โครงงานวุ้นกรอบแฟนซี

1. 2. 3. “วุ้ นกรอบแฟนซ ี” จัดทําโดย 1. เด็กชายเก่งกาจ กาญจนจันศรีเลขที่4 2. เด็กชายชัยกฤต เตชะสกุลเจิรญ เลขที่6 3. เด็กหญิงณัชฐิดา รอดเพ็ชร เลขที่14 4. เด็กหญิงกมลพัชร ว่องไว เลขที่16 5. เด็กหญิงธมลวรรณ แขกพงษ์เลขที่27 คร ู ท ี่ปร ึ กษา 1. นางสาวกัลยา ยะปะภา 2. นายชิษณุพงษ์กันเนื่อง ระด ั บช ั ้ นประถมศ ึ กษาปี ที่4

คํานํา โครงงานเรื่อง วุ้นกรอบ เป็นโครงงานที่เกี่ยวกับการใช้ความรู้ทักษะและความสามารถเพื่อทดสอบการทําวุ้นกรอบจากผลไม้ต่างๆ และสร้างสรรค์ขนมหวานจากวุ้นกับผลไม้ที่ได้ศึกษา เป็นการอนุรักษ์ขนมไทยเพื่อให้บุคคลที่สนใจได้ศึกษาและเป็นแนวทางต่อไป คณะผู้จัดทําหวังเป็นอย่างยิ่งว่าโครงงานนี้จะมีประโยชน์สามารถนําไปใช้ประโยชน์และประกอบเป็นชีพเพื่อเป็นรายได้ส่วนหนึ่ง โครงงานเล่มนี้อาจมีสิ่งใดผิดพลาดก็ขออภัยมา ณ โอกาสนี้คณะผู้จัดทํา

สารบัญ เรื่อง หน้าบทคัดย่อ กกิตติกรรมประกาศ ขบทที่1 บทนํา ที่มาและความสําคัญของปัญหา 1วัตถุประสงค์ของการทําโครงงาน 1สมมติฐานของโครงงาน 1ตัวแปรที่ศึกษา 1ขอบเขตของการศึกษา 2ประโยชน์ของโครงงาน 2บทที่2 แนวความคิดและเอกสารที่เกี่ยวข้อง 2.1 แนวคิดการใช้สะเต็มศึกษา (STEM Education ) ในการจัดทําโครงงาน 4สะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.2 แนวคิดการบูรณาการ 8 กลุ่มสาระการเรียนรู้ในการทําโครงงาน 5สะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.3 แนวคิดการใช้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการจัดทําโครงงาน 6สะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.4 แนวคิดการใช้คุณธรรมตามแบบพระแม่มารีย์ในการจัดทําโครงงาน 8สะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.5 แนวคิดการใช้MARY MODEL ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 92.6 แนวคิดการใช้6 HATS ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 102.7 แนวคิดการใช้ทักษะการเรียนรู้ในศตวรรษที่21 (3R8C) ในการจัดทําโครงงาน 112.8 แนวคิดการบูรณาการโตไปไม่โกงในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 122.9 แนวคิดการใช้วิศวกรรม 6 ขั้นตอน ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 132.10 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 14

บทที่3 อุปกรณ์วิธีดําเนินการศึกษาอุปกรณ์ 19วิธีดําเนินการศึกษา 22บทที่4 ผลการศึกษาและอภิปรายผลผลการศึกษา 28อภิปรายผล 28บทที่5 สรุปผล ผลประโยชน์ข้อเสนอแนะสรุปผล 29ผลประโยชน์ 29ข้อเสนอแนะ 29บรรณานุกรม 30ภาคผนวก 31

บทคัดย่อ คณะผู้จัดทําได้คิดไอเดียต้องการที่จะมีขนมไทยไว้ทานเล่นหรือทําขายซึ่งเป็นขนมที่ทําเองได้ง่ายๆไม่ยุ่งยาก จึงเลือกทําวุ้นกรอบจากผลไม้จากการศึกษาวุ้นสามารถสร้างสรรค์เป็นขนมที่น่ารักสวยงาม น่ารับประทานได้อย่างหลากหลายทางผู้จัดทําจึงได้ประยุกต์ใช้ผลไม้ต่างๆและวุ้นในการพัฒนาเป็นรูปแบบต่างๆ ที่สามารถสร้างรายได้เพิ่มมากขึ้น

กิตติกรรมประกาศ โครงงาน วุ้นกรอบแฟนซีสําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดีต้องขอขอบพระคุณ คุณครูกัลยา ยะปะภาและคุณครูชิษณุพงษ์กันเนื่อง ครูผู้สอนที่ให้ความรู้และคําแนะนํา ตรวจทานและแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ ด้วยความเอาใจใส่ทุกขั้นตอน เพื่อให้รายงานฉบับนี้สมบูรณ์ที่สุด และเพื่อนๆ ทุกคนที่ช่วยกันค้นคว้าหาข้อมูลในการทําโครงงานครั้งนี้ขอขอบคุณพระคุณครอบครัวคณะผู้จัดทํา ที่อยู่เบื้องหลังในความสําเร็จ ได้ให้ความช่วยเหลือและให้กําลังใจตลอดมา

บทที่1 บทนํา ที่มาและความสําคัญของโครงงาน ในโรงเรียนของเรานั้น มีของขายหลากหลายมาก เช่น อาหาร ขนม นม น้ํา เครื่องดื่ม พวกเราจึงคิดที่จะจัดทําโครงงาน ทําวุ้นกรอบแฟนซีเพื่อเป็นการกระตุ้นภูมิปัญญาไทยส่งเสริมอนุรักษ์ขนมไทยและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์การทําวุ้นกรอบเป็นขนมที่คนไทยนิยมรับประทานทําง่าย เพื่อไม่ให้เด็กไทยเราหันไปสนใจอาหารฝรั่งแต่หันมามองเห็นคุณค่าของไทยๆอย่างวุ้นกรอบแฟนซีจึงได้ศึกษาค้นคว้าวิธีการทําวุ้นกรอบแฟนซีและสามารถนํามาประกอบเป็นอาชีพเสริมรายได้วัตถุประสงค์ของการทําโครงงาน 1. เพื่อศึกษาเปรียบเทียบข้อดีข้อเสีย ของการทําวุ้นกรอบเพื่อนํามาพัฒนาเป็นขนมต่างๆ 2. เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์และสร้างคุณค่าของขนมไทย 3. การนําความรู้ไปประกอบอาชีพในอนาคต 4. เพื่อสร้างรายได้พิเศษสําหรับนักเรียนในเวลาว่างให้เกิดประโยชน์สมมุติฐานของโครงงาน กลุ่มทําวุ้นกรอบแฟนซีหวังว่าจะได้รับประโยชน์จากการทําโครงงาน เพื่อนําไปประกอบอาชีพในอนาคตสามารถนํามาประยุกต์ใช้กับชีวิตประจําวันได้มีความรู้ความเข้าใจขั้นตอนการทําวุ้นกรอบแฟนซีที่ถูกต้อง และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ตัวแปรที่ศึกษา ตัวแปรต้น : ผงวุ้น ตัวแปรตาม : พืช ผลไม้ตัวแปรควบคุม : อุณหภูมิ

ขอบเขตของการศึกษา สิ่งที่ศึกษา วุ้นกรอบแฟนซีระยะเวลา ระหว่างวันที่30 ตุลาคม 2566 - 24 พฤศจิกายน 2566 สถานที่โรงเรียนมารีวิทยาปราจีนบุรีประโยชน์ของโครงงาน 1. ได้นําความรู้ไปประกอบอาชีพในอนาคต 2. ช่วยเพิ่มความสามัคคีในการทําวานและการแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างทํางาน 3. สร้างสรรค์ขนมหวานที่ทําจากผลไม้และวุ้น

บทที่2 แนวคิดและเอกสารที่เกี่ยวข้อง การศึกษาโครงงานสะเต็มศึกษา เรื่อง วุ้นกรอบแฟนซีจากพืชและผลไม้คณะผู้จัดทําได้ทําการค้นคว้าข้อมูลจากเอกสารต่างๆ เพื่อนําไปเป็นแนวทางในการศึกษาค้นคว้าในการสร้างโครงงานเกี่ยวกับการทําวุ้นกรอบแฟนซีโดยมีข้อมูลที่เกี่ยวข้องดังนี้2.1 แนวคิดการใช้สะเต็มศึกษา (STEM Education ) ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม2.2 แนวคิดการบูรณาการ 8 กลุ่มสาระการเรียนรู้ในการทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม2.3 แนวคิดการใช้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม2.4 แนวคิดการใช้คุณธรรมตามแบบพระแม่มารีย์ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม2.5 แนวคิดการใช้MARY MODEL ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.6 แนวคิดการใช้6 HATS ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.7 แนวคิดการใช้ทักษะการเรียนรู้ในศตวรรษที่21 (3R8C) ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.8 แนวคิดการบูรณาการโตไปไม่โกงในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.9 แนวคิดการใช้วิศวกรรม 6 ขั้นตอน ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม 2.10 เอกสารที่เกี่ยวข้อง

2.1 แนวคิดการใช้สะเต็มศึกษา (STEM Education ) ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรมเร ื่อง ว ุ ้ นกรอบแฟนซ ี S: วิทยาศาสตร์หลักการทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการที่นํา ผลไม้ต่างๆมาเป็นส่วนผสมการทําวุ้นกรอบ T: เทคโนโลยีการใช้สื่อสารสนเทศในการค้นหาข้อมูล เช่น youtube โทรศัพท์มือถือE : วิศวกรรมศาสตร์การออกรูปแบบการทําวุ้นกรอบ M : คณิตศาสตร์การใส่สัดส่วนปริมาณของสิงของที่จะนํามาผสม

2.2 แนวคิดการบูรณาการ 8 กลุ่มสาระการเรียนรู้ในการทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม เรื่อง วุ้นกรอบ แฟนซี คณิตศาสตร์การคํานาณใช้ปรืมาณ ของสัดส่วนที่ต้องใช้ผสม เทคโนโลยีการสืบค้นหาข้อมูลจาก อินเตอร์เน็ต วิทยาศาสตร์การทดลองการทําวุ้นกรอบจากผลไม้ต่างๆสังคมการทํางานร่วมกับเพื่อนการแสดงความคิดเห็นของคนในกลุ่ม ภาษาอังกฤษ คําศัพท์อุปกรณ์ของใช้ต่างๆ ภาษาไทย ฝึกการเขียนยายในสิ่งที่ทํา มารยาทในการพูด ศิลปะ การรตกแต่งบอร์ด การออกแบบชิ้นงาน การงานอาชีพได้ทัก ษ ะการ ทําวุ้นกรอบ

2.3 แนวคิดการใช้หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรมเลือกใช้วัสดุที่อยู่ ใ น ครอบครัวและมีอยู่ตามบ้านหรือ สา ม ารถเลือกซื้อ ม าใ น ราคา พอประมาณหาซื้อได้ง่าย พอประมาณ - มีการวางแผนในการทํางาน - มีจิตสํานึกที่ดีในการดูแล รักษา สิ่งแวดล้อม - มีจิตสํานึกที่ดีในการอนุรักษ์ความเป็นไทย เลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ได้ เหมาะสมกับทําวุ้นกรอบแฟนซีส่วนผสมหาซื้อได้ง่าย มีเหตุผล ภูมิคุ้มกัน

เงื่อนไขความรู้ ได้รู้จัก STEM เพิ่มมากขึ้น โดยการศึกษา ข้อมูลต่าง ๆ เกี่ยวกับการทําวุ้นกรอบจากผลไม้ต่างๆ หลากหลายชนิดและได้นําความรู้ไปใช้ใน ชีวิตประจําวัน เงื่อนไขคุณธรรม ความมุ่งมั่นสามัคคีและอดทนในการทํางานมีจิตสํานึกที่ดีในการอนุรักษ์ความเป็นไทยส่งเสริมการทําขนมไทยให้คงอยู่ต่อไป ด้านเศรษฐกิจ คํานึงถึงอุปกรณ์ในการ ทําโครงงาน เลือกใช้วัสดุที่ดีมีคุณภาพมีประโยขน์คุ้มค่า ด้านสังคม ทุกคนได้แสดงความคิดเห็น ร่วมกันทํางานกลุ่มรู้จักการช่วยเหลือและ แบ่งปัน ด้านสิ่งแวดล้อม เลือกใช้วัสดุที่ประหยัด ทรัพยากรและช่วยลดโลก ร้อน ด้านวัฒนธรรม ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นนํามา ประยุกต์ในการทําโครงงาน

2.4 แนวคิดการใช้คุณธรรมตามแบบพระแม่มารีย์ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรมความกล้า - กล้าคิดที่จะทําสิ่งใหม่- กล้าแสดงออก - กล้าที่จะถามในสิ่งที่ตนเองไม่รู้ความรอบคอบ มีการวางแผนในการทํางาน อย่างป็นขั้นตอน ทํางานอย่างระมัดระวัง การอุทิศตน รู้จักช่วยเหลือเพื่อนๆในการทํางานกลุ่มของตนเองด้วยความเต็มใจไม่เห็นแก่ตัว รับผิดชอบต่อหน้าที่ของตนเอง ความกล้า - กล้าคิดที่จะทําสิ่งใหม่- กล้าแสดงออก - กล้าที่จะถามในสิ่งที่ตนเองไม่รู้ การเชื่องฟัง ยอมรับฟังความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม และครูที่ปรึกษา

2.5 แนวคิดการใช้MARY MODEL ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม MARY MODEL.การเร ี ยนร ู ้ แบบโครงงานบ ู รณาการสะเต็ มศึ กษาM-Merging การรวบรวมความรู้นักเรียนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้ประสบการณ์ในการทําวุ้นกรอบแฟนซีที่ทําร่วมกันในกลุ่มตลอดจนการวางแผนใน การสืบค้นข้อมูล A-Actionการกระทํา นักเรียนได้ลง มือปฏิบัติตามขั้นตอนที่วางแผนไว้เตรียมอุปกรณ์ต่างๆที่ต้องใช้ในการทําวุ้นกรอบแฟนซีได้ลงมือทําตามขั้นตอน หาข้อบกพร่องและเพิ่มเติมปรับปรุงการทําวุ้นกรอบงานให้ผลงานออกมาได้ดี R-Reflection การไตร่ตรอง นักเรียนสรุปถึงข้อดีและประโยชน์ของ การทําวุ้นกรอบที่ได้ปรับปรุงแก้ไขทําซ้ําๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการทํางานในครั้ง แรกๆว่ามีสิ่งใด ที่ดีขึ้น และได้ปรับปรุง แก้ไขในส่วนใดเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่ทํา ออกมามีคุณภาพสวยงาม Y-Yielding การนําเสนอ การนําไปใช้นักเรียนมีโอกาสนําเสนอชิ้นงานการทําวุ้นกรอบแฟนซีจากผลไม้ให้ครูและเพื่อนกลุ่มอื่นฟัง ตลอดจนเข้าใจในโครงงานชิ้นนี้และทราบขั้นตอนการทําวุ้นกรอบแฟนซีจากผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพเร ื่อง ว ุ ้ นกรอบแฟนซ ี

2.6 แนวคิดการใช้6 HATS ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม Six Thinking Hats หมวกสีขาว คือ ข้อเท็จจริง ข้อมูล ได้รู้วิธีและขั้นตอนการทํา วุ้นกรอบ สามารถนําไปประกอบอาชีพได้หมวกสีแดง คือ ความรู้สึก อารมณ์รู้สึก ดีใจ ภูมิใจ ที่วุ้นกรอบออกมาได้ดีสวยงาม อร่อยตามความตั้งใจ หมวกสีดํา คือ ความคิดในแนวลบ ทําอย่างไรให้สามารถทําวุ้นกรอบได้โดยไม่ต้องเอาไปอบเตาไมโครเวฟ หมวกสีเหลือง คือ ความคิดทางบวก การให้กําลังใจ ประโยชน์ต่างๆ การนําผลไม้ต่างๆที่หาได้ง่ายหรือมีอยู่ตามครัวเรือนนํามาใช้ทําวุ้นกรอบให้เกิดระโยชน์และประหยัดค่าใช้จ่าย หมวกสีเขียว คือ ความคิดสร้างสรรค์ความคิดใหม่ๆ การนําผลไม้หลากหลายชนิดมาทดลองทําวุ้นกรอบให้ดูสวงยงามน่ารับประทานมาขึ้นหมวกสีฟ้า คือ การควบคุม การจัดระบบความคิด นําข้อมูลที่ศึกษาค้นคว้าได้มาเรียบเรียงใหม่แล้วดําเนินงานตามขั้นตอน ที่วางแผนไว้

2.7 แนวคิดการใช้ทักษะการเรียนรู้ในศตวรรษที่21 (3R8C) ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม

2.8 แนวคิดการบูรณาการโตไปไม่โกงในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม โครงงานบูรณาการโตไปไม่โกง เร ื่อง ว ุ ้ นกรอบแฟนซี ซื่อสัตย์มีความซื่อสัตย์ต่อตนเอง คือเก็บของหรือเงินที่ไม่มีเจ้าของมา ส่งครูเพื่อหาเจ้าของที่แท้จริง รับผิดชอบมีความรับผิดชอบต่อหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายในกลุ่มเช่นการเตรียมวัสดุอุปกรณ์เพื่อความรวดเร็วในการทําชิ้นงานรักในความเป็นธรรม เวลาเกิดความผิดพลาด ไม่โทษเพื่อน หรือทะเลาะกันในกลุ่ม ควรช่วยกันแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น ร่วมกัน พอเพียง ใช้ของที่มีอยู่อย่างคุ้มค่าไม่ฟุ่มเฟือย ทําเพื่อส่วนรวมทุกคนในกลุ่มมีส่วนร่วมในการทํางาน หรือทําชิ้นงานทุกคนทํางานอย่างตั้งใจเพื่องานกลุ่มของตนเอง

2.9 แนวคิดการใช้วิศวกรรม 6 ขั้นตอน ในการจัดทําโครงงานสะเต็มที่ศึกษาและนวัตกรรม การใช้กระบวนการเชิงวิศวกรรมในการออกแบบชิ้นงาน ปรับปรุง พัฒนา1. ระบุปัญหา ระบุปัญหาที่พบ เลือกหัวข้อ STEM ร่วมกันตัดสินใจกันในกลุ่ม 2. รวบรวมข้อมูลและแนวคิดที่เกี่ยวข้องกับปัญหา รวบรวมข้อมูลเพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับหัวข้อที่เลือก 3. ออกแบบวิธีการแก้ปัญหา ใช้วิธีแสดงความคิดกันในกลุ่ม 4. วางแผนและดําเนินการแก้ปัญหา เรียงลําดับขั้นตอนในการแก้ปัญหา 5. ทดสอบ ประเมินผล และปรับปรุงแก้ไขปัญหาหรือชิ้นงาน ลงมือทําชิ้นงาน ทดสอบ ตรวจสอบชิ้นงาน และพัฒนาชิ้นงานในส่วนที่พลาด 6. นําเสนอวิธีการแก้ปัญหา ผลการแก้ปัญหาหรือชิ้นงาน นําเสนอแนวคิดทีละขั้นตอนถึงวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น

2.10 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 1.ผงวุ้น ผงวุ้นคือ สารสกัดที่ทําจากสาหร่าย Gracilaria ซึ่งเป็นสาหร่ายสีแดงจากมหาสมุทรแปซิฟิก นํามาสกัดจนได้เป็นผงวุ้นสีขาวนวล สามารถนําไปใช้ประกอบอาหาร ซึ่งเป็นส่วนองค์กอบสําคัญในการทําให้อาหารมีความคงตัวนุ่มหนึบ หรือกรอบได้ตามความต้องการ ผงวุ้นจึงไม่มีส่วนประกอบของสัตว์คนที่รับประทานอาหารวีแกนและอาหารมังสวิรัติจึงสามารถนํามาประกอบอาหาร และรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลแท่งกาวซิลิโคน 2 .น้ําตาล น้ําตาล เป็นชื่อเรียกทั่วไปของคาร์โบไฮเดรตชนิดละลายน้ํา โซ่สั้น และมีรสหวานส่วนใหญ่ใช้ประกอบอาหาร น้ําตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

3. เกลือ เกลือ เป็นแร่ธาตุส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์(NaCl) สารประกอบในระดับสูงกว่าเกลือชนิดต่างๆเกลือในธรรมชาติก่อตัวเป็นแร่ผลึกรู้จักกันว่า เกลือหิน หรือแฮไลต์เกลือพบได้ในปริมาณมหาศาลในทะเลซึ่งเป็นองค์ประกอบของแร่ที่สําคัญ ในมหาสมุทรมีแร่ธาตุ35 กรัมต่อลิตร ความเค็ม 3.5% เกลือเป็นสิ่งจําเป็นต่อชีวิตสัตว์ความเค็มเป็นรสชาติพื้นฐานของมนุษย์เนื้อเยื่อสัตว์บรรจุเกลือปริมาณมากกว่าเนื้อเยื่อพืช ดังนั้นอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนที่ดํารงชีวิตในฝูงต้องการเกลือเพียงเล็กน้อย หรือไม่ต้องการเกลือเลย ขณะอาหารประเภทซีเรียลจําเป็นต้องเพิ่มเกลือ เกลือเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดและหาได้ง่ายที่สุด และการดองเค็มก็เป็นวิธีการถนอมอาหารที่สําคัญวิธีหนึ่ง 4. แป้งท้าวยายม่อม แป้งท้าวยายม่อม" สามารถนํามาทําขนมไทยได้หลากหลายชนิด เนื่องจากมีความหนืด ใส คืนตัวช้าขนมไทยที่ใช้แป้งท้าวยายม่อมได้เช่น ขนมเต้าส่วน ขนมชั้น เปียกปูน เป็นต้น แป้งท้าวยายม่อมใช้ทําอะไรได้บ้าง แป้งท้าวยายม่อม มีคุณสมบัติคือมีความเหนียวหนืด นุ่มใส คืนตัวช้า ซึ่งขนมที่นิยมใช้แป้งชนิดนี้คือขนมเต้าส่วน ขนมชั้น เปียกปูน ขนมบ้าบิ่น ขนมมถ้วย ช่อม่วง เป็นต้น ถ้าเป็นอาหารที่นิยมใช้แป้งท้าว คือ กระเพาะปลา ซุปไข่เห็ดหอม ออส่วนหอยนางรม เป็นต้นซึ่งตามคุณสมบัติของแป้งท้าวนั้นก็จะมีแป้งที่มีคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกัน ซึ่งสามารถใช้แทนกันได้คือ แป้งข้าวโพด

5.ผลไม้ ผลไม้(อีสาน: หมากไม้, บักไม้, ถิ่นเหนือ: หน่วยไม้) หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพันธุ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิด ซึ่งมนุษย์สามารถกินได้และส่วนมากจะไม่ทําเป็นอาหารคาว ตัวอย่างผลไม้เช่น ส้มแอปเปิ้ลกล้วย มะม่วง ทุเรียน รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้คําว่า ผลไม้มาจากการประสมของคําว่า ผล และ ไม้คํานี้จึงสามารถอธิบายได้ว่า สิ่งที่เป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากสิ่งมีชีวิตจําพวกพืช โดยลักษณะรวมๆ จะมีรูปทรงคล้ายทรงกลมหรือทรงรีซึ่งอาจมีความแตกต่างกันบ้างตามสายพันธุ์โดยปกติผลไม้จะต้องมีเปลือกหรือมีสิ่งที่ห่อหุ้มเนื้อที่อยู่ข้างใน ซึ่งมักจะถูกนําไปเป็นอาหารโดยมนุษย์หรือสัตว์6.ทัพพี ทัพพีเป็นเครื่องมือจําพวกเดียวกับช้อน ใช้ในการตักน้ําแกงหรือของเหลวต่างๆ

7.กระทะไฟฟ้า “เตาแก๊ส” ก็คือเตาหุงต้มที่ใช้แก๊สเป็นเชื้อเพลิง ในอดีตอาจเป็นแค่เตาตั้งธรรมดาเชื่อมต่อสายส่งแก๊สเข้างแก๊ส แต่ปัจจุบันเตาแก๊สถูกออกแบบให้มีความหลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์และความชอบที่แตกต่างกันของแต่ละคน นวัตกรรมใหม่ๆในทุกวันนี้อย่างเตาไฟฟ้า อาจจะให้ความร้อนที่ดีกว่าเตาแก๊สเพราะภาชนะหุงต้มวางอยู่บนขดลวดตัวนําความร้อนโดยตรง แต่เตาแก๊สเองก็ยังเป็นที่นิยมมากกว่าเตาไฟฟ้าเมื่อมองจากการลงทุนและค่าใช้จ่ายในการใช้งานที่มีราคาถูกกว่าเตาไฟฟ้าเป็นอย่างมาก และยังมีค่าบํารุงรักษาที่ต่ํากว่านั้นนั่นเอง 8.ที่ตัดขนมชั้น มีดตัดขนม ลักษณะ รูปร่างเป็นมีด มีด้ามถือ แต่ฟันจะหยัก และจะหนากว่ามีดฟันเลื่อยสําหรับตัดผักผลไม้

9.ถาด ภาชนะใส่สิ่งของ ทําด้วยไม้หรือโลหะเป็นต้น รูปเตี้ย ๆ แบนมีขอบ

บทที่3 อุปกรณ์และวิธีการดําเนินการศึกษา อุปกรณ์ในการทําวุ้นกรอบ 1.ผงวุ้น 2.น้ําตาล

3.เกลือ 4.แป้งท้าวยายม่อม 5.ผลไม้ต่างๆ

6.ทัพพี 7.กระทะไฟฟ้า 8.ที่ตัดขนม

9.ถาด วิธีดําเนินงาน 1.นําผงวุ้นผสมกับน้ํา

2.เอาแป้งท้าวยายม่อมไปผสมกับน้ํา 3.นําน้ําที่ผสมกับผงวุ้นกับน้ําที่ผสมกับแป้งท้าวยายม่อมมาเทใส่หม้อไฟฟ้า

4.คนให้เข้ากัน 5..ใส่น้ําตาลลงไป

6.ใส่กลิ่นมะลิลงไป 7.คนให้น้ําตาลละลาย 8.คนจนกว่ามันจะเดือด

9.เทใส่ไปในผาชนะที่เตรียมไว้ 10.รอจนกว่าวุ้นจะเย็น 11.หั่นวุ้นเท่าลูกเต๋า

12.เอาไปตากแดด7วัน

บทที่4 ผลการศึกษา และอภิปรายผล ผลการศึกษา ผลไม้และพืชที่มีอยู่รอบตัวสามารถนํามาทําวุ้นกรอบที่มีรสชาติและกลิ่นของผลไม้ชนิดนั้นอยู่หวานกรอบ อร่อย กําลังพอดีสามารถนํามาขายเพิ่มรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ผลการดําเนินงาน วุ้นกรอบแฟนซีครั้งที่1 ใส่ผงวุ้นเยอะเกินไปแล้วใส่น้าน้อยทําให้ผงวุ้นเป็นก้อนใช้เวลาละลายนานขึ้น ครั้งที่2 ใส่ผงวุ้นให้พอดีกับน้ําและใช้เวลาละลายไวขึ้น อภิปรายผล จากการทําวุ้นกรอบแฟนซีจากผลไม้และพืชที่อยู่รอบตัว พบว่า ผลไม้และพืชที่นํามาทําวุ้นกรอบมีรสชาติอร่อยและมีสีสันสวยงาม น่ารับประทาน เช่น วุ้นกรอบสับปะรด วุ้นกรอบแตงโม วุ้นกรอบมะลิวุ้นกรอบอัญชัญวุ้นกรอบใบเตย

บทที่5 สรุปผล ประโยชน์และ ข้อเสนอแนะ สรุปผล จากการทําวุ้นกรอบ พบว่า เมื่อนําผงวุ้นใส่ลงในน้ําร้อนโดยตรงจะทําให้ผงวุ้นจับตัวเป็นก้อนต้องใช้เวลานานในการทําให้ผงวุ้นละลาย ต้องละลายผงวุ้นให้ละลายก่อนแล้วค่อยนําไปต้ม และไม่ควรใช้ไฟแรงจนเกินไปจะทําให้วุ้นไหม้วุ้นที่ต้มได้ที่แล้วต้องใช้เวลาในการตากแดดอย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อให้ตัววุ้นกรอบไม่ชื้นประโยชน์ของโครงงาน 1. ฝึกการคิดและการแก้ปัญหา 2. รีไซเคิลสิ่งของที่ไม่ใช้แล้วมาทําให้เกิดประโยชน์ข้อเสนอแนะ 1. นําผงวุ้นละลายในน้ําก่อนแล้วค่อยนําไปต้มเพื่อไม่ให้วุ้นจับตัวเป็นก้อน 2. ตากแดดอย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อให้วุ้นกรอบ

บรรณานุกรม - https://www.sgethai.com/article - https://agarmermaid.com/how-to-do-a-crispy-jelly/ -https://bankanomwaan.com/ - https://www.youtube.com/watch?v=mutdxt59rjg

ภาคผนวกคําถาม 100 ข้อ 1. วุ้นกรอบสามารถพัฒนาเด็กอย่างไร 2. วุ้นกรอบสามารถบริจาคเด็กได้อย่างไร

3. วุ้นกรอบต้มนํ้านานกี่นาที4. วุ้นกรอบกินแทนของหวานได้อย่างไร 5. วุ้นกรอบใส่สีธรรมชาติได้ไหม 6. วุ้นกรอบต่อยอดได้ไหม 7. วุ้นกรอบสามารถน้าไปประกรอบอาชีพได้ไหม 8. วุ้นกรอบมีโครงสร้างอะไรบ้าง 9. วุ้นกรอบจะท้าอย่างไรให้อร่อย 10. วุ้นกรอบท้าอย่างไรให้นํ้าตาลหวานพอดี11. วุ้นกรอบสามารถท้าต้นทุนขายได้หรือไม่12. วุ้นกรอบท้าอย่างไรถึงจะไม่เปรีํยว 13. วุ้นคันเต็นเนืํอสัมผัสเป็นแบบไหนกรอบๆเด้งๆหรือเป็นแบบไหน 14. วุ้นกรอบท้าจากเนืํอเชอร์รี่ได้ไหม 15. วุ้นกรอบท้าจากผลไม้บลูเบอรี่ได้ไหม 16. วุ้นกรอบถ้าท้าแล้วไม่กรอบต้องท้าอย่างไร 17. วุ้นกรอบใส่ตู้เย็นได้ไหม 18. วุ้นกรอบควรตัํงราคาขายเท่าไร 19. วุ้นกรอบใส่นํ้าเปล่าแทนนํ้าที่ต้มสุกแล้วได้ไหม 20. วุ้นกรอบใส่กลิ่นอะไรได้บ่าง 21. วุ้นกรอบใส่กลิ่นได้ไหม 22. ต้นก้าเนิดของการท้าวุ้นกรอบจากประเทศใด 23. ผงวุ้นของไทยแตกจากผงวุ้นคันเต็นอย่างไร 24. ต้องท้าอย่างไรถึงจะท้าวุ้นออกมาได้สวยงาม 25. ท้าไหมถึงเรียกชื่อว่าวุ้นกรอบ 26. ใช้มีดอะไรตัดวุ้นกรอบ 27. ท้าวุ้นกรอบสามารถอบเตาไมโครเวฟได้ไหม 28. ผงวุ้นท้าจากอะไร 29. ผงวุ้นมีกี่ยี่ห้อ 30. วุ้นกรอบท้าได้กี่แบบ 31. ผงวุ้นมีแคลอรีไหม

32. วุ้น 25กรัมต่อนํ้ากี่ลิตร 33. แช่ผงวุ้นนานเกินไปเป็นอะไรไหม 34. ผงวุ้นท้ามาจากอะไร 35. ท้าอย่างไรให้วุ้นใส 36. ท้าวุ้นอย่างไรให้กรอบ 37. ผงวุ้นยี่ห้อไหนดีที่สุด 38. ต้องแช่ผงวุ้นไว้ประมาณกี่นาที39. ท้าไหมต้องแช่ผงวุ้นก่อนต้ม 40. อะไรที่ท้าให้ผงวุ้นเปลี่ยนแปลง 41. วุ้นกรอบเก็บไว้ได้กี่วัน 42. น้ากล้วยมาท้าวุ้นกรอบได้ไหม 43. วิธีท้าวุ้นกรอบมีอะไรบ้าง 44. วิธีท้าวุ้นกรอบใส่นํ้าตาลแบบไหน 45. วุ้นกรอบใส่ผลไม้อะไรได้บ้าง 46. ถ้าไม่ใส่ผงวุ้นจะท้าวุ้นกรอบได้ไหม 47. ท้าไหมวุ้นกรอบต้องใส่แป้งท้าวยายม่อม 48. วุ้นกรอบใส่นมข้นหวานได้ไหม 49. ส้มมาท้าวุ้นกรอบได้ไหม 50. วุ้นกรอบใส่ผงวุ้นเท่าไร 51. อุปกรณ์ที่ใช้ท้าวุ้นกรอบมีอะไรบ้าง 52. ถ้าวุ้นกรอบไม่กรอบต้องท้าอย่างไร 53. ท้าวุ้นกรอบถ้าไม่ตากแดดจะได้ไหม 54. จุดมุ่งหมายของการท้าวุ้นกรอบคืออะไร 55. วุ้นกรอบต้องตากแดดนานกี่วัน 56. วุ้นกรอบต้องตากวันละกี่ชั่วโมง 57. ถ้าอุปกรณ์ท้าวุ้นไม่ครบจะท้าได้ไหม 58. วุ้นกรอบไม่ใส่นํ้าตาลไดไหม 59. วุ้นกรอบไม่ใส่แป้งท้าวยายม่อมไดไหม 60. วุ้นกรอบต้องใส่เกลือด้วยไหม

61. ท้าไหมต้องคนวุ้นไปในทางเดียวกัน 62. วุ้นกรอบที่ใส่สีเวลาตากแดดแล้วท้าไหมสีจางหายไป 63. ท้าไหมต้องรอให้วุ้นเซตตัวแล้วถึงค่อยตัดเป็นชิํนๆ 64. ท้าไหมต้องแช่ผงวุ้นให้ละลายตัวดีก่อนถึงนํ้าไปตัํงเตาไฟ 65. ถ้าไม่มีแดดจะตากวุ้นกรอบอย่างไร 66. สามารถปรับเปลี่ยนสูตรวุ้นได้ไหม 67. แป้งที่ใช้ท้าวุ้นกรอบได้แกแป้งอะไร 68. วุ้น 1 ช้องโต๊ะใช้นํ้าตาลเท่าไร 69. ท้าไหมต้องใช้มีดตัดแบบหยักตัดวุ้นกรอบ 70. วุ้นมีประโยชน์อย่างไร 71. วุ้นกรอบคืออะไร 72. ถ้าไม่ใส่นํ้าตาลใส่อย่างอื่นแทนได้ไหม 73. ท้าไหมต้องตวงส่วนผสมในการท้า 74. น้าสีจากดอกไม้ต่างๆมาผสมได้ไหม 75. ผลไม้ชนิดใดบ่างท้าวุ้นได้76. การท้าวุ้นกรอบใช้ต้นทุนสูงมากไหม 77. ถ้าตวงส่วนผสมไม่ได้ตามสัดส่วนเกิดอะไรขึํน 78. วุ้นที่ต้มเสร็จแล้วเทใส่ถาดไว้กี่นาทีวุ้นถึงจะเซตตัว 79. ประโยชน์ของการท้าวุ้น 80. วุ้นกรอบท้าไหมถึงต้องตัดเป็นชิํนเล็กๆ 81. วิธีต้มวุ้นควรใช้ไฟประมาณไหน 82. ท้าไหมถึงต้องใช้นํ้าตาลทรายขาวท้าวุ้น 83. ใช้นํ้าตาลทรายแดงท้าวุ้นได้ไหม 84. วุ้นกรอบขัํนตอนการท้าท้าไหมต้องตวงส่วนผสมด้วย 85. วุ้นไม่แข็งตัวน้ามาต้มไหมได้ไหม 86. วิธีเก็บวุ้นกรอบให้มีอายุนาน 87. วุ้นกรอบแช่แข็งไดไหม 88. วุ้นกรอบเสียเป็นแบบไหน 89. วุ้นอยู่ในตู้เย็นได้กี่วัน

90. ท้าอย่างไรให้วุ้นแข็งตัวเร็ว 91. ท้าไหมต้องศึกษาขัํนตอนการท้าวุ้นกรอบก่อน 92. ถ้าวุ้นไม่เซตตัวต้องท้าอย่างไร 93. วุ้นท้าเสร็จแล้วรีบเอาเช้าตู้เย็นเลยไหม 94. วุ้นคายนํ้าเป็นอย่างไร 95. วุ้นกรอบใส่นมได้ไหม 96. ผลไม้ที่น้ามาท้าวุ้นกรอบควรเป็นผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง 97. วุ้นกรอบที่นิยมท้ามากที่สุดคือ 98. ผงวุ้นกับเจลาตินเหมือนกันหรือไหม 99. ปัญหาวุ้นเสียเกิดจากอะไร 100.ข้อเสียของวุ้นคือ ภาพกิจกรรม