni ürünleri olmaya aday. ve yurt dışında kahve severleri
Inventis Premium Siyez Ekmeği 70’ten fazla kahve çeşidiyle bu-
www.lesaffre.com.tr luşturuyor.”

Miksi ve Inventis Premium Kara-

buğday EKkAmHVEe.ğCiOMMLiAkNsi2’7n7iXs6u0.npudfyor.1 8.07.2022 10:38

C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K

2 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

Editörden Peynirseverlere Nefis Tat ve pastörize sütü tüketicilerle buluştu-
Aromasıyla Tulum Peyniri ran ve kısa süre önce de içinde hiçbir
Yaza Veda Ederken… renklendirici, bitkisel yağ ve koruyu-
Sadece Türkiye’nin değil, Avru- Efeler Çiftliği’nin uzun çalışma- cu katkı maddesi bulunmayan taze
Değerli işletmeciler ve yöneticiler, kaşar peynirini tüketicilerle buluş-
pa’nın da en nitelikli çiftliklerinden lar sonucu ürettiği yeni ürünü Efeler turan Efeler Çiftliği, Türkiye’nin en
Sektörel gelişmeleri ve haberleri sunmak için Horeca Mailing Gaze- lezzetli peynirleri arasında yer alan
te’mizin Ağustos sayısı ile tekrar sizlerin karşısındayız. Hareketli, yoğun biri olan Efeler Çiftliği, en az 9 ay Çiftliği İzmir Tulum Peyniri, hiçbir İzmir Tulum Peyniri’ni tüketicilerin
ve capcanlı geçen bir yaz sezonunun sonlarına doğru yaklaşıyoruz. beğenisine sundu.
dinlendirilmiş Efeler Çiftliği İzmir renklendirici ve katkı maddesi olma-
Rusya ve Ukrayna arasındaki savaşın olumsuz etkilerine rağmen, Tamamen İzmir yöresine ait olan,
turizm sezonu hareketli başladı ve bu hareketliliğin Ekim ayı sonralarına Tulum Peyniri’ni tüketiciler ile bu- dan; sadece süt şirden maya ile gele- yüksek oranda proteini içinde bulun-
kadar devam edeceği öngörülüyor. Doğası, tarihi, kültürel ve gastrono- durarak özenle beslenen ineklerin
mik değerleri ile ülkemiz bu sezon milyonlarca yerli ve yabancı turist luşturdu. neksel yöntemler ile hazırlanıyor ve sütünden elde edilen Efeler Çiftliği
ağırladı. Bu rağbeti görmek bizleri umutlandırıyor ve mutlu ediyor. Tu- İzmir Tulum Peyniri, ağızda dağılan
rizmin ana taşlarından biri olan Horeca sektörü de hareketli ve bereketli Ülkemizin AB standartlarında üre- en az 9 ay dinlendirilerek tamamen yarı sert ve gözenekli yapısıyla tüke-
geçen yaz sezonu ile rahat bir nefes aldı diyebiliriz. ticilerin vazgeçilmezi olmaya aday.
tim yapan en büyük çiğ süt üretim Efeler Çiftliği ineklerinin sütünden İçerisinde bol miktarda A ve B vitami-
Fuar Sezonuna Merhaba ni bulundurarak kalsiyum, fosfor ve
çiftliklerinden biri olan Efeler Çiftli- elde ediliyor. demir açısından oldukça zengin olan
Horeca sektörü başarılı geçen yaz sezonu sonrasında, gündeminde Efeler Çiftliği İzmir Tulum Peyniri,
yeni yatırım ve planlamalara yer veren işletmeler ile birlikte fuarlara da “Onaylı Süt Çiftliği” sertifikasına sa-
merhaba demeye başladı. 1 milyar Avroluk iş hacmi sağlaması öngörülen hip Efeler Çiftliği’nin modern tesisle-
30. WorldFood İstanbul Fuarı 1-5 Eylül tarihleri arasında gerçekleşecek. rinde üretiliyor.
Bu sene Tüyap’ın ev sahipliği yapacağı ve otel, restoran, mutfak ekip-
manları alanında ülkemizin en büyük fuarı olan 25. Hostech by Tusid Kahvaltı sofralarını, peynir tabak-
Fuarı ise 21-24 Eylül tarihleri arasında arasında ziyaretçilerini ağırlaya- larını zenginleştiren Efeler Çiftliği
cak. İzmir Tulum Peyniri seçkin şarkü-
terilerde tüketicilerin beğenisine su-
Bu sayıda yer verdiğimiz önemli konu başlıklarından biri Dikey Ta- nuluyor. Tamamen doğal, organik ve
rım. Koronavirüs, küresel ısınma, nüfus artışı, gıda krizi gibi etkisi küresel katkısız bir İzmir lezzeti olan tulum
çapta hissedilen olaylar belki de en çok bireyi odak noktasına koyan peyniri, Efeler Çiftliği sütü farkıyla
Horeca sektörünü etkiledi. Sevgili Masterşef Deniz Orhun dikey tarım içinde hiçbir renklendirici, bitkisel
ile merak ettiklerinizi yanıtlarken dikey tarımın Horeca sektörüne nasıl yağ ve koruyucu katkı maddesi bu-
entegre edilebileceğinden de bahsetti. lunmadan üretiliyor.

Bunun yanında, yaz mevsimi denilince akla gelen ve 7’den 70’e www.efelerciftligi.com.tr
herkesin favori tatlısı olan dondurma ile ilgili de bir bölüm hazırlayarak
yaz sezonunu uğurladık. Sizler için hazırladığımız dondurma bülteninde ği, mevcut çiğ süt, pastörize süt, taze 2017 yılından bu yana alameti-
sevgili Aromitalia Şefi Tugay Güney kaliteli dondurma ile ilgili ipuçları
paylaştı. kaşar peyniri, tereyağı ve sade yağ farikası çiğ sütü 2 litrelik ambalaj-

Horeca sektörü gündem ve yeniliklerini takip edebileceğiniz en etkili ürünlerine yenisini ekleyerek, Efeler larda 320 noktada perakende olarak
mecralardan olan Horeca Mailing Gazete’nin renkli, canlı ve dopdolu
bu yeni sayısını keyifle okuyacağınızı ümit ediyoruz. Sektörle ilgili en Çiftliği İzamvainrsaTsu-plul-milaPn-e1y6n.5ixr2i2’ncmi.spedfç- 9 ke4n.0d8i.s2in02e2 ait14s:o44ğuk zincir kanalıyla
sıcak gelişmelere ayrıca www.horecamailing.com adresimizden de
ulaşabilir, bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz. kin şarküterilerde satışa sundu. doğrudan satan, daha sonra 1 litrelik

Bir sonraki sayıda görüşmek dileğiyle...

Yonca Erbilen
Editör
[email protected]

horecamailingazete horeca-mailing-gazete

Künye

Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi

Sayı / Issue 4 - Ağustos / August 2022

Yayın Türü: İletişim:
Sektörel Haber Gazetesi 0212 549 00 88
www.horecamailing.com
İmtiyaz Sahibi:
Logos Yayıncılık A.Ş. Basım ve Dağıtım Koordinasyon:
Postkom A.Ş.
Sorumlu Müdür:
Süleyman Uykuseven İkitelli OSB Mah. İpkas Sanayi Sitesi
[email protected] 3.Etap C Blok - 18 Başakşehir - İstanbul

Editör: ISSN: 2717-6681
Yonca Erbilen
[email protected] Horeca Mailing Gazete ve ekleri
Logos Yayıncılık A.Ş. tarafından
Tasarım Uygulama: yayınlanmıştır. Bu yayında yer alan
Erdem Alper Songur yazı ve fotoğrafların tüm hakları
[email protected]
kredi sahiplerine veya
Reklam: Logos Yayıncılık A.Ş.’ye aittir.
İgal Biton
[email protected] İzinsiz alıntı yapılamaz.
İlanların ve haberlerin sorumluluğu

sahiplerine aittir.

Haberler Yayınlama: Horeca Mailing Gazete, oteller,
[email protected] restoranlar, kafeler, pastane ve fırınlar,

Yönetim Yeri: catering firmaları, özel hastane ve
İkitelli OSB Mah. İpkas Sitesi okullar, toptancı ve marketler gibi

3. Etap C Blok No: 17 Horeca sektörü işletmelerine
34490 Başakşehir - İstanbul ücretsiz olarak gönderilir.

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 3

“Horeca Sektörünün En Kilit Noktası Mutfak”

Genç ve hızla büyüyen ekibiyle Murat Dede zaman konseptlere inanmadım fakat maktan da çok keyif alıyoruz. Menüye kilit noktası mutfak diyebilirim.
iç mimari, ürün tasarımı, çalışma or- Kurucu / Baş Tasarımcı hayat stilinin değişmesi tabii ki mi- hâkim olmaya çalışıyoruz, varsa ta- Horeca sektörüne yönelik son
tamları, mağazalar ve yiyecek-içecek mariyi ve tasarımı da etkiliyor. Özet- dımları yapıyoruz. Burası işin sofistike
deneyimleri üzerine projeler üret- HMG Röportaj le; bir değişim var, fakat bu değişim ve mekanı oluştururken önemli bir dönemde gerçekleştirdiğiniz pro-
mekte olan Urbanjobs, Horeca sek- insan devinimi ve yaşama biçimiyle adımı fakat biraz daha soyut bir kısmı. jeleriniz ve gelecek planlarınız
töründe ilham verici çalışmalarıyla mekânlar. Ağırlıklı olarak yeme içme ilgili ve insana bağlı olarak anlık ve İşin ikinci kısmı ise tamamen teknik; hakkında bilgi alabilir miyiz?
dikkat çekiyor. Urbanjobs Kurucusu projeleri dışında, mağaza, ofis, konak- sürekli deviniyor. mutfak layoutu ve istasyonların şe-
ve Baş Tasarımcı Murat Dede Hore- lama projeleri de yer alıyor. Şu an Nef ması. Biz ihtiyaç olunan tüm mutfak Şu anda çok büyük keyif aldığımız
ca Mailing Gazete için hem sektörün Reserve Yalıkavak’ta Kulüp Kızılburun Karar verilecek konsept için cihazlarını şefle oturup konuşuyoruz. projemiz, Nef Reserve Yalıkavak’taki
kısa bir değerlendirmesini yaptı hem projesinden, Beymen için “henüz” mimar ve yatırımcı arasındaki sü- Cihazların ve istasyonların birbiriyle Kulüp Kızılburun projesi. Çok ente-
de yeni çalışmalarından bahsetti. gizli olan bir projeye, Kolektif Hou- reç nasıl ilerliyor? olan ilişkisini değerlendiriyoruz, kimi resan ve heyecan verici bir konsept
se’dan İstanbul’un en gözde mekânla- var. Kot kot denize ulaşan büyüleyici
Sizi ve iç mimarlık ofisinizi bi- rından Momo’ya kadar birçok tanıdık İşveren aklında bir projeyle geli- zaman mock up yapıyoruz, çoğunluk- atmosferin mimarisi Ahmet Alataş’a
raz tanıyabilir miyiz? Daha çok na- markanın çok farklı ölçeklerde ve çok yor, kimi zaman yeri bulmuş oluyor, la yapılacak olan yemeklerin hangi
sıl projelere odaklanıyorsunuz? farklı fonksiyonlarda mekânlarını Ur- eğer güven ilişkisi geliştiyse bizimle işlemlerden geçtiğini, marinasyo- ait. 50 kadar daire, binlerce metreka-
banjobs tasarlıyor. beraber bulmayı tercih ediyor. Zaten nundan tutun da pişirme ve servisine relik sosyal alanlar, havuzlar, deniz kı-
Ben iç mimarlık lisansımın üze- yıllar içinde bu ilişki gelişiyor. Söz ge- kadar olan tüm sürecini öğreniyoruz. yısı yaşam alanları, barlar, restoranlar
rine, La Sapienza di Roma’da sergile- Horeca sektörü sürekli değişim limi bize gelen işverenlerin, tuttukları Tasarım aşamasında şefler ile doğru içeren bir proje. Bunun haricinde gizli
me ve kamusal alan tasarımı üzerine içerisinde olan ve kendini yeni- veya tutmak istedikleri yerin doğru bir iletişim kurmak ve birlikte çalışa- olmayan projelerimizden biri Momo.
yüksek lisansımı yaptım. 2017 yılında leyen dinamik bir sektör. Bu bağ- olduğuna inanmıyorsak açık açık söy- bilmek son derece önemli çünkü bu Yakında açılacak olan Contemporary
Urbanjobs kuruldu. Kentli yaşam lamda mimarideki yeni trend ve lüyoruz. Lokasyon konusunda yanlış çalışmaların sonucu olarak doğru iş- İstanbul içerisinde de bir pop up ta-
stilinin bir parçası olmayı ve kent konseptler hakkında ne söylemek bir karar alınmaması konusunda ilk leyen bir mutfak kaliyeti ve sürdürü- sarlıyoruz.
yaşamına dair tasarımlar oluştur- istersiniz veya nasıl değerlendirir- olarak işverenin lehine bir yönlendir- lebilirliği beraberinde getiriyor. Hore-
mayı hedefleyen Urbanjobs, bugün siniz? me yapıyoruz. Yani biz o işi yapmak ca sektörünün görünmeyen fakat en www.urbanjobs.istanbul
5.yılını bitirirken İstanbul’un kendi için kendisini maddi olarak tehlikeye
alanındaki en popüler stüdyoların- Horeca sektörünün kendini ye- atmamaya özen gösteriyoruz. İkincisi,
dan biri haline geldi. Bunda tabii ki, nilemesi çok doğal çünkü doğrudan başarısız bir proje de başarılı bir pro-
portfolyomuzda yeme içme mekân- insanla iletişim ve etkileşim halinde je de Urbanjobs’ın sorumluluğunda
larının çokça olmasının büyük etkisi bir sektör. İnsan değişir, toplum de- oluyor. Biz de yanlış bir lokasyon veya
vardır çünkü yeme içme, mekânları ğişir, kararlar, beğeniler, hazlar deği- konsept sebebiyle bir mekanın ka-
göz önündeki ve herkesin uğradığı şir. Bu değişim de haliyle ona hizmet panmasını veya iyi işletilememesini
veren tüm sektörlerin değişime ayak istemeyiz. Bizim prestijimiz açısından
uydurmasını gerektirir. Hatta o kadar da olumsuz bir tablo oluşturabilir. Bu
ki, proaktif davranarak bu değişimle- sebeple bu konulara çok hassas yak-
ri önceden sezinleyenler ve uygula- laşıyoruz. Eğer işveren konseptini,
yanlar değişime yön verir. Ben hiçbir hedef kitlesini, bütçesini, yaptığı işi,
lokasyonunu iyi biliyorsa ve emin-

se, bizim işimiz de rahatlıyor çünkü
tasarımımız direkt olarak o hedef
doğrultusunda şekilleniyor. Yine de
bazı durumlarda konseptin beraber
geliştirildiği oluyor. İşverenin yapmak
istediği şeye yalnızca mimari olarak
yaklaşmak zaten doğru değil. Kendi-
sini anladıktan sonra o hayalin nasıl
olabileceğiyle ilgili yönlendirmeler
yapmayı uygun görüyoruz. Aslında
çok anlatılabilecek değil de yaşana-
cak süreçler, her bir işverende her pro-
je süreci bu anlamda farklı yürüyor.
Mekânın formundan ele alıp, insan-
ların dokundukları yüzeyler, yüzeyle-
rin sesleri, kokuları, üstelik mekânın
tüm hissiyatı, müziği, ışığı, rüzgârı ve
buna benzer her şeyi düşünerek tasa-
rım yapıyor oluyoruz.

Planlanan işletme için “En-
düstriyel mutfak” tasarımı nasıl
yapılandırılıyor? Mutfak tasarım-
larında şeflerle veya endüstriyel
mutfak firmaları ile işbirliği yapı-
yor musunuz?

Biz şeflerle çok çalışıyor ve çalış-

4 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

%100 Horeca Markası Halo ve Kaff koleksiyonları ile üç ayrı Yaz Sofralarına
Bonna, Ödüle Doymuyor! ödülün sahibi olan marka, DNA Paris Keyif Katan Tasarımlar
2021’de de dört farklı koleksiyonuyla
1983’te küçük bir seramik atölyesi imza atan Bonna, başarılarını ise aldı- ödüle layık görülmüştü. Bonna, ay- Tarz sahibi koleksiyonları ve ödül- Antique White ve Coloured ol-
olarak faaliyetlerine başlayan Kar Por- ğı ödüllerle tescilliyor. Bugüne kadar rıca yakın zamanda German Design lü tasarımları sofralarla buluşturan mak üzere iki seriden oluşan Skallop,
selen’in hayata geçirdiği Türkiye’nin Ida Design Awards, German Design Award 2022’de de üç koleksiyonuyla Kütahya Porselen, Karim Rashid im- düz tabaktan peynir tabağına, çay
ilk %100 Horeca markası Bonna, 2014 Award, DNA Paris Awards ve Design ödül aldı. zalı Skallop koleksiyonu ile tıpkı doğa fincanından kupa ve kâselere kadar
yılından bu yana otel, restoran ve ca- Turkey gibi pek çok ulusal ve ulusla- gibi benzersiz formların buluştuğu farklı boylarda ürünleriyle yemekler-
tering sektörüne yenilikçi çözümler rarası fuara katılarak, koleksiyonlarıy- İhracattaki başarıları da ödül- şık ve sıra dışı parçaları yaz davetle- den kokteyllere davetlerin en güzel
sunuyor. Zengin ürün gamı ve pre- la toplam 11 ayrı ödülün sahibi olan lendiriliyor rinize taşırken; marin temalı koleksi- yerinde bulunuyor. Antique White
mium ürün kalitesi ile Horeca dün- alan marka, en son DNA Paris Design yonlarıyla da yaz esintisini sofralarını- serisi, deniztarağının kendine özgü
yasında köklü bir yer edinen marka, Awards 2022’den üç ödülle döndü. Kaliteyi ve estetiği birleştiren üre- za getiriyor. rengiyle zamansız bir ruhu temsil
sunum sanatına dair tecrübesini her tim tarzı ile kullanıcılarına mükem- ederken, Coloured serisinde mavi ve
geçen gün bir üst noktaya taşıyor. Son Üç ayrı koleksiyona 3 ayrı ödül! mel yeme içme vaat eden Bonna, Skallop, yazın doğallığını sofra- pembe tonları yer alıyor.
olarak mükemmel yeme içme deneyi- 20 bin metrekaresi kapalı olmak kolay istiflenebilirlik, kenar çıtlama lara taşıyor
mini masa üstü ürünleri ile genişlete- üzere toplam 95 bin metrekare alana garantisi, çizilmeye ve yüksek ısıya Skallop koleksiyonu ile bu yaz ve
rek, Çatal Kaşık Bıçak koleksiyonuna kurulu Bilecik-Pazaryeri fabrikası ve karşı dayanıklılık gibi fonksiyonel fay- Bugüne dek birçok değerli tasa- her yaz sadeliğin ferahlığı sofralarını-
10 bin metrekare kapalı alana sahip daları da gözeterek sektörde öncü bir rımcı ile birlikte ödüllü tasarımlara zı sarıyor.
Çayırova fabrikasında yıllık toplam 40 rol üstleniyor. 6 kıtada 90’dan fazla ül- hayat vererek, fark yaratan bu tasa-
milyon parça ürünü sektörle buluştu- keye ihracat gerçekleştirerek, Horeca rımları sofralar ile buluşturan Kütah- Marin esintisi
ran Bonna, ezber bozan ve sıra dışı sektörünün liderleri arasında yer alan ya Porselen’in Karim Rashid imzalı Mavi ile beyazı en güzel şekilde
tasarımları ile tüm dünyada dikkat- marka 2020 yılı İhracat Şampiyonları koleksiyonu Skallop, amorf formu, buluşturan Kütahya Porselen seri-
leri üzerine çekiyor. Bünyesinde ye- Ödülleri’nde iki ayrı kategoride ödüle renkleri ve elde yapılmış görüntüsü leri, yaz sofralarınıza deniz esintisini
tenekli ve deneyimli bir tasarım ekibi layık görüldü. 2020 Yılı Porselen Sof- ile dikkat çekiyor. taşıyor. Kütahya Porselen Marine
bulunduran marka, Uzak Doğu’dan ra-Mutfak Eşyası Kategorisi’nde “En Serisi 24 Parça Yemek Setlerinden pu-
Avrupa’ya yabancı tasarımcılarla da Fazla İhracat Gerçekleştiren” üçüncü sula desenli olan set sofradaki herkesi
iş birliklerini sürdürüyor. Şeflerin ih- marka olan Bonna, aynı zamanda kendine hayran bırakırken; istiridye,
tiyaçlarına yanıt veren, sunumları- “En Yüksek İhraç Birim Fiyatına Sahip denizatı, balık gibi desenlerin süsledi-
na ince dokunuşlar getiren, eşsiz ve Firma” ödülünün de sahibi. Bonna, ği diğer set ise yaz sofralarınıza şık bir
Bonna’ya özgü koleksiyonlara hayat 2019 yılında da sektörün “En Fazla İh- dokunuş katıyor.
veren marka, bu başarılarını ise ödül- racat Gerçekleştiren” üçüncü markası Sevdiklerinizle yaz sofralarının
le taçlandırıyor. Son olarak DNA Paris olmuştu. başında geçirdiğiniz anlara şıklık ve
Design Awards 2022’de, Pott Bowl, konfor katan Kütahya Porselen, 18
www.bonna.com.tr Parça İkram Seti ile mavi ve beyaz
renklerin dinlendirici etkisini ve za-
rafetini sofralara taşırken, dikdörtgen
ve kare formundaki tabaklarıyla fonk-
siyonel bir kullanım da sunuyor.
www.kutahyaporselen.com

Lezzet Serisi’ne “Fırınlık
Soslu Bütün Tavuk” Eklendi

Tüketicilerinin mutfaklarına pi- edilen yemek alternatifleri arasında.
şirilmeye hazır ürün kategorisinde Hazır tavuk ürünleri pazarı son 2 yıl-
“Lezzet Serisi” ürünleriyle restoran da yüzde 30 büyüme* kaydetti. Pazar-
lezzetlerini taşıyan Banvit, yakın za- da bu kategori altındaki ürünler ön
manda çıkardığı Köri Soslu Tavuk, hazırlık gerektirmediği ve zahmetsiz
Acılı Tavuk Fajita, Yayla Soslu Tavuk olduğu için tüketicilere zaman tasar-
Kuşbaşı ürünlerinden oluşan seriye rufu sağlıyor. Ayrıca hazır marinas-
yeni eklediği “Fırınlık Soslu Bütün yonlu ve fırın torbasında olduğu için
Tavuk” ürününü tüketicilerinin be- mutfakta herhangi bir kirlilik de ya-
ğenisine sundu. ratmıyor. Neredeyse elinizi ürüne bile
sürmeden, ambalajını açıp doğrudan
Türkiye pazarında kendi katego- fırın tepsisine koyarak kısa sürede ser-
risinde bir ilk olan ürün, tatlı biber vise hazır hale getirmeniz mümkün.
salçası, krema, tuz ve özel baharat- Farklı baharatlarla hazırlanmış olu-
larla marine edilerek, fırın poşetinde şu ise sofralara ayrı bir renk katıyor.
pişirmeye hazır olarak ambalajlandı. Soslu tavuk, eskiden sadece salça ve
Tüketicilere ise sadece ambalajı açıp yoğurt ile marine edilmiş tavuk ola-
fırına koymak kaldı. rak bilinirdi. Oysa artık günümüzde
dünya mutfaklarından gelen farklı
Tüketicilerin daha pratik ve lez- sos ve baharat çeşitleriyle harman-
zetli alternatiflere yöneldiğini be- lanmış, lezzeti zenginleştirilmiş tavuk
lirten Banvit BRF Pazarlama ve yemekleri olarak algılanıyor. Fırınlık
Kurumsal İletişim Direktörü Yase- Soslu Bütün Tavuk ile lezzet serisinin
min Gürleroğlu, genişleyen “Banvit diğer ürünleri, mutfakta tüketicilerin
Lezzet Serisi” ile ilgili olarak şunları bir sürprizle karşılaşmasına izin ver-
söyledi; “Soslu tavuk ürünleri, tam kı- miyor. Her şey tam kıvamında çünkü
vamında lezzeti, sulu ve yumuşak eti, marinasyonu hazır. Ürünlerimiz ge-
pişirme ve servis kolaylığı gibi artılar rektiği kadar sosta kaldığı için tavuk
sunduğu için sofralarda sıklıkla tercih etinin lezzeti çok daha tercih edilir bir
seviyede”

Lezzetli bir bütün tavuğun başlı-
ca özelliği nar gibi kızarmış olması.
Ayrıca iştah açıcı bir koku ve parlak
bir görüntü, pişmiş bütün tavuktan
beklenen en önemli kriterler arasın-
da. Lezzet serisinin yeni üyesi Banvit
Fırınlık Soslu Bütün Tavuk, bu özel-
likleri ve usta şeflerin özel tarifleriyle
oluşturulan reçetesi sayesinde sofra-
larınızda alışkanlık yaratmaya şimdi-
den aday.

www.banvit.com

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 5

“Polonez Ürünlerinin Kalitesi,

Lezzeti ve Formülü Her Zaman Aynı”

Andaç Günsoy ana hammaddemiz dana eti her za- Yeni ürün gelişimi, teknolojinin hızla rılan gıdalar olarak tanımlanıyor. Biz Polonez olarak, şarküteri et ürün-
Pazarlama Müdürü man en üst kalitede tedarik ediliyor. değişimi, pazardaki değişiklikler için de füme et, jambon, kavurma, salam leri sektöründe ilk 3 marka içerisin-
Bunun yanı sıra ürünlerimizde kulla- inovasyon odaklı ilerlemek zorunda- (hindi salam ve macar salam), sucuk deyiz ve bu konumumuzu liderliğe
HMG Röportaj nılan tüm baharatlar hassas şekilde sınız. Şarküteri et ürünleri pazarında ve sosis üretimimizi bu sınıra çektik. taşımak üzere yeni ürünler, yeni am-
seçiliyor. Her ürünün bir reçetesi bir inovasyonu gündeme getiren ve uy- Bununla kalmadık, farkındalık oluş- balajlar ve yeni satış kanallarımızla
Şarküteri et ürünleri sektöründe formülü var. Bu nedenle tüketicileri- gulayan ilk markayız. turmak ve gluten diyeti yapanları ilgili çalışmalarımıza devam edece-
uzun zamandır faaliyet gösteren ve miz her defasında farklı bir tat yerine doğru yönlendirmek amacıyla tüm ğimiz. Öncelikle kısa vadede bu yı-
devamlı kendini geliştiren Polonez’in alıştığı Polonez lezzetini buluyor. 2010 yılından özellikle inovasyona bu ürünlerimizin ambalajlarını ye- lın son çeyreğinde raflarda olmasını
Pazarlama Müdürü Andaç Günsoy, yönelerek, sağlıklı beslenmeyle ilgili nileyerek ‘glutensiz’ ibaresi koyduk. planladığımız farklı gramajlarda
markanın değişmeyen lezzetinin for- Şarküteri ürünlerine karşı çalışmalarımızı yoğunlaştırdık. Gıda Hemen 1 yıl sonrasında bir ilki ger- ürünler ve paketlemeler üzerine ça-
mülünü nasıl koruduklarını ve Ar-Ge endişeyle yaklaşanlar mevcut. bilimine önem veren bir marka olarak çekleştirerek çemensiz pastırmada lışıyoruz. Hedefimiz Ekim ayında bu
çalışmalarının firma için olan önemi- Salam, sosis, sucuk gibi ürünleri Ar-Ge merkezimizde çalışan veteriner da glütensiz etiketini kullanmaya yeniliklerin lansmanlarını yapmak.
ni anlattı. neden gönül rahatlığı içerisinde hekimler ve mühendislerle, toplum başladık. Bu çalışmalarımızla sektö-
tüketmeliler? sağlığına uygun üretim için sürekli rümüzün de öncüsü olarak hem sek- Polonez için Horeca pazarını
Sadece son tüketici değil, res- çalışıyoruz. Bunun ilk örneği sadece törümüzde hem de tüketicilerimizde değerlendirir misiniz? Bu alanda
toran ve kafeler için de Polonez Şarküteri et ürünleri %100 etten %1-%2 yağ oranlı, düşük kalorili ve yük- önemli bir farkındalık yarattık. Ar-Ge hedefleriniz neler?
markalı üretim yapıyorsunuz. Ho- üretildiği ve tüm üretim kurallarına sek protein içeriğine sahip ‘Polonez merkezimizde geliştirdiğimiz yenilik-
recaya sunduğunuz çeşitler ve sağ- uyulduğu takdirde bilinenin aksine Fit Yaşam’ ürün grubu oldu. 2017’de çi ürünlerimizle pazarın büyümesine Horeca pazarı aslında peraken-
ladığınız avantajlar nelerdir? sağlıklı ürünlerdir. Sağlıksız olan, doğ- ise “Polonez Glutensiz” ürünleri tü- de çok büyük katkı sağladığımızı söy- deye göre bu yıl daha şanslıydı diye-
ru üretilmeyen ve doğru hammadde keticilerle buluşturduk. leyebilirim. biliriz. Çünkü geçtiğimiz yıl pandemi
Horeca, Polonez için önemli bir kullanılmayan katkılı ürünlerdir. sebebiyle Haziran başlarında açılan
pazar. Polonez ve Polonez Chef mar- Hayvansal yağ tüketimine dikkat Önümüzdeki dönemlerde de Ar- sezon bu yıl daha erkene alındı ve
kalarıyla Horeca kanalındaki şeflerin Biz Polonez olarak %100 dana eti eden tüketicilerimiz için yağ oranı Ge’ye olan yatırımlarımız aynı hızla neredeyse Mart ortalarında alımlar
menü oluştururken ihtiyaç duyduk- kullanıyoruz. Ve bu besin zenginliğini düşük, protein değeri yüksek Fit Ya- devam edecek. Şarküteri et ürünleri başladı.
ları reçetelere göre hareket etmeye de aldığı kaloriye ve kilosuna dikkat şam ürünlerimizi üretmekteyiz. Yaptı- pazarı daraldı. Yılın son çeyreğinde
çalışıyoruz. Örneğin; ürünlerimizi on- eden tüketicilerimize uygun olarak ğımız çalışmalar sonucu Polonez Fit bu pazarı yeni ürün çeşitleriyle domi- Sezon erken açıldığı gibi turist sa-
lardan gelen taleplere göre boyutlan- sunmak için, düşük yağ oranlı ve yük- Yaşam serisinde yer alan dana, hindi ne etmeyi planlıyoruz. Özellikle Ho- yısı da yüksek oldu ve konaklamalar
dırıyor, ihtiyaçlarına göre özel ve fark- sek protein içerikli ürünler üretiyoruz. ve piliç etinden üretilen jambon ve reca tarafında tesisimize yaptığımız artış gösterdi. Bu da Horeca tarafın-
lı kesimler yapıyoruz. İçeriğimizde de füme et ürünlerinde yağ oranını en fümeleme yatırımlarıyla bu alandaki da bizimle birlikte bütün piyasanın
farklı baharatlar kullanarak çeşitlen- Ar-Ge Polonez için ne ifade edi- fazla %1 - %2 oranında tutmayı başara- kapasitemizi ciddi oranda artırmayı büyümesini sağladı. Perakendede ise
meler yapabiliyoruz. Bizim için bu yor? Bu alanda inovasyondan söz bildik. Tüketicilerimizden de oldukça başardık. Gelecek yıl bu alanda daha durum daha farklı, dağınık bir pazar
alanda da değişmeyen bir şey var ki, eden ilk marka oldunuz. olumlu dönüşler aldık. da büyümeyi hedefliyoruz. var. Önümüzdeki yıl ise bu yıla göre
yılların Polonez lezzetini korumak. daha iyi bir turizm sezonunun ola-
Olmazsa olmaz ilkemiz değişmeyen Polonez olarak kurulduğumuz 2017 yılının başına “Polonez Glu- Yılın geri kalanında ve 2023’te cağına inanıyoruz. Şu an için toplam
lezzetimiz. Daha büyük ambalajlarda ilk günden bu yana üretim ve Ar-Ge tensiz” ürünlerimizi tüketicilerimizin Polonez tarafından ne gibi yenilik ciromuzun yaklaşık %25’i kadar Hore-
sunulsa da Polonez ürünlerinin ka- hep önceliğimiz oldu. Özellikle de beğenisine sunduk. Glutensiz gıdalar; ve haberlerle karşılaşacağız? ca ürünlerinden oluşuyor. Hedefimiz,
litesi, lezzeti, hijyeni ve ana formülü bu son 3 yılda ciddi yatırımlar yaptık. gluten içeriği 20 mg/kg ile sınırlandı- geçen yılki tonajımızı %20 oranında
her zaman aynı. Polonez’i her aldı- artırmak.
ğınızda aynı lezzeti-tadı almanız için
www.polonez.com.tr

Mükemmel Konforun 4 Katlı Hâli Endüstriyel Mekanlara %100 Taze Havalı Serinlik

Doğadan ilham alarak geliştirilen Yüksek kaliteli ve yenilikçi ürünler verdiği değerle endüstriyel tesislerin FesKlima üniteleri, kompresör
Sofia 4 Yaprak, 4 katlı tuvalet kağıdı sunan Sofia, yeni bir ilke imza atıyor, ihtiyaçlarına çözüm sunan ürünler ve soğutma gazı olmadan sağladığı
ve 4 katlı kağıt havlu ürünleri ile kağıt mükemmel konfor sağlayan 4 katlı geliştirmeye devam ediyor. serinlik sayesinde endüstriyel tesisler,
pazarındaki 4 katlı tek ürün ailesini tuvalet kağıdı ve 4 katlı kağıt havlu atölyeler, yemekhaneler ve tersaneler
tüketicilere sunuyor. ürünlerini raflara çıkarıyor. Başarılı referansları, çevreci ve ka- gibi yoğun çalışılan büyük hacimli
liteli ürünleriyle öne çıkan Form, te- mekanlardaki iş verimliliğini de artı-
Tuvalet kağıdında, 4 katlı bol lifli sislerin doğal serinlik ihtiyacını FesK- rıyor.
yapısından gelen dayanıklılık ile her lima evaporatif soğutma cihazlarıyla
katındaki özel deseninin verdiği yu- karşılıyor. Düşük yatırım maliyeti ve mini-
muşaklığı birleştiriyor. Kağıt havluda mum enerjiyle maksimum serinle-
ise 4 katlı bol lifli yapısı dayanıklılık FesKlima Evaporatif Soğutma me sağlayan FesKlima, hava ve suyu
sağlarken, geniş yüzey alanı mükem- Üniteleri, düşük yatırım maliyeti ve kullanarak mekanları doğal serinlikle
mel emiciliği ön plana çıkarıyor. minimum enerjiyle maksimum serin- buluşturuyor.
letme sağlamasıyla öne çıkıyor. Hava
www.sofia.com ve suyu kullanarak mekanlarda doğal www.formfabrika.com/tr-tr
bir serinlik sağlayan FesKlima, kapalı
Form Endüstri Tesisleri, güçlü sek- alanları filtre edilmiş yüzde 100 taze
tör tecrübesi, Ar-Ge ve yerli üretime hava ile buluşturuyor.

makiseltzer

6 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

“Akıllı Tartı Sistemi” Akıllı Tartı Sistemi’ni kullanmayan kında olmak çok kolay bir şekilde atık
başladıktan sonraki 3 gün içerisin- oluşumunu azaltabilir.
Gıda Atığını %50 Azaltıyor de bir yemekhaneden çıkan atığın
neredeyse yarı yarıya azaldığına şa- Akıllı Tartı Sistemi’miz işte tam
Olcay Silahlı hit olduk. Gördük ki, yemekhanede içinden çıkabilmek için gizli maliyet- da burada devreye giriyor ve işletme-
Kurucu Ortak / Ceo yaptığımız atık takibi, misafirleri ve lere, alternatif tasarruf imkanlarına lerde her öğün oluşan atığın kaynağı-
çalışanları öncelikle bir sorgulamaya, bakmak gerekiyor. İşte tam bu nokta- nı, türünü ve miktarını takip etmeyi
Geliştirdiği teknoloji tabanlı ürün- nü, türünü ve miktarını ölçen Akıllı sonrasında da bir davranış değişik- da, her işletme için geçerli olan ancak sağlıyor. Atığını düzenli olarak ölçen,
lerle firmaların atıklarını en yüksek Tartı Sistemi’miz ile alınabilecek atık liğini itmiş ve sadece bu durum bile genelde gözden kaçan, öncelik ya da takip eden ve gerekli aksiyonları alan
ekonomik, çevresel ve sosyal fayda azaltıcı aksiyonları belirleyip işletme- israfın büyük ölçüde önüne geçilme- odak haline gelemeyen bir alan atık bir işletme gıda satın alım maliyetinin
ile değerlendiren Fazla Gıda’nın Ku- lere ciddi bir ekonomik avantaj yara- sini sağlamış. Bu alanda gerçekleştir- maliyeti. İşletmelerin gıda satın alım- ortalamada %8’ini tasarruf edebiliyor.
rucu Ortağı ve CEO’su Olcay Silahlı, tıyoruz. Akıllı Tartı Sistemi, işletme- diğimiz akademik çalışmalarda atık larının %5 ila %35 arasında bir miktarı Kar marjı olarak düşündüğünüzde bu
“Fazla Gıda bünyesindeki Ar-Ge eki- lerde oluşan gıda atığının toplanan takip sistemlerinin oluşan atığı %50 çöpe gidiyor. çok ciddi bir miktar. Üstelik bunu ya-
bimiz tarafından bir Nesnelerin İnter- veriler sayesinde detaylı bir şekilde oranında azaltabileceğini öngörü- parken çevreye daha duyarlı, gıdaya
neti (IoT) çözümü olarak geliştirilen takip edilmesine ve bu sayede basit yordu, bunu biliyorduk; fakat 3 gün Çoğu işletme yoğun mutfak ope- ve sürdürülebilirliğe önem veren ve
ve Horeca sektöründeki restoran, otel aksiyonlar alarak atık miktarının azal- süren çalışmalarda bu öngörüyü de- rasyonu ve servis koşturmacası içeri- katkı sağlayan bir işletme haline ge-
ve yemekhane işletmelerinde gıda- tılmasına olanak sağlıyor. Yaptığımız neyimlemiş olmak yaptığımız işe ve sinde nelerin çöpe atıldığını, büfede liyorlar.”
nın hangi adımda atığa dönüştüğü- son çalışmaların çıktılarını incelerken geliştirdiğimiz ürüne olan inancımızı hangi yemeklerin kaldığını, tabaktan
perçinledi.” dedi. hangi yemeklerin döndüğünü takip Silahlı ayrıca; “İsrafla mücadelede
edemiyor. Takip edemediğinde de en önemli adımın farkındalık olduğu-
Gıda atığı yönetimi, Horeca aynı üretimleri ve porsiyonlamaları nu biliyor, hem ekip içinde hem de
sektöründeki karlılık problemine yapmaya devam ederek atık oluşu- dokunduğumuz her alanda bu far-
önemli bir çözüm sunuyor munu sürdürüyorlar. Oysa büfede kındalığı oluşturacak ve insanlarda
nelerin kaldığının, tabak sunumla- “Nasıl bir iz bırakıyorum?” sorusunu
“Bugünkü ekonomik şartları göz rından nelerin geri döndüğünün far- uyandıracak şekilde ilerlediklerini, bu
önüne aldığımızda, yükselen maliyet- soruyu sordurttuktan sonra da sun-
ler dolayısıyla bir restoran, otel ya da dukları teknoloji tabanlı çözümlerle
yemekhane işletmek giderek daha zor atık yönetimini yapmanın çok daha
bir hal alıyor. Kaliteden ödün vermek kolay bir hal aldığını da ifade ederek
istemeyen işletmeler, yükselen ma- sözlerini tamamladı.
liyetlerin tamamını müşteri kaybet-
memek adına fiyatlara yansıtamadığı www.fazlagida.com
için kar marjlarında ciddi daralmalar
yaşıyor. Bu durum çoğu işletme için
maalesef bir hayatta kalma savaşına
dönüşmüş durumda. Bu durumun

Pazar Kahvaltıları Sage Waffle
Makinesi ile Taçlanıyor

Sage Smart Waffle Makinesi’nin da hamur kalmış kenarlara elveda de-
akıllı otomasyon fonksiyonu ve özel- menizi sağlayacak Sage Smart Waff-
leştirme seçenekleri ile her zevke ve le Makinesi, ısıyı pişirme plakalarına
damak tadına uygun waffle’lar pişi- eşit olarak dağıtarak waffle’ın her ye-
rilebiliyor. Kullanıcıların pişme anın- rinin kusursuz pişmesini sağlıyor.
da waffle’larının rengini gözlemle-
yebilmesine olanak veren makinede Yanmaz ve yapışmaz plakalarla
12 farklı kızarma ayarı bulunuyor. eşsiz bir waffle keyfi
Buna göre kullanıcılar zevkleri doğ-
rultusunda ister yumuşak ister gev- Birinci sınıf kaplama sayesinde
rek isterlerse kıtır kıtır waffle’lar elde yanmaz ve yapışmaz özelliğe sahip
edebiliyor. Waffle’ın pişme derecesi Sage Smart Waffle Makinesi, kulla-
yetersiz geldiğindeyse yeniden baş- nıcılarına eşsiz bir waffle pişirme de-
latılmasına gerek kalmadan biraz neyimi sunuyor. Kullanıcıların waffle
daha kızarmasını sağlamak mümkün hazırlamasını oldukça pratik ve keyif-
oluyor. Termal Pro Eşit Isı özelliği sa- li hale getirme amacıyla tasarlanmış
yesinde gereğinden fazla pişmiş ya bu makinede fazla hamur tezgâha
dökülmeden kontrol altına alınabili-
yor. Kullanımı kadar temizlemenin de
rahat olduğu waffle makinesi ile yap-
manız gereken tek şey dumanı üstün-
de tüten waffle’ınızı istediğiniz her an
zevkle yemek oluyor.

Belçika’nın meşhur lezzeti waffle
yapabilmenize olanak tanıyan Sage
Smart Waffle Makinesi’ne Enplus’ın
Türkiye genelinde yer alan 26 mağa-
zasından ve www.enplus.com.tr in-
ternet sitesinden ulaşmak mümkün.

Koroplast Çöp Torbaları ile

Yaz Sıcaklarında Maceraya Yer Yok!

ürün gamıyla yardımcı olmaya de-
vam ediyor. Koroplast’ın ekstra güçlü
koku hapsetme teknolojili büzgülü
çöp torbaları, özel olarak geliştirilen
formülüyle 48 saat boyunca kötü ko-
kuları hapsediyor.

Büzgülü yapısı ile kolayca ağzını
bağlayarak çöpünüzü atmanıza yar-
dımcı olan Koroplast’ın kokulu büz-
gülü çöp torbası, çöpleri muhafaza
etmeyi kolaylaştırıyor.

www.koroplast.com

Koroplast, yaz sıcaklarında kulla-
nıcılarına pratik, inovatif ve koruyucu

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 7

Dijital Dönüşüme Ahmet Karan Kimdir?

Liderlik Ediyoruz 2003’de Boğaziçi Üniversitesi
İnşaat Mühendisliği Bölümün-
HMG Röportaj dönüşümüne liderlik ediyoruz. Öde- Sodexo olarak bugün 80.000 nok- den mezun oldum. University
me süreçlerimizi ve bu süreçlerde tadan oluşan hizmet kapsama alanı- of Illinois - Urbana Champaign
Ahmet Karan kullanılan fiziksel materyalleri dijital- mızla, sektörümüzde Türkiye’nin en Üniversitesi’nde eşzamanlı ola-
Sodexo Avantaj Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı leştirmek için çözümler üretiyor ve iş geniş üye ağına sahip markayız. Ayrı- rak MBA ve Proje Yönetimi üze-
birlikleri gerçekleştiriyoruz. Öncelikli ca sektörümüzde en geniş online üye rine iki yüksek lisans yaptım.
80.000 noktadan oluşan hizmet me, harcama yönetimi, sosyal yardım, olarak Mobil Ödeme çözümümüz sa- ağına da sahibiz. Bu alanda özellikle Bir süre Amerika’da danışman
kapsama alanıyla, sektöründe Türki- ulaşım ve kurumsal hediye alanların- yesinde kart kullanıcılarımız ödeme- e-ticaret yapan yerel gıda üreticile- olarak farklı görevler aldım ve
ye’nin en geniş üye ağına sahip mar- da özelleştirilmiş hizmetler sunuyo- lerini temassız, güvenli ve hijyenik bir rine odaklanıyoruz ve bu üreticileri- 2008’de Türkiye’deki kariyer
kası olan Sodexo Avantaj’ın Pazarla- ruz. Dijitalleşmenin iş dünyasında da şekilde, kolayca yapabiliyorlar. Üye mizi online üye ağımıza katarak ve yolculuğuma başladım. Farklı
ma Genel Müdür Yardımcısı Ahmet öneminin arttığı günümüzde Sodexo ağımızın neredeyse tamamında kul- iletişim desteği vererek hem onların sektörlerde hizmet veren birçok
Karan ile markanın Horeca sektörüne olarak biz de çalışan deneyimini mer- lanılabilen, herhangi bir POS modeli 1 milyonu aşkın kullanıcı kitlemize firmada pazarlama alanında çe-
sunduğu hizmetler ve büyüme strate- keze alan, çalışanlara, işverenlere ve ile sınırlı olmayan, kod bazlı ödeme ulaşmalarını sağlıyoruz hem de kul- şitli görevler aldım ve 2021 yılın-
jileri hakkında konuştuk. üye iş yerlerimize uçtan uca dijital yönteminin bu dönemde çok yoğun lanıcılarımıza bakiyelerini değerlen- da Sodexo ailesine katıldım.
çözümler sunan bir platforma dönü- olarak tercih edildiğini gözlemledik. direbilecekleri farklı yemek alternatif-
Sodexo’nun Türkiye’deki faali- şüyoruz. Üye iş yerlerimize özel geliş- leri sunuyoruz. Fiziksel restoranlar kadar on-
yetlerinden ve vizyonundan biraz tirdiğimiz onların da iş yapış süreçle- Değer zincirimizin önemli unsuru line tarafa da yoğunlaşıyorsunuz.
bahsedebilir misiniz? rini dijitalleştirecek şekilde e-ticaret, olan üye işyerlerimizin ihtiyaçlarına Yeni tüketiciler ile birlikte sü- Bu doğrultuda yeni iş birlikleri
kampanya, kurye yönetimi, sadakat cevap veren Cep Pos çözümümüzü rekli büyüyen bu dinamik sektör- gerçekleştirdiniz mi? Konu hak-
Sodexo Avantaj ve Ödüllendir- programları uygulamaları ve ödeme sipariş almak için anlık POS cihazı de Sodexo genişleme ile ilgili ne kında ne söylemek istersiniz?
me Hizmetleri olarak Türkiye’de yak- çözümleri sunuyoruz. ihtiyacı olan, fiziksel POS cihazlarını tür stratejiler yürütüyor? Genişle-
laşık 30 yıldır işverenlerin ve çalışanla- kullanmak istemeyen ve temassız me stratejiniz nedir? Sodexo olarak iş birlikleri ile fa-
rın tüm yan hak ihtiyaçlarına yönelik Sodexo’nun Horeca sektörüne ödeme almak isteyen restoranlara aliyet alanımızı genişletirken, üye iş
hizmetler sunuyoruz. Yemek kartı, iş sunduğu hizmetler ve çözümleri hızlıca ve ücretsiz olarak sunuyoruz. Sodexo olarak yeni tüketici profil- yerlerinde de yeni ödeme kanalları
dünyasında uzun yıllardır önemli ve kısaca anlatabilir misiniz? Böylece üye restoranlarımız hem lerine yönelik hizmet sunabilmek için açıyoruz.
yaygın bir hizmetimiz. Bununla bir- akıllı telefonlar üzerinden hijyenik ve sık sık tüketici davranışlarını analiz
likte şirketlere teşvik ve ödüllendir- Sodexo olarak sektörün dijital temassız bir şekilde ödeme alabiliyor ettiğimiz araştırmalar ve inceleme- Geçtiğimiz aylarda Türkiye’nin 81
hem de pos cihazı bağımlılığından ler yapıyoruz. Paydaşlarımızın So- ilinde, 50 binden fazla üye restoran
kurtulmuş oluyorlar. Cep POS, hem dexo’daki yolcuklarının analizi, bize ile hizmet veren online yemek siparişi
restoran sahipleri hem de paket ser- ilettikleri istek ve şikayetler, tüketici platformu GetirYemek ile Türkiye’de
visleri tüketicilere ulaştıran kuryeler tarafındaki trendlerden yola çıkarak ilk ve tek olan bir uygulama başlattık.
açısından, kullanımı kolay, sadece oluşturulan fikirlerin çözüm-pazar İş birliğimiz kapsamında GetirYemek
ödeme kabul etme ve bununla ilin- doğrulaması yapılıyor. İhtiyacın ve kullanıcıları, sipariş verme esnasında
tili fonksiyonlara (fatura kesme, iptal öngördüğümüz çözümün doğrulan- Sodexo yemek kartıyla anında onli-
iade vb.) odaklanmış, dijital olgunlu- ması sonrasında ise yatırım planımız ne ödeme yapabiliyor. Kullanıcılara
ğu farklı seviyedeki kişilerin de rahat- oluşuyor.   en fazla seçenek sunan bir platform
lıkla kullanabileceği bir uygulama. olma özelliğine sahip GetirYemek’in
Dijital onay süreci sayesinde Sodexo Kurumsal müşteriler için sun- “Restoran Getirsin” seçeneğinde ge-
üyeleri için kullanım konusundaki duğunuz Sodexo Online hakkında çerli olan iş birliğimiz sayesinde kul-
yasal izinleri sağlamak ve kullanma- bilgi alabilir miyiz? lanıcılara kolaylık sağlarken, yeni bir
ya başlamak mümkün oldu. Bu şekil- ödeme sistemi de platforma eklenmiş
de bir Sodexo üyesi, Sodexo’dan hiç Sodexo olarak müşteri deneyimi oldu.
destek almadan uygulamayı indirip, ve dijitalleşme iki odak konumuz. İş
uygulama üzerinden verdiği bir onay ortaklarımız için çağrı, mail veya chat 2022 yılının ikinci yarısı için
ile Cep POS kullanıcısı olabiliyor ve kanallarını entegre ederek paydaşla- plan ve projeleriniz nelerdir?
dilediği kadar çalışanını kullanıcı rımıza bütünleşik bir deneyim sun-
olarak tanımlayarak genişleyen paket maya başladık. Böylece paydaşlarımız Günümüzde standart faydaların
servis hacminin gerektirdiği fiziksel işlemlerinin yüzde 40’ını müşteri ötesinde, yeni nesil yan haklar olduk-
POS cihazı edinimi ihtiyacını ortadan temsilcisine bağlanma ihtiyacı duy- ça önem kazandı.
kaldırıyor. madan self servis bir şekilde gerçek-
leştirebilme özgürlüğüne kavuştular. Biz de markamızı yemek kartı
Online Ödeme çözümümüz, ar- Bu yılki odağımız ise paydaşlarımızın olmanın çok ötesine taşıyarak, bu
tan e-ticaret eğilimine paralel olarak Sodexo’lu olma süreçlerini dijitalleş- alandaki tecrübemizi dijital yetkin-
daha çok hayatımıza giren online tirmek ve bizimle yaşadıkları deneyi- liklerimiz ile birleştirerek tüm eko-
yemek ve gıda alışverişlerinin yemek mi dijital enstrümanlarla geliştirmek. sistemimiz için ‘deneyim’ markasına
kartları ile ödenebilmesini sağlıyor. Bu kapsamda dijitalleşme alanında dönüşmeye odaklanıyoruz.
Kullanıcılarımıza bu alanda da her arayüzlerimizi yenileyerek, online ve
geçen gün daha fazla sayıda seçenek mobil platformlarımızın self-servis Bu amaçla paydaşlarımıza finan-
sunuyoruz. hizmet deneyimini iyileştiriyoruz. sal, operasyonel verimlilik sağlayacak
Tüketici uygulamamızı ve müşterile- çözümler sunarak ekosistemimizi
Yine üye iş yerlerimizin iş süreç- rimizin kullandığı Sodexo Online’ı zenginleştiren iş birlikleri ve uygula-
lerinde verimliliği sağlamak amacıy- yenileyerek sunduğumuz self servis malara imza atmaya devam edeceğiz.
la geçtiğimiz yıllarda, restoranların kanal deneyimi de tamamen, uçtan
kurye ve sipariş yönetimini optimize uca dijital hale geliyor. www.sodexo.com
eden ve tamamen Türk mühendisleri-
Kolay, temassız, güvenli nin eseri olan Hemen Yolda start-up’ı-
ve hijyenik mobil ödeme. na yatırım yaptık. Bu sayede üye iş
yerlerimiz müşterilerine çok daha iyi
bir paket servis deneyimi sunuyorlar,
harita üzerinden mahalle ve sokak
detayında sipariş performanslarını
ve hangi bölgelere kaç adet sipariş
ulaştırdıklarını detaylı bir şekilde gö-
rebiliyorlar. Kurye operasyonlarını da
verimli bir şekilde yönetme imkanı-
na sahip oluyorlar. Online platform-
lardan gelen tüm siparişlerin tek bir
ekrandan kolayca takip edilebildiği
Hemen Yolda ile aynı zamanda sipa-
rişlerin kaç dakikada teslim edildiği,
ortalama paket tutarları ve sipariş sü-
recinde hangi aşamada ne kadar süre
harcandığı da görülebildiğinden kur-
ye operasyonları daha hızlı, verimli ve
etkili şekilde yürütülüyor.

Yemek kartı pazarına her yıl
yüz binlerce yeni tüketici katılıyor.
Bugün itibariyle Sodexo’nun sahip
olduğu üye ağı ile ilgili bilgi alabi-
lir miyiz?

8 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

HMG Dosyası Yaz Mevsiminin En Favori Tatlısı: Dondurma

Kaliteli Dondurma Nasıl Olmalı?
rışımları arasında ne fark var? kremsi olmalıdır. Dondurma yapılır-
Tugay Günel Dondurmanın temeli hep aynıdır ken konulan malzemeler soğurken ken köpüğümsü bir kıvam veriyor. Ne sını sağlayamayız. İşte biz burada
Aromitalia Şefi çırpılmaya devam eder bu da buz yazık ki yediğimizde bize asıl haz ve- Aromitalia olarak müşterilerimize
ama ülkelere ve yapılış şekillerine kristallerinin parçalanmasını sağlar. ren lezzetli vermiyor. bire bir orjinallikte ürünler sağlamayı
Rengârenk görüntüleri, lezzetleri göre değişiklik gösterir. Örnek ver- Dondurmanın yapım temeli aslında başarıyoruz. Hem üreticilerin işlerini
ve besleyici özellikleriyle yaz mevsi- mek gerekirse; İtalyanların gelatosu, budur. İyi bir dondurma çırpılma işle- Dondurma yediğimizde meyvele- kolaylaştırıyoruz hem de dondurma-
minin favori tatlısı olan dondurma- bizim maraş dondurmamız, İsrail’in mi olurken içine giren hava kadar bir rin, çikolatanın veya içerisine her ne larının tatlarının aynı olmasını sağlı-
lar çoğumuz için vazgeçilmez. İçeri- helva dondurması, Arjantin’in hela- hacime sahip olur. Bu da kıvamının ürün konuluyorsa ki son zamanlarda yoruz.
ğinde protein ve karbonhidrat başta dosu, Japonya’nın mochisi ve Ameri- yoğun olmasına sebep olurken, yen- sebzelerden de çok fazla gelato üre-
olmak üzere çok sayıda vitamin ile ka’nın donmuş yoğurtları aklıma ilk diği zaman tadını ve lezzetini daha iyi timi yapılıyor ülkemizde işte bu tat- Ürün gamımız oldukça geniş ve
kalsiyum gibi minareller bulundur- gelenler. Hepsi o ülkenin damak tat- hissetmemizi sağlar. ların damağımıza direkt gelmesini çeşitlilik gösteriyor. Bir dondurma
ması ile de çok sağlıklı bir alternatif. larına göre çeşitlendiriliyor. bekleriz. Kısaca aradaki en büyük fark imalatının ihtiyaç duyduğu bütün
İtalyan markası olan Aromitalia’nın İçersinde boya, aroma ve çeşitli lezzetleri. ürünlere sahibiz. Sektörde yavaş ve
şefi Tugay Günel dondurma ile ilgili Gelato, sorbe ve maraşın kendi kıvam verici kimyasallar bulunma- emin adımlarla ilerliyoruz. Küçük,
merak edilenleri bizlerle paylaştı. aralarında bile çok büyük farklılıklar malıdır. Stabilizatör kullanılırken bu- Aromitalia’nın Horeca sektörü- orta ölçekli ve büyük bütün dondur-
var. Gelato az yağlı yoğun kıvamlı, nun doğal olmasına önem vermeliyiz. ne yönelik faaliyetleri ve ürün ga- ma işi yapan markalara ulaşmayı ve
Dondurma nedir? Dondurma- sorbe ise süt ve süt ürünleri içerme- Bunlar salep, keçi boynuzu gibi ürün- mından kısaca bahseder misiniz? onlarla ilk önceliğimiz olan bağ kur-
nın bir tarihi var mıdır? den meyvenin kendisi veya doğal lerdir. Yani kaliteli bir dondurmada mayı hedefliyoruz.Çünkü her üretici-
meyve pasteleri ile hazırlanır. Çikola- bizim vücudumuzun kabul edemeye- Aromitalia 1942’de İtalyanın nin kendine has bir dondurma yapım
Dondurma temel malzemeleri talı yapılıcaksa sütsüz çikolata tercih ceği hiç bir ürün kullanılmamalıdır. Torino şehrinde Christiano Ferre- tarzı var.
aynı olan fakat üreticisine göre deği- edilir. Maraş dondurması için olmaz- ro tarafından kurulmuştur. Kuruluş
şik içerikler eklenmesi ile çeşitlendi- sa olmaz keçi sütü ve sahleptir. Bu üç Fabrikasyon ürünlerle doğal amacı dünyadaki tüm dondurma Biz sadece ürünlerimizi satıp işi-
rilen soğuk bir tatlıdır. Dondurmanın dondurmada ürünler ve meyveler dondurma ürünleri arasındaki üreticilerine aromalar ve dondurma mizi de yapabiliriz ama bizim önceli-
ilk izlenilebilinen tarihi 4000 yıl önce- taze doğal olmalı, püre veya muadili fark nedir? hacim sağlayıcıları üretmektir. Başla- ğimiz o iş yerine ürün satmak değil,
sine uzanıyor. Dondurmanın ilk orta- bir ürün kullanılacaksa, doğal mey- dığı yıldan günümüze kadar popüler o iş yerine entegre olmak. Kısacası
ya çıkışı ile ilgili bir sürü rivayet var. velerden elde edilmiş özler olmalıdır. En önemli fark kullanılan malze- kültürün parçası olan ürünleri üret- ürünlerimize çok güveniyoruz ve çok
Endüstriyel toz karışımlarında direkt meler ve hacimdir. Zaten etiketlerine mekle önemli gelişmeler sağladı. Sek- yakında bütün üretim yapan tesisler-
Dondurmayı eskiden zengin ve yediğimiz meyvenin tadını asla ala- baktığınızda süt aromalı buz yazar tördeki büyüyen hacim ve dondurma de olacağız.
soylu kesim yiyebiliyormuş. Roma im- mayız. Aradaki fark aslında en çok dondurma yazmaz. Çünkü kullanılan işi yapan üreticilerin yaz, kış hep aynı
paratoru Nero döneminde kral ve soy- meyveli toz karışımlarında görülüyor. bazı ürünler dondurmaya oranla az tatları yakalaması biraz zor. www.aromitalia.com
lulara kölelerin dağlardan getirdiği veya fazladır. En anlaşılabiliri yağdır.
karlara bal, pekmez ve çeşitli meyve- Kaliteli dondurma nasıl olma- Sütün kendi yağı olması gerekli de- Örnek vermek gerekirse ananas
ler eklenerek tatlılar yapılırmış. Hatta lı? Nelere dikkat edilmeli? İyi bir miştik ve bu yağın da belli bir oranda zaten ülkemizde üretimi çok yoğun
toplanan karlar kuyularda biriktirilip dondurmanın püf noktaları neler- olması gerekiyor. Bu yüzden endüst- olmayan bir meyve. Temin etmek
yıl boyunca tüketilirmiş. Tabii en ben- dir? riyel ürünlerin çoğuna dondurma veya hep aynı tatta ve şekerde olma-
zer hali 1676’da Pierre Barra tarafın- diyemeyiz. Üretim bantlarında özel
dan yapılmış. Meyve, krema ve şekerli İyi seçilmiş malzemeler kullanıl- makineler kullanılıyor ve bu makine-
karışımın dondurulması ile elde edi- ması gerekiyor. Seçilen malzemelerin ler ürüne istenilen oranda hava vere-
len tatlı şu andaki dondurmanın en kullanım oranlarını çok iyi ayarlamak biliyor. Bu da dondurmanın hacminin
benzer hali şeklinde kaydedilmiş. gerekiyor. Özellikle meyvelerin ve ku- genişlemesine ve çoğalmasını sağlar-
ruyemiş gibi ürünlerin aromalarını
Dondurma çeşitleri nelerdir doğru şekilde almak ve onları doğru
biraz bahsedebilir misiniz? Gelato, miktarlarda şekerle birleştirebilmek
sorbe, maraş ve endüstriyel toz ka- çok önemli. Çünkü bugün aldığınız
çilek ile yarın aldığınız çilek arasında
bile çok fark olabiliyor. İkinci unsur
ise süt ve süt yağı çünkü kaliteli bir
süt kullanmak dondurmanın tadını
çok etkiler. Yağ oranı %3,5 - 4 arasında
olan sütler seçilmelidir. Yağ olarak sü-
tün kendisinden üretilen yağlar kul-
lanılmalıdır. Diğer bilinen margarin,
tereyağı gibi yağlar asla kullanılma-
malıdır.

Kaliteli dondurma kıvamlı ve

Doğal, Sağlıklı ve Enfes Dondurmalar Geleneksel Tarif, Yenilikçi Lezzet Dondurmanın
En Doğal Hali
alıyor. Bunun yanı sıra firma şekerini Tarifini geleneksel Türk Dondur- sanatına dönüştüren Kechy Gurme
%100 doğal pancar şekerinden üre- Dondurma, tamamen glütensiz Türkiye’nin en iyi 10 dondurma
tiyor. Ürünler renklerini kullanıldığı masından alan Kechy Gurme Don- ürünleri ile tüketicilerine; sade, bitter, markası arasında olan Arzen Don-
doğal ürünlerin kendi renklerinden doğa, çilek, fıstık ve stevia olmak üze- durma üretim tesislerinde, İtalyan
alıyor. Gıda boyası, gıda aromaları, durma, inovatif çalışmaları ile bu re altı farklı çeşit sunuyor. üretim teknolojileri kullanılıyor ve
hazır - kimyasal yapı geliştiriciler, gli- hijyen en üst standartlarda tutuluyor.
2010 yılından bu yana “kendi ço- koz şurubu ve benzeri şekerleri kulla- geleneği yeniden yorumluyor ve tü- %100 keçi sütü ve %0 ilave şeker
cuklarımızın yiyebileceği ” dondurma nılmıyor. ile özgürlüğün tadını çıkarın! Kendi çiftliğinden elde edilen süt
üretimi yapmanın peşinde olan ve keticilerine eşsiz harmoniler sunma- ve tamamen doğal meyvelerle doğal
bu yönde kendisini sürekli geliştiren Türkiye’de ilk defa Stevia kullana- Tüketicilerinden gelen yoğun ta- dondurmaya lezzet katan Arzen süt-
“DONDURMACCİ”, birbirinden farklı rak Light dondurma üretimini de ger- ya devam ediyor. Doğallığa ve tüke- lepler doğrultusunda ilave şeker içer- lü tatlı ve dondurma tesisleri, hizmet
dondurma alternatifleriyle müşterile- çekleştiren marka, glisemik endeksi meyen ve glütensiz Stevia isimli ürü- verdiği sektörde 100’ün üzerinde ürün
rini memnun ediyor. çok düşük ve kan şekerini yükseltme- tici sağlığına verdiği büyük önem ile nünü de portföyüne ekleyen Kechy çeşitliliğine sahip. Tesislerin günlük
yen dondurma ve sorbelerini özel Gurme Dondurma, şeker tüketme- 50.000 kg dondurma ve 85.000 adet
Üretimlerinde kıvam arttırıcı ola- müşterileri ile buluşturuyor. sektörde her geçen gün adından söz yen kişilere özgürce yiyebilecekleri sütlü tatlı üretim kapasitesi bulunu-
rak sadece salep, keçiboynuzu çekir- sağlıklı bir dondurma sunuyor. yor. İstanbul, İzmir, Trabzon, Sivas,
deği tozu ve pektin gibi doğal ürünler Sorbeleri hem vegan hem de ettiren Kechy Gurme, üretim aşama- Erzurum ve Samsun’daki ana dağıtım
kullanılan dondurmalar Ari sertifikalı mevsim meyveleri ile üretiliyor. Mey- Tek tıkla dondurmalar kapınızda! depoları vasıtasıyla da ülke genelinde
çifliklerden alınan, antibiyotik kont- ve oranı ise en az %50. Ayrıca soya ve sında Anadolu’nun endemik bitkisi Üretim ağında gerçekleştirdiği Ar- soğuk zincir dağıtım işlemlerini ken-
rolu yapılan günlük süt ile yapılıyor. badem sütüyle üretilen dondurma- Ge çalışmaları ile yeni trendlere ve ge- disi gerçekleştiriliyor. Gürcistan ve
Tamamen doğal olan aroma ve lezzet larıyla vegan bireylere, protein don- salep ve Toros yaylalarında beslenen lişen teknolojiye ayak uyduran Kechy Birleşik Arap Emirlikleri başta olmak
girdilerine sahip olan dondurmalar, durmaları ile de sporculara hizmet Gurme, online alışveriş seçeneği ile üzere birçok ülkeye ihracatı bulun-
aromalarını meyve ve baharatlardan veriyor. keçilerinden elde ettiği %100 doğal tüketicilerine tek tıkla sipariş hizmeti maktadır. Detaylı bilgi için: 444 14 95.
sunuyor. Ürünlerin gönderiminde ise
Marka İstanbul’un en tanınmış keçi sütünü kullanıyor. Aynı zaman- büyük bir titizlikle kuru buz teknolo- www.hizliservis.arzen.com.tr
restoranlarına tedarikte de bulunu- jisini kullanan Kechy Gurme Don-
yor. Arzu edilen ürün geliştirmelerini da yapaylığa ve katkı maddelerine durma, Türkiye’nin dört bir yanında
işletmelerin değerli şefleriyle bera- yaşayan tüketicilerine dondurmaları-
ber yapıp, bu noktalara özel “ imza “ karşı olan kimliği ile ön plana çıkan nı 72 saat erimeme garantisi ile gön-
ürünler yaratabiliyor. deriyor.
182cKechy Gurme, dondurmalarını Anka- www.kechy.com.tr
www.dondurmacci.com

ra376c Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitü-

orangec
4625c

sü kontrollerinde üretiyor.

Ürünlerini emek ve tutku ile har-

manlayarak adeta bir gastronomi

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 9

Horeca’nın Kahve ve lıdır. Ambalaj üzerinde ne yazıyorsa,
Ekipman Tedarikçisi ambalaj içerisindeki ürünün de aynı
olduğunu gönül rahatlığı ile bilme-
Levent Aktaş sağlayan teknolojileri hayata geçiri- lidir. Bu konu ince çizgimiz. Tabii ki tırmak istedik. Bu kahvelerin şimdilik Ürünlerinizi işletmelere nasıl
Ceo yoruz. ürünlerimizin kalitesi de ayrıca fark çekirdek, kapsül ve öğütülmüş olarak ulaştırıyorsunuz?
yaratan unsurlardan biri. Müşterile- birçok seçeneğini sunuyoruz. Tüketici
HMG Röportaj Horeca sektörüne sunduğunuz rimize hızlı teslimat, ulaşılabilir fiyat, tarafından ilk çıktığı andan itibaren Her zaman teknolojiyi ve güncel
hizmetleriniz nelerdir? geniş ürün çeşitliliği gibi birçok ek çok sevildi. Bu nedenle de oldukça sık trendleri yakından takip eden bir
Yurt içinde ve yurt dışında kahve fayda sağlıyoruz. tercih ediliyor. Borbone’nin en önem- firma olarak, öncelikle toptan satış-
severleri 70’ten fazla kahve çeşidiyle Horeca pazarına kahve ile birlikte li özelliklerinden biri gerçek İtalyan larımız için hızlı çözümler sağlamak
buluşturan, yüksek müşteri memnu- kahve yapımına yönelik oldukça zen- Moliendo Finest Coffee isimli lezzeti sunması. Taze kahve dışında, adına, aynı zamanda mobil uygula-
niyeti ile Horeca sektöründe kalitesi gin bir ürün çeşitliliği sunmaktayız. kendi markanız bulunmakta. Mar- müşterinin özel isteği üzerine İtalyan ması da bulunan Kahvesan (www.
ve güvenilirliği ile fark yaratan Kah- Ekipman, makine gibi birçok seçene- kadan ve sektördeki yerinden bah- menşeli endüstriyel kahve taleplerine kahvesan.com) web sitemiz üzerin-
ve.com’un kurucusu Levent Aktaş ğimiz bulunurken, alanında profesyo- sedebilir misiniz? bu ürünler ile cevap veriyoruz. den ürünlerimizi sunmaktayız. Saat
markanın hikayesini Horeca Mailing nel, dünyaca bilinen markalarla çalı- 15.00’a kadar verilen tüm siparişleri
Gazete okuyucuları ile paylaştı. şıyoruz. Öncelikli olarak müşterilerini Çekmeköy’deki fabrikamızda Kahvenin yanında ekipman aynı gün kargoya veriyoruz. Taze ve
önemseyen ve onlara kaliteli ürün ürettiğimiz “Moliendo Finest Cof- desteği de sağlıyorsunuz. Bu ko- güvenli bir şekilde ürünlerimizi ulaş-
Bize biraz Kahve.com’un hika- sunmak isteyen işletmelere ürün te- fee” markamız, premium kahve seg- nuyla ilgili bilgi alabilir miyiz? tırıyoruz. Tüm Türkiye’ye hizmet ka-
yesinden bahsedebilir misiniz? darik etmeye çalışıyoruz. Bu konuda menti içerisindedir. 70+ fazla çeşidi litesi öne çıkmış kargo firmaları ile
biraz seçiciyiz çünkü müşterilerinin ile dünyanın birçok yerinden gelen Ürün skalamız oldukça geniş. ürünlerin teslimatlarını gerçekleştir-
Kahve.com, yurt içinde ve yurt alışkanlıklarını, beklentilerini anla- kahve çekirdeklerini haftada bir ka- mekteyiz. Öte yandan bireysel müşte-
dışında kahve severleri 70’ten fazla maya çalışan ve bu bağlamda hassas vurup, günlük üretiyoruz. Üretim Evinizde, işletmenizde kullanmak is- rilerimize de Kahve.com (www.kah-
kahve çeşidiyle buluşturan, dünya- bir firma olarak kaliteli bir çözüm tesislerimizde birbirinden farklı ölçü- teyeceğiniz her türlü kahve ekipma- ve.com) üzerinden destek sağlıyoruz.
nın farklı ülkelerinden gelen ve ti- sağlamak en önemsediğimiz nokta- lerde ve markalarda kahve kavurma nı mevcut. Özellikle bunları sunar- Kahve.com’un da yine ayrıca mobil
tizlikle seçilen kahve çekirdeklerini, lardan biri. makinaları, kahve değirmenleri ve ken son teknolojiye uygun olmasını uygulaması bulunuyor. İki tarafta da
kendine has kavurma teknikleri ile yabancı madde ayıklama makinaları önemsiyoruz ve teknolojiyi yakından verilen siparişlerin, hemen ertesi gün
kavurup Türkiye ve komşu ülkelere Horeca sektöründe kim sizi ne- yer almaktadır. Kahvelerimizi sipariş takip ederek, en pratik ve çok yönlü teslimatını gerçekleştirmekteyiz.
üretim ve dağıtım yapan bir firma- den tercih ediyor? verildiği anda paketliyoruz. Çünkü seçenekler sağlamaya çalışıyoruz.
dır. Ana odağımız, en taze ve kaliteli Moliendo markasının en önemli has- Aynı zamanda kahve ekipmanları Son olarak gelecek dönem, Ho-
kahveyi sunmaktır. Bu noktada gü- Horeca sektöründe işletmeler, sasiyeti “taze” olmasıdır. Bu noktada üreten Kanadalı Grosche markasının reca sektörüne yönelik planlarını-
ven çok önemli olduğu için olabildi- titizliğimiz ve güvenilirliğimiz için tüm bunları ön planda tutan, karşılı- Türkiye distribütörüyüz. French press, zı öğrenebilir miyiz?
ğince titiz davranıp işimizi en hassas bizi tercih ediyorlar. Genellikle Tür- ğını vermeye hazır müşterilerin tercih Moka Pot, Termos gibi ekipmanlar ile
noktasına kadar düşünüp, müşteri- kiye’nin bilinen kafe, otel ve resto- ettiği bir markadır. Dünya kahveleri kolayca kahve hazırlayabiliyorsunuz. Horeca pazarı için oldukça detay-
lerimize özenli ürün sunma gayreti ran’ları ile çalışıyoruz. Sektörde bir- ile birlikte, son dönemde organik kah- lı çalışıyoruz. Önümüzdeki günlerde
içerisindeyiz. Dijital kanallarda, pazar çok firma var ama maalesef herkes vemizi de çıkarttık. Müşterilerimize hızlı kahve hazırlamaya yönelik yeni
yerlerinde, zincir mağazalarda Türki- aynı güvenilirliği sunmuyor. Kahve aldıkları ürünün organik sertifikasını ürünlerimizi daha fazla kanala indi-
ye’ nin kaliteli ve iyi kahve ihtiyacını sektöründe güven ve sürdürülebilir- veren tek firmayız. receğiz. Makine yatırımlarımızı yap-
karşılayıp, ürünlerimizi olabildiğince lik yönetilmesi güç ve en önemli iki tık, üretimlerine yeni başladık. Ayrıca
ulaşılabilir fiyatlarla ve taze olarak konudur. Bize göre tüketici ürün ile Endüstriyel kahve sektöründe distribütörü olduğumuz markaları
tüketiciye sunmaya çalışıyoruz. Aynı ilgili hiçbir şekilde şüphe duymama- köklü İtalyan kahve markası Caffe Türkiye dışında diğer sorumlu oldu-
zamanda, mobil uygulamalarımızı Borbone’nin Türkiye distribütörü ğumuz ülkelerde de sunacağız.
sürekli olarak geliştiriyoruz. Müşteri- olduğunuzu biliyoruz. Markayı ve
lerimiz için hızlı alışveriş yapmalarını ürünleri biraz anlatabilir misiniz? www.kahve.com

Caffe Borbone Avrupa pazarında
ilk sıralarda yer alan, büyük bir firma.
Kahveleri gerçekten lezzetli ve sene-
lerdir bu işi yapıyorlar. “Neden Türki-
ye’de de olmasın?” dedik ve Türkiye’yi
bu gerçek İtalyan kahveleriyle tanış-

Hamidiye’ye Üstün Lezzet Ödülü Hadi Ama. Bakışını Tazele!
yan, günümüzde tam otomatik ma- yöntemlerle doldurulan Hamidiye
ULUSLARARASI TAT ENSTİTÜSÜ kinelerde el değmeden üretim yapan Kaynak Suları; yumuşak içimi, eşsiz Maki SELTZER içecek sektörüne Şekersiz, sıfır kalorili, vegan ve C
Hamidiye Doğal Kaynak Suları eşsiz lezzeti, doğallığı ve uygun mineral doğal aroma ve doğal kaynak suyu- vitaminli bu gazlı içecek artık Macro-
ÜSTÜN LEZZET ÖDÜLÜ lezzeti ile Brüksel merkezli Uluslara- yapısıyla öne çıkıyor. ‘Superior Taste nun lezzetli birleşimi olan ilk serisi ile centerlar’da ve Eataly’de raflarda. Ak-
rası Tat Enstitüsü (International Taste Award’u kazanmaktan mutlu ve gu- giriş yaptı! deniz’in eşsiz doğası ve renkli ruhun-
İstanbul Büyükşehir Belediyesi iş- Institute) tarafından verilen ‘Superior rurluyuz. İstanbul’un Değeri Hami- dan ilham alan Maki SELTZER ekibi,
tiraki Hamidiye Su, Uluslararası Tat Taste Award’ kazandı. Dünyanın önde diye markası olarak artan enflasyon ürünlerinde Bergamot & Portakal
Enstitüsü tarafından verilen en büyük gelen şefleri tarafından gerçekleştiri- maliyetleri karşısında, kalitemizden Çiçeği, Nane & Salatalık ve Mango &
ödül olan ‘Superior Taste Award’ın sa- len tat değerlendirmesi sonucunda hiç taviz vermeden ama kamu zararı Mürver Çiçeği gibi piyasada sık rast-
hibi oldu. verilen Superior Taste Award uluslara- da yaratmadan mümkün olan en uy- lanmayan aromalar kullanıyor. Her-
rası geçerliliğe sahip. gun fiyatlarla vatandaşlarımızın em- hangi bir koruyucu taşımayan ürün-
1902 yılından bugüne çeşmeler, rindeyiz.” ler, lezzetini tatlandırıcalardan değil,
sakalar, damacanalar ile İstanbul Uluslararası Tat Enstitüsü tara- bu aromaların doğallığından alıyor.
halkının sağlıklı su ihtiyacını karşıla- fından 3 yıldızla ödüllendirilen Ha- www.hamidiye.istanbul
midiye Su Genel Müdürü Hüseyin www.makiseltzer.co
Çağlar, ödülle ilgili görüşlerini şöyle
aktardı:

“Otomatik, temassız ve hijyenik

10 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

HMG Röportaj Dikey Tarım ve Horeca

Master Şef ve Ziraat Mühendisi Deniz Orhun vermek gerekirse, ilk sırayı ekonomik müşterinin bile kendi istediği bitkileri nelik tüketici farkındalığı salgınla
Deniz Orhun, Ağustos sayımızda di- Master Şef değeri yüksek bitkiler almaktadır. Kâr seçmesi müşteri için çok değerli bir beraber arttı. Çevre dostu, sürdürü-
key tarımla ilgili merak edilenleri ve marjı yüksek yeşil yapraklı bitkiler, deneyimle fayda sağlayacaktır. Hem lebilir, sağlıklı gıda seçimleri yakın
dikey tarımın profesyonel mutfaklara ciliğinden”, ticari bitki fabrikalarına sebzeler, salata bitkileri, mikro yeşil- içeceklerin hazırlanmasında hem de gelecekte daha ön planda olacak.
nasıl entegre edilebileceği ile ilgili kadar kullanılabilecek sistemlerdir. ler, meyveler, tamamlayıcı tıpta kulla- tarifin yapılması aşaması şık sunum- Makro ve mikro besinlerin eksik oldu-
çok önemli bilgiler paylaştı. nılan bitkiler, antioksidan ve vitamin larla birleştirildiğinde restorantlar fi- ğu durumlarda, D vitamince zengin-
Topraksız ve güneşsiz tarım yüklü gıda takviyesi niteliğindeki bit- yat avantajı yakalayabilir. leştirilmiş domates gibi, fonksiyonel
Kaynak yetersizliği, hormonlu sonucu elde edilen ürünlerle, ge- kileri sayabiliriz. zenginleştirilmiş gıdaların yer alaca-
gıdalar, iklim krizi gibi ciddi so- leneksel tarım yöntemleri ile elde Diğer bir yandan, dikey tarım sa- ğını düşünürsek, kişiye özel tarifler
runlar devamlı gündemde olan edilen ürünler arasında ne gibi Buna safran, kudzu, vanilya, ya- yesinde sürdürülebilir standart lezzet yaparken gıda malzemesi maliyetinin
konular. Bu nedenle tarım konu- önemli farklar var?
sal kenevir, hardal, kekik, şerbetçi teması da oluşturulur. artmamasını sağlayacak bir sistem
sunda hem ülkemizde hem de dün- otu, marul, fesleğen, ıspanak, roka, olarak görebiliriz.
yada son zamanlarda fark yaratan Geleneksel tarım ile dikey tarımı maydanoz, pazı, tere, karalahana, çin Son olarak dikey tarım profes-
dikey tarım çalışmaları da hız ka- karşılaştırmak gerekirse, dikey ta- lahanası, ahududu, çilek, çeri doma- yonel mutfaklara nasıl entegre Son olarak, dikey tarımın gıda
zandı. Peki, nedir dikey tarım?
rımın ekonomik, çevresel ve sosyal tes, cüce biber, salatalık gibi örnekleri edilebilir? üretim pazarını yöneten bir duruma
avantajlarının olduğunu görebiliriz. verebiliriz. Uzun boylu, dağınık bitki- geldiğinde iklimden bağımsız olarak
Dikey Tarım; ürünlerin dikey ola- ler şu an için dikey tarımı yapan üre- Profesyonel şefler ve yöneticilerin ürünler üretmesi bir avantaj olacağı
rak katmanlar halinde istiflenerek Dikey tarımın üretim yeri ve şek- ticilerin yetiştirmek istediği öncelikte konunun maliyet, ürünle çalışma ve için, insan sağlığı adına mevsime uy-
yetiştirilme uygulamasıdır. Bir çeşit linden dolayı gıdaların uzun mesa- ürünler değildir. imaj avantajlarını bildiğinde bünyesi- gun ürünleri tüketiciye sunması bu
dikey çiftçiliktir. Şehir içerisinde bü- felere taşınmasındaki nakliye mali- ne alacağına inanıyorum. sektörün edinmesi gereken bir mis-
yük kapalı alanlarda kurulduğunda yetleri ve fireler azalır, üretimde su Dikey tarımın Horeca sektörü yon olduğuna inanıyorum.
şehir bitki çiftlikleri, fabrikaları da daha az kullanılır. Enerji tasarrufu için sunduğu avantajlar neler ola- Dikey tarım kaliteli, eğitimli işçi
denilebilir. Çevre kontrollü tarım içe- mümkün olan bir tarım yaklaşımıdır. bilir? gerektirmektedir. Küçük kapalı me- www.klemantin.com
risinde yerini alır. Gıda üretimi için Ayrıca emek, zaman ve alan olarak kanlar, kendi tüketimlerine yönelik, www.denizorhun.com
olan bu teknolojik yaklaşımda ürün- daha fazla verim elde etmek de müm- Sıcaktan, sevkiyattan çok çabuk anahtar teslim üretim çözümleri ve
lerin, iklim ve tarım ilaçları gibi dış kündür. fire veren ürünler grubunda standar- bu sistemin bakımı için eğitimli ele-
etmenlerden etkilenmesi engellenir. dizasyon, şehir içi üretim olabileceği man hizmet servisiyle yer alabilir.
Sürdürülebilir, istikrarlı gıda üretimi Kimyasallardan bulaş (kontami- için yakın mesafelere taze yerel ürün-
ve maksimum fayda sağlayan bir ta- ne) olmayan, daha temiz hasat edilen, lerin sevkiyatı, kimyasaldan uzak gü- Gastronomiyle ilgili tedarik zin-
rım teknolojisidir. Küçük mekânlar toplayıcı hatasından olan yabani otla- venilir gıda sunması, diyetlerde ve cirlerinin kullanılacağı geleceğin
için “aeropod garden mutfak bahçe- rın karışmadığı güvenilir gıda sağ- menülerde çeşitlilik sağlatması avan- uygulamalarını hayatımıza almak
lamak için iyi bir sistem. Bu yönüyle tajlardandır. Narin gıda ürünlerindeki ve uyum sağlamak rekabet için çok
sağlık ve çevre üzerine olan faydasını firenin az olması, mutfak maliyetleri- önemli. Dikey tarımla çiftlikten taba-
görebiliriz. Hava şartlarından dolayı ni düşürür. Bu sistemde gıda ürünü- ğa kavramını ve mutfak bahçeciliği-
oluşan kuraklık, sel, haşerelerden ge- nün üretimden sofraya kadar olan ni gerçekleştirebilirsiniz. Alacağınız
len zararı engelleme şansınızın oldu- ömrünü izleyebilirsiniz. taze ürünler daha uzun dayanır ve raf
ğunu da belirtmek isterim. ömürleri yüksektir. Dikey tarım ürün-
Temeli tıbba dayalı tariflerin üreti- lerinde lezzet standartı yakalamak
Özellikle hangi ürünler dikey mi ile mutfaklarda farklı bir turizmin mümkün.
tarım için uygun? oluşmasına katkıda bulunur. Horeca
bünyesinde olan, hastane mutfakla- Kişisel ve sağlıklı beslenmeye yö-
Bu sorunun cevabını en iyi ISS’de rına hizmet verenlerin “klinik-hasta
(Uluslararası Uzay İstasyonu) üretilen mutfağı” çalışmalarında öne çıkma-
ürünlerden verebiliriz. ISS en kısıtlayı- sını sağlar. Gıda malzemesi bilgisi
cı dikey tarımın yapıldığı alan lezzeti işletme içindeki mutfağı her zaman
yerinde bir ürün orada üretilebiliyor- bir adım yukarı taşır. Bu noktalar Ho-
sa, bu ürün yeryüzünde de dikey ta- reca mutfakları açısından önde gelen
rım üretim alanında yerini alacaktır. avantajlardandır.

Diğer ülkelerde ve Türkiye’de ya- Dönüşüm ve inovasyonun şart
pılan dikey tarım ürünlerine örnekler olduğu yeni dijital çağdayız. Dikey
tarım mutfağımızla ilgili veri anali-
zi yapmamızı sağlayacak bir sistem.
Bu durum müşteri memnuniyetleri,
mutfak verimliliği, israfın önlenmesi,
maliyetlerin ve risklerin kontrolü gibi
iş süreçlerinde yerini alır.

Kontrollü ortamda yetişen ve
yemesi güvenli gıda ürünleri çok
estetik bir sistemde gözüktüğü için,

Pin Global Gıda Dünyaya Açıldı Kurutulmuş Sebze ve Meyveler

ri, renklendirici ve koruyucu madde yerini alacak olan Pin bitki çayı serisi üründeki su buharlaşmasının ardında
içermiyor. Yetişkin bir bireyin günlük yeni dönemin ferahlatıcı lezzeti olma sebzenin “öz” kısmı kalıyor. Bu işlem
Vitamin C ve B ihtiyacının %50’sini tek yolunda ilerliyor. Bitki çayı serisi iki sonucunda ürünlerin içinde bulunan
bir şişesinde karşılıyor ve 4 farklı çeşi- farklı lezzetten oluşuyor; Hibiskus ve karbonhidrat, vitamin, protein, yağ
di (orijinal, şeftali, bodrum mandali- Cool Lime! Bitki çayı serisi Pin mar- gibi besin değerleri korunmuş oluyor.
nası, limon) bulunuyor. kasının diğer ürünleri gibi şekersiz,
kalorisiz, koruyucusuz olup içeriğin- Kurutulmuş Meyve Nerelerde
Pin Bitki Çayı Serisi deki bitkilerin faydalarını tüketici ile Kullanılır?
Çok yakın bir zamanda lansman buluşturuyor.
dönemi gerçekleşecek ve raflardaki Meyve konsantresi veya meyve
Pin Enerji Çayı püresinin toz haline getirilmesi ile
Şu anda hem Türkiye’de hem de Üçüncü ürün grubu ve Pin mar- Greens Food, 2020 yılından beri elde edilen meyve tozları, doğal ürün-
Amerika’da şirketleri bulunan Pin kasının temellerinin atılmasını sağ- Kalecik’te bulan tesislerinde ülkemi- lere olan talebin arttığı bu günlerde,
Global Gıda, 2017’de çekirdek kadro- layan, tüketicinin sağlıklı ve doğal zin bereketli topraklarında yetişen gıda sektöründe ön plana çıkıyor.
ları ile başladıkları yola 2021 itibari ile enerji ihtiyacına yönelik geliştirilmiş coğrafi işaretli sebze ve meyveleri be- Meyve konsantrelerinden üretilen
yirmi kişilik bir ekip ile devam ediyor. olan “Pin Energy Tea” ise, Himalaya- sin değerlerini koruyarak kurutup her meyve tozları; sakız, hazır soslar, bis-
Ek olarak, 2022 Ağustos ayı itibari ile lar’dan gelen moringa bitkisi ve doğal mevsim tüketiciyle buluşturuyor. küvi, pastacılık ürünleri, jöle, ketçap,
etkili bir lansman dönemine giriş çay kafeini sayesinde tüketiciye tama- bebek maması ve içecekler gibi geniş
yapan Pin, İstanbul’da; metro istas- men doğal çay bazlı enerji sunuyor. Neden Kurutulmuş Sebze? bir ürün portföyünde kullanılıyor.
yonlarında, metrobüs duraklarında, Tamamen bitkisel ve sağlıklı enerji Kurutulmuş taze sebzeler öğütme Meyve tozlarının en önemli özelliği,
otobüs arkalarında, billboardlarda sunan Pin Energy Tea şekersiz, kalo- işleminin ardından granül ve toz ha- ürünün organoleptik ve fiziksel özel-
ve megalightlarda farklı lokasyonlar- risiz ve %100 doğal. Pin Energy Tea line getiriliyor. Granül ve toz haline liklerini koruyarak, uzun raf ömrü
da online ve offline yaptığı reklam ürünleri Amerika, Almanya ve İngilte- getirilen kuru sebzeler bu işlemden sağlamasıdır. Ayrıca, tamamen do-
çalışmaları ile bir çok kez karşımıza re’de satılıyor. önce, üründen ürüne değişmekle ğal olan meyve tozları temiz etiketli
çıkıyor. Pin Global’de üç farklı ürün www.pindrinks.com birlikte %90-95 civarı suyu bünyesin- ürünler için uygundur.
grubu bulunuyor. de barındırıyor. Özel fırınlarda kuru-
tulan taze sebzelerdeki su oranı çok www.greensfoodtr.com
Pin Vitaminli Soğuk Çay düşük değerlere indiriliyor ve 10-20
Himalaya’lardan gelen moringa kg arası taze sebzeden 1 kg kuru sebze
yapraklarıyla zenginleştirilmiş Pin tozu elde ediliyor. Kurutma esnasında
Vitaminli Soğuk Çay’lar şeker, kalo-

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 11

Şehirdeki Çiftliğiniz: temler ile de gıda tedarik zincirindeki lan şerbetçi otu, stevia, safran, kenevir ve beslenme güvencesi bakımından
Plant Factory aracıları ortadan kaldırarak birinci gibi tıbbi ve aromatik bitkilerin üreti- sürdürülebilir ve iklim değişikliğine
sınıf kalitedeki ürünleri tüketiciye su- mine başlayacağız. dirençli bir üretim sistemi oluşturma-
HMG Röportaj nuyoruz. ya, ürünlere fonksiyonel gıda özelliği
Plant Factory’nin Mutfak Sa- kazandırmaya ve sonuç olarak daha
Kurucu Ortaklar Topraksız ve güneşsiz alanlar- natları Akademisi içinde hayata kaliteli, daha “yeşil” ve her bakımdan
da yetişen ürünler ile doğal yön- geçirdiği MSA Bahçe sistemini bi- daha sağlıklı ürünler yetiştirmeye yö-
Halil Beşkardeşler Ahmet Güney Emre Kaynar Anıl Sönmez temlerle üretilen ürünler arasında raz anlatabilir misiniz? nelik Ar-Ge çalışmalarının yürütülme-
fark mıdır? Ayrıca ürün çeşitleri- sini planlıyoruz.
Plant Factory’nin genç kurucu önemli alışveriş merkezlerinin oto- niz ile ilgili bilgi alabilir miyiz? Dragos’taki kendi tesisimizin
ortakları; Halil Beşkardeşler, Ah- park katında PF002 tesisimizin inşa- daha küçük bir uygulaması olarak Horeca tarafında ne gibi çalış-
met Güney, Anıl Sönmez ve Emre atını sürdürüyoruz. Şirket kurucuları Evet var. Biz kapalı dikey tarım Mutfak Sanatları Akademisi içerisin- malar yapıyorsunuz? İşletmeler ile
Kaynar kendi geliştirdikleri ve şehir olarak 4 ortağız; Halil Beşkardeşler, sistemimizde hiçbir kimyasal kullan- de kurduğumuz MSA Bahçe sistemi birlikte yürüttüğünüz dikey tarım
içi üretimi mümkün kılan dikey tarım Ahmet Güney, Emre Kaynar ve Anıl mıyoruz. Geleneksel tarım yöntem- ile geleceğin şef adayları için gelece- projeleriniz var mıdır?
çalışmalarını Horeca Mailing Gaze- Sönmez. Bize ek olarak ekipte 2’si mo- lerinde maalesef kimyasal (pestisit) ğin gıdasını üretiyoruz. Aynı zaman-
te’ye anlattı. leküler biyoloji uzmanı, 1 yüksek çev- ilaçlar kullanılıyor, bu açıdan karşılaş- da burada hasat ettiğimiz ürünleri Horeca sektörünün ihtiyaçlarını
re mühendisi ve 1’de ziraat mühendisi tırdığımızda kapalı dikey tarım yön- şeflerin mutfaklarında hasat sonrası yakından takip ediyoruz. Onlar ile
Plant Factory’den ve hikayesin- de içerisinde olmak üzere 4 kişi daha temleri ile daha sağlıklı ürünler elde kullanmalarını sağlayarak bize ürün- fikir alışverişinde bulunuyoruz, ihti-
den bahsedebilir misiniz? var. 8 kişilik bir ekip olarak yolumuza edebiliyoruz. Geliştirdiğimiz tarım lere dair geri bildirimde bulunmaları- yaçlarına yönelik çözümler üretmeye
devam ediyoruz. teknolojisi sayesinde veri odaklı ana- nı da sağlıyoruz, bu da bizim için çok çalışıyoruz. Horeca sektörünün özel
Plant Factory, İstanbul Dragos’ta lizlerle bitki kalitesi ve lezzeti kontrol değerli. taleplerini karşılayabilecek teknolojik
kapalı alanda topraksız tarım yapan Dikey tarım sürdürülebilirlik altında tutarak insan müdahalesini alt yapı ve bilgi birikimine sahibiz ve
bir dikey tarım firması. Şirketin ku- alanında ne gibi avantajlar sunu- en aza indiriyoruz. Çimlendirmeden MSA Bahçe’ye ek olarak 2020 Ara- istedikleri ürünleri istedikleri adette
rucuları olarak bizim, 4 ortağın hali yor? filizlendirmeye tüm aşamalar tesiste lık ayında hayata geçirdiğimiz önem- üretme kapasitemiz de mevcut.
hazırda ithalat ve taahhüt hizmet- gerçekleşiyor. Su, ışık, nem, sıcaklık li bir iş birliği daha var. Gebze Teknik
leri verdiğimiz firmamız bulunuyor. Plant Factory kapalı alanda top- ve rüzgâr faktörleri üretim en verimli, Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü Kalite ve üretim sertifikalarınız
Üretim yapmak, üretici olmak ve raksız dikey tarım üretimi yapan temiz ve sağlıklı olacak şekilde kont- ile dikey tarım sistemlerine yönelik hakkında bilgi alabilir miyiz?
yurtdışına teknoloji ihracatı yapmak teknoloji firması olarak faaliyetlerine rol ediliyor. Ar-Ge çalışmalarına odaklı iş birliği
arzusunda olduğumuz için hep arayış devam ediyor. Burada yaptığımız üre- protokolü imzaladık. Gebze Teknik Topraksız tarım yaptığımız için
içindeydik. 6 sene önce izlediğimiz timde herhangi bir kimyasal (Pestisit) Kullandığımız sisteme uyumlu Üniversitesi kampüsünde kurduğu- Organik tanımına giremiyoruz. (sa-
bir video üzerine kapalı alanda dikey kullanımı olmuyor. Kanallar aracılı- olan; marul, fesleğen, roka, pazı, tere, muz ve açılışı Temmuz 2022’de ger- dece topraklı tarımda verilen bir ser-
tarım konusunu detaylıca araştır- ğıyla kapalı devre sistemiyle bitkiler ıspanak, semizotu, kekik, nane, kale çekleşen tesisimizde, geliştirdiğimiz tifika) TÜRKAK onaylı sertifikaları-
maya başladık. Literatür taraması ile için gerekli olan besinleri su yoluyla gibi yeşil yapraklı sebzeleri üretebili- topraksız dikey tarım sisteminde bitki mız mevcuttur ve her üretimimizde
başlayan maceramız küçük bir Ar-Ge bitkiye sunuyor ve suyu sürekli olarak yoruz. İlerleyen zamanlarda domates, besleme optimizasyonu ve biyofortifi- yeminli numuneleri test ettiriyoruz.
tesisi ile devam etti. Ekipman testleri sirküle ediyoruz. Bu sayede kullanılan çilek gibi sebze ve meyveler ve aynı kasyon gibi yaklaşımlarla kaynak kul- Eş zamanlı olarak GTÜ (Gebze teknik
ve ürün reçeteleri ile geçen 2,5 yıl so- suyu ziyan etmeden tekrar kullana- zamanda sağlık, kozmetik, tarım, lanım etkinliğini arttırmaya, karbon Üniversitesi) ICP testlerimizi yaptır-
nunda kendi donanımsal, yazılımsal biliyoruz. Kapalı alanda bitkinin ye- gıda gibi sektörlerde sıklıkla kullanı- ayak izini azaltmaya, küresel gıda maktayız.
alt yapımız ve ticari modellerimiz ile tişmesi gereken doğal koşulları tek-
pazara çıkmaya hazır olduğumuzu noloji kullanarak daha çok verimle İşletmeler size nasıl ulaşabilir?
düşünerek ilk hacimli üretim tesisi- bitkiye verebiliyoruz. Dikeye çıkarak Dağıtım ve teslimatı nasıl sağlıyor-
miz PF001’i 2020 yılı sonu itibari ile alan başına elde edilen adet miktarı- sunuz?
devreye aldık. 2021 yılında ise ilk ya- nı ürünün kalitesini koruyarak sağla-
tırımımızı aldık. Şu an İstanbul’un en yabiliyoruz. Şehir içinde kurulan sis- Ürünlerimizi son tüketici ve resto-
ranlar ile PF002 tesisimiz açıldığında
Aralık ayı itibari ile buluşturuyor ola-
cağız. Son tüketici web sitemiz üze-
rinde de tüm tesisimizi izleyebiliyor.
Ürünlerimize yakın zamanda e-tica-
ret platformları üzerinden de ulaşabi-
leceksiniz.

Eve sipariş olacağı gibi son tüke-
tici Plant Factory ürünlerini şehrin
önemli restoranlarında da tadabilme
imkanına sahip olacak.

www.plantfactory.company



Bizim Toptan’dan

15 Günde 5 Yeni Mağaza

Türkiye’nin lider organize toptan Diyarbakır ve Konya Seydişehir mağa- Hüseyin Balcı
marketi Bizim Toptan, 15 günde aç- zalarıyla ülke genelinde toplam 176 Ceo
tığı 5 yeni mağazayla ülke genelinde satış noktasına ulaştı. Bizim Toptan,
176 satış noktasına ulaştı. Bizim Top- dijital kanallardan verilen siparişlerin tırmak için mağaza yatırımlarımızı
tan Muş, Bartın, Batman, Diyarbakır istenilen gün ve saatte mağazadan aralıksız sürdürüyoruz. Bir yandan
ve Konya Seydişehir’de hizmete aldığı teslim alınmasını sağlayan ‘Tıkla Gel da Ev Dışı Tüketim müşterilerimize
yeni mağazalarla müşterilerine ka- Al’ dijital sipariş hizmetini yeni mağa- doğrudan ulaşarak ayrıcalıklı hizmet
liteli ve konforlu alışveriş deneyimi zalarında da kullanıma sundu. sunan PROSAF satış ekibimiz, yoğun
sunmaya devam ediyor. rekabetin yaşandığı bir pazarda müş-
Çoklu kanal stratejisi, güçlü dijital terilerimize özel avantajlarla servis
Bakkal ve marketlerden oluşan altyapısı ve ürün tedarikini sağladığı vererek, ürün tedarikini ve dağıtımını
geleneksel kanaldaki müşterilerinin esnaf dostu iş modeli Seç Market ile gerçekleştiriyor. Müşterilerimiz farklı
yanı sıra bireysel müşterilere ve ‘Ev toptan marketçilik alanında pazarı ihtiyaçları için birden fazla firmayla
dışı tüketim (EDT)’ müşterilerine de şekillendirdiklerini belirten Bizim çalışmak yerine, tüm ihtiyaçlarını tek
hizmet veren, Türkiye’nin lider orga- Toptan CEO’su Hüseyin Balcı şunları bir tedarikçiden karşılama fırsatına
nize toptan marketi Bizim Toptan, 15 söyledi: “Tüm hizmetlerimizi yapay kavuşuyor. Güvenilir ve yüksek kali-
günde açtığı 5 yeni mağazayla ülke zekâ destekli dijital altyapımız ve her tede ürünlerimiz, geniş ürün ve hiz-
çapındaki yatırımlarını sürdürüyor. kanaldan sürekli olarak topladığımız met yelpazemiz, uygun fiyatlarımızla
Her koşulda ‘müşterisinin yanında geri bildirimlerden elde ettiğimiz iç müşterilerimizin ve ticaretin yanında
olmayı’ ilke edinen Bizim Toptan, görülerle geliştiriyoruz. Hizmetle- olmaya, ülkemiz ekonomisine destek
açılışını yaptığı Muş, Bartın, Batman, rimizi Türkiye genelinde yaygınlaş- vermeye devam edeceğiz.”

www.bizimtoptan.com.tr

12 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

30. WorldFood Istanbul, tici olmasına rağmen gelirinin düşük yerli ve yabancı katılımcıyı ve on bin-
1 Milyar Avroluk İş Hacmi Sağlayacak kalması” sorununu çözebilmemiz ha- lerce ziyaretçi ile buluşturmak için ça-
linde, küresel anlamda kayda değer lışmalar sürüyor.
Bu yıl 30’uncusu düzenlenecek, bu yıl; üretimin artırılması ve ihra- banaste, “Diğer yandan Türkiye’nin bir tarım ve gıda üreticisi ve ihracat-
Uluslararası Gıda Ürünleri ve Tek- catta yeni hedeflerin gıda güvenliği geçtiğimiz yılın ilk 5 ayına göre, bu çısı olabiliriz.” sözleri ile Türkiye’nin Beşel, Bifa, Burcu Gıda, Çizmeci
nolojileri Fuarı - WorldFood Is- ekseninde, sektör paydaşlarınca gö- yıl Ocak-Mayıs döneminde tarım ve sahip olduğu fırsatlara dikkat çekti. Gıda, Saray Bisküvi, Seymen, Tat Bak-
tanbul, üretimde dalgalanmaların rüşülmesine ve yeni dönemde Türki- gıda ürünlerindeki ihracatçı pozisyo- Böylesine kritik bir dönemde Worl- liyat, Malatya Pazarı, Anı Bisküvi ve
arttığı, gıda güvenliğinin daha sık ye’nin gıda ve tarım politikaları için nu güçlenmeye devam ediyor. Şu an dFood Istanbul’un öneminin bir kat daha birçok önemli gıda üreticisi fir-
konuşulduğu bir dönemde, 45 farklı sonuç odaklı yol haritasına katkı sun- için tarım ve gıda ürünlerinde yüzde daha arttığını belirten Benbanaste, malar, sektörün en önemli fuarların-
ülkeden yabancı satın alma profesyo- mayı hedefliyor. 21,3 olan artışla birlikte Türkiye’nin fuara olan ilginin çok yüksek olduğu- dan biri olan WorldFood Istanbul’da
nelini İstanbul’da ağırlamaya hazırla- ilk 5 aydaki ihracatı, aynı döneme na belirtti: bir araya gelmeye hazırlanıyor.
nıyor. “Arz ve Tedarik Güvenliği“ Avan- göre bin 727 milyar dolarak artışla 9
tajları, Türkiye için Fırsat Yaratıyor bin 817 milyar dolar olarak kayıtlara “Geçtiğimiz yıl 650 milyon avroluk Bu yıl ilk defa fuara katılım gös-
Konserve yiyeceklerden süt ve süt geçti.” dedi. iş hacmi ile, sektöre hatırı sayılır katkı tereceklerini belirten Çizmeci Gıda
ürünlerine, yaş sebze, meyveye pek Türkiye’nin tahıl ve hububat sunan fuarımızda bu rakamı 5 salonla Pazarlama Müdürü Korkut Akalın,
çok başlıkta uzman marka ve üretici- ürünlerindeki ithalat bağımlılığını Türkiye’nin mevcut istikrar or- gerçekleştirmiştik. Fuara 2 aydan faz- “Çizmeci Gıda, 1993 yılında İstan-
nin yer alacağı WorldFood Istanbul, sürdürdüğünü hatırlatan WorldFood tamı ile güçlü ulaştırma altyapısı ve la bir süre olmasına rağmen şu an için bul’da atıştırmalık ürünler üretmek
Istanbul Fuarı Direktörü Semi Ben- küresel lojistik ağına katkı sunan pro- 18 ülkeden 451 katılımcı ile 10 salonu amacıyla kuruldu. Rulo gofret, kapla-
jeleri ile, Orta Koridor’da önemli bir doldurduk. Yani katılımcı sayısı daha malı-kaplamasız gofret ve bisküvi ka-
küresel lojistik güç olma potansiyeli şimdiden geçtiğimiz yılın iki katına tegorilerinde Çizmeci TIME markasıy-
olduğunu belirten Benbanaste, “Asya ulaştı. Yabancı satın alma profesyone- la, kuruluşundan bu yana yurtiçi ve
ile Avrupa arasındaki 3 ulaşım ve lo- li sayısı da 400’ün üzerinde. Yüzde 90 yurtdışı pazarlarda satışlarımız sürü-
jistik koridorundan biri olan Kuzey oranında doluluk sağladığımız fuar- yor. Ziyaretçi profili açısından olduk-
Koridor, Rusya ve Ukrayna arasında- da bu yıl 1 milyar avronun üzerinde iş ça zengin olan WorldFood Istanbul,
ki savaş nedeniyle sağlıklı işlemiyor. hacmi oluşmasını bekliyoruz.” dünyanın çeşitli ülkelerinden sektö-
Türkiye, mevcut durumda istikrarlı, rün farklı kollarından birçok katılım-
tedarik için güvenli bir liman konu- Gıda Sektörü WorldFood Istan- cı ile tanışma ve yeni trendleri takip
munda. Ayrıca Türkiye’nin önünde bul 2022’de Buluşuyor etme fırsatı yakalamak isteyenler için
çok önemli bir fırsat var. Hali hazırda eşsiz bir fırsat. Bu fırsatı iyi değerlen-
tarım ve gıda ürünlerinde önemli bir “Güvenli Ticaret, 365 Gün Fuarcı- direrek, fuar sonunda yeni iş fikirleri
üretici ve ihracatçı ülke konumun- lık” yaklaşımı ile geçtiğimiz yıl 4 gün ve ortaklıklarla ihracat hacmimizi art-
dayız. Bu pozisyonu güçlendirirken, boyunca WorldFood Istanbul’da; 40 tırmayı bekliyoruz.” dedi.
yıllardır kronikleşen, “güçlü bir üre- ülkeden toplamda 179 davetli satın
almacı ve %23’ünü, yani 5 bin 237’sini www.worldfood-istanbul.com
yabancıların oluşturduğu 22 bin 800
ziyaretçi ağırlandı. Fuara ilgi artarak
devam ederken, bu yıl da 600’e yakın

Otel Tercihinde “Hava”
Önemli Kriterler Arasında

Ahmet Özbecetek Çözüm: Hifyber nanofiber filtre
Genel Müdür medyası

Amerikan çevre kuruluşu olan Otellerde havada asılı kalan bak-
Carbon Lighthouse tarafından yakın teri ve virüslerin solunum yoluyla
zaman önce yapılan bir ankete göre; enfeksiyon riskini artırdığını belirten
otel tercihi yapan bireylerin yüzde Hifyber Genel Müdürü Ahmet Öz-
77’si otelin hava kalitesini göz önün- becetek, iklimlendirme sistemlerin-
de bulunduruyor. Ayrıca, tüketicilerin de kullanılan filtrelerin yüksek verim-
yüzde 52’si daha iyi hava kalitesine lilikte partikül tutma özelliğine sahip
sahip bir otelde kalmak için daha faz- olması gerektiğini belirtti. Özbece-
la ödeme yapmaya razı oluyor. Peki tek, sözlerine şöyle devam etti: “Ne-
otellerin iç mekân hava kalitesini sağ- fes verme, konuşma, öksürme, hap-
lamak için neler yapmak gerekiyor? şırma gibi eylemler sırasında oluşan
1-4 mikrometre aralığında olan çok
Bulaş riskleri yüzde 90’lara va- sayıda su damlası (aerosol), küçük
ran oranlarda azaltılabilir boyutları nedeniyle havada saatlerce
asılı kalarak, iç mekândaki havayı filt-
Otellerde iç mekân hava kalite- releyen; ısıtma, havalandırma ve kli-
sini sağlayabilmek için dikkat edil- ma sistemleri ile mahale taşınabiliyor.
mesi gereken ana bileşenler; ısıtma, Otellerde havada asılı kalan; bakteri-
soğutma ve havalandırma sistemleri lerin, mantarların, küflerin, virüslerin
oluyor. Kaliteli iç mekân hava kalite-
si için klima sistemlerinde kullanılan ve bioaerosollerin, solunum yoluyla
filtrelerin yüksek performanslı, anti- enfeksiyon riskini artırmaması için
bakteriyel-antiviral özellikte nanofi- HVAC sistemlerinde kullanılan filtre-
ber kaplı olması gerekiyor. Çünkü iç lerin yüksek performanslı, antibakte-
mekânda havada asılı kalan bakteri riyel-antiviral özellikte nanofiber kap-
ve virüsler, klima sistemleri tarafın- lı olması hayati önem taşıyor.
dan emilerek, dışarı atılıyor. Dışarıdan
alınan temiz ve filtreden geçirilmiş Hifyber olarak geliştirdiğimiz
taze hava ile havada asılı olan damla- antibakteriyel–antiviral özellikteki
cıkların seyreltilmesi sağlanıyor. Böy- Nanofiber Filtre Medyası ile ısıtma,
lece iç mekan havasından kaynaklı havalandırma ve klima sistemlerinde
olarak oluşabilecek bulaş riskleri yüz- kullanılan hava filtrelerinin filtrasyon
de 90’lara varan oranlarda azaltılmış verimliliğini artırarak, kapalı alanlar-
oluyor. da alınan her nefesin sağlıklı olmasını
sağlıyoruz” dedi.

www.hifyber.com

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 13

İyi Yemek hizmetlerimiz Fuudy’nin misyonunu
sadece yemek yemekten çok öteye
Meraklılarının taşıyor.
Vazgeçilmezi:
Bu iş restoranlara ne kattı?
Fuudy Restoranlar online eko-siste-

İlker Baydar min içine girerek müşteriyi merkeze sıcaklık ve özenle sunulmasıyla ta- restoranlarda tutmadan yerel lezzet-
Kurucu Ortağı ve Ceo koyan kesintisiz hizmet konseptini mamlanan bir deneyim. Bizim için lere, gurme marketlere kullanıcımı-
deneyimledi. Online platformlarda en önemli olan şeylerin başında her zın erişmesini de sağlıyoruz. Kullanı-
HMG Röportaj olmanın mevcut işlerine ilave bir ge- yönüyle dört dörtlük bir yemek de- cımızın hayatını kolaylaştırmak için
lir, müşterisi ile her daim bağlantıda neyimi geliyor. Dolayısıyla yemeğini- hem iyi yemeğe hem de ihtiyacı olan
Yemek siparişi kavramını lezzet Pandemiyle birlikte online ye- olma ve daha verimli ve etkin bir sü- zin hazırlanma aşamasından sizlere market ürünlerine ulaştıran bir uy-
deneyimine dönüştüren Fuudy’nin mek ve market platformları haya- reç yönetimi ile gelir-gider dengesi ulaşma sürecine kadar her adımı son gulama olmak için seçkimizi her gün
Kurucu Ortağı ve CEO’su İlker Bay- tımızın önemli bir parçası haline açısından önemli bir gelişim fırsatı derece titizlikle takip ediyoruz ve ser- artırıyoruz.
dar ile firmanın hikâyesinden ve he- geldi. Ancak Fuudy bir sipariş plat- olduğunu gördüler. Fuudy ile fizik- vis hızından sunumuna, lezzetinden
deflerinden bahsettiğimiz bir röpor- formundan daha fazlası olarak bu sel mekânlarda yaratılmış deneyimin görüntüsüne dek kusursuz bir hizmet İstanbul dışında denemeler
taj gerçekleştirdik. platformlar arasından sıyrılıyor. evlere de servis edilebilir olduğunu vermeyi amaçlıyoruz. başladı. Nasıl gidiyor?
Misyonunuzdan biraz bahsedebi- gördüler. Restoranlar bundan sonra-
Fuudy nasıl doğdu? Kuruluş lir misiniz? ki süreçte farklı seviyelerde online’da Birlikte çalıştığınız markaları 2021 yaz aylarında Bodrum’da
hikâyenizi bir de sizden dinleyebi- yerlerini almanın bir opsiyon değil özenle seçtiğinizi düşünüyoruz. ilk çalışmamızı başlatmıştık. Bu yaz
lir miyiz? Fuudy, kalbine iyi yemeği koyan bir vizyoner karar olacağını gördüler. Birlikte çalışacağınız markaları se- da Bodrum’da faaliyet göstermeye
bir hizmet platformu olarak hayata Bazı markalar için işlerinin %5’i onli- çerken ne tür kriterleri göz önüne devam ediyoruz. Daha iyi deneyim,
Ben 2012’den beri e-ticaret sektö- başladı. İstenilen yemeği restorandan ne siparişe dayalıyken bazı markalar alarak seçimlerinizi yapıyorsunuz. daha iyi yemek ihtiyacının bugüne
ründeyim. 2017-2019 yılları arasında alıp müşteriye teslim eden bir aracı ol- için bu oran %40. Online sipariş kimi Ayrıca birlikte çalıştığınız marka- kadar karşılanmamış bir ihtiyaç oldu-
Hollanda’da yaşadığım dönemde on- maktan öte, iyi yemeğin ve iyi yemek markalar için de düşünemeyecekleri larda önem verdiğiniz diğer hu- ğunu gördük. Özellikle Yalıkavak’taki
line yemek ve online paylaşım eko- deneyiminin tüm süreçlerini sahip- kadar yeni bir büyüme perspektifi ge- suslar nelerdir? üye işyerleri ve müşteriler tarafında
nomisine ait birçok şirketi inceleme lendi. Başka hiçbir yerde bulunmayan tirecek ve dijital mutfakların sektörde çok hareketli bir yaz geçirdik.
fırsatı buldum. Bu dönemde Avru- restoranların da bulunduğu restoran yaygınlaştığını göreceğiz. Fuudy olarak usta ellerde özen-
pa‘da mutfakların ve restoranların seçkimizden, restoran deneyimini le hazırlanmış yemeğin peşindeyiz. İzmir’de test bölgemiz Mavişehir
da dijital dönüşüme girdiğini, sadece evde yaşamak üzere kurguladığımız Bu işi nasıl geliştireceksiniz? Kullandığı malzemenin kalitesinden, / Hilltown oldu. İzmir’de kaliteli bir
online sipariş almak üzere yeni yapı- operasyon ve satış sonrası destek plat- Fuudy sadece A noktasında B müşterisine verdiği değere kadar tüm online yemek platformuna ihtiyaç
ların kurulduğunu gördüm. Berlin, formlarımıza kadar her aşama “iyi ye- noktasına yemek taşımak için geliş- kriterlerde içimize sinen markaları olduğunu anladık. İzmir’de artık Ma-
Barselona, Amsterdam ve sonrasında mek deneyimi” üzerine kurgulandı. tirilmedi. Daha önce de bahsettiğim Fuudy bünyesinde barındırıyoruz. vişehir ötesinde Konak, Karşıyaka,
New York’ta yaptığım ziyaret ve çalış- Amacımız; iyi bir restoranın imza me- gibi iyi yemek deneyimini merkeze Müşterimize yalnızca yemek değil Göztepe, Alsancak, Narlıdere gibi
malarla Türkiye için de bu yenilikçi nülerini müşterilerimizin olduğu yere aldı. Bunun için sadece online hizmet iyi yemeği ulaştırmayı hedefliyoruz. bölgelerdeki müşterilere de Fuudy
fikrin geçerli olacağına ikna oldum restoran özeniyle ulaştırmak. Geniş veren dijital mutfak konseptiyle tü- Hamburgerden sushiye; bowl’dan deneyimini ulaştırmak için çalışma-
ve bunu gerçekleştirmek üzere Türki- yemek seçkimiz, catering ve market keticilere daha erişilebilir iyi yemeği salataya kadar geniş mutfak yelpaze- larımızı devam ettiriyoruz. Eylül 2022
ye’ye döndüm. sunmak istiyoruz. Burada iyi yemek siyle en iyi lezzet ve deneyimi sundu- itibariyle de Ankara’da yoğun bir
yeme deneyiminin sadece fiziksel bir ğuna inandığımız markalarla işbirliği Fuudy çalışması planlıyoruz.
lokasyona bağlı olma bariyeri orta- yapmaya özen gösteriyoruz. İyi ye-
dan kalkıyor. meği sahiplenmenin yalnızca resto- www.fuudy.co
Dijital mutfaklar sayesinde onli- ranlardan geçmediğinin farkındayız.
neda iyi yemeği sahipleneceğiz. Res- Bu sebeple hizmet ağımızı yalnızca
toranlar ise daha büyük mutfaklarla
fiziksel restoran siparişlerinin yanı
sıra online siparişlere hizmet eden
mutfaklar haline gelecekler. Şehir
otelleri, dijital mutfak konseptiyle
önemli bir dönüşüm geçirecek.
Tüketicilere “iyi yemek dene-
yimi” sunmayı hedefliyorsunuz.
“İyi yemek” tabirini biraz açabilir
misiniz?
İyi yemek Fuudy için iyi malze-
melerle, usta ellerde hazırlanmış bir
yemekle başlayıp, müşteriye doğru

Yazın Enerjisi Sofralarınızda ile renkleniyor
Sofraların enerjisini bambaşka bir
Paşabahçe Mağazaları, denizin imalatı cam karaflardan bardaklara,
renklerini ve yazın enerjisini birbirin- mavinin tonlarını içeren tabaklardan boyuta taşıyan seramik ‘’Electrum’’
den farklı ve eşsiz ürünleri ile sofrala- servis kaselerine kadar birbirinden ürün ailesi bardaklardan kaselere,
ra taşıyor! farklı ürünler sofralarda yazın esintisi- kupalardan sürahilere kadar en canlı
ni yaşatmaya davet ediyor. renkleriyle tam yaz havasını yansıtı-
Paşabahçe Mağazaları, yaz gün- yor.
lerinin sıcaklığını sofralara taşıyor. El Yaz sofralarının şıklığı Orquest-
ra’dan Yazın mükemmel tamamlayıcı-
sı dondurmalar şık sunumlarda
İki ünlü tasarımcı David Raffoul ve
Nicolas Moussallem tarafından tasar- Sıcak yaz günlerinde içinizi ferah-
lanan Orquestra porselen serisi, farklı latacak dondurma servisleri için bir-
geometrik çizgileri, müziğin ahengiy- birinden farklı sunum alternatifleri
le birleştiriyor. Her çizginin kendine de Paşabahçe Mağazaları’nda sizleri
özgü yön ve yoğunluğu ile disiplin ve bekliyor.
mükemmelliği yansıtarak birlikte bir
senfoni oluşturduğu Orquestra serisi, Yazın şık davet sofraları için Pa-
Wallpaper Design Award2015 ve Red şabahçe Mağazaları’na uğrayabilir
Dot Design Award 2015 ödüllerine de ya da www.pasabahcemagazalari.
sahip. com’u ziyaret edebilirsiniz.

Sofralar ‘Electrum’ ürün ailesi

HOSTECH by TUSİD 21-24 Eylül’de

Otel, restoran, gastronomi ve Tüyap’ın uzun yıllara dayanan
mutfak ekipmanları alanında ülke- uluslararası fuar tecrübesi, geniş yurt
mizin en büyük fuarı olan ve Endüst- dışı ağı ve bağlantıları sayesinde bu iş
riyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve birliğinin, fuarın ihracat potansiyeli-
İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İş ne yüksek bir ivme katması bekleni-
adamları Derneği (TUSİD) tarafından yor.
düzenlenen HOSTECH by TUSİD -
Uluslararası Otel, Restoran, Kafe, 21-24 Eylül 2023’te ilk defa Tüyap
Pastane Ekipmanları ve Teknoloji- organizasyonuyla gerçekleştirilecek
leri Fuarı, 2023 yılından itibaren Tü- 25. HOSTECH by TUSİD Fuarı daha
yap Fuarcılık Grubu organizasyonu ile önceki yıllardaki gibi İstanbul Fuar
gerçekleştirilecek. Merkezi’nde düzenlenecek.

www.hostechbytusid.com

14 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

Türkiye’de Bir İlk Uygulama sunmaya başladık. Örneğin; Metro Oteller de Geçmek Zorunda:
markalı domates salçasında doma-
Metro Türkiye, Kendi Markalı tesin üretildiği tarlayı ve çiftçiyi, yu- e-Fatura Zorunluluğu
Tüm Organik Ürünlerinde murtada tavuğun bulunduğu küme-
İzlenebilirlik Sunuyor si, zeytinyağında yağın elde edildiği özel usulsüzlük cezası uygulanacak.
zeytinin çeşidini ve hatta üretim me- DİA Yazılım olarak turizm sektörün-
Sinem Türüng destekliyor. todunu sadece bir QR kod okutarak Suha Onay deki müşterilerimizin bu geçişini ko-
Ceo Ürünün rafa gelene kadar tüm görebiliyorsunuz. Sadece bu bilgiler Genel Müdür laylaştırmak için avantajlı Otel Dijital
ile kalmıyor aynı zamanda o ürünün Dönüşüm Paketleri hazırladık. Paket-
Metro Türkiye, kırmızı et, balık, hikayesi dijital ortamda ve ambalajının migrasyonundan ağır DİA Yazılım Genel Müdürü Suha lerin içeriklerini de otel işletmelerinin
bal ve meyve-sebze ürünlerinden Türkiye’de bir ilk olarak müşteri- metal analizlerine, üreticilerin gıda Onay, 1 Temmuz 2022 tarihi itibariyle ihtiyaçlarına uygun bir şekilde farklı-
sonra Metro markalı tüm organik güvenliği belgeleri ve denetim so- e-fatura kullanmaya başlamak zorun- laştırdık” dedi.
gıda ürünlerinde yüzde 100 izlenebi- lerine organik ürünlerde %100 izlene- nuçlarına kadar tüm detaylı bilgileri da olan otellerin kapsamları hakkın-
lirlik sunuyor. Metro Türkiye, kendi bilirlik sağladıklarını ifade eden Met- de dijital olarak müşterilerimizle pay- da bilgiler vererek, “Kültür ve Turizm E-dönüşüm paketleriyle ilgili bil-
markaları altında sunduğu zeytinya- ro Türkiye CEO’su Sinem Türüng; laşıyoruz. ‘Gıdaların İzini Sür, Bilgiyle Bakanlığı ile belediyelerden yatırım giler de aktaran Onay, “E-faturaya
ğından yumurtaya, salçadan bakli- “Metro Türkiye olarak herkes için Beslen’ sloganıyla çıktığımız bu uzun veya işletme belgesi alarak konak- zorunlu olarak geçiş yapan işletme-
yatlara kadar 49 farklı organik gıda sağlıklı beslenme anlayışımız çerçeve- soluklu yolculukta bilinçli tüketim ile lama hizmeti veren otel işletmeleri ler, geçişlerini izleyen yıl itibariyle
ürününün tarladan ve çiftlikten rafa sinde hem öncü projeler gerçekleştiri- tüketicilerin de gıda okur-yazarlığı e-fatura ve e-arşiv fatura zorunluluğu e-defter uygulamasına da geçmek
kadar olan yolculuğunu anlatan 39 yor hem de ürün gamımızı çeşitlen- konusunda farkındalıklarını artırma- kapsamına alındı. zorundalar. DİA olarak, e-Otel Eko,
farklı bilgiyi QR kod aracılığı ile tü- diriyoruz. Bu kapsamda raflarımızda yı amaçlıyoruz.’’ dedi. e-Otel Temel ve e-Otel Pro olarak 3
keticilerin bilgisine sunuyor. Organik 200’den fazla organik sertifikalı ürün Diğer otel işletmeleri için de ciro ayrı paket hazırladık. Bu paketlerle
ürünlerdeki bu yeni yatırımı ile Metro bulunduruyoruz ve bunların %25’ini 13 farklı tedarikçiden sağlanan limiti 4 milyon TL’ye indi. Zorunlulu- oteller, e-fatura, e-arşiv, ön büro, arka
Türkiye, sektörde yine bir ilke imza de kendi markalı ürünlerimiz oluş- Metro markalı 49 adet organik gıda ğa uymayan mükellefler hakkında ise büro, housekeeping gibi işlemlerini
atmış oluyor ve gıda okuryazarlığını turuyor. Sorumlu üretim ve tüketimi ürününde, çiftçi ya da hammadde kolaylıkla gerçekleştirirken, bu geçiş
teşvik etme ve müşterilerimizin bek- üreticisinin yanı sıra hasat yeri, gıda sürecini de kolaylıkla atlatabilecek.”
lentilerini karşılama amacıyla ürün ürününe göre alerjen bilgisi, süt yağı şeklinde konuştu.
çeşitliliğimizi artırırken güvenilir miktarı, ürün analizleri, son ürün ve
gıdayı da müşterilerimize sunmak o ürünü oluşturan tüm hammaddele- www.dia.com.tr
bir diğer önceliğimiz. Uzun yıllardır rin organik ürün sertifikaları, Coğrafi
üzerinde çalıştığımız izlenebilirlik ça- İşaret bilgisi gibi 39 farklı bilgi, ürün
lışmalarımız kapsamında yine Türki- üzerinden okutulan QR kodu ile müş-
ye’de bir ilk olarak kendi markalı tüm terilerle paylaşılıyor.
organik ürünlerimizin rafa gelene ka-
darki tüm sürecinin dijital hikâyesini www.metro-tr.com

Otellere Özel Buklet Malzemeleri

Sektörde 20 yılı geride bırakan imajına en uygun seçimi yapabilme
Sembol Buklet, genç, dinamik ve olanağı sunan Sembol Buklet, müş-
yenilikçi kadrosuyla daima en iyi ve terilerinin ihtiyaçlarına zamanında
en kaliteli ürünleri müşterilerilerine ve eksiksiz yanıt veriyor.
sunuyor.
Sembol Buklet, koleksiyonunda-
Otel buklet malzemelerinde uy- ki tasarımların dışında profesyonel
gun fiyatları ve geniş ürün koleksi- tasarım grubu tarafından geçekleşti-
yonu ile işletmelerin kalitesine ve rilen ve işletmelere özel proje ve ta-
sarım çalışmalarıyla da taleplere hızlı
ve uygun maliyette çözüm önerileri
sunarak üretimlerini gerçekleştiriyor.

Hata kabul etmeyen üretim po-
litikasıyla çalışan Sembol Buklet’in
sahip olduğu kalite sorumluluğu, ba-
şarılarının kaynağını oluşturuyor.

www.sembolbuklet.com

İç Mekân Hava

Kalitesinin Önemi

İç mekândaki havanın temiz ol- ni rahat hissetmelerini sağlamak için
ması için işletmelerin çok iyi bir ha- iç mekân havasını temiz tutmak çok
valandırmaya ihtiyaçları var. İyi bir kritik. Riski en aza indirmek, personel
havalandırma için de çok iyi filtreler ve müşteriler için gönül rahatlığı sağ-
kullanmak gerekiyor. Maalesef her lamak, hava temizleyici kullanımının
binanın havalandırma sistemi günü- sağladığı en önemli faydalardan. İç
müz standartları için yeterli değil. Bir- mekân havasının temiz ve taze tutul-
çok müşteri ve işletme sahibi, kapalı ması virüs ve bakterilerin yayılma ris-
mekânlardaki havanın güvenliğini kini büyük ölçüde azaltıyor.
sorgulamaya başladı. İnsanların resto-
ran, kafeterya gibi yerlerde kendileri- Froumann N100 V Profesyonel
Hava Temizleme Cihazı H14 seviye
HEPA filtresi sayesinde, 1.750 m3 bü-
yüklüğünde bir mekanın havasını, 1
saat içerisinde tozdan, kimyasal hava
kirleticilerden, bakteri ve virüslerden
%99,995 oranında arındırır.

Kolaylıkla hareket ettirilebilen,
fişe tak-çalıştır özelliği sayesinde her-
hangi bir sisteme entegre edilme-
si gerekmeyen Froumann N100 V
Hava Temizleme Cihazı, mekanda
bulunanlara sağlıklı, güvenli bir nefes
alanı sunar.

www.froumann.com

Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022 15

127 Yıldır Değişmeyen Kalite: uzmanlığımız ile Lavanda Kolonyası se/Reduce” kabul ediyor ve “yeniden alıyoruz. Four Seasons Bosphorus,
dışında çok tercih edilen onlarca eşsiz doldurun, yeniden kullanın, atıkları Ritz Carlton ve Pera Palace Hotel
Atelier Rebul ve kalıcı kokularıyla yarattığımız ko- azaltın, bunları tekrar edin” diyoruz. gibi önemli otellerde sıvı sabun, los-
lonyalarımız da var. Örneğin; 8 senedir mağazalarımızda yon, çubuklu oda kokusu gibi ürün-
bulunan dolum üniteleri ile tekrar lerimiz otel misafirleri ile buluşuyor.
Eski günlerde Beyoğlu’nda dolaş- doldurulabilir ambalaj projesini sür- Atelier Rebul severlerle en son bu-
mak için, İstanbul beyefendilerinin dürüyoruz. Sürdürülebilir, kaliteli luşturduğumuz Atelier Rebul X Çıra-
Rebul’ün lavantasının sürülmesi ge- içeriklerimiz, “curelty free” temiz ğan Palace koleksiyonumuz ise asır-
rektiği kuşaktan kuşağa bir efsane formüllerimizle güven sunuyoruz. lık markaların köklü tarihini notalara
olarak aktarıldıysa, bugün de Atelier Doğa dostu üretim çerçevesinde for- taşıdı. Bunun dışında Atelier Rebul
Rebul olarak ilhamımızı bu tarihi- müllerimizde paraben, silikon, petrol olarak yıllık 25 milyon adeti bulan
mizden alıyor ve günümüzde en kali- türevi ham maddeler kullanmayarak, kolonyalı mendil üretimimiz bulunu-
teli ve zarif şekilde devam ettiriyoruz. temiz içerikli, cilde ve çevreye dost yor. Bu kolonyalı mendillerle Sunset,
Köklü formüllerimiz ve koku uzman- ham maddelere yer veriyoruz. Sürdü- Novikov, Azur, Ulus29 ve Lucca gibi
lığımız ile bugün parfüm, kolonya, rülebilirlik esaslarına dayanan doğa- lüks restoranlarda yer alıyoruz.
mum, çubuklu oda kokusu, banyo & ya saygılı üretim teknolojilerimiz ve
vücut bakımı ürünleri ve doğal cilt doğa dostu ürünlerimizle sorumlu- www.atelierrebul.com.tr
bakımı kategorisindeki ürünlerimizle luklarımızı yerine getirmeye devam
Rebul Şirketler Grubu Co-CEO’su lıştığımız marka değerlerimiz; güven, müşterilerimizin yanındayız. Kolon- ediyoruz. Yeni fabrikamız da tama-
Nüket Filiba, 1895 yılında temelleri kalite, eczacılık geçmişimiz, mirası- yaları ile Türk koku tarihini yazmış ve men bu anlayış üzerine inşa edildi.
atılan ve dile kolay tam 127 yıldır müş- mız, doğallığımız ve samimiyetimiz. koku uzmanlığı ile ön planda olan bir Kullandığımız yeni nesil teknolojiler
terilerine aynı kaliteyi ve aynı kokuyu Rebul ve Atelier Rebul severler de marka olarak, eczacılık geçmişimiz, ile doğa dostu üretimlerimize devam
sunmayı başaran Atelier Rebul mar- bu değerlerin farkında. Bizim için en gizli formüllerimiz sayesinde geliş- ederken sıfır karbon hedefi içindeyiz.
kasının hikâyesini, kültürünü ve Ho- güzel yanı da bu. tirdiğimiz doğal cilt bakımı ürünle- Yüzde 100 yenilenebilir enerji kullan-
reca sektörüne yönelik çalışmalarını rimizle de kozmetik pazarında fark dığımız fabrikamızda Yeşil Enerji Ser-
Horeca Mailing Gazete’ye anlattı. Daha çok kolonya ürünleriniz- yaratıyoruz. Güzelliği, sağlığı bilim- tifikası’na sahibiz. Fabrikamızdaki en
le tanınıyor olsanız da aslında çok sel uzmanlıkla bir araya getiriyoruz. son güzel haber ise; sıfır atık belgesi-
Atelier Rebul’ün marka yolcu- geniş bir yelpazede ürünleriniz Her ürünümüz ve koleksiyonumuzla ni almış bulunmaktayız. Atıklarımızı
luğu nasıl başladı? Bize biraz hika- var. Ürün gamınızla ilgili bilgi ala- müşterilerimizin yaşam tarzlarının kaynağında ayrıştırarak, cam-plas-
yesinden bahsedebilir misiniz? bilir miyiz? bir parçasıyız. tik-kağıt olarak geri dönüşüme ka-
zandırıyoruz.
Bizim köklü geçmişimiz; 1895’te, Evet, hepimizin aklına ilk gelen Sosyal sorumluluk ve sürdürü-
Fransız genç bir eczacı olan Jean Ce- şüphesiz ikonik Rebul Lavanda Ko- lebilirlik alanındaki çalışmalarını- Horeca tarafında ne gibi faali-
sar Reboul’ün, Beyoğlu’nda, “Grande lonyası. Türk halkının ikonik ürünü zı anlatabilir misiniz? yetler yürütüyorsunuz?
Pharmacie Parisienne”- Büyük Paris ve evlerimizde bir asrı aşkın süredir
Eczanesi adıyla Türkiye’nin ilk ecza- misafirliğini sürdüren Rebul Lavanda Sürdürülebilirlik eforlarımız, Mekanlarda tercih edilen koku-
nelerinden birini kurmasıyla başladı. Kolonyası, ne mutlu ki evlerimizin baş markamızın DNA’sına işleyen önemli ların, mekanların estetik kalitesine,
Kozmetik pazarındaki gücümüzü de köşesindeki yerini korumaya devam bir konu başlığı. Üretim tesislerimiz, hissettirdiği pozitif duyulara katkı-
buradan alıyoruz diyebiliriz. 127 yıldır ediyor. Lavanta kolonyamız hala her ürünlerimiz ve özel projelerimizle sı olduğunu ve akılda kalıcılığını
sahip olduğumuz eczacılık deneyimi yıl, Fransa’nın güneyinde, Grasse ken- dünyaya yeşil bir iz bırakmayı misyon artırdığını biliyoruz. Tabii doğru
ve koku uzmanlığımızdan yola çıka- tine yakın aynı tarladan, gün ağarana ediniyoruz. Doğa dostu ürün hareke- koku seçimi buradaki en önemli
rak eski arşivlerimizdeki formülleri, kadar toplanan aynı lavanta çiçekle- timizle güzelliğin 3R’sini “Refill/Reu- ayrıntı. Mekânların anlatmak is-
uzmanlık alanımız olan bitkileri, ec- ri ile üretiliyor. 125 yılı aşkın süredir, tediği hikâyeyi en iyi aktaranlar-
zanede kullanılan geleneksel yöntem- aynı koku standardını yakalayabil- dan biri de koku. Bugün oteller,
leri modern ve bilimsel yaklaşımla mek için bize özel o sihirli formülü havayolları şirketleri, mağaza-
harmanlayarak ürünlerimizi geliştiri- ve özel üretim sürecini uyguluyoruz. lar, kafeler kokunun gücünü
yoruz. Bunu yaparken korumaya ça- Geçmişimizden gelen ustalık ve koku mekânlarında kullanıyorlar;
kendileri için özel kokular
tasarlatıyorlar. Ne mutlu
ki artık kokunun gücü
tam anlamıyla keşfe-
dildi. Atelier Rebul
olarak biz de üst seg-
mentteki 200 otelde
ürünlerimizle yer

Yerli Bıçak Seti ile Kahve Demlemek Artık Daha Keyifli
Kesme Kolaylığı
hava ile başlamak isteyenlere yardım-
Mutlu bir güne başlayıp, akşam- cı oluyor. W astespres so
ları günün yorgunluğunu atacağınız
çay ve kahve molalarına eşlik eden Sağlam yapısı ve dayanıklılığıyla Kahve posalarınızın m kro atık yönet m n
Taşev, Adler French Press ile mutfa- dikkat çeken Adler French Press, çe- gerçekleşt rerek ler dönüştürüyoruz!
ğınıza renk katıyor. Sabahları çay veya liğin gücünü, camın sağlıklı yapısını
kahve içmeden güne başlayamayan- ve bakırın şıklığını aynı çatı altında
ların adeta vazgeçilmezi olan Taşev buluşturuyor. İki farklı boyutuyla
Adler French Press, gününe farklı bir alternatifli seçenekler sunan Adler
French Press, aynı zamanda çayınızı
ve kahvenizi uzun süre sıcak tutma-
sıyla da sohbet sunumlarınızda başro-
lü oynuyor.

www.tasevim.com.tr

Mutfakta hayatımızın en büyük Swiss Modern Ailesinin En Yenisi Bu çevreye saygılı dönüşüm sonrası kahve atıklarından
kurtarıcısı olan Bambum, hizmetine sürdürüleb l r tek ve çok kullanımlık (p pet, bardak, kaşık vb.)
sunduğu Sharpy Bıçak Seti ile kul- İçinde 6 adet yemek kaşığı, 6 adet
lanıcılarına büyük kolaylık sağlıyor. çatal, 6 adet et bıçağı ve 6 adet tatlı ürünler üreterek HORECA sektörü ç n
Soyma, doğrama, sıyırma, fileto ve şef kaşığı yer alan Victorinox Swiss Mo- döngüsel ekonom de değer yaratıyoruz.
bıçağından oluşan farklı boyutlardaki dern masa seti, şık sentetik kulplarla
5 parçanın yanında bir de bıçak stan- rahat ve ergonomik bir kullanım su- www.wastespresso.com
dını kullanımınıza sunan Bambum, nuyor. Aşınmaya dayanıklı paslanmaz
tüm kesme işlemlerinizi tek bir sette Özenle hazırlanmış sofraların key- çelikten yapılmış ultra keskin tırtıklı
buluşturuyor. Benzersiz tasarımıyla fini hiçbir şeye değişmeyenler için bıçaklar ise Victorinox uzmanlığını
mutfağınıza şıklık katacak bu yerli Victorinox’un sunduğu 24 parçadan en ince ayrıntısına kadar sergiliyor.
ürün, aynı zamanda paslanmaz çelik oluşan tasarım sofra seti Swiss Mo- Hem özel davetlerde hem de günlük
yapısı ve ergonomik saplarıyla da fark dern, Victorinox kalitesini sofralarla yemek buluşmalarınıza uyum sağla-
yaratıyor. buluşturuyor. Tümüyle İsviçre’de di- yacak bu modern set, sofralarında ay-
zayn edilip üretilen set, şık tasarımı dınlık bir görünümden hoşlananların
www.bambum.com.tr ve çarpıcı pastel rengiyle modern sof- ilk tercihi oluyor.
larda yerini sağlamlaştırıyor.
www.eyb.com.tr

16 Horeca Mailing Gazete / Ağustos 2022

Ambalaj Tasarımında Yeni Trend: miyi destekleyebilmek mümkün hale Halı ve Koltuk Yüzeylerinde
gelecektir.” yorumlarını yapıyor.
Sürdürülebilirlik Kir Düşmanı
Marka Sadakatini Kazandıracak
Musa Çelik fazla önem kazanıyor. Özellikle artan Yollar 1990 yılında İstanbul’da temiz- ları, sert zemin temizleme otomatları,
Yaratıcı Direktör doğal afetlerle birlikte iklim krizi ve lik hizmeti ve halı koltuk temizleme sokak süpürme araçları, akülü yük ve
çevreye verilen zarar iyice gözle gö- Ambalaj kullanımında yaygınla- servisleri olarak sektörde faaliyete yolcu taşıma araçları üretiminde çe-
Yapılan araştırmalar, tüketicilerin rülmeye başlarken tüketicilerin bir- şan sürdürülebilirlik trendi, markaları başlayan Tektem Makine, 1993 yı- şit ve kapasitesini büyütmeye devam
gıda ambalajlarında sürdürülebilirli- çoğu daha bilinçli ve çevreye duyarlı eski malzemelere yeni bir soluk ge- lından itibaren Cleanvac markası ile ediyor.
ğe giderek daha fazla önem verdiğini hale geliyor. Pazar rekabetini sosyal tirmenin yenilikçi yollarını bulmaya halı yıkama makinaları, sanayi tip
ve satın alma alışkanlıklarının da bu ve çevresel sorumluluk ile birleştir- itiyor. Çevreye faydalı alternatifleri süpürgeler, basınçlı yıkama makina- Mikrop ve kirli halı-koltuk yüzey-
doğrultuda şekillendiğini gösteriyor. mek isteyen markalar ise tüketici- bulan markaların son yıllarda başarılı lerin düşmanı olan Cleanvac C 90
Tüketicilerin büyük çoğunluğu sürdü- leriyle ortak bir faydada buluşmaya olmaya başladıkları da gözlemleni- model buharlı yıkama makinesi,
rülebilir şekilde paketlenmiş ürünler çalışıyor. Ürün ambalajlarında sürdü- yor. Restoranlarında müşterilerine iyi kompakt tasarımı ve hafif gövdesiyle
için daha fazla ödemeye de istekli. Bu rülebilirlik için ambalaj tasarımında yemek deneyimi sunan Divan marka- kullanım kolaylığı sağlıyor. Cleanvac
durum markalar için özellikle tedarik dikkate alınacak iki aşama olduğunu sı, pandemi döneminde eve kapanma buharlı temizlik makineleri buhar
ve üretim süreçleri boyunca ürün ve aktaran Tasarist Yaratıcı Direktörü süreciyle birlikte yemek deneyimini jeneratörü ile 150 - 170 derece buhar
hizmetlerini daha çevreci bir tarafa Musa Çelik, bu aşamaları malzeme paket servise taşımak istedi. Bu aşa- üreterek kirleri kolayca çözüyor ve
yönlendirme ihtiyacı doğuruyor. Tü- ve süreç olarak sıralıyor. Çelik, “Am- mada Tasarist ile tanışan Divan için çift fanlı vakum motoru ile yüzeyde
keticilerin çevre ve temiz bir dünya balajlarda döngüsel bir ekonomiye doğada çözünebilen doğal hammad- ıslaklık bırakmıyor. Buharın oluştur-
söz konusu olduğunda markalardan doğru hızlıca geçmek mümkün ol- delerden tamamı geri dönüştürüle- duğu nem de kısa sürede yok oluyor.
ölçülebilir aksiyonlar ve şeffaflık bek- mayabilir. Plastik tamamen ortadan bilir paket servis, “Divan Delivery” Buhar ve vakum özellikleri dışında sı-
lediğini aktaran Tasarist Yaratıcı kaldırılamayabilir ancak azaltılabilir tasarlandı. Plastik içermeyen ve pirinç cak suyla yıkama özelliği de bulunan
Direktörü Musa Çelik, ambalaj ta- ve negatifleri tasarlanabilir. Markalar unundan üretilen servis takımlarıy- makine, sıcak sulu yıkama özelliği ile
sarımlarında da yeni trendlerden bi- ambalaj tasarımlarında malzeme ko- la doğaya duyarlı bir tasarım ortaya yüzeyi dezenfekte ederek yüksek te-
rinin sürdürülebilir ambalajlar oldu- nusunda plastik gibi çevreye zararlı koyduklarını aktaran Musa Çelik, mizlik kalitesi sağlıyor.
ğunu belirtiyor. Çelik, özgünlükle ve etkileri kanıtlanmış seçenekler yerine markaya özel görsel kimlik kazandır-
dünya adına ortak fayda misyonuyla geri dönüştürülebilir ve daha uzun mak için paket servisi 5 kenarlı olarak www.cleanvac.com
yaratılan ambalajların, markalara tü- ömürlü seçeneklere yönelebilir. Bu tasarladıklarını belirtiyor. Çelik, ortak
keticinin sadakatini kazandıracağına malzemeler özelliklerine göre yeni- çalışmalar yürüttükleri tüm markalar Sofralardaki Yeni Şıklık
inandıklarını vurguluyor. den kullanılabilir, parçalanabilir ya için doğa dostu alternatifleri ilk sıra-
da geri dönüştürülebilir şekilde plan- larda değerlendirdiklerini de özellikle rının en büyük kurtarıcılarından buz
Ortak Fayda ile Tasarlanan Am- lanırsa da süreç, çevre odaklı ilerlemiş vurguluyor. gibi kokteyllere, ferahlatıcı limonata-
balajlar olacak ve bu sayede döngüsel ekono- lara, meşrubatlara, dondurmalara ve
www.tasarist.net hatta tatlılara kadar pek çok sunuma
Sürdürülebilirlik, yeni bir kavram şıklık katacak LAV Ella, sofraların
olmamakla birlikte son yıllarda daha İçtiğiniz her yudumu bir şölene yeni favorisi olmaya aday.
dönüştürecek LAV Ella kadehleriyle
sofranızda boy gösterecek ve sunum- Zarif çizgileri ve modern tasarı-
larınızın şıklığını artıracak. Yaz ayla- mıyla herkesin sofrasında yer alma-
sı gereken LAV Ella Kadehleri, 330
cc’lik iç hacmi 195 mm’lik uzunluğuy-
la serinleme keyfini uzun sürdürme-
nize yardımcı olacak.

www.lav.com.tr

Sıvı yağın ustasından

Valalez�etin ustalarına

Vala Instagram hesabını takip et, son paylaşmımıza yorum valapastacilik
olarak Horeca yaz, sürpriz hediyeler kazanacak 10 kişiden
biri olabileceğin çekilişe katıl!