KURSUS SEMBELIHAN

KURSUS PEYEMBELIHAN MENURUT SYARAK IPDAS
2022

DARIPADA KETUA JABATAN SYARIAH

PENYEMBELIHAN DAN HUKUMNYA

Menurut Babasa Menurut Syarak

Potong, belah, cabut nyawa Sembelihan haiwan yang mampu
haiwan. dikuasai dan harus dimakan dengan
memutuskan urat halkum, urat man' dan
dan keduadua urat darah karotid dan
jugular (wuddajain) untuk
mempercepatkan pengaliran keluar
darah dan kematian baiwan darat yang
halal di makan kecuali belalang.

BEZA AZ-ZABAIH DAN AT-TAZKIYAH

1 At-Tazkiyah ialah menyembelih
binatang dilehernya ataupun
dihalkumuya sekiranya binatang
tersebut boleh dikuasai, ataupun
dengan mana-mana tetakan yang boleh
menamatkan nyawanya sekiranya ia
tidak dapat dikuasai seperti binatang
yang diburu .

2 Az-Zabaih ialah memotong perkara
yang boleh membawa maut di batang
leher sama ada ia memenuhi syarat-
syarat yang ditetapkan syarak.

HUKUMNYA SEMBELIHAN

Sembelihan adalah syarat Tidak boleh dimakan haiwan
yang menghalalkan haiwan tanpa di sembelih dahulu.
daratan dimakan.

JENIS SEMBELIHAN

1. Tazkiyah Ikhtiariah- mampu disembelih

• Apa jua haiwan yang boleh disembelih dan yang halal dimakan seperti lembu, kambing, ayam dan lain-
lain.

• Sembelihan dipangkal leber (menusuk pada bahagian leher) untuk haiwan yang berleher panjang dan
sukar direbahkan seperti zirafah dan unta Manakala bagi unta, ianya disembelih dalam keadaan berdiri di
atas tiga kakinya dan kakinya yang kin bahagian hadapan diikat dengan tali (Abu Malik Kamal. Shahih
Fiqhus Sunnah, 2/364-Maktabah at-Taufiqiyah).

• Dalil:
Maksudnya: oleh itu sebutlah nama Allah (semasa menyembelihiya) ketika ia berdiri di atas tiga kakinya.

( Surah Al-Haj : 36 )

JENIS SEMBELIHAN

2. Tazkiyah Idhtiriyah-tidak mampu disembelih pada bahagian asal

• Bagi haiwan yang liar dan tidak dapat dikawal seperti haiwan hutan.

• Haiwan jinak terjatuh ke dalam lubang yang dalam.

• Haiwan jinak bertukar menjadi liar.

• Dalil: sabda Nabi tentang binatang yang liar lalu seorang lelaki memanahnya dan iapun mati Sabda
Baginda saw :
"sesungguhnya binatang-binatang ini memiliki sifat liar binatang liar, apabila ia mengatasi kamu maka
lakukanlah terhadapnya seperti ini" Riwayat al-Bukhari.

.• Harus disembelih dengan cara diburu atau ditikam dengan panah atau lembing untuk melukakan
haiwan itu. Cara ini juga dinamakan Al-Aqru iaitu sembelihan darurat(terpaksa).

PERBEZAAN AT-TADZKIYAH, AN-NAHR DAN ADZ-DZABH

At-Tazkiyah menurut bahasa adalah mashdar dari dzakainu al-hayawan (aku menyembelih haiwan) Dan isim (bentuk
kata benda)nya adalah dzakah, iaitu adz-Dzabh dan an-Nar Menunit istilah, ia adalah faktor yang menyebabkan
dihalalkan memakan haiwan darat.

Para ulama menjelaskan bahawa an-Nahr (menusuk pada bahagian leher) adalah teknik sembelihan khusus bagi
unta, dan adz-Dzabbt sembelihan dengan cara memotong di leber) adalah bagi haiwan selain unta.

Mazhab Abu Hanifah mengatakan, "Penyembelihan adalah suatu kantah yang syar'i untuk menjaga kesucian haiwan
agar halal untuk dimakan sekiranya ia halal dimakan. Atau bagi tujuan memanfaatkan kulit dan halunya jika haiwan
tersebut tidak halal dimakan" (Shahih Fiqhaus Sunnah, 2/357-Maktabah at-Taufiqiyah).

Mazhab al-Hanabilah (pengikut Ahmad B Hanbal) mendefinisikannya sebagai, "Dzabh (memotong) atau Nahr
(menusuk) adalah kaedah penyembelihan untuk haiwan darat yang berada dalam kawalan (yang mampu ditangkap)
selain belalang atau yang sejenisnya dengan memotong saluran halkum (trakea/salur pernafasan) dan mar’i
(esofagas/salur makanan) atau dengan cara menusuk bagi haiwan yang kuat meronta atau terhalang dari
menyembelihnya ( membunuh haiwan buruan Pen) (Shahih Fiqhus Sunnah, 2/357-Maktabah at-Taufiqiyat.

Kaedah membunuh haiwan buruan yang liar yang tidak dapat ditangkap adalah dengan cara melemparkan (iaitu
menusukkan) pada mana-mana bahagian tubuhnya dengan senjata tajam atau dengan menggunakan khidmat
haiwan pemburu yang terlatih.

BAHAGIAN PENYEMBELIHAN

1 Tiada khilaf ulama

• Tempat yang wajib disembelih ialah memutuskan urat halkum dan urat mari dengan syarat:
- Haiwan berkenaan masih lagi hidup dengan sempurna ketika mula sembelih

• Jika halkum 2 saluran tidak dikerat 2 atau tidak terputus - jumhur mengatakan tidak halal dimakan kerana
syarat sembelihan ialah memotong halkum.

- Imam hanafi halal dimakan kerana disyaratkan memotong urat-urat halkum
bukan biji halkum

• Tiada khilaf ulama' sunat (pangkal leher) bagi haiwan yang berleher panjang seperti unta.

SYARAT-SYARAT PENYEMBELIH

01 02 03

Berakal Muslim dan ahli Berniat untuk
kitab melakukan
Jumbur-Tidak sah
sembelihan jika gila, Tidak sah sembelihan penyembelihan
mabuk, kanak-kanak orang musyrik,
kerana tiada ni untuk
sembelih atau tujuan penyembah berhala dan
majusi

SEMBELIHAN WANITA DAN KANAK-KANAK

• Halal sembelihan seorang perempuan walaupun dalam keadaan haid.

• Halal sembelihan kanak-kanak mumaiyiz

• Kerana tidak disyaratkan lelaki di dalam sembelihan tetapi lebih digalakkan lelaki kerana
lebih berupaya untuk menyembelih haiwan yang lebih besar seperti lembu dan
memerlukan tenaga yang lebih

• Dalil:
Hadis riwayat Bukhari "Hamba perempuan kepada Kaab bin Malik mengembala kambing
dengan kayu Lalu salah seekor daripadanya tercedera Lalu beliau segera
menyembelihnya dengan batu Lalu Nabi ditanya baginda menjawab makanlah

SYARAT SEMBELIHAN SYARAK

1. Tujuan
2. Alat yang digunakan hendaklah tajam
3. Sembelihan di halkum haiwan sehingga memutuskan urat halkum dan mari'.
4. Haiwan darat yang halal dimakan.
5. Haiwan yang hendak di sembelih hendaklah bernyawa atau diyakini
bernyawa
6. Menyebut nama Allah ketika sembelih.

Perbezaan hayah mustaqirrah dan hayah mazbuh

hayah mustaqirrah itu ialah keadaan binatang yang
masih bernyawa dan melihat dan bersuara serta bergerak
dengan kehendaknya, dan di antara tanda-tandanya ialah
pergerakan yang kuat,

harakah mazbuh ialah keadaan binatang yang tiada lagi
ada padanya penglihatan pergerakan, suara dengan
kehendaknya atau keadaan binatang yang apabila dibiarkan
dengan keadaannya yang sedemikian itu, ia akan mati dengan
serta merta.

HUKUM-HUKUM SEMBELIHAN

1. Sembelih di belakang tengkuk

1. Jumhur-makruh sembelih di belakang tengkuk haiwan.
- lanya satu penyeksaan terhadap haiwan

2. Syafie dan Hanbali-Harus makan dengan memotong halkum atau urat mar’i
- Halal-Jika setelah dipotong haiwan itu menggelupur dan terlepas, kemudian disembelih sekali

3. Maliki-Tidak halal makan haiwan disembelih di bahagian belakang halkum

2. Sembelih sampai putus kepala

- Jumbur-Makruh sembelih sampai putus, walaupun menyeksa haiwan tetapi tetap tidak haram

Nafi mengatakan
"Sesungguhnya Ibnu Umar enggan memakan daging kambing yang disembelih sehingga lehernya
terputus" (Mushannaf Abdurrazzaq, 4/490, no. 8591) Hanbali- Harus makan walau putus leher

KESAN SEMBELIHAN IBU TERHADAP JANIN

4 KEADAAN JANIN

1. Dilahirkan mati SEBELUM disembelih ibunya.
- lima ulama' HARAM memakannya.
2 Dilahirkan hidup SEBELUM ibunya disembelih.
- Diharuskan makan dengan syarat disembelih janin tersebut.
3. Dilahirkan hidup SELEPAS ibunya disembelih.
- HARUS makan sekiranya sempat disembelih, jika tidak janin itu dikira sebagai bangkai.

KESAN SEMBELIHAN IBU TERHADAP JANIN

4. Dilahirkan mati SELEPAS disembelih ibunya.

.
Khilaf

I JUMHUR HALAL dimakan jika dilahirkan mati selepas disembelih ibunya atau mati didalam perut atau
lahir dalam hayat mazbuh.

Hadis diriwayatkan oleh Abu Daud, daripada Abu Said al-Khudri ra katanys Kami bertanyakan Rasulullah
SAW tentang janin Baginda menjawab: "Makanlah ia jika kamu mahu, sesungguhnya sembelihannya
cukup dengan sembelihan ibunya.

2 Mazhab Hanafi tidak halal dimakan kerana janin itu mati melainkan hidup kemudian disembelih. Hal ini
kerana janin dan ibunya hidup secara berasingan .

3. Mazhab Maliki HARUS makan jika janin tersebut sempurna kejadian dan tumbuh bulu.

TEKNIK-TEKNIK SEMBELIHAN MENGGUNAKAN
ALATAN MODEN

01 02 03

Sembelih di Disuntik pelali Memasukkan ke dalam
belakang tengkuk untuk melemahkan air panas (stunning) yang
tidak membawa kepada
(qafa) haiwan
mati

HUKUM MENYEMBELIH DENGAN MENGGUNAKAN ALAT
SEMBELIHAN MODEN

Hukumnya Halal sembelih Sekiranya tidak mati selepas
menggunakan mesin sekiranya memotong halkum maka haiwan
alat sembelihan ini tajam tersebut tidak halal dimakan
dan boleh memutuskan urat
halkum dan mari’

SYARAT ORANG YANG MENGGERAKKAN MESIN

1 Islam atau ahli kitab
2. Lelaki atau perempuan
3. Nist unnak menyembelih
4. Baca "Bismillah siap kali sembelihan, sekiranya haiwan banyak,
cukup membaca sekali
5. Menggunakan alatan yang tajam

SEMBELIHAN SECARA PAKSAAN ATAU IDHTIRIYAH

01 02 03

Ketika perburuan Etika haiwan terjatuh ke Haiwan ternakan atau
dalam lubang dalam ataa jinak menjadi liar dan
telaga yang tidak dapat mengamuk sehingga
tidak mampu ditangkap
dikeluarkan
dan tidak dapat
disembelih dengan cara

biasa

KAEDAH SEMBELIHAN HAIWAN YANG TERJATUH KE
DALAM LUBANG ATAU TELAGA

• Harus menyembelihkan dengan melukakannya atau menikamnya pada mana-mana
bahagian badannya sehingga mengalirkan darah, jika haiwan tersebut mati dengan luka
tersebut, maka Halal dimakan.

• Dalilnya

Rasulullah SAW bersabda:

‘Sekiranya kamu menikamnya pada bahagian pahanya, tentulah cara yang demikian itu
sudah mencukupi untuk menyembelihnya’

(hadith riwayat Ahmad, Abu Daud, At-Tarmizi)

KAEDAH MENYEMBELIH HAIWAN JINAK BERTUKAR
MENJADI LIAR

• Harus sembelih dengan memanah atau melontar benda tajam pada mana-mana
bahagian anggota badan sehingga mati

• Dalilnya:

• Terdapat seekor unta lari lalu ada seorang lelaki yang melemparkan dengan ank panah,
maka Rasulullah SAW bersabda

“Sebenarnya binatang ini ada yang bersifat degil dan liar sepertimana liamnya seekor
keldai. Jika ia berbuat demikian, maka lakukanlah cara seperti ini”

(hadith riwayat Al-Bukhari, Muslim, Ahmad)

KAEDAH STUNNING

Maksudnya: melalikan atau melemahkan haiwan untuk memudahkan proses
penyembelihan yang dilakukan sebelum penyembelihan
Tujuan:
1. Untuk menenangkan haiwan dan memudahkan proses penyembelihan.
2. Mengurangkan risiko.
3. Menjimatkan masa.
4. Meningkatkan kualiti daging dan produktiviti.

JENIS STUNNING

01 02 03

Captive Bolt Electric stunning Pelalian Mekanikal

Penetrative Captive Bolt
Non-Penetrative Captive Bolt

Penetrative Captive Bolt

• la mengandungi sebiji keluli yang tajam yang boleh menembusi tengkorak barwan
apabila tembakan dilakukan

• Untuk menghasilkan kejutan dengan cepat, peluru hendaklah menembusi otak melalui
impak yang kuat

• Tembakan itu menyebabkan kerosakan pada bahagian otak dan menyebabkan haiwan
pengsan Jika tidak disembelih dengan segera, haiwan itu mati disebabkan otaknya rosak

• Kebiasaan haiwan
- Lembu ditembak dihadapan dabi atau belakang
- Kambing biri-biri di atas kepala

Non-Penetrative Captive Holt

• Menggunakan besi yang berbentuk cembung dengan mengetuk
tengkorak haiwan

• Kaedah ini hanya memberi tekanan kepada tengkorak

• Kejutan ini akan mewujudkan satu gelombang tekanan yang kuat
dalam rongga yang menyebabkan haiwan ini pengsan disebabkan
keretakan otak

• Kaedah im hanya memben 5% kesan kerosakan tengkorak

Electric stunning

01 02 03

Electric shock Water Bath stunning Pelalian Mekanikal

Elektrik shock

• Kejutan elektrik yang dikenakan kepada haiwan seperti lembu, kambing dan lain-lain
la di pasang di telinga haiwan kemudian dialirkan arus elektrik untuk menghasilkan kejutan
• la tidak dipasang ditempat yang sensitif seperti telinga, dubur dan lain-lain bagi
mengelakkan kejutan elektrik yang berlebihan yang boleh mematikan jantung haiwan
sehingga menyebabkan kematian

• Syarat
1 Anus elektrik mestilah mengikut ukuran dan dialirkan dibahainan kepala (kambing)
hidung (lembu) untuk mengelakkan aliran ke jantung 2 Tidak melebihi had arus yang
ditetapkan

-0.75 ampire Kambing
-20 ampire lembu

Water bath stunning

• Untuk kejutan haiwan seperti ayam dan itik

• Air dimasukkan didalam bekas yang besar dan dialirkan elektrik

• Ayam dimasukkan didalam air yang berarus elektrik dalam masa 1-2 saat dan arusnya
tidak melebihi 30V, sekiranya melebihi 30V dan ayam itu mati dikira sebagai bangkai

• Alat ini hanya digunakan untuk melemahkan ayam dan mengurangkan gelupur

• Penggunaannya tidak mematikan ayam sekiranya tidak disembelih lebih 2 minit dan ayam
tersebut segar semula

Pelalian Mekanikal

• Ubat pelalian digunakan dengan mencucuk jaram pelali pada
haiwan sebelum disembelih dengan mesin atau pisau

• Pelalian digunakan untuk melemahkan haiwan supaya mudah
disembelih

• Sekiranya pelalian membawa kepada kematian, maka hukum
HARAM memakannya

HUKUM PENGGUNAAN STUNNING

• Captive Bolt

1. Penetrative Captive Bolt
- Semua badan Islam tidak membenarkan

2. Non Penentrative Captive bolt:
- Majma' al-Fiqh al-Islami membenarkannya (Tidak haram)
- Arab Gulf Cooperation Council's tidak membenarkannya
- Dr. Wahbah al-Zuhayli mengharamkan perbuatan tersebut, walau bagaimanapun

sekiranya binatang yang menggunakan kaedah ini masih ada hayat mustaqirrah ketika
disembelih maka ia halal dimakan

HUKUM PENGGUNAAN STUNNING

1. Elektrik stunning

• Muzakarah jawatankuasa fatwa kebangsaan mengharuskannya

• Majma' al-Fiqh al-Islami tidak membenarkannya.

• Arab Gulf Cooperation Council's membenarkannya dengan syarat-syarat tertentu Syeikh
Gaduh Haq Ali Gaduh Haq membenarkannya dengan syarat-syarat tertentu

• Dr Wahbah al-Zuhayli mengharamkan perbuatan tersebut, walau bagaimanapunt
sekiranya binatang yang menggunakan kaedah ini masih ada hayat mustaqirrah ketika
disembelih maka ia halal dimakan

HUKUM PENGGUNAAN STUNNING

2. Water Bath stunning
• Muzakarah jawatankuasa fatwa kebangsaan mengharuskannya
• Majma' al-Fiqh al-Islami tidak membenarkan
• Arab Gulf Cooperation Council's tidak membenarkannya
• Syeikh Gaduh Haq Ali Gaduh Haq membenarkannya dengan syarat-syarat tertentu.
• Dr. Wahbah al-Zuhayli mengharamkan perbuatan tersebut walau bagaimanapun
sekiranya binatang yang menggunakan kaedah ini masih ada hayat mustaqirrah ketika
disembelih maka ia halal dimakan

HUKUM PENGGUNAAN STUNNING

3. Penggunaan dadah atau karbon monosida

• Majnia Islami dibolehkan

• Syeikh Gaduh Haq Ali Dibolehkan

• Wahbah Zuhaili tiada tegahan mengunakan sebarang cara
sembelihan dengan syarat tidak menyeksa binatang dan dibenarkan
menggunakan dadah dan karbon monosida

Muzakarah khas Jawatan kuasa Fatwa Majlis Kebangsaan pada
29 Sept 2005

• Kaedah stunning jenis penetrative dan Kaedah non-penetrative (Mushroom Head Gu
HARAM dan tidak dibenarkan kerana ia boleh menyebabkan kematian haiwan

• Kaedah kejutan elektrik

• Dibenarkan dengan syarat:

1. dilakukan di kepala

2 Kekuatan arus elektrik hendaklah dikawal (tidak boleh melebihi had yang ditetapkan.
-iaitu antara 0.75 ampere (kambing) dan 2.0 ampere (lembu) dan tempoh masa adalah
antara 3-6 saat

3 Perlu dikawal selia oleh pegawai syariah yang bertauliah

PERBEZAAN PENYEMBELIH ISLAM DENGAN CAPTIVE BOLT

Kajian ini dilakukan oleh Professor Willem Schulze dan Dr
hazim yang bertajuk “Attempt to objectify pain and
consciousness in conventional (Captive bolt pistol Stunning)
and Ritual (halal knife) methods of slaughtering sheep and
calves di School of Veterinary Medicine, University Hanover,
Jerman dengan menggunakan dua mesin iaitu
Elektronensefalograf (EEG) untuk mengukur gelombang otak
dan Elektrokardiogram (ECG) untuk mengukur jantung.

PERBEZAAN PENYEMBELIH ISLAM DENGAN CAPTIVE BOLT

Penyembelihan Islam Captive Bolt

•3 saat pertama. Elektronensefalograf (EEG) tidak • Haiwan-haiwan itu terus tidak sedarkan diri
menunjukkan sebarang perubahan daripada graf setelah mereka diberikan kejutan EEG
sebelum penyembelihan merekodkan keadaan kesakitan yang amat
•Ini menandakan haiwan itu tidak mengalami sangat serta merta selepas kejutan dilakukan.
kesakitan semasa atau selepas penyembelihan
dilakukan • Jantung haiwan yang mengalami kejutan itu
•3 saat yang berikutnya, EEG merekodkan keadaan berhenti berdegup lebih awal daripada cara
tidur yang nyenyak atau tidak sedarkan diri penyembelihan Islam
•Ini disebabkan oleh pengaliran keluar darahyang
banyak daripada badan haiwan tersebut • Ini mengakibatkan pengeluaran darah tersekat
•Selepas 6 saat berlalu, EEG merekodkan paras dan daging yang dihasilkan tidak bersih
sifar yang menandakan bahawa haiwan itu tidak
mengalami apa-apa kesakitan.

KESIMPULAN

•Pada asasnya, sembelihan dalam Islam adalah merupakan
kaedah yang terbaik dan penuh penghormatan kepada
haiwan dan ihsan kepada haiwan.

• Namun, kaedah moden diperlukan bagi menampung
bilangan haiwan yang perlu disembelih kian bertambah
dengan mengikut apa yang telah ditetapkan syara'.

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, and
includes icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik