Масленица : история праздника, обряды

Научная библиотека
Тульского государственного университета

Масленица – один из самых веселых праздников в году,
который широко отмечается по всей России. Он отражает

вековые традиции, бережно хранимые и передаваемые из
поколения в поколение. Это недельный праздник-обряд с
хороводами, песнями, плясками, играми, посвященный

прощанию с зимой и встрече весны.

Панкеев, И. А. Обычаи и традиции
русского народа. - 2-е изд., перераб. и
доп. Москва : Олма-Пресс, 1999. - 542 с.
: ил.

Полная энциклопедия быта русского
народа Т.1 / сост.И.Панкеев. - Москва :
ОЛМА-ПРЕСС, 1998. - 688 с.

Главный насадитель иноземных забав у нас, на Руси, был сын царя Алексея
Михайловича, Петр I, при кем, во время масленицы, начали строиться комедии и
карусели на площадях и целые поезды маскированных (ряженых) ездили по улицам
Московским; бояре и боярыни, считавшие прежде за великий грех рядиться в разные
иноземные платья и надевать на себя маски или личины, повинуясь воле Петра,
усердно рядились и переряживались по нескольку раз в день. Самые блестящие
маскарады на масленице бывали в Петербурге, т. е. в Петровской столице, на которых
постоянно участвовал сам царь со всеми своими любимцами и даже с неугомоной
обителью.

Во время царствования Петра I масленичные потехи в Москве бывали на
площади, где теперь Запасный дворец или двор и Красные ворота, которых тогда еще
не было. Когда еще царь жил в Москве, то он, всегда в понедельник на масленице,
приезжал на эту площадь, качался с офицерами на качелях и тем открывал гулянье.

В 1722 году, по случаю заключения Нейштатского мира, Петр I угостил Москву не
виданным ею еще никогда зрелищем, — маскарадом и санным катаньем.




Источник : Масленица / составил Н. Дубровский ; материалы : Снегирёва, Забелина,
Вельтмана [и др ]. - Москвао, 1870.

Масленица / составил Н. Дубровский ; Материалы :
Снегирев, Забелин, Вельтман, Шепинг, Терещенко и
др. . - Москва : В тип. С. Селивановского, 1870. - 46 с.

— Текст : электронный // Цифровой
образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL:
https://viewer.rusneb.ru/ru/000199_000009_0044836
80?page=1&rotate=0&theme=white

Издание доступно на сайте НЭБ

Главный насадитель иноземных забав у нас, на Руси, был сын царя Алексея
Михайловича, Петр I, при кем, во время масленицы, начали строиться комедии и
карусели на площадях и целые поезды маскированных (ряженых) ездили по улицам
Московским; бояре и боярыни, считавшие прежде за великий грех рядиться в разные
иноземные платья и надевать на себя маски или личины, повинуясь воле Петра,
усердно рядились и переряживались по нескольку раз в день. Самые блестящие
маскарады на масленице бывали в Петербурге, т. е. в Петровской столице, на которых
постоянно участвовал сам царь со всеми своими любимцами и даже с неугомоной
обителью.

Во время царствования Петра I масленичные потехи в Москве бывали на
площади, где теперь Запасный дворец или двор и Красные ворота, которых тогда еще
не было. Когда еще царь жил в Москве, то он, всегда в понедельник на масленице,
приезжал на эту площадь, качался с офицерами на качелях и тем открывал гулянье.

В 1722 году, по случаю заключения Нейштатского мира, Петр I угостил Москву не
виданным ею еще никогда зрелищем, — маскарадом и санным катаньем.




Источник : Миллер, Вс. Русская масляница и западно-европейский карнавал / Вс.
Миллер. - Москва, 1884.

Миллер, Вс. Русская масляница и западно-
европейский карнавал / Вс. Миллер. - Москва :
Университетская типография, 1884. — 58 с. —
Текст : электронный. — URL:
https://viewer.rusneb.ru/ru/000199_000009_006
591918?page=51&rotate=0&theme=white

Издание доступно на сайте НЭБ

Речь, произнесенная в торжественном собрании
Московской частной женской гимназии, учрежденной
З. Д. Перепелкиной, преподавателем русской
словесности Всеволодом Миллером 15 февраля 1884 г.

Масленица: почему так называется?


Наиболее распространенной является следующая версия: на Масленицу люди
старались задобрить, то есть умаслить весну. Поэтому празднования так и назвали
— «Масленицей».
По другой версии это название появилось уже после принятия христианства. Ведь
нельзя есть мясо, но можно употреблять молочные продукты. Поэтому люди пекли
блины и обильно поливали их маслом. Отсюда будто бы и пошло название,
связанное с масляными блинами. Еще эту неделю называли мясопустной — из-за
того, что происходит воздержание от мяса, и сырной – потому что на этой неделе
едят много сыра.

Левкина, Т. В. Широкая Масленица : обычаи,
православные традиции, рецепты / Т. В. Левкина. —
Москва : Белый город, Даръ, 2010. — 288 c. — ISBN 978-5-
485-00293-0. — Текст : электронный // Цифровой
образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL:
https://www.iprbookshop.ru/50610.html

Главным угощением стола на Масленицу традиционно
считаются золотистые горячие блины. Вспомните, как радуются
ваши домочадцы, когда вы обещаете порадовать их блинчиками
или оладушками. А когда блины уже на столе, оторваться от них
невозможно. В данной книге собраны многочисленные рецепты
приготовления блинов и других вкусных блюд, которые станут
украшением стола на Масленой неделе. Кроме того, здесь
рассказывается о традициях празднования Масленицы в России
и других странах.

"Иностранный писатель, как очевидец этого праздника за 200 лет назад, так изображает наше
русское празднование Масленицы.

«Масленица потому так названа, что русским в течение этой недели позволяется вкушать
коровье масло; ибо они во время поста вместо коровьего употребляют конопляное в кушанье.
Масленица начинается за восемь дней до Великого поста. В то самое время, когда бы всякой с
сердечным раскаянием должен был приготовляться к созерцанию страданий Христовых, в то время
сии заблудшие люди предают свою душу дьяволу. Во всю Масленицу день и ночь продолжается
обжорство, пьянство, разврат, игра и убийство (вероятно, кулачные бои), так что ужасно слышать о
том всякому христианину. В то время пекут пирожки, калачи и тому подобное в масле и на яйцах;
зазывают к себе гостей и упиваются медом, вином и водкою до упаду и бесчувственности. Во все
время ничего более не слышно, как: того-то убили, того-то бросили в воду. В бытность мою у русских
на этой неделе убитых нашлось более ста человек. Нынешний патриарх (описание Масленицы
принадлежало к 1698 г.) давно уже хотел уничтожить этот бесовский праздник, но не успел; однако ж
он сократил время его на восемь дней, тогда как прежде оный продолжался до 14 дней. Масленица
напоминает мне итальянский карнавал, который в то же время и таким же образом отправляется.
Славный папа Иннокентий XI хотел было его уничтожить; но, подобно патриарху русскому, успел
только сократить его на восемь дней»."

Источник : Забылин, М. М. Русский народ, его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия / М. М. Забылин. —
Москва, 2021. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 37 — URL:
https://urait.ru/bcode/475743/p.37

Забылин, М. М. Русский народ, его обычаи, обряды, предания,
суеверия и поэзия / М. М. Забылин. — Москва : Издательство
Юрайт, 2021. — 481 с. — (Памятники литературы). — ISBN
978-5-534-10482-0. — Текст : электронный //
Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL:
https://urait.ru/bcode/475743

Данная книга станет читателю прекрасным проводником в мир
русской народности. Она расскажет об обычаях, быте и образе
жизни наших предков, живо обрисует обряды и праздники,
суеверия и приметы русского народа, а также даст
представление о развитии культуры и народной медицины.
Печатается по изданию 1880 года.

Понедельник — Маслени чная неделя (сырная неделя) Воскресенье — «Проводы
«Встреча» Масленицы» Прощеное
Четверг —
Вторник — «Разгул» воскресенье
«Заигрыши»


Среда — Суббота —
«Лакомка» «Золовкины посиделки»

Пятница —
«Тещины вечерки»

Тульский мещанин А.А. Булыгин, живший во
второй половине XVIII в., на страницах своей
"автобиографии" хвастал, что он, руководя
группой бойцов, "пятьюстами двух тысяч
побивал". На кулаках бились даже "самые
маленькие ребята". Во время боев стоял
оглушительный шум. Один из иностранцев
отмечал, что бойцы "так страшно и дико вопят,
что слышно с расстояния в четверть мили".
Поединки зачастую затягивались не на один час,
причем иногда применялись даже палки. Если
прибавить, что бои нередко предварялись
активным употреблением спиртного, то картина
общего разгула выходит крайне выразительной.

Источник : Жильцов, К. "Не на живот, а на
смерть". Кулачные бои в русском городе XVIII
века / К. Жильцов // Родина. - 2021. - № 8. - С.127-
129

"О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной,
с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой..." А. Куприн, "Юнкера"




Ну какая Масленица без икры – настоящей российской легенды?! Ещё
«Домострой» наставлял всякого христианина подавать на Масленой неделе «в
стол еству: икра паюсная, икра осетрья осенняя, икра осетрья свежая, икра
стерляжья...».
Чагадаева, О. Икра чёрная, икра красная… : и никакая заморская не составит нам
конкуренцию на Масленице / Ольга Чагадаева. – Текст : непосредственный //
Родина. – 2021. – № 3. – С. 90–93. – (Легенды Родины).
Где блины, тут и мы!Прогулка на Масленицу по московским трактирам ХIХ века
// Родина. – 2021. – № 3. – С. 90–93.

Масленицу любили и любят все. Даже в разоренной французами Москве 1813
года о ней не забыли. Куда ходили полакомиться блинком в XIX веке, какие
маркетинговые ходы предпринимали трактирщики и держатели ресторанов,
чтобы завлечь посетителей, а также блинное меню на Масленицу в статье:
Зайцева, Е. Где блины, тут и мы! : прогулка на Масленицу по московским
трактирам XIX века / Е. Зайцева // Родина. – 2021. – № 3. – С. 86–89

Зайцев, В. Б. Блины, блинчики, оладьи и оладушки / В. Б. Зайцев. —
Москва : РИПОЛ классик, 2008. — 256 c. — ISBN 978-5-386-00448-4. —
Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART :
[сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/37312.html (дата обращения:
01.03.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Блины, блинчики, оладьи / составители О. В. Сладкова. — Москва :
РИПОЛ классик, 2009. — 64 c. — ISBN 978-5-386-01378-3. — Текст :
электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
— URL: https://www.iprbookshop.ru/37507.html (дата обращения:
01.03.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи / составители С. П.
Кашин. — Москва : РИПОЛ классик, 2013. — 576 c. — ISBN 978-5-386-
06562-1. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс
IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/40125.html (дата
обращения: 01.03.2022). — Режим доступа: для авторизир.
пользователей

Хозяйке на • Разнообразить вкус блинов можно, изменяя состав муки. Например,
заметку! взять две части муки высшего сорта и одну часть муки второго сорта,
отличающейся более грубым помолом. Подобное сочетание позволит
испечь очень нежные и воздушные блины. Пшеничную муку можно
смешивать с ржаной, овсяной, гречневой, кукурузной мукой.
• Муку обязательно надо просеять не столько для удаления комков и
примесей, сколько для того, чтобы тесто поднялось быстрее, а блины
получились пышными.
• Настоящие русские блины готовят на дрожжах.
• Ставя опару, надо не муку сыпать в воду или молоко, а, наоборот,
размешивая постепенно вливать в муку жидкость.
• Сухие и замороженные в морозильной камере дрожжи распустятся
быстрее, если засыпать их сахарным песком.
• Для того чтобы блины получились ноздреватые, в тесто нужно
добавить столовую ложку водки или коньяка.
• Блины не подгорят, если в приготовленное тесто влить растительное
масло, хорошо перемешать и печь блины на сковородке с
антипригарным покрытием, не смазывая её маслом.

Истоник : Сокольский И. «У них на масленице жирной водились
русские блины» / И. Сокольский. - // Наука и жизнь. - 2014. - № 2. - Текст
электронный. - URL : https://www.nkj.ru/archive/articles/23752/

Масленицу всю неделю мы провели так, что желаю всякому ее провесть, как мы всю неделю веселились без
устали. Н. В. Гоголь – М. И. Гоголь, 26 февраля 1827 года

Воробьева О. Как праздновали масленицу / О. Воробьева // Наука и жизнь. - 2017. -
18 февраля. - Текст электронный. - URL : https://www.nkj.ru/open/30763/

Сокольский И. «У них на масленице жирной водились русские блины» / И.
Сокольский. - // Наука и жизнь. - 2014. - № 2. - Текст электронный. - URL :
https://www.nkj.ru/archive/articles/23752/

Сокольский, И. Масленичные блины из гоголевских времен : кулинарные истории
И. Сокольского // Наука и жизнь. - 2018. - 9 февраля . - Текст электронный. - URL :
https://www.nkj.ru/open/33194/?sphrase_id=4918503

Сокольский И. Приготовление блинов по «Науке и жизни» – 130 лет назад // И.
Сокольский. - // Наука и жизнь. - 2020. - 22 февраля. - Текст электронный. - URL :
https://www.nkj.ru/open/38180/?sphrase_id=4918503

Литературный образ Масленицы
в произведениях русских
писателей

Рассказ «Глупый француз». Антон Чехов. Этот рассказ чаще всего
вспоминают, говоря о русском масленичном размахе. Клоун из цирка
братьев Гинц Генри Пуркуа в московском трактире Тестова решает, что
молодой человек собрался покончить жизнь самоубийством через
переедание. Но, оглядевшись, понимает, что если это так, то тогда он не
в едальном заведении, а в клубе самоубийц. «Не только климат, но даже
желудки делают у них чудеса! О, страна, чудная страна!» – заключает
про себя француз.

Рассказы "Блины", "Масленичные правила дисциплины", "О бренности.
Масленичная тема для проповеди". Антон Чехов. Хорошо и точно
А.П.Чехов сказал о блинах в рассказе «Блины»: «Поддаются времена и
исчезают мало-помалу на Руси древние обычаи, одежды, песни; многое
уже исчезло и имеет только исторический интерес, а между тем такая
чепуха, как блины, занимает в современном российском репертуаре
такое же прочное и насиженное место, как и 1000 лет тому назад. Не
видно и конца им и в будущем…».В рассказе "Масленичные правила
дисциплины" автор основательно готовит читателя к тому, чтобы без
особых последствий пережить этот кулинарно-алкогольный
беспредел.Рассказ "О бренности. Масленичная тема для проповеди".
Автор показывает, что будет, если пренебречь советами из рассказа
"Масленичные правила дисциплины".



Лето Господне. Иван Шмелев. Самый яркий литературный образ Масленицы создал русский писатель Иван Сергеевич
Шмелёв. В его повести «Лето Господне» есть целая глава, посвященная этому празднику. В ней автор описал свои детские
впечатления: «Теперь потускнели праздники, и люди как будто охладели. А тогда… все и все были со мною связаны, и я был
со всеми связан, от нищего старичка на кухне, зашедшего на «убогий блин», до незнакомой тройки, умчавшейся в темноту
со звоном. И Бог на небе, за звездами, с лаской глядел на всех, масленица, гуляйте! В этом широком слове и теперь еще для
меня жива яркая радость».

Юнкера. Александр Куприн «О, языческое удельное княжество Москва! Она естблины горячими, как огонь, ест с маслом,
сосметаной, с икрой зернистой, с паюсной, ссалфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, сселедками всех сортов, с
кильками, шпротами,сардинами, с семушкой и с сижком, с балычкомосетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и
сосетровыми молоками, и с копченой стерлядкою, и сознаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простойзакладкой и с
затейливо комбинированной...».

Снегурочка А. Н. Островский .Сцена празднования Масленицы описана в начале весенней сказки «Снегурочка».Конец
зиме пропели петухи,Весна-Красна спускается на Землю......................
Прощай, Масленица.
Сладко, воложно нас кормила,
Суслом, бражкою поила.
Прощай, Масленица…

Рассказ "Теперь-то ясно". Михаил Зощенко О праздновании Масленицы в первые годы советской власти, в 1919
году.«Нынче, граждане, все ясно и понятно.Скажем, пришла Масленица — лопай блины. Хочешь со сметаной, хочешь — с
маслом. Никто тебе и слова не скажет. Только, главное, на это народных сумм не растрачивай.Ну а в 1919 году иная была
картина.В 1919 году многие граждане как шальные ходили и не знали, какой это праздник — Масленица. И можно ли
советскому гражданину лопать блины? Или это есть религиозный предрассудок?»



Фрегат "Паллада". Иван Гончаров. Автор описывает, как матросы праздновали в плавании Масленицу: "Нельзя же, однако, чтоб
масленица не вызвала у русского человека хоть одной улыбки, будь это и среди знойных зыбей Атлантического океана. Так и тут,
задумчиво расхаживая по юту, я вдруг увидел какое-то необыкновенное движение между матросами: это не редкость на судне; я и
думал сначала, что они тянут какой-нибудь брас. Но что это? совсем не то: они возят друг друга на плечах около мачт. Празднуя
масленицу, они не могли не вспомнить катанья по льду и заменили его ездой друг на друге удачнее, нежели Петр Александрович
икру заменил сардинами. Глядя, как забавляются, катаясь друг на друге, и молодые, и усачи с проседью, расхохочешься этому
естественному, национальному дурачеству: это лучше льняной бороды Нептуна и осыпанных мукой лиц."

Рассказ "Чистый понедельник". Иван Бунин. В рассказе выразительно показана московская жизнь начала XX века на
масленичную неделю, а, кроме того, содержится отличное напоминание: следом за веселой Масленицей обязательно придет
Великий пост. «Так прошел январь, февраль, пришла и прошла масленица. В Прощеное воскресенье она приказала мне приехать к
ней в пятом часу вечера. Я приехал, и она встретила меня уже одетая, в короткой каракулевой шубке, в каракулевой шляпке, в
черных фетровых ботиках».

Повесть «Железная воля». Николай Лесков. Попытка иноземцев соревноваться с русскими в умении поедать невероятное
количество блинов иногда заканчивалась трагично. Так, герой повести Н. С. Лескова «Железная воля» немецкий инженер Гуго
Пекторалис в ответ на утверждение, будто ему «больше отца Флавиана блинов не съесть»,поспорил, что съест, и, вступив в
соревнование, умер, объевшись этими самыми блинами. «"Неужли помер?" — вскричали все в один голос.А отец Флавиан
перекрестился, вздохнул и, прошептав "с нами Бог", подвинул к себе новую кучку горячих блинков», подтвердив тем самым
истинность русских пословиц: «Блин не клин, брюха не расколет» и «Что русскому здорово, то немцу смерть».

Роман «Тихий Дон». Михаил Шолохов. Автор описывает праздничный стол на масленицу в семье донских казаков Мелеховых:
"Ели, как и всегда по праздникам, сытно и много. Щи с бараниной сменила лапша, потом — вареная баранина, курятина, холодец из
бараньих ножек, жареная картошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, блинцы с каймаком, соленый арбуз. Григорий,
огрузившийся едой, встал тяжело, пьяно перекрестился; отдуваясь, прилег на кровать. Пантелей Прокофьевич еще управлялся с
кашей: плотно притолочив ее ложкой, он сделал посредине углубление (так называемый колодец), налил в него янтарное масло и
аккуратно черпал ложкой пропитанную маслом кашу».



Времена меняются. Неловкие ситуации остаются все теми же вне зависимости от эпохи и
людей, которые в них попадают. Сцена застолья на широкую Масленицу из рассказа Надежды
Тэффи «Блины» тому доказательство. «На этот раз вам достается блин – один, всеми
отвергнутый, с драным боком и дыркой посредине. Вы берете его с кротким видом сиротки из
хрестоматии и начинаете искать глазами масло. Масло всегда бывает на другом конце стола.
Это печальный факт, с которым нужно считаться. Но так как со своим маслом приходить в
гости не принято, то нужно покориться судьбе и жевать голый блин. Когда вы съедите его, –
судьба, наверное, улыбнется, и вам передадут масло с двух сторон сразу. Судьба любит кротких
и всегда награждает их по миновании надобности».

В частично автобиографическом романе Михаила Салтыкова-Щедрина «Пошехонская
старина» в главе, посвященной московскому быту, есть и упоминание Масленицы. Конечно,
главный сатирик XIX века делает это со свойственной ему иронией.
«В воскресенье, последний день масленицы, ровно в полночь, цикл московских увеселений
круто обрывался. В этот день у главнокомандующего назначался "folle journee" [веселый
вечер]; но так как попасть в княжеские палаты для дворян средней руки было трудно, то
последние заранее узнавали, не будет ли таких же folles journees у знакомых. Семья, которой не
удавалось заручиться последним масленичным увеселением, почитала себя несчастливою.
Целый день ей приходилось проводить дома в полном одиночестве, слоняясь без дела из угла в
угол и утешая себя разве тем, что воскресенье, собственно говоря, уже начало поста…»