Лікувальна дієта № 5 Підготувала Студентка 4 курсу 1 групи Спеціальності «Туризм» Шута Олена
Лікувальна дієта №5 показана • на стадії одужання після гострого гепатиту та холециститу; • поза загостренням хронічного гастриту; • при цирозі печінки, що не супроводжується її недостатністю; • поза загостренням хронічного холециститу та сечокам'яної хвороби. Варто зауважити, що лікувальну дієту №5 призначають тільки у випадку відсутності виражених шлункових та кишкових захворювань.
Загальна характеристика лікувальної дієти №5 Лікувальна дієта №5 характеризується фізіологічно нормальним вмістом вуглеводів і білків при незначному обмеженні кількості жирів, переважно тугоплавких. Рекомендоване споживання продуктів, багатих на ліпотропні речовини, пектини, клітковину, рідину, а, також, продукти із пониженим вмістом холестерину, пуринів, азотистих екстрактивних речовин, щавлевої кислоти. Продукти варять, запікають, зрідка - тушкують. Жилясте м'ясо та овочі із великою кількістю клітковини споживають у протертому вигляді. Овочі і борошно ні в якому випадку не пасують. Рекомендований 5-6 разовий режим харчування.
Хімічний склад дієти №5 • 80 г/добу білків, 55% тваринні; • 80 г/добу жирів, 30% рослинного походження; • 350-400 г/добу вуглеводів, 70-80 г з яких складає цукор; • 10 г/добу солі; • 1,5-2 л/добу рідини. При бажанні, можна вживати 25-40 г/добу ксиліту або сорбіту. Енергетична цінність лікувальної дієти №5 становить 2400- 2600 ккал.
Дозволені продукти • супи на овочевому бульйоні, воді чи молоці, з додаванням круп та овочів; • м'ясо - тільки нежирне, без сухожиль, плівок, хрящів. Рублене або шматком. З субпродуктів допускається лише язик. • птиця - курка, індичка, без шкіри та жиру; • риба - судак, тріска, сибас, морський окунь, навага, та ін нежирна риба. Вимочений оселедець, Чорна ікра. • яйця - незбиране яйце дозволено 1 шт. в день. Страви з білків без обмежень. • хліб та випічка — вчорашній пшеничний та житній. Сухі бісквіти, сухе печиво (Типу «Зоологічного»), сухарі. Нездобна випічка. Вся випічка обмежується за наявності ожиріння; • молочні продукти - молоко, кисломолочні продукти, свіжий сир та страви з нього. Негострі сорти сиру. Сметана, вершки, жирний сир в обмеженій кількості; • крупи - розсипчасті, відварені на воді, каші, і круп'яні парові або • запечені пудинги; • макаронні вироби - допускаються високоякісні відварні, • але в обмеженій кількості. При ожирінні виключаються повністю. • овочі та зелень — все, за винятком заборонених, дуже кислої квашеної • капусти. При супутніх захворюваннях ШКТ виключається свіжа білокачанна капуста; • ягоди та фрукти будь-які за винятком дуже кислих, у свіжому вигляді та у стравах; • солодощі - цукор, мед, мармелад, пастилу; • прянощі - листя петрушки, кропу, лавровий лист. Обмежено кориця, гвоздика, ваніль.
Чорний список ! • Жирні сорти м’яса, качатина, будь-які м’ясні консерви, різні копченості. • Хлібобулочні вироби із здобного тіста. • Згущене молоко, плавлені сири, всіх твердих. • Яєчні жовтки незалежно від способу приготування. • Супи приправлені жирної сметаною, майонезом. • Жирне м’ясо, копчені вироби, ковбаси, консерви. • Гострі приправи до страв (гірчицю, хрін, перець) будь-які прянощі. Шоколад, кремові торти і тістечка. • Горіхи, гарбузове та соняшникове насіння. • Грудинку, бекон. • Газовані та спиртні напої.
Перейдемо до меню
Дякую за увагу!