KERTAS PENENERANGAN 3 SELECT SUITABLE BREAKFAST PRODUCTION UTENSILS AND EQUIPMENT
PENGENALAN Peralatan dan perkakasan adalah penting dalam penyediaan dan penyajian makanan. Keperluan peralatan adalah berdasarkan kepada jenis menu yang dibina.
PERALATAN MENGUKUR MEASURING CUP Kebanyakan resepi diukur dengan berat, jadi penimbang yang tepat/betul sangat penting MEASURING SPOON Digunakan untuk sukatan yang kecil seperti 1 tablespoon, 1 teaspoon, 1/2 teaspoon, dan 1/4 teaspoon. MEASURING CUPS Cawan penyukat boleh didapati dalam saiz 1-, 1/2-, 1/3-, dan 1/4- cawan. Boleh digunakan untuk menyukat bahan cecair dan kering. JAG PENYUKAT Digunakan untuk menyukat bahan yang dalam bentuk cecair. Sukatan adalah dalam ml, liter, quart, separuh gelen dan gelen.
PERALATAN MENGUKUR TERMOMETER MAKANAN menguji suhu makanan seperti daging, susu dan juga digunakan untuk menguji suhu ketika proses penyediaan makanan.
PERALATAN PENYIMPAN BAHAN ATAU MAKANAN HOT FOOD HOLDING EQUIPMENT Untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria, ini Jenis peralatan direka untuk menyimpan makanan yang dipegang melebihi 135 ° F (57 ° C). STEAM TABLES Peralatan standard hotel untuk memastikan makanan sentiasa panas. Airnya mesti sentiasa dipantau supaya tidak kering BAIN MARIE bekas makanan yang dipasang di rak yang mempunyai air panas di dalam bekas, untuk kawasan pengeluaran mestilah menggunakan bain-marie OVERHEAD INFRARED LAMPS untuk memastikan pinggan sentiasa panas sementara dihidangkan.
PERALATAN PENYIMPANAN BAHAN ATAU MAKANAN COLD FOOD STORAGE EQUIPMENT Peti sejuk membantu melindungi daripada kerosakan bahan dan pertumbuhan bakteria. Freezer digunakan untuk menyimpan makanan untuk jangka waktu yang lama.
PISAU DAN PERALATAN TANGAN (LOCAL MALAYSIAN BREAKFAST) PARING KNIFE fungsi : untuk memotong, mengupas dan membentuk sayuran dan buah-buahan. CHEF KNIFE fungsi : untuk pelbagai tugas memotong bahan masakan. COLANDER fungsi : sejenis penapis yang digunakan untuk menapis sayuran selepas di basuh. CHOPING BOARD fungsi : mengalas bahan untuk dipotong semasa menyediakan bahan masakan.
PLATE fungsi : digunakan bagi menghidangkan sarapan fungsi : Untuk memegang makanan semasa proses penyediaan hidangan sarapan. FOOD TONG SENDUK KAYU fungsi : mencampurkan bahan dalam penyediaan sarapan. PEELER fungsi : mengupas kulit pelbagai sayuran dan buah-buahan.
STAINLESS STEEL BOWL fungsi : Digunakan semasa menyediakan bahan dan juga sebagai mangkuk adunan semasa membuat hidangan sarapan. fungsi : Digunakan untuk menorak doh capati dan dim sum. ROLLING PIN LESUNG BATU fungsi : digunakan untuk menumbuk bahan seperti sambal nasi lemak serta kari iaitu gravy yang dihidangkan Bersama capati, roti canai dan juga thosai.
PERIUK, KUALI & BEKAS PENGUKUS fungsi : Digunakan untuk mengukus makanan contohnya seperti dim sum KUALI LEPER fungsi : Digunakaan untuk memasak roti canai, tosai dan sebagainya.
MEASURING CUP Add a subheading SAUCEPOT fungsi : digunakan untuk membuat sup dan sos bagi menghasilkan pelbagai gravy yang dihasilkan untuk hidangan sarapan. SAUCEPAN fungsi : Lebih kurang sama dengan saucepot, tetapi mempunyai pegangan yang panjang dan bukan pegangan pada setiap sisi
MEASURING CUP Add a subheading BAMBOO STEAMER fungsi : Banyak digunakan dalam masakan Cina. Berfungsi sebagai pegukus dan juga digunakan semasa menghidang. KUALI fungsi : Digunakan secara meluas dalam masakan Asia. Alatan memasak ini biasasnya digunakan untuk semua jenis kaedah menggoreng.
MEASURING CUP Add a subheading HOTEL PAN, COUNTER PAN, STEAM TABLE PAN, OR SERVICE PAN fungsi : Digunakan untuk memegang meletakkan makanan untuk dihidang dan sentiasa berada dalam keadaan panas.
PERALATAN MEMASAK PERIUK NASI Peralatan ini berfungsi dengan menggunakan tenaga elektrik. Digunakan untuk memasak nasi.
Add a subheading PEMOTONG CROISSANT fungsi : Digunakan semasa menghasilkan croissant. Memudahkan kerja memotong kerana doh boleh dipotong dengan tepat. Doh tidak perlu diukur sebelum dipotong INTERNATIONAL BREAKFAST TOOLS
PERALATAN MEMASAK (COOKING EQUIPMENT) fungsi : sumber haba datang dari gegelung elektrik panas atau api dari gas terbakar. peralatan memasak untuk hidangan antarabangsa CONVENTIONAL OVENS fungsi : peralatan ini berfungsi dengan menggunakan tenaga elektik atau gas. RANGETOPS GRIDDLES BROILER PAN fungsi : broiling atau pemanggang dengan pemanas atas, kaedah yang dapat menghasilkan sajian potongan daging yang sempurna fungsi : menggoreng atau memanggang bahan makanan dan boleh dipanaskan secara langsung atau tidak langsung, sumber gas atau elektik
PERALATAN PEMPROSESAN (PROCESSING EQUIPMENT) WAFFLE IRON fungsi : untuk memasak waffle, menghasilkan corak sarang lebah yang terdapat pada waffle MIXERS fungsi : mangkuk adunan dan perkakas mengadun yang berlainan bentuk dan kegunaannya disertakan JUICE MAKER BLENDER fungsi : mangkuk adunan dan perkakas mengadun yang berlainan bentuk dan kegunaannya disertakan fungsi : kisaran dengan campuran cecair (bentuk panjang) dan kering (bentuk pendek)