แผนการสอน วิชา งานส่วนหน้าโรงแรม ฉบับสมบูรณ์

5. กจิ กรรมการเรียนการสอน (สัปดาห์ท่ี 10 ช่วั โมงที่ 28-30)

5.1 การนําเขาสูบทเรียน

1) ผ้สู อนทบทวนการจดั ทาเอกสารส่วนตอ้ นรับ โดยใหเ้ ล่นเกมส์ ทางเว็บ Kahoot

5.2 การเรียนรู

1) ผูส้ อนให้ผ้เู รียนรจู้ ัก ขั้นตอนการดาเนินการเข้าพกั โดยใช้ PTT
2) ผูส้ อนใหผ้ ู้เรียนฝกึ ปฏิบัตติ ามขัน้ ตอนการดาเนินการเขา้ พกั

5.3 การสรปุ
1) ผสู้ อนสรุปเนอื้ หา โดยใหผ้ ู้เรยี นโดยการถามตอบ

2) ให้ผู้เรยี นจดั ทาข้ันตอนการดาเนนิ การเขา้ พัก ใบงานที่ 4.3

3) ผู้เรยี นทาแบบฝึกหดั ท้ายบทท่ี 4 ตอนที่ 3

4) ผูส้ อนเปดิ โอกาสให้ผู้เรียนได้แสดงความคดิ เห็นและซักถามขอ้ สงสัย ในส่วนที่เกย่ี วข้องกบั เนื้อหาวิชา
งานส่วนหนา้ โรงแรม ตดิ ตอ่ พูดคยุ ได้ในโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมิน
การวัดประเมินผล
1. เกณฑ์การประเมิน ใบงาน
1. กจิ กรรม “ใบงานที่ 4.3” ส่งใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
ตอบถามตรงตามคาส่งั 1 คะแนน
2. การตรวจแบบฝกึ หัดทา้ ยหน่วยที่ 4 ตอนท่ี 3 ทางานสะอาด เรียบร้อย 1 คะแนน
ถูกต้อง 1 คะแนน
6.สอ่ื การเรียนรู ความคดิ สรา้ งสรรค์ 1 คะแนน
6.1 ส่ือส่ิงพิมพ รวม 5 คะแนน
- ใบงานท่ี 4.3
- แบบฝึกหัดทา้ ยหน่วยท่ี 4 ตอนที่ 3 2. ผู้เรยี นทาแบบฝกึ หดั ส่งตรวจตามเวลาท่ีกาหนด
และทาไดถ้ ูกตอ้ ง

41

6.2 สอ่ื โสตทศั น
- Power point เรื่อง หน่วยท่ี 4 ขั้นตอนการดาเนนิ การเข้าพัก

6.3 หุนจาํ ลองหรือของจรงิ (ไมม่ ี)
- เอกสารการลงทะเบยี นเข้าพัก

6.4 สื่อการสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- เกมส์ Kahoot
- Facebook or Line

7. เอกสารประกอบการจัดการเรยี นรู
- ใบเนือ้ หา หน่วยท่ี 4 การเข้าพกั (Check-in) และการคืนหอ้ งพัก (Check-out)........
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบูรณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอืน่
วชิ าภาษาองั กฤษ เน่ืองจากผูเ้ รียนเป็นนักเรยี นในหลกั สูตร MEP จงึ ตอ้ งเรียนเป็นภาษาอังกฤษ

9. การวัดและประเมนิ ผล
9.1 กอนเรียน
-
9.2 ขณะเรยี น
- สงั เกตการเขา้ ทากิจกรรมตามทกี่ าหนด
- สงั เกตการมีปฏสิ ัมพนั ธก์ ับครูขณะสอน
9.3 หลงั เรยี น
- แบบฝึกหัดทา้ ยหน่วยท่ี 4 ตอนที่ 3
- ใบงานที่ 4.3

42

10. เอกสารอ้างอิง
- ชุดตาราวิชาการด้านการโรงแรม เลม่ ที่ 1 งานบรกิ ารสว่ นหน้าโรงแรม (Front Office) สานกั งาน
คณะกรรมการการอาชวี ศึกษา

บันทึกหลังการสอน
1. ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู

............................................................................................................................. ...............................................
...................................................... ................................................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........

2. ผลการเรยี นรูของนักเรียน นักศึกษา
.................................................................................... ..................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
........................................................................................................................................................ ....................
.............................................................................................................. ..............................................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................. ..........................

43

5. กิจกรรมการเรยี นการสอน (สัปดาห์ที่ 11 ชั่วโมงท่ี 31-33)

5.1 การนาํ เขาสูบทเรยี น

1) ผู้สอนทบทวนขั้นตอนการดาเนินการเข้าพัก โดยให้เลน่ เกมส์ ทางเวบ็ Kahoot

5.2 การเรยี นรู
1) ผสู้ อนให้ผเู้ รียนรู้จัก การคืนห้องพัก โดยใช้ PTT
2) ผูส้ อนใหผ้ เู้ รยี นรู้จัก เอกสารการคนื ห้องพัก โดยให้ผูเ้ รียนฟงั ความบรรยาย พร้อมการดูเอกสารจาก

หนา้ จอคอมพิวเตอร์ จากโปรแกรมสาเร็จรปู งานส่วนหนา้ โรงแรม ของ Smart Finder
3) ผู้สอนให้ผเู้ รยี นให้ผู้เรยี นฝึกฏบิ ตั ิการใชโ้ ปรแกรม การกรอกข้อมลู ต่างๆ การจดั ทารายงานทค่ี วรทราบ

5.3 การสรุป
1) ผู้สอนสรุปเน้อื หา โดยให้ผู้เรียนโดยการถามตอบ

2) ให้ผเู้ รยี นจดั ทารายงานตามท่กี าหนด ใบงานที่ 4.4

3) ผู้เรยี นทาแบบฝึกหัดท้ายบทที่ 4 ตอนท่ี 4

4) ผู้สอนเปดิ โอกาสใหผ้ ู้เรียนไดแ้ สดงความคิดเหน็ และซักถามข้อสงสัย ในส่วนท่ีเกยี่ วขอ้ งกบั เนื้อหาวิชา
งานสว่ นหนา้ โรงแรม ติดตอ่ พูดคุยได้ในโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมินผล เกณฑก์ ารประเมิน
การวัดประเมนิ ผล 1. เกณฑ์การประเมิน ใบงาน

1. กจิ กรรม “ใบงานที่ 4.4” สง่ ใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
ตอบถามตรงตามคาสง่ั 1 คะแนน
2. การตรวจแบบฝึกหดั ทา้ ยหน่วยที่ 4 ตอนที่ 4 ทางานสะอาด เรยี บร้อย 1 คะแนน
ถกู ตอ้ ง 1 คะแนน
ความคิดสร้างสรรค์ 1 คะแนน

รวม 5 คะแนน

2. ผเู้ รยี นทาแบบฝกึ หดั สง่ ตรวจตามเวลาท่ีกาหนด
และทาไดถ้ ูกตอ้ ง

44

6.ส่อื การเรยี นรู
6.1 สือ่ ส่ิงพิมพ
- ใบงานท่ี 4.4
- แบบฝึกหัดท้ายหน่วยที่ 4 ตอนท่ี 4

6.2 สือ่ โสตทัศน
- Power point เรื่อง หนว่ ยท่ี 4 การคนื หอ้ งพัก และเอกสารสาคัญในการคนื ห้องพัก

6.3 หุนจําลองหรือของจริง (ไม่มี)
- โปรแกรมสาเร็จรปู งานส่วนหนา้ โรงแรม Smart Finder

6.4 สอื่ การสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- เกมส์ Kahoot
- Facebook or Line

7. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู
- ใบเน้ือหา หนว่ ยที่ 4 การเข้าพัก (Check-in) และการคืนหอ้ งพัก (Check-out)........
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบูรณาการ/ความสัมพันธกบั วิชาอ่ืน
วชิ าภาษาอังกฤษ เนื่องจากผู้เรียนเป็นนักเรียนในหลักสูตร MEP จึงตอ้ งเรยี นเป็นภาษาองั กฤษ

9. การวดั และประเมินผล
9.1 กอนเรียน
-

9.2 ขณะเรียน
- สังเกตการเข้าทากจิ กรรมตามที่กาหนด

- สงั เกตการมปี ฏิสมั พันธก์ ับครขู ณะสอน

9.3 หลังเรยี น
- แบบฝกึ หดั ทา้ ยหน่วยที่ 4 ตอนที่ 4

45

- ใบงานที่ 4.4

10. เอกสารอา้ งอิง
- ชุดตาราวชิ าการดา้ นการโรงแรม เลม่ ท่ี 1 งานบริการสว่ นหนา้ โรงแรม (Front Office) สานกั งาน
คณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา

บันทกึ หลังการสอน
1. ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู

............................................................................................................................. ...............................................
...................................................... ................................................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........

2. ผลการเรียนรูของนักเรยี น นักศึกษา
.................................................................................... ..................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
........................................................................................................................................................ ....................
.............................................................................................................. ..............................................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................. ..........................

46

5. กิจกรรมการเรียนการสอน (สัปดาหท์ ี่ 12 ชว่ั โมงท่ี 34-36)

5.1 การนําเขาสูบทเรยี น

1) ผ้สู อนทบทวนการจดั ทาเอกสารสว่ นต้อนรับ โดยให้เลน่ เกมส์ ทางเวบ็ Kahoot

5.2 การเรยี นรู

1) ผสู้ อนใหผ้ ู้เรยี นรูจ้ ัก การดาเนินการคืนห้องพัก และการชาระเงนิ โดยใช้ PTT
2) ผูส้ อนใหผ้ ู้เรียนฝึกปฏบิ ตั ติ ามขน้ั ตอนการดาเนนิ การคืนหอ้ งพัก

5.3 การสรุป
1) ผสู้ อนสรปุ เน้ือหา โดยใหผ้ ู้เรยี นโดยการถามตอบ

2) ใหผ้ ู้เรียนจดั ทาขั้นตอนการดาเนนิ การคืนห้องพกั ใบงานท่ี 4.5

3) ผู้เรยี นทาแบบฝกึ หดั ท้ายบทท่ี 4 ตอนท่ี 5

4) ผู้เรยี นทาแบบทดสอบท้ายหน่วยที่ 5

5) ผ้สู อนเปดิ โอกาสใหผ้ เู้ รยี นได้แสดงความคิดเห็นและซักถามข้อสงสัย ในสว่ นทเ่ี ก่ยี วข้องกบั เนอื้ หาวชิ า
งานสว่ นหนา้ โรงแรม ตดิ ต่อพูดคยุ ไดใ้ นโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวัดและประเมินผล เกณฑก์ ารประเมิน
การวัดประเมนิ ผล
1. เกณฑ์การประเมิน ใบงาน
1. กจิ กรรม “ใบงานท่ี 4.5” ส่งใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
ตอบถามตรงตามคาสั่ง 1 คะแนน
2. การตรวจแบบฝึกหดั ท้ายหน่วยที่ 4 ตอนท่ี 5 ทางานสะอาด เรียบร้อย 1 คะแนน
3. การทดสอบหลังเรยี น หน่วยท่ี 4 ถูกต้อง 1 คะแนน
ความคิดสรา้ งสรรค์ 1 คะแนน
รวม 5 คะแนน

2. ผเู้ รียนทาแบบฝึกหดั สง่ ตรวจตามเวลาทีก่ าหนด
และทาไดถ้ ูกต้อง
3. ผเู้ รยี นร้อยละ 80 ผา่ นเกณฑ์ประเมิน 60%
ของคะแนน แบบฝกึ หดั เกณฑ์การให้คะแนน ดงั น้ี

9-10 อยใู่ นเกณฑ์ ดมี าก
7-8 อยูใ่ นเกณฑ์ ดี
5-6 อยูใ่ นเกณฑ์ พอใช้
ต่ากว่า 5 อย่ใู นเกณฑ์ ปรบั ปรุง

47

6.สอ่ื การเรียนรู
6.1 สือ่ ส่ิงพิมพ
- ใบงานที่ 4.5
- แบบฝกึ หดั ท้ายหนว่ ยท่ี 4 ตอนที่ 5

6.2 ส่อื โสตทัศน
- Power point เรอ่ื ง หน่วยท่ี 4 ขน้ั ตอนการดาเนินการคืนหอ้ งพัก และการชาระเงิน

6.3 หุนจําลองหรือของจรงิ (ไมม่ ี)
- Folio ของลูกคา้

6.4 สอ่ื การสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- เกมส์ Kahoot
- Facebook or Line

7. เอกสารประกอบการจัดการเรยี นรู
- ใบเน้ือหา หน่วยที่ 4 การเข้าพกั (Check-in) และการคืนหอ้ งพัก (Check-out)........
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบูรณาการ/ความสัมพันธกบั วิชาอ่ืน
วชิ าภาษาอังกฤษ เนื่องจากผู้เรียนเปน็ นกั เรียนในหลักสูตร MEP จงึ ตอ้ งเรียนเปน็ ภาษาองั กฤษ

9. การวดั และประเมินผล
9.1 กอนเรียน
-
9.2 ขณะเรยี น
- สงั เกตการเขา้ ทากจิ กรรมตามท่กี าหนด
- สงั เกตการมีปฏสิ มั พนั ธ์กบั ครูขณะสอน
9.3 หลังเรยี น
- แบบฝึกหดั ทา้ ยหน่วยที่ 4 ตอนท่ี 3

48

- ใบงานที่ 4.3
- แบทดสอบหลงั เรยี น หน่วยที่ 4
10. เอกสารอา้ งอิง
- ชดุ ตาราวชิ าการด้านการโรงแรม เลม่ ที่ 1 งานบริการสว่ นหนา้ โรงแรม (Front Office) สานักงาน
คณะกรรมการการอาชีวศกึ ษา

49

บันทึกหลังการสอน
1. ผลการใชแ้ ผนการจดั การเรยี นรู

............................................................................................................................. ...............................................
...................................................... ................................................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........

2. ผลการเรยี นรูของนักเรียน นกั ศกึ ษา
.................................................................................... ..................................................................... ...................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................................. ..........

3. แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
........................................................................................................................................................ ....................
.............................................................................................................. ..............................................................
....................................................................................................................................... .....................................
.................................................................................................................................................. ..........................

50

แผนการจดั การเรยี นรูมงุ เนนสมรรถนะ หนวยที่......5.........
ชอ่ื หนวย.....การแกป้ ัญหาเฉพาะหน้า............. สอนครั้งท่ี...13.....
ช่วั โมงรวม.....3.......
จานวนช่วั โมงรวม..39..

1. สาระสําคญั
แผนกบรกิ ารสว่ นหนา้ โรงแรม เปน็ สว่ นบริการทีบ่ รกิ ารลูกค้าโดยตรง มีหน้าท่ใี หข้ ้อมลู รับฟงั ขอรอ้ ง

เรียน และแก้ไขปญั หาเฉพาะหน้าให้แกล่ ูกค้า ตลอดเวลาเพือ่ สร้างความประทับใจแกล่ ูกคา้ ดงั นน้ั พนักงาน
บรกิ ารส่วนหนา้ จงึ ควรทีทกั ษะในการแก้ปัญหาเฉพาะหนา้

2. สมรรถนะประจาํ หนวย
2.1. แสดงความรเู้ กย่ี วกับการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

3. จดุ ประสงคการเรียนรู้
3.1 ดานความรู
- บอกวิธีการแก้ปัญหาเกย่ี วกับแขกไดเ้ หมาะสม
- บอกวธิ ีการแก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ ได้อย่างเหมาะสม

3.2 ดา้ นทักษะ
- แกป้ ญั หาเฉพาะหน้าให้กบั ลูกคา้ ได้อย่างเหมาะสม

3.3 คุณลักษณะทพ่ี ึงประสงค บูรณาการเศรษฐกิจพอเพยี งและมาตรฐานสถานศึกษา 3D
3.3.1 บรู ณาการเศรษฐกิจพอเพยี ง
- ความมีเหตผุ ล ผเู้ รียนสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ ได้อยา่ งเหมาะสม
- ความพอประมาณ ผเู้ รียนใช้เวลาทเ่ี หมาะสมกบั การทางานที่ไดร้ ับมอบหมาย
- การมภี ูมิคุ้มกันในตัวทด่ี ี ผูเ้ รยี นเหน็ คณุ ค่าของการบริการสว่ นหน้าโรงแรม
- เงอ่ื นไขความรู้ ผเู้ รียนสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้อย่างมหี ลักการ
- เงอื่ นไขคุณธรรม ผูเ้ รยี นมคี วามอดทน และมีไหวพรบิ

3.3.2. บรู ณาการมาตรฐานสถานศกึ ษา 3D
1) ด้านประชาธิปไตย
- ผู้เรียนมคี วามเปน็ ประชาธิปไตยในการช่วยกันตอบคาถาม
2) ด้านคณุ ธรรม จรยิ ธรรมและความเปน็ ไทย
- ผู้เรยี นมีความซือ่ สัตย์
3) ด้านภูมคิ ุ้มกนั ภยั จากยาเสพติด
- ดา้ นความปลอดภยั ท้งั ของลูกคา้ และพนักงาน สอดแทรกความปลอดภยั จากสารเสพติด

4. เน้อื หาสาระการเรียนรู
หน่วยท่ี 5 การแก้ไขปญั หาเฉพาะหนา้

เน้ือหา (ใบเนือ้ หา)
การแก้ไขปญั หาเกย่ี วกับแขก
ปัญหาเกยี่ วกับแขกพอจะแบ่งไดเ้ ป็น 2 กลมุ่ ใหญ่ ๆ คอื
1. ปญั หาท่เี กยี่ วเนอ่ื งกบั การบริการของโรงแรม
2. ปัญหาทเ่ี ก่ียวกบั แขก
3. ขนั้ ตอนในการแก้ปัญหาเก่ียวกบั แขก มดี งั นี้

1.รบั ฟงั ปญั หาของแขกโดยไม่ขัดจงั หวะ
2.กลา่ วคาขอโทษและแสดงให้แขกเหน็ วา่ เราเข้าใจเขา
3.เสนอทางแก้ปญั หาหลายแบบและดูว่าแขกชอบแบบไหน
4.ติดตามผล
4. วิธีแก้ปัญหาท่ีพบบ่อยในธุรกิจโรงแรม

5. กิจกรรมการเรยี นการสอน (สัปดาห์ท่ี 13 ชว่ั โมงที่ 37-39)

5.1 การนาํ เขาสูบทเรยี น

1) ผ้สู อนให้ผ้เู รยี นทาแบบทดสอบก่อนเรยี น หนว่ ยท่ี 5 ใน Google classroom
2) ผ้สู อนถามผเู้ รียนว่า ถา้ ผเู้ รียนทากระเปา๋ สตางคห์ าย ผู้เรยี นจะปฏิบัติอยา่ งไร

5.2 การเรียนรู

1) ผู้สอนใหผ้ เู้ รยี นดู คลิปวดี ีโอ แล้วถามผเู้ รียนวา่ หากผู้เรียนเปน็ ผู้ทอ่ี ยู่ในเหตุการณผ์ เู้ รียนจะปฏบิ ตั ติ วั
อยา่ งไร โดยให้ผเู้ รยี นเสนอความคิดเห็นผ่านโปรแกรม Padlet แลว้ ถ่ายหน้าจอสง่ งานใน Google
classroom เป็นใบงานที่ 5.1

52

2) ผู้สอนใหผ้ ูเ้ รยี น ยกตัวอยา่ งปัญหาทีผ่ ้เู รียนคดิ ว่ามักเกิดกับลกู ค้าในโรงแรม มา 1 ตวั อย่างพร้อมให้
เสนอวธิ ีแกไ้ ขปญั หา ส่งเปน็ ใบงานท่ี 5.2 ทาง Google classrooms

5.3 การสรุป
1) ผูส้ อนใหผ้ ้เู รียน เปิดดูเนื้อหา จาก PTT สรปุ ใน Google classroom หัวข้อ การแกไ้ ขปัญหาเฉพาะ

หน้า
2) ให้ผเู้ รียนทากิจกรรมตรวจสอบความเข้าใจ ในเว็บ Reviewgamezone.com
3) ผ้เู รยี นทาแบบฝกึ หัดทา้ ยบทที่ 5
4) ผู้เรียนทดสอบหลงั เรียน หน่วยที่ 5
5) ผู้สอนเปิดโอกาสใหผ้ ู้เรียนได้แสดงความคดิ เหน็ และซักถามข้อสงสยั ในส่วนท่เี ก่ียวข้องกับเนือ้ หาวชิ า

งานส่วนหน้าโรงแรม ติดต่อพูดคุยได้ในโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมนิ ผล เกณฑก์ ารประเมนิ
การวัดประเมนิ ผล 1. เกณฑ์การประเมนิ สาหรบั แบบทดสอบกอ่ นเรยี น
ปรนัย ดังนี้ ทาคะแนนได้ 0-9 คะแนน คอื ไมผ่ ่าน
1. แบบทดสอบกอ่ นเรียน
ทาคะแนน 10-20 คะแนน คือ ผ่าน
2. กิจกรรม “ใบงานที่ 5.1”
กจิ กรรม “ใบงานท่ี 5.2” 2. เกณฑ์การประเมนิ ใบงาน
สง่ ใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
3. การตรวจแบบฝกึ หดั ท้ายหนว่ ยที่ 5 ตอบถามตรงตามคาสงั่ 1 คะแนน
ทางานสะอาด เรยี บร้อย 1 คะแนน
ถกู ต้อง 1 คะแนน

ความคดิ สรา้ งสรรค์ 1 คะแนน
รวม 5 คะแนน

3. ผเู้ รยี นทาแบบฝกึ หดั สง่ ตรวจตามเวลาทีก่ าหนด
และทาไดถ้ ูกตอ้ ง

53

การวดั ประเมินผล เกณฑ์การประเมนิ
4. การทดสอบหลังเรียน หน่วยที่ 5
4. ผู้เรยี นรอ้ ยละ 80 ผา่ นเกณฑป์ ระเมิน 60% ของ
คะแนน แบบฝึกหดั เกณฑ์การให้คะแนน ดังน้ี

9-10 อยใู่ นเกณฑ์ ดีมาก
7-8 อยูใ่ นเกณฑ์ ดี
5-6 อยใู่ นเกณฑ์ พอใช้
ต่ากวา่ 5 อยูใ่ นเกณฑ์ ปรับปรุง

6.สื่อการเรยี นรู
6.1 ส่ือสิ่งพิมพ
- ใบงานท่ี 5.1 ชม VDO เหตกุ ารณ์ ปญั หาของลูกคา้ ผเู้ รยี นเป็นผู้ทอ่ี ยใู่ นเหตุการณ์ผ้เู รยี นจะปฏบิ ัติตวั

อย่างไร โดยใหผ้ เู้ รยี นเสนอความคิดเห็น
- ใบงานที่ 5.2 ปัญหาทผี่ ู้เรยี นคดิ วา่ มักเกิดกับลูกค้าในโรงแรม มา 1 ตวั อย่างพร้อมใหเ้ สนอวิธีแก้ไข

ปญั หา

6.2 ส่ือโสตทศั น
- Power point เรอื่ ง หน่วยที่ 5 การแก้ปญั หาเฉพาะหนา้

6.3 หุนจาํ ลองหรือของจริง (ไมม่ ี)

6.4 สอ่ื การสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- โปรแกรม Google Form
- โปรแกรม Padlet
- เวบ็ Reviewgamezone.com
- Facebook หรอื Line

7. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู
- ใบเนือ้ หา หนว่ ยที่ 5 การแก้ปญั หาเฉพาะหน้า
- Front Office Management Tutorial Book

54

8. การบูรณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอน่ื
วชิ าภาษาองั กฤษ เน่ืองจากผเู้ รียนเป็นนกั เรียนในหลกั สูตร MEP จึงตอ้ งเรียนเป็นภาษาอังกฤษ

9. การวัดและประเมินผล
9.1 กอนเรยี น
- การทดสอบก่อนเรียนหนว่ ยที่ 5
9.2 ขณะเรยี น
- สงั เกตการเขา้ ทากจิ กรรมตามท่กี าหนด
- สงั เกตการมปี ฏสิ ัมพันธก์ ับผู้สอนขณะสอน
9.3 หลังเรียน
- การทดสอบในเว็บ Reviewgamezone.com
- แบบฝกึ หัดทา้ ยบทท่ี 5

10. เอกสารอา้ งอิง
- ชุดตาราวิชาการด้านการโรงแรม เลม่ ท่ี 1 งานบรกิ ารสว่ นหน้าโรงแรม (Front Office) สานกั งาน
คณะกรรมการการอาชีวศึกษา

55

บันทึกหลังการสอน
1. ผลการใชแ้ ผนการจดั การเรียนรู

............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................

2. ผลการเรยี นรูของนักเรยี น นักศึกษา
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................

56

แผนการจัดการเรียนรูมงุ เนนสมรรถนะ หนวยที่......6.........
สอนครัง้ ท่ี...14-15.....
ช่ือหนวย........งานบริการบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม และการ ชวั่ โมงรวม.....6.......
ประสานงานกับแผนกอน่ื ๆ.......... จานวนชว่ั โมงรวม..45..

1. สาระสําคญั
การบริการของแผนกสว่ นหนา้ โรงแรม นอกจากพนักงานในสว่ นของการต้อนรับ แลว้ ยงั ประกอบดว้ ย

พนักงานที่ใหบ้ ริการในพื้นท่บี รเิ วณหอ้ งโถง ทจ่ี อดรถ ได้แก่ตาแหน่งงาน ดังนี้ พนกั งานบริการขา่ วสารและให้
ขอ้ มูลสว่ นหนา้ (Concierge) กัปตนั แผนกงานสัมภาระ (Bell Captain) พนกั งานเปิดปดิ ประตู (doorman)
พนักงานขนสัมภาระ (Bellman or Porter) พนกั งานขับรถ (Driver) และพนักงานจอดรถ (Valet service
or Valet Parking Attendant)

แผนกบรกิ ารส่วนโรงแรม เป็นแผนกท่เี ปน็ ศูนย์กลางการบรกิ ารจงึ จาเป็นต้องประสานงานกบั แผนก
ตา่ งๆ ภายในโรงแรม เพื่อทาให้การบริการของโรงแรมมีประสทิ ธภิ าพสูงสดุ

2. สมรรถนะประจําหนวย
2.1. แสดงความรู้เกย่ี วกบั งานบริการบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม และการประสานงานกับแผนกอ่นื ๆ

3. จดุ ประสงคการเรียนรู้
3.1 ดานความรู
- งานบริการบรเิ วณส่วนหนา้ โรงแรม
- การประสานงานกบั แผนกต่างๆ

3.2 ดา้ นทกั ษะ
- ประสานงานกบั แผนกอ่นื ได้ถูกต้อง

3.3 คุณลกั ษณะที่พึงประสงค บรู ณาการเศรษฐกจิ พอเพยี งและมาตรฐานสถานศึกษา 3D
3.3.1 บูรณาการเศรษฐกจิ พอเพยี ง
- ความมีเหตุผล ผเู้ รยี นสามารถปฏบิ ตั งิ านประสานงานกบั แผนกตา่ งๆ ไดอ้ ยา่ งเหมาะสม
- ความพอประมาณ ผเู้ รยี นใช้เวลาทเ่ี หมาะสมกับการทางานทไี่ ด้รับมอบหมาย
- การมีภมู คิ ุ้มกันในตัวท่ีดี ผู้เรยี นเหน็ คุณคา่ ของการบริการส่วนหนา้ โรงแรม

- เงอื่ นไขความรู้ ผูเ้ รียนสามารถประสานงานกบั แผนกต่างๆได้
- เงือ่ นไขคณุ ธรรม ผู้เรียนมมี นุษยสัมพันธ์

3.3.2. บูรณาการมาตรฐานสถานศึกษา 3D
1) ด้านประชาธปิ ไตย
- ผู้เรยี นมีความเป็นประชาธปิ ไตยในการชว่ ยกนั ตอบคาถาม
2) ดา้ นคุณธรรม จรยิ ธรรมและความเป็นไทย
- ผเู้ รยี นมีความซ่อื สตั ย์
3) ดา้ นภมู คิ ุ้มกนั ภยั จากยาเสพติด
- ดา้ นความปลอดภัยทั้งของลูกค้าและพนักงาน สอดแทรกความปลอดภัยจากสารเสพติด

4. เนือ้ หาสาระการเรยี นรู
หน่วยท่ี 6

1. งานบรกิ ารบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม ลกั ษณะงานบริการบริเวณสว่ นหนา้ โรงแรม ประกอบด้วย
- พนักงานบริการข่าวสารและให้ขอ้ มลู ส่วนหน้า (Concierge)
- กปั ตนั แผนกงานสมั ภาระ (Bell Captain)
- พนกั งานเปดิ ปิดประตู (doorman)
- พนกั งานขนสัมภาระ (Bellman or Porter)
- พนกั งานขบั รถ (Driver)
- พนกั งานจอดรถ (Valet service or Valet Parking Attendant)

2. การประสานงานกับแผนกต่างๆ
- แผนกแมบ่ ้าน (Housekeeping)
- แผนกบรกิ ารส่วนหน้าจะตดิ ต่อประสานงานกบั แผนกแมบ่ ้านในเรอื่ งการเข้าพกั การพักและการ

เปลยี่ นแปลงห้องพักของแขก รวมถงึ การทาความสะอาดห้องพกั และคาร้องเรยี นท่ีผเู้ ข้าพักมเี กยี่ วกับหอ้ งพัก
- ฝา่ ยอาหารและเครื่องด่ืม (Food and Beverage Department)
แผนกบริการส่วนหน้าจะติดต่อประสานงานกบั ฝ่ายอาหารและเครือ่ งดื่ม ในเร่ืองการจัดอาหารหรือการ

จัดเลยี้ งต่างๆ ในโรงแรม อาทิ เรื่องจานวนผเู้ ข้าพัก สถานที่ เวลา มอ้ื อาหาร ประเภทอาหาร การจอง และ
การเปลย่ี นแปลง เป็นตน้

- ฝ่ายช่างและซ่อมบารงุ (Engineering and Maintenance Department)
แผนกบริการส่วนหนา้ จะติดต่อประสานงานกับฝา่ ยชา่ งและซ่อมบารงุ เมือ่ มีการชารดุ เสียหายของส่งิ

อานวยความสะดวกและอปุ กรณ์ตา่ งๆ เกดิ ขึ้น โดยแผนกบรกิ ารสว่ นหนา้ จะลงบนั ทกึ แจ้งไปยังแผนกซ่อม
บารุงดาเนินการซ่อมแซมและแกไ้ ขใหเ้ รยี บร้อยจนสามารถใชง้ านไดด้ งั เดิม

58

- แผนกรักษาความปลอดภัย (Security Department)
แผนกบริการสว่ นหนา้ จะติดต่อประสานงานกับแผนกรักษาความปลอดภยั เมื่อมีเหตุการณ์ผิดปกติ

เกดิ ขน้ึ ในโรงแรม เชน่ มีขโมย ของหาย มเี หตุร้าย ผ้เู ข้าพักหรือพนักงานโรงแรมได้รบั อุบัติเหตุ ตลอดจนการ
รกั ษาความปลอดภัยของแขกพิเศษ

- ฝา่ ยบุคคล (Personal Department)
แผนกบรกิ ารสว่ นหนา้ จะตดิ ต่อประสานงานกับฝ่ายบุคคล เม่ือต้องการรับพนักงานใหม่ ไลพ่ นกั งานออก

หรือโยกย้าย แตง่ ตั้ง หรือเล่อื นขัน้ พนกั งาน
- ฝา่ ยขายและการตลาด (Sales and Marketing Department)
แผนกบริการสว่ นหน้าเป็นแผนกทีจ่ ดั ทาข้อมูลประวตั ิการเข้าพักของผ้เู ข้าพกั (guest history record)

ซึ่งเป็นข้อมลู สาคญั สาหรับฝ่ายขายและการตลาด เพ่ือใช้เป็นฐานขอ้ มลู ในการเขา้ ถงึ ความตอ้ งการทแี่ ท้จริง
ของลูกคา้ และการดาเนินการดา้ นงานจัดเล้ยี งบางงานทฝ่ี ่ายขายรบั ผดิ ชอบ บางครั้งแขกมกี ารใช้หอ้ งพักดว้ ย
ฝา่ ยขายจึงจาเปน็ ต้องติดต่อกับแผนกบริการส่วนหน้าในการจัดสรรและจัดหาห้องพักท่แี ขกต้องการ

- ฝา่ ยบริหาร (Executives)
แผนกบรกิ ารส่วนหนา้ มหี น้าท่ีทารายงานจานวนห้องพกั จานวนเตียงที่พกั และสถติ ิต่างๆ เก่ียวกบั

ห้องพัก เพ่ือนาเสนอแกฝ่ า่ ยบรหิ ารในการพจิ ารณาเร่ืองรายไดข้ องโรงแรม

5. กจิ กรรมการเรยี นการสอน (สัปดาห์ที่ 14 ชั่วโมงท่ี 40-42)

5.1 การนําเขาสูบทเรยี น

1) ผสู้ อนใหผ้ เู้ รียนทาแบบทดสอบก่อนเรยี น หน่วยท่ี 6 ใน Google classroom
2) ผูส้ อนถามผูเ้ รยี นวา่ หากผู้เรยี นเป็นลูกค้าขบั รถมาจอดหน้าโรงแรม ผเู้ รยี นคดิ วา่ จะมพี นักงาน
ตาแหนง่ ใดจะเขม้ าใหบ้ ริการจอดรถ แกผ่ ้เู รียน

5.2 การเรยี นรู

1) ผู้สอนบรรยายด้วย PTT เร่ือง งานบริการบรเิ วณส่วนหน้าโรงแรม
2) ผสู้ อนให้ผู้เรยี น เลน่ เกมส์ Kahoot เก่ยี วกบั งานบริการบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม

5.3 การสรุป
1) ผู้สอนใหผ้ ู้เรยี น เปดิ ดูเนือ้ หา จาก PTT สรปุ ใน Google classroom หวั ขอ้ งานบรกิ ารบริเวณสว่ น
หน้าโรงแรม

2) ใหผ้ ูเ้ รียนทากจิ กรรมตรวจสอบความเข้าใจ ในเว็บ Reviewgamezone.com

3) ผูเ้ รยี นทาแบบฝกึ หดั ท้ายบทที่ 6.1

59

4) ผู้สอนเปดิ โอกาสให้ผเู้ รียนไดแ้ สดงความคิดเห็นและซักถามขอ้ สงสัย ในส่วนทเ่ี ก่ยี วขอ้ งกบั เนอื้ หาวิชา
งานสว่ นหน้าโรงแรม ตดิ ต่อพูดคยุ ได้ในโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมินผล เกณฑ์การประเมนิ
การวดั ประเมินผล 1. เกณฑ์การประเมนิ สาหรับแบบทดสอบก่อนเรยี น
ปรนัย ดงั น้ี ทาคะแนนได้ 0-9 คะแนน คอื ไมผ่ า่ น
1. แบบทดสอบกอ่ นเรยี น
ทาคะแนน 10-20 คะแนน คอื ผา่ น
2. เล่นเกมส์ Kahoot และ เลม่ เกมส์
Reviewgamezone.com 2. เกณฑ์การประเมิน เล่นสะสมคะแนนใหไ้ ด้มาก
3. การตรวจแบบฝึกหดั ท้ายหน่วยท่ี 6.1 ทีส่ ดุ
3. ผูเ้ รยี นทาแบบฝึกหัด สง่ ตรวจตามเวลาท่ีกาหนด
และทาไดถ้ ูกตอ้ ง

6.สอ่ื การเรียนรู
6.1 ส่ือส่ิงพิมพ
-

6.2 ส่ือโสตทัศน
- Power point เรอ่ื ง หนว่ ยท่ี 6 งานบริการบริเวณส่วนหน้าโรงแรม

6.3 หุนจาํ ลองหรอื ของจริง (ไม่มี)

6.4 ส่ือการสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- โปรแกรม Google Form
- เวบ็ Reviewgamezone.com
- เว็บ Kahoot
- Facebook หรอื Line

60

7. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู
- ใบเนือ้ หา หน่วยที่ 6 งานบริการบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม และการประสานงานกับแผนกอืน่ ๆ
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบรู ณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอื่น
วิชาภาษาองั กฤษ เนื่องจากผูเ้ รยี นเป็นนกั เรียนในหลกั สูตร MEP จึงต้องเรยี นเป็นภาษาอังกฤษ
9. การวัดและประเมนิ ผล
9.1 กอนเรยี น

- การทดสอบก่อนเรยี นหนว่ ยที่ 6
9.2 ขณะเรียน

- สงั เกตการเข้าทากิจกรรมตามทกี่ าหนด
- สังเกตการมีปฏิสัมพนั ธ์กับผู้สอนขณะสอน
9.3 หลงั เรียน
- การทดสอบในเว็บ Reviewgamezone.com
- แบบฝึกหดั ทา้ ยบทที่ 6.1

10. เอกสารอ้างอิง
- ชุดตาราวิชาการด้านการโรงแรม เลม่ ที่ 1 งานบริการสว่ นหน้าโรงแรม (Front Office) สานกั งาน

คณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา

61

บันทึกหลังการสอน
1. ผลการใช้แผนการจดั การเรยี นรู

............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................

2. ผลการเรียนรูของนักเรยี น นักศกึ ษา
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

62

5. กิจกรรมการเรียนการสอน (สัปดาห์ท่ี 15 ชว่ั โมงท่ี 43-45)

5.1 การนําเขาสูบทเรยี น

1) ผูส้ อนถามผูเ้ รียนว่า หากผู้เรียนเปน็ พนกั งานบริการส่วนหน้า ต้องการเครอื่ งด่ืมเพอื่ ต้อนรบั ลูกค้า
ผเู้ รยี นจะประสานงานกบั แผนกใด

5.2 การเรียนรู

1) ผู้สอนให้ผู้เรยี นทาใบงานท่ี 6.1 เกีย่ วกับการประสานของสว่ นหนา้ กบั แผนกตา่ งๆ เมื่อทาใบงานเสร็จ
แล้วใหเ้ ลือก 1 ข้อ เขยี นลงใน Padlet และอา่ นของผ้เู รยี นอนื่ ๆ ผู้เรียนสามารถซักถาม / เขียนขอ้ คาถามต่อ
ผเู้ รยี นอ่ืนได้

2) ผสู้ อนให้ผ้เู รยี น ทาใบงานท่ี 6.2 เกยี่ วกบั การประสานของสว่ นหนา้ กบั แผนกตา่ งๆ รวบรวมกจิ กรรม
ที่ส่วนหน้าตอ้ งประสานงานกับแผนกตา่ งๆ

5.3 การสรุป
1) ผสู้ อนใหผ้ ู้เรียน เปิดดูเน้ือหา จาก PTT สรปุ ใน Google classroom หัวข้อ การประสานงานกับ

แผนกอน่ื ๆ

2) ใหผ้ เู้ รยี นทากิจกรรมตรวจสอบความเข้าใจ ในเวบ็ Reviewgamezone.com

3) ผูเ้ รียนทาแบบฝึกหดั ทา้ ยบทที่ 6.2

4) ผู้เรยี นทาการทดสอบหลังเรยี น หนว่ ยท่ี 6

5) ผ้สู อนเปดิ โอกาสให้ผเู้ รียนได้แสดงความคดิ เหน็ และซักถามข้อสงสยั ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับเน้อื หาวิชา
งานส่วนหนา้ โรงแรม ติดตอ่ พูดคยุ ได้ในโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมินผล เกณฑ์การประเมิน
การวดั ประเมนิ ผล 1. เกณฑ์การประเมนิ ใบงาน

1. กิจกรรมใบงานที่ 6.2 สง่ ใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
ตอบถามตรงตามคาสัง่ 1 คะแนน
2. เลน่ เกมส์ Kahoot และ เล่มเกมส์ ทางานสะอาด เรียบร้อย 1 คะแนน
Reviewgamezone.com ถูกต้อง 1 คะแนน
ความคดิ สร้างสรรค์ 1 คะแนน

รวม 5 คะแนน

2. เกณฑ์การประเมนิ เล่นสะสมคะแนนให้ได้มาก
ทส่ี ดุ

63

การวดั ประเมินผล เกณฑ์การประเมนิ
3. การตรวจแบบฝึกหดั ทา้ ยหน่วยท่ี 6.2
3. ผูเ้ รียนทาแบบฝกึ หัด สง่ ตรวจตามเวลาทีก่ าหนด
4. การทดสอบหลงั เรยี น หน่วยที่ 6 และทาไดถ้ ูกต้อง
. ผ้เู รยี นร้อยละ 80 ผ่านเกณฑ์ประเมิน 60% ของ
คะแนน แบบฝึกหดั เกณฑ์การให้คะแนน ดังน้ี

9-10 อยู่ในเกณฑ์ ดมี าก
7-8 อยู่ในเกณฑ์ ดี
5-6 อย่ใู นเกณฑ์ พอใช้
ต่ากว่า 5 อย่ใู นเกณฑ์ ปรับปรงุ

6.สอ่ื การเรียนรู
6.1 สือ่ สิ่งพิมพ
-

6.2 สือ่ โสตทศั น
- Power point เร่อื ง หน่วยที่ 6 งานบริการบริเวณสว่ นหน้าโรงแรม

6.3 หุนจําลองหรือของจรงิ (ไมม่ ี)

6.4 ส่ือการสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- โปรแกรม Google Form

- เวบ็ Reviewgamezone.com
- เว็บ Kahoot
- Facebook หรือ Line

7. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู
- ใบเนื้อหา หน่วยที่ 6 งานบรกิ ารบรเิ วณสว่ นหน้าโรงแรม และการประสานงานกบั แผนกอ่ืนๆ
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบรู ณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอน่ื
วิชาภาษาอังกฤษ เน่ืองจากผเู้ รียนเปน็ นักเรียนในหลักสตู ร MEP จึงต้องเรยี นเปน็ ภาษาองั กฤษ

64

9. การวดั และประเมินผล
9.1 กอนเรียน

-
9.2 ขณะเรยี น

- สงั เกตการเขา้ ทากิจกรรมตามท่กี าหนด
- สังเกตการมีปฏสิ ัมพันธ์กับผู้สอนขณะสอน

9.3 หลังเรียน
- การทดสอบในเว็บ Reviewgamezone.com
- แบบฝกึ หดั ทา้ ยบทที่ 6.2
- แบบทดสอบหลังเรยี น หนว่ ยท่ี 6
10. เอกสารอา้ งอิง
- ชดุ ตาราวิชาการดา้ นการโรงแรม เลม่ ท่ี 1 งานบรกิ ารสว่ นหน้าโรงแรม (Front Office) สานักงาน
คณะกรรมการการอาชวี ศึกษา

65

บนั ทกึ หลังการสอน
1. ผลการใชแ้ ผนการจดั การเรียนรู

............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................

2. ผลการเรยี นรูของนักเรยี น นกั ศึกษา
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

66

แผนการจดั การเรยี นรูมงุ เนนสมรรถนะ หนวยที่......7.........
สอนครัง้ ที่...16-17.....
ชอื่ หนวย.......ศิลปะการนาเสนอการขายหอ้ งพักและการเพ่ิม ช่วั โมงรวม.....6.......
ยอดขายสนิ ค้าส่วนอ่นื ๆ ในโรงแรม........... จานวนช่ัวโมงรวม..51..

1. สาระสาํ คญั
แผนกบริการสว่ นหน้า นอกจากจะเปน็ แผนกทีเ่ ปน็ ศูนยร์ วมการให้บริการแก่ลูกค้า แลว้ ยังเปน็ จุดสาคัญ

ในการทาการตลาด เสนอขายหอ้ งพักและเพิ่มยอดขายสนิ ค้าส่วนอืน่ ๆ ในโรงแรม พนักงานบรกิ ารสว่ นหนา้ จึง
จาเปน็ ต้องเรียนรู้ศลิ ปะในการนาเสนอสนิ ค้า การเสนอขายใหแ้ กล่ กู ค้า และเน่ืองด้วยปจั จุบันเทคโนโลยี
สารสนเทศมกี ารพัฒนาอย่างรวดเรว็ การนาเสนอขายจงึ มีการเปลย่ี นแปลงจากเดมิ มีการเพ่ิมช่องทางในการ
เสนอขายใหม่ๆ เช่น ช่องทางการจาหน่ายหอ้ งพักแบบออนไลน์ (Online Booking) ชอ่ งทางการจาหนา่ ยตรง
(Hotel Direct Channel) การขายแบบแพคเกจ (Package)การจัดทาการสง่ เสรมิ การขาย (Promotions)
การจดั ทาการสง่ เสริมการขาย (Promotions) การทา Cross-selling และ Up Selling เปน็ ตน้

2. สมรรถนะประจาํ หนวย
2.1. แสดงความรู้เกยี่ วกับศลิ ปะการนาเสนอการขายหอ้ งพัก และการเพม่ิ ยอดขายสนิ ค้าสว่ นอน่ื ๆ ใน

โรงแรม

3. จุดประสงคการเรียนรู้
3.1 ดานความรู
- ศลิ ปะการนาเสนอการขายห้องพัก
- การเพิ่มยอดขายสินคา้ ส่วนอ่ืนๆ ในโรงแรม

3.2 ด้านทกั ษะ
- นาเสนอขายห้องพักได้อยา่ งเหมาะสม ถูกต้อง

3.3 คุณลักษณะท่ีพึงประสงค บรู ณาการเศรษฐกิจพอเพียงและมาตรฐานสถานศึกษา 3D
3.3.1 บูรณาการเศรษฐกิจพอเพยี ง
- ความมีเหตผุ ล ผเู้ รยี นสามารถเลอื กใชช้ ่องทางในกรเสนอขาย ได้อย่างเหมาะสม
- ความพอประมาณ ผเู้ รยี นใช้เวลาทีเ่ หมาะสมกบั การทางานทไี่ ดร้ ับมอบหมาย
- การมภี มู คิ ุ้มกนั ในตวั ท่ดี ี ผ้เู รียนเห็นคณุ ค่าของการบริการส่วนหนา้ โรงแรม

- เงอ่ื นไขความรู้ ผเู้ รยี นสามารถเพมิ่ ยอดขาย โดยการเลอื กใช้ชอ่ งทางในการนาเสนอการขายได้อยา่ ง
มีประสทิ ธภิ าพ

- เงอ่ื นไขคุณธรรม ผู้เรยี นมคี วามคิดสรา้ งสรรค์

3.3.2. บูรณาการมาตรฐานสถานศกึ ษา 3D
1) ด้านประชาธิปไตย
- ผเู้ รยี นมีความเป็นประชาธปิ ไตยในการช่วยกันตอบคาถาม
2) ด้านคณุ ธรรม จรยิ ธรรมและความเปน็ ไทย
- ผู้เรียนมีความซ่ือสตั ย์
3) ด้านภมู คิ ้มุ กนั ภยั จากยาเสพตดิ
- ดา้ นความปลอดภัยท้งั ของลูกค้าและพนักงาน สอดแทรกความปลอดภัยจากสารเสพติด

4. เน้อื หาสาระการเรยี นรู
หน่วยท่ี 7

1. ศิลปะการนาํ เสนอการขายห้องพกั
ช่องทางในการจาหนา่ ยห้องพักของโรงแรม ทน่ี ิยมใช้ ไดแ้ ก่
1.1 ชอ่ งทางการจาํ หนา่ ยห้องพักแบบออนไลน์ (Online Booking)
- Global Distribution System (GDS)
- Internet Distribution System (IDS)
- Online Travel Agent (OTAs)
- Booking Engine
- Voice Agents
- Internet Distribution
1.2 ช่องทางการจําหน่ายตรง (Hotel Direct Channel)
1.3 การขายแบบแพคเกจ (Package)
1.4 การจัดทําการส่งเสรมิ การขาย (Promotions)
1.5 การทํา Cross-selling และ Up Selling

2. การเพิ่มยอดขายสนิ ค้าสว่ นอืน่ ๆ ในโรงแรม

68

5. กิจกรรมการเรยี นการสอน (สัปดาหท์ ี่ 16 ชวั่ โมงท่ี 46-48)

5.1 การนําเขาสูบทเรยี น

1) ผูส้ อนใหผ้ เู้ รยี นทาแบบทดสอบก่อนเรยี น หนว่ ยที่ 7 ใน Google classroom
2) ผู้สอนถามผเู้ รียนว่า เวลาผูเ้ รยี นต้องการจองห้องพัก ผเู้ รยี นเลือกโรงแรมดว้ ยวิธีใด

5.2 การเรียนรู

1) ผู้สอนให้ผูเ้ รยี นคิดว่าตนเองต้องการเดินทางไปทอ่ งเทย่ี ว ทั้งในประเทศหรือต่างประเทศ แล้วทาการ
จองห้องพัก 2 คืน ผเู้ รยี นจะมีขัน้ ตอนการปฏบิ ัติอยา่ งไร บันทกึ ลงในใบงานที่ 7.1 และสง่ ใน Google
classroom

2) ผสู้ อนบรรยายเนอ้ื หา ด้วย PTT เรือ่ ง ชอ่ งทางในการจาหนา่ ยหอ้ งพกั ของโรงแรม
3) ให้ผู้เรียนค้นควา้ เพ่ือหาตัวอยา่ งชอ่ งทางรปู แบบตา่ งๆ ที่โรงแรมใช้ บันทึกลงในใบงานที่ 7.2
และส่งใน Google classroom

5.3 การสรุป
1) ผูส้ อนใหผ้ ้เู รยี น ดูการนาเสนอขายของโรงแรมในเว็บ แล้วถามคาถาม

2) ผเู้ รียนทาแบบฝกึ หดั ทา้ ยบทท่ี 7.1

3) ผ้สู อนเปดิ โอกาสให้ผู้เรยี นไดแ้ สดงความคดิ เหน็ และซักถามขอ้ สงสัย ในสว่ นที่เกยี่ วข้องกบั เนือ้ หาวิชา
งานสว่ นหนา้ โรงแรม ติดต่อพูดคยุ ไดใ้ นโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมนิ ผล เกณฑก์ ารประเมิน
การวัดประเมินผล 1. เกณฑ์การประเมนิ สาหรบั แบบทดสอบก่อนเรยี น
ปรนัย ดงั นี้ ทาคะแนนได้ 0-9 คะแนน คือ ไม่ผ่าน
1. แบบทดสอบก่อนเรยี น
ทาคะแนน 10-20 คะแนน คอื ผา่ น
2. กจิ กรรมใบงานที่ 7.1 2. เกณฑ์การประเมนิ ใบงาน
3. กิจกรรมใบงานที่ 7.2
ส่งใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
4. การตรวจแบบฝึกหัดทา้ ยหนว่ ยที่ 7.1 ตอบถามตรงตามคาสง่ั 1 คะแนน
ทางานสะอาด เรียบร้อย 1 คะแนน
ถูกต้อง 1 คะแนน
ความคิดสรา้ งสรรค์ 1 คะแนน

รวม 5 คะแนน
3. ผ้เู รยี นทาแบบฝึกหัด ส่งตรวจตามเวลาทีก่ าหนด
และทาไดถ้ ูกตอ้ ง

69

6.สอ่ื การเรยี นรู
6.1 สือ่ ส่ิงพิมพ
- ใบงานที่ 7.1
- ใบงานท่ี 7.2

6.2 สอ่ื โสตทัศน
- Power point เรอ่ื ง หนว่ ยที่ 7 ช่องทางในการจาหนา่ ยห้องพักของโรงแรม

6.3 หุนจาํ ลองหรอื ของจรงิ (ไมม่ ี)

6.4 สอื่ การสอนออนไลน์
- โปรแกรม Google classroom
- โปรแกรม Google Form
- Facebook หรอื Line

7. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู
- ใบเนื้อหา หน่วยที่ 7 ศลิ ปะการนาเสนอการขายห้องพกั และการเพม่ิ ยอดขายสนิ ค้าส่วนอืน่ ๆ ในโรงแรม
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบูรณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอืน่
วชิ าภาษาองั กฤษ เน่ืองจากผูเ้ รียนเป็นนักเรยี นในหลักสตู ร MEP จงึ ต้องเรียนเปน็ ภาษาองั กฤษ

9. การวัดและประเมินผล
9.1 กอนเรยี น
- การทดสอบก่อนเรียนหนว่ ยท่ี 7
9.2 ขณะเรยี น
- สงั เกตการเขา้ ทากจิ กรรมตามทก่ี าหนด
- สังเกตการมีปฏสิ มั พนั ธก์ ับผู้สอนขณะสอน
9.3 หลังเรียน
- แบบฝกึ หัดท้ายบทที่ 7.1

70

10. เอกสารอ้างอิง
- ชุดตาราวิชาการด้านการโรงแรม เล่มท่ี 1 งานบรกิ ารสว่ นหน้าโรงแรม (Front Office) สานกั งาน
คณะกรรมการการอาชีวศึกษา

บันทึกหลังการสอน
1. ผลการใชแ้ ผนการจดั การเรยี นรู

............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................

2. ผลการเรยี นรูของนักเรียน นกั ศกึ ษา
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................

71

5. กิจกรรมการเรียนการสอน (สัปดาห์ท่ี 17 ชัว่ โมงที่ 49-51)

5.1 การนําเขาสูบทเรยี น

1) ผสู้ อนทบทวน ช่องทางในการจาหนา่ ยหอ้ งพักของโรงแรม โดยการถามตอบ ผ่าน Google Meet

5.2 การเรียนรู

1) ใหผ้ เู้ รยี น คน้ ควา้ แนวทางในการเพิ่มยอดขายของโรงแรมตา่ งๆ แล้วบันทกึ ในใบงานที่ 7.3 และสง่ ใน
Google classroom

2) ใหผ้ ูเ้ รียนคดิ วา่ หากผ้เู รียนเปน็ พนักงานบรกิ ารส่วนหน้า ต้องการเพิ่มยอดขายให้กับโรงแรมของ
ตนเอง ผเู้ รียนจะใช้แนวทางใดในการเสนอขายห้องพัก บนั ทกึ ลงในใบงานท่ี 7.4

5.3 การสรปุ
1) ผสู้ อนเลอื กผลงานท่ีดี จากใบงานที่ 7.4 เพ่ือสรปุ

2) ผ้เู รยี นทาแบบฝกึ หดั ท้ายบทที่ 7.2

3) ผเู้ รียนทาการทดสอบหลังเรยี น หนว่ ยที่ 7

4) ผสู้ อนเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้แสดงความคดิ เห็นและซักถามขอ้ สงสัย ในส่วนทเ่ี ก่ียวขอ้ งกบั เน้ือหาวิชา
งานส่วนหน้าโรงแรม ติดตอ่ พูดคุยไดใ้ นโปรแรกม Google classroom or Facebook or Line

5.4 การวดั และประเมินผล เกณฑ์การประเมิน
การวัดประเมินผล 1. เกณฑ์การประเมิน ใบงาน

1. กิจกรรมใบงานที่ 7.3 ส่งใบงานตรงเวลา 1 คะแนน
ตอบถามตรงตามคาสงั่ 1 คะแนน
2. การตรวจแบบฝกึ หดั ทา้ ยหนว่ ยท่ี 7.2 ทางานสะอาด เรียบร้อย 1 คะแนน
3. การทดสอบหลงั เรยี น หนว่ ยที่ 7 ถูกตอ้ ง 1 คะแนน
ความคดิ สร้างสรรค์ 1 คะแนน

รวม 5 คะแนน

2. ผู้เรยี นทาแบบฝึกหดั สง่ ตรวจตามเวลาท่กี าหนด
และทาได้ถูกต้อง

3. ผ้เู รียนร้อยละ 80 ผา่ นเกณฑป์ ระเมิน 60% ของ
คะแนน แบบฝึกหัดเกณฑ์การใหค้ ะแนน ดังนี้

9-10 อยูใ่ นเกณฑ์ ดมี าก

72

การวัดประเมินผล เกณฑก์ ารประเมนิ

6.ส่ือการเรยี นรู 7-8 อยใู่ นเกณฑ์ ดี
6.1 สอ่ื ส่ิงพิมพ 5-6 อยใู่ นเกณฑ์ พอใช้
- ใบงานที่ 7.3 ต่ากวา่ 5 อย่ใู นเกณฑ์ ปรับปรงุ
6.2 สอ่ื โสตทัศน
-

6.3 หุนจาํ ลองหรอื ของจรงิ (ไม่มี)

6.4 สอื่ การสอนออนไลน์

- โปรแกรม Google classroom
- โปรแกรม Google Form
- Facebook หรอื Line

7. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู
- ใบเน้ือหา หน่วยที่ 7 ศลิ ปะการนาเสนอการขายห้องพักและการเพ่ิมยอดขายสนิ ค้าสว่ นอน่ื ๆ ในโรงแรม
- Front Office Management Tutorial Book

8. การบรู ณาการ/ความสัมพันธกับวิชาอ่นื
วชิ าภาษาองั กฤษ เน่ืองจากผูเ้ รียนเป็นนกั เรยี นในหลักสูตร MEP จงึ ตอ้ งเรยี นเป็นภาษาอังกฤษ

9. การวดั และประเมินผล
9.1 กอนเรียน
-

9.2 ขณะเรยี น
- สงั เกตการเข้าทากิจกรรมตามทก่ี าหนด

- สังเกตการมปี ฏิสมั พนั ธก์ ับผู้สอนขณะสอน

73

9.3 หลงั เรยี น
- แบบฝึกหดั ทา้ ยบทท่ี 7.2
- แบบทดสอบหลงั เรยี น หนว่ ยท่ี 7

10. เอกสารอา้ งอิง
- ชดุ ตาราวิชาการดา้ นการโรงแรม เล่มที่ 1 งานบริการส่วนหน้าโรงแรม (Front Office) สานักงาน

คณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา

บันทกึ หลังการสอน
1. ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู

............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................

2. ผลการเรยี นรูของนักเรียน นักศกึ ษา
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................... .....................................
....................................................................................................................................... .....................................

3. แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรียนรู้
............................................................................................................................. ...............................................
............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. ...............................................
....................................................................................................................................... .....................................
............................................................................................................................................................................

74