LKPD MATERI PELAYANAN DAN MINUMAN (KI-4)

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

MATERI PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN

Nama : ______________________
Hari /Tanggal : ______________________
Kelas : ___________

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
PROVINSI KALIMANTAN TIMUR

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 3 SAMARINDA

Alamat,Kampus Pelangi Jalan KH. Wachid Hasyim No. 76 Samarinda 75119 Website http://smkn3-smr.sch.id
Email: smkn3-samarinda@yahoo,co.id  (0541) 743647 Faksimile (0541) 768544
NSS:4011660060011 NPSN:30401080

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

Satuan Pendidikan :SMK Negeri 3 Samarinda
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Kelas/Semester : XI/1
Materi/Pokok Bahasan : Praktek pelayanan Makan dan

Minum

A. Kompetensi Dasar:

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.8 Mengevaluasi layanan 3.8.1 Menguraikan pengertian layanan makan dan

makan dan minum (table minum (table service)(C4).

service). 3.8.2 Memvalidasi pemahaman tentang table service

(C5).

3.8.3 Mengkatagorikan 4 jenis table service (C6).

4.8 Melayani makan dan 4.8.1 Mendemontrasikan langkah-langkah table service

minum(table service). (C6).

4.8.2 Mengevaluasi praktik langkah-langkah table

service (C5).

4.8.3 Menciptakan layanan makan dan minum (table

service)(C6).

B. Tujuan Pembelajaran:
Setelah mengamati dan memahami materi layanan makan dan minum peserta didik dapat
menerapkan sikap jujur, disiplin, bertanggung jawab, tolerasi, gotong royong, santun dan
percaya diri dalam menjelaskan pengertian table service, kemudian mampu
mengkategorikan 4 jenis table service, selepas itu mampu mendemostrasikan dan
mengevaluasi langkah-langkah table service dan menciptakan layanan makan dan
minum secara mandiri.

C. Alat Ajar
Alat tulis, buku tata hiding, baju pramusaji lengkap atributnya, kelengkapan table set-
up, napkin, menu, nampan, salt and pepper, vas bunga, table cloth, laptop, LCD dan
LKPD

D. Petunjuk Kerja

1. Baca dan cermati materi dengan teliti
2. Peserta didik mengambil Lembar Kerja Peserta Didik berdasarkan kelompok kerja

yang sudah dibagikan masing-masing.

3. Diskusikan setiap masalah secara mandiri di kelompok masing-masing
4. Mintalah bantuan kepada guru jika mengalami kesulitan dalam

memahami atau melaksanakan praktik kerja
5. Gunakan peralatan sesuai fungsinya
6. Letakkan alat kembali pada tempatnya setelah selesai digunakan
7. Link video tutarial https://youtu.be/tAxqnv6EfoM

E. Uraian Materi

1. Fakta : Pelayanan makan dan minum (table service).

2. Konsep : Merinci jenis-jenis table service.

3. Prosedur : Mempraktikkan layanan makan dan minum (table service).
 Pengertian layanan makan dan minum (table service).

 Jenis-jenis layanan makan dan minum (table service).

 Pedoman/tahapan melakukan layanan dan minuman (table service).

 Menciptakan layanan makan dan minum (table service)).

F. Instrumen Penilaian

Persiapan Proses Praktik Hasil Kerja
Praktik
No Nama Siswa Skor Total

123 412341234

1.

2.

3.

4.

5.

Rubrik Penilaian Ketrampilan Praktik Pelayanan Makan dan Minum (KI-4)

No. Aspek Yang Dinilai Indikator Penilaian Ketentuan Penilaian

1. Persiapan Praktik 4=Peserta didik dapat Pilih salah satu indikator

menyiapkan peralatan table yang sesuai kondisi
service dengan benar
menggunakan baju praktek peserta didik saat praktik.

lengkap, dalam keadaan Rumus Konversi Nilai :

bersih, dan ditata rapi.

N = Jumlah skor x 100

3=Peserta didik dapat 12
menyiapkan peralatan table

service dengan benar Predikat:

menggunakan baju praktek  Memuaskan: 90-100

lengkap, dan dalam keadaan  Baik : 80-89
bersih.
 Cukup : 70-79

2=Peserta didik dapat  Kurang : 60-69

menyiapkan peralatan table

service dengan benar

menggunakan baju praktek

lengkap.

1=Peserta didik dapat
menyiapkan peralatan table
service.

2. Proses 4=Peserta didik dapat bekerja
(sistimatika) secara sistematis, efisien dan
efektif.
3. Hasil Kerja
3=Peserta didik dapat bekerja
secara sistematis dan efisien.

2=Peserta didik dapat bekerja
secara sistematis.

1=Peserta didik dapat bekerja
namun kurang sistematis.

4=Peserta didik dapat dapat
praktek table service dengan
tahapan benar, tampilan
menarik, rapi dan sesuai
standar.

3= Peserta didik dapat praktek

table service dengan

tahapan benar, tampilan

menarik, dan rapi.

2=Peserta didik dapat praktek
table service dengan
tahapan benar, dan
tampilan menarik.

1=Peserta didik dapat praktek
table service dengan
tampilan yang menarik.

G. Rumus Konversi Nilai

N = Jumlah skor x 100

20

Predikat:

 Memuaskan: 90-100

 Baik : 80-89

 Cukup : 70-79

 Kurang : 60-69

H. Tugas Individu

No. Pertanyaan Jawaban
1. Kegiatan apa yang yang

belum/terlewat kalian laksanakan
pada praktik table setting?

2. Kegiatan apa yang sudah
dilaksanakan pada praktik table
setting?

3. Upaya apa yang akan kalian
lakukan untuk mengatasi kegiatan
table setting yang belum/terlewat
dilaksanakan?

4. Upaya apa yang akan kalian
laksanakan untuk kegiatan
praktik table setting yang sudah
dilaksanakan?

5. Uraikan kesimpulan kegiatan table
setting yang sudah kalian lakukan?