מועצת החלב שנתון 2015

‫סיכום שיווק מוצרי חלב מחלב בקר לנפש‬

‫שווה ערך‬ ‫חמאה‬ ‫גבינות‬ ‫גבינות‬ ‫תוצרת‬ ‫חלב שתייה‬ ‫שנה‬
‫נוזלים*‬ ‫שולחנית‬ ‫קשות‬ ‫לבנות‬ ‫ניגרת‬ ‫ומשקאות‬
‫ומותכות‬ ‫ומעדנים‬
‫ליטרים‬ ‫ק"ג‬ ‫ק"ג‬ ‫ליטרים‬
‫ק"ג‬ ‫ליטרים‬
‫‪175.4‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪12.4‬‬ ‫‪57.0 2006‬‬
‫‪175.4‬‬ ‫‪0.9‬‬ ‫‪3.6‬‬ ‫‪12.3‬‬ ‫‪23.3‬‬ ‫‪56.5 2007‬‬
‫‪176.3‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪12.5‬‬ ‫‪23.2‬‬ ‫‪55.5 2008‬‬
‫‪174.8‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪12.4‬‬ ‫‪23.3‬‬ ‫‪54.8 2009‬‬
‫‪176.0‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪12.4‬‬ ‫‪23.0‬‬ ‫‪55.4 2010‬‬
‫‪176.6‬‬ ‫‪0.76‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪12.38‬‬ ‫‪23.6‬‬
‫‪177.6‬‬ ‫‪0.75‬‬ ‫‪12.33‬‬ ‫‪54.6 2011‬‬
‫‪175.7‬‬ ‫‪0.76‬‬ ‫‪4.0‬‬ ‫‪11.93‬‬ ‫‪23.2‬‬ ‫‪55.4 2012‬‬
‫‪173.8‬‬ ‫‪0.76‬‬ ‫‪4.0‬‬ ‫‪11.80‬‬ ‫‪23.6‬‬ ‫‪54.7 2013‬‬
‫‪175.2‬‬ ‫‪0.75‬‬ ‫‪4.2‬‬ ‫‪12.05‬‬ ‫‪22.2‬‬ ‫‪53.5 2014‬‬
‫‪0.78%‬‬ ‫‪-1.49%‬‬ ‫‪4.2‬‬ ‫‪2.21%‬‬ ‫‪21.4‬‬ ‫‪52.4 2015‬‬
‫‪-0.01%‬‬ ‫‪-1.82%‬‬ ‫‪4.3‬‬ ‫‪-0.30%‬‬ ‫‪21.6‬‬ ‫מגמה מ‪-1.96% 2014-‬‬
‫‪2.63%‬‬ ‫‪0.67%‬‬ ‫מגמה שנתית ‪-0.94%‬‬
‫‪2.16%‬‬ ‫‪-0.86%‬‬
‫ממוצעת‬

‫* עפ”י מקדמי ייצור מקובלים בענף‬

‫ליטרים לנפש‬ ‫שיווק שנתי לנפש ‪ -‬שווה ערך נוזלים‬

‫‪180‬‬
‫‪178‬‬
‫‪176‬‬
‫‪174‬‬
‫‪172‬‬
‫‪170‬‬
‫‪168‬‬
‫‪166‬‬
‫‪164‬‬
‫‪162‬‬
‫‪160‬‬

‫‪ 2006 2 007 2 008 2009 2 010 2011 2012 2013 2014 2015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪49‬‬

‫התפלגות השיווק לפי קבוצות מוצר‪ ,‬במונחי נוזלים (‪)2015‬‬

‫חמאה שולחנית ‪1%‬‬

‫תוצרת ניגרת ומעדנים ‪12%‬‬

‫חלב שתייה ומשקאות ‪30%‬‬

‫גבינות קשות ומותכות ‪26%‬‬ ‫גבינות לבנות ‪31%‬‬

‫התפלגות השיווק לפי קבוצות מוצר‪ ,‬במונחי שומן (‪)2015‬‬

‫חמאה שולחנית ‪13%‬‬

‫תוצרת ניגרת ומעדנים ‪16%‬‬ ‫חלב שתייה ומשקאות ‪28%‬‬

‫גבינות קשות ומותכות ‪23%‬‬

‫גבינות לבנות ‪20%‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪50 2015‬‬

‫חלב שתייה ומשקאות‬

‫שיווק חלב שתייה ומשקאות המיוצרים מחלב בקר ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫מזה עמידים‬ ‫סה”כ‬ ‫משקאות‬ ‫משקאות‬ ‫חלב שתייה‬ ‫חלב שתייה‬ ‫שנה‬
‫חלב שתייה‬ ‫חלב עמידים‬ ‫חלב‬ ‫עמיד‬ ‫מפוסטר‬
‫‪5%‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪5%‬‬ ‫ומשקאות‬ ‫‪1,552‬‬ ‫מפוסטרים‬ ‫‪19,705‬‬ ‫‪311,230‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪5%‬‬ ‫‪402,276‬‬ ‫‪1,111‬‬ ‫‪69,789‬‬ ‫‪17,818‬‬ ‫‪319,862‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪4%‬‬ ‫‪405,928‬‬ ‫‪1,000‬‬ ‫‪67,138‬‬ ‫‪17,395‬‬ ‫‪332,232‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪4%‬‬ ‫‪405,736‬‬ ‫‪55,110‬‬ ‫‪15,315‬‬ ‫‪340,361‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪3%‬‬ ‫‪410,555‬‬ ‫‪985‬‬ ‫‪53,894‬‬ ‫‪14,710‬‬ ‫‪350,724‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪3%‬‬ ‫‪422,035‬‬ ‫‪907‬‬ ‫‪55,694‬‬ ‫‪13,514‬‬ ‫‪357,447‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪3%‬‬ ‫‪424,281‬‬ ‫‪856‬‬ ‫‪52,465‬‬ ‫‪12,815‬‬ ‫‪371,438‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪3%‬‬ ‫‪437,969‬‬ ‫‪792‬‬ ‫‪52,925‬‬ ‫‪13,418‬‬ ‫‪370,356‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪2%‬‬ ‫‪440,539‬‬ ‫‪695‬‬ ‫‪56,070‬‬ ‫‪10,292‬‬ ‫‪373,805‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪439,187‬‬ ‫‪730‬‬ ‫‪54,359‬‬ ‫‪8,049‬‬ ‫‪377,359‬‬ ‫שיעור שינוי‬
‫‪439,220‬‬ ‫‪728‬‬ ‫‪53,084‬‬ ‫‪-21.8%‬‬ ‫‪2014-2015‬‬
‫‪0.0%‬‬ ‫‪-0.3%‬‬ ‫‪-2.3%‬‬ ‫‪1.0%‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫ממוצעת‬
‫‪1.7% -10.5%‬‬ ‫‪-1.4%‬‬ ‫‪-7.3%‬‬ ‫‪2.2%‬‬ ‫‪2006-2015‬‬

‫שיווק חלב שתייה ומשקאות‬

‫מליוני ליטרים‬ ‫‪460,000‬‬

‫‪440,000‬‬

‫‪420,000‬‬

‫‪400,000‬‬

‫‪380,000‬‬

‫‪360,000‬‬

‫‪340,000‬‬

‫‪320,000‬‬
‫‪2 006 2007 2008 2009 2010 2 011 2012 2013 2014 2 015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪51‬‬

‫תוצרת ניגרת‬

‫שיווק תוצרת ניגרת “לבנה” ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫סה”כ‬ ‫תוצרת ניגרת‬ ‫שמנת‬ ‫שמנת‬ ‫לבנייה יוגורט‬ ‫לבן‬ ‫שנה‬
‫ניגרת‬ ‫לשתייה על‬ ‫מתוקה‬ ‫חמוצה‬
‫לבנה‬ ‫בסיס יוגורט‬ ‫‪35,192‬‬ ‫‪8,825‬‬ ‫‪15,959‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪90,760‬‬ ‫‪8,956‬‬ ‫‪21,828‬‬ ‫‪36,233‬‬ ‫‪9,030‬‬ ‫‪15,197‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪91,651‬‬ ‫‪9,803‬‬ ‫‪9,813‬‬ ‫‪21,378‬‬ ‫‪37,643‬‬ ‫‪6,870‬‬ ‫‪16,138‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪102,014‬‬ ‫‪9,078‬‬ ‫‪10,145‬‬ ‫‪21,416‬‬ ‫‪37,830‬‬ ‫‪6,558‬‬ ‫‪17,412‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪103,865‬‬ ‫‪9,209‬‬ ‫‪11,122‬‬ ‫‪21,865‬‬ ‫‪39,526‬‬ ‫‪6,340‬‬ ‫‪17,675‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪106,027‬‬ ‫‪9,791‬‬ ‫‪10,462‬‬ ‫‪22,815‬‬ ‫‪39,264‬‬ ‫‪6,198‬‬ ‫‪17,463‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪108,822‬‬ ‫‪10,661‬‬ ‫‪12,619‬‬ ‫‪23,487‬‬ ‫‪41,543‬‬ ‫‪5,919‬‬ ‫‪18,404‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪114,168‬‬ ‫‪9,561‬‬ ‫‪13,248‬‬ ‫‪24,393‬‬ ‫‪42,567‬‬ ‫‪5,728‬‬ ‫‪17,939‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪113,180‬‬ ‫‪14,578‬‬ ‫‪13,600‬‬ ‫‪23,785‬‬ ‫‪41,462‬‬ ‫‪5,324‬‬ ‫‪16,696‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪116,990‬‬ ‫‪13,844‬‬ ‫‪15,136‬‬ ‫‪23,795‬‬ ‫‪43,319‬‬ ‫‪5,036‬‬ ‫‪17,382‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪120,191‬‬ ‫‪-5.0%‬‬ ‫‪16,344‬‬ ‫‪24,266‬‬ ‫‪-5.4%‬‬ ‫שיעור שינוי‬
‫‪3.4%‬‬ ‫‪8.0%‬‬ ‫‪4.5%‬‬ ‫‪4.1%‬‬ ‫‪2014-2015‬‬
‫‪2.0%‬‬ ‫‪-6.0%‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫‪3.6%‬‬ ‫‪6.9%‬‬ ‫‪2.3%‬‬ ‫‪1.0%‬‬ ‫ממוצעת‬
‫‪1.2%‬‬ ‫‪2005-2014‬‬

‫שיווק תוצרת ניגרת “לבנה”‬

‫מיליוני ליטרים‬ ‫‪130,000‬‬

‫‪125,000‬‬

‫‪120,000‬‬

‫‪115,000‬‬

‫‪110,000‬‬

‫‪105,000‬‬

‫‪100,000‬‬

‫‪95,000‬‬

‫‪90,000‬‬

‫‪85,000‬‬

‫‪80,000‬‬
‫‪ 2006 2007 2 008 2009 2010 2011 2012 2 013 2014 2015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪52 2015‬‬

‫תוצרת ניגרת לשתיה ‪10.5%‬‬ ‫התפלגות ב‪2015-‬‬
‫שמנת מתוקה ‪13.6%‬‬
‫לבן ‪14.5%‬‬
‫לבנייה ‪4.2%‬‬

‫שמנת מתוקה ‪20.2%‬‬ ‫יוגורט ‪36%‬‬

‫שיווק מעדני חלב ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫סך הכל מעדני חלב‬ ‫מעדני קרם‬ ‫מעדני פרי‬ ‫שנה‬
‫‪73,603‬‬ ‫‪32,740‬‬ ‫‪40,863‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪74,960‬‬ ‫‪32,167‬‬ ‫‪42,793‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪68,365‬‬ ‫‪29,521‬‬ ‫‪38,844‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪68,493‬‬ ‫‪30,646‬‬ ‫‪37,847‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪73,681‬‬ ‫‪32,763‬‬ ‫‪40,918‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪71,701‬‬ ‫‪33,649‬‬ ‫‪38,052‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪72,432‬‬ ‫‪33,742‬‬ ‫‪38,690‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪65,697‬‬ ‫‪31,292‬‬ ‫‪34,404‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪58,971‬‬ ‫‪31,449‬‬ ‫‪27,522‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪60,513‬‬ ‫‪33,186‬‬ ‫‪27,327‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪2.6%‬‬ ‫‪5.5%‬‬ ‫‪-0.7%‬‬ ‫שיעור שינוי‬
‫‪2014-2015‬‬
‫‪-2.2%‬‬ ‫‪0.2% -4.4%‬‬
‫מגמה שנתית‬
‫ממוצעת‬

‫‪2006-2015‬‬

‫מיליוני ליטרים‬ ‫שיווק מעדני חלב ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫‪80,000‬‬

‫‪75,000‬‬

‫‪70,000‬‬

‫‪65,000‬‬

‫‪60,000‬‬

‫‪55,000‬‬

‫‪50,000‬‬
‫‪ 2006 2 007 2 008 2009 2 010 2011 2 012 2013 2 014 2015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪53‬‬

‫גבינות לבנות‬

‫שיווק גבינות לבנות מחלב בקר ‪ -‬טונות‬

‫סה”כ‬ ‫גבינות‬ ‫גבינות‬ ‫רכות‬ ‫רכות עד רכות עד רכות‬ ‫כחושות‬ ‫שנה‬
‫גבינות‬ ‫לחיתוך‬ ‫קוטג'‬ ‫שמנת‬ ‫‪ 5%‬שומן ‪ 9%‬שומן מעל ‪9%‬‬
‫לבנות‬ ‫(‪30%‬‬
‫מחלב‬ ‫מחלב‬ ‫‪27,543‬‬ ‫שומן)‬ ‫שומן‬
‫בקר‬ ‫‪27,278‬‬
‫בקר‬ ‫‪28,269‬‬ ‫‪3,427‬‬ ‫‪2,645‬‬ ‫‪5,342‬‬ ‫‪34,487‬‬ ‫‪4,064‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪87,330‬‬ ‫‪9,822‬‬ ‫‪30,660‬‬ ‫‪3,685‬‬ ‫‪2,965‬‬ ‫‪4,569‬‬ ‫‪34,526‬‬
‫‪88,177‬‬ ‫‪10,858‬‬ ‫‪31,027‬‬ ‫‪2,156‬‬ ‫‪3,262‬‬ ‫‪4,623‬‬ ‫‪38,179‬‬ ‫‪4,295‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪91,535‬‬ ‫‪11,320‬‬ ‫‪30,761‬‬ ‫‪2,281‬‬ ‫‪3,330‬‬ ‫‪4,337‬‬ ‫‪37,636‬‬
‫‪92,737‬‬ ‫‪11,128‬‬ ‫‪30,153‬‬ ‫‪2,075‬‬ ‫‪3,780‬‬ ‫‪4,677‬‬ ‫‪38,501‬‬ ‫‪3,726‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪94,564‬‬ ‫‪11,671‬‬ ‫‪30,044‬‬ ‫‪2,389‬‬ ‫‪3,859‬‬ ‫‪4,500‬‬ ‫‪39,702‬‬
‫‪96,152‬‬ ‫‪12,085‬‬ ‫‪29,921‬‬ ‫‪2,472‬‬ ‫‪3,693‬‬ ‫‪4,296‬‬ ‫‪42,458‬‬ ‫‪3,365‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪97,537‬‬ ‫‪11,656‬‬ ‫‪30,303‬‬ ‫‪2,302‬‬ ‫‪3,647‬‬ ‫‪4,343‬‬ ‫‪42,004‬‬
‫‪96,149‬‬ ‫‪11,303‬‬ ‫‪2,990‬‬ ‫‪4,163‬‬ ‫‪3,957‬‬ ‫‪41,725‬‬ ‫‪2,832‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪96,922‬‬ ‫‪11,420‬‬ ‫‪1.3%‬‬ ‫‪2,697‬‬ ‫‪5,791‬‬ ‫‪4,453‬‬ ‫‪41,799‬‬
‫‪100,989‬‬ ‫‪13,658‬‬ ‫‪-9.8%‬‬ ‫‪39.1%‬‬ ‫‪12.5%‬‬ ‫‪2,856‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪19.6%‬‬ ‫‪0.2%‬‬
‫‪4.2%‬‬ ‫‪-2.6%‬‬ ‫‪9.1%‬‬ ‫‪-2.0%‬‬ ‫‪2,808‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪2.2%‬‬
‫‪2,507‬‬ ‫‪2013‬‬

‫‪2,746‬‬ ‫‪2014‬‬

‫‪2,288‬‬ ‫‪2015‬‬

‫שיעור שינוי ‪-16.7%‬‬
‫‪2014-2015‬‬

‫‪1.6% 3.7% 1.1%‬‬ ‫מגמה שנתית ‪-6.2%‬‬
‫ממוצעת‬

‫‪2006-2015‬‬

‫מיליוני ליטרים‬ ‫‪105,000‬‬ ‫שיווק גבינות לבנות מחלב בקר ‪ -‬טונות‬
‫‪100,000‬‬
‫‪95,000‬‬ ‫‪ 2006 2 007 2 008 2 009 2 010 2 011 2 012 2013 2014 2015‬‬
‫‪90,000‬‬
‫‪85,000‬‬
‫‪80,000‬‬
‫‪75,000‬‬
‫‪70,000‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪54 2015‬‬

‫גבינות גבינות קשות ומותכות מחלב בקר‬

‫שיווק גבינות קשות ומותכות מחלב בקר ‪ -‬טונות‬

‫סך הכל‬ ‫גבינות‬ ‫גבינות‬ ‫שנה‬
‫גבינות קשות‬ ‫מותכות‬ ‫קשות‬
‫‪2006‬‬
‫ומותכות‬ ‫‪1,177‬‬ ‫‪24,033‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪25,210‬‬ ‫‪1,263‬‬ ‫‪25,210‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪26,473‬‬ ‫‪1,397‬‬ ‫‪26,245‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪27,641‬‬ ‫‪1,409‬‬ ‫‪26,935‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪28,344‬‬ ‫‪1,415‬‬ ‫‪27,608‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪29,023‬‬ ‫‪1,410‬‬ ‫‪29,298‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪30,709‬‬ ‫‪1,348‬‬ ‫‪30,074‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪31,422‬‬ ‫‪1,350‬‬ ‫‪32,136‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪33,486‬‬ ‫‪1,323‬‬ ‫‪33,370‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪34,693‬‬ ‫‪1,398‬‬ ‫‪34,921‬‬ ‫שיעור שינוי‬
‫‪36,319‬‬ ‫‪5.6%‬‬ ‫‪2014-2015‬‬
‫‪4.6%‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫‪4.7%‬‬ ‫‪1.9%‬‬ ‫ממוצעת‬
‫‪4.2%‬‬ ‫‪2006-2015‬‬
‫‪4.1%‬‬

‫מיליוני ליטרים‬ ‫‪38,000‬‬ ‫שיווק גבינות קשות ומותכות מחלב בקר ‪ -‬טונות‬
‫‪36,000‬‬
‫‪34,000‬‬ ‫‪2 006 2 007 2 008 2009 2 010 2011 2 012 2 013 2014 2 015‬‬
‫‪32,000‬‬
‫‪30,000‬‬
‫‪28,000‬‬
‫‪26,000‬‬
‫‪24,000‬‬
‫‪22,000‬‬
‫‪20,000‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪55‬‬

‫חמאה שולחנית מחלב בקר‬

‫שיווק חמאה שולחנית מחלב בקר ‪ -‬טונות‬

‫אלפי טונות‬ ‫שנה טון ‪6,500‬‬
‫‪6,300‬‬
‫‪6,217‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪6,100‬‬
‫‪6,175‬‬ ‫‪2007‬‬

‫‪5,900‬‬ ‫‪5,146‬‬ ‫‪2008‬‬

‫‪5,700‬‬ ‫‪5,334‬‬ ‫‪2009‬‬

‫‪5,500‬‬ ‫‪5,016‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪5,300‬‬ ‫‪5,906‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪5,100‬‬ ‫‪5,894‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪4,900‬‬ ‫‪6,122‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪4,700‬‬ ‫‪6,231‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪4,500‬‬ ‫‪6,261‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪0.5%‬‬ ‫שיעור שינוי‬
‫‪ 2006 2 007 2 008 2009 2010 2 011 2 012 2 013 2014 2 015‬‬ ‫‪2015-2014‬‬
‫‪0.1%‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫ממוצעת‬
‫‪2005-2014‬‬

‫יצוא מוצרי חלב‬

‫יצוא מוצרים מחלב בקר ‪ -‬טונות‬

‫אבקת חלב‬ ‫חמאה‬ ‫גבינות‬ ‫גבינות‬ ‫תוצרת‬ ‫חלב‬ ‫שנה‬
‫קשות‬ ‫לבנות‬ ‫ניגרת‬ ‫שתייה‬
‫‪1,308‬‬ ‫‪40‬‬ ‫ומותכות‬ ‫ומשקאות‬ ‫‪2006‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪364‬‬ ‫‪446‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪828‬‬ ‫‪246‬‬ ‫‪275‬‬ ‫‪303‬‬ ‫‪252‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪271‬‬ ‫‪1,808‬‬ ‫‪291‬‬ ‫‪380‬‬ ‫‪465‬‬ ‫‪201‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪3,838‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪286‬‬ ‫‪294‬‬ ‫‪324‬‬ ‫‪141‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪52‬‬ ‫‪292‬‬ ‫‪283‬‬ ‫‪340‬‬ ‫‪121‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪310‬‬ ‫‪381‬‬ ‫‪567‬‬ ‫‪152‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪333‬‬ ‫‪391‬‬ ‫‪323‬‬ ‫‪181‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪1,224‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪262‬‬ ‫‪310‬‬ ‫‪346‬‬ ‫‪214‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪245‬‬ ‫‪239‬‬ ‫‪312‬‬ ‫‪137‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪1,062‬‬ ‫‪205‬‬ ‫‪201‬‬ ‫‪353‬‬ ‫‪86‬‬
‫‪1,502‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪86‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪56 2015‬‬

‫יבוא מוצרי חלב‬

‫כמו כן‪ ,‬יבוא של חומרי גלם חלביים‪ ,‬המיועדים לתעשיות‬ ‫היבוא של חומרי גלם חלביים ומוצרי חלב‪ ,‬במונחי חלבון‪,‬‬
‫הממתקים‪ ,‬מזון לבע”ח ומזון לתינוקות ‪ -‬פטור ממכס‪.‬‬ ‫מהווה כ‪ 15%-‬משוק החלב‪ .‬עיקר היבוא הוא של חומרי‬
‫כחלק מההסכם לייעול ענף החלב (“מתווה לוקר”) סוכם על‬ ‫גלם חלביים (אבקות חלב‪ ,‬חלבוני חלב מרוכזים ותערובות‬
‫מתווה להרחבת היבוא של מוצרי חלב שונים ובעיקר הדברים‬ ‫המכילות חלבוני חלב ‪ -‬על חלבונים מרוכזים ותערובות אין‬
‫מכס)‪ .‬במסגרת ההגנות על הייצור המקומי‪ ,‬המכס על יבוא‬
‫אמורים לגבי גבינות קשות‪.‬‬ ‫מוצרי חלב גבוה‪ ,‬למעט מכסות ללא מכס או במכס מופחת‬

‫שישראל מחויבת להן בהסכמי סחר בינלאומיים‪.‬‬

‫יבוא מוצרים ‪ -‬טון‬

‫מגמה‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫גבינות‬
‫‪46%‬‬ ‫‪6,674‬‬ ‫‪4,561‬‬ ‫‪3,012‬‬ ‫‪2,849‬‬ ‫‪2,298‬‬ ‫אבקת חלב כחוש‬
‫‪-3%‬‬ ‫‪3,611‬‬ ‫‪3,725‬‬ ‫‪3,092‬‬ ‫‪3,296‬‬ ‫‪5,920‬‬ ‫אבקת חלב מלא‬
‫‪75%‬‬ ‫‪4,671‬‬ ‫‪2,667‬‬ ‫‪2,380‬‬ ‫‪3,939‬‬ ‫‪3,582‬‬
‫‪34%‬‬ ‫‪1,490‬‬ ‫‪1,115‬‬ ‫‪1,438‬‬ ‫‪1,301‬‬ ‫‪1,611‬‬ ‫חמאה‬
‫‪13%‬‬ ‫‪1,904‬‬ ‫‪1,689‬‬ ‫‪1,612‬‬ ‫‪1,752‬‬ ‫‪1,383‬‬ ‫מי גבינה‬
‫‪9%‬‬ ‫‪1,429‬‬ ‫‪1,306‬‬ ‫‪1,096‬‬ ‫‪1,437‬‬ ‫‪1,243‬‬
‫‪2%‬‬ ‫‪4,253‬‬ ‫‪4,166‬‬ ‫‪2,315‬‬ ‫‪3,195‬‬ ‫‪4,543‬‬ ‫קזאין‬
‫‪-34%‬‬ ‫‪2,069‬‬ ‫‪3,151‬‬ ‫‪2,569‬‬ ‫‪3,783‬‬ ‫‪3,574‬‬ ‫תחליפי גבינה‬
‫‪14%‬‬ ‫‪249,671‬‬ ‫‪218,456‬‬ ‫‪165,379‬‬ ‫‪205,656‬‬ ‫‪235,267‬‬
‫תערובות‬
‫שווה ערך חלב גולמי‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪57‬‬

‫מלאי סוף שנה של חומרי גלם חלביים וגבינות קשות‬

‫מלאי סגירה של חומרי גלם חלביים וגבינות קשות ‪ -‬טונות‬

‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪2009‬‬ ‫‪2008‬‬ ‫‪2007‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫אבקת חלב כחושה‬
‫‪4,605‬‬ ‫‪9,643‬‬ ‫‪5,068‬‬ ‫‪5,029‬‬ ‫‪6,020‬‬ ‫‪2,055‬‬ ‫‪3,778‬‬ ‫‪8,679‬‬ ‫‪1,911‬‬ ‫‪486‬‬ ‫חמאה‬
‫‪1,504‬‬ ‫‪4,451‬‬ ‫‪2,928‬‬ ‫‪2,251‬‬ ‫‪1,793‬‬ ‫‪1,262‬‬ ‫‪3,651‬‬ ‫‪1,745‬‬
‫‪5195‬‬ ‫‪5429‬‬ ‫‪5,806‬‬ ‫‪4,856‬‬ ‫‪4,305‬‬ ‫‪877‬‬ ‫‪3,808‬‬ ‫‪3,940‬‬ ‫‪3,995‬‬ ‫‪1,047‬‬ ‫גבינות קשות‬
‫‪3,867‬‬ ‫‪3,657‬‬ ‫ומותכות‬

‫‪410 724 561 535 408 717 920 838 538 948‬‬ ‫גבינות צאן קשות‬

‫אלפי טונות‬ ‫‪12,000‬‬ ‫אבקה מחלב כחוש ‪ -‬מלאי סוף שנה‬
‫‪10,000‬‬
‫‪8,000‬‬ ‫‪ 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2 012 2013 2 014 2 015‬‬
‫‪6,000‬‬
‫‪4,000‬‬
‫‪2,000‬‬

‫‪0‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪58 2015‬‬

‫מחירי חומרי גלם חלביים‬

‫מחירי חומרי גלם חלביים‪ ,‬על פי כשרות‪ ,‬שקל לטונה‬

‫חמאה תעשייתית‬ ‫אבקה מחלב כחוש‬ ‫חודשים‬

‫בד”צ‬ ‫מהדרין‬ ‫כשרות‬ ‫בד”צ‬ ‫מהדרין‬ ‫כשרות‬
‫רגילה‬ ‫רגילה‬

‫‪23,377‬‬ ‫‪22,612‬‬ ‫‪21,847‬‬ ‫‪22,259‬‬ ‫‪20,244‬‬ ‫‪19,188‬‬ ‫ינואר‪-‬מרץ‬

‫‪23,538‬‬ ‫‪22,768‬‬ ‫‪21,998‬‬ ‫‪22,404‬‬ ‫‪20,376‬‬ ‫‪19,314‬‬ ‫אפריל‪-‬יוני‬

‫‪24,919‬‬ ‫‪24,104‬‬ ‫‪23,289‬‬ ‫‪23,575‬‬ ‫‪21,441‬‬ ‫‪20,323‬‬ ‫יולי‪-‬ספטמבר‬

‫‪23,970‬‬ ‫‪23,186‬‬ ‫‪22,402‬‬ ‫‪22,741‬‬ ‫‪20,683‬‬ ‫‪19,605‬‬ ‫אוקטובר‪-‬דצמבר‬

‫‪23,951‬‬ ‫‪23,168‬‬ ‫‪22,384‬‬ ‫‪22,745‬‬ ‫‪20,686‬‬ ‫‪19,608‬‬ ‫ממוצע‬

‫מחירי חומרי הגלם החלביים נגזרים ממחיר המטרה לחלב בקר ומתעדכנים יחד עם עדכון מחירי המטרה‪.‬‬

‫מחירי חומרי גלם חלביים ‪ -‬ש”ח לטונה‬

‫מחירי חומרי הגלם משתנים בהתאם‬ ‫חמאה‬ ‫אבקה‬ ‫שנים‬
‫לשינוי במחירי החלב הגולמי‪ ,‬העלות‬ ‫תעשייתית‬ ‫מחלב כחוש‬
‫‪2006‬‬
‫התעשייתית המועמסת והיחסים‬ ‫‪14,589‬‬ ‫‪17,279‬‬ ‫‪2007‬‬
‫התמחיריים בין חלבון לשומן‪ ,‬המשתנים‬ ‫‪15,330‬‬ ‫‪18,250‬‬ ‫‪2008‬‬
‫מדי פעם‪ .‬מינואר ‪ 2011‬היחס בתמחיר בין‬ ‫‪17,679‬‬ ‫‪21,180‬‬ ‫‪2009‬‬
‫חלבון לשומן שונה מ‪ 72.5:27.5-‬ל‪.65:35-‬‬ ‫‪16,732‬‬ ‫‪20,060‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪16,480‬‬ ‫‪19,756‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪21,888‬‬ ‫‪19,999‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪22,425‬‬ ‫‪20,442‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪23,291‬‬ ‫‪21,035‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪2015‬‬
‫‪22,384‬‬ ‫‪19,608‬‬
‫‪21,167‬‬ ‫‪18,579‬‬

‫שקל‪/‬טונה‬ ‫‪24,000‬‬
‫‪23,000‬‬
‫אבקה מחלב כחוש‬ ‫‪22,000‬‬
‫חמאה תעשייתית‬ ‫‪21,000‬‬
‫‪20,000‬‬
‫‪19,000‬‬
‫‪18,000‬‬
‫‪17,000‬‬
‫‪16,000‬‬
‫‪15,000‬‬
‫‪14,000‬‬
‫‪13,000‬‬
‫‪12,000‬‬

‫‪2006 2 007 2 008 2009 2010 2011 2012 2013 2 014 2 015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪59‬‬

‫פעילות לקידום ענף החלב‬

‫אדריאנה שוחט ‪ -‬מנהלת השיווק של מועצת החלב‬
‫ד”ר טובה אברך ‪ -‬מנהלת תחום הבריאות‪ ,‬מועצת החלב‬

‫הפעשינלהותהתמקדה הפעילות בהנגשת מידע אודות חלב וענף‬
‫החלב המבוסס על עובדות מדעיות‪ ,‬מחקרים עדכניים ומגובים‬

‫על ידי מומחים ישראלים ובינלאומיים‪.‬‬
‫המידע הופץ בקרב קהלים פנימיים בענף החלב‪ ,‬אנשי מקצוע‬
‫וסטודנטים מתחומים שונים המתעניינים בענף החלב וכן‬

‫בקרב הציבור הרחב כגון‪ :‬אמהות‪ ,‬תלמידים וכו'‪.‬‬
‫בעידן הדיגיטלי‪ ,‬בו כל אחד יכול ליצור תוכן בקלות ולהפיצו‬
‫ללא מתווכים גם אם הוא אינו תואם את המציאות‪ ,‬חשוב‬
‫ביותר להנגיש לציבור בישראל מידע עדכני‪ ,‬מבוסס מדעית‬

‫ובדוק על ידי מיטב אנשי המקצוע בארץ ובעולם‪.‬‬
‫השנה פותח מאגר של שאלות ותשובות הנותן מענה פשוט‬
‫וקל לשאלות בכל מה שקשור לענף החלב ולמוצרי חלב‪.‬‬
‫המאגר מכיל שאלות נפוצות ותשובות שנכתבו על ידי‬
‫מומחים בתחומים מגוונים החל מבריאות‪ ,‬עבור ברפת ורווחת‬
‫בעלי חיים וכלה בנושאים "חמים" ברשת‪ .‬האתר‪ ,‬המותאם‬

‫לטלפונים ניידים‪ ,‬זמין להורדה לכל העוסקים בענף‪.‬‬
‫בנוסף‪ ,‬התקיימה פעילות תקשורתית במספר מדיות לדוגמא‪:‬‬
‫על מנת להזכיר לציבור מהן התועלות התזונתיות שבמוצרי‬
‫חלב ומדוע כה חשוב לכלול מוצרי חלב בתפריט המשפחתי‬
‫היומיומי‪ .‬הושם דגש על תזונת ילדים‪ ,‬להם כידוע חשובים‬
‫מוצרי החלב במיוחד‪ ,‬מאחר ולילד קשה מאד להגיע לקצובת‬

‫הסידן היומית ללא צריכת מוצרי חלב‪.‬‬

‫חלב‬

‫שנתון מועצת החלב ‪60 2015‬‬

‫חלב צאן ‪ -‬כבשים ועזים‬

‫‪4‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪61‬‬

‫חלב כבשים‬

‫הכבשים מייצרים מגוון של גבינות כשהבולטות בהם הם‬ ‫ייצור חלב הכבשים בשנת ‪ 2015‬היה ‪ 10.15‬מיליון ליטרים לעומת‬
‫גבינה לבנה לחיתוך מסוג פטה וגבינה קשה מסוג קשקבל‪.‬‬ ‫‪ 11.2‬בשנת ‪ 2014‬מדובר בירידה של כ‪ .9.5%-‬סך תפוקת חלב‬
‫מוצר נוסף ששיווקו גדל משנה לשנה הוא יוגורט מחלב‬ ‫הכבשים מהווה כ‪ 0.7-‬אחוזים מסך תפוקת החלב המקומית‬
‫כבשים‪ ,‬אך עדיין מדובר במוצר שולי‪ .‬גבינות הפטה גם‬
‫(חלב בקר‪ ,‬כבשים ועזים)‪.‬‬
‫מיוצאות לארה”ב ופודות מחירים גבוהים יחסית‪.‬‬ ‫בענף פעילים כ‪ 50-‬יצרנים הרשומים במועצת החלב‪ .‬ומחלב‬

‫שנתון מועצת החלב ‪62 2015‬‬

‫חלב עזים‬

‫כ‪ 80 -‬דירים רשומים ומחלבות משק רבות‪ .‬שיווק המוצרים‬ ‫ייצור חלב העזים עמד בשנת ‪ 2015‬על ‪ 15.0‬מיליון ליטרים‬
‫גדל בשנים האחרונות בקצב גדול‪ .‬הצמיחה נובעת מהתדמית‬ ‫לעומת ‪ 15.9‬מיליון ליטרים ב‪ ,2012-‬מדובר בירידה של ‪.6%‬‬
‫הבריאותית והקולינארית הגבוהה שיש לגבינות עזים‪,‬‬ ‫בעשר השנים האחרונות רשם הענף גידול שנתי ממוצע של‬
‫‪ 8%‬סך תפוקת חלב העזים מהווה כ‪ 1.1-‬אחוזים מסך תפוקת‬
‫ומהתחרות הערה המאפיינת את הענף בשנים האחרונות‪.‬‬
‫החלב המקומית (חלב בקר‪ ,‬כבשים ועזים)‪ .‬בענף פעילים‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪63‬‬

‫קבלת חלב כבשים‬

‫קבלת חלב כבשים למחלבות ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫‪1,200‬‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪764‬‬ ‫‪813‬‬ ‫‪708‬‬
‫‪1,100‬‬ ‫ינואר‬

‫פברואר ‪1,000 760 804 766‬‬

‫מרץ ‪900 940 1,000 990‬‬

‫אפריל ‪800 959 1,087 1,016‬‬
‫‪1,018 1,135 1,121‬‬ ‫מאי‬
‫‪700‬‬
‫‪1,033‬‬ ‫‪1,161‬‬ ‫‪1,078‬‬ ‫יוני‬
‫‪600‬‬ ‫‪962‬‬ ‫‪1,084‬‬ ‫‪1,100‬‬ ‫יולי‬

‫אוגוסט ‪500 831 956 892‬‬

‫ינואר‬ ‫ספטמבר ‪769 830 798‬‬
‫פברואר‬
‫אוקטובר ‪716 809 780‬‬
‫מרץ‬
‫אפריל‬

‫מאי‬
‫יוני‬
‫יולי‬
‫אוגוסט‬
‫ספטמבר‬
‫אוקטובר‬
‫נובמבר‬
‫דצמבר‬

‫נובמבר ‪711 721 715‬‬

‫‪2015 2014 2013‬‬ ‫דצמבר ‪685 811 768‬‬

‫סה”כ ‪10,148 11,210 10,732‬‬

‫‪12,000‬‬ ‫אלפי ליטרים‬ ‫חלב כבשים‬
‫‪11,500‬‬ ‫‪10,966‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪11,000‬‬ ‫‪9,877‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪10,500‬‬ ‫‪9,818‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪10,000‬‬ ‫‪9,029‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪9,500‬‬ ‫‪8,541‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪9,000‬‬ ‫‪8,835‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪8,500‬‬ ‫‪9,702‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪8,000‬‬ ‫‪10,732‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪11,210‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪10,148‬‬ ‫‪2015‬‬

‫‪ 2006 2 007 2008 2 009 2 010 2 011 2012 2013 2 014 2015‬‬

‫גידול ‪-9.48% 14-15‬‬
‫גידול ‪-7.5% 06-15‬‬
‫גידול שנתי ממוצ ע ‪-0.86%‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪64 2015‬‬

‫קבלת חלב עזים‬

‫קבלת חלב עזים למחלבות ‪ -‬אלפי ליטרים‬

‫‪2,100‬‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪790‬‬ ‫‪677‬‬ ‫‪635‬‬
‫‪1,900‬‬ ‫‪945‬‬ ‫‪843‬‬ ‫‪783‬‬ ‫ינואר‬
‫‪1,700‬‬ ‫פברואר‬
‫‪1,500‬‬ ‫‪1,295‬‬ ‫‪1,212‬‬ ‫‪1,155‬‬
‫‪1,300‬‬ ‫‪1,494‬‬ ‫‪1,608‬‬ ‫‪1,475‬‬ ‫מרץ‬
‫‪1,100‬‬ ‫‪1,759‬‬ ‫‪1,872‬‬ ‫‪1,701‬‬ ‫אפריל‬
‫‪1,712‬‬ ‫‪2,002‬‬ ‫‪1,877‬‬
‫‪900‬‬ ‫‪1,633‬‬ ‫‪1,923‬‬ ‫‪1,727‬‬ ‫מאי‬
‫‪700‬‬ ‫‪1,476‬‬ ‫‪1,638‬‬ ‫‪1,537‬‬ ‫יוני‬
‫‪500‬‬ ‫‪1,230‬‬ ‫‪1,366‬‬ ‫‪1,351‬‬ ‫יולי‬
‫‪300‬‬ ‫אוגוסט‬
‫ספטמבר‬
‫ינואר‬
‫פברואר‬ ‫אוקטובר ‪1,017 1,161 1,127‬‬

‫מרץ‬ ‫נובמבר ‪905 901 795‬‬
‫אפריל‬

‫מאי‬
‫יוני‬
‫יולי‬
‫אוגוסט‬
‫ספטמבר‬
‫אוקטובר‬
‫נובמבר‬
‫דצמבר‬

‫‪2015 2014 2013‬‬ ‫דצמבר ‪782 757 701‬‬

‫סה”כ ‪15,038 15,959 14,862‬‬

‫‪18,000‬‬ ‫‪ 2006 2 007 2 008 2009 2 010 2011 2012 2 013 2 014 2 015‬‬ ‫אלפי ליטרים‬ ‫חלב עזים‬
‫‪16,000‬‬ ‫‪7,027‬‬ ‫‪2006‬‬
‫‪14,000‬‬ ‫‪7,950‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪12,000‬‬ ‫‪10,157‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪10,000‬‬ ‫‪11,093‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪8,000‬‬ ‫‪11,852‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪6,000‬‬ ‫‪11,374‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪4,000‬‬ ‫‪13,755‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪2,000‬‬ ‫‪14,862‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪15,959‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪15,038‬‬ ‫‪2015‬‬

‫גידול ‪-5.77% 14-15‬‬
‫גידול ‪114.0% 05-14‬‬
‫גידול שנתי ממוצ ע ‪8.82%‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪65‬‬

‫שיווק מוצרים מחלב כבשים‬

‫שיווק מוצרי חלב מחלב כבשים ‪ -‬טונות‬

‫גבינות קשות יוגורט מחלב‬ ‫סה”כ גבינות‬ ‫גבינות‬ ‫גבינות רכות‬ ‫שנים‬
‫מחלב כבשים כבשים‬ ‫לבנות מחלב‬ ‫לחיתוך מחלב‬ ‫מחלב כבשים‬
‫‪2006‬‬
‫‪481‬‬ ‫‪848‬‬ ‫כבשים‬ ‫כבשים‬ ‫‪585‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪555‬‬ ‫‪764‬‬ ‫‪979‬‬ ‫‪394‬‬ ‫‪721‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪721‬‬ ‫‪685‬‬ ‫‪275‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪725‬‬ ‫‪648‬‬ ‫‪1,133‬‬ ‫‪412‬‬ ‫‪221‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪873‬‬ ‫‪681‬‬ ‫‪142‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪874‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪666 391‬‬ ‫‪185‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪978‬‬ ‫‪690‬‬ ‫‪162‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪1,063‬‬ ‫‪707‬‬ ‫‪554 333‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪1,431‬‬ ‫‪738‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪1,544‬‬ ‫‪713‬‬ ‫‪487 345‬‬ ‫‪22‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫ממוצעת‬
‫‪13.8%‬‬ ‫‪-1.9%‬‬ ‫‪589 404‬‬

‫‪644 481‬‬

‫‪450 367‬‬

‫‪443 399‬‬

‫‪367 344‬‬

‫‪-10.3%‬‬

‫גבינות רכות‬ ‫‪1,200‬‬
‫גבינות קשות‬ ‫‪1,100‬‬
‫‪1,000‬‬
‫‪2 006 2007 2008 2009 2 010 2 011 2012 2013 2 014 2 015‬‬
‫‪900‬‬
‫‪800‬‬
‫‪700‬‬
‫‪600‬‬
‫‪500‬‬
‫‪400‬‬
‫‪300‬‬
‫‪200‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪66 2015‬‬

‫שיווק מוצרים מחלב עזים‬

‫שיווק מוצרי חלב מחלב עזים ‪ -‬טונות‬

‫חלב עזים חמאה‬ ‫גבינות יוגורט‬ ‫גבינות סה”כ‬ ‫גבינות‬ ‫שנה‬
‫לשתייה מחלב‬ ‫לחיתוך גבינות קשות עזים‬ ‫רכות‬
‫עזים‬ ‫מחלב עזים‬ ‫מחלב עזים לבנות‬ ‫‪2006‬‬
‫מחלב עזים‬ ‫מחלב עזים‬ ‫‪2007‬‬
‫‪2008‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪177‬‬ ‫‪872 325 382 270‬‬ ‫‪112‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪273‬‬ ‫‪215‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪565‬‬ ‫‪953 332 570 356‬‬ ‫‪632‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪1,079‬‬ ‫‪685‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪1,372‬‬ ‫‪742 407 999 367‬‬ ‫‪944‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪1,500‬‬ ‫‪1,090‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪1,615‬‬ ‫‪1,305‬‬ ‫‪414 1,092‬‬ ‫‪407‬‬ ‫‪1,002‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪1,692‬‬ ‫‪887‬‬ ‫מגמה שנתית‬
‫‪7‬‬ ‫‪1,785‬‬ ‫‪1,621‬‬ ‫‪399 1,370‬‬ ‫‪426‬‬ ‫‪647‬‬ ‫ממוצעת‬
‫‪5‬‬ ‫‪2,064‬‬ ‫‪691‬‬
‫‪29.9%‬‬ ‫‪31.3%‬‬ ‫‪2,288‬‬ ‫‪418 1,473‬‬ ‫‪383‬‬

‫‪2,541‬‬ ‫‪525 1,480‬‬ ‫‪478‬‬

‫‪2,647‬‬ ‫‪618 1,455‬‬ ‫‪568‬‬

‫‪2,045‬‬ ‫‪544 1,116‬‬ ‫‪469‬‬

‫‪1,971‬‬ ‫‪649 1,220‬‬ ‫‪529‬‬

‫‪9.5%‬‬ ‫‪8.0%‬‬ ‫‪13.8%‬‬

‫גבינות רכות‬ ‫‪1,500‬‬
‫גבינות קשות‬ ‫‪1,400‬‬
‫‪1,300‬‬
‫‪1,200‬‬
‫‪1,100‬‬
‫‪1,000‬‬

‫‪900‬‬
‫‪800‬‬
‫‪700‬‬
‫‪600‬‬
‫‪500‬‬
‫‪400‬‬
‫‪300‬‬
‫‪200‬‬
‫‪100‬‬

‫ ‪2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪67‬‬

‫יצוא גבינות צאן ‪ -‬טונות‬

‫עזים‬ ‫כבשים‬ ‫שנה‬
‫גבינות רכות גבינות קשות‬ ‫גבינות רכות גבינות קשות‬
‫מחלב כבשים מחלב כבשים‬ ‫‪2006‬‬
‫מחלב עזים מחלב עזים‬ ‫‪2007‬‬
‫‪2-‬‬ ‫‪40 372‬‬ ‫‪2008‬‬
‫‪47‬‬ ‫‪294 319‬‬ ‫‪2009‬‬
‫‪56‬‬ ‫‪25 338‬‬ ‫‪2010‬‬
‫‪77‬‬ ‫‪14 467‬‬ ‫‪2011‬‬
‫‪84‬‬ ‫‪17 383‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪10 2‬‬ ‫‪23 455‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪83‬‬ ‫‪10 456‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪8-‬‬ ‫‪11 470‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪82‬‬
‫‪13 -‬‬ ‫‪9 525‬‬
‫‪13 527‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪68 2015‬‬

‫מחיר מטרה לחלב צאן ‪ -‬ש”ח לליטר‬

‫מחיר מטרה לחלב כבשים ‪ 2015 -‬‬

‫סך הכל‬ ‫איזון עונות‬ ‫מחיר מטרה‬ ‫חודשים‬
‫‪3.84‬‬ ‫‪-0.12‬‬
‫‪3.84‬‬ ‫‪-0.12‬‬ ‫ינואר‪ -‬מרץ ‪3.96‬‬
‫‪3.84‬‬ ‫‪-0.12‬‬
‫‪4.38‬‬ ‫‪0.42‬‬ ‫אפריל ‪ -‬מאי ‪3.96‬‬

‫יוני‪-‬ספטמבר ‪3.96‬‬

‫אוקטובר‪-‬דצמבר ‪3.96‬‬

‫מחיר מטרה לחלב כבשים‬ ‫שקל לליטר‬ ‫מחיר מטרה ממוצע לחלב כבשים ‬
‫נקבע בהסכמה‪ ,‬במסגרת‬
‫‪4.40‬‬
‫שולחן מגדלי כבשים‬ ‫‪4.20‬‬
‫שבמועצת החלב‪.‬‬ ‫‪4.00‬‬
‫‪3.80‬‬
‫בשולחן חברים נציגי‬ ‫‪3.60‬‬
‫המחלבות‪ ,‬אגודת הנוקדים‪,‬‬ ‫‪3.40‬‬
‫‪3.20‬‬
‫מועצת החלב ומשרד‬ ‫‪3.00‬‬
‫החקלאות‪.‬‬
‫‪2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2 015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪69‬‬

‫מחיר מטרה לחלב עזים ‪ 2015 -‬‬

‫סך הכל‬ ‫איזון עונות‬ ‫מחיר מטרה‬ ‫חודשים‬
‫‪4.81‬‬ ‫‪0.95‬‬ ‫‪3.86‬‬ ‫ינואר‬
‫‪4.81‬‬ ‫‪0.95‬‬ ‫‪3.86‬‬
‫‪3.66‬‬ ‫‪-0.19‬‬ ‫‪3.86‬‬ ‫פברואר‬
‫‪3.66‬‬ ‫‪-0.19‬‬ ‫‪3.85‬‬ ‫מרץ‬
‫‪3.62‬‬ ‫‪-0.19‬‬ ‫‪3.80‬‬
‫‪3.54‬‬ ‫‪-0.18‬‬ ‫‪3.73‬‬ ‫אפריל ‪ -‬יוני‬
‫‪4.64‬‬ ‫‪0.92‬‬ ‫‪3.73‬‬ ‫יולי‪-‬ספטמבר‬

‫אוקטובר‬
‫נובמבר‪-‬דצמבר‬

‫שקל לליטר‬ ‫מחיר מטרה ממוצע לחלב עזים ‬

‫‪4.5‬‬
‫‪4.0‬‬
‫‪3.5‬‬
‫‪3.0‬‬
‫‪2.5‬‬
‫‪2.0‬‬
‫‪1.5‬‬
‫‪1.0‬‬
‫‪0.5‬‬

‫‪0‬‬
‫‪2008 2 009 2 010 2011 2012 2013 2 014 2015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪70 2015‬‬

‫בשר בקר‬

‫‪5‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪71‬‬

‫בשר בקר טרי‬

‫‪ 11%‬מאספקת הבשר הטרי מקורו בעדרי הבקר לבשר‪ ,‬מדובר‬ ‫צריכת בשר בקר טרי בישראל (לא כולל צריכה בשטחי‬
‫בלמעלה מ‪ 40-‬אלף פרות המוחזקות במרעה ע”י למעלה‬ ‫הרש”פ) נאמדת בשנת ‪ 2015‬ב‪ 45-‬אלף טון (משקל של נתחים‬
‫מ‪ 250-‬מגדלים‪ .‬עדרים אלו מתמודדים עם בעיות רבות כגון‬
‫גנבות וטורפים אך יש להם חשיבות רבה בשמירת קרקעות‪,‬‬ ‫מוכנים לבישול או צלייה)‪.‬‬
‫צביון השטחים הפתוחים ומניעת שריפות‪ .‬העדרים מוחזקים‬
‫המקורות לאספקה הם‪:‬‬
‫בלמעלה מ‪ 2-‬מיליון דונם שטחי מרעה‪.‬‬ ‫ עגלים מרפת החלב‪20% :‬‬
‫ פרות ועגלות מרפת החלב‪11% :‬‬
‫בשנת ‪ 2015‬יובאו ‪ 184‬אלף ראשי בקר לבשר ‪ 47%‬מהעגלים‬ ‫ ראשי בקר מדרי הבקר לבשר‪12% :‬‬
‫מקורם באירופה ו‪ 53%-‬מאוסטרליה‪.‬‬
‫ עגלים מיבוא‪57% :‬‬
‫עפ”י נתוני השירותים הוטרינריים של משרד החקלאות‬
‫כ‪ 113-‬אלף ראשי בקר הועברו לשטחי הרש”פ (‪ 39‬אלף לעזה‬ ‫כ‪ 30%-‬מאספקת בשר הבקר הטרי מקורו למעשה ברפתות‬
‫החלב (עגלים‪ ,‬פרות יוצאות ועגלות) ולמחירי הבשר בשער‬
‫ו‪ 74-‬אלף לשטחי יהודה ושומרון)‪.‬‬
‫הרפת השפעה ישירה על סך הכנסות הרפת‪.‬‬

‫במסגרת מועצת החלב פועל “שולחן בשר בקר” שחבריו הם‪:‬‬
‫נציגי המגדלים (רפתנים‪ ,‬מפטמים ומגדלי בקר לבשר)‪ ,‬נציגי‬

‫תעשיית הבשר וגורמים מקצועיים ממשרד החקלאות‪.‬‬

‫מטרות השולחן הן לקדם את צריכת בשר הבקר הטרי‪ ,‬את‬
‫הרמה המקצועית ולטפל בבעיות המעסיקות את כל השותפים‬

‫לשולחן‪.‬‬

‫אומדן היצע הבקר בישראל ‪ -‬ראש‬

‫‪5‬ה‪1‬ת‪0‬פ‪2‬לגות‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪57%‬‬
‫‪11%‬‬ ‫‪174,888 116,118 149,979 106,855‬‬ ‫יבוא עגלים‬
‫‪20%‬‬
‫‪11%‬‬ ‫‪34,500‬‬ ‫‪34,500‬‬ ‫‪34,500‬‬ ‫‪34,500‬‬ ‫ראשי בקר מעדרי הבקר במרעה‬

‫‪37%‬‬ ‫‪61,000‬‬ ‫‪61,844‬‬ ‫‪59,792‬‬ ‫‪59,378‬‬ ‫עגלים ועגלות מרפתות החלב‬
‫‪63%‬‬
‫‪34,000‬‬ ‫‪32,558‬‬ ‫‪32,322‬‬ ‫‪31,385‬‬ ‫פרות בירור מרפת החלב‬

‫‪304,388 245,020 276,594 232,118‬‬ ‫סך ההיצע של ראשי בקר‬

‫‪112,775 111,683‬‬ ‫מכירות לשטחי הרשות הפלסטינית ‪98,518 89,192‬‬

‫‪191,613 133,337 178,076 142,926‬‬ ‫יתרה לצריכה בישראל‬

‫הערה‪ :‬סך השחיטות בכל שנה לאו דוקא זהה לשורת היתרה כי יש מלאי משתנה של בע”ח העובר משנה לשנה‪.‬‬

‫אומדן מקורות בשר בקר (ללא חלקי פנים) במונחי בשר אכיל ‪ -‬טון‬

‫‪5‬ה‪1‬ת‪0‬פ‪2‬לגות‬ ‫‪2015‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪2012‬‬

‫‪41%‬‬ ‫‪44,790‬‬ ‫‪31,168‬‬ ‫‪41,625‬‬ ‫‪33,409‬‬ ‫בשר בקר טרי משחיטות בישראל‬
‫‪59%‬‬ ‫‪65,758‬‬ ‫‪69,775‬‬ ‫‪75,000‬‬ ‫‪65,000‬‬ ‫יבוא בשר בקר קפוא וצונן‬
‫‪100%‬‬ ‫‪110,548‬‬ ‫‪100,942‬‬ ‫‪116,625‬‬ ‫‪98,409‬‬ ‫סה"כ‬

‫שנתון מועצת החלב ‪72 2015‬‬

‫מחירי עגלים מרפת החלב בגמר פיטום (שקל‪/‬ק”ג חי)‬

‫שקל‪/‬לק”ג חי‬ ‫‪19.0‬‬ ‫‪2015‬‬ ‫חודשים ‪2014‬‬
‫‪18.0‬‬ ‫‪13.52‬‬ ‫ינואר ‪12.48‬‬

‫פברואר ‪17.0 13.69 12.79‬‬
‫‪16.0‬‬
‫‪14.46 12.94‬‬ ‫מרץ‬

‫אפריל ‪15.0 14.73 12.38‬‬

‫‪14.0‬‬ ‫‪16.81 12.10‬‬ ‫מאי‬

‫‪13.0‬‬ ‫‪17.70 11.27‬‬ ‫יוני‬

‫‪12.0‬‬ ‫‪17.45 12.09‬‬ ‫יולי‬

‫אוגוסט ‪11.0 17.73 12.14‬‬
‫ספטמבר ‪10.0 17.76 12.74‬‬

‫אוקטובר ‪17.35 12.76‬‬

‫נובמבר ‪16.47 12.85‬‬

‫דצמבר ‪15.58 12.96‬‬

‫‪2015 2014‬‬ ‫ממוצע ‪16.10 12.46‬‬

‫מקור‪ :‬הדף הכחול‪ ,‬התאחדות מגדלי בקר לחלב‬

‫שקל‪/‬לק”ג חי‬ ‫מחיר בשר ‪ -‬שקל‪/‬ק”ג חי‬

‫‪18.0‬‬
‫שנים עגלים פרות‬

‫ש‪/‬ל ברור ‪16.0‬‬

‫‪14.0 6.98 12.15 2006‬‬
‫‪6.31 10.36‬‬ ‫‪2007‬‬
‫‪12.0‬‬ ‫‪7.35 13.53‬‬ ‫‪2008‬‬

‫‪10.0 6.91 13.02 2009‬‬

‫‪8.0 8.76 14.35 2010‬‬

‫‪6.0 9.31 15.22 2011‬‬

‫‪4.0‬‬ ‫‪8.72 14.36‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪8.87 12.46‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪2.0‬‬ ‫‪7.73 12.46‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪2 006 2007 2 008 2 009 2 010 2 011 2 012 2 013 2014 2015‬‬ ‫‪9.62 16.10‬‬ ‫‪2015‬‬

‫פרות בירור‬ ‫עגלים ש‪/‬ל‬ ‫מקור‪ :‬הדף הכחול‪ ,‬התאחדות מגדלי בקר לחלב‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪73‬‬

‫‪14.0‬‬ ‫מחירי בשר פרות יוצאות מרפת החלב (שקל‪/‬ק”ג חי)‬

‫שקל‪/‬ק”ג חי‬ ‫‪13.0‬‬ ‫‪2015‬‬ ‫חודשים ‪2014‬‬
‫‪12.0‬‬ ‫‪7.23‬‬ ‫ינואר ‪7.89‬‬
‫‪11.0‬‬ ‫‪7.74‬‬ ‫פברואר ‪8.38‬‬
‫‪10.0‬‬ ‫‪8.31‬‬ ‫מרץ ‪8.54‬‬
‫‪9.0‬‬ ‫‪9.32‬‬ ‫אפריל ‪8.18‬‬
‫‪8.0‬‬ ‫‪11.15‬‬ ‫מאי ‪8.11‬‬
‫‪7.0‬‬ ‫‪11.16‬‬ ‫יוני ‪8.38‬‬
‫‪6.0‬‬ ‫‪11.09‬‬ ‫יולי ‪8.44‬‬
‫‪5.0‬‬ ‫‪11.70‬‬ ‫אוגוסט ‪7.69‬‬
‫‪4.0‬‬ ‫‪9.72‬‬ ‫ספטמבר ‪7.50‬‬
‫‪8.65‬‬ ‫אוקטובר ‪6.67‬‬
‫ינואר‬
‫פברואר‬ ‫נובמבר ‪9.19 6.52‬‬

‫מרץ‬ ‫דצמבר ‪10.15 6.49‬‬
‫אפריל‬

‫מאי‬
‫יוני‬
‫יולי‬
‫אוגוסט‬
‫ספטמבר‬
‫אוקטובר‬
‫נובמבר‬
‫דצמבר‬

‫‪2015 2014‬‬ ‫ממוצע ‪9.62 7.73‬‬

‫מקור‪ :‬הדף הכחול‪ ,‬התאחדות מגדלי בקר לחלב‬

‫יבוא ראשי בקר (לפיטום ולשחיטה) לישראל (כולל לרש”פ)‪ ,‬אלפים‬
‫‪200‬‬
‫אלפים‬ ‫שנה ראשי‬

‫בקר ‪180‬‬
‫‪119 2006‬‬

‫‪160 68 2007‬‬

‫‪140 85 2008‬‬

‫‪120‬‬ ‫‪68 2009‬‬
‫‪91 2010‬‬

‫‪100 109 2011‬‬

‫‪80‬‬ ‫‪112 2012‬‬
‫‪158 2013‬‬

‫‪60 122 2014‬‬

‫‪40 184 2015‬‬

‫מקור‪ :‬השירותים הווטרינריים‬

‫‪20‬‬

‫‪0‬‬
‫‪2006 2007 2 008 2009 2 010 2 011 2 012 2013 2014 2 015‬‬

‫שנתון מועצת החלב ‪74 2015‬‬

‫תחשיב נורמטיבי לפיטום עגל מרפת החלב ‪ -‬שקל‪/‬ק”ג חי‬

‫‪4-15‬‬ ‫‪3-15‬‬ ‫‪2-15 1-15 4-14 3-14 2-14 1-14‬‬ ‫סעיף ‪ /‬רבעון‬
‫‪3.08‬‬ ‫‪3.08‬‬ ‫‪2.60 2.20 1.98 1.76 1.98 2.13‬‬ ‫עלות ולד (כולל ריבית ותמותה)‬
‫‪8.05‬‬ ‫‪8.20‬‬
‫‪1.73‬‬ ‫‪1.75‬‬ ‫‪8.71 8.91 8.89 9.30 9.50 9.21‬‬ ‫מזון וקש‬
‫‪1.22‬‬ ‫‪1.21‬‬
‫‪0.67‬‬ ‫‪0.66‬‬ ‫‪1.79 1.79 1.77 1.80 1.84 1.79‬‬ ‫חומרים ושירותים‬
‫‪14.74‬‬ ‫‪14.90‬‬
‫‪16.47‬‬ ‫‪17.65‬‬ ‫‪1.21 1.20 1.20 1.19 1.20 1.19‬‬ ‫עבודה וכלליות (כולל עבודת בעלים)‬
‫‪3.61‬‬ ‫‪4.62‬‬
‫‪2.40‬‬ ‫‪3.41‬‬ ‫‪0.67 0.67 0.66 0.66 0.66 0.66‬‬ ‫החזר הון‬
‫‪1.73‬‬ ‫‪2.74‬‬
‫‪14.98 14.76 14.49 14.71 15.18 14.97‬‬ ‫סך הוצאות פיטום‬

‫‪16.41 13.89 12.86 12.32 11.92 12.74‬‬ ‫פדיון‬

‫‪3.31 1.00 0.22 -0.53 -1.40 -0.39‬‬ ‫תרומה להון ועבודה (תרומה א')‬

‫‪2.10 -0.21 -0.97 -1.72 -2.61 -1.58‬‬ ‫תרומה להון (תרומה ב')‬

‫‪1.43 -0.87 -1.63 -2.38 -3.27 -2.24‬‬ ‫רווח‪/‬הפסד (תרומה ג')‬

‫מבוסס על תחשיבי המחלקה הכלכלית‪ ,‬התאחדות חקלאי ישראל‬

‫שקל ‪ /‬ק"ג יח’‬ ‫עלות פיטום עגל מרפת החלב‬

‫‪20.0‬‬
‫‪18.0‬‬
‫‪16.0‬‬
‫‪14.0‬‬
‫‪12.0‬‬
‫‪10.0‬‬
‫‪8.0‬‬
‫‪6.0‬‬
‫‪4.0‬‬
‫‪2.0‬‬

‫‪0‬‬
‫‪1-14 2-14 3-14 4-14 1-15 2-15 3-15 4-15‬‬

‫מזון וקש‬ ‫החזר הון‬
‫עלות ולד‬ ‫עבודה וכלליות‬
‫(כולל ריבית ותמותה)‬ ‫(כולל עבודת בעלים)‬

‫פדיון‬ ‫חומרים ושירותים‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪75‬‬

‫יבוא בשר בקר קפוא ‪ -‬אלפי טונות‬

‫אלפי טונות‬ ‫שנה אלפי ‪90‬‬
‫טונות ‪80‬‬

‫‪86 2006‬‬
‫‪70 74 2007‬‬

‫‪60 73 2008‬‬
‫‪65 2009‬‬

‫‪50 71 2010‬‬

‫‪40 74 2011‬‬
‫‪65 2012‬‬

‫‪30 75 2013‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪70 2014‬‬
‫ ‪ 2006 2007 2008 2009 2010 2 011 2012 2013 2 014 2015‬‬ ‫‪66 2015‬‬

‫מקור‪ :‬השירותים הווטרינריים‬

‫שנתון מועצת החלב ‪76 2015‬‬

‫רשימת מחלבות‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪77‬‬

‫רשימת מחלבות‬

‫פקס‬ ‫טלפון‬ ‫כתובת‬ ‫שם מחלבה‬ ‫‪1‬‬
‫‪03-6904428‬‬ ‫‪2‬‬
‫‪074-7550435‬‬ ‫‪03-6904000‬‬ ‫הרב מכר ת‪.‬ד‪ ,7007 .‬מקוד ‪47100‬‬ ‫תנובה ‪ -‬הנהלה‬ ‫‪3‬‬
‫‪04-9018047‬‬ ‫‪074-7550550‬‬ ‫פארק תעשיות נועם ת‪.‬ד ‪ 392‬נתיבות‬ ‫טרה ‪ -‬מילקו‬ ‫‪4‬‬
‫‪08-6357600‬‬ ‫‪04-9018888‬‬ ‫ת‪.‬ד‪ 257 .‬מקוד ‪ 20179‬פארק תעשיות בר‪-‬לב‬ ‫שטראוס‬ ‫‪5‬‬
‫‪04-6961128‬‬ ‫יוטבתה‬ ‫‪6‬‬
‫‪03-5517961‬‬ ‫‪08-6357440‬‬ ‫קבוץ יוטבתה ד"נ חבל אילות ‪88820‬‬ ‫רמת הגולן‬ ‫‪7‬‬
‫‪04-6989886‬‬ ‫‪04-6961902‬‬ ‫ת"ד ‪ 95‬קצרין ‪12900 -‬‬ ‫גד‬ ‫‪8‬‬
‫‪03-5550222‬‬ ‫אדיר‬ ‫‪9‬‬
‫‪09-8822394‬‬ ‫‪04-6989888‬‬ ‫רח' הסוללים ‪ 7‬בת‪-‬ים ‪59597‬‬ ‫אדר הכרמל‬ ‫‪10‬‬
‫‪04-6406518‬‬ ‫‪054-5516360‬‬ ‫כרם בן זמרה‪ ,‬מרום גליל ‪13815‬‬ ‫אחים מאיר‬ ‫‪11‬‬
‫‪04-6620223‬‬ ‫‪09-8822394‬‬ ‫אל ארז‬ ‫‪12‬‬
‫‪04-6570252‬‬ ‫דליית אל כרמל‬ ‫אלברוס‬ ‫‪13‬‬
‫‪04-9854802‬‬ ‫‪04-6620223‬‬ ‫מושב בית‪-‬יצחק ‪42920‬‬ ‫אל רוחה‬ ‫‪14‬‬
‫‪052-6785677‬‬ ‫‪15‬‬
‫‪04-6531000‬‬ ‫‪04-9854802‬‬ ‫קבוץ הסוללים‬ ‫אלטו פארם צ'יז‬ ‫‪16‬‬
‫‪08-9226589‬‬ ‫‪054-2028170‬‬ ‫ת‪.‬ד ‪ 42‬כפר קמא ‪15235‬‬ ‫אלכרם‬ ‫‪17‬‬
‫‪04-6531431‬‬ ‫‪04-6537157‬‬ ‫ת‪.‬ד‪ 111 .‬מועאיה ‪30023‬‬ ‫ארבלה‬ ‫‪18‬‬
‫‪04-6390190‬‬ ‫‪052-8289652‬‬ ‫ארגמן‬ ‫‪19‬‬
‫‪04-6382358‬‬ ‫‪04-6531431‬‬ ‫קיבוץ שמרת ‪25218‬‬ ‫ברקנית‬ ‫‪20‬‬
‫‪08-8562274‬‬ ‫‪04-6299999‬‬ ‫כפר עררה‬ ‫בית אל‬ ‫‪21‬‬
‫‪04-6822018‬‬ ‫‪04-6381007‬‬ ‫ג'ת‬ ‫‪22‬‬
‫‪04-6939199‬‬ ‫‪08-8561946‬‬ ‫כפר יחזקאל‬ ‫‪23‬‬
‫‪03-9772733‬‬ ‫‪04-6921431‬‬ ‫מושב מצליח‬ ‫גבינות הכפר‪-‬הכפריה‬ ‫‪24‬‬
‫‪04-6939119‬‬ ‫כפר יחזקאל ד"נ גלבוע ‪18925‬‬ ‫גבינות המאירי‬ ‫‪25‬‬
‫‪04-6281499‬‬ ‫‪03-9711501‬‬ ‫דרך אבשלום ‪ 1‬ת‪.‬ד ‪ 166‬זכרון יעקב‬ ‫גדות הירדן‬ ‫‪26‬‬
‫‪08-9327190‬‬ ‫כפר ג'ת (משולש) ‪30091‬‬ ‫גל‬ ‫‪27‬‬
‫‪03-6950353‬‬ ‫‪050-6463335‬‬ ‫אזה"ת הצפוני אשדוד‬ ‫גל אור‬ ‫‪28‬‬
‫‪050-2498202‬‬ ‫ת‪.‬ד‪ 1247 .‬עיר עתיקה‪ ,‬צפת‬ ‫גלילי‬ ‫‪29‬‬
‫‪04-6222771‬‬ ‫‪08-9220324‬‬ ‫קיבוץ גדות ‪12325‬‬ ‫גנאיים‬ ‫‪30‬‬
‫‪04-9947198‬‬ ‫‪052-6095272‬‬ ‫כפר טרומן‪ ,‬משק ‪42‬‬ ‫ג‪.‬ע‪.‬ש‪.‬‬ ‫‪31‬‬
‫‪08-9934341‬‬ ‫‪03-6950353‬‬ ‫חידקל ‪ ,11‬יבנה ת"ד ‪13247‬‬ ‫דיר נינה‬ ‫‪32‬‬
‫‪03-6033539‬‬ ‫‪054-9796945‬‬ ‫ראש הנקרה ‪22825‬‬ ‫דשן‬ ‫‪33‬‬
‫‪04-6222866‬‬ ‫ת‪.‬ד ‪ 114‬באקה אל גרביה ‪30100‬‬ ‫הירש‬ ‫‪34‬‬
‫‪04-9944682‬‬ ‫עזריה‪ ,‬משק ‪99792 67‬‬ ‫השומרון‬
‫‪08-9934340‬‬ ‫מושב נטעים‬ ‫הגליל‬
‫‪03-6033539‬‬ ‫יגאל אלון ‪ 161‬ת"א‬ ‫החלבן‬
‫דישון ‪13825‬‬ ‫הכפר הירוק‬
‫דגן ‪ 19‬בנימינה‬
‫תמרה‪ ,‬ת"ד ‪ 10‬ד"נ גליל עליון ‪24930‬‬
‫הארזים ‪ 95‬נתיבות‬
‫הכפר הירוק‪ ,‬רמת השרון‬

‫שנתון מועצת החלב ‪78 2015‬‬

‫רשימת מחלבות‬

‫פקס‬ ‫טלפון‬ ‫כתובת‬ ‫שם מחלבה‬ ‫‪35‬‬
‫‪09-7752010‬‬ ‫‪36‬‬
‫‪04-6258026‬‬ ‫‪09-7420420‬‬ ‫רח' הסדן ‪ 15‬א‪.‬ת גיל עמל ‪,‬הוד השרון ‪45318‬‬ ‫המושבה‬ ‫‪37‬‬
‫‪04-9881071‬‬ ‫‪0508-632401‬‬ ‫גן יאשיה‬ ‫המחלבה של יובל‬ ‫‪38‬‬
‫‪04-9501236‬‬ ‫‪04-9566062‬‬ ‫‪39‬‬
‫‪08-8573275‬‬ ‫‪04-9502003‬‬ ‫גילון‪ ,‬ד‪.‬נ‪.‬משגב ת‪.‬ד‪113 -‬‬ ‫הנוקד‬ ‫‪40‬‬
‫‪02-5709312‬‬ ‫‪08-8574508‬‬ ‫קבוץ הרדוף‬ ‫הרדוף‬ ‫‪41‬‬
‫‪054-4663353‬‬ ‫מושב בצרון‬ ‫חוות הבאפלו‬ ‫‪42‬‬
‫‪04-9905964‬‬ ‫‪054-4218788/9‬‬ ‫חוות הר הרוח‬ ‫‪43‬‬
‫‪04-95600934‬‬ ‫‪057-7295479‬‬ ‫נטף ‪ 35‬ד‪.‬נ‪ .‬הרי יהודה‬ ‫חוות נאות‬ ‫‪44‬‬
‫‪04-9965549‬‬ ‫ד‪.‬נ‪ .‬חלוצה ‪ 85515‬מועצה אזורית רמת הנגב‬ ‫חוות רום ‪ -‬הר כמון‬ ‫‪45‬‬
‫‪04-9520299‬‬ ‫‪050-5327387‬‬ ‫חלב לדוגמא‬ ‫‪46‬‬
‫‪08-9228516‬‬ ‫‪050-8342033‬‬ ‫הר כמון‬ ‫חלב עם הרוח‬ ‫‪47‬‬
‫‪054-4883320‬‬ ‫מושב עמקע‪ ,‬משק ‪25253 57‬‬ ‫חמודי‬ ‫‪48‬‬
‫‪04-9894722‬‬ ‫‪04-9822554‬‬ ‫הר שאבי יודפת ד‪.‬נ‪ .‬משגב ‪20180‬‬ ‫חנן הגבן‬ ‫‪49‬‬
‫‪08-9427319‬‬ ‫‪08-9228516‬‬ ‫טבע עז‬ ‫‪50‬‬
‫‪04-9935615‬‬ ‫‪054-7500901‬‬ ‫כפר יאסיף‬ ‫‪51‬‬
‫‪04-9940205‬‬ ‫‪04-9892981‬‬ ‫השקד מושב חרות‬ ‫טל‬ ‫‪52‬‬
‫‪08-9431089‬‬ ‫מושב בן‪-‬עמי ‪25240‬‬ ‫טל העמקים‬ ‫‪53‬‬
‫‪04-6271713‬‬ ‫‪04-9592465‬‬ ‫‪54‬‬
‫‪04-6556990‬‬ ‫‪04-9946508‬‬ ‫נווה דורון ‪36‬‬ ‫טלית‬ ‫‪55‬‬
‫‪052-5022068‬‬ ‫הסדנא ‪ ,7‬קרית אריה‪ ,‬פתח תקווה‬ ‫י' מרדכי‬ ‫‪56‬‬
‫‪04-6382382‬‬ ‫‪04-6377112‬‬ ‫יוגבי העמקים‬ ‫‪57‬‬
‫‪04-6556990‬‬ ‫ת"ד ‪ 524‬קניון דרכים‬ ‫‪58‬‬
‫‪04-6999555‬‬ ‫‪04-6620443‬‬ ‫מושב בית גמליאל‬ ‫כאבול‬ ‫‪59‬‬
‫‪03-9098439‬‬ ‫‪03-9711860‬‬ ‫מושב היוגב‬ ‫לבן בלדי‬ ‫‪60‬‬
‫‪050-7331737‬‬ ‫מוטק'ה החולב‬ ‫‪61‬‬
‫‪04-6308019‬‬ ‫‪054-4403762‬‬ ‫כפר כאבול ת"ד ‪716 42963‬‬ ‫מחלבת אשתיווי‬ ‫‪62‬‬
‫‪052-2854570‬‬ ‫דיר חנא‬ ‫מחלבת בר בכפר‬ ‫‪63‬‬
‫‪04-6469536‬‬ ‫מחלבת הכפר‬ ‫‪64‬‬
‫‪04-6994555‬‬ ‫תלמי אלעזר ‪3881200‬‬ ‫מחלבת טועמה‬ ‫‪65‬‬
‫‪03-9332797‬‬ ‫רחוב ‪ , 3042‬נצרת‬ ‫מחלבת סטף‬ ‫‪66‬‬
‫‪050-5263795‬‬ ‫מחלבת עפאים‬ ‫‪67‬‬
‫‪054-6306374‬‬ ‫ת‪.‬ד‪ 78 .‬כפר תבור ‪15241‬‬ ‫מחלבת צאן אל‬ ‫‪68‬‬
‫‪04-6366111‬‬ ‫כפר טרומן ‪73150‬‬ ‫מצפה הימים‬
‫‪054-8007606‬‬ ‫מרקוביץ צאן‬
‫באקה אל גרביה ‪ , 30100‬ת‪.‬ד‪1852 .‬‬ ‫משק דותן‬
‫בית הכרם‪ ,‬ירושלים ת‪.‬ד ‪3031‬‬ ‫משק הר פרחים‬
‫עידן‪86840 ,‬‬ ‫משק יעקבס‬
‫מושב ציפורי‪19710 ,‬‬ ‫משק שוורץ‬
‫ת‪.‬ד ‪ 27‬ראש פינה ‪12000‬‬
‫מושב נחלים ‪49950‬‬

‫מושב כפר שמואל משק ‪99788 68‬‬
‫מושב עופר‬

‫כפר הרואה ‪38955‬‬
‫שדה אליעזר‬

‫שנתון מועצת החלב ‪2015‬‬ ‫‪79‬‬

‫רשימת מחלבות‬

‫פקס‬ ‫טלפון‬ ‫כתובת‬ ‫שם מחלבה‬ ‫‪69‬‬
‫‪08-9166446‬‬ ‫‪052-3308422‬‬ ‫באר טוביה‪70996 ,‬‬ ‫משק שמואלי‬ ‫‪70‬‬
‫‪08-6358168‬‬ ‫‪08-6358242‬‬ ‫נאות סמדר ‪88860‬‬ ‫‪71‬‬
‫‪08-9436102‬‬ ‫‪08-9428861‬‬ ‫מושב בניה ד‪.‬נ שקמים ‪79205‬‬ ‫נאות סמדר‬ ‫‪72‬‬
‫‪03-9328960‬‬ ‫‪03-9088902‬‬ ‫מושב נחלים ‪49950‬‬ ‫מילקה (נועם הגבינות)‬ ‫‪73‬‬
‫‪08-9278805‬‬ ‫‪08-9278838‬‬ ‫קיבוץ נחשון ‪99760‬‬ ‫‪74‬‬
‫‪054-6700890‬‬ ‫נחלים‬ ‫‪75‬‬
‫‪02-9960259‬‬ ‫‪02-9960259‬‬ ‫נטור ‪12915‬‬ ‫נחשון צאן‬ ‫‪76‬‬
‫‪04-6385327‬‬ ‫‪04-6382541‬‬ ‫ד‪.‬נ הר חברון ‪ ,90401‬סוסיא‬ ‫‪77‬‬
‫‪057-7292996‬‬ ‫נעמי‬ ‫‪78‬‬
‫‪04-6989680‬‬ ‫‪04-6989894‬‬ ‫באקה אל גרביה ‪30100‬‬ ‫סוסיא‬ ‫‪79‬‬
‫‪08-9227306‬‬ ‫‪08-9227266‬‬ ‫מושב מנחמיה ת‪.‬ד‪14945 , 339 .‬‬ ‫‪80‬‬
‫‪03-9311560‬‬ ‫‪03-5331766‬‬ ‫עדי‬ ‫‪81‬‬
‫‪04-8391481‬‬ ‫‪04-8391820‬‬ ‫דואר כרמיאל ‪20100‬‬ ‫עז‪-‬עיז‬ ‫‪82‬‬
‫‪04-974228‬‬ ‫‪054-7738865‬‬ ‫מושב עזריה ‪99792 50‬‬ ‫עין‪-‬כמונים‬ ‫‪83‬‬
‫‪08-9246343‬‬ ‫‪08-9153573‬‬ ‫רח' התעשיה ‪ ,9‬אזה"ת אור יהודה‬ ‫עיברי‬ ‫‪84‬‬
‫‪08-6555889‬‬ ‫ת"ד ‪ 2040‬כפר עוספיא‬ ‫פנחס‬ ‫‪85‬‬
‫‪04-6922686‬‬ ‫‪04-6920326‬‬ ‫פקיעין העתיקה ת‪.‬ד ‪4013‬‬ ‫פסגת הכרמל‬ ‫‪86‬‬
‫‪08-6555140‬‬ ‫פקיעין העתיקה‬ ‫‪87‬‬
‫‪04-9987591‬‬ ‫‪04-9588097‬‬ ‫מושב עזריה משק ‪61‬‬ ‫פרי זה לי‬ ‫‪88‬‬
‫‪04-9948498‬‬ ‫‪04-9946294‬‬ ‫מצפה עזוז‪ ,‬ד‪.‬נ‪ .‬חלוצה ‪85735‬‬ ‫צאן בארותיים‬ ‫‪89‬‬
‫‪08-8506106‬‬ ‫‪08-8580591‬‬ ‫קדוש‬ ‫‪90‬‬
‫‪08-9949331‬‬ ‫י‪.‬א‪ 34 .‬צפת‬ ‫קורנמל‬ ‫‪91‬‬
‫‪052-2589900‬‬ ‫מועצה אזורית רמת הנגב ד‪.‬נ‪ .‬חלוצה ‪85115‬‬ ‫ראמה‬ ‫‪92‬‬
‫‪052-2548052‬‬
‫כפר רמה‪30055 ,‬‬ ‫רג'ב‬
‫תמרה‪ ,‬ת"ד ‪139 4930‬‬ ‫רפמן‬
‫שביל החלב‬
‫באר טוביה‪70996 ,‬‬ ‫שביל עיזים‬
‫קיבוץ בארי‬ ‫שירת רועים‬

‫מושב טל שחר‬
‫קיבוץ רשפים‬

‫שנתון מועצת החלב ‪80 2015‬‬

‫המועצה לענף החלב בישראל‬

‫ייצור ושיווק (חל”צ)‬