la mejor cocina

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Prepara unos ricos Haz postres
tacos vegetarianos cremosos

Primero que todo agradecemos al profe-
sor Martin Franco, que hizo posible todo
esto.
Sino sabes cocinar y quieres aprender co-
sas nuevas, te invitamos a leer esta revista.
Tiene una gran variedad de recetas riquísi-
mas y muy fáciles de preparar y con ingre-
dientes caseros.
Esperamos que les guste , lo hicimos con
mucho amor .

Te esperamos en la próxima edición

Tacos caseros (vegetarianas) 4

Empanadas (vegetarianas) 5
Lasagna
Canelones 6
Mocaccino 7

8

Recetas vegetarianas
Tacos caseros

Ingredientes: Relleno
Tortilla
- 2 unidades de Pimiento rojo
- 500 gramos de Harina - 1 unidad de Pimienta verde
- 250 centímetros cúbicos de Agua - 3 unidades de zanahoria
- 100 gramos de Mantequilla derretida - 3 unidades de cebolla
- 2 cucharaditas de Sal - 1 unidad de calabacín o Zucchini
- 2 unidades de Zapallito
Procedimiento: - 1 pizca de Sal y Pimienta

6.Lavar los pimientos, quitarle las nervaduras y
cortarlos en juliana fina. Pelar las cebollas y
cortarlas en juliana. Pelar las zanahorias y cor-
1. Para hacer la masa de los tacos colocar la ha- tarlas en rodajas finas.
rina con la sal en un bol, verter el agua y mezclar.
Luego incorporar la mantequilla derretida y empe-
zar el amasado. 7.En una sartén amplia, con un poco de acei-
te, blanquear las verduras. Condimentar
con sal y pimienta.
2.Una ves se obtenga una masa homogé-
nea, dejar descansar por media hora. Lue-
go, separar en 20 bollitos/porciones y de- 8.Lavar las berenjenas, cortarlas en finas
rodajas y éstas a su vez en 4. Hacer lo mis-
jar reposar nuevamente. De ésta manera mo con los zapallitos y los calabacines.
nos será más fácil estirar las tortillas.
9.Incorporar a la sartén con las demás verduras
y volver a condimentar con sal y pimen-
3.Sobre una superficie plana, estirar las torti- ta. Cocinar por 30 minutos, revolviendo de vez
llas de una en una con ayuda de un rodillo y en cuando o hasta que las verduras estén tier-
un poco de harina. nas. Si quiere puede agregarle unas gotas de

4.En una sartén bien caliente, sin agregar nada, picante cuando lo retire del fuego, con cuidado
vamos cocinando las tortillas por lado y lado. Re- para no excedernos!

10.sólo queda armar los tacos vegetarianos. Para
5.Para preparar el relleno, el primer paso es ello, calentar las tortillas en el horno, colocar el re-
alistar los ingredientes. Puedes agregar o elimi- lleno en el medio y acompañar con algunas salsas
nar ingredientes a tu gusto.

Empanadas

Ingredientes:

-12 tapas para empana-

Rellenodas.

- 3 tomates pelados, sin semillas y picados.
- 500 g de queso fresco o muzzarella rallados

- 3 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños.

- Una papa picada y cocida.

- 2 cebollas picadas.

- 2 dientes de ajo picados.

- 18 aceitunas negras sin carozo picadas grueso.

- 25 cc de aceite de oliva.

- Una cda de perejil picado. Procedimiento:
- Sal y pimienta, a gusto.

1.En una sartén con aceite, rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo.
2.Condimentar con sal y pimienta, y dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que se
haga una salsa espesa.
3.Apagar el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejamos enfriar.
4.En un recipiente, mezclar la preparación con el queso fresco o muzzarella, las aceitu-
nas y la papa picada y cocida..
5.Rellenar los discos con una cucharada de la preparación, humedecer los bordes con
agua y cerrar las empanadas haciéndoles el repulgue deseado. Pintarlas con un poco de
huevo batido y agua.
6.Llevar al horno bien caliente sobre una placa aceitada hasta que estén doradas.

Recetas de pastas
Lasagna

Ingredientes:

• Cebolla

• Manteca

• Leche

• Harina Procedimiento:
• Pasta seca lasaña
• Queso mozzarella en fetas Para la salsa bechamel:

• Carne picada • Calentar en una olla la leche con la harina.
• Ajo Mezclar bien hasta disolver la misma
• Espinaca
• Salsa de tomate • Agregar la manteca, sal, pimienta blanca y
• Queso parmesano rallado nuez moscada rallada.

• Revolver constantemente hasta que espese.

• Jamón cocido Para el relleno de carne:

• Vino blanco • Picar la cebolla, rallar el diente de ajo. Sudar
• Nuez moscada en una cacerola con aceite de oliva.

• Agregar la carne picada, sellar hasta que este
cocida.

• Desglasar con el vino blanco.

Para el armado:

• Disponer una capa de salsa de tomate en el fondo del molde.

• Intercalar capas de pasta, de carne, salsa de tomate, salsa bechamel, espinaca,
jamón y muzzarella.

• Terminar con una capa de salsa bechamel, con mucho queso parmesano ralla-
do.

• Llevar a horno a 180ª por 10 min. Para gratinar y terminar la cocción de la mis-
ma.

Canelones

Ingredientes: Procedimiento:

• 12 canelones 1.En una cazuela ponemos a cocer 1 litro de agua con
• Carne picada dos cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de sal.
• Salsa de tomate 2.Cuando empiece a hervir, echar los canelones de uno en
• Queso rallado uno y dejar cocer durante el tiempo que ponga en el paquete.
• Agua
• Aceite 3.Cuando la pasta este cocida, sacarla e introducirla en
• Sal un recipiente con agua fría. Sacar los canelones del
• Para la salsa bechamel agua, y dejarlos escurrir encina de un paño limpio.
• Mantequilla
• Harina 4.En una sartén saltea la carne picada y sazona re-
• Leche moviendo. A continuación añade la salsa de tomate
y deja templar.

5.En un recipiente a fuego lento, poner 50 gra-
mos de mantequilla y dejar derretir añadiendo
después dos cucharadas de harina mezclando
muy bien la harina y la mantequilla.
6.A continuación ir echando poco a poco leche caliente.
7.Remover hasta que nos quede una salsa no demasiado
espesa ni demasiado ligera, al gusto de cada uno.

8.Poner a punto de sal
9.Rellenar los canelones y ponerlos en una placa o fuen-
te de horno. Cubrirlos con bechamel y espolvorearlos
con queso rallado.

10.Meter al horno durante 8 minutos a horno fuerte.

Postre

Mocaccino

Ingredientes: Procedimiento:

• 2 cucharadas de fécula de
maíz o maicena

• 1/2 taza de azúcar
• 2 tazas de leche Alquería
• 4 cucharadas de café instantá-

neo
• 2 chocolatinas pequeñas
• 1 bolsa de 200 g de crema de

leche Alquería
• 4 charadas de cocoa

1. Mezclamos en una olla la maicena o fécula con el azúcar. Luego, agregamos la leche
fría y disolvemos bien.
2. Ponemos la olla en el fogón, cocinamos durante cinco minutos o hasta que haya hervi-
do y espesado.
3. En este punto, agregamos las cucharadas de café, las chocolatinas cortadas en trozos
pequeños y revolvemos para que todo se mezcle bien.
4. Dejamos enfriar bien esta preparación. Podemos cubrir con un poco de vinipel para
evitar que se reseque y haga costra.
5. Mientras tanto, con ayuda de un tenedor o de un batidor, batimos la Crema de Leche
Alquería, previamente refrigerada hasta que esté bien firme.
6. Mezclamos suavemente la crema de café ya fría con ¾ partes de la crema batida.
7. Servimos esta mezcla en vasos pequeños y decoramos con una cucharadita de la cre-
ma batida restante. Podemos espolvorear por encima con cocoa.

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