แก้สรุปงาน -3 เดือน ปาลิกา 11

รายงานผลการปฏิบัติงาน
โครงการยกระดบั เศรษฐกจิ และสงั คมรายตาบล

แบบบูรณาการ (มหาวทิ ยาลยั สู่ตาบล)

ตาบลบา้ นจนั ทร์ อาเออกลั ยาณิวัฒนา จงั หวดั เชยี งใหม่

นางสาว ปาลิกา ฤดวี สนั ต์
U2T ตาบลบ้านจนั ทร์
ประชาชนทวั่ ไป

มหาวทิ ยาลยั แมโ่ จ้ จงั หวัดเชยี งใหม่
2564

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพ่ือจัดทำฐำนข้อมูลของตำบลเพื่อใช้เป็นข้อมูลในกำร
วิเครำะห์และตัดสินใจในกำรแก้ไขปัญหำแบบมีเป้ำหมำยชัดเจน
เพื่อยกระดับเศรษฐกิจสังคมของตำบลโดยระบุประเด็นปัญหำและ
ควำมตอ้ งกำรของชมุ ชน

2. เพ่ือบูรณำกำรโครงกำรของตำบลโดยกำรประสำนงำน
และทำงำนร่วมกับองค์กรปกครองส่วนท้องถ่ินในกำรดำเนิน
โครงกำรภำยในพ้ืนที่

3. เพ่ือบูรณำกำรและสนับสนุนหน่วยงำนต่ำงๆ ที่ไป
ดำเนินกำรโครงกำรภำยในตำบลในด้ำนองค์ควำมรู้วิทยำศำสตร์
เทคโนโลยีและนวัตกรรม

4. เพื่อพัฒนำทักษะให้กับผู้เข้ำร่วมโครงกำรของ
มหำวทิ ยำลยั สำหรับประชำชนบัณฑิตจบใหมแ่ ละนักศกึ ษำ

เปา้ หมายผลผลิตและตวั ชวี้ ดั

1 กำรพัฒนำสัมมำชีพ
2 กำรสร้ำงและพฒั นำ creative economy
3 กำรนำองค์ควำมรไู้ ปช่วยบริกำรชมุ ชน
4 กำรส่งเสริมดำ้ นสงิ่ แวดล้อม

ระยะเวลาในการดาเนินงาน

เริ่มตน้ ตุลำคม 2564 ส้ินสดุ 31 ธนั วำคม 2564

ข้อมูลสว่ นบคุ คล

นำงสำวปำลิกำ ฤดวี สนั ต์
ท่ีอยู่ 164 หมู่ 1 ต.บ้ำนจันทร์ อ.กลั ยำณิวัฒนำ จ.เชียงใหม่ 58130
โทร 0980809982
อเี มล [email protected]
หนงั สอื ผักพ้นื บ้ำนปะโยชน์สูง เช่ือมต่อ

กจิ กรรม แผนปฏบิ ตั งิ าน ปร
1. ประชุมคณะเพ่ือวำงแผนกำรทำงำน :
ส่งเสริมกำรสร้ำงผลิตภณั ฑ์ใหม่ เป้าหมาย
2. ลงพืน้ ทเี่ พื่อสร้ำงควำมรู้ควำมเขำ้ ใจ
ร่วมกบั ชุมชนเรอ่ื งกำรแปรรูปข้ำวเกรยี บ 1. กำรแบ่งหนำ้ ท่ีคณ
2. กำรมอบหมำยงำ
3. วำงแผนจดั เตรยี มวัตถุดิบ อปุ กรณ์ ใน 3. กำหนดแผนติดตำ
กำรแปรรปู ผลติ ภณั ฑ์ข้ำวเกรียบ 1 เพอื่ สำรวจผลผลติ
ชำวบำ้ น
2 แนะแนวทำงกำรเ
ตกเกรดให้กับคนในช
3 รับซอ้ื ผลผลติ ทำงก
บำ้ น คอื มนั ม่วง ฟัก
1 ทำกำรแปรรปู ผลิต
พร้อมจำหน่ำย

ระจาปี พ.ศ. 2564 ตุลาคม พฤศจิกายน ธนั วาคม

ย/ตวั ชว้ี ดั

ณะทำงำน
ำน
ำมงำน
ตทำงกำรเกษตรของ

เพม่ิ มลู คำ่ ผลผลติ ที่
ชุมชน
กำรเกษตรของขำว
กทองและเผือก

ตภณั ฑข์ ำ้ วเกรยี บ

4 แผนพัฒนำสัมมำชีพเพื่อเพิ่มรำยได้ 2 ออกแบบโลโก้ผลิต
สำมสหำย)
3 ปรงุ แต่งรสชำตขิ ำ้
หลำกหลำยรสชำติ

1 ปลกู มันม่วงและผ
2 รับซอ้ื ผำ้ ทอเพื่อมำ

ตภัณฑ์ (ข้ำวเกรยี บ

ำวเกรยี บใหม้ ีควำม

ผักปลอดสำรพิษ
ำปักลำยขำยต่อ

ผลการดาเนินงาน

1. ประชุมคณะทำงำนเพ่ือวำงแผนกำร
ทำงำน และกำหนดลงพื้นทีร่ ่วมกบั
คณะทำงำนเพ่ือสำรวจผลผลิตทำงกำร
เกษตรรำยหมู่บ้ำนในพนื้ ท่ตี ำบลบ้ำน
จนั ทร์ เพ่อื กำหนดแผนงำนสง่ เสริม
ชุมชน

2. กำรลงพ้ืนท่ีสำรวจผลผลิตจำกกำรเกษตรของคนในชุมชนบ้ำน
จันทร์ เพ่ือวำงแผนงำนรองรับผลผลิตที่สำมำรถนำมำแปรรูปเพ่ือ
เพ่ิมมูลค่ำได้ ซ่ึงจำกกำรศึกษำปัจจัยต่ำงๆ ท้ังทำงด้ำนองค์ควำมรู้
ของชุมชน ทักษะควำมสำมำรถของคณะทำงำน และผลผลิตที่เกิน
ควำมต้องกำรของตลำดรับซ้ือและควรได้รับกำรเพ่ิมมูลค่ำ คือ
ผลผลติ มันม่วง และ ฟกั ทอง
3. กำรมอบหมำยงำนให้กบั คณะทำงำนเพื่อสง่ เสริมกำรสรำ้ ง

ผลิตภัณฑ์ใหม่ในชุมชนเป็น ข้าวเกรียบ โดยมีกำรมอบหมำยงำน
ดงั น้ี

1. นำยศรัณย์ชัย สิทธ์ิคงชลิต รับผิดชอบในกำรวำงแผนงำน
จดั กำรบัญชี และช่องทำงกำรตลำด

2. นำงสำว วำรี เกษมวจิ ติ รกลุ รับผดิ ชอบกำรจัดเตรยี มวัตถุดิบ
3. นำงสำวปำลิกำ ฤดีวสันต์ รับผดิ ชอบในกำรผลติ กำรคดั เลือก
วตั ถุดิบ และกำรออกแบบตรำสญั ลักษณ์และบรรจุภัณฑ์
4. นำงสำว มลิณี สิริพัฒนไพศำล รับผิดชอบกำรจัดส่ง
ผลติ ภัณฑเ์ พื่อจำหนำ่ ย ณ รำ้ นค้ำท่ีเข้ำร่วมโครงกำร

ผลติ อัณฑข์ ้าวเกรยี บ

วัตถุดบิ ผลิต/ จัดสง่ สนิ ค้า
ออกแบบ

ร้อยละของการเพ่มิ มูลคา่ สินค้า

4. กำรสร้ำงควำมรู้ควำมเข้ำใจร่วมกับชุมชนด้ำนกำรเพิ่มรำยได้
ให้กับคนในชุมชน จำกกำรรับซ้ือผลผลิตทำงกำรเกษตรที่จำหน่ำย
ไม่ได้เนื่องจำกกำรคัดเลือกคุณภำพผลผลิต (สินค้ำตกเกรด) เพื่อ
นำไปสู่ข้ันตอนกำรแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบ ภำยใต้ชื่อ

สินค้ำ “ข้าวเกรียบ 3 สหาย” สำมำรถเพิ่มมลู คา่ ผลผลิตได้ เฉล่ีย
18.66 เทา่ ของการจาหน่ายผลผลิตต่อกิโลกรัม รายละเอยี ดดงั น้ี

วัตถดุ ิบ/ส่วนผสม จำนวน ตน้ ทุน (บำท)

มนั มว่ ง/เผอื ก 500 กรมั 2.5 (5)

แปง้ มนั (1 ถ้วยตวง) 500 กรมั 11 (22)

นำ้ ตำลทรำย (2.5 ชอ้ นโตะ๊ ) 25 กรัม 0.65 (26)

เกลือ (2.5 ช้อนชำ) 8 กรมั 1

พรกิ ไทย (2.5 ช้อนชำ) 8 กรัม 1

พลำสติกถนอมอำหำร 1/10 ม้วน 21.5 (215)

37.65

อุปกรณ/์ ต้นทุนอน่ื ๆ (10%) 3.76

ต้นทนุ รวมเนือ้ ข้ำวเกรียบต่อ 1 กโิ ลกรมั 41.41

ตน้ ทนุ ข้ำวเกรยี บแหง้ นำ้ หนัก 1 กโิ ลกรมั 124.20
(เนื้อข้ำวเกรียบก่อนตำกแดด จำนวน 3 กิโลกรัม) 120.93

ตน้ ทนุ ขำ้ วเกรยี บฟกั ทองแบบแหง้ 1 กโิ ลกรัม

ต้นทุนข้ำวเกรียบทอด น้ำหนัก 1 กโิ ลกรัม (1.2 กก.) 149.04

ราคาจาหนา่ ยผลผลิต หน่วย ราคา (บาท) เพมิ่ มลู คา่

มนั มว่ ง กิโลกรมั 5 15 เท่า

ฟักทอง กโิ ลกรัม 3 26 เท่า

เผือก กโิ ลกรัม 5 15 เท่า

ข้ำวเกรยี บแผน่ แห้ง กโิ ลกรัม 200 75.8
ขำ้ วเกรียบทอดกรอบ กโิ ลกรมั บำท/กก.

370 220.96
บำท/กก.

5. ทำกำรแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบจำกผลิตท่ีรับซื้อมำจำก
ชมุ ชน ไดแ้ ก่ มนั ม่วง ฟกั ทองและเผือก พร้อมส่งออกจำหน่ำย

6.กำรออกแบบบรรจุภณั ฑ์ ตรำสญั ลักษณ์และช่ือสนิ ค้ำ (ข้ำวเกรยี บ
3สหำย) ชือ่ สนิ ค้ำนไี้ ดม้ ำจำกกำรใชว้ ัตถดุ ิบหลัก 3 ชนดิ คอื มนั มว่ ง
ฟักทองและเผือก ซง่ึ แตล่ ะชนดิ จะมจี ุดเดน่ ของตวั เองท้ังรสชำตแิ ละ
สีที่ต่ำงกัน

7.เพ่ิมควำมหลำกหลำยรสชำติข้ำวเกรียบ ซ้ึงปรุงแต่งโดยกำรใช้ผง
ปรุงรส รสปำปรกิ ำ้ และรสวง้ิ แซ่บ

การดาเนนิ งานอายใตโ้ ครงการตามแบบข้อตกลงจา้ ง
(Term of Reference : TOR)

1. สนับสนุนกำรดำเนินงำนในกำรพัฒนำทักษะอำชีพใหม่หำ
ช่องทำงตลำดใหม่ (จำหน่ำยออนไลน์) จำกควำมหลำกหลำยทำง
ชีวภำพและควำมหลำกหลำยทำงวัฒนธรรมของชุมชนให้กับผู้นำ
ชุมชนและประชำชนพ้ืนที่ตำบลบ้ำนจันทร์ จำกกำรมีส่วนร่วมใน
กำรสำรวจข้อมูลและศึกษำผลผลิตทำงกำรเกษตรในระดบั ครัวเรือน
ของบ้ำนห้วยฮ่อม หมู่ที่ 1 โดยอ้ำงอิงข้อมูลจำกคณะทำงำนกลุ่ม
แรกเร่มิ ที่ได้สรุปข้อมลู ไว้ ดงั นี้

2. กำรวิเครำะห์ข้อมูลผลผลิตทำงกำรเกษตรท่ีมีปัญหำจำกกำร
จำหน่ำยไม่ได้รำคำ หรือ มีคุณภำพที่ไม่ตรงกับควำมต้องกำรของ
ตลำดรับซื้อ เพ่ือนำไปสู่กำรกำรแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ สร้ำง
รำยได้ให้กับชุมชน เพ่ือเป็นแนวปฏิบัติเร่ิมต้นสำหรับชุมชนในกำร
แก้ปัญหำผลผลิตตำมฤดูกำลท่ีหลำกหลำย ซ่ึงในแผนงำน
คณะทำงำนได้ร่วมกันบูรณำกำรและส่งเสริมกำรแปรรูปผลิตภัณฑ์
ข้ำวเกรียบจำกพืชผลทำงกำรเกษตร 3 ชนิด คือ มันม่วง ฟักทอง
และ เผอื ก

3. กำรศึกษำโอกำสทำงกำรตลำดโดยมงุ่ เน้น
ควำมต้องกำรของผู้บรโิ ภคและสง่ เสริมให้
มกี ำรจำหนำ่ ยสนิ คำ้ ผ่ำนรำ้ นค้ำในชมุ ชน
รว่ มกบั กำรสรำ้ งเครือขำ่ ยตลำดภำยนอก

4. จัดประชุมติดตำมควำมก้ำวหน้ำของโครงกำรรวมถึงกำรเก็บ
รวบรวมข้อมูล ปัญหำและอุปสรรค ของกำรดำเนินงำนโครงกำรใน
พ้ืนท่ีตำบลบ้ำนจันทร์ เพ่ือใช้ประโยชน์ในกำรวิเครำะห์ข้อมูลและ
แผนพัฒนำทักษะอำชีพใหม่จำกควำมหลำกหลำยทำงชีวะภำพและ
ควำมหลำกหลำยทำงกำรเกษตรให้กับผู้นำชุมชนและประชำชนใน
พืน้ ทตี่ ำบลบ้ำนจนั ทร์ไดอ้ ยำ่ งมีประสทิ ธภิ ำพ

ผลการดาเนนิ งานกจิ กรรมตามแผนระดับตาบล

กิจกรรมท่ี 1 ทำกำรแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบมันม่วง โดยใช้
วตั ถดุ บิ จำกผลผลติ ในชุมชนมงุ่ เน้นกำรเพิ่มมลู ค่ำผลผลิต

กจิ กรรมที่ 2 สง่ เสรมิ ชำวบำ้ นโดยกำรรับซ้อื ผลผลิตทำงกำรเกษตร
ที่ตกเกรดเพื่อนำมำแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อสร้ำงควำมรู้
ควำมเข้ำใจให้กับชุมชนในเร่อื งของกำรคำนวณตน้ ทนุ แผนกำรขำย
และข้อมลู กำรตลำดทส่ี ำมำรถส่งเสริมให้ชุมชนได้ตระหนักและเห็น
ประโยชน์จำกกำรใช้องคค์ วำมรดู้ ้ำนกำรแปรรูปมำประยกุ ต์ใช้

ผลการดาเนนิ งานกจิ กรรมตามแผนระดบั ตาบล

กิจกรรมที่ 3 กำรนำองค์ควำมรู้ไปช่วยบริกำรชุมชน จำกกำรลง
พ้ืนท่ีเพื่อหำรือร่วมกับสมำชิกในชุมชนเพื่อแลกเปล่ียนควำมรู้
เกี่ยวกับกำรแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบแบบบูรณำกำรร่วมกับวิถี
ด้ังเดิมของชนเผ่ำร่วมกับเทคนิคกำรผลิตแบบ ร่วมสมัย ถูก
สุขลักษณะท่ีดีแก่กำรบริโภค เพื่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ท่ีมีคุณภำพ โดย
เริ่มตั้งแต่กำรสร้ำงควำมเข้ำใจ สร้ำงวัฒนธรรมด้ำนกำรผลิตจำกส่ิง
ที่มีมูลค่ำต่ำหรือไม่มีเลย ให้สำมำรถเป็นสินค้ำเด่นของหมู่บ้ำน
ต่อไปได้ เพ่ิมรำยได้ต่อครัวเรือนจำกกิจกรรมเสริมนอกเหนือจำก
กจิ กรรมทำงกำรเกษตรได้

ผลการดาเนนิ งานกจิ กรรมตามแผนระดบั ตาบล

กิจกรรมท่ี 4 กำรส่งเสริมด้ำนสิ่งแวดล้อม (Circular Econmy)
จ ำ กก ำ ร ด ำ เ นิ น กิจ ก ร ร ม พั ฒ น ำชุ ม ช น ร่ ว ม กั บ ช ำ ว บ้ ำ น ต ำ มช่ ว ง
เทศกำล ประเพณี หรือกิจกรรมอำสำพัฒนำทำควำมสะอำด
หมู่บ้ำน ซึ่งในกำรดำเนินกิจกรรมได้มีกำรร่วมเสวนำและให้ควำมรู้
ด้ำนกำรจัดเก็บขยะให้ถูกวิธี และสำมำรถเพ่ิมรำยได้จำกกำร
จำแนกขยะได้ โดยได้ประโยชน์รว่ มกับกำรอนรุ กั ษ์สิ่งแวดล้อม

กิจกรรมท่ี 5 กำรสรุปผลกำรดำเนินงำนจำกกำรทำงำนของ
คณะทำงำนทุกฝ่ำยลงพ้ืนที่เพื่อขับเคล่ือนกิจกรรมตำมพันธกิจและ
ข้อตกลงภำระงำน (TOR) โดยมกี ระบวนกำรทำงำนประกอบดว้ ย

1. ทีมประชุมคณะทำงำน U2T ประชุมสรุปกำร
ดำเนินงำนเดือนละครั้งเพ่ือค้นคว้ำควำมสำเร็จงำน ปัญหำกำร
ดำเนนิ งำน และทิศทำงกำรแก้ปัญหำ

2. คณะทำงำนทุกฝ่ำยลงพ้ืนท่ีขับเคล่ือนพันธกิจและ
ข้อตกลงภำระงำน (TOR) กระบวนกำรทำงำน

3. คณะอำจำรย์ที่ปรึกษำจำกคณะเทคโนโลยีกำรประมง
และทรัพยำกรทำงน้ำ มหำวิทยำลัยแม่โจ้ ร่วมลงพื้นท่ีตำบลบ้ำน
จันทร์ เพ่ือปฐมนิเทศ ติดตำมควำมก้ำวหน้ำของกำรดำเนินงำน
และให้ข้อเสนอแนะ แนวทำงในกำรทำงำนที่จะไปสู่ควำมสำเร็จ
เป้ำหมำยตัวช้ีวัดที่วำงไว้ โดยมีกำรติดตำมงำนจำกผลกำร
ปฏบิ ตั ิงำนประจำเดอื นตลุ ำคม - ธนั วำคม 2564

กจิ กรรมพัฒนาสัมมาชีพเพื่อพฒั นาตนเอง

กจิ กรรมที่ 1 เป็นผู้รับซอื้ ผลผลิตมันม่วงจำกเกษตรกรในชุมชนเพ่ือ
นำมำแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบมันม่วงส่งจำหน่ำยตำมร้ำนค้ำใน
ชมุ ชนและสง่ จำหน่ำยออนไลน์

กิจกรรมท่ี 2 ทำกำรเกษตรปลูก มันม่วงและผักปลอดสำรพิษใน
พื้นที่ของตนเองเพ่ือส่งจำหน่ำยให้กับร้ำนค้ำในพ้ืนที่และผู้บริโภค
ทัว่ ไป

กิจกรรมที่ 3 กำรทอผ้ำและปักผ้ำ รับซื้อผ้ำทอขำกชำวบ้ำนแล้ว
นำมำปกั ลำยตำ่ งๆเพ่ือนำไปจำหนำ่ ยในรำคำที่สูงขน้ึ

สรปุ รายรับ-รายจ่ายระหวา่ งเขา้ รวมโครงการ

แผนอูมเิ ปรยี บเทียบรายรบั -รายจ่าย-เงนิ ออม
ก่อนเข้าโครงการและหลงั เข้าโครงการ

จำกกำรเข้ำร่วมโครงกำร กำรดำเนินกิจกรรมต่ำง ๆ ตำม
แผนพัฒนำสัมมำชีพเพ่ือสร้ำงรำยได้น้ัน พบว่ำ รำยได้มีแนวโน้ม
เพิ่มสูงข้ึนร้อยละ 32.60 โดยมีรำยได้เฉลี่ย เดือนละ 26,000 บำท
รำยจ่ำยเฉลี่ย เดือนละ 9,000 บำท คิดเป็นอัตรำส่วนต่อรำยได้
ร้อยละ 34.61 ซึ่งลดลงจำกก่อนเข้ำโครงกำร ทีม่ ีอัตรำสว่ นรำยจำ่ ย
ต่อรำยได้ เป็น ร้อยละ 71.42 เน่ืองจำกมีรำยได้เพ่ิมข้ึนจำกกำร
ดำเนินกิจกรรม ทำผลิตภัณฑ์แปรรูปสิ้นค้ำ ข้ำวเกรียบ ช่วย
ชำวบ้ำนรับซื้อผลผลิตทำงกำรเกษตรและกำรทำผ้ำทอ ซึ่งแสดงให้
เห็นว่ำหลังจำกเข้ำร่วมโครงกำรเป็นระยะเวลำ 3 เดือน มีรำยได้
เพิ่มมำกข้ึน รำยจ่ำยลดลง และมีโอกำสในกำรเก็บเงินออมเพ่ือ
สำมำรถนำเงินไปใช้ประโยชนไ์ ด้

ผลสัมฤทธ์ิของการพัฒนาตนเองจากการมสี ่วนรว่ ม
ในแผนกจิ กรรมของโครงการ

ได้แนวทำงในกำรสร้ำงอำชีพใหม่หำรำยได้เสริมเช่นกำร
แปรรูปผลิตภัณฑ์ข้ำวเกรียบ ปลูกเคปกูดเบอรี่ เลี้ยงวัว และยังได้
เรียนรู้กำรทำงำนร่วมกับคนในชุมชนกำรแลกเปลี่ยนควำมรู้
ประสบกำรณ์

เข้ารว่ มการฝึกอบรมหลกั สตู รออนไลน์
หลักสตู รวำงแผนกำรเงิน

1 เรื่องต้องรู้ เตรยี มตวั ให้พร้อมก่อนเริ่มทำงำน
2 เคลด็ ลับกำรออมเงนิ ฉบับคนเรม่ิ ทำงำน
3 อำชีพยุคใหม่ ทำอะไรแล้วปัง

วตั ถุประสงคก์ ารอบรม
1. เพอื่ เข้ำใจหลกั ปรัชญำของเศรษฐกจิ พอเพียงมำกขน้ึ
2. เพ่ือหำอำชีพที่ตัวเองถนัด สำมำรถสร้ำงรำยได้เล้ียงดู

ตัวเองได้
3. เพื่อเตรยี มตวั ใหพ้ ร้อมก่อนเริม่ ทำงำนและทำงำนอย่ำงมี

ประสทิ ธภิ ำพ

ประยกุ ต์ใช้ประสบการณ์จากการดาเนนิ งานโครงการ
เพอ่ื ความมน่ั คงในวิชาชีพ

สำมำรถนำประสบกำรณ์ท่ีได้จำกกำรเข้ำร่วมโครงกำรไป
พัฒนำตัวเองและชุมชนต่อไปโดยกำรสร้ำงสรรค์อำชีพใหม่ให้
สอดคล้องกับชีวิตประจำวันตัวเอง และสำมำรถสร้ำงรำยได้ให้กับ
ตัวเอง และครอบครัวได้อย่ำงยั่งยืน และนำควำมรู้ที่ได้จำกกำรทำ
ข้ำวเกรียบไปถ่ำยทอดให้กับเยำวชนและชำวบ้ำนเพื่อเป็นอำชีพ
ทำงเลอื กใหม่และยั่งยนื ตอ่ ไป