ALAT DAN BAHAN: a. Alat lOMoARcPSD|32887584 5. 6. 7. 8. MATERI Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di dalam bahan makanan, maka TUJUAN : Setelah melakukan berbagai proses pembelajaran, peserta didik dapat mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari melalui uji bahan makanan dengan benar. Amilum dikenal sebagai karbohidrat kompleks. Pada uji amilum ditambahkan larutan Lugol pada makanan untuk mengetahui adanya amilum dengan perubahan warna yang ditunjukkan LKPD “UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN” Uji amilum bertujuan untuk mengetahui adanya amilum atau pati pada makanan. dalam karbohidrat dan dikenal sebagai karbohidrat sederhana. Pada uji glukosa, ditambahkan larutan Benedict pada makanan dengan perubahan warna menjadi merah, hijau hingga merah bata. yaitu biru kehitaman. Uji glukosa bertujuan untuk mengetahui adanya gula pada makanan. Gula termasuk 1. 2. 3. 4. diperlukan uji makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan dapat dilakukan dengan mengidentifikasi zat-zat makanan yang mengandung karbohidrat, protein, lemak dan vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan zat-zat yang terkandung di dalamnya. Pada percobaan ini, terdapat 3 uji yang dilakukan yaitu uji amilum, uji glukosa, dan uji protein. Uji protein bertujuan untuk mengetahui adanya protein pada makanan. Protein tersusun dari rantai panjang asam amino. Protein dibagi menjadi dua, yaitu protein nabati yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dan protein hewani yang berasal dari hewan. Pada uji protein, ditambahkan larutan biuret pada makanan akan menghasilkan perubahan warna menjadi ungu. 1. Plat tetes (1 buah) 2. Tabung reaksi (12 buah) 3. Penjepit tabung reaksi (2 buah) 4. Rak tabung reaksi (1 buah) 5. Termometer KELAS VIII SEMRSTER 1 SMPN 1 BANJARSARI ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ KELOMPOK : ...................... KELAS: .................................. ANGGOTA:
b. Bahan 1. Bahan makanan yang telah dihaluskan (nasi, roti, gula, pepaya, tahu, tempe, a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, roti, gula, pepaya, tahu, tempe, kentang, putih telur). b. Siapkan plat tetes. c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing dekat lubang pada plat tetes. d. Masukkan masing-masing 2 spatula ekstrak makanan ke dalam plat tetes sesuai 2. Uji Glukosa a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, gula, pepaya, tahu). b. Siapkan 4 buah tabung reaksi. c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing tabung reaksi. d. Masukkan masing-masing 3 spatula atau 3 pipet ekstrak makanan ke dalam tabung lima menit. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi pada temanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan tabung reaksi. Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian percobaanmu sebelum kamu menyalakan apinya. h. Perhatikan dan catat perubahan warna yang terjadi pada hasil pengamatan! lOMoARcPSD|32887584 6. Pipet tetes 7. Gelas kimia 8. Spatula 9. Kaki Tiga 10. Pembakar spiritus 11. Kasa 12. Pengaduk CARA KERJA: 1. Uji Amilum reaksi sesuai dengan labelnya. e. Tambahkan 2 pipet larutan Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi. f. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Benedict. g. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40-500C selama dengan labelnya. e. Tambahkan 3 tetes reagen Lugol pada plat tetes. f. Catat warna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen Lugol. g. Perhatikan dan catat perubahan warna yang terjadi pada hasil pengamatan. singkong, telur, dan mie instan) 2. Kertas label 3. Korek api 4. Reagen Lugol 5. Reagen Benedict 6. Reagen Biuret (Larutan NaOH 10% dan Larutan CuSO4 0,5%) 7. Aquades
3. Uji Protein b. Siapkan 7 buah tabung reaksi. c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing tabung reaksi. d. Masukkan masing-masing 3 spatula atau 3 pipet ekstrak makanan ke dalam tabung g. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke luar tabung, usahakan campuran bahan uji dan larutannya jangan sampai terkena tangan secara langsung. No. Bahan Makanan Warna Bahan Makanan No. Bahan Makanan Warna Bahan Makanan 1. Nasi 2. Gula 3. Pepaya 4. Tahu lOMoARcPSD|32887584 reaksi sesuai dengan labelnya 3 Biuret, e. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Biuret. f. Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan pipet larutan untuk masing-masing tabung. Kemudian aduk kocok perlahan-lahan untuk mencampur. HASIL PENGAMATAN 1. Uji Amilum ( Warna Reagen Lugol : _____________) 2. Uji Glukosa (Warna Reagen Benedict : _____________) 1. Nasi 2. Roti 3. Gula 4. Mie 5. Tahu 6. Tempe 7. Singkong 8. Putih Telur a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, roti, gula, pepaya, tahu, tempe, singkong, kuning telur) Tinggi/rendah Tinggi/rendah Ada/tidak Perubahan Warna Yang Terjadi Ada/tidak Kandungan Amilum Kandungan Glukosa Perubahan Warna Yang Terjadi
PERTANYAAN 1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum, mengandung gula, dan mengandung protein? Jelaskan ! _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 2. Berdasarkan hasil percobaanmu, zat-zat apa sajakah yang terkandung dalam setiap makanan yang kamu uji? Apakah mengandung amilum, gula, atau protein? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ 4. Buatlah kesimpulan dari hasil pengamatan tersebut! _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ lOMoARcPSD|32887584 3. Apakah ada pada satu jenis makanan yang kamu uji mengandung amilum, gula, dan protein sekaligus? Mengapa hal ini dapat terjadi? _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ No. Bahan Makanan Warna Bahan Makanan 3. Uji Protein (Warna Reagen Biuret : _______________) 1. Nasi 2. Roti 3. Gula 4. Pepaya 5. Tahu 6. Tempe 7. Singkong 8. Kuning Telur Tinggi/rendah Perubahan Ada/tidak Warna Yang Terjadi Kandungan Protein