The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by xuanloc54, 2017-09-04 00:37:17

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7

Theo dân gian lưu truyền, vào khoảng 12h trưa ngày 15/7 âm lịch, tất cả các vong hồn
sẽ được thả về nhân giới. Khi đó người dân thường thắp những nén hương thơm
tưởng nhớ tới người thân đã khuất và chuẩn bị mâm cúng thiết đãi các vong hồn chưa
được siêu thoát.

Vì thế mà ngày rằm tháng 7 còn được gọi với cái tên khác là Lễ Vu Lan (tưởng nhớ tới cha
mẹ) hoặc ngày Xá tội vong nhân.

Theo giáo lý nhà Phật, cúng rằm tháng bảy gồm các lễ như:

Cúng phật.

Cúng thần linh.

Cúng gia tiên.

Cúng thí thực cô hồn và cúng phóng sinh.

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7

1. Mâm Cúng Phật

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng Phật được đặt ở nơi cao nhất.

Hoa tươi lễ Phật là: hoa sen, hoa huệ, hoa mẫu đơn, hoa ngâu... Không dùng các loại hoa
tạp, hoa dại khi cúng rằm tháng 7.

Mâm cúng: một mâm cơm chay hoặc một mâm ngũ quả, bó hoa, nhang, đèn cầy,....... để
cúng tại nhà.

Khi cúng, tốt nhất là đọc một khóa kinh - kinh Vu Lan - để hiểu rõ về ngày này, hồi hướng
công đức cho những người thân trong quá khứ được siêu sinh. Sau khi cúi đầu lạy Phật,
dâng lễ, tạ ơn, cầu xin và hứa nguyện, bạn có thể tụng kinh niệm Phật. Nếu chưa biết tụng
kinh niệm Phật thì đọc bài kinh Vu lan được bán rất nhiều hiện nay tại các chùa.

2. Mâm Cúng tạ ơn thần linh

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng thần linh đặt dưới lễ cúng Phật và trên Lễ cúng gia tiên.

Mâm cỗ cúng thần linh bao gồm: Theo tục lệ của người Việt, lễ cúng thần linh thường cúng
gà trống để nguyên con và xôi (hoặc bánh chưng bóc hết lá nhưng không cắt thành miếng),
lễ đầy đủ phải có thêm rượu, trái cây và bình hoa.

Lễ cúng tạ ơn các thần linh và dâng mâm cơm tưởng nhớ ông bà tổ tiên để cầu nguyện cho
các vong hồn siêu thoát, cầu bình an cho gia đình.

3. Mâm Cúng gia tiên

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng gia tiên đặt dưới lễ cúng Phật và lễ cũng thần linh.

Mâm cỗ cúng gia tiên bao gồm: Lễ cúng gia tiên nên có một mâm cơm, có thể là món mặn,
có thể là món chay tùy vào hoàn cảnh và căn cơ của người đang sống. Trên mâm cúng gia
tiên bày một mâm cỗ mặn (thường có xôi gấc, gà luộc, các món xào, canh), tiền vàng và cả
những vật dụng dành cho người cõi âm làm bằng giấy tượng trưng từ những vật truyền

thống (giống như đồ thật) như quần áo, giày dép, áo bào, cung điện, ngựa, các vật dụng
trang sức... để cho người cõi Âm có được một cuộc sống tiện nghi giống như người Dương
trần.

4. Mâm cúng cô hồn, thí thực cô hồn

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng chúng sinh nên cúng ngoài trời, hoặc trước cửa chính ngôi nhà.

Cúng cô hồn, thiết thực khoản đãi các vong hồn khi chết không có nơi trú ngụ, chịu nhiều cơ
cực, hàm oan.

Chuẩn bị mâm cúng:

Tiền vàng từ 15 lễ trở lên, quần áo chúng sinh từ 20 đến 50 bộ.

Tiền chúng sinh (tiền trinh), hoa, quả 5 loại 5 mầu (ngũ sắc).

Bỏng ngô, khoai lang luộc, ngô luộc, sắn luộc.

Kẹo bánh. Tiền mặt (tiền thật, các loại mệnh giá).

Nếu cúng thêm cháo thì thêm mâm gạo muối (5 bát, 5 đôi đũa hoặc thìa).

Chú ý: Không cúng xôi, gà. Khi rải tiền vàng ra mâm, để 4 hướng Đông, Tây, Nam, Bắc, mỗi
hướng từ 3-5-7 cây hương. Bày lễ và cúng ngoài trời.

Trong các mâm cúng trên thì mâm cúng cô hồn được đặc biệt chú ý hơn cả bởi người ta còn
lo lắng nếu chuẩn bị không tốt, không đúng có thể rước vong về nhà.

Gợi ý làm mâm cơm chay cúng rằm tháng 7:

1. Nem rau củ

Nguyên liệu:

1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang.

3 tai nấm mèo, 10 cái nấm hương.

50g miến khô.

1 tập bánh đa đậu xanh.

1 thìa cà phê bơ thực vật.

Cách làm:

Cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bảo nhỏ. Nấm tai mèo, nấm hương ngâm cho nở, cắt gốc,
rửa sạch, thái chỉ. Miến ngâm vào nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc khoảng 3cm.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát to, nêm đường, mì chính, theo khẩu vị của gia đình, trộn đều
các nguyên liệu với nhau. Ướp 15 phút rồi đem cuộn với bánh đa đậu xanh.

Bắc chảo dầu lên bếp, cho 1 thìa cà phê bơ thực vật để tao hương thơm và nem có màu
vàng đẹp. Rán nem trong lửa liu riu, khi nem chín ròn thì vớt ra, dựng nem đứng trong bát tô
có lót giấy thấm dầu.

2. Miến trộn
Nguyên liệu:
250g miến.
5 nấm tai mèo.
50g đậu phộng trắng.
1 củ cà rốt.
1 thìa canh cà phê lạc giã nhỏ.

Cách làm:
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch lại bằng nước lạnh và thái chỉ.

Vo sạch miến trong nước lạnh, bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho miến vào ngâm
khoảng 3-5 phút. Tùy loại miến mà thời gian ngâm khác nhau, khi miến nở vừa tới (chín
nhưng không quá mềm) thì đổ miến ra rổ, rửa qua bằng nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi
ráo nước thì miến sẽ tươi ngon. Dùng kéo cắt miến thành đoạn 10cm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.

Đậu phụ cắt lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt sợi chỉ.

Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt, nấm mèo vào xào, thêm tí nước lạnh vào để không bị cháy
chảo, nêm muối đường vừa ăn. Khi cà rốt và nấm mèo chín tới, cho mì chính vào đảo đều rồi
cho miến vào dùng đũa xóc đều.

Gắp miến trộn ra đĩa, rải đậu phụ lên trên, sau cùng là lạc và rau thơm.

3. Rau củ luộc

Nguyên liệu:

1 củ cà rốt, 200g đậu rồng, 1 bó cài thìa, 1 quả bí ngòi, 150g đậu bắp (có thể thay thế bằng
các loại rau củ khác nếu thích).

Đường, nước tương, ớt.

Cách làm:

Cà rốt, bí ngòi gọt vỏ, đầu rồng, đậu bắp thái khúc, cải thìa tách từng lá, tất cả rửa sạch với
nước muối rồi rửa qua lại với nước sạch.

Đun nóng nước sôi, cho rau củ vào luộc chín.

Pha ít nước tương với đường, ớt để làm nước chấm ăn kèm rau củ. Bạn có thể thay thế
bằng nước chấm chao nêu thích.

4. Chả mực chay

Nguyên liệu:

Nấm sò tươi: 300g.

Su hào, cà rốt: 1 củ.

Bột mì, bột gạo: 1 thìa canh.

Bột ngô: 1 thìa canh.

Gia vị, bột nêm rau củ, gia vị vừa ăn.

Thì là: 2 mớ.

Hành tây: 1 củ.

Cách làm:

Nấm sò chọn loại gốc tơ cơ gần ngón tay út rửa sạch, để ráo, cắt phần đầu riêng. Phần
cuống lấy 1 ít tước đôi, 1 ít để xắt khúc cỡ 1-1,2cm. Su hào, cà rốt, bổ miếng cho 1 ít nước
vào luộc nhừ để lấy nước ngọt, để nguội. Thì là rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, hành tây cắt hạt
lựu.

Hòa 2 thìa bột mì, 2 thìa bột gạo, 1 thìa bột ngô cùng nước rau củ trên lượng sền sệt nhưng
bột nhúng tôm mực. Trộn thì là, hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu và thêm gia vị vừa ăn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đủ rán nổi như rán chả mực thật. Trộn nấm đã xắt khúc và tước
đôi lúc tước vào rồi rán vàng, vớt ra thấm dầu rồi bày lên đĩa.

5. Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu:

Hạt sen : 50g.

Nấm hương tươi: 50g.

Nấm linh chi tươi: 50g.

Cà rốt: 1/2 củ.

Đậu non: 1 miếng.

Rau mùi.

Gia vị: bột canh, hạt nêm từ nấm hương, hạt sen, tiêu.

Cách làm:

Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nếu hạt sen chưa được thông tâm thì bạn nhớ thông tâm để hạt
sen không bị đắng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng khoảng 1cm. Nấm hương,
nấm linh chi nhặt sạch, rửa sạch, vớt ra để ráo. Đậu phụ non: thái miếng nhỏ vừa ăn. Rau
mùi: nhặt và rửa sạch, đem thái rối.

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt sen vào nồi rồi đổ nước lạnh vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu
riu cho đến khi hạt sen chín mềm. Nêm nếm chút hạt nêm và bột canh vào.

Hạt sen mềm, cho nấm linh chi, nấm hương vào đun khoảng 6-7 phút, tiếp đến là cà rốt và
đun chín mềm. Cuối cùng, cho đậu phụ non vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 1-2
phút rồi cho hạt tiêu vào, tắt bếp.

6. Xôi vò hạt sen
Nguyên liệu:

Gạo nếp non: 0,5kg.

Đậu xanh: 0,8kg.

Hạt sen: 0,2kg.

Muối, dầu ăn thực vật.

Cách làm:

Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt se bở thì vớt ra, đậu xanh cũng ngâm nở rồi đem đồ chín.
Nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm trước, hạt đậu xanh khi chín
phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt.

Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn. Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để
cho ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp đó là trộn gạo với 1/2 số
đậu xanh đã giã. Đun nước thật sôi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.

Khi xôi chín, bạn phải nhanh tay đổ xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi cho nốt 1/2
số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã
tương đối tơi các bạn mới cho hạt sen vào.

7. Nộm gà xé phay giòn mát

Bên cạnh những món nem, giò chả dễ gây ngán trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, người Việt
không thể thiếu món rau nộm. Nộm có nhiều khúc biến tấu khác nhau: nộm rau muống, hoa
chuối, su hào.... nhưng tựu chung đều rất đơn giản, dễ làm và rất được ưa chuộng trong
mâm cỗ cúng tổ tiên.

Với cách làm nộm gà xé phay ngon, bạn sẽ có ngay món ngon đặt trên mâm cỗ cúng Rằm
tháng 7 cho gia đình. Cách làm gà xé phay không khó chút nào cả, bạn hãy làm món gà xé
phay này để mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 của gia đình thêm tươm tất nha.
Với cách làm nộm gà xé phay ngon, bạn sẽ có ngay món ngon ngày rằm tháng 7 cho gia
đình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm gà:

- 1 con gà khoảng 1kg - 1,2kg
- 1/4 bắp cải

- 1 củ hành tây
- Rau răm thái nhỏ
- 1 ít đậu phụng rang vàng
- 2 trái ớt sừng thái hạt lựu nhỏ (loại ớt này không cay nhưng ăn rất giòn)
- 2 trái ớt nhỏ băm
- 2 tép tỏi băm

- 3 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường
- Nước cốt 1 quả chanh
Cách làm nộm gà xé phay:

1. Gà mua về làm sạch. Sau đó bạn cho gà vào luộc. Bạn đổ nước lạnh xâm xấp ngập con
gà, sau đó cho vào nước 1 thìa muối cùng mấy lát gừng và củ hành tím đã đập dập.

Đun thịt gà lửa to trong vòng 5 - 10 phút, đến khi nước sôi, không nên để sôi sùng sục để
tránh làm rách da gà. Sau đó bạn vặn lửa nhỏ và đun gà trong khoảng 20 phút nữa. Tắt bếp
và ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút nữa mới vớt gà ra nhé! Cách luộc gà này sẽ giúp thịt
gà thơm ngon, dai dai rất thích.

2. Bắp cải thái sợi thật nhỏ. Hành tây thái mỏng cho vào chén có pha 2 muỗng canh giấm + 1
muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi nào trộn gỏi thì mới lấy ra. Nếu sợ thái hành tây bị cay mắt, bạn có thể nhai kẹo cao su
trong lúc thái hoặc để hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra thái sẽ hết cay mắt nhé!

Pha hỗn hợp trộn gỏi gà xé phay như sau: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước cốt chanh +
2.5 muỗng đường cho vào chén hoà tan, sau đó cho ớt sừng + ớt băm + tỏi băm vào trộn
đều. Cách pha hỗn hợp trộn gỏi này sẽ có hương vị chua chua ngọt ngọt, rất dễ ăn cho món

gà xé phay.

3. Gà luộc xong, bạn để nguội rồi xé thịt gà thành những miếng nhỏ theo thớ. Bạn nên xé to
miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị ngon ngọt của thịt gà khi
thưởng thức.

4. Sau đó bạn cho gà đã xé phay cho vào âu cùng bắp cải, hành tây trộn đều. Cuối cùng bạn
rưới hỗn hợp nước mắm pha trộn đều. Sau đó mới cho rau răm + đậu phụng trộn lại lần nữa
là xong. Bạn nhớ nếm lại cho vừa khẩu vị với gia đình nhé!

8. Món tráng miệng: Bát chè sen long nhãn thanh lọc cơ thể

Nhãn đang vào mùa, bạn hãy nấu món chè sen long nhãn thơm mát để dâng cúng tổ tiên
nhé! Chắc chắn hương vị mát lành của bát chè sen long nhãn không chỉ khiến mâm cỗ gia
đình thêm thanh tịnh mà còn giúp gia đình giải nhiệt trong những ngày nắng nóng nhé! Đây
cũng chính là món cuối cùng trong 7 món nhất định phải có trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

Nguyên liệu:

- 0.5kg nhãn tươi

- 2 lạng hạt sen

- Nước, đường: vừa miệng ăn

Cách nấu chè hạt sen long nhãn:

1. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Bạn bóc cẩn thận tránh làm rách thịt quả nhãn nhé!

2. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen và lớp vỏ lụa rồi cho vào nồi cùng nước sạch, ninh cho chín.

3. Khi hạt sen chín, bạn cho từng hạt sen vào giữa thịt quả nhãn đã bóc.

4. Làm cho đến khi hết hạt sen hoặc nhãn, phần còn lại bạn để lại trong nồi. Nêm nếm lượng
đường cho vừa miệng.

5. Thả toàn bộ hạt sen long nhãn vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp. Để chè nguội.

6. Múc chè ra bát, thêm đá hoặc ăn khi chè nguội đều được. Chè hạt sen long nhãn là món
ẩm thực tinh tế và thanh tao của người Việt. Chè hạt sen long nhãn rất bổ dưỡng, giúp con
người giải nhiệt, giải độc và thanh lọc cho cơ thể. Món chè này không nên nấu quá ngọt, bởi
chè chỉ cần ngọt mát nên sẽ thưởng thức được vị ngọt tự nhiên của nhãn và độ bùi của hạt
sen. Mâm cỗ cúng rằm, bạn nhớ nấu bát chè sen long nhãn để dâng cúng tổ tiên nhé!

Ngày nay, cuộc sống bận rộn, các nét truyền thống dù không bị mất đi nhiều nhưng cũng dần
thay đổi hợp với xu hướng hiện đại. Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 truyền thống ngày nay không
chỉ có những món thuần Việt mà còn du nhập thêm các món ăn từ nền văn hóa khác.

Tuy nhiên, những món ăn chính như đĩa xôi, giò lụa, gà luộc, nem, nộm, miến nấu và thêm
một đĩa xào...vẫn luôn đủ đầy, để tiếp nối giá trị ngàn năm. Vì vậy, dù bận rộn đến đâu,

những đứa con đi xa làm ăn vẫn luôn hướng về và trở về ngày đoàn viên trong ngày Rằm
tháng 7, để tụ họp đông đủ gia đình, thành kính dâng hương với tổ tiên.

Nhạc Phật Vu Lan Báo Hiếu, Nhạc Hát Về Mẹ Hay Nhất
2017 | Những Ca Khúc Nhạc Phật, Nhạc Mẹ Hay Nhất

Bấm vào Links dưới

https://www.youtube.com/watch?v=7jW -EtqC5jM


Click to View FlipBook Version
Previous Book
https://lumalifteye.com/aqua-refine/
Next Book
TUBELINE Collection