LKPD Bioteknologi Konvensional_Berdiferensiasi

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Identitas Kelompok

Kelas : ........................
Kelompok : ........................
Ketua Kelompok : ........................
Anggota Kelompok : 1. .....................

2. ....................
3. ....................
4. ....................
5. ....................

Tema Kegiatan : Membuat Produk
Olahan Bioteknologi Konvensional

tujuan pembelajaran

1.Peserta didik mampu membuat produk makanan/minuman olahan
bioteknologi konvensional yang kreatif.

2.peserta didik mampu mempresentasikan hasil produk makanan/minuman
olahan bioteknologi konvensional dengan berbagai media kreatif.

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

A. ringkasan materi tahukah kamu???



BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Kandungan dan Manfaat Baik dalam

Bioteknologi merupakan cabang ilmu yang Yoghrt

mempelajari pemanfaatan makhluk hidup Probiotik

(bakteri, fungi, virus, dan lain-lain) maupun probiotik yang ada pada yogurt

produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dapat membantu masalah

dalam proses produksi untuk menghasilkan pencernaan seperti diare, sembelit,

barang dan jasa. Dengan kata lain, intoleransi laktosa, penyakit radang

bioteknologi adalah ilmu yang berhubungan usus (IBD), kanker usus besar dan

dengan penerapan sistem biologis dan infeksi H. pylori serta

organisme untuk proses teknis dan industri mempertahankan saluran

untuk kesejahteraan manusia. pencernaan yang sehat.

Berdasarkan perbedaan prinsip dan jenis Protein

agen biologi yang digunakan, biotekno
logi Yogurt juga kaya akan kandungan

digolongkan menjadi dua jenis, yaitu protein, yang mana sangat berguna

bioteknologi konvensional dan bioteknologi untuk tubuh menjaga kekuatan

modern. tulang, tulang rawan, kulit, otot,

Bioteknologi konvensional merupakan dan darah.

bioteknologi sederhana yang menerapkan Nutrisi

ilmu biologi, proses genetik terjadi secara Yogurt juga kaya akan kandungan

alami (biokimia). Prinsip dasar bioteknologi nutrisi, kalsium, kalium, fosfor,

konvensional adalah memanfaatkan serta magnesium, yang mana

mikroorganisme utuh secara langsung tanpa kesemuanya sangat penting untuk

proses rekayasa sehingga pemanfaatannya kesehatan tubuh, serta membangun

masih sangat terbatas. dan menjaga kesehatan gigi dan

Umumnya, bioteknologi konvensional tulang. Selain itu, kalsium juga

dimanfaatkan untuk menghasilkan dapat membantu melindungi tulang

makanan. Bioteknologi konvensional yang dari osteoporosis

sering kamu jumpai di kehidupan sehari-hari Vitamin B

adalah teknik fermentasi, seperti yogurt juga kaya akan vitamin B

pembuatan tempe, tape, dan kecap. seperti B12 dan riboflavin, yang

Untuk lebih memahami lagi tentang dapat melindungi tubuh dari

bioteknologi konvensional, yuk kita simak penyakit jantung.

materinya dengan scan QR Codenya

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Sekilas info Aktivitas siswa

Kegiatan pembelajaran kita hari ini
"Tape singkong memiliki rasa yang
asam dan manis serta bertekstur
adalah membuat produk lembut, mengapa hal tersebut
dapat terjadi?"
makanan/minuman olahan bioteknologi
1. Pertanyaan
konvensional secara berkelompok dan Mendasar

mempresentasikan hasilnya dengan Pasangkan produk makanan dan minuman
berikut dengan mikroorganismenya!
media kreatif, seperti poster, infografis

atau power point. Berikut contoh poster

pembuatan yoghurt.

Lactobacillus bulgaricus


Rhizopus oryzae

Sumber : Penicillium camemberti
https://www.kompasiana.com/florent80847/61 Aspergillus oryzae
Rhizopus stolonifer
0cb27f06310e7378077185/mahasiswa-kkn-
tim-2-undip-ajarkan-cara-membuat-yogurt-

rasa-mangga

Acetobacter xylinum
Leoconostoc cremoris

SIMAK

Simaklah video tentang pembuatan nata de coco berikut
dari situs youtube https://www.youtube.com/watch?
v=RJJQccgaZAQ&t=211s
atau dengan menscan QR Code di samping!

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

2. Desain dan Jadwal
Perencanaan Kegiatan

Tema : Membuat Produk Makana
n/Minuman Olahan Bioteknologi
Konvensioal



Prosedur Pengerjaan :
1.Siswa dibagi menjadi 6 kelompok.
2.Masing-masing kelompok menentukan produk makanan/minuman
yang akan dibuat.
3.Masing-masing kelompok melakukan kajian literasi tentang cara
pembuatan produk makanan/minuman olahan bioteknologi
konvensional
4.Siswa di dalam kelompok membuat produknya
5.Siswa membuat bahan presentasi hasil produk yang sudah
dihasilkan dengan menggunakan media kreatif seperti poster,
infografis, video, atau power poin
t.
6.Siswa mempresentasikan hasil produk kelompoknya.
7.Siswa mengupload produk yang sudah dibuat kedalam media
sosilanya masing-masing.

3. Monitoring Kegiatan

Isilah kolom pertanyaan untuk mengukur serta mengetahui apakah
pelaksanaan kegiatansesuai dengan perencanaan yang telah
ditentukan! Tulislah sesuai dengan pengalaman yang terjadi!




1.Bagaimana tahap awal kamu dalam merancang proses pembuatan poster
digital dengan topik yang telah ditentukan?
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

2. Bagaimana cara kelompokmu mengorganisir pembagian tugas untuk
mengerjakan pembuatan produk makanan/minuman olahan bioteknologi
konvensinal?

............................................................................................................................
......................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

3. Apakah terdapat kendala dalam pengerjaan projek pembuatan produk
makanan/minuman olahan bioteknologi konvensional ini?

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.............................................................
............................................................................

4. Bagaimana cara kalian mengorganisir pembagian tugas dalam kelompok saat
mengerjakan projek pembuatan produk makanan/minuman olahan bioteknologi
konvensional?

.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

4. Menguji Hasil
Kegiatan

Tuliskan hasil kegiatan plareinsednatansibeprriok
daunk makanan/minuman olahan bioteknologi
konvensional kelompok kesimpulan yang kamu dapati sebagai

refleksi pembelajaranmu!

Kelompok : ....... Produk : ................................................

Kesimpulan Presentasi
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................

Kelompok : .......
Produk : ................................................

Kesimpulan Presentasi
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................

Kelompok : ....... Produk : ................................................

Kesimpulan Presentasi
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................

LKPD 1

BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Kelompok : ....... Produk : ................................................

Kesimpulan Presentasi
....................................................................................................................................................
.................................................................
...................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................

Kelompok : ....... Produk : ................................................

Kesimpulan Presentasi
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................
.................................................................
...................................................................................

5.Evaluasi Kegiatan

Teks informasi berikut digunakan untuk menjawab soal nomor 1-4

Asal Mula dan Sejarah Tempe di Indonesia
Tempe, makanan khas Indonesia yang sudah go internasional merupakan produk
olahan fermentasi dari kedelai. Tempe goreng memiliki aroma kacang yang
menggiurkan dengan tekstur yang garing kerap disajikan sebagai makanan utama
ataupun cemilan. Tak hanya mengenyangkan, berdasarkan hasil penelitian, tempe
diketahui dapat meningkatkan kesehatan karena mengandung antimikroba,
antioksidan, dan mencegah diare. Peminat tempe dari luar negeri sangat menyukai
produk kedelai tersebut karena menurut mereka memiliki tekstur seperti daging
dengan aroma jamur. Para vegetarian di dunia sangat menikmati makanan fermentasi
tersebut. Banyak makanan tradisional berbahan baku kedelai berasal dari China. Sebut
saja tahu, kecap, dan tauco. Selain itu, Jepang juga memiliki produk fermentasi dari
kedelai seperti miso dan Shoyu.
Kata tempe disebutkan sebagai hidangan bernama jae santen tempe (sejenis masakan
tempe dengan santan) dan kadhele tempe serundeng. Kata “tempe” diduga berasal
dari bahasa Jawa Kuno.

LKPD 1

BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pada masyarakat Jawa Kuno terdapat makanan berwarna putih terbuat dari tepung

sagu yang disebut tumpi. Makanan bernama tumpi tersebut terlihat memiliki

kesamaan dengan tempe segar yang juga berwarna putih. Boleh jadi, ini menjadi asal

muasal dari mana kata 'tempe' berasal. Indonesia merupakan negara produsen tempe

tkeornbseusmarsidki edduenliaaidInadnomneensijaaddiijpaadsikarankeud
netluaki terbesar di Asia. Sebanyak 50 persen dari
memproduksi tempe, 40 persen tahu, dan

10 persen dalam bentuk produk lain (seperti tauco, kecap, dan lain-lain). Konsumsi

tempe rata-rata per orang per tahun di Indonesia saat ini diperkirakan mencapai

sekitar 6,45 kg.

Umumnya, masyarakat Indonesia mengkonsumsi tempe sebagai panganan

pendamping nasi. Dalam perkembangannya, tempe diolah dan disajikan sebagai

aneka panganan siap saji yang diproses dan dijual dalam kemasan. Kripik tempe,

misalnya, adalah salah satu contoh panganan populer dari tempe yang banyak dijual

di pasar.

Penyebaran tempe telah meluas menjangkau berbagai kawasan. Masyarakat Eropa

cukup lama mengenal tempe. Imigran asal Indonesia yang menetap di Belanda

memperkenalkan tempe kepada masyarakat Eropa. Melalui negara kincir angin,

keberadaan tempe menyebar ke negara Eropa lain seperti Belgia dan Jerman.

Tercatat, tempe cukup populer di Eropa
sejak tahun 1946. Di Amerika Serikat, tempe
populer sejak pertama kali dibuat oleh Yap Bwee Hwa pada tahun 1958. Yap Bwee

Hwa merupakan orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah

mengenai tempe. Di Jepang, tempe diteliti sejak tahun 1926 dan mulai diproduksi

secara komersial sekitar tahun 1983. Sejak tahun 1984 sudah tercatat terdapat

beberapa perusahaan tempe di Eropa, di Amerika, dan di Jepang. Di beberapa negara

(seperti: Selandia Baru, India, Kanada, Australia, Meksiko, dan Afrika Selatan), tempe

juga dikenal, sekalipun di kalangan terbatas. Melansir dari jurnal Fermented Foods in

Health and Disease Prevention, penelitian Mani dan Ming pada 2017 menunjukkan

bahwa diantara produk kedelai, tempe dianggap sebagai sumber yang paling baik

untuk protein, vitamin, antioksidan, fitokimia, dan zat bermanfaat bioaktif lainnya.

Sumber: https://lifestyle.bisnis.com/read/20210930/219/1449018/simak-asal-mula-
dan-sejarah-tempe-di-indonesia

1.Berilah tanda centang (√) pada pernyataan yang sesuai dengan teks.

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

2. Jika dalam satu rumah terdapat 4 orang, maka jumlah konsumsi tempe per

tahun sebanyak….

A. 6,45 kg

B. 12,9 kg

C. 25,8 kg

D. 64,5 kg

3. Selain tempe, apa produk fermentasi kedelai yang kalian ketahui ?
Miso dan shoyu

4. Setujukah kamu jika tempe merupakan salah satu makanan sehat? Jelaskan
alasannya!
Setuju. Tempe dapat meningkatkan kesehatan karena mengandung antimikroba,
antioksidan, dan mencegah diare serta tempe dianggap sebagai sumber yang
paling baik untuk protein dan vitamin.




Latihan soal formatif materi ini kalian bisa akses
di link quizizz berikut atau kalian bisa scan
barcodenya.
https://quizizz.com/join?gc=17824011
Kode Quizz : 17824011

LKPD 1
BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Rubrik Penilaian Projek Produk Makanan/Minuman Olahan Bioteknologi dan
Presentasi.

Sedang
Melebihi
Berkembang Ekspektasi

Sesuai Ekspektasi
75 85 95

Bahasa yang Bahasa yang Bahasa yang

digunakan kaku digunakan kaku digunakan luwes,

Gaya dan tidak mudah dan mudah formal dan mudah
berkomunikasi
dicerna oleh peserta
Kelengkapan
informasi yang dicerna oleh dicerna oleh lainnya dengan Bahasa

diberikan peserta lainnya. peserta lainnya. tubuh yang

mendukung.

Informasi yang Informasi yang Informasi yang

disampaikan belum
disampaikan sudah disampaikan sudah
menjawab semua
menjawab semua

pertanyaan menjawab semua pertanyaan dengan

pertanyaan lengkap (sesuai tujuan

dengan lengkap dengan lengkap pembelajaran secara

(belum sesuai (sesuai tujuan utuh) serta terdapat

tujuan tambahan informasi

pembelajaran pembelajaran bermanfaat lainnya

secara utuh). dari sumber yang

secara utuh). kredibel.

Produk Produk Produk
makanan/minuma
Tampilan Produk disajikan tidak makanan/minuma makanan/minuman
Makanan/Minuman menarik, namun
tidak original. disajikan menarik, disajikan sangat

namun tidak original. menarik, dan

original.

Informasi yang Informasi yang Informasi yang
disajikan tata
letaknya disajikan disajikan tata disajikan tata letaknya
terorganisasi,
menarik, namun letaknya disajikan disajikan terorganisasi,
tidak original.
Tampilan Media terorganisasi, menarik, original, dan

menarik, dan didukung ilustrasi yang

sesuai topik yang

original. disajikan.