PENGURUSAN MAKANAN BERKHASIAT DAN SIHAT SEPANJANG HAYAT

PPEENNGGUURRUUSSAANN
MMAAKKAANNAANN BBEERRKKHHAASSIIAATT
DDAANN SSIIHHAATT SSEEPPAANNJJAANNGG

HHAAYYAATT

You can delete this slide when you’re done editing the presentation.

PENGURUSAN
MAKANAN

BERKHASIAT
DAN SIHAT
SEPANJANG
HAYAT

Disediakan oleh: SITI NUR FARHANAH UMAIRAH BINTI MD ZIN
BATRISYIA NASUHA BINTI MOHAMAD NORSAL
EIZZATI AUNI BINTI HAMAM

Nama Pensyarah: DR FATIMAH BINTI MUSTAFFA

PENGENALAN

Pengambilan makanan
berkhasiat bergantung kepada
jenis makanan yang diambil
oleh seseorang individu

Pakar kesihatan menyarankan
supaya masyarakat memilih
makanan berkhasiat dalam
pemilihan menu utama.

Menurut statistik dalam Kajian
Kesihatan dan Morbiditi
Kebangsaan (NHMS) pada
tahun 2015 menunjukkan
Malaysia diklasifikasikan
sebagai negara yang memiliki
masyarakat yang majoritinya
obesiti.

2.0 KONSEP PENGAMBILAN
MAKANAN BERKHASIAT

Apa itu makanan berkhasiat?

Makanan berkhasiat didefinisikan sebagai satu
tabiat dalam memilih makanan yang hendak
dimakan dengan matlamat untuk mengekalkan
dan memperbaiki kesihatan seseorang individu.

Makanan berkhasiat yang memenuhi keperluan
pemakanan harian, akan dapat mengelakkan
kekurangan zat yang boleh menyebabkan
peningkatan risiko penyakit dalam tubuh badan.

Pengambilan kuantiti makanan yang betul amat
penting dalam kehidupan seharian.

2.1 KUMPULAN MAKANAN
BERKHASIAT

KUMPULAN KUMPULAN
KARBOHIDRAT PROTEIN

(Nasi, mi, roti, bijirin dan (Ikan, daging, ayam, telur,
ubi kayu) susu & kekacang)

-Kumpulan makanan ini kaya -Kumpulan makanan ini
dengan sumber karbohidrat penting untuk menguatkan
dan mengandungi sumber tulang dan membantu
yang baik untuk serat. membakar lebih banyak
kalori dalam badan.

KUMPULAN KUMPULAN
VITAMIN LEMAK

(Buah-buahan dan (Minyak, santan dan gula)
sayur-sayuran)
-Kumpulan makanan ini
-Kumpulan ini diperlukan dalam diet
mengandungi sumber kerana dapat membekalkan
vitamin yang baik dan sumber tenaga yang penting
mempunyai kandungan untuk membekalkan asid
mineral, serat dan lemak..
antioksidan.

2.3 APA ITU MAKANAN
SEIMBANG?

Makanan seimbang
perlu mengandungi

nutrien seperti
karbohidrat, protein,
lemak, vitamin dan
garam mineral dengan
kuantiti yang tepat.

PIRAMID MAKANAN
MALAYSIA 2020

LEMAK

PROTEIN

KARBOHIDRAT

Channel

Description VITAMIN

Venus has a beautiful name,
but it’s terribly hot, even
hotter than Mercury

MAKANAN SEIMBANG Umur, jantina dan
MENURUT PAKAR aktiviti harian adalah
penting dalam
Pemakanan seimbang menentukan kuantiti
didefinisikan sebagai satu makanan harian atau
tabiat memilih makanan dalam tenaga yang
diperlukan oleh setiap
kadar yang tepat dan individu.
seimbang untuk kepentingan

tubuh badan.

Individu yang aktif dan
banyak melakukan aktiviti
yang memerlukan lebih

banyak tenaga
berbanding individu yang

kurang aktif.

Dr Rushdan Abdul Aziz
(Pakar perunding perubatan dalaman

dalaman & Gastroenterologi dari
Hospital Pakar KPJ Rawang)

KAEDAH PENYAJIAN
MAKANAN MENGIKUT
KUMPULAN MAKANAN

1. MEMANGGANG

MENGUKUS 2.
3. MEREBUS

MENGGORENG 4.
TANPA MINYAK

TIPS MENYEDIAKAN
MAKANAN RENDAH LEMAK

● Mengurangkan penggunaan minyak.
● Memilih daging tanpa lemak dan membuang

kulit ayam sebelum dimasak.
● Menghadkan penggunaan lemak seperti

margerin, mentega, krim dan mayonis.
● Mengelakkan menggoreng semula makanan

yang telah digoreng.

TIPS MENYEDIAKAN
MAKANAN RENDAH GULA

● Mengurangkan penggunaan gula secara
berperingkat-peringkat supaya deria rasa dapat

menerima perubahan.
● Mengurangkan kuantiti gula dalam masakan

atau minuman.
● Mengelakkan penyalutan gula atau gula aising

pada pastri atau kek.
● Mengelakkan penggunaan gula dalam jus

buah-buahan.

TIPS MENYEDIAKAN
MAKANAN RENDAH GARAM

● Menggunakan sedikit sahaja garam dalam
masakan.

● Menghadkan penggunaan sos cili, sos tomato,
sos tiram, kicap serta serbuk perasa dalam
makanan.

● Mengelakkan pengambilan makanan yang
mengandungi kandungan garam yang tinggi
seperti ikan masin, telur masin atau makanan
yang diproses.

TIPS MENYEDIAKAN
MAKANAN TINGGI SERAT

Memastikan sekurang-kurangnya satu kajian
berasaskan bijirin penuh seperti beras, oat,
jagung & gandum serta produknya disediakan
dalam menu harian.

Menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran
segar sebagai pencuci mulut.

INFO MENARIK

Berikut beberapa makanan popular sebagai
“makanan supper”, merujuk rencana terbitan

portal kesihatan “Health Lime” berjudul 16
Superfoods That Are Worthy of The Title.

Sayuran 4. Telur

1. berdaun gelap Kekacang yang
kaya khasiat
seperti bayam.
5. seperti badam,
Buah-buahan
pistachio dan
2. beri seperti walnut.
strawberry,
6. Yogurt
blackberry dan

beri biru.

3. Teh hijau

2.3 AMALAN PEMAKANAN
YANG PERLU DIELAKKAN

APA ITU PEMAKANAN TIDAK SIHAT?

PEMAKANAN TIDAK SIHAT IALAH
PENGAMBILAN MAKANAN SECARA
BERLEBIHAN YANG MENYEBABKAN
INDIVIDU MENGHIDAP PELBAGAI PENYAKIT
SEPERTI OBESITI. PEMAKANAN YANG TIDAK
SIHAT ITU TERMASUKLAH MAKANAN YANG
TINGGI KANDUNGAN GULA , LEMAK DAN
GARAM SELAIN KURANG MAKAN
SAYUR-SAYURAN, BUAH-BUAHAN DAN
SERAT.

KAEDAH PENGAMBILAN
MAKANAN YANG PERLU
DIELAKKAN

KAEDAH PENGAMBILAN
MAKANAN YANG PERLU

DIELAKKAN

TIDAK MENGAMBIL KURANG
MAKANAN PADA MENGGUNAKAN
WAKTU YANG KONSEP
SEPATUTNYA “SUKUSUKUSEPARUH
SEPERTI TIDAK SEMASA MAKAN
MENGAMBIL
SARAPAN PAGI

PENGAMBILAN KAEDAH MASAKAN
KARBOHIDRAT YANG YANG
BERLEBIHAN YANG MENGGUNAKAN
MENYEBABKAN MINYAK ATAU
MASALAH BERLEBIHAN LEMAK YANG
BERAT BADAN DAN BANYAK
OBESITI

KESAN PEMAKANAN TIDAK
SIHAT

● BERAT BADAN BERLEBIHAN ATAU OBESITI
● MENGHIDAP TEKANAN DARAH TINGGI
● PENINGKATAN KOLESTROL DALAM BADAN
● MENYEBABKAN SERANGAN JANTUNG
● KANSER

KEPENTINGAN
PEMAKANAN SIHAT

TUMBESARAN TUBUH DAPAT
DAPAT MENERIMA
ZAT YANG
BERLAKU MENCUKUPI
DENGAN
SEMPURNA KEPENTINGAN
PEMAKANAN

SIHAT

KADAR OBESITI PERKEMBANGAN
DAPAT DIKAWAL MENTAL

INDIVIDU DAPAT
BERKEMBANG
DAN DIKAWAL
DENGAN BAIK

2.4 MAKANAN SIHAT MENGIKUT
PIRAMID MAKANAN

PIRAMID MAKANAN
MALAYSIA ADALAH SATU
PANDUAN YANG MUDAH BAGI
SEMUA INDIVIDU DALAM
MEMPELBAGAIKAN
MAKANAN HATIAN MEREKA
MENGIKUT JUMLAH SAJIAN
YANG DISARANKAN

MAKANAN SEIMBANG
MENGANDUNGI PELBAGAI
JENIS MAKANAN YANG
MANA IA MEMBERI ZAT
MAKANAN YANG
DIPERLUKAN OLEH
TUBUH.

PIRAMID MAKANAN
MALAYSIA

PROTEIN DAN LEMAK
MINERAL KARBOHIDRAT

VITAMIN

PENGAMBILAN MAKANAN
SUKU-SUKU SEPARUH

PENGAMBILAN MAKANAN
SUKU-SUKU SEPARUH ATAU
PINGGAN SIHAT MALAYSIA ADALAH
SEJAJAR DENGAN PRINSIP DIET
SIHAT YANG MEMATUHI KONSEP
UTAMA BAGI KESEIMBANGAN
(BALANCE), KESEDERHANAAN
(MODERATION) DAN KEPELBAGAIAN
(VARIETY).

KESEIMBANGAN
● MENGANDUNGI KUMPULAN MAKANAN

UTAMA DALAM PIRAMID MAKANAN
KESEDERHANAAN
● MENGEKALKAN JUMLAH YANG

DISARANKAN UNTUK SETIAP HIDANGAN
BERDASARKAN KUMPULAN MAKANAN
PIRAMID MAKANAN
KEPELBAGAIAN
● MENGGUNAKAN PELBAGAI MAKANAN
UNTUK MEMPEROLEHI NUTRIEN
BERBEZA

PINGGAN SUKU-SUKU
SEPARUH

FUNGSI DAN KEBAIKAN
PIRAMID MAKANAN

● MEMBERIKAN GAMBARAN ASAS KEPADA
INDIVIDU TERHADAP KEPERLUAN NUTRISI
YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH MANUSIA
SETIAP HARI

● MENGGAMBARKAN DIET PEMAKANAN YANG
SEIMBANG

● DAPAT MEMPEROLEH SAJIAN YANG
LENGKAP DARI SEGI NUTRISI DAN TIDAK
HANYA TERTUMPU PADA SATU KUMPULAN
MAKANAN SAHAJA

PIRAMID MAKANAN HANYALAH SEKADAR PANDUAN
PEMAKANAN YANG BOLEH DIIKUTI OLEH PENGGUNA

DAN PENGGUNAAN PANDUAN INI BERGANTUNG
KEPADA PENGGUNA TERSEBUT SAMA ADA INGIN

MEMPRAKTIKKANNYA ATAUPUN SEBALIKNYA.

2.5 KETAHUI LABEL
DAN KUALITI MAKANAN

LABEL

LABEL PADA SESUATU PRODUK
MELIPUTI TEK, JENAMA, TANDA, BENDA

BERGAMBAR ATAU LAIN-LAIN
PERIHALAN YANG BERTULIS,
BERCETAK, BERTANDA DAN
SEBAGAINYA PADA BUNGKUSAN

PRODUK.

2.5 KETAHUI LABEL
DAN KUALITI MAKANAN

KEBAIKAN MENGETAHUI
LABEL MAKANAN

MENJAMIN PENGGUNA
KUALITI DAPAT
PRODUK MENILAI
MAKANAN
Mars Venus YANG MANA
MAMBANTU
MENGETAHUI
KELULUSAN
PRODUK

PENGGUNA MENGETAHUI MENGETAHUI
DAPAT BAHAN YANG NUTRISI YANG
MEMILIH DIGUNAKAN TERKANDUNG
MAKANAN UNTUK MEMBUAT DALAM PRODUK
YANG SIHAT SESUATU PRODUK MAKANAN YANG
BARANGAN ATAU DIBELI
MAKANAN

KUALITI MAKANAN

SETIAP MAKANAN MEMASTIKAN
YANG DIBEKALKAN KESELAMATAN
KEPADA PENGGUNA MAKANAN DAN
ADALAH SELAMAT MEMPERTINGKATKAN
DAN BERKUALITI INTEGRITI NEGARA
SERTA MELINDUNGI DALAM KESELAMATAN
PENGGUNA DAN KUALITI MAKANAN
DARIPADA PENIPUAN MELALUI
TERHADAP TANGGUNGJAWAB DAN
MAKANAN YANG AKAUNTIBILITI
DIMAKAN DAN DIBELI BERSAMA
OLEH MEREKA

OBJEKTIF KUALITI
MAKANAN

MELINDUNGI INDIVIDU
DARIPADA BAHAYA-BAHAYA
KESIHATAN MAKANAN
SEPANJNAG BERLAKUNYA
PROSES PENYIMPANAN,
PENYEDIAAN, PEMPROSESAN
PEMBUNGKUSAN,
PENJUALAN DAN
PENGGUNAAN MAKANAN
SERTA MEMUDAHKAN
PERDAGANGAN MAKANAN
BERLAKU.

● MEMASTIKAN PENYEDIAAN, PENJUALAN
DAN PENYIMPANAN SEMUA BAHAN
MAKANAN ADALAH SELAMAT DAN BERSIH

● MEMASTIKAN SEMUA BAHAN MAKANAN
YANG DIJUAL BEBAS DARIPADA
PENCEMARAN DAN PENAMBAHAN ADITIF
MAKANAN

● MEMASTIKAN SETIAP INDIVIDU MENERIMA
MAKLUMAT YANG MENCUKUPI MENGENAI
ASPEK KESELAMATAN DAN KUALITI
MAKANAN

PANDUAN KESELAMATAN DAN
KUALITI MAKANAN

MEMASTIKAN MASAKAN YANG
PERSEKITARAN DIMASAK MESTILAH
PENYEDIAAN SEMPURNA (SUHU
MAKANAN ATAU LEBIH 70 ‘C) BAGI
MAKANAN YANG DIBELI MENGELAKKAN
ADALAH BERSIH KEARCUNAN
MAKANAN

MELABEL MAKANAN DAN BEKAS MAKANAN
MAKLUMAT TARIKH PERALATAN YANG DIGUNAKAN
DAN MASA MAKANAN PERLU ADALAH SESUAI
PENYEDIAAN DIASINGKAN
MAKANAN

HANTAR KENDERAAN YANG
MAKANAN DIGUNAKAN UNTUK
DENGAN SEGERA MENGHANTAR
KEPADA MAKANAN ADALAH
PENGGUNA BERSIH

RUJUKAN

Damanhuri. (2015). 10 SEBAB KENAPA PENGAMBILAN
PROTEIN PENTING UNTUK KECANTIKAN SEORANG
WANITA. Dicapai pada 14 Februari 2022 di
http://isn.gov.my/10-sebab-kenapa-pengambilan-protein-penting
-untuk-kecantikan-seseorang-wanita/

Fahmi Faiz. (2021). Apa itu pemakanan seimbang?. Dicapai pada
14 Februari 2022 di
https://www.utusan.com.my/gaya/kesihatan/2021/11/apa-itu-pe
makanan-seimbang/

Kementerian Kesihatan Malaysia. (2018). Penyediaan Hidangan
Sihat- Panduan untuk Katerer. Dicapai pada 13 Februari 2022 di
http://www.myhealth.gov.my/penyediaan-hidangan-sihat-pandu
an-untuk-katerer/

Mohd Azlan & Noraziah. (2011). Amalan Pemakanan dalam
Kalangan Pelajar Universiti dan Implikasinya Terhadap
Pembelajaran. Jurnal Personalia Pelajar, 14, 59-68.

Musa, M., Shah, N. S. M., Rosli, N. S., & Ibrahim, S. N. N. (2021).
Kesedaran Ibu Bapa terhadap Amalan Pemakanan Seimbang
terhadap Anak-Anak. Selangor Humaniora Review, 5(1),
251-259.

Selby, A. (2005). Makanan Berkhasiat. ESENSI.

Wpelena Wdali. (2015). Pemakanan seimbang. Dicapai pada 15
Februari 2022 di https://youtu.be/4ZmC6zcYdmY

SEKIAN
TERIMA
KASIH