CofeeKnowledge

B Y P AL E E KO S U N W I B O O N AT
&

P I M P U N YU T T I T U M

เรืองควรรู้ของคอลกาแฟ

COFFEE
KNOWLEDGE

Sometimes, having coffee with your friend, is
all the therapy you need.

E-BOOK FOR
COMPUTERPROJECTS



Preface

คํา นาํ

หนงั สอื อิเล็กทรอนกิ สเ์ ล่มนจี าํ ทํา
ขนึ เพอื การทํางานในรายวชิ า
คอมพวิ เตอร์ เพอื เปนการใหค้ วาม
รตู้ ่างๆของกาแฟ รปู ภาพใน
หนงั สอื นนั ทางเราไดว้ าดออกมา
เอง รวมทังขอ้ มูลต่างๆพวกเราได้
นาํ ประสบการณขื องตนเองออกมา
เขยี น หวงั วา่ จะทําใหผ้ อู้ ่านมคี วาม
สนกุ เพลินเพลินในการอ่านนี

1

Index

ส า ร บั ญ

Page

คํานาํ ...............................................................1
สารบญั .........................................................2

ความรเู้ บอื งต้นของเมล็ดกาแฟ.........3
ARABICA..................................................4
ROBUSTA.................................................5
LIBERICA..................................................6

บารสิ ต้า...................................................................7
บารสิ ต้า คือ?.................................................8
บุคลิกภาพทีดขี องบารสิ ต้า................9

เครอื งดมื ............................................................10
เครอื งดมื รอ้ น.............................................11
เครอื งดมื ทีมสี ว่ นผสมของชา.......14
เครอื งดมื เยน็ ..............................................15

ความรเู้ บอื งต้น
ของเมล็ดกาแฟ

COFFEE BEAN

เมล็ดกาแฟน่ารู้

ARABICA

เปนเมล็ดกาแฟทีนยิ มมากทีสดุ

ลักษณะ และมกี ารปลกู อยา่ งเก่าแก่

จะเปนเมล็ดทีค่อนขา้ งเรยี ว

สว่ นผา่ ตรงกลางจะคล้ายตัว S

ประเทศทีมกี ารเพาะปลกู รสชาติ

คอสตารกิ า มรี สชาติหวานเล็กนอ้ ย

เมก็ ซโิ ก จะมรี สชาติหวานเพมิ

กัวเตมาลา ขนึ ถ้าชงแบบเยน็

เอกวาดอร์ เพมิ ความหวานดว้ ย

โคลอมเบยี ชอ็ กโกแลต คาราเมล

สาธารณรฐั เอธโิ อเปย และถัว

บุรนุ ดี เพมิ ความขมดว้ ยผล

บราซลิ ไม้ และผลเบอรร์ ี

รวนั ดา

อินเดยี

4

ROBUSTA

เปนเมล็ดกาแฟทีนยิ มรองลงมา
จากอาราบกิ ้า

ลักษณะ
มลี ักษณะเปนทรงกลม
สว่ นผา่ ตรงกลางจะตรง

ประเทศทีมกี ารเพาะปลกู รสชาติ
เวยี ดนาม มรี สชาติขม
บราซลิ รสชาติคล้ายดนิ
อินโดนเี ซยี
อิเดยี สงิ ทีควรรู้
ยูกันดา มคี าเฟอีนสงู
มาเลเซยี มนี าํ ตาลในตัวนอ้ ย
โกตดวิ วั ร์ เหมาะสาํ หรบั การดมื ใน
ไทย ทีทํางาน
แคเมอรนู หากชงไมด่ ี จะมกี ลิน
ฟลิปปนส์ และรสชาติคล้ายยาง
มาดากัสการ์ เผา
กินี
กัวเตมาลา

5

LIBERICA

เปนเมล็ดกาแฟทีติดอันดบั ทีสาม
และคิดเปน 2% ของการบรโิ ภค
กาแฟของโลก

ลักษณะ
มลี ักษณะหนา
มกี ลินของผลไม้

รสชาติ
คล้ายกับโรบสั ต้า แต่มรี สชาติคล้ายดนิ
มากกวา่

ประเทศทีมกี ารเพาะปลกู
แอฟรกิ า
อเมรกิ า
ฟลิปปนส์

6

บารสิ ต้า

BARISTA

บารสิ ต้า

คือ ใคร?

บารสิ ต้าคือผทู้ ีเชยี วชาญในการทํา และการ
ใหบ้ รกิ ารเครอื งดมื ทีมคี วามหลากหลาย 

บารสิ ต้าเปนอาชพี ทีไมจ่ าํ กัดการศึกษา แต่ใน
ยุคสมยั ทีเปลียนไปทําใหม้ หี ลายบรษิ ัททีมกี าร
ฝกปฏิบตั ิ และอบรมอยา่ งแพรห่ ลาย

การฝกอบรมบารสิ ต้านนั สว่ นใหญจ่ ะเรยี นรู้
เรอื งการคัวกาแฟ เทคนคิ ของเอสเปรสโซ่ และ
เครอื งดมื ต่างๆ

8

บุคคลิกภาพทีดขี องบารสิ ต้า

ดแู ลความสะอาด พูดจาสภุ าพ เปน

ของตัวเอง มติ รในงานบรกิ าร
ไมค่ วรใชน้ ําหอม

เพราะจะทําใหก้ ลบ

เปนมติ ร กลินกาแฟได้

สามารถแก้ปญหา มคี วามสามารถใน
เฉพาะหนา้ ได้ดี การชงกาแฟอยา่ ง
แท้จรงิ

สามารถตอบ มคี วามคิด
ปญหาต่างๆของ สรา้ งสรรค์
ลกู ค้าได้
มสี ติอยูเ่ สมอ

สามารถจดั การ มคี วามแมน่ ยาํ
รา้ นได้ด้วยตนเอง

9

เครอื งดมื

DRINKS

เครอื งดมื กาแฟ

เครอื งดมื รอ้ น

Cappuccino

มสี ว่ นประกอบคือ เอสเปรสโซ่ 1/3
นมอุ่น 1/3 มรี สชาตินมุ่ ของนมเพราะมี
นมเปนสว่ นประกอบมาก

Flat White

มสี ว่ นผสมของนมอุ่นมากถึง 2/3 และ
มเี อสเปรสโซเ่ พยี งแค่ 1/3เท่านนั เหมาะ
สาํ หรบั ในการทํา Latte Art ของบาริ
สต้าเพราะต้องใชป้ รมิ าณนมมากๆใน
การสรา้ งผลงาน

11

Macciato

เปนกาแฟเอสเปรสโซทีปดหนา้ ดว้ ยนม
เพยี งเล็กนอ้ ย สว่ นมากจะเปนการใช้
ฟองนม

Latte

เครอื งดมื กาแฟทีเตรยี มดว้ ยนมรอ้ น มี
สว่ นผสมของเอสเปรสโซ 1/3 และนม
รอ้ นทีตีมาจากเครอื งชงไอนาํ 2/3

12

Caffe
Americano

กาแฟชนดิ หนงึ ทีมวี ธิ กี ารชงโดยเติมนาํ
รอ้ นผสมลงไปในเอสเปรสโซ เหมาะ
สาํ หรบั ผชู้ นื ชอบกาแฟดาํ

Doppio

คือ เอสเปรสโซทีสกัดเขม้ ขน้ 2 ชอ็ ต

13

เครอื งดมื ทีมสี ว่ นผสมของชา

Black tie

เปนเครอื งดมื ดงั เดมิ ของคนไทย มรี ส
หวาน และเผด็ เครอื งเทศ มสี ว่ นผสม
ของชาดาํ แชเ่ ยน็ นาํ ดอกไมส้ สี ม้ โปยกัก
นาํ มะขาม นาํ ตาล และนมขน้ หรอื ครมี

Dirty chai
tea latte

ลาเต้ทีมสี ว่ นผสมของชา

14

เครอื งดมื เยน็

เปนเครอื งดมื ต่างทีใสน่ าํ แขง็ เพอื ความ
เยน็ และอรอ่ ยในการดมื

Ice latte

Ice mocha

Ice americano

Frappé 15

กาแฟทีอยูใ่ นรปู
แบบปน

Paleekosun Pimpun
Wiboonat Yuttitum

Writer Picture/Art

This E-Book is If my art is
made for computer not be good but
projects on we we can give a
class thank you lot of knowledge
everyone to support in this book.
my works.

E-BOOK FOR
COMPUTER PROJECTS