โครงงานขนมนางเล็ด

~ 1 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 คำนำ โครงงาน ขนมนางเล็ด เป็นส่วนหนึ่งของการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนตามโครงการ “บ้านวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศไทย” ซึ่งเป็นโครงงานที่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาพระราชทานพระราชดำริให้สถานศึกษาที่จัดการเรียนการสอนในระดับปฐมวัย ได้มีโอกาสจัด ประสบการณ์ตามแผนกิจกรรมการทดลองต่างๆ ตามที่โครงการจัดให้ จากการที่เด็กๆ ได้ทำการทดลอง เรื่อง ขนมนางเล็ด เด็กๆ ได้เสนอประเด็นที่ตัวเด็กเกิดความสงสยว่า ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร ขนมนางเล็ดทำอย่างไร และใช้ข้าวชนิดอื่นมาทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร จึง ได้ร่วมกับคุณครูออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ในครั้งนี้ ซึ่งประกอบด้วยการศึกษาแหล่งเรียนรู้ในชุมชน การ ทดลองและสรุปอภิปรายผลตามขั้นตอนการเรียนรู้แบบโครงงานแบบสืบเสาะอันจะนำไปสู่การพัฒนาการ เรียนรู้ในระดับสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง รายงานผลการดำเนินงานการทำโครงงานวิทยาศาสตร์น้อยในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการนำเสนอเพื่อ ขอรับการประเมินต่อป้ายตรา“ บ้านวิทยาศาสตร์น้อยประเทศไทย” และเป็นการรายงานให้ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง ได้รับทราบ ขอขอบพระคุณท่านศึกษานิเทศก์รุจาภา ประถมวงษ์จากสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษา ประถมศึกษาขอนแก่น เขต 5 ที่ได้ให้คำปรึกษาแนะนำและสนับสนุนการดำเนินงานในครั้งนี้จนสำเร็จลุล่วงลง ด้วยดี จึงขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ คณะครูและนักเรียนชั้นอนุบาล 3 โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด ผู้จัดทำ

~ 2 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 สารบัญ หน้า คำนำ 1 ชื่อโครงงาน 3 ที่มาของโครงงาน 3 คำถามที่ 1 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร 6 ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ 6 ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและคาดคะเนคาํตอบ 6 ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจและตรวจสอบ 7 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย 9 ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง 9 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล 10 คำถามที่ 2 ขนมนางเล็ดทำอย่างไร 11 ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ 11 ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและคาดคะเนคาํตอบ 11 ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจและตรวจสอบ 11 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย 15 ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง 16 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล 17 คำถามที่ 3 ใช้ข้าวชนิดอื่นทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร 18 ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ 18 ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและคาดคะเนคาํตอบ 18 ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจและตรวจสอบ 19 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย 22 ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง 23 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล 23 ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 24 สรุปปิดโครงงาน 26 ภาคผนวก 2๙

~ 3 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ชื่อโครงงาน : ขนมนางเล็ด ผู้จัดทำโครงงาน : นักเรียนชั้นอนุบาล 3 จำนวน : 5 คน สถานที่จัด : โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สังกัด : สพป.ขอนแก่น เขต 5 ครูที่ปรึกษา : นางสาวกิตติมา จำรัสไว ระยะเวลาในการจัดทำ : 2 สัปดาห์ ( 1 - 14 กุมภาพันธ์ 2567 ) ............................................................................................................................. ................................................. 1. ที่มาของโครงงาน จากการที่เด็กๆได้เรียนรู้เรื่อง อาหารดีมีประโยชน์ ซึ่งเป็นหน่วยการเรียนรู้ในสัปดาห์นี้ ครูได้สนทนา เกี่ยวกับอาหารหลัก 5 หมู่ให้เด็กฟัง ซึ่งประกอบด้วย อาหารหมู่ที่ 1 โปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ต่างๆ นม ไข่ อาหารหมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว แป้ง เผือก มัน ฟักทอง ข้าวโพด อาหารหมู่ที่ 3 เกลือแร่ ได้แก่ ผัก ใบเขียวและผักชนิดต่างๆ อาหารหมู่ที่ 4 วิตามิน ได้แก่ ผลไม้ชนิดต่างและอาหารหมู่ที่ 5 ไขมัน ได้แก่ ไขมัน จากพืชและไขมันจากสัตว์ แล้วครูจึงถามเด็กๆว่า “ข้าวจัดอยู่ในอาหารหมู่ที่เท่าไหร่” น้องหยกตอบว่า “หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรตค่ะ” แล้วน้องมินนี่เลยพูดเสริมขึ้นมาว่า แป้งก็เป็นคาร์โบไฮเดรตค่ะ จากนั้นคุณครูจึงถาม เด็กๆว่าเด็กๆเคยกินขนมที่ทำมาจากข้าวมั้ยค่ะ เด็กๆได้ตอบว่า ผมเคยกินขนมนางเล็ดครับแม่ผมทำให้กิน และเด็กๆจึงเกิดประเด็นข้อสงสัย จึงเป็นจุดเริ่มต้นการพัฒนาโครงงาน 2. การเกิดประเด็นข้อสงสัยและหาคำตอบ ภาพที่มา : ประเด็นข้อสงสัยที่ 1. เด็กๆสงสัยขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่าไร ไร

~ 4 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ ความรู้เดิม เด็กๆ รู้จักขนมนางเล็ดเป็นขนมที่ทำมาจากข้าว ความรู้ใหม่ - ขนมนางเล็ดเป็นสีน้ำตาล เห็นขนมนางเล็ดมีสีขาวกับสีอื่นด้วย รูปร่าง จะเป็นแผ่นแบนๆ ด้านหนึ่งราดน้ำตาล มีกลิ่นหอมหวานกรอบ - นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าวเหนียว นิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าว เหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้เย็น นำใบเตยหั่นชิ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว กรองเอากากใยออก ให้ได้แต่น้ำใบเตยเข้มข้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในน้ำอัญชัน คนให้ละลายเข้ากันเตรียมชามผสม ใส่ข้าวเหนียวลงไป ตามด้วย น้ำใบเตย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วพักทิ้งไว้ ให้ข้าว เหนียวดูดน้ำเข้าไป 2 – 3 นาที ใส่งาดำคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เตรียมถาด ตักข้าวเหนียวใส่ พิมพ์รูปวงกลม สี่เหลี่ยม หัวใจ ดาว ลงไป แล้วนำไปตากแดด 2 วัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่ข้าวที่ตากไว้ลง ไป ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน - นำข้าวสวยหุงสุกมากทำนางเล็ดจะเป็นอย่างไร คือ ข้าวสวยเวลาปั้นก็ จะไม่เกาะกันเป็นก้อนทำให้เวลาทอดข้าวก็จะแตกจากออกจากกัน Learning spiral โครงงาน ขนมนางเล็ด คำถามที่ 1 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร -ขนมนางเล็ดเป็นสีน้ำตาล เห็นขนมนางเล็ดมีสีขาวกับสีอื่น ด้วย รูปร่างจะเป็นแผ่นแบนๆ ด้านหนึ่งราดน้ำตาล มีกลิ่น หอมหวานกรอบ คำถามที่ 3. ใช้ข้าวชนิดอื่นมาทำเป็นนางเล็ดจะเป็นอย่างไร -นำข้าวสวยหุงสุกมาทำนางเล็ดจะเป็นอย่างไร คือ ข้าวสวย เวลาปั้นก็จะไม่เกาะกันเป็นก้อนเหมือนข้าวเหนียวทำให้เวลาทอดข้าวก็ จะแตกจากออกจากกัน คำถามที่ 2 ขนมนางเล็ดทำอย่างไร นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่น้ำให้ข้าว เหนียวนิ่ม 5 – 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักให้ สะเด็ดน้ำเตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ห่อข้าวเหนียวด้วยผ้า ขาวบาง ใส่ลงในซึ้งนึ่ง แล้วนึ่งข้าวเหนียวให้สุกด้วยไฟแรง ใช้ เวลา 30 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้เย็น นำใบเตยหั่นชิ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว กรองเอากากใยออก ให้ได้แต่น้ำใบเตยเข้มข้นใส่ น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในน้ำใบเตย คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมชามผสม ใส่ข้าวเหนียวลงไป ตามด้วย ใบเตย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วพักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูด น้ำเข้าไป 2 – 3 นาที ใส่งาดำคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น เตรียมถาด ตักข้าว เหนียวใส่พิมพ์รูปวงกลมลงไป แล้วนำไปตากแดด 2 วัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ข้าวที่ ตากแห้งที่เตรียมไว้ลงไปเสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

~ 5 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ เมื่อเด็กๆอนุบาลได้เรียนรู้เรื่อง อาหารดีมีประโยชน์ครูจึงได้ถามเด็กๆว่าเด็กๆเคยกินขนมที่ ทำมาจากข้าวมั้ยค่ะ เด็กๆได้ตอบว่า ผมเคยกินขนมนางเล็ดครับแม่ผมทำให้กิน และเด็กๆจึงเกิดความ สงสัย เป็นประเด็นคำถาม ดังนี้ เด็กหญิงออมมตังค์ : ขนมนางเล็ดทำมาจากข้าวอะไรค่ะ เด็กชายเบ็นเท็น : ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไรค่ะ คุณครู : ตอนนี้เด็กๆมีคำถามที่สงสัยเยอะแยะเลย เด็กๆทำงาน เสร็จแล้วเรามาคุยกันในสิ่งที่เด็กๆ อย่ารู้ดีไหมค่ะ เด็กๆ : ครับ/ค่ะ ภาพที่มา : เด็กๆเสนอประเด็นข้อสงสัยเรื่อง ขนมนางเล็ด รวบรวมประเด็นข้อสงสัยของเด็ก การสนทนาร่วมกันในประเด็นข้อสงสัยต่างๆระหว่างครูและเด็ก ถึงวิธีการที่เด็กจะหาคำตอบ จากประเด็นข้อสงสัย โดยครูจดบันทึกคำถามที่เด็กๆ ต้องการอยากรู้บนกระดาน ดังนี้ 1. ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร 2. ขนมนางเล็ดทำอย่างไร 3. ใช้ข้าวชนิดอื่นทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร จากข้อคำถามทั้ง 3 ข้อ เด็กและครูตกลงร่วมกันว่าจะเลือกหาความรู้จากคำถามว่า กล้วยตากมี ลักษณะอย่างไร คุณครู : จากที่เด็กๆสงสัยว่า ขนมนางเล็ดลักษณะอย่างไร เราจะหาคำตอบได้จากที่ไหนบ้าง

~ 6 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 คำถามที่ 1 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร ขั้นที่1 ตั้งคำถามเกี่ยวกับปรากฎการณ์ธรรมชาติ จากการที่เด็กๆ สนใจเกี่ยวกับขนมนางเล็ดในคำถามที่ 1 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร จุดประสงค์ เพื่อศึกษาลักษณะของขนมนางเล็ดว่ามีลักษณะอย่างไร ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน จากคำถามที่เด็กอยากรู้นำไปสู่การตั้งข้อสันนิษฐานคำตอบที่เด็กอยากรู้ โดยใช้ คำถามกระตุ้น สิ่งที่เด็กๆ จะศึกษาว่าขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร 1. สีของขนมนางเล็ด 2. รูปร่างของขนมนางเล็ด 3. รสชาติของขนมนางเล็ด 4. กลิ่นของขนมนางเล็ด หลังจากสนทนาร่วมกันระหว่างเด็กและครูถึงวิธีการหาคำตอบ เด็กส่วนใหญ่ลงความเห็น ร่วมกันว่า อยากให้คุณครูพาไปศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน หลังจากที่เด็กๆได้เรียนรู้การจัดประสบการณ์ หน่วย ข้าว ครูได้นำข้าวชนิดต่างๆมา จัดประสบการณ์ให้เด็กๆ มีนักเรียนได้พูดระหว่างสนทนาว่า คุณครูครับ หนูเคยกิน ขนมนางเล็ด คุณแม่ผมทำ ให้กินครับ เกิดประเด็นสงสัยว่า “ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร”

~ 7 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจและตรวจสอบ คุณครูและนักเรียนร่วมกันสนทนาเรื่องข้าว ที่จะสามารถนำมาทำขนมนางเล็ดได้ ความรู้ ต่างๆที่นอกเหนือจากประสบการณ์เดิมที่มีอยู่เพื่อนำความรู้ที่ได้นำไปใช้เชื่อมโยงกันและเป็นเหตุผล ของการหาคำตอบ คุณครู : วันนี้เราจะมาพูดคุยกันเกี่ยวกับลักษณะของขนมนางเล็ด หลังจากที่เด็กเคยเห็นขนม นางเล็ดแบบนี้ที่บ้าน และวันนี้ครูได้นำขนมนางเล็ดมาให้เด็กๆได้ศึกษาข้อมูลร่วมกันนะคะ ชมพู : ขนมนางเล็ดทำมาจากข้าวอะไร แก้มบ๋ม : ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร เดฟ : ขนมนางเล็ดมีกลิ่นอย่างไร คุณครู : เด็กๆมีคำถามเยอะแยะเลย ก่อนที่ครูจะเฉลยคำตอบ เด็กๆลองตอบคำถามไว้ ก่อนสิค่ะว่า ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร (ฝึกทักษะการคาดคะเนคำตอบ) ออมตังค์ : ขนมนางเล็ดกรอบไหมค่ะ นัชชา : ขนมนางเล็ดมีสีไหนบ้างค่ะ บูม : รสชาติหวานไหมค่ะ จากที่เด็กๆได้ศึกษารูปร่างของขนมนางเล็ดเด็กๆ ได้คำตอบว่าขนมนางเล็ดมีสีน้ำตาล ศึกษาลักษณะสีของขนมนางเล็ด นางเล็ด

~ 8 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 จากที่เด็กๆได้ศึกษารูปร่างของขนมนางเล็ดเด็กๆ ได้คำตอบว่าขนมนางเล็ดมีทรงกลม จากที่เด็กๆได้ศึกษาผิวสัมผัสของขนมนางเล็ดเด็กๆ ได้คำตอบว่าขนมนางเล็ดมีลักษณะแข็งๆกระด้าง จากที่เด็กๆได้ศึกษากลิ่นของขนมนางเล็ดเด็กๆ ได้คำตอบว่าขนมนางเล็ดมีกลิ่นหอมเหมือนข้าว ศึกษาผิวสัมผัสของขนมนางเล็ด ศึกษารูปร่างของขนมนางเล็ด ศึกษากลิ่นของขนมนางเล็ด

~ 9 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ให้เด็กออกมาบอกลักษณะของขนมนางเล็ด (ครูเป็นผู้จดบันทึกคำตอบ) จากที่เด็กๆได้ศึกษารสชาติของขนมนางเล็ดเด็กๆ ได้คำตอบว่าขนมนางเล็ดรสชาติหอมหวานกรอบ ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย จากการทดลองศึกษาลักษณะของขนมนางเล็ด เด็กๆสังเกตลักษณะได้ดังนี้ ขนมนางเล็ดก่อนที่จะนำมาทอดมีสีขาวพอทอดสุกแล้วจะมีสีน้ำตาลและลักษณะรูปทรงเป็นทรงกลม ผิวสัมผัสมีลักษณะแข็งกระด้าง มีกลิ่นหอมเหมือนข้าว อีกด้านมีน้ำอ้อยโรยหน้า มีรสชาติหวานมันกรอบอร่อย ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง สี รูปร่าง ผิวสัมผัส กลิ่น รสชาติ น้ำตาลอ่อน รูปวงกลม หยาบกระด้าง หอมเหมือนข้าว หวานมันกรอบ อร่อย ศึกษารสชาติของขนมนางเล็ด

~ 10 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 6 ขั้นสรุปและอภิปราย จากคำถามที่เด็กอยากรู้ คือ ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร พบว่า - ขนมนางเล็ดสีน้ำตาลอ่อน - ขนมนางเล็ดเป็นรูปทรงกลมอีกด้านมีน้ำอ้อยโรยหน้า - ขนมนางเล็ดผิวสัมผัสหยาบกระด้าง - ขนมนางเล็ดมีกลิ่นหอมเหมือนข้าว - รสชาติขนมนางเล็ดหอมมันกรอบอร่อย จึงสรุปได้ว่า ลักษณะของขนมนางเล็ด พบว่า มีสีน้ำตาลอ่อนเป็นรูปทรงกลมมีผิวสัมผัสสี หยาบกระด้างกลิ่นหอมเหมือนข้าวรสชาติหอมมันกรอบอร่อยเป็นไปตามที่คาดคะเน

~ 11 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ หลังจากเด็กๆได้ทราบแล้ว่า ลักษณะของขนมนางเล็ดทำมาจากข้าวเหนียวมีสีน้ำตาล มีรูปทรงและ ลักษณะวงกลม มีรสชาติหอมหวานกรอบ อีกด้านมีน้ำตาลโรยหน้า จุดประสงค์ เพื่อศึกษาว่าขนมนางเล็ดทำอย่างไร ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน เด็กๆและครูร่วมกันสนทนา โดยครูใช้คำถามกระตุ้นให้เด็กเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับการทำขนม นางเล็ดเด็กๆ ได้รู้แล้วว่าขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร หลังจากนั้นเด็กๆและครูตกลงกันว่าเราจะไปหา คำตอบว่าขนมนางเล็ดทำอย่างไรจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจตรวจสอบ ขั้นตอนที่ 1 ศึกษาวิธีการทำขนมนางเล็ดจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน คำถามที่ 2 ขนมนางเล็ดทำอย่างไร ศึกษาวัสดุอุปกรณ์

~ 12 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ศึกษาขั้นตอนการทำขนมนางเล็ดจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน 1. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วกดใส่พิมพ์ 2. เสร็จแล้วนำข้าวไปตากประมาณ 2 วัน 3. นำข้าวที่ตากไว้ 2 วันแล้วนำมาทอด 6.จะได้ขนมนางเล็ดเหมือนที่ครูนำมาให้ ศึกษา 4. นำข้าวที่ตากไว้ไปทอดในน้ำมันที่ร้อน 5. นำข้าวที่ตากไว้ไปทอดในน้ำมันที่ร้อน

~ 13 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ครูให้เด็กออกมาเล่าหน้าชั้นเรียนเรื่องวิธีการและขั้นตอนการทำขนมนางเล็ดจากที่ได้ไปศึกษาแหล่ง เรียนรู้ในชุมชน (ครูเป็นผู้จดบันทึก) ขั้นตอนที่ 2 ขั้นทดลองทำ 1. ข้นั เตรียมอุปกรณ์ ข้าวเหนียวนึ่ง พิมพ์รูปทรงกลม/ช้อน ถุงมือ บันทึกผลที่ได้ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ กระด้งไม้ไผ่

~ 14 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 2.ข้นัตอนการทา กระทะไฟฟ้า น้ำมันพืช ตะหลิว ตระแกรงกองน้ำมัน ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวเหนียวนึ่งสุกมากดใส่พิมพ์รูป วงกลม ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นก็นำข้าวไปตากแดดประมาณ 2 วัน (สังเกตลักษณะการเปลี่ยนแปลงที่ได้จากการทดลอง)

~ 15 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย จากการทดลองทำขนมนางเล็ด เด็กๆ สังเกตได้ดังนี้ ขั้นตอนที่ 3 ตากแดดห้องได้ที่แล้วก็นำไปทอด ในน้ำมันที่ร้อน ขั้นตอนที่ 4 ทอดได้ที่แล้วตักออกจากกระทะแล้วนำน้ำอ้อยที่เตรียมไว้มาโรยหน้า

~ 16 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง เด็กๆบันทึกผลตามวิธีการที่ออกแบบไว้ คือ วาดภาพขั้นตอนวิธีการทำขนมนางเล็ดและนำเสนอ ผลงานหน้าชั้นเรียน ให้เด็กออกมาบอกวิธีการขนมนางเล็ดหลังจากได้ทดลองทำ(ครูเป็นผู้จดบันทึก) แบบบันทึกผลการสังเกตวิธีทำขนมนางเล็ด

~ 17 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล จากคำถามที่ 2 เด็กอยากรู้คือ ขนมนางเล็ดทำอย่างไร ทำการทดลองแล้วพบว่า ขั้นตอนในการทำขนมนางเล็ด คือ นำข้าวเหนียวนึ่งสุกมากดลงในพิมพ์วงกลมหลังจากนั้น นำไปตากแดด 2 วันแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนก็จะได้นางเล็ดสีน้ำตาล มีทรงกลม จากการที่เด็กหาคำตอบ ว่า “ขนมนางเล็ดทำอย่างไร” โดยให้เด็กเปรียบเทียบการคาดคะเนว่า ตรงกันกับข้อค้นพบที่ได้จากการทดลองหรือไม่ เพราะเหตุใด สรุปได้ว่าการคาดคะเนส่วนใหญ่ตรงกับข้อค้นพบ เนื่องจากเด็กมีประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมนางเล็ด เด็กๆ นำเสนอผลงานหน้าห้องเรียน

~ 18 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 คำถามที่ 3 ใช้ข้าวชนิดอื่นมาทำเป็นนางเล็ดจะเป็นอย่างไร ขั้นที่ 1 ตั้งคำถามที่อยากรู้ หลังจากที่เด็กๆได้ทราบแล้วว่า เตรียมอุปกรณ์ เลือกข้าวสวยหุงแล้วนำมาใส่เกลือป่น น้ำตาล และน้ำ อัญชันเพื่อให้ได้สีม่วง แล้วนำมากดใส่พิมพ์รูปทรงต่าง แล้วนำไปตากแดด 2 วัน แล้วก็นำมาทอดในน้ำมันที่ ร้อน จุดประสงค์ เพื่อศึกษาว่าใช้ข้าวชนิดอื่นมาทำเป็นขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและคาดคะเนคำตอบ เด็กๆและครูสนทนาร่วมกัน โดยครูใช้คำถามกระตุ้นให้เด็กเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับวิธีการทำขนมนางเล็ด เดฟ : ใช้ข้าวสวยทำได้ไหมครับ คุณครู : เด็กๆลองช่วยกันคิดสิว่าใช้ข้าวชนิดอื่นทำขนมนางเล็ดได้ไหมค่ะ ออมตังค์ : ข้าวสวยค่ะ เด็กๆร่วมกันคาดคะเนคำตอบซึ่งส่วนใหญ่คาดคะเนว่า จะนำข้าวสวยมาทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร

~ 19 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 3 ดำเนินการสำรวจตรวจสอบ 1. ข้นั เตรียมอุปกรณ์ ข้าวเหนียวนึ่ง พิมพ์รูปทรงกลม/ ช้อน ถุงมือ กระด้งไม้ไผ่ กระทะไฟฟ้า น้ำมันพืช ตะหลิว ตระแกรงกรองน้ำมัน

~ 20 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 2.ขั้นทดลองทำ ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวสวยหุงสุกแล้วมากดลงพิมพ์ ขั้นตอนที่ 2. นำข้าวไปตากแดด 2 วัน (สังเกตลักษณะการเปลี่ยนแปลงที่ได้จากการทดลอง)

~ 21 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 3. เตรียมอุปกรณ์ทอด 4. นำข้าวที่ตากแดดแห้งแล้วก็นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน กระทะและน้ำมันพืช จะได้ขนมนางเล็ดเหมือนที่ครูนำมาให้ศึกษา ทอดในน้ำมันที่ร้อน

~ 22 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย จากการทดลองทำขนมนางเล็ด เด็กๆ สังเกตได้ดังนี้ เด็กๆสังเกตได้ว่าจากคำถาม นำข้าวชนิดมาทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร ให้เด็กออกมาบอกวิธีการขนมนางเล็ดและลักษณะที่ได้ทดลงทำ (ครูเป็นผู้จดบันทึก)

~ 23 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ขั้นที่ 5 บันทึกผลการทดลอง ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล จากคำถามที่ 3 เด็กอยากรู้คือ นำข้าวสวยมาทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร ทำการทดลองแล้วพบว่า จากการที่เด็กหาคำตอบ ว่า “นำข้าวชนิดอื่นมาทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร” โดยให้เด็ก เปรียบเทียบการคาดคะเนว่าตรงกันกับข้อค้นพบที่ได้จากการทดลองหรือไม่ เพราะเหตุใด สรุปได้ว่าการ คาดคะเนส่วนใหญ่ตรงกับข้อค้นพบ เนื่องจากเด็กมีประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมนางเล็ด เมื่อเปรียบเทียบ ระหว่างข้าวสวยกับข้าวเหนียวสังเกตว่าข้าวสวยจะไม่พองขึ้นเหมือนข้าวเหนียวเวลาทอดก็จะแตก เด็กๆนำเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน เด็กๆบันทึกผลตามวิธีการที่ออกแบบไว้ คือ วาดภาพขั้นตอนวิธีการทำขนมนางเล็ดและนำเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน

~ 24 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ผลการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 1. การส่งเสริมพัฒนาการความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน 1.1 ด้านการเรียนรู้ - นักเรียนรู้จักตั้งคำถามจากสิ่งที่สงสัย - เด็กได้ลงมือและทำการทดลองด้วยตนเอง - เด็กอธิบายสิ่งที่สังเกตเห็นจากการทดลองได้ 1.2 ด้านภาษา - นักเรียนบอกชื่อ และรายละเอียดของอุปกรณ์การทดลองได้ด้วยตนเอง - นักเรียนอธิบายสิ่งที่สังเกตเห็นจากการทดลอง - นักเรียนนำเสนอสิ่งที่ค้นพบจากการทดลองด้วยตนเอง 1.3 ด้านสังคม - นักเรียนสามารถทำงานร่วมกันกับกลุ่มเพื่อนได้ - นักเรียนร่วมแสดงความคิดเห็น และยอมรับฟังความคิดเห็นของเพื่อน - นักเรียนเคารพกฎ กติกาของห้องเรียน - นักเรียนช่วยกันนำเสนอข้อมูลการทดลองเป็นกลุ่ม 1.4 ด้านการเคลื่อนไหว - นักเรียนสามารถหยิบ จับ อุปกรณ์การทดลอง ได้อย่างคล่องแคล่ว - นักเรียนใช้ไม้พายในการคั่วข้าวตอกได้อย่างคล่องแคล่ว - นักเรียนหยิบแยกข้าวตอกที่ไม่บานแยกออกได้ 2. การส่งเสริมทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 2.1 ทักษะการสังเกต - นักเรียนสังเกต หยิบ จับ อุปกรณ์ได้ - นักเรียนบอกลักษณะของวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทดลองได้ - นักเรียนบอกความแตกต่างสีและลักษณะของขนมนางเล็ดได้ 2.2 ทักษะการวัด - นักเรียนเตรียมปริมาณของข้าวสวยใส่ลงในพิมพ์แต่ละครั้งได้อย่างเหมาะสม 2.3 ทักษะการคำนวณ - นักเรียนกะปริมาณของข้าวสวยที่แห้งแล้วลงทอดแต่ละกระทะได้ 2.4 ทักษะการจำแนกประเภท - นักเรียนจำแนกลักษณะและรูปทรงของขนมนางเล็ดได้

~ 25 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 2.5 ทักษะการพยากรณ์หรือการคาดคะเนคำตอบ - นักเรียนคาดคะเนคำตอบก่อนทำการทดลอง 2.6 ทักษะการกำหนดและควบคุมตัวแปร - ระยะเวลาในการทอดกรอบพอดีได้ 2.7 ทักษะการทดลอง - การใช้อุปกรณ์ในการทดลอง - นักเรียนปฏิบัติการทดลอง สังเกตผลการทดลอง และบันทึกผลการทดลอง 2.8 ทักษะการจัดกระทำ และสื่อความหมาย - นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติการทดลอง - นักเรียนสรุปผลการทดลอง และนำเสนอผลการทดลอง 2.9 ทักษะการลงความเห็นจากข้อมูล - นักเรียนอธิบายสิ่งที่จะเกิดขึ้นจากการสังเกต และแสดงความคิดเห็นกับกลุ่มเพื่อนได้

~ 26 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 สรุปปิดโครงงาน Learning spiral 1. สรุปผลได้เรียนรู้จากโครงงานในทุกคำถาม 2. สื่อสารข้อค้นพบที่ได้จากบุคคลอื่น สรุปสิ่งที่ได้จากการเรียนรู้ในจากโครงงานในทุกคำถาม คำถามที่ 1 ขนมนางเล็ดมีลักษณะอย่างไร เด็กๆได้ศึกษารูปทรงลักษณะ สี ผิวสัมผัส และกลิ่นของขนมนางเล็ดที่ครูนำมาให้นักเรียนดู หลังจากเด็กๆได้ศึกษาขนมนางเล็ดที่ครูนำมาให้เด็กๆดูเด็กๆสามารถอธิบายรูปทรงลักษณะ สี ผิวสัมผัส และกลิ่นของขนมนางเล็ดได้ เด็กๆสามารถสังเกตบันทึกผลและนำเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน

~ 27 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 คำถามที่ 2 ขนมนางเล็ดนำอย่างไร - เด็กๆ ได้สืบเสาะข้อมูลวิธีการทำขนมนางเล็ด - เด็กๆ ได้รู้จักขั้นตอนวิธีการทำขนมนางเล็ด เด็กๆลงมือทำด้วยตนเองสนใจและกระตือรือร้นช่วยกันทำขนมนางเล็ดได้ด้วยเหตุผลต่างๆของเด็ก โดยการใช้วัฎจักรสืบเสาะ 6 ขั้น วิธีทำขนมนางเล็ด เด็กๆบันทึกการทดลองและนำเสนอหน้าชั้นเรียน (ครูเป็นผู้จดบันทึก)

~ 28 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 คำถามที่ 3 ใช้ข้าวชนิดอื่นทำขนมนางเล็ดจะเป็นอย่างไร -เด็กๆสามารถอธิบายได้ว่าข้าวสวยกับข้าวเหนียวเมื่อนำมาทำขนมนางเล็ดแตกต่างกันอย่างไร เด็กๆนำเสนอหน้าชั้นเรียน (ครูเป็นผู้จดบันทึก) เด็กๆนำขนมไปให้คุณครูและพี่ๆชิม

~ 29 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5 ภาคผนวก

~ 30 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5

~ 31 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5

~ 32 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5

~ 33 ~ โรงเรียนบ้านหนองโพงโพด สพป.ขอนแก่น เขต 5