Horeca Mailing Gazete Ekim - Kasım

Vegan peynirlerin yanı sıra İthal peynir çeşitleri ile de dikkat çekiyor. Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi www.horecamailing.com Sayı / Issue 11 Ekim-Kasım / October-November 2023 5 “Tellioğlu Un; Semolina ve İtalyan Tipi Pizza Unu ile Horeca sektöründe menüsünde pizza ve el açması makarna sunan profesyonel şeflerin tercih ettiği bir marka olmuştur.“ 1982’den Günümüze Kalitenin Adı 3 GIDA Sektöre Değer Katan Bir Firmayız HİJYEN “200’den fazla ürün çeşitimizle işletmelerin hem mutfaklarına hem de son tüketiciye hizmet verdikleri sosyal alanlara hitap etmekteyiz.” Yeni Nesil Atıştırmalık Markası GIDA “Monch, marka ve ürün grupları yeni gibi görünse de arkasında 20 yıllık Monotech birikimi ve deneyimi ile yakın gelecekte yeni fikirler ve teknolojilerle gelişimini sürdürmeye devam edecek.” SUNUM Tasarımdan Üretime Çözümler 14 15 13 Rüyaların Gerçeğe Dönüştüğü Yer Antalya Anfaş Fuar ve Kongre Mer- SUNUM kezi, 16-19 Ocak 2024 tarihleri arasında TT Global Fuarcılık tarafından düzenlenen 34. Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı’na ev sahipliği yapacak. Bu etkinlik, Türkiye’nin Horeca sektörünün önde gelen organizasyonlarından biri olarak kabul edilmektedir. Fuar, otelcilik, restoran ve kafe sektörünün profesyonellerini bir araya getirerek en son trendleri, yenilikleri ve iş fırsatlarını sunacak. Katılımcılar, tasarım ve teknolojinin en son gelişmelerini inceleyebilecek, yenilikçi ürünlerle tanışabilecek ve sektör liderleri ile ağ kurma fırsatı bulacaklar. Bu fırsat, sektördeki geleceği şekillendirmek isteyenler için kaçırılmaması gereken bir platform sunuyor. Horeca sektörünün öncüleri burada buluşuyor! www.anfashotelequipment.com “Adonis, portföyüne kattığı yeni ürünlerle ve de yeni distribütörlük anlaşmalarıyla sektörde önemli bir değer yaratarak aranılan bir firma olmuştur.” “Katalog ürünlerden özel üretime, buna ek olarak özel proje/tasarım ve mimarlık hizmeti sunmaktayız.” Koç Holding’in hızlı tüketim grubundaki en büyük şirketi olan Düzey, 1975’den beri ulusal ve uluslararası lider markaların satış ve dağıtımını gerçekleştiriyor. Düzey aynı zamanda kendi markası olan Ekin ile yerli mahsulleri, sofralarda buluşturuyor. Düzey’in sektördeki konumunu ve Ekin markasının EDT’ye sunduğu avantajları, Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcı Ceren Sungu Kutlay ile konuştuk. Ekin markasını tanımadan önce bizlere Düzey’den biraz bahsedebilir misiniz? Elbette. Düzey olarak, Türkiye’nin en büyük satış ve dağıtım şirketi olarak yaklaşık yarım asırdır faaliyet gösteriyoruz. Geniş operasyon ağımız sayesinde 8 bölge müdürlüğü, 62 alt distribütör ve 70 mobil bayi aracılığıyla Türkiye genelinde 200.000’den fazla noktaya ulaşarak sektörde öncü konumdayız. Portföyümüzde gıda, gıda dışı, atıştırmalık ve soğuk taze kategorilerinde yer alan 30’dan fazla ulusal ve uluslararası marka ile çalışıyoruz. devamı sayfa 7 DyDo Drinco Türkiye, Joozy markasıyla birbirinden leziz yeni ürünlerini tüketiciyle buluşturmaya devam ediyor. Joozy’nin yeni ürünleri Guava ve Lychee, egzotik meyve sevenleri büyüleyecek bir tat deneyimi sunuyor. Geniş ürün yelpazesi ile sektörde öncü konumda yer alan DyDo Drinco Türkiye’nin dünya çapında talep gören markası Joozy’nin yeni ürünleri Guava ve Lychee raflarda yerini aldı. Joozy, popüler Üzüm ve Greyfurt tatlarına iki heyecan verici yeni lezzet daha ekliyor: Egzotik Guava ve Lychee. Guava içeceği, bu egzotik meyvenin özgün ve ferahlatıcı aromasını her yudumda sunuyor. Lychee içeceği ise bu tatlı meyvenin nüanslı ve etkileyici lezzetini damakta bırakıyor. Pratik kutu ambalajlarında sunulan Joozy ürünleriyle, her an her yerde eşsiz lezzetlerin keyfini çıkarabilirsiniz. www.dydodrinco.com.tr %100 Bitkisel Çözümler sayfa 9 Deniz Kalafat Uysal Pazarlama Direktörü Ekin, EDT’nin Tüm İhtiyaçlarını Karşılıyor B E HoReCa Ceren Sungu Kutlay Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı İki Yeni Tropikal Meyve Aromalı İçecek Horeca Sektörünün Öncüleri Buluşuyor!

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Editörden Künye 2 Değerli İşletmeci ve Yöneticiler, Sektörel gelişme ve haberleri sunmak amacıyla Horeca Mailing Gazete’nin Ekim - Kasım 2023 sayısı ile tekrar sizlerin karşısındayız. Özellikle yaz döneminde artan turist sayısı, sonbaharda devam eden sıcak havalar ve bunun yarattığı hareketlilik ile 2023 yılı bugünlere kadar işletmeler için çok yoğun ve hızlı geçti diyebiliriz. 2023 yılının artık son haftalarını yaşadığımız bugünlerde, sizlere yine sektörün farklı alanlarından değerli isimlerle gerçekleştirdiğimiz röportajları, Horeca alanındaki güncel haber ve trendleri derledik. Yine Renkli ve Kapsamlı Bir Sayı Koç Holding’in hızlı tüketim ürünleri sektöründe faaliyet gösteren, Türkiye’nin en büyük satış ve dağıtım şirketi Düzey Grubu’nun kendi markası olan Ekin, ev dışı tüketim pazarında işletmelerin ihtiyaçlarını karşılamaya devam ediyor. Düzey Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı Ceren Sungu Kutlay, Ekin markasının Horeca müşterilerine neler sağlayacağını Horeca Mailing Gazete okuyucularıyla paylaştı. Hayvansal katkı maddesi içermeyen, krema, margarin, peynir ve tereyağı gibi şeflerin olmazsa olmazı olan ve lezzet ile performanstan ödün vermeden mükemmel sonuçlara ulaşmanızı sağlayan Violife Professional markasının Pazarlama Direktörü Deniz Kalafat Uysal ile yaptığımız röportajda, profesyonel mutfaklara sundukları %100 bitkisel yağlı ürünler ile ilgili konuştuk. Türkiye’de üretilen yüksek kalite mutfak gereçlerinin uluslararası pazarda satış ve pazarlamasını gerçekleştirmek amacıyla 2012 yılında kurulan Accolink; büfe sunum ürünleri, masaüstü sunum ürünleri, özel tasarım projeler ve oda ürünleri ile Horeca sektörünün ihtiyaçlarını karşılamaya devam ediyor. Accolink Kurucusu Selim Yuna ile gerçekleştirdiğimiz röportajımızda, özel tasarım büfeler ve oda ürünlerine ilişkin detaylı bilgiler aldık. Pastacılık, fırıncılık, endüstriyel gıda üretimi, ev dışı tüketim toptancıları ile süpermarket zincirlerine hitap eden, ayrıca otel, restoran, kafe gibi Horeca sektörü işletmelerinin de ihtiyaçları doğrultusunda özel reçete ve uygulamaları blunan Besnut/Astronut Kuruyemiş markası Marmara Bölgesi Satış Müdürü Korin Arditi ile yaptığımız röportajımızda, sektöre sundukları ürün grupları hakkında konuştuk. 2023’ün sonlarına yaklaştığımız bugünlerde şüphesiz ki tüm işletmeler çok yoğun bir sürece hazırlanıyor. Sizler de yeni yıl ile beraber en güncel ve trend haberleri almak, yeni ürün veya ürün gruplarından haberdar olmak için bizleri takip etmeyi unutmayın. Horeca sektöründeki gündem ve yenilikleri takip edebileceğiniz en etkili mecralardan olan Horeca Mailing Gazetesi’nin renkli, canlı ve dopdolu bu yeni sayısını keyifle okuyacağınızı ümit ediyoruz. Sektörle ilgili en sıcak gelişmelere www.horecamailing.com adresimizden de ulaşabilir, bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz. Bir sonraki sayımızda görüşmek dileğiyle… Zeynep Koçyiğit Editör [email protected] Yayın Türü: Sektörel Haber Gazetesi İmtiyaz Sahibi: Logos Yayıncılık A.Ş. Sorumlu Müdür: Süleyman Uykuseven [email protected] Editörler: Göktuğ Küçükçoban [email protected] Zeynep Koçyiğit [email protected] Tasarım Uygulama: Erdem Alper Songur [email protected] Reklam: İgal Biton [email protected] Haberler Yayınlama: [email protected] Yönetim Yeri: İkitelli OSB Mah. İpkas Sitesi 3. Etap C Blok No: 17 34490 Başakşehir - İstanbul İletişim: 0212 549 00 88 www.horecamailing.com Basım ve Dağıtım Koordinasyon: Postkom A.Ş. İkitelli OSB Mah. İpkas Sanayi Sitesi 3. Etap C Blok No: 18 Başakşehir - İstanbul ISSN: 2717-6681 ------ Horeca Mailing Gazete ve ekleri Logos Yayıncılık A.Ş. tarafından yayınlanmıştır. Bu yayında yer alan yazı ve fotoğrafların tüm hakları kredi sahiplerine veya Logos Yayıncılık A.Ş.’ye aittir. İzinsiz alıntı yapılamaz. İlanların ve haberlerin sorumluluğu sahiplerine aittir. Horeca Mailing Gazete, oteller, restoranlar, kafeler, pastane ve fırınlar, catering firmaları, özel hastane ve okullar, toptancı ve marketler gibi Horeca sektörü işletmelerine ücretsiz olarak gönderilen bir sektörel haber ve ticari iletişim gazetesidir. Sektörel Haber ve Ticari İletişim Gazetesi Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Sayı / Issue 11 - Ekim-Kasım / October-November 2023 Horeca Sektörü Yeni Yıla Hazırlanıyor www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete 1935 yılında, genç Türkiye Cumhuriyeti’nin cesur bir girişimcilik öyküsü olarak doğan Şişecam, ülkenin kumu, sodası, suyu ve enerjisiyle çıktığı yolda küresel büyüme yolculuğuna devam ediyor. 100 yıllık Cumhuriyet’in 88 yılına eşlik eden Şişecam, kurucusu Mustafa Kemal Atatürk’ün hedeflerini yansıtan geleceğini; 24.000 çalışanı, eşsiz kültürü, yatırımları ve temel harcı olan Cumhuriyet değerleriyle tasarlıyor. Şişecam Türkiye Cumhuriyeti’nin 100’üncü yılını, Cumhuriyet’in kuruluş felsefesinin ve gelişiminin izlerini cam eserlere yansıtıyor. Paşabahçe Mağazaları’nda tarih ve sanat tutkunlarının beğenisine sunulan Gururla Koleksiyonu, sınırlı sayıda üretilen 26 farklı üründen oluşuyor. Gururla Koleksiyonu’nun her bir objesi tarihte önemli bir olaya işaret eden etkileyici bir hikayeye sahip. Sadece 2023 adet üretilen koleksiyon eserlerinden bazıları ise şöyle: Yankı Gramofon: Cumhuriyet Müzesi’nde sergilenen bir gramofondan ilham alınarak tasarlanan gramofon; Cumhuriyet aydınlanmasının sesini, sözünü, nostaljik bir yaklaşımla camın saflığı ile birleştirerek müzik severlerle buluşturuyor. Akıllı telefonlarla uyumlu bu eser, favori çalma listesini şık ve anlamlı bir gramofonda dinlemek isteyenlere harika bir deneyim sunuyor. İstiklal Mikrofon: Atatürk’ün 1933 yılında Ankara Hipodromu’nda yapılan Cumhuriyet töreninde 10. Yıl Nutkunu okuduğu mikrofondan esinlenerek geliştirilen bu eser, Türk milletinin özgürlük ve bağımsızlık aşkını yansıtan özel bir ürün. El imalatı camdan üretilen eserin üzerindeki rölyef desenlerin tümü, el işçiliğiyle yapıldı ve eser 24 ayar altın ile dekorlandı. 1935 Şekerlik: Türkiye’nin ilk şişe ve cam fabrikasının temelleri Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün direktifleriyle, 1934’te dönemin Başbakanı İsmet İnönü ve Ekonomi Bakanı Celal Bayar tarafından Beykoz Paşabahçe’de atıldı. 1935’te Paşabahçe Fabrikası’nda üretilen camdan ilk şekerlik ise Atatürk’e hediye edildi. 1935 Şekerlik, Atatürk’e hediye edilen Paşabahçe Fabrikası üretimi ilk şekerlikten ilham alınarak tasarlandı. Cumhuriyet’in 100. yılına özel tasarlanan Gururla Koleksiyonu, Cumhuriyet’in aydınlığı ve tarihini; Paşabahçe Mağazaları’nın özgün tasarımları, cam ve cam işçiliğinin ustalığı ile buluşturuyor. 100 yıllık Cumhuriyet’in 88 yılına eşlik eden Şişecam, bizi birbirimize bağlayan Cumhuriyet’in 100. yılını, Gururla Koleksiyonu ile büyük bir mutlulukla kutluyor. www.sisecam.com.tr Cumhuriyet’in 100. Yılına Özel “Gururla Koleksiyonu”

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 3 Güneş Enerjisi Yatırımları İle Büyümeyi Sürdürüyoruz 1982 yılından günümüze müşteri memnuniyetini en üst seviyede tutarak kaliteli üretimi esas alan Tellioğlu Un, büyümesini hız kesmeden sürdürüyor. ISO 9001 Kalite, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerine ek olarak, Helal ve Kosher sertifikalarına da sahip modern üretim tesislerinde geliştirdiği yeni ürünlerle sektörde öncü olan Tellioğlu Un, 40’ı aşkın un çeşidine Organik Un’u da ekledi. Organik sertifikalı ham maddelerden üretilen Tellioğlu Organik Un, üretiminde organik ham maddeler kullanan endüstriyel markalar ve Horeca kanalına ek olarak ihracatta da tercih edilmektedir. Üreticilere özel ürün çalışabilmesi ve farklı çeşitleriyle bilinen Tellioğlu Un; protein, vitamin ve mineral bakımından zengin durum buğdayından üretilen Semolina ve İtalyan Tipi Pizza Unu ile Horeca sektöründe menüsünde pizza ve el açması makarna sunan profesyonel şeflerin tercih ettiği bir marka olmuştur. 5 yılı aşkın süredir ekmek miksleri konusunda da Ar-Ge çalışmalarını sürdüren Tellioğlu firması, 2018 yılı itibarı ile Tellioğlu Un Karışımı çeşitlerini piyasaya çıkarmıştır. Ekmek miksleri de özellikle otel mutfaklarının tercihi olmuştur. Tellioğlu demo şefleri eşliğinde tüm müşterilere yeni ürünler tanıtılmakta ve yerinde denemeler yapılmaktadır. Tellioğlu Un aynı zamanda %100 yeşil enerji ile üretim yapan ilk un fabrikasıdır. Toplam 105 dönüm üzerine kurulu, 10+ Megawatt panel güneş enerjisi yatırımımızla fabrikamızın ihtiyacı olan gücün tamamını sürdürülebilir ve yenilenebilir enerji ile karşılıyoruz. Bu üretimle yıllık 14.360 ton karbon salınımını önlüyor ve 777.600 ağacı kurtarıyoruz. Kaliteli, hijyenik ve yenilikçi ürünler ile kendini sürekli geliştiren ve İSO ikinci 500 sıralamasında her yıl ilk sıralarda yer alan Tellioğlu Un, 2024 hedefleri arasına ihracatı arttırmayı ekledi. Bu hedefi doğrultusunda Tellioğlu; 7-11 Kasım’da Dubai’de gerçekleşecek olan Gulfood Manufacturing 2023 Fuarı’na katılacak ve ihracat ekibiyle misafirlerini ağırlayacaktır. www.tellioglu.com.tr Bu bir advertorial haberdir. Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com Dünyada her gün milyarlarca bardak kahve tüketiliyor ancak bu kahvelerin posaları nereye gidiyor? Kahve posaları bir yandan karbon salınımının en önemli sebeplerinden biriyken Wastespresso’nun döngüsel ekonomi modelinde ise en büyük destekçisi. Hayatın her anına keyif katan LAV, serin sonbahar günlerinde sıcacık içecekleri keyifle tüketin diye birbirinden zarif kupalar sunuyor. LAV’ın farklı zevklere hitap eden modelleri arasında herkes kendisi için bir kupa bulabiliyor. Hayatın her anını güzelleştiren LAV, koleksiyonundaki zengin kupa çeşitleriyle sonbahara keyif katıyor. Serin günlerde içinizi ısıtacak çaydan kahveye, salepten bitki çaylarına hazırlayacağınız içecekler için kullanabiStudio Le Fond, özellikle pandemi sürecinde çıkan cam atık sayısına şahit olduktan sonra “Kullanılmış cam şişelerin çöpe gitmesini nasıl önleriz?” sorusuyla yolculuğuna başlamış bir marka. Sürdürülebilir tasarım yolculuğuna şişenin dibinden başlayan Studio Le Fond, kullanılmış şişelerin tamamını dönüştürerek tasarımlarını ortaya çıkarıyor. Markanın öncelikli hedefi, cam şişe atığının en fazla çıktığı işletmeleri bu sürece dahil ederek atıkların çöpe gitmesini önlemek. Otel, restoran, cafe ve bar gibi işletmelerle anlaşma yapılarak, şişeler çöpe atılmak yerine depolanıyor. Şişeler, anlaşmalı işletmelerden toplandıktan sonra mantarlarından ayrılıp etiketleri çıkarılıyor ve dezenfekte ediliyor. Temizlenen atık şişeler, tasarımlara uygun şekilde cam ustaları tarafından kesiliyor, güvenli kullanıma uygun olacak şekilde törpülenip cilalanıyor ve nihai ürün haline geliyor. Bu süreçte çevreyi koruma hassasiWastespresso; genel müdürlükler, iş merkezleri, oteller ve kahve zincirlerinden topladığı kahve posalarını ileri dönüştürerek sürdürülebilir ham madde ve ürün üretiyor. Haftalık operasyonlar kapsamında toplanan kahve posaları her ayın sonunda müşterilerimize “Karbon Ayak İzi Azaltım Raporu” olarak saydam bir süreçle geri dönüyor. Bu rapor, Green House Protocol standartlarına uygun birçok parametrenin dahil edilmesiyle dizayn edilmiş ve özel bir yazılımla hayata geçirilmiştir. Toplanan kahve posaları ise ileri dönüştürülerek ham madde ve ürün olarak ilgili sektörlere ve tüketicilere geri kazandırılıyor. “Espresso Granül” olarak adlandırdığımız biyo ham madde plastik ve ambalaj sektörlerinde geleneksel plastik kullanımının önüne geçerek firmaların ihtiyaçları doğrultusunda doğa dostu ürün portföyü geliştirmesini sağlıyor. Wastespresso’nun kendi portföyünde ise tek kullanımlık pipet, çatal-bıçak takımı ve çok kullanımlık leceğiniz LAV kupalar, zarif tasarımlarıyla yaratıcı sunumlar için de ilham oluyor. Yalın çizgisiyle dikkat çeken Ada Kupa, çay saatlerinden keyifli molalara gün boyunca sunumlarınıza eşlik ediyor. 250 cc ideal hacmiyle sevdiğiniz içecekleri keyifle tüketebileceğiniz Ada Kupa, kolay tutuş imkanı sağlayan estetik kulpuyla da dikkat çekiyor. Modern ve estetik tasarımıyla dikkat çeken Vega Kupa, bu sayede ilham veren sunumlar için de sınırsız bir özgürlük sunuyor. Vega Kupa, 250 cc’lik hacmiyle sıcak içeceklerinizi doya doya tüketebilmenizi sağlıyor. Mickey Tekli Kupa sevimli desenleri ve mottolarıyla günün her saatinde size eşlik ediyor. Çay, kahve saatlerinize, molalarınıza neşe katan Mickey Tekli Kupa, hem küçüklerin hem büyüklerin favorisi oluyor. www.lav.com.tr yetiyle hareket ederek sürdürülebilirlik, sadelik ve doğallık ön planda tutuluyor. Üretimden teslimata kadar karbon ayak izini azaltacak alternatiflerle, ambalajlama aşamasında geri dönüştürülebilir materyaller tercih ediliyor. Şişenin diplerinden %100 doğal içerikli mumlar ya da bardaklar, orta kısımlarından özellikle açık alanlarda keyifle kullanabileceğiniz tealight mumluklar, uç kısımlarından ise kürdanlıklar üretiliyor. Farklı formlardaki şişelerden vazolar ya da kavanozlar gibi farklı ürünler de tasarlanabiliyor. Tüm bu ürünler, her bir bireyin günlük hayatında çok fazla kullandığı ürünler olması sebebiyle sıfırdan üretilmiş bir ürün yerine dönüştürülmüş bir ürün alternatifi yaratılmış oluyor. Studio Le Fond, daha fazla kişi ve işletmeyi ileri dönüştürülmüş ürünler kullanmaya teşvik etmek ve tasarımlarını artırarak daha fazla alanda görünür olabilmek için çalışmalarına devam ediyor. www.studiolefond.com bardak bulunmaktadır. Bu ürünler ofislerden evlere her alanda son tüketicinin günlük alışkanlıklarına uygun ve doğaya saygılı bir seçenek sunuyor. Çok kullanımlık bardak, kahve granüllerinin yapısını ve rengini bardağa vermesiyle son formuna ulaşarak doğal ve özgün bir tasarımla kullanıma sunuluyor. Özgün tasarımının yanında ısı dayanlıklılığıyla ön plana çıkan bu bardak hem sıcak hem soğuk içiceklerde tüketicilere eşlik ediyor. Bulaşık makinesinde yıkamaya uygun ve üç senelik kullanımı olan bu ürün, üç senin sonunda tarafımızca toplanıp tekrardan kullanıma uygun hale getiriliyor. Bu bağlamda döngüsel ekonomi modeline bağlılığımız, tüketicilerin alışkanlıklarını sürdürülebilirlik hedefleriyle ortak bir noktada buluşturmamızı sağlıyor. www.wastespresso.com Kahve Posaları Dünyaya Geri Kazandırılıyor! Sonbaharda İçinizi Isıtacak Kupalar Atık Şişelerden Dönüştürülmüş Sürdürülebilir Ürünler 1982’DEN GÜNÜMÜZE KALİTENİN ADI studiolefond

4 www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Çünkü, TokenFlex kartsız ve tamamen dijital sistemiyle yemek kartı kalıplarının ötesine geçer. tokenflex.com.tr 0 (850) 755 64 64 %100 vergi avantajı Tamamen dijital sistemiyle muhasebe süreçlerinde hız Kurumsal portalı ile operasyonel süreçlerde kolaylık 25 binden fazla üye işyeri ve avantajlı kampanyalar ile mutlu çalışanlar Döner lezzetinin sırrı kesinlikle mükemmel kesimde yatıyor. Eğer bir restoran sahibiyseniz veya döner kebap ustasıysanız, işte size ihtiyacınız olan aracı sunuyoruz: Jet Serisi Döner Kesme Bıçakları. Dibeksan’ın uzmanlığı ve deneyimiyle üretilen Jet Serisi, döner kesme deneyiminizi bir üst seviyeye taşıyor. Dibeksan Jet Serisi Bıçaklarının sırrını sizler için açıklıyoruz: Keskinlikte Zirve: Jet Serisi bıçaklar, olağanüstü keskinlikleriyle tanınır. Döneri istediğiniz incelikte kesmek için mükemmel bir keskinlik sunarlar. Ergonomik Tasarım: Döner kesmek uzun süreli bir iş olabilir. Bu yüzden Jet Serisi Bıçaklar, rahat bir kavrama ve ergonomik bir tasarım sunar. Uzun süre kesim yaparken bile konforunuzu sağlar. Yüksek Kaliteli Malzeme: DibekAsırlık bir tarihe sahip olan Türk kahvesi kültürünü yaşatmak, kahvenin kendine özgü ritüellerini ve geleneksel değerlerini korumak üzere çalışmalarını sürdüren Selamlique İstanbul, Cumhuriyetimizin 100. yılına özel ve satışından elde edilen gelirin Türk Eğitim Vakfı’na bağışlandığı bir fincan seti tasarladı. Türk milletinin bağımsızlık mücadelesini ve Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşunu anmak için özel olarak tasarlanan sette; Türk Bayrağı’ndaki ay yıldızın gururla işlendiği bir fincan ve Gazi Mustafa Kemal’in baş harflerini temsil eden ‘GMK’ harflerini taşıyan diğer bir fincan bulunuyor. Lezzet dünyasında yeniliklere öncülük yapan Eker, fark yaratan bir ürün grubunu daha tüketicilerin beğenisine sunuyor. Yoğurt bazlı taze sos kategorisinde yer alan “Eker Dip & Cips” ürün serisi, farklı damak zevklerine hitap eden 4 çeşit olarak 125 gr’lık ambalajlarla raflarda yerini alıyor. Mükemmel kıvamları ve eşsiz tatlarıyla atıştırmalıkların keyfini katlayan “Eker Dip & Cips” serisinde; “Domates Soslu Yoğurt”, “Acı Soslu Yoğurt”, “Cheddar Soslu Yoğurt”, “Barbekü Soslu Yoğurt” seçenekleri bulunuyor. Geleneksel dip sosların ötesinde, mükemmel kıvamları ve eşsiz tatlarıyla fark yaratan ürünler; parti sofralarına, film gecelerine, oyun zamanlarına, maç heyecanı yaşanan anlara ve arkadaş buluşmalarına eşlik ediyor. www.eker.com san, malzeme seçiminde ödün vermez. Jet Serisi Bıçaklar yüksek kaliteli malzemelerden üretilir, böylece dayanıklılık ve uzun ömür sağlar. Güven ve Mükemmellik: Jet Serisi Bıçak, lezzeti keserken güveni, kaliteyi ve mükemmelliği temsil eder. Bu bıçaklarla döner kesme deneyiminizi daha profesyonel hale getirebilirsiniz. Uygulanabilirlik: Jet Serisi hem deneyimli döner ustaları hem de yeni başlayanlar için uygundur. Döner kesimini herkesin yapabileceği bir seviyeye taşır. Döner kebap hazırlığı için gerekli olan keskinlik, kalite ve rahatlık Jet Serisi Döner Kesme Bıçakları ile bir araya geliyor. Kalite kontrol ve uzman ekibin titiz denetimi sayesinde bu bıçaklar, mükemmel bir döner deneyimine katkıda bulunuyor. Unutmayın! Mükemmel döner, mükemmel kesimle başlar. Jet Serisi Döner Kesme Bıçakları ile dönerinizi kesmek için ilk adımı atın ve farkı hemen hissedin! www.dibeksan.com Cumhuriyetimizin 100. yıl dönümünü kutlamaktan gurur duyduklarını belirten Selamlique İstanbul Kurucu Ortağı Caroline N. Koç, “Cumhuriyetimizin 100 yıllık birikiminden ve parlak geleceğine olan inancımızdan ilham alarak tasarladığımız bu fincan setinin, hem bizim hem de kahve tutkunları için çok kıymetli ve unutulmaz bir anı olmasını umuyorum. Gazi Mustafa Kemal Atatürk’e ve onun bizlere mirası olan değerlerimize ikinci yüzyılımızda da sahip çıkmak için var gücümüzle çalışıyoruz. 100. yıla özel hazırladığımız setlerimizden elde edeceğimiz geliri, bir diğer markamız olan Haremlique ile Türk Eğitim Vakfı (TEV) iş birliğinde hayata geçirdiğimiz ve 100 öğrenciye burs sağlayacak “Haremlique Istanbul 100. yıl Burs Fonu”na bağışlıyoruz. Böylece her iki markamızla da Ulu Önder Atatürk’ün her daim yolumuzu aydınlatan ve zamanın ötesindeki vizyonunu gelecek nesillere taşımak için sorumluluk alıyoruz” dedi. www.selamlique.com Jet Serisi Döner Kesme Bıçakları 100. Yıla Özel Fincan Seti Tasarımı Yeni Dip & Cips Sos Türkiye’nin ilk ve tek balık refahı programı olan “Balığın Geleceği - Future for Fish” 2022 yılında Çiftlik Hayvanlarını Koruma Derneği’nin öncülüğünde kuruldu. Program, Türkiye’deki su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe balık refahını merkeze alarak büyük bir projeyi hayata geçiriyor. Dünya çapında yaklaşık 180 milyar balık, çiftlik hayvanları arasında en yaygın olarak yetiştirilen canlılardan biri olarak yer alıyor ve Türkiye özellikle levrek ve çipura türlerinde dünyada lider konumda. Future For Fish, sadece Türkiye’deki su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe değil, aynı zamanda dünya genelinde “çiftlik balıkları” olarak adlandırılan ve Türkiye’de üretilen levrek, çipura gibi balık türlerinin refahını iyileştirmeyi amaçlıyor. Çünkü her yıl çiftliklerde yetiştirilen tüm kara hayvanlarının toplamından yaklaşık 40 kat daha fazla balık tüketiliyor ve bu nedenle balık refahı, hayvan hakları savunuculuğu hareketinin yeni bir alanı olarak önem taşıyor. Balık refahı, balıkların yaşamlarının kalitesi, doğal davranışlarını sergileme imkanı ve herhangi bir fiziksel veya duygusal acıdan korunması anlamına gelir. Future For Fish programı, tüketilmek üzere öldürülen balıkların bu süreçte çektikleri acılara son vermeyi öncelikli olarak hedefliyor. Ayrıca, program uluslararası derneklerle işbirliği yaparak balık refahının küresel düzeyde geliştirilmesi için çalışıyor. Metro Marketler zinciri tarafından verilen taahhüt, bu konuda dünyada sayılı olan önemli bir örnek ve diğer şirketlere de benzer taahhütlerde bulunma yolunda ilham kaynağı oluyor. Future For Fish ekibi, sektörün en büyük üreticileriyle yaptıkları görüşmelerle elde ettikleri verileri analiz ederek hazırladıkları ”Elektrikli Çarpma Sistemi Türkiye İncelemesi” adlı raporu, 17 Kasım’da İzmir’de düzenledikleri lansmanla duyurdu. Rapor, dünyada bu konuyu inceleyen ilk rapor olma özelliğini gösteriyor. Üreticiler, perakendeciler, sivil toplum kuruluşları, hükümet yetkilileri ve akademisyenleri bir araya getiren lansmanda, balık refahının artırılması, balıkların hisseden varlıklar olduğunun farkına varılması ve Elektrikli Çarpma Sistemi (EÇS) gelecekteki rolünün anlaşılması gündeme getirildi. www.futureforfish.org Balık Refahının Geleceği İçin Büyük Bir Adım Atıldı

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com 5 Günümüzde hızlı tempolu yaşam tarzı, sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıkların talebini artırıyor. Bu ihtiyacı karşılamak için Saf Nutrition, işletme sahipleri ve müşteriler için çekici bir çözüm sunuyor. Saf Nutrition’ın yeni protein barları, otel ve kafe işletmeleri için ideal bir seçenek haline geliyor. 1. Peanut Chocolate High Protein Bar: Bu lezzetli bar, 15 gr bitkisel protein ile dolu. İçeriğindeki fıstık ve çikolata karışımı, tatlı ihtiyacınızı karşılamak için mükemmel bir seçenek. 2. Chocolate Chip Energy Bar: 11 gr bitkisel protein içeren bu bar, enerjinizi artırmak istediğinizde ideal bir tercih. 3. Cranberry Coconut Slim Bar: Sadece 127 kaloriye sahip olan bu bar, aynı zamanda 6 gr lif içeriyor. Sağlıklı atıştırmalıklar arayanlar için harika bir seçenek. Tüm bu barlar, vegan ve glutensizdir. Böylece daha fazla kişiye ulaşabilir ve özel diyet ihtiyaçlarını karşılayabilirler. Bu özel ürün serisi, işletme sahipleri için birçok avantaj sunuyor. Kasa önlerinde, mini barlarda veya yiyecek otomatlarında kolayca sergilenebilirken işletmelere hızlı ve sorunsuz servis imkanı sağlıyor, misafirlerin memnuniyetini artırıyor. Aynı zamanda günümüzde misafirler daha fazla sağlıklı ve besleyici seçenek arayışındadır. Saf Nutrition protein barları, işletmelerin bu taleplere yanıt vermesine yardımcı olur. Misafirler, otel odalarında veya kafelerde sağlıklı bir atıştırmalık bulabilmekten memnuniyet duyarlar. Horeca için özellikle değerli olan bir diğer nokta, bu ürünlerin maliyet etkin olmaları. Saf Nutrition protein barları taze ürünlerin aksine daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğundan israfı en aza indirir. Ayrıca, stoklama ve depolama açısından da avantajlıdır. Oteller, konferanslar, spor etkinlikleri ve diğer tesis dışı tüm faaliyetlerde de Saf Nutrition protein barları sunulabilir. Bu, misafirlerin enerji ihtiyaçlarını karşılayacak ve sağlıklı bir seçenek olacaktır. www.safnutrition.co Horeca İşletmeleriniz İçin İdeal Tercih! safnutrition.co Zoha Kimyasal, sürdürülebilirlik ve kaliteyi bir araya getirerek, Sugas %100 şeker kamışından üretilen doğal tabaklarımızla çevreye ve tüketiciye katkı sağlıyor. Günümüzde çevresel sorumluluk her zamankinden daha önemli hale gelmiştir. Zoha Kimyasal ise doğanın bizlere sunduğu bu benzersiz ham maddenin güzelliklerini sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyor. Şeker kamışından üretilen tabaklar, plastik tabaklara bir alternatif sunuyor ve doğanın hassasiyetine saygı gösteriyor. Sugas Şeker Kamışı tabaklarının başlıca özellikleri arasında doğal şeker kamışından üretilmesi geliyor. Bu özelliği sayesinde geri dönüştürülebilir ve çevre dostu bir seçenek sunuyor. Doğal şeker kamışından üretilen tabaklar Açık büfe projelendirme ve üretimi konusunda uzmanlaşan Monotech, önceleri sadece kendi projelerinde kullanmak üzere tasarladığı ve ürettiği ürünlerini, zaman içerisinde bir ürün gamına dönüştürdü. Marka ismini Monch olarak belirleyerek, 2019 yılında alınan marka tescili ile beraber ürünlerini sektörün ve müşterilerin beğenisine sundu. Gıdaların uygun ısıda korunarak sunumuna odaklanan Monch ürün gamı; show kesimden güveç ünitesine, asansörlü lambadan cam ısıtmalara doğru genişleyen bir yelpazede tasarım ve üretimini sürdürüyor. Son olarak NRT özellikli camları sıcak teşhir ünitelerinde hem ankastre hem de set üstü olarak müşterilerin kullanımına sundu. “Nano Rezistans aynı zamanda restoranlar, catering şirketleri ve ev içerisinde mükemmel çözümler sunuyor. Zoha Kimyasal, yüksek kalite ve güvenilirlikle ürettikleri ürünlerini, birçok testten başarılı ile geçirdikten sonra müşterileriyle buluşturuyor. Dayanıklı ve şık tasarımları sayesinde her türlü yemeği veya atıştırmalığı sunabilir, mikrodalga fırınlarda yemeklerinizi ısıtabilir, kapaklı tabak ve kase seçenekleri ile de paket servislerde kullanabilirsiniz. Zoha Kimyasal, çevreye olan taahhüdünü sürdürülebilir ambalaj ürünleriyle gösteriyor. Tek kullanımlık tabakları, kullanım sonrası doğada 60 ila 90 gün arasında toprağa karışarak yok oluyor. Böylece plastik atıkları azaltmaya da yardımcı oluyor. Zoha Kimyasal doğal şeker kamışı tabaklarıyla çevre dostu bir seçenek sunarken, aynı zamanda kalite ve zarafeti bir araya getiriyor. Siz de doğal ve çevre dostu bir alternatif arıyorsanız, Sugas tabaklarını tercih ederek çevrenin korunmasına katkıda bulunabilirsiniz. Doğal yaşam tarzınıza uygun çözümler sunan ürünler için web sitesini ziyaret edebilirsiniz. www.sugasonline.com Teknoloji” olarak tanımlanan NRT camlar, tamamıyla yerli ürün olmasıyla dikkat çekiyor. NRT özellikli cam sayesinde önceleri 60-90°C ısı üretebilirken, 130°C’a varan sıcaklıklara ulaşmak artık mümkün. Temperli cam üzerine uygulanan kimyasal bileşenler rezistans görevi görerek, direkt olarak camı ısıtıyor ve daha önce kullanılan silikon rezistanslara göre %45 daha verimli ve hızlı ısı iletimi sağlıyor. Monotech, yakın zamanda pişirici olarak da çalışacak camlar üzerinde Ar-Ge çalışmalarını sürdürüyor. Monotech aynı zamanda üç farklı ölçü ve dört farklı renkte asansörlü lambalar üretilmektedir. Bakır, altın, krom ve elektrostatik boyalı olarak üretilen lambalar, 25 cm çapında ve sektörde bir ilk olan paslanmaz malzemeden üretilmektedir. Pazardaki tüm ürünler, dkp veya alüminyum malzeme üzeri kaplama olarak üretilirken, Monch MLA-25 ürünleri 304L kalite malzemeden imal edilmektedir. Monotech, yakın zamanda PVD kaplama teknolojisini tüm asansörlü lambalarda uygulamak üzere çalışmalarını sürdürmektedir. Monch, marka ve ürün grupları yeni gibi görünse de arkasında 20 yıllık Monotech birikimi ve deneyimi ile yakın gelecekte yeni fikirler ve teknolojilerle gelişimini sürdürmeye devam edecek. www.monotech.com.tr Doğal Yaşam Tarzına Uygun Çözümler Tasarımdan Üretime Özel Çözümler

6 Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 HER ZAMAN TASARRUFLU Avansas’ın her biri kendi kategorisinde pazar liderleriyle yarışan nitelikteki 500’e yakın ürünüyle iş yeriniz için hep yüksek kalite ve uygun fiyat garantisi sizin olsun. avansas-pl-ilan-16.5x23.5cm.pdf 12 3.07.2023 10:36 www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Endüstriyel mutfak ekipmanları sektöründe 2010 yılında kurulan Profinoks Mutfak, yüksek kalite standardı, geçmiş tecrübeleri, ürün çeşitliliği ve proje tamamlama süreçleri ile kısa süre içerisinde sektörde önemli başarılara imza atıyor. Profinoks Mutfak; müşterilerin ihtiyacı olan ürünleri, yüksek çeşitlilik ve kalite standartları ile müşterilerine sunuyor. Profinoks Mutfak’ın ürün gamında bulunan teşhir vitrin dolapları; pasta, tatlı, içecek gibi ürünlerin soğuk olarak saklanması ve teşhir edilmesi için tasarlanmıştır. Yüksek kalite ve işçiliği ile ön plana çıkan teşhir vitrin dolapları, paslanmaz çelik gövdeye ve poliüretan izolasyona sahiptir. Standart ölçülerde üretilen dolaplar, Ral kodlarında; Ral-3000 kırmızı, Ral-9011 siyah, Ral-9016 beyaz elektrostatik boyanabilmektedir. Dijital ekranlı +4°C fanlı soğutma sistemine sahip teşhir vitrin dolaplarının aynı zamanda otomatik buz çözme (defrost) özelliği bulunmaktadır. Yüksekliği ayarlanabilinen ve kolay temizlenen rafların yanı sıra led ışıklı sisteme ve ısı cama sahip dolapların, ısıcamlı sürgü veya çarpma kapılara sahiptir. Profinoks Mutfak’ta bulunan ürünlerin tamamı kendi üretimi olup, tüm ürünleri hijyen ve güvenlik kurallarına ve Avrupa standartlarına uygun olarak üretilmektedir. Türkiye içi her yere teslimat ve yurt dışına standartlara uygun teslimat yapılmaktadır. Profinoks Mutfak, istenilen ölçülerde ve konsept dekorlarda üretim yapmaktadır. Mutfak sektöründe faaliyet gösteren Profinoks Mutfak; işleyiş, düzen ve sistem dahilinde kalite bilincini çalışanlarına ve müşterilerine yaşatmak için gerekli her türlü alt yapı oluşumunu sağlayarak çalışmalarını sürdürmektedir. www.profinoks.com Yeni Nesil Teşhir Vitrin Dolapları PROFINOKS ENDÜSTRİYEL MUTFAK EKİPMANLARI 13-16 Aralık 2023 tarihleri arasında Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından bu yıl 20’ncisi organize edilen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri yarışması gerçekleştiriliyor. Dünya Aşçılar Birliği (WACS) işbirliği ile gerçekleşen organizasyon, uluslararası düzeyde gastronomi dünyasını bir araya getiriyor. Dünyanın gastronomi alanında önde gelen ülkelerinin federasyonları ve dernekleri ile gerçekleşecek organizasyona, bu yıl da geçmiş yıllardaki gibi yoğun ilgi bekleniyor. Türk mutfağının dünya mutfağı ile entegrasyonunda büyük adımlar atılmasını sağlayan festival, dünya lezzetlerini İstanbul’a taşıyacak. Geçmişte yapılan başarılı organizasyonlarla Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından “Kıtalar Arası (Continental)” ünvanı alan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, ülkemizin öğrenci ve genç şeflerine uluslararası düzeyde yarışma imkanı sağlıyor. Hem yarışan hem de ülkemizi gezebilme imkanı bulan dünyanın usta şefleri, birbirinden renkli organizasyonlarla ağırlanacak. Turizm açısından da ülkemize büyük değerler kazandıran Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türkiye ve dünya gastronomi kültürüne yeni şefler kazandırırken Türk mutfağının dünyada daha çok tanınması için köprü görevi üstlenmektedir. 70’in üzerinde kategoride yarışacak olan Türk ve dünya şefleri, madalya alabilmek için kıyasıya mücadele edecekler. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’nun yıllardır yaptığı bu büyük organizasyonla gastronomi turizmine katkı sağlamayı hedeflemektedir. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu, Türkiye’de eğitim noktasında yeni açılan okullar ve benzeri sertifikasyon programlarıyla aşçılarımızı ve şefleri dünya standartlarında yetişmeleri için üniversitelerle yapmış olduğu işbirliği sayesinde sektördeki önemli bir eksiği tamamlamaktadır. Dünyaya açılma noktasında büyüyen ve Türkiye’de yer alan ulusal ve uluslararası gastronomi markaları açısından büyük bir tanıtım noktası oluşturan Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, festival alanı içinde özel aşçılarla markalara kendilerini tanıtma ve bilinirliklerini artırma imkanı sunmaktadır. www.istanbulgastronomifestival.com Dünya Mutfağı İstanbul’da Buluşuyor Üye işyerlerine 360 derece ödeme çözümleri sunmak amacıyla 2020 yılında kurulan Vepara, fiziksel POS hizmeti için Aktif Bank iştiraki Pavo’nun inovatif ürün ve hizmetlerini kullanarak müşterilerinin yanında olacak. Vepara ve Pavo; Android POS cihazlarını ve uygulamalarını uzaktan kontrol edebilen, saha operasyonlarının maliyet ve zorluklarını en aza indiren, Android POS’ların güvenli bir finansal uygulama ile sorunsuz bir şekilde çalıştığı bir çözüm ve ürün seti oluşturdu. Pavo ile Vepara, üye işyerlerinin iş süreçlerini hızlı ve güvenli bir şekilde yönetmelerini sağlayan bu yapı sayesinde müşterilerine yenilikçi uygulamalar sunmayı amaçlıyor. Pavo Genel Müdürü Ercan Taşkesen, “Türkiye’nin en kapsamlı finansal teknolojiler ekosistemi olan Aktif Bank’ın bir iştiraki olarak; yenilikçi teknolojiler ışığında, her türlü işletmeye, regülasyona uygun ödeme ve tahsilat çözümleri sunarak faaliyetlerimizi sürdürüyoruz. Pavo’yu ödeme sistemleri alanında güçlü kılan yenilikçi teknolojileri odağına alan bakış açımız, müşteri odaklı ve işbirlikçi yaklaşımımız ile Vepara’nın ödeme sistemleri alanındaki dinamik ve yenilikçi uygulamalarından doğan güçlü iş birliğimizin heyecanını ve mutluluğunu yaşıyoruz. Bu sinerjinin, müşteri ihtiyaçlarını karşılayan, yenilikçi ve teknolojiden beslenen bütünleşik yapısının bizleri uzun soluklu bir iş birliğine taşıyacağına inanıyoruz.” ifadesini kullandı. Vepara Genel Müdürü Volkan Üstün ise konu hakkında şu görüşleri paylaştı: “Pavo ile gerçekleştirdiğimiz yeni nesil Android fiziksel POS iş birliğimiz ile üye işyerlerimize sunduğumuz 360 derece ödeme çözümleri taahhüdümüzü gerçekleştiriyoruz. Bu projemizle beraber; sanal POS, mobil cüzdan, WaaS, ön ödemeli kartlar ve fiziksel POS hizmetlerimizi tek bir çatı altında buluşturmuş olduk. Ayrıca işletmelerin ihtiyaç duyduğu, tek bir noktadan tüm ödeme alma yöntemlerine uçtan uca çözümler sağlayarak finansal destek olmaya da devam ediyoruz.” www.pavo.com.tr www.vepara.com.tr Pavo ile Vepara Güçlerini Birleştirdi

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 7 Sırrı” sloganını sahiplenerek raflarda yerini alan Ekin markamız; mercimek, nohut, kuru fasulye, pirinç, bulgur ve kuru mantıdan oluşan 8 farklı ürün grubuyla bakliyat kategorisini zenginleştiriyor. Ürünlerimizin yerli üretim olmasını hem yerel ekonomiye katkı sağlama hem de tüketicilere güvenilir ve kaliteli ürünler sunma amacımızın bir yansıması olarak görebilirsiniz. Kısa zamanda tüketicilerimizden aldığımız memnuniyet geri dönüşleri de bunu başardığımızın bir göstergesi. Ekin markasının hayata geçen projeleri nelerdir? Bakliyat kategorisinde ne gibi farklılıklar yapmayı hedefliyor? Öncelikle, Ekin için hayata geçireceğimiz projeleri düşünürken hammadde seçimi sürecinde titizlikle araştırmalar yaptık, yoğun emek ve mesailer harcadık. Bu lezzet hikayesini yazarken ülkemizin verimli topraklarında yetişen yerli ürünleri tercih ederek yerli tarımı ve üretimi desteklemeye odaklandık. Taşıyla, toprağıyla zenginlik sunan bir ülkede yaşıyoruz. Çiftçilerin emeklerine olan saygımızı markamızda hissettirmeye çalıştık. Çünkü kaliteli ürünler sunarken, eş zamanlı tarımda sürdürülebilirliği destekleyen bir marka hayali ile yola çıktık. Bu lezzet yolculuğumuzda birçok farklı proje gerçekleştirdik, gerçekleştirmeye de devam ediyoruz.. Bunların en güzel örneklerinden bir de Düzey’in önemli müşterilerinden biri olan Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi (USLA) ile yaptığımız iş birliği. USLA’nın sosyal sorumluluk projesini desteklemek amacıyla kurduğu satış noktasında ürünlerimiz ile yer aldık. USLA mutfaklarında, şefimiz Çağrı Burak Sağlam ile hazırladığımız lezzetli tariflerle hem tüketicilerimizle hem de Horeca kanalındaki iş ortaklarımızla sağlıklı ve lezzetli yemekler sunma konusunda aktif iletişime geçtik. Sosyal medyada Ekin’den Lezzetler adıyla birbirinden farklı ürün ve mutfağı birleştirdiğimiz yemek tariflerimizi ve en güncel haberlerimizi takip ederek Ekin dünyasını daha yakından tanıyabilirsiniz. Ekin’in Türkiye’nin en büyük satış ve dağıtım şirketi Düzey’in bünyesinde bulunması EDT müşterilerine ne gibi avantajlar sağlıyor? Özellikle catering sektörü temel tüketim ürünlerinin yoğun talep gördüğü bir alan olarak bilinir. Biz de bu alanda müşterilerimizin bu tür taleplerine hızlı ve etkili bir şekilde yanıt vererek işlerini daha verimli ve sistemli bir şekilde yönetmelerine katkı sağlıyoruz. Ekin, portföyümüzde bulunan ve halihazırda dağıtımını üstlendiğimiz pazar lideri markaların; konserve, domates ürünleri, ton balığı, yağ ve makarna gibi ürünleri zenginleştiren ve tamamlayan bir marka oldu. Tek bir siparişle birçok farklı ihtiyacı karşılayabilecek geniş bir ürün yelpazesine ulaştık ve bu da ortak paydada buluştuğumuz müşterilerimiz için büyük bir avantaj sağladı. Bu sayede müşterilerimize daha kapsamlı ve çeşitli ürün seçenekleri sunarak onların iş süreçlerini daha etkili bir şekilde yönetmelerine yardımcı oluyoruz. Bakliyat kategorisinde adından hızla söz ettirmeye başlayan Ekin’i başka hangi ürünlerle göreceğiz? Bu konuda aksiyon alıp ürün gamını genişletme hedefiniz var mıdır? Ekin perakende ve tüketici beklentileri doğrultusunda ürün gamını büyütmeye ve çeşitliliğini arttırmaya devam edecek bir marka. Yerli tarımı ve kaliteyi önceliğine alan bir konumlandırma üzerine inşa ederek, her kesimden hedef kitleye dokunacak ürünler geliştirmeye devam edeceğiz. Pazarlama yöneticiliğimizin bir parçası olan ürün geliştirme ekibimiz, farklı tüketici segmentlerine hitap eden ürünlerin araştırma ve geliştirme çalışmalarını aktif olarak yürütüyor. Müşterilerimizin değişen ihtiyaçlarını anlamak ve onlara özel ürünler sunmak için yoğun olarak çalışıyoruz. Kısa vadede makarna, un ve mısır kategorisinde de Ekin markamızla yer almak, marka stratejimize uygun ürün gruplarıyla Türk tüketicisinin sofrasına konuk olmaya devam etmeyi planlıyoruz. www.duzey.com.tr kapaktan devam Bakkal ve orta ölçekli marketlerden yerel ve ulusal zincir marketlere kadar geniş ürün gamımızın satış ve dağıtımını gerçekleştiriyoruz. Ev Dışı Tüketim/Horeca kanalında da Türkiye’nin dört bir yanında ürünlerimizi müşterilerimiz ile buluşturuyoruz. Kurulduğumuz günden beri her yeni günü, yeni bir fırsat ve yeni bir öğrenme deneyimi olarak görüyoruz. İş modelimizi ve operasyonlarımızı sürekli olarak gözden geçiriyor, iyileştirerek ve sürekli üzerine ekleyerek yolculuğumuza devam ediyoruz. Bu yaklaşım sayesinde de Düzey aslında bir şirket olmaktan öte hem müşterileriyle hem iş ortaklarıyla aslında kocaman bir ailenin adı oluyor. Düzey’in sektördeki lider olmasının ve yıllardır bu duruşu korumasının en önemli nedeni nedir? Bizim marka yolculuğumuz 1975’ten beri devam eden ve yıllar geçtikçe büyüyen bir yolculuk. Bu yolculukta da güven ve insanı merkeze alan bir iş disiplini yarattık. Bu güven, yıllar geçtikçe iş yaptığımız tüm paydaşlarımızla uzun vadeli bir bağlılığa dönüştü. Tüm bunların yanında hem kurum içi hem kurum dışı daha iyi hizmet sunabilmek için teknolojiyi etkin bir şekilde kullanarak iş süreçlerimizi optimize ediyoruz. Bunun sonucunda tecrübe ve teknolojiyi buluşturan bir şirket olarak, B2B alanında Düzey Market ile yeni bir yolculuğa hazırlanmaya başladık. Düzey Market ile 7/24 hizmet verebileceğimiz, ulaşamadığımız tüm noktalara ise uygulama üzerinden ulaşabileceğiz bir sistem hazırlığı içindeyiz. Liderliğimizi pekiştirmek için çağın gereksinimlerini karşılayacak bu tarz projelerle var olabildiğimiz ve sektöre yön verebildiğimiz için mutluyuz. Tüm bu yolcuklarımızda liderlik pozisyonumuzu sağlamlaştıran en kritik faktörler ise şeffaf iletişim, veri paylaşımı, güçlü teknolojik altyapı, sürekli yenilenen ve gelişen bir kurumsal kültüre sahip olmamız. Peki, bakliyat kategorisine hızla giriş yapan Ekin’den biraz bahsedelim mi? Düzey’in kendi markası olduğunu biliyoruz. Bu konuda biraz daha markayı tanıyabilir miyiz? Ekin, Düzey’in kendi markası olarak, Anadolu’nun bereketli topraklarında çiftçilerimizin özenle yetiştirdiği yerli mahsulleri sofralara taşıyan bakliyat markamız. “Anadolu’nun Geleneksel Lezzet Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com Ceren Sungu Kutlay Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı İstanbul Üniversitesi İngilizce İktisat bölümü mezunu olan Ceren Kutlay, Koç Holding’in Liderlik programları kapsamında Koç Üniversitesi’nde MBA programını ve Harvard Business School’da birçok farklı alanda eğitim programlarını tamamlamıştır. 21 yıldır Koç Grubu bünyesinde çalışan Kutlay, Tat ve Düzey şirketlerinde çeşitli görevlerde yer almış, son olarak Düzey’de Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak görevine devam etmektedir. Ekin, EDT’nin Tüm İhtiyaçlarını Karşılıyor Ceren Sungu Kutlay Pazarlama Genel Müdür Yardımcısı

8 Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Röportajımıza başlamadan önce biraz sizi ve Yeşim Kozanlı Mimarlığı tanıyabilir miyiz? 1994 yılında Bilkent Üniversitesi İç Mimarlık ve Çevre tasarımı bölümünden mezun olduktan sonra kurduğum iç mimarlık ofisim ile başlangıçta konut ve ofis projeleri ağırlıklı olmak üzere, mağaza, restoran tasarımları gibi iç mimarlık, proje ve uygulama işleri yaparak serüvene başladım. Otel projelerinde uzmanlaşan mimari ve iç mimari tasarım ofisimiz, uluslararası otel zincirleri dahil olmak üzere birçok markaya akredite olmuş ve projeler üretmektedir. Tasarımda sadelik ve fonksiyonun yanı sıra, farklı malzeme ve farklı renkleri bir arada kullanarak sıra dışı yeni konseptler oluşturmaya devam eden ofisimiz, kendine ait bir hikayesi olan, neyi, neden, nasıl yaptığımızın dengeli bağlantılarını oluşturan ve projeleri bu temeller üzerine kuran bir yaklaşımla projelerini üretmektedir. Sektörde 28 seneyi aşkın deneyimimizle markalara iç mimari ve mimari çözümler sunarken, Türkiye ve yurt dışında hizmet verdiğimiz markalarla nitelikli bağlar kurmaktayız. Aynı zamanda Yeşim Kozanlı olarak öğelerin, yerel ve zengin Türk mutfağı ile buluşması hem kültürün sürdürülebilirliğine hem de etkili restoran tasarımlarının yaygınlaşarak benimsenmesine imkan veriyor. Tasarımda sadelik ve fonksiyonun yanı sıra, farklı malzeme ve renkleri bir arada kullanarak, sıra dışı yeni konseptler oluşturmaya dikkat ediyorsunuz. Bu konudaki seçimlerinizle alakalı HM Gazete okuyucularımızı bilgilendirebilir misiniz? Teknoloji ve malzeme biliminin de gelişmesi ile artık bir çok malzemeyi birbirleri arasında eşleyebiliyoruz. Burada önemli olan malzemeyi neden seçtiğimiz, yani konseptimizi karşılayan bir malzememi sorusu. Ardından malzemenin kullanım yerine göre uygun özelliklerde olup olmadığı. Bu noktada malzemenin yaratıcı kullanımı da projenin imkan verdiği düzeyde yaptığımız bir şey. Örnek vermek gerekirse Paloma Finesse hotelde zemin malzemelerini tavanda, tavan malzemelerini ise zeminde kullanarak, konsept içerisinde upside-down olarak isimlendirdiğimiz bir kullanım gerçekleştirdik. Bu, malzemeye farklı bir bakış açısı sağlarken, ileri dönüşüm olarak farklı kullanımlarını da gözler önüne seriyor. Farklı bir bakış açısı sergilemek, tüm alanlarda yeniliklerin ve estetiğin oluşmasını sağlıyor. Güncel işleriniz arasında yer alan Radisson Blu Hotel Kaş projenizin tasarım kriterlerinden ve ilham kaynaklarından söz eder misiniz? Radisson Blu Hotel Kaş’ta ilhamımız, projeyi yaptığımız yer ve bu yerin bize sunduğu hisler oldu. Projeyi tasarlarken, Kaş’a ait, yeni ama oralı olan bir proje yapmayı hedeflemiştik. Bu doğrultuda Kaş’ın genel dokusuna uygun renk paleti, köy sıvası ve az katlı yapıların olduğu özel ve etkili bir konsept ortaya çıktı. Kaş Yarımadası kendine özgü özellikleri olan, kendine özgü yapılara sahip bir alan. Bu alan üzerinde insanların bölgesel duygularından sıyrılmadan, modernliği ve konforu sağlayabileceğimiz alanlar üzerinde düşündük. Dış cephe olarak ton-sür-ton renklerde köy sıvası ve taş kaplama kullanarak yapıların görsel bütünlüğünü sağladık. Yeşim Kozanlı Mimarlık olarak Horeca sektöründe gelecek hedefleriniz nelerdir, HM Gazete okuyucularımızla paylaşır mısınız? Tüm projelerimizde hedeflediğimiz, insanlara iyi gelen, fonksiyonel ve konforlu yaşam alanları tasarlamak. Horeca sektörü için de aynı hedefler geçerli ancak geliştirilebilir, çeşitlenebilir. Horeca sektöründe insana hizmet birinci öncelik olduğundan, insanlara iyi hissecekleri, pratik ve keyifli yerler tasarlayarak, kendilerine daha çok vakit ayırmalarını sağlamak, deneyimi ön plana çıkartmak önemli bir hal alıyor. Tasarımı etkili kullanmak, teknoloji ile anlatmak istediğimiz hikayeyi iyi bir şekilde harmanlamak ve son kullanıcıyla bir araya getirmek Yeşim Kozanlı Mimarlık olarak her zaman hedefimiz. www.yesimkozanli.com ben, “İdealist İç Mimarlık Derneği” kurucu üyelerinden biriyim. Sizlerde biliyorsunuz ki Horeca sektörü hızlı bir şekilde ivme kazanıyor. Bu bağlamda gelecekte Horeca mekan tasarımlarının nasıl olacağını düşünüyorsunuz? Horeca (Hotel, Restoran ve Kafe) sektörü, son yıllarda hızla büyüyen ve değişen bir sektördür. Gelecekteki Horeca mekan tasarımlarının nasıl olacağını tam olarak öngörmek zor olsa da bazı genel eğilimleri hakkında konuşabiliriz. Gelecekteki Horeca mekanları, teknolojiyi daha entegre ve etkili bir şekilde kullanabilir. Özellikle teknolojik entegrasyon mutfak kullanım alışkanlıklarına, bu durum da restoran mekan tasarımlarına direkt etki etmekte. Basit bir örneği olarak restoran ve kafelerdeki menülerin dijital dönüşümünü gösterebiliriz. Aynı zaman da bu gelişim, sürdürülebilir malzemeler kullanarak ve enerji tasarruflu çözümler benimseyerek daha etkili hale dönüştürülebilir. Esnek alanlar pandemi sonrası hayatımızda daha çok aranan bir özellik. Sirkülasyonun daha iyi çözümlendiği, insanların rahat vakit geçirdiği ve ferah hissettiği alanlar ortaya çıkıyor. Farklı etkinliklere veya kapasitelere hızlı adapte olabilecek modüler tasarımlarda bu durumu destekliyor. Doğal ışık, bitkiler ve su özellikleri gibi doğal elementlerin kullanımı, insanların doğa ile bağlantı kurmalarını sağlayarak daha sakin bir ortam yaratılmasına yardımcı olabilir. Horeca sektöründe firmanızın ağırlıklı olarak otel projeleri ile ön plana çıktığınızı görüyoruz. Bu projelerin dışında bizlere bahsetmek istediğiniz restoran ve kafe projeleriniz var mıdır? Son dönemde tamamladığımız Seraf Vadi’den bahsedebiliriz. Tasarımında Türk kültür ve öğelerini, Türk mutfağı ile harika bir biçimde sentezleyen bir proje. Geniş ve ferah bir alan üzerine kurulu olan Seraf Vadi, tasarımında barındırdığı “Hayat Ağaçları” ile öne çıkıyor. Bu öğe, mekanın tasarım sürecindeki hikayesini anlatırken aynı zamanda taşıyıcı kolonları kapatan estetik ve fonksiyonel bir tasarım öğesi. Geniş mutfağı ve şeffaf servis anlayışıyla rahat sirkülasyon alanlarının oluşmasına imkan sağlayan Seraf Vadi, teras alanına tüm gün boyunca giren doğal ışık ile etkili bir aydınlatmaya sahip. Modern ve teknolojik Horeca Sektörüne Fark Yaratan Projeler Tickle Studio is an İstanbul based independent design studio specialised for your branding, packaging and graphic design needs. OUR SERVICES CONTACT Logo Design Brand Identity Design Editorial Design Packaging Design Art Direction Digital Design [email protected] +90 538 978 0178 m @tickle.studio ticklestudio.com WORKS HMG Röportaj Yeşim Kozanlı İç Mimar & Kurucu www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 9 Röportajımıza başlamadan önce sizleri ve şirketinizi biraz tanıyabilir miyiz? Elbette, ben Deniz Kalafat Uysal. 1996 yılında Unilever’de Lipton marka müdürü olarak başladığım iş hayatıma, hızlı tüketim ve finansal servisler sektörlerinde faaliyet gösteren farklı şirketlerde devam ettim. 2019 yılından beri hem Upfield markası altında yer alan perakende ürünlerin hem de Violife Professional çatı markasında yer alan ev dışı tüketime yönelik ürünlerin, Pazarlama Direktörlüğü görevini yürütmekteyim. Upfield olarak herkesin daha mutlu ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilmesi için tüketicilerimize ve gezegenimize dost, bitki kaynaklı, besleyici ve lezzetli ürünler sunmayı hedefliyoruz. Bu hedefimiz hem perakende ürünlerimiz hem de Ev Dışı Tüketime yönelik ürünlerimiz için geçerli. 2022 yılının son çeyreğinde bir marka isim değişikliğine giderek Ev Dışı Tüketim ürünlerinizi, Violife Professional markası adı altında sunmaya başladınız. HM Gazete okuyucularımız için marka geçiş sürecini ve o tarihten günümüze kadar ki Ev Dışı Tüketim sektörüne yönelik benimsediğiniz stratejileri anlatabilir misiniz? 2022 yılının son çeyreğine kadar Ev Dışı Tüketime yönelik ürünlerimizi Upfield Professional çatı markası altında konumlandırmıştık. Ancak bitki kaynaklı beslenmeye olan inancımız ve bu alanda ulaşmak istediğimiz hedeflerimiz sebebiyle, 2022 yılının Kasım ayında markamızı Violife Professional olarak değiştirdik. Violife markası ise bizim göz bebeğimiz, 65’ten fazla ülkede milyonlarca tüketici tarafından sevilerek kullanılan, lider pozisyondaki bitki kaynaklı peynir markamız. Aslında bu değişim, şirketimizin Ev Dışı Tüketim sektörünü bitki kaynaklı ürünlere teşvik etme ve sektörü bu ürünlerle destekleme konusundaki kararlılığının en büyük kanıtı. Violife Professional bünyesinde bulunan Flora Professional markasının Bitkisel Yağlı Kremaları ile profesyonel mutfaklara çözümler sunuyorsunuz. Flora Professional %100 Bitkisel Yağlı Krema ürününün özellikleri ve profesyonel mutfaklara sunduğu katkılar nelerdir? Kurulduğumuz günden beri mutfak profesyonellerini dinliyor ve ürünlerimizi beraber geliştirerek sektöre yön veriyoruz. Ev Dışı Tüketimde konukların farklı beslenme talepleri gün geçtikçe artıyor ve farklılaşıyor. Bitki kaynaklı beslenme trendi yükselirken gıda alerjisi olan konukların taleplerinin artması bizi tamamen bitkisel yağlardan oluşan bir krema geliştirmeye yönlendirdi. Böylece Flora Professional %100 Bitkisel Yağlı Kremayı pazara sunduk. Hayvansal protein yerine mercimek proteini bazı ile hazırlanan kremamız, %100 bitki kaynaklı yağlar içeriyor. Bu sebeple içerisinde laktoz, alerjen ve gluten bulunmuyor. Ancak tüm bu ek özelliklerine rağmen hayvansal kremanın tadını aratmıyor. Böylece şefler, mutfaklarında bulunduracakları tek bir krema ile tüm konuklarını mutlu edecek yemekler hazırlayabiliyorlar. Hayvansal katkı maddesi içermemesi sebebiyle de diğer kremalara göre çok daha düşük oranda karbon ayak izine sahip olması, yani doğa dostu olması öne çıkan bir diğer özelliği. Violife Professional bünyesinde bulunan Flora Professional dışındaki marka ve ürünlerinizden de kısaca bahsedebilir misiniz? Rama Professional Krema, 2000’li yılların başında ülkemizde pazara sunulan ilk bitkisel yağlı kremadır. Bu markamızın altında sıcak uygulamaya özel %15 yağlı ve hem sıcak hem soğuk uygulamada mükemmel performans gösteren %31 yağlı krema yer alıyor. Buna ek olarak değişen yağ oranları sayesinde farklı uygulamalarda maliyeti optimize etmeye olanak sağlayan Sana Profesyonel & Dorina Margarinler ve son olarak, özellikle otelcilik sektöründe yoğun olarak kullanılan, Becel Tek Porsiyonluk Margarin portföyümüzün diğer ürünlerini oluşturuyor. “Bitki Kaynaklı Beslenme” mottosuyla sürdürülebilir, sağlıklı ve güvenilir gıdaları tüketicilerle buluşturuyorsunuz. “Bitki Kaynaklı Beslenme” mottonuzu ve bu doğrultuda gerçekleştirdiğiniz faaliyetleri detaylandırabilir misiniz? En önemli gücümüz, şeflerle beraber devamlı profesyonel mutfaklarda yer almamız. Hem şef ekibimiz hem de Ar-Ge ekibimizle beraber mutfaklarda yoğun mesai harcıyor, şefleri ve yaşadıkları handikapları derinlemesine inceliyoruz. İnovasyonlarımızın başlangıç noktası bu handikaplar oluyor. Her adımda, her reçetede, her denemede şeflerin görüşlerini alıyor ve buna göre hareket ediyoruz. İnovasyonlarımıza hız vermek için Wageningen, Hollanda’da özel bir Ar-Ge Merkezi de inşa ettik. Sürdürülebilirlik ise şirketimizin global olarak oldukça önem verdiği bir konu. Bu kapsamda 2021 yılında ilk manifestomuzu yayınlayıp sürdürülebilirlik ile ilgili hedeflerimizi de koymuş bulunmaktayız. Gıda üreticisi bir şirket olarak sürdürülebilir hammadde tedariğine önem veriyoruz. Tüm hammadde tedarikçilerimizin sürdürülebilir üretimi belgeleyebilir olması gerekiyor. Aksi takdirde ham madde tedariği yapmamız söz konusu değil. Global hedeflerimizin yanı sıra faaliyet gösterdiğimiz ülkelerde, global hedeflerimize uyumlu olacak şekilde lokal hedeflerimiz de bulunuyor. Bu kapsamda Türkiye olarak Sürdürülebilirlik Akademisi’ne katıldık. Bu platform sayesinde çalışanlarımızın sürdürülebilirlik konusundaki bilgi birikimlerini arttırırken farklı sektörlerden paydaşlarla da bir araya gelerek ortak projeler geliştiriyoruz. Çorlu’da yer alan üretim tesisimizle, sürdürülebilir iş uygulamalarındaki yeşil taahhütlerimizi ve başarılarımızı doğrulamak için Sürdürülebilirlik Akademisi tarafından geliştirilen Yeşil Kontrol Sertifikasına başvurduk ve en üst seviye olan “Gold” seviye ile sertifikamızı aldık. Bu da bizim için ayrı bir gurur kaynağı oldu. Son olarak eklemek istediğiniz bir husus var mı? Şirketimizin bitki kaynaklı beslenmeye olan tutkusu doğrultusunda inovasyonlarımız, sürdürülebilirlik hedeflerimizle uyumlu bir şekilde hızla devam edecek. Önümüzdeki yıllarda %100 bitkisel yağlar içeren ürünlerimizin sayısını arttırmaya ve şeflerin mutfaklardaki en büyük yardımcısı olmaya devam edeceğiz. www.violifeprofessional.com/tr-tr Şeflerin En Büyük Yardımcısı Olmaya Devam Edeceğiz Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com HMG Röportaj Deniz Kalafat Uysal Pazarlama Direktörü Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) ve Sürdürülebilirlik Akademisi’nin düzenlediği ve gıda sektörünün tüm paydaşlarını buluşturan 9. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi, yoğun gündemi ve önemli konuklarıyla dikkat çekti. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı ve Birleşmiş Milletler Gıda Tarım Örgütü FAO’nun destekleriyle düzenlenen zirvede, “Gıdanın Geleceği İçin Dönüşüm: Sağlıklı Gezegen Sağlıklı İnsan” teması odağında; iklim değişikliği, gıdada inovasyon, gıda güvenliği, gıda enflasyonu, tarımda sürdürülebilirlik ve döngüsel ekonomi içerisinde tedarik zincirinin önemi gibi gıdanın tüm bileşenlerinin geleceği konuşuldu. 9. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi’nde kamu temsilcileri, gıda sanayii ve tedarikçilerinin temsilcileri, start-up’lar ve Horeca profesyonelleri dahil olmak üzere tüm gıda dönüşüm liderleri, bilim ve sivil toplum alanlarından ulusal ve uluslararası uzmanlar buluştu. Gıda konusunu 360 derece ele alarak dikkat çeken zirve, TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar ve Sürdürülebilirlik Akademisi Başkanı Murat Sungur Bursa’nın konuşma gerçekleştirdi. TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda alanının tüm paydaşlarını bir araya getirdikleri zirvede; iklim değişikliği, gıdada inovasyon, gıda güvenliği, gıda enflasyonu, tarımda sürdürülebilirlik ve döngüsel ekonomi içerisinde tedarik zincirinin önemi gibi konu başlıklarını ele alarak gıda dünyasının nabzını tutmayı amaçladıklarını söyledi. Sürdürülebilir gıdayı her yönden ele alarak çözüm temelli adımlar oluşturmayı amaçladıklarının altını çizen Sürdürülebilirlik Akademisi Başkanı Murat Sungur Bursa ise, “Dünyamız iklim değişikliği, çatışmalar, felaketler ve değişen ekonomik koşullara uyum sağlamaya çalışırken sürdürülebilir ve fonksiyonel gıdaya ulaşımı koruma altına almak tüm zamanlardan daha önemli. Zirvemizle dönüşüm için inovasyondan tedarik zinciri dayanıklılığına uzanan çok farklı kulvarlarda güncel bilgiler edinmeyi ve gelecek için bir yol haritası çıkarmayı amaçladık. Tüm paydaşlarımızla birlikte, bugünün ve geleceğin dünyası için geleceğin gıdalarını pozitif yönde değiştirebilmek hedefiyle işbirliği yapmak ve anahtar eylemleri belirlemek için buluştuk” açıklamalarında bulundu. www.surdurulebilirlik.com.tr Gıdanın Geleceği İçin Profesyoneller Buluştu Köklü geçmişinden aldığı güçle yenilikçi teknolojileri evlere taşıyan Fakir Hausgeräte, ihtiyaçlara uygun tasarladığı ergonomik ve teknolojik mutfak yardımcıları ile hayatı kolaylaştırıyor. Kahvenin aromasını yumuşak veya sert olarak ayarlayan Fakir Hausgeräte Aroma Gourmet Filtre Kahve Makinesi, kompakt ve şık tasarımıyla farklı damak zevklerine uygun enfes kahveler sunuyor. Kahve severlere eşsiz bir deneyim vadeden Fakir Hausgeräte Aroma Gourmet Filtre Kahve Makinesi; maksimum lezzet, minimum atık yaklaşımı ile yıkanabilir filtresinin yanı sıra hem sağlıklı hem de modern tasarımlı cam karafıyla fark yaratıyor. Kahve demlenirken bir bardak sıcak kahve alabilmeye imkan sağlayan damlatmama özelliği ve çıkarılabilir su haznesi sayesinde kullanıcısına keyif ve konfor sağlayan Aroma Gourmet Filtre Kahve Makinesi hayatı kolaylaştırıyor. www.fakir.com.tr Ergonomik ve Teknolojik Mutfak Yardımcısı

10 Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste dünyanın en iyi 10 şefi arasında yer aldınız ve 2023 yılında bu ödülün sahibi oldunuz. Böyle bir başarıya ulaşmanız, Türk gastronomisi için büyük bir anlam ifade ediyor. Bu açıdan değerlendirdiğimizde kazandığınız başarı ve Türk gastronomisinin geleceği hakkında düşünceleriniz nelerdir? Beni ödülün kendisi kadar sevindirip onore eden aslında bu ödülün tek bir projenin karşılığı olarak değil, 20 yılı aşkın bir çalışmanın sonucu olarak bana tanınmış olması oldu. 2017 ve 2018 yıllarında aynı ödüle aday olarak dünyanın en iyi on şefi arasında yer almıştım. O zamandan bu yana aynı özveriyle sürdürdüğümüz projelerimiz, bu yıl ayakta alkışlanarak karşılandı. Bir proje değil, beş proje. Hepsi birbirinden kıymetli, hepsi canımı, zamanımı, hayatımı, çocuklarımı, her şeyimi koyduğum beş proje. Çok çok başka bir duygu tabii. Cercis Murat Konağı sonrasında Harran Gastronomi Okulu, Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, Biyobozunur Atık Yönetimi Projesi, Gönül Mutfağı bu ödül hepsine ithafen bana ve bu yolda bana destek olan herkese verildi. Dolayısıyla bu ödül sadece kişisel bir sevinci değil aynı zamanda 20 yılı aşkın süredir yaptığım çalışmaların doruk noktasını yansıttığı için tüm ülkem adına bir başarıyı, Türk mutfağının ve Türkiye’de sosyal gastronominin varlığının bugün geldiği noktayı temsil ediyor. Tüm bu proje ve başarıların yanında kurucusu olduğunuz Cercis Murat Konağı’nda misafirlerinizi ağırlıyorsunuz. Bizlere Cercis Murat Konağı’nın kuruluşundan bugüne kadar ki gelişiminden ve Türk gastronomi sektörüne katkılarından kısaca bahsedebilir misiniz? Bana inanan 21 kadınla birlikte kurduğum ve bugün hala Mardin’in simgelerinden biri olan Cercis Murat Konağı, aslında birçok projenin ve benim gastronomiye ve bu yolla topluma fayda sağlama anlayışımın gelişmesinde ilk adım oldu. Mardin’e 25 yıl önce döndüğümde, bu kentin var olan kültürünü ve değerlerini tüm dünya ile paylaşma tutkum vardı. Ancak o dönemde şehirde küçük bir restoran ve 3 yıldızlı bir otel vardı. İşsizlik oranının yüksek olduğu şehirde tarımla uğraşan nüfus henüz bu değerin farkında değildi. Turist grupları şehrin tek restoranından memnun kalmayınca ben de bir formül geliştirdim. Seçtiğim 4-5 geleneksel Mardin evinde misafir ağırlamaya başladım. Geleneksel menüler hazırladım ve Mardinli kadınların en iyi yaptıkları iş olan aşçılıktan, gelir elde etmelerini sağladım. Bir süre sonra talep artınca ve kullandığımız evler artık yetmeyince, bana inanan 21 kadınla birlikte Mardin’in ve hatta bölgenin ilk turistik işletmesi olan Cercis Murat Konağı’nı açtık. 25 yıl önce, kadınların kocalarından izin almadan evlerinden çıkamadıkları bir toplumsal düzende çığır açan bir durumdu bu. Ancak kadınlar birbirlerinden güç alıyor ve mutfaktaki başarılarıyla birbirlerine destek oluyorlardı. Aynı zamanda Cercis Murat Konağı’nın ve Mardin’in bir turizm kentine dönüşmesiyle birlikte kadınlar, evlerinin dışında çalışmaya ve kendi gelirlerini elde etmeye başladılar. En büyük becerileri olan yemek yapmayı Mardinli kadınların katılabilecekleri, iş bulabilecekleri ve gelir elde edebilecekleri bir faaliyete dönüştürme deneyimini kelimelere dökmek zor. Resmi istatistik verilerine göre Mardin’e döndüğüm 90’lı yıllarda yatak kapasitesi 220 olan Mardin’i 11.000 turist ziyaret ediyorken, bugün Mardin’in yatak kapasitesi 20.000’i bulmuş ve 2.000.000 turiste ev sahipliği yapıyor. Sonraki yıllarda da içinde yaşadığım toplumda çözüm gerektiren her konuya gastronomik bakış açısıyla çözümler üretmeye başladım. Biz Cercis Murat Konağı’nda ve yürüttüğümüz diğer projelerde sadece yemek pişirmiyoruz. Aynı zamanda yerel kalkınmaya katkıda bulunuyor, dezavantajlı grupların kendi bildikleri yolla hayatlarını idame ettirebilmelerini sağlıyoruz. Bunları yaparken Anadolu’nun geleneksel yöntemlerine başvuruyoruz. Dolayısıyla kadim Anadolu Mutfağı ve geleneklerine görünürlük kazandırmış oluyoruz. Son olarak hedeflerinize dair eklemek istediğiniz bir konu var mı? İzinizden gitmek isteyebilecek genç şef ve şef adaylarına tavsiyeleriniz nelerdir? Ben ülkemi çok seviyorum, özellikle son dönemde Gönül Mutfağı ile millet olgusunun ne demek olduğunu çok yakından gördüm ve anladım. Bana layık görülen bu ödül gençlere, gastronomi öğrencilerine bir mesaj olsun. Fırsatların nereden geleceğini belirleyen her zaman şans olmuyor. Mardin’den bir “kadının” çıkması, çıkıp gastronominin Nobeli denilen bir ödülü alıp ülkesine taşıması, sadece fırsatların önemini değil azmi, inancı, çok çalışmayı da kapsıyor. Gençlerin Anadolu’nun ne kadar kadim ve değerli bir kaynak olduğunun farkına varmaları açısından çok önemli. Bize bu ülkenin mutfağını, Anadolu Mutfağını gerçekten bilen genç şefler lazım. Ülke olarak birlikteliğe ihtiyacımız olduğu anlarda hep bu mutfakta dayanışma ile bir kazan etrafında yemek pişirmişiz. Dolayısıyla Anadolu Mutfağını tüm ritüelleriyle anlatmak gerekiyor. Bence kıymetli olan Anadolu’nun kendisi, bizim kadim bilgimiz, yaşadığımız bu toprakların bize verdikleri. Geçlerimizin bu değerlere sıkı sıkıya sahip çıkması gerekiyor. röportaj serisinin sonudur www.ebrubaybarademir.com Sosyal Gastronomi ve Ödüllü Özel Bir Şef www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Ebru Baybara Demir HMG Röportaj Serisi - 2 2023 yılı itibarıyla hizmete giren Yemek Hazır, %50’ye varan indirimlerle farklı restoranlardan verilecek Şirketlerin kara taşımacılığı ihtiyaçlarını hızlı, güvenli ve şeffaf bir şekilde karşılamalarını sağlayan dijital lojistik platformu Kamion, dijital altyapısı sayesinde doğru kamyonu, doğru yükle, doğru zamanda buluşturuyor. Tedarik zincirine bir lojistik şirketi olarak entegre olan Kamion, şirketlerin FTL taşımacılık ihtiyaçlarına, mobil uygulaması ile yüksek performanslı, uygun fiyatlı ve sürdürülebilir çözümler sağlıyor. Özellikle Horeca sektörü gibi sürekli hareketlilik ve dinamizmin hakim olduğu alanlarda, Kamion’un dijital alt yapı destekli “Yük Veren Paneli” ürünü, iş süreçlerini radikal bir şekilde kolaylaştırıyor. Şirketler, bu siparişleri “tek sepet” te toplayıp “tek ödeme” ile teslim alma imkanı sunan ilk ve tek sipariş uygulaması. Özellikle kalabalık buluşmalarda farklı restoran seçimleri nedeniyle bir sorun haline gelebilen online sipariş verme deneyimini, “Ortak Sepet” adındaki özelliğiyle kolaylaştırarak keyfe dönüştürüyor. Online siparişte devrim yaratan uygulama, herkesin dilediği restorandan sipariş vermesine ve ayrı ayrı ödeme yapmasına imkan tanıyor. “Tek sepet, çok lezzet” sloganıyla yola çıkan Yemek Hazır, belirli restoranların siparişlerini, aynı kuryeden teslim alma olanağı da sağlıyor. Yemek Hazır, sadece müşteriler için değil işletmeler için de en avantajlı fırsatları sunarak diğer markalarla farkını net bir şekilde ortaya koyuyor. Yeni üye iş yerlerine, 2024 sonuna kadar %50 indirimle, %3’ten başlayan oranlarda komisyonla uygulamada yer alma imkanı sunuluyor. Ayrıca müşterilerine %20 indirim sağlayan restoranlardan sıfır komisyon alan yenilikçi panel sayesinde siparişlerini saniyeler içinde girebilirken; taşıyıcılar, mobil uygulama üzerinden anında mevcut yük tekliflerini inceleyebiliyor ve kendilerine en uygun olanıyla hızla iletişim kurabiliyor. Ayrıca bu entegre panel üzerinden taşıma süreçlerini detaylı bir şekilde takip edebilmek mümkün. Kamion’u sektördeki rakiplerinden ayıran en belirgin özelliği, sadece teknolojiye değil aynı zamanda veri analizine de dayalı gelişmiş bir altyapıya sahip olması olarak öne çıkıyor. Kamion, hizmetlerini sürekli olarak genişleterek iş ortaklarına daha geniş, kapsamlı, entegre ve bütünsel hizmetler sunmayı amaçlıyor. Uzun vadeli hedefinde ise globalde ciro bazında ön sıralarda yer almak bulunuyor. Bu hedef doğrultusunda alınan yatırımlar, şirketin büyümesi için stratejik olarak kullanılıyor. www.kamion.co başka bir online yemek siparişi uygulaması bulunmuyor. Vegan ve vejetaryen restoranlara ayrı bir segmentte yer verilerek hem işletmelere hem kullanıcılara kolaylık sağlanıyor. Android ve ios tüm cihazlara indirilebilen Yemek Hazır, seçili restoranların %30’a varan indirimine ek olarak, anlaşmalı banka kartlarıyla yapılan alışverişlerde %20’ye varan ve toplamda %50’yi bulan indirimle sipariş verme olanağı sağlıyor. Uygulama, kullanıcılarına sunduğu bu indirimlerle çatısı altındaki restoranlara yönelik talebi yükseltirken, işletmelerin bilinirliğinin artmasına da destek oluyor. Şu an İstanbul’un bazı bölgelerinde hizmet veren Yemek Hazır, önce İstanbul’un geneline daha sonra da tüm Türkiye’ye yayılma hedefinde. www.yemekhazir.com.tr İşletmeler İçin Online Siparişin Yeni Adresi Modern Taşıma İşleri Organizatörü

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com 11 Halton Türkiye 10 Yaşında! Ekim 2023, Halton Türkiye’nin adanmışlık ve kararlılığının onuncu yılı oldu! Bizler bu dönüm noktasını kutlamaktan büyük heyecan duyuyor, yolculuğumuzun bir parçası olduğunuz için sizlere teşekkür ediyoruz. Halton Grup, ticari ve kamusal tesisler, çalışma alanları, hastane ve laboratuvarlar, profesyonel mutfaklar ile gemilerin yanı sıra enerji üretim tesisleri için iç mekan hava çözümlerinde küresel bir teknoloji lideridir. Halton’un misyonu; sürdürülebilirlik ilkelerine uygun şekilde, enerji verimliliğine sahip, güvenli, konforlu ve verimli ortamlar sunabilmektir. Daha fazla bilgi için sayfamızı ziyaret edin | www.halton.com Enabling Wellbeing 170 yılı aşkın süredir ekmek mayası sektörünün dünya lideri Lesaffre, Livendo Tam Buğday Sıvı Ekşisi, Livendo Tam Buğday Aktif Sıvı Ekşisi, Livendo Çavdar Sıvı Ekşisi ve Livendo Durum Sıvı Ekşisi ile raflarındaki ekmek çeşitliliğini arttırarak farklılık yaratmak isteyen fırıncılar için birbirinden zengin içerikler sunmaya devam ediyor. Tüm seri, kullanıma hazır ve sıvı formda olduğundan, hamura kolaylıkla, homojen olarak dağılır. Seri üretim yapan noktalarda bile uzun fermantasyon sürelerini ortadan kaldırarak, her bir üretimde veya un paçalında kendine has aynı standart aromada, kokuda ve görüntüde ekşi hamur ekmekleri üretebilirsiniz. Müşterilerinize her defasında aynı standart kalitede ve lezzette ekşi hamur ekmekleri sunabilirsiniz. Ekmekte farklı aromalar veya çeşitlilik arayan müşterileriniz, Livendo ile yapılmış ürünlerde istedikleri kalitede ekmeklere ulaşacak, ekmeğin yoğun aroması ve hissedilir kokusu ile tatmin edici bir lezzet deneyimi yaşayacak. www.lesaffre.com.tr Ekmekte Yoğun Lezzet Deneyimi Chroma Coffee, hızlı kahvenin tek düze bir tat sunması gerekmediği düşüncesi ile sürekli daha nitelikli ürünler geliştirmek amacı güdüyor. Chroma Coffee’de premium kahve çekirdeklerden oluşan farklı lezzette Nespresso’ya uygun kahve kapsülü seçenekleri sunuyoruz. Ekibimiz, özenle seçilmiş kahve çekirdeklerinin sunduğu aroma ve lezzetleri tam olarak yansıtabilmek için her bir kapsülümüz için özel kavurma profilleri ve reçeteler geliştirdi. Bu sayede her bir Chroma kapsülü sizi zengin, kompleks ve renkli bir yolculuğa çıkarır. Çekirdek seçiminden, kavurma ve gazdan arındırmaya kadar kahvenin kapsüllerimize dolduğu ana dek, her işlem üst düzey ekipmanlar ve deneyimli ekibimizce takip edilmekte ve özenle gerçekleştirilmektedir. Chroma Coffee olarak ürün kalitesine ve kalite kontrole büyük bir önem vermekteyiz. Sürekli kalite kontrol altında üretim yaparak müşterilerimize sadece en iyi ürünün sunulmasını ve müşteri deneyimini etkileyecek tüm süreçleri elimine etmeyi hedefliyoruz. Deneyimli ekibimiz ve otomatik kalite kontrol ekipmanlarımız ile kapsüllerimizin her birine yalnızca en iyi ve en taze kahvenin doldurulmasını sağlıyor. Bu sayede her zaman mükemmel bir fincan kahveye hızlıca ulaşmanızı ve kahve keyfinizin hiç bozulmamasını hedefliyoruz. Kapsül kahve algısını değiştirme motivasyonuyla zaman, ekipman ve uzmanlık gereksinimi olmadan da cafe kalitesinde bir deneyim sunmayı amaçlıyoruz. Chroma Coffee olarak 10’lu kutularımız haricinde Horeca sektörüne uygun, 20 ve 30’lu kutu formatlarında da üretim yaparak geniş bir yelpazede kahve kapsülü çözümleri sunuyoruz. www.chromacoffee.co Kahvenin Tüm Renkleri Bir Arada İzmir’deki geniş kapasiteli ve yüksek teknolojiye sahip bitkisel yağ tesisiyle Türkiye’nin büyük sanayi kuruluşları arasında yer alan Abalıoğlu Yağ, 2006 yılından beri bitkisel yağ sektöründe üretimini sürdürüyor. Her tüketicisinin farklı istek ve ihtiyacına ulaşmak amacıyla geniş bir ürün çeşitliliği sağlayan Abalıoğlu Yağ, “Abalı Profesyonel Serisi” ile Ev Dışı Tüketim sektöründeki profesyonellerin mutfaktaki tüm ihtiyaçlarına da cevap veriyor. Profesyonel Seri, özellikle hafif kızartTam 33 yıldır yarattığı çözümlerle gastronomi sektörüne rehberlik eden Metro Türkiye, ürün yelpazesinde yer alan her ürün gibi makarna çeşitleriyle de şeflerin en büyük yardımcısı. Kendi markası Metro Premium ve Metro Chef altında Penne Rigate’den Spagetti’ye Fusulli’den Tagliattele’ye kadar makarnaya dair geniş bir ürün çeşitliliği sunan Metro Türkiye, deniz ürünlerinden soslara, yeşilliklerden peynir ve et ürünlerine kadar mutfaklarda ihtiyaç duyulan makarnalara eşlikçi her türlü ürünü de raflarında sunuyor. İtalya’nın geleneksel makarna üretimi ile ünlü Puglia bölgesinde özel bronz kalıplar kullanılarak üretilen Metro Premium makarnalar, bu özel ma yemek ve tatlı yapmak isteyen aşçıların tercihi oluyor, uzun dayanım süresiyle öne çıkıyor. Abalıoğlu’nun sanayicilikteki köklü geçmişi ve deneyiminin sonucu olarak %100 yerli sermaye ile İzmir’de kurulan Abalıoğlu Yağ, 2006’dan beri herkese sağlıklı ve güvenilir gıda ulaştırma misyonuyla başta ayçiçek yağı olmak üzere bitkisel sıvı yağlar alanında üretim yapıyor. Tohumdan şişelemeye kadar yüksek kalite standartları uygulanarak Türkiye’nin en geniş kapasiteli ve yüksek teknolojisine sahip bitkisel yağ tesislerinde üretilen Abalı Yağ ürünleri; Ev Dışı Tüketim için özel olarak geliştirilen ürün gruplarıyla da tüketicisinin ihtiyaç ve isteğine hitap ediyor. Abalı Profesyonel Ayçiçek Yağı ve Abalı Profesyonel Kızartmalık seçenekleri olmak üzere iki farklı çeşit bulunduran Abalı Profesyonel Serisi, profesyonelüretim yöntemi ile mükemmel bir sos emilimi sağlıyor. Bronz kalıpların verdiği eşsiz doku, Metro Premium makarnalarının lezzetini damaklarda daha yoğun bir şekilde hissetmenizi sağlıyor. Ayrıca %14 yüksek protein içeriği ile lerin mutfaktaki tüm ihtiyaçlarına yanıt veriyor. Yüksek ısıya dayanıklı seri, mutfağında hafif ve lezzetli yemekler hazırlarken en iyisini tercih etmek isteyen tüm işletmeciler için ideal bir seçenek. Bitkisel karışımlı sıvı yağ içeriği sayesinde hem konforlu hem de ekonomik bir kızartma deneyimi sağlayan Abalı Profesyonel Kızartmalık da kızartmalar için özel olarak geliştirildi. Bitkisel sıvı yağlarıyla yemeklere lezzet ve değer katan Abalı Yağ’ın profesyonellere özel, geliştirilmiş formülleriyle ekonomik kullanım sağlayan serisi; otel, restoran, cafe başta olmak üzere tüm Ev Dışı Tüketim sektörü için 18 litrelik teneke ambalajlarda satışa sunuluyor. www.abaliyag.com Metro Premium makarnalar, besleyicilik açısından da önem taşıyor. Metro Chef makarna çeşitleri ise %100 İtalyan durum buğdayından üretiliyor ve %12,5 protein oranına sahip. Özel yapısı sayesinde yapışmadan pişme deneyimi sunan Metro Chef makarna çeşitleri, modern ve hızlı servis odaklı profesyonel mutfakların vazgeçilmezi haline geliyor. Metro Türkiye’nin kendi markası altında İtalyan mutfağının geleneklerine sadık kalarak üretilen bu makarnalar, özel şekilleriyle menülerinize ve tabaklarınıza estetik bir dokunuş katıyor. www.metro-tr.com Profesyonel Mutfakların Tercihi Şeflere Lezzetli ve Besleyici Çözüm

12 www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Yemek Kartından Öte: TokenFlex Token Finansal Teknolojiler, ödeme cihazlarından edindiği deneyim ve yine ödeme süreçlerini uçtan uca kesintisiz hale getirebilme hedefiyle 2022 yılında yemek kartı sektörüne hızlı bir giriş yaptı. Esnek yapısından dolayı TokenFlex adı verilen ürünün yeni dünyanın beklentilerine uygun olarak hızlı ve kullanıcı dostu bir mobil uygulama olarak tasarlandığını söyleyen TokenFlex Proje ve Ürün Yönetim Ofisi Yöneticisi Dicle Aslan, “Çok sayıda dijital ürüne ev sahipliği yapıyoruz. Mobil uygulamalarımızı ve panellerimizi on binlerce son kullanıcımız ve üye iş yerimiz aktif olarak kullanıyor. Hepsi bizim için çok değerli. Bu yüzden kendilerinden aldığımız geri bildirimlerle kullanıcı deneyimini ön plana alarak ürünler geliştiriyoruz. Tamamen dijital olarak tasarladığımız TokenFlex, mobil cihazlara indirilebilecek bir uygulama aracılığıyla kolaylıkla kullanılabiliyor. İşlemlerin tamamı temassız olarak gerçekleşiyor. Uygulama içerisindeki kameranın ödeme noktasındaki kare kodu okumasıyla ya da NFC özelliği sayesinde sadece cep telefonu POS cihazına yaklaştırılarak ödeme saniyeler içerisinde temassız olarak tamamlanıyor. Böylece iş yerlerine istedikleri yerde POS cihazına bağlı kalmadan ödeme alma imkanı sunuyor. Harcamalar, bakiye kontrolleri uygulama içerisinden dilenilen zamanda yapılıyor” dedi. Hali hazırda tüm Koç Topluluğu şirketlerinde kullanılan TokenFlex, Türkiye’nin 81 ilindeki 50.000’den fazla kullanıcısı ve 25.000’den fazla üye iş yeriyle hızla büyüyor. Bugün Türkiye’nin dört bir yanında orta ve büyük ölçekteki işletmelerin yemek yan faydasına aracılık edebilecek yetkinlikte olduklarını söyleyen Dicle Aslan, şöyle devam etti: “Restoran, kafe, büfe ve marketlerden oluşan geniş bir üye iş yeri ağımız var. Kullanıcılarımız için ulusal ve lokal kampanyalar yaparak TokenFlex bakiyelerini daha verimli kullanmalarını sağlıyoruz. Üye iş yerlerimizin kaliteli ürünlere daha kolay ulaşabilmesi adına TokenFlex İş Ortağı Tedarik Platformu’nu kurduk. Bu sayede üye iş yerlerimiz ihtiyaç duydukları ürünlere dilerlerse platformumuz üzerinden TokenFlex alacaklarının vade gününü beklemeden kullanarak avantajlı fiyatlarla ulaşabiliyor. Bu proje ile sektörün sürdürülebilirliğine katkı sunuyoruz ve geliştirmek için yatırımlarımız devam edecek. 2024 yılında daha fazla kullanıcıya yan haklarını uygulama içerisinden daha kolay ve hızlı şekilde kullandırmayı, tüm kullanıcılarımıza sürtünmesiz bir ödeme deneyimi yaşatmayı hedefliyoruz.” www.tokenflex.com.tr Bu bir advertorial haberdir. Dicle Aslan TokenFlex Proje ve Ürün Yönetim Ofisi Yöneticisi Kahve, bir damak şöleninin eşsiz yolculuğudur. Meiano Coffee & Roastery, bu yolculuğun merkezindeki en özel kahve çekirdeklerini, kahveseverler için özenle seçiyor. Kahve çekirdekleri dünyanın dört bir yanından titizlikle seçilerek, uzmanlar tarafından özenle kavruluyor. Her kahve çekirdeğinin karakteristik lezzeti ve özgün aroması korunarak, kahveseverler için özel olarak hazırlanıyor. Kahve çekirdeklerinin içindeki potansiyeli en üst düzeye çıkarmak için çalışmalarını yürüten Meiano Coffee & Roastery’nin uzman ekipleri, her çekirdeği ayrı ayrı değerlendirerek ve optimal kavurma profilleri oluşturarak en lezzetli sonuçlara ulaşıyor. Kahveler haftalık kavruluyor, talep edilmesi halinde sipariş edildiği gün öğütülerek taze kahveye ulaşma imkanı sunuluyor. Meiano Coffee & Roastery’nin ürün gamında bulunan Brezilya Cerrado Kahvesi, toptan ve bireysel satışlarda en çok tercih edilen ürün olarak öne çıkıyor. Brezilya’da en iyi kahve yetiştirilen bölgesi olan Cerrado’da toplanan kahve çekirdekleri, düşük asiditesi ve çikolata notaları ile kahveseverlerin ilk tercihi. Özellikle güne erken saatlerde başlayan için ideal bir kahve olan Cerrado; mükemmel dengesi, yumuşak içimi ve fındık kabuğu rengindeki kreması ile fark yaratıyor. Meiano Coffee & Roastery ürün grubu içerisinde en çok sevilen bir diğer ürün ise Supernova Blend Çekirdek Kahvesi. Özenle seçilen Brezilya, Kolombiya ve Guatemala kahve çekirdeklerinin harmanlanmasıyla ortaya çıkan yoğun kahve aroması, kahveseverlerin damağında kalıcı lezzetler bırakıyor. Volkanik bölgelerin verimli topraklarında yetişen kahve çekirdeklerinin oluşturduğu eşsiz harman; hafif, narenciye asiditesiyle dengeli ve aromatik içimli bir kahve deneyimi sunuyor. Kahveseverlerin ortak buluşma noktası Meiano Coffee & Roastery, en taze ve en özgün kahve lezzetlerinizi müşterileriyle paylaşmak için sabırsızlanıyor. Bir fincan kahve eşliğinde bu lezzetli yolculuğa çıkmak için hazır mısınız? www.meia.com.tr Kahveseverlerin Ortak Buluşma Noktası

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 13 Accolink’in hikayesini ve sizleri biraz tanıyabilir miyiz? Hikayemiz, Türkiye’de üretilen döküm ürünleri yurtdışına nasıl ihraç edebiliriz sorusu ile başladı. Döküm ürünler bizi farklı mutfak ekipmanlarıyla tanıştırırken, Türkiye’nin zengin üretici portföyü bizi gelişmekte olan ağırlama sektörü ve ihracat konusunda çok daha farklı noktalara taşıdı. 2012 yılından beri üst-orta segment otel ve restoranlar için özellikle masaüstü, büfe ve servis ekipmanları alanında çalışmalar yapıyoruz. Temsil ettiğimiz markaların dışında sahip olduğumuz geniş özel üretim imkanları sayesinde müşterilerimizin bir araya getirmekte zorlandığı ürünleri kolaylıkla bir araya getirip çözüm üretiyoruz. Accolink olarak Horeca sektörüne sunduğunuz ürün ve hizmetlerinizden bahsedebilir misiniz? Katalog ürünlerden özel üretime, buna ek olarak özel proje/tasarım ve mimarlık hizmeti sunmaktayız. Müşterilerimizin tedarik etmekte zorlandığı ürünlere oldukça geniş ithal ve yerli tedarikçi portföyümüz sayesinde hızlı ve efektif çözümler bulmaktayız. Güncel ürün portföyümüzde masa üstü servis ürünleri, büfe ürünleri, mutfak gereçleri, hazırlık ekipmanları, özel yapım sunum ekipmanları, oda servisine yönelik ürünler bulunmaktadır. ‘’Rüyaların Gerçeğe Dönüştüğü Yer’’ sloganıyla ilerlediğiniz Horeca sektörüne getirdiğiniz yenilikler hakkında neler düşünüyorsunuz? Horeca sektöründe kendimizi inovatif ve proaktif bir firma olarak tanımlıyoruz. Genç, dinamik ve profesyonel ekibimiz ile müşterilerimizin sorunlarına farklı bakış açıları ile en ideal çözümü üretmeye çalışıyoruz. İstisnasız olarak tüm müşterilerimiz sunumlarında özgünlük arıyor. “Rüyaların Gerçeğe Dönüştüğü Yer” sloganımız burada devreye giriyor. Müşterilerimiz bize hangi ürünü ne için planladıklarını tarif ediyorlar; bunları mevcut üretim imkanlarımızı düşünerek projelendiriyoruz, kullanılabilir ürünler haline getiriyoruz ve en kaliteli şekilde hayata geçiriyoruz. Bu sloganın arkasını doldurmak pek kolay bir iş değil ama bunu başarmak için gösterdiğimiz gayret bizim her günümüzün farklı geçmesini, sürekli bir öğrenme sürecinde olmamızı ve işimiz ile ilgili sürekli heyecan duymamızı sağlıyor. Son 5 yıldır amacımız bu hizmetimizi sadece yurt içi Horeca sektöründe değil, dünya çapında da erişilebilir bir hale getirmek ve bu yolda sağlam adımlarla ilerlediğimizi söyleyebiliriz. Horeca sektöründe özellikle masa üstü sunum, büfe sunum, özel tasarım büfeler ve oda ürünleri ile ön plana çıkıyorsunuz. HM Gazete okuyucuları için özel tasarım büfeler ve oda ürünleri hakkında daha detaylı bilgi verebilir misiniz? Özel tasarım ürünlerde çoğu firma tek kategori üzerine bu hizmeti sağlayabiliyor. Örneğin bir firma sadece ahşap bazlı ürünlerin en özelini yaparken, bir başka firma pirinç malzemeden özel ürünler yapabiliyor. Fakat derinlikli ürünler oluşturmak için tek bir malzemeden çok daha fazlası gerekiyor. Biz aktif olarak 200’ün üzerinde üretici firma ile çalışıyoruz. Kimi ürünümüz 10 farklı tedarikçiye uğranarak üretiliyor. Tabi bu da büfeler ve odalarda son derece özgün ürünler oluşturma konusunda çözüm sunabildiğimiz anlamına geliyor. Accolink olarak geniş ürün ve hizmet portföyünüz olduğunu biliyoruz. Sizlerin hizmet verdiği firmaları örneklendirebilir misiniz? Bilinen tüm otel ve restoran grupları ile çalıştığımızı söyleyebiliriz. Hizmet verdiğimiz firmalar arasında Kempsinki Grubu, Mandarin Oriental Otelleri, Four Seasons Otelleri, Hyatt Otelleri, Accor Grubu ve Raffles, Swissotel, Fairmont Novotel, Mercure gibi alt markaları, Hilton Grubu, Marriott Grubu ve Ritz Carlton, St. Regis gibi markaları, The Peninsula Otelleri, Intercontinental ve IHG grubu otelleri, Six Senses Otelleri, Shangri La Otelleri, Hillside Beach Club, Doğuş Hospitality gibi çok köklü markalar bulunuyor. Restoran gruplarındaki listemiz de bir bu kadar değerli müşteri ile dolu. Bu markalara her geçen gün yenilerini eklemeye çalışıyoruz. Horeca Mailing okuyucularımız için eklemek istediğiniz son konuları paylaşabilir misiniz? Geniş yelpazede hizmet veren bir firma olmamıza ek olarak teknolojiyi de son derece yakın takip eden bir firma olduğumuzu söyleyebiliriz. Bu bağlamda Horeca Mailing okurları ve tüm müşterilerimizin showroom’umuzu gezebilmeleri için son derece kapsamlı bir sanal tur hazırladık. Müşterilerimiz showroomumuza gelmeden tüm ürünlerimizi ve showroomumuzun her köşesini detaylı bir şekilde inceleyebilirler, bize o turda gördükleri ürünlerden talep yapabilirler. Tabi ki en güzeli doğrudan bize gelmeleri olur, onun için de tüm ekibimiz ile gelecek tüm değerli müşterilerimizi en iyi şekilde ağırlamaya hazırız. www.accolink.com Rüyaların Gerçeğe Dönüştüğü Yer Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com HMG Röportaj Selim Yuna Kurucu

14 Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Yeni Nesil Atıştırmalık Markası ve reçete eşleşmeleri yapıyor olacağız. Bu sayede hizmet verdiğimiz tüm bölgelerde iş ortaklarımız ile sürdürülebilir ticareti büyüterek devam etmeyi hedefliyoruz. Son olarak HM Gazete okuyucularımız için eklemek istediğiniz farklı bir konu var mıdır? Besnut Horeca ve Astronut markalarımız haricinde kısa bir süre içerisinde faaliyete başlayacak ve home ofis, mobil ofis veya kurumsal ofiste çalışan insanların ihtiyaçlarına hızlı bir süre de cevap verecek yeni girişimimizden haberdar olmak için web sitelerimizi takip etmelerini tavsiye ediyoruz. Ayrıca şimdiden tüm sektöre ve HM Gazete okuyucularına sağlıklı ve mutlu bir 2024 yılı diliyoruz. www.astronutturkey.com Röportaja başlamadan önce kısaca kendinizden, kariyer tercihlerinizden ve Astronut/Besnut Horeca markalarının kuruluş hikayesinden bahsedebilir misiniz? İlk iş hayatıma Casio Bilgisayar (MAS) Finans bölümünde başladım. 11 yıl zevkle çalıştığım bu firmada iki çocuğumun doğumuyla ayrıldım. Daha sonra farklı bir sektörde beş yıl yöneticilik yaptım. 17 yaşımdan itibaren düzenli spor yapan, sağlıklı atıştırmalıklara önem veren ve dengeli beslenmeye çalışan birisiydim. Bu minvalde kuruyemiş ve kuru meyve benim için hep keyif aldığım ürünlerdi. Astronut ve Besnut markası ile de yolumuz böyle kesişti. 12 yıldır ise kuruyemiş sektöründe Horeca kanalında çok keyif aldığım bir görevi üstleniyorum. Keyif aldığınız işi yapınca başarı ve mutluluk onunla birlikte geliyor. Astronut, hayatın karmaşası içinde sağlıklı beslenmeyi unutan insanların taleplerine cevap vermek için kurulan yeni nesil bir atıştırmalık markasıdır. Çıkış amacımız, bu insanların taleplerine cevap vermek oldu. Astronut’ın arkasından baktık ki son tüketici nezdinde bu talebe olan cevabımız ilgi gördü, ürünlerimizin portföyünü genişleterek Horeca kanalı için de Besnut markasını kurduk. Astronut markasıyla küçük atıştırmalıklardan oluşan portföyümüz ile birlikte, Besnut Horeca markasıyla 1 kg ve 5 kg gibi şeffaf ve steril ambalajlarla otel cafe restoranlara hizmet vermekteyiz. Besnut Horeca olarak 200’den fazla ürün çeşitimizle işletmelerin hem mutfaklarına hem de son tüketiciye hizmet verdikleri sosyal alanlara hitap etmekteyiz. Horeca sektörüne sunduğunuz ürün ve ürün gruplarınız nelerdir? Ürün gruplarınız hakkında HM Gazete okuyucularımıza bilgi verebilir misiniz? Besnut ve Astronut markalarımız ile kuruyemiş ve kuru meyve sektöründe İstanbul, İzmir ve Bodrum merkezli ofislerimizde faaliyet göstermekteyiz. Kuruyemiş ve kuru meyveleri, daha lezzetli ve taze şekilde sizlerle buluşturabilmek için yine aynı şehirlerde yer alan, soğuk hava teknolojileri kullanılan depolarımızda en iyi şekilde muhafaza etmekteyiz. Besnut; pastacılık, fırıncılık, endüstriyel gıda üretimi, Ev Dışı Tüketim toptancıları ve süpermarket zincirlerine hitap eden bir marka olmanın yan sıra otel, restoran ve kafe gibi yiyecek-içecek sektörünün de ihtiyaçları doğrultusunda özel reçete ve uygulamalar sunar. Astronut/Besnut Horeca markalarının Ev Dışı Tüketim sektöründeki konumu ve özellikle pastacılık ürünleri hakkında daha detaylı bilgi verebilir misiniz? Badem, ceviz, kaju ve ay çekirdeğini kendimiz ithal ediyor, operasyon sürecini baştan uca yönetiyoruz. Ayrıca tüm ürünlerimizi de tarladan rafa gelene kadar dikkatlice takip ediyor ve bu süreçlerin izlenebilirliğini dijital araçlar ile destekliyoruz. Astronut markamız ise küçük ebatlarda son tüketicilerimiz için ürettiğimiz benzin istasyonlarında ve zincir marketlerde yer alan bir markamızdır. Besnut Horeca markasını, Horeca sektöründeki rakiplerinden ayıran en belirgin özellikler nelerdir? Besnut olarak yola çıkış amacımız; planlamadan tedarik sürecine, dağıtımdan ithalat ve ihracata kadar tüm aşamalar tek bir noktadan ve etkin bir biçimde yönetmek. Yaşanabilecek olası problemleri öngörerek tedbir alınan ve profesyonelce çözüme kavuşturulan bir yapı oluşturmak amacıyla kurulduk. HM Gazete okuyucularımız için Horeca sektörü ile ilgili gelecekteki plan ve hedefleriniz hakkında bilgi verebilir misiniz? Gelecekteki planlarımız arasında içerisinde yer alan Horeca ürün grubumuz için üretim parkurumuzu, AI tabanlı teknoloji ile entegre etme araştırmalarına başladık. Bu süreçleri tamamladığımızda müşterilerimizin üretim maliyetlerini düşürebilecekleri daha verimli ürün HMG Röportaj Korin Arditi Marmara Bölge Satış Müdürü www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete BE HoReCa Maslak Mahallesi AOS 12.Sokak Parçacılar İş Merkezi No:403/6 Sarıyer - İstanbul / TÜRKİYE +90 212 286 36 56 astronutturkey.com besnut.com Ahşap sunum ürünleri, son yıllarda oldukça popüler hale gelen mutfak ürünleri arasında yer alıyor. Günümüzde birçok evde, mutfakta ve hatta işletmede kullanılan bu ürünler, Ulu Ahşap tarafından tasarlanarak kullanıma sunuluyor. Türkiye’nin önde gelen ahşap ürün tasarımcılarından biri olan Ulu Ahşap, benzersiz sunum ürünleriyle Türkiye ve dünya çapında büyük bir rağbet görüyor. Ahşabın özellikleri ve doğal güzelliği, Ulu Ahşap’ın ürünlerine özgünlük ve şıklık katıyor. Ahşabın Zarif Dokusuyla Sunumların Yıldızı Ulu Ahşap’ın sunum ürünleri, her türlü özel anı daha muhteşem kılıyor. Ahşabın doğal zarafeti, masa dekorasyonunu tamamlarken yemek sunumlarını bir sanat eserine dönüştürüyor. Ürünlerimiz, doğal ahşap dokusunu koruyarak her sunumu özel ve etkileyici kılıyor. Sunum Ürünleri Koleksiyonu Ulu Ahşap, ahşap sunumluklar konusunda zengin bir ürün yelpazesi sunuyor. Ahşap kesme tahtaları, peynir tahtaları, kaseler, servis tepsileri ve daha fazlasıyla ihtiyaca uygun ürünlerin tasarımını gerçekleştiriyor. Üstelik her ürün, tasarımının yanı sıra sağlıklı ve kolay kullanımıyla dikkat çekiyor. Kalite ve Dayanıklılık Ulu Ahşap, her biri ürününde yüksek kalite ve dayanıklılığa önem veriyor. Ahşap, uzun yıllar boyunca kullanımı mümkün olan bir malzemedir. Ulu Ahşap da tasarımlarında bu doğal malzemenin özelliklerini korumayı başarıyor. Ürünlerimiz yüksek kaliteli ahşap sunumluklarından oluşurken, uzun ömürlü ve kullanım sonrasında bile estetiklerini koruyabilen ürünler olmasıyla ön plana çıkıyor. Türkiye ve Dünya Genelinde Tercih Ediliyor Ulu Ahşap’ın sunum ürünleri, Türkiye’nin yanı sıra dünya çapında büyük bir rağbet görüyor. Şeflerin, restoranların ve ev sahiplerinin favori tercihi olan bu ürünler, lezzetli yemeklerin ve özel anların tadını çıkarmanıza yardımcı oluyor. Ulu Ahşap’ın sunum ürünleriyle her anı özel kılabilirsiniz. Ahşapla buluşan zarif sunumlar, unutulmaz anlar yaşamanıza yardımcı olacak. Siz de bu eşsiz deneyime sahip olmak için kaliteli ahşap sunumluklarımızla tanışın ve sunumlarınızı bir adım öne taşıyın. www.uluahsap.com.tr Eşsiz Sunum Ürünlerinde Kalitenin Adı B E HoReCa

Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete www.horecamailing.com 15 444 www.adonis.com.tr MUTFAĞINIZDAKİ PROFESYONEL GÜÇ OTEL, RESTORAN, CATERING SEKTÖRÜNDEKİ MUTFAKLAR İÇİN ADONİS GÜVENCESİYLE PROFESYONEL TEMİZLİK TEPEDENAL.COM'DA! Sektöre ‘Fark Yaratan, Değer Katan’ Bir Firmayız Röportajımıza başlamadan önce sizi ve firmanızı kısaca tanıyabilir miyiz? 1975 İzmir doğumluyum. İlkokulu Almanya Münih’de ortaokulu ve liseyi İzmir’de tamamladım. Almanca, İngilizce ve Flemenkçe biliyorum. FMCG olarak çalıştığım kariyerimde 20 yıllık deneyimim bulunuyor. Marmara Bölgesi Satış Müdürü olarak çalışmaya devam ettiğim, 2010 yılında kurulan Adonis Endüstriyel Temizlik Ürünleri A.Ş., endüstriyel temizlik malzemeleri, kimyasal grubu, kağıt grubu, poşet grubu, sarf grubu ve ambalaj grubu ürünleri satış ve satış sonrası hizmet alanında faaliyet gösteriyor. Adonis, 2019 yılından itibaren Bilkent Holding bünyesinde faaliyetlerine devam ediyor. HM Gazete okuyucularımız için Adonis olarak Horeca sektöründeki Adonis Endüstriyel Temizlik Ürünleri’nden ve operasyon süreçlerinizden bahsedebilir misiniz? Adonis, kendi markalarıyla satışını gerçekleştirdiği kimyasal, hijyen ve kağıt ürünlerinin yanı sıra sektörde itibarlı markalarla yaptığı iş birliktelikleriyle geniş ürün yelpazesinde hizmet veriyor. Marmara, İç Anadolu ve Akdeniz Bölge Müdürlükleri ile operasyonlarını yöneten Adonis, kısa bir süre içerisinde Ege ve Karadeniz Bölge Müdürlüklerini de hayata geçirmeyi planlıyor. Tüm sektörlerin Endüstriyel Temizlik ihtiyaçları için ihtiyaca yönelik hızlı çözümler sunabilen Adonis, ağırlıklı olarak; hastaneler, oteller, okullar, perakende sektörü, üretim tesisleri, fitness kulüpleri, site/tesis yönetimi, yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren firmalar ve en son akaryakıt dağıtım istasyonları için gelişen ve değişen ihtiyaca yönelik fark yaratan temizlik ve hijyen teknolojileriyle değer katmaya devam ediyor. Ürün seçimi ve tedarik sürecinde gösterdiği profesyonelliği, ürün eğitimleri ve danışmanlık hizmetleriyle tamamlayarak satış sonrası hizmetleriyle de müşterileri ile uzun soluklu ve sürdürülebilir bir ticari ilişki kurmaya önem veriyor. Ulusal ve uluslararası mevzuata ve tüm teknik şartlara uygun şekilde hareket eden Adonis, ticari faaliyetlerini müşteri memnuniyetine odaklanarak yürütüyor. Hepimizin bildiği gibi tüm dünya zorlu bir pandemi sürecini anlattı. Bu süreç firmanızı nasıl etkiledi? Bu dönemde Horeca sektörü ile ilgili ne gibi inovasyonlar gerçekleştirdiniz? Pandemi süreci özellikle bizler gibi temizlik-hijyen alanında faaliyet gösteren şirketler için farkındalığımızı müşterilerimize de yansıttığımız bir dönem oldu. Bizler zaten bunun önemini biliyorduk ancak müşterilerimiz de bu konuda ciddi bir farkındalık yaşadı. Aslında tüm gücümüzle yaşadığımız, çalıştığımız alanların hijyeni ve bu süreçlerin sürdürülebilirliği açısından çalışıyorduk, pandemi bu süreci müşterilerimizle daha iyi bir hale nasıl getiririz konusunu anlatabildiğimiz ve hayata geçirdiğimiz bir dönem oldu. Bu dönemde özellikle Horeca sektöründe öncelik kişisel hijyen ardından da tesis hijyeni konularında daha hassas, doğru ürünü doğru yerde, doğru miktarda kullanımıyla ilgili müşterilerimize eğitimler vererek bu süreci en konforlu şekilde nasıl yürüteceğimiz öncelikle anlattık ve ardından hayata geçirdik. Kişisel Koruyucu Ekipman (KKE) bu dönemde büyük önem arz etti ve Horeca sektörü bu konuda en hızlı aksiyon alan sektörlerin başında geliyor. Horeca sektöründe sizleri diğer rakip firmalardan ayıran ve ön plana çıkartan hizmetleriniz nelerdir? Horeca sektöründe odaklandığınız hizmet alanlarını, HM Gazete okuyucularımız için açıklayabilir misiniz? Adonis olarak Horeca sektörüne önemli ölçüde hizmet veriyoruz. Bilindiği gibi turizm ve yiyecek içecek sektöründe hijyen en önem verilen konular arasında ve müşteri tercihlerini belirleyen önemli bir faktör. Bu nedenle işletmeler bu konuda taviz vermiyor ve hijyenle ilgili maliyet kalemlerini arttırıyor. Bu farkındalıkla biz de işletmelerin çözüm ortağı olarak profesyonel hizmet kalitemizle, geniş depolama alanımızla, tedarik süreci ve stok yönetimimizle, ürün çeşitliliğimizle kısa sürede tercih edilen bir marka haline geldiğini söyleyebiliriz. Adonis, portföyüne kattığı yeni ürünlerle ve de yeni distribütörlük anlaşmalarıyla sektörde önemli bir değer yaratarak aranılan bir firma olmuştur. Ayrıca Adonis, 2022 yılında Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) ve Gıda Güvenliği Derneği (GGD) liderliğinde Ev Dışı Tüketim sektörü paydaş STK’ları tarafından hayata geçirilen ‘Tedarik Zincirinde Güven Programı’na katılan Adonis, tedarik zincirinde güven rehberi ve değerlendirme kriterlerini karşılayarak ‘Güvenilir Tedarikçi Sertifikası’ almaya hak kazandı. Mottomuzda da olduğu gibi sektörde “Fark yaratan, değer katan” bir firma olarak yolumuza devam edeceğiz. Adonis, sektörde kurumsal yerli sermayeli en büyük Türk şirketi olarak öne çıkıyor. Bu başarıyı neye borçlusunuz? Adonis olarak önceliğimiz insan kaynağı ve memnuniyeti. Personelimiz özellikle %100 yerli bir firma olmanın verdiği güven sayesinde kendini büyük bir bütünün vazgeçilmez bir parçası olarak görüyor. Bu aidiyet sayesinde yaptığımız her iş için “Bu işi bizden daha iyi kimse yapamaz” farkındalığımız var. Dolayısıyla bu güven ve şirketimize olan bağlılığımız başarıyı da beraberinde getiriyor. Yerli firma olmanın verdiği ve bu coğrafyadaki insanımızın ihtiyacını belirlemedeki hassasiyetimiz aslında başarıyla paralel ilerliyor. Son olarak, 2023 yılı Adonis için nasıl geçti? Markanın 2024 yılı hedeflerinden bahsedebilir misiniz? 2023 yılı bizler için gayet başarılı ve öngörülerimiz paralelinde geçti. 2022 yılı sonunda yaptığımız öngörü ve yatırımlarımız sayesinde 2023’ü başarıyla kapatıyoruz. 2023 özellikle piyasalarda hareketli ve dalgalı geçti ancak planlama başarımız, başarıya inanmış profesyonel ekibimiz ve mali gücümüz sayesinde pek çok şirketin zorlandığı konuları lehimize çevirerek müşterilerimize avantaj olarak farklı çözümler sunduk. 2024 yılı, mali açıdan piyasaların zorlanabileceği bir yıl olacak gibi görünüyor. Ancak tüm planlarımızı yine bu beklentiye göre yaptık ve farklı alanlarda da ihtiyaca çözümler sunmak için kolları şimdiden sıvadık. Özellikle sektörde ciddi bir ihtiyaç olarak gördüğümüz üniforma-kıyafet üretimine de bu yılın son çeyreğinde yatırım yaptık ve 2024 için planlarımıza aldık. Dolayısıyla aslında Adonis olarak bizler hem faaliyet gösterdiğimiz alanlardaki eksiklerin görülmesi ve değerlendirilmesi hem de hali hazırHMG Röportaj Berkan Sökeli Marmara Bölge Satış Müdürü da devam eden işlerimizin nasıl iyileştirileceği konusunda ciddi mesai harcıyoruz. Adonis son 4 yıldır her yıl en az %60 ve artan oranlarda büyüme göstermiştir. 2024 için planlarımızı ve yatırımlarımızı da bu büyümenin getirdiği ivmeye göre planladık ve hayata geçirdik. Dolayısıyla EDT pazarında Adonis büyük bir oyuncu olma yolunda hızla, emin adımlarla ve büyüyerek ilerliyor. www.adonis.com.tr

16 www.horecamailing.com Horecamailingazete Horeca-mailing-gazete Horeca Mailing Gazete / Ekim-Kasım 2023 Freya Gurme, iki kız kardeşin tutku dolu bir girişimi olarak ejder meyvesi seralarından doğdu. Bu serüven, lezzetlerin keşfini içeren bir yolculuğun başlangıcıydı. İki kız kardeş olarak, mutfak dünyasında yeni tatlar arayışımıza girişimimizde de devam ettik. Ejder meyvesinin seraları, sadece meyve yetiştirmekle kalmayıp aynı zamanda yaratıcı reçetelerin ve lezzetlerin doğmasına ilham verdi. Bu süreçte, sadece seralar değil, aynı zamanda damak zevkini besleyen bir mutfak deneyimi oluşturmak amacıyla ilerledik. Peynir tabaklarınıza ek bir lezzet, niş bir tat; füzyon mutfaklarında sayısız farklı kullanım alanına sahip olabilecek; bazen bir akşam yemeğinde et ile birlikte, bazen deniz mahsülleriyle, bazen de hamur işleriniz ve tatlı tariflerinizde kolayca kullanabileceğiniz lezzetli soslar geliştirdik. Sezonluk soslarımız, taptaze malzemelerden elde ediliyor ve Freya Gurme’nin lezzet serüveninin bir parçası olarak her mevsim mevcut olan soslarımızı zenginleştiriyor. Özellikle Çilek Jalepeno ve Çarkıfelek, Freya Gurme’nin her daim olan favori lezzetlerinden. Çilek Jalepeno; makarna peynir ve şarküteri tabaklarına ve et yemeklerine mükemmel bir denge sunarken, Çarkıfelek Sos; deniz mahsüllerinden, salata soslarına, kokteyl yapımına geniş bir kullanım alanı sunar. Lezzet kadar doğallık da önceliğimizdir. Katkı ve koruyucu madde içermediğinden çocuklarınıza da gönül rahatlığıyla yedirebilirsiniz. Hindistan cevizi şekeriyle tatlandırılmış soslarımız sağlıklı, kalorisi düşük ama lezzeti bir o kadar yüksek doğal seçenekler sunar. Meyve ve sebzelerimizi bölgesel olarak özenle seçeriz ve meyve bazlı soslarımızın meyve içeriğini yüksek tutarız, böylece hem lezzet hem de içerik temizliği konusunda özel bir deneyim sunarız. Freya Gurme, yaklaşık bir yıldır sizlerle buluşmanın mutluluğunu yaşarken, yakın gelecekte yeni soslarımızın yanı sıra nefis zeytinyağları da sunarak çeşitliliğimizi artırmayı planlıyoruz. Sizlere, her anın tadını çıkarmanız ve en güzel lezzetleri denemeniz için eşlik edecek lezzetler sunmayı sürdüreceğiz. Freya Gurme, lezzetin sınırlarını keşfetmeye devam ediyor ve bu lezzet yolculuğunda sizi de bekliyor. www.freyagurme.com Yeni Bir Lezzet Macerası Dünyaca ünlü markaları Türkiye piyasasına sunan Defya, Tribest’in sevilen kurutucu ürünleri Sedona serisi ile otel ve restoran sektörüne çözüm üretiyor. Sıfır atık ve sürdürülebilirlik ilkeleri ile mutfakta lezzet ve tasarruf arayışına yanıt veren Sedona kurutucular, inovatif özellikleriyle dikkat çekiyor. Fırın gibi kurutmada ısı kullanan ve pişirme yapan cihazlara göre çok daha az enerji harcayan cihazlar, modele göre 600 ile 300 W arasında enerji sarf ediyor. Seçilen modele göre 75°C’a kadar ısı yayabilen Sedona kurutucuların, et kurutmada dahi kullanılabilen seçenekleri bulunuyor. Böylece raf ömrünün tükenmesine az zaman kalan tüm gıdalar, kurutularak ömür kazanıyor ve lezzetiyle yeni reçetelere kaynak oluşturuyor. Sedona kurutucular, mutfaktaki sebze meyve kabuklarını, yeşillik saplarını kurutarak değerlendirmeye, baharat, dekor ve atıştırmalık hazırlamaya imkan tanıyor. Diğer taraftan mevsiminde, uygun fiyata alınan gıdalar kurutularak besleyicilik ve lezzetten ödün vermeden dört mevsim tüketiliyor. Dolayısıyla mevsimlik gıdanın mutfak harcamalarındaki yükü hafifliyor. Ayrıca kuru sebze ve meyvelerin güvenle depolanabilmesi için kuru, Sundaze, meyvelerden gelen lezzeti en doğal haliyle sizlerle buluşturuyor. Mango, ananas, portakal, çarkıfelek meyvesi, zencefil, tarçın, vanilya gibi meyve ve bitkileri herhangi bir esans, renklendirici ve tatlandırıcı olmadan tamamen doğal haliyle kullanarak kokteyl karışımlarımlarında birleştiriyor. Sundaze, meyvelerin göründüğünden daha fazlası olabileceğini göstermek amacıyla doğanın sunduğu binbir çeşit kaynağı, yaratıcılıkla birleştirerek meyve suyuna yeni bir anlayış, gurme bir dokunuş kazandırıyor. Özenle seçilen, güneşe doymuş hasat meyvelerinin, farklı bitkilerle yakaladıkları uyumu sizler için cam şişelere dolduruyor. Klasik ve özel reçetelerinden oluşan 12 çeşit kokteyl karışımıyla ürünlerini sunan Sundaze, kokteyl karışımlarını meyve suyu, meyve püreleri ve artizan şuruplar gibi doğal malzemelerden hazırlıyor. Her ürün için ayrı olarak oluşturdukları kokteyl hazırlama reçeteleri yardımıyla ürünlerini doğrudan alkol veya başka bir baz ile karıştırılarak servis edilmeye hazır hale getiriyor. www.sundaze.com.tr karanlık ve serin alanlar, kapaklı kaplar yeterli. Buna ek olarak kuru gıdaların dondurulmuş ürünlere göre daha az alanda muhafaza edilmesi de bir diğer avantajı. Kuru gıdalar, tabakları zenginleştirirken soğuk depolardaki yer gereksinimini azaltıyor. Cam kapağı ve LED aydınlatma sistemi ile diğer kurutma makinelerine göre çok daha fazla kontrol sağlayan Sedona kurutucular, ayrıca derece ve süre ayarının kolaylıkla yapılabildiği kontrol paneline de sahip. Böylelikle makinelerde tüm mutfak personeli uzmanlık gerekmeden kurutma yapabiliyor. Tek yapılması gereken hangi gıdanın; kaç derecede, dakikada kurutulacağına dair kullanım kılavuzundaki yönergeleri takip etmek. Buna ek olarak kurutma sırasında tabanda kullanılan yapışmaz tepsi örtüleri kolaylıkla temizleniyor ve bakıma pratiklik getiriyor. Sedona kurutucular, mutfağında kuruttuğu gıdaları misafirlerine; güven, lezzet ve tasarruf ile servis etmek isteyen tüm restoran, kafe ve otellere hitap ediyor. www.defya.com.tr Tasarruf Vadeden Kurutucular Meyvelerden Gelen Lezzet