Jp

Japan

สารบัญ หน้าที่ 3
หน้าที่ 4-6
วัฒนธรรมญี่ปุ่น หน้าที่ 7
เทศกาลของญี่ปุ่น หน้าที่ 8-10
วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น

วัฒนธรรมของญี่ปุ่น

วัฒนธรรมญี่ปุ่น มีประวัติศาสตร์อันยาวนานมากกว่า 1 พันปี ตั้งแต่ยุค
โจมง ยุคก่อนประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น ไปจนถึงวัฒนธรรมร่วมสมัยยุค
ใหม่ ที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ[1] ซึ่ง
ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากจีนที่ยังคงปรากฏชัดในวัฒนธรรมดั้งเดิมของ
ญี่ปุ่น ด้วยที่ประเทศจีนเป็นมหาอำนาจทางประวัติศาสตร์ในภูมิภาค อัน
ส่งผลให้ญี่ปุ่นรับอิทธิพลมาหลายส่วนของวัฒนธรรมจีน โดยผ่านทาง
เกาหลีก่อน จนได้รับอิทธิพลแลกเปลี่ยนโดยตรงในช่วงราชวงศ์สุยและ
ราชวงศ์ถัง

ประชากรชาวญี่ปุ่นตัดขาดจากโลกภายนอกในช่วงรัฐบาลโชกุนโท
กูงาวะ หลังจากที่ญี่ปุ่นรุกรานจักรวรรดิจีน จนการมาถึงของเรือสีดำ
(Black Ships) และยุคเมจิปัจจุบันวัฒนธรรมญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งใน


วัฒนธรรมที่โดดเด่นที่สุดของโลก เนื่องจากการเข้าถึงของ

วัฒนธรรมสมัยนิยมได้จากทั่วโลก

3

เทสกาลหิมะซัปโปโร

เทศกาลหิมะซัปโปโรต่างจากงานที่มีการนำดาชิหรือมิโคชิออกมาแสดง
ตามที่ได้แนะนำไปข้างต้นค่ะ งานนี้จัดในเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี
ระยะเวลาในการจัดงานประมาณ 1 สัปดาห์ ในระหว่างที่มีการจัดงานนั้น
จะมีคนจำนวนมากจากทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่นแวะเวียนมาที่เมืองซัปโปโร
ในจังหวัดฮอกไกโด
ไฮไลท์ของเทศกาลหิมะซัปโปโรคือประติมากรรมขนาดใหญ่ที่แกะสลัก
ขึ้นจากหิมะและน้ำแข็ง สามารถสนุกไปกับประติมากรรมน้ำแข็งหลาก
หลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นแบบจำลองสถานที่ต่างๆ ในโลก หรือแม้แต่
ประติมากรรรมที่ได้แรงบันดาลใจมาจากภาพยนตร์และมังกะ
บางครั้งเราอาจได้เห็นประติมากรรมแปลกๆ อย่างถ้วยบะหมี่สำเร็จรูป
หรือเบียร์ที่แกะสลักจากหิมะและน้ำแข็งด้วย

4

"เทศกาลอาโอโมริเนบุตะ" ชมโคม
ไฟสว่างไสว!


เทศกาลเนบุตะแห่งอาโอโมริจัดขึ้นในคืนวันทานาบาตะ

(วันที่ 7 เดือน 7 ตามปฏิทินจันทรคติ) โดยมีธรรมเนียมการ
ลอยโคม ภาวนาขอให้ตัวเองครอบครัวห่างไกลจากโรคภัย
ไข้เจ็บค่ะ
เทศกาลเนบุตะเริ่มขึ้นราวปี 1716 ในตอนนั้นผู้คนจะถือ
โคมไฟและจัดขบวนเต้นรำไปรอบเมือง หลังจากนั้นจึงมี
การตบแต่งโคมไฟเป็นตัวละครตามเรื่องราวคาบูกิ และนั่น
ก็เป็นจุดเริ่มต้นของความยิ่งใหญ่ของเทศกาลเนบุตะที่เรา
เห็นในปัจจุบัน

5

เทศกาลอาวะโอโดริ" แห่งโทคุชิมะ

อาวะโอโดริคือการเต้นรำพื้นบ้านของจังหวัดโทคุชิมะ และยังหมายถึง

งานเทศกาลเต้นรำที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นด้วย งานนี้จัดขึ้นในช่วงโอบ้ง
ซึ่งเชื่อกันว่าวิญญาณของผู้ที่จากไปแล้วจะกลับมายังบ้านเกิด อาวะโอ
โดริเป็นการร่ายรำเพื่อต้อนรับวิญญาณเหล่านั้นนั่นเอง
เทศกาลอาวะโอโดริมีประวัติย้อนกลับไปถึง 400 ปีก่อนในโทคุชิมะ อา
วะเป็นชื่อเรียกดั้งเดิมของจังหวัดโทคุชิมะ ส่วนโอโดริแปลว่าเต้นรำค่ะ

6

ประวัติความเป็นมาของวัฒนธรรมอาหาร
ญี่ปุ่น



เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันนั้น มีต้นกำเนิดจากอาหารพื้นเมืองใน
ช่วงก่อนสิ้นสุดการปิดประเทศญี่ปุ่น ประมาณปี พ.ศ.2411 ซึ่งเรียกว่าช่วงยุคกลาง

หรือตั้งแต่สมัยเอโดะ ในสมัยนั้นคนญี่ปุ่นนิยมกินอาหารประเภท ทอด ชาและ
อาหารจำพวกถั่วหมัก เป็นต้น หลังจากนั้นก็มีพัฒนาการทางอาหารเรื่อยมา จน
กระทั่งเข้าสู่ยุคใหม่ คือช่วงหลังจากการเปิดประเทศ ทำให้อาหารญี่ปุ่นได้รับอิทธิพล
เรื่องส่วนผสม วิธีการปรุงจากประเทศตะวันตกบางส่วน และได้นำมาประยุกต์ให้เข้า
กับวิธีการกินอาหารของคนญี่ปุ่น จึงส่งผลให้วิถีชีวิตด้านการกินอาหารของคนญี่ปุ่น
เปลี่ยนแปลงมาจนถึงปัจจุบัน และจุดเด่นที่เห็นได้ชัดของเมนูอาหารญี่ปุ่นคือ
วัตถุดิบที่คัดสรรตามฤดูกาล ที่มีทั้งความสดใหม่และมีคุณภาพดี จึงทำให้แต่ละเมนู

นั้นล้วนมีประวัติเรื่องราวมาอย่างยาวนาน

7

อูด้ง

เป็น เมนูอาหารญี่ปุ่น ประเภทเส้นที่หลายคนหลงรัก เส้นอูด้งมี
ลักษณะอวบอ้วน สีขาวหนานุ่ม เป็นเส้นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้
เส้นราเมง หรือเส้นโซบะเลย โดยที่เส้นอูด้งทำมาจากข้าวสาลี
สามารถนำมาประกอบอาหารกินได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ขึ้น
อยู่กับสภาพอากาศของแต่ละฤดูกาล ซึ่งอูด้งในรูปแบบดั้งเดิม
ของคนญี่ปุ่นเรียกกันว่า คาเกะอูด้ง (Kake Udon) ที่น้ำซุปมีส่วน
ผสมของ 3 วัตถุดิบหลักของญี่ปุ่น ได้แก่ ดาชิ มิริน และซอสถั่ว
เหลือง โดยมีต้นหอมซอย หรือสาหร่าย เป็นท็อปปิ้ งยอดนิยม
และรสชาติของน้ำซุปอูด้งนั้น มีรสแตกต่างกันไปตามเอกลักษณ์
ของแต่ละภูมิภาค เช่น ภาคตะวันออกของญี่ปุ่นน้ำซุปจะมีสีเข้ม
ในขณะที่ภาคตะวันตกน้ำซุปมักจะมีสีอ่อนกว่า

8

ยากิโซบะ

เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นประเภทบะหมี่เส้นผัด โดยที่เส้นยากิโซบะนั้นทำมาจากแป้งสาลี
ผสมไข่ไก่ มีลักษณะคล้าย ๆ กับบะหมี่จีนที่ชื่อว่า ชูกาเม็ง (Shugameng) โดยจะ
เป็นการผัดเส้นกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ด้วยซอสวูสเตอร์ (Worcestershire sauce) เกลือ
และพริกไทย สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยการโรยหน้าด้วยผงสาหร่าย ขิงดอง และ
คัตสึโอบูชิ หรือปลาแห้ง

ราเมง

เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น โดยสมัยก่อนจะมีวัตถุดิบ คือเนื้อหมู สาหร่าย ต้นหอม แต่
หลังจากนั้นก็มีการคิดค้นสูตร และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เพิ่มเข้ามา และราเมนในแต่ละ
พื้นที่จะมีรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่จะนิยมปรุงรสด้วยโชยุ
(Shoyu) หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น เป็นส่วนหลักของนํ้าซุปซึ่งช่วยเพิ่มความอร่อยหอมหวาน
จนกลายเป็นที่รู้จักโด่งดังไปทั่วโลก

9

ซุปมิโสะ

เมนูอาหารญี่ปุ่นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้เลย คือ ซุปมิโซะ หรือเรียกอีกชื่อ
ว่า ซุปเต้าเจี้ยวมีเครื่องปรุงหลัก คือ สาหร่าย เต้าหู้ และต้นหอม นอกจาก
นั้น อาจจะใส่เนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ ลงไปในซุปด้วยก็ได้

ซูชิ

เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่ขาดไปไม่ได้เลยเมื่อกล่าวถึงอาหารญี่ปุ่น โดยซูชิที่พบ
ได้บ่อยมากที่สุดคือ นิกิริซูชิ (Nigiri Sushi) ที่มีลักษณะข้าวปั้ นเป็นก้อนรูปทรงวงรี
แล้ววางเนื้อปลาดิบ หรือเนื้อต่าง ๆ ไว้ด้านบน และมากิซูชิ (Maki Sushi) ที่เป็นแบบ
ม้วนข้าวไว้ในสาหร่าย

10